Самим знаменитим вермутом насолоджуються не тільки в чистому вигляді. Він входить до складу сотні коктейлів, простих і складних, так що бармени по всьому світу абсолютно справедливо звуть його «королем нічного життя». Ну а ми пропонуємо перейнятися духом вживання цього благородного алкоголю і розглянути, з якими напоями поєднується Мартіні: з чим заважати, як правильно розбавити тощо. Застосуйте настільки корисні знання на практиці, і багатий букет найбільш відомого «полинового вина» засяє ще яскравіше, здивує вас новими гранями свого неповторного смаку.
Що таке мартіні
Якщо говорити по суті, мартіні – це торгова марка. Компанія виробляє ароматизовані кріплені вина середнього рівня міцності з додаванням полину, спецій і інших компонентів, що додають напоям оригінальний насичений смак. Природно, повна рецептура засекречена, і широкій публіці відомі лише основні інгредієнти, такі як спирт, вода, цукор і кілька ароматних добавок.
Мартіні отримав свою назву від прізвища творця рецептури. Перша поява напою на ринку відбулося в 1863 році, коли організована Алессандро Мартіні і Луїджі Россі винокурня дала зразки нового вермуту. Всього через 16 років компаньйони відкрили завод і зареєстрували торгову марку Martini & Rossi, яка швидко стала популярною в Італії. Їх постійними суперниками на алкогольному ринку були і залишаються досі вермути марки Cinzano.
види
Виробники створили кілька рецептів з різними смаками.
цікаво:
у кожного виду мартіні дуже строгі допуски за змістом цукру і рівнем насиченості смаку.
Справжніми вважаються напої, які зроблені в Італії і мають на етикетці герб короля Умберто. Решта можуть називатися мартіні, але вважатися справжніми не будуть.
Основне поділ йде за кольором. Основою служить біле або червоне вино, причому роблять його на власній виноробні, не довіряючи покупному сировини.
важливо:
під маркою мартіні випускаються вермути та ігристі вина, подібні шампанському. До ігристих відносяться такі напої:
- Асті, основою якого служить біле вино з характерними нотками персика, меду і апельсина.
- Брют, створений понад 80 років тому. Володіє терпким насиченим смаком з стійким післясмаком, виготовляється з суміші декількох сортів.
- Гран Луссо був складений ще Луїджі Россі в XIX столітті. Згодом рецепт переосмислений і доповнений, випускається обмеженою серією, відноситься до елітних видів.
- Просекко відрізняється свіжим сухуватим смаком з відтінком грейпфрута і персика.
- Розі вважається новинкою в лінійці знаменитих вин, створений у співпраці з Енріке Бернандо, що носить титул чемпіона ліги сомельє. Технологія заснована на змішуванні білого і червоного сортів, відрізняється ароматом бузини і персика.
- Роял Б’янко радує смаком ванілі і запашних трав.
- Роял Розато добре пізнаваний по гіркувато-солодкого смаку з шлейфом гвоздики, лимона, маслини і мускатного горіха.
Ці види найчастіше п’ють в якості самостійного напою, але є і коктейльні варіанти. Пляшки зовні схожі на звичне шампанське.
Класичними вважаються 4 сорти вермуту:
- білий сухий;
- білий солодкий;
- рожевий;
- червоний.
Вони відрізняються видом сировини і концентрацією цукру. Нижня планка тримається на 4%, верхня досягає 16.
Найбільш популярні види
Найпопулярнішими видами вермуту є:
- Bianko. Так називається білий вермут, що відрізняється ванільним ароматом і характерною пряністю.
- Rosso. У цьому червоному вермуті звертають на себе увагу насичений аромат і гіркуватий смак напою. Присутність карамелі надає йому темно-бурштиновий колір.
- Rosato – назва рожевого вермуту, який виготовляється з білого і червоного винограду.
- Extra Dry – в цьому вермуті, що відрізняється солом’яним кольором, підвищеним вмістом алкоголю і незначною кількістю цукру, звертають на себе увагу лимонні, малинові і ірисові ароматні нотки.
різновиди напою
Основними вважається блискуча п’ятірка, на основі якої можливі поліпшені або модифіковані варіації, але класичних видів італійського вермуту саме 5.
- Rosso.
Найперший вид з поважним віком в 150 років. Його роком випуску вважають 1863. Виробляється з червоного винограду, вміст цукру мінімально, візитною карткою служить яскравий аромат карамелі. Через цю добавки колір у напою темний. Добре помітні трав’яні аромати. - Bianco.
З’явився через півстоліття після Rosso. Спочатку називався «Ванільний вермут». Майже відразу став популярною основою для слабоалкогольних коктейлів за рахунок солодко-терпкого присмаку і прозорого золотистого кольору. Смак майже позбавлений гіркоти, сильно виділяється пряне післясмак і нотка ванілі. - Extra Dry.
