Скільки градусів в абсенті – розбираємося з міцністю напою

Назва цього напою відомо всім завдяки його широкій популярності в колах французької богеми. Одна з найвідоміших картин Пікассо носить назву «Любителька абсенту», але далеко не всім відомо, що являє собою абсент і як його правильно пити.

0

джерело:

Дивитися всі фото в галереї

Історія

Ще до нашої ери, приблизно в 1500 році, єгиптяни використовували напій в лікувальних цілях, а ще за традицією переможець випивав келих полиновому настойки в знак того, що присмак гіркоти має навіть слава.

Існує багато суперечок, коли і хто почав виготовляти полиновий напій в його сучасному вигляді. Вважається, що унікальний склад абсенту придумав П’єр Ордінер. Практикуючи лікарську діяльність, він радив приймати рідину майже від усіх недуг.

Незабаром рецепт еліксиру придбав Анрі Дюбье. Зі своїм другом він виробляв і продавав унікальний напій. Торгівля йшла добре, настільки, що один Дюбье Анрі-Ліу Перно заснував. Казкова рідина зеленого кольору швидко поширювалася по всій Франції і незабаром стала відома на весь світ.

Різновиди абсенту 60 70 і 80 градусів

За змістом спирту абсент розділяється на наступні види:

1. З зниженою міцністю. До даної категорії відносяться сорти, в яких частка алкоголю не перевищує 65%. На міжнародному ринку вони представлені в основному напоями французьких, іспанських і чеських брендів. Відрізняються низьким вмістом екстракту полину, ефірних масел рослин і туйону.
2. Класичний (міцний). Традиційний абсент 70% міцності містить виключно натуральні інгредієнти. Виробляється в Німеччині і Швейцарії за класичною технологією, що включає в себе процеси настоювання і дистиляції.
3. Екстремально міцний. До даної групи належать види напою, в яких частка алкоголю доходить до 80 градусів і більше. Екстремально міцний абсент виготовляється в Італії, Іспанії та Франції.

З чого роблять напій

Нині напій виготовляють дуже міцним – 45-85%. Дивує велика кількість різних рослин в складі абсенту. Обов’язковий інгредієнт – полин. Крім неї, додають:

• аніс;
• меліси;
• аїр;
• дягель;
• солодкий або італійський фенхель;
• ясенец;
• лакрицу;
• коріандр;
• иссоп;
• веронику;
• м’яту;
• петрушку;
• ромашку.

Всі трави застосовують в лікарських цілях. Якщо змішати їх з екстрактом полину і спиртом, виходить дуже різкий і міцний напій.

Головною складовою еліксиру є туйон. Ця речовина, отримане з гіркого полину, відрізняється галюциногенні властивості. Абсентін, що входить до складу напою, вносить свою родзинку, надаючи йому приємну гіркоту.

Що являє собою абсент

Цей міцний спиртний напій свого часу був дуже популярний у багатьох країнах Європи. Він був поширений майже так само, як вино, але відрізнявся сильним п’янким ефектом, що досягалося не тільки за рахунок міцності (більше 75%), але і за рахунок унікального підбору трав для настою.

Абсент робиться з гіркого полину звичайної

Основним компонентом, завдяки якому цей напій відрізняється від всіх інших, є полин, на ній повинен настоюватися справжній абсент. Якщо бути точніше, то для приготування потрібно її екстракт, за рахунок якого готовий продукт набуває своєрідний гіркий присмак.

У 1830-1890 роках абсент був особливо популярний у Франції, Швейцарії, Голландії та інших європейських країнах. Спочатку він видавався солдатам для дезінфекції води і як засіб профілактики від інфекційних захворювань.

Від солдатів любов до напою перейняли інтелігенція і буржуазія. Особливо популярний він був в в колах творчих діячів. Його вважали за краще багато письменників, поети, художники і артисти. Існувала думка, що абсент надає стимулюючу дію на творчу діяльність, а як аперитив здатний покращувати апетит і травлення.

Однак, при систематичному вживанні цього напою у деяких людей починалися певні проблеми. Регулярне вживання абсенту викликало сильне звикання, людина ставала надто збудливим, в деяких випадках відзначалася поява галюцинацій, схильність до суїциду, судомних нападів.

Саме міститься в ефірних маслах полину туйон забезпечував так званий «ефект абсенту». Занадто великі дози цієї речовини негативно впливають на здоров’я. На початку XX століття абсент заборонили в більшості країн Європи. Майже через століття, він знову був легалізований в деяких державах, при цьому його виробництво строго контролюється.

Пік популярності напою припадає на середину-кінець XIX століття, коли цей напій був особливо популярний саме за рахунок «ефекту», який з’являвся після вживання абсенту. Що ж він представляв насправді?

Плакат-реклама Абсента із зеленою феєю. 1896 рік

Як можна помітити, сп’яніння від вживання абсенту і іншого алкоголю істотно різниться. Коли мова йде про абсент, присутній нечітке, навіть змащене зір, іноді спостерігається неправильне колірне сприйняття. У той же час після вживання ефект може проявлятися і іншим способом. Деякі відчувають приємне спокійне розслаблення, в інших відзначається надмірна бадьорість, агресія або безпричинний сміх.

Не можна не відзначити, що у кожної людини ефект може проявлятися по-різному, в залежності від характеру, стану здоров’я, кількості випитого і інших обставин. Неправильним буде припущення про відсутність вранці похмілля. У тому випадку, якщо ввечері була випита велика доза цього напою, погіршення стану на наступний ранок практично гарантовано.

Незалежно від відмінностей в прояві ефекту, загальним для всіх випадків є – змінена реальність. Це обумовлено наявністю в складі абсенту туйону, його відносять до категорії наркотиків, який отруйний при вживанні у великих дозах.

Надмірне вживання абсенту може викликати безсоння, депресія, судоми, нудоту, кошмари, озноб і т.д. Це викликано, як зазначалося вище, надмірним вживанням цього міцного спиртного напою.

види абсенту

Сучасні виробники випускають сотні марок напою, який включають в себе додаткові компоненти, набуваючи інший вид і присмак. Як виглядає абсент? По різному. Найпопулярнішими є:

• Зелений. Класичний колір традиційного еліксиру, який свого часу був названий «зеленої феєю». У ньому відчувається аромат різних трав, особливо анісу і м’яти.

• Жовтий. Тут приходять на допомогу харчові барвники. Але зустрічається напій з натуральним жовтим кольором. Відбувається це завдяки хлорофілу, що виділяється природним шляхом з рослин після закінчення двох місяців після приготування.

• Червоний. З чого робиться абсент такого яскравого кольору? Зазвичай це харчові барвники. Але поважають себе виробники з Чехії та Швейцарії – прихильники якісних напоїв. Вони додають в рідину екстракт граната. Завдяки цьому на смак еліксир стає більш шляхетним і приємним.
• Коричневий. Відмінність від інших полягає в тому, що його виробляють з коренів полину, а не з її суцвіть і листочків. Одним з інгредієнтів абсенту коричневого кольору є чорна акація кашу, вона-то і надає такий темний відтінок і приємний ягідний присмак.

Слід знати, що традиційний напій дуже міцний, не менше 70-75%. Така міцність утримує ефірні масла, що містяться в екстракті полину. Якщо на пляшці написано 55-60%, значить, напій, приготований з сировини полину, очищений від туйону. При такій міцності ефірні масла відсутні.

Інформацію про те, з чого робиться абсент будь-якого типу, можна прочитати на етикетці. Кожен виробник вільний додавати в еліксир різного роду фрукти, трави, насіння і суцвіття.

Можна зробити абсент і в домашніх умовах. Нічого складного в цьому немає, головне – запастися необхідною сировиною.

 

З історії абсенту

Французи недарма прозвали його «Зеленої феєю», хоча іноді можна почути й іншу назву – «Зелена відьма». Зелений колір дійсно характерний для абсенту, так як для його виробництва використовується настій різнотрав’я на спирту. Напій виходить дуже міцним, з вмістом спирту від 55 до 85 і навіть більше відсотків. Однак так виробляли абсент в старовину, сьогодні ж він являє собою суміш очищеного спирту з екстрактами трав і ефірними маслами. Не дивно, що у фахівців-виноробів і знавців абсенту він отримав назву «кастрованого». Міцність абсенту пояснюється тим, що якщо взяти меншу концентрацію спирту (наприклад, звичні нам 40%), то він не зможе повністю розчинити і утримати ефірні масла трав. Таким чином, спирт виступає в ролі консерванту, але його висока концентрація викликає необхідність в розведенні напою, щоб замаскувати гіркоту полину і вивільнити ефірні масла, завдяки чому смак абсенту стає повним і насиченим.

домашнє виробництво

Якщо є бажання, час і трохи терпіння, вдома приготувати зелений алкогольний напій не складе труднощів. Для виготовлення доведеться витратитися, щоб придбати:

• 1,75 л спирту;
• 3 чайних ложки гіркого полину;
• 3 чайних ложки дягелю;
• насіння анісу і коріандру по 3 чайні ложки;
• 16 стручків кардамону.

Тепер можна перейти до дій. В темну скляний посуд вилити спирт, додати туди полин і настоювати 2 доби. Наполягати можна гарячим і холодним способом. Для прискорення процесу отриманий настій підігрівають на водяній бані, але не дуже сильно.

Після закінчення 48 годин в настоянку полину додають зазначені в списку компоненти і відправляють посуд в темне місце ще на тиждень.

Потім отриманий настій слід перегнати і профільтрувати. На виході вийде 1,25 л абсенту. Після очищення напій має прозорий колір. Насичений зелений відтінок йому додасть додавання в невеликих кількостях подрібненої:

• полину;
• меліси;
• м’яти;
• анісу;
• фенхеля.

