Рецепти лікарів з вишні. З присмаком літа на губах.

Вишневий лікер (cherry brandy) – це один з найромантичніших напоїв всіх часів і народів. Однак, магазинний асортимент часто не відповідає нашим уявленням про вартість або якість даного алкоголю (а буває – і про те, і про інше одночасно). В цьому випадку залишається єдиний вихід: дізнатися, як зробити вишневий лікер в домашніх умовах і негайно втілити новонабутий знання в необхідну кількість пляшок ароматного напою.

Ще з вишні роблять: настойки, наливки, вино

• 1 Домашній вишневий лікер
• 2 Вишневий лікер на горілці з рожевим перцем
• 3 Вишневий лікер на спирту
• 4 Вишневий лікер на самогоні
• 5 Старосвітський вишневий лікер на горілці і коньяку
• 6 Швидкий вишневий лікер
• 7 Рецепт лікеру на вишневих кісточках
• 8 Пряний вишневий лікер
• 9 Лікер з вишні і інжиру
• 10 З чим п’ють вишневий лікер

Швидкий рецепт, як зробити лікер з вишні

Швидкий рецепт домашнього вишневого лікеру підійде для всіх, хто не любить довго чекати. Напій буде готовий вже через три дні, а на його приготування ви витратите не більш години.

Вам знадобиться:

• Вишня – 350-400 г
• Банку вишневих листя – 150 шт
• Горілка – 2 л
• Вода – 1 л
• Лимонна кислота – 1/2 ч. Л

Щоб швидко зробити лікер з вишні ягоди і листя потрібно добре промити в теплій воді і вибрати кісточки.

У каструлю налити воду, покласти в неї підготовлені вишню і листя і поставити на середній вогонь. Суміш довести до кипіння, зменшити вогонь і продовжити варити 10-15 хвилин. Готову ягідну масу зняти з плити, охолодити до кімнатної температури і добре процідити через дрібне сито.

У проціджений настій насипати цукор, поставити каструлю на повільний вогонь і зварити сироп. Кількість цукру можна регулювати на свій смак.

Сироп зняти з вогню, охолодити і перелити у велику скляну банку. Туди ж влити горілку, додати лимонну кислоту і добре перемішати дерев’яною ложкою. Залишити напій в холодному місці на 3 дні, після чого перелити в більш зручну посуд – пляшки або баночки місткістю по 0.3-0.5 літра.

Готовий домашній лікер з вишні поставити в холодильник. Напій можна пробувати відразу ж, як тільки він добре охолоне, а можна залишити його для настоювання на 1-2 місяці. Чим довше буде стояти лікер, тим більш насиченим буде його смак.

Як зробити в домашніх умовах

Готуючи лікер з вишень, досить важко «накосячіть». Навіть якщо ви трохи відступите від рецепта і додасте, наприклад, трохи менше цукру, трохи більше алкоголю, все одно результат порадує вас і гостей. Але краще спирайтеся на базові рецепти, роблячи поправки на власний смак і бажану міцність.

На замітку. Перед тим, як ставити лікер на стіл, дайте йому настоятися в прохолоді хоча б з тиждень.

Хоча вважається, що оптимальною буде витримка пара-трійка місяців. А перед самою подачею покладіть на пару годин в морозилку – він стане ще більш густим і насиченим.

«Вишняк» на горілці

Один з найпростіших рецептів, проте – дає прекрасний результат.

знадобиться:

• 250 г вишень з кісточками;
• 250 г цукру;
• 500 мл горілки.

Це – порція для літрової банки. Для трилітрової візьміть 1,5 літра горілки і по 750 г вишень і цукру.

приготування:

1. Кожну вишню кілька разів проколіть зубочисткою, а ще краще – зробіть проріз ножем до кісточки.
2. Складіть в банку. Якщо обробляйте в іншому посуді, долийте і виділився сік. Засипте цукром.
3. Влийте неспішно горілку, як би змиваючи цукор.
4. Поставте накриту поліетиленовою кришкою банку в темряву в кімнаті і не чіпайте три місяці. Струшувати не потрібно.
5. Профільтруйте.

Вишні не викидайте. Видаліть з них кісточки і зберігайте в баночці в холодильнику. Вони не псуються і прекрасно підходять для торта «П’яна вишня» та десертів.

Рецепт на спирту

Спробуйте повторити «промисловий» спосіб отримання вишневого лікеру. Для нього знадобляться рівні пропорції спирту, вишень і цукру: алкоголь – в літрах, вишні і цукор – в кілограмах. Наприклад, по 1 літру / кілограму. На це кількість потрібно ще пару стаканів води для того, щоб зварити сироп.

приготування:

1. Позбавте ягоди від кісточок.
2. Кісточки не викидайте, а кожну розколіть молотком, щоб спирт увібрав мигдальний запах ядерець.
3. Змішайте ягоди з розколеними кісточками і залийте спиртом.
4. Тримайте в кімнаті в темряві під кришкою 3 тижні.
5. Зваріть і охолодіть сироп: цукор нагрівайте з водою до розчинення. Кип’ятити необов’язково.

Увага. Бажаючи знизити градус, використовуйте до 0,7 літра води.

1. Процідіть «вишневий спирт» і змішайте з охолодженим цукровим сиропом.
2. До вживання лікер витримуйте в прохолоді близько трьох місяців. Хоча б 3 тижні, якщо сильно не терпиться.

Швидкий варіант з вишні і листя

Тим, кому не терпиться спробувати своє творіння або хочеться нових смаків, слід спробувати лікер, на приготування якого піде кілька годин.

Візьміть:

• 50 стиглих вишень;
• 150-200 листя вишні;
• 1,5 кг цукру;
• по 1 літру води і горілки;
• чайна ложечка з гіркою лимонної кислоти.

приготування:

1. Вишні позбавте від кісточок.
2. Покладіть ягоди і листя в каструлю, залийте водою і варіть хвилин 15 після закипання на маленькому вогні.
3. Дайте охолонути природним шляхом і процідіть відвар.
4. Додайте цукор і лимонну кислоту, підігрійте до розчинення.
5. Знову остудіть і додайте горілку.
6. Розлийте в скляний посуд і поставте в холодильник.

