Що краще – самогон або горілка? У чому відмінності, що випити, щоб не осліпнути

Всім відомо, що “теорії змов” виникають з трьох джерел.

У 90% випадків така конспірологія виникає просто через наукове та інше нерозуміння більшістю будь-якого явища чи події. “Ну от не могло такого бути просто так, не могло! А, значить … “і т. д. У 9% випадків шумлять про те, що” о, так адже тут заговір! “, Люди, які просто хочуть в цій змові взяти участь, а тому ця заговір просто закликають,” накліківать “. Нарешті, в 1% випадків – змови і правда існують.

Сам особисто я потрапив в пастку першого випадку (де 90%) перед самим Новим роком. Тобто я навіть не те, щоб не знав, а просто забув. Ну і – понеслося.

Не буду переповідати суть події, вона не важлива, перекажу лише коротко підсумок. Коли я ввечері сидів перед Новим роком в шинку з друзями і обговорював всяку всячину, ми пили горілку; ну, крім горілки там нічого не було, ось її і пили. Ні, ми не багато випили. Саме небагато – може менше, ніж по 100 грам на людину, це просто нічого. Я не був стомленим і нервовим – навпаки, хоч і не було ніяких особливих успіхів, але в мене було прекрасне передноворічний настрій. Ну, не знаю, чому. І так всю посиденьки воно і збереглося, і на душі була суцільна радість.

Розійшлися, і, по дорозі додому, – я став перечитувати в гаджеті всякі свої тексти по роботі, тільки що мені надіслані, в ході чого виявив в одному тексті технічну помилку, що виникла в результаті правки, яку робив не я. Це просто технічне непорозуміння, обговорення якого не варто взагалі нічого. Ну, помилка і помилка, досить було послати СМС з проханням поправити.

Замість цього – я скандалив цілу годину, поки їхав, – всю поїздку додому. Чи не кричав фізично, припустимо, не при водія ж, але писав абсолютно немислимо гнівні і скандальні СМС своїм колегам. “Так щоб я ще раз …”, “так щоб вам всім …” і т. д. Особливо багато було особистісних епітетів, до того ж на повному серйозі.

І мене весь цей час всім колективом намагалися настільки ж активно заспокоювати. Як я вже тільки потім осмислив – ніхто взагалі не міг зрозуміти, що я хочу. І лише після закінчення години я зміг сформулювати просту річ – що хочу замінити в одному реченні пару слів. Це питання хвилинної правки, і все. І за хвилину це і було зроблено, після годинної лайки. Питання не коштував не тільки крику, але навіть обговорення.

Що це було? Повторюю і запевняю вас – я не був п’яний взагалі. Я більше сп’янію від чайника з чаєм, ніж від 100 грам горілки, а з друзями я стільки і випив, якщо не менше. Я був не п’яний, я не був стомленим, і ніщо не віщувало поганого настрою і нервових зривів, для цього не було жодних підстав і приводів. Але я був украй перезбуджений через якийсь цілковитою дрібниці. Так що це було?

Горілка!

Домашня горілка безпечно, вигідно, якісно

Сурогати проникли в усі області споживання, що не стало винятком і виробництво міцного алкоголю.

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Крім того спиртні напої високої міцності постійно дорожчають. Нерідко в житті виникають випадки, коли алкоголь є невід’ємною частиною застілля. Ювілей, весілля, зустріч друзів – у всіх цих випадках хочеться запропонувати своїм близьким тільки найкращі та якісні напої. Самогон – недорогий продукт гарної якості, якщо він приготовлений з дотриманням технології. Однак не всіх задовольняють його висока міцність і запах сивушних масел. Знаючи, як з самогону зробити горілку, можна задовольнити потреби цінителів якісного алкоголю.

Чому горілку вигідно робити з самогону

Основна причина такої переваги – це те, що процес отримання горілки можна відстежити і проконтролювати на всіх етапах від браги до виходу готового продукту. Відбір сировини проводиться, з урахуванням свого смаку і матеріальних можливостей. Вихід готового продукту можна збільшити до максимуму, якщо застосовувати налагоджене обладнання і скрупульозно дотримуватися технологічний процес.

Апарат, оснащений ректифікаційною колоною, дозволить отримувати практично чистий спирт

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

міцністю близько 95º. При розведенні його водою за спеціальною технологією виходить непоганий вихід в перерахунку на горілку. До того ж різні дозволяють створити горілку з неповторним смаком, єдину в своєму роді.

Не останнє місце в цих аргументах займає матеріальна зацікавленість. Вартість сировини разом з витратами на джерела енергії на приготування домашньої горілки (газ, електрика) все одно виявиться нижче, ніж покупка такої ж кількості горілки фабричного виробництва.