Виходить домашній абсент зеленого кольору. Скільки градусів буде в напої? Зазвичай не більше 65%, але еліксир домашнього приготування не береться спеціальному очищенню і зберігає туйон.

Для приготування можна використовувати горілку або самогон. Це зіпсує смак напою. Отриманий результат буде таким, яким він був на самому початку історії його зародження.

фарбування

Наступним етапом виготовлення абсенту є його фарбування, тому що дистилят ще не має такого кольору і аромату, як у необхідного напою. Зелене забарвлення з’являється від наступного трав’яного складу:

1. Суха полин.
2. Висушені головки і квіти ісопу.
3. Сушена меліса.

Перші два інгредієнта беруться в кількості 10 грам, а третій – 5 грам. Всі подрібнюється, змішується з 450 мл дистиляту і поміщається в парову баню. Є також спеціальний пристрій – колоратор, в якому суміш нагрівають до 50 градусів C.

При цьому зелене забарвлення, присутня в рослинах через хлорофілу, переходить в рідину. Тепер потрібно охолодити і процідити трав’яний розчин. Абсент, приготований в домашніх умовах, розбавляють приблизно до 74% водою.

Важливо! Кількість градусів в напої визначається виходячи з ваги, обсягу за пропорціями або за допомогою приладу – спірометра. . Є інший спосіб фарбування – трави заливають дистилятом (400 мл) і настоюють два дні, щільно закривши

Рідина повинна стати смарагдовою або придбати інші відтінки зеленого кольору.

Є інший спосіб фарбування – трави заливають дистилятом (400 мл) і настоюють два дні, щільно закривши. Рідина повинна стати смарагдовою або придбати інші відтінки зеленого кольору.

Іноді це роблять до 15 днів, що зумовлює рецепт абсенту, після чого фільтрують і з’єднують з іншою частиною дистиляту. Домашній абсент проходить також процедуру старіння, що аналогічно витримці.

ефект

Сп’яніння від справжнього абсенту не така, як від іншого алкоголю. Ефект може бути різним, навіть непередбачених, у кожного по-своєму. Як діє абсент? Під впливом еліксиру люди витворяють щось незрозуміле, здійснюють безглузді вчинки. У деяких відзначаються:

• розслаблення і спокій;
• безпідставний сміх до сліз і болю в животі;
• бадьорість і маса енергії;
• незрозуміла агресія.

Все залежить від самої людини, його психічного стану, обстановки і настрою. Сп’яніння від абсенту у більшості супроводжується терпимістю до больових відчуттів, трохи розмитим зором і спотвореним цветовосприятием. Предмети значних габаритів здаються значно менше, а дрібні майже не видно.

Інгредієнти, необхідні для приготування абсенту

• Полин звичайний (інша назва – полин гіркий), також відома як полин біла – трав’яниста багаторічна рослина з роду полин. На першому етапі знадобляться її листя і квіти. Вона поширена в Європі, Західній Азії і Північній Африці. Зростає практично скрізь, де є помірно зволожувати грунт. Вона відрізняється від полину дикої, і переплутати їх буде складно. Полин гіркий зовні виглядає сірувато-сріблястої через відповідного забарвлення листя і стебла, тоді як у дикій листя зелене і стебло бурий з фіолетовим відтінком.
• аніс звичайний
• фенхель звичайний
• 85-відсотковий спирт

Після перегонки цих інгредієнтів за допомогою дистилятора утворюється прозора рідина – це заготовка абсенту. Вживати її відразу після цього етапу можна через надто високій концентрації алкоголю. Наступний етап приготування цієї спиртного напою полягає в тому, щоб надати отриманої суміші типовий для абсенту зелений колір. Крім того, після цього високий рівень алкоголю знизиться до 70-75%. Отже, для додання абсенту зеленого кольору і правильного смаку вам будуть потрібні:

• Полин понтийская або звичайна – ці інгредієнти при використанні роблять напій ще більш гірким, що подобається далеко не всім. Тому дозволяється замінити цей інгредієнт цедрою лимона або апельсина. Якщо ви все-таки вирішите не міняти традиційний склад, будуть потрібні стебла полину понтійського або звичайної.
• Иссоп звичайний або лікарський
• Мелісса

Тепер ви обізнані про те, що входить до складу абсенту, виготовляються відповідно до стандартного рецепту. Звичайно, це не єдиний варіант даного напою – за кілька століть було придумано безліч комбінацій інгредієнтів з різними пропорціями. Однак вищеперелічений список – це склад якісного і традиційного абсенту. Врахуйте, що рослин і спирту потрібно зовсім небагато, адже даний напій після виготовлення виходить дуже міцним. До того ж не забувайте, що вживання абсенту зовсім не схоже на розпивання вин або інших видів спиртного – приймати його потрібно дуже акуратно, не переборщуючи з кількістю.

Похмілля

Напій краще вживати в спокійній атмосфері і такому ж умиротвореному стані. Без поспіху і суєти. В іншому випадку можна спустошити цілу пляшку без передбачуваного результату. В такому випадку вечір пролетить миттєво, а вранці ви зіткнетеся з жорстким похміллям.

Слід гарненько розслабитися і налаштуватися, зрозуміти цей напій. Тільки тоді настане приємне розслаблення і ейфорія.

Будь-який напій варто вживати в міру, не можна вірити чуткам про те, що від абсенту немає похмілля. Це не правда. Як вживати абсент?

Як вживають абсент

Деякі помилково думають, що в залежності від кольору напою змінюється і спосіб його вживання. Зовсім ні. Будучи чорним або жовтим, він все одно залишається міцним спиртним продуктом, рясно присмаченим настоєм полину, і всі варіанти його підготовки мають дві основні мети: пом’якшити гіркий присмак і хоч трохи знизити концентрацію алкоголю, щоб абсент можна було пити. Звичайно, хто ж в стані з легкістю проковтнути семідесятіградусную рідина без попередньої обробки! Навіть гарячий чай потрібно спочатку остудити. А тут справа йде набагато складніше.
Що стосується кольору, то тут все просто. Найчастіше на прилавках магазинів можна зустріти цей напій тільки одного відтінку, тому, розібравшись, зелений, можна зрозуміти, як вживати всі інші його різновиди. Не існує якогось уніфікованого варіанту. Є безліч способів, кожен з яких гідний того, щоб його спробувати.

Як пити еліксир

Всі рекомендації щодо вживання напою зводяться до того, щоб знизити гіркоту і надати самому процесу найбільшу видовищність. Є багато варіантів, які повністю підкреслюють неординарність напою і покращують його смак.

Найчастіший метод вживання абсенту – в нерозбавленому вигляді. Завдання не з легких, його своєрідний смак не кожен оцінить по достоїнству. Перед тим як приймати напій, його охолоджують до 0 градусів за Цельсієм і залпом випивають. Зазвичай абсент не закушують, але кому не під силу, тим краще з’їсти невеликий шматочок гіркого шоколаду, апельсина або що-небудь з морепродуктів.

Абсент не п’ють з келихів або склянками. Напій відноситься до аперитиву, і приймають його з вузьких маленьких чарочок.

З чим подавати абсент

Подивитися

джерело:

Оскільки абсент є аперитивом, закушувати його не прийнято, адже він подається перед трапезою для поліпшення апетиту. Якщо ж він подається у складі коктейлів або в розведеному вигляді, можна подати до нього гіркий шоколад, цитрусові (лимони, апельсини, мандарини) або навіть морепродукти.

чеський метод

Самий видовищний і захоплюючий дух спосіб вживання. Його ще називають «вогненним методом».

Чверть склянки заповнюють абсентом. Як і в попередньому французькому варіанті, на келих кладуть ложку, в ній цукор і підпалюють. Як підпалювати абсент? При використанні ложечки шматочок цукру підпалюють сірником, запальничкою або, для посилення видовищного ефекту, свічок. Келихи обов’язково повинні бути з товстого скла.

Цукор починає плавитися під дією температури вогню і капати в келих. Коли від цукру нічого не залишиться, вміст келиха розмішують тієї ж ложечкою і розбавляють напій крижаною водою, пом’якшуючи смак еліксиру.

Це найпопулярніший і небезпечний метод. Якщо неправильно підпалити шматочок цукру, то вогонь з легкістю перекидається на що знаходяться поруч предмети.

Абсент під забороною

З плином часу за даними напоєм закріпилася погана репутація. Причиною цього стали виробники, які додавали в нього оксиди міді, нікелю, сурми. Ці речовини надавали напою мерехтливий колір і опаловий відтінок, які вважалися модними в той час.

Алкоголіки, які вживають абсент в нестримних кількостях, також вплинули на погіршення його репутації. Неадекватні вчинки, які викликало питво настойки, приписували впливу полину, забуваючи, що до складу входить і 70% спирту. У всіх божевілля стали звинувачувати абсент, не враховуючи, що будь-який алкоголь викликає такий ефект.

Першою країною, яка заборонила вживання «проклятого зілля», стала Бельгія. Це сталося на початку XX століття. Потім він був заборонений і в ряді інших країн, включаючи Францію.

Довгий час виробництво, продаж і вживання абсенту не дозволяються. Тільки в 2004 році закони, що забороняють напій, були скасовані. Але сучасних виробників зобов’язали дотримуватися норм вмісту туйона в абсенті. Кількість цієї речовини не повинна перевищувати 10 мг / кг. Це в десять разів нижче, ніж в «проклятому зілля» XIX століття.

