Деякі види коньяку, виробленого в промислових умовах, мають приємний шоколадний присмак. Насправді шоколаду в складі продукту немає, а аромат і характерний ніжний смак надає продукту особлива витримка.
У України також продається коньяк шоколадний, який є елітним алкоголем з «романтичним» відтінком, адже подобається він і чоловікам, і жінкам. Тому підходить для романтичних моментів життя – від перших побачень до святкування річниць весіль.
історичні передумови
Як би там не було, а вперше союз коньяку та шоколаду оцінив сам французький король Людовик (Луї) XIV в далекому XVII столітті. Одного разу йому подали коньяк з шоколадною посуду, а король-сонце не погребував незвичайним поєднанням, зовсім навпаки – ввів його в моду. Так що закушувати коньяк шоколадкою НЕ моветон, а давня традиція. Наші сучасники розвинули ідею і придумали напій на основі обох інгредієнтів – шоколадний коньяк. Його можна купити і в магазині, але набагато цікавіше приготувати самим, взявши процес під свій контроль. До того ж в домашньому напої не буде штучних ароматизаторів та інших добавок, якість вихідної сировини ви проконтролюєте самі.
Текіла
Лимон, сіль і текіла – звичайнісіньке поєднання. Але здивуєте себе в наступний раз, коли будете пити текілу.
Спробуйте підкреслити текілу фруктовим або м’ятним шоколадом. Ще одна відмінна комбінація – шоколад з корицею або перцем чилі і текіла. В цьому випадку ви трохи знімете пекучий смак, але підсилите яскравість ноток агави.
Але стривайте: союз алкоголю і шоколаду не вичерпується закусками. Адже є ж ще шоколадні коктейлі! Давайте розглянемо декілька рецептів.
Вас може зацікавити Шоколадно-вершковий лікер з ромом і «Нутеллою»
Як приготувати коньяк зі смаком шоколаду
Існує кілька способів виготовлення такого смачного й оригінального алкоголю. За основу можна взяти як коньяк промислового виробництва, так і горілку, самогон. Правда, характерного смаку, яким збагачує коньяк дубова бочка, в напої з іншого спиртного не буде. Тому краще все ж вибрати недорогу, але якісну марку бренді (так як коньяками ми називаємо ці напої «незаконно»).
Як смакової добавки підходить гіркий шоколад, шоколадний лікер або ж какао терте. Кількість цукру і води також варіюється в залежності від того, який напій хочеться отримати – терпкий і міцний або більш м’який і солодкий, за смаком наближається до лікеро. Отже, способи:
- Настоянка з коньяку і тертий шоколад + цукровий сироп і витримка.
- Експрес-метод з додаванням лікеру.
- Наполягання самогону або спирту на шоколадно-коньячному концентраті.
На останньому методі не будемо зупинятися докладно, так як він складається з підбору і настоювання спеціальних компонентів. А ось перші два заслуговують більш пильної уваги за рахунок простоти рецепта і доступності інгредієнтів, які знайдуться в будь-якому магазині.
перший спосіб
Візьміть наступні компоненти:
- 0,5 л коньяку;
- 100 г чорного шоколаду без добавок;
- 100 г цукру;
- 50 мл води;
- ванілін на кінчику ножа або 10 г ванільного цукру;
- для гурманів – чорнослив.
Шоколадний коньяк будемо готувати так:
- Натремо плитку шоколаду на дрібній тертці.
- Змішаємо шоколад, ванілін, воду і цукор в каструльці відповідного розміру. Будемо нагрівати на малому вогні до розчинення шоколаду і отримання однорідної маси.
- Тепер треба з’єднати шоколадну суміш і коньяк в ємності, де напій буде настоюватися близько 3-4 тижнів. Туди ж покладемо добре промитий чорнослив. Банку повинна бути щільно закрита. Місце підійде темне, з кімнатною температурою. Двічі на тиждень підходимо до коньяку і струшуємо його, смакуючи дегустацію.
- Після закінчення терміну настоювання Переллємося коньяк, смачно пахне шоколадом, в пляшки і поставимо їх в холодильник. Попередньо можна профільтрувати його від суспензії.
- Коньячний напій з шоколадним смаком готовий до вживання. Міцність його за рахунок додавання води і шоколаду знизиться до 27-30 градусів. Зберігатися може до 2 років. Буває, що шоколадний коньяк розшаровується, але, на щастя, це не впливає на його смакові якості – досить просто струснути пляшку перед тим, як розливати його по келихах.
