Коктейль Кривава Мері: рецепт найоригінальнішого алкогольного напою

Батьківщина: точно невідома: чи Америка або Франція

Історія коктейлю: сходить до 2-ї чверті 20 століття. Першим напоєм, названим ім’ям королеви Англії з роду Тюдорів – Марії 1-ї «Кривавої» був Антипохмільний рецепт Джорджа Джессела. Він вдавав із себе тільки суміш горілки і томатного соку (1: 1). Саме на нього посилається газета «Нью-Йорк Хералд Трибун».

Однак паризький бармен, працівник у барі «Нью-Йорк» Фернан Петіо через майже чверть століття (в 1964) оскаржив винахід Джорджа Джессела, заявивши, що це він винайшов справжню рецептуру коктейлю, ще в 1920 р., куди входили ще й спеції, сіль, сік лимона та інші компоненти.

В цей же час в Польщі створюється коктейль, який став символом біло-червоного прапора країни. Напій складався з соку томата і горілки, які поділяли чарку надвоє.

У Союзі це був один з улюблених (і доступних) коктейлів. Він більш нагадував двокомпонентний, злегка підсолений рецепт Джессела. Багато хто сприймає його саме в такому вигляді і зараз, безперешкодно готуючи його вдома.

Види і різновиди: незважаючи на простоту і нечисленність компонентів, варіантів коктейлю безліч. Він існує, наприклад, в національних різновидах (український, американський та ін.). Буває й з різними варіаціями алкоголю в складі (віскі, джин та ін.). Існує і вельми оригінальний безалкогольний варіант, який називають «Кривавою Дівою» або «Дівою Марією». На перший погляд важко собі уявити цей коктейль. Оскільки, позбувшись від алкоголю в рецепті, у нас залишається по суті один томатний сік. Але насправді цей рецепт виходить за рамки одного соку (він наводиться в кінці цієї статті).

До речі, алкоголь, який лягає в основу коктейлю, багато в чому визначає назву коктейлю. Так, заміна горілки на віскі привела до появи «Коричневої Марії», на текілу – «Кривавої Марії», на херес – «Кривавого Єпископа», на саке – «Кривавої Гейші», на мексиканське пиво – «Міхелади».

Дія на організм: двояке. Напій може як витвережувати, так і п’янити. Все залежить від кількості випитого, часу доби, коли ви вирішили його прийняти, і безлічі інших обставин. Безалкогольний варіант насичує вітамінами, мікроелементами, знімає похмільний синдром і підвищує імунітет, особливо, якщо приготовлений зі свіжовіджатих соків.

Як правильно пити:

варіант 1: одним ковтком / залпом (якщо готуєте напій в чарці, або «для похмелитися»)

варіант 2: через коктейльну трубочку, але теж досить швидко (якщо готуєте у високій склянці пошарово «для сп’яніння»). Суть пиття зводиться до того, що спочатку випивається горілка, яку миттєво запивають соком.

варіант 3: якщо ви готуєте напій у шейкері, то можете пити його через соломинку, поспішно (особливо, якщо любите смак томатного соку).

Ціна: в кожному барі різна. Хоча зазвичай цей напій досить доступний за вартістю. Готують його, у зв’язку з цим, практично повсюдно.

важливо:

1. \t
   1. Горілку потрібно брати хорошої якості і дуже сильно (майже до густоти) охолодити перед приготуванням.

\t

1. 1. Сік томата, навпаки, повинен бути кімнатної температури. Краще, якщо він буде густим, можливо, свіжовичавленим (з м’якоттю!). Отримати сік для коктейлю можна в звичайному блендері, якщо завантажити в нього стиглі помідори і зробити пюре. До того ж сік потрібно злегка підсолити (заздалегідь), а якщо використовуєте свіжоприготований, то ще й підсолити дрібкою цукру.

\t

1. 1. Сік лимона при бажанні можна замінити на сік лайма, а кількість спецій і солі регулювати за смаком, бажанням і настроєм.

\t

1. Лід в цей коктейль не додають! Виняток – безалкогольний варіант напою або випадок, коли ви готуєте «Мері» у шейкері. Але і в цих випадках беруть всього 2-3 шматочки, які повинні бути досить великими (будуть повільніше танути).

Коктейль «Кривава Мері» – це найчастіше вибір подруг, які вирішили разом посидіти за «чаркою» чаю. Або друзів, які не бажають швидко охмелеть, а також студентів, які заощаджують на закусці. Але є люди, які просто обожнюють поєднання томатного соку і «біленької», і які замовляють її завжди і всюди.

Як правильно зробити коктейль Bloody Mary

Одну порцію напою можна приготувати за 10 хвилин. Калорійність аперитиву дорівнює 60 ккал. Подають його у високій склянці. Як зробити Криваву Мері в домашніх умовах, стає зрозуміло з класичної рецептури. Викладають рідке блюдо пошарово, подають – в охолодженому вигляді. Отже, приступимо.
Що знадобиться:

• \t
  • Горілка – 45 мл.

\t

• • Морс помідорний – 90 мл.

\t

• • Фреш лимонний – 15 мл.

\t

• • Часточка лимона.

\t

• • Соус Табаско – 3 краплі.

\t

• • Соус Вустерський – 2 крапельки.

\t

• • Сіль селерових – 1 щіпка.

\t

• • Гілочка селери – 1 од.

\t

• Перець чорний мелений – щіпка.

Як правильно зробити коктейль Bloody Mary:

1. \t
   1. Дно високого стакана закривають приправами і соусами.

\t

1. 1. Лід викладають за смаком і заливають його горілкою і томатним соком.

\t

1. Після акуратного перемішування поверхню коктейлю прикрашають гілочкою селери і лимонною часточкою.

\t

Якщо хочеться підкреслити смак селери, до інгредієнтів домішують сік рослини, келих декорують селеровою сіллю і двома гілочками. Але цей рецепт Кривавої Мері вже не буде вважатися класичним.

Варіант без горілки

Різновидом Bloody Mary є напій Кривава Діва, особливість якого полягає в відсутності алкоголю. Його смакові якості оцінять підлітки, вагітні жінки та інші гості, які з різних причин відмовляються від міцних напоїв. Базою Кривавої Діви є соки – томатний кімнатної температури і лимонний, тільки що вичавлений. Овочеві добавки згущують консистенцію напою.

компоненти:

• \t
  • Сік томатний – 250 мл.

\t

• • Лаймовий сік – 70 мл.

\t

• • Помідори – 2 плоду.

\t

• • Перець червоний болгарський – 1 шт.

\t

• • Цибулина – підлогу головки.

\t

• • Лимон – половинка.

\t

• • Чорний перець – 4 горошини.

\t

• • Сіль – 5 г.

\t

• • Морська сіль – жменька.

\t

• • Зіра – 2 г.

\t

• • Оливкова олія – 2 ст. л.

\t

• • Кайенський перець – 2 г.

\t

• Кінза свіжа – 50 г.

Як же перетворити масу інгредієнтів в аперитив Кривава Діва? Приготування починається з обробки овочів – помідори ріжуть навпіл, перець – великими часточками, цибулю – товстими кільцями. Нарізку збризкують маслом і по черзі запікають на грилі. Помідори тримають півтори хвилини, інші овочі – по 5 хвилин. З кінзи знімають шкірку і подрібнюють продукт блендером.

До отриманої кашки домішують інші інгредієнти і охолоджують продукт. Келихи прикрашають сіллю і часточками лимона і заповнюють напоєм. Вміст притрушують кайєнським перцем і, за бажанням, додатково прикрашають оливками.

З додаванням курячого яйця

\t

Після вчорашнього гучного застілля з достатком спиртних напоїв зняти головний біль і вивести з організму токсини допоможе Кривава Мері – коктейль з яйцем.

Для приготування Антипохмільного засобу знадобиться кілька компонентів:

• \t
  • Горілка – 50 мл.

\t

• • Яйце куряче – 1 шт.

\t

• • Лимонний сік – 15 мл.

\t

• • Сік томатний – півсклянки.

\t

• • Соус Табаско – 2 краплі.

\t

• • Соус Вустерський – 3 краплі.

\t

• Перець і сіль – по 2 щіпки.

Слідуючи рецепту, Криваву Мері починають готувати з того, що обережно розбивають яйце. Жовток повинен розташуватися на дні в непошкодженому вигляді. Соки, приправи і соуси з’єднують в іншій посуді і виливають на яйце. Горілкою суміш поливають з чайної ложки або спускають її по лезу ножа, щоб напій вийшов листковим, і приступають до дегустації. Для різноманітності замість цілого яйця використовують два цільних жовтка.

Інші рецепти

\t
• Кривава Діва (без горілки)

Корисні поради

1. КМ п’ється відразу після приготування. Коктейль можна заздалегідь приготувати і залишити на кілька годин.
2. Важливі складові коктейлю – лимонний сік, сіль, перець, гострий соус і лід.
3. Коктейль КМ чудово допомагає зняти похмілля і головний біль на ранок після бурхливої ​​вечірки.
4. Якщо КМ приготувати шарами, то в склянці можна подати відразу 2 трубочки, щоб питущий міг сам регулювати надходження горілки і соку.
5. Досвідчені бармени радять спочатку змішати горілку з сіллю, перцем, лимонним соком і тільки потім додати шматочки льоду, хоча дуже часто спочатку в стакан кладуть лід, а потім все інше.
6. КМ завдяки складу і подачі п’ється надзвичайно легко, хоча не раджу вживати його часто і у великих обсягах, оманлива легкість і чудовий смак можуть призвести до тяжкого сп’яніння.
7. У даному напої подають з хріном, в Італії – з оливками, а в Польщі його готують, як в Україні, тільки називають “Крвава Манька”.
8. Суть пиття пошарового коктейлю КМ: спочатку випивається горілка, яку миттєво запивають соком.
9. При приготуванні КМ використовується стакан великого розміру – хайбол, але якщо ви готуєте Криваву Машку, візьміть маленькі стаканчики з товстим дном або просто місткі чарки.
10. У домашніх умовах при приготуванні КМ можна відмовитися від додавання Вустерського соусу і Табаско. Звичайно, вони вносять свою тонку нотку, але без них теж можна.
11. Якщо ви готуєте листковий варіант КМ, спиртне має бути добре охолодженим, а томатний сік теплим, щоб шари не змішувалися.
12. Не економте на томатному соку, так як саме він задає основну тему смаку. Добре використовувати свіжовичавлені томати, хоча сік з гіпермаркету для домашнього коктейлю теж підійде.
13. Відповідними закусками для КМ вважаються: креветки, салямі і сир.
14. Горілку в коктейлі легко можна замінити джином, саке, текілою і віскі. Також можлива заміна горілки самогоном, а томатний сік можна зробити з томатної пасти і води. Але, пити цю “гримучу суміш” не рекомендую.
15. Замість Хайбол можна взяти свіжий болгарський перець великого розміру, зрізати верхівку і вичистити насіння. Окремо приготувати коктейль способом перемішування і подати в оригінальному “стакані”, яким у міру випивання можна закушувати.
16. Деякі умільці використовують замість помідорового соку кубик яловичого бульйону або суміш яловичого бульйону з томатним соком. Якщо використовувати херес, то отримаємо коктейль “Кривавий єпископ”.
17. Край Хайбол змастіть лимонним соком. Переверніть його догори дном і поставте на блюдце з сіллю. Проверніть стакан 2 рази за годинниковою стрілкою і переверніть назад. Вийде пухнастий білий ободок. Це дуже гарно!

Кривава Мері – історія появи коктейлю

Легендарний коктейль «Кривава Мері» з’явився у французькій столиці в барі, який носив назву «Нью-Йоркський бар Гаррі». Творцем цього напою вважали Фернандо Петіо (прізвисько Піт), хоча сам він віддавав пальму першості невідомому Джорджу Ессел. І все ж заслугою Піта вважають те, що саме він першим почав додавати в коктейль різні соуси і прянощі. Саме вони і «зробили» «Криваву Мері».

Необхідно не забувати про це, адже сьогодні більшість людей думає, що сам коктейль, крім змішаних томатів і горілки, нічого собою не представляє.

«Ворчестер» – це був перший доданий Пітом в напій соус. Навіть через деякий час після переїзду в Нью-Йорк він намагався додати в коктейль щось нове, вдосконалити його. Піт не обійшла стороною і гострий соус «Табаско».

На самому початку в коктейль додавали тільки цитрусові шматочки. І все на цьому. Гілочка селери, наявність якої сьогодні вважається традиційним, з’явилася в коктейлі через помилки одного бармена в готелі «Амбасадор», що знаходиться в Чикаго. Він просто забув покласти в напій спеціальну паличку для перемішування. Але жінка, яка зробила у нього замовлення, нітрохи не розгубилася і стала перемішувати напій гілочкою селери.

Назва «Кривава» коктейль отримав виключно через свого кольору, а «Мері» – на честь Мері Пікфорд, відомої на той момент голлівудської актриси. Мері однією з перших брала участь в дегустації нового коктейлю.

Корисна інформація

• Неодмінно ознайомтеся з такими, що заслуговують на увагу коктейлями, приготованими на основі горілки з медом.
• Якщо ви новачок в барному мистецтві, обов’язково вивчіть класичні і нестандартні рецепти міксів на основі горілки з соком.
• Цінителям чогось новенького і незвичайного безперечно сподобаються цікаві коктейлі, головними складовими яких є -водка з молоком-.
• Бажаючим швидко захмеліти і забути про всі негаразди, раджу розібратися в нехитрої технології виготовлення ядерних коктейлів на основі горілки з Редбулом.

Тепер ви знаєте про найпопулярніші версії знаменитого коктейлю Кривава Мері. Однак не забувайте, що завдяки збалансованому м’якому складу мікс п’ється надзвичайно легко і невимушено, що частенько призводить до сильного сп’яніння і неприємного ранкового похмілля. Описуйте інші версії Кривавої Мері, якщо вони гідні уваги і згадки. Дякую за увагу і удачі за барною стійкою!

Класичний рецепт коктейлю

Інгредієнти:

• Селера (гілочка).
• Сік томатів (150 мл).
• Соус «Табаско» і «Вустерс» (по три краплі).
• Лимонний сік (15 мл).
• Горілка хорошої якості (75 мл).
• Спеції (перець чорний мелений, сіль – один грам).

Процес приготування:

1. Необхідно взяти приготований заздалегідь хайбол і налити туди певну кількість горілки.
2. До неї додати сік лимона і спеції. Ретельно перемішати.
3. Додати сік томатів, кілька крапель кожного соусу. Знову все добре розмішати.
4. В кінці додати гілочку селери.

Тепер приготувати коктейль «Кривава Мері” не здається таким складним справою. Але якщо людина готує його самостійно вдома, то рецепт можна трохи змінити, тобто прибрати якісь інгредієнти, зберігши при цьому підсумковий смак.

У коктейль можна не додавати соуси «Вустерс» або «Табаско». Їх відсутність ніяк не зіпсує напій, але зате зробить інгредієнти найбільш доступними.

До речі кажучи, варто відзначити ось що: соус «Вустерс» являє собою кисло-солодку приправу, часто використовувану, наприклад, на островах Британії або в Англії. Виготовляється вона з оцту, цукру і риби. Придбати соус на території України досить проблематично.

З іншим соусом ( «Табаско») справи йдуть трохи простіше. Купити його можна майже в будь-якому супермаркеті. У його складі є сіль, оцет і, звичайно ж, пекучий перець. Саме тому цей соус дуже гострий.

Можна не мучитися, намагаючись додати в коктейль по граму солі і перцю. Краще відштовхуватися від смакових уподобань. Починати слід з трісочки, і продовжувати вже від отриманого результату. А ось відмовлятися від селери не рекомендується. Адже він відмінно доповнює коктейль.

Фердинанд Петіо

Лише через 25 років, в американській щотижневій газеті The New Yorker виходить стаття з інтерв’ю Фердинанда Петіо, який заявляє, що придумав коктейль «Кривава Мері» ще в далеких 20-х роках, працюючи в відомому паризькому барі Harry’s New York Bar. Його розкладка вселяє більшу довіру: крім двох унцій горілки і стільки ж томатного соку, Фердинанд додавав дрібку солі і кайенського перцю, вустерський соус і лимонний сік.

Хто ж був справжнім творцем цього чудового напою, ми, напевно, так і не дізнаємося.

Пізніше в коктейль почали додавати селеру, соус Табаско, петрушку, яєчний жовток, часник і так далі. Взагалі на цей коктейль величезна кількість варіацій, і не за горами той день, коли крім всіх інгредієнтів, які вказані в офіційній розкладці, з’явиться ще що-небудь.

Варіант приготування з селерою

Під час приготування коктейлю необхідно дотримуватися кількох основних кроків, а саме:

1. Насамперед в келих наливається горілка (75 мл).
2. Після цього потрібно додати сік лимона, перець і сіль (по одному граму) і ретельно перемішати.
3. Покласти кубики льоду (кілька штук).
4. Додати томати (150 грам).
5. Все ретельно перемішати ще раз.
6. Покласти гілочку селери.

Варто звернути увагу на те, що цей варіант приготування коктейлю трохи відрізняється від інших. Тут необхідно після горілки додати сіль, лимонний сік, перець, і тільки потім лід, але в інших рецептах все навпаки. Завдяки цьому смак напою виходить більш яскравим і незвичайним.

Тонкощі приготування

• При виборі горілки зупиняйтеся на якісному, перевіреному продукті. Перед безпосереднім приготуванням її потрібно дуже сильно охолодити, практично до крижаного стану і густоти.
• Найкраще використовувати густий томатний сік або свіжовичавлений разом з дрібно рубаною м’якоттю, яку легко отримати, подрібнивши свіжі, стиглі томати в чаші блендера. Томатний сік, на відміну від горілки, повинен мати кімнатну температуру, бажано не перевищуючи 23 градуси.

• Томатний сік необхідно підсолити заздалегідь, приблизно за півгодини до готування коктейлю. Якщо ж ви використовуєте свіжовичавлений сік, тоді його ще потрібно підсолити однією дрібкою цукрового піску.
• Лимонний сік можна легко замінити на сік лайма чи іншого цитруса.
• Кількість перцю і солі можете регулювати самостійно, орієнтуючись на смакові переваги споживачів.
• Ні в якому разі не додавайте в оригінальну Криваву Мері кубики льоду! Лід можна додавати лише в безалкогольну версію цього напою. Однак навіть в такому випадку додавайте лише 2-3 кубики, не більше, інакше ви втратите можливість по-справжньому перейнятися складною смаковою палітрою напою.

Оригінальна «Кривава Мері» з яйцем

Такий варіант приготування напою був придуманий українськими барменами. Цей рецепт практично повністю дублює традиційний напій, але спосіб приготування трохи відрізняється. Далі буде розказано, як правильно зробити «Криваву Мері» з яйцем.

Інгредієнти:

• Горілка (50 грам).
• Одне яйце (куряче).
• Щіпка перцю, солі.
• Сік томатів (100 грам).
• Лимонний сік з половини лимона.

Знавці рекомендують брати тільки жовток, і краще з двох курячих яєць.

Приготування:

1. У келих акуратно кладуть жовток і стежать, щоб він не пошкодився.
2. Змішують сік томатів, лимона і перець.
3. Отриману рідину з обережністю вливають в келих, зберігаючи жовток цілим.
4. Акуратно додають горілку (охолоджену).
5. Перемішувати не потрібно.

У підсумку виходить трьохшаровий коктейль. У самому низу знаходиться жовток, в середині томатний сік, а нагорі – горілка.

Безалкогольний варіант

Цей коктейль без горілки називається «Кривава діва» і є відмінним і оригінальним прохолодним напоєм. У приготуванні він трохи складніший, ніж класичний.

Склад:

• Свіжі томати – 2 шт.;
• Солодкий перець – 1 шт.;
• Ріпчаста цибуля – половинка;
• Томатний сік – 250 мл;
• Лаймовий сік – 60 мл;
• Сіль, зіра, кайенський перець, чорний перець – по щіпці;
• Свіжа зелень кінзи і лимон для прикраси.

Свіжі томати, цибулю і перець потрібно розрізати на часточки, посолити, скропити оливковою олією і запекти в духовці або на грилі, потім подрібнити в пюре в блендері. Змішати масу в глечику з напоями, використовувати приправи, охолодити в холодильнику (протягом півгодини-години). Розлити по келихах – виходить 4 порції, прикрасити зеленню і кружальцями лимона.

Безалкогольний коктейль

Такий коктейль краще всього пити перед обідом. Він так само, як і традиційний напій, незвичайний і гострий. Саме тому навіть вагітні жінки можуть насолодитися ним, але в невеликих кількостях.

Інгредієнти:

• Гострий соус.
• Кубики льоду.
• Сіль, перець, подрібнений селера (по щіпці).
• Колотий лід.
• Сік томатів (чотири столові ложки).
• Соус ворчестер (три краплі).

Процес приготування:

1. Насамперед необхідно з’єднати сік лимона і томатів. Потім додати до них соуси і спеції (перець, сіль).
2. Після цього отриману суміш і колотий лід змішати, а далі процідити за допомогою дрібного сита в келих (з крижаними кубиками).
3. На останньому етапі прикрашають коктейль часточкою лимона (можна замінити на лайм) або селерою.

Склад коктейлю

Міжнародна асоціація барменів встановила оригінальний склад Кривавої Мері, який готують за суворими пропорціями:

• 1 частина соку лимона;
• 3 частини спиртовмісного напою;
• 6 частин соку помідорів.

Для додання коктейлю пікантних ноток прийнято добавляти англійський вустерширський соус, соус Tabasco, чорний мелений перець. Останній інгредієнт – кухонна сіль.

Як правильно пити?

Цей коктейль відносять до лонгдрінків, тобто до напоїв, які роблять у великих обсягах. В основному їх п’ють маленькими ковтками через трубочки. «Кривава Мері», яка приготовлена з українським рецептом (з яйцем), подається з парою трубочок. Завдяки цьому людина здатна самостійно регулювати те, як надходять сік і горілка. В якості закуски зазвичай використовують гілочку селери. До речі, цей напій вважається хорошим засобом у боротьбі з головним болем і похміллям.

Приготування коктейлю «Кривава Мері»:

	Беремо келих середньої величини, наливаємо в нього томатний сік, додаємо дрібку перцю і солі, перемішуємо.
	Тепер потрібно зробити прошарок між томатним соком і горілкою. Поверх томатного соку насипаємо ще трохи солі.
	Додаємо спочатку чорний перець, а потім суміш різних перців грубого помелу.
	Перець повинен рівним шаром покрити томатний сік.
	Тепер потрібно налити в келих горілку таким чином, щоб шари не змішалися між собою. Для цього беремо столовий ніж і акуратно по ньому наливаємо горілку, починаючи від кордону з томатним соком. У міру того, як ви доливаєте горілку, повільно піднімайте кінчик ножа вгору по стінці келиха. В ідеалі маємо отримати два шари з прошарком з перцю.
	При цьому великі частки перцю спливли на поверхню шару з горілкою, а дрібні залишилися на поверхні томатного соку.
	Коктейль «Кривава Мері» по-домашньому готовий! Прикрасити келих при подачі можна гілочкою кропу або стеблом зеленої цибулі. Ми приготували «Криваву Мері», не використовуючи важкодоступних інгредієнтів, при цьому смак коктейлю виявився гострим і насиченим. Пробуйте!

Якщо у вас є інгредієнти, які використовуються в традиційному рецепті «Кривавої Мері», крім горілки і томатного соку, а саме: кілька крапель соусу Табаско і соусу Вустер, чайна ложка хрону або васабі, сік селери, сік лимона, ви можете спробувати приготувати коктейль за традиційним рецептом.

Користь для організму

Цей коктейль має чудовий склад. Основні компоненти – це горілка і томатний сік, які в достатку мають корисними властивостями, тому напій в цілому, як алкогольний так і безалкогольний варіант:

• насичує організм вітамінами – в помідорах і лимоні міститься багато вітаміну С, а це кращий засіб проти продуктів розпаду алкоголю;
• багатий мікроелементами – в коктейлі майже вся таблиця Менделєєва;
• знімає похмільний синдром (не можу тут не порекомендувати вам статтю про користь і шкоду горілки);
• сприяє підвищенню імунітету – особливо якщо приготовлений зі свіжих томатів;
• добре насичує – калорійність напою не дуже висока, але обсяг Хайбол зазвичай 240-350 мл, тому відразу поглинаються 180 ккал;
• підвищує настрій – ну ще б пак!

Якщо вживати КМ як аперитив, пам’ятати про помірність і вчасно зупинятися, то напій буде корисний для організму і принесе вам кілька приємних хвилин. І все ж пам’ятайте, що це алкогольний напій, а надмірне вживання алкоголю шкодить вашому здоров’ю!

Безалкогольний «Мохіто»

Mохіто Фото: Shutterstock.com
Мабуть, найпопулярніший коктейль в барах. Його замовляють навіть ті, хто за кермом, тільки вибирають вони безалкогольну версію. Зробити це простіше простого – просто прибрати з коктейлю ром.

4-5 гілочок свіжої м’яти

1-2 ч.л. тростинного цукру

¼ лайма

содова

лід

На дні келиха розім’яти шматочок лайма, м’яту і цукор. Долити келих содової, розмішати, додати лід.

Історія створення коктейлю

Вельми цікавою є історія коктейлю «Кривава Мері», який має кілька легенд про появу найменування. Згідно з першою, напій отримав назву на честь королеви Англії Марії Першої Тюдор, яка жила на початку XVI століття. Вона відзначилася жорстокими розправами серед протестантів, за що і отримала прізвисько «Кривава Мері». Вона була такою жорстокою, що їй не залишили жодного пам’ятника.

Згідно з другою легендою, коктейль став так називатися з легкої руки письменника Ернеста Хемінгуея, який любив випити і часто приходив додому п’яним. За це його четверта дружина Мері влаштовувала скандали. Авторами ж напою теж вважаються кілька людей. Перший з них – бармен Джордж Дессель запевняв, що придумав коктейль в перерві між двома світовими війнами. Він опублікував рецепт напою, одержуваного змішуванням горілки і томатного соку в грудні 1939 року в одній з газет Нью-Йорка.

Трохи раніше – в 20-і роки XX століття інший бармен Фернандо Петіо став називати себе автором класичного рецепту «Кривавої Мері». Він же першим привніс в нього додавання соусів і спецій, тоді як Дессель нічого не згадував про додавання інших компонентів. Інші ж варіанти коктейлю (безалкогольний, селеровий і яєчний) не мають відбитих у історії авторів.

Приготування

Високий стакан великого обсягу (хайбол) потрібно заздалегідь охолодити – можна помістити в холодильник на годину або закинути кубики льоду на час. Головне, щоб стакан був холодним. Отже, починаємо зі спецій. На дно склянки капає Табаско і Вустерський соус, додаємо трохи солі і меленого перцю.

Насипаємо кубики льоду в келих, наповнюємо його приблизно на 4/5 об’єму. І вичавлюємо лимонний сік.

Вливаємо томатний сік, можна відміряти або налити на око – до верху льоду. Томатний сік теж повинен бути холодним.

Додаємо горілку – стандартні пропорції 1:2, але так як ми готуємо в домашніх умовах, а не в барі, можемо орієнтуватися на власний смак, дозування від 45 до 75 мл. Зверху ще додаємо трохи солі і дрібку свіжомолотого перцю.

Злегка перемішуємо, щоб, по можливості, горілка залишалася у верхній частині коктейлю, але всі наші спеції знизу теж трохи піднялися.

Прикрашаємо коктейль і подаємо з трубочкою. Можна гарнірувати часточкою лайма чи лимона. У сучасній подачі гарнір може бути і більш складним, бармени часто використовують оливки, моркву, розсоли, іноді навіть бекон, креветки або сир – фантазувати можна нескінченно. Лаконічною класикою залишається селера, який укладається в стакан цілою гілочкою, іноді поверх льоду.

Подавайте коктейль відразу після приготування, щоб лід не танув. Пити його слід довго і неспішно, насолоджуючись прохолодою і смаком лонгдрінка. Не забувайте, що напій алкогольний, тому пити його потрібно в міру і обов’язково в душевній компанії. Всім гарного настрою, друзі!

Кривава діва (безалкогольний)

Перевірений і надійний безалкогольний коктейль, який напевно сподобається будь-кому. Все, що вам залишається, – лише усунути алкоголь з коктейлю «Кривава Мері». Рецепт приготування коктейлю: томатний сік 1/2, лимонний сік 1, крапля соусу «Табаско» на склянку, крапля соусу «вустерширський» на склянку, заправка з мелених насіння селери з сіллю, свіжозмелений білий перець, кубики льоду, паличка селери для прикраси. Наповніть шейкер кубиками льоду наполовину, додайте томатний і лимонний соки, потім інші приправи і добре струсіть. Зцідіть в стакан «Хайбол», прикрасивши напій паличкою селери, якою можна й збовтувати коктейль.

Безалкогольна «Піна колада»

150 мл ананасового соку

100 мл кокосового молока (можна взяти звичайні вершки)

2 ст.л. цукру

5 мл сиропу гренадин

лід

У блендер насипати колотий лід і налити всі інгредієнти, крім гренадіна. Збити до утворення однорідного льодового пюре. Перелити в келих і капнути гренадіну зверху. Прикрасити часточкою ананаса і парасолькою.

особливості приготування

1. Треба мати терпіння, навички досвідченого бармена і час, щоб наливати всі три компоненти коктейлю в стакан з широкого лезу ножа, але в цьому випадку шари лягають так, немов вони зовсім не рідкі. Тим, кому не вистачає досвіду або витримки, краще скористатися великим мисливським ножем – у нього на лезі є глибокий жолобок.

2. Гавайська чорна сіль коштує дорого, але якщо «Криваву Мері» планується подати на дуже урочистий захід, то можна і розщедритися. Темна кромка на келиху приверне до напою загальну увагу.

3. Янко, саке, часникова горілка і текіла добре поєднуються з лимонним і томатним соком, а медовуха та інші горілки – погано. Джин, настоянки на травах і плодах в якості алкогольного компонента цього коктейлю взагалі не застосовуються.

4. З соком лайма «Кривава Мері» виходить ще більш приємною і освіжаючою, ніж з лимонним, хоча така заміна збільшує її вартість.

5. Багато хто пробував цей коктейль з селерою, але мало хто дегустував його зі свіжим хріном. Незвично смачно! Ароматний корінь бажано не терти, а подрібнювати блендером. Навіть мініатюрні шматочки або стружка хрена не місце в напої, адже його волокна дещо жорсткі.

Традиція змішувати в одному коктейлі різнопланові за смаком інгредієнти не тільки прижилася, але і отримала заслужене поширення та популярність у кожному куточку світу. Знаменитий коктейль Кривава Мері є одним із найвдаліших прикладів, коли звичайний експеримент з простими компонентами вилився в геніальний мікс, де збалансоване поєднання горілки з томатним соком дає несподіваний, оригінальний результат, який хочеться смакувати знову і знову.

Даний слабоалкогольний напій відноситься до барної класики, і якщо ви мрієте стати професійним барменом, то безумовно повинні знати, як робити Криваву Мері. Давайте спільно розберемося, як же приготувати коктейль Кривава Мері в домашніх умовах за перевіреними, досить швидкими рецептами, за якими виходять мікси, популярні серед поціновувачів якісних міцних напоїв.

Багато хто помилково вважає, що це простий мікс, з приготуванням якого впорається навіть дитина, проте це твердження абсолютно не відповідає дійсності. Рецепт цього легендарного напою можна реалізувати при знанні деяких специфічних тонкощів. Слідуючи інструкції нижче, ви безперечно впораєтеся з цим завданням і з легкістю розберетеся, як зробити мікс Кривава Мері в домашніх умовах, який славиться насиченою кольоровою гамою, особливими смаковими відчуттями і ніжним томатним ароматом.

список компонентів

Як робиться Кривава Мері

перший спосіб

1. Заливаємо у високу склянку необхідну кількість міцного спиртного.
2. Додаємо лимонний сік, перець і сіль. Все ретельно розмішуємо до повного розчинення спецій.
3. Тонкою цівкою вливаємо томатну рідину і додаємо соуси Табаско і Вустерський.
4. Знову ретельно розмішуємо компоненти.
5. Опускаємо в стакан гілочку селери і довгу соломинку, після чого насолоджуємося коктейлем.

другий спосіб

1. На дно склянки висипаємо мелений перець і сіль.
2. Поверх них капаємо необхідну кількість соусів Табаско і Вустерський.
3. Після додаємо свіжовичавлений лимонний і томатний сік.
4. Гарненько розмішуємо суміш до максимального розчинення солі.
5. Повільно і акуратно заливаємо горілку по лезу ножа на стінку склянки, намагаючись не змішати шари напою.