Корисні властивості

Користі від вживання напою менше, ніж шкоди. Корисні властивості обумовлені великою кількістю різних лікарських трав, що входять до складу абсенту:

• Полин. Настоянка з цієї рослини допомагає при жовтяниці, ревматизмі, анемії і недугах жіночої статевої системи. Стимулює вироблення шлункового соку і підвищує апетит.
• Петрушка. Є афродизіаком і надає збудливу дію.
• М’ята і меліса розслаблюють і заспокоюють.
• Дягель. Прекрасне відхаркувальний, знеболювальну та спазмолітичну засіб.
• Аніс. Природний антиоксидант. Усуває депресію, знімає стреси і піднімає настрій.

На зорі виготовлення напою його придумували як лікувальне зілля. Навіть малі дози абсенту можуть викликати сильне сп’яніння. За вечір в лікувальних цілях потрібно випивати не більше 30 грам.

Напій здатний:

• знизити підвищену температуру;
• зняти запалення;
• розширити кровоносні судини;
• швидко загоїти рани;
• поліпшити травлення;
• зміцнити імунну систему людини;
• знизити аритмію;
• має протисудомну засіб.

Навіть Гіппократ використовував абсент при лікуванні ревматизму, жовтяниці і недокрів’я. У Стародавній Греції настоянку пили при менструальних болях і для стимуляції родової діяльності. Сучасна медицина від абсенту відреклася.

Пабло Пікассо «Любителька абсенту»

0
джерело:

Серед інших алкогольних напоїв абсент виділяється наявністю туйону – природного речовини, що міститься в гіркого полину і володіє галлюциногенним ефектом (а заодно і приводив до депресії). Та й назва своє абсент отримав завдяки гіркого полину – на латині Artemísia absínthium. Згідно з класичним рецептом, полин належить вимочувати в спирту, однак тепер це заборонено законом, і полин вимочують у теплій воді, мабуть, щоб уникнути того ефекту, який так приваблював французьку богему. Використання настоянки з полину практикувалося ще в глибоку давнину, зокрема, в Стародавньому Єгипті і в Стародавній Греції, але виключно в якості лікарського засобу. Правда, і на абсент вона була мало схожа. Абсент, яким ми його знаємо, був винайдений в кінці 18 століття сестрами Енріо і був призначений для лікування, про що свідчило і назва настоянки – «Bon Extrait d’Absinthe». Згідно з іншою версією, авторство рецептури абсенту належить французькому лікарю П’єру Ордінер, яке проживало в Швейцарії і який використовував абсент в своїй медичній практиці. Правда, багато хто вважає, що Ордінер просто використовував рецепт сестер Енріо, але основна заслуга в популяризації абсенту належить саме йому. Навряд чи поважний лікар міг припускати, що жебраки богемні художники стануть черпати натхнення в пляшці абсенту, а їхні картини через сторіччя будуть оцінюватися в мільйони доларів.

шкода напою

Який би загадкової не була «зелена фея», міру слід дотримуватися, а краще обмежити вживання абсенту. Крім алкогольної залежності можлива і наркотична (за рахунок туйону).

Непомірне споживання тягне за собою масу неприємностей:

• жорстке похмілля;
• порушення роботи головного мозку;
• ураження внутрішніх органів;
• епілептичні припадки;
• судоми і конвульсії;
• галюцинації;
• порушення роботи нервової системи.

При отямлення часто бувають нудота, запаморочення, тремор, депресія, психоз і панічні атаки.

сучасні різновиди

Досконально розібратися в такому великому розмаїтті нескладно

Важливо зрозуміти, за якими ознаками класифікують напій. Їх небагато, це зміст туйона, забарвлення і міцність

Конкретний вид абсенту виділити важко, так як кожен виробник випускає продукт за своїм рецептом. На колір впливають вносяться добавки і ненатуральні барвники.

Крім зеленого, розрізняють такі різновиди:

• Червоний – подібне забарвлення отримують шляхом додавання гранатового соку, який вносить у смак приємну нотку екзотичного фрукта. Засмучує те, що більшість компаній переходять на всілякі харчові добавки. Виняток становить нечисленна група з Швеції та Чехії, які продовжують слідувати традиціям. Як еталон виступає марка абсенту – Absinthe Red Tunel.
• Блакитний – мало відрізняється від натурального зеленого абсенту, тільки що кольором. Блакить надають штучно, але це жодним чином не погіршує смакові показники. Подібний хід розрахований на візуальний ефект, так як в коктейлях блакитний абсент виглядає оригінально. Деякі сумлінні виробники підфарбовують натуральним сировиною: гуараной або блакитним лотосом.
• Чорний – іноді зустрічається з легким коричневим відблиском. Відрізняється від інших різновидів абсенту не тільки зовнішньої нестандартністю, а й внутрішнім складом. Тут наполягають нема на листках і квітках полину, а на корінні. До того ж технологія передбачає включення чорної акації Катех. Вона вносить у смак особливі ягідні нотки і солодкість. Незважаючи на високу міцність напою, п’ється він легко і м’яко. Заслуговує на увагу Absinthe Black Tunel без штучних добавок і барвників.
• Жовтий – бурштиновий колір отримують все тим же шляхом, штучно. Винятком вважають пожовтіння натурального зеленого абсенту. Таке відбувається з плином часу, коли хлорофіл розпадається. Достойно себе зарекомендувала марка – Absinth King of Spirits. Яку, в свою чергу, ділять на Original і Gold. Це високої якості чеський алкогольний напій, що отримується вручну і строго за традиційною технологією. З цієї причини його вартість досить висока.
• Прозорий – найбільш натуральний і якісний представник з абсентовой лінійки. В ході виробництва не додають ніякої рослинності і суспензій.

Колір ніяк не впливає на смак і не є вирішальним критерієм якості продукту. Робити вибір рекомендують з орієнтиром на інші фактори

Не менш важливо звертати увагу на виробника і вибирати тільки добре себе зарекомендували. Тоді менше ризик придбати підробку

Абсент славиться як міцний алкогольний напій, але точне процентний вміст градуса діагностувати важко. Тому допустимі рамки варіюються в межах 55-80%. Сьогодні можна зустріти напій і нижче градусом, що свідчить про підвищений підсолоджені і очищенні від туйону. Відповідно, легкість у вживанні буде безсумнівна. За даним критерієм напої бувають:

• Міцні (55-65%) – з включенням екстракту полину і мінімумом туйону або зовсім без нього. Відомі сорти виробляють в Чехії, Італії, Швейцарії, Німеччини, Франції.
• Екстракрепкіе (65-85%) – натуральні напої, вироблені за класичною технологією.

Ще одним критерієм абсенту є кількісне включення туйону. Розрізняють зміст: низька (від 1,5 до 10 мг на літр), висока (25-100 мг на літр) і без нього. Цей компонент діє на нервову систему подібно наркотику. При перевищенні норми викликає галюцинації, порушення психіки, збуджений стан, аж до розвитку епілепсії.

Абсент в сучасних магазинах

Зараз еліксир користується попитом, а попит, як відомо, народжує пропозицію. Але справжній еліксир в звичайних магазинах знайти нереально. Рідина, що знаходиться в красивих пляшках, – всього лише підробки зі схожим смаком, кольором або запахом.

На вітринах часто красуються пляшки із зеленим алкогольним напоєм і написом «Абсент». Знаходяться напої навіть з екстрактом полину, але ретельно очищені від туйону. Це пов’язано із забороною в деяких країнах на цю речовину.

Кількість наркотичної речовини може позначатися в частинах на мільйон або в міліграмах на кілограм. Іноді відсоток вмісту речовини на етикетках не вказується. Зазвичай це означає, що напій повністю відповідає вимогам якості Євросоюзу (вміст туйона повинно бути менш ніж 10 мг / кг – тоді виробник на етикетці не зобов’язаний вказувати конкретні цифри).

Абсент завдяки своїм незвичайним властивостям знайшов яскраве відображення в літературних і музичних творах, кінематографі та живопису. Створено багато однойменних творів сюрреалістичного напряму. Деякі художники, письменники і поети зі світовою популярністю творили свої шедеври саме під впливом абсенту. Але щоб висловити свій талант, зовсім необов’язково щось приймати.

рецепт абсенту

Міцний алкогольний напій з полину отримав ім’я від французького назви цієї гіркої трави – absinthe. В ефірному маслі рослини міститься туйон – природне нейротоксическое речовина. Зловживання такий випивкою викликає зміна сприйняття реальності, галюцинації. За описами, в старовинних рецептах зміст цього компонента становила 100-200 мг / л, зараз норми Євросоюзу обмежують показник до 10 мг / л. Ряд виробників називає абсентом анісові лікери, але ця продукція кардинально відрізняється від оригіналу.

Історична довідка

У 1792 році аптекар П’єр Ордіньер записав почутий від знахарки рецепт полиновому настоянки. Він назвав отриманий еліксир «La Fee Verte» ( «Зелена Фея») і рекомендував його пацієнтам як лікувальний засіб з широким спектром застосування. Однак вже через 5 років відкривається перший завод з виробництва абсенту в іншій якості, а його популярність в якості алкогольного напою починає рости.
Широке поширення абсенту було обумовлено комплексом причин. Серед них:

1. Стрибок цін на вино в зв’язку з масовою загибеллю виноградників.
2. Практика видачі владою напою військовим під час кампаній в Африці.
3. А також грамотна маркетингова політика виробників, завдяки якій напій став вважатися модним, вишуканим і майже нешкідливим.

На практиці все дещо інакше: знизилося якість сировини в поєднанні з наркотичними компонентами в рецептурі зробили абсент смертельно небезпечним для вживання засобом. В результаті на початку 20 століття напій був заборонений в цілому ряді країн і реабілітований лише сто років по тому.

В даний час вміст небезпечних для здоров’я речовин регламентовано нормативними документами, а виробництво знаходиться під жорстким технологічним контролем.

