Як правильно пити і чим закушувати вермут. Як і з чим п'ють вермут Б'янко

Якби алкогольних напоїв можна було присуджувати номінації, вермут (Wermut), безсумнівно, отримав би статуетку як «Кращий актор другого плану». Справа в тому, що цей напій частіше інших використовується як додатковий інгредієнт смачних алкогольних коктейлів. Він додається в більшість коктейлів – від Мартіні до Негроні. Однак ж може виступати не тільки як їх компонент, але і як аперитив, в чистому вигляді і навіть в складі кулінарних страв. Настав час обговорити, як правильно пити вермут, ніж його можна закушувати, і чи завжди він потребує розведенні алкоголем і безалкогольними рідинами.

Як пити вермут Сальваторе

Міцність всіх вермутів Сальваторе – 15% об., Вміст цукру – 150 г / л (крім «Сухого», в якому цукру тільки 35 г / л).

Сухий. У букеті відчуваються тони трав і квітів.
Білий. Класичне солодке ароматизоване вино, відмінно підходить для коктейлів.
Біттер. У букеті домінують пряні ноти гірких трав.
Червоний. На основі червоного вина з есенціями трав і фруктів.
Рожевий. Найновіший продукт в лінійці, що з’явився на ринку в 2004 році.

Як і всі вермути, Сальваторе покращує апетит і прискорює травлення, так що його можна подавати як аперитив або дижестива (до або після їди). Найкраще охолодити напій до 7-9 градусів або кинути в келих кубик льоду.

У чистому вигляді вермут може здатися занадто нудотним, тому не забороняється розбавити Сальваторе за смаком соком, лимонадом, содової або водою без газу.

Вермути не прийнято закушувати, але вони непогано поєднуються з пастою, легкими закусками, нежирної рибою, білим м’ясом.

Також Salvatore входить до складу коктейлів:

Клубний. У келих з декількома кубиками льоду налити 1 частина коньяку, додати 2.5 частини білого вермуту і 3.5 частини будь-якого цитрусового соку. Прикрасити оливкою і часточкою апельсина.
Дельмоніко. У заповненому льодом шейкері змішати 2 частини джина і по одній частині червоного і сухого вермутів, коньяку. Вилити в келих, додати дві краплі ангостури. Подавати з часточкою апельсина.
Негроні. В охолоджений келих old fashioned послідовно влити 2 частини джина, 2 частини червоного вермуту, одну частину біттера. Подавати з часточкою апельсина.
Бронкс. У заповненому льодом шейкері змішати по одній частині червоного і сухого вермутів, півтори частини апельсинового соку, 2 частини джина. Подавати в бокалі для мартіні, прикрашеному часточкою апельсина.

Класифікація мартіні

Класичний вермут виготовляють на основі білих вин з вмістом спирту 11 – 13%, з нейтральним смаком і ароматом.

В наші дні для виробництва мартіні все частіше використовують червоні, рожеві сорти винограду. До винної основи додають рослинну сировину (екстракти або настої), чистий спирт, цукор. Після змішування інгредієнтів напій обробляється холодом, фільтрується, «відпочиває» протягом тижня, поступово «вирівнює» температуру. Пам’ятайте, витримка не завжди гарантія якості. Щоб уникнути втрати смакового балансу не рекомендується пити мартіні старше десяти років. Так, наприклад, ялівець, що надає гострі хвойні нотки, після кількох десятиліть в пляшці згасає, за рахунок чого частково втрачається пікантність напою.

Види мартіні:

Rosso (Россо). Це перший вермут (випускається з 1863 року) винокурні «Martini». Відмінна риса – насичений аромат і гіркуватий смак з трав’яними нотками. Напій має темно-бурштиновий колір, яким зобов’язаний додаванню карамелі в алкоголь. Rosso вживають як в складі коктейлів, так і в чистому вигляді. Гастрономічні поєднання: апельсиновий сік, лід, лимон.
Bianco (Бьянко). Колір вермуту – світло-солом’яний, аромат – пряний з нотками ванілі. Б’янко має більш м’який збалансований смак, ніж Россо, вважається виключно жіночим напоєм. Мартіні п’ють в чистому вигляді або розводять содовою, лимонадом, тоніком.
Rosato (Росатом). Вперше дана різновид вермуту з’явилася в продажу в 1980 році. У виробництві Росатом одночасно використовують біле, червоне вино. Міцність мартіні – 15%. Колір напою – рожевий, букет ароматів – стійкий, смак – пряний з відтінками кориці, гвоздики. Гірчить менше, ніж Россо.
D’Oro (Доро). Розроблений спеціально для людей, які люблять біле вино з фруктовим відтінком. Найбільшою популярністю Доро користується серед жителів Німеччини, Данії, Швейцарії. Початок виробництва даного виду мартіні доводиться на 1998 рік. Вміст спирту в ньому досягає 9%. Напій має виражену цитрусовим ароматом, в якому ледь вловимі відтінки меду, коріандру, мускатного горіха і ванілі.
Fiero (Фієра). Випущений в 1998 році. Відмітна особливість напою – насичений аромат з переважаючим запахом червоних апельсинів. Створено спеціально для населення країн Бенілюксу. Міцність – 15 градусів.
Extra Dry (Екстра Драй). Відрізняється високим відсотком алкоголю (18%) і низьким вмістом цукру (2,8% замість звичних 16%). Екстра Драй має яскравий солодко-кислим ароматом, в якому відчуваються нотки лимона, малини, ірису. Вермут має солом’яний колір, використовується в основі алкогольних коктейлів. У чистому вигляді п’ють охолодженим.
Bitter (Біттер). До складу мартіні входять 30 різновидів квітів, фруктів, трав. Основою для приготування вермуту служить чистий спирт. Цікаво, що в процесі виробництва напою вино не використовується. Міцність – 25 градусів. Біттер розбавляють свіжовичавленим соком, тоніком або п’ють в чистому вигляді з додаванням шматочків льоду.
Rose (Розе). Являє собою рожеве напівсухе ігристе вино, в продажу з 2009 року. Для виробництва Розі використовують білі і червоні сорти винограду, що вирощуються в провінціях Венето, П’ємонт. Вміст спирту – 16%. Напій п’ють з ананасовим, грейпфрутовим соком або в нерозведеному вигляді з лимоном, маслиною, полуницею.
Spirito (Спирито). Це міцний чоловічий напій, лікер з трав. Спирито володіє гірко-солодкий смак, з’явився у продажу в 2013 році. П’ють в чистому вигляді.
Asti (Асті). Шампанське від, вироблене в Італії за технологією неповного зброджування. Вміст спирту – 7%. Ігристе вино п’ють охолодженим до 7 градусів. Гармонійно поєднується з фруктами.
Prosecco (Просекко). Виробляється в регіоні Венетто (Північно-Сході Італії) з однойменного сорту винограду. Це сухе ігристе вино з присмаком зеленого яблука і персика. Його міцність досягає 11,5%. Подається охолодженим.
Brut (Брют). Напій є сухе ігристе вино від. Брют користується популярністю серед споживачів більше 80 років. Для виробництва вина використовують такі сорти винограду: «Піно» і «Просекко». Міцність – 11,5%. Мартіні Брют відрізняється м’яким фруктовим смаком, в якому простежуються нотки зеленого яблука. Напій створений як альтернатива шампанському.

Ще трохи тонкощів вживання

Щоб повністю відчути смак і запах цього напою, потрібно дотримуватись таких правил:

Пити вермут допускається як до, так і після їжі. Цей алкоголь відмінно пробуджує апетит.
Даний напій цілком можна поєднувати з соками або спиртним – горілкою, коньяком або джином. Найкраще робити це в рівних пропорціях. Також цілком можна змішувати дві частини цього пряного вина з однією частиною іншого напою.
У чистому вигляді вермут варто пити зі спеціальних чарок, в який подають коктейлі. Також підійдуть стакани для віскі. Цей алкоголь п’ють невеликими ковтками – не варто вживати його залпом. Що стосується температури подачі, то вона повинна становити 8-12 градусів.
Закушувати напій рекомендується фруктами, оливками, солоними горішками.
Сухі сорти не варто змішувати з іншими напоями. Їх п’ють в чистому вигляді в охолодженому стані.
Солодкі сорти перед вживанням розбавляють лимонним соком в рівних пропорціях. Для напоїв Б’янко або Мохіто можна використовувати лимонад або тонік. Це робить їх солодкий смак більш гармонійним. Червоний вермут правильно пити з льодом. Також допустимо додавати джин з тоніком.

Порівняно недавно у продажу з’явилися нові сорти – Мохіто, Делас і Сальваторе. Правила їх вживання нічим не відрізняються від інших напоїв.

Незалежно від виробника існують певні різновиди даного напою, до кожної з яких потрібен особливий підхід:

Напій не призначається для застіль. Він потрібен для підняття настрою, поліпшення апетиту. Є прекрасним доповненням до вечері.
Закуски до вермуту подаються в залежності від обставин. Так якщо він грає роль аперитиву, то його подають з оливками, сиром твердих сортів, солоними крекерами, креветками. Якщо ж подається напій до солодкого столу, то краще поєднувати його з ананасами, гірким шоколадом, апельсинами, мандаринами, грейпфрутами.
В середині застілля вермути не прийнято пити, однак, якщо таке трапилося, то Розі поєднується із запеченою куркою, Россо добре доповнить шинка.
У малих кількостях вермути мають тонізуючу дію, якщо напій підігріти до 80 градусів, додати меду, а потім охолодити до кімнатної температури, то виходить ліки від кашлю.

Під час радянської епохи склався стереотип, що вермут – це алкоголь сумнівної якості. Його готували з низькосортних вин і пряними травами маскували повна відсутність якості. Але насправді це напій, до створення якого, за легендою, доклав руку сам Гіппократ. Сьогодні можна насолоджуватися його якістю, яке не йде ні в яке порівняння з колишнім радянським «пійлом». Головне в цій справі – знайти хорошого виробника.

