Навіть найякісніший і чистий самогон має специфічний смак, який не всім припадає до душі. Нівелювати різкий горілчаний присмак, надати напою м’якість і ягідний аромат допоможе звичайна вишня.
Вишнівку можна рекомендувати як десертний напій, а грамотно приготовлену настойку не соромно буде подати навіть на святковий стіл.
Вишневі кісточки: користь чи шкода?
Хоча вживати кісточки вишні не прийнято, але користь від них отримати можна. Наприклад, компреси з вишневих кісточок допомагають знімати біль при подагрі. Щоб підсилити ефект їх подрібнюють, насипають між двома шарами марлі і прикладають до хворого місця. Якщо говорити про шкоду організму, то його може нанести синильна кислота. Але вона міститься в ядерцях, до яких не так легко дістатися.
Можливий вплив на організм при прийомі всередину
У ядрах кісточок вишні містяться глікозиди, які перетворюються в ціанід. Однак це не означає, що в разі проковтування кісточки можна отруїтися. Негативний їх вплив на організм залежить від ряду факторів, зокрема від кількості з’їдених кісточок. Щоб смерть отруїтися потрібно, розжувати і проковтнути ядерця кісточок 1,7 кг вишень, причому одночасно.
Масло вишневих кісточок
У ядерцях вишневих кісточок міститься цілюще масло. До її складу входять природні антиоксиданти, вітаміни А і Е і безліч рідкісних кислот. Тому масло вишневих кісточок присутній у багатьох засобах по догляду за шкірою.
Кісточки вишні в боротьбі з раком: міф чи реальність
Амігдалин, що міститься в вишневих кісточках, багатьом відомий як вітамін В17. Спочатку 2000-х він був предметом палких суперечок. У ті роки низкою провідних вчених було заявлено, що амигдалин знижує ризик розвитку раку. Однак, проведені в останні роки дослідження не знайшли доказів позитивного ефекту вітаміну В17 при лікуванні ракових захворювань. Але прихильники альтернативної медицини запевняють, що вітамін B17 – ефективні ліки для лікування злоякісних новоутворень. Довіряти чи народній медицині кожен вирішує для себе сам, але при цьому не варто забувати про можливий ризик для здоров’я.
Рецепти вишневої настоянки на самогоні
Кожен досвідчений винокур має власні улюблені рецепти і секрети приготування алкогольних напоїв. Вивірене співвідношення інгредієнтів дозволяє отримати збалансовану настоянку, яка здивує навіть бувалих алкогольних гурманів.
Серед додаткових компонентів найчастіше використовують цукор. Він дозволяє зробити готовий продукт більш збалансованим. Також в самогон нерідко додають вишневі листя або тріску для більш благородного смаку. Готова настоянка відмінно доповнюється лимоном, корицею і ваніліном.
Самогон на вишні з кісточками
Найбільш поширеним рецептом є використання в настоянці цілих ягід. Щоб їх смак розкрився максимально яскраво, експерти радять злегка подвялить вишню. Для цього плоди поміщають в духову шафу на 3-4 години при температурі до 80 градусів.
Щоб зробити вишневу настоянку з самогону, потрібно:
- 1,5 кг ягід;
- 700 мл домашнього дистиляту;
- 400-500 г цукрового піску.
Підготовлену вишню викладають в 3 л банку, перемішують з цукром і заливають дистилятом. Всі інгредієнти акуратно перемішують. Банку герметично закривають капроновою кришкою і прибирають в темне місце на 15 днів.
Важливо! Можна використовувати і свіжу вишню, проте в такому випадку готовий продукт може бути злегка водянистим.
Настоянку фільтрують через складену в декілька шарів марлю. Ягоди ретельно віджимають від соку. При використанні 45 градусного дистиляту міцність готової настоянки становитиме 20-25 градусів.
Настоянка самогону на сушеної вишні
Процес настоювання на сухофруктах, як правило, більш тривалий у порівнянні з традиційними рецептами. Ягодам необхідний додатковий час для передачі смакових і ароматичних сполук. За рахунок того, що в сушеної вишні практично не міститься вода, готова настоянка на самогоні виходить більш міцною.
Для її приготування потрібно:
- 1 кг сушених ягід;
- 1 л самогону;
- 500 г цукру.
Сушена вишня – запорука більш міцного готового продукту
Вишню змішують з цукровим піском і дистилятом в великій скляній банці. Її закупорюють і прибирають в темне приміщення на 4-5 тижнів. Кожні кілька днів вміст ємності струшують. Готову настоянку з самогону на сушеної вишні фільтрують і розливають в пляшки.
Як настояти самогон на замороженої вишні
Перед початком приготування напою ягоди потребують розморожуванні. Їх перекладають у глибоку ємність і залишають на ніч в холодильнику. Після цього утворилася воду зливають.
Для приготування такого напою необхідно:
- 1 кг замороженої вишні;
- 1 л 45% дистиляту;
- 500 г цукру.
Всі інгредієнти змішують у великій ємності, накривають її марлею і прибирають в шафу приблизно на 2-3 тижні. Дуже важливо періодично збовтувати ягоди і самогон для більш рівномірної дифузії. Готовий продукт фільтрують і розливають по пляшках. Перед подачею бажано дати йому відпочити близько 10-15 днів.
Як наполягати самогон на вишні без кісточок
Використання плодової м’якоті дозволяє отримати більш яскравий смак продукту. При цьому його градус буде значно нижче через високий вміст води.
Щоб приготувати таку настоянку, потрібно:
- 1 л домашнього дистиляту;
- 1 кг вишні;
- 400 г цукрового піску.
Насамперед необхідно видалити кісточки. Для цього можна скористатися як звичайної шпилькою, так і спеціальним пристосуванням. Отриману масу складають у 3 л банку. Туди ж додають цукровий пісок і вливають алкоголь.
Важливо! Щоб підсумкова міцність не була занадто низькою, краще використовувати домашній дистилят 50-60 градусної міцності.