Перебував у розробці ціле десятиліття і вийшов на ринок тільки в 1900 році. Зусилля виробників не пропали даром, напій по достоїнству оцінили монархи Бельгії та Франції. Вермуту було присвоєно понад 40 нагород. Про його популярність говорить факт, що він є найбільш затребуваним інгредієнтів коктейлів серед інших видів мартіні. У смаку чітко простежується лимон і малина. - D’oro.
Один з найлегших за вмістом алкоголю. Метою було не сп’яніння, а підтримку настрою і сил жителів північних країн. У смаку мед, лимон, ваніль, фруктовий мікс. Він призначався жителям Нідерландів, Бельгії, Амстердама, де сонце взимку дуже рідко виходить з-за хмар, викликаючи застуду і нудьгу. Вид випущений в 1998 році, відразу став одним з улюблених напоїв, які вживаються в чистому вигляді. - Rosato.
Єдиний вид, в складі якого є рожеве вино. У смаку лідирують кориця і гвоздика, післясмак терпке, міцність 15%, вміст цукру середнє. Напій вийшов у світ в 1980 році. - Fiero.
У України майже не продається. Відрізняється медовим присмаком і ванільним ароматом на тлі фруктової основи. Розроблено та випущено в 1998 році.
Радимо почитати:
види бальзаму бехеровка
Читати
Найпопулярніший в світі вермут
Мартіні – італійський сорт вермуту з вмістом алкоголю 16-18%. Вермут, в свою чергу, – ароматизоване вино, настояне на травах, назва якого походить від німецького слова Wermut, чи то пак полин. Саме полин є обов’язковим компонентом всіх видів вермутів. Вона становить до 43% екстракту, який застосовується для ароматизації виноградного вина при виробництві вермутів.
Крім полину, до складу напою входять і інші трави і прянощі: деревій, м’ята, ялівець, безсмертник, звіробій, коріандр, кориця, імбир, мускатний горіх, ясенець, бузина чорна, материнка, меліса лимонна, оман, дягель, ромашка і т. д. Для виготовлення певного виду вермуту може використовуватися до декількох десятків, а то і до сотні ароматних і пряних рослин, які збагачують виноградне вино особливими смаковими і ароматичними нотками, роблячи напій терпким і запашним. Однак жоден винороб не відчинить вам секрет, на якій стадії і в якій послідовності весь цей гербарій додається в мартіні.
Характерна особливість всіх видів вермутів – приємне гармонійне поєднання гіркоти з солодкістю, наявність в смаку гіркуватості, а в букеті – полинового тону. Уміння поєднувати рослинну сировину дозволяє створювати унікальні смакові і ароматичні композиції. Наприклад, гіркоту напою може надавати не тільки полин, але також кора хінного дерева, Шандра, пижмо, дубовнік. Смолисті відтінки провину додасть розмарин, безсмертник, звіробій, ялівцева ягода. Мускатний тон подарує поєднання цвіту бузини з лимонною кіркою і плодами коріандру. Освіжаючі цитрусові нотки привнесе котівник, меліса, лимонна полин. Щоб зв’язати і з’єднати всі аромати в єдину композицію, винороби використовують настої гвоздики, ромашки і ірисового дерева. А для закріплення додають поєднання екстракту лепехи, ванілі і кардамону.
Докопатися до витоків створення легендарних напоїв непросто. До створення вермуту, за однією з версій, свою руку доклав сам Гіппократ, який понад 2 тисячі років тому, суто в лікувальних цілях (!), Наполіг вино на квітках Артемізії і дикого бадьяна. Хто придумав мартіні, сказати важко. Одні приписують винахід напою якомусь Томасу Д. – бармену 19 століття, інші вважають, що появою мартіні ми зобов’язані містечку Мартінез. Сьогодні мартіні – найпопулярніший в світі вид вермуту, який виробляється в Італії, а його назву пов’язують з засновниками винного заводу Martini & Rossi в Туріні.
технологія виготовлення
Будь-який вид мартіні починається з виготовлення винної основи. Вона повинна відстоятися 8-12 місяців. Потім складають комплекс добавок, куди включено цілий набір інгредієнтів. Повний список тримається в секреті, оскільки створений компанією і є її авторською розробкою. Подрібнені інгредієнти занурюють в спирт на 2-3 тижні. За цей час з них виходять ефірні масла, спирт набуває характерний запах і смак з сильним трав’яним ароматом.
