Вино Радеда

Про виноробстві

Яким же чином готується вино будинку? Ягоди зрілого плану в районі 15 кг. Слід акуратно впорядкувати, промити і покласти в емальовану тару, або в діжку дерев’яного типу, стиснути за допомогою дерев’яного песта, перемішати, закрити марлею, і, помішуючи пару раз в день, наполягати в прохолодному місці пару-трійку днів для бродіння.

Вийшло сусло з винограду процідити через марлю, помістити в дерев’яний посуд і знову покласти в прохолодне місце. Через ще пару днів знову процідити, помістити в бочонок з дерева і знову в прохолодне місце для можливості осаду. При настанні потрібної кондиції як прозорої консистенції, необхідно перелити в ще один бочонок з дерева. Цікавим є той факт, що для отримання та примноження додаткового смаку в ідеалі треба поміщати вино в глечики з глини в землі.

Скільки вина можна вивозити з Абхазії

На жаль, не всі чудові вина Абхазії продаються в України. За деякими доведеться відправитися в подорож в республіку. До того ж в країні добре розвинене домашнє виноробство.
Багато жителів віддалених гірських сіл створюють незвичайне вино. Вирушаючи на відпочинок до Абхазії, варто замовити винний тур з місцевим гідом, щоб перейнятися місцевою культурою виноробства.

Багатьох туристів цікавить, а скільки алкоголю можна вивозити з Абхазії.

Офіційний митний кодекс республіки не встановлює будь-яких обмежень на вивезення алкогольної продукції. Ви зможете вивезти скільки захочете.

Проблеми можуть виникнути на українській частині кордону. Україна встановлює деякі санітарні обмеження на ввезення алкоголю з Абхазії.

Домашнє вино в невідомої тарі без етикеток можуть не пропустити. Загальні обмеження на алкоголь такі: 3 літри на людину без справляння мита, не більше 5 літрів з митом на людину. (Мито – 10 євро за один літр).

Тобто людина не зможе провезти через митницю більше 5 літрів.

Вино і застілля Абхазії

Отже, поговоримо коротко про сам застілля описуваного місця. Перший тост – звернення до Всевишнього з проханням спадати благодать, точніше кажучи – послання теплоти погляду. А це значить – дати благословення тим, кого згадують безпосередньо в тості.

Обов’язково стоячи! Молодші учасники церемонії тримають келихи нижче рівня своїх старших товаришів для демонстрації поваги. А при деяких спеціальних церемоніях тамада ще використовує серце і печінку тварини в жертву на фундука паличці.

Як правильно подавати

Гарне, зняте з «каменю» -видержанное вино – має подаватися відповідно до основоположних класичними канонами. Отже, перед подачею Радеда обов’язково охолодіть ассамбляж до 16-18 градусів. Зберігати продукт при цьому слід строго при температурі від 5 до 20 градусів, не більше і не менше. В іншому випадку смакові характеристики вироби спотворюються. Подача даного алкоголю проводиться у високих келихах на тонкій ніжці з прозорим склом. Пити продукт слід дрібними ковтками, систематично внюхіваясь в аромат.

Винні традиції Абхазії

Культура описуваного місця – це поєднання самобутності, сучасності та дбайливо шанованих традицій, а також яскраві танці та урочисті пісні. Національна їжа і сімейний уклад неодмінно не залишать вас байдужими. Відсутність нагромадження в зупинці, шкури і роги в якості прикрас, вогнище, за допомогою якого чаклують над національними стравами, ресторанчики з яскраво вираженому абхазьким колоритом, – все це лейтмотив цього місця на Кавказі.

Ціна задоволення

Вино «Чегем» червоне, сухе і не має великої міцності. Почасти це впливає на його ціну. У торгових точках подібний продукт коштує відносно недорого. Пляшку такого вина можна придбати всього за 450-500 гривень. В принципі, це не так вже й мало, якщо говорити про низькосортної продукції масового виробництва. Але в даному випадку мається на увазі напій гідної якості. Незважаючи на свою категорію, це столове вино заслуговує найкращих похвал. Яскраво виражений смак червоних виноматеріалів здається трохи терпким, але це не псує загальний букет. Вміст цукру в такому напої не перевищує половини відсотка. Так виходить через те, що він повністю переходить в спирт в результаті зброджування. На виході виходить рідина, в якій більше нічого не заважає насолоджуватися натуральним ароматом.

Такий напій можна вживати під час їжі або після закінчення трапези. Він добре підходить для будь-яких м’ясних страв і відмінно поєднується з різними сортами сирів.

Ну і нарешті, – до предмету нашої розмови – вину «Радеда». Його своєрідно називають весільним гімном молодим в Абхазії. Це до певної міри пісня для виконання нареченій, яка переступила поріг будинку свого нареченого. Отже, «Радеда» – це вино, сухого типу, червоне і натуральне, виготовлене з культового абхазького винограду «Ізабелла» в поєднанні з традиціями виноробства.