другий спосіб
Ще один рецепт, за яким можна приготувати шоколадний коньяк в домашніх умовах, хороший своєю швидкістю. Буквально пару хвилин – і гості будуть приємно здивовані цікаву новинку, яка з’явилася на столі. Цей напій можна віднести також до коктейлів на основі коньяку.
На 5 порцій нам знадобляться:
- коньяк – 250 мл;
- лимонний сік – 5 стіл. ложок;
- шоколадний лікер – 100 мл;
- шоколадний соус – 250 мл – необов’язково.
Рецепт шоколадного коньяку складається в змішуванні всіх компонентів. Лимонний сік можна як вичавити зі свіжого цитруса, так і купити готовий продукт в магазині. Збовтуємо коньяк, сік і лікер – все просто. Без шоколадного соусу цілком допустимо обійтися, але з ним духмяний і смачний.
Якщо шоколадного лікеру в вашому домашньому міні-барі не знайшлося, замініть його подрібненої і розтопленою на водяній бані плиткою шоколаду. Але це не найкращий варіант, адже коньяк краще наполягати на шоколадній суміші протягом пари тижнів. А лікер швидко змішається з коньяком, надавши йому чудову шоколадну нотку і легку солодкість. Про купівлю його ви навряд чи пошкодуєте, це незмінний компонент багатьох відомих коктейлів і десертів. Любителі домашніх настоянок можуть запросто приготувати лікер на основі шоколаду самі.
Де купити і скільки коштує?
Згадані коньячні марки можна купити в магазинах елітного алкоголю, а також в надійних інтернет-магазинах.
Обережно. Не сподівайтеся купити елітний коньяк, а не його підробку, в дрібних торгових точках.
Не ризикуйте власним здоров’ям. І звертайте увагу на вартість, вона не може бути нижче такої:
- 5-річний «Монте Шоко» Dark Chocolate: пляшка 0,5 л – 510; 0,25 – 300 гривень.
- Мане XO (8 років в сувенірній коробці,), пляшка 0,5 л – від 790 р.
- Коньяк «Meukow» ХО, з 20-річною витримкою, продають в пляшках 350 або 700 мл. Ціна, відповідно – від 5500 і від 9000 р.
- Арарат 5 зірок. На 0,5-літрову пляшку ціна – від 1000 гривень.
- Цар Тигран 15 років – від 3002 гривень за пляшку 0,5 л.
Якщо бачите алкоголь за ціною значно нижчою, ніж зазначена, можете не сумніватися – це фальсифікат.
Як пити шоколадний коньяк
Відомо кілька способів вживання коньяку з додаванням шоколаду. Ніхто не заважає придумати свій, проте для початку оціните ті, що зарекомендували себе і сподобалися любителям цього напою.
- У чистому вигляді, як дижестив.
- Додаючи його в чай або каву. Дія тепла розкриває м’який смак лікеру і знижує його градус.
- У складі коктейлів.
Приготувати на основі шоколадного коньяку пунш: додати до нього червоне сухе вино і, за бажанням, чорний чай, довести до кипіння. Відмінний зігріваючий напій для теплої компанії.
Складний рецепт з горіхом Макадамия (від самогонника Жори)
Складним його можна назвати лише тому, що серед інгредієнтів присутні досить специфічні продукти, які необхідно буде пошукати. Але результат виходить просто фантастичний.
- Самогон 40% – 3 літри.
- Шкаралупа горіха Макадамия – 10 штук (розділених на 20 половинок).
- Перегородки волоського горіха – 5 штук.
- Чорнослив – 2 штуки.
- Дубові бруски або кубики – 18 грам.
Змішайте всі інгредієнти в 3-літровій банці і дайте настоятися напою 1 місяць.
Виникає справедливе запитання: «При чому тут шоколадний коньяк, якщо шоколаду в рецепті немає?». Справа в тому, що горіх Макадамия має дуже цікавий смак шоколаду, який передається нашому алкогольного напою в процесі настоювання.
Відмінне відео було записано самогонників Жорою, який і вважається першоджерелом даного рецепта. Автор докладно розповідає про те, як з’явилася ідея використовувати цей горіх і чому напій називається саме «шоколадний коньяк».
«Закуска з шоколадом»
Необхідні компоненти:
- лимон – 1 шт .;
- шоколад чорний – 50г;
- апельсин – 1 шт .;
- сир твердий – 50г.
Готується досить просто:
- вимити фрукти, обсушити, нарізати тонкими кільцями;
- покласти кільце апельсина, накрити його колечком лимона;
- потерти на тертці шоколад і сир, розподіливши їх в окремий посуд;
- на лимон покласти половину чайної ложки тертого шоколаду;
- зверху на шоколад викласти пів чайної ложки сиру.
