Кавові зерна є відправною точкою для приготування еспресо, ристретто, кортадо, американо, латте, капучино, мокко, фраппе, ірландської кави та будь-якого іншого виду кави, про яку ви тільки можете подумати. Якщо вам цікаво мати всю інформацію про існуючі у світі сорти кави, від найпопулярніших до найекзотичніших, перед тим як купити каву в зернах https://kyivcoffeeroastery.com.ua/g112143685-kofe-zernah, обов’язково прочитайте цю статтю.
Насіння кави отримують з плодів кавового дерева. Ця рослина може досягати 10 метрів у висоту, якщо залишити її в природньому стані, але кавові дерева для комерційного вирощування зазвичай досягають 3 метрів у висоту.
Арабіка та робуста
Кава арабіка широко представлена у всьому світі: на її частку припадає від 70% до 80% усього світового виробництва кави. Тому це найкомерційніший сорт.
Арабіка стала культивуватися першою, спочатку тільки її листя використовувалося для приготування чайних настоїв.
Кава сорту арабіка містить від 1% до 1,5% кофеїну. Цей тип зерна відрізняється м’яким смаком та асоціюється з дикими ароматами та горіхами.
Виділяють такі типи арабіки:
- мока;
- ява;
- Кенія АА;
- тар разу.
Кавове дерево робуста росте в Демократичній Республіці Конго. Однією з особливостей, яка відрізняє його від кавового дерева арабіка, є велика стійкість його насіння, яке може рости на найрізноманітніших грунтах.
Ця кавова рослина легко росте до висоти 200 метрів в умовах вологості та стабільної температури. Можливість вирощування на більш рівнинних землях та з більш легким доступом полегшує виробництво та збирання плодів. Завдяки цьому плантації дають більше врожаю, його більше збирають і ціна на зерно нижча.
Тим не менш, насіння кавового дерева Арабіка споживається у всьому світі найбільше. Це пов’язано з тим, що кавове дерево робуста дає зерна з гіршим запахом і смаком. Крім того, цей сорт кавової рослини виробляє зерна з набагато вищим рівнем кофеїну, незважаючи на менший розмір зерен.
Кавові зерна з рослини робуста гіркі, без кислого смаку та слабкого аромату. Крім того, його текстура досить груба, що пояснює, чому це найменш затребуваний сорт кави у світі.
Тим не менш, ці характеристики роблять цей сорт кавових зерен вкрай затребуваним для приготування еспресо та розчинної кави.
Як приготувати кавові зерна?
Хоча багатьох людей не хвилює різниця між кавовими зернами і меленою кавою, реальність така, що між одним і іншим існує дуже важлива різниця. Однією з основних переваг кави в зернах є те, що вона краще і довше зберігає свої властивості, ніж мелена кава, яка швидше окислюється і може втратити властивості протягом кількох годин. Залишаючись довше неушкодженими, кавові зерна зберігають свій аромат і смак свіжими.
Але як приготувати кавові зерна? Труднощі полягають в тому, що кожен помел варіюється в залежності від типу кавоварки, що використовується для його приготування. Тим не менш, це також має ту перевагу, що кожна людина може подрібнити зерна на свій смак і що для цього не обов’язково мати кавоварку.
Далі ми крок за кроком поділимося приготуванням зернової кави без кавоварки:
- Змолоти каву.
- Закип’ятити воду.
- Насипати мелену каву в порожній глечик, в якому готуватиметься кава.
- Налити окріп у глечик з кавою.
- Дати постояти 2-3 хвилини, не перемішуючи суміш.
- Ложкою перемішати все і знову дати постояти.
- Процідити каву.
Такий простий рецепт приготування прийдеться до душі людям, які не звикли витрачати багато часу для приготування ароматного напою.