Велика кількість води в плодах зменшують підсумкову міцність настоянки
Банку накривають кришкою і прибирають на пару тижнів в темний шафа. Один раз в декілька днів її вміст струшують. Після цього настойку фільтрують від плодів і розливають в підготовлені пляшки.
Швидка настоянка на вишні на самогоні
Якщо хочеться отримати готовий продукт максимально швидко, можна скористатися перевіреним способом. Для цього вишню ретельно промивають, видаляють з неї кісточки і прокручують на м’ясорубці. Отриману масу змішують в домашнім 60% дистилятом і цукром в пропорції 2: 2: 1.
Важливо! Вишневу м’якоть також можна подрібнити до однорідної маси за допомогою погружного блендера.
Середній час настоювання алкоголю становить 5-7 днів. Після цього настає найбільш складний етап рецепта – фільтрація. Марлю складають у 2 шари і викладають її на друшляк. Операцію проводять кілька разів до повного очищення рідини від ягідного макухи. Готовий продукт можна подати до столу.
Солодка настоянка на вишні з кісточками на самогоні
Любителі десертних варіантів алкоголю можуть скористатися альтернативним рецептом приготування. Він має на увазі окреме внесення цукрового сиропу вже після настоювання.
Для такого способу виготовлення настоянки необхідно:
- 1 л 50% дистиляту;
- 1 кг вишні без кісточок;
- 350 мл води;
- 700 г цукру.
Ягоди заливають алкоголем і прибирають на 2-3 тижні в темне приміщення. Після цього дистилят фільтрують. Тепер в нього необхідно додати сироп. Для його приготування цукор змішують з водою в невеликому сотейнику і ставлять його на плиту. Як тільки суміш покипить 2-3 хвилини, її знімають з вогню і охолоджують до кімнатної температури. Готовий сироп змішують з настойкою і дають йому відпочити близько 10 днів перед подачею.
Як зробити настоянку самогону на вишневих листі і ягодах
Додавання в рецепт листя вишні дозволяє зробити смак готового продукту більш шляхетним. У смаку будуть відчуватися деревні нотки і легкий терпкий присмак.
Для приготування настоянки потрібно:
- 2 л домашнього самогону;
- 20-30 вишневих листя;
- 1,5 кг ягід;
- 1,5 кг цукрового піску;
- 1,5 л. чистої води.
Листя подрібнюють за допомогою ножа, викладають у велику каструлю разом з ягодами і заливають водою. Після того як рідина закипить, їх проварюють близько 20 хвилин. Після цього воду фільтрують від листя і плодів, після чого повертають її в каструлю. Туди висипають цукор і проварюють його близько 3-4 хвилин.
Вишневе листя роблять смак готового напою більш терпким
Готовий сироп змішують з самогоном у великій ємності. Її щільно закупорюють і прибирають на пару тижнів в кухонну шафу або льох. За цей час напій буде повністю готовий до подальшого вживання.
Настоянка самогону на вишні: рецепт з прянощами
Використання спецій дозволяє надати готовому продукту нові ароматичні нотки. Найкраще з вишнею поєднується кориця, гвоздика і ваніль. При цьому важливо дотримуватися строгі пропорції, інакше аромат прянощів повністю переб’є фруктовий запах настойки.
Для приготування знадобиться:
- 1 домашнього дистиляту;
- 1 кг вишні;
- 250 г цукру;
- 5 бутонів гвоздики;
- 1 паличка кориці.
Плоди очищають від кісточок і розділяють навпіл. Їх змішують з цукром і самогоном в 3 л банку. Туди ж додають корицю і гвоздику. Ємність накривають кришкою і прибирають на наполягання на 2-3 тижні. Після цього готовий продукт фільтрують і подають до столу або зберігають далі.
Рецепт настоянки самогон на вишневої трісці і ягодах
Деревина плодових дерев може значно поліпшити смак алкоголю. Вишнева тріска при тривалому наполяганні дозволяє отримати коньячні нотки. В результаті з класичного напою можна отримати вишуканий продукт з благородним ароматом і смаком. Для рецепта на 1 л самогону використовують 1 кг плодів без кісточок, 400 г цукру і 50 г вишневої тріски.
Важливо! Найбільший аромат від деревини можна отримати, попередньо обпаливши її на вогнищі.
Всі інгредієнти поміщають в одну ємність, перемішують їх і прибирають на наполягання. В середньому воно триває близько місяця – за цей час тріска повністю передасть свій смак. Готовий продукт фільтрують і переливають в підготовлені заздалегідь пляшки.
Як настояти самогон на вишні з лимоном і ваніліном
Щоб зробити аромат готової настоянки більш яскравим і багатогранним, можна додати невелику кількість цитрусових. Краще доповнення до вишні – лимон разом з цедрою. Так як він є досить кислим, в алкоголь додають додаткову кількість цукру і ванілін.
Повний список інгредієнтів виглядає наступним чином:
- 1 л 50% самогону подвійної перегонки;
- 1 кг вишні;
- 700 г цукру;
- 1 великий лимон;
- ½ ч. Л. ваніліну.
При додаванні лимона необхідно збільшити кількість використовуваного цукру
Ягоди очищають від кісточок, лимон нарізають кружечками і видаляють з нього насіння. Всі інгредієнти поміщають в банку і заливають самогоном. Наполягання займає близько 3 тижнів в темному місці. Після цього напій необхідно ретельно відфільтрувати перед подачею.
Вишнева наливка з кісточками: особливості приготування
Для наливки з вишень з кісточками можна використовувати сировину в будь-якому вигляді: свіжому, сушеному, замороженому і навіть трохи підв’яленої. Для сушених і підв’ялених ягідних заготовок в якості основи краще використовувати горілку, для свіжих варто вибрати спирт. Оскільки в свіжих, а тим більше в переспілих ягодах багато соку, який може зробити настойку не досить міцною.
підготовка сировини
Вишні потрібно помити і передрати, видаливши плодоніжки. Щоб переконатися у відсутності червиві плоди заливають водою і залишають на деякий час. Якщо в ягодах є «незвані гості», вони обов’язково спливуть на поверхню. Якщо вишневу наливку в домашніх умовах передбачається готувати з розморожених ягід з кісточками, їх краще трохи подвялить для позбавлення від зайвої вологи.