Важливо: запорукою якості є строгі температурні рамки не менше 16 і не більше 22 градусів. Для швидкого насичення спирту ефірними маслами розчин постійно перемішують. Потім додають цукор, винну основу, екстракти. Для такого багатокомпонентного складу необхідний процес стабілізації. Він проводиться шляхом заморожування вермуту на 10 днів, декількох етапів фільтрації і повторного відстоювання в стані спокою. Всі роботи проводять в герметичних умовах без доступу повітря.
виробництво
Популярний напій виробляється в Італії, на винному заводі Martini & Rossi в місті Турині. В якості основи при виготовленні класичного вермуту використовують переважно білі вина, але останнім часом все частіше застосовуються червоні та рожеві сорти винограду. Біле вино відрізняється нейтральним смаком і ароматом, вміст спирту в ньому – близько 11-13%. Міцність напою, з метою досягти необхідного балансу смаку, підвищують до 16-18%. До створеної винної основи додають цукор, чистий спирт, настої або екстракти рослинної сировини. У червоний вермут додається ще і карамель. Потім вермут обробляють холодом, фільтрують, після чого протягом тижня напій повинен «відпочити» (при цьому температура відновлюється до рівня кімнатної).
Як зберігати мартіні
Закрита і відкрита пляшка з благородним напоєм мають різний термін придатності. Якщо заводська упаковка ще не порушена, то він спокійно простоїть 5 років. Причому в куточку етикетки є приписка, що якщо після закінчення цього терміну напій зберіг прозорість і осаду немає, то він придатний до вживання.
Відкриту пляшку терміново допивати не доведеться. Вона цілком може почекати до наступного приводу. Продукт стабілізовано, тому навіть у відкритому вигляді зберігається добре.
Варто знати:
будь-який вермут швидко вбирає сторонні запахи, залишати його відкритим на столі не рекомендується.
Залежно від умов зберігання розпочата пляшка зберігається:
- на барній стійці – 2 тижні;
- в темному приміщенні при кімнатній температурі – 1-3 місяці;
- в холодильнику – до півроку.
Якщо пляшка пошкоджена, то краще перелити вермут в будь-яку скляну тару. Пластик для зберігання непридатний, він пропускає повітря і може передати напою сторонній присмак, а скло нейтрально і прекрасно зберігає вихідні характеристики продукту.
Трохи історії
Сама традиція класти оливку в келих з мартіні зародилася в 1849 році в Каліфорнії за часів Золотої Лихоманки. Один золотошукач зупинився в місті Мартінез, щоб відсвяткувати свою удачу. Він хотів, звичайно ж, шампанського, але такого не знайшлося в барі. Бармен запропонував золотоискателю «дещо краще» – це був коктейль з вермуту з оливкою.
У цій статті ми розповімо секрети цього, здавалося б, простого коктейлю, який і коктейлем-то толком не назвеш.
З яких келихів п’ють мартіні
Фужери і келихи можуть бути 2 видів – для напою в чистому вигляді і для коктейлів. У першому випадку вибирають невелику ємність у формі перевернутого трикутника на тонкій ніжці. Краї прикрашають цукром, на денце насипають дрібно колоту крижану крихту.
Для коктейлів беруть високі склянки об’ємом до 240 мл.
Спеціально для марки Мартіні в 1925 році була розроблена особлива форма келихів. Для розкриття смаку знадобилася максимально розкриті обриси, наближені до конусу або трикутнику. Різновид назвали лагідно Мартинка. Іноді можна почути, як її називають коктейльної чаркою або келихом-мартіні. Така форма запобігає швидке нагрівання напою. Оскільки він не боїться взаємодії з повітрям, насичений аромат не розсіюється, а смак зберігається, такий варіант був визнаний оптимальним.
Інші варіанти вживання
Мартіні Extra Dry завдяки своїй міцній натурі відмінно проявляє себе в складі коктейлів. Найбільш старими і популярними міксами на його основі є Gibson і Marguerite. При цьому на практиці, відвідуючи різні клуби, ресторани і бари, ви можете познайомитися з значним безліччю коктейлів, в основі яких лежить цей неабиякий напій.
Відзначимо, що сьогодні в світі можна зустріти понад 400 рецептур міксів, які готуються на основі продуктів торгової марки Martini.
Улюбленим коктейлем секретного англійської спецагента Джеймса Бонда є саме Мартіні.
Як правильно пити мартіні
Напій має невелику міцність і рівень солодощі. Трав’яні складові в складі пробуджують апетит, тому вермути п’ють як аперитив перед їжею. Відповідно, потрібна певна закуска, яка залежить від виду мартіні. Існують загальноприйняті канони, але експерименти не забороняються.
