Якби не було зими… Ми не знали б не лише про холод і зимовий одяг, але й ніколи б не спробували прекрасного винаходу, яке з’явилося на півночі Європи. Саме в снігових країнах Старого Світу вперше придумали підігрівати алкоголь, а навіть додавати в нього суміші зі спецій, фруктів і меду, щоб отримати напій, що будить вогонь у крові, надає сили і зміцнює дух. Це секретна зброя, що допомагає в боротьбі з зимовими військами: холодом, сірістю і зневірою.
Кожен народ, який знає, якою є справжня зима, винаходив свої особливі рецепти гарячих алкогольних напоїв. Україна також може похвалитися оригінальним рецептом, але про нього розповімо вам трохи пізніше.
«Глег»
Фінський гарячий алкогольний коктейль чудово зігріє в холод і мороз, відрізняється високим градусом міцності. До складу входять такі продукти:
- горілка – 50 мл;
- очищений і подрібнений мигдаль – ¼ склянки;
- гвоздика – 45 шт .;
- трохи апельсинової цедри;
- червоне вино – одна пляшка;
- родзинки – третину склянки;
- цукор – 0,5 ст .;
- кориця мелена – 1 ч. л.
Всі інгредієнти, крім горілки, поміщають у велику каструлю, нагрівають на маленькому вогні до кипіння. В самому кінці додається горілка.
«Шоковейн»
Для приготування цього гарячого алкогольного коктейлю потрібні такі інгредієнти:
- стандартна пляшка міцного вина;
- прянощі (паличка кориці, трохи запашного перцю і гвоздики);
- 100 грам шоколаду;
- 200 мілілітрів молока.
У сотейник заливають вино разом зі спеціями. Склад доводять до кипіння, уварюючи на мінімальному вогні до третини обсягу. Прянощі акуратно виймають. Молоко доводять до кипіння, в нього натирають шоколад. Отримана суміш збивається, в неї додається вино. Напій подається відразу в келихах з товстим склом.
Грог
Грог (або гаряче вино) – улюблений напій моряків. Є традиційним різдвяним ласощами в деяких європейських країнах. Існує два варіанти грогу: безалкогольний і, відповідно, з додаванням алкоголю. Обидва напої подаються зі спеціями – чим насиченішим буде їх колір і смак, тим краще. Найчастіше додають кардамон, корицю, родзинки і мигдаль, а іноді ще гвоздику і м’яту. Грог виходить солодким і густим до такої міри, що іноді його доводиться їсти ложкою.
«Фліп» на кокосовому ромі
Цей напій можна готувати в кавовій машині з капучинатором. Для нього знадобиться:
- чотири яйця;
- 30 грам меду;
- три склянки молока;
- трохи меленої кориці;
- кокосовий ром типу «Малібу» – 4 ст. л .;
- пучка мускатного горіха.
Молоко доводять до кипіння і відразу знімають з вогню. Жовтки відокремлюють від білків, в першу частину додається мед, після чого суміш збивається. Білки збивають окремо. Молоко з ромом додають до жовтків, склад повторно добре збивається. Білки додають в три етапи, на кожному акуратно перемішуючи суміш лопаткою з силіконовим наконечником. Готовий напій розливається в товстостінні келихи, зверху присмачується спеціями.
Яблучний сидр
Нижче наведено рецепт гарячого алкогольного коктейлю на основі легкого вина. Сидр наливають у велику ємність разом з медом і спеціями. Суміш підігрівається 10 хвилин, але не кип’ятити. З яблук прибирають тільки серцевину. Фрукти нарізають і злегка проварюють прямо в сидрі.
Необхідні інгредієнти:
- рідкий мед – 50 г;
- гвоздика – 6 шт .;
- одне яблуко;
- бадьян – 1 шт .;
- сидр яблучний – один літр;
- пару паличок кориці.
Масала
Це також чай, але з рясним додаванням спецій. Один з улюблених напоїв в Азії і в Індії зокрема. Масала є гримучою сумішшю з чорного чаю, гарячого молока, води і спецій. В якості останніх підійдуть кардамон, гвоздика, кориця, тертий імбир, перець. Крім того, цей чай має незвичайний аромат, який надають йому мускатний горіх, ваніль, аніс. Ось таким немислимою кількістю прянощів може похвалитися індійський зимовий напій.
«Крамбамбулі»
Цей унікальний напій має литовсько-білоруське коріння, плюс у ньому присутні індійські прянощі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- літр горілки;
- 400 мілілітрів води;
- дві чайних ложки кориці;
- половинка мускатного горіха;
- 40 грам меду;
- 4 зернятка гвоздики;
- пару горошин запашного перцю.
Дві склянки горілки змішують з 400 мілілітрами води, в цю ж ємність засипають мускат з корицею, все перемішують. Суміш доводять до кипіння і варять протягом 10 хвилин. Потім додають інші компоненти і залишають настоюватися під кришкою 15 хвилин. Потім «Крамбамбулі» проціджують і подають до столу в маленьких чарках.
Зелений м’ятний чай
Цей зігріваючий напій є частиною марокканської культури. Його п’ють замість води протягом дня. У Марокко з ним починають і закінчують день. Готують його, заварюючи свіже листя м’яти з додаванням зеленого чаю і цукру. Зелений м’ятний чай виходить з незвичайним смаком завдяки кількаразовому заварюванню.
Напої на основі гарячого шоколаду
Для рецепта з ромом будуть потрібні наступні інгредієнти:
- тертий шоколад – 20 г;
- гаряче какао – 125 мл;
- ром – 25 мл;
- вершки.
Продукт готується досить просто. У склянці змішують какао з ромом, зверху суміш посипають тертим шоколадом (чорним) і красиво прикрашають вершками.
Далі розглянемо рецепт гарячого алкогольного коктейлю з бренді. До складу напою входить:
- чорний шоколад – 50 г;
- пудра цукрова – 20 г;
- молоко – 225 мл;
- гаряча міцна кава – одна чашка;
- бренді – 100 мл;
- апельсинова цедра і паличка кориці.
У каструлі з товстим дном нагрівають суміш з шоколаду, пудри, кориці. Склад доводять до кипіння, постійно помішуючи. Ємність знімають з плити, в неї додають бренді і каву. Корицю прибирають, готовий продукт подають у високих келихах, стійких до високої температури, прикрашають цедрою апельсина.
Гарячий джин
Перший варіант гарячого алкогольного коктейлю включає в себе такі компоненти:
- цукор – 1 ч. л .;
- вода кип’яток – 50 мл;
- кориця – паличка;
- сік лимона – 20 мл;
- джин – 50 мл.
Безпосередньо в окріп додають джин з лимонним соком, кладуть корицю і кип’ятять протягом п’яти хвилин. Додають цукор і перемішують суміш до повного його розчинення. Гарячий напій розливають по чашках.
Для приготування джина з маслом в невелику ємність вливають ром з водою, додають цукор і доводять склад до кипіння. Вносять решту інгредієнтів, перемішують. Коли масло розтане, продукт можна розливати по склянках.
Необхідні продукти:
- паличка кориці;
- 60 мілілітрів води;
- чайна ложка вершкового масла;
- по щіпці ванілі і мускатного горіха;
- пару чайних ложок цукру;
- 50 мілілітрів темного рому.
Чіча Морада
Чіча Морада – традиційний напій з Болівії.
Це один з найпопулярніших напоїв у Болівії. Не тільки взимку, але й у будь-який інший час. Його готують з ананаса та фіолетової кукурудзи з додаванням ароматних спецій – кориці, гвоздики та лимонної цедри. Іноді в напій додають яблука та айву. Всі разом варять до готовності на повільному вогні. Потім проціджують, і в самому кінці додаються спеції за смаком. Морада виходить ситним і густим. Як правило, його подають на сніданок. Іноді замість фіолетової кукурудзи можуть приготувати зі звичайної – в цьому випадку замість води додають молоко.
Гарячі алкогольні коктейлі на основі кави і чаю
Грог спочатку вважався улюбленим коктейлем як гарячих моряків, так і витончених дам. Існує кілька способів його приготування. За цим рецептом готується грог наступним чином. Гарячу каву наливають у велику порцелянову чашку. Туди ж додають коньяк, ром, цукровий сироп, все ретельно змішують дерев’яною ложкою. Залишається тільки розлити ласощі і подати до столу з кружечками лайма чи лимона.
компоненти:
- 0,5 літра міцної гарячої кави;
- 100 мілілітрів коньяку;
- 0,5 літра рому;
- 50 мілілітрів цукрового сиропу.
Для «Простого грогу» (гарячого алкогольного коктейлю з чаєм) знадобиться:
- окріп – 0,6 л;
- сухі листя чаю – 2 ст. л .;
- цукор – 5 ст. л .;
- гвоздика – 3 шт .;
- ром – 500 мл;
- чорний і запашний перець – по 3 горошини;
- по щіпці мускатного горіха і кориці;
- бадьян – 3 зерна.
Спочатку заварюють чай, потім додають цукор і розмішують. Далі вливають ром і посипають спеціями. Ємність з сумішшю ставлять на вогонь, проте до кипіння не доводять. Дають настоятися хвилин 15, після чого розливають по чашках, п’ють гарячим.
глегг
Де готують: у Швеції, Норвегії, Фінляндії, Естонії, Данії та Ісландії.
Основа: плодово-ягідне вино.
У технології приготування глегг дуже схожий на глінтвейн, за одним суттєвим розходженням: його нагрівають двічі, даючи настоятися між підігріваннями більше доби, глінтвейн ж завжди п’ють відразу.
У рецептах глёгга є наступні складові: імбир, родзинки, мигдаль, кориця, гвоздика, лимон. До напою зазвичай подають імбирні пряники. І так як при подвійному нагріванні і в паузі між ними алкоголь з глёгга випаровується, прийнято додавати в нього сироп з цукру і міцного алкогольного напою, зазвичай це горілка або ром.
«Блакитний блейзер» і «Чорна смуга»
Ці напої входять в категорію кращих гарячих алкогольних коктейлів. Для «Блакитного блейзера» будуть потрібні наступні компоненти:
- шотландський віскі – 60 мл;
- вода – 60 мл;
- цедра лимона;
- сік лимона – 20 мл;
- прозорий мед – 20 мл.
Всі продукти змішуються в каструлі, після чого її ставлять на плиту і підігрівають до повного розчинення меду. Після гарного прогрівання склад підпалюють і швидко переливають в стакани або чашки, краю яких прикрашають смужкою лимонної шкірки.
Гарячий алкогольний коктейль, назва якого інтригує («Чорна смуга»), включає в себе такі компоненти:
- темний ром – 40 мл;
- окріп – 75 мл;
- патока – 1 ч. л.
В тільки закипілій воді розчиняють патоку, додають суміш у стакан з ромом, прикрашають шматочком лимона.
Салеп / Туреччина
Тур. Salep або Sahlep
Салеп – один з найсмачніших напоїв! Його обожнюють в Єгипті та Ірані. Однак українці найчастіше намагаються спробувати салеп в Туреччині, де-небудь на вуличках Стамбула. Його роблять з подрібненої цибулини орхідеї, змішаної з кип’яченим молоком і цукром. Також додають крохмаль для загустіння і прикрашають корицею.
глінтвейн монастирський
Для приготування цього гарячого алкогольного коктейлю знадобиться:
- літр сухого вина;
- чотири столові ложки меду;
- паличка кориці;
- лимон і апельсин;
- 10 парасольок гвоздики;
- кардамон і мускатний горіх (по щіпці).
Вино вливають в каструлю, ставлять на слабкий вогонь. Миті цитрусові нарізають часточками не знімаючи шкірки. Всі компоненти відправляють в ємність, суміш доводять до кипіння і знімають з плити. Дають напою пару годин настоятися. Глінтвейн розливають в чашки або товстостінні келихи, в кожну порцію повинні потрапити спеції та фруктові добавки.
безалкогольні пунши
«Журавлина і бузина»
Де: «Солянка» Склад: журавлина, фруктоза, сироп бузини, домашній морс, лайм. Ціна: 290 гривень
Пішов сніг … Похолодало і замело дороги … Тепер єдине місце, куди я можу витягнути своїх подруг для спілкування, – це те місце, де подають смачні зігріваючі напої. Але щоб не витрачати бюджети на походи по різним закладам, я знайшла спосіб краще, а саме готувати ці зігріваючі напої (алкогольні і безалкогольні) вдома, що і вам раджу. А як це зробити, секретами приготування, я готова поділитися прямо зараз!
Отже, вашій увазі мій список з 10 кращих зимових зігріваючих безалкогольних напоїв і рецепти їх приготування.
Трохи з історії
Купіть в супермаркеті пару великих солодких яблук, мандарин і лимон. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте шматочками і покладіть в сотейник. Мандарин розріжте поперек, вичавіть в сотейник з яблуками; те ж саме зробіть з лимоном (тільки дивіться, щоб кісточки залишилися зовні). Посипте яблука 1 столовою ложкою цукру, щіпкою меленої кориці й такою ж кількістю гвоздики.
Поставте сотейник на середній вогонь. Готуйте, помішуючи, поки яблука не почнуть розм’якшуватися. Зніміть з вогню і розімніть товкачем в пюре. Додайте склянку віскі і, якщо хочете, пару ложок яблучної горілки. Ще трохи прогрійте, не доводячи до кипіння, розлийте по келихах і подавайте. Будьте обережні – б’є по мізках абсолютно непередбачувано.
«Шерсть ягняти» і «Бампо»
Для першого коктейлю потрібні такі продукти:
- цукор – 1 ст. л .;
- запечені яблука – 6 шт .;
- тертий імбир – 0,5 ч. л .;
- подрібнений мускатний – 0,5 ч. л .;
- гарячий ель – один літр.
Печені яблука рятують від серцевини, переробляють в пюре. У глечику змішують ель, цукор, імбир. Додають фрукти, після чого суміш доводять до кипіння. Знімають напій з плити, розливають по чашках, посипаючи зверху мускатом.
Коктейль «Бампо» готують з таких компонентів:
- золотистий ром – 50 мл;
- цукор – одна чайна ложка;
- гаряча вода – 50 мл;
- сік лайма – 25 мл.
У чашку наливають окріп і ром, додають цукор, перемішують до його повного розчинення. Вносять сік лайма, розливають по чашках, п’ють гарячим.
Атоле / Мексика
Ісп. Atole
Традиційний мексиканський напій, який подають на Різдво. Готують його з кукурудзяного пюре з додаванням цукру, води, кориці, ванілі. Потім додають фрукти та шоколад за бажанням. Напій виходить густий, як справжня каша. У Мексиці його вживають на сніданок у холодну пору і п’ють на Різдво.
пунш лимонний
Складові:
- один літр яблучного сидру;
- два парасольки гвоздики;
- пара листочків лаврового листа;
- столова ложка меду;
- 200 мілілітрів апельсинового соку (свіжовичавленого).
Каструлю ставлять на невеликий вогонь, в неї вливають сидр і доводять до кипіння. Додають лаврушку, сік апельсина, гвоздику. Рідина кип’ятять протягом 10 хвилин, потім знімають з плити. Відразу додають мед, проціджують, наливають в стакан, прикрашають часточкою апельсина, насолоджуються приємним смаком і ароматом.
Яєчний лікер
Гарячі алкогольні коктейлі такого типу можна приготувати кількома способами. Більшість з них – холодного «формату». Однак є один гарячий варіант. Називається він «Егног». Рецепт містить наступні компоненти:
- 6 курячих яєць;
- 200 грам цукру;
- 0,2 літра бурбона;
- 3 склянки молока;
- 100 мілілітрів рому;
- чайну ложку подрібненого мускатного горіха.
Білки і жовтки відокремлюють, другу частину збивають з 0,5 склянки цукру за допомогою міксера або віночка. Процес продовжують до тих пір, поки маса не почне біліти. Продовжуючи помішувати, вливають поступово алкогольні напої. Цукор, який залишився, збивають з білками, а в окремому посуді аналогічну процедуру проробляють з вершками. В першу суміш повільно додають спочатку білки, потім вершки. Все добре перемішують, заливають молоком, посипають мускатом.
Найпростіша рецептура розглянутого коктейлю полягає в перемішуванні одного перетертого яєчного жовтка з 20 мілілітрами ванільного сиропу і 50 мл коньяку або віскі. До цього складу додають 160 мл гарячого молока при постійному помішуванні. Коктейль подається в фужері з ложечкою.
Особливості
Напої на основі підігрітого алкоголю ведуть свою історію ще з часів Стародавнього Риму. Відомий в той період кулінар Апиций створив «палаюче вино», відоме в наші дні, як глінтвейн.
А ось серед англійських моряків популярність придбав грог – напій на основі рому. Він надавав зігріваючий вплив і рятував від пронизливих холодних морських вітрів.
Звичайно, з тих часів рецептура гарячих алкогольних напоїв значно змінилася. Однак процес і принцип приготування залишився колишнім.
Примітно, що позитивних якостей у гарячих алкогольних коктейлів трохи більше, ніж у холодних:
- вони надають зігріваючий і протизапальний ефект;
- в процесі нагрівання спирт випаровується, що значно знижує негативний вплив алкоголю на організм;
- трави, що входять до складу, а також ягоди, фрукти та мед роблять благотворний вплив на організм, а спеції позитивно впливають на кровообіг.
Однак не можна не відзначити і негативні сторони. По-перше, підігрітий неякісний алкоголь може викликати сильне харчове отруєння. По-друге, часте вживання гарячих алкогольних напоїв викликає швидке звикання і може призвести до алкоголізму. У зв’язку з цим, лікарі рекомендують пити гарячий алкоголь в окремих випадках.