На замітку! Злегка обсушити вишні можна трьома способами: в сушарці, духовці і на сонці.
Основні правила
Приготування вишневої наливки підпорядковане певним правилам. Їх дотримання дозволяє зробити по-справжньому смачне домашнє вино.
- Вишню потрібно брати повністю стиглу і навіть переспілі. З зіпсованими і підгнилими ягодами відразу розлучаємося.
- В якості сировини потрібно використовувати вишню з темною шкіркою, стиглу і солодку.
- Якщо в рецепті використовуються ягоди з кісточками, можна брати дрібні, дикорослі сорти. Коли використовується тільки м’якоть ягід, відповідно, великі зручніше звільняти від кісток.
- По можливості краще вибирати свіжу сировину, хоча заморожені теж підійдуть.
- Для домашніх наливок підходять всі сорти вишень крім шпанки (недарма її називають «недовішней»). Ягоди цього сорту відрізняються особливою водянисті, блідим кольором і слабким ароматом.
Чи можна вишню наполягати на самогоні
Приготування різноманітних алкогольних напоїв з додаванням фруктів і ягід з кожним роком набирає все більшої популярності. При помірному вживанні впевненість в якості свого продукту дозволяє не турбуватися про можливі проблеми зі здоров’ям. Ягоди вишні надають настоянці не тільки ягідний смак, але і збагачують корисними речовинами.
Важливо! Вишня – природне джерело гемоглобіну. Вживання настоянки покращує стан кровоносної системи.
Існує величезна кількість рецептів приготування напою з самогону та вишневих ягід. Можна використовувати як стиглі плоди з кісточками, так і очищену м’якоть. Крім свіжих ягід можна скористатися сушеними або замороженими.
Вишнева настойка допомагає поліпшити роботу серцево-судинної системи
Деякі лікарі не радять готувати вишневу настоянку з самогону на ягодах з кісточками. У них міститься невелика кількість синильної кислоти, яка може завдати організму людини шкоди. Однак концентрація такої речовини дуже мала, крім того вона з легкістю нейтралізується за допомогою додавання в самогон невеликої кількості цукру.
Вибираємо алкогольну основу
Для вишневих наливок основою може служити практично будь-який міцний алкоголь (міцніше 40 градусів).
на горілці
Найчастіше готують настоянку з вишні з кісточкою на звичайній горілці. Це варіант спиртовмісної основи для багатьох найбільш доступний.
на спирту
В якості основи вишневої наливки нерідко використовують спирт. Від його якості залежить не тільки смак, але і безпеку кінцевого продукту. Тому слід використовувати тільки харчовий спирт, який обов’язково повинен бути ректифікований і краще купувати його в перевірених торгових точках. З огляду на те, що натуральний продукт коштує не дешево, іноді його замінюють на більш доступний технічний спирт. Цього робити точно не варто, оскільки він не даремно називається технічним, адже виробляють його з нафтопродуктів або деревини. У більшості рецептів на спирту використовується вода, її якість теж має велике значення. Щоб не сумніватися в безпеці приготовленої краще застосовувати дистильовану воду. Навіть кип’ятінням можна повністю очистити воду.
на самогоні
Ті, у кого завжди є в розпорядженні пара літрів хорошого дистиляту або ректифікату власного приготування природно використовують його в якості основи для домашньої вишнівки. Якщо дистилят якісний і ретельно очищений, то наливка зазвичай виходить смачніше, ніж на покупному алкоголі.
на коньяку
У ряді рецептів вишневу наливку роблять на коньяку. Адже вишні добре поєднуються з цим міцним алкогольним напоєм. Як правило, для приготування за рецептом настойки в домашніх умовах використовують недорогий коньяк. Його експресивний, пекучий, навіть спіртуозность смак якраз згладжується настоюванням на ягодах. Більш того напою передається користь ягід, що можна з
Як зробити вишневу настоянку на самогоні
Самий головний інгредієнт будь-якого алкогольного напою – якісна основа. Вишню найкраще наполягати на домашньому самогоні власного виробництва. Для цього застосовують дистилят подвійної перегонки, очищений від шкідливих домішок. Міцність вихідної сировини може варіюватися в залежності від бажаної підсумкової міцності напою. Найкраще використовувати 40-50 градусний дистилят.
Наступним незамінним компонентом настоянки на самогоні є вишня. Найкраще використовувати ягоди солодких сортів. До таких відносять Волочаївка, Живицю, Тамаріс, Шоколадниця і Шпанка.
Важливо! Якщо ягоди недостатньо солодкі, рівень кислотності регулюють, додаючи трохи більше цукру, ніж в запропонованому рецепті.
Перед закладанням в банки ягоди ретельно промивають. Залежно від використовуваного рецепту їх можна кинути в настоянку цілком, а можна видалити кісточки і прокрутити м’якоть через м’ясорубку. Якщо використовують заморожену вишню, її позбавляють від льоду і дають стекти зайвій волозі. Сушені ягоди просто заливають самогоном.
Наполягання відбувається в темному місці, позбавленому прямих джерел сонячного світла. Після того як ягоди повністю віддадуть смак самогону, напій фільтрують через кілька шарів марлі. Готовий продукт розливають в пляшки і прибирають на зберігання.
Скільки наполягати вишню на самогоні
Загальна тривалість перебування ягід в алкоголі може значно варіюватися в залежності від використовуваного рецепта. Слід пам’ятати, що процес передачі смаку і аромату не відбувається моментально. Навіть у випадку з використанням практично перетертих ягід тривалість настоювання не може становити менше 1 тижня.
Залежно від рецепта наполягання триває від 1 до 6 тижнів
Якщо використовують свіжі або заморожені ягоди, середній час приготування напою становить 2-3 тижні. Сушені плоди наполягають близько місяця. Цього часу достатньо, щоб самогон повністю ввібрав в себе смако-ароматичні речовини. Крім цього, досвідчені винокури радять додатково потримати готовий продукт протягом кількох тижнів для більш збалансованого смаку.