Вимоги до якості компонентів

Найголовніший компонент – це вода, від її якості залежить смак горілки. Добре, якщо вода колодязна, джерельна, взята з верхів’я річки. Якщо немає можливості отримати таку воду, її потрібно очистити за допомогою фільтра від ймовірних домішок. При підвищеній жорсткості води її очищення повинна бути особливо ретельною. Вода повинна бути

  • м’якою
  • прозорою
  • безбарвною
  • без сторонніх домішок, запаху

В якості сировини для браги краще використовувати зернові, тому що картопля, бобові, буряк додадуть самогону неприємний, важко виводиться запах і присмак.

Стадія 1

Насамперед потрібно приготувати брагу (сусло). Розводимо дріжджі в невеликій кількості теплої води, даємо їм розбурхатися. Поки дріжджі наполягають, готуємо основу – висипаємо у велику каструлю цукор, заливаємо водою, розмішуємо. Потім додаємо дріжджі, знову розмішуємо, закриваємо кришкою і ставимо до батареї або обігрівача. Температура бродіння повинна бути в межах 25 градусів, інакше процес буде занадто “довгограючим”, а то й зовсім не матиме належного успіху. Після закінчення 10 діб пробуємо сусло на смак. Гірчить – значить, готово. Ще можна запалити і потримати над поверхнею браги сірник. Згаслі полум’я буде констатувати, що вуглекислота ще виділяється, а значить, цукор не повністю розклався. Якщо сірники не згасла – сусло готове.

Рецепти домашньої самогонної горілки нерідко базуються на якійсь своїй основі. Якщо горілка яблучна, основою для бражки повинні служити яблука, якщо виноградна – виноград, пшеничне – пшеничний солод і т. д. Тут ми просто взяли інгредієнтом за замовчуванням звичайний цукор. Там же в ролі цукру виступає природна сахароза або фруктоза, а також основа самих фруктів і зерна.

Так чи шкідливі сивушні масла

Спірним питанням є наявність сивушних масел в самогоні. Сивушні масла – це суміш вищих спиртів (ізоамілового, ізопропілового). За зовнішнім виглядом сивушні масла являють собою маслянисту рідину, що має червонуватий або жовтуватий відтінок з неприємним запахом. У складі таких речовин небезпеку становлять амілові спирти, які здатні отруїти організм дуже серйозно. При виготовленні кустарного самогону невеликий відсоток цієї сивухи все-таки залишається. Однак якщо при домашньому приготуванні самогону відбувається очищення за допомогою вугільного фільтра, марганцівки, інших засобів, а також проводиться при дистиляції поділ на фракції, то в підсумку від сивушних масел залишаться лише залишкові явища. Їх буде недостатньо, щоб нашкодити здоров’ю дуже серйозно.

Навпаки, невелика домішка різних сивушних масел, загальмовує окислення спирту до оцтового альдегіду, тому він не так сильно впливає на печінку та інші органи. Це довів ряд досліджень. Саме оцтовий альдегід надає на організм саме згубний вплив, через що відбувається отруєння. Сивуха уповільнює процес окислення, і згубну дію спиртного проявляється повільніше. Однак надлишок сивушних масел також шкідливий. При постійному вживанні самогону токсичні речовини б’ють по всіх органах людини. В першу чергу страждають серце, нервова система, нирки, печінка.

Що стосується горілки, то тут тільки слід покладатися на сумлінність виробника. Горілка виробляється промислово, отже, вона повинна очищатися більш якісно, ​​тобто в ній взагалі не повинно бути ніяких сивушних масел та інших сторонніх шкідливих домішок. При промисловому виробництві з спиртних напоїв повністю видаляються всі сивушні масла за допомогою ректифікації. Але в цьому і полягає підступ. Горілка є чистим розчином етанолу з водою, і вона дуже різко впливає на організм, через що він просто не може чинити опір такій атаці, інтоксикація настає швидше.

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Шкідливість

Існує думка, що самогон шкідливий через сивушні масла. Але якщо напій переганяли хоча б двічі, то він набагато безпечніший за магазинну горілку. Доведено, що сивушні домішки в невеличкій кількості потрібні, вони загальмовують окислення спирту, що потрапив в організм. Горілку повністю очищають від домішок, тоді як навіть в елітних віскі масла є. Саме вони захищають від похмілля, тому часто після горілчаних вливань на ранок є симптоми інтоксикації, а після розпивання самогону немає (за умови, що ви не зловживали, звичайно).


