Як облагородити самогон: рецепти, доступні в домашніх умовах

Застосування ягід в настоянці

Якщо порівняти з іншими видами настоянок на самогоні, ягідна має м’який смак і особливо виділяється жінками. Її часто подають разом з фруктами та солодощами.

Для того щоб її приготувати потрібно:

• один літр самогону міцністю в 45 градусів;
• цукор в кількості 200 грамів;
• половина кілограма ягід.

Перше з чого починають готувати ягідну настоянку – це ретельне промивання підготовленої сировини, тобто ягід.

Фахівці в області приготування настоянки рекомендують промивати ягоди не менше трьох разів, щоб змити всі шкідливі речовини з їх поверхні.

Після того як продукт буде промитий ретельно, важливо пом’яти ягоди так щоб вони трохи пустили сік, але не були надмірно прим’ятими. Зверху їх присипають цукром.

Підготовлені ягоди заливають самогоном і розмішують вміст. Далі вміст відправляють для настоювання в темне місце. Чим довше простоїть настоянка, тим краще. Настоянку фільтрують і розливають по заздалегідь приготовленим пляшках.

Швидкі настойки допомагають вийти з ситуації, коли немає часу на тривале настоювання алкогольних напоїв, а гості повинні прийти в найближчі дні. Тому не потрібно відмовляти в такому задоволенні, щоб приготувати смачний і корисний алкогольний напій, основою якого є самогон і додаткові інгредієнти.

Рецепт браги з цукру

1. Розрахунок пропорцій. Спочатку визначимося з кількістю самогону, який потрібен на виході. У домашніх умовах з 1 кг цукру виходить 1,1-1,2 літра самогонки міцністю 40 градусів. Але при розрахунках раджу збільшувати кількість інгредієнтів на 10-15%, так як в силу різних причин (температури, якості сировини, неправильної перегонки) реальний вихід завжди менше теоретичного саме на цю величину.

На 1 кг цукру додають: 4 літри води (плюс ще 0,5 літра, якщо робиться інвертування) і 100 грам пресованих дріжджів або 20 грам сухих.

2. Інвертування цукру. Під вельми складною назвою розуміється приготування звичайного цукрового сиропу з лимонною кислотою. Справа в тому, що під час бродіння дріжджі спочатку розщеплюють цукор на прості моносахариди – глюкозу з фруктозою, і тільки потім переробляють ці речовини в спирт. Нагрівання також вбиває патогенні мікроорганізми на поверхні цукру, які чекають більш сприятливих умов для розмноження (температури і вологості). Активізація шкідливих мікробів в брагу небажана, оскільки може негативно відбитися на запах.

Самогон з інвертованого цукру бродить швидше і краще на смак. Хоча етап инвертирования вважається необов’язковим, а в більшості рецептів пропонується лише розчинити цукор в теплій воді, раджу все-таки варити сироп.

Щоб інвертувати цукор для браги, потрібно зробити наступне:

1. Нагріти 3 літри води до температури 70-80 ° C у великій каструлі.
2. Всипати цукор (6 кг) і повільно перемішувати до утворення однорідної маси.
3. Довести сироп до кипіння, проварити 10 хвилин, знімаючи піну з поверхні.
4. Дуже повільно (з’явиться багато піни) всипати лимонну кислоту (25 грам), зменшити вогонь на плиті до мінімуму.
5. Закрити каструлю кришкою, варити 60 хвилин.

Готовий сироп 3. Підготовка води. Дуже важливий етап, в ході якого багато в чому формується смак готового продукту. Вода для браги повинна відповідати гігієнічним нормам, не мати ні кольору, ні смаку, ні запаху.

Перед приготуванням цукрового самогону рекомендую 1-2 дня відстоювати водопровідну воду. Завдяки цьому знижується жорсткість, а шкідливі домішки осідають на дні. Після відстоювання злийте воду з осаду через тоненьку трубочку.

Увага! Воду для самогону можна кип’ятити або дистильованої, оскільки це призведе до втрати кисню, потрібного дріжджів для бродіння.

4. Змішування інгредієнтів. Сироп, приготовлений на 2-му етапі, перелити в ємність для бродіння, додати холодну воду (24 літра). Якщо використовується не інвертований цукор, розчинити його в теплій воді, інтенсивно перемішуючи. В обох випадках оптимальна температура готової суміші – 27-30 ° C.

Ємність можна заповнювати більш ніж на ¾ об’єму, інакше під час активного піноутворення бражка може перелити краю і доведеться збирати продукт із специфічним запахом по підлозі.

5. Внесення дріжджів. Пресовані дріжджі можна додавати прямо в ємність, попередньо розім’явши чистими руками. Але все ж краще спочатку розчинити брикет в невеликій кількості приготованого сусла (води і цукру), накрити кришкою і почекати до появи піни. Зазвичай на все йде 5-10 хвилин.

Перед внесенням в сусло сухі дріжджі потребують попередньої активізації. Для цього досить чітко слідувати інструкції на пакетику. У більшості випадків кип’ячену воду охолоджують до 32-36 ° C, всипають потрібну кількість сухих дріжджів, накривають кришкою, а саму ємність огортають щільною тканиною або ставлять у тепле місце для підтримки стабільної температури. Через 20-40 хвилин на поверхні з’явиться рівномірна пінна шапка. Це означає, що розведені сухі дріжджі можна додавати в сусло.

При використанні хлібопекарських дріжджів іноді починається активне піноутворення, яке виходить за межі ємності. Як пеногасителя для браги рекомендую використовувати раскрошенную половинку сухого магазинного печива або 10-20 мл рослинного масла. Додавання цих продуктів ніяк не вплине на якість самогону.

На відео показаний метод постановки браги без інвертування цукру з гидромодулем 1: 4.

6. Бродіння. На бутель з брагою встановити гідрозатвор і перенести в приміщення зі стабільною температурою 26-31 ° C (дуже важливо для нормального розвитку дріжджів). Брага на інвертованому цукрі відрізняється приємним карамельним запахом, який не псує повітря.

Для підтримки температурного режиму ємність накрити ковдрами або шубами, утеплити будівельними термоізоляційними матеріалами або ж встановити акваріумні нагрівачі з системою терморегуляції. Бродіння триває від 3-х до 10-ти днів (зазвичай 4-7). Кожні 12-16 годин рекомендую збовтувати брагу протягом 45-60 секунд, не знімаючи гідрозатвори. Завдяки збовтування улетучатся надлишки вуглекислого газу, які заважають нормальній роботі дріжджів.

Ознаки готовності цукрової браги до перегонки:

• гіркий смак (весь цукор перероблений дріжджами в спирт);
• припинилося виділення вуглекислого газу (гідрозатвор НЕ булькає);
• верхні шари браги освітлити, а на дні з’явився осад;
• припинилося шипіння;
• відчувається спиртової запах;
• піднесена до брагу сірник продовжує горіти.

Використовуйте ознаки комплексно, потрібно щоб одночасно з’явилося хоча б 2-3, в іншому випадку легко припуститися помилки. Наприклад, надлишок цукру призводить до того, що дріжджі гинуть раніше, ніж встигають все переробити. Більшість дріжджових грибків «засипають» при концентрації спирту вище 12%, тому навіть готова брага залишиться солодким.

7. Дегазація і освітлення. Виготовлення правильного самогону немислимо без даного етапу. Прийшов час зняти цукрову брагу з дріжджового осаду, перелив у велику каструлю через трубочку, потім нагріти до 50 ° C. Висока температура вбиває залишки дріжджів і сприяє виділенню з рідини вуглекислого газу.

Дегазована брагу перелити назад в бутель і освітлити бентонітом (бажано) – натуральної білою глиною, яка продається в пакетиках і в складі котячого наповнювача. Перевірені марки (на момент публікації): «Pi-Pi-Bent», «WC Closet Cat», «Котяра».

Бентоніт

Увага! При виборі білої глини стежте, щоб в складі не було ароматичних добавок, які безповоротно зіпсують домашній самогон. Також перед висвітленням бродіння має повністю закінчитися, інакше метод не спрацює.

Для освітлення 20 літрів браги потрібно 2-3 столові ложки бентоніту перемолоти в кавомолці і розчинити в 250 мл теплої води. Потім перемішати і почекати, поки глина чи не перетвориться в густу масу, що нагадує жирну сметану. На це йде 10-15 хвилин.

Бентоніт додати в брагу, щільно закрити ємність і протягом декількох хвилин інтенсивно збовтувати. Далі брагу залишити в спокої на 15-30 годин, після чого можна приступати до перегонці.

