Негроні коктейль - рецепти, склад, інгредієнти, пропорції і технологія приготування (105 фото)

З’явився один з найбільш воістину чоловічих коктейлів в першій половині XX століття. Він досить міцний і подається як аперитив.

Граф Камілло де Негроні – людина знатного походження, мав досить незвичайне хобі. Сама історія коктейлю Негроні досить запам’ятовується, незважаючи на те, що існує кілька доступних сьогодні варіацій даного напою.

Граф Негроні подорожував країнами і пробував різні національні алкогольні напої. Будучи військовим, граф за службовим обов’язком відправився в США, де йому довелося скуштувати популярний в ті часи джин. Це були часи «сухого закону», тому толком розкуштувати новий напій Негроні не встиг.

По поверненню додому, граф зайшов в бар, де замовив звичний коктейль «Американо», але з невеликою поправкою: попросив бармена замінити содову джином і додати Кампари і червоний вермут.

Щоб відрізнити новий напій, стакан був прикрашений апельсиновою часточкою. Таким чином з’явився на світ абсолютно новий коктейль.

Згодом граф навіть запустив власний бізнес і почав продавати вже готовий напій, завдяки чому сколотив чималі статки і прославився на весь світ.

Зараз досить поглянути на фото коктейлю Негроні, щоб ідентифікувати його по апельсиновій часточці на склянці Рокс.

альтернативні рецепти

Найвідоміший альтернативний варіант коктейлю Негроні, так званий Raultini, готується так:
Взяті в рівних частках інгредієнти виливають в келих, наповнений льодом, і прикрашають цедрою апельсина.

Крім Raultini, можливі і такі варіанти приготування:

Джин «Біфітер» 40 мл.
Кампари 25 мл.
Мартіні Россо 30 мл.
Скибочка лимона.
Лід.

Всі напої поміщаються в шейкер, металеву частину якого наповнюємо льодом. Збовтуємо напій і кілька разів переливаємо всередині скляної частини шейкера для кращого змішування і охолодження. Наповнюємо келих Олд Фешн льодом і виливаємо туди готовий напій.

Цей варіант готується і подається за класичним рецептом так само, як і простий Негроні.

Спеціально для прекрасної половини людства був створений особливий рецепт цього напою, що володіє автентичним смаком, але набагато менш міцний. Джин в ньому замінюється на ігристе вино.

Готувати «неправильний Негроні» – Negroni sbagliato слід так:

Просекко – сухе, ігристе італійське вино з винограду сорту Глера 30 мл.
Червоний солодкий вермут 30 мл.
Біттер Кампари 30 мл.

Всі складові частини перемішуються в шейкері і просто наливаються в келих для подачі, наповнений льодом. Дами і любителі легкого аперитиву сповна оцінять цей чудовий напій.

Ще один рецепт коктейлю Негроні не є класичним, але має дуже оригінальний смак. Для його приготування беруть:

Світлий ром Бакарді 60 мл.
Кампари 20 мл.
Херес Олоросо 20 мл.

Всі складові частини акуратно перемішують і подають у келиху з льодом. Прикрасити келих можна скибочкою лайма.

У всіх коктейлях Негроні чудовим чином поєднуються пряні, смолисті нотки гіркого трав’яного лікеру, солодка терпкість червоного вермуту, а в класичному варіанті і хвойна нотка ялівцю.

Негроні Сбальято коктейль

Цей вид напою носить ще одну назву – Неправильний Негроні. Власник бару Basso в Мілані – Мірко Стокетт через неуважність додав в коктейль Негроні сухе ігристе італійське вино (просекко) замість джина. Смак у отриманого міксу виявився більш ніжним, ніж у традиційного, тому отримав право на існування як окремий варіант коктейлю Негроні з назвою Negroni Sbagliato.

Приготування Неправильного Негроні таке ж, як і в попередньому рецепті, тільки замість Мартіні беруть червоне шампанське чи сухе ігристе вино хорошої якості.

Класичний варіант напою найчастіше вибирають чоловіки через присутність характерної гіркуватості, а Негроні Сбальято – жінки. Коктейль міцний, сприяє підвищенню апетиту і невимушеній бесіді. Вважається одним з улюблених алкогольних міксів Італії. А якщо з’явилося бажання спробувати щось незвичайне – з нотками терпкості, прянощі і свіжості, але щоб смак був м’яким і легким – варто звернути увагу на коктейль Оазис.

У разі пошуку чогось освіжаючого, простого і швидкого в приготуванні – Мартіні з спрайтом буде тим, що потрібно. В атмосфері бурхливих веселощів хорошій компанії цікавим вибором стане коктейль Бронепоїзд. Він додасть ще більшого заряду позитивних емоцій.

Інгредієнти для коктейлю Негроні

Цікаво, що оригінальний «Негроні» виник на основі свого побратима по алкогольній карті, коктейлю «Американо». Граф, приставлений до військової служби на користь держави, був любителем міцніших напоїв, і в один з чергових походів у бар попросив бармена замінити в звичному Американо содову на джин. Так і побачив світ новий, міцний і пекучий солодко-гіркий напій справжніх чоловіків.

Інгредієнти для оригінального рецепта:

джин британський сухий;
Кампари;
вермут червоний;
лід;
часточка апельсина для декору.

Як бачите, компоненти абсолютно не рідкісні, легко знаходяться практично в будь-якому супермаркеті. Але на випадок, коли терміново треба знайти адекватну заміну інгредієнту, радимо:

Джин можна використовувати будь-який, хоча заклади, які шанують традиції, використовують тільки лондонський сухий джин.
Якщо замінити джин на сухе біле вино, вийде більш жіноча варіація напою «Легкий Негроні».
Біттер Кампари – найкращий лікер до Негроні, але є смачні варіанти, де він замінений на Aperol або навіть Лімончелло.
Вермут можна замінити на більш м’який Martini Rosso.

А ось часточку апельсина міняти не радимо ні в якому разі, інакше Негроні втратить свою індивідуальність повністю. Хоча ентузіасти використовують для декору лимон, вишню і цедру цитрусових.

Все про Негроні

Цей по-справжньому чоловічий напій, міцністю три десятка градусів, дуже легко приготувати. Чи не знадобляться ніякі спеціальні електроприлади, ні міксер, ні блендер. Іменем своїм коктейль зобов’язаний графу де Негроні, що відбувається з роду флорентійських аристократів. Народився і жив він на Корсиці, у Франції.

Граф багато подорожував, був в Америці та інших країнах. Будучи військовим за освітою, зміг дослужитися до чину генерала, але в історію увійшов не завдяки своїм військовим подвигам, а як автор міцного алкогольного напою з гіркого лікеру, ароматизованого травами кріпленого вина і джина.

Коктейль Негроні є одним з офіційних коктейлів міжнародної асоціації барменів у категорії unforgettables

Легенда коктейлю Негроні

Флорентійський граф Камілло Негроні, який подарував ім’я коктейлю, був авантюристом по натурі і гравцем за покликанням. Найбільше в житті він любив пригоди, – отримавши військову освіту, він відправився в Америку. Став ковбоєм в штаті Монтана і завсідником злачних місць Нью-Йорка, щиро полюбив американський джин.

Коли в Америці набув чинності сухий закон, Негроні, щоб не міняти звичок, повернувся на батьківщину. Він любив проводити час в барі Casoni (нині шоколадний і винний бар Caffe Giacosa під дахом бутика Roberto Cavalli) і завів тісну дружбу з бартендером Фоско Бруно Сабатіні Скарселлі, який вигадав для графа нову версію популярного тоді Americano, зробивши коктейль ще більш «американським». Замість содової в ньому тепер фігурував джин, але кампари і червоний вермут залишилися незмінними. Щоб новий коктейль відрізнявся від попередника, Скарселлі прикрасив келих слайсами апельсина. З’явившись в асортименті бару в 1919 році, коктейль NEGRONI відразу став популярним.

Перша письмова згадка про нього міститься в американській газеті Coshocton Tribune, де режисер Орсон Уеллс у своєму репортажі з Риму так відгукується про напій: «Біттери чудові для печінки, джин погано впливає на вас. Тут вони врівноважують один одного». Ставши національною гордістю Італії, NEGRONI розійшовся по світу завдяки італійським міксологам, активно працювали тоді за кордоном. Багато з них придумали свої версії рецептури, як, наприклад, міланський специалітет NEGRONI sbagliato («помилковий Негроні»), варіант з просекко замість джина, вперше представлений Мірко Стоккетті в знаменитому Bar Basso в 50-х роках. Про популярність бренду говорить і той факт, що з 1919 року паралельно коктейлю існує і марка NEGRONI Antico Distilleria, що випускає італійські лікери, граппу, просекко та інші види національного алкоголю, заснована однофамільцем легендарного графа – Гільєрмо Негроні.

Інші варіації графського коктейлю

Існують також інші різновиди цього напою:

Коктейль Negroni sbagliato. Різновид Негроні, де замість джина додається шампанське або ігристе вино. Прикрашається напій часточкою апельсина. Пити коктейль слід обережно, адже він може досить сильно вдарити в голову.

«Неправильний Негроні» вважається жіночою версією класичного напою. На смак він м’якший, що досягається завдяки наявності в складі ігристого вина «Просекко» замість джина.

«Негроні Ост-Індської компанії». У такому коктейлі замість джина застосовується білий ром, а також додається херес «Олоросо».

