Що таке пиво і пивний напій, в чому їх відмінності?

І пиво, і напої на його основі в торгових мережах присутні в рівному обсязі, та й зовні вони схожі – випускаються практично в ідентичній тарі, так що з першого погляду і не відрізниш. Правда розкривається тільки при вивченні етикетки. Але оскільки для більшості українців терміни «пиво» та «пивний напій» є синонімічні, то на підпис-найменування звертають увагу далеко не завжди – найчастіше, якщо ставлять за мету купити саме класичне пиво.

Але якщо виробники певних напоїв змушені маркувати свою продукцію спеціальним чином, значить, це вимога держави. Отже, відмінності між двома видами алкоголю досить серйозні. І це дійсно так – пивний напій на відміну від пива виготовляється з відступами від стандартів, з чого виникають усі інші розбіжності у двох таких схожих продуктах. Однак їх не варто порівнювати за принципом «одне краще, інше гірше», оскільки нерідко якість пивних напоїв абсолютно не поступається пиву, а то й перевершує його.

Пиво і пивний напій

Відмінності пива від пивного напою

Пиво – один з найпопулярніших алкогольних напоїв, без якого не обходяться дружні посиденьки, перегляди футбольних матчів і всілякі свята. Він відмінно освіжає в жарку погоду і налаштовує на приємний відпочинок. Широкий асортимент дозволяє кожному знайти сорт на свій смак і час від часу їм насолоджуватися.
У сучасних магазинах в широкому асортименті виставлені на продаж, як пиво, так і пивний напій. Зовні пляшки виглядають практично ідентично, і без прочитання складу відрізнити ці продукти один від одного практично неможливо. У чому полягає відмінність?

Різниця стану і похмілля у напоїв

Після розпиття хмільного організм людини піддається удару, при якому печінка і нирки зазнають значного навантаження. Вживання рідин, склад яких не регламентований, важче переноситься через хімічні компоненти, що негативно впливають на різні органи і системи.

Після прийому хімічних добавок термін виведення етанолу з кровоносного русла істотно підвищується. Також підвищується навантаження на микроциркуляторне кільце, судини головного мозку та інші життєво важливі органи.

Що з себе являє напій

Відразу ж варто зауважити, що поняття «пивний напій» за межами України немає. Проте, він занесений до стандартів і існує офіційно. Під даним терміном мається на увазі хмільний продукт, в який, крім природних складових, входять сторонні добавки, зміст яких має бути не менше 20%.

Жителям Європи не особливо подобався гіркуватий присмак хмелю, тому вони навчилися розбавляти його іншими напоями. Нову продукцію відразу визнали гурмани.

За кордоном напої, які вважаються у нас пивними, давно відомі:

• Австрійці варять «Red Eye» за технологією класичного пива з додаванням томатного соку.
• «Dyrty Water», приготований з рому, хмелю і Coca-Cola, люблять в Австралії.
• «Бісмарк» користується популярністю у німців. Для нього напівсолодке шампанське змішують з пивом.

Перший змішаний напій називався «Панаш». Його винайшли у Франції, і до цього дня він користується популярністю в багатьох державах.

При виробництві продукції відступ від стандартів буває в обидві сторони, тому не можна сказати, що пивний напій поступається якістю звичайному пиву. Наводячи як приклад закордонні марки з додатковими складовими, виявляється, що їх якість вище українського продукту, звареного виключно зі стандартних інгредієнтів. Те ж саме може стосуватися і смакових якостей. Ще існують обмеження по міцності в 7%, тому багато крафтових сортів пива також вважаються пивними напоями.

Дегустаційні особливості

Даний параметр виділяється умовно, тому що якщо пивний напій виготовлять так само, як пиво, але з невеликими відступами від стандартів, то він і буде похід на оригінал. Інша справа коктейлі. Вони можуть бути і коричневими, і світлими, і непрозорими, і підфарбованими в різні кольори.

Хмільна гіркота в смаку таких пивних напоїв зазвичай відчувається дуже слабо, а на перший план виходять солодкість, фруктові і ягідні відтінки. Взагалі будь-які нюанси, які виробник вважав за потрібне їм надати.

Асортимент пивних напоїв

Найяскравіший ознака – інший аромат. Навіть виготовлені за всіма правилами крафтові сорти можуть пахнути прянощами або травами, а коктейлі завжди пахнуть чим завгодно, тільки не класичним ячменем.

Історична довідка

Пивні напої з неосоложеного зерна варили ще в минулому столітті. Продукція мала у назві додаток «оригінальне» або «спеціальне». Технологію виробництва міняли, щоб надати пиву особливий смак. Кількість нетрадиційних добавок іноді досягало 50% і більше, але це нікого не бентежило.

Винахід першого пивного напою німцями відноситься ще до 1922 року. Цю продукцію, що має назву «Велосипедист» або в оригіналі «Der Radler», можна зустріти і зараз. У Мюнхені під час масового велосипедного заїзду в одному з шинків, розташованих по маршруту гонки, пиво стало закінчуватися, а відвідувачів було достатньо. І власник пішов на хитрість – розбавив його лимонадом.

Сучасні виробники придумали новинку і зробили жіноче пиво, що стало пивним напоєм. Наприклад, «Карла» від «Карлсберг», яке має всього 1% етилового спирту, і, на думку виробників, не шкідливо і сприятливо позначається на здоров’ї жінок. Ще один приклад – польська продукція «Кармі», що має мінімальний вміст алкоголю, приємний смак карамелі, малини і манго.

Plan B Brewery

Art Nouveau Sea Buckthorn

У смаку відчувається стримана кислинка від обліпихи і дуже помірні солоні ноти.

Стиль: Гозе

Міцність: 5%

Illuminate

Під час популярності «Пом’якшення» пива пивоварня вирішила згадати старі добрі часи з гіркими смаками і зварила спеціально до Big Craft Day новий потрійний IPA.

Стиль: потрійний IPA

Міцність: 9%

Гіркота: 80 IBU

Відмінності в складі пива і пивного напою

Технологія виробництва класичного пива строго контролюється українськими стандартами. Відступлення від заявлених стандартів призводить до того, що хмільні напої втрачають статус пива.

За формулою Райнхайтсгебота (закону пивоварні), в пиві в звичайному його поданні повинні бути присутні такі інгредієнти: ячмінний солод, дистильована вода і хміль.

Зрозуміти відмінності пива і пивних напоїв допоможе вивчення етикетки. Світові виробники сьогодні не строго слідують регламенту під час варіння. Європейські пивовари додають ячмінь, в Україні виробники воліють замінювати його пшеницею.

Класичне пиво в Україні виробляється в повній відповідності до стандартів. Згідно з ними, в пиво входить:

• Очищена питна вода;
• хміль;
• сахароза;
• сусло (ячмінний/пшеничний солод);
• натуральні дріжджі;
• пшенична/рисова січка.

Натуральні інгредієнти виділяють пиво серед пивних напоїв. Решта продуктів пивоварень до цього пива не належать. Позначка на етикетці «відповідає стандартам» не рахується доказом натуральності. Звертати увагу треба і на кількість спирту. Продукція, обороти якої перевищують 7%, є пивними напоями.

Жорсткі вимоги стандартів щодо солоду призвели до того, що в пиво Guinness і Corona їх немає, а вважаються пивними напоями, тому що бренд Guinness використовує непророщений палений ячмінь, а Corona додає кукурудзу.

Склад змішаної пивоварної продукції залежить від бренду і країни-виробника. Може включати в себе різні додаткові інгредієнти. У складі справжнього пива присутній тільки хміль, вода, дріжджі і солодове сусло, і відсутні будь-які інші додаткові компоненти. Для напою характерна наявність:

• мальтозної або крохмальної патоки;
• підсолоджувача;
• несоложеного зерна (кукурудзи, рису тощо);
• крохмалю;
• фруктових добавок і екстрактів;
• ароматизаторів;
• прянощів природного походження;
• продуктів бджільництва.

За допустимими нормами кількість цих інгредієнтів у повному напої може становити 80%. Це дає можливість змінювати стандартний присмак, пом’якшувати його і надавати фруктові нотки.

Препарат не гірчить, як стандартне пиво, і не дає яскраво вираженого аромату. Пінні напої змішаного типу не гірше звичайних. Єдина відмінність – невідповідність стандартам. За фактом, вони можуть бути дорожчими і смачнішими. Тому, бачачи продукцію з такою назвою на полицях супермаркетів, не варто ними нехтувати.

Для додання продукції оригінального смаку виробники не використовують стандартну технологію пророщування зерен, проводячи ферментацію іншими способами.

За законодавством, будь-яке відхилення від класичної технології виготовлення потребує реєстрації в наглядових органах.

Основні принципи

Для виробництва пива за правилами, які були встановлені в 16 столітті в Баварії, можна було використовувати всього три інгредієнти: чисту воду, ячмінь і хміль. Пізніше, а саме в 19 столітті, Луї Пастер додав дріжджі для прискорення бродильних процесів. З додаванням цього інгредієнта технологія удосконалилася, і до сих пір дріжджі застосовують для приготування різних сортів пива. Також для додання напою певних смакових відтінків різні компанії додають певні добавки у вигляді трав і прянощів. Розглянемо основні компоненти, з яких сьогодні варять пінний напій.

вода

До складу пива справжнього завжди входить вода, яка займає до 97% всього обсягу. Відповідно, важливу роль відіграє її склад і якість фільтрації. Вода з різним складом може по-різному позначитися на процесах бродіння слабоалкогольного напою. Відомо, що при використанні води з високою жорсткістю необхідно використовувати ретельно прожарений ячмінь.

