Французи – знамениті на весь світ гуру гастрономічних задоволень. Багатьох надихає їх вміння регулярно насолоджуватися вином і підтримувати відмінний фізичний стан.
Мабуть, справа в напої? Так скільки треба пити вина в день, щоб організму було добре? Відразу з’ясуємо: алкоголь – це отрута, а не ліки. У статті ми виявимо допустима кількість келихів вина, які не зруйнують ваше здоров’я.
Користь і шкода червоного вина
Говорячи про користь і шкоду вина для організму, важливо, щоб воно було натуральним, зробленим з дотриманням технологій виробництва, термінів витримки і зберігання.
Важливо! Напої, створені на основі порошку, не принесуть організму ніякої користі. У них не містяться корисні вітаміни і мікроелементи, які надають ефективну дію на здоров’я людини.
Вино корисно і дійсно допомагає справлятися з недугами тільки при вживанні в малих, допустимих лікарями, дозах.
Корисні властивості червоного вина
Користь червоного вина для здоров’я вже доведений факт. Трохи цього смачного напою в день покращує настрій, продовжує молодість. Його застосовують при застудах, головних болях, спровокованих мігренню або низьким артеріальним тиском.
Танін, що входить до складу, підтримує еластичність стінок судин, що в свою чергу сприяє зниженню ризику серцево-судинних захворювань.
Зміст ресвератрола надає протипухлинну та протизапальну дію. При дотриманні здорового способу життя напій надає допомогу в лікуванні ракових захворювань.
Вітаміни, макро- і мікроелементи підвищують опірність організму до різних збудників хвороб, відновлюють сили після важких захворювань, стресу, виснажливих дієт. Вживаючи на вечерю червону рибу, вино не тільки підкреслює смак страви, але і допомагає організму засвоїти корисні омега-3 кислоти.
Давно відомо дію алкоголю, що допомагає поліпшити кровообіг. Тим самим у людини покращується пам’ять і увагу, знижується ризик розвитку недоумства, інсульту, освіти в судинах тромбів.
Користь червоного сухого вина
Червоне сухе вино знижує рівень глюкози і холестерину в крові, приносить користь особам, які хворіють на цукровий діабет і ураженням печінки.
Вживання келиха вина щодня є невід’ємною частиною багатьох популярних дієт. Що міститься в виноградному напої ресвератрол знижує апетит.
Стоматологи рекомендують вино для поліпшення стану слизових ротової порожнини, зниження кровоточивості ясен.
Говорячи про користь і шкоду червоного сухого вина, ми не повинні забувати, що воно протипоказане дітям.
Користь червоного вина для жінок
Червоне вино приносить вагому користь жінкам. Воно впливає на емоційний стан, покращує сон, допомагає впоратися з депресією, хворобливими відчуттями під час ПМС.
Ванни і компреси з використанням напою підвищують пружність шкіри.
Особливо цінується цей чарівний «напій богів» дівчатами, дотримують дієти. Він не тільки прикрашає убогий раціон, але і сприяє кращому обміну речовин, покращує травлення.
Користь червоного вина для чоловіків
Коли жінки сумніваються, чоловіки з легкістю сприймають інформацію про те, що червоне вино корисно для них.
Сильна половина людства найбільш схильна до судинним захворюванням. Можливо, на це впливають стреси, шкідливі звички, надмірні фізичні навантаження.
Вживання напою надасть допомогу при захворюваннях серця і сечостатевої системи. Особливої цінується здатність алкоголю підвищувати настрій і сексуальну активність.
Негативні властивості червоного вина
Основну шкоду червоного вина – зловживання. Воно робить негативний вплив на організм, сприяє розвитку алкогольної залежності, зводить нанівець всі корисні властивості. Випиваючи кілька келихів в день, у людини загострюються хронічні захворювання, підвищується ризик раптової смерті. Вино здатне загострити симптоми алергії, викликати астматичний напад.
Важливо! Алкогольні напої протипоказані дітям, вагітним жінкам, людям, які мають спадкову схильність до алкоголізму.
Іноді, при підвищеному тонусі матки, гінекологи дозволяють майбутньої матері трохи алкоголю. Але це рішення приймається тільки лікарем, на основі вивчення медичних даних.
Важливо! Всі хвороби в гострій формі є протипоказанням для прийому будь-якого хмільного напою.
Традиція пити вино
Дуже багатьох людей задаються питанням користі напою для організму цікавить добре це чи погано, що у Франції п’ють вино щодня? Адже якщо глянути на переважна більшість населення європейської країни важко знайти алкоголіків і втрачених для суспільства людей, яким потрібна допомога лікарів і фахівців.
Крім французів, італійці вживають червоне вино кожен день, і також відрізняються відмінним здоров’ям і довголіттям. Так в чому секрет цих націй? Або справа саме в напої, який так люблять жителі теплою Франції та Італії.
Вся справа в тому, що натуральні напої, виготовлені з високоякісної сировини – винограду спеціальних сортів і витримані в правильних умовах мають цілющі властивості, при їх вживанні в певних дозах. На території досліджуваних країн, алкогольний напій є традиційним і подається в обідній час.
Шукаєте ефективний засіб від алкоголізму?
Скільки вина можна пити в день для підтримки життєвого тонусу? Чутки про те, що виноградний алкогольний напій може приносити користь людському організму, вже давно підтвердилися дослідним шляхом. Яка ж вона лікувальна доза вина?
Можливо, саме велике відкриття ХХІ століття вже було скоєно. Прихильники алкогольних напоїв по праву можуть радіти. Поставлено крапку в вічній суперечці про користь і шкоду спиртовмісних питних рідин. Завдяки експерименту, що тривав ні багато ні мало 28 років, вченим все-таки вдалося дослідним шляхом довести, що вино, червоне або біле, при його вживанні в помірних кількостях, благотворно впливає на функції організму людини. У чому ж суть грандіозного наукового відкриття?
Безперечно, в першу чергу сонячний напій зобов’язаний бути натуральним і якісним. Більшість лікарів схиляються до більшої користь червоного вина і відповідно рекомендують саме його. Але варто зазначити, що, звертаючи увагу на деякі аспекти біле виграшніше. Наприклад, антиоксиданти, що містяться у вині, в червоному їх міститься значно більша кількість, ніж в білому, але в білому вони ефективніше, так як мають менший розмір і їм простіше потрапити в тканини організму людини. І як не крути, червоне вино, виготовлене з визрілого з товстою шкіркою винограду найбільш багате корисними речовинами.
З усього вищесказаного стало відомо, що помірне щоденне вживання вина надає тільки позитивну дію на організм здорової людини. Так все-таки якесь вино варто пити, в залежності від особистих статків, смаку і статусу?
- Молоде червоне сухе вино. Цей вид вина багатий ресвератором. Ця речовина попереджає перетворення незрілих клітин в ракові. Лікарі рекомендують робити один-два ковтки вранці – вино в заходи профілактики серцево-судинних захворювань.
- Біовино. Регулярне розпивання даного вина зробить міцніше вашу імунну систему. Відбувається це через речовин, збережених під час створення біовина. Вино виготовляється з ягід винограду, що проходять неповну обробку гербіцидами, тобто шкідники знищуються в повному обсязі. Цілком усунення шкідливих комах відбувається за допомогою біотехнологій, безпосередньо травами і рослинами. Це вино не фільтрують і консервують без використання сульфітів. Тому біовино – живе і містить максимальну кількість корисних речовин.
- Брендове вино. Фірмове вино продається в спеціалізованих магазинах і вже зарекомендувало себе. Воно упаковано в цікаву пляшку і упаковку. А так як фірмовий напій дорогий, то багато хто намагається його підробити. Тому покупку пляшки вина варто робити в магазинах і продавцям, яким ви довіряєте. В більшості своїй підробки роблять низької якості, і вони завдають шкоди організму. Разом з тим в спеціалізованому магазині вин ви отримаєте безкоштовну консультацію від спеціаліста, який розповість історію створення напою, і порекомендує необхідний вам.
Відповідь на це питання «Скільки можна пити?» – в принципі простий. Природно – випивати в міру. Змішувати вино з льодом не рекомендується, але розбавити водою можна. Розбавлене водою вино знизить навантаження на печінку.
Гурмани стверджують, що вино вживається в залежності від місяця. У місцях, які не мають у своїй назві літери «Р» рекомендовано пити охолоджене до десяти градусів біле вино. Воно чудово вгамують спрагу. Це вино радять пити з високих келихів. В інші місяці пропонують вживати червоне вино.
Посудина для нього повинен бути пузатим, ніжка келиха повинна знаходитися між пальців і долоню як би прикриває посудину. Таким чином, вино буде трохи нагріватися, віддавати аромат і смак стане більш яскравим, соковитим. Вживати вино і палити цигарки – нелогічним заняттям, так як нікотин сильніше і смак вина, після нього не відчутний, слідчо якість напою ви не відчуєте.
Виходячи з перерахованих корисних властивостей, якісне вино лікує і є профілактичним засобом ряду захворювань. Тому не варто відмовляти собі раз в день випити келих хорошого вина і підкріпити здоров’я. Однак не варто забувати, що сонячний напій лікує багато хвороб, але не алкоголізм.
Про те, що алкогольні напої завдають непоправної шкоди організму і викликають ряд смертельно небезпечних захворювань, знають вже навіть школярі. Але, не дивлячись на доведені факти шкідливості, спиртне залишається неодмінним атрибутом будь-яких святкових подій і заходів. Заведено у нас вимовляти тости, вітати винуватців торжества, та й просто вітати гостей з чарочкою алкоголю.
Більшість людей віддає перевагу розпивання спиртного тільки на великих святах.
А чи можна пити вино кожен день, чи не ризикує людина при таких умовах швидко стати алкоголіком? Думки з цього приводу вкрай суперечливі, тому дане питання слід розглядати з різних ракурсів.
Вино може бути корисним для людини, якщо при його вживанні дотримуватися при важливий правил
Пити чи не пити
Самим гарячої причиною для бурхливого обговорення, чи корисно пити вино кожен день, стає вживання червоного виноградного вина, як найбільш улюбленого.
Шанувальники щоденного відпочинку з келихом ароматного рубінового алкоголю спираються на реально існуючі приклади.
Зокрема, згадують кількість довгожителів, які в основному походять з країн, що вважаються традиційно винними.
До речі, дане твердження підтримує і ряд лікарів. Їхня думка базується на отриманих результатах декількох тривалих і широкомасштабних досліджень, проведених вченими Америки і Франції. Судячи з отриманих даних, щоденний келих червоного вина дійсно попереджає поява багатьох патологій. Зокрема:
- Знижує ризик розвитку онкологічних процесів на 20%.
- Знижує можливість появи проблем з серцево-судинною системою на 40%.
Опозиціонери і прихильники тверезого способу життя переконують у протилежному.
Причому погоджуючись з доведеною користю ароматного виноградного спиртного, але радячи не забувати про те, що в ньому, як і в будь-якому алкоголі міститься етиловий спирт.
Яким би натуральним не був алкогольний напій, він включає в себе шкідливі речовини, властиві етанолу і провокують розвиток різних патологій, які часом стають смертельними.
Слід пам’ятати, що будь-яке вино містить етанол, який є смертельним для організму
Якщо пити щодня спиртні напої, людині рано чи пізно доведеться зіткнутися з таким наслідком вживання спиртного, як алкоголізм. До речі, відомо і доведено, що алкопрістрастіе дуже швидко розвивається у жінок, які в більшості випадків і є шанувальниками красного вина.
Кілька років тому завданням ізраїльських вчених Університету ім. Бен-Гуріона стало дізнатися, як впливає на людський організм регулярне вживання червоного вина. Причому в дослідженні брали участь люди, які страждають деякими захворюваннями.
У тривалому експерименті (він тривав близько 2-х років) взяли участь 224 особи, що мають діабетичне захворювання II ступеня. Головною умовою для випробовуваних було підтримування до початку дослідження безалкогольного способу життя. Всіх учасників розділили на 3 групи, кожна з яких додала до свого звичного раціону один з наступних напоїв:
- Сухе біле вино.
- Мінеральна вода.
- Сухе червоне вино.
Пропонуємо ознайомитися: Кинув пити підвищився тиск
Учасники експерименту піддавалися ретельному медичному обстеженню на початку шляху, а потім через півроку і рік. Це дозволило вченим відстежувати динаміку показників крові і всього стану здоров’я в цілому. Висновком стало кілька досить цікавих, а для деяких і несподіваних висновків.
Користь червоного вина була відома вже давно
Вино і холестерин
Перший результативний підсумок став цілком очікуваним. Натуральні вина значно збільшували показники ЛПВЩ-холестерину (літопротеіни високої щільності). Цей показник у представників «винних груп» набагато перевершував отримані дані у інший, члени якої брали воду.
Червоне вино підвищує рівень ЛПВЩ-холестерину
Холестерин ЛПВЩ називають «хорошим» або «альфа-холестерином» на відміну від ЛПНЩ-холестерину (поганого). Високий рівень ЛПНЩ-холестерину викликає ризик розвитку у людини інфаркту та інсульту. Крім цих показників, у випробовуваних відзначилися і інші сприятливі зміни:
- значно покращилася якість сну;
- нормалізувався артеріальний тиск;
- зменшився індекс чутливості інсуліну;
- стабілізувався пуриновий, вуглеводний і ліпідний метаболізм;
- знизився рівень речовин, що призводять до появи метаболічного синдрому (комплексні порушення гормонального і клінічного типу, наявність яких підвищує ризик проблем з роботою серця).
Червоне або біле?
Користь і шкода білого вина
Біле вино теж надає помітну користь організму людини.
Воно має протимікробну дію, покращує самопочуття при кишкових захворюваннях, знижує ризик вірусних захворювань, благотворно позначається на роботі серцево-судинної і нервової системи, підвищує настрій, налагоджує водно-сольовий баланс, допомагає засвоюватися корисним мікроелементів і вітамінів, що містяться в стравах.
Біле сухе вино відрізняється більшою користю, ніж солодке. Напої з підвищеною кількістю цукру шкодять хворим на цукровий діабет та алергію.
Користь виноградного алкоголю
Будучи зацікавленими даним питанням, вчені з Паризького і Бордоского університетів вирішили провести масштабний експеримент, учасниками якого стали 35 тисяч чоловіків середнього віку. В ході дослідження половина з них випивала по склянці вина щодня, а решта учасників жили в тверезості. Після закінчення експерименту з’ясувалося: ті, хто кожен день пив червоне, відрізнялися відмінними показниками здоров’я.
- серцево-судинна система;
- органи травлення, особливо кишечник;
- нирки;
- печінку;
- шлунок.
І стільки користі для здоров’я приносить звичайний келих (не більше 150 грам) вина, якщо його пити щодня. Також вченими було підраховано, що подібне лікування знижує ризик інфарктів та інсультів на 30%. Чоловіки ж, які випивають по келиху червоного в день, на 36% менше ризикують отримати коронарні захворювання, на відміну від непитущих. Що входять до складу вина речовини і ферменти, зокрема поліфеноли, здатні знищувати деякі хвороботворні бактерії, що розмножуються в кишечнику. Тобто, вживаючи червоний напій, можна забути про додаткову профілактиці кишкових захворювань.
Природні антиоксиданти, такі як флавоноїди і резерватол також діють корисно: вони пригнічують ракові новоутворення і активізують вироблення колагену, який відповідає за стан шкіри. Особливо в цьому плані хороші червоні сорти вин – в них високий вміст резерватола. Білі сорти теж мають природні антиоксиданти, але їх дуже небагато. Так що, жінкам рекомендується пити саме червоні (Піно, Мерло) вина, так як вони краще сприяють омолодженню.
Ще одним особливим властивістю сухого червоного вина є його здатність змінювати склад крові в кращу сторону. Під дією напою посилюється синтез ліпопротеїнів високої щільності (ЛВП), які, в свою чергу, запускають в організмі виробництво легкозасвоюваного холестерину.
Читати також: Що робити при алкогольному отруєнні
Таким чином, лікувальної вважається доза напою, що дорівнює одному келиху, тобто, не більше 150 грам в день.
Які види вина корисніше?
Користь приносить тільки натуральне виноградне вино в помірних кількостях. Всі алкогольні напої, виготовлені штучним способом, завдають шкоди здоров’ю.
Фахівці стверджують, що більшу користь приносить червоне сухе вино. У ньому більше важливих корисних компонентів, включаючи ресвератрол, ніж в білому напої. Біле вино – менш міцне.
Серед червоних вин почесне місце займає гранатове. Його користь у великому вмісті антиоксидантів, які надають омолоджуючу дію. Лінолева кислота в гранаті гальмує ріст ракових новоутворень.
Найбільш багаті необхідними організму речовинами напої, створені на основі сортів винограду Каберне і Совіньон. Домашні варіанти з садових і лісових ягід не відстають по користі, активно використовуються домочадцями для підвищення опірності організму до хвороб.
Захищає від депресії
Ми безумовно не рекомендуємо вам втопити свої біди у вині – однак, якщо ви не відчуваєте важкої депресії, винопиття може допомогти їй запобігти. Одне дослідження продемонструвало, що група людей, помірно вживають вино, мала нижчий рівень виникнення депресії. З іншого боку, пияцтво також тісно пов’язане з ростом депресії, тому просто стежте, щоб ви не перетинали кордон між поміркованістю і неумеренностью споживання вина. Алкоголь є і депресантом, в кінці кінців.
Рецепти лікування вином
Червоне і біле вино можна вживати в поєднанні з такими продуктами, як м’ясо, сир, шоколад. При додаванні в вино певних інгредієнтів, воно набуває лікувальних властивостей. Доза сухого вина для здоров’я не повинна перевищувати 1 келиха.
Поєднання «напою бога» з часником рекомендується для підвищення імунітету, зниження симптомів простудних і запальних захворювань.
Мед робить винний напій відмінним засобом при ГРВІ. Додавши до складу траву звіробою і листя алое, вийде відмінний загальнозміцнюючий бальзам.
При сильному кашлі роблять настій з висушеної травою полину, а примочки зі свіжими капустяним листям рятують при ударах, тромбофлебіті.
Глінтвейн – найпопулярніший напій. Традиційно для нього беруть пляшку сухого червоного, нагрівають до 80 градусів, додають за смаком цукор і ароматні мелені спеції: корицю, кардамон, гвоздику, перець і інші. Такий напій прикрасить холодний зимовий вечір, підніме настрій.
Чому вино корисне
Заради відповіді на це питання доведеться частково розібрати амінокислотний склад даного напою.
- Марганець і титан.
- Магній і кобальт.
- Йод і калій.
- Фосфор і рубідій.
- Флавоноїди і резерватол.
Завдяки наявності вищенаведених кислот і макроелементів винні напої однаково корисні і для молодих, і для літніх людей. Всупереч поширеній помилці, ні червоне, ні біле вино ніяк не впливають на артеріальний тиск, тому його в невеликих кількостях можна пити навіть людям в похилому віці. Біле вино дійсно корисно тим, що воно здатне вбивати скільки завгодно токсичних сполук і небезпечних вірусів, часто зустрічаються в сирої питної води. У стародавні часи це властивість часто використовували для знезараження відкритих ран. Біле сухе додавали в підозрілу воду зі струмка, після чого її можна було сміливо пити.
Червоне корисно тим, що воно містить барвний пігмент, який сам по собі складається з безлічі вітамінів. Тому цим питтям раніше часто лікувалися від авітамінозу. Але незважаючи на високі лікувальні властивості пити такий напій можна всього по келиху в день.
Лікувальна доза вина – це скільки?
Суперечка про те, скільки вина можна пити в день, актуальний донині. Якщо ви бажаєте, щоб вино підтримувало здоров’я, його варто випивати не більше 50 мл в день, а загальна кількість в тиждень не повинна перевищувати 500 мл. Тільки в цьому випадку цей унікальний напій буде надавати цілющу дію.
Кожна людина сама вирішує, чи варто йому вживати вино чи ні. У статті ми показали перевагу і шкоду вина. Насолоджуючись смаком алкогольного напою, не забувайте дотримуватися рекомендовану фахівцями дозування, і тоді вино буде приносити тільки задоволення і приємні спогади.
Як вживати напій без шкоди для здоров’я
Від питання, скільки корисно і потрібно пити вина в день, ми плавно перейшли до резонного: «Скільки можна?» Всесвітня Організація Охорони здоров’я встановила норму щоденного вживання алкоголю:
- для чоловіка – 40 г етилового спирту на добу (еквівалент на вибір: 3 келиха сухого вина, 1-2 банки пива, 100 грам горілки);
- для жінки – до 30 г етанолу (1-2 келиха вина, 1 пляшка пива, 80 грам горілки).
Під келихом вина мається на увазі 150 мл, під пляшкою / банкою пива – 330 мл. Крім обсягу важливо стежити за регулярністю. Чоловікові й жінці в принципі не рекомендується пити вино кожен день. Після прийому порції потрібно робити перерву – мінімум 2 дні. Разово випивати тижневий обсяг також не можна.
Хочете повністю уникнути проблем з алкоголем? Тоді ваш варіант – по 1 порції до 3-х разів на тиждень. Для жінки це сумарно 300-400 мл вина, прийняті в різні дні.
Перша звістка легкої залежності – до 9-ти доз спиртного в тиждень, важкий випадок – перевищення цієї кількості.
Червоне вино – це національний напій
Населення багатьох країн сприймає червоне вино, як свій національний напій. Особливо цінують і люблять цей напій французи, вони п’ють його немов воду. Напевно, саме тому французьке виноградне вино вважається найвишуканішим і таким корисним.
Вина, вироблені у Франції, відрізняються антиоксидантними властивостями. Недарма червоне вино прийнято пити з жирною їжею. Вважається, що воно її нейтралізує. Якщо приймати напій в міру, він дуже корисний. А домашнє вино з винограду відрізняється ще більш позитивними властивостями.
Виробники вин постійно доводять той факт, що навіть мала кількість вина приносить велику користь. Вживши легкий спиртний напій в обід або за вечерею, можна отримати заряд бадьорості, сил і енергії. Він добре впливає на життєвий тонус людини. Вміщені в ньому ефіри позитивно впливають на організм людини. Червоне вино хоч і не зможе вирішити проблем з безсонням, тиском і багатьма іншими неприємними явищами зі здоров’ям, але з його допомогою їх можна полегшити. Спиртне застосовують для профілактики захворювань таких органів, як:
- кишечник;
- шлунок;
- нирки.
Як прискорити бродіння вина?
Якщо правильно визначена причина повільного бродіння, можна змусити сусло бродити швидше. Для активізації процесу на самому початку можна «підігріти» розчин, вливши в нього трохи підсолодженого і підігрітого до 40 ° С ягідного соку.
Прискорити повільно протікає процес можна розведенням занадто солодкого сусла водою або підвищити низьку цукристість розчину шляхом додавання цукру. При цьому пропорції води (кислого соку) не повинні перевищувати 15% від загального обсягу сусла. Цукор слід додавати з розрахунку 50-100 г на кожен літр рідини.
Зупинилося при невідповідній температурі в приміщенні бродіння продовжити можна, перенісши ємність з суслом в більш тепле або, навпаки, прохолодне місце. Якщо дріжджі загинули (перевищення температури більше 30 ° С), потрібно внести в розчин винну закваску або порцію спеціальних дріжджів. Коли слабке бродіння обумовлено недостатньою кількістю диких дріжджових грибків, в сусло необхідно додати винні дріжджі.
Народні засоби і рецепти
Будинки вино роблять 4 видів. Різновиди відрізняються вмістом цукру. Його концентрація:
- в напівсолодких – 3-8%;
- в напівсухих – 3% і менше;
- в сухих його немає зовсім.
Щоб продовжити термін зберігання домашнього алкоголю, підвищити його міцність, в готовий продукт додають спирт 17-25%, отримують кріплене вино.
| етап | опис | умови |
| підготовка винограду | Зібрати в суху погоду | |
| Відібрати дозрілі, здорові плоди, не мити | ||
| Розім’яти руками, дерев’яним товкачем | ||
| бродіння | Перекласти в неокісляющуюся ємність | 18-27 ° C |
| Протягом 3-4 днів мезгу 2 рази в день перемішувати, щоб сусло на перекисло | ||
| відділення соку | На 4-5-у добу масу процідити, мезгу віджати | |
| бродіння | Перелити в бродильні ємності, заповнити 70% обсягу, встановити гідрозатвор | Червоні сорти 22-28 ° C, білі – 16-22 ° C |
| Протягом перших 2-3 тижнів 3-4 рази додають цукор 50 г / л | ||
| Зняття з осаду | Через 30-60 діб бульбашки в гідрозатвори пропадають, сусло світлішає, вино зціджують через трубочку в іншу ємність, осад залишають на дні | |
| Додавання цукру | Пробують, якщо хочуть, додають цукор не більше 250 г / л | |
| дозрівання | Переливають в ємності, герметично закривають, червоне вино зріє 60-90 днів, біле – 40 | 5-16 ° С |
| освітлення | Переливають через трубочку в іншу ємність, залишаючи на дні осад, освітлюють яєчним білком або желатином | |
| розлив | Переливають в пляшки, коли осад перестає випадати, закупорюють | 5-12 ° C |
подивіться також
8 простих покрокових рецептів приготування вина з полуниці в домашніх условіяхЧітать
З червоного домашнього вина готують глінтвейн – напій від застуди. Його нагрівають, що не кип’ятять, на 250-300 мл додають:
- чорний перець 1-2 горошини;
- 1-2 часточки лимона;
- 1-2 часточки апельсина;
- корицю на кінчику ножа;
- ¼ ч. Л. кардамону.
П’ють глінтвейн для профілактики застуди, якщо замерзли, втомилися, промочили ноги. Він зменшує симптоми застуди (нежить, кашель, болі в горлі, головний біль). Якщо турбує кашель, в вино додають 1-2 зірочки бадьяна. У готовий напій кладуть 1-2 ч. Л. меду.
Шкода для печінки
Як і будь-який продукт, що містить алкоголь, вино завдає великого удару по такому органу, як печінка.
Цьому сприяє примусове вироблення ферментів печінки для метаболізму етанолу, що входить до складу будь-якого алкоголю, навіть з таким низьким градусом, як у вина.
Вино дуже багато цукром, що призводить до підвищеного вмісту глюкози в крові і печінку змушена блокувати удар вуглеців.
При цьому страждає не тільки печінку, але і підшлункова залоза, через те що енергетична цінність такого напою досить висока, але калорії не мають корисної для організму цінністю, вони порожні за своєю природою.
Регулярне вживання вина призводить до руйнування гепатоцідов печінки, що призводить до таких тяжких захворювань, як гепатомегалія, жирова дистрофія печінки, гепатит і, як наслідок, цироз печінки.
Незалежно від того, червоне вино або біле, сухе або напівсолодке – результат завжди один – напружена робота печінки та інших органів, планомірне руйнування захисних функцій організму, що не помітне довгий час.
Але рано чи пізно результат вживання вина покаже себе у вигляді збільшеної печінки, порушень в роботі жовчного міхура і погіршення самопочуття в цілому.
шкода жінкам
Організм, на відміну від чоловічого, не має здатності до швидкого розщеплення етанолу, тому жінки схильні до сп’яніння набагато швидше чоловіків і від малої кількості вина.
Під час сп’яніння жінка відчуває себе розкутою, і її поведінка може стати розв’язним.
Спирт, що міститься у вині, здатний викликати зневоднення тканин і позбавити шкіру жінки пружності і привабливості.
Через те що жіночий організм має більше жирової тканини, ніж чоловічий, а метаболізм в жировому прошарку проходить повільніше, жінки після прийняття вина здатні додати собі пару зайвих кілограмів.
Після рясного прийняття вина жінка погано спить, це пов’язано з тим, що етанол сповільнює функції головного мозку, і організм жінки не може повністю переключитися на здоровий сон.
У період жіночих менструацій вино може викликати підвищення тиску і, як наслідок, сильна кровотеча.
Ви не заробите опік
Є і ще один шлях, завдяки якому стакан вина може допомогти вам виглядати молодше. Вино захищає шкіру від сонця! Дослідження показали, що антиоксиданти з напою захищають шкіру від сонячних опіків. Коли шкіра піддається впливу шкідливих ультрафіолетових променів, в організмі починається хімічна реакція. Вона псує клітини шкіри і викликає опіки. Флавоноїди, антиоксиданти, які містяться у винограді, зупиняють хімічний процес, що вбиває клітини. Наступного разу на пляжі випийте вина, а не солодкий коктейль.
Переваги домашнього вина
У порівнянні з покупної алкогольною продукцією домашні напої мають явні переваги:
- У домашніх напоях не використовується добавок і сторонніх домішок. Ви точно знаєте, які інгредієнти будуть використовуватися під час приготування.
- Процес приготування напою і його зберігання здійснюється під особистим контролем.
- Можна використовувати вирощені ягоди зі своєї ділянки, а значить, що сировина буде більш якісним, смачним і натуральним.
- Під час приготування вина можна додати інші інгредієнти, що поліпшують смакові якості напою, наприклад, м’ятні листя або чебрець.
- Можна чітко регулювати вміст спирту в готують напої. Для цього використовується віномер-сахаромер.
Крім цього, домашнє вино багато насиченим ароматом і смаковими відтінками, які відсутні в покупної продукції.
Ви будете щасливіші
Всі ми відчуваємо себе краще після склянки вина. Напруга дня зникає, коли можна розслабитися за склянкою відмінного напою і приємною бесідою з близькими. Виявляється, приємні емоції простягаються далі, ніж вечір з родиною. Помірне вживання вина може захищати вас від депресії. Випиваючи від двох до семи склянок на тиждень, ви зміцнюєте свій психічний стан. Однак, як тільки звичка з помірною перейде в залежність, схильність до депресії відразу ж зросте. Зловживання алкоголем пов’язано з більш високим ризиком депресії. Обмежтеся кількома склянками в тиждень!
У вас буде нижчий ризик розвитку раку
Всі ми чули про те, як вино впливає на хвороби серця, але ось дані про захист від раку зовсім свіжі. Виявляється, що часте вживання алкоголю призводить до підвищеного ризику розвитку раку, якщо тільки це не червоне вино. Помірне вживання червоного вина знижує ймовірність появи раку грудей. Хімічні речовини, які містяться в шкірці червоного винограду, знижують рівень естрогену і підвищують рівень тестостерону у жінок в період менопаузи, саме ця зміна в рівні гормонів і знижує небезпеку раку. Чарівних речовин в червоному винограді куди більше, ніж в зеленому. Якщо ви любите випивати за вечерею, візьміть келих піно нуар.
шкода чоловікам
Чоловічий організм має підвищену ступенем метаболізму, тому алкогольні напої діють на організм чоловіків інакше, ніж на організм жінки.
У чоловіків з’являється показна хоробрість. Від прийняття пари келихів вина чоловік відчуває почуття сили. Завжди скромний і сором’язливий чоловік під впливом вина може здатися собі відкритим і веселим.
Чоловік може надходити, так як ніколи б не вчинив, якби він був в тверезому стані.
Тому деяким представникам чоловічої статі стає соромно за свою поведінку після вживання вина.
Невеликі дози вина гарної якості за щільним обідом багато шкоди не завдадуть, якщо вживати цей напій правильно.
Але далеко не всі чоловіки так чинять, за одним келихом йде другий, а потім і третій – все, механізм запущений, і зупинити його можна тільки силою волі або примусовим дорогим лікуванням.
Ви зможете уникнути діабету
Якщо ви насилу справляєтеся з діабетом, вам може допомогти стакан вина. Більш того, він навіть може запобігти захворюванню. Дослідження показали, що люди з помірним вживанням вина на тридцять відсотків рідше стикаються з діабетом другого типу. Напій безпечний і для тих, хто вже хворий, просто не пийте більше склянки. Вино корисно не тільки тому, що запобігає діабету, воно може запобігати і деякі ускладнення. Люди з діабетом другого типу частіше стикаються із серцевими захворюваннями, ніж всі інші. В рамках експерименту групі пацієнтів пропонували стакан води, червоного або білого вина за вечерею. Після цього результати учасників дослідження оцінили. В кінці експерименту було встановлено, що у тих, хто пив вино, був вище хороший холестерин і краще сон, ніж у тих, хто пив воду. У помірного вживання вина немає жодних мінусів.
Ваше серце стає більш здоровим
Давно відомо, що червоне вино захищає серце. У вині містяться таніни, які захищають людину від серцево-судинних захворювань. Таніни – ті компоненти, які створюють сухість. Щоб отримати максимум користі, пийте вина з південного заходу Франції. Антиоксиданти у вині також підвищують рівень хорошого холестерину. Якщо у вас високий кров’яний тиск, стакан вина щовечора може бути ідеальним способом зміцнити здоров’я. Серед гіпертоніків люди з помірним вживанням червоного на тридцять відсотків рідше страждають від серцевого нападу.
Як часто і скільки можна
Фахівці вважають, що вино хорошої якості можна пити щодня, проте існують суворі норми вживання. В добу здоровому чоловікові не забороняється випивати 200 грам напою, т. Е. 1-2 келихи. Жінкам рекомендується скоротити дозу до 150 м Це обумовлено тим, що з жіночого організму алкоголь виводиться повільніше, тому може надавати тривалий токсичну дію.
Тижнева норма повинна складати не більше 14 келихів для чоловіків і 9 келихів для представниць прекрасної статі.
простудні захворювання
Гарячий напій з кип’яченого червоного вина дозволяє боротися з грипом, бронхітом, пневмонією, нежиттю. У різних країнах таке «ліки» називається по-різному: грог, Ізвари, глінтвейн, пунш.
Але суть напою одна – в червоне вино вводяться такі компоненти, як кориця, цукор, перець. Вони дозволяють максимально розкрити цілющі властивості «ліки». Відмінний напій здатний боротися з вірусами, знижувати високу температуру, підвищувати захисні сили людського організму.
Скільки має бродити домашнє вино?
Дати точну відповідь, скільки буде тривати бродіння винного сусла неможливо. В середньому цей процес займає від 1 до 3 і більше місяців. Багато що залежить від концентрації цукру в суслі, виду дріжджових грибків і інтенсивності їх розмноження, температурних умов.
Наприклад, сусло для сухого домашнього вина з білих сортів винограду буде бродити 20-25 діб, якщо температура в приміщенні не перевищує 10 ° С. Якщо підвищити температуру на 5 ° С, можна буде приступати до наступного етапу приготування вина вже через 10 днів. Якщо ж температура в приміщенні стабільно тримається в районі 20 ° С, бродіння сусла завершиться через 5 днів.
Однак навмисно підвищувати температуру, щоб прискорити бродіння можна. Занадто активна діяльність дріжджів призведе до того, що вино на виході вийде несмачним, з маловираженим букетом. Плюс, міцність напою буде недостатньо високою. Пити таке вино не захочеться.
Оптимальний температурний режим бродіння сусла 14-22 ° С. Крім забезпечення сприятливих
умов для життєдіяльності і розмноження дріжджових мікроорганізмів, при дотриманні такої температури з сусла краще виводиться винний камінь, завдяки чому смак напою поліпшується.
Чи буде процес бродіння нормальним, залежить також від того, скільки цукру міститься в суслі. При недостатній цукристості сировини бродіння протікає повільно, а в деяких випадках і зовсім припиняється. Якщо ж цукру забагато, можна взагалі не дочекатися початку потрібної реакції, оскільки в надмірно солодкої середовищі дріжджі гинуть.
Знаючи, скільки в середньому має бродити винне сусло, і якими ознаками супроводжується цей процес, можна контролювати і коригувати бродіння. Для цього використовують водяний затвор або звичайну медичну рукавичку.
Виділяється вуглекислий газ, виходячи через водяний затвор, утворює бульбашки. Якщо газовиділення недостатнє, т. Е. Бродіння слабке, можна «підгодувати» сусло, підсолодити його, або внести свіжу порцію дріжджів. Визначити завершення процесу можна по відсутності бульбашок газу в гідрозатвори.
Те ж саме відбувається і в разі використання гумової рукавички. Виділяється при бродінні сусла газ роздуває рукавичку. Якщо вона надуется занадто сильно або, навпаки, зовсім небагато, можна вчасно внести корективи, забезпечивши умови для нормального бродіння сусла. Про закінчення бродіння свідчить повністю сдувшійся рукавичка.
Трохи історії
Ніхто не може точно сказати, коли людина навчилася робити вино. Схоже, що в ті самі незапам’ятні часи, як тільки в культуру увійшла виноградна лоза. Греки і італійці пили і п’ють столові виноградні вина як наші ще недавні діди – квас. Адже ці напої мають кислий смак, що сприяє переварюванню їжі. Стародавні греки говорили, що вино – молоко старих. Уже в той час було помічено, що помірне пиття продовжує здорову старість. Гіппократ описував у своїх працях способи лікування за допомогою вина від різного роду хвороб, включаючи шкірні. У середньовіччі розбавлені алкогольні напої найчастіше вживалися замість води – кип’ятіння тоді було не в ходу, і спирт в деякій мірі знезаражував питво, знижуючи ризик різноманітних інфекцій.
У позаминулому столітті лікування вином увійшло в моду в освіченій Європі. З’явилися лікарні і санаторії, а метод почали називати енотерапія, або ампелотерапія. Наша освічена цариця Катерина Друга від сусідів не відставала ні в чому. У Криму в селищі Коктебель вона повеліла влаштувати санаторій – вінолечебніцу. До великої радості шанувальників методу, кілька років тому її роботу було відновлено.
Властивості яблучного вина
При приготуванні яблучного вина, багато речовин, що містяться в яблуках, зберігаються. Так в складі яблучного вина є такі вітаміни: А, С, В. Серед корисних мінералів в яблучному вини присутні: калій, натрій, магній, фосфор, мідь, цинк, залізо і деякі інші. Крім цього в складі яблучного вина містяться пектини, фітонциди, танін, дубильні речовини, кислоти, пектини та інші речовини.
У чайній ложці яблучного вина поміщається п’ять грамів продукту, столова ложка – це вже вісімнадцять грамів, а в одній склянці всі двісті п’ятдесят грам продукту. Енергетична цінність яблучного вина виглядає наступним чином: білки і жири повністю відсутні, а вуглеводів доводиться на два з половиною грами. Калорійність яблучного вина невелика і складає лише сімнадцять кілокалорій.
Ваш мозок буде вдячний
Занадто велика кількість вина може перешкодити вам нормально концентруватися, але один келих за вечерею підійде чудово. Це допомагає захистити мозок від крововиливів і згустків. Люди, які випивають один келих за вечір, на вісім відсотків рідше страждають від нападу. Але не зловживайте! Люди, які п’ють багато, підвищують ризик на чотирнадцять відсотків! Крім того, стакан вина допомагає перемогти старече недоумство. Люди, які п’ють червоне вино в міру, на двадцять три відсотка рідше стикаються з такою проблемою. Втім, це не означає, що для здоров’я потрібно пити вино. Якщо ви не п’єте, не варто починати. Якщо ж ви вже любите алкоголь, вибирайте вина і не забувайте про помірність. Це принесе вам користь!
Користь виноградного алкоголю
Будучи зацікавленими даним питанням, вчені з Паризького і Бордоского університетів вирішили провести масштабний експеримент, учасниками якого стали 35 тисяч чоловіків середнього віку. В ході дослідження половина з них випивала по склянці вина щодня, а решта учасників жили в тверезості. Після закінчення експерименту з’ясувалося: ті, хто кожен день пив червоне, відрізнялися відмінними показниками здоров’я.
Читати також: Психологічні особливості алкоголізму
Це проявлялося в хорошому стані наступних органів тіла:
- серцево-судинна система;
- органи травлення, особливо кишечник;
- нирки;
- печінку;
- шлунок.
І стільки користі для здоров’я приносить звичайний келих (не більше 150 грам) вина, якщо його пити щодня. Також вченими було підраховано, що подібне лікування знижує ризик інфарктів та інсультів на 30%. Чоловіки ж, які випивають по келиху червоного в день, на 36% менше ризикують отримати коронарні захворювання, на відміну від непитущих. Що входять до складу вина речовини і ферменти, зокрема поліфеноли, здатні знищувати деякі хвороботворні бактерії, що розмножуються в кишечнику. Тобто, вживаючи червоний напій, можна забути про додаткову профілактиці кишкових захворювань.
Природні антиоксиданти, такі як флавоноїди і резерватол також діють корисно: вони пригнічують ракові новоутворення і активізують вироблення колагену, який відповідає за стан шкіри. Особливо в цьому плані хороші червоні сорти вин – в них високий вміст резерватола. Білі сорти теж мають природні антиоксиданти, але їх дуже небагато. Так що, жінкам рекомендується пити саме червоні (Піно, Мерло) вина, так як вони краще сприяють омолодженню.
Ще одним особливим властивістю сухого червоного вина є його здатність змінювати склад крові в кращу сторону. Під дією напою посилюється синтез ліпопротеїнів високої щільності (ЛВП), які, в свою чергу, запускають в організмі виробництво легкозасвоюваного холестерину.
Таким чином, лікувальної вважається доза напою, що дорівнює одному келиху, тобто, не більше 150 грам в день.
Історична довідка
Існує переказ, що після всесвітнього потопу Ной, опинившись на суші, перше, що посадив – це виноградну лозу. Саме так розповідає книга Буття. Історичні факти доводять, що вперше виноробство згадується в стародавніх цивілізаціях Єгипту, Індії, Вавилона, Китаю. Найчастіше для культових цілей використовували вина червоні. Їх називали напоями богів. А пити їх дозволяли лише обраним.
Уже в античні часи греками виготовлялися сотні видів вин. Римськими майстрами була розроблена особлива техніка бродіння напою. В цей час вино набуває популярності. Воно стає доступним не тільки вищих верств, а й воїнам, і навіть рабам.
Поширення вина в Європі пов’язано з християнською церквою. Оскільки остання заохочувала його виготовлення для обрядових цілей. Як відомо, використовувалися тільки вина червоні. Адже саме вони уособлювали кров Христа.
Однак вино в усі часи вважали не тільки напоєм, але і прекрасними ліками. Стародавні лікарі приписували йому цілющу і лікувальну силу. Знахарі призначали напій для профілактики практично всіх недуг. І вони не помилилися. Користь червоного вина науково доведена.