Скільки зберігається медовуха і які умови необхідно дотримуватися?

Найвідомішим слабоалкогольних напоєм, для приготування якого в якості основної сировини використовується мед, є медовуха. У різних варіаціях, медові напої здавна були відомі багатьом народам – їх готували слов’яни, скандинави, греки.

Напої використовували не тільки на свята, як хмільного напою, але і в лікарських цілях. Часи минули, а продукт так і не втратив своєї популярності. Розглянемо, що таке медовуха, як її можна приготувати і з чим краще вживати.

Історія медовухи і прикмети, з нею пов’язані

Вчені припускають, що технологія виробництва медовухи набагато старше технології виноробства. Перші згадки про неї датуються 7 000 років до н.е. Складно собі уявити, як виглядали тоді люди, але як з’ясувалося, пили вони майже таку ж медовуху, яку і ми п’ємо зараз. Стародавні єгиптяни взагалі вважали її напоєм божественного послання і дозволяли пити цей напій тільки найбільш високопоставленим людям. А бджоли вважалися посередниками між Богами і людьми.

На Русі мед здавна був одним з поширених продуктів. Наші предки медом торгували, медом лікувалися, варили з нього напої і пригощали ними гостей на бенкетах. Цілющі властивості меду складно перебільшити, але головне, що вони не губляться в процесі приготування медовухи.

До речі, слово «медовуха» досить нове. Воно виникло вже з появою горілки, коли до старовинного медовому напою з’явилася така собі зневага, що і відбилося в назві. Стародавні ж, називали цей хмільний напій просто «медом» або «медком».

Пити медові напої було прийнято до трапези. У ті часи це мало тісний зв’язок з релігійними звичаями. З плином часу звичаї забувалися, але ритуал продовжував жити. Найцікавіше, що сучасні дослідження напою підтверджують – медовуху потрібно пити окремо. Так що, питання, чим закушувати медовуху, стояти не повинно. Нічим не закушувати. Пити окремо від усього.

Мед, також як і молочні продукти, вимагає такого вживання. Тоді він найбільше корисний. Як бачите, наші предки і без всюдисущих вчених з їх експериментами, знали, що для здоров’я найбільш корисно.

Подейкують, що навіть вираз «медовий місяць» пов’язано зовсім не з звичаєм – дарувати молодим бочонок меду на весілля, а з вживанням медовухи в перші місяці після весілля. Є повір’я, що завдяки напою народиться хлопчик.

Шкода і протипоказання

Незважаючи на те, що медовуха – це напій на натуральній основі, вона має ряд протипоказань. Її не можна вживати:

при цукровому діабеті – через високий вміст цукрів;
вагітності і лактації – через вплив на стан здоров’я малюка;
наявності алергічних реакцій на мед та інші компоненти;
захворюваннях печінки і нирок.

Не варто також захоплюватися медовухою тим, хто страждає на хронічний гастрит і панкреатит (а при гострій формі захворювання цей напій повністю протипоказаний).

Зрозуміло, в кожному конкретному випадку варто проконсультуватися з лікарем, щоб в подальшому не було неприємних сюрпризів.

Що таке медовуха

Медовуха – це слабоалкогольний напій, основними компонентами якого є мед, вода і дріжджі. При додаванні в неї ягід, свіжого соку, родзинок, хмільних шишок, лимонної цедри або різноманітних спецій, можна в значній мірі змінювати смакові якості напою, але це не вплине на його цілющі властивості.

Також, в залежності від способу бродіння можна домогтися або легкого приємно-солодкуватого напою, або міцної настойки, що нагадує яблучне вино або сидр. На це впливатимуть умови витримки, кількість і якість використовуваних продуктів.

Це цікаво

Досить частий питання: скільки градусів в медовуху? Зазвичай, міцність медовухи коливається від 8 до 16 градусів. Але, я хочу звернути вашу увагу на те, що класична, старовинна рецептура вимагала, щоб медовуха скільки градусів алкоголю б не містила (чим менше, тим краще, вважали наші предки) не повинна містити будь-яких сторонніх речовин. До таких речовин відноситься спирт, хімікати та інше.

За показниками цукру, для приємних смакових якостей напою, його необхідно близько 10%. Додавання готової браги в медовуху автоматично збільшує її градус. Але це вважається відхиленням від старовинного рецепту.

опис

Медовуха – один з перших алкогольних напоїв на Русі. Його смак характеризується легкої міцністю і солодкістю. Обороти можуть коливатися від п’яти до шістнадцяти. Назва говорить сама за себе, і для приготування даного напою в домашніх умовах використовують мед, він і є основою медовухи. Крім цього в її склад входить вода, різноманітні смакові добавки, приправи, коріння, ягоди, трави з додаванням фруктової бражки, хміль, дріжджі або навіть родзинки, суниця. Що стосується походження, то батьківщина даного алкогольного напою – Русь.

