Ешлін Фрассінеллі в статті в журналі HopCuture розповідає про відмінності між термінами «дике» і «кисле» пиво і про те, чому це важливо. Pivo.by публікує переклад матеріалу.
Фото: Tiina
Можливо, ви чули терміни «кислий ель» (сауер-ель, sour ale) і «дикий ель» (вайлд-ель, wild ale), які використовуються найчастіше взаємозамінні для позначення пива з терпкими або різкими смаковими характеристиками. Хоча ці слова можуть час від часу точно описувати одне і те ж пиво, вони мають різні значення, і використання їх як синонімів може розчарувати пивоварів, які намагаються досконально описувати свої сорти.
Чи можна пити прострочене пиво?
Вважається порівняно безпечним пити пиво, яке прострочено на тиждень, 2 тижні або місяць. Якщо термін придатності закінчився 2-3 місяці тому або ще більше, пити таке пиво не радиться. Деякі ентузіасти умудряються пити пиво, прострочене вже на рік або два. Це неприпустимо, по ряду причин такі напої можуть завдати серйозної шкоди здоров’ю.
Отже, витікання надрукованій на упаковці дати ще не означає, що пити таке пиво шкідливо для здоров’я. Термін придатності – це дата, по закінченню якої виробник знімає з себе відповідальність за можливі негативні наслідки від вживання конкретного продукту, і нічого більше. Однак вживати в їжу пиво з давно вичерпаним терміном придатності не можна.
Перед тим, як вжити прострочене пиво в їжу, слід обов’язково звернути увагу на його колір, запах і смак. Якщо напій занадто кислий, солодкий, має незвичайний присмак або ще як-небудь відрізняється від звичних показників, то пити його категорично не рекомендується.
антисанітарія
У точках продажу розливного хмільного напою зазвичай панує моторошна антисанітарія. Навіть якщо на перший погляд все «чинно-благородно», це не означає, що тут дотримуються санітарних норм. Оцінити, як часто промивають шланги, ви не можете. За словами колишніх працівників певних магазинчиків, шланги іноді не миють по шість місяців. Природно, пиво всередині шланга кисне, мікроби розмножуються …
Друга проблема – зберігання пляшок. Зазвичай вони скопом валяються на складі. Ніхто не промиває тару перед тим, як налити пиво. Разом з пінним напоєм покупець отримує ще й пил.
Яке прострочене пиво пити небезпечніше
Не всі пиво і пивні напої однаково небезпечні для здоров’я людини, якщо їх випити простроченими. На термін придатності напою і що відбуваються в ньому процеси сильно впливає процес приготування, особливо пастеризація.
Можлива шкода від простроченого пива відрізняється:
- Живе. Його термін придатності становить від кількох тижнів до 2 місяців, після чого в прострочений пиві починають швидко розмножуватися патогенні мікроорганізми.
- Непастеризоване. У непостерізованном пиві менше мікроорганізмом, ніж в живому, але більше, ніж в пастеризованому. Тому такі напої знаходяться на другій сходинці за ризиком для здоров’я, якщо їх випити простроченими.
- Пастеризоване. Одноразове нагрівання вбиває мікроорганізми в рідині, збільшуючи термін придатності практично до року. Виробники зазвичай вказують термін придатності в 6 місяців.
Керуючись такою логікою, порівняно безпечно пити пастеризоване пиво, прострочене на місяць, два або три. Подальше збільшення терміну збільшує ризик отруєння напоєм і отримання шлунково-кишкової інфекції. Для гарантованої відсутності шкоди здоров’ю не слід взагалі вживати прострочені продукти. Краще не пошкодувати трохи грошей на покупку нового пива і надалі уважніше перевіряти термін придатності.
help-alco.ru
Пиво на смак, колір і міцність різне: замовиш собі напій в барі, а приносять таку кислятину, що хоч виливай. А негідник офіціант відмовляється приймати келих назад, мовляв, а чого ти хотів від фламандського елю? Тільки зберешся скандалити з приводу відсутності пінної шапки, як бармен авторитетно заявляє – так це ж пшеничний голландець, вони завжди з непокритою головою. Restorating встає на захист прав споживача: ми дізналися у експертів, як визначити, що в келиху дійсно неякісний продукт.
На якість пива безпосередньо впливають такі речі, як система зберігання напою в ресторані (кега під стійкою – зрозуміло, не найкращий спосіб, але холодильні камери є далеко не у всіх), пропорція суміші газів, на якій подається пиво в келих (але про цих математичних величинах навряд чи має уявлення навіть бармен), регулярність прочищення обладнання. На жаль, все це знаходиться за лаштунками і єдиним способом визначити якість напою для гостя залишається дегустація.
