Як правильно розбавити і пити абсент, щоб було безпечно для здоров’я? Шукайте рецепти в статті.
Культура розпивання є у кожного алкогольного напою, і абсент не є винятком. У цього напою високий градус міцності і гіркуватий відтінок смаку, тому пити його в звичних кількостях для багатьох не представляється можливим.
Однак є кілька методів правильного і безпечного вживання абсенту вдома. Багато з них використовуються в барах, ресторанах та інших подібних закладах. Про це читайте нижче.
Як пити абсент вдома способи
Культура вживання елегантних спиртних напоїв вимагає виконання цілих ритуалів. Якщо прийшовши в бар або нічний клуб, ви замовите абсент, а бармен швидко приготує вам напій, навряд чи ви задумаєтеся, як він це зробив. Але існують способи приготування цього міцного напою вдома. Розглянувши деякі з них, ви зрозумієте, що складного нічого немає. Зате у вас з’явиться можливість здивувати своїх гостей, приготувавши нестандартні напої і навчивши їх, як правильно пити абсент.
Український спосіб
Знавці правильного вживання абсенту спробували розбити на кілька різновидів:
- Найпростіший – в окремому посуді зробити цукровий сироп, їм розбавити настоянку гіркого полину до потрібного ступеня міцності.
- Суворий – залпом випивають 100 г нерозбавленого 80-градусного абсенту і закушують лаймом або лимоном.
- Ніжний – на дно ємності наливають 1/3 частини крижаної води, акуратно додають 2/3 алкоголю, щоб шари не перемішалися. Вода пом’якшує пекучий смак.
- Теплий – розбавивши міцний алкоголь лимонним соком 1:1, випивають залпом. Через півхвилини запивають солодкою водою. За допомогою цього рецепта добре прогрівається горло.
Французький спосіб
Традиційно для французького способу використовується спеціальна маленька ложечка з отворами. Встановивши її на склянку з алкогольним вмістом, кладуть шматочок цукру і ллють холодну воду. Проходячи крізь рафінад і дірочки в ложці, солодка вода розбавляє гіркий спиртний напій і робить придатним до вживання. Боротьба, що хімічна реакція змінює колір отриманого напою з яскраво-зеленого на жовтуватий. Ефект випаровування ефірних масел і зміни відтінку отримав назву louche.
Чеський палаючий спосіб
Для отримання напою чеським способом потрібно узяти порожній келих, зверху розташувати абсентну ложечку з прорізами, туди ж помістити шматочок цукру. У келих алкогольний напій потрапляє через цукор. Просочився алкоголем шматочок підпалюють, розплавлений цукор у вигляді карамелі капає в келих, надаючи напою солодкість і своєрідний смак. Потім додають холодної води (пропорції 3:1). Поводження з вогнем має бути акуратним, щоб не загорілося вміст всього келиха.
Цитрусовий абсент
Приготуванням цитрусового абсенту рекомендується займатися тільки досвідченим людям, які мали не раз справу з вогняними напоями. Часточку лимона або апельсина потрібно обваляти в цукрі і меленої кориці. Підпаліть трохи нерозбавленого напою, який налитий в стакан з товстими стінками. Часточку цитруса візьміть щипчиками і тримайте над вогнем, щоб розтанув цукор разом з соком капало в абсент. Любителі ризику можуть випити напій, що горить, але ризикують отримати опік. Краще абсент згасити, накривши другим склянкою, дати трохи охолонути, а потім вже вживати за призначенням.
Барменський спосіб
Для цього способу знадобиться два келихи, абсент, трубочка, серветка. В одному з келихів підпалюють невелику кількість напою, через 10-15 секунд горіння, швидко переливають в інший келих, а цей перевертають догори дном, встановивши на серветці так, щоб край трубочки опинився всередині келиха. Вдихайте через трубочку гарячі спиртові пари, що залишилися після горіння, потім випийте абсент з охолодженого келиха.
Свого часу їм захоплювалися Вінсент Ван Гог, Анрі Матісс, Сальвадор Далі і багато інших.
Якщо крафтове пиво стало занадто нудотним і гірким, вино занадто кислим і терпким, а горілка нецікавою і позбавленою смаку, у нас є вихід – абсент. Це алкогольний напій, який зазвичай містить 70 градусів, а часом і більше, і асоціюється з галюциногенним ефектом і великими художниками, які шукали в ньому натхнення. У цьому матеріалі ми розповіли, як пити абсент в домашніх умовах і підготували своєрідну інструкцію для майбутніх поціновувачів цього еліксиру.
На жаль, справжній абсент, приготований за всіма канонами, сьогодні навряд чи можна зустріти в магазинах. Здебільшого то, що стоїть на полицях є сумішшю спирту з штучними барвниками та ароматизаторами. Справжній абсент завжди робився з натуральних трав, в тому числі полину, коріандру, фенхелю, ромашки та інших рослин, в залежності від рецепту.
Традиційні рецепти – як пити абсент вдома
Багато «рецепти» розпивання абсенту засновані на його гіркому присмаку. Найбільш класичний спосіб, так званий «французький», відомий багатьом: на чарку з абсентом кладемо спеціальну ложечку з «дірочками», в ложечку поміщаємо шматочок цукру-рафінаду або будь-який кусковий цукор; на шматочок цукру тонкою цівкою наливається холодна вода. Цукор приховує гіркоту полину, а вода перетворює прозорий абсент в білу з відливами зеленого і жовтого (якщо ми говоримо про класичний зелений абсент) рідину. Це виходить в результаті того, що спирт абсенту в присутності води більше не тримає ефірні масла, і вони перетворюються в дрібні кульки – емульсію.
Як варіант цього способу – так званий «український спосіб» – спочатку приготувати цукровий сироп, а потім змішати його з абсентом в бажаної пропорції. Ще один спосіб «по-українськи»: налити абсент в стограмову посуд і випити залпом, закусивши часточкою лимона або лайма з цукром.
Іншим не складним і не є небезпечним для застосування вдома способом буде спосіб, заснований на м’якості води і терпкості абсенту: в чарку налити 1/3 крижаної води, а потім акуратно налити абсент так, щоб рідини не змішувалися. Це досягається різними шляхами: наприклад, наливати абсент дуже повільно по стінці чарки або використовувати трубочку. Якщо «слоеность» не виходить, то варто дати напою трохи постояти і він знову розділиться на дві частини. Як варіант – можна використовувати не воду, а охолоджений сік лимона або лайма, апельсиновий або будь-який цитрусовий сік. Особливо пікантний мікс виходить з свіжовичавленим соком або з солодким прозорим яблучним соком.
Виробництво
Чехія та Швейцарія традиційно вважаються лідерами по виробництву надміцного абсенту. У сучасному виготовленні алкоголю використовують дві основні технології:
- Дистильований продукт отримують шляхом перегону трав’яного настою, без розведення. Готовий абсент розливається в пляшки і надходить у продаж.
- Змішаний, тобто напій, отриманий за першою методикою, розбавляють трав’яним настоєм, який не переганяють.
У першому випадку виходить більш якісний продукт, ніж у другому.
Заготівля трав
Заготівлю трав можна вважати попереднім етапом. Основний компонент – гіркий полин. Існує також римський (або понтійський) вид полину, який потрібен для приготування напою.
Якість дають дрібні верхні листки і суцвіття. Тому краще зібрати сировину самостійно, а не купувати в аптеці або на ринку. Найбільш сприятливий час для цього – кінець липня і початок серпня – період цвітіння.
Максимального насичення ефірними маслами рослина досягає в першій половині дня, починаючи з ранку. Зрізавши до 25 см від верхівки полину, потрібно висушити її, розклавши в провітрюваному місці на тканині.
Трохи про галюцинації
Природно, ми не могли пропустити поширене думка, що абсент може викликати галюцинації і тому подібні цікаві побічні ефекти.
Справа в тому, що в складі напою повинен міститися найважливіший компонент – екстракт гіркого полину. Саме в його ефірних маслах знаходиться токсична речовина (туйон), яке протягом довгих років вважалося галюциногенним.
Однак згодом дослідження німецьких вчених показало, що галюциногенні властивості абсенту сильно перебільшені.
Найімовірніше, якщо перепити 70-градусний напій, можна зловити галюцинації і без туйону.
Плюси і мінуси для людини
Як і будь-який інший алкоголь, якщо його вживати надмірно і неправильно, абсент завдає шкоди організму, але два фактори ставлять полинову горілку окремо від решти спиртних напоїв – це зміст туйона і висока міцність.
Нагадаємо, що головною причиною заборони цього алкоголю до виробництва і продажу став саме туйон, який має потужну психотропну дію, рівну за силою деяким видам наркотичних засобів.
Крім того, він збуджує нервову систему, змінює сприйняття реальності, і під його впливом ймовірні напади агресії. Саме здатністю змінювати свідомість користувалися любителі абсенту, всесвітньо відомі письменники і художники. Серед них можна назвати Ернеста Хемінгуея, Сальвадора Далі, Анрі Матісса, Едгара Аллана По, Клода Моне, Тулуз-Лотрека та інших. Мабуть, найбільш ревним шанувальником абсенту прийнято вважати Вінсента Ван Гога. Мистецтвознавці стверджують, що всі картини талановитого художника були написані під впливом алкогольного напою.
Вінсент Ван Гог
Надзвичайна міцність полинової горілки завжди забезпечує людині похмілля, з усіма його симптомами: нудота, блювота, головний біль, сильна спрага та інші.
Що стосується позитивного впливу на організм міцного напою, то можна сказати, що він знімає симптоми простуди, тому в домашніх умовах його можна приймати в малих дозах, без боязні, що вас буде нудити або інших несприятливих наслідків для організму.
Цілющі властивості напою
Історія виникнення абсенту починається в Швейцарії в вісімнадцятому столітті. У ті давні часи він готувався як засіб, що допомагає в боротьбі з усіма хворобами. Природні зелені компоненти, що входять до складу напою, забезпечували лікувальну дію на організм:
- полин з незапам’ятних часів використовувався для лікування ревматизму, жіночих хвороб, анемії, жовтяниці;
- петрушка стимулює статевий потяг;
- меліса і м’ята мають заспокійливу і розслаблюючу дію.
Ефект від лікування був настільки великий, що напій незабаром став вельми популярним не тільки на батьківщині. Було налагоджено його виробництво і продаж в багатьох європейських країнах.
Абсент знайшов застосування в профілактиці і лікуванні таких серйозних захворювань, як малярія, дизентерія. Їм знезаражували питну воду.
Як основний компонент, він входить до складу препаратів, які використовуються для лікування бронхіту. Як приклад, наводимо один з рецептів: півсклянки теплого молока змішують з чайною ложкою меду і двадцятьма п’ятьма грамами абсенту. Напій ретельно розмішують, приймають після їди по десертній ложці два рази на день. Зілля допомагає легше дихати, стимулює відхаркування мокротиння, що знаходиться в бронхах і легенях, ефективно пом’якшує горло.
Компреси, на основі полинової горілки, здавна застосовували для лікування хворих суглобів. Спосіб приготування примочки вдома:
- Змішують теплу воду (100 мл) і абсент (50 мл), додають чайну ложку баранячого жиру.
- Просочують сумішшю марлю і накладають її на хворе місце.
- Для збереження тепла зверху обертають поліетиленом.
- Такий компрес слід тримати не менше 30-35 хвилин.
Напій може діяти як антисептичний і ранозагоювальний засіб, завдяки своїй сверхкрепості. Дуже добре підходить для лікування поверхні шкіри, якщо на ній є гнійні рани, виразки.
Кілька грам полинової горілки, вжитої, унеможливлять розвиток простудних захворювань ГРЗ, ГРВІ, грипу.
Негативні ознаки
Нагадаємо, що абсент – найпідступніший алкоголь серед усіх відомих спиртних напоїв і часто завдає суттєвої шкоди здоров’ю. Перша порція алкоголю піднімає настроєння. Людина відчуває себе вільною і розслабленою, але цей стан ейфорії може раптово змінитися ворожістю по відношенню до оточуючих, безпідставною тривогою і хвилюванням, не виключаються зміни сприйняття навколишнього середовища, проблеми з пам’яттю. Шкідливий вплив туйону цілком здатне викликати у питущого:
- епілептичний припадок;
- судорожне стиснення м’язів;
- порушення роботи нервової системи.
Ознаки епілептичного нападу
Під час похмільного синдрому може знадобитися допомога лікаря.
Як правильно пити абсент: 5 цікавих рішень
Всі ритуали спрямовані в першу чергу на зменшення міцності і пом’якшення гіркоти лікеру. Крім того, вони супроводжуються видовищними ефектами, що додають родзинку процесу розпивання міцного алкоголю.
Класичний ритуал
Цей спосіб ще називають французьким. У чарку наливають одну частину абсенту. Поверх ємності кладуть спеціальну ложку з отворами, на неї поміщають шматочок цукру. Перш ніж випити, на цукор ллють воду, яка розчиняє кристали і стікає в чарку. У цей момент відбувається помутніння напою завдяки ефірним маслам.
До однієї частини абсенту додають не більше п’яти частин води з цукром, після чого чарка випивається. Вода пом’якшує міцність і нейтралізує ефірні масла, що відповідають за гіркоту настойки. Завдяки цьому отриманий розбавлений напій п’ється легко.
Процес розведення і випадання осаду досить видовищний і захоплює увагу оточуючих.
Розпивання лікеру в чистому вигляді
Цей метод підходить далеко не кожному, і ні в якому разі не варто пити нерозбавленого при першому знайомстві з цим алкоголем. Для розпивання використовують вузькі чарки для аперитиву, а разова порція напою не повинна перевищувати 30 грам.
Абсент максимально охолоджують. Практично до нульової температури. Потім розливають в чарки і випивають залпом.
Вогняний абсент
Це найвражаючий метод з усіх відомих. Для здійснення ритуалу знадобиться:
- стопка для алкоголю;
- спеціальна ложка з дірками;
- запальничка;
- цукор;
- безпосередньо сам лікер.
Чим закушувати
Як правильно пити абсент і чим закушувати. Абсент – напій дуже норовливий. П’ють його як в чистому, так і в розведеному вигляді. У чистому вигляді вживають тільки якісний алкоголь, тоді, незважаючи на його міцність, він п’ється дуже м’яко і не обпікає горла; важливо, добре охолодити напій перед вживанням.
Закушують лікер, як правило, фруктами. Дуже добре підходять солодкі яблука або апельсини. Не менше поєднуються з лікером і шматочки лимона. Головне, порізати фрукти часточками, щоб була можливість швидко відправити в рот шматочок закуски.
Як правильно пити абсент, на ваш погляд? Вам доводилося вживати цей напій? І що ви можете сказати про міфи, що оточують алкоголь, пов’язані з галюциногенним ефектом настою полину?
Рецепти коктейлів на основі абсенту
Не всі можуть витримати міцність цього алкогольного напою. Але якщо хочеться спробувати абсент, приготуйте коктейль на його основі. Змішуючи різні компоненти, ви зможете отримати як більш міцні чоловічі коктейлі, так і більш м’які – жіночі. Потренувавшись готувати різні коктейлі в домашніх умовах, ви зможете здивувати і порадувати гостей під час чергового свята.
апельсиновий абсент
Складові:
- 1/4 частина абсенту,
- 2/4 частини солодкого вермуту,
- 1/4 частина апельсинового лікеру.