В принципі, пити можна вже після охолодження, але від настоювання протягом місяця-другого смак покращиться.

Приготування з м’ятою

На 0,5 літра 40-50-градусного алкоголю (горілки, самогону чи розведеного спирту) візьміть:

• 600 г стиглої вишні;
• м’яту. Залежно від виду: свіжої – 10 листочків, сушеної подрібненої – пара столових ложок; аптечної м’ятної настойки – столову ложку;
• тонко зрізану цедру половини лимона;
• цукор: від 120 г до 0,5 кг (за смаком).

приготування:

1. З митої вишні витягніть кісточки. Трохи розімніть ложкою в банку.
2. Відберіть 10 кісточок, покладіть в мішечок і побийте. Додайте до вишень.
3. Додайте всі інгредієнти.
4. На тиждень поставте основу для лікеру на сонечко. І потім – ще на 4 тижні перенесіть в темряву і прохолоду (підвал).
5. Після чого процідіть, якщо є потреба – профільтруйте. Перелийте в пляшки і витримують пару місяців до вживання в підвалі.

Як приготувати з вишневих кісточок

Цей варіант не передбачає використання ягоди, потрібні тільки кісточки від вишень.

Візьміть:

• 10 вишневих кісточок;
• половину стручка ванілі (через брак – пакетик ваніліну);
• 1,5 склянки цукру;
• 300 мл рому;
• 0,5 літра сухого червоного вина;
• 0,5 склянки сухого білого вина;
• 0,5 склянки води.

приготування:

1. Зваріть цукровий сироп з ваніллю.
2. Роздробити кісточки. Киньте в скляну банку або літрову пляшку.
3. Залийте трьома видами алкоголю і сиропом.
4. Закрийте кришкою і залиште в темряві на 1,5 місяці. Збовтуйте через день.
5. Процідіть. Розлийте в пляшки.

Готуємо з вишні і інжиру з мигдалем

Візьміть:

• 2 кг вишні;
• 2 л горілки;
• 3 кг інжиру;
• 20 г мигдалю;
• 0,5 кг цукру;
• тонко зрізана цедра без білої м’якоті з 1 апельсина і 1 лимона;
• 1 ст л меленої кориці;
• 3 гвоздикових бутона.

приготування:

1. Нарубаєте мигдаль, вимийте вишні і інжир.
2. Всі інгредієнти, крім алкоголю, змішайте в бутлі і поставте на сонечко на 45 днів. Можна не ставити гідрозатвор, а просто прикрити бутель декількома шарами марлі від мух. А можна одягнути гумову рукавичку.
3. Процідіть майже готовий лікер і додайте горілку і розфасуйте по пляшках.

Черешневий лікер своїми руками

Візьміть:

• 1 кг свіжої або замороженої червоної черешні;
• 1 літр горілки;
• 1-2 літри води (в залежності від бажаної міцності);
• 1 лимон;
• 6 вишневих листочків.

приготування:

1. З лимона вичавити сік.
2. Черешні звільніть від кісточок.
3. У каструлю помістіть черешні, лимонний сік, цукор і листя вишні. Залийте окропом і варіть 5 хвилин.
4. Після охолодження все перелийте в банку і долийте горілку. Накрийте кришкою. Поставте в прохолоду і темряву на 2 тижні.
5. Процідіть. Розлийте в пляшки і дайте настоятися.

Старосвітський вишневий лікер на горілці і коньяку

знадобиться:

• 600 г свіжої вишні;
• 0,5 літра бренді або недорогого коньяку;
• 250 мл горілки;
• 2 ложки з гіркою цукрової пудри;
• сироп: 150 г цукру плюс 150 мл води;
• цедра з половинки лимона.

приготування:

1. Приблизно половину вишень розріжте ножем до кісточки. Половину наколи зубочисткою.
2. У 1,5-2-літрову банку покладіть вишні і засипте цукровою пудрою. Потрясіть, щоб розчинилася.
3. Покладіть цедру і влийте бренді з горілкою.
4. Тримайте в закритій банці в теплі і темряві 45 днів.
5. Процідіть, відіжміть вишні через х / б тканину і додайте охолоджений цукровий сироп.
6. Розлийте по пляшках і потримайте 7-14 днів в підвалі або холодильнику.

На закінчення подивіться дуже жіночий рецепт смачного лікеру з стиглої вишні, джерело – Aza Gevorgyan:

Рецепт приготування міцного вишневого лікеру

Цей рецепт лікеру з вишні підійде для всіх любителів смачних, але досить міцних напоїв. Готується він дуже просто всього з трьох компонентів – вишні, горілки і цукру. Вам знадобиться:

• Вишня – 3 кг
• Цукор – 2 кг
• Горілка – 1 л

Вишню перебрати, помити і вибрати кісточки. Покласти очищену вишню в емальовану миску або скляну банку. Зверху ягід насипте половину цукру і влийте одну пляшку горілки – 500 мл. Банку з ягідної сумішшю поставте в прохолодне місце на 5-6 тижнів.

Коли весь цукор майже розтане і горілка придбає насичений вишневий колір, напій потрібно буде процідити через марлю або дрібне ситечко. У проціджений настій влити ще одну пляшку горілки, додати цукор, що залишився, закрити банку кришкою і поставити в прохолодне місце ще на 7-8 днів.

Готовий напій перелийте в невеликі баночки або пляшки і поставте в холодильник. Пити лікер можна як в чистому вигляді, так як використовувати його для виготовлення домашніх коктейлів. Так як напій виходить дуже міцний, пийте його невеликими порціями.

Вишневий лікер в домашніх умовах може зберігатися дуже довго. Тому, якщо вам вистачить терпіння, дайте йому настоятися щонайменше місяць – тоді ви зможете оцінити його вишуканий смак гідно.