Коктейль Віскі Сауер (Whiskey Sour): склад, рецепти, історія, 80 фото і відео приготування
Коктейль іржавий цвях – коктейль з шотландським характером. Історія коктейлю, необхідні інгредієнти, послідовність приготування
Коктейль драй мартіні – кращі рецепти і варіанти приготування. Класичний і сучасний рецепт (105 фото)

«Double Negroni» навпаки, вважається справжнім чоловічим коктейлем, адже кількість джина, який додається в напій, збільшується вдвічі.

«White Negroni». Тут лікер Кампари замінюється лікером «Suze» і прикрашається часточкою грейпфрута, а не апельсина.

Історія створення

Коктейль з’явився на початку двадцятого століття. Авторами напою є граф Каммілло Негроні і бармен Фоско Скарселлі.

Місце народження – затишне кафе «Казоні» в самому центрі Флоренції:

Витончений граф, який повернувся після скандалу в Нью-Йорку на батьківщину, часто обідав у Grand Hotel.
По дорозі він зупинявся на аперитив за стійкою Казоні, де незмінно пив коктейль Американо – суміш біттера і вермуту.
Одного разу він попросив Скареллі зробити склад більш міцним, не втрачаючи при цьому його своєрідності, для чого бармен додав третину джина в звичний рецепт.
Так коктейль знайшов свій остаточний склад: частина Кампарі, частина Вермута і частина джина. Відвідувачі кафе стали замовляти популярний «Американо, який п’є граф Негроні».

Подивіться відео, в якому розповідається про історію походження цього напою:

Коктейль Негроні (Negroni) – тонке поєднання джина, вермуту і Кампари

Простий в приготуванні коктейль, який прийнято подавати на аперитив. Має гарний зовнішній вигляд і оригінальний смак, що запам’ятовується. Через високу міцність (29-30 градусів) вважається більше чоловічим напоєм, хоча на одну частину складається з солодкого вермуту. Все це про коктейль «Негроні», рецептом якого пишаються італійці.

Історична довідка. Коктейль «Негроні» придумав граф Камілло Негроні, що народився в 1868 році в родині флорентійських аристократів. Будучи військовим, він багато подорожував по світу, пробуючи спиртне різних країн. Згодом у Негроні з’явилося два улюблених напою: лондонський джин і коктейль «Американо», що складається з содової, мартіні Россо і біттера Кампари.

У 1919 році Негроні приїхав на батьківщину у Флоренцію. Він зайшов в свій улюблений бар «Casoni» і попросив старого друга Фоско Скарселлі приготувати йому «Американо», але замість содової додати джин для збільшення міцності. Отриманий коктейль сподобався не тільки графу, а й іншим гостям. У 1948 році рецепт назвали на честь творця.

Під час світських прийомів Негроні пив тільки свій коктейль. Він просив барменів прикрашати келих часточкою апельсина, щоб не плутати його з «Американо», який зовнішнім виглядом дуже схожий на «Негроні», але традиційно прикрашається лимоном.

Альтернативний рецепт приготування коктейлю Негроні

У тому випадку, якщо ви бажаєте приготувати не класичний, а альтернативний рецепт коктейлю «Негроні», то в даному випадку потрібно підготувати такі інгредієнти:

40 мілілітрів сухого джину;
30 мілілітрів червоного солодкого вермуту;
25 мілілітрів біттера Кампари;
невелика кількість кубиків льоду;
шматочок лимона.

На першому етапі необхідно наповнити олд-фешн невеликими кубиками льоду.

При цьому зверніть увагу на те, що лід повинен бути поміщений тільки в металеву частину шейкера. У скляній частині шейкера повинні розміщуватися всі алкогольні інгредієнти, необхідні для приготування напою «Негроні».

Як тільки ви помістите в шейкер всі компоненти, їх потрібно ретельно перемішати між собою.

Зверніть увагу на те, що переливання отриманої суміші в шейкері має бути здійснено не менше 6-ти разів. Це допоможе не тільки добре змішатися між собою всім інгредієнтам, але і додатково їм охолонути. Все перемішані інгредієнти напою повинні бути перелито через стрейнер в олд-фешн. За бажанням келих, в якому ви будете подавати цей напій, можна прикрасити невеликим шматочком лимона. На даному етапі коктейль «Негроні» готовий.

Негроскі

Представлена версія міксу відрізняється тим, що тут джин замінений на якісну горілку без ароматичних добавок. У даній рецептурі змінені пропорції інгредієнтів, що дозволяють випивати більше трьох-чотирьох порцій за вечір і залишатися при здоровому глузді.

Необхідні інгредієнти

Компоненти	Дозування
Хороша горілка	20 мл
Гіркий лікер Кампари	40 мл
Солодкий червоний вермут	40 мл
Лимон (для прикраси)	1 гурток
Кубики льоду	200 г

послідовність виготовлення

Для початку опускаємо в стакан кубики льоду.
Тонкою цівкою вливаємо якісний джин.
Потім додаємо гіркий лікер і солодкий вермут.
Отриману суміш лише злегка розмішуємо барною ложечкою.
Беремо часточку свіжого лимона і опускаємо її в готовий мікс.

Історія

Аристократ за походженням, французький генерал Паскаль-Олів’є – граф Камілло де Негроні вельми любив подорожі і дегустацію алкоголю різних країн. Випробувавши багато напоїв, граф зупинився на своїх улюблених – лондонському джині і коктейлі «Американо», куди входили содова, біттер «Кампарі» і вермут «Россо».

Так і почалася історія коктейлю – зайшовши в бар «Casoni» (Флоренція, 1919) він попросив одного – бармена замінити содову на джин у його улюбленому «Американо». Фоско Скарселлі виконав прохання друга – військового, запропонувавши і іншим гостям закладу спробувати новинку. Отриманий напій «прийшовся до двору» відвідувачам бару.

Цей тонкий хід зробив коктейль міцним, і, воістину, чоловічим.

Граф же тепер сам налагодив виробництво коктейлю «Негроні», а на всіх раутах просив приготувати йому коктейль тільки за своїм рецептом. Розпізнавальним знаком напою служила часточка апельсина, що прикрашала келих. Це відрізняло його від «Американо», прикрашеного часточкою лимона.

Майже 30 років рецепт передавався між барменами, а в 1948 його, нарешті, записали в ряди коктейлів Міжнародної Асоціації барменів, назвавши прізвищем графа – винахідника – Негроні.

З тих пір напій почав згадуватися не тільки в книгах барменів, але і в художній літературі. Прикладом авторів можуть служити Ян Флемінг і його розповідь «Різокко» (про Бонда) або Вільямс Теннессі. Кіноіндустрія не відставала, згадавши «Негроні» в «Римських канікулах» (Вуді Аллен), а також в «Клані Сопрано» (серіал).

Дія на організм: непередбачувано, а значить – унікально: може неймовірно бадьорити або повністю розслабити.

Як подавати і пити: в стаканах «Рокс», «олд-фешн» і т.п. Прикраса – часточка апельсина. П’ють невеликими ковтками, в основному – через трубочку.

Зверніть увагу: готується коктейль швидко – за лічені хвилини. При цьому вам може знадобитися або барна ложка (для класичного варіанту), або шейкер (для альтернативного варіанту).

Обов’язково охолодіть склянку перед приготуванням.

Коктейль Негроні: його історія, склад і рецепт

Є велика кількість рецептів алкогольних коктейлів найрізноманітніших якостей. Є міцні коктейлі і містять мінімальну кількість алкоголю. Що складаються з двох або десятка інгредієнтів. Коктейль Negroni є досить міцною різновидом цих напоїв. Багато страв і напоїв, що увійшли до збірки класичних рецептів, мають свою, унікальну історію. Не є винятком і коктейль Негроні.

Все про Негроні

Коктейль Негроні є одним з офіційних коктейлів міжнародної асоціації барменів у категорії unforgettables

Історія рецепта

Історія коктейлю Негроні досить цікава. Генерал був завзятим любителем закласти за комір. Як справжній військовий він віддавав перевагу міцним спиртним напоям. Найбільше граф поважав сухий джин. Будучи в Америці, він пристрастився запивати джин популярним в ті роки коктейлем американо, що складається з содової води, вермуту Россо і біттера Кампари. Коли ж в цій країні виникли антиалкогольні рухи і стала законною, вісімнадцята поправка до конституції, разом з актом Волстеда, званим також сухим законом, Негроні вирішив відвідати історичну батьківщину – Флоренцію.
За легендою, граф став завсідником бару Casoni, де трудився барменом його приятель Фоско Скарселлі. Історія замовчує, кому з цих двох спало на думку поєднати два улюблених напої графа, викинувши з рецепта содову. Сталося це в 1919 році, поступово склад набирав в Італії популярність, ставши до 1948 року практично одним з національних напоїв. А заклад, де він був винайдений, існує і понині, змінивши назву на Caffe Giacosa. Тепер це шоколадний і винний бар.

Склад і рецептура

Класичний склад коктейлю Негроні нескладний, необхідні інгредієнти такі:

Солодкий червоний вермут.
Біттер, традиційно Кампари.
Сухий джин.
апельсинова долька.

Всі складові беруться в рівних пропорціях, охолоджений келих Рокс заповнюється кусковим льодом і заливається готовим коктейлем. Всередину келиха поміщають одну часточку апельсина.