Від неякісного утримання пива в закладі страждають не тільки гості, але й пивовари: адже любитель пива, разок випивши зіпсований продукт певного сорту, навряд чи захоче замовити його ще раз. цього більшість рекомендацій на тему перевірки якості напою виходить якраз від пивоварів. Наприклад, різкий затхлий запах з келиха сигналізує про неправильне зберігання пива. Є і більш тонкі дегустаційні прийоми: смак і аромат вологого картону (!) Означає, що пиво в процесі виробництва або зберігання було піддано окисленню, а наявність в ароматі пива запаху варених овочів (кукурудзи) говорить про зміст побічних продуктів бродіння – присутність таких побічних ароматів означає, що пиво не дозріло або просто не готове до вживання.
– Шкала дефектів пива містить згадку про більш ніж 250 ознак того, що пиво неякісне. Наприклад, каламутність, запах яблук або сірководню, аромат «водопровідної води», оцтовий або кисломолочний смак, суспензія «пластівцями» в келиху – ознаки того, що на якийсь із стадій (виробництво, зберігання, транспортування або подача) пиво зіпсувалося. І, на жаль, дуже часто буває так, що небажані елементи заразили саму систему розливу пива в закладі. Вичистити її важко, іноді навіть неможливо.
– Як і у зіпсувалося вина, у поганого пива є кислота і неприємний запах – якщо ви це відчуваєте, значить напій або довго не проливали, або вже не кондіціоннний. А ось по шапці піни судити можна не всіх, наприклад, у пшеничного голландського низька піна, у німецького – висока, а у деяких сортів піни взагалі може не бути.
– Оцініть в першу чергу естетику подачі. Сам келих, по-хорошому, повинен бути придатною під сорт пива форми, форма келиха впливає на розкриття смаку і аромату. Пінна шапка пишна, що не осіла – вона захищає напій від зіткнення з киснем і служить показником якісної роботи дріжджів при виробництві. Оцініть колір: якщо це не пшеничне пиво, зайвої каламутності в ньому бути не повинно. В ароматі не простежується сторонніх нот: металу, кішок, несвіжих курячих яєць. Якщо ви раніше вже пили даний сорт і смак вам добре знайомий, при будь-яких сумнівах повертайте напій. Якщо ви пробуєте нове для себе пиво, постарайтеся з’ясувати історію і специфіку сорту. Не всі кисле пиво скисло, не всі гірке пиво з відтінками шампуню – це неправильно, і не всі пиво з нотами пахучого сільського двору – це погано.
– Головна складність полягає в тому, щоб мати уявлення, яким повинен бути продукт спочатку, за задумом пивовара. Існує ряд загальних правил, якими керується більшість людей, наприклад, пиво не повинно кислих, а також у нього повинна бути стійка пінна шапка. Перше правило не застосовується для сортів, які мають на увазі високу кислотність: витримані фламандські червоні елі, старі Ламбік, різні сауер елі, в бродінні яких беруть участь кисломолочні бактерії та інші мікроорганізми, що формують кислотний смаковий профіль. Друге правило не можна застосовувати до сортів, які мають на увазі низьку карбонізацію. Пінна шапка обумовлена наявністю в пиві вуглекислого газу, його бульбашки, піднімаючись вгору, захоплюють на себе дрібні нерозчинні частинки пивного сусла, формують пористу білу «корону» напою. Серед безлічі різних спеціальних технік, що використовуються для виробництва пива виділяється його витримка, дозрівання в дерев’яних бочках. Дерево – пориста структура, в процесі витримки воно може пропустити крізь себе значний обсяг вуглекислого газу, спочатку містився в пиві, відповідно, витримане пиво, в залежності від тривалості процедури, може вийти зовсім «тихим» і зовсім без піни, але саме таким його і задумував пивовар.
www.restorating.ru
З причини появи на ринку великої кількості пива низької якості майже всіх любителів пінного напою в України і Україні цікавить питання, як перевірити якість пива, не вдаючись до допомоги професіоналів. Це цілком можливо і навіть дуже просто. Потрібно лише знати кілька секретів.
Професіонали комплексно оцінюють пиво відразу за кількома критеріями. Процес оцінки можна представити у вигляді аналізу наступних складових.
1. Етикетка. Повинна бути виконана на папері хорошої якості. На етикетці крім назви марки обов’язково вказується інформація про виробника, склад і строк придатності. Чим менше в складі різних хімічних речовин, тим якісніше напій.
Термін придатності пива може варіюватися від 3-х діб до року. Це залежить від того, застосовувалася чи пастеризація. Природно, краще пити непастеризоване пиво, але безпосередньо на якість термічна обробка не впливає. Живе пиво теж далеко не завжди буває якісним.
Також на будь-який пивний етикетці можна побачити дві цифри. З першої з них проблем не виникне – це вміст спирту. Другий цифрою позначається щільність.
Щільність пива – це концентрація масової частки сухих речовин у початковому суслі. Зазвичай щільність виражається у відсотках. Показники вмісту алкоголю і щільності потрібно розглядати комплексно. Чим менше в пиві спирту, тим нижче і його щільність. У міцного пива щільність повинна бути вище 14%, у пива з малим вмістом спирту – 5%, середнє по міцності пиво повинно мати до 12% щільності.