Корисні властивості і протипоказання напою
В кісточках вишні міститься амигдалин. Передбачається, що у цієї речовини широкий спектр впливу на організм людини. Воно сприяє нормалізації діяльності імунної системи. Більш того, амигдалин може навіть перешкоджати розвитку депресивних станів. Передбачається, що ця речовина здатна уповільнювати процеси старіння. Це відноситься, перш за все, до стану шкірних покривів.
Вітамін B17, як ще називають амигдалин, стимулює загоєння ран, кілька знижує артеріальний тиск, позитивно впливає на органи зору, здатний сповільнювати реакції згортання крові, покращує стан хрящових тканин. Однак не варто забувати про протипоказання напою, які, звичайно ж, є. Так, наливку з вишні з кісточками не бажано вживати при виразці шлунка і гастриті з підвищеною кислотністю. Вишневий сік негативно позначається на зубної емалі.
Як приготувати самогон з вишні
Щоб готова настоянка вийшла ще смачніше, можна приготувати для неї спеціальну алкогольну основу. При великих урожаїв вишні її можна використовувати в якості підстави для браги, яку в подальшому переганяють в дистилят. В Європі у такого ягідного бренді навіть існує спеціальну назву – кіршвассер.
Для приготування вишневого самогону використовують максимально стиглі плоди. Їх ретельно перебирають, видаляючи недозрілі і зіпсовані ягоди. Щоб не видалити дикі дріжджі, ягоди не миють, а лише злегка протирають сухою серветкою. Після цього їх розминають дерев’яним товкачем.
Важливо! Не рекомендується використовувати металеві прилади та ємності для зберігання браги і обробки сировини – це може спровокувати небажані хімічні реакції.
Найкраще використовувати максимально солодкі сорти вишні. Бажано, щоб цукристість плодів становила 10-12%. Такого співвідношення буде досить, щоб не використовувати додаткового цукру, який при бродінні може додати в брагу небажані з’єднання.
Як зробити брагу з вишні
Фруктово-ягідне сировину дозволяє отримати дистилят відмінної якості. Для такої браги необхідно використовувати пластикові або скляні бродильні ємності. Їх наповнюють не більше ніж на 2/3 від повного обсягу, інакше в процесі інтенсивного бродіння рідина може вийти назовні.
Товчену вишню разом з кісточками викладають в бродильний бак. Після цього її заливають водою в співвідношенні 1: 4. Залежно від рецепта додають цукор або спеціалізовані дріжджі. Бак герметично закривають і на його кришку встановлюють гідрозатвор.
Для браги необхідно використовувати максимально солодкі сорти вишні
В процесі бродіння вишнева мезга буде підніматися, перешкоджаючи виходу утворився газу. Щоб уникнути проблем, ємність раз в 2-3 дня відкривають і перемішують її вміст за допомогою дерев’яної лопатки. Залежно від використовуваних дріжджів бродіння може займати від 1 до 3 тижнів.
на дріжджах
Додаткове внесення дріжджів дозволяє значно прискорити процес бродіння. Активні елементи максимально швидко переробляють містяться в брагу вуглеводи. Залежно від використовуваного типу дріжджів і кількості цукру спіртуозность браги на вишні досягати 16-18 градусів.
Для вишневого самогону підійдуть не всі дріжджі. Найкраще використовувати спеціалізовані винні сорти для ягідних браг. Спиртові і хлібопекарські дріжджі в процесі своєї життєдіяльності можуть повністю знищити всю ароматику майбутнього самогону.
без дріжджів
Як і у випадку з приготуванням вина, вишня може заграти самостійно. Це забезпечується за рахунок вмісту на шкірці плодів диких дріжджів. Вони відрізняються більш тривалим терміном бродіння, проте дозволяють отримати практично ідеальний самогон.
Важливо! Якщо промити вишню водою перед викладкою в бродильний бак, можна повністю втратити все дикі дріжджі, що містяться на її шкірці.
Роздавлені ягоди заливають водою, кришку бродильного бака не закривають – на початку необхідний приплив кисню. Як тільки дикі дріжджі активувалися, а на поверхні води з’явилася пінка, можна закривати бак і ставити гідрозатвор.
Самогон з вишневого варення з кісточками
Приготування браги – досить нехитре заняття. Необхідні лише цукор, дріжджі і вода. Вишневе варення в цьому випадку виступає чудовою солодкої основою. У ньому міститься велика кількість цукру, який при переробці перетворюється в спирт. У випадку з варенням можна використовувати звичайні спиртові дріжджі.
У ємність викладають 5 л варення з вишні, додають 20 л води і 100 г сухих дріжджів. Всі інгредієнти ретельно перемішують, бродильний бак закривають і ставлять гідрозатвор. Бродіння триває від 10 до 14 днів – до цього часу брага посвітлішає, а мезга і кісточки опустяться на дно.
Перегонка і очищення
Перед тим як приступати до виготовлення самогону з браги, її необхідно відфільтрувати від мезги. Якщо знехтувати цим, вишня може прилипнути до стінок апарату і пригоріти. Брагою наповнюють ¾ обсягу перегінного куба і приступають до першої дистиляції.
Перед перегонкою брагу фільтрують від мезги і кісточок
Перша перегонка самогону необхідна для отримання спирту-сирцю. Відбір відбувається до падіння спиртуозності в струмені до 18 градусів. Після цього весь відібраний спирт змішують з водою до 20-25 градусної міцності – це необхідно для безпеки при перегонці.
Друга дистиляція самогону з вишні на увазі відбір голів і хвостів. Голови складають близько 10% абсолютного спирту від загального обсягу сирцю. Після їх відбору збирають безпосередньо тіло самогону. Як тільки міцність в струмені падає нижче 40 градусів, дистиляцію припиняють. Готовий продукт змішують з чистою водою до потрібної міцності.
Правила зберігання продукту
Щоб вишнева наливка, приготована в домашніх умовах, не втрачала смак, колір і аромат потрібно дотримуватися негласних правил зберігання. Вони досить прості:
- Продукт потрібно зберігати в герметично закритій ємності (пляшки, банку).