Подають коктейль Негроні як аперитив перед їжею.

Альтернативні рецепти

Раултіні

Найвідоміший альтернативний варіант коктейлю Negroni, так званий Raultini, готується так:

Аперитив «Апероль».
Солодкий червоний вермут.
Джин.
Цедра апельсина.

Взяті в рівних частках інгредієнти виливають в келих, наповнений льодом, і прикрашають цедрою апельсина.

Крім Raultini, можливі і такі варіанти приготування:

Негроні 2

Пошук нових рішень

Як відомо, досконалості немає меж. Люди завжди прагнуть до чогось нового і невідомого. Природне бажання експериментувати призвело до того, що з’явився ще один «Негроні» (коктейль), склад якого включає в себе три компоненти (джин Hendrick’s, вермут і лікер Aperol), взятих в однаковій кількості (по 30 мілілітрів).

Приготування нового напою мало відрізняється від попередніх варіантів:

Змішування інгредієнтів проводиться в шейкері.
Продукт покладають в широкий стакан, наповнений великими шматками льоду.

Такий напій не прийнято нічим прикрашати. Зайві аромати можуть тільки нашкодити готовому продукту. У ньому і без того все добре продумано. Джин по-новому розкриває свої якості в присутності більш солодкого лікеру. А легкий вермут надає напою приємний відтінок свіжості, не обтяжуючи загальний аромат. Цей коктейль можна вважати однією з найбільш вдалих спроб ентузіастів, які намагаються перевершити класичний варіант.

Негроні міцністю 30 градусів – популярний коктейль-аперитив. Цей коктейль є суцільним втіленням загадок і таємниць, в ньому поєднуються пряність Кампари, солодкість вермуту і гіркота джина. Своєю історією коктейль зобов’язаний флорентійському аристократу графу Камілло Негроні. На початку 20 століття, після закінчення військової академії, Негроні поїхав в Америку, де пристрастився до джину. Напій в той час був популярним і поширеним, але в 1919 році уряд Америки ввело сухий закон у своїй країні. Графу «сухий закон» дуже затьмарював життя, і він повернувся, пославши подалі янкі, додому в Італію. Часто він заходив в бар Cafe Casoni, де попивав коктейль Американо (суміш Кампари, вермуту і содової).

Але любов до джину не давала спокою йому, і одного разу, випиваючи, граф запропонував бармену замінити содову улюблений джином. Бармен виконав прохання, додатково додав часточку апельсина, що змінило й зовнішній вигляд класичного Американо, навіть не підозрюючи, що в підсумку отримав новий напій «Негроні» – коктейль, який в наш час є класикою МБА. Граф відкрив свою справу під назвою Antico Negroni, почав продавати свій коктейль, бізнес приніс йому величезні гроші і славу. Существують ще кілька варіацій коктейлю. Один з них «Неправильний Негроні» готується також як попередні рецепти, але джин замінюється ігристим вином. Якщо ж замість джина використовувати горілку, то такий напій називається «Негроскі». Простий і доступний склад інгредієнтів дозволяє легко приготувати коктейль Негроні в домашніх умовах.

Корисна інформація

Зустрітися з нехитрими рецептами коктейлів з джином, які славляться своєю армією шанувальників по всьому світу.
Також раджу досліджувати кілька перевірених рецептів коктейлів з вермутом, які дуже просто самостійно реалізувати в звичній домашній обстановці.
Наостанок рекомендую відмінні варіанти коктейлів з Кампарі, які не можна залишити без уваги, оскільки більшість наших жіночої половини суспільства просто з розуму сходить від цих міксів.

Як ви самі змогли переконатися, в коктейлі Негроні все дуже добре продумано: джин в поєднанні зі солодким лікером розкриває свій смак по-новому, а легкий вермут надає міксу чарівну нотку свіжості, не змінюючи загальний аромат. Цей міцний напій стане доречним як на сімейному святі, так і на діловому фуршеті. Неодмінно черкніть пару рядків щодо того, чи сподобалися вам мої варіанти цього спиртного. Удачі в барному мистецтві і спасибі за увагу!

Як правильно пити Негроні

Ароматний і насичений Негроні вважається аперитивом, отже, культура пиття вимагає дотримання декількох правил:

Негроні вважається напоєм ряду shot-drink. Передбачається, що випити його можна за один ковток.
Належність коктейлю до аперитиву говорить про те, що напій не вимагає закусок, випивається перед обідом або вечерею, щоб нагуляти апетит.
Традиційним келихом для коктейлю Негроні став old fashioned glass – це склянка з товстим широким дном, класичний келих для віскі. При цьому склянки можуть припускати подвійну порцію, щоб смакувати напій і розтягувати задоволення, а можуть бути істинними шотами, щоб передати атмосферу легкої вечірки.

Цікаво! Любителі міцного градуса люблять Негроні з подвійним джином. Інтерпретації на тему більш жіночного Негроні завжди обертається підміною джина на біле вино, інше навіть ігристе. До речі, це тільки прикрашає смак напою, бульбашки нітрохи не зайві в даному випадку.

Що ж стосується Кампарі, його гурмани замінили гірким лікером Cynar. Це настоянка на артишоках, вельми своєрідний напій на любителя. Тому експериментувати з ним рекомендуємо тільки в тому випадку, якщо алкоголь вам знайомий і припав до смаку.

Всі варіації Негроні прекрасно впишуться в будь-яку домашню вечірку. І, незважаючи на те, що коктейль представляється молодіжним, він набагато глибший і стриманий. Такий припаде до смаку мудрому аксакалу, знає толк у хорошому алкоголі та відкритий до експериментів.

Що думають про коктейль люди?

Сьогодні багато хто ставиться до даного напою, як до класичного рішення для будь-якої вечірки.

Наприклад, коктейль Негроні з Мартіні відмінно підійде для жіночих посиденьок, а ось версія напою з подвійною дозою джина буде кращим рішенням для чоловічої компанії.

Процес приготування коктейлю Негроні

Коктейль «Негроні» готується за методом build (іноді shake). У старомодному келиху змішайте три основних інгредієнти. Додайте колотий лід.

На гарнір можна покласти часточку апельсина, лимона або класичну коктейльну вишеньку. Келих подачі, як варіант, прикрасити апельсиновою цедрою.

Посуд для коктейлю: Old Fashioned glass

Автор, в честь якого напій отримав свою назву, Камілло Негроні, за порадою бармена Скарселлі, вирішив «зміцнити» свій улюблений коктейль «Американо». Він додав до списку інгредієнтів одну частину джина. Бармен також порекомендував йому апельсиновий, а не традиційний лимонний гарнір.

Успіх коктейлю перевершив всі очікування. Сім’я Негроні незабаром заснувала в місті Тревізо власну компанію, яка і до цього дня займається масовим виробництвом і випуском готового коктейлю «Негроні».

Коктейль «Негроні»: склад, рецепт і історія

Легендарний напій, який отримав величезну популярність завдяки вишуканому смаку графа Негроні, прийнято подавати на аперитив. Італійський коктейль досить міцний, але володіє дивно приємним смаком. Саме тому він став практично незамінним напоєм на кожному світському заході.

Приготувати його зовсім не складно, тому ви можете робити цей напій в будь-який час, як тільки побажаєте.

Рецепт коктейлю «Негроні»: класичний і альтернативний

Класичний рецепт коктейлю «Негроні» складається з джина, солодкого вермуту і Кампарі. Щоб приготувати одну порцію напою потрібно буде взяти всі інгредієнти в рівній кількості.

Коктейль змішується і подається в охолодженому келиху, прикрашеним шматочком апельсина або його цедри.

Альтернативний рецепт «Негроні» припаде до смаку любителям вермуту. Для приготування напою потрібно буде взяти:

Джин – 20 мл
Вермут сухий – 20 мл
Мартіні – 20 мл
апельсинова цедра

Влити в шейкер джин, вермут і мартіні, додати колотий лід і добре перемішати. Готовий напій процідити в коктейльну чарку і прикрасити апельсиновою цедрою. Подавати коктейль «Негроні» з фруктами.

Так як до складу коктейлю Негроні входять досить ароматні напої, їх поєднання може здатися не зовсім звичайним. Однак, спробувавши цей напій, він напевно сподобається вам.

Ви можете змінювати склад «Негроні» на свій смак, додаючи й інші напої – солодкий лікер або трохи рому. Кампарі можна замінити будь-якою іншою гіркою настоянкою, додавши в ароматний букет особливу родзинку.

Історія виникнення коктейлю «Негроні»

Історія виникнення коктейлю «Негроні» бере свій початок в далекому 1919 році. Незважаючи на те, що свою назву він отримав лише в 1947 році, саме тоді, в 1919 році, в кафе «Касоні» він був приготований вперше на прохання графа Каміль Негроні.

Так як граф любив міцніші напої, він попросив додати в його улюблений «Американо» джин. Завдяки невеликій доробці бармена, який не тільки замінив содову, а й прикрасив його шматочком апельсина, замість традиційного лимона, з’явився напій, який має абсолютно новий смак.

Цікаві варіації коктейлю

Варіант міксу, який з’явився разом з класичним рецептом, передбачає використання житнього віскі замість джина. Така заміна повинна була вплинути на смак, і напій втратив властивий йому аромат ялівцевих ягід і спецій. Але в умовах дефіциту потрібного інгредієнта і в Новому, і в Старому світі така заміна здавалася допустимою.