Поради по приготуванню і вживанню Кривавої Мері

Щоб отримати правильний напій, який порадує своїм смаком, варто виконати наступні рекомендації:

• Найкраще використовувати дорогу якісну горілку, попередньо сильно охолодивши її;
• Томатний сік, навпаки, повинен постояти при кімнатній температурі. Перед цим його необхідно присолити. Ідеально підійде свіжовичавлений фреш з невеликим вмістом м’якоті. Для цього можна просто подрібнити стиглі помідори в блендері;
• Лимонний фреш можна замінити лаймовим, а кількість спецій варіювати за власними уподобаннями;
• Лід в списку інгредієнтів відсутній. Виняток становить лише безалкогольна варіація напою або приготування в шейкері. При цьому потрібно брати не більше 2-3 кубиків великого розміру.

Як правильно пити такий напій:

• Одним «махом» – якщо напій зроблено в чарці;
• Швидкими ковтками через коктейльну трубочку – якщо приготування здійснюється пошарово у високому бокалі;
• Якщо суміш зроблена в шейкері, то можна випивати її через соломинку дрібними ковточками поволі.

Як зробити «Криваву Мері» в домашніх умовах – покрокові рецепти

Щоб приготувати коктейль, можна скористатися будь-яким перевіреним рецептом.

класичний

Є 2 варіанти класичного напою. Люди, котрі не люблять витрачати багато часу на приготування, можуть просто змішати горілку і сік і посолити суміш. Вийде максимально простий класичний коктейль.

Для приготування другого варіанту потрібні інгредієнти:

• горілка – 45 мл;
• сік помідорів – 90 мл;
• свіжий сік лимона – 15 мл;
• англійський вустерширський соус, приготований на основі цукру, оцту і риби, – 2-3 краплі;
• соус марки Tabasco – за смаком;
• трохи солі;
• чорний перець – за смаком.

Кривава Мері з томатним льодом

Цей оригінальний напій пропонується в європейських барах і має назву «Лід і Кров» (Ice and Blood).

Вам знадобиться:

• Заморожений томатний сік – 6 кубиків;
• Порто (кріплене вино) – 10 мл;
• Горілка – 40 мл;
• Часточка лимона;
• Перчик і сіль – за смаком;
• Соуси Тобаско і Вустерський – по парі крапель.

Покрокова схема готування:

1. У келих викладіть крижані червоні кубики, додайте всі складові зі списку, крім порто, та перемішайте;
2. Влийте компонент і прикрасьте напій лимонною часточкою.

Кріплене вино порто надає коктейлю неповторний криваво-червоний колір і робить його красивим.

Існує ще кілька різновидів коктейлю, де горілка замінюється іншим алкоголем:

• Коричнева Марія – віскі;
• Кривава Марія – текіла;
• Кривава Гейша – саке;
• Кривавий Єпископ – херес;
• Міхелада – мексиканським пивом.

Спробуйте кілька варіантів приготування цього популярного коктейлю, поекспериментуйте з алкоголем і пропорціями соусів і спецій, і ви неодмінно підберете для себе власне неповторне поєднання.

Питання відповідь

Як п’ють коктейль «Кривава Мері»?

Зазвичай в стакан з напоєм ставлять коктейльну соломинку: через лід він виходить дуже холодним, так що пити його потрібно дрібними ковтками.

Що вибрати в якості закуски?

Мікс подають з оливками, різними овочевими соліннями, морквою по-корейськи, маринованими грибочками, нарізкою салямі, сиром і креветками.

Подача коктейлю Кривава Мері з креветками

Чи правда, що «кров Мері» допомагає від похмілля?

Напій дійсно ефективний в боротьбі з неприємними наслідками непомірного вживання алкоголю. В його складі є томатний сік, багатий вітаміном С і іншими активними речовинами, які нейтралізують алкогольні токсини і сприяють їх швидшому виведенню.

Є навіть спеціальний антипохмільний варіант напою. Потрібно взяти 30 мл горілки, половину склянки соку, сіль і перець, 1 куряче яйце, вичавити фреш з четвертинки лимона. У келих розбивається яйце, без пошкодження жовтка, зверху робляться шари з томатного соку (в нього додається лимонний фреш, приправи) і горілки. Цей мікс п’ється через трубочку, але швидко.

Кривава Мері з яйцем

«Проклятий сором» (Bloody Shame)

Склад

• Томатний сік – 200 г
• Лимонний сік – 20 г
• Гострий соус (годиться будь-який з червоним пекучим перцем) – чайна ложка
• Вустерський соус – 0.5 чайної ложки
• Соус з хрону – 0.5 чайної ложки
• Сіль з порошком селери – 2 щіпки
• Чорний перець – 2 щіпки

Змішайте всі інгредієнти у високій склянці, додайте лід, збовтайте. Прикрасьте стеблом селери. Цим коктейлем коштує завершити веселу вечірку, він підбадьорить вас після прийому більш веселих напоїв, а якщо пити його на ранок, дозволить швидше прийти в себе.