Основні способи визначення готовність браги до перегонки

При виготовленні самогону важливо своєчасно визначити готовність браги до перегонки. Якість напою залежить від дотримання технології. Кожен етап вимагає відповідального підходу – від з’єднання продуктів до перегонки і очищення.

Рекомендується використовувати різні методи визначення готовності, оскільки дистиляція перетриманих браги негативно відбивається на смакових якостях алкогольного напою. На стадії бродіння важливо вчасно встановити причини уповільнення процесу і усунути їх.

Ознаки, які свідчать про готовність браги

Розглянемо, як визначити готовність браги за кількома характерними ознаками:

Закінчення процесу спінювання. Про те, чи готова брага, можна судити по відсутності бульбашок вуглекислоти, тобто припинення спінювання. Якщо візуально визначити цей момент утруднено, можна скористатися звичайною сірником, яку потрібно запалити і піднести до шийки бродильної ємності. Якщо вогонь згасне, значить, виділення вуглекислого газу ще триває. У цьому випадку слід дочекатися закінчення бродіння.
Обов’язково для визначення готовності браги до перегонки слід спробувати її на смак. Справа в тому, що процес бродіння браги може зупинитися через надмірно низьку або високу навколишню температуру (бродить в діапазоні температур 15-30 градусів). Тому візуально вона буде виглядати готовою для перегонки на самогон, проте на пробу виявиться солодкою або солодкуватою. Це може говорити лише про те, що потрібний термін ще не витриманий, адже не весь цукор встиг перебродити. При органолептичному контролі брага з цукру або будь-яка інша повинна мати гіркуватий смак.
Ще один і найбільш точний спосіб полягає у використанні приладу для вимірювання щільності сусла – ареометра. З його допомогою можна визначити залишковий вміст цукру, для чого проводиться вимірювання щільності, помістивши ареометр у брагу. Якщо результат перевищує 1.002 мг/л, значить, вміст цукру більше 1%, і гнати самогон ще рано.
Перевірити готовність сировини перед перегонкою можна за зовнішнім виглядом, якщо готується воно у прозорій бутлі. Відіграна брага, як уже вище згадувалося, перестає пінитися, а якщо прикласти вухо до шийки, то характерного шипіння при виділенні бульбашок газу ви також не почуєте. Верхній шар у банці освітлюється, а на дні ємності випадає дріжджовий осад.

Загальні відомості

Зрозуміти, що брага готова до перегону, дуже важливо, адже несвоєчасна дистиляція призведе до псування напою або неправильного витрату сировини. Якщо процес розпочати раніше терміну, вихід самогону буде значно менше через неповністю перероблений дріжджами цукор.

Якщо ж затягнути з початком перегонки, сировина може скиснути, що призведе до погіршення смакових якостей кінцевого продукту. Момент, в який потрібно починати дистиляцію, пов’язаний із завершенням біохімічного циклу, що складається з таких процесів:

У замішаному суслі дріжджові гриби розмножуються, поглинаючи наявний кисень, вуглеводи та мікроелементи.
Як результат їх життєдіяльності, з переробленого цукру утворюється етиловий спирт і вуглекислий газ.
При критично високому вмісті етанолу мікроорганізми гинуть через змінену і непридатну середу проживання.

На основі зовні помітних проявів цих процесів створено не одну методику про те, як дізнатися, що брага готова до перегонці.

Скільки бродить брага з різної сировини

Брага з різної сировини має різний період завершення зброджування:

на цукрі 5-14 днів залежно від умов (але зазвичай трохи більше тижня)
крохмалевмісні, тобто на зерновій сировині, готується швидше – 3-7 днів
виноградна брага на диких дріжджах дозріває протягом 20-60 діб

Зрозуміло, що скільки готується брага і скільки повинна стояти для самогону точно не визначити – великий розкид залежить як від зовнішніх умов (температури), так і від способу приготування браги. Тому дуже важливо для отримання нормального виходу дистиляту знати, як визначити готовність браги до перегонки.

Виявлення та вирішення проблем зброджування

Підготовка матеріалу до дистиляції вимагає усунення причин труднощів в зброджуванні і використання можливих способів їх усунення. Уповільнення процесу свідчить про наявність несприятливих умов.

При порушенні температурного режиму може припинитися бродіння. Припинення процесу здатне свідчити не лише про порушення технології, а й про помилку при змішуванні інгредієнтів. Готувати сусло рекомендується строго за рецептом, використовуючи вказану кількість продуктів.

