Рецепти приготування яблучного сидру в домашніх умовах

Сидр з кислих яблук

складові

1. Сік кислих яблук – 4,5 л соку
2. Цукор – 5 склянок
3. Дріжджі – 25 г

метод приготування

1. Яблука нарізати, покласти в каструлю, залити водою, щоб вода покрила яблука.
2. Настоювати 2 тижні, зрідка перемішуючи.
3. Через 2 тижні обережно процідити і нагрівати рідина. Додати цукор і дріжджі.
4. Закрити і поставити в тепле місце для бродіння.
5. Після початку бродіння перелити в бочку, після закінчення бродіння бочку запечатати.
6. Через 6 місяців розлити по пляшках.

Популярні рецепти

Існує багато способів приготування сидру в домашніх умовах. Найпопулярніший рецепт – сидр з яблук. Крім цього вино можна приготувати з яблучного соку або груш. Рецепти від цього принципово не змінюються. Напій виходить методом бродіння. Будь сидр будинку можна зробити, знаючи покроковий спосіб швидкого приготування.

Простий рецепт сидру з яблук

Рецепт сидру з яблук не вимагає додаткових інгредієнтів і особливих навичок. Для 5 літрів напою будуть потрібні:

• 10 кілограм яблук,
• 1,5 кілограма цукру.

Чисті плоди подрібнити. У промиті і ошпарені окропом трилітрові банки викласти отриману суміш на три чверті всього обсягу тари. У тару всипати близько 400 грам цукру. При цьому враховується солодкість сорти яблук. Пюре повинно бути досить солодким, що не нудотним, але і не кислим. Шийки банок закрити тканиною і настоювати 4 дні, щодня перемішуючи.

Після цього процідити сік в іншу ємність, віджати макуха і закупорити рідина гідрозатворів. В такому стані процес зброджування повинен протікати ще 1,5 місяці. Коли напій посвітлішає відфільтрувати його і розлити по пляшках. У них наполягати ще 3 місяці до повної готовності.

Це найпростіший спосіб приготування сидру з яблук в домашніх умовах. Такий простий рецепт доступний для кожного і дає в результаті дуже смачний освіжаючий напій.

Сидр з яблучного соку без цукру

Процес приготування сидру з яблучного соку трохи відрізняється від класичного. Для нього потрібні тільки фруктові плоди.

Потрібно віджати фреш і відстояти, чи не охолоджуючи. Потім відфільтрувати його в банку і закрити гідрозатворів. Таким способом він настоюється приблизно 1,5 місяці. Після бродіння перелити сік в пляшки. Зробити це потрібно акуратно, щоб осад не потрапив в сік. Наполягати суміш до повної готовності ще близько 4-х місяців.

Сидр з яблучного соку без цукру вийде більш кислим і свіжим, ніж напій з підсолоджених плодів.

грушевий сидр

Такий сидр відрізняється за смаком від яблучного. Він більш в’язкий, з медовими і грушевими нотками. Для його приготування потрібно груші і трохи цукру.

Фрукти подрібнюються і переробляються в сік. Він переливається в ємність і настоюється накритий тканиною протягом 3-х днів. Після утворення піни і характерного шипіння в рідину додається цукор. Сік перемішується, закривається гідрозатворів і настоюється протягом 20 днів.

Останній етап – переливання соку в окремі пляшки. У кожну додається по 1 столовій ложці цукру і залишається 5 см вільного від рідини простору. Пляшки щільно закриваються, і сидр настоюється до повного завершення процесу ще близько двох тижнів.

сидр безалкогольний

Любителі яблук, але не підтримують вживання алкоголю, теж можуть насолодитися цим напоєм. Такий сидр буде відрізнятися солодким смаком з фруктовими нотами і швидким рецептом, через відсутність процесу бродіння.

Для приготування потрібні:

• 1 літр яблучного фрешу,
• апельсин,
• кориця паличками,
• невеликий корінь імбиру,
• 2 літри газованої води без добавок.

Очищений і нарізаний часточками апельсин укладається в каструлю разом з імбиром і корицею. Всі інгредієнти залити соком і довести суміш до кипіння. Варити на невеликому вогні 20-30 хвилин. Отриману рідину відфільтрувати і охолодити. Для подачі змішати в склянці навпіл зварений сік і газовану воду.