- У прохолодному місці.
- Без доступу прямих сонячних променів. Оптимальний варіант в підвальному приміщенні.
Вишнева наливка з кісточками по праву вважається королевою плодових наливок. Її насичений терпкий смак з дивовижними мигдальними нотками припаде до смаку навіть самим строгим цінителям домашньої алкогольної продукції.
принцип приготування
Напій з вишні і самогону готують за особливою технологією. Вона передбачає дотримання певних принципів, які полягають в наступному:
- Плоди вишні заливають спиртовмісних сировиною. Отриманий склад залишають в теплому місці для того щоб він набрав смак і запах.
- Ефект вишневого аромату і міцності напою досягається шляхом правильного співвідношення всіх інгредієнтів: самогону, вишень і цукру.
- Досвідчені самогонники додають додаткові смакові добавки для додання унікального аромату: кориця, гвоздика, ванілін і інші продукти.
- Смакові якості залежать від тривалості зберігання настойки.
- Самогон надає певний смак, яка не досягти додаванням рому або коньяку.
Користь вишні для схуднення
Калорійність свіжої вишневої ягоди невисока – 49 ккал на 100 г продукту. Легкі десерти або соки без цукру приносять велику користь жінкам, які дотримуються низькокалорійної дієти.
У в’ялених ягід калорійність значно вище – 290 ккал на 100 г. У такому вигляді вони аж ніяк не сприяють схудненню. Те ж стосується зацукрованих ягід, джемів, сиропів і варений.
Вишня низькокалорійна, не містить істотної кількості жирів. У 100 грамах цієї ягоди міститься всього 52 ккал, що становить приблизно 2-3% від денної норми для людини.
Існує дієта для зниження ваги, заснована на вживанні в їжу великої кількості вишні: пропонується з’їдати її перед кожним прийомом по 200 грамів, замінити нею вечерю.
Такого режиму харчування можна дотримуватися довго, адже кислі сорти ягід подразнюють шлунок.
У теорії, вишня очищає організм від токсинів, що накопичилися. Перевірити нелегко, але в будь-якому випадку вживання вишні принесе скоріше користь, ніж шкоду, якщо немає протипоказань.
Вишнівка з какао
Заснований даний рецепт на застосуванні какао і плодів вишневого дерева. Для настоювання самогону на вишні слід підготувати наступні компоненти:
- горілка до 40 ° – 0,5 л;
- вишня – 300 гр .;
- цукровий пісок – 5 ст. л .;
- порошок какао – 4 ч. л .;
- питна вода – 220 мл.
Як готується вишнева наливка на основі какао і горілки:
- Помийте ягоди, очистіть від кісточок, помістіть в банку.
- Залийте горілкою або чистим самогоном з міцністю 40о. Щільно закрийте кришкою, поставте в темне і тепле місце на 14 днів.
- На момент закінчення даного терміну злийте через марлю рідину, інакше плоди знизять градус мінімум на 5о. При виконанні даної рекомендації міцність напою в результаті складе 25-28 °.
- Закип’ятіть воду, додайте какао, цукровий пісок. Перемішуйте до отримання однорідної консистенції, але при цьому не знімайте ємність з плити. Після цього процідіть напій через фільтр з 4-6 шарів марлі 2 рази.
- Додайте шоколадну суміш в настоянку, повторіть процес настоювання 14 днів. Але при цьому потрібно кожні 3 дні перемішувати вміст.
Зберігається какао-вишнева настоянка на спирту в скляній ємності в холодильнику. У підсумку вийде напій з в’язкою структурою і невеликим осадом, усунути який можна тільки за допомогою багаторазового проціджування.
народні рецепти
Багато господинь, роблять смачні закачування з вишні, щоб ласувати їй і взимку. Вишневі заготовки захоплюють своїм смаком і різноманітністю: ягода у власному соку, сироп з вишні, варення, джем, компот і т.д. Вона містить пектинові речовини, які надають закачування желеподібну консистенцію і густоту.
- Відвар для зниження тиску. Готують відвар з плодоніжок або листя. Відвар отримують шляхом настоювання 10 грам сировини в склянці окропу. Через півгодини рідина стає готова до застосування. Її п’ють невеликими порціями весь день.
- Інгаляції.
Невелику жменю листя вишні варять в літрі окропу 15 хвилин. Для посилення антибактеріального ефекту процедури можна додати ромашку. Над отриманим відваром дихають 10 хвилин, накрившись ковдрою або рушником. Процедура лікує застуду, полегшує її симптоми. - При носових кровотечах.
Свіже листя вишні розминають, згортають тампоном і поміщають в ніс. Кровотеча швидко зупиняється. - Від захворювань порожнини рота.
При запаленні ясен, слизових оболонок, ангіні застосовуються полоскання з подрібненими гілками вишні. У склянці води півгодини кип’ятять 10 г сировини. Одержаний відвар розбавляють кип’яченою водою, щоб вийшов 1 стакан рідини. Засіб використовують для полоскання якомога частіше.
Існує безліч рецептів застосування вишні в лікувальних цілях. Розглянемо деякі з них.
Вишня володіє не тільки лікувальними властивостями. Її дуже часто застосовують і в косметології. Завдяки багатому складу червоні плоди здатні привести в порядок обличчя і зміцнити волосся.
Особливості вживання чаю
Чай з гілок вишні є прекрасним лікувальним засобом для терапії та профілактики недуг.
Однак, для кожної хвороби існують спеціальні норма споживання напою:
- При миомах і ендометріоз. Напій рекомендується пити не більше трьох разів на добу по одній чашці.
- При запаленні суглобів. При наявності запальних процесів в суглобах, артритах слід випивати щодня по ¼ чашки відвару, не більше 4 разів на добу.
- При діабеті. Щоб нормалізувати рівень цукру в крові, поліпшити стан при цукровому діабеті потрібно пити протягом 10 днів чай по 1 склянці до 5 разів на добу.