Чим корисна медовуха

Наявність в рецепті напою натурального бджолиного меду, апріорі, робить його корисним. Що корисніше: є чистий мед або пити його в медовуху, наука, як мені здається, ще не з’ясовувала. Та й перевага, швидше за все, виявиться на боці чистого, незайманого, скажімо так, меду. Але! Медовуха – це один з тих випадків, коли користь стає ще й приємною. Погодьтеся, подати на торжество піалу меду або подати карафку з холодненьким, освіжаючим, смачним і корисним напоєм – це велика різниця.
Повернемося до корисностям. Медовуха користь від якої – це величезна кількість вітамінів, мінералів і мікроелементів. Напій може використовуватися, як протизапальний (що особливо важливо в холодну пору року), протиалергічну (це вже для періоду цвітіння, тобто для весни і літа) і бактерицидну (це вже для цілорічного використання) засіб.

При ангіні і тонзиліті медовуху треба пити, природно, в теплому вигляді. Напій не тільки виступить потогінну і сечогінну засобом, але і допоможе позбавити легені від слизу, що скупчився.

Залежно від того, з чим п’ють медовуху, її застосовують і при багатьох інших захворюваннях:

при захворюваннях серцево-судинної системи, а також серцевої недостатності лікарі рекомендують один раз в день, до їжі, вживати 70гр медовухи, змішаної з 30 гр червоного сухого вина;
для відновлення нервової системи і здорового сну слід пити на ніч 200 гр медовухи з м’ятою;
весняний авітаміноз, млявість і хронічну втому знімає суміш медовухи з кагором в співвідношенні 1: 1. Зловживати не варто, досить випивати по 100 гр суміші на добу;
боротьбу з кишковими інфекціями (запором або діареєю) відмінно веде келих міцної медовухи, змішаної з солодким червоним вином в співвідношенні 1: 1.

Склад і калорійність

Незважаючи на всі свої корисні властивості, медовуха є досить калорійним напоєм, який слід вживати з обережністю. Справа в тому, що енергетична цінність напою становить майже 94 ккал на 100 мл, і при цьому в його складі більшу частину займають вуглеводи (після води, зрозуміло) – 13%. Тобто можна вважати, що людина п’є цукерки в рідкій формі, нехай і корисні. Так що якщо рівень цукру в крові підвищений, то від медовухи доведеться відмовитися.

Що стосується хімічного складу, то в нього входять:

Аскорбінова кислота – позитивно впливає на стан судин.
Токоферол – є антиоксидантом, володіє протизапальними властивостями, а також необхідний жінкам для поліпшення функції репродуктивної системи.
Вітаміни групи В (тіамін, ніацин, рибофлавін і інші) – забезпечують нормальну роботу нервової системи, також відповідають і за обмінні процеси.
Біотин, який грає важливу роль в травних і обмінних процесах – покращує стан волосся і нігтів.
Бета-каротин – ще один антиоксидант, який позитивно впливає на зір.

Також до складу медовухи входить велика кількість мінералів, які спочатку присутні в сировині, що використовується для її виробництва. Наприклад, це необхідне для кровотворення залізо, які відіграють найважливішу роль в забезпеченні здоров’я серцевого м’яза калій і магній. Тут містяться навіть такі рідкісні елементи, як ванадій, рубідій і молібден.

Перераховані вище речовини присутні в будь-який медовуху незалежно від рецепту. Але в кожному конкретному випадку хімічний склад буде унікальним, оскільки в напій можуть додаватися й інші інгредієнти – наприклад, ягідний сік, лимонний сік, спеції, хмільні шишки, дріжджі. А вони також містять багато ефірних масел, вітамінів і мінералів.

Шкідливі якості напою

Медовуха користь і шкода якої нерівноцінні, все одно повинна прийматися з обережністю. Якими б надздібностями не володів будь-який продукт, він повинен вживатися помірно. Особливо, якщо в продукті міститься алкоголь.

Також потрібно пам’ятати, що техніка виробництва медовухи, в порівнянні з минулими століттями, сильно змінилася. Якщо ви не робили її самі, ви не можете бути впевнені, що замість меду туди не поклали простий цукор. Це означає, що не тільки користі від напою не буде, але і зловживання цукром, ні до чого доброго не приведе. Природно, ні в яких кількостях медовуху можна давати дітям, вагітним жінкам і годуючим матусям. Мабуть, тільки цими пунктами можна позначить шкоду від медовухи.

Корисні властивості напою

Даний напій, крім того, що він смачний, є ще й корисним. Його можна пити і як ліки, і як розслаблюючий алкогольний напій. це:

Засіб від похмілля. Вона підсилює потовиділення, що в свою чергу призводить до того, що організм швидше очищається. Так що якщо у вас похмілля, то замість таблетки можна випити трохи медовухи і воно пройде.
Жарознижувальну коштів – краще збивати температуру дорослому за допомогою цього хмільного складу, ніж таблетками.
Лікує ангіни і тонзеліти. Якщо пити медовуху як ліки, можна дійсно позбутися від проблем з нежиттю і горлом.
Допомагає вентилювати легені. Так що її потрібно і можна пити ще і при запаленні легенів.

Дійсно про корисні властивості цього напою сказано дуже багато, але існують і протипоказання.

Кращі рецепти домашньої медовухи

Класична

Для приготування напою за старовинним класичним рецептом знадобиться: – вода – 10 літрів; – мед – 1,5 кг; – шишки хмелю – 10 гр; – дріжджі – 3гр.
Вода кип’ятиться в великій каструлі, потім до неї додається мед і кип’ятити ще близько 3 хвилин. Піну потрібно постійно знімати. Після того, як припиниться виділення піни, каструля знімається з вогню і туди додаються шишки хмелю. В окремому посуді потрібно розвести дріжджі і залишити їх, для того, щоб вони піднялися. Коли медова вода охолоне до температури 50 градусів, в неї треба покласти дріжджі і прибрати все це перебродити в тепле містечко на п’ять діб.