Для приготування потрібно склянку, де перемішуються всі компоненти. Для охолодження додайте кілька шматочків льоду. Перед подачею перелийте напій в келихи для мартіні, підпаліть корочку апельсина і опустіть в коктейль. Незабутні смакові враження гарантовані. Дізнайтеся більше рецептів з мартіні – з чим пити напій і чим його закушувати, які коктейлі з ним можна приготувати.
зелений бик
Складові:
- 1/4 частина абсенту,
- 2/4 частини горілки,
- 1/4 частина енергетичного напою.
У склянку на дно покладіть кілька кубиків льоду, налийте горілку, другим шаром – абсент, а потім вже – енергетичний напій. Обов’язкове умова – не перемішувати. Подавайте з соломинкою. Цей коктейль для чоловіків або тих, хто любить напої міцніше.
граната
Складові:
- 2/7 частини абсенту,
- 1/7 частина натурального гранатового соку,
- 4/7 частини крижаної води.
Для приготування коктейлю «Граната» в склянці перемішайте абсент і гранатовий сік, краще свіжовіджатий. Додайте кілька кубиків льоду і долийте холодної води. Все ретельно перемішайте. Цей коктейль ідеально підійде для веселої компанії, вечірки, де люблять не тільки смачні, але і красиві напої.
Характеристики
Міцність – відмінна риса алкогольного напою, і становить від 55 до 86%. Рідко яке спиртне може зрівнятися з ним за такими високими градусам, хіба що спирт або самогон.
Безліч природних інгредієнтів утворюють структуру незвичайного напою. Це: аніс, коріандр, дягель, петрушка, м’ята, меліса, аїр, ісопу, лакрица, полин, ромашка, фенхель, ясенець білий, вероніка. Вони забезпечують неповторність запаху і смаку абсенту, кардинально відмінного від іншого спиртного.
Основним компонентом цього алкоголю є туйон – отруйна прозора речовина з запахом, схожим з ароматом ментолу. Це компонент рослинного походження і міститься в деяких рослинах і деревах: ялівці, шавлії, полину, пижма, кипарисі, туї.
Туйон відноситься до класу речовин, що впливають на свідомість людини, тому важливо знати способи пити абсент правильно.
Четвертий етап дозрівання
Як приготувати абсент в домашніх умовах, щоб він вийшов таким же, як в ресторані або барі? Для цього слід пройти всі 4 етапи, останній з яких – дозрівання. Отже, напій, отриманий після фарбування, хоч і має яскравий зелений колір, проте на смак він різкуватий. Та й запах у нього теж не дуже хороший. Щоб від цього позбутися, настойку слід просто-напросто витримати. Для цього необхідно розлити по скляних пляшках пофарбований напій і визначити ємності в темне місце (в комору, наприклад). В пластикову тару не слід наливати абсент, оскільки тоді його смак зіпсується. Через 1 тиждень дозрівання можна буде дістати одну пляшку і розкупорити її. Ви відразу ж відчуєте, як зміниться смак і запах в кращу сторону. Колір же, в свою чергу, з яскраво-зеленого буде поступово змінюватися в бік жовтого.
Класифікація
Виробники і знавці цього напою класифікують його за певними ознаками, одним з яких є колір.
колір
Натуральний і класичний колір напою – зелений, він має гаму відтінків: від світлого до темного. Однак, у продажу можна зустріти напої бурштинового забарвлення; кольору стиглого граната, а також чорного і коричневого.
міцність
Ще одним критерієм сортування є міцність. Німецькі, іспанські, італійські, швейцарські, чеські виробники випускають полинову горілку з надзвичайно високим градусом, від 70 до 85%, і менше міцну – 55-65%.
кількість туйону
За кількістю туйона також визначають клас спиртного напою:
- з нульовим вмістом речовини;
- з низьким (1,5-10 мг / л);
- із середнім (10-30 мг / л);
- з високим (25-100 мг / л).
Нормою вважається 10 мл на один літр рідини.