Слива вважається одним з найбільш корисних і унікальних фруктів, який можна вживати в будь-якому вигляді. При цьому цілі її застосування найрізноманітніші. Вона багата вітамінами і мікроелементами, допомагає при проблемах з травленням, застосовується для профілактики різних хвороб.
Сухофрукти з сливи не втрачають своїх корисних властивостей при обробці, чорнослив дуже корисний дітям.
Також його застосовують для виготовлення різних напоїв, в тому числі для приготування компотів і самогону.
Домашній коньяк з чорносливу – загальні принципи приготування
Чорнослив має цікавий терпким смаком і приємним ароматом. Цей гібрид терну і аличі широко застосовується в кулінарії, його використовують для приготування різних напоїв і страв. Особливою популярністю він користується у виноробів, нерідко на основі чорносливу готують бренді, настойки, коньяк.
Для приготування коньяку вибирають якісний свіжий чорнослив без ознак псування. Сухофрукти повинні бути блискучими, м’якими і м’ясистим. Особливу увагу зверніть на колір: не варто купувати продукт насичено чорного кольору – він оброблений гліцерином для збільшення терміну зберігання, і світло-коричневі – їх попередньо занурили в окріп, що не тільки вбило всі корисні якості чорносливу, а й з-за чого вони втратили свій первинний смак і аромат. Попередньо сухофрукти промивають і обсушують.
Ще одним важливим компонентом коньяку є алкогольний напій: кращими вважається дорога горілка, виготовлена на спирту «альфа», або високоякісний очищений домашній самогон подвійний перегонки, де градус не перевищує 50.
Додатковими інгредієнтами можуть стати мед, пекучий перець, дубова кора, спеції та інші продукти. Тут все повністю залежить від того, які смаки та аромати ви більше віддаєте перевагу в алкоголі.
Домашній коньяк з чорносливу, приготований за наведеним в цій статті рецептами, не тільки не поступається магазинної продукції, а й перевершує її за смаковими якостями.
Вибираємо правильні плоди
Самогон сам по собі вважається досить міцним напоєм. Додавання в нього в процесі приготування різних фруктів і добавок робить смак напою більш м’яким, а також надає йому особливого аромату.
Однією з найпопулярніших добавок для самогону вважається зливу.
При цьому можна додавати свіжі або сушені плоди. Сливу в сушеному вигляді називають чорносливом.
Довідка! Зазвичай для приготування чорносливу використовується зливу темних сортів довгастого виду.
Настоянка, приготована з додаванням чорносливу, має ряд корисних властивостей і лікувальних ефектів:
- Зокрема, чорнослив має властивість очищати організм від шлаків і токсинів. Він містить велику кількість антиоксидантів в своєму складі.
- Крім того, плоди чорносливу є помічниками в боротьбі з інфекцією, що потрапила в організм.
- Чорнослив і напої, приготовані з нього, мають яскраво виражену сечогінну ефектом.
Особливо популярно застосування чорносливу як проносний засіб. Його часто рекомендують при запорах і розладах кишечника.
При виборі чорносливу для настоянок можна брати плоди з кісточками або без них.
У разі вибору чорнослив з кісточками, то такий напій не можна наполягати більше 2 тижнів. Кісточки почнуть виділяти шкідливі елементи, які зіпсують настоянку.
При виборі очищених сухофруктів настоянку можна готувати довше – близько місяця, але теж не варто перетримувати щоб уникнути зміни смаку. При цьому треба звернути увагу на легкість відділення кісточки фрукта від його м’якоті.
Самі плоди повинні бути м’ясистими, м’якими і блискучими:
- У разі, якщо плоди виявилися твердими і тьмяними, напій з такого продукту вийде менш ароматним і корисним.
- Хороший чорнослив повинен володіти характерним солодким смаком з легкою кислинкою.
Для приготування самогону можна використовувати як домашні фрукти, так і куплені в магазині. При виборі чорносливу в магазині краще брати не занадто чорні або світло-коричневі плоди, віддаючи перевагу плодам з натуральним відтінком.
Увага! Чорний чорнослив буває оброблений гліцерином або діоксидом сірки для збільшення терміну зберігання, а світлий обдають окропом перед засушіваніем для видалення шкідливої мікрофлори. Це зменшує корисні властивості сухофруктів і знижує їх ароматність.