Для коктейлю «Старий приятель» буде потрібно:

45 мл житнього віскі,
30 мл Кампарі,
30 мл вермуту.

У перших версіях рецепта міг бути використаний сухий вермут, але за пізнішими джерелами рекомендується включати до складу червоний солодкий напій.

Змішування виконують за принципами класичного Негроні: на викладений в Рокс лід послідовно виливають спочатку вермут і Кампарі, а потім додають більш міцний інгредієнт. Прикрас цей брутальний напій не вимагає.

Мікс «Бульвардье» можна приготувати, замінивши джин на іншу міцну складову:

45 мл бурбона,
30 мл червоного солодкого Мартіні,
30 мл Кампарі.

Змішування виробляють порційно. На лід у Роксі виливають всі інгредієнти, напій перемішують і подають з смужкою апельсинової шкірки.

Нова мода

Незвично красивий і смачний мікс носить назву «Негроні і квітка». Для його приготування потрібно взяти:

30 мл джина Hendrick’s,
20 мл лікеру з ревеню,
20 мл лікеру з ромашки,
20 мл Кампарі,
лід, лимонна цедра і 1 квітка ромашки для прикраси.

Кубики льоду покласти в Рокс. У склянку для змішування влити алкоголь, додати лід, заповнюючи келих доверху, перемішати все коктейльною ложкою і процідити на крижані кубики в Роксі. Подавати, прикрасивши смужкою лимонної цедри і ромашкою. Такий мікс можна приготувати для дівчини перед романтичним вечерею на двох.

Чоловіча суміш «Negroni from the Bronx» в українському перекладі часто іменується «Негроні на районі». Для його приготування використовують кілька алкогольних інгредієнтів, але міцність його приблизно дорівнює класичному коктейлю. Буде потрібно:

15 мл трав’яного лікеру Дримба,
30 мл Кампарі,
15 мл портвейну,
40 мл червоного сухого вина,
по 3 мл персикового і сливового БІТТЕРІв.

Змішування виробляють в окремому великому келиху. У нього потрібно послідовно влити всі види алкоголю, потім наповнити льодом, перемішати коктейльною ложкою і процідити в олд фешн на крижані кубики. Прикрасити спіраллю з апельсинової цедри.

заморожений Негроні

На хвилі заборон з’являтися в громадських місцях з алкогольними напоями народився рецепт незвичайного морозива з алкоголю. Приготувати таке можна в побутовому холодильнику. Інгредієнти на 12 порцій:

1 стакан води,
0,5 склянки цукру,
по 0,25 склянки джину, Кампари і червоного вермуту,
2,5 склянки грейпфрутового соку (краще з плодів з червоною м’якоттю),
трохи солі.

З цукру, дрібки солі і води зварити простий сироп і остудити його до ледь теплого стану. Влити решту компонентів, перемішати і розподілити по формам. Поставити в морозилку, коли трохи застигне, вставити палички для морозива і довести до повного замерзання.

Морозиво схоже на простий фруктовий лід, але має виражений алкогольний ефект. Пропонувати таке дітям не можна, але дорослим воно припаде до смаку в спекотний літній день.

американо

Прямий предок Негроні

– коктейль
Американо
, придуманий в Італії в другій половині XIX століття. Суміш
«Чинзано»
з
«Кампарі»
, розбавлена водою, спочатку називалася
Мілан-Торіно
і перетворилася в
Американо
завдяки своїй популярності у заокеанських туристів. Втім, не тільки у них – саме цей коктейль – перший алкогольний напій, замовлений Джеймсом Бондом в першій книзі про нього. Візьміть на озброєння, якщо ви – суперагент.

Киньте в олд фешн п’ять кубиків льоду

Хлюпніть 30 грамів червоного вермуту, а слідом за ним – стільки ж «Кампарі»

Долийте содової до країв і подавайте з часточкою лимона.

Рецепт коктейлю Білий Негроні

Білий Негроні добре собою і смаком, і кольором, і помірною міцністю. Такий напій буде гідно оцінений і претензійними джентльменами, і досвідченими леді. Рецепт такий:

джин сухий;
білий вермут (Бьянко);
Gentiana (аперитив на винній основі з додаванням трав’яного екстракту) грн;
5-6 кубиків льоду.

Готуємо аналогічно попередньому рецепту:

У склянки укладаємо кубики льоду.
Всі рідкі компоненти змішуємо, акуратно допомагаємо їм обмінятися смаками, перемішуючи їх, не збовтуючи.
Заповнюємо келихи. Декору не потрібно. Білий Негроні аристократичний і самодостатній.

Важливо!Для приготування цієї варіації келихи можна попередньо охолодити в морозилці. Це допоможе скоротити кількість кубиків льоду, щоб тала вода не знімала терпкості строго Негроні.

З чим подавати

Після завершення приготування коктейль можна прикрасити за допомогою часточок лайма, гілочками розмарину або паличкою кориці, покладених на краю келиха. Традиційно коктейлі подаються на паперовій серветці, яка вбере вологу запітнілого Роксі.

Довідка! Перед безпосереднім вживанням Негроні можна запропонувати гостям по маленькій чарці (не більше ніж 25 мл) Кампари, щоб підготувати смакові рецептори.

Як аперитив Негроні виступає як окремий напій, але якщо його подавати після вечері або обіду, то чудовим доповненням до коктейлю будуть пару часточок апельсина, злегка присипаних корицею.

Негроні по праву зайняв своє місце в історії коктейльних карт всього світу. Володіючи романтичною історією, напій просочений сонячним духом Флоренції.

Рубіновий відтінок класичного коктейлю в поєднанні з гіркуватим, тягучим присмаком робить Негроні незамінним аперитивом або напоєм, насолодитися яким можна як біля барної стійки, так і в домашньому оточенні.

Класичний коктейль Негроні в домашніх умовах

Зробити коктейль не складе труднощів, досить в рівних пропорціях змішати всі рідини. І поворожити з льодом і апельсином.

Отже, рецепт:

джин (30 мл);
Кампари (30 мл);
вермут (30 мл);
5-6 кубиків льоду;
слайс апельсина.

Порада! Негроні один з небагатьох коктейлів, які швидко і просто приготувати в великому обсязі (на всіх). Тому використовувати шейкер не обов’язково. Можна взяти зручний графин, або глечик.

Важливо тільки перемішати до однорідної злиття всі рідини.

Процес приготування:

У глечику змішайте в рівних частках всі алкогольні складові. Ретельно перемішайте без збовтування.
У кожен боки щедро покладіть льоду (5-6 кубиків). Розлийте коктейль по склянках.
У напій киньте слайс апельсина, саме в фужер.

Цікаво! Подейкують, що американці вирішили зробити власну версію Негроні, де замінили лондонський джин українською горілкою. На класичний червоно-рубіновий колір коктейлю заміна не вплинуло, а смак припав до душі.

Екзотичний Негроні

Дана рецептура практично повністю відрізняється від класичної версії міцного Негроні. Вона більше припаде до душі цінителям екзотичних міцних напоїв. В результаті представленого поєднання компонентів виходить спиртне з не зовсім звичайним смаком.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
червоний вермут	35 мл
гіркий лікер Кампари	35 мл
текіла	20 мл
мескаль	20 мл
шоколад	1 шматочок
кубики льоду	4-6 шт.
апельсинова цедра	1 спіраль

послідовність виготовлення

У келих або стакан опускаємо кілька кубиків льоду.
Туди ж по черзі додаємо червоний вермут, потім лікер Кампари, далі текілу і мескаль.
Ретельно розмішуємо інгредієнти до отримання однотонної консистенції.
Зверху рідина посипаємо тертим шоколадом, а на край ємності прикріплюємо спіральку з цедри апельсина.

гідна альтернатива

Класичний «Негроні» – коктейль, рецепт якого включає три основних інгредієнта (джин, вермут і «Кампарі»), взятих в однаковій кількості. Для приготування напою необхідно відміряти по 30 мілілітрів кожного продукту і змішати їх із льодом. Отриманий склад необхідно спочатку розмішати в склянці коктейльною ложкою, а потім випити залпом, поки він не встиг нагрітися. Міцність такої суміші виходить близько 30 відсотків, а це немало. Любителі легких вин вирішили трохи вдосконалити продукт і придумали новий «Негроні» (коктейль). Рецепт був злегка підкоригований, і тепер альтернативний варіант виглядає наступним чином:

Для приготування однієї порції необхідно взяти по 20 мілілітрів сухого вермуту, джина і «Мартіні».
Напої треба залити в шейкер.
Додати колотий лід і гарненько перемішати.
Потім продукт потрібно процідити і вилити в охолоджений стакан, а потім прикрасити цедрою або часточкою апельсина.

Приємне поєднання вин надає напою особливий аромат, а присутність джина робить його ще більш яскраво вираженим.

Класичний рецепт коктейлю Негроні

У класичний склад коктейлю Негроні входять три основних компоненти: вермут, джин і гіркий лікер Кампари, взяті в рівних пропорціях. У смаковій букеті готового спиртного домінують пряні і смолисті відтінки трав з тонким вкрапленням хвойної нотки ялівцю.