Етиловий спирт

Склад пива в Україні та інших країнах містить трохи етилового спирту, якого в напої дуже небагато. Від нього калорійність пива зростає, але він при цьому пригнічує розвиток мікроорганізмів. Етиловий спирт не додають окремо, а він сам формується при бродінні води з пророщеними зернами (в основному ячмінними). Кількість виникає спирту залежить від якості використовуваного сусла, ступеня бродіння і часу. Склад світлого пива може відрізнятися від темного пива саме за кількістю вмісту спирту. Крім етилового, напій містить вищі спирти в незначних пропорціях.

солод

Склад пива в приватних пивоварнях включає особливий солод, який готують за яким-небудь унікальним рецептом. Отримують його з зерен ячменю. Найбільше розчиняється крохмалю в них міститься на стадії появи перших паростків. У цей момент зерна прогрівають до температури, при якій зростання зупиняється, але природна ферментація триває.

Під впливом дріжджів солодовий цукор в складі натурального пива розпадається на етиловий спирт і вуглекислий газ.

Осолоджений ячмінь часто прогрівають до високих температур, отримуючи смажений солод. Такий інгредієнт позбавлений активних ферментів, що перетворюють крохмаль в цукор, але він надає напою незвичайний смак. Ступінь обсмажування впливає на колір напою: чим ретельніше прожарюється ячмінь, тим яскравішим виходить смак пінного напою.

хміль

Хміль входив до складу пива в минулому і входить в нього до цього дня. Він відповідає за смак напою, і саме з його допомогою пивовари регулюють солодкий присмак солоду, надаючи напою гірчинку. Також хміль створює неповторний аромат, властивий пінному напою.

дріжджі

Цей компонент прискорює процеси бродіння пива. Він входить до складу різних видів пива, тобто присутній майже в кожному виді і сорті напою. Дріжджі сприяють виділенню спирту і побічних продуктів бродіння – фенолів, ефірів тощо. Дані хімічні компоненти надають неповторний аромат і смак. Можна виділити два види дріжджів – лагер і ель. Перший активізує бродіння при більш низьких температурах, а другий – при високих.

З чого складається сучасне пиво?

Всі пивоварні працюють над створенням унікального напою, тому сьогодні в складі пива добавки зустрічаються найрізноманітніші. Наприклад, деякі пивовари додають кукурудзу, жито, овес та багато іншого. Ці компоненти змінюють смак і колір напою, а також надають особливого аромату. Іноді до складу пива додають тростинний цукор, мед або патоку, які не лише змінюють смак, але і прискорюють бродильні процеси.

Все частіше до складу пива в приватних пивоварнях включають такі спеції, як мускатний горіх, кориця, коріандр, запашний перець або аніс. Їх пивовари використовували і раніше, так як вони відмінно регулюють солодкість напою, роблячи його злегка гірким і прибираючи нудотність.

Кращі пивні напої в Україні: ТОП-5

Стандартне пиво нарівні користується популярністю з пивними напоями серед українських чоловіків і жінок. Вивчивши споживчий ринок, був складений список якісної продукції:

1. Крик – вид ламбіка. Проводиться шляхом вторинного бродіння з використанням перезрілій вишні. Характеризується солодкуватим смаком з невеликою кислинкою. П’ють його охолодженим або теплим. Іноді вишню замінює виноград (мускат) або ягоди малини.

2. Стаут. Цей темний ель виготовляється із смажених зерен ячменю і карамельного солоду. До групи відноситься Guinness (Ірландія), що володіє незмінним смаком горілих зерен.

3. Крафтове пиво різних видів. В Англії в кінці ХХ століття крупні виробники однакового пива були монополістами. Несмак підштовхнув справжніх цінителів відкривати маленькі заводики та варити ексклюзивну продукцію за власною рецептурою.

4. Французький Панаш. Для пом’якшення класичного гіркуватого присмаку пиво розбавляється солодким лимонадом в пропорції 1:1. Мікси виробляються з прісного, обесцвеченного пінного. Для зниження вартості виробники додають підсилювачі смаку та ароматизатори.

5. Широкий вибір представлених варіантів і ціновий діапазон дозволяє вибрати той, який стане ідеальним пивом для конкретної людини.

Double A Brewing

Voorjaar

Цей кислий ель протягом 12 місяців витримувався у французьких винних бочках, в які також було додано невелику кількість малини.

Стиль: американський кислий ель

Міцність: 7,5%

Гіркота: 32 IBU

Корисна порада наостанок

Якщо ви любитель крафтових варіантів, то віддавайте перевагу продуктам, що зберігаються в кегах з нержавіючої сталі. Тара з нержавійки дозволяє довше зберігати аромат і смакові якості пінного напою. Пластик і скло не володіють подібними характеристиками.

Справжнє «живе» пиво має термін придатності не більше трьох днів, і купувати його слід тільки в пивоварнях або профільних магазинах (краще в розливному варіанті). Перевага такого виду полягає в наявності корисних для організму мінералів і вітамінів.

Bowl Cut Brewery

No Sleep Till Bitter IPA

Цей IPA став дебютним сортом пивоварні. Для його приготування використовувалися солоди Pale, Bisquit, Cara 250, Melanoidin, Rye, Crystal, а також хмелі Warrior, Chinook, Idaho 7, Simcoe, Vic Secret.

Стиль: американський IPA

Міцність: 6,7%

Гіркота: 94 IBU

Різниця між пивом і пивним напоєм в Україні

На полицях зі спиртним можна знайти і пиво, і пивний напій, причому виглядають пляшки мало не ідентично. У чому ж різниця між цими двома видами алкогольної продукції? Почнемо з того, що за межами України терміна «пивний напій» немає, це виключно вітчизняне винахід. Питання тільки в тому, кому і для чого потрібно було вводити це поняття. Тут є два діаметрально протилежних фактора.

1. Антиалкогольна пропаганда, боротьба з конкурентами і піар. За стандартами пиво повинно складатися тільки з чотирьох інгредієнтів: солоду, води, хмелю і дріжджів. Виходить, що крафтове пиво зі смаковими добавками, Ламбік, Стаут, «пінне» з несоложених продуктів, бельгійські «крики» та інші сорти в Україні пивом не вважаються, навіть Гіннес і Хугарден продаються як «пивний напій».

Це палиця з двома кінцями: відступ від стандартів може бути в будь-яку сторону, не обов’язково, що отриманий продукт буде гірше, а в випадку з відомими західними марками – навпаки, найчастіше їх якість набагато вище українського пива, звареного тільки з дозволених інгредієнтів. Але перед законом усі рівні: і дешеве пійло з сумнівною технологією виробництва, і вишукане авторське пиво будуть називатися «пивним напоєм».

2. Зниження вартості продукції. Недорогі бутильовані «пивні коктейлі» найчастіше виробляються на основі спеціального опріснення і обесцвіченого пива. Потрібний смак потім досягається за рахунок хімічних добавок і ароматизаторів – так дешевше. Зрозуміло, ця продукція також підпадає під категорію «пивного напою», тим більше що пива в ній, по суті, і немає.

Самобутня культура: північноамериканські міста, в яких потрібно випити пива

Денверський трикутник

В Америці існує своя «пивна культура» і давно «устаканилася» (вибачте за каламбур) традиції, тому огляд міст, в яких потрібно випити пива, ми почнемо з великих центрів США. Денвер входить в так звану «пивну долину Напа» або «пивний трикутник». Асортимент місцевих еклектичних міні-пивоварень вражає навіть знавців. А Великий американський пивний фестиваль, який проводиться в жовтні, збирає відомих майстрів, які змагаються в 84 категоріях, що включають «Краще безглютенове пиво». Неподалік від Денвера знаходиться «Coors», найбільша пивоварня в світі, обов’язково сходіть туди на екскурсію: фабрика виробляє по 1,5 млн літрів пива щорічно. Тури «Pedal Hopper Denver» орієнтовані на групи з 15-ти велосипедистів, що переїжджають з пабу в паб. А тих, хто вважає за краще залишатися на одному місці, чекає пивоварна, заснована губернатором штату Колорадо.

Мілуокі – будинок для «великої четвірки»

Наступне пивне місто Америки – Мілуокі (Вісконсін). Тут навіть бейсбольна команда носить назву «Пивовари». Мілуокі був домом для «великої четвірки»: брендів «Pabst», «Schlitz», «Miller», «Blatz», так що місцеві бари ґрунтуються на багатому пивоварному спадщині. Ви ще можете відвідати фабрику «MillerCoors», по якій проводяться безкоштовні піші екскурсії, але не пропустіть і міні-пивоварні «Lakefront microbreweries»: в той час як більшість турів пропонують дегустацію в кінці, тут вас зустрінуть в дверях склянкою пива (стакан ви можете залишити собі як сувенір). У барі Мілуокі «Sugar Maple» панує тепла ретро-атмосфера, тут подають понад 60 сортів пива і смачну їжу.

Бостон: тут є свій Октоберфест

Бостон – безсумнівно, місто, в якому потрібно випити пива! Адже це будинок для пивоварні «Samuel Adams brewery», названої так на честь американського революціонера (борця з британцями) і виробника солоду. У турі (всього за 2 гривні) ви скуштуєте сезонне пиво, відчуєте натуральний запах хмелю і смак солоду. У мегаполісі проводиться бостонський Октоберфест, торжество музики, пива, боулінгу та яскравого новоанглійського осіннього листя. Інсайдери рекомендують відмінні пивні заклади міста: «Deep Ellum» і «Sunset Grill», асортимент пива вражає, варто продегустувати місцеві сезонні сорти чорничного елю і американського Пейлі елю.

Бенкет Портленда і Орегонський фестиваль пивоварів

Протягом усього року в повному місті Портленді проходять тури та фестивалі, екскурсії та дегустації, найпомітнішими є «Бенкет Портленда», «Орегонський фестиваль пивоварів» і «Портлендський міжнародний фестиваль пива». Вибір пабів і барів нескінченний, перевірте знаменитий «Rogue Distillery & Public House» і еко-паб «Hopworks Urban Brewery» з органічним пивом.