- При кровотечах в матці. Оскільки напій має протизапальну дію, благотворно впливає на кровотворення, то його рекомендується застосовувати при маткових кровотечах. При недугу його п’ють тричі на день по одному склянки, протягом двох діб.
Важливо! При вживанні напою з вишневих гілочок краще застосовувати порцію менше, ніж її перевищити, оскільки передозування може негативно позначитися на стані організму.
Напій «Русский стандарт»
Russian Standard – солодка ягідна настоянка, що володіє яскраво вираженим вишневим смаком і ароматом.
Основою алкогольного напою служать високоякісний спирт і добірні натуральні плоди вишневого дерева.
Склад настоюється протягом місяця, набуваючи міцність 29 градусів.
- У готової солодкої настоянці переважають виражені вишневі ноти, що переходять в відтінки спецій і фруктів.
- Приємна солодкість і п’янке післясмак роблять напій ідеальним аперитивом і діжестівом.
Настоянку можна подавати з тоніком або льодом, але обов’язково в охолодженому вигляді – при температурі не вище 8-10 ° C.
Вишнева настойка – приємний напій, яким можна побалувати себе і домашніх в будь-який час року. Влітку вишнівку роблять зі свіжих стиглих ягід, а взимку можна готувати напій на основі заморожених плодів.
сушена
Слабо в’ялена або злегка підсушена вишня – хороша основа для приготування ароматного алкоголю. Ці способи обробки дозволяють позбутися від рідини, яка надає водянистость Вишнівці.
Як підсушити свіжі ягоди:
- Подвяліть можна свіжі і заморожені ягоди, розмістивши їх під сонцем на деку на 2-3 дня.
- Для висушування можна використовувати духовку – на повільному вогні вишня запікається протягом 4-6 годин.
Застосування в лікувальних цілях: рецепти
За рахунок вмісту в м’якоті елагової кислоти на основі вишні розробляються
. Вітамін С, що міститься у великій кількості, також володіє отбеливающими і тонізуючими властивостями.
- в зручну для розмішування ємність відкласти 2 ложки жирної сметани;
- додати м’якоть або сік вишні, ретельно розмішати;
- нанести на шкіру обличчя і шиї на 10-15 хвилин, змити прохолодною водою.
Для жирної шкіри використовують аналогічну маску, замінивши сметану на
кефір
або кисле молоко. Хороший підсушує ефект буде досягнутий, якщо додати до суміші трохи морської солі.
М’якоть вишні чудово поєднується і з іншими ягодами. Популярна маска для обличчя з рівних частин пюре полуниці і вишні. За рахунок великої кількості вітамінів і фруктових кислот це засіб добре освіжає шкіру обличчя.
- вичавити близько склянки соку;
- додати кілька крапель лимонного соку;
- розмішати 2 столові ложки крохмалю;
- нанести суміш на шкіру голови і вологе волосся, змити через півгодини.
Така маска благотворно впливає на шкіру голови, надає волоссю здоровий блиск.
Для зменшення жирності використовується також пюре з ягід. Воно повинно бути протертому через дрібне сито або подрібнене блендером. Засіб наноситься по проділах волосся і втирається в шкіру голови, витримується 15-20 хвилин, змивається. Після цієї процедури волосся довше залишаться свіжими.
З м’якоті плоду косметологи роблять: маски, скраби, настої. Самостійно можна зробити наступні маски для обличчя:
- Для відбілювання шкіри з десяток ягід без кісточок перетирають з 2 ч. Л. натуральних вершків і 2 краплями лимонного соку. Особа намазують на 15 хвилин, після чого вмиваються чистою водою.
- Для приготування суміші від зморшок беруть по 1 ст. л. м’якоті вишень і калини, додають 1 ч. л. рідкого меду. Готову пасту наносять на обличчя, витримують 10 хвилин, змивають чистою водою.
- Для відновлення природного кольору шкіри змішують пасту з рівних пропорцій м’якоті вишні, малини, полуниці. Маску наносять на 20 хвилин, після чого вмиваються чистою водою.
У косметології настій з гілок використовують для миття голови. Засіб допомагає повернути волоссю блиск.
Результативно і використання ягоди в народній медицині. Вона входить до складу безлічі рецептів, що застосовуються для лікування захворювань.
Вишня вважається десертом. З ягід готують компот, сік, варення, джем. Варять дітям кисіль, додають в манну кашу. Плоди використовують для випічки, готують соуси, желе. У кулінарії використовують навіть листя при консервації, а також для приготування чаю.
Лікувальні властивості гілок вишні для організму
Вишневі гілочки є унікальним постачальником активно-біологічних компонентів, мікро- і макроелементів, необхідних для нормальної життєдіяльності людини.
- Вони володіють високими цілющими властивостями, які сприятливо впливають на всі системи людського організму:
- активізують імунні процеси, зміцнюють імунітет, підвищують опірність організму проти вірусів та інфекцій;
- попереджають розвиток авітамінозу;
- служать профілактикою передчасного старіння;
- очищають нирки, сприяють нормалізації функціонування печінки;
- стабілізують артеріальний тиск;
- зміцнюють стінки судин, роблять їх більш міцними і еластичними;
- мають сечогінну дію;
- нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і ШКТ;
- прискорюють обмінні процеси;
- борються з різними запаленнями, зокрема, при артритах, подагрі;
- служать безпечним дезинфікуючим засобом для порожнини рота і глотки;
- тонізують, повертають життєві сили, дозволяють швидко відновитися після фізичних навантажень.
Вишневі гілочки, з яких роблять чай або настій, допомагають при простудних недугах, грипі, запаленні дихальних шляхів. Вони мають властивість швидко вводити зайву рідину, що сприяє очищенню організму, зменшенню набряклості і втрати зайвих кілограмів. Дуже корисно використовувати продукт майбутнім мамам, так як він є прекрасним постачальником фолієвої кислоти, необхідної для правильного розвитку нервової системи малюка.
Жінкам, регулярне споживання напою, дає можливість нормалізувати менструальний цикл, усунути маткова кровотеча, поліпшити функціонування репродуктивної системи. Дітям, старше 12 років, відвар дають при простудних захворюваннях і грипі. Він має легкий жарознижуючим ефектом, підвищує стійкість організму до різних вірусів і інфекцій, допомагає швидко подолати недугу і відновити сили.