При зупинці бродіння домішують той тип, який використовувався для приготування сусла. Цей захід дозволяє довести рідину до кондиції та забезпечити отримання якісного напою. Перевірити готовність браги після повторного процесу можна будь-яким способом.

Чому бродіння відбувається довше покладеного терміну

Іноді брага занадто довго бродить або взагалі перестає «грати», залишаючись при цьому солодкою на смак. Це може бути пов’язано відразу з кількома обставинами:

невірний температурний режим в приміщенні, де зброджується сировина
неякісні дріжджі
неякісна вода
невірно розраховане кількість вихідних компонентів
надлишок сонячного світла

Якщо просто недобродів, визначити це допоможе перевірка браги, описана раніше. Рекомендації зазвичай зводяться до додавання свіжих дріжджів та забезпечення оптимального (15-28 градусів) температурного режиму. Також потрібно частіше струшувати ємність для бродіння або активно перемішувати її вміст. Це поліпшить вихід вуглекислоти, полегшить роботу дріжджових грибів і прискорить кінець бродіння.

Яка ємність краще підходить для бродіння браги

Вибираючи ємність, потрібно звернути увагу на кілька характеристик:

матеріал;
об’єм;
герметичність.

З яких перевірених матеріалів варто вибирати:

Скло – один з найпоширеніших матеріалів, особливо у початківців любителів. Зазвичай це трилітрові банки. Вибір непоганий. Можливість спостерігати за іграми маси і визначати готовність за зовнішнім виглядом – головна перевага. Крім того, скло не виділяє ніяких сторонніх речовин. Погіршуватися смак браги може лише в тому випадку, якщо з’являться відколи, що є недоліком. Така тара дуже тендітна. Важливий момент – скло слід накрити якимось матеріалом, оскільки потрапляння сонячних променів на ємність з брагою неприпустимо.
У пластика тільки один плюс – низька вартість. Цей матеріал виділяє шкідливі речовини. Це негативно вплине на процес, смак, а також становить небезпеку для споживачів.
Алюміній – теж популярний матеріал для тари при виготовленні самогону. У багатьох залишилися алюмінієві бідони після молока. Ємності мають середню ціну, можуть довго служити, добре закриваються. Однак матеріал з часом починає окислюватись, псуючи смак самогону.
Нержавіюча сталь – ідеальний варіант для приготування самогону. Такі ємності для дистиляції мають високу вартість, але цілком виправдовують її. Матеріал довговічний, не впливає на смак, не окислюється.
Бочка – дуже хороший варіант для приготування вина, і непоганий для самогону. Матеріал надає алкоголю своєрідний присмак. Все залежить від особистих уподобань. Така ємність дуже дорога, і її потрібно обробляти після кожного використання. Тому дуб рекомендують лише тим, хто готує вино досить часто.

Можна зробити висновок, що ємність варто вибирати з нержавіючої сталі.

Не менше значення має розмір. Якщо потрібно виготовити 3 л браги – ємність повинна бути як мінімум 5 л. Завжди потрібно залишати місце до верху. Також звертають увагу на герметичність. Тара повинна закриватися дуже щільно.

Умови для забезпечення максимально повного і якісного зброджування сировини

Отримати хорошу брагу, дистиляція якої забезпечить максимальний вихід якісного самогону з цукру і дріжджів або іншої сировини, можна тільки при використанні відповідного вихідного матеріалу та застосуванні чистої правильної тари. Має враховуватися наступне:

Для зброджування варто використовувати скляні пляшки, посуд із пластику для харчових продуктів або молочні бідони. Не допускається застосування оцинкованої тари.
Воду краще використовувати колодязну або чисту джерельну. Підійде фільтрована або відстояна пару днів водопровідна. Застосовувати ж кип’ячену або дистильовану воду не можна через занадто низький вміст в ній кисню, необхідного для роботи дріжджів.
Жорсткість води для самогону також має значення. Використання більш жорсткої води уповільнює бродіння і погіршує якість кінцевого продукту.

Швидкість і якість процесу визначається і вибором самих дріжджів. Пресовані або сухі дріжджі: перше на кілограм цукру буде потрібно 100 грам, останніх – 25 грам. Води для приготування бражки в цьому випадку потрібно використовувати близько 3-4 літрів на 1 кг цукру.