Також потрібно пам’ятати, що чорнослив тривалого зберігання має більш насичений смак, тому кількість фруктів для приготування настоїв потрібно скоротити в два рази. Для приготування десертного напою можна додавати цукор за смаком.
Рецепт 3. Домашній коньяк з чорносливу з медом
Складові:
• літр самогону;
• 3 ст. л. меду;
• щіпка ванілі;
• 120 г чорносливу.
Спосіб приготування:
1. Помістіть промиті і просушені сухофрукти в скляну ємність.
2. Додайте мед і ваніль.
3. Влийте самогон, перемішайте. Замість самогону також можна використовувати горілку або очищений спирт.
4. Приберіть ємність з настоєм на 3 тижні в темне місце. Обов’язково кожні 2-3 дні гарненько струшуйте ємність з вмістом.
5. Після витримки коньяк з чорносливу процідіть і розлийте в підготовлені пляшки.
Корисні властивості
Перед тим як готувати настоянку, варто визначитися, в яких цілях ви збираєтеся її приймати. Якщо необхідна лікувальна настоянка самогону на чорносливі, то в неї можна додати додаткові цілющі рослини. Обов’язково потрібно підібрати найчистіший алкоголь.
Чорнослив дуже корисний, тому що:
- здатний очистити організм від шлаків і токсинів;
- має сечогінну властивість;
- усуває мікробні інфекції;
- застосовується як жовчогінний і проносний засіб.
Чорнослив поліпшує процеси метаболізму, містить безліч вітамінів і мінералів і при цьому не підвищує рівень цукру в крові. Спирт ж здійснює функцію каталізатора – розносить по судинах всі корисні речовини, що містяться в чорносливі, а засвоєння здійснюється на міжклітинному рівні.
Коньяк з чаєм і спеціями
Даний рецепт алкоголю не вимагає тривалого витримування. Завдяки цьому, багато зупиняють свій вибір саме на ньому. Для коньяку знадобиться наступна основа:
- сушені плоди чорносливу – 15 г;
- високоякісний очищений самогон – 0,5 л;
- пакетик з чайною заваркою – 1 шт .;
- цукровий пісок – 1 чайна ложка;
- кориця і гвоздика – за смаком.
У скляну ємність необхідно влити самогон, додати промитий чорнослив, цукор, спеції і пакетик чаю. Останній доцільно зафіксувати зовні. Таким чином, його легко буде витягувати згодом. Посуд треба закупорити, ретельно збовтати і перенести в темне місце. Процес настоювання триває не менше триденного терміну, по закінченні якого рідину проціджують і розливають по пляшках. Багато хто відзначає набір смакових властивостей у коньяку вже на наступний день після приготування. Однак, для максимального розкриття смаків, доцільно почекати покладені три дні.
Як настояти зі спеціями
Ті, хто вважає за краще запашний алкоголь, по достоїнству оцінять цю настоянку. Через додавання в самогон фруктів і прянощів він стає м’яким. Навіть випивши настойку в чистому вигляді, ви не відчуєте високий градус самогону.
Якщо напій буде зберігатися в темному прохолодному приміщенні, то він не зіпсується протягом 1 року. Ідеальною закускою до такого спиртного будуть різні сорти сирів або рибні страви. Ось рецепт настоянки самогону на чорносливі:
- сушені сливи – 8 шт .;
- самогон або горілка 45% – 1 л;
- запашний перець – 2 шт .;
- чорний перець горошком – 5 шт .;
- гвоздика – 2 шт .;
- ванілін – 2-3 м
Послідовність роботи:
- Приберіть кісточки з плодів і розріжте їх навпіл.
- Розтлумачте перець і гвоздику.
- Приготуйте відповідну банку.
- Складіть в неї спеції і чорнослив.
- Залийте самогоном або горілкою.
- Одягніть на банку кришку і потрясіть її.
- Залиште настоюватися протягом 7-14 днів.
- Відфільтруйте рідина і розлийте її по пляшках.
- Залиште так ще на кілька днів, після чого настоянку можна буде приймати.
Спосіб 2 впровадження чорносливу в настойку
Не секрет, що самогон можна наполягати з успіхом застосовуючи спеції і вживаючи також спирт. Для приготування знадобляться літр алкоголю, трохи гвоздики, горошинку чорного перцю і 3 – запашного, грам 100 чорносливу м’якого властивості щіпка ваніліну.