Градус міцності даного міксу коливається від 27 до 31 обороту, хоча п’ється дуже легко і невимушено. Приголомшливе, злегка пекуче післясмак зачаровує вже після першого ковтка, тому, продегустувавши напій один раз, складно відмовити собі в задоволенні наступного.

Необхідні інгредієнти

Компоненти	Дозування
Гіркий лікер Кампарі	35 мл
Червоний вермут (бажано – Мартіні Россо)	35 мл
Сухий джін	35 мл
Апельсин (для прикраси)	1 часточка
Кубики льоду	130-150 г

Послідовність виготовлення

У склянку типу Рокс опускаємо кубики льоду.
Поверх них по черзі заливаємо сухий джин, потім гіркий лікер, а після червоний вермут.
Отриману суміш акуратно розмішуємо барною ложечкою.
Щоб надати міцному особливий шарм, на край склянки поміщаємо часточку цитруса.
Перед безпосереднім вживанням напою вичавлюємо сік із цитруса і випиваємо вміст Рокс на одному диханні, тобто залпом.
Не закушуючи і не запиваючи пекуче спиртне, насолоджуємося тривалим післясмаком, намагаючись вловити всі казкові нотки.

Негроні-2

Оскільки оригінальний мікс має досить чималу міцність, підприємливі бармени вирішили злегка удосконалити напій і розробили жіночий варіант коктейлю Негроні. Приголомшливе поєднання вин обдаровує алкогольний напій багатим ароматом, а наявність джина робить його більш вираженим і глибоким.

Необхідні інгредієнти

Компоненти	Дозування
Сухий вермут (бажано Мартіні Екстра Драй)	25 мл
Сухий джин	25 мл
Солодкий червоний мартіні «Россо»	25 мл
Лимонна цедра	1 спіралька
Колотий лід	100-120 г

Послідовність виготовлення

Для початку охолоджуємо всі три рідких компонента, відправивши їх в морозильну камеру приблизно на 10-15 хвилин.
Тим часом заповнюємо шейкер льодом, поверх якого по черзі вливаємо джин, сухий вермут і червоний мартіні.
Гарненько збовтуємо рідкі інгредієнти приблизно 30-40 секунд.
Отриману суміш переливаємо в охолоджений стакан, проціджуючи рідину через стрейнер.
Для прикраси використовуємо спіральку з цедри лимона або іншого цитруса.

Історія появи коктейлю

Історія коктейлю носить суперечливий характер. У його смаку поєднуються гіркота і солодкість, багато обожнюють його, а хтось люто ненавидить. Придумав Негроні француз, але просочений коктейль духом Америки. Цей напій був народжений під забороною, а створив його не просто бармен або гурман алкогольних напоїв, а людина з вищого суспільства – флорентійський граф Камілло Негроні.

Ідея нового коктейлю прийшла графу після візиту в Америку. Саме тут Камілло сподобався дуже популярний у той час джин. Але незабаром насолоджуватися смаком алкогольних напоїв графу і мільйонам інших жителів країни заборонила влада. В історію ця подія увійшла під назвою “сухий закон”.

Звичайно, Камілло Негроні не міг підтримати заборону на алкоголь. Він вирішив повернутися на батьківщину. Заспокоєння душі і тіла граф знаходив у флорентійському барі Cafe Casoni, відомого сьогодні як Caffè Giacosa. Саме сюди знатний постоялець приходив у вихідний день покуштувати улюблений коктейль Американо. Але склад напою, куди входили содова, гіркий лікер Кампари і червоний вермут, не давав графу забути про смак солодкого джина. Щоб хоч якось повернути спогади про коханій алкоголь, який він дегустував в Америці, граф Негроні попросив замінити содову в коктейлі. Щоб візуально новий коктейль відрізнявся від Американо, бармен прикрасив його часточкою апельсина. Сьогодні коктейль Негроні входить до списку IBA – міжнародної асоціації барменів.

Що ж стосується графа, то він не зупинився на досягнутому. Справжню славу йому принесло заснування власної компанії Negroni Distillerie. Офіційно цей коктейльний напій зареєстрований в 1947 році.

Негроні

Саме Американо

пив повернувся з США після прийняття там «сухого закону» граф Камілло Негроні. Графу нелегко далося розставання з Америкою – в тому числі й тому, що там йому особливо полюбився джин, в Італії не надто популярний. Одного разу Негроні зрозумів, що улюблений коктейль можна з’єднати з улюбленим міцним – а бармен, якого він попросив замінити содову на – можжевеловкой, запропонував замість лимона на обідку бокала апельсинову часточку – щоб «креплені» Американо можна було на око відрізнити від звичайного.

Коктейль, який, здавалося б, був маргінальним дивацтвом ностальгуючого репатріанта, несподівано припав до смаку і іншим відвідувачам бару. Дуже швидко його стали готувати по всій Італії, а потім і всюди в Старому Світі. Повідомляється, що й підпільні американські бари-спікізі не оминали його увагою, коли вдавалося роздобути інгредієнти.

Спочатку Негроні

в своїх пропорціях повністю повторював Американо, але з часом стало зрозуміло, що краще все ж брати інгредієнти в рівних кількостях. Сучасний рецепт такий:

Охолодіть келих льодом

Покладіть льоду в кубиках, налийте рівну кількість «Чинзано», «Кампарі» і джина (виходить грамів по 30)

Перемішайте. Не забудьте про апельсин.

Альтернативні рецепти

Раултіні

Найвідоміший альтернативний варіант коктейлю Negroni, так званий, Raultini готується так:

Аперитив «Апероль».
Солодкий червоний вермут.
Джин.
Цедра апельсина.

Взяті в рівних частках інгредієнти виливають в келих, наповнений льодом, і прикрашають цедрою апельсина.

Крім Raultini, можливі й такі варіанти приготування:

Негроні

Джин «Біфітер» 40 мл.
Кампари 25 мл.
Мартіні Россо 30 мл.
Скибочка лимона.
Лід.

Всі напої поміщаються в шейкер, металеву частину якого наповнюємо льодом. Збовтуємо напій і кілька разів переливаємо всередині скляної частини шейкера для кращого змішування і охолодження. Наповнюємо келих льодом і виливаємо туди готовий напій.

Подвійний Негроні

Джин «Бомбей Сапфір» 60 мл.
Біттер 30 мл.
Червоний солодкий вермут 30 мл.
Часточка апельсина.
Лід.

Цей варіант готується і подається за класичним рецептом так само, як і простий Негроні.

Ігристий Негроні

Готувати «неправильний Негроні» – Negroni sbagliato слід так:

Просекко – сухе, ігристе італійське вино з винограду сорту Глера 30 мл.
Червоний солодкий вермут 30 мл.
Біттер Кампари 30 мл.

Ост-Індійський Negroni

Ще один рецепт коктейлю Негроні не є класичним, але має дуже оригінальний смак. Для його приготування беруть:

Світлий ром Бакарді 60 мл.
Кампари 20 мл.
Херес Олоросо 20 мл.

Всі складові частини акуратно перемішують і подають в келиху з льодом. Прикрасити келих можна скибочкою лайма.

Східно-індійський Негроні

Ще один цікавий варіант коктейлю Негроні, який заслуговує на окрему згадку і детального вивчення. Представлений мікс можна сміливо назвати однією з найбільш успішних спроб барменів перевершити класичний варіант.

Необхідні інгредієнти

Компоненти	Дозування
Світлий ром	65 мл
Гіркий лікер Кампари	25 мл
Херес Олоросо	25 мл
Кубики льоду	250 г
Апельсин	1 гурток

Послідовність виготовлення

Стакан доверху наповнюємо льодом і залишаємо в такому вигляді хвилин на п’ять.
Видаляємо лід і вливаємо в охолоджену ємність світлий ром.
Туди ж додаємо гіркий лікер Кампари, а потім херес Олоросо.
Злегка розмішуємо інгредієнти барною ложечкою, після чого опускаємо в рідину гурток свіжого апельсина.
Поверх приготованого міцного опускаємо кілька кубиків льоду.
Випиваємо спиртне великими ковтками, поки воно не стало теплим.

Склад і пропорції напою

В традиційний рецепт Негроні входить три інгредієнта:

Джин (знавці рекомендують Hendrick’s),
Червоний солодкий вермут будь-якої марки,
Біттер Кампари.

Для подачі потрібно невисокий широкий келих з товстим дном – олд фешн або Рокс. Доповнити коктейль рекомендується кубиками льоду і кружечком апельсина.

Змішувати напій класичного типу потрібно з рівних частин алкогольних інгредієнтів. Найчастіше беруть по 30 мл кожного на одну порцію. Щоб не дуже розбавляти міцний мікс водою від талого льоду, беруть великі кубики, які тануть повільно, охолоджуючи напій, але майже не знижуючи його міцності.

Варіанти на основі класичного рецепту передбачають заміну інгредієнтів і зміна їх пропорцій. Такі суміші в коктейльних картах теж звуться Негроні, але склад і смак їх може виявитися іншим.

Класичний склад коктейлю Негроні нескладний, необхідні інгредієнти такі:

Солодкий червоний вермут.
Біттер, традиційно Кампари.
Сухий джин.
Апельсинова долька.

Подають коктейль Негроні як аперитив, перед їжею.