Осад не можна виливати в каналізацію, там можуть з’явитися цементні пробки, які потім складно ліквідувати.

Застосування бентоніту прибирає сторонні домішки, які не випали в осад під час бродіння. В результаті у браги пропадає неприємний дріжджовий запах, а вигнаний самогон чистити набагато простіше, оскільки глина видаляє більшість шкідливих речовин.

осветленная брага

? Кедрівка?

Настоянка самогону на кедровому горісі дозволить вам перетворити звичайне спиртне в зовсім інший напій. Ця настоянка іменується? Кедровки ?, і часто застосовується в оздоровчих цілях. Рецепт приготування зовсім простий.

Отже, необхідно взяти:

• самогон? 0,5 л
• кедрові горіхи ? 50 г
• цитрусовая цедра? 5 г
• лист смородини? 1 шт.
• цукор або мед? 2 ст.л.
• ванілін? за смаком

Цитрусову цедру можете отримати, зрізавши тонко верхній шар апельсина, на 1-2 дня залишити сохнути на сонці. У цедрі не повинен бути присутнім білий шар цедри апельсина, адже він додасть гіркоту

нашій настоянці. Апельсинова цедра і лист смородини додаються для додання ніжності і приємності смаку. Можна обійтися і без них, проте в такому випадку кедровка буде дуже різкою.

Алкогольну основу становитиме самогон в обсязі 0,5 л. Кращим варіантом буде самогон після подвійної перегонки.

рецепт кедровки

1. Залити очищені горішки окропом. Злити воду. Повторити процедуру кілька разів, поки вони повністю не очистяться. Така процедура дозволить прибрати з горішків смоляну основу. Це в подальшому дозволить позбутися від гіркоти в настоянці.
2. Пропарені горішки, цитрусових цедру, лист смородини скласти в 3-х літрову банку.
3. Залити все самогоном і ретельно перемішати.
4. Закриваємо і ставимо в темне місце настоюватися.
5. Після проціджуємо і залишаємо на 3 дні. Це необхідно зробити для того щоб дрібні частинки випали на дні.

Кедрівка готова.

шаруватий

Даний коктейль виглядає вишукано, а п’ється із задоволенням. Нам буде потрібно (дозування вказана на 1 порцію, тому її треба помножити на кількість персон):

• густий вишневий лікер – 20 мл;
• 70 мл дистиляту подвійного очищення;
• свіжовичавлений сік апельсинів з м’якоттю – 70 мл;
• 30 мл десертного вина червоного;
• лід (колотий або в кубиках).

У широкий тумблер насипаємо лід. Туди ж акуратно вливаємо лікер з вишень, далі, заповнюємо ємність самогоном, апельсиновим соком з м’якоттю, а зверху – вином. Все треба робити з обережністю (це приходить з досвідом), щоб збереглися недоторканні шари. Подаємо келихи з трубочками.

Що потрібно?

З самогону в домашніх умовах можна приготувати практично будь-який напій. Якщо правильно облагородити алкоголь, то на його основі вдасться створити:

1. Коньяк.
2. Віскі.
3. Ром.
4. Лікер.
5. Наливку.
6. Настоянку.
7. Текілу.
8. Абсент.

При наявності певних навичок і відповідних інгредієнтів в домашніх умовах можна приготувати практично будь-які цілющі настоянки на самогоні. Деякі винокури стверджують, що куплений в магазині напій буде поступатися дистилляту домашнього виробництва за всіма показниками.

Але щоб отримати продукт високої якості, потрібно подбати про основу – тому самому самогоні. Отже, якими характеристиками повинен відрізнятися дистилят і які вимоги до нього пред’являються досвідченими винокурами?

• Самогонка повинна пройти через подвійну перегонку, це допоможе підвищити її міцність і позбавити алкоголь від надлишку сивушних масел і шкідливих домішок.
• Вітається, якщо продукт кілька разів піддавався очищенню, або фільтрації. Можна використовувати будь-які відомі методи, які допоможуть вплинути на якість дистиляту. Підійде вугілля, марганцівка і т. Д.
• Добре, якщо самогон близько 2-3 місяців відстоявся в дубовій бочці і набув своєрідних характеристики, покращилися його якість і смак.

На ділі, щоб зробити з дистиляту домашнього виробництва благородний напій, доведеться трохи попрацювати. В іншому випадку якість алкоголю буде залишати бажати кращого. Перетворити такий самогон в напій благородного походження (лікер або коньяк) не вийде.

Зробити настоянку з самогонки невисокої якості можна, але вона не буде відрізнятися приємним смаком, а різкий запах сивухи відіб’є бажання насолоджуватися алкоголем.

Але варто приділити увагу і інших компонентів настоянки або наливки, вони також повинні відповідати всім вимогам виробника. Всі компоненти, на яких наполягають самогон, умовно можна розділити на корисні і смачні.

Щоб отримати продукт високої якості, варто звернути увагу на ті трави, коріння, ягоди або фрукти, на яких і буде настоюватися самогон.

Отже, яким вимогам повинні відповідати інгредієнти?

• Чи не повинні мати гнилі або цвілі (більшою мірою це стосується фруктів і ягід).
• Володіти непоганими смаковими і цілющими властивостями (щоб в результаті вийшов або смачний, або корисний алкоголь).
• Домашні настоянки готують з дотриманням рецептури і пропорцій, можна, звичайно, трохи поекспериментувати. Але не варто захоплюватися, це може привести до згубних наслідків, зробити напій непридатним для пиття.

В принципі, самогонку наполягають на всьому, що тільки попадеться під руку, починаючи з червоного перцю і закінчуючи корою дуба і пелюстками троянд. Простір для творчості просто величезний, але не варто вважати процес створення благородного алкоголю нікчемною справою.

Елітний «Нектар»

Подібний коктейль припаде до смаку багатьом.

• апельсиновий сік (краще натуральний) – 2 частини;
• Самогон – 1 частина;
• «Радянське шампанське» – 1 частина;
• кільця ананасів консервовані, дрібно порізані або протерті – 1 частина;
• трохи лимонної цедри і лід;
• додати ложку цукру.

Все ретельно збовтати і розлити по келихах, прикрасивши їх часточками лимона. Пити маленькими ковтками. Найкраще приготувати напій відразу у великій кількості, оскільки він вкрай популярний на будь-якій вечірці.

Наливка айвовий

Беремо один кілограм свіжої айви, плоди вибираємо стиглі цільні без гнилі і дефектів. Айву миємо й нарізаємо на середні шматочки. Закладаємо в трилітрову банку і засипаємо цукром, а краще фруктозою в кількості 250 грам. Через два дні, коли айва дасть сік вливаємо в неї 0,5 літра 40% самогону. Все ретельно перемішуємо і залишаємо в теплому затіненому місці на чотири тижні. Потім проціджуємо наливку через ситечко з декількома шарами марлі. Даємо постояти пару днів і можна додатково профільтрувати через вату, а можна і так вживати.

Це цікаво: Настоянка аралії маньчжурської

малиновий коктейль

Самогон, облагороджений таким способом, припаде до душі прекрасній половині людства. Нам знадобиться:

• півлітра хорошого дистиляту;
• стакан малинового лікеру саморобного;
• стакан малинового соку.

Малину можна замінити на полуницю – теж дуже смачно. Всі інгредієнти змішуємо в шейкері. Додавання колотого льоду – вітається. Подається коктейль з самогону в келихах для мартіні. Прикрашається м’ятою, часточками апельсина, лимона або лайма. Можна покласти коктейльну вишеньку. П’ється легко і невимушено, м’якість смаку відмінно нейтралізує агресивні аромати самогону.

брусничная настоянка

Домашня брусничная настоянка? прекрасний алкогольний напій з прекрасним смаком і багатим ароматом.

Нам знадобиться:

• 1 л самогону
• 1-2 кг брусниці
• цукор, мед за бажанням

приготування:

1. Ягоду помити, прибрати зіпсовані і дати просохнути. Засипати в ємність, в якій буде настоюватися наш напій. Подрібнити, за бажанням додати цукрового сиропу або розбавлений в теплій воді мед.
2. Залити самогоном. Залишити в темному і теплому місці на 2-4 тижні.
3. Профільтрувати через марлеву тканину, залишити настоятися одну тиждень і ще раз профільтрувати.
4. Спробувати і, якщо кислить, додати трішки цукру. Ідеальним буде розчинений рафінад в кількості 10 кубиків на 0,5 л настоянки.