Якщо при відкритті пляшки з-під пробки з’явився невеликий «димок», це означає, що пиво штучно збагатили вуглекислим газом. Висока концентрація вуглекислого газу може негативно позначитися на роботі шлунка.
2. Пена. Саме піна є найважливішим показником якості пива. Зовнішнім виглядом вона повинна бути схожа на сметану, не містити бульбашок і бути абсолютно білої. При визначенні якості пива дегустатори оцінюють велика кількість і густоту його піни. Для цього пиво наливають в велику склянку (келих) і дивляться:
- якщо висота піни менше 4-х сантиметрів або вона тримається менше 4-х хвилин, тоді це неякісний напій, пити який не рекомендується;
- піна не повинна зникати, коли на неї дмуть, вона лише «загинається»;
- піна від хорошого пива прилипає до стінок келиха, тому на стінках порожнього стакана повинні залишатися сліди піни;
- якщо на піну покласти невелику монетку, вона не повинна тонути.
гарна піна
3. Запах. Будь-яке пиво повинно хоча б трохи пахнути хмелем. Ознакою неякісного пива є різкі кислотні пари, які свідчать про зіпсованість напою. В іншому пиво, в залежності від сорту і марки, може мати абсолютно різний запах, нічого не говорить про його якість.
4. Смак пива. Гарне світле пиво віддає гіркотою з хмільним післясмаком. Темні сорти трохи солодкуваті, в їх послевкусии відчуваються нотки ягід, трав і спецій. Ознакою високої якості пива є відсутність гіркого присмаку після кількох ковтків.
Правильні келихи для пива
Слід пам’ятати, що сприйняття смаку індивідуально. Навіть кілька професіоналів можуть поставити одній марці дуже різні оцінки. Якщо в смаку пива вас все влаштувало, тоді ви знайшли свою улюблену марку. Це може бути «Балтика», «Гамбрінус», «Портер», «Жигулівське» або будь-яка інша. У наших реаліях висока ціна не завжди відповідає ідеальному якості.
alcofan.com
Як визначити зіпсоване пиво? «На вигляд» пиво оцінюється за двома основними характеристиками: кольором і пене.По кольором пиво ділиться на темне і світле, але практично будь-яка марка пива має свій відтінок. У понятті «колір» важливий не тільки характерний відтінок, але і прозорість, наявність або відсутність колірної гами. Найсуворіші вимоги пред’являються до світлого пива. Його колірна гамма повинна бути чистою, прозорою, золотистою. Воно не повинно мати червоного, коричневого або зеленуватого відтінку. І ще – дуже характерне, воно повинно блестеть.А ось темне пиво може не блищати, бути коричневим і навіть не бути прозорим. І при всьому цьому залишатися пивом. Невід’ємна складова пива доброї якості – рясна, густа, стійка, специфічна піна. Як же визначити ступінь рясності, густоти і стійкості простому споживачеві. Налийте пиво в великий келих або стакан. Відмінне пиво повинно мати висоту піни не менше 4 см і зберігати її не менше 4 хв. Якщо піна нижче або зникає безслідно за менший проміжок часу, значить, воно не зовсім відмінне, спробуйте злегка подути на піну. Якщо піна зникає, значить, пиво погане, якщо вона «загинається», значить, хорошее.Положіте монетку зверху на шар піни. Вона не тоне-ще один показник хорошої якості. Крім того, піна повинна «прилипати» до стінок. Якщо після того, як Ви випили пиво, на стінках келиха залишилися сліди піни, все в порядку – Ви пили пиво. Якщо ж сліду немає, то варто задуматися: а чи дійсно це справжнє пиво. При характеристиці запахів використовують такі поняття: хмелевою, чистий, свіжий, слабкий хмелевою, дріжджовий, квітковий, зіпсованого пива (кислий, тухлий). Існують лише чотири елементарних відчуття смаку: солодке, гірке, кисле, солоне. Пробуючи пиво «на смак», ми користуємося мовою, щоками, небом, губами. Втім, тільки мова дає нам уявлення про смак – губи, щоки, небо можуть дати нам тільки відчутні й теплові уявлення про напій. Дуже важливою характеристикою пива є не тільки смак, але і післясмак, тобто той присмак, який залишається в роті деякий час після того, як напій проковтнутий. До речі, любителі «солодкого» пива вважають за краще відчути смак напою відразу – солодкий смак помічається, як тільки пиво потрапляє в рот. А ось задоволення від «гіркого» пива починає усвідомлюватися набагато пізніше, вже після того, як зроблено перший ковток. Таким чином, любителі «гіркого» пива як би продовжують насолоду. Втім, більшість марок пива містить в різних поєднаннях всі чотири смаки. І поняття «смачне пиво» складається з комплексного відчуття всіх чотирьох, причому відчуття не миттєвого, а розтягнутого в часі. Послідовний перехід від солодкого до кислого, солоного і гіркого повинен дати приємні відчуття, як і загальне післясмак, коли працюють всі чотири групи смакових сосочків. Найменший дисонанс – і принадність смаку зникає. До речі, тривале відчуття гіркоти в післясмак свідчить про низьку якість пива, оскільки воно викликається низькою якістю використовуваних в приготуванні пива продуктів або порушенням технології. На нашому ринку пиво можна умовно розділити на дві частини: світле пиво пльзенського типу і темне пиво мюнхенського типу. У світлого пива повинна переважати тонка хмельова гіркоту – екстрактивні речовини повинні бути майже непомітні. Після пиття світле пиво повинно залишати на мові бистроісчезающій смак хмільної гіркоти. Післясмаку хороше світле пиво практично не має. Якісне світле пиво хорактерізуется такими смаковими термінами як «чистий», «повний», «гармонійний», «виражений». Темне пиво, навпаки, повинно бути солодкуватим і не залишати хмільної гіркоти – його смак повніший, в результаті чого пиво здається більш «щільним». Після пиття темне пиво має залишити тільки смак солоду, без гірких післясмак. Смак доброго темного пива характеризується як «слабовиражений», «порожній», «солодовий», «солодкуватий».