Важливо! Гілки містять унікальні речовини, які здатні пригнічувати ріст і розвиток доброякісних пухлин.
Рецепт з додаванням тріски або листя
До наших днів дійшли найкращі рецепти наших предків, які знали толк в приготуванні напоїв. Один з них передбачає додавання вишневого листя. А можна приготувати настоянку навіть на вишневої трісці. Робиться це в тому випадку, щоб надати напою більш благородний смак, при цьому також змінюється колір, він стає більш коричневим. Вишнева тріска надає ще більший аромат.
Наведемо один з таких рецептів.
Складові:
- Вишневі ягідки – два кілограми.
- Цукор – 1,6 кг.
- Літр води.
- Літр самогону.
- 1,5 чайні ложки лимонної кислоти.
Ягідки і листя добре промиваємо, а потім заливаємо водою, додаємо цукор. Посуд відправляємо на вогонь і проварюємо вміст протягом п’ятнадцяти хвилин. Після цього вміст проціджуємо. Найкраще використовувати марлю, оскільки вони не пропускають навіть дрібні частинки м’якоті. У відвар додаємо лимонну кислоту, після чого проварюємо ще хвилин десять. Далі напій повинен охолонути до кімнатної температури. Тільки після цього його розливають в пляшки, закупорюють їх і відправляємо настоюватися протягом двадцяти днів. Якщо за цей час буде з’являтися осад, то напій потрібно профільтрувати через вату.
Особливості застосування настоянки вишні при вагітності
Вагітним жінкам жоден лікар не пропише домашні спиртові або горілчані настойки на вишні. Як мінімум 9 місяців їм треба утримуватися навіть від малих доз таких напоїв.
Вишневий чай або морс допоможуть майбутній мамі отримати вітаміни
Однак це не означає, що слід відмовитися від самої вишні. Плід цей надзвичайно корисний саме для жінок, які виношують дитину. Їм часто виписують препарати з фолієвою кислотою і залізом, вітаміни E і C, їх потрібно вживати за двох. Якраз кількістю цих речовин може похвалитися не тільки червона вишенька, а й її черешки і листя. Тому свіжі плоди і настойки допоможуть зберегти здоров’я майбутньої мами і її малюка. Тільки робити корисні зілля треба на воді. Заварювати і настоювати в термосі вишні, листя і черешки. А потім пити морс з додаванням меду.
Свіжа вишня і засоби на її основі корисні і для мами, що годує, але треба стежити, щоб у малюка не було алергії
І після пологів мамі, що годує буде корисно їсти вишню і пити настої на її основі. Завдяки їм грудне молоко насититься вітамінами і мікроелементами. Значить, малюк буде здоровий. Єдине протипоказання – алергічна реакція.
Надаємо благородне післясмак
Справжні дегустатори спиртової настоянки поділилися секретом додання вишневому алкоголю благородного післясмаку. Для цього попередньо перед застосуванням ягід їх слід трохи зав’ялити. Процес полягає в наступному – свіжа вишня розкладається на підносі під відкритим сонцем на вулиці або балконі і витримується 4 доби.
У разі якщо такий можливості немає, можна просто розкласти ягоди на деку, помістити в розігріту духову шафу до температури 80 ° С. Час приготування – 4 ч.
У цій справі найбільш оптимальним варіантом послужать плоди солодких сортів.
кіршвассер
Вишневі настойки здавна готували в багатьох країнах. До сих пір в західно-європейських країнах (Австрії, Франції, Швейцарії та Німеччини) готують дуже популярний напій під назвою «кіршвассер». Старовинна рецептура передається з покоління в покоління. Кожен фахівець має свої секрети. Головною особливістю є використання солодкої черешні або вишні темного кольору, але з дрібної кісточкою.
Кіршвассер готують тільки з дуже стиглих ягідок, які перемелюють в однорідну масу, але при це залишають кісточки цілими. Напій наполягають в з певного сорту деревини, яка не дає стороннього аромату. Маса бродить приблизно три тижні. За цей період бочки регулярно відкривають і добре перемішують їх вміст. Після готовності сусло переганяють як найпростіший самогон. При цьому першу порцію завжди виливають, щоб позбутися від непотрібних сивушних масел.
Настоянка зі спеціями
На основі народних рецептів можна самостійно експериментувати, додаючи певні компоненти і спеції, щоб приготувати оригінальний напій. Пропонуємо рецепт із застосуванням цікавого набору спецій. Напій на його основі виходить дуже вишуканим і при цьому ароматним, але має меншу міцність.
Складові:
- Вишня – два кілограми.
- Літр самогону.
- 0,3 кг цукру.
- Спеції.
Для приготування потрібно брати тільки солодкі і стиглі плоди, оскільки від цього залежить кінцевий результат. Вишні добре промиваємо і перебираємо, видаляючи підгнилі ягідки. Далі кожен плід проколюємо гострим ножем або зубочисткою. Такий нехитрий хід допомагає швидше виділятися соку. Далі плоди пересипаємо в ємність з широкою шийкою, але при цьому чергуємо шари спецій і цукру з ягодами.
Взагалі, набір спецій може бути будь-яким, але при цьому прянощі повинні підходити для приготування напою. Досвідчені знавці справи рекомендують використовувати корицю, мускатний горіх, бадьян, коріандр, гвоздику. Можна взяти по чайній ложці всіх спецій, а можна застосовувати якусь одну. В даному випадку все залежить від вашого смаку. Якщо ви не любите запах прянощів, то не зловживайте ними, оскільки в результаті напій може вам не сподобатися.
У ємність з ягодами і цукром наливаємо літр самогону. Закупорюємо банку і відправляємо настоюватися напій на сонячне місце протягом декількох місяців, після чого вишнівку можна процідити і розлити в пляшки для подальшого зберігання.