Пропонуємо ознайомитися: Краплі від алкогольної залежності без відома хворого

Чим розбавити мартіні?

Головною перевагою напою є той факт, що його дозволяється пити не тільки в чистому вигляді, але і в складі коктейлів (алкогольних, безалкогольних).

Розглянемо ніж правильно розбавляти вермут, щоб не зіпсувати тонкий смак.

Напої, сумісні з мартіні:

Мінеральна вода. Перед додаванням її охолоджують. Оптимальне співвідношення води до мартіні – 1: 3. Мінералку можна вводити в усі види вермуту, при цьому аромат і смакові якості напою майже не зміняться. Вода зменшить міцність алкогольного пиття і усуне зайву солодкість.
Джин і спрайт. У першому випадку напій підвищить міцність мартіні, збагатить його нотками рослинних прянощів (фіалкового кореня, мигдалю, ялівцевого ягоди, коріандру). У другому – доповнить гармонійний смак вермуту відтінками лайма і лимона, знизить вміст спирту. В обох випадках при змішуванні напоїв дотримуйтесь наступних пропорції: 1 частина джину (спрайту) і 2 частини мартіні. Для приготування охолоджуючого коктейлю рекомендується додатково додати часточку лимона, жменя льоду.
Сік. Віддайте перевагу кислим фреш (гранатовому, вишневому, цитрусові). Пропорції залежать від індивідуальних переваг. Червоні сорти мартіні (Росатом, Розі, Россо) рекомендується поєднувати з вишневим, гранатовим соком, а солом’яний Б’янко – з лимонним, ананасовим або апельсиновим. Класичний варіант розведення алкоголю з фруктовим напоєм – 1: 1. При цьому, можна робити мікси з соків, які урізноманітнюють смак мартіні.

Переважно використовувати свіжовичавлені соки, якщо такої можливості немає, підійдуть магазинні фреш, що містять мінімум цукру. Перед приготуванням фруктово-алкогольного коктейлю охолодіть мартіні до 12 градусів за Цельсієм. Не додавайте в вермут кубики льоду, оскільки вони погіршать смак напою.

Останнім часом модно розбавляти мартіні солодкими соками і нектарами (персиковим, манго). На виході виходить медово-нудотний коктейль, який подобається далеко не всім людям.

У класичному варіанті вермут розводять кислими соками.

Горілка. Це легендарне поєднання, придбало світову популярність завдяки агенту 007 Джеймсу Бонду, який змішував алкогольні напої в єдиний міцний коктейль. Вперше «Водкатіні» з’явився в кінці 50-х років XX століття в Америці. Ім’я автора рецепта невідомо. Для правильного приготування коктейлю, мартіні змішують з горілкою в співвідношенні 1: 4,5 відповідно. Для охолодження напою і мінімального зниження міцності в нього додають 7 шматочків льоду. «Водкатіні» перед подачею прикрашають лимонною цедрою і оливою на зубочистці або зеленими оливками.
Чорний чай. Заварка додає характерну терпкість мартіні, за рахунок чого розкривається повнота смаку. Співвідношення вермуту і холодного міцного чаю становить 2: 1. Для підсилення смаку в напій вводять 5 мілілітрів лимонного соку. Коктейль подають в охолодженому вигляді.

коктейлі Salvatore

Вермут Сальваторе може замінити в коктейльних рецептах класичний Мартіні або Чинзано, а з 1998 року виробник випускає кілька вже змішаних і бутильованих коктейлів. Міцність всіх варіацій становить 9% об., Вміст цукру – 90 г / л.

Chocolate, шоколадний смак.
Mojito, м’ятно-лаймовий смак.
Cosmostyle, в букеті переважають тони журавлини і чорної смородини.
Light, найновіший представник лінійки, що з’явився на ринку в 2019 році. Відрізняється легким квітково-трав’яним смаком.

висновок

Мартіні – алкогольний напій, характерною особливістю якого є наявність в букеті полинового тону, в смаку – солодощі та гіркуватості. Смолисті відтінки вину додають звіробій, ялівцева ягода, розмарин, безсмертник. Цитрусові – лимонник, меліса, котовник. Мускатний тон подарують плоди коріандру, цвіт бузини.

Для з’єднання ароматів в єдину композицію в напій додають настої ірисового дерева, гвоздики і ромашки. Закріплює смак поєднання ванілі, кардамону, екстракту лепехи.

Вміст спирту в мартіні варіюється від 11,5% до 25%, міцність напою штучно підвищують для створення збалансованого смаку.

Незмінно класичний вермут подають охолодженим в келиху на високій ніжці V-подібної форми і прикрашають часточкою лимона або оливкою. Можливий варіант піднесення напою з замороженими фруктами, кубиками льоду.

Популярні типи вермуту: «Extra Dry», «Rosato», «Rosso», «Bianko».

Джерело: FoodandHealth.ru

Порівняння Salvatore і Martini

Незважаючи на те, що Martini вже стало ім’ям прозивним, це не окремий напій, а тільки одна з марок вермуту, як і Salvatore.

Обидва бренди солодше, ніж належить класичному вермуту, в якому повинні домінувати ноти полину і гірких трав. І Мартіні, і Сальваторе м’які, «делікатні», практично без гіркуватості. Також вони ідентичні по міцності.

При цьому Мартіні набагато більш широко відомий на світовому ринку, має більш збалансованим букетом і стоїть в два рази дорожче «конкурента» (насправді хоч якось змагатися з Martini може тільки Чинзано). Крім того, обсяг пляшки Salvatore становить літр, а не 0.75, що робить різницю в ціні більше, а покупку українського ароматизованого вина – ще вигідніше.

варіанти закусок

При виборі закуски потрібно звернути увагу на конкретний сорт. Кожен з них вимагає свого унікального підходу:

Якщо вміст цукру в спиртному не перевищує 5% (сухі сорти), то воно ідеально підходить для вживання до їжі з декількома штучками маслин, крекерів або оливок. Іноді меню можна урізноманітнити скибочками твердих сирів і бутербродами з лососем або в’яленою рибою. Відмінним вибором будуть салати без додавання соусів;
При підвищенні солодощі в два рази вибір снеків звужується. Найбільш бажаними в такому випадку вважаються смажена риба, цитрусові і ті ж маслини;
Як тільки частка цукру переступає позначку в 15% (сорт Rosso
), Потрібно докласти всіх зусиль до того, щоб перебити нудотний присмак пиття. Тому до столу подають горішки, солоне печиво або шинку. Ягоди, фрукти та солодке відіб’ють всю охоту приймати цей алкоголь;
Гіркі види п’ють після прийому їжі в допомогу травленню. По дорозі можна закинути в рот трохи картоплі або м’яса. На шкоду смаку спиртного можна з’їсти шматочок торта або тістечка.

Перш ніж відповісти на питання, з чим п’ють вермут, потрібно уточнити конкретний сорт напою. Смак різних сортів може значно відрізнятися, як відрізнятися буде і вибір їжі на столі, а також інгредієнтів для коктейлю. Але жорстких правил тут немає, і ніхто не має права забороняти проводити зухвалі експерименти.

Відео: правила подачі вермутів до столу

В даному ролику бармен Кіра Ненашева розповість, як і з чим правильно подавати цей напій, щоб повною мірою насолодитися його смаком:

Вермут – напій, популярний в України ще з часів СРСР, коли найвідомішим був напій «Букет Молдавії». В даний час це один з найулюбленіших спиртних напоїв, хоча довгий час ці кріплені вина вважалися низькоякісними. Але це зовсім не так.

Читайте також

полин;
м’ята;
кориця;
кардамон;
деревій;
кора хінного дерева;
чорна бузина;
мускат.

Також існує досить багато інших інгредієнтів, якими доповнюють даний напій. До них відносять мелісу, ялівцеві ягоди, ваніль, пижмо. Досить часто в вермут додають лимонну шкірку, аїр, розмарин, безсмертник.

Важливо враховувати, що будь-який вермут, як і всі інші види спиртного, може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Вживання цього продукту в надмірному кількості стає причиною алкогольної інтоксикації організму і може спровокувати розвиток згубної залежності. Щоб запобігти подібним наслідки, дуже важливо пам’ятати про почуття міри.

Види солодкого винного напою

Кожен бренд, який займається сьогодні виготовленням цього алкогольного напою, використовує власну класифікацію, але є і світові стандарти, згідно з якими виробник повинен маркувати свою продукцію таким чином:

Bitter – гіркий вермут з міцністю від 30 до 75 градусів. Проводять його на основі спирту, а вино практично не використовують.
Secco, Dry – сухе кріплене вино, в якому масова частка цукру не перевищує 4 відсотків.
Rosso – виготовляється на основі червоного вина, відноситься до солодких алкогольних напоїв, так як містить в своєму складі понад 15 відсотків цукру.
Bianco – за основу слід брати біле напівсолодке вино з часткою цукру від 10 до 15 відсотків.
Rose – виготовлена на основі суміші білих і червоних вин. Середня концентрація цукру від 10 до 20 відсотків.

Найбільш популярними в усьому світі і в нашій країні сьогодні вважаються кілька різновидів цього кріпленого вина.

Б’янко (Bianco)

Це солодкий вермут, який називають мартіні. Vermouth Bianco має красивий золотистий відтінок, витончений смак і аромат з легким нотками ванілі.

П’ється такий вермут легко, залишаючи в роті приємне солодкувате післясмак. Таке кріплене вино відмінно підійде для великих урочистостей або скромних сімейних посиденьок.

Делас (Delasy)

Делас або Delasy – це кріплене вино вітчизняного виробництва.

Асортимент цього виробника досить широкий, в ньому представлено понад 5 видів різних вермутів. Всі вони мають цілком непоганий смак і аромат, але при цьому істотно поступаються попередньому напою за смаковими якостями, але це за умови їх вживання в чистому вигляді.

Це італійський бренд, за ліцензією якого сьогодні вермут виготовляється на території України.

Має багатий збалансований смак, містить досить велику кількість цукру.
Колір темнуватий, аромат приємний з нотками пряних трав і легким ароматом кориці.
Варто трохи дешевше, ніж вермут Martini.

Чинзано (Cinzano)

Це ще один італійський вермут, який з’явився набагато раніше мартіні Бьянко.

Пропонуємо ознайомитися: Як перестати приймати протизаплідні: чим замінити, наслідки скасування препаратів Джес, Ярина, Жанін

Він має досить різкий смак і аромат з яскраво-вираженими нотками полину. Його червонуватий відтінок відразу ж привертає до себе увагу. Належить до середньої цінової категорії і має хороші смакові якості.

Верлайт (Verlite)

Це ще один вермут вітчизняного виробництва.

Відрізняється насиченим смаком, чудовим червоним кольором і гармонійним смаковим букетом.
Варто набагато менше ніж інші види кріпленого вина, але при цьому ні в чому не поступається їм за смаковими якостями.

Чин і Чин

Чин і Чин – це вермут спільного німецько-польського виробництва. Цей виробник займається випуском червоних кріплених вин з багатим смаковим букетом і насиченим ароматом.

Карпана (Carpano)

Це солодкі червоні вермути від кращих італійських виробників.

Має інтенсивний рубіновий колір, яскраво-виражений аромат гвоздики і кориці з невеликими ванільними нотками.

Рікадонна

Ще один виробник вермуту з Італії.

Продукція цього бренду відрізняється насиченим збалансованим смаком і багатим ароматом.
Колір кріпленого вина насичений, характерний для кольору вихідної сировини.
Смак своєрідний і залежить від різновиду вермуту.

Насправді на ринку кріплених вин сьогодні присутня більша кількість виробників і видів цього алкогольного напою. проте саме ці види вермуту визнані експертами найсмачнішими, ароматними і відповідними своїй назві.

Історична довідка

Вермути – напої, відомі всьому світу вже багато століть. Сьогодні вони є невід’ємним атрибутом будь-якого бару, але спочатку їх створювали виключно в лікувальних цілях. Особлива динаміка зростання виробництва яскравих ассамбляж була помічена в XVIII столітті в Італії. Тут, в Турині даний напій подавали практично у всіх ресторанах і кафетеріях.

Причому виготовлявся продукт виключно «кустарним» способом, в домашніх умовах, через що смакові і ароматичні амбіції виробів були найрізноманітнішими. Історія ж промислового виробництва даного спиртного бере свій початок в 1786 році. Саме в той період Антоніо Бенедетто Карпана відкриває першу виноробню, що спеціалізується на виробництві унікального лікарського спиртного.

Чи знаєте ви? З німецького термін «вермут» дослівно перекладається, як «полин».

Як правильно пити вермут?

Правила ці залежать значною мірою від того, на якого виду вермуту відноситься напій. Червоні, рожеві вина заграють новими фарбами, якщо їх температура знаходиться в діапазоні 14-16 градусів. Після відкупорювання судини червоні сорти не прийнято відразу розливати по келихах. Смак значно покращиться, якщо дати вину постояти відкритим. Це відбувається за рахунок збагачення напою киснем.

Білі вина подають охолодженими до 8-12 градусів. Алкоголь можна пити в невеликій дозуванні, щоб розпалити апетит, але не довести до високого ступеня сп’яніння. Пити даний продукт можна протягом дня.

Також існує ряд специфічних правил, що стосуються вживання вермуту:

вермут збуджує апетит, тому його бажано вживати перед прийомом їжі;
не всім до вподоби характерний смак, тому допустимо розбавити напій 1: 2 з фруктовим соком або 1: 1 з іншим алкоголем (любителі віддають перевагу горілці, джин або віскі);
сухі вермути – виключення з попереднього правила, їх зазвичай вживають в чистому вигляді;
солодкі вермути бьянко (на білому вині) можна розбавити содовою водою або тоніком.

Якщо говорити про культуру вживання такого напою, то варто виділити кілька пунктів.

У що наливають?

Багато людей п’ють цей напій з трикутних келихів, які призначені для мартіні. Але класичний варіант передбачає використання склянки з товстим дном, який призначений також і для віскі (тумблер).

Як п’ють?

Так як вермут досить міцний напій, то його п’ють дрібними ковтками. Це пов’язано з фізіологією людини. Якщо швидко випивати келих за келихом, то це спровокує страшний похмільний синдром з моторошною мігренню. Все-таки в складі є найрізноманітніші трави, які надають на організм тонізуючу дію.

Чим розбавляють?

Зазвичай напій нічим не розбавляють, але багато людей вважають за краще класти в нього лід, розбавляти водою або соком. Найкраще підходять соки цитрусових, так оттеняется солодкість. Сухий вермут п’ють тільки в чистому вигляді, А солодкий вермут розбавляють джином, горілкою, коньяком, соком лимона. Можна поєднувати з гранатовим сиропом, вишневої горілкою.

На його основі робиться більше 500 видів коктейлів. Найкращими пропорціями вважаються пропорції один до одного або два до одного. Тобто береться одна частина «разбавочного» напою і одна частина вермуту. Б’янко розбавляють лимонадом, содової, тоніком, завдяки яким можна збалансувати смак. Вермут має занадто різкий смак і запах, тому в келих додають кубики льоду, щоб пом’якшити його характеристики, зробити більш м’яким і стриманим. Якщо додати сік або воду, то напій стане ніжніше. Сік апельсина або лимона здатний надати приємну кислинку, урізноманітнити його смак.

Чим закушують?

Червоний вермут можна закушувати салатами і м’ясними закусками, фруктами, крекерами, горішками, твердим сиром. В СРСР за відсутністю великого вибору продуктів, таке вино закушували куркою, пиріжками, бутербродами. Може здатися дивним, але в Італії, батьківщині вермуту, до сих пір подають до цього напою бутерброди.

Пропонуємо ознайомитися: Чотири правильних способу пити лікер. Як правильно пити все лікери? Культура вживання лікерів

Також можна закушувати оливками, маслинами, несолодкими закусками, гірким шоколадом. Краще не закушувати солодкими фруктами, ягодами, десертами, так як напій буде здаватися нудотно-солодким. Універсальним варіантом закуски є овочеві, м’ясні салати, морепродукти, шинка. Битер з міцністю 25% поєднується з відвареною картоплею і смаженим м’ясом.

Якщо закушувати бутербродами, то слід віддавати перевагу тим, які готують в країнах Середземномор’я. Наприклад, на шматочок хліба намазати перестиглий авокадо і зверху покласти шматочок лосося. Або зробити бутерброд з хліба, листи салату, шинки і маслин. Такі бутерброди відтіняють смак напою.

температура подачі

Важливо знати якої температури повинен бути алкоголь при подачі, щоб його було приємно пити.Так сухий вермут і Бьянко п’ють охолодженим (близько 8 або 12 градусів). Червоні види напою вживають кімнатної температури. Для цього пляшку заздалегідь відкривають і дають вину подихати, щоб воно прогрілося і розкрило весь свій букет ароматів.

Вермут це благородний напій, який важливо правильно вживати.

Основні правила:

Алкогольний напій можна пити як в чистому вигляді, так і використовуючи його в якості основного інгредієнти для приготування багатьох коктейлів.
Чисте кріплене вино обов’язково п’ють з льодом і з маленьких келихів.
Пити вермут необхідно маленькими ковтками, без поспіху. Вживання його залпом або в швидкому темпі вважається неприпустимим.
Перед подачею слід обов’язково охолодити цей алкогольний напій до 8 – 12 градусів. Чим міцніше вермут, тим сильніше він повинен бути охолоджений.

З чим змішувати?

На основі цього алкогольного напою можна створювати безліч різноманітних коктейлів різного ступеня міцності і з різним смаком.

Чим можна розбавити вермут?

Традиційно прийнято змішувати вермут з такими напоями, як:

різноманітні фруктові соки;
содова;
тонік;
джин;
горілка;
коньяк;
мінеральна газована вода.

Змінюючи пропорція і використовуючи кожен раз алкоголь з різним смаком можна до нескінченності створювати нові види коктейлів за своїм смаком і бажанням.

Вермут – це міцний алкогольний напій, тому до нього прийнято подавати закуску і її вибору варто приділити особливу увагу.

Технологія виробництва

Виробництво представників сегмента бьянко передбачає точне дотримання цілого ряду технологічних умов. Спочатку трави, які використовує виробник, проходять ретельну сушку. Потім їх перемелюють і заливають спиртом, а також джерельною водою.

Утворився склад залишають настоюватися протягом 20 днів. При цьому ємність з продуктом протягом всього період повільно, але ретельно помішує. Після закінчення терміну отриманий настій фільтрують і змішують з білим вином.

Далі отриманий склад охолоджується до -50 градусів, а потім розморожується і повільно фільтрується до того моменту, поки його температура не досягне +20. Останнім етапом є бутилювання, після якого виріб вважається повністю готовим.

Отримуйте задоволення від кожного ковтка

Ознайомившись з основоположними принципами сервірування столу під кріплені трав’янисті асамбляжі, ви, нарешті, зможете підбирати до своїх ароматним алкогольним виробам з трав’янистим єством краще гастрономічне супровід, що в подальшому дозволить отримувати яскраві органолептичні враження від кожної хвилини розпивання продукту. Не нехтуйте описаними в статті загальноприйнятими принципами дегустації.

Відправляйтеся прямо зараз в магазин і купуйте найкращі закуски і напої для тривалого і правильного вечірнього відпочинку в компанії вишуканого алкоголю.

LiveInternetLiveInternet

-Рубрікі

Відеоуроки-гачок, спиці, МК (1087)
Спіци- схеми візерунків (619)
Гачок-схеми візерунків. (406)
Коржі (398)
аудіокниги, спектаклі. (358)
Поради недосвідченому дачникові. (340)
Гачок-візерунки (312)
Технологія шиття. (278)
Цікаві способи лікування і т. П. (256)
На що я очей поклала, хочеться спробувати зробити (201)
мої інтереси, пошук. (165)
Відео-рецепти (158)
Шиття відео-уроки. (136)
В’язання + тканина (комбінування) (112)
Медитації і т. П. (107)
Журнали (99)
Рукавички -Рукавички -мітенкі (88)
Мультиварка (85)
Листкове тісто (74)
боби (72)
Смайли, листівки ит. д. і т. п. (60)
Улибнуло- гумор (55)
Туніське в’язання (53)
Житнє борошно-випічка. (47)
Валяння-МК, уроки і т. П. (20)
Фотошоп. (17)
Стрічкове мереживо (16)
Пророцтва, діти індиго. (12)
Еніологія. (10)
Борщі -суп (236)
Відео (435)
Посилання на фільми. (54)
Випічка (698)
Вишивка (181)
В’язання для чоловіків (205)
В’язання для повних (272)
В’язання гачком (1907)
крючок- схеми візерунків (402)
Мотиви, квадрати-гачком (319)
сукні (220)
Безвідривне в’язання гачком (37)
в’язання бісером (15)
В’язання спицями (1025)
В’язання-техніки (991)
на вилці (34)
Дитяче (911)
новонародженим (171)
Дітям-розвиток (42)
Казки (39)
діабетичне (271)
ДЛЯ ДОМУ, (451)
Для тварин (127)
Сніданки, друге (216)
Заготовки (641)
Закуски (240)
Здоров’я (705)
Іграшки (247)
Ігри, різне (242)
ІДЕЇ (254)
З МОЛОКА (186)
З овочів (324)
Ірландське мереживо та інші (429)
квітка (84)
До святкового столу. (197)
Кімнатні квіти (263)
Косметика (359)
Курка (241)
Магія та езотерика (223)
Майстер-клас, уроки (412)
Меню- (213)
Мікрохвильовка (104)
Музика (415)
старі мелодії (63)
Мильне (97)
М’ясне (229)
Напої (302)
про людину (429)
Печиво і торти (450)
Плетіння (57)
Корисності (471)
Рукоділля (302)
Риба (303)
Салати (379)
Сластьон. -напасті (270)
Поради господиням (564)
Соуси (247)
Ссилкі- сайти (298)
ВІРШІ (77)
СУМКИ-і т.п. (617)
Схеми (77)
Сироїдіння. (33)
Тапочки та шкарпетки (707)
Тісто (329)
Траволікування (943)
Вчуся (498)
Відеокурси (34)
Хліб. (362)
Худнемо (373)
Шалі, шарфи, палантини. (972)
Шалі (304)
Шапочки (1033)
берети -кепочкі (176)
капелюшки (91)
Шиття і викрійки (986)
переробки (98)

-музика

-невідомо

-Пошук по щоденнику

Підписку по e-mail

-інтереси

постійні читачі

-Спільноти

-трансляції

-Статистика

Чи можна порушувати правила?

Екзотичні коктейлі готують з невеликим порушенням правил: іноді для цього вибирають соки з м’якоттю, персиковий або манго. Коктейль втратить прозорість, а його зовнішній вигляд може бути не таким ефектним, як у складеного з прозорих рідин. Але в якості експерименту можна спробувати і такий нестандартний рецепт.

Модними поєднаннями вважаються дуже солодкі коктейлі з мартіні і фрешів з високою цукристістю: абрикос, яблуко, виноград або кокосове молоко. Вони подобаються не всім, але при відсутності неприйняття таких солодких сполучень порушувати правила можна і в цьому.

Непогані поєднання можуть вийти з фрешем з екзотичних фруктів. Тропічні коктейлі з ківі, ананасом, помело допоможуть збагатити гамму напоїв з мартіні. Сік з цих фруктів має достатню кислотність, але робить каламутним коктейль.

Чи потрібно змішувати

Полинове вино – найпоширеніший інгредієнт коктейлів. Тільки за останнє століття їх придумали більше ста, а всього налічується майже 700 рецептів.

Приготування таких напоїв залежить від бажання споживача. Хтось вважає за краще просто змішати в рівних кількостях вермут і апельсиновий сік. А для кого-то необхідно додати міцності і змішати його з горілкою.

Поширена помилка – вермут змішують з дуже солодкими газованими напоями (Кока Кола або Пепсі). Мало того, що вони здатні повністю нейтралізувати трав’яні нотки, так ще й міцність таких коктейлів непомітна. Цукор швидко вводить алкоголь в системний кровотік, п’є швидше п’яніє.

Класикою вважається змішати білий вермут, Спрайт або Швепс. Останнім часом став популярний рефрен коктейлю Мохіто, де ром замінений на кріплене вино.

Немає загального принципу, як правильно пити або готувати коктейлі. Вермут хороший у багатьох складах. На островах колишніх під протекторатом Франції – Мартініка або Сан-Мартен, – прийнято розбавляти, але не змішувати. У келих спочатку вливають кріплене вино, потім сік, після доповнюють фруктами. У міру споживання інгредієнти змішуються.