ok.ru
варіанти отруєння
Причини отруєння пивом можуть бути різні. Існує безліч різновидів цього напою, в залежності від технології виробництва, міцності. Але вони не грають такої великої ролі, скільки кількість випитого пива і його якість.
Отруїтися можна свіжим доброякісним продуктом, якщо не дотримується норма. Залежно від міцності напою, в 1 його літрі міститься від 60 до 150 мл чистого етилового спирту. 1-1,5 л міцного пива, випитого за короткий проміжок часу, може призвести не тільки до сп’яніння, а й до отруєння алкоголем. Той же ефект може настати, якщо вжити 2-3 літри і більше пива невеликої міцності.
Вас зацікавить.
Як впливає вживання насвая на організм людини Інший небезпечний фактор в пиві – сильна отрута кадаверин (від грецького cadaver – труп). Він утворюється при розкладанні живих організмів – дріжджових грибків, це і є їх «трупний» отрута. Хоча його концентрація в пиві мала, і вона не залежить від міцності, при регулярному вживанні великих кількостей відбувається хронічне отруєння організму з розладом всіх органів і функцій.
Також в пиві містяться токсичні речовини – альдегіди, сивушні масла, при надмірному вживанні напою вони надають токсичну дію на організм.
Нарешті, пиво зіпсоване – скисле, прострочене небезпечно розвитком харчової інтоксикації через розвиток патогенних бактерій, для яких воно є прекрасним живильним середовищем. Особливо небезпечно в плані отруєнь розливне пиво, яке продається в спекотні дні на вулиці без дотримання температурного режиму.
Осад в пиві
Необхідно відразу згадати, що осад в пиві не завжди є визначенням якості пива. Якщо ви бачите осад на дні пляшки, то це зовсім не означає, що пиво неякісне, і дуже часто осад в пиві це нормально.
Тут мають місце бути деякі міфи. Пиво буває прозорим з тієї простої причини, що в ньому відсутні дріжджі. Їх або хімічно, або фізично з пива витягли. Такий процес може бути хороший для простих сортів, які стають краще і смачніше після фільтрації. Трохи докладніше про це можна ознайомитися в статті про каламутному пиві.
Перша допомога і лікування
Якщо виражені ознаки сп’яніння, які змінюються млявістю, загальмованістю, а також коли симптоми говорять про бактеріальної інфекції, хворому необхідно викликати швидку допомогу і приступити до нескладних заходів для полегшення його стану:
- промити теплою водою шлунок до чистої води;
- дати випити сорбент;
- кожні 10-15 хвилин давати тепле пиття – мінеральну воду без газу, неміцний чай, звичайну питну воду, добре підійдуть аптечні регідрірующіе розчини – глюкосолан, регідрон;
- укласти хворого, забезпечити приплив свіжого повітря, розстебнути комір і пояс, голову повернути набік на випадок блювоти.
Коли стан хворого задовільний, і після промивання шлунка спостерігається позитивна динаміка, людина приходить до тями, нормалізуються пульс, тиск, швидку допомогу викликати немає необхідності, а продовжувати детоксикацію рідиною, а на наступний день потрібно відвідати лікаря.
Госпіталізація проводиться у випадках отруєнь середньої тяжкості і тяжких. У стаціонарі призначається інфузійна терапія, проводиться промивання шлунка, через зонд, при вираженій інтоксикації приєднується гемодіаліз (апаратне очищення крові), вводяться препарати для нормалізації роботи серця, нирок, дихання, нервової системи.
Якщо у хворого виявлено отруєння через патогенних бактерій, призначається відповідна антибіотикотерапія.
Які основні ознаки поганого пива?
За часів крафтового руху пивовари мають відносну свободу щодо рецептів і способів приготування самих різних незвичайних сортів, тому дуже важливо вміти відрізняти якісне пиво від неякісного.
- Алкоголь. Пиво, в якому відчувається алкоголь – погане. Якщо ви відчуваєте різкий алкогольний присмак, то таке пиво пити не варто. Виняток: у деяких сортах пива може бути різко завищений ABV, і нічого поганого в цьому немає. Погано тоді, коли високий градус нічим не замаскований і не прикритий. Його легко відчути і в ароматі і в смаку.
