Самогон і горілка: в чому різниця, що шкідливіше і краще

Як правильно подавати

Від способу подачі спиртного безпосередньо залежить те, які враження ви отримаєте від дегустації. Примітним є той факт, що горілка, як і домашнє спиртне -з ячменю – і інших продуктів, подаються однаково. Отже, щоб порівняти два продукти, вам не доведеться створювати будь-яких додаткових умов на майбутній дегустації.

Розлив напоїв проводиться за невеликим прозорим чарках, які дозволяють насолодитися однією порцією вироби залпом. Наливати в келихи для шампанського і інші фужери настільки міцні асамбляжі не варто, так як в такій тарі важко розрахувати дозу для одного ковтка.

Важливе місце в процесі дегустації займає і температура. Щоб обидва спиртних вироби «тягнулися» при розливі, постарайтеся їх гарненько охолодити. Для цього залиште напої в морозильній камері на пару годин. При низьких температурах обидва вироби знаходять більш збалансовані та рівні дегустаційні характеристики. Теплими дані представники спиртного колориту не подаються до столу, так як їх хаотичний аромат і швидко п’янке єство можуть оточити дегустатора далеко не найприємнішими емоціями.

Чи знаєте ви? Прототипом сучасних магазинних виробів виступає алкогольний продукт X століття, який був створений перським хіміком і лікарем Ар-Разі.

Як швидко визначити якість напою

Існує ряд хитрощів, які необхідно враховувати при виборі напою. Навіть коли пляшка вже стоїть перед вами на столі, ви можете оперативно зробити висновки про її якість, орієнтуючись на наступні моменти:

• Горілка. Рівна акцизна марка і наклейка, відсутність клею і наявність кульки в шийці вже говорить про адекватне ставлення виробника до свого продукту.
• Самогон. Відсутність мутності, яскравого смаку та сильного запаху говорить про те, що вечір пройде добре. Такому дистилляту варто віддати перевагу.

Цікаве відео зробили на телеканалі НТВ, де докладно розглядається історія горілки, її якість в України і багато інших тонкощі алкогольного ринку. Рекомендуємо подивитися для загального саморозвитку. Висновки робіть самі.

Інші варіанти вживання

Найчастіше домашній алкоголь не змішується з іншими інгредієнтами, так як сам по собі є оригінальним спиртним виробом з унікальними органолептичними характеристиками. Тим же -самогоном з хурми – ви будете насолоджуватися протягом багатогодинної дегустації. А ось магазинний алкоголь в даному випадку є повною протилежністю домашньому спиртного.

Брендові класичні алкогольні вироби мають кілька стандартизованими ароматами і присмаками, через що для їх різноманітності нерідко використовуються додаткові складові у вигляді спецій, прянощів, фруктів і інших алкогольних виробів. До найбільш популярних коктейлів, в основі яких вогняне спиртне проявляє себе з максимально яскравою і цікавою боку, слід віднести Білий український, Бурий ведмідь, Оргазм і Секс на пляжі. Але будьте обережні: 1,5 літра вогняного алкоголю вважаються смертельними для людини.

Горілка або самогон – два спиртних вироби, шанувальників яких ви сьогодні зустрінете практично по всій планеті. Суперечка про те, який з цих продуктів краще, завжди був і буде суб’єктивним. Виявити, яке з виробів краще, неможливо, так як і у одного і в іншого підвиду спиртного є як свої переваги, так і недоліки. Вам же залишається самостійно, шляхом численних спроб визначити для себе особисто, який саме алкоголь ви хочете споживати в їжу. Відправляйтеся в магазин за пляшкою міцного брендованого ассамбляжа або створюйте власне спиртне за оригінальними рецептами! Вибирайте своє еталонне алкогольне супровід для майбутнього вечора.

Так що корисніше для організму

У нас в честі горілка промислового виготовлення. Головний аргумент на її користь – чистота продукту. Хоча тут залишаються сумніви. Що занадто «вихолощений», перетворюється на отруту. Доведено, що вода, з якої прибрали все, залишивши тільки Н2О, здатна отруїти.

З самогоноварінням століття боролися, що дало сходи: люди з покоління в покоління звикли вважати, що це погано і шкідливо. Сьогодні ж можна сказати, що самогоноваріння заборонено. Швидше – НЕ одобяемо. Хоча за продаж домашнього алкоголю передбачена відповідальність. Держава не може дозволити собі втрачати вигоду від алкоголю.

Нам доводять, що сивуха згубно впливає на організм. Можливо. Але в якісному самогоні її рівно стільки, щоб створити потрібну органолептиком (смак і запах) домашнього алкоголю з нотками продукту, на якому ставилося брага.

Якщо самогонний апарат оснащений сухопарнику, відібрані голови і хвости, то він містить мінімальну кількість шкідливих домішок, позбутися яких допоможе додаткове очищення (вугіллям, молоком і т.п.). Навіть на прямоточном апараті отримати відмінний самогон можна за допомогою подвійної перегонки, вдруге – з поділом на фракції.

Довідка. У європейських країнах і більшості на Американському континенті середня тривалість життя становить 80 і більше більш років.

При цьому жінки живуть на пару-трійку років довше за чоловіків. Там вживають дистиляти (той же самогон по суті). У України живуть в середньому 72,1 року (рекорд 2019 року за всю історію). При цьому жінки – 77,3, а чоловіки – 67 років.

Тому для організму корисніше самогон, виготовлений за правилами. А щоб бути впевненим в якості, займайтеся цим самостійно.

готові комплекти

Винокурам новачкам найбільш оптимально підійдуть готові комплекти з зовнішнім, внутрішнім (вбудованим) і універсальним нагріванням, які включають всі необхідні модулі.

Рішення початкового рівня для дистиляції засновані на серії ХД / 4. Це комплекти Старт-2, Класик-2, Авангард-2, Юніор-2, Старатель-2, Оптимум, Три в Одному-2.

Більш просунуті середнього рівня комплекти базуються на модулях лінійок ХД / 3 і ХД / 4. Вибрати можна устаткування для повноцінної дистиляції, включаючи парову, ароматичну і традиційну (класичну), з використанням тарілчастих колон і НБК, ректифікації.

Топові комплекти – універсальні рішення на базі серій ХД / 3 і ХД / 4, а також професійної лінійки ХД / 5.

Склад комплекту за бажанням клієнта фахівцями компанії може змінюватися, що безпосередньо впливає на кінцеву вартість апарату.

на ринку більше 8 років. Власні виробництво і розробки забезпечують хорошу надійність апаратів, високу продуктивність і необхідну якість одержуваного дистиляту. Основна перевага СІМ – це модульність конструкції, можливість підібрати або готовий комплект, або окремі елементи, з яких можна зібрати унікальний комплекс під свої потреби. Плюс до всього відзначимо універсальність. Продукція компанії підходить абсолютно всім. Покупцям пропонують як бюджетні лінійки ХД / 2 і ХД / 4, доступні за вартістю, так і напівпрофесійне обладнання ХД / 3, професійні установки серії ХД / 5.

особливості приготування

Потрібно самогон потрійної перегонки, з відсіканням хвостів і голів, із застосуванням барботера і сухопарнику, і з подальшим очищенням (фільтрацією). У сухопарник не потрібно вкладати ароматизатори.

Обсяг води для розведення дистиляту до 40% об. можна дізнатися з таблиці Фертман або спеціального калькулятора розведення спирту.

Щоб алкоголь не був мутним, додавайте самогон в воду, а не навпаки. Вода і спирт повинні бути однакової температури.

Ємність з готовим алкоголем повинна бути заповнена до самого верху. Відразу після наповнення закупорте пляшки і добре струсіть – якщо повітря в пляшці зовсім мало, температура дещо підвищиться, але каламутним він не стане.

Перед вживанням домашній алкоголь повинен відстоятися хоча б добу, краще – п’ять днів в холодильнику, щоб встигли завершитися реакції.

Якщо при розведенні напій помутнел, зберігся присмак або міцність занизька, переженете спиртне ще раз.

порівняння

Розглянемо для початку методи виробництва цікавлять нас алкогольних напоїв. Горілка виготовляється в промислових масштабах з попередньо очищеного від домішок зернового або картопляного спирту 95% міцності. Даний процес називається ректифікацією і здійснюється за допомогою спеціальних колон (фото). Отриманий спирт змішується з м’якою водою, що пройшла кілька ступенів очищення. Рідина додатково фільтрують, а у випадку з продуктом класу «преміум» – ще й обробляють яєчним білком, молоком, сріблом і т. Д. Також допускається застосування різних добавок, що додають напою специфічний смак і аромат. Така горілка відноситься до розряду «особливих». Незалежно від використовуваних інгредієнтів напій виходить абсолютно чистим і прозорим. Він має характерний спиртовим смаком і запахом.

якість інгредієнтів

Смак спиртного в значній мірі залежить від якості води, тому на виробництві її підбору приділяють серйозну увагу. Дуже добре, якщо у вас є можливість набрати воду з чистого джерела або колодязя, але можна довести до ідеального стану і звичайну бутильовану або водопровідну воду. . Використовуйте хороший фільтр, щоб вода стала чистою без кип’ятіння

Вода повинна бути м’якою і абсолютно прозорою, без сторонніх запахів і смаків.

Використовуйте хороший фільтр, щоб вода стала чистою без кип’ятіння. Вода повинна бути м’якою і абсолютно прозорою, без сторонніх запахів і смаків.

Для браги використовуйте пшеницю або інше зерно, позбутися присмаку самогону з картоплі або буряків практично неможливо.

Розбираємо наявні міфи

З незрозумілих причин у народі вперто ходить думка, що самогон – сильна отрута, де у великій кількості містяться сивушні масла. Насправді домашня, якісно виготовлена ​​самогонка на перевірку виявляється корисніше покупної горілки. Головна умова – дотримуватися всі нюанси технологічного процесу і переганяти брагу кілька разів.

У самогоні присутні більше сивушних масел, ніж в горілці

Що стосується досить сильного специфічного самогонного запаху, то даний аромат не має ніякого відношення до шкідливих домішок. Таке амбре формується через відсутність ароматизаторів при бродильних процесах. А ось що стосується горілки, то, на жаль, зараз можна зустріти дуже багато підробок цього спиртного.

Читати також: Симптоми цирозу печінки у чоловіків-алкоголіків

Причому навіть при лабораторних умовах неможливо сказати, які саме добавки застосовувалися для виготовлення спиртової основи. Але, на відміну від самогону горілка має доступністю, її можна прикупити в будь-якому лікеро-горілчаному відділі. А ось хороший і якісний самогон доводиться розшукувати по друзях-знайомих.

Звідки береться спирт для самогону та горілки

У випадку з самогоном тут все ясно. Для браги можна використовувати цукор, фрукти, зерно та інші крахмалосодержащие продукти. Дріжджі розщеплюють всі з’єднання і виходить спирт, який методом дистиляції випаровується.

З горілкою все дещо складніше. Спирт отримують на 19 українських заводах методом ректифікації з зернових і крахмалосодержащих продуктів. Я ніколи не був на цих підприємствах і не уявляю, наскільки там все добре або погано. Але я підозрюю, що ГОСТ витримується всюди ідеально.

Існує кілька досить популярних теорій, який ставлять під сумнів якість українського спирту:

• Весь спирт закуповується за кордоном. Особливо дуже уважно дивляться в бік Китаю.
• Для виробництва використовуються продукти нафтової і деревообробної промисловості.

Наскільки це правда, я судити не можу. Офіційно ніде така інформація не публікується, всюди тільки говорять, але фактів доказів ніхто не призводить.

Я вважаю, що нехай роблять і закуповують цей продукт де завгодно, лише б якість була прийнятне і ризику для здоров’я не було.

Сорти спирту, з яких виробляють горілку в України.

Вихідний матеріал

Горілка виготовляється з ректифікату, сировини, ретельно очищеного в промислових умовах. Однак з якого вихідної сировини виробляється ректифікований спирт, залишається секретом фірми-виробника. Але скоріше за все спирт отримують з найдешевших матеріалів, інакше витрати на виробництво горілки будуть набагато вище, ніж дохід від її реалізації. Сучасна горілка є продуктом високих технологій. Вона чиста як сльоза, не замерзає, і п’ється легко. Однак не відомо з чого її роблять. За ідеєю вона повинна бути проведена з зернового спирту. Але чи так це насправді? Сучасні технології дозволяють виробляти спирт з продуктів нафтопереробки, тирси, моху і при цьому, що найцікавіше, такий спирт на смак нічим не відрізниш. Навіть стандартні лабораторні дослідження не дозволяють виявити різницю між зерновий, гідролізної (тирсової), синтетичної горілкою.

Що стосується самогону, то тут все більш зрозуміло. Проводять його з різних екологічно чистих продуктів: дріжджів, цукру, пшениці, жита, кукурудзи і так далі. Якщо продукт виробляється для власного споживання, то самогонщик ніколи не економить на якості вихідних продуктів, дотримується всіх стадії процесу бродіння і дистиляції, а також подальшого очищення і настоювання самогону на самих різних корисних продуктах, таких як трави, фрукти, цитрусові, дубова тріска. У підсумку виходить першокласний алкоголь, який не йде ні в яке порівняння з магазинної горілкою. Звичайно, мова не йде про паленої самогонку, яку готують для продажу різні горе-самогонники. Вони прагнуть нажитися на цій справі, тому вихідний матеріал у них, природно, самого гіршої якості, і навряд чи вони дотримуються всю технологію приготування напою. Такий паленкой цілком можна отруїтися.

Секрети смачної горілки з самогону в домашніх умовах

Для початку давайте розберемося, в чому різниця між горілкою і самогоном:

• Горілка – сировиною для фабричного алкоголю є очищений (ректифікований) зерновий або картопляний 95-відсотковий спирт і м’яка, спеціально підготовлена ​​вода. Залежно від класу і марки, алкоголь очищають, наприклад, молоком, сріблом, яєчним білком і т. Д., Іноді ароматизують. Характерна особливість – відсутність осаду і сторонніх запахів, абсолютна прозорість і смак спирту (дивіться: види горілчаних спиртів).
• Самогон – саморобний алкоголь, отриманий із браги. Спиртовмісну основу дистилюють в спеціальному апараті, але в алкоголі залишаються домішки, що формують специфічний запах, смак і вигляд самогону. До ректифікації домашній алкоголь мутний, а сивушні масла не тільки «ароматизують» самогон, але шкодять печінки.

Горілка позбавлена ​​запаху і смаку самогону завдяки очищенню, її звичайна міцність 40% об. Самогон може містити до 70% спирту.

визначення

горілка
Горілка – міцний спиртний напій. Являє собою суміш ректифікованого (високоочищеного) етилового спирту з виправленою водою. У незначних кількостях допускається використання різних смакоароматичних добавок. На даний момент промислове виробництво горілки налагоджено в багатьох країнах. Міцність напою може становити від 37,5 (по законодавству Євросоюзу) до 56% (за українськими стандартами). Вперше горілка була завезена в нашу країну в далекому XIV столітті. Спочатку вона називалася «хлібним вином» і виготовлялася на основі зернової сировини. Термін «горілка» став вживатися лише в XVIII столітті. У той час під ним малися на увазі міцні алкогольні напої, настояні на травах, ягодах та інших рослинних інгредієнтах. Горілці присуджувалося назву в залежності від головного ароматизатора: кминна, анісова і т. Д. Свою сучасну значення термін отримав порівняно недавно. Відповідно до Держстандарту від 1936 року, горілкою став іменуватися розчин очищеного етанолу у воді.

самогон

Самогон – міцний алкогольний напій. Виготовляється в домашніх умовах за допомогою спеціальних апаратів. Останні можуть бути як саморобними, так і заводського виробництва. По суті, напій є продуктом кустарної дистиляції. Він виходить за допомогою перегонки спиртовмісної маси, яка утворюється в результаті бродіння сиропу, Осахаренний зернових культур, овочів, фруктів і інших інгредієнтів. Дивно, але український самогон XIX століття за своєю якістю перевершував англійська віскі і французький коньяк. У той час він цінувався дуже високо. Навіть царські опричники за свої подвиги і досягнення отримували не ордени, а нагороджувалися спеціальним ковшем. Його власники могли в будь-якому місці безкоштовно пити стільки самогону, скільки зачерпували їм за один раз. Варто зазначити, що до революції 1917 року будь-який нелегально вироблений алкоголь носив назву «корчма». Слово «самогон» в значенні кустарно виготовленого дистиляту стало вживатися вже після перевороту. На сьогоднішній день існує величезна кількість видів і рецептур приготування цього міцного напою.

виробничі особливості

Для виготовлення горілки лікеро-горілчані підприємства закуповують спирт-ректифікат. Відповідно до Держстандарту, горілку дозволяється виготовляти зі спирту, виробленого з харчової сировини очищення не нижче вищого рівня. Перший сорт для горілчаних виробів не використовують.

Чим відрізняються між собою горілчані спирти? дивимося:

• Вищий сорт, хоч і звучить пафосно, насправді – етанол з мінімальною очищенням, зроблений з харчового сировини без обмежень за складом. У хід йде зерно, картопля, відходи виробництва цукру і т.п. З цього спирту готують найдешевшу горілку і настоянки.
• Базис – має кілька ступенів очищення. Сировина для спирту – картопля і зерно, причому картоплі максимум 60%. Горілка на такому етанолі – середньої ціни.
• Екстра – спирт зроблений з того ж сировини, що і базис, але якісніше очищений. В результаті присутність метанолу та інших домішок значно знижено. Середня цінова категорія готової горілчаної продукції.
• Люкс виробляють із спирту, виготовленого з картоплі і зерна, але зміст картоплі обмежена 35%. З нього виробляють горілку преміум класу.
• Альфа – дійсно вищий клас. Етанол виробляють з пшениці та жита, ідеально очищають. З такого спирту – найдорожча горілка.

На горілчаному заводі спирт розводять пом’якшеної водою, яку фільтрують через пісок, і за допомогою хімічної реакції замінюють в ній катіони магнію і кальцію на натрієві. Потім пропускають отриманий розчин через фільтр, що складається з кварцового піску і активованого вугілля.

Далі вносять інгредієнти, які надають горілці специфічний смак і прибирають присмак «спіртягі». Після контрольної очистки мембранними фільтрами продукт розливають по пляшках і відправляють споживачеві.

Не будемо виправдовувати чи засуджувати цю технологію. Але уточнимо, що покупця все ж трохи вводять в оману щодо «натуральності» горілки. Піди дізнайся, що стоїть за формулюваннями «регулятори кислотності» або «концентрати натуральні».

Класифікація горілки відповідно до загальноприйнятих стандартів

Мало хто знає, але є і такі. Більшість людей, купуючи в винно-горілчаному пляшечку біленької, ніколи не дивляться на те, що написано на етикетці більш дрібним шрифтом. А між тим корисна інформація там є. Мова йде про все ту ж класифікації:

• Горілка економ-класу відрізняється більш простий фільтрацією, в зв’язку з чим шкідливих домішок в спиртному міститься більше. Зазвичай горілка класу економ розливається в стандартні непоказні пляшки, не вирізняються ні формою, ні етикеткою. Такий напій підробити найпростіше, тому саме серед такої дешевої горілчаної продукції і зустрічається найбільше підробок.
• Класу стандарт вважається більш серйозним напоєм. Це середній клас, розливає в своєрідні по стилістиці і формам пляшки. При її виробництві застосовується спирт «Екстра», який чистіший і містить шкідливих домішок в рази менше.
• Преміум клас, який свідчить про приналежність до елітних винно-горілчаних напоїв. Пляшки, в які «одягнений» продукт, вироблені за фірмовим дизайнерським розробкам, за якими бренди стають самі по собі впізнавані, навіть написи читати не потрібно. Основа її – спирт класу «Люкс», наічістейшая продукт, як мається на увазі, природного походження. Різного роду домішок на зразок метанолу та ін. В ній зовсім немає, оскільки спирт такого класу проходить цілий ряд очисток і в результаті виходить ідеальним.
• Клас супер преміум – самий елітний продукт. Існує думка, що таку горілку зовсім не підробиш, оскільки витрати будуть непомірними. Її виробляють тільки на спеціальному обладнанні і з застосуванням таких очисних речовин, як золото і срібло. Вода ж використовується виключно з альпійських високогірних джерел.

Чи вигідно робити горілку з самогону

Головна перевага саморобного алкоголю і домашньої їжі в тому, що ви точно знаєте, як, ким і з чого вони приготовані. Ви можете вибрати сировину, відповідне вашим бажанням і можливостям, і навіть збільшити вихід готового продукту завдяки налагодженому обладнання та суворого дотримання технології:

• якщо ваш самогонний апарат оснащений ректифікаційної колоною, спирт вийде дуже чистим і дуже міцним (до 95% об.);
• після чистої пом’якшеною водою ви отримаєте переконливий обсяг готового продукту;
• за допомогою смакових і ароматичних добавок ви можете створити авторський напій з неповторним смаком;
• навіть якщо внести в собівартість самогону не тільки ціну сировини, але і витрати на газ і електроенергію, домашній алкоголь все одно виявиться дешевше магазинного.

стадія 2

Другий етап починається з обережного переливання браги в основний резервуар самогонного апарату. Коли сусло займе близько 70% його обсягу, можна починати процес. Розпалюється газ (або включається електроплита), рідина доводиться до потрібної температури. Якщо температура обрана правильно, первак буде більш-менш прозорим (все залежить ще й від моделі апарата), якщо температура більше необхідної, в нього будуть потрапляти муть і вода, яка так само почне випаровуватися з більшою інтенсивністю.

Як зробити горілку з самогону в домашніх умовах

• Виготовлення починається з вигону дистиляту із зернової браги. Самогон може мати міцність близько 40% об. Якщо немає самогонного духу і смаку, спирт можна використовувати, але краще перегнати ще раз.
• Розбавте самогон до 20% об., Очистіть будь-яким способом і переженете повторно.
• Очистіть самогон від слідів сивухи вугільним водяним фільтром.
• Для розведення використовуйте бутильовану воду. Контролюйте міцність за допомогою спірометра.
• Урізноманітнити рецепти дозволяють спеції і цитрусові (апельсини, лимони).

Популярні рецепти

Пропоновані рецепти найпростіші, ними може скористатися і початківець самогонщик.

класичний

Складові:

• Самогон.
• Вода.

приготування:

• Відміряйте потрібну кількість води.
• Тонкою цівкою влийте самогон в воду, помішуючи дерев’яною лопаткою і заміряючи міцність.
• Ємність закупорте, струсіть і відправте на тиждень-два в холодильник.

Якщо самогон був добре очищений, напій вийде досить м’яким.

анісова горілка

Складові:

• Очищений 45-50-градусний самогон – 2,5 літра.
• Вода – 2,5 літра.
• Аніс – 2 чайних ложки + 3 зірочки анісу.
• По чайній ложці кмину і імбиру.
• 15 бутонів гвоздики.
• 2 чайних ложки фенхеля.
• Половина палички кориці.

приготування:

• Додайте прянощі в самогон, перемішайте, щільно закрийте і відправте в прохолодне місце (не в холодильник) на 10 днів.
• Профільтруйте, влийте в воду і виженете через дистилятор, відібравши середню фракцію.
• Напій готовий, якщо він вийшов занадто міцним, можна додати воду.

Анісівка з кропом

Складові:

• 3 літри домашнього алкоголю.
• Насіння анісу – 4 грами.
• За 0,5 грама кмину, коріандру і насіння кропу.
• Бадьян – 2 штуки.
• Столова ложка цукру.

приготування:

• Подрібніть спеції, потовчіть їх в ступці і залийте дистилятом.
• Настоюйте 2 тижні в темряві, час від часу струшуйте ємність.
• Профільтруйте, розлийте в пляшки і залиште дозрівати на кілька днів.

З перцем і медом

Складові:

• Дистилят – 500 мл.
• 3 столових ложки рідкого квіткового або гречаного меду.
• Стручок червоного перцю.
• 5-7 горошин чорного перцю.
• 3 бутона гвоздики.

приготування:

• Всі інгредієнти перемішайте, закрийте банку щільною кришкою і поставте на 5 днів у темне місце з температурою близько 20оС. У перші три дні збовтувати вміст банки.
• Профільтруйте через кілька шарів марлі, розлийте в пляшки.

Смак домашньої перцівки не поступається магазинному, але виглядати вона буде трохи інакше, так як в виробництві використовуються харчові барвники.

З лимонами

Складові:

• Літр дистиляту.
• Два лимона.
• Столова ложка цукру.

приготування:

• Вимийте лимони в теплій воді і обшпарте окропом.
• Гострим ножем зріжте жовту частину цедри.
• Видавіть сік з лимонів і процідіть його.
• У скляній ємності змішайте подрібнену лимонну цедру, сік і цукор (за бажанням). Влийте алкоголь. Змішайте до розчинення цукру.
• Закрийте щільною кришкою і залиште на два дні при кімнатній температурі. Струшуйте два рази в день.
• Профільтруйте, розлийте в пляшки і охолодіть.

м’ятна

Складові:

• Свіжа м’ята – 2-3 гілочки.
• Літр домашнього спирту.

приготування:

• Пам’ятайте м’яту пальцями і опустіть в скляну банку.
• Залийте алкоголем, закрийте кришкою і наполягайте 2-3 тижні в прохолодному темному місці.
• Профільтруйте і розлийте в пляшки.

Якість домашнього напою залежить тільки від обраних вами інгредієнтів і дотримання технології. Основна умова перетворення самогону в благородний напій – акуратне відбирання середньої фракції, подвійна-потрійна перегонка і очищення від залишків сивушних масел.

Спеції та натуральні ароматизатори збагатять домашній алкоголь смаком і запахом і ви заслужите репутацію майстра самогоноваріння.

універсальний рецепт

Відомий герой твору Ільфа і Петрова Остап Бендер знав, як мінімум, двісті способів приготування самогону, пестячи слух цікавих бутлегерів незвичним для іноземця словом «первак». Великий комбінатор навіть стверджував, що володіє секретом приготування самогону з табурета. Втім, можна обійтися і без вишукувань.

Для приготування 6 літрів самогону нам буде потрібно:

• 5 кг цукру;
• 500 г дріжджів;
• 25 літрів води (ні в якому разі не кип’яченої!)

1 етап. Готуємо сусло для браги. Нам буде потрібно ємність: дерев’яна або емальований. Найпоширеніша – сорокалітровий молочний бідон. Наповнюємо його сирою водою, висипаємо цукор, додаємо дріжджі, попередньо розпущене в невеликій кількості теплої води. Сусло має бродити при температурі 20-30 ° С. У селах ємність ставили у печі. У квартирі підійде і батарея. Настоюватися брага буде 10 днів. Про готовність можна судити за смаком. Брага повинна гірчити. Якщо вона солодка, потрібно залишити ще. Також можна оцінити ступінь готовності напівфабрикату за допомогою сірника. Запаліть сірник і піднесіть до ємності. Якщо вогонь погас – процес бродіння з виділенням вуглекислого газу триває. Якщо сірник горить – брага готова.

Поради по приготуванню і вживанню перваку

Є ряд рекомендацій, яких краще дотримуватися, щоб напій вийшов не таким небезпечним для людини:

• Краще використовувати якісний самогонний апарат і не робити саморобні пристрої. Це допоможе точно і грамотно відокремити фракції.
• Важливо стежити за якістю інгредієнтів для браги, цукор краще брати великий, а дріжджі свіжі і не заморожені.
• Самогоном і будь-який його фракцією не можна зловживати.
• Щоб підняти міцність, необов’язково пити первак, можна прогнати «тіло» самогону по апарату ще два рази і отримати показники в 70-80 градусів.
• Щоб пити алкоголь з меншими наслідками, потрібно перед дегустацією з’їсти жирну їжу. Саме частинки жиру перешкоджають швидкого сп’яніння. Але переїдати або вживати смажені продукти не варто, оскільки є ризик виникнення панкреатиту.

Що тоді шкідливіше?

Однозначно стверджувати, що горілка шкідливіше, не можна. Але те, що навіть в «перевірених» торгових точках можна нарватися на фальсифікат – факт. Добре ще, якщо «набодяженний» з харчового спирту, а якщо з технічного?

Загальновідомі випадки, коли людей навіть до реанімації довезти не встигали. У той же час, про випадки масового отруєння самогоном не чути. Ось і виходить, що від горілки більше шкоди, оскільки стовідсотково бути впевненим в якості неможливо.

Трохи історичної інформації

Горілка в своєму далекому минулому теж була звичайнісінькою самогонкою, яка готувалася з хлібної або зернової браги, переганяли її допомогою найперших примітивних дистиляторів. Горілкою ж в той час називалося хімічна речовина, яка була кваліфіковано як отрута, що викликає отруєння, що приводить до летального результату. Перетворення горілки в національну гордість сталося, як це зазвичай відбувається, через гроші. Так як домашній самогон почала вживати велика частина населення, а виробничий продукт не мав популярності, то був зроблений маркетинговий хід.

Rain. США

Зареєстрована американська торгова марка «Дощ» випускає горілку з кращих сортів білої кукурудзи і пшениці. Методи виробництва дозволяє отримати м’який, але майже позбавлений смаку продукт.

В основних ароматах відчуваються відтінки груші, моху і сіна, а ось в післясмаку чутні виразні смаки солодкуватого зерна. В американських рейтингах постійно займає провідні позиції, набираючи 92 бали зі 100.

Бармени відзначають, що продукт з кукурудзи відмінно виступає основою будь-якого коктейлю. Розливається американський міцний напій в оригінальні пляшки, які спеціально для нього виробляє.

Головні відмінності

Горілка – це розведений спирт-ректифікат, позбавлений смаку. У етилену мінімальну кількість добавок (всього, що відноситься до «сивухи»). А щоб зробити приємніше для вживання, виробники використовують смакові добавки (натуральні, але частіше – синтезовані).

Самогон є дистилятом – продуктом прямої перегонки браги з перетворенням в домашній алкоголь. Чи не повністю звільнений від сивушних масел, що володіє присмаком продукту, з якого зроблена брага.

Довідка. У європейських країнах та Америці весь міцний алкоголь – це дистиляти.

Коньяк, бурбон, віскі – напої, отримані з браги шляхом перегону. Причому в елітному віскі сивушних масел буває в 500 разів більше, ніж в нашому самогоні, вигнали за правилами.

Що собою являє горілка

Горілка – це розведений у воді в певних стандартів пропорціях спирт. У подібного водно-спиртового розчину є як свої плюси, так і мінуси. Найголовніший плюс полягає в тому, що для виготовлення горілки використовується виключно чистий спирт, який пройшов стадії ректифікації і очищений до такої міри, що в ньому практично немає ніяких шкідливих і небезпечних для організму домішок, тобто ефірних, сивушних масел, альдегідів та ін.

Також задающиеся питанням, чому віддати перевагу до столу – самогон або горілку – звертають увагу на смак, колір і запах продукту. Горілка завжди прозора, як сльоза, не має неприємного запаху «сивухи» і на смак, не сказати, що приємна, але і не огидна, як часто трапляється з самогоном. Ще б пак, спирт адже найчистіший, ректифікований, та до того ж присмачений різного роду ароматизаторами.

правильне самогоноваріння

Іноді практикують одну перегонку – коли брагу заливають в куб і переганяють за один раз, «поки горить». Ніяких фракцій не відбирають і п’ють отриманий дистилят навіть в неочищеному вигляді.

Але цей підхід в корені неправильний і завдає серйозної шкоди здоров’ю: сильно «б’є» по печінці, яка змушена переробляти і виводити з організму не тільки продукти розпаду алкоголю, але і всі ті отруйні відходи, які містить неочищений продукт єдиною перегонки.

Правильний український самогон, який дбайливо і дбайливо гнали в селах і містах століттями – це неодмінно дистилят, двічі пройшов процес перегонки. Поговоримо ж, як гнати самогон правильно.

Приготований за всіма правилами самогон – це не тільки не шкідливий, але і корисний для організму продукт, якщо вживати його в розумних кількостях.

А різні настоянки на ньому допомагають підтримувати здоров’я і лікуватися від багатьох хвороб без побічних дій, які неодмінно мають фармацевтичні препарати хімічного походження.

Дорога горілка краще дешевої

Звичайно, дуже низька ціна повинна викликати підозру, але занадто високий цінник – теж привід задуматися. Дуже дорогі, преміальні зразки за своїм хімічним складом не відрізняються від звичайних горілок. Простіше кажучи, напій за кілька тисяч гривень і напій за 500-600 гривень однакові. Літр етилового спирту коштує 60 гривень, з нього виходить приблизно п’ять пляшок горілки. Інше ж – вода, цукор і так далі – не надто збільшує вартість. Виходить, віддаючи купу грошей за «елітну» горілку, ви оплачуєте бренд, упаковку і витрати виробника на рекламу.