Хімічний склад вишневих гілок
Лікувальна сила вишневих гілочок полягає в їх збалансованому складі, який представлений:
- вітамінами: групи В, аскорбінової кислотою, А, Е і РР;
- органічними і неорганічними кислотами;
- пектином;
- крохмалем;
- фітонцидами;
- дубильними речовинами.
Мінеральний склад: Fe, Mg, K, P, Ca, Na, Zn.
Чи знаєте ви? Серед плодових дерев вишня вважається довгожителем. Сьогодні, в Британії росте вишня, якій налічується близько 150 років. При цьому, дерево володіє досить значними розмірами, досягає висоти 13 м і щорічно рясно плодоносить.
Крім цього, міститися глікозиди, флавоніди, катехіни. Такий унікальний, гармонійно збалансований склад дозволяє застосовувати гілочки рослини в якості натурального кошти для насичення організму вітамінами і мінералами.
Додавання листя або тріски
Можна приготувати напій і з додаванням таких частин вишні, як вишневі листя, або зробити напій на вишневої трісці. використовується тільки в тому випадку, якщо хочеться додати напою благородний смак і зробити колір більш коричневим. Якщо тріска з вишні, то рідина буде ще й ароматною. А ось смак у наливки краще не стане, тому тріска або листя часто використовуються в комбінації з фруктами. Один з цих рецептів включає:
- ягоди – 1,5-2 кілограми;
- листя вишні – 200 штук;
- цукор – 1,5 кілограма;
- самогон – 1 літр;
- вода – 1 літр;
- лимонна кислота – 1,5 чайні ложки.
Для приготування настоянки потрібно:
- Ягоди з листям промити і залити водою. У такому вигляді вони проварюються на вогні протягом 15 хвилин.
- Вміст каструлі проціджують через марлю.
- Відвар не зливається, туди додається лимонна кислота, і суміш проваривается ще протягом 10 хвилин.
- Вишневий сироп охолоджується до кімнатної температури, додається самогон і розливається по пляшках. У ємність можна внести кілька свіжих листочків для аромату. У такому вигляді напій настоюється приблизно 15-20 днів. Щоб прибрати каламутність, рідину фільтрують через вату.
Настояна продукція на вишні в домашніх умовах – смачний продукт, який подобається чоловікам і жінкам. Це фруктова різновид алкоголю з кислинкою і приємним ароматом. Приготування настойки не відніме багато часу і сил.
Алкогольні напої, вироблені промисловим способом, представлені в широкому асортименті, але особливим «писком» вважаються ароматні напої, приготовані самостійно. Зроблена своїми руками вишнева наливка на спирту ставить господаря в більш вигідне становище, ніж «казенна» пляшка горілки, до того ж рецепт її приготування нескладний. Щоб приготувати напій в домашніх умовах вам не знадобиться спеціальне обладнання і професійна підготовка – все робиться на подив просто.
Складно уявити, що довгий час про існування домашніх настоянок в України ніхто навіть не припускав, поки в 10 столітті не з’явилася перше «зілля», настояне на м’яті, анісі і горіхах. Патент на винахід міг би отримати якийсь чоловік на ім’я Єрофій, що приготував першу в України настойку, що одержала широке поширення. Напій, в честь його творця, був названий «горілкою Ерофея», хоча з горілкою його ріднило тільки наявність тієї самої горілки, на якій наполягали основні інгредієнти, що зливалися потім в одну ємність для настоювання.
У виготовленні наливок досяг успіху граф Олексій Розумовський, завдяки якому на світ з’явилися нові напої з неповторним смаком і кольором. Вишнева настойка на спирту, скоріш за все, також була виготовлена графом. Головною відмінністю наливок, приготованих їм, було використання східних спецій, надавали їм неповторний аромат. До слова сказати, граф Розумовським першим став застосовувати лимонну цедру, а також інші незнайомі раніше інгредієнти.
Граф Олексій Розумовський, завдяки якому на світ з’явилася вишнева настоянка на спирту
Вишня для виробництва алкоголю різної міцності використовується давно і способів його виробництва сила-силенна. На гетьманської України, наприклад, перша настоянка з вишні на спирту готувалася в бочках, для чого ягоди заливалися білим медом і наполягали в закупореній бочці близько трьох місяців. Сьогодні ароматний алкогольний напій на основі вишні робиться швидше і простіше, при цьому ви можете регулювати не тільки колір і солодкість, але і кількість «градусів».
Про користь і шкоду спиртного сьогодні говорять багато, що особливо актуально, враховуючи далеко на ідеальне якість алкоголю, виробленого промисловим способом. Що стосується алкоголю домашнього приготування, то він досить часто використовують в медичних цілях, причому його споживання як ліки часто «благословляють» не тільки народні цілителі, а й представники традиційної медицини. Саме наливка з вишні на спирту заслуговує на особливу увагу, так як має на організм людини благотворну дію.
Вишнева наливка надає на організм людини благотворний дію
Корисні властивості безпосередньо пов’язані зі складом ягоди, а вона містить в собі не тільки багато вітамінів, але і корисні мінерали, такі як залізо, калій, магній і цинк.
Всі корисні властивості вишні під час приготування переходять в напій, тому вишнівка на спирту сприяє поліпшенню складу крові, вона допомагає при підвищеному артеріальному тиску, корисна людям, що мають проблеми з серцем. Її рекомендую в розумних кількостях хворим на анемію, вона зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх більш міцними і еластичними.
Особливий смак і неймовірні цілющі властивості має наливка з вишні на спирту, рецепт якої включає в себе шавлія і гречаний мед. Вона заспокоює нервову систему і робить організм людини більш захищеним, що особливо важливо в зимову пору року – в сезон застуд.
Відмінність наливки від настоянки
Вишнева наливка в домашніх умовах на спирту робиться не складно, але йде на її приготування іноді півроку і навіть більше, в той час як настойка готується не довше місяця. Ще однією відмінністю настоянки від наливки є різна кількість цукру – настоянки містять 2-3% цукру, в той час як в наливках його зміст досягає іноді 40%. Відрізняється також міцність – якщо вишнева настоянка на спирту в домашніх умовах містить 40-45% спирту, то міцність наливки не перевищує 18-20%.