Від горілки часто буває похмілля

Сучасні технології дозволяють отримувати спирт для горілки з чого завгодно. Недобросовісні виробники використовують мох, тирсу, нафту і навіть гній. Причому жодна лабораторія не визначить вихідну сировину. І до смаку не розгледиш. Приготований своїми силами самогон (або куплений виключно у перевірених людей) можна пити без побоювань: там тільки цукор, вода і дріжджі.

Що ж краще

Якщо вірити розповідям людей, то після прийняття домашнього самогону похмілля не спостерігалося. Але при споживанні магазинної горілки похмільний синдром в різних ступенях тяжкості спостерігався майже у кожного. Крім того, після вживання самогону людина цілком відчувала себе тверезим, а працездатність підвищувалася.

Після вживання горілки помічали інший ефект. Градуси били в голову, а людина відчувала себе сонним і, найчастіше, втраченим у просторі. Також після розпивання самогону на ранок встати легше, ніж після горілки (і це вже факт перевірений). А після горілки з ранку ще й тіло розколюється, і блювота може початися, що може говорити про ознаки отруєння (при переборі з самогоном похмілля буде проходити все ж швидше). Адже при лихих застіллях кількість випитого спиртного вимірюється не стопками або грамами, а літрами і бутлями.

Також при порівнянні самогону з горілкою варто відзначити ще один цікавий момент – горілку деякі запивають, а самогон закушують. З цього випливає, що самогон п’ється легше, ніж горілка. Та й взагалі, з питних правил відомо, що спиртне розбавляти не можна, щоб раніше не сп’яніти.

Що ж стосується смакових якостей, то на першому місці у нас знову самогон. Чим би ви горілку не підфарбовували, не додавали в неї ароматні трави, лимонні скоринки тощо, – ніщо не приховає запах етилового спирту і його «медичний» присмак. Від чудових ароматно-смакових «достоїнств» самогону можна позбутися. У цьому можуть допомогти брага, правильно настояна на свіжому зерні, а потім подвійна перегонка. Якщо ж зробити настоянку відмінно зробленого продукту на кедрових горіхах (створюють пряний аромат і коньячний вид), то тільки досвідчений дегустатор зможе виявити, що перед ним домашній самогон, а не елітний віскі. Ну а якщо додати в самогон після подвійної перегонки трави, то можна отримати присмак мартіні. Ягоди додадуть самогону винний аромат.

Сивушні домішки: так це погано

Згідно з деякими дослідженнями, незначний вміст сивушних домішок перешкоджає окисленню етанолу до згубного для організму оцтового альдегіду.

Саме це з’єднання, неминуче утворюється в організмі після вживання будь-якого спиртного напою, призводить до відомого кожній дорослій людині неприємного наслідку – отруєння організму, яке в народі прийнято називати похміллям.

Радимо почитати: Як можна позбутися від похмілля простими способами

Але кожен дорослий при цьому знає, що в разі помірного вживання похмілля проходить досить швидко – як правило, до доби навіть у разі серйозних пиятик. Якщо ж мова йде про пару стопок горілки – то з ранку неприємних наслідків окислення етанолу, як правило, не відчувається зовсім.

Саме ця обставина дозволяє говорити про те, що вживання будь-якого якісного міцного напою в розумних дозах (близько 100-200 грам на дорослу людину) абсолютно безпечне. Якщо ж вибір стоїть між вживанням незрозумілої якості горілки або самогону, приготованого вашим знайомим з села – однозначно виберіть краще самогон.

Радимо почитати:

З цієї статті ви дізналися, що краще – горілка або самогон, навчилися навіть за кольором (і, звичайно, за запахом) визначати, який з напоїв варто перед вами на столі. Крім того, озброївшись деякими знаннями з області хімії та медицини, ви, напевно, переглянули своє ставлення до народного напою і тепер не станете відмовлятися від запрошення добродушних людей, які готують самогон.

З якими продуктами поєднується

Самогон і горілка, будучи ідеальним супроводом до великих застіль, відмінно поєднуються з великою кількістю страв. Подавати їх можна до м’ясних нарізок, дичини, морепродуктів, фруктів, салатів, овочів і навіть десертів. У чистому вигляді без гідного гастрономічного супроводу дане спиртне не рекомендується споживати, так як воно може призвести до швидкого сп’яніння. При цьому, щоб не прогадати з вибором гідної закуски, завжди віддавайте перевагу ситним стравам.

На самому ділі різниця між горілкою і самогоном досить відчутна.