Головне питання пити чи не пити

При вигонки класичний самогон складається з трьох фракцій:

• Первак, він же – «голова» самогону – містить сивушні масла і інші домішки, які в сукупності є отрута і до вживання непридатні. Найчастіше перші фракції (первак) в кількості близько 10% всього перегону зливаються в каналізацію.

Голів не містить самогон, вироблений за допомогою ректифікаційної колони.

Все, що отримують способом ректифікації, не вимагає вторинної перегонки. На виході з апарату це вже чистий продукт, все домішки залишаються в колоні.

Радимо почитати: Чому потрібно відокремлювати голови, тіло і хвости в самогоні?

• Тіло самогону – це середня і найбільша частина дистиляту. При правильному підході – досить чиста алкосодержащая рідина, має слабко виражені спиртової запах, іноді – з домішкою аромату продукту, який використовувався для браги (фрукти, мед, варення і т.п.). Цю фракцію, як правило, женуть до певного градуса. Одні вважають, що пора відбирати тіло, коли з апарата витікає рідина нижче 50 градусів, інші переганяють до 40%.

Народний спосіб перевірки – женуть, поки дистилят горить. Можна підпалювати самогон, який накапав в ложку, можна змочити під вивідний трубкою шматок папірця і підпалити.

• Хвости – слабоалкогольний залишок. Збирають окремо. Хвостами можна або розводити «тіло» самогону, якщо він виявився занадто міцним, або просто влити цю фракцію в брагу при наступному перегоні, що збільшить вихід міцного дистиляту.

Так чи можна пити первак? Зважаючи на високий вміст спирту (близько 80%, буває і вище), ця перша фракція може бути використана для приготування народних настоянок від радикуліту, артриту, ломоти в суглобах. Але – тільки для розтирання і ніколи – для прийому всередину!

Історія

Горілка це ідеальне співвідношення води і спирту, зараз використовують етиловий спирт, раніше використовувався тільки зерновий спирт, тому горілку називали хлібним вином. Цей напій з’явився в 15 столітті в України, вважається українським національним напоєм, в народі її також називають другою валютою, оскільки за дрібні послуги часто розплачувалися «пляшкою» а не грошима. Коньяк – французький напій, родом з південно-західної частини Франції, кажучи простими словами це дистильоване вино. Воістину коньяком можна називати тільки напої саме з південно-західних провінцій Франції, коньяк який виробляють в інших областях Франції і всього світу прийнято називати бренді.

спирт Люкс

Дане спиртове сировину виготовляється на основі зерна пшениці з включенням в сировинну базу картопляного крохмалю (його процентне співвідношення не повинно перевищувати 35%). Фільтрація даної спиртової бази піддається декількох рівнях. Етанол Люкс застосовується для виготовлення горілки преміум-сегмента і практично завжди подається споживачам, як продукт, що виготовляється за унікальною технологією.

Спирт Люкс, так само, як і Альфа, вважається одними з найбільш якісних і кращих для виготовлення горілки. Продукція на базі даної сировини, відноситься до категорії преміум.

Горілку на основі спирту Люкс набагато простіше зустріти на прилавках наших магазинів, чого не можна сказати (поки) про горілчаному сегменті спиртової бази Альфа. За своїми технічними характеристиками обидва цих спирту – Альфа і Люкс практично ідентичні, різницю складає залишковий рівень метанолу в сировину (у Люкса він вище в порівнянні з Альфою).

Горілка – традиційний український напій

Горілки на Русі не було до XVI століття. У ході були меди, кваси, пиво, тобто не міцні напої. Потім в лідери вирвалося так зване хлібне вино, воно ж полугар. Це зерновий дистилят, який робили методом перегонки в кубах з міді. Брали за основу жито, пшеницю, овес, горох. У XIX столітті до них додалися картопля і буряк. Задоволення було не з дешевих і не всім було по кишені: відро полугара в 1850 році, наприклад, варто було 4,5 рубля. За ці гроші можна було доїхати на візнику з Києва до Курська. Міцність полугара визначали, що називається, на око. Після того, як був винайдений прилад, який визначає градусність, міцність встановили на рівні 38,5%.

Чи можна пити первак самогону

Які б інгредієнти і рецепт виготовлення ви не використали, голова є однією з найнебезпечніших складових в самогоні. Вона здатна серйозно нашкодити організму людини, викликавши незворотні наслідки.

Склад перваку базується на простих ефірах, метанолі, альдегідах і етанолі. Всі вищезгадані елементи у великих кількостях дуже небезпечні для людини, через що пити голову не рекомендується. При цьому в невеликих дозах ви завжди зможете познайомитися зі смаком і ароматом фракції, попередньо провівши над нею додаткове очищення.

Найбільш ефективним і поширеним народним способом перевірки міцності дистиляту є його підпав. Причому можна підпалювати спиртне, яке накапало у ложку безпосередньо з перегінного апарату.