Перетворюємо в порошок згадані спеції і перець. Розміщуємо в потрібній посуді сухофрукти, спеції і ванілін, потім поміщаємо все в алкогольний напій. Пляшку слід як слід закрити і сильним чином струснути.
Самогон на дубової кори, з меду, з варення
Наполягати днів 10 там, де прохолода. Коли продукт буде готовий, його процідити і зробити розлив в пляшки. Дозвольте дозрівати дня 2-3. І ось, довгоочікувана дегустація! Безумовно, вона порадує любителів всього оригінального.
варіації приготування
Приготувати настойку на сушених сливах можна, з огляду на кілька варіацій рецептів. Але перш ніж готувати алкогольний напій, визначитеся з метою. Якщо потрібно лікувальна настоянка, використовуйте тільки чистий і якісний алкоголь. При необхідності дозволено додавати цілющі трави і прянощі.
Подивіться відео з приготування настоянки:
простий спосіб
Серед інгредієнтів тільки 1 л самогону і 6-8 плодів середнього розміру. Пропорції збільшувати поступово: на 2 л алкоголю 12-16 плодів і т.д. Також до чорносливу при готуванні дозволено додавати щіпку ванілі, суху гвоздику або горошини запашного перцю (попередньо тиснути качалкою для кращої віддачі запаху). Такі добавки позитивно позначаться на смак і аромат готового напою.
Як готувати?
- Чорнослив опускаємо в ємність з самогоном.
- Щільно накриваємо ємність кришкою і ставимо в затемнене місце на 10-15 діб.
- Отриманий настій 1-2 рази процідити через фільтр з марлі. Розлити для подальшого зберігання.
- Помістити в прохолодне місце (холодильник, льох). Оптимальний термін зберігання – 1 рік.
Поради щодо вибору інгредієнтів
Для приготування настоянки на чорносливі потрібна велика кількість плодів. Сухофрукти можна купити в магазині або зробити в домашніх умовах. У разі покупки потрібно звернути увагу на колір продукту: якщо чорнослив занадто темний, то є ймовірність того, що він був облитий гліцерином або іншими речовинами. Робиться це для того, щоб збільшити термін зберігання чорносливу.
Не варто також купувати сухі і тьмяне плоди, вони дадуть мало аромату, а здивувати гостей родзинкою смаку не вийде. Не потрібно брати світло-коричневі чернослівіни – подібне забарвлення говорить про те, що перед сушінням сливу протримали в окропі.
Настоянка з чорносливу може готуватися або на горілці, або на самогоні. Відмінності полягають тільки в тому, що до складу настойки чорносливу на самогоні додаються й інші інгредієнти, щоб заглушити неприємний запах алкоголю. Якщо самогон якісний, то крім чорносливу, можна нічого не додавати. Напій вживають під м’ясо і тверді сири.
Трохи про вихідній сировині
Перше, що впливає на смак і аромат самогону з чорносливом – це якість вихідної сировини. Тому якщо в кінцевому результаті ви хочете отримати м’який алкогольний напій без специфічного присмаку, то використовувати потрібно тільки очищений самогон без «голів» і «хвостів».
Звичайно, сильний аромат копченого чорносливу цілком здатний затьмарити самогонний запах, але от позбутися від яскраво-вираженого присмаку тільки за рахунок настоювання все одно не вийде.
Якщо в силу певних обставин ви стали володарем не дуже доброго самогону, то бажано провести його очищення. Існує маса способів це зробити, починаючи від очищення молоком або яєчним білком і закінчуючи пропуском через вугільні фільтри. Якщо ж у вихідному продукті явно простежуються ацетон і сивушні нотки, то перед тим як приступити до настоювання слід піддати його вторинної дистиляції. Такий крок дозволить відсікти не придатні до вживання фракції і істотно поліпшити смакові характеристики самогону.
Не менше значення має і якість використовуваного чорносливу. Більшість сучасних компаній в процесі виробництва сухофруктів обробляють їх консервантами і піддають тривалій сушці в камерах, потім калібрують і обдають струменем перегрітого пара. Такий чорнослив неймовірно красивий. Для нього характерні: глянцева поверхня, пружна, в міру м’яка, м’якоть і приємний тонкий аромат.