Класифікація горілки відповідно до загальноприйнятих стандартів

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Мало хто знає, але є і такі. Більшість людей, купуючи в магазині пляшку горілки, ніколи не дивляться на те, що написано на етикетці дрібним шрифтом. А між тим, корисна інформація там є. Мова йде про класифікацію:

  • Горілка економ-класу відрізняється простішою фільтрацією, внаслідок чого шкідливих домішок у спиртному міститься більше. Зазвичай горілка класу економ розливається в стандартні непоказні пляшки, що не вирізняються ані формою, ані етикеткою. Такий напій найпростіше підробити, тому серед такої дешевої горілчаної продукції зустрічається найбільше підробок.
  • Класу стандарт вважається більш серйозним напоєм. Це середній клас, який розливається в оригінальні пляшки. При її виробництві застосовується спирт «Екстра», який чистіший і містить шкідливих домішок в рази менше.
  • Преміум клас, який свідчить про приналежність до елітних винно-горілчаних напоїв. Пляшки, в які «одягнений» продукт, вироблені за фірмовими дизайнерськими розробками, за якими бренди стають самі по собі впізнаваними, навіть написи читати не потрібно. Основа її – спирт класу «Люкс», найчистіший продукт, як мається на увазі, природного походження. Різного роду домішок на зразок метанолу та ін. в ній зовсім немає, оскільки спирт такого класу проходить цілий ряд очисток і в результаті виходить ідеальним.
  • Клас супер преміум – найелітніший продукт. Існує думка, що таку горілку зовсім не підробиш, оскільки витрати будуть непомірними. Її виробляють тільки на спеціальному обладнанні і з застосуванням таких очисних речовин, як золото і срібло. Вода ж використовується виключно з альпійських високогірних джерел.

Як розпізнати справжній коньяк?

В першу чергу це країна виробник – Франція, Пуату-Шарант, ця інформація вказується на етикетці. Справжній коньяк витримується не менше 2-х років. Акцизна марка повинна відповідати всім вимогам. Зазвичай на імпортний товар повинен бути сертифікат якості. Звичайно ж, французький коньяк буде дорожче вірменського.

Вірменський коньяк також повинен мати всі супутні документи, але якщо немає сертифіката якості, на штрих-коді пляшки повинні бути вказані цифри – код країни виробника, для вірменського коньяка це 485. Перевіривши штрих-код, можна переконатися, що напій зроблено в зазначеній країні.

Що ж все-таки краще: самогонка чи магазинна горілка

Більшість людей, які вживають горілку і самогон, найчастіше схиляються на користь останнього напою. При помірному вживанні домашнього самогону на ранок відсутній похмільний синдром. Якщо ж вживається горілка в такій же кількості, то просто хочеться лягти і зануритися в сон, а на ранок можуть спостерігатися всі симптоми похмілля: сухість у роті, головний біль, загальна розбитість організму. Домашній самогон готується з натуральних продуктів, з різними добавками, що додають йому неповторний смак. Природно, якщо мова йде про самогон, приготованому саме для себе. Самогон проходить кілька етапів приготування: заготівля бродильного сусла, бродіння, дистиляція, очищення, наполягання самогону. Всі ці етапи є обов’язковими. Справжній самогон п’ється м’яко, а горілка має смак мертвого спирту або навіть розчинника. Самогон виготовляється методом дистиляції, а горілка шляхом розбавлення спирту попередньо очищеного.

Скандинави кажуть, що хороший і якісний самогон б’є по ногах, а горілка по голові. Тобто якщо вживаєш хороший самогон, то голова залишається світлою, навіть коли ноги вже можуть не слухатися. Горілка, навпаки, затуманює мізки, ноги при цьому залишаються в порядку. Ну а з затьмареного мозку відбувається не один злочин. За смаковими якостями між горілкою і самогонкою існує різниця. Так навіть якщо наполягати горілку на самих різних інгредієнтах, то все одно буде досить важко позбутися характерного присмаку і запаху етилового спирту. Самогон ж спочатку можна готувати з якісної сировини, яка не дасть неприємного присмаку. А якщо ще провести подвійну дистиляцію, то ніякого стороннього присмаку взагалі не буде відчуватися. Наполягання на різних компонентах перетворить домашній самогон в прекрасний напій з присмаком екзотичних спецій або коньяку.

Таким чином, що краще пити самогон чи горілку, єдиної думки у любителів напоїв немає. Ті, хто вживає горілку, завжди знайдуть що заперечити шанувальникам домашнього дистиляту під назвою самогон.

Розбираємо наявні міфи

З незрозумілих причин у народі вперто ходить думка, що самогон – сильна отрута, де у великій кількості містяться сивушні масла. Насправді домашня, якісно виготовлена самогонка на перевірку виявляється корисніше покупної горілки. Головна умова – дотримуватися всі нюанси технологічного процесу і переганяти брагу кілька разів.