Вишневий лікер «Дует»

• 600 г стиглої свіжої вишні
• 2 ст. л. цукрової пудри
• цедра ½ лимона
• 480 мл коньяку
• 240 мл горілки / спирту 40-50%
• 120 мл цукрового сиропу

Як приготувати:

Вишню помити і від половини ягід відірвати черешки, а решта відрізати по саму кісточку (відрізати стеблинки так, щоб оголювалися кісточка). Вишню з відірваними живцями поколоти зубочисткою (4-5 отворів). Засипати ягоди в літрову банку, посипати цукровою пудрою і дати їй розчиниться (2-3 години). Банку струсити, додати цедру половини лимона, коньяк і горілку, щоб вони покрили ягоди повністю. Наполягати напій потрібно 6 тижнів в теплі (+ 23-25 ​​° С). Процідити і добре віджати ягоди. Додати охолоджений цукровий сироп (зварити 1: 1 або 1: 2 за смаком). Добре перемішати і поставити лікер на витримку. Через тиждень його можна пити.

До речі, з вишні ще можна приготувати приголомшливе вино, рецепт якого ти знайдеш в цій статті. А ще смачними виходять черешневі лікери, але це строго по сезону, тож не пропусти!

Як бачите, приготувати вишневий лікер в домашніх умовах не складно, але доведеться обзавестися самовладанням і витримкою. Категорично не рекомендується пити приготовані лікери відразу ж після настоювання або додавання сиропу. З кожним днем ​​напій буде стає більш смачним і збалансованим. Сподіваємося, що наші читачі терплячі!

Рецепт, як приготувати вишневий лікер за один тиждень

Смачний і ароматний напій можна зробити всього за один тиждень. Для приготування вишневого лікеру за цим рецептом потрібно буде взяти:

• Вишню – 1 кг
• Горілку – 1 л
• Цукор – 1 кг
• Воду – 1 стакан

Ягоди добре помийте і видаліть з них кісточки. Покладіть вишню в каструлю, засипте цукром, влийте воду і поставте варити.

Коли вишня закипить, зніміть з вогню і залиште до повного охолодження – на 2-3 години. За цей час сироп насититься смаком і ароматом вишні.

Коли сироп охолоне, процідіть його через марлю від усього зайвого і перелийте в скляну банку.

Влийте в сироп горілку, закрийте банку кришкою і залиште в темне місце на тиждень. Готовий напій можна налити в келихи і насолоджуватися тонким вишневим ароматом.

Щоб зробити вишневий лікер будинку ще більш насиченим, перелийте його в невеликі баночки або пляшки і поставте його в прохолодне місце ще на 3 тижні.

Лікер «Вишневий сауер»

• 700 мл за обсягом черешні (солодкої вишні)
• 550 мл за обсягом кислої вишні (сушеної або підв’яленої *)
• 500 мл горілки / спирту / самогону 40-50%
• 300-350 мл коньяку (будь-якого фруктового бренді)
• 250-350 мл простого цукрового сиропу

* – зробити злегка підв’ялені вишню, яка обдарує вас більш шляхетним смаком, можна шляхом витримки ягід на сонці протягом 3-4 днів або її томління протягом 3-5 годин в духовці, розігрітій до 60-80 ° C

Ягоди черешні або солодкої вишні перебрати, промити, просушити і придушити з цукровим сиропом в банку відповідного обсягу дерев’яною ложкою. Додати сушену або в’ялену кислу вишню, горілку і бренді, добре перемішати. Банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на тиждень. Через тиждень злити готовий лікер через сито або кілька шарів марлі, при необхідності профільтрувати через вату або кавові фільтри. Перелити напій в чисті пляшки і зберігати в темному шафі до 1 року. Витримка вітається.

Старовинний спосіб приготування вишневого лікеру

Якщо ви хочете здивувати друзів і дізнатися відкрити для себе новий оригінальний смак звичайної вишні, спробуйте старовинний спосіб приготування напою. Перед тим як вишневий лікер за цим рецептом, слід підготувати наступні інгредієнти:

• Вишня – 500 г
• Горілка – 1 л
• Цукрова пудра – 3 склянки
• Лимон – 3-5 часточок

Вишню добре помийте, видаліть кісточки і покладіть ягоди в скляну банку або емальовану каструлю. Перед тим як приготувати лікер з вишні підготуйте цукрову пудру – якщо немає готової, подрібніть цукор в кавомолці. Пересипьте підготовлені ягоди пудрою – найкраще робити це шарами. Зверху покладіть кілька часточок свіжого лимона – його можна замінити чайною ложкою лимонної кислоти. І залийте ягідну суміш горілкою.

Накрийте банку кришкою і поставте її в прохолодне місце на 1 місяць.

Перед вживанням лікер потрібно буде процідити, перелити в графин і добре охолодити в холодильнику. Ягоди не викидайте – з них можна буде приготувати чудову начинку для пирога або фруктове пюре для алкогольних коктейлів.

Основні правила вживання

Напій вживають після того, як збереться на дні осад. У кожному рецепті час витримки різний. Лікер п’ють помірно, як десертний напій. Варіації вживання різноманітні – з водою, льодом, в складі коктейлів. Часто лікери подають з чаєм або кавою, або в якості дижестива – напою після їжі.

Чи знаєте ви? Найвідоміший вишневий лікер – Амаретто. Це італійський напій, в який крім вишень обов’язково входить мигдаль або абрикосові кісточки.

Приготувати вишневий лікер будинку досить легко. Це простий напій, для створення якого не потрібно багато специфічних інгредієнтів. Головна умова – якісна підготовка складових і витримка готового продукту. Якщо слідувати правилам виготовлення, лікер в результаті виходить смачний і ароматний.

Класичний рецепт приготування вишневого лікеру

Для класичного рецепту приготування вишневого лікеру, часто використовується в промисловому виробництві, вам знадобиться простий набір продуктів:

• Вишня – 1 кг
• Спирт – 1 л
• Цукор – 1 кг
• Вода – 2 склянки

Вишню помити, відокремити від кісточки, розім’яти і скласти в банку. Кісточки роздрібнити і додати до вишні. Залити ягоди спиртом, і витримати напій в темному прохолодному місці 3 тижні.