Такий напій можна вживати у великих кількостях. Через відсутність алкоголю він не зашкодить здоров’ю.

Альтернативний рецепт яблучного сидру

складові

1. Яблука – 5 кг яблук
2. Вода – 6 л
3. Мед або цукор – 1,5 кг

метод приготування

1. Кислі лісові або садові яблука розрізати на 4 частини. Скласти в чистий полотняний або полотняний мішок, зав’язати його і помістити в чисту емальований посуд з кришкою або дерев’яний бочонок з помилковим дном.
2. Зверху накрити дерев’яним, краще сітчастим, навкруги, придавити вантажем, щоб яблука не піднімалися, і налити сироп з кип’яченої води і меду або цукру.
3. Посуд накрити тканиною і залишити для зброджування в погребі.
4. Через 4-5 тижнів, переконавшись, що сидр сброжен, обережно злити в чистий посуд і залишити в льосі.
5. Мезгу залити таким же сиропом в обсязі злитого сидру і через 4-5 тижнів знову злити зброджених сидр в чистий посуд, а мезгу залити в третій раз.
6. Сидр усіх зливів змішати і відстоювати в холодному місці до тих пір, поки він не перебродить гарненько (звичайно 6-9 місяців).
7. Вибродівший, відстояною, прозорий яблучний сидр розлити по пляшках, закупорити і витримувати ще 3-4 тижні в погребі.

Приготування в домашніх умовах

Як ми вже згадували раніше, існує величезна кількість рецептів приготування смачного і корисного яблучного вина, але в даній статті ми розглянемо лише кілька з них, приділивши особливу увагу найбільш простому і доступному.

що знадобиться

Класичний рецепт приготування сидру передбачає можливість використання будь-якого з 50 сортів яблук, зокрема, таких відомих як

• «Мельба»,
• «Антонівка»,
• «Стайр»,
• «Янтарка алтайська»
• «Фоксвілл».

Всі вони зазвичай характеризуються високою концентрацією танинов, які і надають готовому напою неповторний смак. Простіше кажучи, ви можете підібрати будь-який поширений в вашому регіоні сорт яблук, головне – щоб вони були смачними.

Важливо! Ніколи не використовуйте перезрілі або недоспевшіе яблука, оскільки такі плоди в процесі обробки просто розлізуться або ж виявляться занадто кислими, що не може не позначитися на кінцевих смакових характеристиках виготовляється винного продукту.

Для приготування напою відмінно підходять зимові та пізні сорти яблук, які містять в собі велику кількість дубильних речовин і цукрів. В цьому випадку сидр виходить дуже ароматним, смачним і корисним. Серед інших необхідних інгредієнтів значаться вода і цукор, причому на 10 кг яблук потрібно взяти до 1 л першого компонента і 1,5 кг другого.

Що стосується кухонного начиння, то головне – підготувати велику каструлю, а все інше і так знайдеться на кухні.

Сидр з лісових яблук

1. Лісові яблука, зібрані в серпні, перебрати, видалити зіпсовані та пошкоджені плоди і дати добре вилежатися.
2. На дно підготовленого барила з отвором для втулки діаметром 10-14 см покласти трохи сушених яблук і наповнити свіжими на 3/4 обсягу.
3. Залити яблука холодною кип’яченою водою, закупорити бочонок і поставити в льох на 4-5 тижнів для бродіння.
4. Злив готовий сидр, знову залити мезгу кип’яченою водою і так повторювати протягом всієї зими, весни і навіть літа, поки яблука не вимокнуть.
5. Злитий яблучний сидр зберігають в льосі. Такий сидр стійок, але буває дуже кислим, тому перед вживанням в нього можна додати цукор або сік і трохи питної соди, виходить смачний шипучий напій.

тонкощі приготування

Яблука для сидру підходять не всі, а тільки ті, які містять високу кількість дубильних речовин (танінів). Це 48 сортів, з яких кращими вважаються «Лисий дітениш», «Ярлінгтон Мілл», «Чорний Кінгстон», «Дабінетт», «Горький Тремлетт» і т.п.

Якщо ж ви не є власником яблук зазначених сортів – не варто переживати. Сидр цілком можна приготувати і зі звичайних яблук, але бажано, щоб в процесі відбору сировини ви комбінували сорти. В ідеалі, при змішуванні сортів третину всієї сировини повинні складати кислі яблука, а дві третини – солодкі. Альтернативним і не найгіршим варіантом сировини стануть «дички».