Гарне оформлення коктейлю

Головне правило зовнішнього вигляду коктейлю – його насичений червоний колір. На основі класичного рецепту з’явилося безліч різновидів коктейлю, де замінюють джин ігристим вином, світлим ромом або українською горілкою, але червоний компонент у вигляді лікеру, біттера Кампари все одно повинен бути присутнім.

Сидр яблучний – 7 рецептів у домашніх умовах

В іншому оформлення напою дуже просте: часточки апельсина або його стружка, іноді використовують свіжу вишню, а в деяких незвичних інтерпретаціях – збиті вершки і шоколадна крихта.

По темі:

Віскі з колою – 4 рецепти коктейлів, правильні пропорції. Поради по подачі, який повинен бути келих. Рецепти віскі з колою, правильні пропорції. Класичний коктейль з льодом. Американський рецепт. Напій «П’яна конячка». Як обійтися без льоду. Як пити міцний …
Коктейль «Космополітен»: склад, історія створення, класичний рецепт і 6 версій коктейлю. Історія створення напою. Правильний склад інгредієнтів. Класичний рецепт коктейлю «Космополітен». Безалкогольна версія напою. Як зробити з гренадином. Коктейль «Космополітен» з мартіні. Готуємо з лікером «Лімончелло». З апельсиновим фрешем достеменно невідомо, …
Вівсяне молоко – 6 рецептів, як зробити в домашніх умовах. Хімічний склад і калорійність напою. Класичний рецепт вівсяного молока. З цілісного вівса. Готуємо з використанням коров’ячого молока. Смузі на вівсяному молоці. Напій з горіховим смаком. З додаванням різних злаків …
Кава Чорна Карта – 6 ароматних рецептів. Історія бренду та різновиди кави. Основні види зі світової колекції: Його основні види: Кава в зернах. Чорна карта з прянощами. Продукти: Приготування: Напій з меленої кави з медом З …
Настоянка на журавлині – 6 рецептів. Класичний рецепт журавлинної настоянки на горілці. Як зробити напій на спирті. Настоянка на журавлині на самогоні. Найшвидший спосіб приготування клюковки. Як правильно зберігати настоянку на журавлині. Особливості …
Квас в домашніх умовах з житнього хліба – 4 рецепта. Швидкий і простий спосіб приготування квасу. Домашній хлібний квас з дріжджами. Без дріжджів – з родзинками. Алкогольний хлібний квас – рецепт в домашніх умовах. Цей напій …
Кава з маршмеллоу – 6 смачних рецептів. Що таке маршмеллоу. Простий рецепт вареної кави з маршмеллоу. Кава з вершками. Кава зі збитими вершками і маршмеллоу. Кава з молоком, корицею і маршмеллоу. Кава з додаванням шоколаду. Кава …

напої

Якими способами можна приготувати напій?

Традиційний коктейль має пряними, смолистими нотками трав і хвойною ноткою ялівцю.

Такий ефект досягається завдяки оригінальному автентичному складу початку двадцятого століття:

Сухий Gordon’s Gin;
Червоний Bitter Campari;
Солодкий Martini Riserva Speciale (безалкогольний).

Виготовляється коктейль за технологією build over ice, тобто суміш алкоголю наливається в Рокс прямо на кубики льоду.

Рокс – це конусоподібний келих олд фешн для подачі чистих і змішаних міцних напоїв. Широкі краю і міцне денце дозволяють наповнити склянку великими кубиками льоду і пережити навіть великий наплив гостей.

Крім класичного рецепту, існує п’ять поширених альтернативних різновидів Negroni:

Раултіні. Найбільш популярна версія, де Кампари замінюється на аперетив «Апероль»;
Негроні 2. Традиційний Gordon’s замінюється на Beefeater, що володіє більш вираженим хвойним ароматом;
Подвійний Негроні. Для підсилення смаку додається подвійна частина джина – 60 мл. Нерідко для виготовлення використовується Джин Bombay Sapphire.
Ігристий Negroni, ще його називають неправильний Негроні – Negroni sbagliato. Замість джина додають 30 мл Просекко – сухого ігристого італійського вина з винограду сортів Глера. Даний напій вважається жіночим завдяки зниженої міцності.
Ост-Індійський Negroni. Оригінальний смак колоніального коктейлю досягається за рахунок заміни джина на світлий ром Bacardi в кількості 60 мл, а також завдяки хересу Oloroso об’ємом 20 мл замість звичного вермуту.

Подивіться відео, в якому професійний бармен розповідає, як приготувати коктейль Негроні Фліп:

Для приготування коктейлю використовується не м’якоть апельсина, а лише його цедра, яка служить і складовою Negroni, і його окрасою.

Смак, запах і текстура

Запах алкогольного напою – це суміш гіркої цедри і свіжої зелені. Смак спиртного багатий, насичений. Спробувавши його хоч раз, ви не сплутаєте Campari більше ні з чим. Як тільки ви робите перший ковток, відразу відчуваєте сильно виражену гіркоту. Однак з часом напій розкривається.

Помітними стають солодкі нотки, смак соковитої і свіжої вишні, апельсина. Впізнавані і пряні нотки кориці і деяких інших приправ і спецій.

Чим довше ви смакуєте Campari, тим очевиднішою стає солодкість напою.

Але і гіркота нікуди не йде. Післясмак напою гіркувате. Через це багато новачків, які пробують спиртне вперше, відразу відзначають свою нелюбов до напою. Цінителі радять: спробуйте допити чарку Campari до кінця, можливо, ваша думка зміниться. Принаймні, барменам з багаторічним досвідом відомо чимало таких випадків – алкоголь через деякий час починає подобатися тим, хто від Campari не прийшов у захват з першого ковтка.

Текстура Кампари можна описати як легшу і шовковисту, ніж жирну і важку, якою вона здається в пляшці. Лікер більше нагадує фруктовий сік, але не просту воду або деякі види міцного алкоголю.

Коктейлі з бренді

Sidecar Сайдкар

Сайдкар, який можна назвати версією Маргарити з коньяком замість текіли і лимоном замість лайма, куди менш популярний. Проте, якщо вам подобається Маргарита, варто спробувати і Сайдкар, це зігріваючий і смачний коктейль, особливо якщо взяти хороший коньяк.

складові
– 60 мл. коньяку VSOP, арманьяк або хорошого бренді – 30 мл. лікеру тріпл-сек – 22,5 мл. соку лимона

приготування
При бажанні ви можете підготувати коктейльний келих, провівши по його кромці часточкою лимона, вмочивши в цукор і охолодивши. Наповніть шейкер льодом, додайте всі інгредієнти, струшуйте 10 секунд і перелийте через стрейнер в охолоджений коктейльний келих. Прикрасьте шматочком лимонної або апельсинової цедри.

Japanese Cocktail Японський Коктейль

Хоча популярність коньяку в світі коктейлів – явище порівняно недавно, цей коктейль аж ніяк не новинка: він відомий, як мінімум, з 1862 року. Для нього вам знадобиться мигдальний сироп – не найпоширеніший продукт, так що його краще замовити в інтернеті або зробити вдома.

складові
– 60 мл. коньяку – 15 мл. мигдалевого сиропу – 3 дії ангостури

приготування
Наповніть келих для змішування льодом на 1/2 об’єму, додайте всі інгредієнти, і як слід розмішайте, потім перелийте через стрейнер в охолоджений коктейльний келих. Прикрасьте шматочком лимонної цедри.

Рецепт коктейлю «Драй Мартіні»

Класичний склад і пропорції:

джин – 60 мл;
вермут (бажано мартіні) – 10 мл;
оливка або шматочок лимона.

Рецепт одного з найвідоміших коктейлів – «Драй мартіні»

Як приготувати:

1. В охолоджений келих налийте джин і мартіні.

Добре перемішайте.

Прикрасьте коктейль оливкою або скибочкою лимона.

Як приготувати коктейль «Негроні»?

Є кілька рецептів цього напою, які з’явилися завдяки експериментам барменів. Розглянемо їх докладніше.

Рецепт №1

Почнемо з класичного варіанту. Подають коктейль на аперитив, тобто перед їжею. Готують коктейль, використовуючи метод змішування – білд, який має на увазі з’єднання інгредієнтів безпосередньо в келиху. Для подачі необхідно використовувати келих олд-фешн – низький стакан з широким горлом.

Складові:

30 мл джина;
30 мл «Кампарі»;
30 мл солодкого червоного вермуту.

Спосіб приготування:

Спочатку стакан заповніть шматочками льоду. Влийте червоний вермут, джин і «Кампарі».
Гарненько перемішайте вміст склянки, рухаючись по периметру за годинниковою стрілкою. Для цієї мети ідеально підходить коктейльна ложка. Під час цього потрібно притримувати келих, а робити це краще всього за допомогою серветки. Завдяки їй не залишаться відбитки пальців і не зникне конденсат. Тримайтеся найкраще за краєчок, придавлюючи стакан до столу. Прикрасьте напій часточкою апельсина.

Рецепт №2

Цей варіант з’явився завдяки зміні кількості інгредієнтів, що дозволяє отримати новий незвичайний смак. Подають коктейль також на аперитив і в склянці олд-фешн. Відрізняється цей варіант методом змішування, оскільки потрібно використовувати Стир-шейк, який передбачає попереднє змішування компонентів напою.

Складові:

40 мл джина;
25 мл «Кампарі»;
30 мл солодкого червоного вермуту.