Що стосується досить сильного специфічного самогонного запаху, то даний аромат не має ніякого відношення до шкідливих домішок. Таке амбре формується через відсутність ароматизаторів при бродильних процесах. А ось що стосується горілки, то, на жаль, зараз можна зустріти дуже багато підробок цього спиртного.

Причому навіть при лабораторних умовах неможливо сказати, які саме добавки застосовувалися для виготовлення спиртової основи. Але, на відміну від самогону, горілка має доступність, її можна прикупити в будь-якому лікеро-горілчаному відділі. А ось хороший і якісний самогон доводиться розшукувати по друзях-знайомих.

універсальний рецепт

Відомий герой твору Ільфа і Петрова Остап Бендер знав, як мінімум, двісті способів приготування самогону, пестячи слух цікавих бутлегерів незвичним для іноземця словом «первак». Великий комбінатор навіть стверджував, що володіє секретом приготування самогону з табурета. Втім, можна обійтися і без вишукувань.

Для приготування 6 літрів самогону нам буде потрібно:

  • 5 кг цукру;
  • 500 г дріжджів;
  • 25 літрів води (ні в якому разі не кип’яченої!)

1 етап. Готуємо сусло для браги. Нам буде потрібна ємність: дерев’яна або емальована. Найпоширеніша – сорокалітровий молочний бідон. Наповнюємо його сирою водою, висипаємо цукор, додаємо дріжджі, попередньо розпущені в невеликій кількості теплої води. Сусло має бродити при температурі 20-30 ° С. У селах ємність ставили у печі. У квартирі підійде і батарея. Настоюватися брага буде 10 днів. Про готовність можна судити за смаком. Брага повинна гірчити. Якщо вона солодка, потрібно залишити ще. Також можна оцінити ступінь готовності напівфабрикату за допомогою сірника. Запаліть сірник і піднесіть до ємності. Якщо вогонь погас – процес бродіння з виділенням вуглекислого газу триває. Якщо сірник горить – брага готова.

І на останок

Як би це банально не звучало, краще не зловживати ні горілкою, ні самогоном. У великих кількостях будь-який, навіть самий «корисний» продукт навряд чи піде на користь організму. Тим більше, якщо мова йде про алкоголь. Стандартна доза, рекомендована Всесвітньою організацією охорони здоров’я – 50 грамів міцного алкоголю в день для дорослого здорового чоловіка. Але якщо все ж довелося «перебрати», є кілька простих, але надійних способів зняти інтоксикацію:

  1. З похмілля випийте активоване вугілля. Він допоможе швидше вивести токсини.
  2. Пийте більше води. Бажано з лимонним соком. Цитрусові допомагають відновити рівень кальцію і глюкози в крові.
  3. Налягайте на солоне. У всі часи чудовим засобом від похмілля був розсіл. Найкраще для цих цілей підходить розсіл квашеної капусти.

Сподіваємося, наші поради були для Вас корисні. Пийте в міру і будьте здорові.

способи очищення

Сивушні масла видають самогон – запах може відрізнятися інтенсивністю, але в горілці його не повинно бути зовсім. Нейтралізувати амбре допоможе очищення одним з перерахованих способів:

  • Березовий вугілля. Потовкти і насипати в самогон. Перші три тижні алкоголь з вугіллям слід перемішувати якомога частіше, потім ще три тижні не турбувати ємність. Після цих процедур самогон фільтрують, додають 20 грам білого родзинок на кожні 10 літрів і наполягають два тижні.
  • Активоване вугілля. У трилітрову ємність з самогоном кинути 5 таблеток вугілля на 4-5 днів, профільтрувати.
  • Картридж для водяного фільтра. Можна прогнати самогон приблизно 40 разів через використаний картридж.
  • Молоко. Півсклянки молока влити в літр самогону і відстоювати тиждень, щодня збовтуючи. Профільтрувати.

Очищення марганцівкою не рекомендується, так як речовина розщеплює етиловий спирт і знижує міцність алкоголю.

Чим самогон відрізняється від горілки

Щоб в ідеалі розпізнати різницю між горілкою і самогоном, ви повинні заглибитися в основу колоритного складу кожного продукту, а також звернути увагу на принципи його виготовлення і органолептичні фарби. Класична «біленька» створюється на основі ректифікату.

По суті, даний алкоголь є продуктом високих технологій. Найчастіше за основу береться високоякісний зерновий спирт, але нерідко можуть використовуватися й інші інгредієнти.

Самогон при цьому виготовляється з різних інгредієнтів, у структурі яких є цукор або дріжджі. Причому в якості основи можуть виступати тільки натуральні, екологічно чисті продукти. Яскравим прикладом є кукурудза, жито, пшениця, різноманітні фрукти, ягоди та багато іншого. Сам же алкоголь після тривалого бродіння поділяється на фракції, а потім, позбавляючись від хвоста і голови, додатково фільтрується, що призводить до досягнення більш яскравого і цікавого дегустаційного ядра.

Що міцніше, самогон чи горілка

Класична горілка має міцність у 40 градусів, а ось поняття градусної міри в самогоні вельми гнучке і неординарне. Причому в даному випадку не має особливого значення, з якої саме основи приготований алкоголь, будь то самогон з пшениці чи з винограду. Створюючи таке спиртне або купуючи його у знайомого, ви повинні розуміти, що оберти виробу безпосередньо залежать від того, скільки перегонок і очисток пройшло спиртне.

Що чистіше, горілка чи самогон

Питання досить спірне, оскільки він спирається на безліч факторів. Багато споживачів помилково вважають магазинну горілку чистішою домашньої браги. Але як, наприклад, можна назвати продукцію доступного сегмента, яка проходить лише обмежений цикл стандартних фільтрацій идеальної, як сльоза? Таким чином, нерідко магазинна продукція виявляється набагато гірше своїх домашніх аналогів.

На практиці, коли виробник домашнього спиртного створює продукт для себе, він проводить кілька варіативних способів його очищення, домагаючись кристальної чистоти та непідробного оригінального смакового балансу.

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Колір

Візуальне виконання хорошого домашнього алкоголю та горілки нічим не відрізняється. Обидва вироби порадують вас кришталевою прозорістю без помутнінь і домішок. Нав’язане телебаченням уявлення про те, що самогон повинен бути білим і каламутним, є звичайним обманом. Після численних обробок спиртне знаходить ідеально прозору природу.

Аромат

У плані ароматичного колориту домашнє спиртне, звичайно, виграє. Створюючи на основі великої кількості натуральних інгредієнтів з добавками спецій, прянощів та інших елементів за смаком, це спиртне гарантує своїм дегустаторам більш яскраві враження. Класичне ж магазинне спиртне здатне порадувати лише стриманим рівномірним горілчаним ароматом. Винятком є лише продукція з добавками фруктів.

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Смак

Гастрономічне єство домашнього виробу також набагато цікавіше, ніж у магазинного. Воно є більш колоритним і різнобічним. Тим самим дегустатор при знайомстві з хорошим збродженим алкоголем може отримати більш яскраві враження.

Як правильно подавати

Від способу подачі спиртного безпосередньо залежить те, які враження ви отримаєте від дегустації. Примітним є той факт, що горілка, як і домашнє спиртне з ячменю – і інших продуктів, подаються однаково. Отже, щоб порівняти два продукти, вам не доведеться створювати будь-які додаткові умови на майбутній дегустації.

Розлив напоїв проводиться за невеликими прозорими чарками, які дозволяють насолодитися однією порцією виробу залпом. Наливати в келихи для шампанського та інші фужери настільки міцні асамбляжі не варто, адже в такій тарі важко розрахувати дозу для одного ковтка.

Дізнайтеся, ніж самогон відрізняється від горілки.

Важливе місце в процесі дегустації займає і температура. Щоб обидва спиртні вироби «тягнулися» при розливі, постарайтеся їх гарненько охолодити. Для цього залиште напої у морозильній камері на пару годин. При низьких температурах обидва вироби знаходять більш збалансовані та рівні дегустаційні характеристики. Теплими дані представники спиртного колориту не подаються до столу, адже їх хаотичний аромат і швидко п’янке єство можуть оточити дегустатора далеко не найприємнішими емоціями.

Визначення

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку
Горілка
Горілка – міцний спиртний напій. Являє собою суміш ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з очищеною водою. У незначних кількостях допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено в багатьох країнах. Міцність напою може становити від 37,5% (по законодавству Євросоюзу) до 56% (за українськими стандартами). Вперше горілка була завезена в нашу країну в далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася «хлібним вином» і виготовлялася на основі зернової сировини. Термін «горілка» став вживатися лише в XVIII столітті. У той час під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалася назва в залежності від головного ароматизатора: кминна, анісова тощо. Своє сучасне значення термін отримав порівняно недавно. Відповідно до Держстандарту 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку
Самогон

Самогон – міцний алкогольний напій. Виготовляється в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Ці апарати можуть бути як саморобними, так і заводського виробництва. По суті, напій є продуктом кустарної дистиляції. Він виходить завдяки перегонці спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, осахарених зернових культур, овочів, фруктів та інших інгредієнтів. Дивно, але український самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійське віскі та французький коньяк. У той час він цінувався дуже високо. Навіть царські опричники за свої подвиги і досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли в будь-якому місці безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який нелегально вироблений алкоголь носив назву «корчма». Слово «самогон» в значенні кустарно виготовленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів і рецептур приготування цього міцного напою.