1. Перед приготуванням напою сировину (яблука, груші та ін. Фрукти) не миють. Це забезпечить надалі бродіння соку за рахунок дріжджів, які містяться на поверхні їх шкірки. Ви можете тільки протерти сухою ганчіркою найбільш забруднені ділянки.
2. Сировина бажано витримати в теплому приміщенні 2-3 дні. Після цього перебрати його, звільнивши від листочків і плодоніжок (хвостиків).
3. Обсяги сировини у всіх рецептах можна збільшувати і зменшувати пропорційно. Не варто, наприклад, збільшувати один компонент, а другий залишати без зміни. Це спотворить рецепт і може зіпсувати всю затію з приготування сидру.
4. Як краще розрахувати цукор, щоб отримати сидр різної солодощі? Дуже просто: беріть на кожен літр яблучного пюре 400 грамів цукрового піску – щоб отримати солодке десертне вино), і 200 грамів – щоб отримати більш сухе, столове вино.
5. Коли ми говоримо про прохолодному приміщенні для доведення сидру до повної готовності і його зберігання, пам’ятайте, що температура в ньому не повинна бути нижче 7 ° C. Мінімум (в самому крайньому випадку) – це 5 ° C. За інших умов (більш холодних) напій не вдасться.

Сидр з сушених яблук

Сидр краще виходить з очищених перед сушінням плодів (без шкірки і насінної коробочки), нарізаних скибочками і висушених на сонці.

метод приготування

1. У підготовлений бочонок або скляну пляшку насипати сушені плоди і налити холодну кип’ячену воду (на 1 кг 10 л).
2. Закрити тканиною і, не закупорюючи, поставити на 2-4 дні в прохолодне приміщення, а потім перенести в льох, де витримувати, поки напій не заграє.
3. На початку бродіння бочку з сидром забити пробкою (шпунтом) і залишити в льосі на 3-4 тижні. Якість такого сидру підвищиться, якщо на початку бродіння розлити його в пляшки, поклавши в кожну по родзинку.
4. Щільно закупорені пляшки укласти в підвалі або льосі в пісок в лежачому положенні і зберігати до вживання.

Вчимося правильно вживати

Існують деякі правила про те, як правильно пити яблучний сидр. Слідувати їм чи ні, вирішує кожен сам за себе.

Правила вживання:

1. Яблучний сидр повинен бути прохолодним, але не холодним.
2. Келихи потрібно брати високі.
3. Наливати алкогольний напій тоненьким струменем. Так утворюється мінімальна кількість піни.
4. Під час наливання в келих, пляшку потрібно тримати якомога вище.
5. Існує цікава легенда, що останній ковток сидру не потрібно допивати. Він виливається на землю. Робиться це для того, щоб подякувати землю за хороший урожай.
6. До даного алкогольного напою подають рибу і морепродукти.
7. Солодкий сидр п’ють з солодкими салатами і тортами.
8. Пити можна як на сніданок, так і на вечерю. Не поспішаючи, маленькими ковтками.

Сидр – не тільки смачний, але і корисний алкогольний напій. Є безліч способів його приготування в домашніх умовах.

Щоб напій вийшов, важливо дотримуватися всі пропорції і слідувати чітко рецептом. А з чим і як сидр вживати, вирішує кожен сам за себе.

Історія і батьківщина сидру

Цей слабоалкогольний напій, надзвичайно корисний з цілої таблицею Менделєєва в складі, і дуже смачний до того ж. Технологія його приготування вкрай проста, шкода, що в нашій країні прижилися сурогатні слабоалкогольні енергетичні напої, створені з синтетичних інгредієнтів. А сидр, незаслужено, залишився без уваги. Цю ситуацію завжди можна виправити, якщо врахувати, що чого-чого, а яблук в України вистачає.

Ніхто достеменно не знає, яка країна є батьківщиною сидру. Давньоримський вчений та історик Пліній стверджував, що жителі середземноморських країн вживали зброджених напій з яблук і груш ще задовго до нашої ери. З достовірних джерел відомо, що яблучне вино робили в Стародавньому Єгипті. З розвитком виноградарства і виноробства, виробництво з яблучного сировини перекочувало в північні регіони Європи.