Б’янко
Світлий, в міру солодкий з терпким присмаком, він прекрасно поєднується з фруктами, оливками і маслинами, сиром. Підійде ананас, ківі, лимон, нарізаний тонкими часточками і трохи присипаний цукровою пудрою. Солоний крекер добре доповнить багатий смак, іноді в якості закуски виставляється на стіл вазочка з горіхами. З більш ситних видів можна запропонувати канапе з холодним м’ясом, шинкою, копченою грудкою птиці. На любителя – креветки.
Россо
Для напою в чистому вигляді варто вибрати тверді сорти сиру з нейтральним або солонуватий смак, м’ясні нарізки, солоний крекер, оливки. Великою помилкою буде подача шоколаду, будь-яких десертів з сильним ароматом ванілі або кориці. Чи не вітаються м’ятні інгредієнти.
Слід врахувати:
консервовані, гострі, пряні закуски псують смак будь-якого вермуту.
екстра Драй
Різновид вдало поєднується з рибою і морепродуктами. Нейтральним і ситним блюдом стануть бутерброди з білим хлібом, шинкою, оливками і листком салату. Можна подати фрукти на шпажках, уникаючи дуже солодких сортів.
Розато
Добре відтіняють смак напою оливки з лимоном, гіркий шоколад, овочі в свіжому вигляді і приготовані на грилі, салямі. Не рекомендується поєднувати його з десертами. У напої досить високий вміст цукру, і разом з тістечками або кремом він стає нудотним, втрачаючи свій неповторний смак і аромат.
Топ продуктів поєднуваних з мартіні
Для всіх видів напою універсальними закусками будуть:
- сир;
- горішки;
- солоний або сирний крекер;
- оливки і маслини;
- ананас, ківі, грейпфрут;
- ягоди;
- гіркий шоколад;
- морепродукти;
- суші та ролли.
Радимо почитати:
як правильно пити вино
Читати
Чим можна розбавити ще
Цінителі градусів змішують популярний напій з горілкою або джином. Любителі креативних підходів охоче проводять експерименти з лимонадом, “Кока-Колою”, “Крем-содою” і різними іншими шипучками. Головне при цьому – не перестаратися, діяти так, щоб політ фантазії не забрав з собою оригінальний смак і неперевершений аромат напою. На питання про те, чим розбавляють «Мартіні Бьянко», багато сомельє відповідають, що для цього цілком можна скористатися тоніком, дуже оригінального смаку можна домогтися, якщо розбавити його чаєм (зеленим) і покласти в келих невеликий шматочок імбиру. «Мартіні Бьянко» також п’ють з льодом і з лимоном. Добре поєднується він з содовою, лимонадом і тоніком.
Останнім часом все більшої популярності набуває «Мартіні Россо». “З чим пити?” – запитують цінителі. «Мартіні Россо» вживають з соком, льодом або лимоном. Він прекрасно компонується з усіма перерахованими вище інгредієнтами, крім чаю.
Мартіні Extra Dry п’ють охолодженим і чистим. Даний вид досить широко використовується як основа для багатьох коктейлів.
“Мартіні Розато” іноді просто розбавляють фруктовим соком (грейпфрутовим, апельсиновим, вишневим, гранатовим) або ж нагадує шампанське.
Чи можна пити мартіні в чистому вигляді
Цінителі саме так і роблять, майже не закушуючи і насолоджуючись кожною краплею напою. Щоб він розкрив весь смаковий спектр, його охолоджують. Причому тут, як і при виготовленні, важливо витримати певні рамки. Оптимальним є проміжок між 10 і 15 градусами. Можна піти іншим шляхом і просто додати в келих або Мартинка шматочки льоду, але тоді зміниться рівень міцності та солодощі.
Для нерозбавленого мартіні коктейльна трубочка не потрібна. Вона приглушує букет і провокує до швидкого вживання напою. Краще її залишити для високих келихів і багатокомпонентних сумішей.
келихи
Розпивання мартіні передбачає наявність спеціальних келихів на високій ніжці, верхня частина яких нагадує форму перевернутого конуса. Їх так і називають – «Мартишко» або «Мартинка». Використовувати високі і низькі склянки не заборонено, але насолодитися в повній мірі багатством смаку і аромату напою можна, тільки вибравши правильний келих.
Мартіні по праву вважають символом красивого життя, тому спеціальні келихи для цього напою є не просто посудом, а втіленням витонченості та вишуканості стилю і смаку. З такого келиха не п’ють залпом. За правилами, мартіні п’ють, повільно потягуючи, намагаючись насолодитися кожним ковтком і в повній мірі розкуштувати букет всіх прянощів і трав, що входять до складу.
Коктейлі з мартіні: рецепти
Найчастіше використовуються Б’янко і Россо. Вони чудово поєднуються з горілкою, тоніком, соками, фрешами, лікерами.
Мартіні з горілкою
Цей коктейль отримав широку популярність завдяки фільмам про Джеймса Бонда. Його приготування займає кілька хвилин. Знадобиться 10 мл мартіні Драй, 40 мл горілки, лід, 1 ч. Ложка свіжовичавленого лимонного соку. У шейкері змішують горілку з льодом, додають мартіні і сік лимона. Виливають в Мартинка, додають оливку.
П’ятдесят на п’ятдесят
Фішка в тому, щоб терпкий смак ялівцю в джин доповнити легкою гіркотою полину від сухого мартіні. Пропорції – по 50 мл кожного напою, на додаток кладуть лід, прикрашають оливкою або маслиною.
Негроні
Якщо хочеться відчути себе італійським графом або графинею, то варто звернути увагу на простий і в той же час вишуканий рецепт. У широкий келих насипають колотий лід, послідовно наливають martini Rosso, джин, Кампари в пропорціях 2: 2: 1. Тепер залишилося повільно перемішати вміст склянки ложечкою і насолоджуватися напоєм.
Мартіні з шампанським
Цікавий варіант виходить при з’єднанні двох жіночих напоїв зі льодів і полуничним соком. Сенс саме в акуратному наливанні рідин по стінці високого келиха, не змішуючи їх. Черговість починається з соку і закінчується шампанським. Виходить солодкий коктейль з шипучими бульбашками. Пити потрібно через соломинку. Попередньо келих наповнюють кубиками льоду.
Б’янко санрайз
Романтичний варіант для зустрічі світанку складається з свіжовичавленого апельсинового соку, журавлинного морсу, мартіні Bianco. Приголомшливий смак з цитрусовими і полиновими нотами розкривається при охолодженні, тому додавання льоду обов’язково.
Відео:
як приготувати коктейлі з мартіні Розгорнути
Martini Rosso і віскі з шампанським
Саме з червоним вермутом готується знаковий для США -коктейль «Манхеттен» – – за таким рецептом:
- всипати в шейкер 150 мл льоду, влити 30 мл Мартіні Россо, 60 мл бурбона і 2 мл ангостури (венесуельського біттера);
- все перемішувати протягом 6-8 секунд;
- вилити через стрейнер вміст шейкера в келих;
- додати вишеньку для прикраси, вставити соломинку.
Виходить дуже яскравим на смак, досить приємним, щоб сподобатися жінкам, і досить міцним, щоб його оцінили чоловіки. Не дарма ж він став класикою в досвідченої Америці.
Чим ще можна розбавити Мартіні Россо, так це шампанським, таке алкогольне поєднання виявиться багатим за органолептичними враженням. Газовані бульбашки забезпечать цікаву структуру, різниця в градусах зробить напій п’янким. Як приклад наведемо рецепт коктейлю «Полуничний Шампатіні», для приготування якого потрібно:
- насипати в келих 100 г льоду (кубиками);
- послідовно влити 100 мл Martini Rosso, потім – 150 мл напівсолодкого або солодкого шампанського, потім – 30 мл полуничного сиропу;
- не перемішуючи, подати, прикрасивши часточкою лайма чи лимона.
Варіантів ще дуже багато, і той же зелений чай з імбиром стане основою для відмінного освіжаючого напою. Так що експериментуйте, шукайте нові для себе улюблені поєднання, але, коли будете заважати, не забувайте, що навіть найсмачніший Мартіні – це алкоголь, вживанням якого не варто надмірно захоплюватися.
Користь і шкода мартіні
Будь-який алкогольний напій, що вживається без фанатизму, розслаблює, знімає спазм судин, усуває зайву напругу м’язів. Полиновий екстракт очищає жовчні протоки і нормалізує циркуляцію жовчі. Трав’яні компоненти підвищують опірність організму в період епідемій грипу і ГРВІ, стабілізують тиск, заспокоюють прискорене серцебиття.
Оскільки вміст алкоголю в окремих видах напою досягає 38%, мартіні відносять до категорії середньої міцності і не рекомендують вагітним, жінкам, що годують, людям із загостреннями захворювань серцево-судинної, нервової, травної системи. При схильності до алергії може виникнути набряк гортані, висип, свербіж, підвищення температури. Має бути прийнято антигістамінний препарат і в майбутньому утриматися від вживання напоїв цієї серії.
Історична довідка
Сьогодні Мартіні вважається королем нічного життя, на думку всіх барменів. Популярність напою зростає з кожним днем все більше і більше. Багатьом любителям коктейлю цікаво знати: звідки він з’явився, і хто його придумав.
Історія поєднання вермуту з оливами почалася за часів Золотої Лихоманки в штаті Каліфорнія. У 1849 році один із золотошукачів, якому пощастило знайти золоту жилу, повертався додому в Сан-Франциско. Чоловікові не терпілося відсвяткувати свою удачу, і він зупинився в найближчому великому місті – Мартінез. У першому ж ліпшому барі золотошукач замовив шампанського.
За іронією долі, ігристого напою не виявилося в закладі. Бармен, не бажаючи втрачати багатого клієнта, вирішив проявити кмітливість і запропонував чоловікові «щось краще». Сам же на ходу придумав новий коктейль – вермут з оливами, назвавши його «Martinez Special». Напій сподобався багатому відвідувачеві і постійним передпокої в цей бар. Згодом назва скоротилася до відомого зараз «Мартіні».
Тому плоди іноді не кладуть на дно келиха, а нанизують кілька штук на шпажку, не опускаючи її в рідину.
«Роялі»
Щоб зробити коктейль, умільцю знадобиться вермут «Б’янко» і мартіні «Просекко». Ці інгредієнти можна брати в рівних пропорціях. Спочатку келих до самого верху наповнюється льодом, а потім шампанським і вермутом. Не зайвим буде додати сік лайма. Тепер суміш потрібно ретельно перемішати, використовуючи для цього барну ложечку. В самому кінці коктейль прикрашають оливкою.
Мартіні з оливами: історія напою і інші факти про оливках
Знаменитий коктейль драй мартіні з оливкою, завоював вже багатьох любителів якісного алкоголю. Але все справа в алкоголі?
Сливки, оливки, коктейль драй мартіні
Немає нічого кращого, ніж потягувати нехитрий коктейль, з універсальної рецептурою, який можна приготувати в домашніх умовах. Драй мартіні робиться, зазвичай, з вермуту і джина в пропорціях 1: 5, в кінці в нього додається оливка, однак, що трапиться, якщо оливку не додавати?
Коктейль втратить одну зі своїх тонких ноток маслянистої і пряної кислинки. В цілому, існують любителі, які п’ють цей коктейль і без оливки, тут вже, як то кажуть, на смак і на колір, товаришів немає.
Лимон і його застосування в коктейлі драй мартіні
Іноді в коктейль додають лимон, але тут теж все індивідуально. Жовтий цитрус дає дуже активну кислоту, яка може перебити основний смак коктейлю. А основа його – це Джин, який є настоянкою з ялівцевих ягід, при правильному використанні, джин надає напою свіжості, і сам по собі заряджає енергією того, хто вип’є коктейль з вмістом цього алкогольного напою.
Що стосується оливки, то тут теж безліч варіантів. Традиційно, в коктейль додається зелена оливка, але її також можна замінити і білої оливкою. Червоні і чорні оливки в подібному напої не будуть виглядати добре, все-таки, алкогольна основа настоюється на ялівцевих ягодах, а значить, що коктейль повинен бути максимально свіжим і легким у використанні. Чорні оливки, маслини, оливки Каламата додадуть напою невластиву йому тяжкість.
«Вершки оливки»
Існує унікальна рецептура, під назвою «вершки оливки», згідно з нею, зелені «грецькі ягоди» необхідно на деякий час покласти в нежирні вершки і дати настоятися. Після цього «ягоди» стають практично повітряними і м’якими, їх можна з’їсти відразу після споживання коктейлю, але навіть, якщо їх немає, м’якість передається самому напою, і виходить чудовий букет з «вершкових» оливок, джина і вермуту.
Коктейль і їжа
Часом хочеться не тільки випити славний коктейль, але і щось поїсти. У таких випадках постає питання сполучуваності, і до коктейлю драй мартіні, як не можна краще, підійде салат з оливками. Приготувати його нескладно, рецептура є в інтернеті, важливо, щоб салат був досить легким, без сильних приправ і важких овочів, наприклад помідорів. Салат з оливками, фото якого легко знайти в інтернеті відмінно підійде для короткого застілля з коктейлями і ненав’язливими бесідами. Все це може статися безпосередньо перед запрошеним вечерею, адже драй мартіні – це чудовий аперитив, а салат з оливками підготує шлунок для прийому важчою і ситної їжі.
Джерела: https://www.unapersona.ru/articles/health-eat/vsegda-li-v-martini-kladut-olivku.html https://alkorules.ru/vermut/retsepty-koktejlej-martini-s-olivkoj .html https://alco-boss.com/prochee/koktejli/martini-s-olivkoy.html https://winestreet.ru/article/cocktails/1467/ https://alcofan.com/kak-pit-martini -s-olivkami.html https://www.loveolive.ru/articles/tradition/martini-s-olivkoy-istoriya-napitka-i-drugie-fakty-ob-olivkakh.html https://koktejli.ru/alkogolnye / kokteil-meduza /
Як придбати оригінальний продукт
Процедура придбання фірмового алкоголю сьогодні пов’язана з ризиком. Даний факт аргументований великою кількістю підробок, які регулярно випускають фальсифікатори по всьому світу. Іншими словами, недбале ставлення до вибору спиртного приведе до отримання неправильних вражень від дегустації популярного продукту. Щоб цього не сталося, рекомендуємо в процесі вибору звертати увагу на такі нюанси:
- Оформлення тари. Фірмова пляшка Martini Rosato має привабливі вигнуті форми. На її плічках ви завжди знайдете тиснення «ITALIA», а ближче до основи тари розташовується напис, що символізує рік заснування компанії. Кришка пляшки виконана з металу, а днище трохи увігнуто всередину.
- Якість. Компанія приділяє особливу увагу процедурі оформлення своєї продукції, через що на фірмових виробах ви не зустрінете відколів скла, патьоків клею, нерівно розташованих етикеток та інших ознак заводського браку. Продукти відповідають бездоганному преміальному якості.
- Структура рідини. Перед придбанням обов’язково вивчіть консистенцію. У ній не повинно бути домішок. Помітивши осад, помутніння і інші новоутворення, поверніть виріб на полицю.
- Акцизна марка. Будь-який іноземний алкоголь, що проходить митне оформлення, отримує акциз. Даний захисний знак може бути відсутнім виключно в тому випадку, якщо продукт куплений в зоні вільної торгівлі.
- Місце придбання. Намагайтеся уникати сумнівні торгові точки. Купуйте напої тільки в спеціалізованих магазинах, де клієнту при необхідності можуть надати сертифікати якості на всю представлену до продажу продукцію.
Чи знаєте ви? Ще в XIX столітті компанії Martini вдалося завоювати більше 40 нагород на міжнародних конкурсах.
Мартіні з оливами: історія напою і інші факти про оливках
Знаменитий коктейль драй мартіні з оливкою, завоював вже багатьох любителів якісного алкоголю. Але все справа в алкоголі?
Сливки, оливки, коктейль драй мартіні
Немає нічого кращого, ніж потягувати нехитрий коктейль, з універсальної рецептурою, який можна приготувати в домашніх умовах. Драй мартіні робиться, зазвичай, з вермуту і джина в пропорціях 1: 5, в кінці в нього додається оливка, однак, що трапиться, якщо оливку не додавати?
Коктейль втратить одну зі своїх тонких ноток маслянистої і пряної кислинки. В цілому, існують любителі, які п’ють цей коктейль і без оливки, тут вже, як то кажуть, на смак і на колір, товаришів немає.
Лимон і його застосування в коктейлі драй мартіні
Іноді в коктейль додають лимон, але тут теж все індивідуально. Жовтий цитрус дає дуже активну кислоту, яка може перебити основний смак коктейлю. А основа його – це Джин, який є настоянкою з ялівцевих ягід, при правильному використанні, джин надає напою свіжості, і сам по собі заряджає енергією того, хто вип’є коктейль з вмістом цього алкогольного напою.
Що стосується оливки, то тут теж безліч варіантів. Традиційно, в коктейль додається зелена оливка, але її також можна замінити і білої оливкою. Червоні і чорні оливки в подібному напої не будуть виглядати добре, все-таки, алкогольна основа настоюється на ялівцевих ягодах, а значить, що коктейль повинен бути максимально свіжим і легким у використанні. Чорні оливки, маслини, оливки Каламата додадуть напою невластиву йому тяжкість.
«Вершки оливки»
Існує унікальна рецептура, під назвою «вершки оливки», згідно з нею, зелені «грецькі ягоди» необхідно на деякий час покласти в нежирні вершки і дати настоятися. Після цього «ягоди» стають практично повітряними і м’якими, їх можна з’їсти відразу після споживання коктейлю, але навіть, якщо їх немає, м’якість передається самому напою, і виходить чудовий букет з «вершкових» оливок, джина і вермуту.
Коктейль і їжа
Часом хочеться не тільки випити славний коктейль, але і щось поїсти. У таких випадках постає питання сполучуваності, і до коктейлю драй мартіні, як не можна краще, підійде салат з оливками. Приготувати його нескладно, рецептура є в інтернеті, важливо, щоб салат був досить легким, без сильних приправ і важких овочів, наприклад помідорів. Салат з оливками, фото якого легко знайти в інтернеті відмінно підійде для короткого застілля з коктейлями і ненав’язливими бесідами. Все це може статися безпосередньо перед запрошеним вечерею, адже драй мартіні – це чудовий аперитив, а салат з оливками підготує шлунок для прийому важчою і ситної їжі.