Але існує і зовсім інша технологія приготування – копчення на фруктових полінах. Так сухофрукти заготовляють лише в приватних домоволодіннях. Найкращий самогон на чорносливі виходить саме з таких плодів. Адже вони мають насиченим смаком і сильним сливовим ароматом з домішкою димних нот.
Чорнослив прекрасно поєднується з багатьма прянощами. Зовсім трохи запашного перцю або гвоздики додають напою зовсім інший смак, і насичую букет новими, глибокими тонами.
Будь-який з наведених рецептів можна видозмінювати і коригувати. Самогон міняти на спирт або горілку, додавати або навпаки вбивати пряні композити.
особливості вживання
Коньяк не повинен бути охолоджений або перегрітий: букет смаку та аромату розкривається, коли напій кімнатної температури. У України і країнах пострадянського простору прийнято пити коньяк з лимоном. Цю традицію запровадив український імператор Микола II, але підтримують її не скрізь. Згідно французькій культурі вживання елітного алкоголю, коньяк п’ють разом з кавою, шоколадом, сирами і виноградом.
Подають міцний напій в келихах, які повторюють форму тюльпана, хорошим тоном вважається попереднє нагрівання келиха. Вживають алкоголь не поспішаючи, невеликими ковтками, з затримкою в роті для повного розкриття післясмаку.
Зібрані в статті рецепти не складні, їх можна доповнити, експериментуючи, домогтися неповторних букетів смаку. У невеликих кількостях домашній алкоголь, незважаючи на міцність, може бути корисний, а за смаком – ще краще, ніж магазинний.
Відео від досвідчених самогонників
самогон Санич
Цікавий рецепт, який описаний одним з найдосвідченіших самогонників на Youtube.
Нехай ця заготовка спочатку не була придумана Костянтином, але результат виходить обтрушуємо. Рекомендаціям цього мужика я довіряю на 100% і вам раджу.
самогонник Жора
З гумором і адекватним підходом до настоювання підходить Самогонник Жора.
Рецепт від знайомої подруги автора, який він сам же і допрацював під себе. Я згоден з більшістю рішень, які Жора прийняв під час запису відео, тому теж рекомендую до перегляду.
Самогон на чорносливі рецепт класичний
Спосіб приготування
- У 3-х літрову банку насипати шарами не перемішуючи 1 літрову банку свіжих ягід чорносливу з кісточками;
- 1 літрову повну банку цукру, краще жовтого, залити по плічка добре очищеним самогоном, закатати банку герметично залізною кришкою.
- Заготівлю слід поставити в льох на 3 місяці, не збовтуючи і не розмішуючи вміст.
- Якщо використовувати фрукти, видаливши кісточки, то по готовності напій рекомендується процідити.
Як приготувати експрес-коньяк за кілька хвилин
Готувати цей напій необхідно в каструлі з нержавіючої сталі зі скляною кришкою. Тоді вам буде легше контролювати процес приготування. Крім того, намагайтеся не міняти кількість інгредієнтів, адже їх співвідношення ідеально. І якщо чітко дотримуватися рецептури, то ви отримаєте максимально вишуканий напій за короткий термін. Процес приготування:
- Висипати всі необхідні інгредієнти в каструлю і залийте їх самогоном.
- Поставте ємність на вогонь і підігрівати на середньому вогні.
- Не забудьте накрити коньяк кришкою, інакше «градуси» зникнуть.
- Як тільки рідина почне закипати, і з’являться перші бульбашки, моментально знімайте каструлю з вогню.
- Чи не знімайте кришку, поки напій повністю не охолоне.
Готовий коньячок профільтруйте, розлийте по чистим пляшках і подавайте до столу. Цей вишуканий напій за своєю якістю не поступається у магазинної продукції. Його насичений смак і аромат справить враження навіть на вибагливого гурмана.
маленькі хитрощі
Домашній напій, що має схожість з французьким «братом-близнюком», можна зробити ще цікавіше. Народні умільці додають до нього:
- імбир;
- родзинки;
- кава;
- лавровий лист;
- гіркий шоколад.
Кожен інгредієнт перетворює напій у винятковий, що володіє власним ароматом і смаком.
Експериментуйте, дегустуйте свої твори і пригощайте друзів.
Але пам’ятайте: якщо в малих дозах алкоголь позитивно впливає на здоров’я, то при втраті пильності він призводить до погіршення самопочуття і загострює наявні захворювання. Чи відчуваєте, що захворіли? Відкладіть дегустацію до кращих часів.
Дивіться: Корисні властивості коньяку і його вплив на організм людини
Мед, імбир і чорнослив
Є ще варіант настойки з типовим смаком і ароматом. Тут на відміну від попереднього рецепта цукор замінюється на мед. А що ж ще потрібно, крім 3 літрів напою? Грам 200 меду, приблизно 50 грам кореня імбиру і 300 грам сухофруктів.
Отже, сухофрукти промивають і складають в потрібну тару. Імбирний корінь натирається на тертці дрібного плану і висипається до сухофруктів в бутель. Готуємо водяну баню для меду і змішуємо зі сливами. Отриману суміш слід залити самогоном або горілкою. Все закриваємо кришкою і прибираємо для настоювання.
Очищення самогону содою, вугіллям, молоком, марганцівкою
Час приготування як попереднього варіанту десь 30 днів. Знову ж таки не забуваємо про струшуванні суміші щотижня, а через місяць – готовий напій процідити і розташувати по пляшках для остаточного зберігання.
Чи будуть відчуватися в цьому продукті відтінки смаку? Звичайно, який сорт ви для цього обрали. Найчастіше керуються правилом застосовувати гречаний або липовий варіанти меду.
Вибір і заготівля сировини
Що б убезпечити себе і не потрапити на неякісний товар, найкраще самостійно збирати і в’ялити плоди сливи в домашніх умовах. Необхідно вибирати сорти з пізнім терміном дозрівання, вони солодші і м’ясисті. Для сушки добре підходять такі сорти сливи: Ренклод, Стенлі, Угорка, Бертон.
Зібрані плоди ретельно промити, розсортувати за розміром. Різна зливу займає певний час сушіння. Потім фрукти потрібно бланшувати 1% розчином соди, тобто короткочасно обдати їх гарячим розчином соди. Після цього промити. При необхідності видалити кісточки.
Сушка чорносливу відбувається або примусово в духовці, сушарці, мікрохвильовці або природним шляхом на протязі на сонці або в тіні. В’ялення в духовці і сушарці виконується в два етапи. Перший – при 40 градусах не більше 6 годин, потім охолодження 5-6 годин. Другий – при температурі 60 градусів по 6 годин на сушку та охолодження.
На сонці плоди розкладаються в один шар на провітрюваному місці, накривши марлею. На ніч їх необхідно прибирати. Періодично фрукти слід перевертати. Час сушіння 5-7 днів.
Зберігається чорнослив в полотняних мішечках, паперових пакетах або в закритій тарі (скляній банці). Плоди добре зберігаються в холодильнику.
Але завжди є можливість самому заготовити домашнє сировину. В цьому випадку необхідно дотримуватися деякі рекомендації при виборі покупного чорносливу.
ЦЕ ЦІКАВО Крамбамбуля класичний рецепт приготування – наша відповідь глінтвейну
Сухофрукти для настойки повинні бути м’ясистими, що не пересушеним, мати помірний темний колір. Яскраво чорні і блискучі плоди оброблені гліцерином для додання товарного вигляду. Світлий відтінок свідчить про обробку парою або окропом, що знижує його аромат. Хороший чорнослив помірно блискучий з виразним ароматом, м’ясистий на вигляд.
Фрукти, на яких присутній білий наліт, повинні вас насторожити, це говорить про появу на плодах цвілі. Такі плоди можна використовувати в їжу та алкогольні напої.
Коментарі
Алевтина: Щоб спиртне набуло більш темний насичений відтінок, раджу заздалегідь опустити в ємність з горілкою або самогоном 3-4 пакетики чорного чаю і в такому вигляді наполягати кілька днів.
Руслан: Крім перерахованих прянощів в ваших рецептах, рекомендую додати ще одну дрібку меленого мускатного горіха. Крім того, буде дуже до речі свіжовичавлений лимонний сік – на 500 мл спиртного знадобиться близько 15-20 мл соку лимона. Тоді настоянка заграє новими фарбами.
на спирті
Настоянка з чорносливу на спирту з варенням
Складові:
- Спирт або самогон 70% – 1 л
- Чорнослив без кісточок – 400 гр
- Малинове варення – 500 мл;
- Корінь імбиру – 30 гр
- Ялівець – 20 гр
- Лимон – 1 шт.
приготування:
- З лимона акуратно зрізати цедру, намагаючись не зачепити білу м’якоть.