Брусничная настоянка має насичений рубіновий колір, який красиво грає на сонці. П’ється легко і не гірчить. Однак міцність може бути високою близько 60%.

«Дикий мохіто»

Ще одна варіація, яка зробить вечірку незабутньою. Відмінна альтернатива популярному «Мохіто», настільки улюбленому багатьма представницями слабкої статі. А справжні українські мачо прозвали його «Мохітовкой».

1. Беремо тільки якісний дистилят – 1 літр.
2. Лайм і його цедра – 4 штуки.
3. До 20 штук (можна і більше) листочків свіжої м’яти.
4. Трохи цукрового сиропу до смаку (в основному для дам).
5. Бажану кількість кубиків льоду.

Не забудьте коктейльні трубочки, і ось ще один шедевр для запальної вечірки готовий!

? Анісівка? домашня

Аніс? відомий інгредієнт в популярних національних стравах. Застосовується в італійській Самбуці і грецькому узо і французької пастис. На просторах нашої батьківщини дуже користується попитом.

Необхідні інгредієнти:

• міцний самогон? 1 л
• аніс? 20 г
• бадьян? 5 г
• палички кориці? 2 шт.
• корінь імбиру ? 2 г
• відфільтрована вода? 1 л, для подальшої дистиляції

рецепт:

1. Прянощі складаємо разом і
   загортаємо в марлю. Також можна їх просто засипати в ємність.
2. Заливається все самогоном і настоюється в теплому місці близько 14 днів.
3. Готовий продукт профільтрувати, якщо ви використовували мішечок з прянощами, то цього можна не робити.
4. Так як настойка може мати дуже концентрований смак, її слід розбавити водою. Після такого розведення може випасти легкий осад, це не страшно.
5. Також настойку можна трохи підсолодити, розбавивши цукровим сиропом.

Класичний «Йорж»

Радянські традиції деякими шанувальниками міцних напоїв продовжують дотримуватися. Багато хто знає, що найкращий коктейль «Йорж» виходить саме з участю самогону, де смак напою найбільш яскравий у порівнянні, наприклад, з горілкою. Отже, беремо кухоль (0,5 л) хорошого щільного пива, в міру охолодженого і з яскравим хмільним смаком. Зараз існує маса варіантів подібних напоїв. Найкраще підійде так зване живе пиво. Відливаємо 50 мл і доливаємо туди аналогічну кількість самогону. П’ємо дрібними ковтками. Лід кидати немає необхідності, як і надмірно використовувати трубочку.

Полунична наливка

Беремо 0,4-0,5 кілограма свіжої полуниці, прибираємо плодоніжки і моєму ягоди, ще нам потрібно 800 грам цукру і один літр самогону. Всі інгредієнти поміщаємо в звичайну трилітрову банку, до повноти можна доповісти ягодами і закочує звичайної кришкою, протягом тижня банку трусить і тримаємо на світлі. Через тиждень настойку прибираємо в темне прохолодне місце. В принципі через місяць продукт готовий до вживання, але краще потримати подовше для більш насиченого смаку. Перед вживанням відфільтрувати.

Настоянка «Лимонна»

складові

1. Цедра лимонна – 100 г
2. Сіль – пучку
3. Перець чорний горошком – 6 шт.
4. Самогон – 1 л

метод приготування

1. Цедру подробити, посолити, приправити перцем.
2. Влити самогон, залишити на 5 тижнів, регулярно струшуючи бутель.
3. Процідити настій.

Як приготувати настоянку на самогоні за кращими покроковим рецептами

Домашні настоянки на самогоні є чудовою альтернативою покупному спиртного, тим більше, що ви можете бути повністю впевнені в якості виготовленої продукції.

Хто відмовить собі в задоволенні продегустувати рубінову -настойку на грейпфруте- або ж пригубити золотисту -анісовую налівку-, а також посмакувати трав’яну, корисну -настойку Ерофеіч-?

Говорячи по суті, немає нічого скрутного і надскладного, щоб самому приготувати смачне, ароматне і навіть лікувальну спиртне з доступних, простих складових.

Отже, розглянемо кращі з лучшіхрецепти настоянок, які просто реалізувати в домашніх умовах, а також з’ясуємо, на чому необхідно настояти самогон, щоб створити саме вкусноеспіртное, яке було б приємно пити.

Кращий рецепт ягідної настоянки на самогоні

Для виготовлення настоянки з ягідної сировини використовуються не тільки свіжі плоди, а й заморожені ягоди. Найкраще брати добротний самогон подвійний перегонки міцністю 65-70 оборотів, так як в процесі настоювання він досить сильно розбавиться соком з морожених плодів.

Серед величезного розмаїття ягідних настоянок я зупинилася на варіанті з вишнею. Вишневий напій на самогоні безсумнівно здивує вас ніжним, чудовим ароматом і яскравим, незрівнянним смаком.

необхідні інгредієнти

технологія виготовлення

1. Вишневе листя гарненько промиваємо проточною водою, після чого розкладаємо їх на рівній поверхні і даємо злегка просохнути.
2. Ягоди також гарненько моєму, після чого витягаємо з них кісточки за допомогою звичайної шпильки.
3. Опускаємо в підходящу каструлю листя і ягоди вишні, поверх яких заливаємо бутильовану воду.
4. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і проварюємо відвар протягом 15-20 хвилин.
5. По закінченні цього часу додаємо в рідину цукровий пісок і лимонну кислоту.
6. Проварюємо суміш ще 15 хвилин після повторного закипання при постійному і інтенсивному перемішуванні.
7. Остужаем сироп до 20-24 ° С, після чого ретельно фільтрують його і змішуємо з самогоном.
8. Переливаємо спиртне в скляну тару для зберігання. При бажанні в ємність можна додати парочку свіжих вишневих листя.
9. Настій герметично закупорюють і дозволяємо йому «відпочити» в прохолодному місці протягом 2,5-3 тижнів. Максимальний термін зберігання даного міцного не перевищує двох років.

Кращий рецепт фруктової настоянки на самогоні

В якості сировини для фруктової настоянки я вибрала груші. Точно дотримуючись інструкції даного рецепта, у вас вийде чудова ароматна настоянка, що радує вас своїм м’яким смаком, запашним запахом і захопливою золотисто-бурштиновим відтінком.

Після випитої стопочки вам абсолютно не захочеться закушувати алкоголь, оскільки він примітний сам по собі. Для настоянки на самогоні найкраще підійдуть стиглі, соковиті і солодкі груші таких сортів, як Боск, анжуйська і Барлетт.

необхідні інгредієнти

технологія виготовлення

1. Свіжий мед в кількості 40 г викладаємо в підготовлену літрову ємність і заливаємо його міцним алкоголем.
2. Розмішуємо масу до отримання однорідної консистенції, після чого переливаємо розчин в чисту ємність, залишивши трохи рідини на дні банки.
3. Груші гарненько моєму, обтирає сухим рушником, а після вирізаємо серцевину і видаляємо кісточки.
4. Підготовлені фрукти нарізаємо на невеликі рівні шматочки.
5. Літрову ємність, в якій раніше змушували алкогольний розчин, заповнюємо доверху шматочками груш, періодично укладаючи між ними листя свіжої м’яти.
6. Зверху викладаємо залишився мед і заливаємо розчин, приготований з меду і самогону.
7. Закриваємо банку кришкою і прибираємо її в холодильник рівно на один тиждень. В процесі настоювання кожен день інтенсивно струшуємо вміст банки, щоб напій максимально увібрав в себе аромат груш і м’яти і повністю зник запах сивушних масел.
8. Фільтруємо готовий алкоголь через марлевий фільтр, при цьому гарненько віджимаємо фруктову основу, намагаючись максимально вичавити безцінну рідина.
9. Проціджений рідина переливаємо в красивий графин і подаємо на стіл для дегустації.

Кращий рецепт настоянки на самогоні, спеціях і коренях

У народі цю настойку називають «Чорна ніч», оскільки використовувані в ній складові чорного кольору. Подібне спиртне використовується в якості дижестива і вживається після ситного обіду або вечері для поліпшення процесу травлення, а також під час сезонних простудних захворювань як профілактичний засіб.