Спосіб приготування:

Візьміть бостон і в скляну частину налийте всі складові, а в металеву покладіть кубики льоду.
Перелийте вміст вгору-вниз протягом 30 секунд.
Келих наповніть льодом і перелийте в нього напій через стрейнер. Для прикраси можна покласти часточки апельсина, лимона і вишню.

Це, можна сказати, два найбільш поширених рецепта, але далеко не всі можливі.

Інші популярні варіанти «Негроні»

«Неправильний Негроні» – один з варіантів відомого коктейлю, який вважають більше жіночим, оскільки він не такий міцний і більш м’який. Спосіб приготування ідентичний першому варіанту. У нього входять такі інгредієнти: по 30 мл ігристого вина «Просекко», «Кампарі» і солодкого червоного вермуту;
«Ост-Індійський Негроні» – ще один варіант, який відрізняється складом, оскільки використовується білий ром. Необхідно взяти такі інгредієнти: 60 мл білого рому, 20 мл «Кампарі», 20 мл хересу «Олоросо», 10 г апельсина і 260 г кубиків льоду;
«Подвійний Негроні» – напій для справжніх чоловіків, оскільки він виходить дуже міцним. Склад коктейлю, як в першому рецепті, ось тільки кількість джина збільшується в 2 рази, тобто 60 мл;
Коктейль «Негроні» білий. Є багато подібних варіантів, але виділяється серед них напій, придуманий барменом Еріком Альперином. Для нього необхідно змішати в келиху такі інгредієнти: 45 г джину, 20 г сухого вермуту, 20 г лікеру «Suze». Прикрашається часточкою грейпфрута;
«Вишуканий Негроні». Для приготування цього напою слід підготувати по 30 мл мескаля, хересу «Педро Хіменес» і вермуту, а ще потрібен каштановий мед. Спочатку стінки келиха змастіть медом, а потім налийте херес, мескаль і вермут. Залишилося тільки покласти кілька кубиків льоду, перемішати і прикрасити паличкою для меду.

Коктейлі з горілкою

Великий Гетсбі

У бордоському селі Подензак роблять особливий аперитив, який на 85% складається з місцевих вин, а на 15% – з суміші різних лікерів, в основному цитрусових. Якщо вдалося знайти такий – вважайте, у вас вже готовий коктейль для легкого перекусу перед вечерею або для недільного бранча.

Складові
– 30 мл. горілки – 30 мл. білого аперитиву з Подензака – 75 мл. соку грейпфрута

Приготування
Наповніть келих для змішування льодом на 1/2 об’єму, додайте всі інгредієнти, як слід розмішайте, потім перелийте через стрейнер в келих, наповнений льодом, і прикрасьте апельсиновою часточкою.

Київський Мул

Класичний напій для тих, хто не вважає себе великим любителем горілки. Західні уявлення про те, як п’ють горілку в Києві, зробили класичним келихом для подачі цього коктейлю мідну кухоль, але замість неї можна використовувати половину шейкера або звичайний келих.

Складові
– 1/2 лайма – 60 мл. горілки – 120-180 мл. імбирного пива

Приготування
Вичавіть сік лайма в мідну кухоль або келих хайбол і киньте туди ж вичавлену половинку лайма. Наповніть келих льодом, влийте горілку і додайте імбирне пиво за смаком.

Коктейлі з ромом і кашасою

Дайкірі

Трохи лайма, трохи цукру – і ром буквально перетворюється! Дайкірі особливо смачне в жарку погоду, а якщо ви застосуєте блендер, у вас вийде абсолютно інший освіжаючий коктейль з тих самих інгредієнтів.

Складові
– 60 мл. світлого рому – 22,5 мл. соку лайма (від 1-2 лаймов) – 1 ч.л. цукру

Приготування
З’єднайте в шейкері цукор і сік лайма і розмішуйте до розчинення цукру. Додайте ром, наповніть шейкер льодом, струшуйте 10 секунд і перелийте через стрейнер в охолоджений коктейльний келих. Прикрасьте часточкою лайма.

Куба Лібре

Правильний коктейль Куба Лібре – це щось більше, ніж просто ром і кола, особливо якщо додати вичавлену часточку лимона, щоб в коктейлі був не тільки його сік, а й ефірні масла. Гарний як з витриманим ромом, так і з недорогим.

Складові
– 1 лайм – 60 мл. темного рому або рому аньехо – кола

Приготування
Видавіть сік лайма в келих хайбол. Киньте в келих вичавлену половинку лайма і розмішайте, потім додайте лід і ром. Долийте колу і перемішайте.

Барбадос

Темний ром, лікер фалернум, який відомий збалансованим смаком лайму і спецій – і готовий простий і розслабляючий коктейль з виразним ароматом тропічних островів. Трохи алкогольний, трохи солодкий, трохи кислий, всього в міру, словом, ідеальний літній коктейль.

Складові
– 30 мл. лікеру фалернум – 45 мл. темного рому – 22,5 мл. соку лайма (від 1-2 лаймов)

Приготування
Наповніть келих для змішування колотим льодом на 1/2 об’єму, додайте всі інгредієнти, і розмішуйте протягом 15 секунд, потім перелийте через стрейнер в коктейльний келих.

Дарк Енд Сторми

Пляжний відпустка не буде повноцінним без цього коктейлю, для якого потрібен темний ром, сік лайма та імбирне пиво. Подається шарами, але перед тим, як пробувати, краще перемішати – вам навряд чи сподобається чистий сік лайма.

складові
– 120 мл імбирного пива
– 60 мл темного рому
– 22,5 мл соку лайма (від 1-2 лаймів)

приготування
Наповніть келих хайбол льодом, потім послідовно влийте сік лайма, імбирне пиво та темний ром. Подавайте з трубочкою.

Кайпірінья

Кайпірінья – кузина Дайкири родом з Бразилії. Основа для коктейлю приблизно та ж, тільки в кайпірінья замість рому використовується кашаса. Зараз Кайпірінья – один з найпопулярніших коктейлів у світі.

складові
– 60 мл кашаси
– 1/2 свіжого лайма, нарізати часточками
– 1-2 чайних ложки цукру

приготування
Покладіть в шейкер часточки лайма, додайте цукор та злегка роздушіть мадлером, щоб лайм дав сік. Додайте кашасу і жменю льоду, гарненько потрясіть і перелийте (без стрейнера) в келих олд фешнд.

Як пити лікер Кампари

В чистому вигляді. Кампари – це аперитив, який подається перед їдою. Попередньо лікер можна охолодити до десяти градусів або додати лід. Напій наливається в невеликі, не більше 50 мл, стопочки і випивається в кілька ковтків. Справжні поціновувачі італійського лікеру стверджують, що напій покращує апетит і настрій. З чим п’ють Кампари в такому випадку? В якості закуски відмінно підходять фрукти – апельсини, виноград, яблука, ківі та лимони.
З содовою. Це традиційний варіант подачі гіркого лікеру. Рецепт такий: змішайте дві частини содової з однією частиною спиртного. У цьому рецепті абсолютно необхідний лід, який робить спиртне менш гірким і підкреслює освіжаючий цитрусовий аромат. Не завадить і часточка лимона в келиху з коктейлем. У деяких барах такий коктейль подається разом з фруктовою тарілкою, де переважає апельсин, грейпфрут, лимон.

З яким соком п’ють Кампари? Гіркий лікер оригінально поєднується з багатьма фруктовими соками. Найкраще смак напою розкривається при змішуванні його з апельсиновим соком. Ще краще, якщо в рецепті використовується свіжовичавлений нектар.

Але не всякий цитрусовий сік доповнює Кампари. Спиртне не поєднується з гіркими і кислими нектарами – наприклад, грейпфрутовим або лимонним соком.

Екзотичний варіант напою

Екзотичний варіант коктейлю з’явився на хвилі популярності мексиканських алкогольних напоїв.

Пропонуємо скористатися наступним рецептом:

30 мл червоного вермуту;
30 мл «Кампарі»;
15 мл текіли;
15 мл мескаля;
кілька кубиків льоду;
апельсинова стружка для прикраси;
кубик шоколаду для прикраси.

Незважаючи на збільшену кількість компонентів, приготування залишається швидким і нескладним:

Для коктейлю можна використовувати не тільки звичний «Рокс», а й келих на ніжці. Насамперед в нього складають шматочки льоду.
Поверх льоду заливають чотири компоненти для коктейлю і барною ложкою перемішують разом з льодом.
Зверху прикрашають цедрою і кладуть кубик шоколаду.

Напій набуває абсолютно нові фарби, поєднання смаків здається досить незвичайним і сподобається не тільки чоловікам, але і жінкам.

Примітка. Шоколад краще використовувати гіркий або темний.

Рецепт коктейлю «Олд Фешн»

«Олд Фешн» – американський коктейль на основі бурбона, який був винайдений ще в XIX столітті.

Класичний склад і пропорції:

бурбон (американський віскі) – 50 мл;
ангостура (трав’яна настоянка) – 5 мл;
цукор-рафінад – 2 шматочки;
апельсинова цедра – 1 штука;
коктейльна вишенька – 1 штука;
лід в кубиках – 200 г;
содова – 10-15 мл (необов’язково)

Рецепт коктейлю «Олд фешн»

Чим можна замінити деякі складові? У домашніх умовах бурбон можна замінити віскі, коньяком або навіть бренді. Ангостуру – лікерами Куантро або Егермейстер, які легше і дешевше купити. Замість содової підійде звичайна мінералка.