Їсти закуску потрібно правильно: спочатку з’їсти лимон разом з тим, що складено на ньому зверху, а потім заїсти апельсином.
дегустаційні характеристики
- Колір. Спиртне з настільки специфічним присмаком має насичений відтінком червоного мармуру.
- Аромат. Цей алкогольний напій розкривається багатим ароматичним букетом, головну роль в якому грають шоколадні нотки. Найчастіше на першій стадії відчуваються найтонші квіткові або фруктові відтінки, плавно переходять в яскраво виражені запахи гіркого шоколаду з вкрапленнями м’яких ноток прянощів, горіхів або деревини.
- Смак. Подібний алкоголь володіє елегантним і збалансованим смаком, а славиться м’якістю і легкістю. Вживаючи цей напій, можна розкрити нетипові смакові поєднання гіркого шоколаду з відтінками сухофруктів або польових квітів. В багатий присмак гармонійно вплітаються нотки прянощів, мигдалю, а також ледь розрізняються тони деревини і запашного перцю.
- Післясмак. Приємне, тривалий післясмак цього спиртного дегустатори називають «хвіст павича», оскільки букет розкривається повільно і поступово, а з кожним ковтком стає розкішніше, як хвіст цієї чудової птиці.
Швидкий варіант коктейлю
Якщо у господаря немає 3 тижнів для того, щоб напій міг визріти і стати більш ароматним, то можна виготовити варіант коктейлю за кілька хвилин. Для цього досить розтопити шоколад до рідкої маси, видавити сік чверті лимона в шейкер, після чого змішати. У суміш доливають коньяк, 50 мілілітрів, і розливають по глибоким келихах. Подавати краще в теплому вигляді, як глінтвейн, тоді шоколад не встигне осісти на дні келиху. Окрасою може послужити часточка лайма, яка розбавить смак коктейлю, або ж цукровий іній.
У підсумку «Шоколадний коньяк» – це простий, а головне доступний спосіб виготовити в домашніх умовах цікавий і не нудотний напій, яким легко здивувати гостей. Рецептура дозволять міняти складові і готувати абсолютно авторські варіанти коктейлю. Не варто боятися експериментувати.
Напій з корою дуба (Латгальскій коньяк)
Винороби та самогонники здавна використовували дубові бочки для поліпшення смаку і аромату приготавливаемого напою. Деревина надавала свій неабиякий вплив на алкоголь, наділяючи його прекрасними важкими нотами. Однак, якщо у вас немає такої бочки, не варто засмучуватися, для додання коньяку домашнього приготування благородних нот цілком підійде і проста дубова кора.
складові
Мускатний горіх (досить зовсім невеликого горіха);- Коріандр 6 цілих зерен;
- Паличка кориці 3-4 см – важливо брати саме паличку кориці, а не подрібнену виробничим шляхом приправу;
- Ваніль або ванільний цукор-щіпка;
- 1,5 столові ложки цукру;
- 2 столові ложки дубової кори;
- Самогон очищений – 3 літри.
Спосіб приготування
- Мускатний горіх подрібніть (можна використовувати і цілим).
- Змішайте всі спеції між собою і залийте їх самогоном. Помістіть в тару паличку кориці (цільну).
- Наполягайте напій 3-4 дня, періодично збовтуючи. Потім зніміть пробу для визначення найбільш оптимального смаку для себе. Якщо смак здасться недостатньо насиченим, дайте коньяку настоятися ще кілька днів.
- Перед подачею процідіть.
Заради підтримки вітчизняної продукції
Микола II хотів щоб весь світ знав – Україна здатна виробляти товари, які можуть конкурувати із заморськими аналогами. Так, на одному світському прийомі, на який був запрошений посол Франції, імператору піднесли келих коньяку «Шустов». Імператор бачив цей коньяк вперше, з чого мабуть зробив висновок, що напій не блищить якістю. Випивши келих коньяку, Микола швидко закусив його лимоном і скривився, пославшись на терпкість останнього. Потім він похвалив Шустова і на очах у французького посла розпорядився регулярно поставляти коньяк цієї марки до двору свого імператорської величності.
Десерти та напої
На завершення вечора, втомившись від важкої їжі, організм вимагає чогось незвичайного. І тут коньяк з лимоном не допоможе. Краще вибрати солодощі та соки. Можна сміливо поєднувати коньяк з морозивом або шоколадними тортами. Найкращим десертом називають горіхові бісквіти або тірамісу.