Літній фестиваль «Mondial de la Biere» в Монреалі

Щось ми засиділися в гостинних пивних містах Північної Америки, пора і честь знати! Але все ж поки не залишаємо континент – заглянемо в Монреаль. На початку літа тут проводиться галасливий і багатолюдний фестиваль «Mondial de la Biere», на якому представлена продукція канадських і міжнародних пивоварень і франко-канадські солодощі та закуски, в тому числі екзотичне м’ясо на паличці. Паралельно проходять семінари, майстер-класи та заходи для любителів пива-інтелектуалів. Один з перших барів в місті, химерний «Le Cheval Blanc», вважається пивною Меккою.

Різниця між пивним напоєм і пивом

Крім вимог щодо складу, пиво ще має потрапляти в обмеження по міцності: вміст етилового спирту в збродженому продукті не може перевищувати 7%, відповідно, крафтові сорти підвищеної міцності також відносяться до категорії «пивних напоїв».

Резюмуючи, можна підсумувати, що основні відмінності пива від пивного напою полягають в складі і міцності: всі ці норми прописані в стандартах і викладені у вільний доступ.

Ще раз підкреслимо, що пивний напій не обов’язково гірше пива – він просто не відповідає «класичному» визначенню, при тому, що на ділі може бути і смачніше, і якісніше, і навіть корисніше.

Напис на етикетці «пивний напій» не може бути характеристикою якості продукту, так само як і назва «пиво», при покупці потрібно орієнтуватися на інші чинники: ціну, популярність марки, склад.

• Ламбік – бельгійське пиво на основі непророщених зерен пшениці. Виготовляється без застосування дріжджів методом мимовільного бродіння.
• Стаут – темний ель з паленого солоду, найвідоміший представник стаутів – ірландський Гіннес.
• Крик – фруктовий бельгійський ламбік, найчастіше – вишневий.
• Крафтове пиво – авторське, виготовлене на міні-пивоварнях або в домашніх умовах за власними рецептами.

Рекомендуємо прочитати

• Самогон з рису: як зробити домашній дистилят
• Горілка на кедрових горішках в домашніх умовах: як …
• Креветки до пива: найсмачніші рецепти
• Вирощування винограду з живців
• Що являють собою і як застосовуються пивні …
• Бурбон: що це за напій і в чому секрет його популярності
• Свинячі вуха до пива: найпопулярніші рецепти приготування
• Самогон з ячменю – м’який смак натуральної сировини
• Вино з гарбуза

Келихи для вина

У чому відмінність пивного напою від пива

При уважному вивченні етикетки Hoegaarden, Guinness і багатьох інших марок пінного виникає одне логічне запитання. Звучить воно приблизно так: що таке пивний напій і чим він відрізняється від пива?

Цими двома словами «обозначили» продукт. І вже мимоволі замислюєшся про те, що під виглядом відомого алкоголю тобі підсунули підробку. Чи так це? Давайте розбиратися.

Відразу відзначимо, що визначення «пивний напій» використовується тільки в Україні і на пострадянському просторі. Під цим терміном розуміють всі сорти і марки пінного, випущені не по державному стандарту. Тепер розглянемо питання докладніше.

Дозвіл на торгівлю

За цим параметром ніяких відмінностей між двома видами алкоголю немає. Продаж пивних напоїв здійснюється за тими ж правилами, що і реалізація пива. Тобто обидва види продукції можна продавати тільки з 8 ранку до 11 вечора. Спеціальна ліцензія на продаж не потрібна. Не можна здійснювати реалізацію з нестаціонарних точок і павільйонів, розташованих дуже близько до шкіл і дитсадків.

Заборона торгівлі алкоголем

Відмінність – в технології виробництва та складі

Два показники тісно взаємопов’язані. Так, відповідно до державного стандарту, пиво потрібно випускати строго з пророщеного ячменю. Це дозволяє забезпечити оригінальний смак. Якщо ж використовувати інше зерно (наприклад, кукурудзу або рис) і / або несолоджений ячмінь, то приготований з нього алкоголь може вважатися тільки пивним напоєм.

Різниця в значній мірі визначається складом алкоголю. Пиво вариться строго з наступних компонентів:

• хміль (і продукти, що його містять) з дріжджами;
• солод – пророщене зерно ячменю;
• вода – питна, очищена від усіх домішок.

При наявності в складі будь-яких інших добавок алкоголь вже вважається пивним напоєм. У ролі додаткових інгредієнтів можуть виступати різні підсолоджувачі та ароматизатори, мальтозна патока, фруктові есенції, хімічні загусники та інші компоненти, загальний обсяг яких становить від 20 до 80%.

Тому той же знаменитий Гіннес, за українською термінологією, класифікується як пивний напій, адже при його варінні використовують карамельний солод, і таким відмінністю від класичного пива можуть похвалитися практично всі стаути. У інших сортів теж є свої особливості, про які нижче.

Також державний стандарт встановлює норми міцності. Вміст етилового спирту – строго до 7%. Тому всілякі крафтові елі в Україні також відносять до пивних напоїв, а не до пива. Хоча така класифікація жодним чином не свідчить про низьку якість алкоголю або не знижує його популярність.

Застосування несолодженого зерна

Для додання напою оригінального смаку зерна не піддають пророщуванню, виробляючи ферментацію якимсь іншим способом.

Це надає продукту унікальні смакові якості. Чинний стандарт допускав такий спосіб приготування, і подібне пиво виходило під марками «спеціальне» або «оригінальне», непророщених компонент становив до 40-50%. Для варіння сусла популярного «Ленінградського» використовували рисову січку.

Ламбік – популярна марка з Бельгії.

Готується з зерен пшениці. Зерна не пророщують, а піддають мимовільному бродінню в бочках. Для створення неповторного смаку хміль витримують не менше трьох років.

У чому різниця дегустаційних характеристик пива і пивного напою

Органолептичні властивості або подібні, дуже схожі або навіть ідентичні, або досить сильно відрізняються один від одного. Все залежить від наявності / відсутності і від виду / відсотка добавок.

• У відповідає стандарту «канонічного» пива він яскраво-хмільний, і ступінь його вираженості змінюється залежно від міцності. Післясмак теж є, і воно грає характерною легкою гіркуватістю солодових ноток. І ніякої різкості або кислотності!
• У смаку пивних напоїв, зварених без хімічних добавок, можуть бути присутніми солодкуваті бісквітні, шоколадні, молочні, горіхові, хлібні, і, завдяки мацерації, навіть вишневі або цитрусові нотки. А вже якщо в складі є есенції, букет такого алкоголю може і зовсім бути насичено-фруктовим або ягідним.

Він безпосередньо залежить від сорту солоду і ступеня прожарювання зерна. Тому колір канонічного по стандарту пива починається від яскраво-солом’яного (якщо воно нефільтроване) і доходить до мідно-бурштинового.

Жигулівське – ось приклад класичної гри відтінків у бокалі. Відмінність пивних напоїв – в широті палітри. Навіть виготовляються без добавок, вони випускаються як лимонно-жовтими, так і вишнево-шоколадними, практично чорними. А вже при використанні барвників вони можуть бути і полунично-червоними, і виноградно-фіолетовими, і яблучно-зеленими.

Запах

Характерна відмінність пивного напою від пива – в різноманітності і насиченості аромату. Випущене строго за державним стандартом пінне має легкий і чистий ячмінний запах, практично без шлейфу. У букеті крафтових стаутів, портера, лагерів можуть бути присутніми трави і спеції, цитрусові і смородинові ноти.

Коктейлі, виготовлені з додаванням ароматизаторів, – окрема історія. Вони можуть бути дуже пахучими і вражати яскравою насиченістю тропічних фруктів, польових і лісових ягід, садових плодів.

«Петро Петрович»

Хард сидр з листям базиліка, синім чаєм і цедрою лайма

Освіжаючий сидр з привабливим фіолетовим кольором був приготований з додаванням синього чаю, лайма і базиліка.

Стиль: сидр з травами і спеціями

Міцність: 7,5%

Хард сидр з трояндою і малиною

Сидр з дивовижним поєднанням у смаку – парфумерна солодка троянда і кисла малина.

Стиль: сидр з іншими фруктами

Міцність: 7,5%

Користь і шкода пива і пивних напоїв

При непомірних узливаннях небезпечний будь-який алкоголь, навіть найлегший, це зрозуміло. Але що, якщо не зловживати? Якщо не виходити за рамки добової норми (250 мл), живе пиво принесе наступну користь:

• дасть організму заряд вітамінів B1, B2, A, C, задовольнить потребу в фолієвій та нікотиновій кислотах;
• активізує вироблення сечі, стимулюючи таким чином функціонування нирок і попереджаючи утворення каменів;
• нормалізує обмін ліпідами і зміцнить серцево-судинну систему, оберігаючи від інсультів та інфарктів;
• простимулює кровотік, поліпшить шлункову секрецію.

Подібним набором корисних властивостей, незважаючи на всі свої відмінності, володіють і на совість зварені елі. Тим же стаутам довгий час приписували мало не цілющу силу, і ще в XIX столітті рекомендували їх навіть вагітним або годуючим. Міфи поступово розсіялися, але загальнозміцнююча та відновлювальна дія того ж Guinness або Belhaven Scottish Stout – вже доведений факт.

І зовсім інша справа, коли просто застосовується пивний порошок для приготування пива або зроблений пінний напій проходить пастеризацію і насичення консервантами. У будь-якому з цих випадків корисні речовини або спочатку відсутні в складі алкоголю, або знищуються в процесі обробки. Такий алкоголь максимум нешкідливий, але все одно здатний подарувати зайві калорії і викликати звикання.