Як купити оригінальний продукт

Процес вибору червоного і -білого вина – сьогодні серйозно затьмарений великою кількістю підробок. Іншими словами, сучасний алкогольний ринок перенасичений контрафактною продукцією, а це означає, що вам доведеться серйозно задуматися над тим, який саме алкоголь знаходиться в ваших руках.

Щоб не помилитися і купити дійсно якісне абхазьке вино Радеда, при виборі обов’язково візьміть до уваги наступне:

Акциз. На кожній пляшці обов’язково повинна красуватися акцизна марка. Її відсутність можливо тільки, якщо ви купуєте продукт у Абхазії або в зоні вільної торгівлі.
Місце покупки. Не шукайте еталонні напої в звичайних гастрономах і ларьках. Якісний алкоголь подана рекомендація щодо продажу тільки в спеціалізованих алкобутіках, де вам, до речі, завжди можуть надати сертифікати.
Форма пляшки. Радеда розливається в класичні округлі винні пляшки з плоским дном і дерев’яною пробкою. У самого дна пляшки присутні тиснення, що інформують про обсяг і інших характеристиках тари і продукту.
Якість оформлення. Розлив напоїв заводом Вина і Води Абхазії проводиться строго на найсучаснішому італійському обладнанні. Відповідно, відколи скла, сліди клею, асиметрично розташовані етикетки – все це неприпустимо для оригінального виробу.
Консистенція. Перед покупкою обов’язково ознайомтесь із зовнішнім виглядом рідини. Фірмові абхазькі алкогольні вироби не повинні мати осаду і помутніння в структурі. Помітивши дані нюанси, поверніть пляшку на полицю, так як в ваших руках напевно знаходиться неоригінальний алкоголь низької якості.

Риси і характеристики найбільш поширених сортів вин.

Види винограду.

Сортові і купажовані вина.

Вино, виготовлене з одного сорту винограду вважається сортовим; суміш декількох сортів – купаж, вино з купажу = купажовані вино. Деякі купажі, відомі у всьому світі, отримали свої назви по тому місцю, де вони виникли. Наприклад, суміш винограду Бордо (Bordeaux) – це купаж, що включає в себе сорти Каберне Совіньон і Мерло. А назва купажу з’явилося в зв’язку з французькою провінцією Бордо, де їх вперше змішали. Ще один досить відомий приклад це К’янті (Chianti), купаж в основу якого входить італійський сорт винограду Санджовезе з регіону Тоскана.

Для інфо: термін “вінтаж” описує рік збору врожаю. Так звані “невінтажірованние” вина – вина, в яких використаний виноград різних врожаїв.

Історична довідка

Вперше на полицях магазинів Радеда з’явилася в 2002 році. Її випуском займається компанія Вина і Води Абхазії, яке в 1999 році було повністю реконструйовано відповідно до європейських стандартів. Сьогодні продукція даного заводу активно поставляється по всій Європі і вважається однією з найбільш якісних. Всі алкогольні вироби, що сходять з конвеєра Сухумського винзаводу, проходять ретельний техно-хімічний контроль.

Найбільш поширені сорти вин

Вісім перерахованих сортів вин ілюструють переважна більшість типових рис і ароматів вин. Для кожного з сортів також вказані можливі альтернативи, які мають схожі риси. Тому, якщо вам подобається якийсь певний сорт вина, можна спробувати підібрати щось схоже.

Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon)

Смак: Чорна смородина, Стигла вишня, кондитерські прянощі, кедр. Стиль: повнотіле червоне вино Опис: Каберне Совіньон вино з багатим і насиченим смаком, що вперше з’явилося у Франції. Сьогодні це самий популярні сорт вина в світі. Вино характеризується високим рівнем танінів і стійким перцевим післясмаком. Каберне Совіньон поєднується з наступними стравами: баранина, яловичина, копченості, тверді витримані сири (напр .: Чеддер, Пекоріно).

Альтернативи Каберне Совіньон:

Мерло: легше і м’якше, більше вишневих нот;
Каберне Фран: легше, з більшою кількістю нот червоного перцю і трав;
Карменер: (Чилі) легше, з ароматами вишні і нотами червоного перцю
Бордо: (Франція) суміш сортів Каберне (переважно) і / або Мерло з провінції Бордо;
Санджовезе: (Італія) більше спецій, аромати вишневого пирога і трави.

Сіра (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Смак: Чорниця, слива, перець, шоколад, тютюн Стиль: повнотіле червоне вино Опис: Сіра (Шираз) повнотіле і насичене червоне вино, яке з’явилося у Франції. Ці вина насичені соковитими фруктами і легкими танинами, що додають м’якість післясмаку. Виноград Сіра зазвичай використовують з сортами Гренаш (Grenache) і Мурведр (Mourvèdre) при створенні червоних вин з Долини Рони (Франція).

Сіра поєднується з наступними стравами: ягнятина, яловичина, копченості, солоні сири, такі як Фета, тверді сири, такі як білий чеддер або іспанська овечий “Ламанчський” сир Манчі.

альтернативи Сіра

Мальбек: (Аргентина) м’якше, не настільки насичений, в післясмаку більше чорносливу
Пті Сіра (Petit Sirah): (США) могутніше і більш танінний, більше аромату чорної смородини
Монастрель (або Мурведр): (Іспанія) більш потужний з нотами копченостей
Пінотаж: (ПАР) могутніше, з нотами копченостей

Зинфандель (Zinfandel)

Смак: полуниця, ожина, кондитерські спеції, тютюн. Стиль: червоне вино середнього ступеня насиченості. Опис: Зинфандель (Zinfandel) (ще відомий як Primitivo) – червоний сорт винограду родом з Хорватії. Вина з нього насичені фруктами, присмачені спецій і мають післясмак середньої інтенсивності. Популярність цей сорт винограду придбав завдяки рожевого вина. Зинфандель подають до: курці, свинині, в’ялену і сирокопчених м’яса, ягнятини, яловичині, грилю, до насиченим і гострих сирів (Чеддар, Манча).

Альтернативи Зинфандель:

Гренаш (або Гарнача): сорт більш легкий і менш насичений спеціями, з великою кількістю малини.
Темпранілло: (Іспанія) Менше фруктів, більше танінів. переважає червона вишня
вина Долини річки Рони: купаж сортів Гренаш, Сіра і Мурведр.
Каріньян: Легше, більш фруктове і соковите.

Піно Нуар

Смак: Вишня, журавлина, гвоздика, гриби. Style: легке, з прозорим смаком, ненасичені червоне вино. Для опису такого стилю використовується термін “Light-bodied” Опис: Піно Нуар сухе легке червоне вино, яке з’явилося у Франції. Трохи терпкі вина, з округлим і тонким смаком і довгим спокійним післясмаком. З чим пити Піно Нуар: курка, свинина, телятина, качка, ковбаси, вершкові соуси, м’які сири, среднетвердие сири

Альтернативи Піно Нуар:

Гаме (також відомий як Божоле): (Франція) більш легкий, фруктовий, з більш вираженою фінальної гіркуватістю

Шардоне (Chardonnay)

Смак: карамбола, жовті яблука, вершкове масло, крейда. Опис: Шардоне – сухе, повнотіле і насичене вино, родом з Франції. При витримці в дубі Шардоне набуває виражені ноти вершків, топленого молочка і вершкового масла. Для невитриманих Шардоне характерні легкість, пікантність.

Основні ноти: яблучні і цитрусові. З сорту винограду Шардоне виготовляються білі бургундські вина. Шардоне поєднується з наступними стравами: лобстери, краби, креветки, курка, свинина, гриби, вершкові соуси, м’які сири (такі як брі), среднетвердие сири.

Альтернативи Шардоне:

Семильон (Sémillon): Більш легке вино, з вираженими лимонними нотами.
Віоньер (Viognier): Більш запашне і ванільне вино

Совіньон Блан (Sauvignon Blanc)

Смак: Агрус, диня, маракуйя, лугові трави Опис: Вина з цього винограду, що вперше з’явився у Франції, відрізняються пікантність, яку надають яскраво виражені аромати трав і фруктів.

Совіньон Блан – найдавніший сорт винограду. Саме Совіньон Блан є предком Каберне Совіньон. Совіньон Блан поєднується з наступними стравами: риба, курка, свинина, телятина, сири з травами, сири з вираженим горіховим ароматом (наприклад, Грюйєр).

Трохи історії

Для початку варто ознайомитися з історією появи вина «Лихни». Тільки так вдасться зрозуміти, протягом якого часу людство йшло до того, щоб отримати цей божественний напій. Тільки після цього можна повністю оцінити всі якості виноградного напою.

Виноградарством люди займалися ще в стародавні часи. Якщо вірити грецьким легендам, то виноградну лозу відкрив світові один пастух, якого звали Естафілос. У легенді також йдеться про те, що у пастуха загубилася вівця, і він відправився її шукати. Вівцю пастух знайшов близько виноградного чагарнику. Тварина просто стояло і об’їдають листя з куща цієї рослини. На кущі також були і плоди. Естафілос вирішив набрати трохи ягід і віддати їх своєму господареві Ойнос. Господар пастуха віджав з принесених ягід сік, який з кожним днем набував все більше аромату. Через деякий час сік перетворився в вино. Вважається, що саме ці кроки і стали першими до виноробства. Завдяки цьому в даний час існує вино «Лихни».

Склад вина КіндзмарауліМерло – сухе або полусладкоеЗемлянічное шампанське ФраголіноГрузінское вино Твіши

Вино «Радеда» столове червоне сухе 0,75л Міцність 10%

Червоне сухе вино «Радеда», яке випускається з 2002 року, названо в честь абхазького весільного гімну молодятам. Пісню виконують на честь нареченої, яка вперше входить в будинок жениха. Вино виробляють з винограду сорту Ізабелла за традиційною абхазької технології. Насиченого пурпурно-рубінового кольору. Має приємний смак з тонами ягід суниці. З приємним і тонким сортовим ароматом. Рекомендується подавати до м’ясних страв.

Код категорії: 119 Код товару: 1760

Країна: Абхазія

ТОВ

Колір: Червоне

Вміст цукру: Сухе (не більше 15 г / дм3)

Міцність: 10% об.

Обсяг: 0,75 л

Штрих-код: 4607052020053

Вказана ціна дійсна тільки для замовлень через сайт «Вино-Сіті» і можуть відрізнятися від цін в роздрібних магазинах

Вся продукція нашого магазину, маркована федеральної спеціальної маркою (ФСМ), опис способів перевірки достовірності якої розміщено на сайті Федеральної служби з регулювання алкогольного ринку www.fsrar.ru

Ціна

Вино «Радеда» столове червоне сухе 0,75л Міцність 10%
(В наявності 2 шт.)

м. Бунинская алея:

м. Верхні Лихобори:

Вино – це алкогольний напій, що отримується шляхом повного або часткового спиртового бродіння виноградного або плодово-ягідного соку, до якого іноді додають спирт і інші речовини (це так зване кріплене вино).

Вина мають кілька класифікацій.

За призначенням

вони діляться на столові та десертні: перші використовують в якості смакового доповнення до столу, а другі подають до солодких пригощань.

за кольором

напій ділиться на білі, червоні та рожеві сорти.

До білих вин відносяться ті, які мають відтінок від світло-солом’яного до чайного або бурштинового.

Не менш багата кольорова гамма у червоних і рожевих вин – від світло-рубінового до насиченого граната.

Білі вина з часом темніють, а червоні, навпаки, – бліднуть, оскільки фарбувальні речовини мають властивість випадати в осад. Останній, до речі, зовсім не є дефектом напою, навпаки, він служить достовірним доказом того, що цей продукт абсолютно натуральний.

За якістю і терміном витримки

розрізняють вина молоді, витримані, без витримки, марочні і колекційні.

За змістом спирту і цукру

вина діляться на столові (сухі, напівсухі і напівсолодкі), спеціальні, або кріплені (міцні, десертні, лікерні і ін.), ароматизовані та ігристі (найвідоміше серед них – шампанське).

Вино супроводжує всі свята і урочисті події.

Цей давній напій не терпить нерозбірливості у вживанні: існує спеціальний винний етикет, згідно з яким певні сорти напою потрібно поєднувати з тими чи іншими стравами.

Так, червоне сухе вино подають до телятини, баранини, дичини, шашлику, буженині і плову.

Білі столові вина підходять до закусок, легким рибних і м’ясних страв, а натуральні напівсолодкі, напівсухі і сухі вина відмінно поєднуються з овочами.

Готувати їжу з вином – доля професіоналів. Тільки досвідчені кухарі знають, який сорт цього напою додати в певну страву.

Найбільш часто вино використовують як інгредієнт маринаду і в якості рідини для приготування їжі, також його додають у вже готові страви для додання їм особливого аромату.

Цей ароматний напій має сильні терапевтичними і дієтичними властивостями.

Він знімає перевтому і тонізує.

Застосування вина в лікувальних цілях обумовлено вмістом в ньому багатьох корисних речовин. Це органічні кислоти, фруктоза і глюкоза, мінерали (магній, кальцій, фосфор, калій, натрій), дубильні речовини і вітаміни групи В, С і Р.

Червоні вина більш насичені цінними компонентами, ніж білі.

Доведено, що їх помірне вживання завдяки високому вмісту в них антиоксидантів зменшує ймовірність розвитку серцевих захворювань.

Вино має і деякими антибактеріальними властивостями.

Не дарма, при застуді рекомендують пити глінтвейн – підігріте вино з цукром, гвоздикою і корицею.

Дивовижний смак з неповторною натурою

У кожному ковтку абхазького вина Радеда прихований неповторний колорит ароматичних фарб. Фактично вже з першого ковтка продукт обволікає смакові рецептори споживача, змушуючи його на мить переноситися на терруари квітучого винограду сорту Ізабелла. Даний напій відмінно підходить як для вечірніх романтичних дегустацій, так і для великих свят з великою кількістю запрошених гостей. Дозвольте собі відчути первозданний смак абхазького майстерності.

Відправляйтеся в найближчий алкобутік за пляшкою червоного сухого, яке гарантовано задовольнить всі ваші ароматичні та гастрономічні амбіції.

Червоні і білі вина: як відрізнити хороше вино?

Влітку у нас більше можливостей пробувати різний вино – особливо якщо відпустка проходить в країнах і регіонах, традиційно славляться виноробством. Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку? Озброївшись новою книгою «Вино. Практичний путівник », ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак.

Вино – алкогольний напій, що отримується шляхом бродіння винограду. Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду.

Напої такого ж класу і смакової якості

Будучи запеклим шанувальником сухого червоного вина, крім Радеда в спеціалізованих магазинах ви повинні звернути увагу і на цілий ряд іншої продукції з аналогічними смаковими і ароматичними властивостями. До них слід віднести:

Fratelli Martini Sant’Orsola Chianti DOCG. Рубіново-червоний ассамбляж з приємним гранатовим переливом. Демонструє збалансований смак з нотами таніну і чорних фруктів. В ароматі простежуються тонкі півтони чорних фруктів і ванілі.
Badagoni Saperavi. Рубіновий напій з виразним фіолетовим відблиском. У його ароматі закладено поєднання сливи і ягід, а в смаку простежуються шлейфи ялівцю і білого перцю.
Luis Felipe Edwards Reserva Shiraz. Щиро червоне вино з глибокими фіолетовими відтінками. У його смаку можна почути дубові ноти, а в ароматі простежується поєднання стиглих фруктів і гіркого шоколаду.
Luis Felipe Edwards Carmenere. Алкоголь рубіново-червоного забарвлення з тонкими нотками мокко, запашного тютюну, шоколаду та спецій в ароматі. Смак базується на м’якому поєднанні ягід і таніну.

Чи знаєте ви? Щорічно компанія Вина і Води Абхазії виробляє більше 2,5 млн. Пляшок вишуканого абхазького вина.

Кілька фактів про винній пляшці

Пляшка вина містить зброджених сік Vitis vinifera – винограду культурного. Крім соку в пляшці міститься невелика кількість сульфітів (діоксиду сірки), які виступають в якості консервантів.

Зміст сульфітів у вині складає близько 1%. Якщо у вині їх більше 10 мг / л, виробники зобов’язані вказувати точну кількість на етикетках. У США максимально допустима концентрація діоксиду сірки в вині – 350 мг / л, а в органічних сортах – максимум 100 мг / л. Для порівняння: кока-кола містить 350 мг / л сульфітів, картопля фрі – 1900 мг / кг, а сухофрукти – 3500 мг / кг.

Стандартна пляшка об’ємом 750 мл вміщує 5 келихів вина за 150 мл. Середня енергетична цінність келиха вина – 150 калорій і до 2 грамів вуглеводів.

На думку лікарів, жінкам небажано випивати більше одного келиха вина в день, а чоловікам – більше 2. Випиваючи по келиху вина щовечора, за своє доросле життя людина спустошить 4000 пляшок вина.

село Лихни

Напевно той, хто хоч раз спробує вино «Лихни», захоче відвідати ту місцевість, де ростуть виноградники для його виробництва. Лихни – це маленьке село на території Абхазії. Знаходиться село в Гудаутськом районі. Лихни вважається історичним центром всього регіону. В якийсь час село навіть вважалося столицею республіки і офіційної княжої літньою резиденцією.

У Лихни зосереджено безліч цікавих пам’яток. Головною з них є безмежна поляна, яка називається Лихнашта. Розташована ця галявина в центральній частині села. Саме на цьому місці прийнято організовувати всі національні свята, кінні змагання та різні всенародні сходи. Тут також можна відвідати головну архітектурну і історичну цінність села – відому церква Успіння Божої Матері.

Можна з упевненістю сказати, що створено спеціально для того, щоб підкорювати людські смаки. Навіть ті, хто не люблять червоні напівсолодкі вина, будуть підкорені цим неповторним смаком з першого ковтка. Це саме той продукт, який заслуговує справжньої поваги.

Деякі, до речі, говорять про те, що «Лихни» ідеально підходить для романтичних побачень. Адже так приємно провести час з людиною, сидячи за переглядом фільму і насолоджуючись смачним абхазьким вином.

Три приклади маркування вина

По сорту винограду. На етикетці цього німецького вина зазначений сорт винограду – рислінг. Кожною країною визначено необхідну мінімальну процентний вміст сорти винограду у вині для вказівки його на етикетці:

80% – Аргентина 85% – Австралія, Австрія, Німеччина, Італія, Нова Зеландія, Португалія, США, Франція, Чилі, Південна Африка

В регіоні. На етикетці часто вказується регіон походження. Це французьке вино позначено як Bordeaux Superieur. Якщо ви будете вивчати цей регіон, то дізнаєтеся, що в основному в ньому вирощуються і купажируются сорти винограду мерло і каберне-совіньон. Регіональна маркування характерна для Франції, Італії, Іспанії, Потругалії.

За назвою. Винам також привласнюють назви (імена), вказуючи їх на етикетці. Найчастіше іменне вино – це унікальне купажне вино від певного виробника. Іноді іменними можуть бути сортові вина, в цьому випадку назви допомагають розрізняти вина з одного сорту винограду від одного виробника.

завидна різноманітність

На винних заводах Абхазії випускається багато смачних і дуже гідних продуктів. Будь-який бажаючий зможе підібрати з них відповідний для себе варіант. Залежно від сорту ягід, які йдуть на виробництво, вина бувають червоні і білі. Іноді для збагачення смаку використовується сировина з різних регіонів республіки. Такий купаж дозволяє зробити смак напою більш яскравим і різнобічним. Він починає грати новими фарбами.

На винзаводу Абхазії, як правило, виробляють сухі, напівсухі, напівсолодкі і Технологія їх виробництва відточувалася роками і зараз втілює в собі столітній досвід місцевих виноробів. За якістю вони не поступаються знаменитим французьким чи італійським продуктам. У кожному з них є свої неповторні особливості, які неможливо ні з чим переплутати. Саме це і виділяє із загальної маси вина Абхазії. «Чегем» – яскравий представник напоїв нового покоління. Його смакові і органолептичні якості викликають повагу у багатьох досвідчених фахівців.

Чудові смакові показники

Псоу – алкоголь, який демонструє чудовий баланс між найяскравішими ароматичними і смаковими показниками. Це напої з елегантною натурою, які відмінно підходять для святкування ювілеїв, а також для душевних посиденьок зі старими подругами. Більш того, універсальна натура даного алкоголю дозволяє йому ставати ідеальною основою для створення великої кількості коктейлів. На фірмовому продукті Сухумського винного заводу ви зможете реалізувати солідне безліч пам’ятних коктейлів. Відвідайте вже сьогодні найближчий Алкомаркет і поповните свою домашню бар яскравим напоєм, який не підведе ні за яких обставин.

Незаперечна користь вина

Вино сухе «Чегем», як і інші напої з розряду сухих, за твердженнями фахівців, двояко впливає на організм людини. До негативних факторів можна віднести тільки похмілля. Хтось вважає його досить жорстким, але більшість людей упевнені в тому, що залишковий синдром після вживання горілки набагато гірше. А ось позитивних властивостей у цього напою набагато більше. Він має антистресову, тонізуючим, антиалергічну та бактерицидну впливом. Келишок «Чегем» допоможе впоратися з і нервовим розладом.

Відомі випадки, коли винний розчин допомагав вилікувати людей від дизентерії. Вчені навіть поставили експеримент і з’ясували, що в сухому вині гинуть збудники такого страшного захворювання, як тиф. Досить кількох хвилин, щоб ця зараза була повністю знищена. Всі ці приклади наочно підтверджують користь сухих вин і роблять їх вживання більш усвідомленим.

особливості очищення

Іноді напій виходить каламутним і несмачним, це означає, що настав момент для очищення. Про таке вино ще кажуть, що воно хворіє. Щоб надати йому гарний колір, додають бентаніт. Це така природна глина, яка при взаємодії з рідиною, бере в облогу зайві частинки, роблячи продукт чистим і прозорим.

На 10 літрів вина береться 1 кілограм глини, додається в нього вода і залишається на 10-12 годин. За цей час вона перетворюється в вапно. Тепер цю білу рідину, яку розвели в правильній пропорції, виливають тонкою цівкою в винний напій і через 5-7 днів вино готове.

У водоспадів

33 водоспаду в Сочі (фото самого нижнього з них представлено в даній статті) – це кілька зачаровують каскадів гірській чистою, немов кришталевої, води спадаючого струмка Джегош. Крім самих водоспадів, тут 13 порогів і 7 водоскатов. У перекладі з адигейського назва урочища Джегош звучить як «місце весіль і ігрищ». Однойменний струмок, що протікає в ньому, має довжину близько двох кілометрів з площею водозабору 1,3 км2.

Звичайно ж, масштаби даного водного дива поступаються таким водоспадів-гігантам, як Вікторія або Ніагарський. Однак каскад кавказьких водоспадів, безсумнівно, можна назвати дивом природи. Хоча їх висота не перевищує 12-ти метрів, краса цього дива природи вабить до себе людей. Найнижчий з водоспадів знаходиться на висоті 70 м над рівнем моря, а верхній – на висоті 200 м. До того ж ці водоспади не так потужні, щоб бути небезпечними для туристів.

Бажаючі можуть викупатися тут в природних чашах, вимитих падаючими потоками. У верхній течії Джегош водиться форель. Уздовж цього водного багатоступінчастого каскаду обладнані вузькі довгі пішохідні містки. Втім, час пішого огляду обмежена однією годиною (на черзі – наступні екскурсанти).

Рекомендована одяг для відвідування водоспадів в літню пору: вітровка. Взуття – краще спортивна. Не зайвими будуть і сонцезахисні окуляри. Бажають скупатися поблизу спадаючих струменів можуть також прихопити з собою, відповідно, рушник, купальну або змінний одяг.

етномузей

Очевидно, саме в трепетному ставленні організаторів до адигейської культурі полягає секрет нескороминущого успіху екскурсії «33 водоспаду». Сочі традиційно багатий гостинністю і кавказької кухнею. До честі організаторів екскурсійного об’єкта, унікальний екстер’єр каскади водоспадів сприймається туристами в контексті народних традицій.

Вдало організована дегустація місцевих натуральних, екологічно чистих меду, сиру, вина органічно доповнює запам’ятовується візуальний ряд. Спеціально для цього на вашому шляху до унікального водного чуду природи відбудеться кілька тематичних зупинок. Ви самі відчуєте, як свіжий і дуже вологе повітря гірський приємно наповнює легені.

Такими змістовними і приємними зупинками органічно доповнюється екскурсія «33 водоспаду» (Сочі). Фотоапарат тут зайвим не буває. На початку шляху вас зустріне винний дворик при приватному етномузей в аулі Великий Кічмай.

висновок

33 водоспаду (Сочі) – дійсно унікальне місце чорноморського узбережжя Кавказу. Чудовий етнос, теплу гостинність, старовинна культура місцевого населення гармоніюють з красою природи. Туристи, що відвідало цей куточок одного разу, як правило, прагнуть повторити сюди свій візит. Ті з них, які регулярно відвідують цей природний феномен, бачать, що його інфраструктура з року в рік удосконалюється.

Разом з тим упорядкований каскад водоспадів, включений в цілісний екскурсійний комплекс – вдалий приклад того, наскільки вдалий приватний бізнес людей, небайдужих до краси рідного краю. Завдяки їм адигейська земля відкриває свої природні багатства погляду тисяч людей, залучає їх до культурних цінностей корінного народу, що населяє цю землю.

легенда

33 водоспаду – особливе місце, знакова для корінного народу – Адигея-шапсугів, – проживає на території Сочі і Туапсинського району і має свою історію державності. Вони були селянами і воїнами, досить вдалими опонентами набігів кримських татар на Кавказ, а під час столітньої війни – надійними союзниками Шаміля.

А ще Чорноморське узбережжя Кавказу – край легенд. одна з них оповідає, як були створені 33 водоспаду. Сочі як міста ще не було. Аули шапсугів, що знаходяться тут, стали об’єктом нападу злісного велетня. Народ став закликати найдостойніших воїнів, щоб повалити супостата. Коли кращі з кращих кинули жереб, він випав на коваля Гуча, який славився своїм хитроумієм. З його допомогою він і переміг гіганта. Той потрапив в солодку пастку: коваль розставив на його шляху бочки з медом. Велетень-ласун не встояв і покуштував ласощі. Однак його чекала розплата у вигляді хмари бджіл, що змусив велетня ретируватися в свій притулок на вершині гори. А тут його, ослабленого бджолиної атакою, очікував Гуч зі своїм надійним разючим мечем. Як свідчить легенда, 33 кроку встиг зробити велетень, і там, де його ноги торкнулися землі, виникли 33 водоспаду.

Насправді мальовничий каскад водоспадів Сочі знайшов в урочищі Джегош (де, за легендою, жив велетень) в льодовий період. На доказ цих припущень поблизу, біля водоспаду Мафапе, виростає гай залізного дерева, самшиту, поширеного саме до льодового періоду.

Про що говорить етикетка червоного абхазького вина Чегем

Темно-зелена пляшка з простенької етикеткою, на якій зображені двоє гордих жителів Кавказу

Першим з важливого зазначу, що вино це столове, тобто максимально простеньке. Червоне сухе, виконано з декількох популярних сортів червоного винограду

Тобто воно повинно бути одночасно таніну і кислотним, що не солодким, але про це нижче.

Ще тут же дається невелике пояснення, звідки взялася назва «Чегем» (на честь гірського села в Абхазії), а також деяка інша сама загальна інформація, яку можна знайти на будь-який інший винної етикетці. Але ніде не повідомляється, що вино це Балкове, тобто приготовлено з придбаного в Молдавії сухого вина, в яке додали цукор і необхідні ароматизатори. Щоб потім видати вийшло вино за щось з Абхазії.

Втім, нічого поганого в цьому немає. Настав час пробувати.

Аромати і смак червоного вина Чегем з Абхазії

У келиху виявилося світло-червоне вино. Очевидно, потенціал до дорослішання і дозрівання у нього невеликий. Пару років максимум полежить на полиці, а потім вже точно потрібно пити. Але все ж це простеньке столове вино. Чекати від нього великого потенціалу до розвитку безглуздо.

У першому «носі» (первинна ароматика) виразні фруктові і ягідні ноти. Однак по тому не дуже великий час, коли вино постояло і «подихати» в келиху, почали проявлятися понад приємні аромати карамелі і вареного згущеного молока. Я вже було подумав, що це зі мною щось не так, але кілька разів їх і слідом вловлював. Дивно, але факт. Також не можна не відзначити легкі пряні ароматичні нотки, але зовсім не яскраві.

У смаку це вино не дуже і таніну. Досить сильно кислотне, немов приготоване з винограду, зарано зібраного і недостатньо взяв із землі. В цілому, смак не дуже і яскравий. Однак післясмак цілком собі тривале, та ще й з приємною кислинкою (як я особисто люблю).

Остаточний відгук про сухому вині Чегем з Абхазії

Підсумовуючи, я б сказав, що це дуже простакувате столове вино під невигадливий вечерю. Злегка охолодити його в до 16-18 ° С і подати під якісь не дуже потужні страви. І тихий приємний вечір забезпечений.

Не потрібно чекати від абхазького червоного вина Чегем якогось одкровення. Воно досить непоказне для цього. Але ось ці карамельні і варено-згущені аромати мене дуже порадували. Хотілося їх вловлювати знову і знову. Цікаво, відчуєте їх і ви?

Загалом, відгук такий: візьміть на вечерю і не чекайте багато чого. І тоді зможете отримати від нього задоволення.

Історія виноробства в Абхазії

У археологів є докази, що стародавні цивілізації в цих місцях вже були знайомі з виноробством. Зображенням однієї з знахідок – «Бомборському вінопійца» – прикрашена етикетка «Апсни» (вино, що вважається душею абхазького застілля).

Більше 50 століть абхазький народ зберігає рецепти і способи зберігання вина. Традиція заривати в землю глиняний посуд жива і сьогодні, тому що вино набуває в таких умовах надзвичайно вишуканий і гармонійний букет. Такий спосіб консервування і дозрівання напою з винограду пережив тисячоліття, і тепер керамічні ємності є практично в кожній абхазької садибі.

Довгий час натуральні абхазькі вина можна було спробувати тільки у домашніх виноробів, які дбайливо зберігали і передавали з покоління в покоління сімейні рецепти. Промислове виробництво веде відлік лише з 1925 року, але конкурентоспроможними виноробство стало лише після проведеної в середині ХХ століття реконструкції на Сухумі винзаводі і впровадження італійської технологічної лінії.

Результатом інновацій стали нові «Амра», «Чегем», «Діоскурія» і ін. Але і традиційні сорти, які полюбилися споживачам і отримали високі оцінки експертів, не зійшли з конвеєрних ліній.

Вино Чегем в наші дні

На сьогоднішній день найбільше вина виробляється в місті Сухумі, крім популярних видів випускаються раніше таких як «Букет Абхазії», «Лихни», «Псоу» та інших до них приєднується вино Чегем нічим не поступається своїми характеристиками своїм побратимам.

З огляду на велику конкуренцію інші країни з м’яким і теплим кліматом відповідним для вирощування винограду неодноразово намагалися повторити смак вина Чегем, але у них це так і не вийшло. Адже головне в напої не тільки з чого його роблять, але також і де росте виноград і як його готують перед подальшою обробкою.

Незважаючи на кризу і різке збільшення цін, вино Чегем продовжує утримувати цінову політику на стабільному рівні і на відміну від інших споживач зможе насолоджуватися вином практично за тими ж цінами без зміни якості напою.

Протипоказання

«Ешера» – вино найвищого класу, але як будь-який алкогольний напій воно може бути протипоказано. Його не рекомендують вживати таких категорій людей:

жінкам, які виношують дитину, а також жінкам, які годують;
особам, які не досягли повноліття;
людям, що мають проблеми з ЦНС, нирками, серцем, печінкою, шлунково-кишкового тракту.

З якими продуктами поєднується

Щоб отримати максимально приємні враження від дегустації червоних абхазьких вин, обов’язково організуйте якісне гастрономічне супровід.

До Чегему найкраще подавати фрукти, м’ясні нарізки, гарячі страви, сири і не сильно солодкі десерти. При цьому спираючись на вищезгадані лояльні гастрономічні пари, ви завжди можете враховувати свої особисті вимоги і побажання.

Зберігання вина Анакопія

«Анакоп» краще не зберігати більше двох – трьох років, так як це призведе до втрати неповторного смаку. Кращим місцем для зберігання «Анакопія» є спеціальний винний шафа або винний підвал, де буде підтримуватися оптимальна вологість і температура.

Якщо ні того ні іншого немає, то вино можна зберігатися звичайному темному погребі, де відсутні сторонні запахи. Головне правило – відсутність неонового і сонячного світла, так як від цього смак вина стає прогірклим. Так само негативно на смак вина відіб’ється і висока вологість приміщення, це може привести до утворення цвілі на пробці, оптимальною буде вологість 60 -80%.

Технологія виробництва вина Чегем

Процес виробництва вина удосконалювався протягом багатьох століть і у випадку з абхазькими винами вони найближче до кавказьких методам бродіння.

Зібравши грона винограду його засипають у спеціальний механізм який промиє плоди, а після прибере з них гілки та інше сміття. Даний процес намагаються не робити в ручну тому під час ручної обробки можна пошкодити кісточки які можуть привнести гіркоту напою.

Після первинної обробки виноград очищають від кісточок і разом з шкіркою мнуть і готують для подальшого бродіння. Кашку з м’якоті, соку і шкірки називають суслом і його будуть використовувати в подальшому.

Вміст переливається в спеціальні бродильні бочки. Чани заповнені не до кінця, а тільки на 85% щоб туди ще можна було додати дріжджі і залишити місце якщо напій почне «підніматися».

Коли бродіння закінчується цукор і шкірка розчиняються і починається слив першого вина, до речі, самого якісного. Решта пресується і вже після перший прес і перше вино змішають щоб отримати майбутнє ідеальне вино. Отриману рідину охолоджують і дають їй відпочити близько 10 днів, після чого вміст відправляється на завод.

Що конкретно роблять на заводі не відомо, але в самому кінці свого шляху вино відправиться на дегустацію де йому поставлять підсумкову оцінку. Абхази кажуть, що їх вино може бути або ідеальним або ніяким зовсім.