- Кислотне або «кисло-гниле». Часто з’являється в процесі поганий закупорки. Важливе зауваження: не плутати з деякими кислими і бельгійськими сортами пива.
- Гумове. Основна причина: погана вода. Виняток: деякі імперські IPA. Любителі крафтового пива часто плутають визначення сосновий і гумовий при описі різних IPA і замінюють одне іншим. Дійсно, це два досить схожих і близьких поняття, але треба їх все ж розрізняти.
- Трав’яниста. Примітка: іноді це гарна характеристика. Коли пиво стає надто трав’янистих, тоді його можна вважати зіпсованим.
- Металеве. Тут все зрозуміло: залізний присмак. Таке пиво можна вважати зіпсованим.
- Медичне. Комплексна характеристика, іноді характер такого пива називають «аспіринова». Таке пиво можна вважати зіпсованим.
- Скунсові. Характеристика властива дешевим «чесько-німецьким» сортам в зелених пляшках. Якщо коротко, то скунс це тварина, яка не дуже приємно пахет. Деякі порівнюють запах скунса з запахом гуми або з запахом сірки. Живуть ці звірі в Новому Світі. Якщо вам пощастило, і ви ніколи не відчували запах скунса в природі, то зробіть одну просту річ: купите пиво в зеленій пляшці від найвідомішого виробника і понюхайте. Ось, запах скунса. Факт залишається фактом: зелені пляшки не захищають напій від проникнення сонячних променів. Як відомо, сонячне світло є найлютішим ворогом хмелю, тобто, одного з компонентів в пиві. Трохи докладніше на цю тему: скунсові в пиві.
- Дріжджове. Це брудна і густе пиво, найчастіше з осадом. Чи означає, що зберігалося в теплі. Таке пиво можна вважати зіпсованим.
ural-treid.ru
інтоксикація
Це слабоалкогольний напій, але отруєння відбуваються досить часто. Можливий перелік причин очолює зловживання пивом, непереносимість спиртного напою і алергія, а також прострочене пиво. Чи можна пити суміш хмільного напою з сурогатом? Це може привести до серйозного отруєння. Важливо зауважити, що інтоксикацію може викликати навіть розливне пиво, так як відсутні гігієнічні умови і дотримання чистоти.
При виявленні підозрілої симптоматики, потрібно надати допомогу потерпілому. Для цього важливо знати, що у отруєння пивом симптоми бувають наступними:
- нудота і напади блювоти;
- пронос;
- запаморочення;
- головний біль;
- знижений тиск;
- порушується рівновага, координація;
- розвивається тахікардія;
- відбувається зміна дикції;
- сонливість;
- предоматозное стан.
Іноді розвивається кома, коли потерпілий непритомніє, він не реагує навіть на нашатирний спирт і ляпаси. Відсутня реакція зіниць на світло. Якщо не допомогти хворому виводитися з подібного алкогольного трансу, стан буде погіршуватися.
Важливо зауважити, що у людини повністю відсутні будь-які рефлекси.
Способи швидкого усунення аромату
Щоб швидко позбутися від запаху перегару, можна скористатися медикаментозними засобами або народними методами маскування. Крім того, хороші результати показують профілактичні заходи, в число яких входить щільний сніданок. Слід запам’ятати важливе правило: ні в якому разі не вживати алкоголь на порожній шлунок.
За допомогою цих коштів можна успішно перебити або уникнути появи амбре. Не допустити виникнення делікатній ситуації і з гідністю вийти з неприємного становища.
Поради «бувалих»
Любителі пива рекомендують використовувати деякі секрети, щоб і насолодитися улюбленим хмільним напоєм, і не виділяти запах перегару. В першу чергу слід пам’ятати про те, що не можна пити алкоголь натщесерце. Крім того, вкрай небажано змішувати різні види спиртного. Це призводить до процесів бродіння, в результаті чого запах зберігається набагато довше.
В крайньому випадку, коли до ранку перегар не вивітрився, а потрібно терміново від нього позбутися, можна випити трохи спиртного, після чого провести гігієнічні процедури ротової порожнини. Однак цим методом не можна зловживати, а використовувати тільки в якості екстреної заходи.
Народні засоби
Народні засоби для усунення запаху пива спрямовані в першу чергу на те, щоб активізувати роботу видільних систем і прискорити виведення продуктів розпаду алкоголю назовні. Ефективні методи:
- Вентиляція легенів. Допоможе стимулювати процес вивітрювання перегару. Для цього можна прогулятися швидким кроком на свіжому повітрі.
- Фізичне навантаження. При підвищеному потовиділенні виведення ацетальдегіду відбувається за допомогою потових залоз.
- Щільний обід. Допоможе прискорити переробку продуктів розпаду. Оптимальний варіант – кислі страви (розсольник, солянка, щи).
- Рясне пиття. Це дозволить стимулювати виведення токсинів через сечовидільну систему. Можна пити чисту воду, соки, морси та інші напої.