Виробництво

Горілка є водно-спиртовим розчином. Рідина отримують методом ректифікації сировини. Спирт для горілчаного виробництва роблять з чого завгодно: картоплі, зернових культур, відходів цукрового виробництва. Залежно від використаної сировини і ступеня очищення, спирт ділять на категорії. Етанол вищої категорії виготовляють з будь-якої сировини. Його застосовують для приготування найдешевшої горілки. Відповідно до Держстандарту, на елітний напій повинен йти етанол, який добувають виключно із зернових культур. Але чи так це насправді – визначити складно.


Для виробництва самогону потрібен спеціальний апарат

Самогон – результат дистиляції. Домашній алкоголь отримують, коли переганяють брагу. Цей процес тривалий і вимагає спеціального апарату. Це, звичайно, мінус. Але зате ви точно будете знати склад. З покупної горілкою ніколи немає впевненості: навіть у перевірених торгових точках можна натрапити на ненадійний продукт і поплатитися здоров’ям.

Порівняння

Розглянемо для початку методи виробництва цікавлять нас алкогольних напоїв. Горілка виготовляється у промислових масштабах із попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95% міцності. Даний процес називається ректифікацією і здійснюється за допомогою спеціальних колон. Отриманий спирт змішується з м’якою водою, що пройшла кілька ступенів очищення. Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу «преміум» – ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом тощо. Також допускається застосування різних добавок, що додають напою специфічний смак і аромат. Така горілка відноситься до розряду «особливих». Незалежно від використовуваних інгредієнтів напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовим смаком і запахом.

Інші варіанти вживання

Найчастіше домашній алкоголь не змішується з іншими інгредієнтами, адже сам по собі є оригінальним спиртним виробом з унікальними органолептичними характеристиками. Тим же самогоном з хурми ви будете насолоджуватися протягом багатогодинної дегустації. А ось алкоголь промислового виробництва в даному випадку є повною протилежністю домашньому спиртному.

Брендові класичні алкогольні вироби мають кілька стандартизованими ароматами і присмаками, через що для їх різноманітності нерідко використовуються додаткові складові у вигляді спецій, прянощів, фруктів та інших алкогольних виробів. До найбільш популярних коктейлів, в основі яких вогняне спиртне проявляє себе з максимально яскравою і цікавою боку, слід віднести Білий український, Бурий ведмідь, Оргазм і Секс на пляжі. Але будьте обережні: 1,5 літра вогняного алкоголю вважаються смертельними для людини.

Якщо самогон зазвичай п'ють чистим, то горілку можна використовувати для приготування різних коктейлів.

Горілка або самогон – два спиртних вироби, шанувальників яких ви сьогодні зустрінете практично по всій планеті. Суперечка про те, який з цих продуктів краще, завжди була і буде суб’єктивною. Виявити, яке з виробів краще, неможливо, оскільки у обох підвидів спиртного є як свої переваги, так і недоліки. Вам залишається самостійно, шляхом численних спроб, визначити для себе особисто, який саме алкоголь ви хочете споживати. Відправляйтеся в магазин за пляшкою міцного брендованого асамбляжа або створюйте власне спиртне за оригінальними рецептами! Вибирайте своє еталонне алкогольне супровід для майбутнього вечора.

Вихідний матеріал

Горілка виготовляється з ректифікату, сировини, ретельно очищеного в промислових умовах. Однак, з якого вихідної сировини виробляється ректифікований спирт, залишається секретом фірми-виробника. Але, скоріше за все, спирт отримують з найдешевших матеріалів, оскільки витрати на виробництво горілки будуть набагато вищими, ніж дохід від її реалізації. Сучасна горілка є продуктом високих технологій. Вона чиста як сльоза, не замерзає і п’ється легко. Однак не відомо, з чого її роблять. За ідеєю, вона повинна бути виготовлена з зернового спирту. Але чи так це насправді? Сучасні технології дозволяють виробляти спирт з продуктів нафтопереробки, тирси, моху, і при цьому, що найцікавіше, такий спирт на смак нічим не відрізниш. Навіть стандартні лабораторні дослідження не дозволяють виявити різницю між зерновим, гідролізним (тирсовим), синтетичним спиртом.