Процідити через марлю або сито, і додати простий цукровий сироп. У каструлі розвести цукор з водою і на повільному вогні зварити до повного розчинення цукру. Охолодити сироп і змішати з процеженной настоянкою вишні.

Не поспішайте пробувати готовий лікер – дайте йому настоятися. Перелийте його в чисті баночки або невеликі пляшки і поставте на нижній полиці холодильника. Оптимальний час для дозрівання лікеру – 2-3 місяці, але якщо ви не можете так довго чекати, дайте йому настоятися хоча б 4 тижні.

Вишневий лікер – рецепт на 3-х літрову банку

Рецепт підійде для настоювання на горілці і самогоні. Можна зробити на спирту, але його доведеться розбавити до необхідного градуса. Дуже люблю робити лікер саме так, оскільки це самий нетрудомісткий процес.

Чекаючи, коли напій дійде до кондиції, дуже добре виробляти витримку і характер. Не подумайте поганого, але ви не уявляєте, скільки разів я гуляла навколо банки, знаючи, що вишнівка виходить приголомшливо смачною. І не завжди могла втриматися і не спробувати завчасно. Не менш смачним виходить вино, зроблене з вишеньки. З рецептами можна познайомитися ось тут.

Покрокове приготування:

1. У 3 літрову банку по плечики набийте вишню.
2. Насипте цукор до верху – по вінця.
3. Зверху налийте горілку, скільки увійде. Як правило, на банку в 3 літри поміщається 700 мл., Але обсяг залежить від величини ягід.
4. Закрийте капроновою кришкою і забудьте в затишному містечку на 2-3 місяці. Особливих умов для дозрівання лікеру не потрібно.

Як приготувати вишневий лікер з м’ятою

Перед тим як приготувати вишневий лікер з м’ятою, підготуйте наступні інгредієнти:

• Вишня – 600-700 г
• Вишневі кісточки – 10 шт
• М’ята – 10 листя або 2 ст. л
• Горілка – 500 мл
• Цедра лимона – 1 шт
• Цукор – 1 стакан

Стиглу вишню добре помийте і переберіть – видаліть зіпсовані і гнилі ягоди. Розріжте кожну ягоду посередині і видаліть кісточки – залиште 10-11 штук для додавання в напій. Кісточки роздрібнити молоточком або ручкою від ножа, покласти їх на шматочок марлі і щільно зав’язати ниткою.

Очищену вишню і марлю з кісточками покласти в скляну банку. Лимон добре помити в теплій воді, витерти насухо і натерти на тертці цедру. Можна акуратно очистити шкірку з лимона за допомогою овочевого ножа. Покладіть в банку до вишні цедру лимона, насипте цукор і залийте горілкою.

Гілочки свіжої м’яти добре помийте і акуратно відірвіть листочки. Якщо свіжої м’яти немає, можна буде використовувати сушену. Покладіть м’яту в банку з заготівлею для лікеру, закрийте її кришкою і поставте її на сонці. Дайте напою добре настоятися протягом тижня, після чого перенесіть банку в темне і прохолодно місце. Залиште лікер на 4 тижні, після чого процідіть і вилийте в чисті пляшки.

Поставте пляшки з готовим напоєм на нижню полицю в холодильнику або в інше прохолодне місце ще на 1 місяць. Пити лікер можна буде не тільки в чистому вигляді, але і використовувати для приготування чудового освіжаючого фруктового «Мохіто».

Вибір і підготовка інгредієнтів

Головні інгредієнти для лікеру – вишня, цукор і алкоголь. В якості додаткових можуть виступати лимони (лимонна кислота), вишневе листя, м’ята, вода. Розглянемо докладніше вимоги до вибору і підготовки інгредієнтів:

1. Вишні можна брати як свіжі, так і заморожені або сушені. В останньому випадку – вдвічі менше, ніж свіжих за рецептом. Обов’язкова умова – вони повинні бути стиглими і не зіпсовані. Частково або повністю вишні часом замінюють черешнями.

Важливо. Робити лікер з кісточками або без них – вибір кожного. Кісточки надають мигдальний присмак, але в них міститься синильна кислота, яка багатьох лякає. Насправді, її кількість мізерно, і зустрічається твердження, що вона починає проникати в напій тільки в тому випадку, якщо час настоювання перевищує пів року. З цієї причини слід видалити кісточки, якщо ви залишаєте проспиртовані ягоди для кулінарних потреб.

1. Алкоголь. Для лікеру підходять спирт, горілка, якісний самогон подвійний перегонки, а також виноградний бренді (можна домашній), недорогий коньяк. Якщо використовуєте коньяк або бренді, у лікеру буде легкий дубовий присмак. Іноді додають ром, червоне і біле виноградне вино.
2. Цукор – звичайний кристалічний. Іноді в рецептах вказано цукровий сироп або пудра.
3. Вишневе листя використовуються зеленими. Вибирати потрібно не пошкоджені шкідниками або хворобами.
4. В якості додаткової кислоти використовують лимони. І тільки при їх відсутності можна замінити лимонною кислотою.

При використанні будь-яких інгредієнтів, зазначених в рецепті, стежте за їх якістю, свіжістю і натуральністю.

З чим можна пити вишневий лікер

З чим пити вишневий лікер за святковим столом вирішуйте самі. Якщо ви подаєте лікер в кінці обіду, поставте на стіл вазу зі свіжими фруктами. Напій ідеально підходить для додавання в десерти і морозиво.

Його можна пити зі звичайною мінеральною водою, тоніком або джином. З нього можна приготувати чудовий молочний або вершковий коктейль. Любителі міцних напоїв можуть розбавити його невеликою кількістю коньяку або бренді.

Корисна інформація

• Обладнаний смак і аромат виходить у -слівового лікера-, який не важко приготувати в домашніх умовах.
• Також обов’язково перегляньте найпростіший рецепт -яблочного лікера-, інгредієнти для реалізації якого завжди знайдуться під рукою у будь-якої господині.
• -Гранатовий лікер- хоча і виходить в копієчку, але ви не знайдете кращого серед пропонованого в магазинах алкоголю.
• Наостанок пропоную цікавий і своєрідний рецепт -яічного лікера-, від одного виду якого дух захоплює.