У класичний склад коктейлю Negroni входить

30 мл джина,
30 мл бітер Campari,
солодкий червоний вермут, теж 30 мл.
Обов’язковою є прикраса з часточки апельсина.

Готується коктейль за допомогою шейкера, наливається в посуду-стакан Олд фешнд. У шейкер насипається лід, потім в нього наливається джин, солодкий вермут і бітер. Все перемішується, в охолоджений попередньо келих виливається вся суміш і прикрашається часточкою апельсина. Додати в стакан можна пару шматочків льоду. Вся суть класичного варіанту цього коктейлю в тому, що компоненти його беруться всі в рівних частинах, добре охолоджені і трохи розбавлені льодом. Прикраси і подача у кожного на свій вибір.

Коктейль Negroni вельми популярний, має ряд варіацій і два підходи в приготуванні. Рівні пропорції – це класичний варіант, але можна експериментувати з різними джинами.

Коктейль Негроні з лікером «Aperol»

Альтернатива класичним «Негроні» має яскравий апельсиновим смаком завдяки лікеру «Апероль». Його не додають додатково до наявного складу, а використовують для заміни «Кампарі».

Рецепт апельсинового «Негроні» наступний:

30 мл лікеру «Апероль»;
30 мл джина;
30 мл червоного вермуту;
традиційні складові – лід і цитрусова долька.

Приготування нічим не відрізняється від всіх різновидів коктейлю – інгредієнти з’єднують у широкому склянці і прикрашають шматочком цитруса.

Примітка. Деякі бармени воліють перемішувати компоненти не в склянці, а за допомогою шейкера. Можна користуватися будь-яким способом, на смак напою це не вплине.

Класичні коктейлі з Кампари – Американо і Негроні

Почнемо з того, що Кампари – це дуже відомий італійський аперитив (гірка настоянка) на основі екстрактів трав, цитрусових кірочок і нейтрального спирту. Якщо грати в асоціації, то почувши слово Кампари, я відразу уявляю пляж з білим піском, яскраве полуденне сонце і чоловіка в білому піджаку … З дитинства йде моя любов до таких слів як Кампари і Чинзано…

Дивно, що коктейль називається Американо, а не Італьяно.

Пляшка Кампари у мене в барі давно, але вона мене лякала. Не стільки екстремально червоним карміновим кольором і гіркотою, скільки просто appeal – перший же експеримент з Кампари, а їм був Люсьєн Гаудіно (Lucien Gaudin), чудовий, тонкий коктейль, після якого я з’їв на кухні все, що не було прибито до підлоги цвяхами …

Сьогодні я п’ю Американо – дуже старий, класичний освіжаючий апперетив, що складається з Кампари і солодкого вермуту.

Americano (Американо)

30 мл Кампарі, 30 мл солодкого вермуту, сода (за бажанням). Змішайте всі інгредієнти в келиху подачі (олд-фешенд), прикрасьте коктейль завитком шкірки лимона.

Шикарний, тонкий, солодко-гіркий коктейль. Відмінний коктейль для дольче віта, чиста класика… Рекомендується подавати з блиском – шикарним червоним блиском, що властивий справжній класичній рецептурі. Наприклад, Мартіні.

Якщо температура навколишнього повітря перевищує 30 С, настійно рекомендую додати в ваш Американо трохи крижаної соди (тільки з сифона!). Сода надає коктейлю моментальний освіжаючий ефект.

І пам’ятайте – це потужний апперетив

Звичайно, вечір був би неповним, якби я не приготував коктейль Негроні – логічне продовження коктейлю Американо. Згідно з легендою, флорентійський граф Камілло Негроні надавав перевагу коктейлю Американо з джином замість соди (що ж, справжній чоловік), а щоб одразу бачити свій коктейль на барній стійці, просив прикрашати його гуртком апельсина. Ця версія отримала його ім’я.

Negroni (Негроні)

30 мл джина, 30 мл Кампарі, 30 мл солодкого вермуту. Змішайте всі інгредієнти в келиху подачі (олд-фешенд або великий келих для вина) з льодом, прикрасьте гуртком апельсина.

У цьому гіркуватому, пряному коктейлі є новий гравець – можжевеловая свіжість джина, яка гармонійно поєднується з гіркотою Кампари та солодкістю вермуту.

Без сумніву, щоб трохи освіжитися перед обідом у жаркий серпневий вечір, я віддам перевагу Американо, але перед відпочинком у клубі … тільки Негроні, з його швидким чітким розслаблюючим ефектом!

У деяких джерелах радять додавати соду в Негроні, але я вважаю, що подібні думки слід ігнорувати. Також варто зазначити важливість свіззл-стика. Він просто необхідний в обох коктейлях.

І де я зараз о 12 ночі знайду піцу???

Коктейлі з текілою

Margarita Маргарита

Щоб стати досвідченим міксологом коктейлів, вам досить навчитися робити гарну Маргариту. Класичних рецептів цього коктейлю існує безліч, всі вони крутяться навколо правильного балансу хорошою текіли, лайма і солі – а ось цукор, якщо ви взяли хороший лікер, вам не потрібен зовсім.

складові
– 1 ст.л. крупної солі – 120 мл текіли бланко – 60 мл лікеру тріпл-сек – 45 мл соку лайма (від 2 лаймів) – кілька часточок лайма

приготування
Проведіть часточкою лайма по краях двох келихів олд фешенд, потім умочіть їх у сіль. Наповніть шейкер льодом, додайте текілу, лікер і сік лайма, і струшуйте протягом 15 секунд. Перелийте в келихи олд фешенд, наповнені льодом, і прикрасьте часточками лайма.

Ігристий Негроні

Цей різновид коктейлю відрізняється від класичного міксу заміною джина на сухе ігристе італійське вино Просекко, яке виготовляється на основі винограду сортів Глера. Готовий алкогольний напій вважається жіночим, оскільки його міцність ледь досягає 10 оборотів. Сильними рисами цього спиртного є його підбадьорливі та освіжаючі якості, а також дуже повільне сп’яніння.

необхідні інгредієнти

компоненти	дозування
ігристе вино Просекко	35 мл
гіркий лікер Кампари	35 мл
солодкий червоний вермут	35 мл
лимонна цедра	1 спіралька
кубику льоду	100-120 г

послідовність виготовлення

Келих для мартіні заповнюємо кубиками льоду і залишаємо в такому вигляді хвилин на 5.
Рідкі інгредієнти поміщаємо в морозильну камеру хвилин на 15.
Спустошуємо келих від кубиків льоду і по черзі вливаємо в нього лікер Кампари, потім червоний вермут і Просекко.
Злегка розмішуємо компоненти барною ложечкою і прикрашаємо мікс спіраллю з лимонної цедри.

Різноманітні варіанти коктейлю Негроні

За час свого існування (це без малого ціле століття) рецепт Негроні багаторазово зазнавав змін. Найпопулярнішими версіями напою вважаються:

Американо
– власне, правильніше вважати, що саме Американо дав життя коктейлю Негроні. У складі немає джина, але присутні вермут «Мартіні» та лікер «Кампарі», а також газована вода;
Контесса
– коктейль, в якому біттер «Кампарі» замінений італійським яскраво-оранжевим аперитивом «Апероль» зі смаком прянощів та апельсина;
Бульвадер
– напій, для виготовлення якого замість джина використовують бурбон або віскі;
Негроні сбальято
– джина в складі немає зовсім, замість нього береться якісне ігристе сухе вино;
Олд Пел
– міцний джин замінюють іншим прозорим напоєм – горілкою.

«Негроні», рецепт

Приготуйте:

сухого джину – 30 мл
біттера «Кампарі» – 30 мл
солодкого червоного вермуту (мартіні «Россо») – 30 мл
часточку апельсина – 1 шт.
льоду в кубиках – 100 гр.

Готують так:

Стакан наповнити льодом (цілком).
Влити весь алкоголь і розмішати.
Прикрасити апельсином.

Негроні відео-рецепт

Історія коктейлю Негроні

Коктейль був придуманий в Італії, в знаменитому італійському місті фіалок – Флоренції. З’явився цей напій завдяки графу Каміллю Негроні і бармену Фоско Скарселлі.

Граф, випивши свій улюблений коктейль Американо, попросив бармена «закріпити» його, замінивши содову джином. Бармен виконав прохання, заодно замінивши традиційне для Американо прикраса з лимона на апельсин. З тих пір Негроні мав великий успіх. Графське сімейство навіть заснувало власну винокурню, де стало виробляти оригінальний коктейль у промислових масштабах. Цей напій продавався під маркою «Antico Negroni 1919» і був першим коктейлем, який готувався і продавався в промислових масштабах.

Перше друковане згадка про коктейль датована 1947 роком, коли в газеті «Cochocton Tribune» з’явився лист відомого режисера Орсона Уеллса, який розповів цю історію. В наші дні коктейль промислово не виробляють, проте його можна знайти в багатьох закладах, де він подається як аперитив.

Базовий алкоголь: Джин
Складність: Простий
Смак: Гіркий

Використовуйте простий рецепт коктейлю Негроні, щоб приготувати свій унікальний мікс в домашніх умовах. Для цього досить замінити базовий алкоголь на той, який є в наявності.

Знайшли помилку або є що додати?

Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди.