Деякі господині, обробляючи свинячу тушку, викидають субпродукти (хвостик, вушка та інші частини), думаючи, що вони несмачні і «брудні». Однак це велика помилка, і господині досвідчені це знають. Особливо це стосується свинячих вух, адже з них можна приготувати безліч різноманітних страв.
У деяких країнах страви зі свинячих вух вважаються делікатесними (наприклад, в Литві вони завжди присутні в асортименті пивних пабів).
Страви з свинячих вух по праву займають почесне місце на святковому і повсякденному столі, їх по достоїнству оцінюють чоловіки. Тому господині, яка хоче порадувати чоловіка, добре б вміти смачно готувати свинячі вуха: рецепт можна знайти навіть для самого вишуканого гурмана.
Яке б ви не вирішили блюдо приготувати зі свинячих вух, для цього їх потрібно підготувати. Їх необхідно спочатку замочити у воді на 2 години, потім ретельно вимити, вичистити скребком або щіткою і осмолу. Після цього необхідно відварити до повної готовності (вуха повинні бути якомога більш м’якими). Варити їх потрібно також правильно: покласти в холодну воду і варити протягом 3-4 годин, знімаючи піну. Після всіх цих процедур наші вушка готові до того, щоб готувати з них шедеври.
Як вибрати і купити головний інгредієнт
Щоб приготувати свинячі вуха до пива вдома, слід спочатку придбати головний компонент страви. Вирушати за ним можна на ринок або в магазин, хоча любителі покупок через інтернет можуть зробити це і онлайн. У торгових точках продукт продається вже повністю обробленим, поміщеним, як правило, в вакуумну упаковку. На ринку представлено свіже м’ясо, яке зручно вибирати, що називається, за смаком і кольором.
Вуха свинячі в упаковці
Можна звичайно, купити свинячі вуха до пива відразу у вигляді готової закуски. Але, по-перше, не факт, що її смакові якості вас влаштують – може бути ви не любите гостре, а вам запропонують саме такий варіант, або навпаки, м’ясо здасться занадто прісним. По-друге, ви не знаєте з якими штучними харчовими добавками це було приготовлено. По-третє, при уважному підрахунку обов’язково виявиться, що саморобний продукт все-таки обходиться дешевше – кілограм сирих вух коштує 180-200 гривень, а 200-грамова упаковка приготованих – тільки трохи менше.
Так що аргументів на користь самостійного приготування свинячих вух можна навести багато. Якщо був обраний даний спосіб, то почати слід з покупки м’яса. У магазині доведеться задовольнятися тими відомостями, які виробник розмістив на вакуумній упаковці, головним чином потрібно звертати увагу на термін придатності. Якщо ж ви купуєте м’ясо на вагу в торговій точці або на ринку, то потрібно знати наступне:
- найголовніша небезпека – наштовхнутися на м’ясо некастровані кабана, яке має дуже неприємний запах, але він не проявляється, поки не почнеш готувати, так що необхідно старанно обнюхати вушка, не соромлячись;
- звертати увагу необхідно і на колір продукту – він не повинен бути дуже темним або світлим, в першому випадку вам намагаються підсунути старе м’ясо, яке вийде несмачним, а в другому – вуха від закормленной гормонами свині, які можуть містити небезпечні для здоров’я речовини;
- шкіра на вухах повинна бути пружною, не надто твердою і не м’якою, на ній не допускається ніяких плям.
Свинячі вуха на вагу
Як зберігати свинячі вуха
Сирі свинячі вуха можна зберігати до двох місяців в морозилці. В холодильному відсіку з температурним режимом в межах 0 градусів не більше тижня. А при кімнатній температурі не більше однієї доби. Маринований субпродукт може зберігатися до півроку в закритій тарі в прохолодному місці.
Свинячі вуха, що пройшли термічну обробку, можуть зберігатися в холодильнику до 1 тижня. Якщо раптом у субпродукту з’явився неприємний запах, то його вживати в їжу не можна.
Рецепти приготування смачної і ніжною закуски не залишать нікого байдужим, та й не зажадають особливих навичок в кулінарії. Користь свинячих вух для людського організму неоціненна, але зловживати не варто подібним продуктом. У цьому субпродукти багато холестерину, а він не принесе користь.
попередня підготовка
Рецептів приготування свинячих вух до пива дуже багато, але в усіх них фігурують спеції. Без них хрящова тканина, яка погано вбирає речовини, буде несмачною. Щоб домогтися більш інтенсивних відтінків смаку, продукт нерідко надовго замочують. А якщо обходяться без цього етапу, то вибирають приправи з більш яскравим букетом.
Як би ви не вирішили приготувати свинячі вуха до пива, спочатку слід обробити головний інгредієнт:
- на продукті з ринку часто залишається щетина, тому від неї позбуваються шляхом обпалення, але якщо волосків трохи, то їх можна повисмикувати пінцетом;
- біля основи вух іноді бувають смужки жиру – їх ретельно зрізають і викидають;
- шкіру добре промивають, кілька разів Скобля щіткою, можна навіть акуратно підрізати верхній шар гострим ножем, якщо забруднення ніяк сайту не видаляються;
- промите м’ясо складається на паперовий рушник, його слід промокнути від зайвої вологи.
Вуха свинячі обпалені
Відео рецептів приготування
- Приготувати оригінальне блюдо з вух, яке відмінно підійде до пива, можна і на природі. Робиться це в казані, а секрети приготування показані в наступному відео.
- Якщо ви віддаєте перевагу копченої їжі під пиво, тоді наступне відео напевно сподобається вам. У ньому показано, як правильно підготувати і закоптити вуха в домашній портативної коптильні.
- Оригінальний варіант маринованої закуски показаний в наступному відео. У ньому докладно розказано, як зробити смачний маринад з пікантним ароматом. Робити це блюдо можна заздалегідь, щоб воно встигло настоятися.
Варені обсмажені вуха
Це найпростіший рецепт свинячих вух до пива, який вимагає мінімуму кулінарних навичок. Та й зіпсувати це блюдо, навіть при всьому бажанні, неможливо. Інгредієнтів потрібно небагато:
- одне свиняче вухо;
- чорний перець горошком;
- лавровий лист;
- кетчуп;
- суміш мелених перців.
Спеції беруться в довільних пропорціях. Вухо слід відварити цілком у підсоленій воді з перцем і лаврушкой на середньому вогні протягом 20-30 хвилин. Потім продукт дістають изв каструлі, промивають і залишають на півгодини.
Свинячі вуха варені
Як тільки м’ясо стає можна брати руками, його шаткують соломкою і викладають на сковороду з соняшниковою олією. Зверху наливають трохи кетчупу і посипають рясно перцем. Обсмажують протягом 10 хвилин, постійно помішуючи, а потім готову закуску подають прямо гарячої.
Свинячі вуха на сковороді
Литовська закуска
Це пряний і ароматний варіант приготування, який відмінно доповнить смак темного або світлого пива. Подавати можна гарячим або охолодженим.
складові
| продукт | кількість |
| свинячі вуха | 4 шт. |
| Лавровий лист | 3-4 шт. |
| Цибуля | 1 шт. |
| Соєвий соус | 70-100 г |
| Спеції до свинини | 2,5-3,5 ст. л. |
| Зелень (кріп, петрушка, цибульні пір’я) | 1,5 пучка |
| Чорний перець | 6 шт. |
| вода | 3 л |
| сіль | до 2 ст. л. |
приготування
- Промийте і почистіть вушка, відваріть їх в 3 л води. Час варіння – близько півтори години. Присолите бульйон за смаком.
- Через півтори години опустіть в каструлю 1 очищену цибулину, проваріть ще хвилин 10. Потім додайте 3-4 лаврових листки, 6 горошин перцю. Варіть ще півгодини.
- Готове м’ясо викладіть у форму для запікання, посипте півтора рубаними пучками зелені. Полийте все це 70-100 г соєвого соусу.
- Запікайте в духовці протягом двадцяти хвилин. Температура не повинна перевищувати 190 градусів. Можна готувати закуску і в мікрохвильовій печі – в ній буде потрібно всього 5-7 хвилин.
- Охолодіть вушка, поріжте їх середніми скибочками, викладіть на плоску тарілку або дощечку.
Ароматна закуска з похрустивают скоринкою
Смажені свинячі вуха до пива можна приготувати іншим способом, щоб вони вийшли більш хрусткими, схожими на м’ясні чіпси. В даному випадку знадобляться:
- свинячі вуха – 4 штуки;
- сіль,
- лавровий лист – 2 штуки;
- гвоздика – 5 бутонів;
- рослинне масло без запаху для смаження.
Спочатку м’ясо відварюємо протягом не менше 2-2,5 годин на повільному вогні. У воду перед варінням додаємо сіль, лавровий лист і гвоздику. Періодично перевіряємо каструлю і знімаємо пінку. Визначаємо готовність продукту виделкою або ножем – шкіра повинна стати м’якою.
Хрусткі свинячі вуха до пива
Виймаємо м’ясо з води, даємо добре стекти, потім нарізаємо тонкою соломкою і смажимо на розжареній олії до утворення скоринки. Можна додати на сковороду трохи вершкового масла – так буде ще смачніше. Насамкінець варто видавити на сковорідку через прес пару зубчиків часнику для аромату і більш насиченого смаку.
«Пивні» вуха
Це один з найпростіших рецептів даних субпродуктів. Блюдо порадує друзів у столу за кухликом холодного хмільного.
Для страви знадобляться:
- Свинячі вуха – 5 шт.
- Цибулина – 1 шт.
- Кріп і петрушка – за смаком.
- Цукор – 5 ч. Л.
- Соєвий соус – 3 ст. л.
- Приправа для свинини.
- Перець, сіль – за смаком.
Субпродукт необхідно добре промити теплою водою і дати вимочити протягом 2 годин. Далі поміщаємо вушка в каструлю і заливаємо водою, щоб вона повністю покрила їх і варимо близько 90 хвилин. Потім їх необхідно замаринувати і приготувати.
- Після 90 хвилин кипіння в бульйон додаємо спеції, сіль, приправу до свинини, очищену цибулину і зелень і даємо покипіти ще півгодини.
- Далі виймаємо вуха, укладаємо їх на деко і поливаємо соєвим соусом.
- Даємо 5 хвилин настоятися і печемо в духовці ще 10 хвилин.
Страва готова, залишається нарізати вушка на невеликі стежки і подавати до столу. Вушка смачні, як гарячі, так і остиглі.
запечена делікатес
Є варіант рецепта, що передбачає запікання продукту в духовці. Виходить в результаті не менш смачно, ніж при смаженні. У процесі дегустації цієї страви починаєш чітко розуміти, чому свинячі вуха зараховують до делікатесів в ряді країн.
Нам знадобляться:
- кілограм свинячих вух;
- одна цибулина;
- 50 г вершкового масла;
- дві склянки молока;
- гірчиці із зернятками;
- борошно – 80 г;
- перець, сіль, гвоздика.
Свинячі вуха запечені
Як готувати:
- Спочатку слід відварити м’ясо в підсоленій воді зі спеціями і цибулею протягом 2-3 годин. Продукт попередньо ріжуть на пару частин.
- Готовність визначають виделкою – шкіра у вушок повинна стати м’якою, її легко протикати.
- Зварені вуха охолоджуємо і ріжемо на смужки, після чого розкладаємо їх у формі для випічки.
- Окремо робимо соус в сотейнику з вершкового масла, молока, борошна і гірчиці. Млоїмо його на повільному вогні, поки не з’являться бульбашки і текстура не загусне.
- Заливаємо соусом вуха і оговтується блюдо в духовку, розігріту до 180 градусів.
- Запікається закуска приблизно півгодини.
Цікаво! Цей рецепт ще називають «По-французьки», тому що добавка в ньому дуже нагадує знаменитий соус Бешамель.
Інший варіант приготування вух в духовці на відео:
Рецепти свинячих вух
Перед тим як приступити до приготування вух, зупинившись на одному з рецептів потрібно правильно підготувати основний продукт. Спочатку слід вичистити раковини вух, слухові проходи і підпав (з’являється після того як вуха коптять за допомогою соломи).
Свинячі вуха, рецепти приготування яких передаються з покоління в покоління, після такої обробки стають ніжно-рожевого кольору, вся щетина і волоски видаляються за допомогою випалювання над газом. Коли вуха очищені і добре вимиті їх потрібно відварити.
У вже киплячу воду опускають вуха на 5 хвилин, а після швидко виймають і опускають в холодну воду. Після цього вуха потрібно залишити на 10-12 годин киснути. Після цього можна буде вуха дістати і приступати до приготування. Вимочування допоможе прибрати характерний для вух запах і в підсумку готову страву вийде ароматним, ніжним і смачним.
Пресовані свинячі вуха
Для приготування потрібно запастися такими продуктами:
- 3-4 шт. свинячих вух;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 5 часточок часнику;
- по 20 г кропу і петрушки;
- 3 бутона гвоздики;
- 1 бадьян;
- по 5 горошин запашного і гіркого перцю;
- сіль.
Рецепт приготування пресованих свинячих вух
Готується блюдо так:
- Вуха очистити, промити під струменем води, покласти в каструлю, повністю покрити водою і поставити варити на середньому вогні.
- Овочі очистити і цілими покласти в каструлю до вух.
- Після покласти перець, гвоздику і бадьян. Залишити нудиться півтори години, при цьому стежити, щоб основний інгредієнт не переварити.
- Поки вуха варяться потрібно очистити часточки часнику і дрібно нашаткувати їх разом із зеленню.
- Коли вуха будуть готові їх потрібно вийняти з бульйону і дати їм час стекти. Бульйон процідити.
- Буде потрібно взяти форму, де будуть пресувати вуха. Після того як зайва рідина з вух скла, і вони охололи потрібно взяти одне і покласти в форму, посипати часником із зеленню і так далі перекладаючи вуха і зелень з часником. Також можна між вухами покласти відварену моркву, попередньо натерту, колір у готового продукту буде яскравим.
- Залити вуха бульйоном, в якому вони готувалися, поставити зверху прес і відправити в холодильник на 6 годин.
- Після зняти прес, вилити рідину, вуха нарізати тонкою соломкою і подавати до столу.
Холодець з вух з морквою
Будуть потрібні такі інгредієнти:
- 2-3 свинячих вуха;
- 2-3 л. води;
- 5 цибулин;
- 1 морква;
- 3 зубчики часнику;
- 3 бутона гвоздики;
- 3 горошини гіркого перцю;
- 3-4 лаврових листки;
- 1 ст. л. солі;
- 2 гілки свіжої петрушки.
Холодець з вух з морквою
Готується холодець так:
- Вуха добре помити, розрізати на кілька частин, почистити добре, обдати окропом і покласти в ємність, де буде нудитися холодець.
- Овочі очистити, розрізати на 4 частин і покласти до вух, кинути лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Залити водою, щоб основний інгредієнт повністю був покритий, поставити варити. Коли вода закипить, вогонь зменшити до мінімуму, щоб холодець нудився, і вода не википала швидко. Піну зібрати. Залишити варитися на 3 години. За пару хвилин до вимкнення всипати сіль.
- З бульйону вийняти овочі і вуха, дати їм охолонути. Бульйон процідити. Закип’ятити його знову і зібрати з поверхні жир.
- Вуха нарізати соломкою і розкласти в ємності, де буде застигати холодець. Додати нарізаний пластинами часник і морква кільцями, покласти кілька листочків свіжої петрушки.
- Залити бульйоном і дати час добре охолонути. Прибрати в холодильник до повного застигання.
Подавати до столу можна в ємність, де холодець застигав або нарізати на шматки.
Вушка до пива
Свинячі вуха, рецепти приготування яких припаде до душі тим, хто небайдужий до пінного пива, зажадають такі інгредієнти:
- 2 свинячих вуха;
- 1 ст. л. солі;
- 2 лаврові листки;
- приправи: розмарин, базилік, паприка, суміш перців;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. Л. яблучного оцту;
- 2 ст. л. цукру.
Вушка до пива
Готувати закуску потрібно так:
- Вуха ретельно вимити, почистити, відварити протягом двох годин, при цьому додати лавровий лист в воду.
- Після варіння вуха вийняти з бульйону і дати їм час охолонути.
- Тепер можна приступати до приготування пікантною заправки. Потрібно взяти глибоку ємність, покласти в неї сіль, цукровий пісок, оцет, масло і приправи. Перемішати.
- Остигнули вуха нарізати тонкою соломкою, скласти в поліетиленовий пакет, влити маринад. Ретельно перемішати і залишити на 30 хвилин, перемішати, дати ще їм постояти і так 2-3 рази повторити. Вуха готові можна подавати до пива.
Вушка по-селянськи
Цей рецепт приготування свинячих вух нікого не залишить байдужим.
Складові:
- 4 свинячих вуха;
- 50 мл. томатної пасти;
- 3 ст. квасолі;
- 4 цибулини;
- 1/2 ст. сметани;
- 7 часточок часнику;
- 1 ст. л. солі;
- спеції: хмелі-сунелі, суміш перців, лавровий лист, хрін.
Вушка по-селянськи
Готуються вуха за цим рецептом так:
- Попередньо на ніч потрібно буде замочити квасолю. Вранці її добре промити під проточною водою, поставити варити. Як тільки квасоля закипить воду злити, залити свіжою і знову поставити на плиту і довести до кипіння.
- Вуха помити, очистити, розрізати на кілька частин, залити холодною водою і відварити, додавши спеції і цибулю. Варити півтори години. Остудити і нарізати субпродукт соломкою.
- Прийшов час приготування соусу. Сметану змішати з томатною пастою, спеціями, часником, пропущеним через прес і хріном. Отриману масу добре збити віночком або міксером.
- Лук очистити, нашаткувати кільцями і трохи обсмажити на маслі. З’єднати всі інгредієнти разом, посолити, викласти в тарілку і присипати нарубленной свіжою зеленню. Можна подавати до столу.
Гострі вуха по-китайськи
Ця страва припаде до душі любителям гострих закусок. Для його приготування слід запастися:
- 2-3 вуха свинячих;
- 6 морквин;
- 2 цибулини;
- 3 мариновані огірки;
- 3 зубчики часнику;
- 4 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ст. л. кунжутного насіння;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1/2 ч. Л. меленого червоного перцю.
Гострі вуха по-китайськи
Готується блюдо так:
- Відварити протягом години свинячі вуха. Попередньо почищені, помиті й розрізані на 2 частини. Після готовності нарізати соломкою.
- Очищені овочі нашаткувати півкільцями, обсмажити на маслі.
- У сковороду з овочами додати нарізані дрібно огірки і вуха, смажити близько 5 хвилин, помішуючи.
- Додати до інгредієнтів кунжутне насіння, соєвий соус, дрібно нашатковану часник і перець. Загасити ще три хвилини і зняти з плити.
Ось і готово блюдо, основний його родзинкою вважаються мариновані огірки.
В духовці
Запечені в духовці субпродукти – це ніжне блюдо, яке сподобається будь-якій господині.
Для його приготування потрібно буде придбати такі компоненти:
- 3-4 свинячих вуха;
- 2 цибулини;
- 1/4 пачки вершкового масла;
- 500 мл. молока;
- 2 ст. л. крупнозернистою гірчиці;
- 3 ст. л. борошна;
- спеції: гвоздика, суміш перців;
- сіль.
В духовці
Рецепт приготування свинячих вух складається з таких етапів:
- Починати потрібно з варіння основного інгредієнта – свинячих вух. Їх почистити, добре помити, залити водою і відварити протягом 1,5 годин.
- Додати в каструлю, де вариться субпродукт цибулину, спеції і проварити ще 90 хвилин.
- Поки вуха варяться необхідно підготувати соус. У мисці розтопити масло, всипати борошно, перемішати і поступово вливати молоко. Додати сіль, гірчицю і перець. Тримати соус на повільному вогні поки він не почне густіти. Відставити в сторону.
- Остиглий продукт нарізати смужками, перекласти в деко, рясно полити готовим густим соусом і поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на півгодини.
Субпродукт в мультиварці
Будуть потрібні такі складові:
- 4 шт. субпродукту;
- по банку квасолі і оливок консервованих;
- 200 г ковбаси копченої;
- 2 цибулини;
- 1 ст. соусу з томатів;
- 2 часникові часточки;
- 2 болгарських перцю;
- сіль 1/2 ст. л .;
- 3 червоних пекучих перцю;
- щіпка меленої паприки.
Субпродукт в мультиварці
Готується блюдо таким чином:
- Вуха почистити обсмаліть, щоб прибрати щетину, тонкими смужками нашаткувати. Перекласти в чашу мультиварки, залити водою, так щоб вона тільки покрила продукт. Встановити функцію «Гасіння» на дві години.
- Поки вуха гасяться підготувати решту інгредієнтів. Лук очистити і нашаткувати півкільцями, сардельки і перець тонкою соломкою оливки на 4 частини.
- Після закінчення функції «Гасіння» в чашу мультиварки додати всі інші продукти і спеції. Встановити функцію «Випічка» і готувати ще 50 хвилин. Часник дрібно нашатковану додати за пару хвилин до готовності.
Вушка по-литовськи
Для приготування цього рецепту потрібні такі продукти:
- 5 штук. свинячих вух;
- 1 цибулина;
- по 1 пучку будь свіжої зелені;
- по 1/4 ст. готової спеції для свинини, соєвого соусу і цукрового піску;
- 2 лаврові листки;
- щіпка перцю горошком.
Вушка по-литовськи
Готується блюдо так:
- Вуха підготувати до процесу варіння, зварити поки не стануть м’якими
- У бульйон, не вимикаючи, додати зелень, цілу очищену цибулину і приправи. Проварити ще близько півгодини.
- Вуха вийняти, присипати їх спеціями, облити соєвим соусом. Поставити на пару хвилин в мікрохвильовку пекти.
- Перед подачею нарізати на шматки.
Вушка по-корейськи смажені
Цей рецепт сподобається всім без винятку. Блюдо виходить ароматним і в міру гострим.
Щоб його приготувати потрібно буде запастися такими продуктами:
- 2-3 свинячих вуха;
- 2-3 цибулини;
- 2-3 моркви;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1/4 ст. соєвого оцту;
- 1/4 ст. рослинної олії;
- 1/4 ст. оцту;
- спеції по щіпці: коріандр, свіжа зелень, сіль;
- 2-3 лаврових листки;
- 10 ст. води.
Вушка по-корейськи смажені
Процес приготування складається з таких етапів:
- Спочатку потрібно підготувати основний інгредієнт до процесу варіння. У ємність з водою покласти субпродукт, сіль, цибулину і лавровий лист. Коли бульйон закипить томити його на повільному вогні півтори години.
- Коли вуха готові вийняти їх з бульйону і дати їм час охолонути.
- Решта цибулю дрібно нашаткувати, підсмажити на сковороді. Морква очистити, натерти і додати до цибулі обсмажувати протягом 5 хвилин.
- Вуха нарізати смужками, пересипати в глибоку ємність, додати обсмажені овочі, сіль, оцет, соєвий соус, приправи. Часник пропустити через прес. Всі складові перемішати.
- Поставити вуха в холодильник маринуватися на дві години. Після можна подавати до столу.
копчені вушка
Приготувати копчену закуску можна і вдома. Будуть потрібні такі складові:
- 3-4 свинячих вуха;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 2 ст. л. солі;
- апофеоз смаку: ягоди ялівцю.
копчені вушка
Рецепт приготування свинячих вух складається з таких етапів:
- Вуха спочатку потрібно відварити в 3 л води разом з прянощами. Але перед тим як закласти в воду основний продукт в ній необхідно проварити протягом 10 хвилин цибулю і моркву. Самі вуха варяться близько двох годин.
- Коптити їх потрібно буде після відварювання на решітці протягом півгодини. При цьому можна її покласти на мангал, коптильню використовувати не обов’язково.
- Нарізають вуха вже перед самою подачею до столу.
Домашні копченості
Копчені свинячі вуха до пива в домашніх умовах приготувати трохи складніше, але все-таки це цілком можливо. З інгредієнтів знадобляться самі вуха – 4-5 штук; головка цибулі, 4-5 зубців часнику; 100 мл соєвого соусу, кріп – кілька гілочок, бадьян – пару штук; 2-3 лаврових листки, сіль – чайна ложка.
Свинячі вуха копчені
Послідовність приготування:
- Кладемо м’ясо в воду в каструлю, ставимо на вогонь, чекаємо, поки закипить.
- Додаємо спеції і сіль, а також цибулю і часник.
- Варимо ще 15-20 хвилин, потім включаємо вогонь і залишаємо м’ясо в каструлі.
- Після того, як посуд охолоне, її варто помістити на пару годин в холодильник, щоб вуха промаринувалося.
- Потім виймаємо продукт з розсолу, обтирає зайву вологу і даємо добре висохнути.
- Натираємо зварені вуха суміш з товченого часнику, суміші перців і солі.
- Загортаємо продукт в фольгу, залишаємо в холодильнику на ніч.
- Готуємо коптильню – це може бути покупної апарат або саморобний – зі старої каструлі з встановленими всередині гратами.
- Гратчасту поверхню всередині коптильні змащуємо рослинним маслом.
- Розкладаємо на ній вуха, обробляти їх перед цим не потрібно, коптиться м’ясо цілком.
- Можна поставити коптильню на мангал або розвести вогонь безпосередньо для неї, а потім використовувати прогоріли вугілля.
- Закриваємо апарат кришкою і залишаємо на годину.
- Готове блюдом потрібно остудити і нарізати смужками для зручності дегустації.
копчені вушка
Їх можна зробити і вдома. Береться кілограм вух, цибулина, морквина, перець-горошок, дві ложки солі і – апофеоз смаку – ягоди ялівцю. Щоб отримати копчені вуха, їх спочатку треба зварити в 3 літрах води, закип’яченої з прянощами. Перед тим як закладати в неї вушка, в воді треба хвилин 10 проварити цибулю і моркву. Самі вуха потім тримаються на плиті години 2 – це залежить від їх розміру. Коптитися ж вони будуть близько півгодини на решітці, причому досить покласти її на мангал, коптильня не обов’язкова. Ріжуть їх вже перед подачею на стіл.
Приємних експериментів!
мариновані вуха
Продукт допустимо витримати в спеціальному розсолі, щоб надати йому насичений смак без смаження і копчення. Рецепт, як замаринувати свинячі вуха до пива, зовсім нескладний.
Потрібно взяти два-три вуха, сіль, 2 лаврові листки, суміш спецій для м’яса (або будь-які одного на свій смак), оливкова олія – стакан, яблучний оцет – стакан, цукор. М’ясо відварюємо зі спеціями близько 1,5 годин, потім охолоджуємо. Маринад робиться в глибокій мисці, куди наливаються масло, оцет, кладуть цукор, сіль і спеції. Вухо ріжеться на смужки, які топляться в маринаді, все гарненько перемішується і залишається на ніч. На ранок закуску можна дегустувати, а якщо дуже захочеться, то і підсмажити або запекти на мангалі.
Свинячі мариновані вушка
французький рецепт
Не оминули своєю увагою цю частину свинячої туші і визнані фаворити кулінарії. У них своє уявлення про те, як приготувати вуха правильно. Розрахунок продуктів йде на 6 вушок. Для них беруться 2 цибулини, 90 г борошна, неповна склянка молока, 50 г масла, 100 г сиру (обов’язково твердого) і улюблені французами приправи – коренева петрушка і селера.
Приготування знову ж починається з відварювання. Вуха кладуться в холодну воду, туди ж відразу йдуть селера, петрушка і цибулина. Після закипання води каструля тримається на слабкому вогні дві години. Потім вушка витягуються і в охолодженому вигляді ріжуться на смужки. Деко промащується маслом, на нього розкладається отримана соломка, а зверху – порізану кільцями цибулю, що залишився.
В окремій посудині топиться масло, висівається в нього борошно і присмажується до рум’янцю. Вливається молоко – поступово і при постійному збиванні. Теплий соус виливається поверх вух з цибулею, зверху натирається сир – і страва запікається при 180 градусах хвилин двадцять. А далі – хочете, зробіть до них гарнір, хочете – споживайте так.
З вогником
Особливою популярністю у шанувальників пінного користуються гострі свинячі вуха до пива, в які додають більше, ніж зазвичай спецій.
Вам знадобляться:
- вуха свинячі – 2 штуки;
- рослинне масло – 0,3 склянки;
- часник – 3 зубчик;
- чайна ложка цукру;
- сіль;
- суха аджика, коріандр, гвоздика, хмелі-сунелі, перець чилі мелений, лавровий лист.
Приправи беремо в довільних пропорціях, по кілька пучок. М’ясо слід відварити (2 години), остудити і порізати соломкою. Скласти в миску, залити олією і засипати спеціями, добре перемішати і залишити на ніч у холодильнику. Потім закуску можна подавати до столу.
Свинячі вуха по-корейськи
Цікаво! Цей рецепт свинячі вуха до пива називають «По-корейськи». У нього є кілька варіацій, наприклад, замість звичайних приправ можна додати суміш для корейської моркви, додати винний укус в маринад і покласти побільше гострого перцю.
Мариновані вушка по-східному
Перед тим як замаринувати свинячі вуха за цим рецептом, врахуйте, що ця закуска до пива розійдеться дуже швидко! Такий спосіб приготування дозволяє отримати оригінальне блюдо при мінімумі зусиль.
складові
| продукт | кількість |
| свинячі вуха | 8 шт. |
| вода | 2-2,5 л |
| Рослинна олія | 150 г |
| Винний оцет | 120 г |
| сушена паприка | 1/4 ч. Л. |
| Перець чилі | 1/4 ч. Л. |
| Суміш для моркви по-корейськи | щіпка |
| коріандр | 0,25 ч. Л. |
| Хмелі-сунелі | на кінчику ножа |
| суха аджика | 0,25 ч. Л. |
| часник | 2-3 зубчики |
| сіль | 1 ст. л. |
приготування
- Вимийте 8 вушок, як слід очистіть їх щіткою. Замочіть у воді, дайте настоятися близько години.
- Складіть вушка в каструлю, залийте парою літрів холодної води. Дайте закипіти і варіть на невеликому вогні, у міру википання підливайте воду. загальний час варіння становить дві години. Ближче до кінця присолите бульйон за смаком.
- Дістаньте м’ясо з бульйону, обсушити на паперовому рушнику. Потім наріжте продукт соломкою, ширина якої до 3 см.
- Викладіть м’ясні смужки в окрему миску, присолите, перемішайте.
- У сотейник влийте рослинне масло, краще кукурудзяна (всі 150 г), і 120 г винного оцту. Поставте суміш на слабкий вогонь. Всипте в неї по чверті чайної ложки хмелі-сунелі і паприки, сухий аджики і перцю чилі, коріандру і суміші для моркви по-корейськи. Перешкодьте маринад, дайте йому закипіти, вимкніть.
- Цим маринадом відразу ж поливайте соломку. Додайте туди 2-3 часникових зубчики, пропущених через прес.
- Промаринуватися блюдо повинне не менше години, краще – під кришкою.
- При бажанні мариновані вушка можна додатково обсмажити на сковороді.
- Подавайте закуску на підносі або дерев’яній дошці. Злегка збризніть її маринадом перед подачею.
Пікантна закуска з овочами
Смачно приготувати свинячі вуха з часником до пива можна відразу з гарніром з смажених моркви і цибулі.
Необхідні інгредієнти:
- свинячі вуха – 2 штуки;
- 3 цибулини;
- 3 морквини;
- часник – 4 зубчики;
- соєвий соус – 4 столові ложки;
- рослинне масло – 4 столові ложки;
- оцет – 3 столові ложки;
- суміш прянощів за смаком, лавровий лист.
Спочатку відварюємо м’ясо у воді з однією цибулиною і лавровим листом, тривалість приготування – півтори години. Потім дістаємо продукт з бульйону, даємо йому охолонути. В цей час на сковороду з маслом кладемо нашатковану цибулю і натерту на крупній тертці моркву. Смажимо овочі приблизно 5 хвилин, помішуючи.
Вушка свинячі з овочами
Нарізаємо соломкою м’ясо, складаємо у велику миску і туди ж перемещаем зі сковороди овочеву суміш, додаємо спеції, соєвий соус, укусу, сіль. Зверху видавлюємо через прес часник. Все добре перемішуємо і залишаємо в холодильнику на 2-3 години.
Секрети приготування свинячих вух
Свинячі вуха, рецепти приготування яких представлені нижче, виходять дійсно смачними, якщо взяти на озброєння декілька порад досвідчених кухарів:
- На ринку сьогодні можна купити свинячі вуха, які вже повністю готові до приготування і не вимагають додаткової чистки і замочування.
- Якщо на вухах виявлена щетина, то її потрібно обов’язково обпалити.
- Нарізати вуха можна після варіння або до термічної обробки.
- Після того як вуха відварити у воді з травами і спеціями, залишиться ароматний бульйон, який можна використовувати для приготування перших страв.
- Якщо після відварювання у вух залишився їх специфічний запах, то прибрати його допоможе цибуля, імбир і половина ложки вина.
Світова закуска до пива – свинячі вуха!
Просте, недороге, але дуже оригінальне блюдо завоювало популярність серед шанувальників пінного напою. Звичайно, відгуки про свинячих вухах до пива можна знайти різні, навіть негативні, але виключно тому, що на смак і колір, як відомо товариш не всяк. Кому-то просто не подобається вихідний продукт сам по собі, а хтось, навпаки, знаходить блюдо приголомшливо смачним, не гірше звичних м’ясних і рибних делікатесів.
До числа переваг цієї закуски слід віднести середню енергетичну цінність. Калорійність свинячих вух до пива становить всього 211 ккал на сто грамів. І потім продукт багатий на вітаміни групи В, кальцієм, фосфором, калієм і магнієм.
Харчова цінність, калорійність свинячих вух
У багатьох країнах світу свинячі вуха вважаються справжнім делікатесом. На приготування цієї страви сягає мінімум часу, але в підсумку виходить продукт, якому може позаздрити будь-який гурман. Свинячі вуха можна варити, готувати на пару, смажити, коптити і все те, на що тільки здатна фантазія людини, є навіть такі умільці, що дуже смачно їх маринують, на смак майже не відрізниш від грибів.
Якщо класифікувати свинячі вуха по категоріям, що належать до м’яса, то це субпродукт. Люди скептично ставляться до цього продукту, а даремно, адже вони вважаються джерелом вітамінів і мінералів.
У них містяться:
- жирні кислоти;
- вода, її майже 60%;
- зола, але її всього 1 г на 100 г продукту;
- вітаміни групи В, РР;
- мінеральний комплекс, в який входять йод, фосфор, калій, магній, кальцій та інші корисні для організму складові.
Харчова цінність, калорійність свинячих вух
Свинячі вуха, рецепти приготування яких нескладні, важать в середньому 300 г. Загальна калорійність на 100 г вух близько 240 ккал. Що стосується білків, вуглеводів і жирів, то тут однозначних цифр немає, але за стандартом енергетична цінність така: білків 38%, жирів 58%, а вуглеводів близько 1%.
Що ж входить до складу свинячих вух і яку користь вони принесуть організму людини:
- В основному вони складаються з хрящової тканини, яка збагачена кальцієм, необхідним для підтримання здоров’я кісток.
- Якщо ввести їх в щоденний раціон, то вони допоможуть в лікуванні травм, завданих суглобам, і є хорошим профілактичним засобом при остеохондрозі.
- Допомагають відрегулювати всі процеси обміну в організмі і все завдяки тому, що білка в винних вухах близько 60%.
- Завдяки колагену, що міститься в складі вух, можна продовжити молодість шкіри, зробити її більш пружною.
- Завдяки тому, що в свинячих вухах невелика кількість жиру, то цей продукт відносять до дієтичної їжі.
- Вітамін В2 бере активну участь в окислювальних і відновних процесах, покращує стан шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін В6 допомагає підтримувати імунну систему, нормалізує роботу нервової системи, активізує метаболізм ліпідів, підтримує оптимальний рівень амінокислот гомоцистеїну в крові.
- Завдяки вітаміну В12 покращує кровотік.
- Були зафіксовані факти, коли свинячі вуха покращували апетит.
Саме завдяки таким позитивним властивостям багато лікарів вважають свинячі вуха відмінним замінником вітамінно-мінеральних комплексів. Також цей продукт принесе неоціненну користь тим, хто постійно відчуває фізичні навантаження. Свинячі вуха допомагають не тільки відновити життєві сили, а й покращують активність мозку і піднімають настрій.
Обов’язково слід пам’ятати і про те, що будь-який навіть найкорисніший продукт може іноді і завдавати шкоди і свинячі вуха не виняток.
Їх не рекомендується вживати в їжу людям:
- з проблемами в роботі нирок;
- з хворобами, що торкнулися жовчний міхур;
- з низькою кислотністю шлунка.
Харчова цінність, калорійність свинячих вух
Також їх можна їсти тим, у кого є особлива непереносимість до такого продукту як свинина.
Обережно треба ставитися до гострих страв, наприклад, якщо вуха приготовлені по-азійському, по-корейськи або пройшли копчення. Особливо це стосується людей з хронічними недугами в анамнезі. Також цей продукт не рекомендується давати маленьким дітям, адже він може викликати подразнення слизової шлунка і спровокувати алергічну реакцію.
Опис приготування:
У багатьох країнах свинячі вушка вважаються делікатесом. Я пам’ятаю, як в дитинстві, ми малеча, стояли в черзі за обпаленими свинячими вушками, коли в селі у бабусі різали поросят. Це було дуже смачно! Пропоную вам рецепт приготування маринованих свинячих вушок. Якщо у вашому будинку є любителі пива – то ця закуска буде прийнята ними із захопленням, вже повірте. Сподіваюся, що рецепт приготування маринований свинячих вушок з фото вийшов зрозумілим і доступним. Смачного вам вечора! Основний інгредієнт: М’ясо / Субпродукти / Вушка Блюдо: Закуски
Незвичайна закуска з вушок по-корейськи
Освіжаючий варіант страви швидкого приготування.
Складові:
- Соєвий соус – за смаком
- Огірок – 1 шт.
- Свиняче ухо – 2 шт.
- Часник – 0,5 головки
приготування:
Відварити до готовності очищені вушка і нарубати компонент великою соломкою.
Подрібнити соломкою огірочок.
Пропустити через прес часникові зубчики.
Змішати всі інгредієнти і заправити соєвим соусом до смаку.
Обробка і підготовка свинячих вушок до приготування
В першу чергу, після того як принесли свіжі вушка, необхідно докласти чимало зусиль, щоб їх зробити придатними для готування. Спочатку потрібно добре вичистити вушні раковини, слухові проходи, підпав (виникає, коли вуха коптять соломою).
Оброблені вушка мають ніжно рожевий колір. Так що потрібно їх гарненько пошкребти ножем. Щетина і волоски видаляються обпаленням над газом.
Наступний етап – термічна обробка. Готуємо каструльку, наливаємо туди воду і чекаємо, поки закипить. Коли це станеться, кладемо туди вуха на 5 хвилин, після відразу витягуємо під холодну воду. Потім беремо каструльку з водою і кладемо в неї вуха. Ми залишаємо їх у ній «киснути» на половину доби.
Через відведений час, вушка можна діставати і приступати безпосередньо до приготування.
Як приготувати свинячі вуха по корейськи – 15 різновидів
- Класичний рецепт свинячих вушок по-корейськи
- Свинячі вушка без моркви
- Пікантні свинячі вушка з овочами
- Смажені вушка по-корейськи
- Незвичайна закуска з вушок по-корейськи
- Свинячі вуха в пікантному соусі по-корейськи
- Гострі вушка по-корейськи з чилі
- Свинячі вушка із зеленню
- Пікантна закуска з кінзою по-корейськи
- Просте корейське хе зі свинячих вушок
- Пікантні вушка по-корейськи з імбиром
- Свинячі вушка по-корейськи з перцями
- Оригінальна корейська закуска з вушок
- Пряні свинячі вуха з паприкою
- Гострі свинячі вушка з чилі
Копчення вух в коптильні
Вуха гарячого копчення
Приготування свинячих вух проходить досить швидко. Але для початку потрібно буде приготувати коптильню. Це може бути спеціальне пристосування, яке продається в магазинах. Воно найбільш зручно, так як в ньому передбачено все для приготування їжі за допомогою диму. До того ж, воно довговічне, а значить не зіпсується за пару використань.
При бажанні можна зробити коптильню своїми руками. Це буде більш економно, так як можна використовувати підручні матеріали.
Що підійде:
- велика каструля;
- металеве відро;
- металевий ящик;
- залізна бочка.
Важливо, щоб обрана ємність була не пофарбована і мала кришку. Пристосування потрібно обладнати – додати чисті решітки, які помістяться всередину. На них потім доведеться класти вушка, щоб ті не стикалися зі дном конструкції.
На дно коптильні слід помістити фольгу, а зверху неї деревні тріски. Грати слід змастити олією, а потім помістити її всередину ємності. Далі слід розкласти свинячі вуха. Вони повинні бути в цілому вигляді, а не в нарізаному.
Тепер залишилося розпалити багаття. До слова, коптильню можна поставити на мангал, в якому вже горять вугілля. Це буде зручно і безпечніше, ніж якщо розводити вогонь посеред двору. Кришку коптильні потрібно накрити. За часом копчення займе близько на 30-50 хвилин. За цей час вушка встигнуть закоптитися.
Дуже зручно використовувати мангал
Уже готовий продукт буде найкраще нарізати тонкими смужками. Саме в такому вигляді зазвичай подається даний делікатес. Є його – одне задоволення, якщо все було зроблено вірно.
класичний метод
В основному мариновані свинячі вуха прийнято подавати до горілки або іншим міцним напоям в якості прекрасної гострої закуски. Особливо це блюдо подобається тим, хто любить під час такої трапези похрумтіти хрящиками. З давніх-давен на Русі воно вважалося справжнім делікатесом. Та й зараз є багато справжніх цінителів цього оригінального продукту.
Готувати мариновані свинячі вуха можна по-різному. Один з найбільш відомих і популярних способів вимагає наявності наступних компонентів: 0.5 кг свинячих вушок, 5 г меленого коріандру, по 50 мл рослинного масла і яблучного оцту, 2 зубки часнику, 5 г цукру, трохи солі, по 3 г базиліка і чорного меленого перцю , лавровий лист і 2 г меленої паприки.
Процес приготування, по суті, складається з чотирьох стадій:
- Спочатку субпродукт слід добре промити. Необхідно видалити не тільки бруд, але також всі наявні нарости, щетину і залишки волосся. Великі екземпляри можна довільно порізати на кілька частин.
- Підготовлені продукти скласти в каструлю з товстим дном, залити водою і варити 2 години. Після цього їм треба дати добре охолонути, а потім акуратно порізати на тонкі смужки. Для зручності в роботі краще використовувати ножиці.
- З інших компонентів за рецептурою потрібно зробити маринад. Подрібнені вуха скласти в поліетиленовий пакет і залити приготованим складом, а потім щільно зав’язати. Продукти повинні бути захищені від доступу повітря. Після цього пакет треба добре струсити і відправити на добу в холодильник або інше прохолодне місце.
На наступний день ароматні вушка будуть повністю готові. Не варто побоюватися, якщо вони трохи застигнуть, нагадуючи холодець. Розібрати їх не складе особливих труднощів.
Корейська делікатес
Вирішила, у що б то не стало, навчитися готувати, в першу чергу, свинячі вушка по-корейськи. Вийшло з першого разу. З упевненістю можу сказати, що це не просто закуска до пива чи горілки, як багато хто думає. Це справжній делікатес, який в моїй родині став з’являтися навіть на святковому столі. Гості завжди в захваті. Свинячі вуха по-корейськи «відлітають» в першу чергу.
Тепер не лише холодна готую зі свинячих вух, а й корейську закуску. І досить часто, адже для її приготування особливо ні часу, і зусиль не потрібно. Та й в плані грошових витрат вона досить економна.
- Вуха свинячі – 2 шт.
- Соєвий соус – 2 ст. л.
- Цукровий пісок – 0.5 ч.л.
- Приправа для моркви по-корейськи – 2 ст. л.
- Червоний гострий перець (за бажанням) – 0.3 ч.л.
- Часник – 3 зубчики
- Оцет яблучний – 2 ст. л.
- Олія – 0.5 ст.
Заливаємо свинячі вуха холодною водою і залишаємо вимочувати їх не менше 1 години.
Через годину вуха необхідно під проточною гарячою водою ретельно вимити.
Надрізаємо, щоб вичистити їх у важкодоступних місцях. Все, що нам не подобається, зскрібає гострим ножем. Якщо десь ще залишився ворс, його можна прибрати, потримавши трохи над відкритим плем’ям. Прибираємо все темні місця. Вушка повинні бути білими.
Чисті, вимиті вуха заливаємо водою і ставимо варитися.
За бажанням можна додати 3-4 штуки лаврового листа, парочку горошин чорного перцю.
Варимо 2 години. За 30 хвилин до закінчення варіння в воду додаємо сіль.
Через 2 години бульйон зціджує.
Чи не виливаємо його, він виходить досить смачним. На бульйоні можна щось приготувати.
Готовність вушок перевіряємо ножем або виделкою. Якщо вільно входить, вушка зварилися. Ми залишаємо їх остигати.
Остигнули вушка нарізаємо смужками товщиною приблизно 0,5 см.
До нарізаної м’ясної соломки додаємо цукор і соєвий соус.
Далі до вушках відправляємо приправу для корейської моркви і, для любителів гострого, буквально на кінчику ножа червоний гострий перець.
Далі видавлюємо через прес часник і також додаємо його до м’ясної соломки.
Тепер додаємо яблучний оцет, і всі інгредієнти добре перемішуємо.
На цьому етапі можна спробувати те, що у нас вийшло, і вже на свій смак відрегулювати. Може бути, комусь здасться мало солі або кислоти.
І останній штрих.
Нагріваємо олію і в гарячому вигляді додаємо його до вушках. Ще раз добре перемішуємо. І відправляємо в холодильник щоб вони замаринувати, мінімум на добу.
Джерело: https://delo-vcusa.ru/recept/svinye-ushi-po-korejski/
Свинячі вушка із зеленню
Смачне і яскраве в подачі блюдо для святкового застілля.
Складові:
- Вуха свинячі – 3 шт.
- Вода – 3 л
- Перець чорний – 0,5 ч.л.
- Лук – 3 шт.
- Коріандр – 0,5 ч.л.
- Часник – 6 зубків
- Масло оливкове
- Зелень-2 пучка
- Соус соєвий – за смаком
- Морква – 2 шт.
- Сік лимона – за смаком
приготування:
Відварити вуха з перцем і сіллю за смаком.
Нарубати соломкою відварені вушка.
Нарубати зелень.
Дрібно натерти моркву і часник.
Нарізати цибулю і обсмажити до золотистого.
Змішати всі інгредієнти закуски і ретельно перемішати. Дати настоятися в холодильнику більше трьох годин і – подавати.
холодне копчення
Відразу відзначимо, що вуха, копчені холодним способом не настільки популярні, як в альтернативному варіанті. Зате в них зберігається набагато більше вітамінів. У коптильню потрапляє дим, попередньо охолоджений до температури 25 ° C градусів, тому така термообробка не страшна корисних речовин.
Щоб дим встиг охолонути, необхідно влаштувати довгий (близько 2-3 метрів) димохід. Для смачного результату доведеться витратити досить багато часу. Копчення таким способом може затягнутися на цілу добу. Якщо при гарячому копченні можна було засолити вушка варені і сирі, то при холодному копченні доведеться скористатися варіантом з попередньої варінням вух.
Важливо пам’ятати один нюанс – після маринування зайву вологу з продукту слід видалити. Для цього поверхню витирається серветкою, але можна вушка викласти в провітрюваному приміщенні на кілька хвилин.
Свинячі вуха холодного і гарячого копчення в якості основної страви подаються з працею, проте є непоганий закускою. З таким блюдом люблять проводити вечори любителі пивних напоїв. З копчених вух може вийти відмінний салат, незважаючи на велику кількість хрящів, жорстким цей продукт назвати не можна.
Користь чи шкода?
Одні фахівці стверджують, що мариновані свинячі вуха корисні для людини. А інші кажуть, що вони завдають організму тільки шкоду. Щоб визначити, хто правий в даному питанні, необхідно ближче познайомитися з самим продуктом. Для початку варто відзначити, що в свинячих вухах міститься близько 38% білка. Це досить багато. А якщо врахувати той факт, що тваринний білок благотворно впливає на хід обмінних процесів, то користь даного продукту стає явною. Крім того, ці хрящові тканини багаті мінералами. У них дуже багато натрію, фосфору, заліза, калію, міді і кальцію, а також магнію, цинку, селену і марганцю. Крім цього, в таких субпродуктах присутній практично вся група вітамінів В і РР. Люди часом спеціально набувають дорогі препарати, в яких містяться ці елементи. А в свинячих вухах їх досить, щоб забезпечити людський організм. Але не можна не відзначити величезну кількість холестерину, який, як відомо, приносить тільки шкоду. Однак помірне споживання цього продукту зведе небезпеку до мінімуму.
варіанти приготування
У нашій країні багато позитивно ставляться до корейської кухні і сама приставка «по-корейськи» до назви страви викликає бурхливе бажання спробувати продукт. Особливим її відмінністю є гострота страв і яскраво-виражений смак спецій. Також часто продукти використовують у сирому вигляді, маринуючи їх в різних приправах і зберігаючи їх початкові вітаміни.
На нашому столі жоден захід не проходить без корейської закуски, яка низькокалорійна і смачна. Таку страву можна просто їсти щодня, що і роблять жителі східних країн. Хочу розповісти вам кілька своїх ідей приготування страв по-корейськи, які сподобаються всім присутнім.
- Напевно, найпопулярнішим блюдом, яке відоме всім, є морква по-корейськи, яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Таку страву корисно для нас і зберігати його можна досить довго. Вона стане відмінною самостійної закускою або пікантним інгредієнтів в салаті.
- Не менш смачно ви зможете приготувати капусту по-корейськи. Вона стане чудовою альтернативою звичної нам квашеній капусті і урізноманітнює будь-яке меню. Всі ми знаємо про користь капусти, тому таке блюдо рекомендовано для кожної людини.
- А я дуже люблю буряк по-корейськи. Цей овоч завжди викликав у мене тільки позитивні емоції, але в такому виконанні він підкорив моє серце з першого разу. Дуже рекомендую і вам скористатися цим рецептом, він дійсно простий, але гідний і смачний.
- І наостанок поділюся з вами рецептом кальмарів по-корейськи. Мені подобається поєднувати кальмари з різними інгредієнтами, тому що їх нейтральний, але впізнаваний смак додасть родзинку готовому продукту. До речі, їх можна маринувати окремо і вже готовими змішати з морквою по-корейськи, отримавши відмінний, легкий і корисний салат. Не варто забувати, що кальмар є джерелом білка, який так необхідний для правильної роботи нашого організму.
Шановні читачі, хочеться сподіватися, що мої рецепти приносять вам користь і задоволення від отриманого результату. Якщо під час готування у вас виникають будь-які пропозиції або доповнення, ви можете залишати їх у коментарях, я обов’язково ознайомлюсь.
Свиняче ухо до пива: рецепт покроково з фото
Як було сказано вище, розглядається закуску можна готувати різними способами. Класичний варіант був представлений вище. Якщо ж ви хочете отримати більш ароматне і поживну страву, то пропонуємо зробити це за описаним рецептом. Для його реалізації необхідно підготувати:
- очищені вушка свинячі свіжі – 8 шт .;
- масло без запаху рослинне – для фритюру;
- яйце велике (для клярі) – 1 шт .;
- сухарі панірувальні – 1 стакан;
- спеції гострі і ароматні – на розсуд;
- дрібну сіль кухонну – за своїм власним смаком.
Пікантні вушка по-корейськи з імбиром
Ароматне, пікантне і оригінальне блюдо в корейському стилі з незвичайними спеціями до вашого столу!
Складові:
- Свиняче очищене вухо – 2 шт.
- Бадьян – 2 шт.
- Соєвий соус – 60 г
- Кориця – 1 паличка
- Рисове вино – 30 м
- Цибулина – 1 шт.
- Мускатний горіх – 1 шт.
- Концентрований соєвий соус – 1 ст.л.
- Льодяниковий цукор – 15 шт.
- Імбир – шматочок
- Сухий чилі перець – 2 шт.
- Лавровий лист – 1 шт.
приготування:
Відварити в підсоленій воді вушка разом з лавром і чорним перцем.
Подрібнити цибулину і натерти імбир.
Розім’яти спеції в дерев’яній ступці.
Змішати всі інгредієнти і відправити закуску в холодильник – настоюватися.