Що стосується напоїв, то рекомендується мінеральна вода без газу. Можна запивати коньяк яблучним або виноградним соком. Відмінною особливістю напою є його ексклюзивне поєднання з сухим білим вином. Не можна вживати бренді з газованими напоями. Наприклад, найгіршим з поєднань називають коньяк з колою або пепсі.
Історія виробництва Monte Choco
Підприємство «ОСТ-Алко» було побудовано в Дмитрові в 1992 році. Завод відразу взяв курс на виробництво міцного алкоголю. Крім коньяку Monte Choco «ОСТ-Алко» випускає і інші відомі марки – «Форт Роял», «Світла голова», «JAPRO» і ін.
Поява бренду пов’язують з ім’ям правителя Франції Людовіка IV. У 1659 році монарх нібито отримав в подарунок набір шоколадної посуду і захотів випити з келиха свій улюблений коньяк. Шоколад розтанув, напій збагатився його смаком, і король зрозумів, що нічого смачнішого в житті не пив. Легенда викликає сумніву, оскільки твердий шоколад з’явився лише в 19 столітті.
застосування кави
Можна приготувати домашній коньяк зі спирту і кави. Такий напій буде відрізнятися особливим смаком і ароматом. Є кілька подібних рецептів. Для першого необхідно підготувати:
- 3 л горілки;
- 3 ст. л. меленої кави і цукру;
- 1 ч. Л. кориці;
- 15 суцвіть сухої гвоздики.
Всі сухі складові ретельно перемішують, заливають 0,5 ст. горілки і збовтують. Необхідно повністю розчинити цукор. Потім додають, що залишився алкоголь, щільно закупорюють скляну ємність і залишають в темряві на два тижні. Коньяк п’ють тільки після проціджування.
В іншому варіанті використовують разом з кавою чорний перець:
- 1 л 40% -го винного спирту;
- по 1 ч. л. цукру і меленої кави;
- 2 суцвіття гвоздики;
- 3 горошини чорного перцю;
- 1 лист лавра.
Цукор потрібно розчинити в спирті, окремо змішати спеції і сухі інгредієнти. Суміш засипати в марлевий мішечок, опустити його в рідину. Наполягати напій необхідно протягом семи днів. Потім вийняти спеції і розлити коньяк по скляних ємностей.
Є рецепт домашнього коньяку зі спирту і розчинного порошку:
- 3 літри етилового спирту;
- 1 лимон;
- по 1 ст. л. цукрового піску і сухий кори дуба;
- 1 ч. Л. розчинної кави.
Українські царі і коньяк
Існує кілька версій про те, хто придумав пити коньяк з лимоном. Одна з них свідчить про кулінарну знахідку Миколи I, який залпом випив напій. Несподівана міцність коньяку змусила українського царя зморщитися, а лежав на столі лимон погасив неприємні відчуття. Інша версія свідчить про винахід лимона як закуски при Миколі II. Нібито хтось із оточення царя розповів про принади цитруса, відтіняє смак коньяку. Монарх спробував і визнав цей факт, після чого покарав придворним закушувати заморський напій тільки лимонними часточками.
Коньяк з чорносливом
Чорнослив володіє незвичайним, злегка терпким смаком і дуже приємним ароматом. Приготований на його основі напій вбере в себе всі ці якості за умови правильного і довгого настоювання.
Висушені плоди сливи застосовують і на великих виробництвах елітної алкогольної продукції. За рахунок своїх смакових якостей, плоди допомагають алкоголю придбати нотки млосності і терпкості.
складові
Очищений самогон подвійного перегону – 0,7 літра;- Чорнослив – 7 штук;
- Перець горошком чорний – 3 шт;
- Щіпка ваніліну або ванільного цукру (не більше 0,5 чайної ложки);
- 1 чайна ложка цукру;
- 2 столові ложки сухої чайної заварки хорошої якості без добавок;
- 1 – 2 бутони гвоздики.
Спосіб приготування
- Подрібніть все спеції за допомогою ступки. Якщо немає ступки, спробуйте скористатися звичайною ложкою або дерев’яним товкачем.
- Чорнослив вимийте і добре просушіть, розклавши на рушник. Відберіть тільки хороші плоди – підгнилі, мають дивний запах або сліди починається псування категорично не підходять. Вони можуть зіпсувати весь смак напою.
- У скляну пляшку або банку помістіть всі складові – спеції, чорнослив, заварка.
- Залийте все самогоном. Перемішайте.
- Наполягати слід не менше 7 діб в темному прохолодному місці, постійно збовтуючи (1 раз на добу).