Через п’ять днів діставайте хміль, а отриману медовуху пропустіть через фільтр і розливайте по тарі. Тепер їх потрібно на кілька днів прибрати в холод, а після, можна насолоджуватися смачним і корисним напоєм. Всі дні, скільки зберігається медовуха при бродінні, стежте за піною, щоб вона не почала витікати.

ставлені медовуха

Для цього різновиду напою знадобляться наступні продукти: – мед – 5,5 кг; – вода – 19 літрів; – лимон – 1 шт; – дріжджі – 20гр.

У каструлі змішати мед, лимонний сік і 6 літрів води, довести до кипіння. Кип’ятити 15 хвилин, прибираючи піну.

Залишити для охолодження. Додати до суміші 13 літрів води і розведені заздалегідь дріжджі (половину норми). Залишити медовуху бродити в теплі протягом місяця. Потім, в напій додати решту дріжджі і залишити медовуху ще на один місяць для дозрівання.

Після вторинного бродіння напій можна розлити по пляшках, але пити його можна буде тільки через пів року, коли він остаточно дозріє. Процес, як бачите, довгий і трудомісткий, але цей мед градуси дає більше, та й за смаковими якостями вона зовсім інша.

збитень

Ще одним, не менш відомим, споконвічно слов’янським медовим напоєм є суботні.
Найпростіших старовинним рецептом збитню вважається додавання в кипляче воду меду і прянощів. Такий суботні безалкоголен і п’ється гарячим. Згадка збитню можна побачити в багатьох джерелах, починаючи з літописів Русі 12 століття.

Алкогольні збитні, або та ж медовуха міцність якої була від 4 до 7 градусів, подавалися в трактирах і називалися іноземцями «українським глінтвейном». Є припущення, що відомий всім нам самовар, спочатку, призначений був для приготування збитню.

Інгредієнти для приготування збитню:

– мед – 150гр; – вода – 2літра; – цукор – 100гр; – трава звіробою сушена – 2-3ч.л .; – гвоздика – 2 бутончики; – чорний перець – 5 горошин; – кориця – 1ч.л; – суха м’ята – 2ч.л .; – порошок імбиру – 14ч.л.

Мед розвести одним стаканом води, прокип’ятити, знімаючи піну. Окремо закип’ятити стакан води з цукром. З’єднати все і проварити на повільному вогні до отримання красивою, однорідної маси. Намагайтеся не допускати бурхливого кипіння. Головне, щоб достатня кількість рідини випарується. У воді, що залишилася потрібно прокип’ятити прянощі. Варити їх потрібно під закритою кришкою. Після того, як відвар прянощів настоїться 10-15 хвилин, його можна процідити і з’єднати з цукрово-медової сумішшю. Пити суботні потрібно гарячим.

Як і з чим пити медовуху?

Класичною закускою до медовуху є:

пішли з застосування варіанти – мочена горобина, парена ріпа,
мочені яблука,
квашена капуста,
мед в сотах,
пряники.

З підручних і більш звичних закусок ідеальними варіантами будуть яблука і лимони. Хоча, насправді, медовуху можна і не закушувати. Адже це не горілка – напій має дійсно приємний смак, який стоїть розкуштувати. Пийте медовуху невеликими ковтками і насолоджуйтеся!

Як правильно вживати напій

Існують історичні дані про те, як і коли люди пили це чарівне зілля. І якщо бути справедливими, то потрібно зауважити, що в різні часи це робилося по різному. Перші згадки про медовуху, якщо звернутися до історії, датовані XV століттям нашої ери.

У стародавні часи її пили до прийому їжі. Велику дерев’яну або мідний посуд наповнювали медовухою та пускали «по колу». П’ють її маленькими ковточками. Це робиться для того, що б людина могла добре розкуштувати всі її смакові якості.

Влітку напій краще вживати в холодному вигляді, а ось взимку, коли на вулиці мороз, її можна підігріти і пити тепой, як глінтвейн. Але пам’ятайте – кип’ятити медовуху вкрай небажано.

Якщо ви вживаєте медовуху в якості лікувального напою, то робити це правильно натщесерце. Тим, хто хоче поліпшити травлення, бажано вжити келих приблизно за пів години до прийому їжі. А ті, хто хоче добре спати, може випити келих перед сном. Приблизно за пів години.

Як зберігати медовуху

Термін придатності медовухи залежить від багатьох факторів.

Тара.

Різні металеві ємності можуть серйозно зіпсувати смак напою. Отже, зберігати медовуху в залізних бідонах категорично не рекомендую. Так можна нашкодити не тільки напою, але і свого здоров’я. Найкраще для зберігання підходять:

дерев’яні бочки. Від дерева ніякої шкоди напоїв не буває, а смак тільки поліпшується. Найбільш придатними будуть дубові бочки. Від зберігання в них медовуха набуває чудове післясмак. Також непоганий присмак напою можуть подарувати і бочки з липи. Хочу зазначити, що в дерев’яних ємностях процеси бродіння прискорюються. З цієї тарою, турбуватися про те, що напій не до кінця настоявся, точно не доведеться;
скляні пляшки. Якщо напою ви наварили трохи, то така тара буде найбільш оптимальною. Скло – відмінний антіреагент, який збереже колір і смак напою. Пластикові пляшки можна використовувати тільки для короткострокового зберігання або перевезення напою. Для повноцінного зберігання медовухи вони не годяться.

температура

Оптимальна температура зберігання медовухи – 7-10 градусів тепла. Таку температуру можна знайти в підвалі або холодильнику.

3.Свет

Небажано потрапляння сонячних променів на ємність з напоєм. Це обов’язково вплине і на склад і на смак. Навіть якщо ви використовуєте бутлі з темного скла або бочонки, все одно, намагайтеся прибрати їх від вікон або хоча б накрити чимось.

Термін зберігання

Це важливо

Завжди вважалося, що медовуха може зберігатися десятиліттями. Однак, раджу не забувати, що якість і екологічність вихідної сировини, які були років 200 тому, ніяк не можна порівнювати з нинішніми. Отже, тримати медовуху довше 10 років, я б не рекомендував. Абсолютно спокійно можна зберігати медовуху років 5. Тільки слід пам’ятати, що відкривати пляшку або бочку ні в якому разі не можна. А якщо вже відкрили, то будьте люб’язні випити її, хоча б протягом місяця.

Спробуйте приготувати цей старовинний, смачний і корисний напій. Здивуйте гостей і близьких традиційним, якісним продуктом.

Особливості

Особливості медовухи роблять її незамінною і до цього дня. Ні для кого не секрет, що мед – це лікувальний продукт, саме тому на його основі створювали медовуху для того, щоб наситити її корисними властивостями.

Багато хто вважає, що головним слов’янським алкогольним напоєм є горілка, проте це неправда. Предки вважали за краще не шкодити своєму організму, а навпаки – насичувати його корисними речовинами. Горілка витіснила напій на меді тільки в п’ятнадцятому столітті.

Як із стільникового меду зробити медовуху за класичним рецептом? Традиційну медовуху в сотах протягом декількох десятків років витримували в дубових бочках і готували з старого меду, який вже перебродив. При приготуванні старовинної медовухи, обходилися без хлібопекарських дріжджів і хмелю, саме тому процес приготування займав багато часу. Раніше медовуху здобували таким чином: поміщали продукт з пасіки в бочку з ягідним соком і чекали, поки маса заграє. Для створення медового напою наші предки витрачали досить багато терпіння і часу. Були випадки, коли природне бродіння тривало до півстоліття. Ще робили брагу з меду для самогону.

Температура повинна була бути п’ять градусів. Після того як бродіння закінчувалося, бочку закупорювали, заливали дьогтем, а потім закопували в землю. Тільки в результаті цього на світло з’являлася витримана і знатна медовуха. Якщо ж трохи дьогтю потрапляло в бочку, наприклад, дошки були недостатньо підігнані, то це могло з легкістю зіпсувати смак медового напою, і оо відразу ж ставав гірким і неправильним. В такому випадку можна зробити перегін напою, і навіть якщо медовуха закисший.

Де можна придбати медовуху? У наш час можна з легкістю придбати такий напій в магазинах, місцях продажу алкогольних напоїв або ж на ярмарку меду або на заході під назвою «Медовуха-Фест». Тут можна не тільки придбати концентрат медовухи, готові алкогольні напої, але і спершу провести їх дегустацію. При цьому ціна на продукти тут часто помірна.

У магазині можна знайти напої виробників, з такими назвами: «Медоварус», «Очаківське» «Светоч’», «Жигулевская», «Два гуся», «Микола», «Сила меду», «Золота чарка», «Ведмідь», « мйольнір »,« Опричная »,« Медвежуха »,« Стрілецька »,« Чорний вепр »,« Асті Шампань »,« Black desert »,« ЕГАИС ». Ще є суздальська, Волковська, білоруська, Ярославська, новгородська, Дніпроська, чеська, крафтового, алтайська, коломенська медовухи. На ярмарках ж переважає домашня розливна наливка, приготована без дріжджів, за допомогою або без кип’ятіння, а також на перзі або з забруса. Крім цього, тут же можна купити алкогольний напій в кегах або баклажках на 10 літрів. Ще можна придбати так звану суху медовуху.

На весілля для молодих виготовляли особливу не надто міцну медовуху, її вони пили не тільки на протязі весільної церемонії, але і протягом всього медового місяця.

Цей продукт бджільництва можна було зустріти в будь-якому будинку. У сьомому-шостому тисячолітті до нашої ери були зафіксовані відомості про медовуху. Саме в цей період почало налагоджуватися виробництво алкогольного напою. На думку легендарних древніх слов’ян, в старовину медовуху заслуговували вживати лише боги, або ж великі предки. До речі, в той час великою популярністю користувалася монастирська медовуха.

Цікаво, що квас, сидр, Пуаре і медовуха відносяться до окремого виду алкогольної продукції. Ставка акцизу на них вказується окремо від інших винних напоїв, які виготовляються без додавання ректифікованого етилового спирту. Медовуху можна легко переплутати зі сбитнем. Чим відрізняється суботні від медовухи? Основна відмінність між ними полягає в тому, що до складу першого входять дріжджі, а другого – прянощі.