Відмінності в сполучуваності з закусками

Випущене за ГОСТом пінне добре підходить до м’яса: тушкованої свинини, курячим крильцям, свинячим сосискам. Універсальною закускою стануть сири, причому як солонуваті, начебто сулугуні, так і вишукані, з благородною цвіллю, як дор блю або рокфор.

А ось у випадку з шедеврами крафтових пивоварень варіантів більше:

• делікатні пшеничні елі заїдають нежирними супами, овочами на грилі, ніжним пташиним м’ясом;
• бурштинові Amber чудово підходять до піци, сендвичів, бургерів, гострих страв;
• біттери і інші гіркі сорти гармоніюють з копченостями, тушкованими морепродуктами, пряними стравами;
• стаут можна смакувати в компанії з морозивом або навіть з бутербродом, намазаним маслом;
• фруктові коктейлі шикарно підходять до фруктів, шоколаду, ягід, солодощів і десертів.

Zagovor Brewery

KINETIC ART

Кислий ель з червоним апельсином, маракуйєю і лактозою. Він має яскравий тропічний смак, приправлений легким сухим охмелінням.

Стиль: американський кислий ель

Міцність: 6%

Щільність: 15%

Гіркота: 40 IBU

Склад пива згідно з законом

Згідно з законом (ГОСТ 31711-2012, п. 3.1) пивом може вважатися пінистий напій, виготовлений з пивоварного солоду, хмелю або хмелепродуктів і води без застосування або з застосуванням зернових продуктів, продуктів з вмістом цукру в результаті бродіння пивного сусла, що містить етиловий спирт, утворений в процесі бродіння сусла. Виготовлятися пиво повинно без додавання готового етилового спирту.

Цим же законом регулюється:

1. упаковка та маркування пива;
2. його колір, смак;
3. аромат пива;
4. його склад.

До складу пива, згідно з цим законом (п. 5.2), можуть входити такі інгредієнти:

• пивоварний ячмінний солод (якість регулюється за ГОСТ 29294);
• пивоварний пшеничний солод;
• питна вода;
• цукор (регулюється за ГОСТ 21);
• хміль (за ГОСТ 21947);
• ячмінь (якості, відповідного ГОСТ 5060);
• пшениця;
• крупа пшенична дроблена (ГОСТ 18271);
• крупа кукурудзяна (відповідно до ГОСТ 6002);
• крупа рисова (відповідно до ГОСТ 6292);
• пивні дріжджі.

Ель

Основна стаття: Ель

Пляшка індійського світлого елю від Fuller’s

Ель вариться з ячмінного солоду з використанням пивних дріжджів верхового бродіння.

Існують наступні види елю (найпопулярніші за кольором від світлого до темного):

• Пшеничне пиво (нід. Witbier) – 4.5-5.5% об.
• Берлінське біле (нім. Berliner Weisse) – 2.8-3.8% об.
• Блонд ель (англ. Blonde Ale) – 3.8-7.5% об.
• Світлий ель (англ. Pale Ale) – 4.5-6.2% об.
• Кельш (нім. Kölsch) – 4.4-5.2% об.
• Золотий ель (англ. Golden Ale) – 7.5-10.5% об.
• Трипель (англ. Tripel) – 7.5-9.5% об.
• Індійський світлий ель (англ. India Pale Ale / IPA) – 5-7.5% об.
• Сезонний ель (фр. Saison Ale) – 5-7% об.
• Англійська біттер (англ. English Bitter) – 3.2-4.6% об.
• Подвійний індійський світлий ель (англ. Double IPA) – 7.5-10% об.
• Червоний ель (англ. Red Ale) – 4-6.5% об.
• Дуббель (англ. Dubbel) – 6-7.6% об.
• Старий ель (англ. Old Ale) – 6-9% об.
• Бурштиновий ель (англ. Amber Ale) – 4.5-6.2% об.
• Квадрупель (англ. Quadrupel) – 10-19.4% об.
• М’який ель (англ. Mild Ale) – 2.8-4.5% об.
• Старе коричневе (нід. Oud Bruin) – 4-8% об.
• Темне пшеничне (нім. Dunkelweizen) – 4.3-5.6% об.
• Коричневий ель (англ. Brown Ale) – 2.8-6.2% об.
• Портер (англ. Porter) – 4-9.5% об.
• Стаут (англ. Stout) – 4-12% об.

Пивний напій і його склад

Згідно з пунктом 3 ГОСТ Р 55292-2012 пивним напоєм може називатися алкогольна продукція з вмістом етилового спирту, утвореного в результаті бродіння сусла, в готовій продукції не більше 7 градусів, яка вироблена з пива (не менше 40% обсягу готової продукції), і (або) приготованого з пивоварного солоду пивного сусла (не менше 40% маси сировини), води з додаванням або без додавання зернових продуктів, цукровмісних продуктів, хмелю і (або) хмелепродуктів, плодового і іншого рослинного сировини, продуктів їх переробки, ароматичних і смакових добавок, без додавання етилового спирту.

Говорячи простою мовою, пивний напій – це будь-який алкоголь, для виготовлення якого, крім солоду, води і хмелю, застосовують інші інгредієнти, як природного, так і штучного походження. За способом обробки пивні напої бувають:

• фільтровані;
• нефільтровані;
• пастеризовані;
• непастеризовані;
• холодної стерилізації.

«Августин»

«ОКСИД МАНГО»

Лактозний манговий Саур-ель зі збалансованою, не екстремальною молочною кислинкою чудово освіжає в літню спеку і втамовує спрагу.

Стиль: фруктове пиво

Bakunin Brewing Co.

Soul Square

Другий реліз Wild Series – Soul Square, зразково збалансований дикий ель. Зварений з додаванням пшениці, підкислений технологією sour kettle і доброчесним міксом диких дріжджів і бактерій від широко відомої у вузьких колах іноземної лабораторії протягом півроку, світлий і сухий Soul Square з квітково-ягідними нотами гармонійний у своєму абсолюті.

Надихнувшись постмодерністським рухом другої половини ХХ століття Німеччини «Нові дикі», оформлення серії диких елів пивоварня присвятила андеграундним художникам. Етикетка Soul Square – колаборація з художником Lesha Melky. У своїй творчості він експериментує з природними матеріалами, фарбою, відбитками, шукаючи новий порядок речей.

Стиль: дикий ель

Міцність: 7.3%

Марки напоїв в Україні

Essa (Есса)

Марка напоїв, що виробляються в Україні з 2010 року, але власником бренду при цьому є турецька компанія Anadolu Efes. Відома своїми пивними «коктейлями» з додаванням ананаса, грейпфрута, лайма і м’яти міцністю 6,5 градусів.

Garage (Гараж)

«Гараж» – алкоголь виробництва великої пивної компанії Carlsberg Group. Являє собою привнесення на європейський і український ринки моди на так звані «важкі напої» (англ. Hard drinks). Так називалися саморобні коктейлі з пива і лимонаду або чаю, поширені в жарких південних штатах США. Найпопулярніші суміші – з лимоном, чаєм і імбиром, міцність напоїв – 4,6%.

Heineken (Хайнекен)

Популярна голландська марка, відзначена безліччю спеціалізованих нагород. Класичний «Хайнекен» володіє міцністю 4,8% і має тонкий дріжджовий аромат і смак з відтінками фруктів, а марка «Хайнекен 3», міцністю 3,3%, має яскравий фруктовий аромат, в якому відчуваються нотки абрикоса і апельсина.

Velkopopovický kozel (Велкопоповицький козел)

Найзнаменитіша марка чеського пива, відповідно до українського законодавства, що відноситься до пивних напоїв. Після низки перепродажів і поглинань цей бренд зараз належить японським пивоварам з Asahi Breweries. Темний «Козел» має яскраву суміш ароматів вишні, чорної смородини, карамелі і темного шоколаду. Світлий сорт має багатий фруктовим смаком.

Guiness (Гинесс)

Стаут, міцно асоціюється з Ірландією. Визнано таким, що найкраще продається пивом у світі (близько 10 мільйонів пляшок на рік). Діапазон міцності «Гінесса» в залежності від конкретної марки може варіюватися від 3,8 до 7,5 градусів.

Miller (Міллер)

Американський алкоголь на основі солоду, відзначений безліччю спеціалізованих нагород. Спеціально розроблена для українського ринку марка «Міллер Міднайт» має міцність 4,5%, темний колір і виразний смак темного шоколаду і чорносливу.

Löwenbräu (Лёвенбрау)

Одна з найбільших німецьких марок, виробник якої має право постачати її на німецький свято Октоберфест. Вважається міцним пивом (від 5,2 до 7,5 градусів).

Hoegaarden (Хугарден)

«Хугарден» – світле бельгійське пиво, експортоване більш ніж у 70 країн світу. В Україні вважається пивним напоєм, так як при його виробництві використовується коріандр і апельсинова цедра, і відноситься до так званого «білого» пиву. Як і багато інше бельгійське пиво, відрізняється підвищеною міцністю.

Полювання

Один з найпопулярніших брендів українського походження. Спочатку виготовлялося в суворій відповідності з українськими стандартами і могло по праву називатися пивом. Однак після купівлі заводу концерном Heineken рецептура виробництва змінилася, в напій почали додавати мальтозну патоку і цукор.

Білий ведмідь

Ще одна відома українська марка, що відноситься до пивних напоїв, і через це входить до складу мальтозної патоки.