У процесі приготування вишневого лікеру ви можете сміливо експериментувати з різними добавками інших ягід або улюблених прянощів, які додадуть домашньому напою особливий смак і аромат. Пам’ятайте, що вишня володіє унікальними властивостями, що дозволяють їй поєднуватися з чим завгодно. Якщо пити спиртне в помірних дозах, то можна також використовувати його і як ліки від простудних захворювань. Пишіть в коментарях про свої успіхи і не забувайте залишати відгуки про лікері, приготованому за моїми рецептами. Удачі в виноробстві!

Вишневий лікер

Інгредієнти: 2 кг вишні, 1 кг цукру, 6-7 бутонів гвоздики, 2 пакетики ванільного цукру, 6 листя вишні, 750 мл горілки, кориця, мускатний горіх за смаком.

Спосіб приготування. Стиглі вишні промиваємо, видаляємо плодоніжки і кісточки. Очищені вишні всипаємо в бутель з широким горлом або банку і засипаємо цукром. Додаємо вишневе листя, гвоздику, ванільний цукор, корицю і мускатний горіх за смаком і злегка струшуємо бутель.

Витримуємо бутель на сонце 8-10 днів, щодня струшуючи, потім додаємо міцну горілку і ставимо в темне місце.

Через 4-5 тижнів проціджуємо лікер і розливаємо в пляшки.

як пити

Вишневим лікером, приготованим в домашніх умовах, як і покупним, пригощають після трапези. Гармонійно суміщення напою з фруктами і кавою.

Для збільшення оборотів лікер змішують з бренді або коньяком. До столу подають охолодженим. Розливають по маленьким (об’ємом не більше 15 г) чарочку.

Щоб відчути весь смаковий спектр, пити вишневий лікер рекомендується не поспішаючи, роблячи маленькі ковточки.

Приготувати домашній лікер з вишень неважко. Процес підготовки не займає багато часу. Всі продукти доступні. Будь-який з представлених рецептів можна вдосконалити по перевагах. Наприклад, додати дрібку ваніліну, кориці або мускатного горіха.

Напій домашнього виробництва має приємний літній аромат, солодко-кислий п’янкий присмак. У невеликих кількостях благотворно впливає на здоров’я. Сімейне торжество або зустріч з друзями відмінно доповнить пляшечка домашнього вишневого лікеру.

Отже, зібравши волю в кулак, ми дочекалися дозрівання бренді. Тепер потрібно вирішити, як правильно і, що важливо, красиво його вжити.

• Обов’язково охолодіть напій.
• Наливайте в маленькі чарочки.
• Пийте не поспішаючи, смакуючи, так краще розкривається смаковий букет напою.

Мені дуже подобається вільна інтерпретація португальського шоколадно-вишневого лікеру, коли в чарочку кладеш маленький шматочок шоколаду і наливаєш шеррі. Приголомшливо!

Подайте до морозива, тістечком, будь фруктової випічці або просто до фруктів, зробіть коктейль. Як варіант, пропоную дуже вдале поєднання.

рецепт коктейлю

змішайте:

• Горілка (бренді) – 30 мл.
• Лікер – 15 мл.
• Шоколадний сироп.
• Велика ложка морозива.

Все з’єднайте і збийте, перелийте в склянку з льодом. Прикрасьте гілочкою м’яти.

Відео-рецепт смачного лікеру з вишні. Нехай вам завжди буде смачно!

Лікер з вишневих кісточок

Інгредієнти: 10 вишневих кісточок, 1 / г ванільної палички, 250 г цукру, 100 мл води, 300 мл рому, 500 мл червоного сухого натурального вина, 100 мл білого сухого натурального вина.

Спосіб приготування. Вишневі кісточки товчемо з використанням молоточка і толкушки, засипаємо в пляшку, заливаємо ромом, білим і червоним вином, додаємо остиглий цукровий сироп і половину ванільною палички.

Пляшку, закупорену гумовою пробкою, ставимо в темне місце на 6 тижнів і часто збовтуємо.

Потім проціджуємо лікер і розливаємо в пляшки.

Протипоказання

Через вміст кислот напій не можна приймати людям із захворюваннями травної системи. Це посилить симптоматику і спровокує побічні ефекти. Також не можна пити його в наступних випадках:

• цукровий діабет;
• алкогольна залежність;
• захворювання нирок;
• вік молодше 18 років;
• алергічна реакція на вишню;
• гастрит і виразкова хвороба шлунка.

Зловживання вишневим напоєм призводить до токсичного отруєння організму. Воно супроводжується нудотою, головним болем і сплутаністю свідомості. Оптимальна добова доза лікеру становить 50-60 мл. Категорично заборонено приймати напій на голодний шлунок.

Лікер з вишні і інжиру з мигдалем

Інгредієнти: 2 кг вишні, 3 кг інжиру, 500 г цукру, 1 ст. л. кориці, 1 апельсин (цедра), 1 лимон (цедра), 20 г мигдалю, 3 бутони гвоздики, 2 л горілки.

Спосіб приготування. Вишні і інжир промиваємо, укладаємо в восьмилітровий ємність, додаємо корицю, гвоздику, лимонну і апельсинову цедру, цукор і нарізаний мигдаль.

Добре розмішуємо і ставимо на сонце на 1,5 місяці.

Потім проціджуємо, змішуємо з горілкою, розливаємо в пляшки і закупорюють.

Домашнє вино з вишні

Рецептів домашнього вишневого вина безліч – кожна дбайлива господиня, мабуть, має свій секретний інгредієнт або прийом для приготування самого-самого чудового напою. До того ж одним за смаком виключно солодкі лікерні вина, інші поважають спокійні столові, третім подавай міцніше.
При приготуванні домашнього вишневого вина заради нормального бродіння вишню бажано не мити, щоб не видалити з шкірки дикі дріжджі.