висновок

Медовуха – алкогольний коктейль з води, меду, дріжджів, різних смакових добавок. Володіє вираженими протизапальними, антибактеріальними, антисептичні, очищає, протиалергічні, тонізуючими, збудливими, імуностимулюючі властивості.

При помірному вживанні медовухи (до 100 мл в день) поліпшується стан нервової системи. Підвищується настрій, людина стає спокійним, зникають ознаки депресії. Крім того, напій насичує організм корисними нутрієнтами, що накладає певний відбиток на стані дерми, волосся і нігтів. Шкіра обличчя стає рівною, пропадають пігментні плями, жирний блиск. Волосся збільшуються в обсязі, починають швидше рости. Нігті перестають розшаровуватися, кришитися, стають міцнішими.

Щоб розкуштувати смак медового напою і отримати максимум користі пийте його невеликими ковтками (в охолодженому вигляді влітку і злегка підігрітим взимку). Класична закуска алкогольного напою – кисла, квашена капуста, яблука, мочена горобина, лимон, смажені ковбаски, сир.

Незважаючи на корисні властивості, міцний коктейль має вікові обмеження і протипоказаний дітям, вагітним і годуючим жінкам, людям із захворюваннями органів травлення.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров’я на нашому каналі в Telegram. Підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru

Отримуйте кращі враження від кожної миті дегустації

Купуючи в магазині медовуху або займаючись приготуванням напою по -Оригінальний рецепту-, будьте обережними і ні в якому разі не нехтуйте основними принципами дегустації спиртного.

Завдяки загальноприйнятим канонам споживання ви зможете відкрити перед собою найяскравіші гастрономічні і ароматичні фарби напою, виділивши тим самим його найсильніші органолептичні риси.

Відправляйтеся прямо зараз в магазин і купуйте для своєї дегустації підходящі варіанти закусок і напоїв, здатних поліпшити загальні враження від дегустації напоїв.

Класифікація

Види і різновиди медовухи:

За концентрації спирту: легка (менше 14 градусів) і міцна (більше 14 градусів).
За складом: фруктова (містить сік фруктів) і натуральна (без фруктового концентрату).
За кольором: світла і темна.
За солодощі: солодка, напівсолодка, напівсуха (вміст цукрів стартує від 1%) і суха (кількість цукрів не перевищує 1%).
За терміном придатності: ставлені (виходить за коштами бродіння медових відходів, 3 роки) і варена (готується варінням, в основі мед і трави, 10 років).
За кількістю вуглекислоти: шипуча (з високим вмістом CO2) і звичайна (з низьким відсотком вуглекислого газу).

Залежно від технології виробництва медовий напій готують з або без додавання етилового спирту.

терміни зберігання

Як відомо, у кожного напою є свої особливості і терміни зберігання. Це правило не оминуло і медовуху. Взагалі, вважається, що таке питво може дійсно довго зберігатися, буквально десятиліттями. Однак найбільше значення в поточному питанні мають його компоненти.

Наприклад, справжня слов’янська медовуха, іменована в той час просто медом, зберігалася протягом сорока років. В цілому повторити подвиг стародавнього продукту реально навіть сучасними аналогами. Однак вкрай важливо на цьому проміжку часу не відкривати посудину, в якому зберігається даний питво.

Старовинні традиції і особливості пиття медовухи

Фото з сайту: googleusercontent.com

Для того, щоб зрозуміти і оцінити, як і з чим п’ють медовуху, варто докладніше вивчити культуру пиття медових напоїв наших предків. Занурившись в історію, можна з’ясувати, що стародавні русичі мали певні правила і чітко дотримувалися традиції вживання медовухи, так як це стосувалося сакральних таїнств і не дозволяло безконтрольно спиватися населенню. Цей вражаючий бурштиновий напій був міцно-міцно пов’язаний з обрядами, ритуалами і таїнствами духовного порядку. Ні в якому разі не віталося пияцтво, а напій пили тільки в особливих випадках, на весіллях, народних гуляннях, так відзначали релігійні свята, зустрічали появу нової людини і проводжали занепалих героїв.

У старі часи натуральну медовуху, правильно зварену і вистоятися протягом 15-25 років, прийнято було пити вкруговую за великим столом, передаючи величезну чашу з рук в руки. Робилося це до початку застілля, а чаша могла бути дерев’яною, глиняної, мідної, срібною і навіть золотий. Називалася така чаша братина і уособлювала вона, відповідно, братські почуття всіх присутніх. Зараз дана традиція втрачена, а медовуху прийнято пити з чарок або невеликих склянок.

В ті славетні часи медовуху варили за спеціальною технологією, яку майстри передавали у спадок. Від цього напою не боліла голова, не було похмілля, але до п’ятнадцятого століття правильний процес приготування меду був майже повністю втрачений. На довгі роки напій могли випити тільки обрані, інші ж вважали за краще прийшло із заходу вино і пиво. У радянську епоху звичай варити медовуху стали активно відновлювати, зважаючи на рясних «врожаїв» меду, технологія збору і зберігання якого була порушена.