Що вибрати

Сьогодні популярність коктейлів на основі пива набирає обертів. Кілька цікавих рецептів напоїв:

гжанець

• «Танго». У рівних пропорціях змішуються напівсолодке вино, тонік і «Оксамитове».
• По-віденськи. 300 г ванільного морозива додають до 0,5 л темного «Оксамитового» пива.
• «Англійська». У 0,5 л світлого холодного пива (лагера) додають 2 столові ложки коньяку, 1 чайну ложку тертого імбиру, стільки ж лимонної цедри і тростинного цукру.
• Гжанець. Для його приготування треба змішати 1 л темного пива з 1 столовою ложкою меду, 2 столовими ложками малинового соку. До всього цього слід додати трохи сухого імбиру і дрібку кориці.

Назва на етикетці не повинно бути основоположною при виборі алкоголю. Важливо звертати увагу на склад, популярність марки, ціну, спосіб зберігання і реалізації. Варто уважно ставитися до вибору пива і краще купувати його на розлив. Скляні пляшки і банки не зберігають справжнього смаку і аромату.

Фахівці рекомендують вибирати «живе» пиво, яке зберігається не більше 70 годин і продається в спеціалізованих магазинах. У цьому напої містяться корисні вітаміни, які сприятливо впливають на роботу організму. У будь-якому випадку, кожен споживач сам має право вибирати, що йому купувати.

Основні відмінності

Всі відмінності пива від пивних напоїв викладені у відповідних нормативних документах. Однак головною відмінністю цих двох продуктів є те, що пиво може виготовлятися тільки з води, солоду (пророщеного зерна, найчастіше ячмінного) і хмелю. Міцність пива може перевищувати 7 градусів, але тільки без додавання етилового спирту.

Також пивом не може називатися алкоголь, колір і смак якого відрізняються від викладених у Гості вимог. До пива не належать сорти, відмінні від «нормативних» кольорів (фландрійське червоне), сорти, в яких присутні різні смакові добавки та ароматизатори, як натурального, так і штучного походження (фруктові, медові, ягідні).

За українським законодавством до пивних напоїв відносяться такі всесвітньо визнані сорти, як:

• ламбік – бельгійське пиво з непророщених зерен пшениці;
• крик – фруктове пиво, також бельгійського виробництва;
• стаут – темний ель, що виготовляється з паленого солоду (найвідоміша в Україні марка – ірландський «Гинесс»).

Якщо на етикетці є напис «пивний напій», це ще не означає, що замість пива виробник намагається підсунути сурогат. Найчастіше під цю класифікацію потрапляють всесвітньо відомі і визнані марки з багатою історією, що володіють високою якістю.

Подібна маркування означає лише те, що при виготовленні продукту використовувалися інгредієнти, які не підпадають під український ГОСТ, а його фізичні і смакові характеристики не відповідають прийнятим нормативам.

На зміну шкідливій газованій воді

«Таке пиво орієнтоване в основному на молодих людей до 35 років. Вони люблять подорожувати, пробувати незвичайні страви, відкривати для себе незвідані території. Упевнений, що Радлер знайдуть в Україні своїх шанувальників, особливо влітку, коли хочеться чогось легкого, свіжого і фруктового. До речі, в Європі Радлер популярні давно, особливо в Німеччині, де вони і були придумані», – Олександр Смирнов, технолог AB InBev Efes.

Цікаво, що «радлер» в перекладі з німецької означає «велосипедист», адже створений він був саме для них. Легкий хмільний напій з мінімальною кількістю цукру, смаком свіжих фруктів, здатністю швидко вгамовувати спрагу і освіжати, швидко знайшов відгук саме у велосипедистів, замінивши горезвісну газовану воду.

Формула Райнхайтсгебота

Існує ідеальна формула пива, і вона носить назву «Райнхайтсгебот» або наказ про чистоту пива, який прийняли в Баварії в 1516 році. За цим наказом у виробництві повинні використовуватися лише ячмінь, хміль і вода. Виходить, заборонено застосовувати солод і будь-які інші злаки, наприклад, пшеницю або жито. А все тому, що ці злаки відносяться до життєво важливих для населення і використовуються для випічки хліба.
Так, через 5 століть, формула збереглася і використовується до цього дня, але чи має вона такий же чистий смак? Звичайно ж, немає, адже пивовари – люди хитрі і ввели в процес виробництва дуже багато коригувань. Використовуючи не найякіснішу сировину, вони доводили його до нормального стану, додаючи різні препарати, ліки і добавки.

Пару десятків років тому одна фірма змогла розробити біодобавку, яка дозволяла створити пиво з ячменю, опустивши процес солодження, тобто не перетворюючи його в солод. Він був створений для того, щоб полегшити виробництво пива, адже солодження — це трудомісткий і тривалий процес. У ячмені міститься багато крохмалю, який, як ми знаємо, не бродить і навіть не розчиняється у воді. Весь процес солодження зводиться до того, щоб розбити крохмаль на цукри, і тільки тоді дріжджі зможуть зброджувати їх на алкоголь.

Існує два способи зруйнувати крохмаль. Перший – це солодження, тобто процес руйнування під час пророщування. Рослинні ферменти починають руйнувати крохмаль. У певний момент пророщування зупиняють, і виходить солод.

При другому способі, придуманої однією пивною компанією, ячмінь не пророщують. Всю роботу виконують ферменти, які руйнують крохмаль до цукрів. Тоді виходить не солод, а перероблена маса оранжевого кольору.

Рекомендації по вибору

Слід відразу зазначити, що краще купити класичне пиво і не ризикувати. Назва завжди вказано на етикетці, згідно із законодавством. Якщо ви вирішили придбати пивний напій, то слід дотримуватися наступних правил:

1. Уважно вивчайте вартість. Якщо ціна пивного напою значно нижча, ніж у звичайного пива, то, швидше за все, виробник економить на інгредієнтах. Такого продукту краще уникати.
2. Досліджуйте склад. Якщо напій має «екзотичні смаки», то краще віддати перевагу тим, в яких є натуральні інгредієнти. Наприклад, якщо пивний продукт зі смаком апельсина, то в складі повинні бути апельсиновий сік і терта цедра, а не ароматизатор «апельсин» ідентичний натуральному.
3. Термін придатності при зберіганні в пляшках не повинен перевищувати 6 місяців. Якщо більше – значить, напій точно містить консерванти, які можуть негативно вплинути на організм.
4. Дивіться на піну. У хороших пивних напоїв вона тримається більше 5 хвилин, а не осідає в перші миті.

Дотримуйтеся простих рад, і ви зможете максимально убезпечити себе від неякісного напою.

Слід віддавати перевагу продукції в кегах, виготовлених з нержавіючої сталі. У такому вигляді напій зберігає свої смакові якості. У скляній пляшці смак і аромат втрачаються.

Живе пиво повинно зберігатися не більше 70 годин, і купувати його потрібно тільки в спеціалізованих магазинах. Перевага даного виду полягає в збереженні корисних для організму вітамінів. Зберігання в герметичних ємностях також негативно впливає на якість, тому варто, по можливості, віддати перевагу розливному живому пиву.

Коли мова заходить про вибір пивних напоїв, не слід покладатися лише на етикетку і марку товару. Відмінностей у цьому не слід шукати, головне – вивчити склад рідини. Також варто звернути увагу на ціну, спосіб зберігання і реалізацію «пінного». Адже в пиві, як і в коктейлях, багато нюансів. Фахівці рекомендують купувати напої на розлив.

Щоб задовольнитися пійлом у повній мірі, потрібно знати не тільки відмінності, але і відомі бренди, які зарекомендували себе на ринку. Напої не повинні містити консерванти та інші шкідливі речовини для організму. Є певний список пива і пивних продуктів, які рекомендовані експертами:

1. Hoegaarden.
2. Velkopopovický Kozel.
3. Guinness.
4. Redd’s.
5. Miller.

У даному випадку все залежить від індивідуальних уподобань кожної людини. Якщо можливість не пити спиртні коктейлі, то краще відмовитися від них на користь більш здорової їжі.

У пиві є речовини, які викликають у людини звикання, тому потрібно серйозно ставитися до того, скільки і що вживати. Від пива можуть бути серйозні наслідки, якщо запустити ситуацію.

Некласичні варіанти пива

Але ж його варять і з несоложеного непророщеного зерна (точніше, з його доповненнями). Таке зміна рецептури робиться і в цілях економії, і для отримання специфічного оригінального смаку. Такі сорти пива ще в радянські часи мали традиційні приставки: «спеціальне» або «оригінальне», і в них зміст непророщеного ячменю могло перевалювати за 30-50% (цікавий факт — цей момент нікого тоді не бентежив, і таке пиво називалося пивом за ГОСТом).

До таких оригінальних сортів, наприклад, у радянські часи відносили «Клинське» і «Ленінградське». Там для варіння використовувалася також січка рисової крупи. За нинішніми правилами в Україні ці види пінного також мали б називатись «пивні напої». І це якщо говорити лише про масову вітчизняну продукцію.

«Панаш»

Тепер про сумішах, склад яких містить пиво. Вони в Україні з’явилися не так давно (якщо не брати до уваги класичний «йорж», що є воістину народним пивним напоєм). В Європі їх історія налічує багато років, і треба сказати, що в місцевого населення такі коктейлі дуже популярні. Першими у винаході традиційно вважають французів, які до пива ставилися дещо прохолодно, вважаючи його занадто гірким.

Однак під впливом німців у Франції пиво все ж було введено в постійний раціон. Було запропоновано поєднати в пропорції 50/50 пиво і шипучий лимонад. Такий напій отримав назву «Панаш», і він досі дуже популярний у цій країні. У клубах початковий рецепт трохи видозмінено: лимонад поступився місцем спрайту, а для родзинки додається ще Гренадін (сироп з ягід червоної смородини).