Рецепт «Конотом»
Родзинкою цього міксу є грейпфрутовий біттер, який ви за бажанням можете замінити і на будь-який інший. Також ви можете експериментувати і з самими плодами оливи, щоразу обираючи їх з новою начинкою (перець, анчоус, фета, лимон).
що підготувати
| компоненти | кількість |
| «Martini Extra Dry» | 25 мл |
| горілка | 70 мл |
| грейпфрутовий біттер | 2 мл |
| оливкові ягоди | 2 шт. |
| лід | 100-150 г |
як змішати
- В окремій ємності змішайте 100-150 г крижаних кубиків з 25 мл вермуту і 70 мл горілки.
- Інтенсивно потрясіть, щоб всі компоненти змішалися.
- Охолодіть мартінніцах і через ситечко влийте в неї суміш.
- Тепер додайте прямо в келих 2 мл біттера.
- В кінці додайте 2 ягоди на шпазі.
Б’янко санрайз
Закінчені романтики цим коктейлем зустрічають світанок …
Для однієї порції вам знадобиться: 4. Білий вермут (наприклад, Bianco) – 50 мл. 5. Журавлинний морс – 75 мл. 6. Апельсиновий сік – 75 мл. 7. Лід. 8. Для прикраси часточки апельсина.
Як приготувати: Всі інгредієнти змішуємо. В результаті має з’явитися внизу келиха «червоне сонце», а зверху «зоря».
Які плоди кладуть в алкоголь, чому зелені краще?
Гурмани знають, що з цим алкоголем поєднуються тільки зелені види оливок. Сині НЕ доповнюють смак, а тільки псують його. Але навіщо ж класти те, що псує смак, тому додавати маслини (чорні оливки) в вермут вкрай не рекомендується. До того ж, варто враховувати той факт, що для коктейлів з оливками беруть тільки білий Мартіні. Рожеві ж види краще подавати з іншими закусками.
Самі ж ягоди можуть бути абсолютно будь-якого сорту. Важливо, щоб плоди були свіжими. В іншому – кожен вибирає на свій розсуд: хтось любить просто оливки, хтось віддає перевагу фаршированим видам. До речі, начинка в плодах – теж справа смаку: відмінно підходять оливки з часником, сиром, тунцем, анчоусами, огірком, цибулею. Кожна варіація матиме свій особливий смак.
Справа в тому, що за випадковим збігом обставин, один з постійних клієнтів Плеєр-клубу замовив Мартіні, а у бармена не виявилося оливок. Молода людина замінив оливку коктейльної цибулька, яка дуже схожа на традиційну ягоду для вермуту. Поєднання смаків вийшло зовсім інше, але має право на існування. Так з’явився напій Гібсон, названий ім’ям цього відвідувача, яким виявився знаменитий американський художник Чарльз Гібсон.
«Мартінез» (Martinez)
Для однієї порції вам знадобиться: 1. Червоний вермут (наприклад, Martini Rosso) – 50 мл. 2. Лікер Maraschino – 10 мл. 3. Биттер Angostura – 2 деша. 4. Джин – 30 мл.
Як приготувати: Всі інгредієнти змішуються в одному келиху. На завершення вирізаємо красиву спіраль з лимона або апельсина.
До відома! Справжні професіонали сходяться на думці, що справжні коктейлі на основі Мартіні необхідно розмішувати, а не струшувати!
Dirty Martini
Любителів різних міксів цікавить, як називається коктейль з оливами та розсолом? Справа в тому, що це одна з варіацій «Мартіні Драй», яка дуже подобається справжнім гурманам. На відміну від класичного варіанта, цей коктейль крім сухого вермуту (10 мл) і джина (70 мл) додатково заправляють оливковою розсолом або соком (дві столові ложки). З огляду на те що цей коктейль з оливками виходить каламутним, його називають «Брудний Мартіні».
Рецепт «Пекучий»
Цей мікс повністю виправдовує свою назву, і це не випадково, адже одним з інгредієнтів є знаменитий соус «Табаско». Саме він в поєднанні з оливковою маринадом і легкої пряністю вермуту дає насичений і дуже пікантний смак.
що підготувати
| компоненти | кількість |
| «Martini Bianco» | 80 мл |
| джин | 120 мл |
| соус «Табаско» | 40 мл |
| оливкові ягоди | 2 шт. |
| оливковий маринад | 60 мл |
як змішати
- Охолодіть келих для мартіні і прикрасьте його краю сумішшю солі і перцю (за бажанням).
- Влийте в нього 80 мл вермуту таким чином, щоб змочити все стінки келиха.
- В окремій ємності з’єднайте 120 мл джина, 60 мл маринаду і 40 мл соусу.
- Добре збийте їх і перелийте в мартінніцах.
- Нанижіть на шпажку 2 ягоди і опустіть їх в келих.