За зовнішнім виглядом

Саме цій тиші в ємностях чекають самогонники. У перебродах суслі дріжджі гинуть, набражуючи належну кількість спирту з, що містився в ній, цукру. У цьому випадку на поверхні рідини не видно піни, нечутно шипіння і булькання вуглекислого газу, що виходить через водяний затвор.

Верхні шари отриманого продукту виглядають освітленими. Причому внизу добре помітний шар осаду, який утворили померлі дріжджові грибки.

Порада: щоб бачити стан браги, користуйтеся скляними або прозорими пластиковими ємностями.

Що впливає на міцність браги?

З’єднання спирту – це продукт життєдіяльності спиртових дріжджів. Ці мікроорганізми харчуються цукровмісною сировиною, переробляючи цукор (глюкозу, фруктозу) у вуглекислий газ і спирт. Отже, процентний вміст спирту в бражному суслі, т. е. його міцність, залежить від початкової щільності цукру, якості сировини і виду дріжджів.

Але не все так просто. Звичайно, якщо цукру мало, харчування спиртових дріжджів буде мізерним, і бродіння не почнеться. У той же час цукор є консервантом. Відповідно, дуже солодке середовище не сприяє активному і швидкому бродінню, а гальмує або зовсім не дає йому початися.

Для нормального дозрівання міцного бражного сусла необхідно дотримуватися баланс води і цукровмісної сировини. Оптимальні пропорції: 200 г цукру, розчинені в 1 л рідини.

Початкова концентрація цукру в суслі повинна складати 20% від загального обсягу.

використання хлібопекарських або спиртових дріжджів. Якщо застосовані спеціальні спиртостійкі дріжджі, відсоток цукру може бути більшим. При цьому спиртуозність розчину після зброджування буде дорівнювати 12%, що відповідає 120 мл спирту в 1 л браги.

Щоб міцність напою підвищити, цукру на початковому етапі потрібно додати більше. Максимально допустимі пропорції – 30% від загального обсягу сусла, т. е. в 1 л рідини дозволяється розчиняти 300 г цукру. Якщо ці свідчення перевищити, бродіння не почнеться.

Тепер про дріжджах. Якщо мова йде про крохмальних, цукрових брагах, в приготуванні яких використовуються винні або хлібопекарські дріжджі, для нормального бродіння в сусло необхідно вносити підживлення. Обумовлено це тим, що поживних речовин в таких розчинах для дріжджових мікроорганізмів зазвичай буває недостатньо. Підживлення у вигляді спеціальної поживної солі, фруктового соку, пюре, ягідної мезги забезпечить виконання всіх необхідних вимог для бродіння і визрівання сусла достатньої міцності.

При використанні спиртових дріжджів додаткового підживлення не потрібно. У складі такого продукту спочатку є всі необхідні компоненти, мікроелементи, тому збагачувати склад не потрібно.

Не можна забувати про температурний режим. У приміщенні температура повітря не повинна бути нижче +18 °C і вище +30 °C. Порушення цих показників веде до уповільнення, припинення бродіння. У кімнаті на протязі всього періоду визрівання сусла бажано підтримувати стабільну температуру, не допускати її перепадів. В іншому випадку зробити якісну міцну брагу для самогону не вдасться.

Прискорюємо процес бродіння

Хімічні методи

Розбираючись, як прискорити процес бродіння цукрової браги, багато хто звертається до науки, і це дійсно ефективний варіант, який рідко дає збої. Існує кілька найбільш поширених способів підгодувати сусло для прискорення процесу зброджування, більш-менш доступних, але досить простих, якими не завадило б скористатися.

На кожен кілограм цукру в бражці додається близько 2 грамів сульфату амонію або ж близько 3 грамів суперфосфату. Побоюватися не варто, адже шкоди для організму після дистиляції ці речовини не принесуть, а от час бродіння помітно прискорять.
Другий варіант не менш ефективний, а складається він у додаванні в тій же пропорції практично будь-яких фосфатних або азотовмісних добрив, на манер екогуміната або нірофоски.
Є й альтернативна хімія – можна додати по 4-5 грамів курячого посліду на один літр браги, що також дуже сильно прискорює процес визрівання.
Один грам нашатирного спирту на кожен літр браги дасть чудовий результат, цим методом зовсім не завадить скористатися: він простий, доступний і дешевий.

Подібні методи прискорення бродіння і підгодівлі дріжджів подобаються далеко не всім, хоча при дотриманні рецептури і пропорцій вони абсолютно нешкідливі. Але навіть усвідомлювати, що самогон вистоює на курячому посліді, деякі не в силах. Найчастіше такі способи застосовують ті, хто готує спиртне на продаж і максимально бажає прискорити процес, але вибір, звичайно ж, тільки за вами.

Механічні заходи

Простіше за все не застосовувати ніякі підгодівлі, а скористатися звичайними механічними методами впливу на речовину. Наприклад, сильно прискорити процес зброджування дозволяє розмішування і регулярне збовтування браги. Цей процес ще називають аерацією, тобто насиченням розчину киснем.

Справа в тому, що дріжджі, як і більшість живих організмів на планеті, дихають саме киснем, при цьому викидаючи СО2 (вуглекислий газ). Чим більше кисню буде в рідини, тим швидше грибки будуть рости і ділитися, а значить, визрівання бражки піде в рази швидше. Однак тут є небезпека, що спиртовиділення при цьому значно знизиться.

Метод солоду

Оскільки дріжджам потрібна якісна підгодівля, щоб «працювати» швидше, має сенс скористатися такою речовиною, як солод. Це пророщені, а потім висушені зерна пшениці, ячменю, жита та інших злаків. Таку речовину дуже просто можна зробити самостійно в домашніх умовах, а можна і просто придбати в магазині, наприклад, там, де продають здорову їжу.

На сорок літрів цукрової браги потрібно всього один кілограм хорошого ароматного солоду.
Воду потрібно прогріти до температури 60-65 градусів, а потім додати солод і трохи цукру.
Постійно розмішуючи, потрібно витримати вариво протягом трьох-п’яти хвилин при тій же температурі.
Суміш потрібно остудити до 30 ºC, після чого в неї можна додати трохи дріжджів, якщо потрібно, і виливати в основну ємність з брагою.

Це найбільш екологічний метод, щоб пришвидшити процес визрівання браги на цукрі і дріжджах. Ускладнений він витратами часу на пророщування і підсушування зерна для солоду, але якщо говорити про покупку, вартість готової сировини вас приємно здивує.

Рада «бувалого»

Коли я готую брагу для віскі, а основним її компонентом є кукурудзяна крупа, я даю їй бродити не менше 14-ти днів! Скажу більше, можете сміливо залишити її днів на 17-20 – головне, щоб гідрозатвор і ємність були герметичні. Навіть після виварювання на сусло кукурудзяний крохмаль досить складно переробляється дріжджами (як хлібопекарськими, так і винними – спиртовими). Тому 15 днів – це оптимальний термін, за який і цукри повністю переробляться, і аромат розкриється належним чином.

Які можуть виникнути проблеми і як їх вирішувати

Питання про те, чому довго бродить брага або чому даний процес різко перервався, повинно турбувати кожного доморощеного винокура. Причиною тому не що інше, як характеристики фінального продукту.

Неправильне бродіння спиртного може призвести до спотворення смакових показників і значного зниження міцності виробу. Далі пропонуємо вашій увазі ознайомитися з найпоширенішими проблемами і способами їх вирішення.

Чи знаєте ви? Відповідно до загальноприйнятих стандартів для нормального рівномірного бродіння ємність зі спиртним повинна бути наповнена на 2/3 об’єму. При цьому якщо ви використовуєте продукти, які можуть давати велику кількість піни, то наповнення тари слід проводити тільки наполовину.

тривала гра

Що робити, якщо брага бродить дуже довго? З цим питанням стикається практично кожен новачок. Будучи досить обережними, заповнивши ємність відповідними продуктами, новачки відправляють ємності бродити в підвали та інші холодні місця.

Саме брак температури може серйозно позначитися на термінах гри спиртного. Якщо температура навколишнього середовища нижче 16-18 градусів, то процес навіть з підгодівлею може тривати кілька тижнів.

Високі температури при цьому впливають ще гірше. Вони вбивають необхідні для життєдіяльності дріжджів мікроелементи, часом повністю зупиняючи процедуру.

відсутність бродіння

Навіть якщо в приміщенні нормальна температура, далеко не завжди підлога володіє необхідними показниками для гарантії гри. Не варто розташовувати ємності з алкоголем на «голому» плитковій або керамічному підлозі, температура якого надзвичайно низька.

Від цього процес взагалі може не розпочатися. Якщо поставити тару більше ніде, покладіть під бутель теплу підкладку.

інтенсивне піноутворення

Додавання в сусло хлібопекарських дріжджів, меду, солоду та інших інгредієнтів може привести до появи великої кількості піни, яка може «виповзти» за край ємності. Готуйтеся до того, що бродити буде швидко, і не залишайте такі ємності без уваги.

Щоб позбутися від цього ефекту, постарайтеся перенести ємність в більш холодне приміщення. Також можна розділити продукт на дві тари, налити в сусло трохи рослинного масла або додати льоду.

Різка зупинка бродіння

Якщо сусло перестало бродити, майте на увазі, що причин у такої неприємної ситуації кілька. Сусла може не вистачати дріжджів, в ньому може бути великий вміст цукру, або ж на ємність впливали надмірно низькі температури. Виключати причини слід по черзі, додаючи тремтіння і воду або підвищуючи температуру до необхідних норм.

Чи знаєте ви? Ідеальною температурою для рівномірної гри сусла прийнято вважати показники в 20-22 градусах. При цьому допустимо організовувати процедуру і в більш широкому діапазоні температур, від 18 до 28 градусів. Слід пам’ятати той факт, що чим вище температура, тим вище швидкість.

Як виміряти міцність?

При постановці сусла вимірюють цукристість за допомогою ареометра. Прилад показує вміст спирту і цукру. За допомогою обладнання слідкують за процесом бродіння. Щільність сусла залежить від змісту:

спирту;
цукру;
вуглекислого газу;
бульбашок повітря;
ступеня освітлення.

Все це впливає на показання ареометра-спірометра. Для визначення міцності кінцевого продукту треба врахувати всі факти. Сахаромер 0-36 (215 мм) коштує 350 грн. Країна виробник – Італія.

Спиртометр в брагу

Визначають міцність за допомогою віномера. Прилад враховує процентний вміст цукру і спирту. Газ і сухі речовини він не показує. Похибка приладу складає 0,5-1%.

Вимірювання проводять наступним чином. Відбирають пробу (5-10 мл) і заливають в віномер. Необхідно збити бульбашки СО2. Температура проби повинна бути 20 градусів Цельсія. Прилад встановлюють вертикально і фіксують показання.

Віномер капілярний коштує 300 грн. Виробник – Італія. Точно виміряти вміст цукру можна рефрактометром. Ціна професійного приладу складає 3900 грн.

Визначити міцність, використовуючи ареометр, можна в такий спосіб. Винокури радять змішати:

один літр браги;
один літр води;
перегнати один літр самогону.

Показання буде точним.

додаткові інгредієнти

Час бродіння можна визначити не тільки завдяки дріжджам, і їх якості, а й спираючись на сировину, яке використовується при замішуванні браги.

Розглянемо деякі рецепти:

Цукрова брага – одна з найпопулярніших. Якщо технологія приготування повністю дотримана, то вона буде готова до перегонки через 5-10 днів. Як тільки пройшло 5 днів після замішування, потрібно перевірити її на готовність. Але, як правило, найоптимальнішим терміном готовності є час від 7 до 10 днів.
Брага, до якої добавлений крохмаль, джерелом якого є картопля, зерно, горох, буде працювати набагато швидше і готовність наступить через 3-5 днів.

Порада. При додаванні в брагу гороху, вона починає сильно пінитися, що підвищує ризик втрати частини продукту. Щоб зменшити піноутворення потрібно додати в ємність кисломолочний продукт 2 ст. л на 10 літрів сусла.

Брага на фруктах і ягодах, до яких додані дріжджі, ходитиме 2-3 тижні, і тільки потім її можна перегнати.
При використанні тільки ягід і фруктів, які зброджуються без дріжджів, доведеться чекати приблизно місяць, до моменту перегонки. Але якщо додати в брагу рис або горох, то цей процес може скоротитися вдвічі. Варто пам’ятати, що при даному процесі потрібно обов’язково облаштовувати водяний затвор, інакше в кінці бродіння ви отримаєте не брагу, а оцет.

Важливо! Не потрібно брати зазначений час за правило, так як час дозрівання браги крім іншого залежить від температурного режиму.

Готуйте напої в домашніх умовах правильно, користуючись досвідом мільйонів

Вивчайте загальноприйняті принципи організації бродіння та способи нейтралізації всіляких неприємних моментів, які можуть виникнути в процесі приготування міцного домашнього спиртного.