Цікаві факти

• Існує безліч незвичайних назв пивних марок, наприклад, деякі з них – Fiddler’s Elbow, що в перекладі означає «Лікоть скрипаля» або Old Speckled Hen – «Стара Строката Курка», цікаво, що пиво було названо на честь машини, яка 50 років тому розвозила пиво — це був пікап GM.
• У Баварії пиво вважається одним з основних продуктів харчування.
• Пиво австрійського виробництва «Саміхлаус» і чеської марки «X-BEER 33» мають в складі 14% етилового спирту і є найміцнішими видами пива в світі, приготованими традиційним способом.
• Серед пива, звареного нетрадиційним способом, міцність напою досягає майже 30%, наприклад, американські «Utopias» (27%) і Dave (29%), виготовлені з використанням шампанських дріжджів.
• Найбільша кількість пива виробляється в Китаї, США, Німеччині, Україні та Бразилії.
• Найбільша кількість пива на душу населення споживається в Чехії.
• Кількість виробленого пива в Україні становить 1,14 млрд. літрів.

Коктейлі на основі пива

Однозначно до пивних напоїв і вважатися пивом не можуть коктейлі, виготовлені на його основі. Якщо ознайомитися зі складом таких напоїв, з’ясується, що в них міститься спеціально підготовлене пиво. Що це означає? Що пиво для даного продукту, по-перше, позбавили смаку, по-друге, знебарвили, після чого додали ароматизатори і консерванти. Подібне рішення цілком виправдовує себе з економічної точки зору, адже таке пиво значно дешевше харчового спирту.

Ми з’ясували, що таке пивний напій. Купувати чи ні таку продукцію – особистий вибір кожного. Якщо ж ви віддаєте перевагу якісному чеському пиву, є міста, де ви можете відвідати пивні ресторани. Тут вам запропонують пінний напій чудової якості.

Сучасний український ринок алкогольної продукції надзвичайно різноманітний. У число найпопулярніших хмільних напоїв входить пиво. Однак все частіше в продажу можна зустріти так звані «пивні напої». Чи є різниця між цими продуктами? Чим відрізняється пиво від пивного напою?

Згідно з чинними законодавчими нормами, алкогольна продукція повинна бути виготовлена за ГОСТом або технічними умовами, зазначеними виробником та схваленим відповідними органами. Особливості технологічного процесу виробництва пива і склад продукту регламентуються ГОСТ Р 51174-2009. Норматив визначає пиво як продукт, виготовлений з ячмінного або пшеничного пивоварного солоду, хмелю і хмелепродуктів, ячменю, рисової або пшеничної крупи, кукурудзяної крупи, пивних дріжджів, питної води і цукру. Наявність в складі цих компонентів дозволяє напою називатися «пивом». Рецептура пивного напою відрізняється від вищезазначеної. Так, для його виробництва може бути використаний крохмаль, замутнювачі, ароматизатори, смакові добавки тощо. Таким чином, ключова відмінність пива від пивного напою полягає в складі.

При уважному прочитанні на етикетці пивного напою часто виявляються гучні рекламні словосполучення, такі як «особливого смаку», «живе», «пшеничне», «міцне» тощо. Відхилення від традиційного смаку і міцності говорить про наявність додаткових інгредієнтів.

Ще однією важливою відмінністю пива є порівняно короткий термін придатності. Наприклад, непастеризоване пиво відповідно до стандартів зберігається не більше трьох місяців. У більшості випадків виробники заявляють про втрату смакових якостей вже через два тижні після виготовлення. Пивні напої можуть зберігатися до двох років.

Цікаві факти про пиво:

• Згідно з Книгою рекордів Гіннеса, чемпіоном світу з ковтання пива є американець Стівен Петросіно. Він проковтнув 1 літр пінного напою за 1,3 секунди.
• Пиво є одним з найстаріших у світі приготованих напоїв, можливо, датується початком епохи неоліту або 9500 роком до нашої ери.
• Найміцнішим у світі пивом є «Зміїний Яд» (Snake Venom). Звичайне пиво, як правило, містить не більше 5% об’ємної частки спирту, тоді як цей напій містить 67,5%.
• Найдорожчим пивом у світі є бельгійське пиво «Vielle Bon Secours». Одна пляшка коштує близько 1000 доларів.
• На сьогодні в світі існує приблизно 400 сортів пива. Бельгія є країною, в якій найбільше індивідуальних марок пива.

Висновки:

1. Пиво має відповідати стандартам, а пивний напій – ні.
2. Ключова відмінність пива від пивного напою полягає в складі – у пива він регламентований.
3. Пивні напої можуть містити нетрадиційні смакові добавки або мати високу міцність.
4. Термін придатності пива становить не більше трьох місяців, тоді як пивні напої можуть зберігатися до двох років.

Калорійність і харчова цінність

Калорійність темного пива трохи вища, ніж у світлих сортів, і може досягати 50-55 ккал на 100 мл напою. Виготовляється напій з хмелю, підсмаженого і звичайного солоду, дріжджів і води. У напої міститься кілька відсотків вуглеводів (декстрини, сахароза, фруктоза, глюкоза), від 3 до 8 відсотків етилового спирту і до 1 відсотка вуглекислого газу. Отримати додаткову інформацію про хімічний склад пива можна в іншій нашій статті.

У складі темного пива присутні азотовмісні компоненти у вигляді амінокислот солоду і поліпептидів. Солод, в свою чергу, містить різні вітаміни: A, групи B, C, D та багато інших. Наприклад, в одному літрі хорошого темного пива міститься 1/3 добової норми вітаміну B6 і 1/5 норми вітаміну B2.

Природний стабілізатор у вигляді лимонної кислоти, щавлевої, глюконової, яблучної, фумаринової та оцтової кислот містить солі органічних кислот. Всі види темного пива багаті калієм, але містять мало натрію. У напої присутній хлор, сірка, магній, мідь, залізо і навіть кальцій.

Пивний хміль містить також високо- та малосмолисті гіркі речовини, які виступають в якості природних консервантів. У хмелі присутні і гормони-естрогени, що мають природне походження. У маслі хмелю багато ароматичних сполук – кетонів, альдегідів та ефірів. За калорійністю пиво поступається кока-колі, фруктовим напоям і сокам.

Користь темного пива

У темному пиві присутнє залізо, яке відіграє важливу роль у забезпеченні нормальної роботи людського організму і відповідає за рівень гемоглобіну. Також в ньому містяться інші корисні мінерали, вітаміни і мікроелементи. Напій має незвичайний смак, який подобається шанувальникам темного пива. Його можна додавати в різні кулінарні страви для додання їм вишуканості та оригінальності. Наприклад, розкішні креветки в темному пиві, які можна їсти, запиваючи свіжим пінним напоєм. Також існують спеціальні пивні дієти.

Шкода напою

Користь темного пива не перекриває шкідливі властивості слабоалкогольного напою. Пити напій не можна людям із захворюваннями серця або шлунка, а також він не рекомендований алергікам. У великих обсягах пиво негативно впливає на весь організм і викликає такі побічні ефекти, як задишка, головний біль і тремтіння рук. Ніколи не пийте пиво щодня, інакше у вас може розвинутися пивний алкоголізм.

Чим темне пиво відрізняється від світлого?

Темне пиво може мати різні відтінки – від коричневого до майже чорного, тоді як світле завжди прозоре і золотисте. Світле пиво майже не залишає післясмаку, а у темного смак злегка солодкуватий і карамельний. Як правило, темне пиво ніколи не гірчить.

Ячмінь, який використовується для варіння темного пива, довше пророщують і сушать, а потім його прожарюють. У темному пінному напої менше хмелю, ніж у світлому, а також в ньому більше заліза, але менше кремнію.

Ця стаття розрахована на вік 18+. Нагадуємо, що надмірне вживання алкогольних напоїв шкодить вашому здоров’ю.

Як вибрати фірмовий алкоголь

Зараз пиво ПІТ можна побачити тільки на фото, оскільки даний продукт більше не виробляється на території України. При цьому у нього, як і у будь-якого іншого пінного, були свої відмінні риси, за якими можна було визначити справжність алкоголю. До даних нюансів відносяться:

• Місце придбання. Купити пиво ПІТ в різних його варіаціях, починаючи від незабутнього смаку світлого пінного до впізнаваного безалкогольного пива, можна було практично скрізь, включаючи невеликі магазини і гастрономи. При цьому оптимальним варіантом було придбання в спеціалізованих супермаркетах, де клієнту могли надати належні сертифікати якості на всю продукцію.

• Структура рідини. Важливе значення грав і той факт, що консистенція пива була ідеально чистою. В основі спиртного лежав класичний принцип виготовлення, який передбачав використання тільки натуральних і якісних інгредієнтів. Таким чином, в фірмовому алкоголі ви б ніколи не зустріли помутніння, осад і інші неприємні моменти.
• Оформлення. На окрему увагу заслуговує і вигляд тари. Пивоварні приділяли особливу увагу процесу оформлення своєї продукції, через що на фірмових пляшках споживач ніколи б не зустрів відколів скла, патьоків клею, нерівно розташовані етикетки та інші неприємні моменти.

Жіноче пиво

Ідея створити легке і ніжне пиво прийшла в голови декільком виробникам. Жіноче пиво відрізняється вишуканим смаком, невеликою міцністю, елегантним оформленням ємностей. Сучасні маркетологи розпізнали попит: таке пиво, безсумнівно, користується підвищеним попитом у представниць слабкої статі.

1. Karla – новий пивний напій, що, на думку виробників, покращує загальний стан і жіноче здоров’я (вміст алкоголю – 1%). Існує кілька варіацій: «Карла» з лимонним бальзамом і заспокійливою формулою трав’яної настоянки, «Карла» з лецитином і фолієвою кислотою, що знижує холестериновий рівень. У зв’язку з тим, що здоровий спосіб життя зараз найбільш популярний в Європі, дані пивні напої виходять на світовий ринок.

EVE від того ж «Карлсберга» – жіноче пиво, в основі якого рис і солод (міцність – 3,1%).