- Імбир натерти на крупній тертці.
- Весь склад інгредієнтів помістити в банку, залити алкоголем.
- Поставити посудину в темне місце для настоювання протягом двох місяців.
- Готову настоянку процідити і гарненько профільтрувати через ватяні диски.
- Перед вживанням краще витримати в холодильнику пару днів.
Лікувальна з прополісом
Складові:
- Спирт 70% – 300 мл;
- Чорнослив – 100 гр;
- Прополіс – 10 гр.
- Липовий цвіт – 2 ч.л;
- М’ята сушена – 2 ч.л;
- Чебрець – 2 ч.л;
- Буркун – 2 ч.л.
Як зробити:
- З чорносливу видалити ядра, порізати.
- Трави помістити в пляшку, влити спирт.
- Настій витримати 60 днів в теплому темному місці.
- Процідити настоянку.
- Натерти прополіс на дрібній тертці. Додати в пляшку.
Що б легше терти прополіс його необхідно потримати в морозильнику 1-2 години.
- Наполягати ще 30 днів.
- Ще раз процідити.
- Розбавити водою до міцності 40%.
- Спиртова настоянка вживається за призначенням.
Рецептури домашніх лікерів, настоянок і коньяку на сушеної зливі
Удома можна робити три основних види напоїв на чорносливі:
- Лікер. Для цього потрібно буде взяти середня кількість плодів (100 гр. На літр), додати спеції і досипати трохи цукру.
- Цілюща настоянка. Для неї потрібно взяти побільше сушених фруктів, а наполягати доведеться не менше 3 тижнів.
- Ароматизований самогон на чорносливі (до цієї категорії відноситься і коньяк). Для такого напою слив потрібно дуже небагато, а смак буде потрібно збагатити іншими добавками, в тому числі спеціями і дубовою корою.
Оскільки чорнослив щедро ділиться зі спиртом своїми ароматами і смаком, готувати всі ці напої вдома відносно просто.
Робимо міцний лікер
- самогон міцністю 45 ° – 2,5 літра;
- чорнослив – 0,3 кг;
- цукровий сироп (співвідношення вода цукор як 1: 1) – 1 стакан.
Всі інгредієнти змішуємо в банку, наполягаємо мінімум 1 місяць, час від часу струшуючи. Виходить смачний густий напій з насиченим коньячно-коричневим кольором
Обережно, п’ється оманливе легко!
Порада: щоб напій з чорносливом придбав деревні нотки, обов’язково беріть плоди з кісточкою – в ній містяться дубильні речовини. Крім того, такі сливи краще зберігають аромат свіжого фрукта.
Кавово-чорносливовий настій
Для нього буде потрібно зробити настоянку з чорносливу на домашньому алкоголі за попереднім рецептом. Крім цього потрібні будуть:
- самогон міцністю 50 ° – 0,25 літра;
- зерна ароматизованої кави мокко – 20 гр.
Домашній коньяк на чорносливі
Зерна з алкоголем потрібно настояти 1 годину, після чого кава видалити, щоб він не дав гіркоту. Отриманий алкоголь змішати з 0,5 літра простої настойки. Смак дуже ніжний, а кавовий аромат робить напій більш вишуканим.
Варіант коньяку №1, пряний
Цей настояний алкоголь, можливо, буде мало схожий на коньяк, але багатьом напевно сподобається. Для нього беремо:
- самогон міцністю 50 ° – 3 літри;
- чорнослив (неодмінно з кісточкою) – 250-300 гр .;
- перетинки волоських горіхів – 50 гр .;
- глюкозу – 20 мл розчиненої;
- чорний перець – 5 горошин;
- запашний перець – 5 штучок;
- гвоздику – 3 шт .;
- ванільний стручок – 1 шт. (Або ванільний цукор).
Прянощі потрібно по можливості розчавити в ступці. Потім їх і чорнослив залити міцним самогоном, закрити кришкою і відправити настоюватися мінімум на 3 тижні. Після цього відфільтрувати «м’якоть» і дати напою «відпочити» ще кілька днів. Можна вживати під хорошу музику і зовсім без закуски – ерзац-коньяк виходить дуже м’яким.
Порада: настоянка з чорносливу на алкоголі містить ефірні масла із сухофруктів. Так що розбавляти її, щоб знизити градус, не слід. Якщо хочете отримати менш міцний напій, заздалегідь беріть самогон з потрібною міцністю.
Ще один коньячний варіант
- міцний самогон (не менше 50 °) – 3 літри;
- заварку чорного чаю суху – 1 ч.л .;
- дубову тріску (середнього обсмаження) – кілька брусків;
- розчинна кава – 0,5 ч.л. (Для кольору);
- ванілін – трохи (3-4 кристалики);
- перець чорний – 3 горошини;
- гвоздику – 3 шт .;
- родзинки – 5 шт .;
- чорнослив – 3 шт.
Всі інгредієнти засипаємо в каструлю, заливаємо алкоголем і доводимо до температури градусів 90 ° під кришкою. Кип’ятити не можна ні в якому разі. Проціджуємо напій, залишаючи тільки фрукти, і залишаємо остигати і настоюватися. Через кілька днів можна пити. Цукор додавати не потрібно: солодощі від чорносливу і родзинок цілком вистачить.
Домашній самогон на чорносливі – просторе поле для експериментів. Завдяки тому, що цей сухофрукт одночасно солодкий і пряний, він хороший в будь-яких настойках. Але потрібно бути акуратним: напої з сушеної сливою виходять дуже смачні, м’які, так що можна з незвички «передегустіроваться».
Дамський шоколадний напій
Завдяки деяким рецептами домашнього коньяку з самогону з чорносливом можна зробити напій, який не залишить байдужими представниць прекрасної статі. Список необхідних продуктів:
- самогон – 1,5 л;
- очищена вода – 1,5 ст .;
- цукор – 3 ст;
- 8 плодів чорносливу;
- пакетик ванільного цукру;
- чорний шоколад – 1 плитка.
Процес приготування:
- Розтопіть шоколад на повільному вогні і додайте до нього ванільний цукор.
- Приберіть масу з плити влийте в неї самогон і ретельно розмішайте.
- Охолоджену суміш розлийте по ємностей і відправте в холодильник на 5 днів. Не забудьте щодня струшувати масу.
- З води і цукру зваріть солодкий сироп, і додайте до нього нарізаний чорнослив.
- Витримайте суміш з сухофруктами 12 годин, після чого знову нагрійте, а далі остудіть і процідіть.
- Процідіть спиртовий настій 2-3 рази і змішайте його з цукровим сиропом.
Готовий коньяк потрібно поставити в холодильник. Але дегустувати його можна тільки через 7 днів.
Протипоказання
Будь міцний спиртний напій на фруктовій основі має свої протипоказання. Завжди в цьому переліку обов’язково згадуються діти, вагітні жінки, матері-годувальниці. Їм, однозначно, алкогольні напої протипоказані і шкідливі, навіть дуже корисні. У решти протипоказання пов’язані зі станом здоров’я. До них відносяться:
- хронічні хвороби шлунково-кишкового тракту;
- хвороби печінки;
- діарея;
- подагра;
- цукровий діабет;
- гастрит і виразка, особливо з підвищеною кислотністю і в стадії загострення;
- схильність до зловживання алкоголем;
- серцева недостатність;
- алергічна реакція на компоненти;
- хвороби нирок.
Порада. Якщо ви просто не любите сливу або приготований з неї чорнослив, то і настойку робити вам з них не потрібно. Швидше за все, її смак вам теж не підійде.
Як ліки народної медицини настойку чорносливу потрібно приймати не більше 20-30 г перед їжею, але після консультації з лікарем. Як смачний, міцний спиртний напій пийте її під гарну закуску, в хорошій компанії, але, бажано, дотримуючись міру.
Як правильно вибрати сливи?
Щоб напій мав виражений аромат чорносливу, не варто вибирати пересушені або втратили колір сливи. Чорнослив повинен бути м’яким, м’ясистим і блискучим. Бляклий відтінок плодів – ознака того, що сливу перед сушінням довго тримали в окропі. Насичений темний колір говорить про наявність гліцерину в складі (хімічна добавка для штучного продовження терміну зберігання).
На що ще звертати увагу?
- Намагатися вибирати плоди однакового середнього розміру.
- Бажана форма – подовжена. Кісточка повинна легко витягатися.
- Від чорносливу повинен виходити тонкий, але відчутний аромат сухофруктів.
- Відсутні ознаки псування і гниття.
- Відтінок плодів рівномірний.