Медицина рекомендує як пити медовуху для здоров’я

Медовуху можна назвати найбільш спірним, але в той же час, дивним напоєм. Її можна вважати слабоалкогольної, тому випити її можна досить багато, при цьому, отримуючи справжнє задоволення, і не ризикуючи отримати на ранок дику головний біль. Навіть традиційна медицина визнає корисність цього напою, правда, за умови, щоб ви не буде зловживати таким смачним п’янким ліками.

Фото з сайту: BeHoneybee.ru

Для того, щоб підстьобнути процес травлення медовуху потрібно пити з самого ранку на голодний шлунок. Одну-дві столові ложки цілком вистачить на раз, але і невелика чарочка не пошкодить.
Щоб купірувати симптоми простудних захворювань медовуху підігрівають і п’ють по сто грамів, після чого лягають в ліжко. Таке лікування можливе лише тоді, коли у пацієнта не спостерігається підвищена температура.
Для поліпшення сну можна випити 50-100 грамів медовухи на ніч, прекрасний результат вам точно гарантований.
Червоне вино, розведене з натуральної медовухою, здатне вилікувати навіть різноманітні інфекції шлунково-кишкового тракту.
При занепаді сил і відновленні після операцій або великої втрати крові лікарі рекомендують приймати по п’ятдесят грамів перед їжею тричі на день.

Якщо ви самі готуєте настільки приємний і корисний напій, а як зварити медовуху можна дізнатися на нашому сайті, то проблем виникнути не повинно, так як регулювати міцність не складе труднощів. Коли ж ви купуєте напій, то варто бути обережним. Вся справа в тому, що більшість пляшок з бурштинової прозорою рідиною і написом «Медовуха», насправді такою не є в повному розумінні. Це спиртова настоянка на меду, нічого спільного з автентичним напоєм не має. Якщо вміст спирту в складі досягає 38% і більше, то від покупки краще відмовитися.

Фото з сайту: yaplakal.com

З побоюванням і дуже маленькими дозами, а до того ж нечасто, можна пити медовуху вагітним і годуючим матерям. Не рекомендується давати її дітям до чотирнадцяти років, також з огляду на її алкогольного походження. Але не менш важливим питанням є не тільки, як правильно пити цей алкогольний напій для лікування, але і для задоволення, а також чим закушувати медовуху, щоб отримати максимальне задоволення.

Як правильно пити медовуху

Народні традиції та звичаї з часу винаходу медовухи значно змінилися, як і людське життя, тому в точності слідувати всьому, що заповідали нам предки кілька необачно.Однак незважаючи на зміну культури пиття, є сенс використовувати хоча б частково ті рекомендації і поради, які дано народом, тоді і отримати максимальне задоволення від вживання медовухи буде набагато легше. Добрі поради допоможуть не зловживати спиртним, але при цьому отримати користь і з напою, і з самого процесу розпивання.

Фото з сайту: alcorecept.ru

Безсумнівно, кожен чув таке закордонне назва, як аперитив, тобто напій, що вживається перед їжею для активізації травлення і поліпшення апетиту. Наші предки знали про подібний вже дуже давно, про що і свідчить традиція пити медовуху на голодний шлунок перед їжею, а не навпаки. Це дуже якісно стимулює травну систему і значно покращує обмінні процеси в організмі.
Взимку допускається прогрівання медовухи до 35-40 градусів за шкалою Цельсія, так вийде відмінний зігріваючий засіб, на манер глінтвейну, а влітку напій рекомендується охолодити і подавати пляшки, обкладені льодом.
Відкривати пляшки з медовухою потрібно гранично обережно, намагаючись не підняти з дна осад, а наливати надзвичайно акуратно. Збовтування напою неприпустимо і якщо так вийшло випадково, то потрібно залишити її на добу, поки вся муть НЕ осяде.
Щоб весь букет, аромат, солодкість і свіжість напою відкрилися в повній мірі, потрібно пити його дрібними ковточками і не поспішаючи, інакше задоволення ви не отримаєте.

Існує поширена думка, що за допомогою охолодженої медовухи з додаванням спирту, а також скибочки лимона, можна легко лікувати всі симптоми похмілля. Частково це правда, проте потрібно бути акуратними, адже саме так можна зануритися в запій, що точно не найкраще рішення. Медицина суворо забороняє лікувати похмілля алкоголем, краще скористатися звичайним кефіром, який містить певний градус, але до негативних наслідків не призводить.

Багато хто вважає, що так як медовуха – це напій слабоалкогольний, то сп’яніти від нього не вийде, але це не зовсім так. Потрібно завжди бути гранично обережним зі спиртним, яке походження воно не мало б, особливо, якщо робили ви його не самі. Потрібно враховувати власні сили, особливості організму, реакцію на алкоголь і навіть температуру повітря і погоду. Від усіх цих факторів і буде залежати, скільки медовухи ви можете собі дозволити без заподіяння шкоди здоров’ю.

Краща закуска: з чим п’ють медовуху

Щоб розібратися, яка закуска до медовуху виявиться найбільш підходящою, не завадить знову звернутися до історії і з’ясувати, які саме продукти вживали разом з цим смачним сонячним напоєм наші предки. Всупереч поширеним помилкам, на Русі зовсім не було прийнято і не віталося повальне пияцтво, що і видно зі списку напоїв, таких як суботні, квас і славна медовуха. Щодо того, що їдять з медовухою, теж можна відшукати рекомендації предків, не завадить до них прислухатися.