Інші ефективні методи для боротьби з проблемою:
- з’їсти трохи смаженого насіння;
- прополоскати ротову порожнину настоєм шкірки лимона, це освіжить подих;
- випити відвар на основі трави шавлії і зеленого чаю;
- розвести 2 ст. л. лимонного соку і 1 ч. л. оцту в невеликій кількості води і прополоскати рот, ні в якому разі не ковтаючи.
Що відбиває запах алкоголю
За часів славного студентства я з подругами по інституту вирішили відзначити здачу черговій сесії. Зайшли в кафе і трохи випили. Їхати додому потрібно було на метро. Щоб не привертати оточуючих запахом алкоголю, ми зробили наступне. Купили в магазині невеликий пакетик зернової кави і погризли зерен. Спосіб виявився дієвим. Через деякий час від запаху пива не залишилося і сліду. Від нас виходив приємний аромат кави.
Втім, є ще кілька порад по швидкому усуненню запаху випивки. Однак далеко не завжди можна зовсім позбутися перегару. Але його можна замаскувати.
- Я вже говорила, що зерна кави – дуже дієвий спосіб надати диханню більше свіжості.
- Якщо є можливість, то можна пожувати листочок м’яти або меліси.
- Добре допомагає від неприємного запаху і лаврове листя.
- Бажано після цих заходів почистити зуби чи прополоскати ротову порожнину розчином солі.
- В крайньому випадку, можна скористатися жуйкою з фруктовим запахом. Але жувати її потрібно тільки до тих пір, поки відчувається смак.
Для того щоб прискорити процес виведення з організму алкоголю, потрібно пити якомога більше води. Так прекрасним сечогінним властивістю володіє і кави. Але бажано випити чашечку підбадьорливого напою через деякий час після застілля, інакше може вийти не дуже приємний результат. Крім того з обережністю до кофеїну потрібно ставитися тим, у кого підвищений тиск.
Можна пожувати гвоздику або корицю. Ця приправа, яка у багатьох є в будинку, цілком здатна позбавити від неприємного запаху. А ось з часником і цибулею потрібно бути обережніше. Сильний часниковий аромат може викликати деякі підозри. «Бувалі» люди радять гризти звичайні насіння соняшнику разом зі шкурками. Але цей спосіб буде ефективний тільки в тому випадку, якщо не курити. Інакше всі спроби позбавитися від запаху алкоголю будуть марними.
Якщо потрібно позбутися від запаху пива
Повний перегар тримається приблизно стільки ж часу, скільки і горілчаний. Вивітритися від може не менше, ніж через 5 годин після вживання цього напою. Для того. щоб усунути наслідки, найкраще скористатися лікарськими препаратами від похмілля. Можна випити чай з бергамотом або лавандою. Деякі рекомендують пожувати соснові або ялинові голки. Але вони здатні усунути перегар тільки на короткий термін. Допомагає і чорний гіркий шоколад.
До речі, може усунути запах випивки і пломбір, тільки він дещо слабше натурального шоколаду.
Мені особисто більше подобається використовувати масло апельсина, кардамону або кропу. А також гарячий какао, який прекрасно усуває запах алкоголю з рота. Тільки бажано варити його на молоці. Виходить смачно і ефективно.
Досить хороший результат виходить, якщо пожувати корочку мандарина або лимона. Можна з’їсти цілий апельсин, запаху пива не буде.
Якщо є можливість, то краще за все прийняти душ або залягти в гарячу ванну, а також поміняти одяг, в якій були на вечірці. Не варто забувати про те, що алкоголь виводиться з організму не тільки природним шляхом, а й через шкіру. Тому перегаром просочуються і речі.
Що робити, якщо турбує не тільки перегар
Далеко не завжди проблема тільки в самому перегаром. Після хорошої вечірки може турбувати і характерна розслабленість. Якось у чоловіка було дружнє застілля перед Новим роком. Гуляли весело і пили багато. Розійшлися по домівках тільки вранці. А скоро потрібно було йти на роботу. Чоловік спав пару годин. Можете собі уявити, який був запах перегару вранці?
Я привела його в робочий стан таким способом. У склянку налила воду і вичавила туди половинку лимона, а потім розвела в напої трохи меду. І все це дала чоловікові випити. Через кілька хвилин запах перегару зник, а млявість, характерна для похмілля змінилася бадьорістю.
Потім він прийняв прохолодний душ. З поверхні шкіри змилися піт і запах алкоголю, і самопочуття помітно покращився. У підсумку на роботі ніхто і не здогадався, що кілька годин тому співробітник весело провів час на вечірці.
Ще я помітила, що їжа також сприяє усуненню алкогольного запаха.Ето не дивно, адже запах алкоголю йде саме з шлунка. Дуже корисно «заїсти» смаженою їжею, хлібом з маслом. У цих продуктах присутні речовини, які добре виводять альдегід з організму.