Маркетологи постаралися максимально привернути увагу жінок до даного продукту: продаж певних напоїв супроводжувалася рекламою і дегустацією, і результат – у наявності! Karmi з Польщі також націлений на жіночу аудиторію: неординарна упаковка, вишуканий карамельний присмак, що включає аромати манго та малини. Крім іншого, це ще й дуже легкий напій в плані вмісту алкоголю. Новий гламурний продукт від Heineken не відстає від конкурентів.

За своїм складом «Чарлі» – сидр з додаванням солоду ячменю. Тому його також можна віднести до пивних напоїв. Даний коктейль, відповідно до задуму, призначений для тих 63% населення жіночої статі, які негативно ставляться до основної продукції фірми-виробника з різних причин. Пиво і пивний напій Redd’s розроблені спеціально для молоді жіночої статі. В Україні воно з’явилося ще в 2003 році, а нині – досить популярне (міцність 4,5%). У нього приємний і легкий смак (варіації: вишня, чорна смородина, яблуко).

Чим відрізняється пиво від пивного напою? «Бірмікс», що заполонив сьогодні прилавки і вітрини багатьох магазинів, наприклад, за рецептурою повинен складатися з соку і пива в співвідношенні 50 на 50. Правда, сучасні виробники все частіше відступають від первинних коренів: підміняють сік штучним сиропом. Також в цьому пивному напої містяться всілякі добавки, серед яких не дуже корисні консерванти і діоксид вуглецю, стабілізатори та підсолоджувачі. Так що, нічого райдужного його сучасний склад не віщує. Втім, завжди залишається можливість спорудити вищевказаний напій власноруч. Для цього знадобиться свіжовичавлений яблучний сік і світле живе пиво, зварене за всіма правилами і без добавок. Інгредієнти охолоджуємо і змішуємо один з одним, відразу ж подаємо до столу. Можна додати в кожен келих кілька шматочків льоду.

Сорти пива

Не дивлячись на досить одноманітний процес виробництва пива, існує безліч видів пива. Як правило, різновид пива відображає географічне розташування того чи іншого пивоварного заводу, в силу використання тих чи інших додаткових інгредієнтів.

Розглянемо основні світові різновиди пива, які користуються більшою популярністю.

Лагер (Lager)

З німецького «lagern» – означає «зберігати», звідси і пішла назва «Lager». Лагер – найпоширеніший тип пива, частка якого становить 80% світового ринку. При виготовленні лагера використовується низове бродіння з наступною ферментацією (дозрівання) при низькій температурі від 20 до 120 днів (іноді навіть більше). Як правило, баварські пивоварні використовують льоху для відстоювання пива, де зберігається низька температура круглий рік. Решта остуджують пиво в холодильниках.

Марки лагера, які можна знайти в магазинах:

• Amstel
• Fosters
• Carlsberg
• Budweiser
• Castlemaine
• Becks
• Corona
• Stella Artois
• Kronenbourg
• Heineken
• Grolsch
• Löwenbräu
• Old Bobby
• Krušovice

Лагерне пиво Corona

Лагерне пиво Amstel

Лагерне пиво Grolsch

Лагерне пиво Krusovice

Лагерне пиво Stella Artois

Пейл-ель (Pale Ale)

Дослівно «Pale Ale» перекладається як «блідий ель» і вважається одним з різновидів англійського пива. «Ель» по суті є синонімом пива.

Пейл-ель виготовляють з верхового бродіння з низьким вмістом вуглекислоти та застосуванням особливого сорту солоду, який надає пиву бронзовий відтінок. Ще однією особливістю «блідого еля» є додавання більшого, ніж зазвичай, кількості хмелю. Це дозволяло за часів Британської колоніальної епохи транспортувати пиво на далекі відстані, так як хміль є хорошим консервантом.

Найкращий Пейл-ель варять в англійських містах Бертон і Тадкастер.

Primator Пейл-ель

Пейл-ель London Pride

Smithwick’s – Пейл-ель

Портер (Porter)

Портер є темне пиво з присмаком вина та сильним ароматом солоду. Портер має одночасно і солодкість, і гіркоту, що робить його пивом «на любителя».

Портер виготовляють з темного солоду з додаванням паленого цукру (по суті, перетворився в карамель). Відстоюють пиво протягом 60 днів.

Всупереч поширеній думці, що портер – дуже міцне пиво, класичний англійський портер має міцність не більше 5%.

Guinness портер і West Indies портер

London Style Porter by Propeller Brewing Company

Fullers London Porter пиво

Стаут (Stout)

Стаут є темне пиво, для приготування якого використовують палений солод і смажений ячмінь. Крім того, використовують спеціальні дріжджі повільного бродіння для дозрівання напою. Стаут є різновидом темного пива Портер.

Даний вид пива дуже популярний в Ірландії та Англії. Стаут зазвичай або обожнюють, або ненавидять. Такий його смак.

Існує 3 різновиди стаута: Baltic porter, Dry stout і Imperial stout.

пиво Guinness

Ламбік (Lambic)

Ламбік – різновид бельгійського пива, яке вариться методом самоброження в бочках з-під вина. Виробництво ламбіка нагадує виробництво вина. Для варіння сусла використовується витриманий не менше 3-х років хміль. Зварену суміш перекачують в винні бочки, де відбувається бродіння на основі «диких» дріжджів, які залишилися на стінках бочок після витримки вина. Бродіння відбувається близько тижня, після чого пиво перекачують в танки, де воно витримується протягом декількох років!

Розливається ламбік також незвично. Молоді і старі витримані сорти змішують один з одним для отримання бажаного смаку. І тільки потім розливають. Існує всього 6 виробників ламбіка у всьому світі.

Sprecher Cherry Lambic

бельгійський Lаmbic

Пиво ламбік Mort Subite Gueuze

Rivertown lambic

Альтбір (Altbier)

Альтбір – темний сорт пива родом з Дюссельдорфа, Німеччина. Це традиційний сорт пива верхнього бродіння, відстоювання якого було можливе до появи холодильників при температурі 15-20 °C. Трохи пізніше, коли винайшли холодильні апарати, з’явився сорт низового бродіння – Лагер. Він вистоюється при температурі 4-9 °C.

Частка сорти Альтбір, на сьогоднішній день, в Німеччині становить близько 2-3%. Його можна спробувати безпосередньо в барах Дюссельдорфа. Альтбір має яскраво виражений смак хмелю, має янтарно-червонуватий колір і дуже стійку піну.

Uerige Dusseldorf Альтбір

Real Ale Brewers Cut Altbier

Füchschen Альтбір

Beer Camp Alt route

Кельш (Kölsch)

Кельш є сорт світлого пива, який вариться виключно в місті Кельн, Німеччина. Кельшем може називатися пиво, зварене в певних регіонах, які закріплені в «Конвенції Кельш».

Це пиво верхового бродіння, що володіє гіркуватим смаком з присмаком хмелю. Прийнято подавати охолодженим до 8-10 °C, так як при такій температурі найкраще розкривається аромат. Кельш п’ють в спеціальних склянках об’ємом від 0,2 до 0,4 літра. У деяких барах, де шанують традиції, наливають пів-кельша об’ємом 0,1 літра.

Зверніть увагу. Подорожуючи по Німеччині, не здумайте в Дюссельдорфі попросити налити вам Кельш. А в Кельні налити вам Альтбір. Вас можуть неправильно зрозуміти і образитися, так як в кожному місті вважають, що їхнє пиво краще іншого. Бачили б ви очі бармена в місті Дюссельдорф, коли я попросив його налити Кельш …

Reissdorf Kельш

Früh Kельш

Long Kельш

Gaffel Кельш

Справжнє

Найпопулярніший спиртосодержащий продукт у всьому світі – це пиво, яке представляє собою слабоалкогольний продукт бродіння солодового сусла з використанням дріжджів і хмелю. Виділяють кілька категорій напою в залежності від об’ємної частки спирту:

• безалкогольне (0% об.);
• слабкоалкогольне (1-2% об.);
• звичайне (3-6% об.);
• міцне (8,5-14% об.).

Пиво поширене в багатьох країнах світу і користується величезною популярністю. Винуватці – особливий смак і аромат, які відрізняються в залежності від використовуваного сировини, технології виробництва, тари і упаковки, міцності, способу бродіння і багатьох інших факторів. У світі налічується понад 1000 різновидів пива.

Спосіб вживання в кожній країні різний і тісно пов’язаний з традиціями. У класичному розумінні вживання пива нерозривно пов’язано з улюбленим сортом, золотистим забарвленням, правильною температурою подачі (близько 12 градусів), великим і красивим пивним склянкою з шапочкою для піни та багатьом іншим.

Неординарний вибір

До речі, сьогодні все більше набирає обертів популярності різних коктейлів, виготовлених на основі пива. Спробуйте самостійно виготовити кілька так званих пивних напоїв. У них неординарний смак і особливий аромат:

1. «По-віденськи». У ванільне морозиво (30 г) додати темне «Оксамитове» (500 мл).
2. «Танго». У однакових кількостях змішуємо тонік, пиво «Оксамитове» та напівсолодке вино.
3. «Бельгійський». До світлого «Табір» додаємо виноградний і грушевий сік (по 100 мл кожного), для поліпшення смаку можна підлити і трохи гренадіна.
4. «Гжанець». Змішуємо темне будь-яке пиво (літр) з натуральним медом (15 мл) і малиновим соком (50 мл). Потім додаємо тертий імбир і корицю (по щіпці).
5. «Англійська». Нам необхідний «Лагер», бажано світлий. У пиво (500 мл) додаємо хороший коньяк або бренді (50 мл), тертого імбирного кореня, тростинного цукру і цедру лимона (по 10 г кожного). Пробувати коктейль можна після того, як він настоїться хвилин 10-15.
6. «Різаний». При виготовленні такого пивного напою не використовується сторонні добавки. Секрет криється в особливій методиці приготування. У склянку спочатку акуратно, по лезу ножа, заливають спочатку світле пиво, а потім темне. Фахівці рекомендують використовувати «Крушовіце».