Часто запитують – вишневе вино в домашніх умовах потрібно готувати з кісточками або без кісточок? Можна і так, і сяк. Потрібно тільки знати, що вино з вишні з кісточками буде мати невеликий терпкий відтінок гіркого мигдалю – через сенильной кислоти, яка знаходиться в ядерцях. У великих кількостях вона отруйна для людини, проте в кісточках її не стільки, щоб вона змогла завдати шкоди організму.

Наливка – це солодкий фруктово-ягідний спиртний напій міцністю близько 20%. З вишні з додаванням алкоголю, води, цукру і лимонного соку в домашніх умовах можна приготувати кілька видів середньостиглих наливок, які будуть готові до вживання вже через півтора-два місяці.

Настоянка – алкогольний напій на основі будь-яких плодів, кісточок, запашних трав, коріння або спецій, на яких тривалий час настоюється спиртосодержащая рідина. Зрозуміло, можна приготувати настоянку і з вишні, за бажанням надаючи їй різні смакові відтінки. Це можна зробити, додаючи в напій спеції, цукор і різний алкоголь.

При згадці вишневого лікеру більшість з вас згадає італійський Amaretto (Амаретто) з мигдальним ароматом, а знаючі люди назвуть ще португальська Ginjinha (Жінжінья) і американський Southern Comfort Bold Black Cherry. Але чи знаєте ви, що і в домашніх умовах ви зможете приготувати цей ароматний алкогольний напій?

Якщо ви вперше вирішили наполягти вишню – тримайте кілька порад щодо правильного приготування напою.

• Міцність залежить від основи і доданих інгредієнтів. Вибирайте рецепт на смак, запасайтеся ягідкою і робіть смачний напій.
• Напій можна робити з вишні з кісточками, або видаливши їх. Єдиної думки, як правильно, немає, оскільки є один істотний нюанс.

Увага!В кісточках ягоди міститься синильна кислота, небезпечна для здоров’я людей. Через це багато хто не ризикують робити шеррі бренді з серцевинами. Однак, в спиртовій напій шкідлива кислота переходить тільки через півроку після виготовлення, оскільки цукор нейтралізує ціанід. Рішення вам доведеться прийняти самостійно, але попередити я зобов’язана. Я роблю, так як напій настільки смачний, що півроку не «проживає».

1. Досвідчені заготівельники, якщо хочуть отримати на виході терпкість, додають невелику жменю кісточок. Вони їх дроблять і вибирають зернятко.
2. Для терпкості в лікер кладуть гілочки і листя вишні – напій стає ароматні.
3. Любителі експериментувати кладуть палички кориці, апельсинові і лимонні скоринки або кислоту. Лимон, до слова, є відмінним консервантом, він подовжить термін зберігання.

Черешневий лікер (варіант 1)

Інгредієнти: 1 кг черешні, 1 л цукрового сиропу, 1 л коньяку або спирту.

Спосіб приготування. Черешні очищаємо від плодоніжок і кісточок, укладаємо в банку і заливаємо коньяком або спиртом так, щоб вони були їм повністю покриті.

Банку закриваємо і витримуємо 8-15 днів, час від часу перемішуючи. Потім проціджуємо рідину через марлю в 4 шари, а черешні віджимаємо.

Отриману рідину змішуємо з сиропом, фільтруємо, розливаємо в пляшки і зберігаємо в холодному місці.

Терміни та умови зберігання

Вишневий лікер, приготований в домашніх умовах, необхідно зберігати при 12 ° С … 22 ° С. Бажано уникати впливу сонячних променів і різких перепадів температури. Ідеальним місцем для зберігання напою стане далека полку шафи або комори. Не рекомендується заморожувати лікер і піддавати впливу високої температури. Під час зберігання небажано струшувати пляшку з напоєм. Термін придатності лікеру варіюється від шести місяців до двох років.

Увага! Перед вживанням алкогольного напою необхідно вивчити список протипоказань.

Черешневий лікер (варіант 2)

Інгредієнти: 1 кг черешні, 1 кг цукру, 1,5 л коньяку або спирту.

Спосіб приготування. Черешні очищаємо від плодоніжок і товчемо разом з кісточками. Потім перекладаємо їх в банку, засипаємо цукром і добре розмішуємо.

Банку закриваємо, ставимо на сонці і витримуємо 10 днів, щодня струшуючи. Потім проціджуємо сік через марлю, складену в 4 шари, а черешневу масу віджимають.

Отриману рідину фільтруємо, змішуємо зі спиртом і розливаємо в пляшки.

характеристики лікеру

Лікер з вишні в домашніх умовах виготовляється методом змішування декількох компонентів: алкоголю (горілки, коньяку, самогону або спирту), цілих вишневих плодів (фруктового соку), сиропу з цукру і прянощів. Щоб напій придбав характерний аромат і насиченість, його слід витримати певний час.

Визріли вишневий лікер має відповідний аромат з кислинкою, в міру солодкий смак і густу, тягучу консистенцію. Його відтінок варіюється від яскраво-червоного відтінку до кольору рубіна, в залежності від сорту вишні.

Міцність десертного фруктового лікеру становить від 25 до 35 градусів.

Лікер з чорноплідної горобини з вишневим листям і лимоном

Лимонна кислота збагачує солодкий смак лікеру, робить його менш нудотним. Цитрусові застосовують також для нейтралізації небажаної терпкості, якщо ягоди черноплодки надлишково гірчать.

Використовуючи лимон разом зі шкіркою, отримують новий букет смаку з цитрусової ноткою. Але цедра здатна перебити тонкий вишневий аромат. Найчастіше, в домашніх рецептах використовують тільки сік.

Особливості приготування домашніх лікерів

На відміну від попереднього рецепта, в даному варіанті приготування вишневого лікеру в домашніх умовах солодкість напою надається шляхом додавання цукрового сиропу в уже отриману настоянку. Пропорції будуть наступними:

• вишні – 1 кг;
• спирт або горілка – 1 л;
• цукор – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Спочатку займемося підготовчими процесами. Промиваємо вишні і видаляємо кісточки, плоди розминаємо і складаємо в банку. Частина кісточок необхідно роздрібнити і додати до ягодам для додання більш збалансованого смаку лікеру. Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, залишається залити їх спиртової основою і відправити настоюватися в темне місце на двадцять один день.