Культура розпивання і запобіжні заходи

Процес вживання абсенту – особливий ритуал, що виключає суєту і напруга. Способи, які використовують для подачі напою, часто дуже видовищні, приносять естетичне задоволення і володіють особливою магією.

Найчастіше абсент п’ють, використовуючи шматочок цукру і спеціальну ложечку з отворами. Залежно від способу вживання, цукор поливають водою або підпалюють, дозволяючи гарячої карамелі стікати в стакан з напоєм. Можливе використання абсенту як аперитив – в цьому випадку його п’ють в чистому вигляді, сильно охолодженим і в кількості не більше 30 мл.

Запобіжні заходи при вживанні напою включають в себе:

• вибір якісної марки алкоголю з мінімальним вмістом небезпечних для здоров’я домішок;
• техніку безпеки при подачі напою з використанням вогню;
• контроль кількості випитого.

Особливості та властивості напою

Штучно забарвлені види абсенту дуже стабільно утримують колір. Вони не вимагають спеціального зберігання. Природно пофарбований напій потребує скрупульозного контролі, оскільки міститься в ньому хлорофіл надзвичайно нестабільний. При впливі світла ці Абсенти поступово змінюють колір, переходячи від зеленого до жовтого і в кінцевому рахунку до янтарю. Це пояснює, чому старі пляшки абсенту можуть відрізнятися за кольором. Незважаючи на доказ віку, такі колірні зміни непопулярні у сучасних споживачів. Тому натуральні Абсенти продаються в непрозорих пляшках. Додавання води викликає у абсенту помутніння, т. К. Ефірні масла фенхеля і анісу при розведенні створюють емульсію.

Примітки

Треба зауважити, що м’якість смаку абсенту при всіх способах його приготування з’являється тільки через деякий час; що рослини, особливо службовці для фарбування, повинні бути ретельно перебрані і мати яскраво-зелений колір, почорнілі ж листя повинні бути вилучені. В процесі старіння зелений колір абсенту переходить в жовтий (зазвичай 3-4 тижні). Абсент готується міцністю 65-85º. За рівної кількості дистиляту на фракції використовуються наступні умовні пропорції, щодо одного розрахункового літра продукту:

• до 3% – «первак», для внутрішнього застосування не використовується
• до 15% – «початкова (первинна) флегма»
• до 90% – «хороший дистилят», «серце» (від 48% до 53% – дистилят «вищого» якості)
• до 105% – «кінцева (вторинна) флегма»
• до 130% – «хвости» (в разі поділу – для «флегма» і «хвостів» покупцю доведеться дистиляція з травою, що залишилася після забарвлення середньої фракції; продукт, отриманий із середньої фракції дистиляту, рекомендується вживати «французьким» способом (розбавляючи водою через цукор на ложці), решта – «в чистому вигляді», охолодженим)

Даний рецепт, використовуючи інгредієнти «швейцарського абсенту з Понталье 1855 року» ( «№1» в термінології попередніх форумів), призначений для ознайомлення з оригінальною технологією; він не має «вишуканого букета», але дає уявлення про його основі. Особливі смакові якості більш складних рецептів досягаються використанням більшого кількості інгредієнтів (іноді більше 20-ти), точним їх співвідношенням в настоянці і забарвленням, а також ретельним виконанням всіх етапів приготування, індивідуальних у кожному випадку.

Рецепт абсенту складений на основі Absinthe Suisse de Pontarlier тисячу вісімсот п’ятьдесят п’ять і Absinthe Extra-Fine тисячі вісімсот дев’яносто одна:

Абсент з шматочком цукру

На той час абсент можна було придбати в аптеках як ліки від спазмів і вірусних захворювань. Доктор намагався на його основі створити панацею, а в підсумку винайшов рецепт став згодом дуже популярним спиртного напою.

Шанувальниками абсенту було багато відомих особистостей кінця XIX століття – художники, поети, музиканти. Його іменували напоєм богеми. Швидше за все, така популярність пояснюється особливими відчуттями після його вживання.

Адже абсент – та ж настоянка полину та інших трав на спирту. Саме полин містить в своєму складі особливу речовину туйон – найнебезпечніший отрута і галюциноген. Під його впливом творчі люди писали картини, створювали талановиті твори.

Але є версія, що саме після чарки абсенту Вінсент Ван Гог відрізав собі вухо.

Можливо, це звичайна легенда, але «зелена відьма» (одне з численних назв абсенту) аж ніяк не безневинна. У ряді країн цей напій заборонений до вживання без додаткової очистки.

Традиційний колір абсенту – зелений. Але зустрічається також червоний, жовтий, чорний, коричневий, білий. Жовтим буває витриманий абсент. Додавання барвника теж може «зістарити» напій.

Червоний відтінок досягається шляхом додавання того ж барвника або екстракту граната. Чорний і коричневий абсент настояне на коренях, а не на листках полину. Є ще варіант – в напій доданий настій акації.

Білий абсент розбавлений водою і змішаний з цукром.

Рецепт безбарвного швейцарського абсенту

Пропорції вказані на 100 літрів напою.

1. Полин гіркий – 2,75 кг.
2. Полин римська – 1,125 кг.
3. Квітки ісопу – 1,1 кг.
4. Вероніка – 1,55 кг.
5. Полин альпійська – 1,55 кг.
6. Пупавка благородна (римська ромашка) – 1,225 кг
7. Аніс – 5,25 кг.
8. Фенхель – 5,25 кг.
9. Насіння дягелю – 5,55 кг.
10. Харчовий спирт 85% – 95 л.

Примітки: Ще дві трави – альпійський полин і пупавка благородна – залишилися в минулому.

У наших умовах замість цієї полину можливо послужить якась більш доступна різновид полину, а замість римської ромашки можна взяти звичайну Ромашку аптечну / Chamomilla recutita (Matricaria chamomilla).

Ароматичний компонент трохи постраждає, але ефірні масла близькі за складом і блідо-блакитного кольору

Повністю масло з ромашки витягується тільки при дистиляції.

Розмочити і дистильованої, як описано вище, розбавити водою до 100 л. Фарбувати не потрібно.

Рецепт абсенту (From Dale Pendell’s Pharmako / Poeia)

1. Полин гіркий – 30 м
2. Квітки ісопу – 8,5 м
3. Аїр – 1,8 м
4. Мелісса – 6 м
5. Аніс – 30 м
6. Фенхель – 25 м
7. Зірчастий аніс – 10 м
8. Коріандр – 3,2 г.

Як робити

Додати 0,8 літра 85-95% спирту. Замочувати тиждень, іноді струшуючи.

Додати 0.6 літра води. Замочувати ще день.

Злити отриману рідину, добре вичавивши трави. Вийде близько 1,5 літра зеленої рідини. Потім рідина повинна бути перегнати.

Найгірший рецепт дозволяє пропустити цей крок, але в цьому випадку даний продукт не буде абсентом.

При дистиляції замініть приймач, коли дистилят стане жовтим. Це неміцний частина. Її можна зберегти і додати при наступних дистиляції, але вона може зіпсувати вже дистильований продукт.

Завершальний крок – фарбування лікеру повторним наполяганням.

фарбування абсенту

1. 4,2 грам м’яти,
2. 1,1 грама меліси,
3. 3 грами полину,
4. 1 грам лимонної цедри,
5. 4,2 грам лакриці.

Пофарбуйте отриманий продукт замочуванням протягом 3-4 днів наведеними вище травами, відфільтруйте, розлийте в пляшки.

Можливо, ви захочете додати концентрованого цукрового сиропу.

Вийде приблизно 1 літр абсенту міцністю близько 70 градусів, схожого на абсент в швейцарському стилі.

Примітка

Перед зняттям цедри лимон необхідно обшпарити окропом і знімати цедру гострим ножем, не зачіпаючи білий шар.

Якщо кількості наполягає і ємність дозволяють, краще покласти лимон цілком, обшпаривши його і злегка пом’явши, не порушуючи цілості шкірки.

Абсент по-українські

Український варіант – це один з найбільш незвичайних способів вживання абсенту. Він не схожий ні на один з уже відомих раніше. Цей варіант пояснює, як пити абсент з парами. Для цього знадобиться вже дві склянки. В один стакан наливається натуральний абсент. Потім його необхідно підпалити. Якщо врахувати міцність напою, зробити це нескладно. Склад повинен трохи вигоріти. Після цього його слід накрити іншим склянкою. Як тільки вогонь згасне, рідину перелити в другій посудину, а перший, в свою чергу, накрити серветкою і різко перевернути догори дном. В результаті на столі виявляються дві склянки. В одному знаходиться приготований напій, а в другому – досить витончений аромат.

Пити такий продукт теж треба незвично: спочатку зробити ковток з першого склянки, а потім через трубочку для коктейлів вдихнути аромат з другого склянки. Ефект виходить просто разючий. Правда, пити такий міцний напій непросто. Такий варіант вибирають в основному екстремали або любителі гострих відчуттів.

Користь і шкода

Як і будь-який міцний алкогольний напій, абсент становить серйозну небезпеку для здоров’я при регулярному вживанні. Говорити про його користь можна тільки при використанні в мінімальних дозах в якості настойки або зовнішньо, як спочатку і передбачалося. Але навіть в такій кількості він протипоказаний:

1. дітям до 18 років;
2. вагітним і годуючим жінкам;
3. особам із захворюваннями нервової системи.

Проте, номінально корисні властивості у абсенту все ж є:

• розслаблюючу, спазмолітичну – обумовлено вмістом м’яти і меліси;
• антибактеріальну – завдяки своїй міцності, може бути використаний зовнішньо як засіб для дезінфекції ран;
• збуджує апетит – цінителі напою використовують його в чистому вигляді як аперитив.

Небезпека абсенту для здоров’я значно перевищує користь. Напій може викликати такі побічні ефекти:

• алкогольна та наркотична залежність;
• судоми;
• напади епілепсії;
• галюцинації;
• необгрунтована дратівливість, тривожність, агресія;
• перепади настрою;
• абстинентний синдром.

Рецепт смарагдового алкоголю

Головним компонентом міцного міцного з містично зеленим забарвленням є полин. Крім цього, рослини при виготовленні абсенту можуть використовувати і ряд інших лікарських трав:

• аїру;
• м’яти;
• анісу;
• дягеля;
• ромашки;
• лакриці;
• меліси;
• вероніки;
• фенхеля;
• петрушки;
• коріандру;
• білого ясенця.

Але головною складовою, яким славиться цей зелений алкогольний напій 70 градусів, є туйон. Туйон (або монотерпін) – це безбарвна речовина з легким ароматом м’яти. Він володіє нейротоксичним впливом і сприяє появі у людей галюцинацій.

Абсент. Рецепт в домашніх умовах.

Алкогольних напоїв існує безліч. В основному, це продукти бродіння і перегонки того чи іншого сировини, що має в своєму складі цукрову (фрукти, ягоди) або крохмальну основу (зерно, картопля), а так само настоянки на їх основі. Найчастіше, це не особливо хитромудрі рецепти, які отримують свою неповторність і впізнаваність за допомогою довгого облагородження в дубі, або за допомогою підручних спецій і добавок. Але іноді, навіть не розумієш, який треба мати фантазію, щоб створити деякі напої, які отримали широку популярність. Для мене таким, чимось незрозумілим і дивним, завжди був Абсент

, Зі своїм смарагдовим кольором і божевільними цифрами алкогольної міцності на етикетці.

Мало хто може сказати, за яких обставин вперше дізнався про той чи інший алкогольний напій. Ну віскі і віскі, горілка і горілка, коньяк і коньяк. А ось про Абсент я перший раз почув, в серіалі «Горець», який йшов по телевізору в 90-х роках.

У якийсь із серій один з антагоністів за великі гроші замовляв собі цей напій, але не звичайний, а саме за рецептурою 18-го століття, яка була забороненою. Сам серіал я майже не пам’ятаю, а цей момент чомусь врізався в пам’ять.

Пізніше, коли Абсент з’явився у нас на прилавках магазинів, я кілька разів купував його. Красива етикетка, в деяких пляшках навіть гілочка полину плавала. Пили ми його, на спеціальній ложці підпалюючи і розтоплюючи цукор над ним. Але чомусь, цим напоєм я не був особливо вражений. Мені здався він просто зайве міцним, з нудотним полиновим запахом, та й ніякого ефекту зеленої феї я не помітив. Загалом, спробував, галочку поставив, і експерименти з Абсентом закінчив.

Повернувся я до цієї теми, тільки коли сам почав робити напої власного виробництва і читати профільні форуми. Як виявилося, класична рецептура Абсента не забута, народ прекрасно її відтворює в домашніх умовах і ділиться результатами і техніками, благо інгредієнтів там не так багато, і дістати їх, складності особливої ​​немає. Вирішив спробувати зробити цей напій і я, так як треба ж спробувати, що там пили в «Горці», і дізнатися як же виглядає «зелена фея» через яку Ван Гог залишився без вуха.

За основу я брав рецепт на основі «Трактату про виробництво лікерів» 1891 р (сам рецепт датується 1855 р), що описує техніку виробництва абсенту задовго до його заборони на більшій частині території Європи. Тут варто згадати, що класичний рецепт Абсента, заборонений на початку 20-го століття, зараз вже офіційно дозволений в 2004 році в Швейцарії (країни ініціатора заборони виробництва Абсента в Європі з 1908 р) і ряді інших країн Європи. А в таких країнах, як Великобританія, його взагалі ніколи не забороняли, і Горець з фільму міг банально купити його у винному відділі у себе на батьківщині в Шотландії, не переплачуючи. Так що, по суті, уявлення цього напою, як чогось напівлегального, не більше ніж маркетинговий хід, з метою збільшення продажів.

Що таке абсент, а що абсентом не є

Абсент – від французького Absinthe, назви полину гіркого Artemisia absinthium. Полин – не єдиний компонент напою, рецептура в залежності від марки і часу виготовлення включає в себе безліч інших компонентів.

Позначимо відразу: є три базових рецепта міцного алкоголю, які називають абсентом, і лише один з них – справжній.

• Настоянка полину гіркого, анісу і фенхелю на виноградному спирті, перегнанная після настоювання, міцністю в 70-90%. Крім спирту, настойка має велику концентрацію ефірних масел, а зміст туйона в ній досягає 60-100 мг на літр (більшу концентрацію отримати технічно неможливо). Це і є справжній абсент, «зелена фея» і «зелена відьма», улюблений напій паризької богеми 19 століття, який зводив з розуму і відкривав світи і прірви. У цій статті ми будемо переважно говорити саме про нього.
• Дешева полинова настойка на промисловому спирті, з різними добавками, аж до скипидару. Була популярна в 19 столітті у Франції серед пролетаріату і самих низів суспільства завдяки дешевизні і здатності перетворювати мозок в гарбуз в найкоротші терміни.
• Сучасні імітації, що представляють собою підфарбований і ароматизований спирт, з низьким вмістом туйона (до 10 мг на літр) або зовсім без нього. До абсенту ці напої відношення не мають.

Заборони на виробництво абсенту за традиційними рецептурами зовсім не означають, що їх дотримуються. І в наш час є кілька марок абсенту, відповідних традиції. Але про це – нижче.

Технічно абсент близький до бальзамам і гірких настойок (Біттер), але по суті являє собою стару аптечну форму спиртової настоянки – тинктуру. Нічого дивного: він з’явився як лікарський препарат і використовувався в медичних цілях. Відмітна особливість – це додаткова дистиляція трав’яного настою, що ріднить абсент з лікерами. Але на відміну від лікарів, цукру «зелена фея» не містить.

Вас може зацікавити Лікери: історія, виробництво, марки

На що впливає міцність напою?

Звичайний абсент міцністю вище 70 градусів прийнято розбавляти водою у співвідношенні 5: 1. Якщо в напої міститься менше алкоголю, то рідини для його розведення знадобиться теж менше (на 1 частину абсенту – 3-4 частини води). У продажу іноді трапляються такі напої. Справедливо виникає питання: «Як пити абсент 55 градусів?» Дуже просто. З ним нічого не потрібно робити. По-перше, немає необхідності використовувати цукор, тому що він вже продається підсолодженим. По-друге, напій міцністю 55 градусів не треба розбавляти. По суті, це вже не натуральний абсент, а суміш, готова до вживання. З одного боку, це зручно: відкрив пляшку, налив і випив. А з іншого боку, виключається необхідність проведення незвичайної процедури, в якій і полягає ефект вживання цього напою. Тут цікавий не тільки кінцевий результат, а й сам процес. Від такої пародії на абсент неможливо очікувати того незвичайного відчуття, яким має супроводжуватися вживання справжнього напою.

Джерело: wineandwater.ru

Трохи історії

Вважають, що абсент з’явився в кінці 18 століття в Швейцарії, як лікарський засіб. Його використовували від хвороб і спазмів. Згодом міцний напій стали продавати не тільки в аптеках, а й в барах. В теперішньому часі законодавства багатьох країн забороняють цей напій або вимагають очищення додатково.

В Америці його очищають від туйону при виробництві. Наркотичні властивості після цього в ньому відсутні. Але магазини Д’юті Фрі не потрапляють під такі закони, тому там можна купити неочищену версію.

У давнину абсент готували, вимочуючи полин в спирті, в результаті чого міцність доходила до 90%. Зараз цей показник залежить від марки і виробника. Мінімальна значення – близько 50%.

З давніх часів напій цінували ті, хто бажає швидко сп’яніти. Більш того, серед його шанувальників було більше жінок, ніж чоловіків. Представниці різного віку часто пропускали чарочку міцного абсенту. Адже вони носили корсети, що не дозволяють перевантажувати травлення великими обсягами.

властивості

Абсент відрізняється цікавими властивостями. Зелена фея, яка живе в напої згідно з переказами, могла забрати розум у людини, що вживає його. Перерахуємо деякі його характеристики:

1. По-перше, це колір, отриманий від екстракту полину та інших трав.
2. Міцність абсенту – від 50 до 85 градусів. Популярні види містять 70% алкоголю. Це найміцніший напій з усіх наявних в світі, поступається лише спирту. У перекладі з грецької назва означає «непридатний для пиття». Воно відображає поєднання міцності та гіркого смаку.
3. Колір може бути не тільки зеленим, а й мати різні його відтінки. Існує жовті, червоні і коричневі види. У першому випадку напій готують з етапом старіння або витримки. Хлорофіл при цьому втрачає своє забарвлення, жовтіючи. Червоним напій стає через добавки – гранатового соку, а коричневим через чорну акації. Залежно від виробника він також може бути прозорим. Тобто – не включає етап підфарбовування трав’яними настоями.
4. Крім питання, скільки градусів містить абсент, є проблема з приводу його наркотичних властивостей, які порівнюють з ефектом від марихуани. У полину є речовина туйон, що вважається токсином, що викликають галюцинації при значних дозах. До даного міцного алкоголю додається ще таке специфічне вплив.

Цікаво! Абсент можна приготувати і вдома за допомогою самогонного апарату. Кількість градусів залежить від технології, за допомогою якої він зроблений.

Міцність в залежності від кольору напою

На ринку представлені Абсенти традиційних виробників напою різноманітної кольорової гами. Їх міцність варіюється від 48% до 85%.

Якщо проаналізувати цей показник за кольорами, то найчастіше можна придбати:

1. Червоний: 60% -70% (Чехія);
2. Зелений: 70% (Італія, Німеччина, Іспанія), 48% -68% (Франція);
3. Жовтий: 70% -75% (Чехія, Італія).

Висновок: вміст алкоголю не залежить від забарвлення напою.

Його висока міцність обумовлена ​​технологією виготовлення.

Справжній натуральний абсент – це перегнанная настоянка суміші трав і прянощів. Традиційний рецепт передбачає використання близько двадцяти інгредієнтів. Ідеальна основа для настойки – винний спирт, міцністю близько 80%, нижня прикордонна цифра цього показника – 60%. Чим вище концентрація спирту, тим вище його здатність розчиняти ефірні масла і інші речовини з рослинної сировини.

Запах напою після перегонки нагадує аромат дорогою парфумерії. У ньому читаються нотки вихідних трав – полину, меліси, м’яти, коріандру, фенхелю і безліч інших відтінків.

Важливо! Натуральний абсент – безбарвна, прозора рідина.

Колір напій отримує при подальшому фарбуванні. Традиційних зелених тонів здавна домагалися, занурюючи в готовий продукт мішок висушених трав. Це надавало не тільки смарагдовий відтінок, але і збагачувало смак.

6 кращих рецептів грінок до пива як в барі

Через кілька місяців витримки, зелений абсент ставав жовтим.

Червоний колір отримували додаванням гранатового екстракту.

У сучасному світі використання трав для тонування зберігається тільки на невеликих кустарних виробництвах. Великі постачальники цього міцного алкоголю використовують штучні харчові барвники.

Любителям «зеленої феї» варто пам’ятати, що найчастіше фальсифікують червоні напої.

З чого роблять абсент і як

Незважаючи на те, що рецепт двохсотлітньої давності був досить точний, зараз немає єдиного складу цього напою. Незмінними залишаються в абсенті тільки дві складові:

• речовина туйон, яке відрізняє абсент від інших сортів алкоголю і надає йому галюциногенний ефект. Имено за нього напій прозвали «зеленої феєю»;
• збори різних трав.

Види абсенту сильніше відрізняються за складом, ніж подібні за нього:

• міцність абсенту в градусах варіюється від 54 до 86;
• колір залежить від складових напій трав і може бути зеленим, жовтим, синім, чорним, червоним, коричневим і т. п .;
• склад трав абсенту відрізняється від виробника до виробника і може включати аніс, аїр, фенхель, м’яту; лакрицу, мелісу, дягель, білий ясенець, коріандр, ромашку, вероніки, петрушку та інші рослини;
• зміст туйона може бути високим, низьким і зовсім без нього (туйон міститься в гіркого полину). Спосіб приготування туйону також різний: в різних сортах абсенту використовуються листя, стебло, насіння, коріння полину.

склад напою

Основні компоненти, присутні в складі справжнього зеленого алкогольного напою:

• якісний етиловий спирт;
• чиста питна вода;
• екстракт, одержуваний з листя і квіток гіркого полину;
• різні трави і прянощі (аніс, меліса, ісопу, коріандр, фенхель, м’ята і т.д.).

Серед інгредієнтів, що входять в алкоголь інших квітів, виділяються наступні: полиновий корінь, чорна акація, екстракт граната, штучні харчові барвники.

Крім того, багато видів напою містять в складі наркотичну речовину туйон (монотерпен). Воно хімічно активно і надає токсичну дію на організм людини: викликає галюцинації, судоми, порушення в роботі центральної нервової системи. Тому вживання нерозбавленого спиртного нерідко призводить до отруєнь різного ступеня тяжкості.

У багатьох країнах виробників абсенту на законодавчому рівні зобов’язали додатково очищати напій від шкідливих компонентів. Купити оригінальну рідину можна в магазинах безмитної торгівлі (Duty Free).

Як позбутися від тяги до абсенту

Наркологічні клініки пропонують позбавлення від залежності до будь-якого алкоголю, в тому числі і до абсенту. Лікування зводиться до введення в організм депрессантов, що відключають людини, і ліків, які виводять організм з послезапойного яния і знімають стрес. Умовою є також те, що людина вже вийшов із запою.

Організм дійсно очищається від абсенту, але у людини не втрачається схильність до запоїв навіть в разі підшивки. Крім того, спроба прибрати токсичні речовини абсенту за допомогою введення не менше токсичних депрессантов ніяк не очищує організму від отрути.

Однак вихід є. У нашому реабілітаційному використовуються тільки нелікарські кошти і процедури, що дозволяють людині повністю позбутися від тяги до абсенту і схильності до запоїв. Телефон центру знаходиться нагорі сторінки.

Дана програма є світовим рекордсменом в області повного викорінення алкоголізму і наркоманії: вона має показник 87% повністю кинули алкоголь і повернулися до нормального життя людей (без будь-яких застережень типу необхідності в подальшому прийомі ліків, відвідування психологів, прийомі замінників алкоголю і т. П .).

Звертайтеся до нас – будемо раді відповісти на всі ваші як і чому, а також прийняти на програму реабілітації.

Неймовірний абсент: що це за напій і звідки взявся

Щоб розібратися, що таке напій абсент, не завадить звернутися до історії. Саме з глибин давнини можна витягти крупиці істини, щоб досконально зрозуміти, в чому ж особливість цього разючого, смарагдово-зеленого спиртного, яке так люто лають одні і точно так само ревно захищають і хвалять інші. За часів античності людина вже навчився робити лікарські настоянки на гіркого полину, але в основі лежало неміцне вино. Тому розаговір могла йти лише про звичайний вермуті, про що є ціла серія статей на нашому сайті.

важливо

Французька назва напою абсент (absinthe) походить від грецького ἀψίνθιον, що означає гіркий полин. По суті, це міцний алкогольний напій, вміст спирту в якому може досягати від сімдесяти, до вісімдесяти шести, а то і вісімдесяти восьми відсотків. Головним компонентом його вважається альпійська гірка полин (Artemisia absinthium), що містить в складі особливу речовину – туйон.

Короткий ракурс в історію

Те, що абсент – це напій на основі полину і спирту ми вже з’ясували, більш детально розповімо про склад нижче. Спершу хотілося б трохи поговорити про те, звідки ж він взявся, хто його винайшов і як вийшло так, що в результаті тільки зовсім недавно, судові заборони на виробництво, продаж і вживання були зняті.

Отже, в кінці вісімнадцятого століття, приблизно в 1790-1795 роках в швейцарському містечку, під назвою Куве, дві вмілі сестри-травниця на прізвище Енріо, що займалися виготовленням цілющих витяжок і есенцій, винайшли настойку виноградного спирту на гірких травах. Вони назвали своє творіння Bon Extrait d’Absinthe, а в основному складі лідирувала полин, фенхель, ромашка, петрушка, ісопу, коріандр, вероніка і навіть шпинат.

Продавати свої відвари, настої, витяжки та інші продукти, лекарші воліли через знайомого комерсанта-підприємця П’єра Ордінер, що втік до Швейцарії після революції у себе на батьківщині у Франції. Він настільки перейнявся вірою в цілющість нового зеленого ліки, що багато згодом навіть приписували винахід саме йому. Він «прописував» цю есенцію від всіх хвороб, захоплено рекламуючи її в народних масах.

Трохи пізніше, оригінальний рецепт у сестричок, неабияк «подлеченних» гіркою настоянкою, викупили Анрі Дюбье і Луї Перно, збудували спеціальний завод і налагодили масове виробництво в містечку Понтарльє в 1805 році. Цікаво, що з тих пір завод працює, як годинник, а абсент марки «Перно» знають і люблять у всьому світі. Історія здається правдоподібною, проте багато істориків вважають, що ще за кілька сотень років до цього, альпійські пастухи вже вміли робити подібний лікарський напій, який сестри просто перейняли, а не придумали самі.

склад

Настала пора розібратися, з чого роблять абсент, так як саме в цьому і полягає вся його особливість. Основним компонентом напою є горезвісний туйон (монотерпін), що і міститься в гіркого полину. По суті, це токсин, небезпечний і шкідливий для організму людини, довгий час вважався потужним галюциногеном.

Згодом дослідження це не підтвердили, але репутація так і залишилася. Але це далеко не все, з чого складається напій з виноградного спирту. Сьогодні трави для абсенту збираються в екологічних районах швейцарських Альп або вирощуються в спеціальних теплицях.

• Два види полину – альпійська гірка і понтийская.
• Аніс, дягель і вероніка.
• Коріандр і іссол.
• Лакрица.
• Мелісса, м’ята, дивосил.
• Петрушка і фенхель.
• Ясенець і ромашка.

Найчастіше алкоголь має красивий, прозоро-зелений колір, який буквально іскриться в келиху, але може мутнеть або навпаки, світлішати під дією прямих сонячних променів. Справа в тому, що відтінок надає йому хлорофіл, який не витримує ультрафіолету. Саме тому найчастіше абсент розливають в темні пляшки. При розведенні водою напій теж може стати каламутним, це не ознака низької якості. Просто ефірні масла, розмішуючи з рідиною утворюють свого роду емульсію.

Основні види абсенту

Можна різними методами ідентифікувати і класифікувати абсент: з чого його роблять, яку він має міцність і просто за кольором. Давайте розберемося по порядку.

міцність

У наш час абсент випускають в багатьох країнах світу. Залежно від рецептури, використаної на тому чи іншому виробництві, вміст алкоголю може помітно відрізнятися.Міцними вважаються іспанські, чеські та французькі сорти (50-70%), утримання монотропіна в яких зведено до мінімуму, або ж він взагалі відсутній. Таким чином абсент, це лікер або настоянка, питання не стоїть, тому що при подібній міцності, солодощі він практично не має.

Екстремально міцні Абсенти (70-89%) випускають на швейцарських, італійських, німецьких, а також частково на французьких, іспанських і чеських виробництвах. Саме до цієї категорії можна віднести автентичні, натуральні напої, створені за старовинною технологією, що припускає наполягання гірких трав на виноградному спирті, з подальшою його повторної дистиляцією.

Туйон або монотерпін

Тут є рівно три підкатегорії, про які варто поговорити окремо. Адже саме дивовижний токсин туйон і робить цей напій абсентом.

• Не містять моноторпіна найчастіше настойки, які тільки імітують оригінальний алкоголь. Наприклад, сюди можна віднести французький Absente або швейцарський Logan Fils, які в прямому сенсі абсентом не є.
• Зміст цієї речовини в кількості від півтора, до десяти міліграмів на літр, вважається низьким. До цієї підкатегорії належить левова частка спиртного, виробленого на всій території старої Європи.
• Високий вміст туйона від двадцяти до ста міліграмів на літр, мають напої з Чехії King of Spirits і Logan, а також автентичний швейцарський Swiss La Bleue.

Отримавши подібні знання вже буде набагато простіше розібратися, як вибрати абсент, в залежності від того, що ж ви бажаєте отримати в результаті.

колір

Дуже важливо, якого кольору абсент ви вирішите придбати, так як він може бути не тільки смарагдовим, а й іншим. Тут є чотири основних види, давайте розбиратися разом.

• Найвідоміший у світі зелений абсент , це його класичний колір, якої надає напою хлорофілом. Він може бути насиченим, смарагдово-зеленим, а може бути світлого, майже салатового відтінку. Природний колір від листя досить недовговічний, так що слід бути обережними. Якщо спиртне продається в прозорій пляшці і при цьому дуже красиве і яскраве, значить недобросовісний виробник додав туди барвники.
• Незвичайний криваво-червоний абсент стає таким через додавання в нього насиченого екстракту граната. Зазвичай він гарний і прозорий, а також володіє неповторним смаком. Будьте обережні, так як і тут можливе введення хімічних реагентів для підтримки і закріплення кольору.
• Жовтий варіант має яскравий, бурштиновий відтінок і досить густу консистенцію. Автентичне спиртне стає таким від часу, коли зелений хлорофіл розкладається від старості. Але і тут не виключено додавання барвників.
• Ще один цікавий феномен, що лякає і дивний – чорний абсент . Для створення такого напою використовувалися не суцвіття і листочки полину, а його коріння, а темний вугільний відтінок йому надає настоянка на особливій акації сорти кашу.

Фактично, колір безпосередньо залежить від того, з чого зроблений абсент, але тільки в тому випадку, коли мова йде про справжнє напої, а не підробку.

Ефект і культура споживання

Багато розповідають, що при розпиванні абсенту у них виникали галюцинації, вони бачили дивні видіння і все це супроводжувалося зміною сприйняття реальності. Все це вчені «прив’язували» до туйону. Однак подібні ефекти виникали навіть у разі, коли напій не містив монотерпін. Тому зараз мова йде про особисті, індивідуальні реакції на високий вміст спирту, в сукупності з токсичними рослинними з’єднаннями.

Культура вживання такого алкоголю настільки різноманітна і незвичайна, що ми приділимо цього моменту окрему статтю. Зараз не завадило б розповісти, навіщо підпалюють абсент, так як це важливо. Полин і інші трави в складі покликані замаскувати, приховати смак виноградного спирту.

Зазвичай ефірні масла вивільняються при розведенні з водою, алкоголь мутніє і починає сильно пахнути. При підпалюванні частина випарів спирту згорає, вивільняючи аромати трав. Однак в більшості випадків, це просто комерційна фішка, свого роду маркетинговий хід, для залучення нових клієнтів.

Користь і шкода

Винаходився напій як лікарської настойки, по крайней мере, подібні історичні відомості все ж є, а не просто як пійло для тих, хто вирішив напитися і сп’яніти, або отримати о. Домогтися такого ефекту можна, тут головне правильний напій і достатня його кількість, але от чи випливає так чинити? Вирішувати тільки вам.

• Найчастіше його використовують як аперитив, він прекрасно збуджує апетит в малих кількостях, підстьобує виділення шлункового соку.
• Непогано працює абсент як дижестива, тобто для післяобіднього вживання. Він допоможе перетравити рясну трапезу, особливо, якщо їжа виявилася надмірно жирною.
• Вважається, що цей напій може значно знизити жар і навіть знімати запалення в організмі, аж до швидшого загоєння ран і подряпин.
• Унікальний склад трав можуть зробити абсент просто незамінним для підвищення імунітету людини до простудних захворювань. Головне тут знати міру і не захоплюватися надмірно.
• Використовується даний алкоголь і як протисудомну засіб і для купірування нападів аритмії.

Багатьох любителів оковитої цікавить, чому абсент заборонений у багатьох країнах до сьогоднішнього дня. В основному, це обумовлено високим вмістом того самого горезвісного токсину монотерпін або туйону. Причому речовина викликає звикання фізичного і психологічного плану, позбутися якого буде непросто.

Вважається, що при великій концентрації, в поєднанні зі спиртом, він також може привести не тільки до галюцинацій і зміненим свідомості, а й до більш серйозних розладів. Міцність напою при регулярному вживанні теж може зіграти з його прихильниками злий жарт, на них чатує небезпечний, як сама смерть, цироз печінки. Тому пити напій потрібно акуратно, маленькими дозами, не більше ніж по 20-30 міліграм за раз.

Трохи історії

Абсент вперше став відомий в Швейцарії в дев’яності роки вісімнадцятого століття. Історики висувають дві версії появи напою. За першою з них, винахідником незвичайного настою був французький лікар П’єр Ордінер. Він призначав його своїм хворим і стверджував, що ці ліки практично від усіх хвороб.

Інші вважають, що лікар лише продавав напій, який поставляли йому сестри Енріо. Вони жили в невеликому місті Куве на кордоні з Францією і довгі роки займалися виготовленням різних зілля. Шляхом перегонки настою полину і анісу вони отримували спиртовий настій, в який потім додавалися екстракти інших трав.

Трохи пізніше, після смерті доктора, французи Анрі-Луї Перно і Дюбье викупили секретний рецепт напою і налагодили його масове виробництво. До цього дня відома в усьому світі як основний постачальник абсенту. Незвичайний напій з загадковою історією миттєво став популярний у Франції. Його ціна була на рівні самого дорогого вина.

Як вибрати абсент

Існує кілька простих правил, які допоможуть вам при виборі абсенту НЕ наштовхнутися на підробку або неякісний продукт:

1. В першу чергу, необхідно вивчити назву продукту. У французькому абсент іменується «Absinthe», в італійській та іспанській – «Absenta», а в чеському – «Absinth». Також на етикетці можлива наявність написів «thujone-free» або «absinthe refined», які свідчать про відсутність туйону.
2. Міцність справжнього абсенту починається від 70 «обертів». Якщо вміст алкоголю значно менше, значить, ви розглядаєте лікер на полин відварі, а не абсент.
3. Справжній абсент отримують виключно шляхом дистиляції. Справжній дистильований абсент відрізняється багатим смаковим букетом і високими показниками якості.
4. Також варто врахувати відсоток вмісту туйона, який вказується або буквами «ppm», або «mg / kg». Зараз цей компонент не належить до числа обов’язкових складових продукту, більш того, світові бренди хизуються його відсутністю.
5. Рекомендується віддавати перевагу абсенту, зробленому на території Франції, Чехії, Швейцарії, Італії та Іспанії.
6. Ще одним показником якості абсенту є легкий смарагдовий відтінок. Кислотний зелений колір може говорити про присутність добавок, не властивих класичною рецептурою. Витриманий продукт може мати бурштиновим кольором.
7. У складі якісного абсенту повинні бути присутніми: полин, аніс, м’ята та інші рослинні компоненти. А ось не повинно там бути барвників і ароматизаторів.
8. Остання ознака високої якості абсенту – ефект, що виникає при розведенні рідини. Напій повинен помутніти.

І трохи про секрети.

Українські вчені кафедри біотехнологій створили препарат, який зможе допомогти при лікуванні алкоголізму всього за 1 місяць. Головна відмінність препарату – ЙОГО 100% НАТУРАЛЬНІСТЬ, а значить ефективність і безпеку для життя:

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви і депресію
• Захищає клітини печінки від поразки
• Виводить з сильного запою за 24 ГОДИНИ
• Повне позбавлення від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна .. всього 990 гривень!

КУРСОВИЙ ПРИЙОМ ВСЬОГО ЗА 30 ДНІВ ЗАБЕЗПЕЧУЄ КОМПЛЕКСНЕ ВИРІШЕННЯ ПРОБЛЕМИ З алкоголем. Унікальний комплекс АЛКОБАРЬЕРявляется на сьогоднішній день найефективнішим в боротьбі з алкогольною залежністю ..

Абсент з’явився вперше під кінець XVIII століття в кантоні Невшатель, розташованому в Швейцарії. Популярність він придбав в кінці XIX-го ст. у Франції, особливо серед паризьких художників і письменників. Частково завдяки об’єднанню з богемної культурою. Детальніше про абсент і його історії.

Рецепт абсенту (From Dick’s Encyclopedia of Practical Recipes, 1903)

склад

1. Полин гіркий – 15 м
2. Полин римська – 20 м
3. Фенхель – 25 м
4. Зірчастий аніс – 25 м
5. Зелений аніс – 25 м
6. Коріандр – 4 м
7. Квітки ісопу – 10 м

Як робити

1. Зволожена невеликою кількістю води, дати вбратися.
2. Додати 1 літр 95% спирту. Замочувати 3 дня.
3. Додати 0,85 літра води. Замочувати ще день.
4. Перегнати, отримавши 1,25 літра абсенту 60 – 70%.

Пофарбувати отриманий продукт замочуванням протягом 10-15 днів травами:

1. М’ята – 5 м
2. Мелісса – 3 м
3. Полин римська – 5 м
4. Лимонна цедра – 1,5 м
5. Лакрица – 5 м

Потім витримати і відфільтрувати.

Рецепт швейцарського абсенту з Монпельє (Montpellier)

Пропорції вказані на 100 літрів напою.

1. Полин гіркий – 2 кг.
2. Аніс – 6 кг.
3. Фенхель – 4 кг.
4. Коріандр – 1 кг.
5. Насіння дягелю – 500 г.
6. Харчовий спирт 85% – 95 л.

фарбування абсенту

1. Римська полин – 1 кг.
2. Турецька м’ята (змееголовник молдавський) – 750 м
3. Квітки ісопу – 750 м

Дивіться також: як пити абсент

Про ефективне складі абсенту

Головна відмінність абсенту від інших алкогольних напоїв – присутність туйона. За його змістом спиртне класифікують наступним чином:

1. Висока, від 25 до 100 мг / літр. Їм відрізняється швейцарська (Swiss La Bleue), чеська (King of Spirits) різновиди.
2. Низьке процентний вміст, до 10 мг / літр. Приклад – європейські види.
3. Туйон відсутня в деяких швейцарських і французьких марках.

Класифікація прийнята і за ступенем міцності:

1. Мала, до 65 градусів.
2. Висока, до 85 градусів.

Технологія приготування абсенту – перегонка настоянки трав на спирту, отримання дистиляту. Після цього до нього додатково додають спиртовий екстракт трав, які надають аромат і забарвлення. Рецепт включає:

• гіркий полин;
• насіння анісу;
• м’яту і мелісу;
• спеції: кардамон, мускатний горіх;
• воду;
• спирт.

Цікаві історичні факти

Незважаючи на свою воістину «забійну» міцність, абсент користувався підвищеною популярністю саме у жіночого населення. Фахівці говорили, що така любов була викликана специфічним присмаком напою, схожим на ментолові сигарети. Але сумна статистика того часу говорила, що у Франції 19 століття різко зросла кількість дівчат і жінок у віці 18-20 років з цирозом печінки. Всі вони були любительками «зеленої феї».

Історія вживання абсенту оповита похмурими і таємничими подіями. Наприклад, в США чоловік розстріляв всю свою сім’ю під впливом цього алкогольного напою. Це, на жаль, не єдиний злочин, який було скоєно після вживання абсенту. З цієї причини він заборонений в деяких країнах світу. Раніше смарагдова настоянка вважалася напоєм для творчої богеми. Її вживали багато знаменитих художники, поети, письменники, інші творчі натури, які шукали своє натхнення. Це і Оскар Уайльд, Пабло Пікассо, Вінсент Ван Гог, інші знаменитості. Вони створювали численні твори на тему вживання абсенту. Тому цей напій навіть стали називати «третім оком поета».

Вважалося, що ця смарагдова настоянка має чаклунську силу, яка може знищити або оновити минуле, навіть передбачити майбутнє. Дами обожнювали її за смак. А чоловіки за те, що напій міг розпалити любовний запал, прекрасно освіжити в жаркий день. Напій швидко став популярним, так як його дія відрізняється від сп’яніння вином через туйону, сильного отрути і галлюциногена. Кожна людина по-різному реагує на абсент. Одні сміються, інші відчувають неймовірне розслаблення, треті стають агресивними.

Скільки градусів в абсенті

Багато фахівців вважають, що абсент є найміцнішим алкоголем, за винятком чистого медичного спирту. Міцність абсенту варіюється в межах 55-85%. Дана рідина найчастіше має різні відтінки зеленого кольору, але деякі виробники випускають напої чорного, коричневого, жовтого, синього, червоного кольорів. Існує також прозорий вигляд цього спиртного. Однак колірна гамма жодним чином не впливає на міцність алкоголю. Вона залежить від бренду, рецептури, технології виробництва, пропорцій використовуваних інгредієнтів.

Абсент зі зниженим вмістом спирту все одно залишається міцних рідиною, яка перевершує навіть найміцнішу горілку з 60 градусами алкоголю.

рецепти

У барах і клубах коктейлі на основі абсенту або з додаванням його користуються популярністю. З їх приготування влаштовують різноманітні шоу. Дійсно, це вражаюче видовище, що складається з спритного змішування, переливання їх в ємності з підпалом.

Будинки це теж можна проробляти, але з великою обережністю. Адже дана рідина містить велику кількість спирту і легко загорається.

Існує багато простих рецептів, за якими легко приготувати коктейль з абсентом в домашніх умовах. Причому вони добрі не тільки для власного вживання, але і для частування гостей, до свята, для відпочинку.

«Домашній»

Деякі коктейлі з абсентом, призначені для приготування в домашніх умовах, мають назви, відповідні затишній обстановці. До складу напою «Домашній» входить всього три наступних інгредієнта:

• 50 мл абсенту;
• 1 ч. Л. цукру;
• 30 мл соку лимона.

Це дійсно простий рецепт з доступними складовими. При приготуванні коктейлю рідини розливають так: абсент в келих, а сік в склянку. За стінці ємності всипають цукор в алкоголь.

Тепер потрібно підпалити напій, щоб він горів до початку плавлення цукру. У цей момент цівкою його переливають в сік і накривають стакан келихом. При цьому випаровування уловлюються. Келих ставлять на серветку, випивають вміст склянки і вдихають пари.

«Медовий»

• 25 мл абсенту;
• 30 мл соку лимона;
• 20 г меду.

Заварити лимонний сік з медом на пару або водяній бані. У келих наливають теплу суміш, а потім абсент. Якщо зробити це акуратно, отримаємо жовтий і зелений шари.

медове спокуса

Для приготування потрібні такі компоненти:

• 25 мл абсенту;
• 20 мл персикового лікеру;
• 10 мл лікеру Blue Curacaо;
• 100 мл апельсинового соку;
• 50 мл лимонного соку;
• 2 ст. л. меду.

Це барвистий коктейль, що готується шарами. Спочатку соки трохи підігріваються з медом, поки він не розчиниться. Потім ця суміш охолоджується. У келих потрібно покласти кілька кубиків льоду і влити сік. Наступні шари – персиковий лікер, абсент, Blue Curacaо.

Галлюциногенное морозиво (Hallucinogen Ice-Cream)

• 40 мл абсенту;
• 40 г морозива;
• 200 мл апельсинового соку.

Збити все і розлити в келихи.

Шипіння абсенту ( «Absinthe Fizz»)

• 30 мл абсенту;
• 10 мл коньяку;
• 20 мл лимонного соку;
• 20 мл апельсинового соку;
• 20 мл содової;
• 10 мл гранатового сиропу;
• білок 1 яйця.

Перемішати в шейкері все, окрім содової, яка додається в останню чергу. Знову все перемішати.

біоплазма

• 40 мл абсенту;
• 250 мл цитрусового соку (апельсинового);
• 100 г морозива;
• 100 мл червоного вина.

Береться великий келих типу пивного, об’ємом 0,5 л. Всі інгредієнти перемішуються за допомогою блендера і виливаються в приготовлену ємність.

Зелена фея (Green Fairy)

• по 15 мл рому, горілки, текіли і абсенту;
• 10 мл лікеру Blue Curacao;
• 30 мл динного лікеру;
• 100 мл енергетичного напою Ред-булл.

Також потрібен лід, часточка лимона і високий келих. Етапи приготування наступні:

• Келих наповнюється льодом.
• По черзі наливаються інгредієнти. Енергетик повинен наповнити келих доверху.
• Вміст перемішується, після чого склянку прикрашається часточкою лимона.

Абсент-бум

Даний коктейль виграє рейтинг по простоті приготування. У нього входить всього два інгредієнти:

• 50 мл шампанського;
• 50 мл абсенту.

Напій виходить змішуванням цих компонентів в склянці з товстим дном (як для віскі). Для спінювання потрібно несильно вдарити келихом про стільницю або барну стійку, після чого швидко випити.

В інших варіантах приготування збільшують частку шампанського до 60 мл або замінюють його спрайтом, що знижує міцність.

Коктейль з абсентом краще пити в домашніх умовах тим, хто вперше пробує міцний напій. У цьому способі вживання він розведений складовими, пом’якшуючими смак. Потрібно лише вибрати зі списку рецепти, запастися інгредієнтами.

Рецепт швейцарського абсенту з Ліона

Пропорції вказані на 100 літрів напою.

1. Полин гіркий – 3 кг.
2. Аніс – 8 кг.
3. Фенхель – 4 кг.
4. Насіння дягелю – 500 г.
5. Харчовий спирт 85% – 95 л.

фарбування абсенту

1. Римська полин – 1 кг.
2. Мелісса – 1 кг.
3. Квітки ісопу – 500 г.
4. Вероніка (Vеrоniса оffiсinаlis L) – 500 г.

Примітка: Veronica / Vеrоniса оffiсinаlis L / Вероніка – застаріле і вийшло з ужитку рослина.

Трава вероніки використовується тільки в народній медицині, офіційна медицина про неї мовчить. Містить глікозид аукубін, гірку речовину, таніни.

Можливо, її можна дістати у продавців харчових добавок і торговців цілющими травами, але гарантії якості немає.