Що стосується звичного пива, то під категорію «пивний напій» в нашій країні підпадають багато відомі і улюблені сорти. Такі як:

• «Кармі» (Karmi);
• «Реддс» (Reddꞌs);
• «Міллер» (Miller);
• “Волохатий джміль”;
• «Опанас ЕкоBeer»;
• «Гіннес» (Guinness);
• «Хугарден» (Hoegaarden);
• «Скандинавська Корона» (деякі види);
• «Велкопоповицький Козел» (темні сорти).

Цікаве про звичне

Пивний напій – це виключно українське винахід. Тобто цей термін ми не зустрінемо ніде за межами нашої батьківщини. Це позначення ввелося в виробничий технічний регламент пивоварень при виготовленні пінного та його супутніх похідних.

У визначення «пивний напій» включається хмільна продукція, де крім входять до складу натурального пінного інгредієнтів, включаються і різні додаткові залишки. Причому сторонніх добавок повинно міститися від 20%.

Якщо сказати коротко, головна і основна відмінність пива від пивного напою укладається в тому, що в істинному хмелі не повинні бути присутніми будь-які додаткові добавки. За винятком класичних (хміль, сусло солоду, пивні дріжджі, очищена вода).

Справжні поціновувачі пінного відмінно пам’ятають, що класика хмільного полягає у включенні в напій солоду (або пророщених зернових культур). Найчастіше використовують солод ячменю. Але, крім класичної варіації, пивоварні займалися виготовленням і хмелю на основі непророщеного зерна (несоложеного).

Таке виробництво в результаті дає унікальний, оригінальний смак. У минулому Союзі пиво з несоложеного зерна позначалося, як «спеціальне» або «оригінальне». Концентрація несоложенки в таких продуктах могла досягати 40-50%. Даний рівень визначався стандартами і був цілком звичним для багатьох шанувальників пива.

За часів СРСР великим попитом користувалися такі пивні сорти, як «Клинское» (не плутайте його з популярним сучасним брендом) і «Ленінградське». У таких, одних з найулюбленіших хмільних напоїв, для виготовлення використовувалася рисова січка.

Пивні коктейлі своїми руками

Тому простому споживачеві досить складно зрозуміти, тримаючи пляшку або банку з таким найменуванням на етикетці, що там всередині і чи є пиво в цьому продукті. Якщо хочеться поекспериментувати і спробувати звичайне пиво в компанії незвичайних інгредієнтів, вам не обов’язково їхати в Європу або Австралію і навіть не потрібно йти в бар. Досить запастися всім необхідним в супермаркеті, і можна влаштувати вдома справжній вечір відкриттів. Вашій увазі нижче запропоновані кілька популярних в різних країнах коктейлів на основі пива.

«Бельгійський»

Цей коктейль пахне ароматами літа і увібрав усі фарби врожаю бельгійської села. Для приготування потрібно три частини лагера світлого типу, по одній частині соку груші і винограду. Коли інгредієнти змішані, додається гренадін, кількість якого визначається на смак дегустатора.

«Віденський»

Хто не чув про віденські десерти? У столиці Австрії солодощі – це щось більше, ніж просто десерт. Для приготування «Пива по-віденськи» потрібно змішати півлітра «Оксамитового» темного пива з 300 г морозива з ванільним ароматом. Коктейль оцінять справжні гурмани і ласуни. Карамельний аромат і терпка солодкість пива гармонійно сплітаються з вершковим смаком і тонким захопливою запахом ванілі. Колір коктейлю робить його схожим на капучино. Тільки врахуйте, що напій виходить досить калорійним, і пити його потрібно в міру.

«Англійська»

Цей коктейль був напевно винайдений у вогкий дощовий вечір, коли змерзлий сер вирішив зігріти тіло і душу улюбленим напоєм і додав до нього деякі додаткові інгредієнти. По суті, цей напій дуже схожий на пунш, тільки п’ють його не гарячим. Для його приготування потрібно: половина літра лагера світлого типу, пару ложок бренді або коньяку, по чайній ложці тростинного цукру, тертої лимонної цедри та імбиру. Пити цей напій краще не відразу, а дати йому трохи настоятися. Погодьтеся, це дуже зігріває. Те, що потрібно для дощового міжсезоння.

«Танго»

Цей легкий коктейль на основі пива отримав свою назву неспроста. Після його дегустації думки легкі, тіло повітряно, а серце готове до гарячого аргентинського танго. Для його приготування потрібно пиво «Оксамитове», напівсолодке вино на ваш смак і тонік. Всі компоненти змішуються в рівних пропорціях.

Не варто обмежувати себе в бажанні спробувати щось нове. Нехай навіть на перший погляд це здається неймовірним, але істину дізнаєшся тільки коли ризикуєш. Бажаю сміливих і вдалих смакових експериментів!

Гідності й недоліки

Не варто перебільшувати гідності, оскільки пиво – це алкогольний напій. Але чи корисно його вживати, або варто утриматися? Цей напій має і негативний вплив, що може призвести до негативних наслідків для організму:

1. Цей напій при частому вживанні негативно позначається на серці.
2. Негативно позначається на стінках шлунка.
3. Стає причиною появи варикозу.
4. Порушується гормональний фон, жіночі гормони в пиві призводять до збільшення грудей, скупченню жиру на стегнах у чоловіків. Наявність жіночих гормонів призводить до таких змін.
5. Всі корисності напою не враховуються, якщо знати, що він призводить до безпліддя.

А вибір завжди за нами …

У напої містяться шкідливі речовини, що вражають нирки. Пиво шкідливе або корисне, вирішує кожен для себе сам, але треба пам’ятати, що його споживання може перерости в алкогольну залежність.

Які бувають види цього напою

За роки свого існування на ринку компанія Пивоварні Івана Таранова випустила всього 3 види оригінального хмільного продукту. При цьому кожен з них мав свою аудиторію споживачів, котрі цінували той чи інший виріб за ніжний смак і яскраву хмільну остроту. До даних варіантів пива відносяться:

• ПІТ світле. Алкоголь, що володіє світло-коричневим забарвленням і ніжним ароматом, який балує вже з перших миттєвостей після відкриття пляшки. В його основі лежать солодкуваті тони солоду, а смак радує приємною хмільною гіркуватістю. Градусна міра спиртного становить 4,5%.
• ПІТ міцне. Пінне темно-бурштинового забарвлення з сильним хмільним ароматом. В основі смаку лежить ідеальний баланс солодових і хлібних нот без будь-яких ознак сильної алкогольної частки. Міцність пива становить 7,8%.
• ПІТ Пілот безалкогольне. Лагер з привабливим бурштиновим кольором міцністю 0,4%. У його ароматі чутні яскраві хлібні нотки, а смак балує виразними хмільними нюансами з яскравою солодовою окантовкою.

Момент історичної підоснови

Звичайно, будь-який виробник пива бажає монополізувати сферу своєї діяльності, просунути саме свій продукт. А це, в свою чергу, означає, що необхідно позначити свій вироблений продукт як ідеальний і неповторний.

Так і виходить, ще з незапам’ятних часів, коли в XVI столітті в Німеччині виходить закон, в якому стверджується необхідність виробництва пива з чітко регламентованим складом. Склад включав у себе три інгредієнти: вода, ячмінний солод, хміль. Закон цей називався Райнхайтсгебот (від нім. «Вимога до чистоти») і, природно, став згодом тим орієнтиром, на який стали дорівнювати законодавці в області алкогольного виробництва європейських країн. Не стала винятком і Україна, яка зміст цього закону включила в свій технічний регламент.

Наслідком цього в Україні стало поділ пива на дві категорії. У наших умовах, зміст інших добавок в пиві понад двадцять відсотків веде до його маркування як «пивний напій». Пояснити, що така безкомпромісна ситуація склалася саме в Україні, можна по-різному.

Однак не варто забувати, що історичні умови, в яких перебуває країна, часто бувають політично нестабільними, що проявляється на локальному рівні як приклад в антиалкогольних кампаніях і того чи іншого популярного в Україні бренду або небажаного явища. Часом цим займаються представники пивоварної промисловості, підлаштовуючись під політичну кон’юнктуру і вже точно не зважаючи на сформовані традиції та прагнення до розвитку вітчизняних брендів.

Пиво подобається, а гіркота немає

Пивом сьогодні нікого не здивуєш. «Все, що завгодно і в будь-якій кількості» – це гасло цілодобових супермаркетів, що пропонують найширший асортимент пінного напою від доступних до люксових сортів.

Однак є досить велика група людей, які недолюблюють пиво через наявність у ньому гіркоти. Але приємна свіжість, хмільний аромат і освіжаючі ноти даного напою подобаються переважній більшості населення нашої планети. Тому й виникла ідея зробити смак пива іншим, «більш приємним», позбавленим гіркого смаку. Здійснювати цю ідею можна за допомогою додавання улюблених продуктів: напоїв, солодощів, десертів, спецій, сиропів, фруктів та інших компонентів на будь-який смак і потреби. Концепція не виникла локально. У різних країнах люди намагалися змішувати пиво з різними добавками, орієнтуючись на свої смакові пристрасті.

Висновки

Потенційному споживачеві необхідно знати, що на будь-якій банці або пляшці справжнього пива вказано ГОСТ і відповідність технічним регламентам. Але тим не менше, як уже було сказано вище, варто все-таки звертати увагу на склад того товару, який ви збираєтеся придбати. Оскільки за маркуванням «пивний напій» може ховатися цілком якісне пиво зі своїми традиціями приготування та рецептурою.