Після витримки настою необхідно надати солодощі, для цього робимо цукровий сироп. Приготувати його дуже просто. Заливаємо цукор чистою водою, відправляємо ємність на плиту і уварюємо все до повного розчинення. Приготований сироп додаємо до вишневої настоянки, не забувши попередньо охолодити його.

Дотримуйтеся наступних рекомендацій, якщо хочете навчитися робити якісну наливку самостійно:

1. Вибирайте повністю дозрілі ягоди і плоди, але переконайтеся в тому, що вони не переспілі і не кислим.
2. Є два методи отримання соку. Перший – це пресування і віджимання, при цьому готовий спиртний напій до смаку буде більше нагадувати вино. Другий варіант підготовки ягід – тривале настоювання на спирті або спиртовмісних напоїв.
3. Рецепти лікарів в домашніх умовах в більшості випадків передбачають додавання цукру. Насправді краще додавати рафінад. Пропорції можете змінювати з урахуванням ваших смакових уподобань.
4. Використовуючи трави і прянощі, ви зможете надати наливки нові відтінки смаку.
5. Для напою ви можете використовувати свіжі ягоди або заморожувати їх. Якщо виберете другий варіант, то будете в будь-який час року ласує цим приголомшливим напоєм.
6. До того, як зробити лікер в домашніх умовах, подбайте про придбання очищеної дистильованої води. Інакше смак може сильно зіпсуватися.
7. Якщо за рецептом треба додавати лимон, його завжди можна замінити лимонною кислотою, це не вплине на якість напою.
8. Лікер з вишні часто готують з додаванням інших фруктів, ягід, інгредієнтів. Відмінно підійдуть ваніль, шоколад, аніс, мигдаль, кокосовий ароматизатор, яблука, абрикос, смородина, ожина, чорниця.

• Візьміть будь-які стиглі вишні, але краще сорту Володимирівка, тоді колір напою буде дуже соковитим. Помийте і покладіть в миску, заливши фільтрованої водою.
• Поставте на плиту і доведіть до кипіння на повільному вогні.
• Додайте звичайний і ванільний цукор, лимон. Кип’ятіть протягом 10 хв.
• Для кращого аромату додайте вишневих гілочок або листочків. Якщо у Вас не знайдеться лимона, покладіть лимонну кислоту, щоб лікер довше зберігався.
• Процідіть сироп і перелийте його в трилітрову банку. Надалі обов’язково зберігайте лікер в скляній ємності, а не в пластиковій.
• Охолодіть сироп на балконі або в ін. Прохолодному місці.
• Після охолодження додайте в нього горілку. Добре перемішайте і поставте в темне місце на 2 тижні.

• Вишню разом з її листочками поварите на повільному вогні протягом 15 хв. Відіжміть все і процідіть відвар.
• Додайте 1,5 кг цукру і 1,5 ч. Л. лимонної кислоти (або ж сік лимона). Доведіть до кипіння і варіть 10 хв.
• Після охолодження додайте в отриманий сироп 1 л горілки. Нехай лікер тиждень настоїться в темному прохолодному місці.

Рецепт простого лікеру «Вишняк»

Дотримуючись даного рецептом, не виникає труднощів під час приготування напою, який в кінцевому підсумку вийде приємним на смак.

Складові:

• Ягоди дозрілої вишні – 230 г;
• Цукровий пісок – 230 г;
• Коньяк або горілка – 480 мл.

Рецепт домашнього кіршвассер

Вишневий алкоголь може бути приготований будинку в двох варіаціях – з цукром і дріжджами або без них. У першому випадку вихід напою з 53-56% міцністю складе приблизно 2-3 літра, у другому – близько півлітра.

Для сусла з цукром і дріжджами приготуйте:

• Вишні (черешні) – 1 десятилітрове відро
• Сахара – 2,5 кіло
• Дріжджів – 300 грам пресованих або 60 грам сухих
• Води – 12 літрів

Для сусла з цукром і дріжджами приготуйте:

• Вишні (черешні) – 1 десятилітрове відро
• Води – 3,3 літра (1/3 десятилітрового відра)

Готувати Кірш потрібно так:

1. Вишню звільнити від листочків і черешків, обережно розім’яти не пошкоджуючи кісточки. У масу додати воду.

У першому способі в вишневу масу додається цукор і розпущене дріжджі. Склад закривається, встановлюється гідрозатвор і відправляється на бродіння. Бродити сусло буде приблизно 7-10 днів.

У другому варіанті, маса накривається марлею і витримується 2-3 дня (до появи ознак бродіння). Після цього вишня відправляється в чан для бродіння, і, як і в першому випадку, закривається кришкою з гідрозатворів. Бродити сусло буде приблизно 15-20 днів.

Мезгу, яка збирається на поверхні в процесі бродіння необхідно збивати.

1. Готову брагу потрібно процідити, віджати вишневий макуха і довівши рідина в перегінному кубі до кипіння, перегнати її при малому нагріванні з поділом на фракційні частини. Синильна кислота перейде в «голови» алкоголю (перші 10-12% виходу) і буде видалена.
2. Отриманий дистилят (весь, що вище 30%) розводимо водою до 20% міцності і перегонимо вдруге. Знову відокремлюємо «голови», а серединну частина припиняємо відбирати після того, як міцність впаде нижче 40%. «Хвости» самогону виливати необов’язково, їх можна буде пізніше перегнати ще раз, з’єднавши з іншими «хвостами».

Свіжий Кіршвассер досить різкий, але після витримки в винних пляшках, настоювання на дубових кілочках (трісці) або після додавання фруктози (1 ч.л. на літр) дистилят стане м’якше і приємніше на смак. Зберігати напій потрібно в прохолоді, але не більше 2,5-3-х років.