Перевагу, і цілком заслужено, було віддано виноградного вина. Але напій сидр не здав своїх позицій, і привезений в Англію нормандські герцогом Вільгельмом Завойовником в 1066 році, назавжди, як і герцог, осів в цій країні. Тільки герцог так і залишився завойовником, а сидр став улюбленим напоєм англійців.

слісь серйозно, і педантично відібрали сорти яблук, з яких цей напій виходив особливо смачним. Була розроблена технологія його приготування. До кінця XVI – початку XVII виробництво сидру в Англії набирало обертів, були розбиті нові яблучні сади, де вирощувалися необхідні для виробництва сорту яблук. Але ось в XIX столітті, через засилля ввозяться з Франції, Іспанії, Португалії вин інтерес до нього сильно впав, і виробництво стало нерентабельним через неймовірну дешевизну виробленого продукту.

Спочатку XX століття уряд Англії розробило державну програму з відродження виробництва і популяризації напою і країні і за кордоном. Була виконана величезна робота, узагальнено багатовіковий досвід технології виробництва. Були ретельно вивчені процеси, що відбуваються при зброджуванні продукту, його ферментації і фільтрації. Визначено мінімальна і максимальна міцність сидру. Завдяки вжитим заходам, виробництво яблучного вина в цій країні було піднято на дуже високий рівень.

Історія походження

Хто саме придумав сидр, до сих пір невідомо, оскільки у кожної країни, де проводиться сидр, є свої версії появи напою. Згідно з однією з них, французький король Карл Великий присів на мішок, всередині якого були зневажила яблука. Фрукти роздавилися, а вийшла з них кашка дала поштовх до створення напою. Однак про даний продукт згадував ще античний історик Пліній, що жив на початку нашої ери. Тому версія про Карла Великого є сумнівною.

За часів Середньовіччя сидр став національним напоєм басків, які проживали на півночі Іспанії і на південному заході Франції. У 1189 році були встановлені деякі правила щодо культивування яблук, їх подальшої обробки, чищення і ферментації для отримання сидру.

Королівство Наварра стало першою державою, яке почало офіційно виготовляти яблучний сидр. В кінці 16 століття напій набув величезної популярності у жителів королівства, а його виробництво за обсягом перевершувало пиво.

З давніх-давен для отримання соку використовувалася дробарка з кінною тягою, а також прес, що включав обважнювачі, короб для фруктів і великий чан для зливу рідини.

Сидр ставився до сезонних напоїв з невеликим терміном зберігання. Продукт робили восени і в цей же період вживали. У 19 столітті в деяких провінціях Франції сидр став навіть популярніше вина. Однак в 20 столітті напій поступився пиву через сезонності і невеликого терміну придатності.

Навколо походження сидру ходить багато легенд, тому складно точно відповісти, чий це напій. Історики досі розходяться в думці.

Чи варто довіряти українським виробникам?

У України виробників сидру трохи, і до конкуренції на цьому ринку далеко. Я назву великих виробників, які роблять натуральний сидр: більше 15 років на ринку і продовжує тримати марку, вона випускає St. Anton; наш бренд називається «Щедрін»; в Дніпрі виробляють Bullevie, це преміальний і дуже якісний український сидр, при цьому компанії тільки три роки; також з Дніпра «Святий домкрат» – крафтового сидр, знайомий любителям напою; в виробляють хороший DaDaCider. Скоро легалізуються і вийдуть на ринок невеликі гаражні виробництва.

Види алкогольного напою

Якоїсь певної класифікації описуваного напою не існує. Продукт класифікують за тими ж критеріями, що і вино.

У Франції виділяються наступні різновиди сидру:

1. Натуральний (Sidre). Не дуже солодкий, вважається більш природним по смаку напоєм на тлі інших різновидів. Міцність продукту становить 5 градусів.
2. Напівсухий (Sidre demi-sec). Солодкуватий, але не сильно. Міцність становить 4-5 градусів.
3. Солодкий (Sidre doux). Переважає фруктовий смак, досить легкий. Міцність досягає лише 3 градусів.
4. Сухий (Sidre traditionnel). Є традиційним сухим напоєм. Смак такого сидру припаде до вподоби тільки знавцям даного продукту. Серед видів сидру є найміцнішим (більше 5 градусів).