Що стосується самогону, то тут все більш зрозуміло. Проводять його з різних екологічно чистих продуктів: дріжджів, цукру, пшениці, жита, кукурудзи тощо. Якщо продукт виробляється для власного споживання, то самогонщик ніколи не економить на якості вихідних продуктів, дотримується всіх стадій процесу бродіння і дистиляції, а також подальшого очищення і настоювання самогону на самих різних корисних продуктах, таких як трави, фрукти, цитрусові, дубова тріска. У підсумку виходить першокласний алкоголь, який не йде ні в яке порівняння з магазинною горілкою. Звичайно, мова не йде про палену самогонку, яку готують для продажу різні горе-самогонники. Вони прагнуть нажитися на цьому бізнесі, тому вихідний матеріал у них, природно, найгіршої якості, і навряд чи вони дотримуються всю технологію приготування напою. Такою паленою самогонкою цілком можна отруїтися.

Економічна складова

Порівнюючи горілку і самогон, слід згадати про таку річ, як собівартість. Прийнято купувати дорогу горілку. Вважається, що вона набагато краще, чистіше, якісніше. Але все ж, вся промислова горілка виробляється з ректифікованого спирту, який сам по собі коштує не дуже дорого. Таким чином, купуючи дорогу горілку, люди просто переплачують за витончений дизайн пляшки, етикетки, але ніяк не за якість самого продукту. Самогон же виготовляється самостійно, всі продукти натуральні, і технологія процесу може бути повністю проконтрольована, тому можна бути впевненим в якості кінцевого продукту. Якщо ж є недовіра до дистиляції, то варто пам’ятати, що такі елітні напої, як коньяк, бренді, віскі, всі вони виробляються шляхом перегонки. Тому, що краще пити, самогон чи горілку, кожна людина вирішує самостійно.

Хоча, коли ціни на горілку постійно зростають, люди починають замислюватися про створення власного домашнього напою. Іноді не тільки економічна ситуація впливає на вибір алкоголю. Адже якщо нагнати багато самогону, то можна не тільки замінити їм горілку, але також створити собі цілий бар різних алкогольних напоїв, наполягаючи самогон на самих різних травах, фруктах, перці, каві та інших компонентах, тому немає сенсу купувати різні сумнівні настойки в магазинах.

Виробничі особливості

Для виготовлення горілки лікеро-горілчані підприємства закуповують спирт-ректифікат. Відповідно до Держстандарту, горілку дозволяється виготовляти зі спирту, виробленого з харчової сировини очищення не нижче вищого рівня. Перший сорт для горілчаних виробів не використовують. Чим відрізняються між собою горілчані спирти?

  • Вищий сорт, хоч і звучить пафосно, насправді – етанол з мінімальним очищенням, зроблений з харчової сировини без обмежень за складом. У хід йде зерно, картопля, відходи виробництва цукру і т.п. З цього спирту готують найдешевшу горілку та настоянки.
  • Базис – має кілька ступенів очищення. Сировина для спирту – картопля і зерно, причому картоплі максимум 60%. Горілка на такому етанолі – середньої ціни.
  • Екстра – спирт, виготовлений з того ж сировини, що і базис, але якісніше очищений. В результаті присутність метанолу та інших домішок значно знижено. Середня цінова категорія готової горілчаної продукції.
  • Люкс виробляють із спирту, виготовленого з картоплі і зерна, але вміст картоплі обмежено 35%. З нього виробляють горілку преміум класу.
  • Альфа – дійсно вищий клас. Етанол виробляють з пшениці та жита, ідеально очищають. З такого спирту – найдорожча горілка.

На горілчаному заводі спирт розводять пом’якшеною водою, яку фільтрують через пісок, і за допомогою хімічної реакції замінюють в ній катіони магнію та кальцію на натрієві. Потім пропускають отриманий розчин через фільтр, що складається з кварцового піску і активованого вугілля.

Далі вносять інгредієнти, які надають горілці специфічний смак і прибирають присмак «спіртяги». Після контрольної очистки мембранними фільтрами продукт розливають по пляшках і відправляють споживачеві.

Не будемо виправдовувати чи засуджувати цю технологію. Але уточнимо, що покупця все ж трохи вводять в оману щодо «натуральності» горілки. Піди дізнайся, що стоїть за формулюваннями «регулятори кислотності» або «концентрати натуральні».

Дізнайтеся, як з самогону зробити горілку

Домашнє виготовлення самогону не має нічого спільного з горілчаним виробництвом, за винятком того, що в результаті виходить міцний алкоголь. Процес включає фази:

  • постановка браги;
  • бродіння;
  • перегін;
  • очищення та / або вторинний перегін.

Вартість

Добавить комментарий