Фото з сайту: womanjour.ru

Класикою жанру можна вважати закусиваніе медовухи червонобокими моченими яблучками, солоними кавунами і ягідками, наприклад журавлиною, морошкою, брусницею, яку здавна готували великими бочками.
Непоганий закускою стане хрустка квашена капуста і огірочки, кисленькі помідори і бруква, ріпа і цибулю теж підійдуть для солодкуватого медового напою якнайкраще.
Свіжі ягоди і фрукти, наприклад, горобина, яблука, смородина (біла, червона і чорна), груші, вишні, все це чудово доповнює пікантний і трохи газований смак медовухи.
М’ясні пироги і закуски, варені і печені овочі теж відмінно поєднуються з медовим напоєм. Смажене, копчене і солоне м’ясо підходить для оптимальної відповіді на питання, що їдять з медовухою.

Варто поговорити і про те, з чим медовуху краще не вживати, так як це важливо. Всі види риби і будь-які морепродукти, а тим більше не звичні для нашого регіону, стануть найгіршим вибором. Знавці вважають, що рибний дух вже і сам по собі здатний зіпсувати все задоволення від медового аромату напою, вже не кажучи про смак, тому до риби краще вибрати коньяк, грог або віскі, які поєднуються з ними набагато більше.

Фото з сайту: Повар.ру

Деякі недосвідчені люди задають питання, чим запивати медовуху і варто приділити цьому кілька секунд. Цей напій, будучи слабоалкогольних і зовсім не потребує того, щоб його треба було чим-небудь запивати. При бажанні, можна випити трохи розсолу з яблук, огірків чи капусти, але це може тільки зіпсувати все задоволення.

У цього напою настільки збалансований, кислувато-солодкий смак, що перебивати його абсолютно не потрібно. Є думка, що і закушувати-то медовуху зовсім не потрібно, але з такими варіантами потрібно бути гранично обережним. Зараз медовуху п’ють і до, і після їжі, закушуючи часом усім, що знайшлося на поличках холодильника, від ковбаски, до вчорашнього супу. Головне, не зловживати спиртним, від чого і застерігали наші предки, а також спершу переконатися, що у вас немає алергічної реакції на мед і продукти бджільництва, а то можна досить серйозно постраждати.

ВКонтакте:

poxudeem.ru Твій особистий помічник на шляху до стрункості

Корисні властивості

Харчова цінність медовухи – це вуглеводи (12-16 г), зольні домішки (2,6 г), білки (1 г), моно- і олігосахариди (10,2 г), холестерин (0,99 г), крохмалисті речовини ( 0,8 г), нерозчинний волокно (0,2 г), ненасичені кислоти (0,3 г). У мізерних дозах ненасичені жири – 0,005 г. Вітаміни: РР, А, С, В1, В2, В5, В6, В9, Н, Е. Мінеральні сполуки: хром, кальцій, натрій, магній, калій, йод, хлор, магній, залізо. У тому числі рідкісні: рубідій, ванадій, марганець, кобальт, молібден, нікель і ін.

Склад медовухи залежить від додаткових інгредієнтів, сорти меду. Часто для приготування використовують ягоди, хміль, сухофрукти. Застосовується імбир, шипшина, ялівець, гвоздика, перець, кориця. У будь-якому варіанті переважає глюкоза, фруктоза. Алкоголь 5-16 градусів.

Як впливає на організм

Медовуха має сечогінну, жарознижувальну, бактерицидну, імуномодулюючою, знеболюючою, судинорозширювальну, протизапальну, антибактеріальну дію. Напій зігріває, усуває дію бактерій в носоглотці і ротової порожнини, підвищує потенцію, знімає похмільний синдром.

Вживання медовухи сприяє очищенню організму, зняття набряклості, поліпшення кровообігу. Усуває симптоми застуди, ангіни, тонзиліту, бронхіту. Знімає м’язовий біль, ломоту в кістках, підвищує емоційну сферу, нормалізує стан нервової системи, покращує сон.

Медовуха корисна для посилення легеневої вентиляції, прискорення травлення, відновлення обміну речовин, тонізації перистальтики. Безалкогольні види рекомендуються в період вагітності для відновлення мінерально-сольового балансу і збагачення вітамінами.

Як правильно вибирати

Медовуха не має осаду, відрізняється медовим ароматом. Колір змінюється від виду меду. Напій може бути блідо-жовтим і глибоким темно-коричневим, в келиху схожий на солодку газовану воду. Промислові варіанти можуть містити підсилювачі, ароматизатори, барвники, консерванти. Краще готувати самостійно, здобувати на пасіці, ярмарках меду.

способи зберігання

Оптимальні умови – це прохолодне приміщення (холодильник). Краща тара – скляна пляшка з гвинтовою пробкою.

З чим поєднується в кулінарії

Медовуху п’ють, не заїдаючи і не запиваючи. Використовують для приготування напоїв, для цього з’єднують з пивом, квасом, вином, кефіром.

Корисне поєднання продуктів

Медовуха корисна для стимуляції кишечника і поліпшення засвоєння їжі. Для цього фахівці рекомендують приймати натщесерце або за півгодини до їди. Бажано вибирати якісний напій, що містить не більше 5% алкоголю. Краще використовувати продукт домашнього виробництва.