Можна зустріти рада відвідати баню або сауну, але я вважаю, що після рясної випивки такі процедури небезпечні для здоров’я. Не варто забувати про те, що алкоголь впливає на судини, і перегрів організму може привести до проблем зі здоров’ям.
На мій погляд, куди безпечніше прийняти биотики «Лімонтар», «Біотредину» або «Гліцин». Ці лікарські засоби добре усувають не тільки запах, але і призводять до нормального стану, що не менш важливо.
А ось похмеляться я категорично не рекомендую. По-перше, в організмі і так присутній алкоголь, а по-друге, коньяк або віскі також мають характерний запах, який тільки посилить перегар. Краще випити «Антиполицай», але не горілку. Крім того, в складі препарату містяться корисні трави, які сприяють виведенню алкоголю з організму.
Дуже раджу прочитати статтю, з якої ви дізнаєтеся, як швидко протверезіти в домашніх умовах після п’янки.
Тепер ви знаєте, як швидко прибрати запах алкоголю з рота. Друзі, якщо у вас залишилися питання, задавайте їх в своїх коментарях до цієї статті, я обов’язково відповім!
Джерело: moy-narcolog.ru
Медичні препарати
З лікарських препаратів часто використовують Антиполицай, Зорекс, Лімонтар. Ефективність даного засобу перевірена часом, особливо це засіб часто застосовують водії. Беручи препарат слід розуміти, його дія невелика, кілька годин, далі запах знову з’являється. Повний перегар йде через 8 годин після вживання напою, тому вбиваючи запах будь-яким препаратом, пам’ятайте, проблема відразу не піде.
Для того, щоб не погіршити ситуацію радимо:
- не змішувати пиво з іншими спиртними напоями;
- до прийняття алкоголю випийте активоване вугілля або Глицин;
- пити слід під гарну закуску.
Пам’ятайте, прийом спиртного в невеликій кількості допоможе усунути проблему неприємного запаху на ранок. Як швидко прибрати запах перегару можна дізнатися з відеоролика
Джерело: alkotraz.ru
Поради «бувалих»
Потурбуйтеся заздалегідь про те, щоб зробити проблему не такий гострої. Для цього:
- Не пийте на порожній шлунок;
- Прийміть заздалегідь «Лімонтар», «Гліцин», активоване вугілля;
- Не змішуйте пиво з іншими алкогольними напоями: вони посилять запах перегару і зроблять його більш стійким.
І, нарешті, намагайтеся пити повільно, по ковточку, смакуючи кожну краплю хмільного напою: тоді ви зможете зменшити обсяг випитого, продовжити задоволення, і проблема перегару втратить свою актуальність!
Джерело: mamotvet.ru
Виникаючі при бродінні
Найбільш поширена і часто зустрічається група дефектів пива. Найчастіше пов’язана з помилками, які призводять до підвищення концентрації побічних продуктів синтезу етанолу та інших процесів бродіння. Причому в низьких концентраціях вони необхідні для збалансованого смаку і аромату і псують пиво тільки при надмірному присутності.
Підвищена концентрація диацетила – запах вершкового масла
У нормальній концентрації робить благотворний вплив на аромат і питкість пива. Його надмірна концентрація може бути пов’язана з попаданням в пиво диких або мутованих дріжджів і бактерій, недостатньою завданням дріжджів, зараженням, охолодженням до діацетільной паузи, раннім зняттям і іншими проблемами і помилками при роботі з дріжджами. Також дефект може бути викликаний занадто низькою температурою бродіння.
Підвищена концентрація спиртів сивушних масел (вищих спиртів) – зайве спиртової, жорсткий смак і аромат
Як правило, пов’язано не з конкретною помилкою, а з надмірністю чинників, що прискорюють ріст дріжджів. До таких належать:
- використання певних штамів дріжджів;
- аерація, конвекція, перемішування сусла;
- висока температура;
- низький тиск;
- певний штам дріжджів.
Також підвищену концентрацію вищих спиртів може викликати:
- неправильна дозування дріжджів, погане фізіологічний стан і мікробіологічна зараженість дріжджів перед завданням; занадто висока температура бродіння, бурхливе бродіння.
Слід зазначити, що до високої концентрації спиртів сивушних масел більш схильні елі і щільні сорти.
Підвищена концентрація ефірів – фруктовий аромат в сортах, для яких він не характерний, «хімічний» аромат миючого засобу, розчинника, лаку
Пов’язаний з надмірністю чинників, що прискорюють ріст дріжджів. Йде «рука в руку» з високим рівнем спиртів сивушних масел. На цей процес впливає і штам дріжджів, і рівень їх завдання, і склад сусла, і висока температура бродіння, відсутність або слабкий перемішування, низький тиск, висока щільність сусла.
Підвищена концентрація з’єднань сірки – диметилсульфіду (аромат варених овочів)
Як правило, діметилсульфід йде з парою при кип’ятінні сусла. Але при недостатньо активному кип’ятінні або перешкодах для виходу пара він може залишитися в пиві. Також може утворюватися в вірпулі або з’являтися при зараженні пива.