Є й інша видова класифікація сидру:

1. «Білий». Для приготування беруться тільки три сорти яблук, тому напій виходить чистим. Також в цьому сидрі присутні бульбашки газу.
2. «Моносортовий». Для виробництва використовується лише один яблучний сорт, який на думку виробників є найкращим. Зустріти такий напій досить складно, оскільки зробити з одного сорту яблук смачний і збалансований продукт дуже важко.
3. «Осінь». Виробництво здійснюється в кінці літа або на початку осені, безпосередньо на початку збору врожаю. Ферментація триває не дуже довго, тому вживати такий напій можна вже в вересні.
4. «Рожевий». Напій набуває красивого і виразний рожевий відтінок за рахунок того, що беруться відразу кілька яблучних сортів. Для отримання м’якого і збалансованого смаку виробники використовують солодкі і кислі сорти яблук.

Крім цього, можна виділити такі варіанти напою:

1. Виноградний сидр. Слабоалкогольний шипучий напій. Виноград дуже рідко використовують для сидру, тому даний вид напою вважається елітним.
2. Пуаре. Робиться з соку груш. Технологія виробництва така ж, як і у яблучного, тільки смак у грушевого сидру набагато солодший і м’якше.

Якщо не подобається алкогольний сидр, можна придбати безалкогольну продукцію, яка робиться з яблучного соку, куди також входять приправи і цитрусові фрукти.

коротка характеристика

Що значить «сидр»? Продукт є слабоалкогольних напоєм, одержуваних шляхом бродіння яблучного, грушевого або іншого соку, куди також додаються культурні дріжджі, або сік бродить природним способом.

Технологія виробництва

В основному виробництвом сидру займаються Німеччина, Франція, ПАР і Англія, випускаючи алкогольну продукцію у великому обсязі.

Що примітно, досвідчені дегустатори можуть за смаком визначити, в якій країні виготовили напій. Іспанці люблять солодкий сидр, у Франції напій виходить більш м’яким і з тонким смаком, а в Англії виробляють сидр з терпким присмаком.

Для виготовлення алкогольного напою спеціально вирощуються певні сорти яблук, в яких міститься значна кількість цукру, екстрактивних, дубильних і ароматичних речовин (наприклад, «антонівка», «богатир», «Ренет», «Боровінка», «апорт»).

За рівнем вмісту кислоти і танінів виробники напою поділяють яблука на:

• гірко-кислі (великий вміст як кислоти, так і танінів);
• кисло-гіркі (великий обсяг танинов і трошки кислоти);
• кислі (велика кількість кислоти, а танинов, навпаки, мало);
• солодкі (незначний обсяг кислоти і танінів).

Бажано брати відразу кілька різновидів яблук, щоб отримати більш смачний напій. Однак можна робити сидр і з одного сорту.

Також варто відзначити, що для приготування продукту не потрібно брати урожай, який тільки зібраний. Фрукти повинні полежати хоча б 7 днів.

Технологія виробництва сидру включає декількох стадій:

1. Промивання і перемелювання відібраних яблук.
2. Наполягання (іноді цей етап пропускається).
3. Пресування отриманої мезги.
4. Освітлення соку яблук.
5. Відправку соку на бродіння.
6. Відстоювання сировини і його освітлення.
7. Використання додаткових інгредієнтів, які зможуть збільшити термін зберігання напою.
8. Розлив готового напою по ємностей зі скла або пластику.

Чітких правил виготовлення сидру немає. У зв’язку з цим виробники можуть на свій розсуд розробити рецептуру приготування і склад алкогольного напою.

Щоб робити сидр в промислових масштабах, знадобиться спеціальне обладнання: резервуари, сушарка, дробарка і пресувальний верстат.

міцність

Міцність сидру буває 3-х видів:

• СОФТ (вміст алкоголю не перевищує 3 градусів);
• Гросс (вміст алкоголю понад 4 градусів);
• напівсухий (в напої міститься 3-4 градуси спирту).

У багатьох країнах, де виготовляється даний напій, його міцність варіюється в межах 1-8 градусів. Міцність англійської сидру може досягати 3,5-12 градусів.

На міцність напою впливає кількість яблук з великим вмістом цукру. Чим солодший сидр, тим менше спирту в ньому міститься.

Також зустрічається сидр, в якому відсутня алкоголь.

Як виглядає?

Сидр є слабкоалкогольну фруктову рідина золотистого або зеленуватого кольору. Однак у напою може бути також бурий, бурштиновий забарвлення або взагалі рідина буде прозорою.

При дуже слабкою фільтрації напій може бути мутним через осаду, який утворюється на дні.

смак

Сидр відрізняється м’яким смаком без сторонніх добавок. Зробивши один ковток напою, можна відчути легку теплоту. © https://ydoo.info/product/sidr.htmlПосле настає післясмак з приємними фруктовими нотками. Післясмак триває приблизно півхвилини.

запах

Запах сидру досить насичений і глибокий. Спочатку відчувається аромат яблук, а після чуються спиртові нотки.

Натуральний сидр: як зрозуміти по етикетці

Найпростіше відрізнити натуральний сидр від зробленого з концентрату, подивившись склад. На етикетці буде написано або «100% -ний яблучний сік (холодного віджиму)», або «вода і концентрований яблучний сік». Другий варіант означає, що сидр зроблений з відновленого концентрату, і до нього не можна ставитися серйозно. У кращому випадку сприймайте його як слабоалкогольний лимонад. Також зверніть увагу на ціну: якісний сидр в магазині не може коштувати менше $ 1,5 за 0,5 літрів, в тому числі і український продукт.

Використання алкогольного інгредієнта в кулінарії

Сидр можна використовувати у всіх рецептах, в яких задіяний алкоголь. На його основі роблять соуси, маринади, підливи, різні заправки. У сидр можна вимочити фрукти або ягоди перед приготуванням пирога – смак інгредієнтів наповнитися легкою кислинкою і характерним алкогольним присмаком.

Рецепт полуничного гаспачо з сидром

Нам знадобиться:

• свіжа полуниця – 300 грам;
• сухий сидр або світлий ель за смаком – 200 мілілітрів;
• очищений огірок – 200 грам;
• лід – 40 грам;
• зелений базилік – 1 гілочка для прикраси.

технологія приготування

Кілька грам свіжої полуниці і огірка залиште для прикраси, решту – перебити в блендері до однорідної густої маси. В отриману масу додайте сидр, ретельно перемішайте вміст. Гаспачо перелийте в глибоку тарілку, прикрасьте часточками огірка, полуниці і гілочкою зеленого базиліка. Подавайте відразу ж після приготування.

Джерело: FoodandHealth.ru

Цікаві факти

• На масштабному виробництві в сидр, як правило, додають безліч ароматичних речовин і смакових добавок, консервантів. Часто ці добавки зводять нанівець всю користь напою. Тому краще споживати сидр домашнього виробництва, він позитивно впливає на організм людини.
• Найкориснішим і навіть найсмачнішим вважаємося найлегший сидр, що містить 2-3% алкоголю. Цей напій, споживаний правильно і помірно, принесе тільки користь.
• Багато хто відзначає, що любителі сидру краще виглядають, у них свіже шкіра, менше зморшок. Зрозуміло, це не означає, що потрібно купатися в сидр або вмиватися їм. Цей напій хороший як ліки, яке зберегло всю силу і красу, всю користь дивовижних плодів.

Отже, яблучний сидр має безліч плюсів, він не лише підтримує здоров’я, але і покращує стан і настрій.

вибір яблук

До вибору плодів для виготовлення яблучного сидру слід підходити з особливою уважністю. При цьому потрібно дивитися на такі параметри:

• вміст цукру
  – не менше 10% (вимірюємо власноруч в натуральному соку прямого віджиму ареометром або рефрактометром).
• зрілість яблук
  Вибираємо тільки стиглі яблучка. Незрілі плоди містять підвищену кількість кислот, які можуть зіпсувати смак готового напою і вплинути на процес бродіння, а так же крохмаль, що перешкоджає освітленню сидру. Напій в даному випадку вийде каламутним.
• аромат
  Яблука повинні мати яскравий і насичений запах.

Користь і шкода для здоров’я

Оскільки сидр готується з яблучного соку, такий напій має всі унікальними властивостями, які притаманні соку з яблук.

Користь натурального яблучного сидру для здоров’я людини полягає в:

• виведенні з організму радіоактивних речовин, а також важких металів після поразки радіацією;
• нормалізації обміну речовин;
• очищенні кишечника від токсинів, жирів і інших шкідливих речовин;
• запобігання ризику розвитку в кишечнику патогенної мікрофлори.

Також в напої дуже багато вітамінів і мінералів. У продукті міститься великий обсяг вітаміну С, який необхідний для зміцнення імунітету. Тому сидр необхідно пити в зимовий період, щоб організм міг протистояти інфекційним захворюванням.

Крім того, сидр корисний і для серцево-судинної системи. Вживання напою сприяє зміцненню судинних стінок, наданню їм еластичності, зменшення рівня холестерину в крові, а також позбавлення від атеросклеротичних бляшок. Лікарі радять щодня пити по 120 мілілітрів напою ввечері перед сном людям з гіпертонією.

Що примітно, що описується продукт дозволяється пити при дотриманні дієтичного харчування. Для цього необхідно щодня перед обідом випивати по 200 мілілітрів напою (міцність не повинна перевищувати 2%). Ферменти, що містяться в сидр, допомагають розщепити жири, які недавно потрапили в шлунок. Тому в кишечник такі жири майже не потрапляють.

Що стосується користі яблучного сидру для чоловіків, то даний напій необхідно вживати при нервових розладах, перевтомі на роботі. Сидр благотворно впливає на чоловічий організм, але тільки якщо пити напій в помірній кількості. Також рекомендується пити його тим чоловікам, чий робочий день проходить в основному на вулиці. Особливо буде корисний сидр в період зимових місяців, щоб зміцнити імунітет.

Однак чоловікам не варто зловживати яблучним сидром, оскільки напій є алкогольним і може завдати шкоди здоров’ю в цілому. Також напій протипоказаний, якщо є будь-які захворювання, які забороняють вживання алкогольної продукції, або якщо робота вимагає високої концентрації.

Незважаючи на корисні властивості, напій може завдати вагомий шкоди організму. Сидр протипоказано пити:

• в період грудного вигодовування і вагітним жінкам;
• дітям, які не досягли 18-річного віку;
• людям старше 60 років;
• при подагрі;
• при цукровому діабеті (навіть незважаючи на те, що глікемічний індекс сидру дорівнює 40).

При виробництві напою досить часто застосовуються кислі сорти яблук, які ще й гірчать. У зв’язку з цим в готовому продукті міститься кислота, що впливає на слизову шлунка. Тому напій не можна пити при:

• гастриті;
• пієлонефриті;
• проблемах з сечостатевої системою;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Також варто відзначити, що сидр буде протипоказаний тим, у кого спостерігається індивідуальна непереносимість продукту.

безалкогольний

Справжній сидр має на увазі наявність хмільного початку в складі, кажучи простою мовою – градус.

Але що ж робити тим, хто дуже любить цей напій, але не хоче вживати алкоголь? Відповідь проста, приготувати безалкогольну версію яблучного сидру.

Для цього потрібно:

• яблучний сік (натуральний) – один літр;
• апельсин – 1 штука;
• кориця в формі паличок – 5 штук;
• корінь імбиру – 1 штука довжиною не більше восьми сантиметрів;
• газована або содова вода – два літри.

Приготування безалкогольного яблучного сидру обходиться без процесу бродіння

рецепт:

1. Апельсин очистити від шкірки, нарізати часточками.
2. Змішати часточки апельсина, сік, корицю і імбир, закип’ятити суміш.
3. Варити на середньому вогні 25-30 хвилин.
4. Відключити вогонь, дати рідини охолонути.
5. Взяти приготовані склянки, наповнити їх наполовину охолодженою газованою водою і наполовину отриманою рідиною (профільтрувавши).

Безалкогольний яблучний сидр:

користь вина

На питання, яке вино можна пити? Відповідь, зрозуміло, якісне. Бажано вибирати сухе вино. Користь і шкода його залежить від того, як дотримується технологія приготування і зберігання, скільки часу воно витримувалося. Якщо ці умови не дотримані, то шкода вина зростає багаторазово.

Якщо говорити про позитивну дію вина на серцево-судинну систему, то відбувається це за рахунок трьох головних компонентів, які містяться у винограді:

• танін;
• флавоноїди;
• вітаміни.

Під танином розуміється дубильні кислота. Її кількість може впливати на якість і колір напою. Це натуральний консервант, через якого напій не окислюється. При попаданні в кров, танін підвищує еластичність кровоносних судин. Це дозволяє уникнути проблем з судинної системи.

Під флавоноїдами розуміються природні антиоксиданти, за допомогою яких клітини можна захистити від руйнівної дії вільних радикалів. Це значно продовжить їм життя. При надходженні в організм такими активними речовинами стимулюється робота імунної системи, підвищується її стійкість до захворювань вірусного спектра. У більшості флавоноїдів є цілющі властивості, завдяки яким можна нормалізувати клітинний обмін, відрегулювати обмін жирами в печінці, запобігти утворенню атипових клітин, а також простимулювати відновлення здорових. За допомогою вітамінів, а також цілого ряду макро- і мікроелементів можна забезпечити нормальне функціонування організму.

Гармонійний дует: сидр на меду

Якщо ви плануєте порадувати і здивувати домашніх і гостей незвичайним напоєм, тоді сидр з додаванням меду – дуже вдалий рішення. За поданим нижче рецептом він виходить ігристим, солодким, духмяним і до того ж корисним. Правда, технологія приготування не найпростіша, проте гра безперечно варто свічок.

Компоненти в сидр на меду

• густий мед – 1,5 літра;
• очищена вода з ключа – 6 літрів;
• повністю зрілі яблука солодких сортів – 8 кілограм.

За рецептом сидр на меду готуємо так

Добре протираємо плоди, ріжемо на невеликі скибочки, не знімаючи шкірку. У заздалегідь підготовлений відповідний за розміром марлевий мішечок поміщаємо заготовку, щільно зав’язуємо і поміщаємо в ємність з фаянсу або дерева відповідного обсягу. Зверху треба розмістити дерев’яний круг, на який поставити в якості вантажу десятилітрове відро з водою.

Воду треба закип’ятити, остудити і ретельно розмішати в ній мед до повного розчинення. Отриманий склад влити до яблучним часточок, прикрити складеної в кілька шарів марлею і прибрати для зброджування в прохолодне затемнене місце. В середньому для цього знадобиться від 30 до 35 діб.

Після закінчення процесу зціджувати рідина в чисту тару, а макуха знову заливаємо сиропом на меду, обсяг якого повинен дорівнювати злити. Час бродіння аналогічно першому заходу.

Одержаний настій зливаємо в іншу тару і знову повторюємо процедуру. Після закінчення зброджування і зціджування третього заходу змішати приготовані за три прийоми склади і поставити для відстоювання.

Доведеться запастися терпінням, оскільки на це знадобиться чимало часу – близько 9 місяців. Остаточно перебродивший яблучно-медовий сидр профільтрувати, залишити ще на 30 днів у прохолодному темному місці, розлити по пляшках для зберігання і закупорити.

Чим сидр відрізняється від іншого алкоголю?

Деякі порівнюють сидр з іншими алкогольними напоями, стверджуючи, що описуваний продукт є вином, пивом або ел. Однак це не так. Відмінності між цими напоями все ж є.

від вина

Сидр, на відміну від вина, є молодим і трохи ігристим напоєм, термін придатності якого дуже маленький. Вино в свою чергу є вже добре визріли і настояним алкогольним напоєм.

Вино може довго зберігатися, а при дотриманні певного температурного режиму з роками розкриває свої смакові якості в повну силу.

Також вино піниться і довше витримується. Що стосується міцності, то у сидру вона може сягати близько 8 градусів, а у вина – понад 12 градусів.

від пива

У сидр, на відміну від пива, рідко додаються культурні дріжджі. Напій виходить завдяки природному бродінню фруктового соку. Також варто відзначити, що для створення пива потрібні ще солод і хміль.

Крім того, сидр, на відміну від пива, може бути солодким або сухим. Іноді в нього додають вуглекислоту, щоб зробити напій більш ігристим і газованим.

В якості закуски до пива зазвичай подаються морепродукти, м’ясо, чіпси і т. П. До сидру часто подають морозиво або сухофрукти.

Від пива на ранок буває похмілля, а від сидру немає.

від елю

Ель являє собою пиво, вироблене методом верхового бродіння при дуже високому температурному режимі. Різниця між елем і сидром також полягає в тому, що в перший напій додають дріжджі, а в останній немає.

Оскільки ель є пивом, то відмінності у нього такі ж, як у сидру зі звичайним пивом (дивіться вище).