Рецепт медовухи: 2 л води, 300 г меду (стакан), жменю шишок хмелю, щіпка кориці, мускатного горіха. У підігріту масу додати 1 ч. Л. винних дріжджів. Через 5-6 днів медовуха готова.

Алергія на мед, цукровий діабет, ожиріння. Зловживання призводить до алкоголізму.

Застосування в медицині і косметології

У наших предків медовуха була першим засобом для боротьби із застудою, переохолодженням, ознобом. Сьогодні корисні властивості цього напою застосовують для підвищення тонусу, зняття нервової напруги, в цілях профілактики авітамінозу, анемії. Хороший ефект проявляється при підвищеній температурі.

Народні цілителі теплою медовухою лікують ангіну, бронхіт, тонзиліт, пневмонію. Напій з настоєм м’яти призначають при безсонні, з ялівцем при занепаді сил, зниженому імунітеті. В охолодженому вигляді з корицею і імбиром для зняття похмілля. Безалкогольну медовуху рекомендують при загрозі викидня, для тонізації стінок матки. Печінкову недостатність зцілює липова медовуха. Поєднання медовухи з вином допомагає позбутися від запорів, кишкових інфекцій, діареї. Для профілактики атеросклерозу приймають напій, розведений водою (1: 4), перед їжею по 70 мл двічі на день.

Напої, якими можна запивати

Розглядаючи варіанти того, чим закушувати медовуху, не нехтуйте і напоями. Як показує практика, легке медове спиртне чудово поєднується з найрізноманітнішими алкогольними та безалкогольними виробами, демонструючи не лише яскраві органолептичні фарби, але і користь для організму.

Далі пропонуємо вашій увазі ознайомитися як з продуктами, що гарантують ідеальне поєднання смаку з медовухою, так і з тими властивостями, які вони надають на організм дегустатора.

шампанське

Поєднуючи медовуху з ігристим вином, ви піклуєтеся про стан своєї серцево-судинної системи. Поєднання спиртного знімає зайву напругу і гарантує нормалізацію циркуляції крові.

Мінеральна вода

Додаючи в легкий алкоголь мінеральну воду, ви можете подбати про тиск крові в організмі. Таке поєднання підійде гіпертонікам, які потребують нормалізації власного стану.

Біле сухе вино

Дає можливість очистити нирки і зміцнити їх клітини. Нерідко його призначають пити для профілактики різних захворювань.

Кагор

В результаті такого поєднання ви отримаєте елегантний напій з солодкою і злегка сухуватою натурою. Він відмінно підійде для боротьби з безсонням, так як ідеально підходить для розслаблення організму.

Червоне вино

Настільки цікаве поєднання дарує чудовий смак, а також піклується про стан шлунково-кишкового тракту. Стримане споживання продукту гарантує знищення всіх шлункових інфекцій.

Цінителям на замітку

Міркуючи про те, чим корисний напій, не можна залишити без уваги різноманітність смаків. Вся справа в тому, що медовари вносять зміни в базовий рецепт. Додавши ті чи інші прянощі, можна отримати новий смак. Інгредієнти, звичайно, підбираються відповідно до індивідуальних переваг.

Найбільш вдалі поєднання виходять, якщо до меду додати скоринки цитрусових (лимона, апельсина) або сік цих фруктів. Зі спецій можна виділити корицю, імбир, гвоздику, чорний перець. Чебрець і м’ята зроблять напій вельми оригінальним і незвичайним. Якщо додати в медовуху свіжі ягоди або сухофрукти, наприклад, курагу, родзинки, інжир, то вийде зовсім новий смак.

Збільшити міцність напою також не складе труднощів. Коли процес бродіння підійде до завершення, необхідно в напій додати спирт. На 1 літр медовухи цілком вистачить двох столових ложок.

За часів правління царів медовуха вважалася напоєм для знаті. На її виготовлення йшло багато часу і сил, тому коштувала вона дорого. Прості люди вживали її тільки під час великих свят або обходилися більш дешевими напоями.
Щоб позбутися від похмілля, потрібно випити стакан сильно охолодженої кріплення медовухи з лимоном. Однак з правильністю методу лікування можна посперечатися. Перше, що лікарі ні в якому разі не рекомендують робити, – це похмелитися алкогольними напоями.
З темного сировини виходить дуже корисна і сама ароматна медовуха. Користь полягає в наявність великої кількості мікроелементів. Але не всім подобається різкуватий смак і запах такого меду, тому більшість людей вважають за краще використовувати світлі сорти.
Ведмідь є найбільшим любителем меду серед тварин. За що, до речі, і отримав своє ім’я. Адже не дарма кажуть, що ведмідь «медом відає».
Вважається, що принцип виготовлення напою був пізніше використаний в виноробстві.
Вираз «медовий місяць» є не тільки у українців. Примітно те, що історії його появи у різних народів збігаються. Пов’язано це з тим, що люди помітили головне, чим корисна медовуха в цей період часу. Вважається, що завдяки їй збільшуються шанси зачати хлопчика.
Напої на основі меду робили не тільки на Русі. У деяких країнах до цих пір збереглися традиції вживати їх під час свят.