необхідні інгредієнти

технологія виготовлення

1. Насамперед приготуємо цукровий сироп. Для цього змішаємо в підходящої каструлі воду і цукор.
2. Коли рідина закипить, зменшуємо вогонь до самого маленького і варимо сироп при постійному розмішуванні протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки припинить з’являтися біла пінка, а крупинки цукру повністю розчиняться у воді. У процесі варіння сиропу обов’язково видаляємо піну.
3. Готовий сироп знімаємо з плити і даємо йому можливість охолонути до кімнатної температури природним шляхом.
4. Тим часом викладаємо корінь солодки і всі інші прянощі в дволітрову банку.
5. Поверх них вливаємо міцний алкоголь і гарненько все розмішуємо.
6. Закриваємо банку і ставимо її в дуже темне місце, без протягів на пару діб. За цей час повинен з’явитися яскраво виражений, складний аромат.
7. Ретельно проціджуємо настій, після чого змішуємо його з остиглим сиропом.
8. Отриману суміш заливаємо в чисту посудину і відправляємо в прохолодне, затемнене місце рівно на два тижні.
9. Перед безпосереднім вживанням даного спиртного в нього можна додати 200 мл газованої води – на думку досвідчених дегустаторів, газована вода поліпшить смакові якості настойки.

Кращий рецепт екзотичної настоянки на самогоні

Пропоную Вашій увазі дуже ароматну і смачну настоянку на самогоні з хурми, екзотичного фрукта, що славиться своєю солодкістю і в’язким, терпким присмаком. При виборі хурми для даного спиртного віддавайте перевагу твердим, щільним плодам, які ще не встигли перезреть. В результаті виходить незрівнянний алкогольний напій міцністю 27-30 оборотів, який може зберігати свої чудові дегустаційні якості в холодному приміщенні до двох місяців.

необхідні інгредієнти

технологія виготовлення

1. Спочатку гарненько моєму апельсин за допомогою жорсткої мочалки, після чого обдаємо його окропом, а після насухо витираємо.
2. Акуратно зрізаємо помаранчеву цедру, намагаючись уникнути попадання білої прошарку, яка може сильно зіпсувати смак готується міцного. Цедру викладаємо в окрему ємність і поки відставляємо в сторону.
3. Апельсин ретельно очищаємо від білої прошарку, після чого акуратно виймаємо помаранчеву соковиту м’якоть, видаляючи білу перегородку і кісточки. Очищену м’якоть нарізаємо на шматочки невеликого розміру.
4. Хурму гарненько моєму, витираємо і обрізаємо шкірку. Після цього нарізаємо фрукт на шматочки такого ж розміру, як м’якоть апельсина.
5. У стерилізовану літрову ємність для настоювання викладаємо нарізану хурму, м’якоть апельсина разом з соком, а також цукровий пісок.
6. Закриваємо посудину і гарненько струшуємо його кілька разів.
7. Прибираємо ємність в тепле місце приблизно на добу, протягом яких цукор повинен розчинитися в соку хурми і апельсина.
8. Отриману суміш заливаємо алкогольної основою і гарненько все перемішуємо.
9. Наполягаємо продукт в темному місці з кімнатною температурою на протязі двох тижнів. Під час настоювання збовтуємо настій кожні три доби.
10. Після вказаного терміну відфільтровує напій, при цьому ні в якому разі не віджимати м’якоть.
11. Очищений продукт відправляємо в холодильник на 2-3 діб для стабілізації смакових якостей.

Плодово-ягідних

0
Необхідні компоненти: 1.самогон (70 градусів) 1,5 літра; 2.коріца і гвоздика – по 2 г; 3.смородіна червона – 500 г; 4.вішня (без кісточки) – 1 кг; 5.маліна – 500 г; 6.песок цукровий – 2,5 кг. На виготовлення настоянки потрібно 30 хвилин, калорійність складе 290 ккал. Як приготувати: 1. Всі ягоди, які вказані в рецепті, потовкти, а потім перемішати. Отриману ягідну масу на 5 годин залишити, щоб з’явився сік; 2. За закінченню цього часу віджати сік з ягід і розчинити в ньому цукор, додати самогон, гвоздику, корицю, (за бажанням ягідну м’якоть). Цей напій перелити в скляну банку (пляшку), щільно закрутити; 3.Настойка готується близько 2 місяців, коштує вона в теплому приміщенні, при цьому кожні три дні її потрібно збовтувати; 4.Готовий продукт обов’язково процідити. До необхідного градуса міцності можна розвести настойку кип’яченою холодною водою. Зберігати її краще в холодильнику, приймати в охолодженому вигляді.

на калині

0
Знадобиться: 1. 500 грам калини; 2. 500 мл самогону. Щоб приготувати настоянку, потрібен час – 25 хвилин, енергетична цінність – 170 ккал. Простий спосіб: 1.Перебрать ягоди калини, причому невеликі кисті дозволяється використовувати цілими, але, а з великих пензликів доведеться ягоди зняти. Скласти підготовлені ягоди в друшляк, промити водою, розкласти на бавовняну рушник, залишити для просушування; 2.В підготовлену чисту і просушену банку скласти ягоди калини, наповнити тільки половину. Ущільнювати не треба. Залити ягоди самогоном так, щоб вони були повністю в рідині; 3. Для отримання інтенсивного (яскравого) настою, можна наповнити ємність калиною НЕ наполовину, а заповнити повністю, але, при цьому слід враховувати, що ці ягоди мають насичений лікарський аромат; 4.Закритую щільно ємність на 21 день поставити в тепле місце.

Як поліпшити смак самогону цукром?

Якщо вам до душі солодкуватий присмак напоїв, то можна заправити самогон досить простим способом. Зробіть розчин з води і цукру в співвідношенні 1: 1, доведіть до кипіння і варіть, помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Варити сироп необхідно до тих пір, поки не припиниться піноутворення. Після цього вимкнути каструлю і остудити. Залишити на 14 діб до утворення на дні осаду.

Ви можете надати самогону аромат меду. Для цього мед потрібно розвести в невеликій кількості теплої води. При з’єднанні самогону і сиропу може виділятися газ. В цьому випадку необхідно дочекатися поки газ перестане виділятися, після чого додати 6 подрібнених таблеток вугілля, збовтати і відстоювати 2 години. Потім самогон потрібно процідити, розлити герметично закривається тару і прибрати в холодильник на 2-3 дні. Ці нескладні дії допоможуть поліпшити смак самогону, зроблять більш м’яким і смачним, а також позбудеться від запаху сивушних масел.

НА ГОСТРИЙ ПРАЦЮЄМО

0
Знадобиться: червоний гострий перець – 1 великий стручок; 0,5 л домашнього самогону; перчик гострий (червоний) – 1 маленький стручок. Гірку настоянку можна приготувати за 35 хвилин, кількість калорій – 195 ккал. Рецепт приготування гіркої настоянки: Великий гострий перець розрізати, прибрати насіння, а м’якоть посікти довільними шматочками. Скласти в скляну банку і залити самогоном. Банку щільно закрити, залишити на кухні, досить буде 5 годин. Після чого процідити самогон через марлю або сито; Гострий перчик (маленький) помити, паперовим рушником обсушити. В цілому вигляді покласти в пляшку, влити самогон, щільно закрутити. Наполягати від 5 до 7 днів.

Прості рецепти облагородження

Стовідсотково хороший результат вам принесе наполягання, журавлині, ожині, анісі, чорносливі, м’яті, горісі, меді і ще багато на що інше. Додавати можна як один інгредієнт, так і відразу декілька. Якщо ви хочете просто очистити алкоголь від залишків шкідливих домішок, використовуйте попередньо обсмажені кедрові горіхи: на трилітрову банку достатньо однієї-двох жмень. З кедровими горіхами є безліч більш складних рецептів, які допоможуть створити набагато більш якісний і смачний напій:

• Наприклад, для отримання кедрово-медового лікеру наполягайте його 10 днів з медом (1 ложка на літр). Після чого додайте 1 кг цукру і горіхів (для трилітрової банки) і залиште настоюватися на місяць.
• Або для більш гармонійного смаку додайте в горіховий настій жменю родзинок і пару-трійку дубових трісок. А щоб отримати ароматний напій, додайте 40 г м’яти, 40 г анісу і один кедровий горіх на два літри.
• Для отримання смаку якісного коньяку наполягайте його на перегородках волоських горіхів. У цих перегородках міститься багато йоду, що робить його не тільки приємним на смак, але і корисним.

створення лікарів

Облагороджувати самогон для отримання лікеру – не таке вже складне заняття. Все тому що лікери робляться майже з чого завгодно: груші, сливи, кава, яблука, малина, ожина – з усього цього і не тільки ви можете швидко приготувати якісний лікер.

Італійський лимонний лікер виходить при шкірці і цукровому сиропі. На 1 л напою знадобиться 10-11 лимонів і 600 г звареного сиропу. Не використовуйте м’якоть лимона, інакше лікер вийде занадто кислим. Такий лікер містить багато вітаміну С.

Для виготовлення кавового лікеру використовуйте:

• згущене молоко (1 банка);
• цукор (100 г);
• пакетик ваніліну;
• 2 ч. Ложки кави;
• 0,5 л води.

Все це змішайте і підігрійте, після чого додайте в самогон і настоюйте тиждень.

Ванільний лікер теж має простий рецепт: додайте в напій зовсім трохи ванілі і 250 г тростинного цукру. Лікер вийде занадто міцним, тому розбавте його кип’яченою водою.

Амаретто – це всесвітньо відомий лікер, рецепт якого ретельно приховується. Але ви можете спробувати зімітувати його смак в домашніх умовах. В його основі лежить шоколад з додаванням мигдалю і ядер абрикоса.

Щоб отримати лікер, в основі якого лежать волоські горіхи, залийте 30-40 горіхів літром самогону, додайте трохи кориці і три бутони гвоздики. Запечатайте банку і настоюйте місяць. Перед вживанням можна розбавити напій цукровим сиропом.

Настоянки на ягодах або фруктах

Використовуйте різні ягоди і фрукти для поліпшення самогону, рецепти облагородження за допомогою цих компонентів прості і доступні кожній людині. До того ж з них виходять дійсно смачні і якісні настойки.

Щоб отримати кращу яблучну настоянку, використовуйте осінні яблука, мають кисло-солодкий і терпкий смак. Щільно набийте бутель з самогоном такими яблуками і поставте на сонці, щодня збовтувати пляшку. Наполягайте 12-14 днів, після чого процідіть рідину і змішайте з цукром, наполягайте на сонці ще 2 дні.

Ожинова настоянка на відміну від малиновою володіє більш гармонійним смаком, поєднуючи солодкість і кислинку. Візьміть три літри, змішайте з 2,5 кг ягід, додайте трохи ваніліну і грама 3 лимонної кислоти. Розводите водою або цукровим сиропом. Міцність отриманої настойки складе 20%.

Відомої вважається перцева настоянка. На 3 літри подрібніть 75 г червоного перцю, наполягайте 3 тижні, після чого розбавте напій цукровим сиропом (900 г) і водою (700 мл).

З тархун

0
Знадобиться: 1.свежая зелень тархуна – 50 грам; 2.0,5 л самогону; 3. 1 ч. Ложка цукрового піску. Час – 25 хвилин, калорії 170 ккал. Як готувати: 1.Перебрать гілочки тархуна, видаливши мляві листя. Обполоснути водою, розкласти тонким шаром на рушник. Коли листя висохнуть, їх дрібно подрібнити, скласти в чашку, посипати цукром, перемішати. Затягнути плівкою ємність з тархуном. Щоб виділився сік, треба потримати листя під плівкою 20 хвилин; 2.Переложіть листя тархуна в пляшку, влити самогон, закрити і струсити. 3.Настаівать напій 3 дні, періодично збовтувати; 4.Готовую настоянку процідити. Важливо, щоб ситечко було дрібне, інакше напій вийде каламутним.

Ефективні методи очищення домашнього самогону з подальшою перегонкою або без перегонки

Самогон можна очистити і біологічними способами очищення, до яких відноситься молочні продукти і яєчний білок. Їх вносять у алкоголь після першої перегонки.

Причому молочні продукти або яєчний білок провокують утворення осаду, який опускається на дно, притягує негативні хімічні сполуки.

Якщо він опинився на дні, то напій можна пропускати через фільтр. Потім він розбавляється водою до 35 градусів, і переганяється вдруге.

Так алкоголь стане смачним і прозорим.

Додатково алкоголь можна піддати заморожуванню.

Якщо ж фахівець готує алкоголь влітку, то напій ставиться до підвалу. Заморожувати алкоголь потрібно 2-3 місяці.

Але важливо, щоб фахівець стежив за тим, як алкоголь заморозився, і як він буде танути. Все має відбуватися повільно.

Відталий напій зливають через фільтр в тару. Бруд, що скупчилася на стінках бочки, більше не використовується. Напій вдруге переганяти не потрібно.

Як проходить процес ароматизації?

Самогон отримує приємний аромат не через багаторазової перегонки, а внаслідок наполягання. Найбільш простим і зручними добавками в самогон для смаку і запаху є додавання соків, бальзамів, екстрактів або інших ароматичних компонентів. Після чого слід герметично закрити тару і прибрати в льох. У підвалі при зниженій температурі час витримки складе від 14 днів до 4 місяців і залежить від використовуваних компонентів, рецепта, вологості, температури навколишнього середовища. І, навпаки, якщо є можливість забезпечити температуру витримки до 50-60 ° C, то процес настойки зменшується до 1 тижня.

Як приготувати ароматизатор самому?

Настоянки, відвари або інші ароматичні речовини можна легко придбати в магазині, а можна приготувати самостійно, використовуючи метод холодного або гарячого розмочування. Перед замочуванням необхідно подрібнити трави і залити розчинником, обсяг якого повинен бути таким, щоб покривати сировину на 5-6 см. Найчастіше розчинника беруть в співвідношенні з кількістю сировини з розрахунку 1 до 2 або 1 до 5. Свіжі трави рекомендовано замочувати на 3-5 доби, сухі – на 8-15. Для отримання більш насичених добавок для самогону можна використовувати дистиляцію. За допомогою Перегоночна системи може вийти навіть концентрована есенція з яскраво вираженим ароматом.

Чим заправити самогон для смаку і кольору?

Для додання самогону приємного запаху в якості добавок застосовують квіти, плоди, коріння, листя, кору рослин. Особливо великою популярністю користуються спеції і прянощі. Що тільки не додають в самогон і т.д і т.п. При цьому важливо пам’ятати, що використовуються добавки змінюють крім запаху ще й смак самогону.

• Так при використанні ваніліну, шкірки апельсинів, лимонів, мандарин або будь-яких інших цитрусових або лаврового листа, вийде смачний самогон з гіркуватим присмаком.
• Імбир, перець чилі стручковий або і гвоздика надають пекучий присмак.
• Гіркувато-пряний присмак характерний при використанні шафрану або кориці.

Основні моменти

На якість самогону в першу чергу впливає рецептура приготування браги і витримана технологія правильного перегону. Гарною якістю також повинен володіти самогонний апарат, забезпечений сухопарнику або дефлегматором, найкращим матеріалом для нього визнається мідь.

Важливою умовою є дотримання чистоти: бродильна ємність, самогонний апарат, посуд для збору і зберігання продукту повинні бути чистими протягом усього процесу.

Однак навіть при дотриманні всіх правил самогоноваріння кінцевий продукт потребує додаткової очистки та пом’якшення. Необхідно буде позбутися від гіркоти і неприємного запаху. Існує безліч способів облагородити самогон і зробити його більш приємним. З давніх-давен для цього використовували трави, коріння, прянощі. У наш час список очищувачів і добавок помітно збільшився.

Для пом’якшення самогону використовують підсолоджувачі, підкислювачі, спеції, прянощі, горіхи, деревне вугілля, кору та ін. Приступаючи до усунення специфічного запаху, необхідно виконати всі умови і пропорції рецепта, починаючи на невеликих обсягах самогону.

Настоянка «перчене гостра»

складові

1. Перець чорний мелений – 10 г
2. Перець запашний – 10 г
3. Масло Кардамонови – 2-3 краплі
4. Самогон – 1 л

метод приготування

1. Засипати обидва види перцю в посудину, додати масло.
2. Залити гостру масу самогоном.
3. Почекати 1,5 тижні, злити настій, пропустити через фільтр.

Як правильно наполягати на травах?

Такі настойки можуть бути як лікувальними, так і питними. Але якщо лікувальні вживаються строго дозовано – краплями, то питні прикрасять святковий стіл.
Пити їх приємно, але бажано (як і будь-який алкоголь) – у помірних кількостях. Частіше за інших застосовуються трави:

• звіробій;
• тархун;
• м’ята;
• меліса;
• полин;
• зубрівка;
• розмарин;
• шавлія.

До літру самогону їх додають буквально по гілочці, наполягають до 3 тижнів, потім траву з банки прибирають. Часто трави застосовуються в множині складі інгредієнтів – разом зі спеціями, ягодами і т.п. Бажано доповнювати їх медом і / або цукром.

Рекомендуємо до прочитання: Кращі рецепти домашніх настоянок і наливок на самогоні

НА порічки

Інгредієнти: 1. 500 мл доброго самогону; 2. 0,1 кг цукрового піску; 3. 0,2 кг смородини червоної. Час приготування: 15 хвилин, в 100 грамах – 164 ккал. Простий рецепт приготування: 1.Заранее підготувати ягоди, помити, очистити від гілочок і розкласти на рушник, щоб вбралася вода; 2.Положіть смородину в чисту скляну ємність, всипати цукор; 3.Вліть самогон, ємність струсити. Поставити на 14 днів у приміщення, в якому не тільки прохолодно, але і темно. Ці 2 тижні пляшку необхідно періодично струшувати. В подальшому настоянка зберігається в холодильнику.

Настоянка «Золота»

складові

1. Липовий цвіт – 25 г
2. Материнка – 15 г
3. Корінь аїру – 15 г
4. Листя малини – 50 г
5. Самогон – 600 мл
6. Настоянка родіоли рожевої – 4 мл
7. Вода – 300 мл

метод приготування

1. Суху сировину замочити в самогоні, витримати 1 тиждень.
2. Зцідити настій, влити екстракт родіоли, розвести водою.
3. Дати напою настоятися близько 1 тижня, профільтрувати.

Настоянка «За-рибальських»

складові

1. Часник – 3-4 зубці
2. Перець чорний мелений – 3 г
3. Лист лавровий – 5 г
4. Цукор – 30 г
5. Самогон – 1 л

метод приготування

1. Часник дрібно нашаткувати, листя лаврові розтерти, з’єднати в загальну масу.
2. Посипати перцем і цукром, замочити суміш в самогоні.
3. Дати рідини насититися, регулярно помішуючи, 5 діб.
4. Пропустити настій через фільтр.

горіхова

Протираковими властивостями володіє горіхова настоянка, приготована на волоських перегородках. Особливо хороша вона в якості профілактики та на перших стадіях розвитку хвороби. Вона допоможе і при хворобах щитовидки, так як в горіхах багато йоду. Поліпшить пам’ять, позбавить від застуд. Готуємо так:

1. Подрібнюємо перегородки (3 ст. Л.).
2. заливаємо 150 мл горілки (самогону).

14 днів наполягаємо. Фільтруємо. Порядок прийому при кожному захворюванні свій, тому важко дати загальні рекомендації.

Радимо почитати: Прості рецепти кращих настоянок на спирту

Настоянка на кедрових горішках.

0
Є ще один рецепт самогонної настойки, про який, чомусь, дуже мало говорять і пишуть. Настоянка на обліписі. Про нього мені відомо від бабусі. Тому весь процес опишу, як робила вона. Ягоди обліпихи давляться, і збирається сік, який йде на варення, желе та інші смаколики. З шкурок ягід обліпихи давиться масло. Його виробництво – це окрема тема. У підсумку залишається макуха. Так ось його можна висушити, щоб використовувати потім. А можна відразу взяти для приготування унікальної настоянки. Точного рецепта приготування не було, але на 1 міру обліпихової макухи (наприклад, літрова банка) бралося 1,5 заходи самогону. Все витримувалося в теплому темному місці не менше місяця. Через місяць настоянка на обліписі була готова. Для вживання всередину можна було додати інших ягід для додання смаку і кольору. Однак, ця настоянка часто використовувалася як відмінна розтирання з метою профілактики і лікування багатьох простудних захворювань.

Що додати для поліпшення?

Смакові добавки дозволяють надати напою певний смак, зробити схожим на будь-якої сорт алкоголю. Готуються вони на основі натуральних інгредієнтів і прості у використанні. В даний час на ринку смакові добавки представлені в широкому асортименті. За допомогою концентрованих добавок самогону можна надати коньячний відтінок, гіркуватий смак абсенту (якщо знати як пити) або солодкого лікеру.

Рідкий харчової концентрат дозволяє відтворити всі традиційні алкогольні напої: горілку, віскі, вино, бренді, ром. Смакові добавки можуть мати аромати кави, шоколаду, карамелі і фруктових запахів. Якісні продукти мають стійким ароматом і не містять небезпечних компонентів. Добавки випускаються у вигляді рідких есенцій і концентратів. Купувати їх краще в спеціалізованих магазинах.

Зверніть увагу: щоб грати з смаковими якостями напою, він повинен бути добре очищений і не мати домішок.

За допомогою натуральних добавок

Поліпшити смак домашнього алкоголю можна і натуральними смаковими добавками. Для цих цілей можуть використовуватися трави, спеції, ягоди, сухофрукти. Застосовуючи ароматні рослинні добавки, важливо дотримуватися пропорції. Пряні рослини містять цінні біологічно активні речовини, розподілені по листю, квітам, коріння, плодів:

1. У гірчиці, мускатного горіха, анісу, кмину, аромат міститься в насінні.
2. У перцю, кардамону, ванілі – в плодах.
3. У шафрану, гвоздики – в кольорах.
4. У лаврового листа, кропу, майорану, чабру – в листі.
5. У кориці, корі дуба – в корі.
6. У имбире, хроні, пастернаку – в корені.

Варіанти заправки напоїв

Для отримання ароматного і смачного алкогольного напою важливо заздалегідь вибрати, на чому він буде настояне і якими продуктами заправлений. Для отримання відмінного напою прислухайтеся до наступних порад:. Для додання засобу міцності і специфічності додайте в брагу заздалегідь замочений горох; Брагу можна змішати з м’ятим відвареною картоплею в шкірці; Для додання прозорості та міцності алкоголю в нього додають пророслу пшеницю; Вчасно настойки браги, можна в ній розмочити сушену скоринку з чорного хлібця; Для додання самогону ніжності, заправити його можна яблучними серцевинами; На міцність алкоголю впливає солодкість доданої м’якоті кавуна; Алкоголь також заправляється мандариновою цедрою і гранатовими корочками.

1. Для додання засобу міцності і специфічності додайте в брагу заздалегідь замочений горох;
2. Брагу можна змішати з м’ятим відвареною картоплею в шкірці;
3. Для додання прозорості та міцності алкоголю в нього додають пророслу пшеницю;
4. Вчасно настойки браги, можна в ній розмочити сушену скоринку з чорного хлібця;
5. Для додання самогону ніжності, заправити його можна яблучними серцевинами;
6. На міцність алкоголю впливає солодкість доданої м’якоті кавуна;
7. Алкоголь також заправляється мандариновою цедрою і гранатовими корочками.

Для специфічного аромату і смаку, самогон іноді заправляють за допомогою ялівцю, лаврового листа, горіхових перегородок, барбарису, кавових зерен, запашного горошку, перцю чилі або меду.

прополіс

Настоянка прополісу – корисний напій, який бажано тримати в будинку на випадок появи проблем з імунітетом.

Звичайно, пити його, як Бородінську настоянку, не можна – його вживають краплями. Готуємо настоянку з:

• прополісу (80 г);
• самогону (горілки) – 500 мл.

Прополіс попередньо витримуємо в холодильнику і потім – в прохолодній воді, щоб прибрати частинки бруду. Сушимо. Заливаємо горілкою, тримаємо в темному місці 14 днів. Фільтруємо.

Приймаємо по 20 крапель, розчинених у половині склянки кип’яченої води, за півгодини до прийому їжі. Прийом допомагає в період осінньо-весняних застуд, дозволяючи уберегтися від цих сезонних неприємностей.

Ще по темі: Лікувальна настоянка з підмору бджолиного

Як настояти на чаї?

Трохи менш відомі рецепти настоянок з самогону на чайних листочках. Настоянка самогону на чаї готується так. беремо:

• 2 столових ложки сухого чаю (чорного);
• 500 мл самогону;
• пару столових ложок цукрового піску.

Все змішуємо. Наполягаємо в темному місці тиждень. Фільтруємо. Подібним же чином можна готувати наливку на чаї каркаде.

Досвідчені винороби використовують також зелений чай. 7-10 днів вони наполягають в темряві суміш з:

• зеленого сухого чаю (15 г);
• цукру (100 г);
• самогону (5500 г).

Виходить оригінально.

Що можна зробити самостійно?

Як настояти самогон так, щоб він перетворився в коньяк? Відповідь на це питання проста: потрібно грамотно підібрати спеції і трави, щоб в результаті вийшов благородний напій, який нагадав би продукт французьких виноробів.

Отже, рецепт коньяку:

• 3 літри самогону;
• кірки 2 лимонів або апельсинів;
• спеції: кориця, мускатний горіх, чорний перець горошком і лавровий лист, кілька гілочок гвоздики;
• кора дуба;
• чай або розчинна кава;
• палений цукор.

Рецепт особливою складністю не відрізняється: варто просто додати в банку зі скла самогон, потім приготувати карамель, залити її в ємність і слідом засипати всі спеції і трави. Кору дуба коштує промити і трохи розмочити у воді або подрібнити її в кавомолці.

Чай або кава поліпшать відтінок напою, зроблять його схожим на справжній французький коньяк. Продукт буде готовий до вживання приблизно через 2 тижні. Але якщо є можливість дати коньяку постояти трохи довше, то варто їй скористатися, оскільки це тільки поліпшить якість напою.

Як швидко перетворити самогон в коньяк:

1. Знадобиться кави або чай.
2. А також палений цукор або карамель.

Якщо беремо каву, то розводимо його в невеликій кількості теплої води, щоб він не збився в грудочки. Потім виливаємо каву в банку зі скла, додаємо туди самогон і карамель. Наполягаємо напій протягом 3 днів, проціджуємо і п’ємо. Варто зазначити, що такий алкоголь буде мало схожий на коньяк за смаком. Але він буде більш м’яким, ніж класичний самогон.

Наступний напій, на який варто звернути увагу – це абсент. Він відрізняється неповторним смаком і має характерну гіркотою. Абсент був улюбленим напоєм графа Дракули в однойменному романі Брема Стокера.

У домашніх умовах зробити абсент непросто, але витрачені зусилля того варті.

Отже, рецепт виготовлення абсенту:

• Почати варто з збору інгредієнтів. Знадобиться: полин – 25-30 грам, використовувати можна тільки верхівки, стебла і коріння не годяться для приготування настільки благородного напою. Ще знадобиться фенхель і аніс, можна використовувати насіння рослин, якщо нічого іншого знайти не вдалося. Висипаємо трави в банку зі скла і заливаємо їх одним літром міцного самогону. Наполягати абсент доведеться не менше 7 днів.
• Через тиждень, потрібно буде перегнати дистилят повторно. Перегонку здійснюють прямо з травами. Варто стежити за тим, щоб в процесі переробки трави не пригоріли до поверхні перегінного куба. Якщо це станеться, то основу можна виливати і починати все знову, оскільки позбутися від запаху гару і гіркоти не допоможе навіть багаторазова перегонка і очищення. Щоб трави продуктів не пригорали, бажано використовувати апарат з парогенератором. Трави не виймати з тієї причини, що вони в процесі нагрівання наділяють дистилят ефірними маслами, які не змогли «віддати» в процесі настоювання. Така перегонка допоможе зробити напій більш м’яким незважаючи на градуси.
• На наступному етапі варто надати дистилляту характерний відтінок. Абсент відрізняється не тільки високою міцністю в 70-85 градусів, але і приємним зеленим відтінком. Щоб надати спиртного цей колір, необхідно подрібнити або розім’яти в ємності наступні трави: меліса, м’ята, квіти ісопу, суха полин (всі трави беремо по 10 грам, крім меліси, її знадобиться трохи менше – всього 5 грам). Коли трави будуть готові, до них додаємо 40 мілілітрів дистиляту і нагріваємо суміш до 50 градусів. В процесі нагрівання травички віддадуть алкоголю всі свої ефіри і наповнять його ароматом. Коли рідина охолоне, її переливають в ємність з іншим абсентом. Тепер напій має приємний відтінок.
• Останнім етапом можна вважати наполягання, винокури називають його старінням. Якщо абсент варто довго, то він змінює колір, стає жовтим, це свідчить про його якість, такий напій можна пити без побоювання. Він буде відрізнятися високою якістю і м’яким смаком.

Якщо вийде зробити абсент, то при виготовленні інших напоїв особливих складнощів виникнути не повинно, оскільки абсент відрізняється складною рецептурою і примхливим характером.

Що можна приготувати на самогоні

Самогон – база для двох видів напоїв:

• наливок;
• настоянок.

Настоянки містять менше цукру, мають пряний, терпкий або гіркуватий присмак. Вони міцніше наливок, спирту в них міститься від 45% і більше. Можна готувати їх на покупної горілці, але так як її міцність не перевищує 40 °, на самогоні настойки виходять смачніше.

За вмістом цукру настойки поділяють на:

• гіркі (менше 2%) – в ці напої рафінад не додають, натяк на солодкі ноти може з’явитися тільки в тому випадку, якщо сам продукт, який використовується для їх приготування, містить в своєму складі глюкозу. Найчастіше їх готують на имбире, зверобое, корі дуба, калгані, перці і ін.
• умовно солодкі – наполягають на ягодах і (або) травах, їх смак буде залежати від того, які ягоди були використані: кислі, терпкі і ін.
• солодкі – до цього різновиду настоянок спеціально додається цукор (до 20%), для отримання яскраво вираженого ягідного або плодового смаку.

Все, що містить цукру більше 30%, відноситься до наливок, їх міцність не перевищує 25%. При приготуванні домашніх алкогольних напоїв важливо враховувати, що надмірно солодкий смак робить продукт важким, а дія його – підступним.

Настоянка «За-мисливські»

складові

1. Ягоди ялівцеві – 50 г
2. Корінь хрону – 40 г
3. Насіння кропові – 50 г
4. Сіль – пучку
5. Перець чорний мелений – 2 г
6. Самогон – 1 л

метод приготування

1. Хрін протерти, змішати все тверді складові, залити самогоном.
2. Витримувати в теплі до 2 тижнів, періодично струшуючи ємність.
3. Профільтрувати настій.

методи очищення

Насамперед почнемо з очищення домашнього самогону. Для того щоб отримувати від вживання спиртного справжню насолоду, його потрібно позбавити від сивушних масел та інших сторонніх речовин, оскільки саме вони створюють настільки непривабливий аромат і присмак. Розглянемо найкращі способи по очищенню самогону:

• Найбільш ефективний і перевірений поколіннями спосіб – це повторна перегонка самогону. На виході ви отримаєте чисте і міцне сировину, з якого легко можна виготовити якісний коньяк, і навіть -віскі-.
• Далі варто звернути увагу на фільтрацію напою. Її необхідно проводити за допомогою вугілля або будь-якого іншого засобу, що володіє абсорбуючі властивості. Більш того, пропускати спиртне через фільтр необхідно кілька разів поспіль, це суттєво покращить зовнішні і дегустаційні якості напою.
• Не менш поширений народний метод очищення алкоголю від сторонніх домішок передбачає використання яєчного білка. Він чудово вбирає в себе практично всі зайві речовини, роблячи рідина кристально чистою і прозорою.
• Найтриваліший і в той же час ефективний спосіб має на увазі під собою використання колони для очищення самогонки. Його застосування доцільно лише в тому випадку, якщо градус міцності напою перевищує 50 оборотів. Після очищення від сторонніх домішок спиртне можна сміливо розбавляти джерельною водою, не боячись появи каламуті або осаду.

Як зробити хорошу настойку: загальні правила

Приготування домашніх алкогольних разносолов – процес досить довгий, продукту необхідно пройти етап «настоювання», тому варто запастися терпінням і не прискорювати природні процеси, щоб уникнути втрати смаку:

1. Для трав’яних настоянок оптимальною вважається міцність в 50 °, якщо цей показник перевищує позначку 60 °, самогон розбавляють водою.
2. Для ягідних варіантів необхідна база в 70 °, так як ягоди виділять сік, який знизить міцність напою.
3. Для виготовлення настоянок, ягоди переважно брати заморожені, вони виділять набагато більше соку, смак і аромат вийде яскравіше, приємніше.
4. Якщо вишні або сливи злегка запекти перед тим, як додавати до самогону, можна надати напою незвичайну, злегка нагадує карамель, ноту.
5. Алкоголь повинен настоюватися далеко від світла, під дією сонячних променів, смак спотворюється.
6. У теплі настоянка приготується швидше, ніж в холодному підвалі.
7. Мінімальний час приготування настоянки – 2 місяці, а краще дати їй постояти 3-4.
8. У цей період алкогольний напій не можна турбувати: відкривати ємність, знімати пробу. Стикаючись з киснем, рідина окислюється і може абсолютно поміняти смак і запах.

Дотримання цих правил приготування домашніх настоїв на базі самогону дозволить отримати в кінцевому підсумку якісний продукт з очікуваними характеристиками.

НА ПІВНІЧНИХ ягід

Необхідний набір інгредієнтів: 1. 1,5 кг ягоди (журавлина, брусниця і морошка) – разом чи окремо; 2. 1,3 л домашнього самогону; 3. цукор 1кг. Час приготування – 30 хвилин, 100 грам напою містить 250 ккал. Як готувати: 1. Для приготування такої настоянки необхідно ягоди перебрати, видалити природний сміття (листя, хвоя) і гілочки. Скласти ягоди в друшляк, промити під проточною водою. Щоб ягідки швидше обсохнули, їх краще розкласти на тканинному рушник тонким шаром; 2.Слегка розім’явши, скласти ягоди в глибоку ємність (непрозору) з щільно прилягає кришкою; 3. Залити ягоди самогоном, злегка струсити ємність, щоб перемішати вміст. Щільно прикрити кришкою. Якщо вона прилягає погано, то для надійності зверху можна обернути звичайною харчовою плівкою. Залишити північні ягідки в самогоні на п’ять тижнів; 4.У пляшки злити самогонний настій з ягід, закрити і відправити в прохолодне місце, куди не потрапляє сонячне світло; 5.Із цукрового піску і води приготувати сироп. Рекомендоване співвідношення 3: 1. Всі інгредієнти скласти в каструлю, поставити на вогонь, коли сироп закипить, зменшити вогонь і готувати п’ять хвилин. 6.Ягоди залити сиропом (гарячим), який повинен покрити їх повністю, потім перемішати, закрити ємність щільною кришкою і поставити в прохолодну комнату.Настойка буде готова через 4 тижні; 7. Після закінчення цього часу настояний ягідний сироп злити і змішати з самогонним настоєм. Розлити по пляшках, закупорити, поставити на 3 тижні в темне прохолодне приміщення.

готові ароматизатори

Концентрати, виготовлені в заводських умовах, не заподіють шкоди, якщо дотримуватися інструкції. Якісні ароматичні та смакові добавки роблять вакуумним екстрагуванням з натуральної рослинної сировини. У продажу є скомпоновані ароматизатори з класичним смаком коньяку, текіли, бренді, віскі та інших напоїв. Попутно концентрат забарвлює алкоголь в потрібний колір. Для любителів творчого підходу продаються концентрати ванілі, кави, фруктів, прянощів і трав. Фабрична розфасовка дозволяє вибрати упаковку для різних обсягів, це зручно, коли потрібно приготувати пробну порцію алкоголю.

Це важливо! Чи не застосовуйте в самогоноваріння звичайні харчові ароматизатори – при взаємодії з алкоголем результат може бути несподіваним.

Суворо дотримуйтеся інструкції, яка завжди додається до флакона з концентратом. Не намагайтеся посилити ефект підвищеною дозою покращувача смаку – напій стане нудотним.

Як застосовувати:

• Розбавте самогон до 40-50%. Міцність повинна бути такою ж, як в імітованого напої.
• В інструкції міститься перелік додаткових інгредієнтів для приготування деяких напоїв. Так, може знадобитися фруктоза або глюкоза для рома або бренді.

Застосовуючи готовий концентрат, ви отримаєте гарантований смак відомого алкоголю. Використання натуральних компонентів вимагає часу і досвіду, але ви можете стати автором унікального рецепту.

Очищаємо напій від домішок і непрітяних запахів

Досвідчені майстри самогоноваріння використовують метод подвійного перегону – повторна дистиляція дозволяє отримати більш чистий продукт. Перед вторинної перегонкою самогон необхідно додатково очистити, щоб видалити шкідливі для організму домішки.

Для цього слід підготувати продукт, розвівши його міцність до 30% – така концентрація полегшує відділення сивушних масел. Рекомендується також перед процедурою очищення дати відстоятися самогону протягом 2 днів при кімнатній температурі. Очищення алкогольного напою проводять з використанням:

1. Вугілля деревного, аптечного активованого, або вугілля з очисного фільтра для води . Його поміщають в банку з самогоном, витримують від 3 до 10 днів, потім проціджують через марлю. Вугілля можна використовувати безпосередньо в процесі вигонки. У ємність з свежепоступающім продуктом поміщають воронку, в яку укладають ватний диск, насипають вугілля і покривають марлею. Найкращими вважаються березові і соснові вугілля.
2. Ще один швидкий спосіб очищення – за допомогою перманганату калію . На три літри самогону, розчиняють три грами марганцівки в склянці теплої води і змішують з готовим продуктом. Витримують 10-15 годин, і проціджують через марлю або вату.
3. Очищення молоком використовують після повторної вигонки . На 10 літрів самогону додають 100 гр. пастеризованого молока і залишають на тиждень в темному місці. Для прискорення реакції 5 днів самогон з молоком струшують, протягом двох днів суспензія осяде і після цього продукт фільтрується. Замість молока можна використовувати кефір.
4. Харчова сода перемішується з самогоном в пропорціях 10 гр. на один літр продукту. Двовуглекислий натрій, вступаючи в реакцію з кислотами, утворює осад. Витримавши 10-15 годин алкоголь проціджують.

Довідка. Процес перегону умовно розділений на «голову», «тіло» і «хвіст». Найбільше шкідливих домішок знаходиться в «голові» – в перших 10% самогону. У «хвості», міцність алкоголю знижується до 30-35º, приблизну кількість становить до 10% від загальної кількості продукту. «Голову» – виливають, а «хвости» залишають для розведення браги перед вигонки. Найчистіше самогон виганяється в «тілі», він найбільше звільнений від домішок і специфічного запаху.

Самогон може ароматизуватися в процесі перегонки, якщо в сухопарник покласти інгредієнт, використовуваний для поліпшення смаку. Наприклад, ялівцеві ягоди, суху цедру цитрусових, суху пряну траву.

Настоянка «аралієвих»

В даному рецепті за основу беруть готові спиртові настої.

За бажанням можна приготувати їх самостійно, замочивши рослинна сировина в горілці на кілька днів.

складові

1. Настоянка кореня аралії – 4 мл
2. Настоянка лимонника – 4 мл
3. Елеутерококковий екстракт – 4 мл
4. Мед – 60 г
5. Самогон – 1 л

метод приготування

1. З’єднати настої, розчинити в суміші мед.
2. Ввести самогон, профільтрувати отриману рідину.

Чим фарбують самогон

Варіантів безліч. Барвники не повинні бути обов’язково дорогими, можна обійтися тим, що є на кухні будь-якої господині.

Перш ніж зафарбувати самогон, щоб не було запаху або змінився його колір, вирішують, який з вигляду і характеристикам напій хочуть отримати. Потім використовують:

1. Чай або каву. Невелика порція того чи іншого, додана в алкоголь, швидко робить напій смачніше, надає вид коньяку, дорогого віскі.
2. Трави. Підходить м’ята, меліса, звіробій, навіть петрушка. Їх заливають самогоном, наполягають, фільтрують. Напій знаходить особливий аромат, стає насиченим корисними речовинами.
3. Палений цукор – забезпечує карамельний запах і колір.
4. Цитрусові. Корки апельсина, лимона вважаються кращими ароматизаторами. Використовують м’якоть. Лимон освітлює дистилят, надає йому золотистий відтінок.
5. Кедрові, волоські горіхи. Застосовують для зміни кольору напою (золотисто-коричневий), надання йому цілющих властивостей. Використовують ядерця і перегородки горіхів.
6. Спеції, що застосовуються для приготування різних страв. Вони додають напою специфічний аромат, змінюють колір, роблячи його яскравішим, приємніше для вживання.
7. Цикорій, квіти волошки. Підходять свіжі, сушені. Вони надають алкоголю блакитний колір.
8. Сушені ягоди – змінюють запах напою, насичують корисними речовинами. Чорниця зробить дистилят червоно-фіолетового або темно-червоного кольору.
9. Листя смородини, цибулі. Їх сік дозволяє зробити колір напою зеленим.
10. Харчові барвники. Вони швидко додають напою будь-який колір, але не всі підходять. Потрібно при покупці поцікавитися сумісністю продуктів у продавця.
11. Чорнослив, здатний зробити домашній алкоголь близьким за кольором і смаку до вірменського коньяку.

При будь-якому варіанті забарвлення самогон кращає. Змінюючи колір, запах напою, покращують його смак, роблять приємніше для вживання, прибираючи гіркоту, виключаючи неприємний післясмак.