Завдяки навичкам, які ви отримали в цій статті, вже завтра ви зможете організувати гідні умови гри будь-якому домашньому продукту, щоб згодом побалувати як своїх близьких, так і себе особисто елегантним смаком і преміальної чистотою. Оточуйте себе корисною інформацією, яка на практиці була перевірена не однією тисячею винокурів-любителів та професіоналів.

Як зупинити бродіння

Не варто виключати, що рано чи пізно виноробу може знадобитися зупинка бродіння. Зробити це можна штучно. Для цього додайте залишилися хвости з минулої перегонки. Міцність повинна знаходитися в межах 25 градусів.

Це додасть спиртуозності і призведе до загибелі дріжджів. В якості кінцевого продукту ви при цьому не втратите. Зверніть увагу, що ви отримаєте алкоголь меншої міцності, якщо бродіння ще не було закінчено.

Якщо брага готова, але немає можливості для перегонки, слід опустити сировину в льох. Температура не повинна перевищувати 10 градусів. В іншому випадку бражка скисне і буде мати неприємний смак і запах.

Прискорення приготування браги: секрети самогонників

Важливість дотримання температурних умов і точного проходження рецепту не викликає сумнівів. Маленькі хитрощі, які прискорюють дозрівання браги, з успіхом застосовуються людьми, які давно практикують самогоноваріння. Витративши на них трохи часу, ви отримаєте гарантію якісного результату у встановлені терміни.

Інвертування цукру

Хитромудрий термін на практиці означає приготування звичайного сиропу, в якому сахароза перетворюється в доступну для дріжджів глюкозу. Це дозволить мікроорганізмам швидко розмножуватися і переробляти цукор в спирт ефективніше.

До 1,5 л підігрітої води додайте 3 кг цукру і розмішайте до однорідності.
Доведіть сироп до кипіння і варіть 10 хвилин. Утворюючи піну, періодично знімайте її.
Додайте 12 г лимонної кислоти. На цьому етапі виділяється багато піни, тому дійте повільно і обережно, щоб не забруднити все навколо.
Накрийте кришкою, прикрутіть вогонь до мінімуму і уварюйте сироп протягом 1 години.

Зазначена кількість компонентів розраховане на змішування з 12 л води і 60 г сухих дріжджів. Не забудьте охолодити інвертний сироп перед використанням.

Тепловий режим

Перед тим, як визначити, що брага готова через зазначений час, переконайтеся у відповідності температурних показників оптимальним. Підтримувати в кімнаті температуру 28°С нерозумно, тому скористайтеся одним з наведених нижче порад:

Укутайте бутель теплою ковдрою або старим зимовим одягом. Так ви збережете тепло, яке виділяється всередині ємності при гідролізі.
Встановіть акваріумний нагрівач. Ідеальний спосіб, оскільки забезпечує підтримку заданої температури без ризику перегріву.
Поставте ємність близько опалювального приладу або печі, якщо вони працюють.

Підживлення

Найпростішим одноклітинним організмам, якими є дріжджові гриби, недостатньо для харчування тільки цукру. Їм необхідні також мінеральні речовини, одержувані з води. Самогонники прекрасно знають цей момент і додають в брагу один з варіантів підгодівлі:

Добрива. Чайна ложка перегнилого курячого посліду або азотно-фосфорних добрив – досить ефективний метод, але люди, які варять самогон для себе, частіше вважають за краще інші види підгодівлі.
Чорний хліб – на 15-літрову ємність досить розкришити ½ буханки.
Для того ж об’єму можна використовувати десяток будь-яких розчавлених ягід або ½ склянки свіжовичавленого соку.
150 г томатної пасти цілком впораються із завданням, тільки перед додаванням в брагу розмішайте її з невеликою кількістю води для отримання однорідного розчину.
Мелений солод. Пророщені і висушені зернові можна купити або приготувати самостійно, забезпечивши швидке бродіння і м’якість самогону.

Ще один момент, про який часто забувають – це перемішування браги. Для того, щоб процес йшов активніше, потрібно прискорити виділення вуглекислого газу, розчиненого у воді. Досить пару раз на день протягом хвилини збовтувати бутель, не знімаючи гідрозатвори, і вся вироблена дріжджами вуглекислота випарується.