Підвищена концентрація з’єднань сірки – діоксиду сірки (аромат палаючої сірки)
Поява може бути пов’язано із заворушеннями або витримкою під високим тиском, неактивними дріжджами, відсутністю аерації.
Підвищена концентрація з’єднань сірки – сірководню (аромат тухлих яєць)
Може бути пов’язана з поганим станом дріжджів або недоліком поживних речовин при бродінні. Також буває наслідком зараження пива.
Зайве кислий присмак, нехарактерний для даного сорту
Пов’язаний з використанням старих дріжджів, порушенням температурного режиму бродіння і доброджування, мікробіологічної зараженностью пива.
Гнильний запах – підвищена концентрація меркаптана
Утворюється головним чином дріжджами в процесі бродіння, критичним для аромату є автолізние процеси у дріжджів.
Різноманітний спектр змін смаку і аромату може бути при мікробіологічному зараженні
присмак селери
З’являється при зараженні сусла термобактерии.
Неприємний гіркий смак
З’являється при зараженні пива дикими дріжджами.
Анізол – підвал, вогкість, цвіль в ароматі
Пов’язаний з різними варіантами мікробіологічного зараження пива.
Сарціновий смак – кислий смак з диацетилу
Пов’язаний з метаболізмом пивний сарціни (Pediococcus cerevisiae).
Непридатний смак і аромат через підвищеного вмісту кислот
Пов’язаний із зараженням молочнокислими бактеріями, що утворюють молочну та інші кислоти.
решта дефекти
Гіркий смак, терпкість
Пов’язаний з використанням занадто жорсткою карбонатної, лужної води, або з недостатнім осадженням і видалення гірких суспензій.
Також буває пов’язаний з попаданням кисню в пиво при розливі в тару, використанням неякісного солоду і хмелю, або їх неправильної підготовкою та дозуванням.
Зайве хлібний присмак, нехарактерний для даного сорту
Виникає при надмірно довгої пастеризації і при дуже високій температурі пастеризації.
Фенольний (карболовий) аромат, присмак
Обумовлений високим вмістом нітратів у воді або використання хлорного вапна в виробничому процесі. Також може утворюватися при недостатньо активному бродінні при використанні сульфітованого хмелю.
Присмак металу, чорнила
З’являється при контакті пива з незахищеним залізом.
присмак валер’янки
Може з’являтися в пиві при використанні старого або зіпсованого хмелю.
Дріжджовий присмак, нехарактерний для даного сорту
З’являється при поновленні бродіння в тарованого пиві. Може виникати навіть у фільтрованому пиві як результат автолиза мертвих дріжджових клітин.
Джерело: profibeer.ru
Швидкі та ефективні методи боротьби з перегаром пива
Бувають ситуації, коли після вживання пива необхідно провести важливу зустріч, але явний перегар доставляє незручності. Існує кілька ефективних способів, які допоможуть позбавити вас запаху від пива за одну годину:
- вичавити сік лимона і додайте 2 краплі столового оцту, отриманим розчином прополощіть порожнину рота, це вб’є перегар і відновить внутрішній баланс;
- кавові зерна або мускатний горіх здатні прибирати запах пива;
- смажене насіння також усувають проблему;
- кріп, петрушка або свіжа м’ята допоможуть освіжити дихання;
- звичайне рафінована олія також може допомогти, для усунення пивного перегару випийте невеликими ковтками півсклянки;
- прополощіть ротову порожнину сольовим розчином (1 чайна човен на склянку води), така процедура прибере запах за 5 хвилин;
- настій з фруктовою шкірки також здатний вирішити проблему;
Способи, як швидше позбутися від запаху пива (перегару) з рота
Зникне оцтовий альдегід, зникне і його запах – запах перегару. А щоб наблизити цей момент, потрібно змусити працювати інтенсивніше:
- Легкі. Спробуйте глибоко і часто дихати через рот. Ще краще пройтися швидким кроком, зайнятися фізичною працею, бігом, стрибками – тим, що викликає більш глибоке, прискорене дихання.
- Потові залози. На допомогу прийде фізична праця, гімнастика, будь-які дії, що призводять до рясного потовиділення. Нарешті, відвідайте лазню або сауну, прийміть душ – через очищені пори шкіри альдегід буде віддалятися швидше;
- Шлунок. Щільно поїжте. Похмільними стравами №1 вважаються будь-які кислі супи: борщ, розсольник, солянка. Намагайтеся вибирати продукти в міру жирні, не надто важкі. Їжа змусить більш інтенсивно працювати шлунково-кишковий тракт, і процес очищення піде швидше;
- Нирки. Із сечею видаляється чимала частина токсинів. Щоб прискорити процес, пийте соки, морси, просту воду. Хорошим сечогінним ефектом володіє кави. Можна спробувати чай, особливо якщо додати в нього бергамот або лаванду.
Але будьте обережні: у будь-якого з вищенаведених способів є протипоказання. Враховуйте, що всі органи і так працюють в авральному режимі, і навантажувати їх ще більше можна тільки в тому випадку, коли вони абсолютно здорові.