склад

Рецептура приготування відбувається ще з античних часів. Додавати в вина різноманітні спеції почали в Італії. Спочатку настоянками з трав просто виправляли вина, смак яких не вдався, а пізніше почали додавати напоїв пікантності і смаку. Існує легенда, що збагачувати смак вина придумав Гіппократ. Одного разу він прогулювався літнім днем. Сонце нещадно палило, і під його променями рослини почали випускати сильний терпкий запах, який змішувався з ароматом виноградника, зростаючим неподалік. Так і народилася ідея приготування вина зі спеціями.

До складу ароматизаторів для вермутів входить витримка полину і становить близько 50%. Для виробництва напою використовуються також багато інших компонентів: м’ята, меліса, кардамон, коріандр, мускатний горіх, деревій, бузина чорна, кориця, імбир, звіробій. Ці рослини надають виноградного вина пряний складний аромат і терпкість, чого не можна не відзначити. Червоні вермути більш насичені за смаком, мають яскравий аромат. Білі – ніжні, не такі гіркі і терпкі. Бувають також сухі, вони робляться виключно з білого винограду. Відрізняються гострим і виразним запахом трав, мають особливо терпкий смак. Вишневий сорт має яблучно-вишневий аромат і смак. Кольори різні – від золотистого до червоно-рожевого.

Часто людей цікавить – чим відрізняється вермут і. Всупереч поширеній думці, що це різні напої, істина залишається в тому, що Мартіні – це просто торгова марка, під якою створюється італійський вермут. Головне ніж – відрізняється вермут від Мартіні це смак. Засновник лейблу спочатку мав на меті звести гіркоту полину в своєму напої до мінімуму. Через роки нерозуміння – нововведення прийшло споживачам за смаком. Тепер Мартіні – дуже популярний і поширений алкогольний напій, виготовлений з білого винограду. Зміст етанолу в ньому відповідає змісту в інших видах.

Вермути створюють в такий спосіб: цукор, настій трав і чистий спирт в певний пропорціях додають в спеціально підготовлене вино. Спеції та рослини подрібнюють, потім наполягають з етанолом у величезних обертових чанах приблизно 2 тижні. Спирт прекрасно розчиняє всі елементи, консервує. Цукор надає необхідну солодкість і пом’якшує гіркоту. Його зміст – від 20 грамів на літр до 160. Потім його чекають фільтрація, холодна обробка і «відпочинок», який триває від 2 місяців до року. Після необхідного відпочинку його пастеризують.

Виділяють 5 основних сортів вермуту:

«Vermouth Secco» – сухий;
«Vermouth Bianco» – білий;
«Vermouth Rosso» – червоний;
«Vermouth Rose» – рожевий;
«Vermouth Bitter» – гіркий.

Кожному виду властива своя міцність. Білий, червоний і рожевий напої містять 16% етанолу. Сухий вермут міцніше – 18% етанолу. Горький є найміцнішим – 25% вмісту етанолу. Мартіні спочатку має міцність близько 13 градусів. Але в кінці приготування він стає значно міцніше.

Якщо готовий напій, який ви збираєтеся купувати, має зміст менше 15-16% етанолу, то перед вами підробка. Такий зміст спирту виправдано тим, що вичавки трав і спеції в складі вермуту найкращим чином виділяють аромат і смак саме в міцному напої.

Який вибрати сік

З яким соком п’ють мартіні? Вермут відмінно поєднується з фруктовими соками. Найбільш популярним варіантом завжди був апельсиновий смак. Але через деякий час любителям вермуту він приївся і з’явилася необхідність пошуку іншого цікавого смаку. Для ласунів ідеальним варіантом стане персик з м’якоттю. Цей смак сильно знижує міцність напою.

З класичних варіантів для мартіні з соком часто вибирають ананасовий смак. Він додасть свіжості.

Нестандартним, але цікавим рішенням буде використання вишневого соку.

Це напій на основі вина, тому прекрасно поєднується з легкими виноградними смаками. Цікаве поєднання з ківі. Багато гурмани віддають перевагу смак яблука: він додає солодощі в напій.

Ні в якому разі не використовуйте овочеві соки. Наприклад, томат. Швидше за все, смак напою вас розчарує.

Сполучуваність з міцним алкоголем

Ті, хто любить погарячіше, може додати в і без того міцний алкоголь високоградусне спиртне:

горілка
. Суміш її з «Мартіні» вважається класичною, оскільки вона фактично стала одним з невід’ємних елементів фільмів про англійську шпигуна Джеймса Бонда. Горілки в міцному коктейлі повинно бути в 4 рази більше вина;
Джинн
. Келих на 30% засипають кубиками льоду і тільки потім додають алкоголь;
ром
. Напої змішують в пропорції 1: 1 і прикрашають келих часточкою лимона;
абсент
. Цей дуже міцний напій додають до джинові і «Мартіні» в співвідношенні 1: 6: 1, увінчуючи все це спіраллю з апельсинової цедри;
Також можливі химерні варіанти з коньяком, бренді і іншим спиртним. Прикрашають суміш кількома маслинами.

Для коктейлів підходять тільки десертні сорти

, Мінімальна частка цукру в яких становить 1/10. Прийнято заїдати такі мікси плиткою дорогого гіркого шоколаду.