Fruko Schulz, Cherry Brandy

• Продається в обсязі 0,7 л.
• Рівень міцності – 24%.
• Ціна – 1250-1300 грн.

Даний алкоголь має елегантний десертний і насичений вишневий смак, злягла грубуватий аромат, однак, незважаючи на це є досить приємним і смачним.

Рецепт лікеру з черноплодки з вишневим листям і м’ятою

Пряна трава здатна надати тягучому, щільному напою нотки ментоловою свіжості. У чорноплідного лікеру з м’ятою дуже незвичайний підбадьорливий букет, приємний післясмак.

Кращі відгуки отримують напої з суміші декількох видів рослинної сировини. Гілочки м’яти додають разом з вишневими, малиновими, смородиновим інгредієнтами. Обробка при цьому не відрізняється. Додавати або виймати пагони і зелені частини рослин зі складу слід одночасно. При дотриманні пропорцій, м’ята не впливає на колір, збагачуючи тільки аромат і смак.

Marie Brizard, Cherry Brandy.

• Продається в обсязі 0,7 л.
• Рівень міцності – 24%.
• Ціна – 940-1000 грн.

Цей продукт має солодкуватий п’янкий смак з яскравим і інтенсивним ароматом, мигдальними і квітковими нотками.

Десертний лікер зі слив на самогоні

З десертних напоїв для душевної дружній компанії дуже хороший лікер на самогоні з сливи, який легко замінить ласощі на столі. Є тільки вона особливість: всі до єдиної сливи повинні бути свіжими і стиглими (але не переспілими), потрап хоч одна невідповідна, і смак вже буде не той.

• 1 кг сливи;
• 400 мл самогону;
• 300 г цукру.

Сортуємо і промиваємо сливи, видаляємо кісточки і ріжемо плоди на шматочки. Викладаємо їх шарами з цукром в підготовлену заздалегідь тару. Накриваємо тару тканиною або марлею і залишаємо постояти на 24 години. По можливості акуратно періодично струшуємо ємність зі сливами.

Через добу заливаємо самогоном сливи з цукром так, щоб вони були повністю покриті ім. І наступний місяць нехай отримана суміш настоюється в темному і прохолодному місці.

Одержаний солодкий лікер на самогоні з сливи має дуже густу і тягучу консистенцію. Перед вживанням зливаємо його в глечик і подаємо на стіл.

Які продукти підійдуть для закуски?

Вишневий лікер часто подається охолодженим і в кінці трапези, тому солодкуватий аромат і приємний фруктовий смак напою ідеально підійдуть для десерту:

• Ванільне морозиво;
• Мигдальне печиво і інша солодка випічка;
• Кекс з шоколадною начинкою;
• Чорний шоколад;
• Свіжі ягоди полуниці;
• інжир;
• чорнослив;
• Солодкі фрукти.

Всі вищеперелічені продукти стануть відмінним доповненням до смачного алкогольного напою.

Лікер з листя і ягід черноплодки

Лікер з чорної горобини з вишневим листям можна додатково збагатити корисними речовинами, що містяться в зелених частинах аронії. Така добавка дозволить складу проявити жовчогінні, протизапальні властивості, поліпшить склад крові.

Важливо! Концентровані напої з черноплодки не рекомендують вживати при високій згортання крові і зниженому тиску.

Спиртові настої рослини абсолютно протипоказані при підвищеній кислотності шлунка.

Кількість сировини вишні і чорноплідної горобини розраховують порівну. В іншому приготування не відрізняється від наведених рецептів. Листя аронії також не виносять тривалого нагрівання, їх не слід довго кип’ятити.

Як подавати алкогольний напій?

Вживають лікер після прийняття їжі, як правило, в якості дижестива з десертами, обов’язково в охолодженому вигляді. Подають спиртний напій у високій чарці на довгій ніжці, яка схожа на креманку. Також для подачі можна використовувати келихи. Для того щоб розкуштувати смак вишневого вина, його рекомендують вживати маленькими стабільними ковтками.

Чудовий напій можна використовувати за святковим столом, додавати по ложечці до гарячого чаю під час простудних захворювань. Нерідко з вишневого напою створюють десерти, поливають їм морозиво. На основі лікеру виробляють велику кількість різних коктейлів, найвідоміший з яких «Манхеттен». Рецепти домашнього вишневого лікеру можна знайти в нашій статті.

De Kuyper Cherry

• Продається в обсязі 0,7 л.
• Рівень міцності – 24%.
• Ціна – 1300 грн.

У смаку напою присутні мигдальні нотки завдяки використанню кісточки вишні.

Більшість людей вважають за краще вживати лікер під час різних свят і використовувати в якості подарунка.

Рецепт лікеру з листя вишні, черноплодки і апельсина

Цитрусові можуть бути додані до будь-якого базового рецептом. Апельсин в лікерах з вишневим листям на основі чорноплідної горобини надає більш ніжне вплив на смак, ніж лимон. Він майже не вплине на солодкість напою, але додасть смакові відтінки.

Якщо вирішено використовувати апельсин цілком, його можна подрібнити і додати до відвару з черноплодки перед настоюванням. Але краще розділити фрукт, вводячи окремо цедру і сік. Способи віддачі смаку у них різні.

Сік вливають перед закінченням термічної обробки. В базових рецептах – це момент додавання лимонної кислоти. Цедру можна наполягати так само, як вишневі листя. Додавати і виймати з напою їх варто одночасно.

Правила зберігання і вживання лікеру з черноплодки з вишневим листям

Солодкий спиртний напій добре зберігається при кімнатній температурі. Головне правило для черноплодки – не допускати попадання прямих сонячних променів. Щоб убезпечити склад від впливу світла, часто вибирають посуд з темного скла.

Для подачі, розливати лікер прийнято по невеликих (до 50 мл), завужені знизу чарках. Напій смачніше, якщо його попередньо охолодити.

Як і коньяк, вишневий лікер з плодів черноплодки допустимо подавати окремо від прийому їжі. Хорошим супроводом для напою служать кава, фрукти, вироби з шоколаду.