Перед вживанням процідіть. Чим довше буде настоюватися складу, тим більш насичений смак вийде. Домашній коньяк з самогону з чорносливом, рецептів якого існує безліч варіацій, є прекрасною альтернативою діжестівному напою.
опис
Monte Choco – коньяк, відгуки про який говорять про вишуканість і шляхетність напою. Він виготовляється з винограду добірних сортів, які ростуть у Франції. Алкоголь витримується в бочках з дуба не менше трьох років і реалізується в ємностях, розрахованих на півлітра і двісті п’ятдесят грамів. Напій розливається в пляшки, що виконані у формі фляг, які в давні часи брали з собою на полювання французькі дворяни. Всі деталі оформлення коньяку кажуть про аристократичність: золотий колір, символіка короля на етикетці, друк на склі. Також на етикетці описана історія створення напою.
Шляхетний коньяк Monte Choco, відгуки про нього будуть приведені нижче, володіє гармонійним м’яким смаком з нотками прянощів, дуба, шоколаду, мигдалю і сухофруктів. Колір напій має насичений бурштиновий, аромат його багатий, має тони квітів і шоколаду, післясмак тривалий. У прозорих флягах випускається алкоголь молодий, витриманий купаж розливають в затемнені матові пляшки. Буває декількох видів цього алкогольного напою: 3 років (VS), 5 років (VSOP), особливий п’ятирічний (Dark Chocolate) і 6 років (XO).
трав’яна настоянка
Настоянки на травах завжди користувалися особливою популярністю серед населення. Вони не тільки володіють освіжаючим, приємним смаком, але і несуть в собі безліч корисних речовин. Трав’яна настоянка на самогоні (трав’яний коньяк) припаде до смаку, як чоловікам, так і жінкам.
складові
- 1 столова ложка хорошого чорного чаю без добавок (без ароматизаторів, фруктових наповнювачів та інше);
- 1 чайна ложка кореня калгану (продається в аптеці) – рослина сімейства імбирних, володіє схожими властивостями з імбиром;
- Імбир, свіжий 0,5 чайної ложки;
- Глід – ягоди сушені 1 жменя не більше;
- 0,5 чайної ложки цедри лимона.
Спосіб приготування
- Чай, калган, імбир, глід змішати в скляній ємності. Якщо ви придбали трави не в подрібненому вигляді, то попередньо варто їх подрібнити.
- Залити все очищеним самогоном.
- Додати дрібно натерту цедру лимона. При зрізанні цедри з лимона стежте за тим, щоб біла частина шкірки не потрапила в настоянку. Це додасть їй гіркий, неприємний присмак.
- Настоювати не менше 2 тижнів.
- Процідіть напій і витримайте 3-4 місяці в темному прохолодному місці.
Необхідно витримати продукт після його повного приготування і процедури проціджування. Завдяки цьому, смак виходить повним, терпким, з легкою кислинкою.
Настоянка на меді і чорносливі
Цей рецепт використовували ще наші дідусі і бабусі. Перевірений часом, він дійсно виправдовує себе і назва «домашній коньяк». Терпкий смак, приємний аромат і неймовірне післясмак роблять напій відмінним доповненням до столу.
складові
- 1 літр очищеного самогону;
- 3 столові ложки меду (сорт меду на ваш розсуд);
- Щіпка ванілі- не більше 0,5 чайної ложки;
- 120 гр. чорносливу.
Спосіб приготування
- Вимийте і висушіть чорнослив.
- У скляну ємність покладіть мед, чорнослив, додайте ваніль.
- Залийте все самогоном. Ретельно розмішайте.
- Настоювати не менше 3 тижнів, періодично струшуючи. Настоюватися коньяк буде до повного розчинення меду. Раніше напій вживати не варто.
- Після процесу витримки процідіть, і розлийте напій по пляшках.
Настоянка на меді і чорносливі має приємний солодкуватий присмак. Вона не тільки допомагає розслабитися, але і додає сил. Адже недарма здавна на Русі люди пили медовуху – настояний алкоголь на меді.
І попити, і поїсти
На жаль, український менталітет не сприяє відмові від ситних страв на догоду етикету. Смачно поїсти і міцно випити – завдання не з легких, але багато справляються. Щоб не зіпсувати свято, залишитися в здоровому глузді і твердій пам’яті, потрібно правильно закушувати коньяк. Чим, крім канапе, догодити гостям? Винуватцю торжества допоможуть наступні страви:
- Нежирні сорти м’яса, запечені на грилі.
- Холодні закуски з птиці.
- Овочеві нарізки.
- Бутерброди з ікрою.
- Малосольна сьомга або форель.