Чи може пиво без алкоголю бути корисним? Вся правда і брехня про безалкогольному пиві!

Чи можна стати алкоголіком, якщо кожен день пити пиво? У пива оборотів менше, ніж у горілки, але залежність настає ще швидше. Скільки можна пити пива, щоб не стати залежним? У кожного своя міра. Міцний здоровань може випити літр на добу і не сп’яніти. Тендітній дівчині і однієї склянки в день буде достатньо. Градуси – це не завжди головне. Все залежить від комплекції, здоров’я, закуски і навіть настрою. Відсоток спиртного у пива менше, ніж у горілки, але зловживання є ще більш небезпечним. До пива можна швидко звикнути, і не зрозуміти цього. Пивним алкоголізмом частіше страждає молодь, а це вже не тільки проблема для самої людини і його близьких, а й для суспільства, загроза для здоров’я нації.

Від чого залежить міцність напою

У будь-якого пива є дві основні характеристики:

Щільність – це процентне співвідношення сухих речовин і рідини. Вимірюють показник ще до початку бродіння. Ця інформація зазвичай вказується на упаковці під кодовою назвою «екстрактівность початкового сусла». Цифра може становити від 5 до 20% (залежить від сорту). Від цього показника безпосередньо залежить насиченість смаку.
Міцність – відсоток спирту в готовому напої – визначається кількістю цукру в сировині. Зазвичай між двома основними показниками є пряма залежність: чим вище один, тим вище іншої. При цьому хмільне українського виробництва трохи міцніше, ніж вказано на упаковці (виробників зобов’язують писати нижню межу). Європейські виробники, навпаки, позначають верхню межу, тому реальний зміст трохи нижче номінальної.

Максимальний вміст етанолу, як правило, становить 11-12%. На більш високих оборотах дріжджі гинуть, бродіння зупиняється. Тому кріплені сорти виробляються з додаванням шампанських дріжджів або методом багаторазового заморожування (у води і етанолу різна температура замерзання, і так вони легко відділяються одна від одної).

міцне хмільне

Для приготування міцного пінного використовуються особливі дріжджі, так як при стандартному виробництві міцність не перевищує 5%. Технологія так само відрізняється – спиртне неодноразово заморожують для зменшення рідини, внаслідок чого підвищується градус.

Скільки відсотків алкоголю в пиві – найпопулярніше міцне:

Hakusekikan Brewery – «Hurricane», 15%. Виробляє Японія. Особливість – витримка на ячмінному вини.
Bruery – «Chocolate Rain», 19.5%. Бельгія. Високий відсоток досягається завдяки бродінню в бадді з під віскі.
De Struise Brouwers – «Five Squared», 25%. Шотландія.
Schorschbräu – «Schorschbock» 43% і «Schorschbock Finis Coronat Opus» 57%. Німеччина. Виготовляється з множинною заморожуванням.
Brew Dog – «End Of History», 55%, Шотландія.
T’koelschip – «Start The Future», 60%. Нідерланди.
Brewmeister – «Armageddon», 65%. Шотландія.
У 2013 році було випущено найміцніше пиво в світі, шотландською компанією Brewmeister, носить назву «Snake Venom» і його міцність досягає 67.5%.

Коли мова йде про дуже міцне пиво, безумовно, про класичний смак не може бути й мови. Виробникам доводиться жертвувати смаковими якостями заради високих цифр.

Пиво має близько 1000 різних сортів по всьому світу, все вони відрізняються за смаковими якостями, кольором, щільності та міцності. На сучасному ринку можна знайти хмільне на будь-який смак, від безалкогольного, до такого, чий градус перевищує міцне спиртне. Саме пиво залишається найпопулярнішим напоєм в світі (після води і чаю). Тим не менш, його потрібно вживати з обережністю, і в помірних кількостях. Тому, як і будь-який інший алкоголь, воно викликає залежність.

Як вимірюється вміст спирту в пиві

Щоб дізнатися, скільки градусів буде в хмільному, потрібно визначити початкову щільність сусла за допомогою гігрометра або ареометра. Потім за спеціальною таблицею перевіряють відповідність даних і відсотка етанолу. Після того як продукт пройде всі цикли бродіння, пивовар знову вимірює показники. Отриманий результат слід відняти від початкових даних – кінцеве число буде відображати реальний відсоток алкоголю. На великому виробництві всі ці процеси відбуваються автоматично.

Зміст етанолу: правда чи вигадка

Класична спиртова шипучка виготовляється за методом дріжджового бродіння. Тому в слабоалкогольної рідини спочатку присутня незначна частка спирту. Згідно статичними даними, в середньому вона містить 3-5 градусів. Існують марки з 8-12 оборотами. Значення міцності вказується на етикетці, що дозволяє потенційному клієнту дізнатися всю необхідну інформацію.

На вміст алкоголю в пиві вказує спиртової душок. Дана особливість стала причиною появи міфу про етанолі, що додається в спиртні напої. Практичні дані вказують на нерентабельність цього методу. В ході бродіння зберігається висока ймовірність домогтися підвищеної концентрації аж до 12 градусів.

Оптимальне число обертів одно:

3-5 відсоткам;
8 відсоткам;
12 відсоткам.

Для збільшення кількості відсотків виробники просто подвоюють термін бродіння. Цей процес повністю прибирає необхідність використання дорогого спирту. З цим завданням впораються звичайні дріжджі. Якщо продукту присвоєно менше 12 градусів, значить, виготовлений він відповідно до традиційного способу. Використання етанолу є кримінально караним процесом. Чи не кожен виробник готовий пожертвувати своєю репутацією.

На сьогоднішній день знайти сліди етилового спирту неможливо. Дана методика не практикується справжніми пивоварами. Чистий етанол частіше зустрічається у сумнівних компаній, при цьому продукт, пропонованим ними, не є справжнім.

Твердження про те, що всі виробники пива використовують етанол, є міфом. Це економічно невигідно, а також негативно позначається на репутації бренду. Порушенням технологій займаються сумнівні пивоварні. В основі такого продукту міститися не тільки спирти, а й хімічні речовини.

Види пива по міцності

На прилавках магазинів можна зустріти пінне трьох видів:

Безалкогольне. Екстрактівность сухої частини у нього становить 8%, градус алкоголю – 0,5-1,5%. Високоякісна нульовку за смаком майже не відрізняється від звичайного пива.
Традиційне. Зміст етанолу коливається від 3 до 5%, екстрактивності сусла становить 11-15%. Смак помірно терпкий, гіркуватий, іноді домішується копчений аромат.
Міцне. Відсоток сусла вище 15, кількість чистого етанолу доходить до 8-9%. Смак у нього більш насичений, з вираженою гіркуватістю.

Крім того, існують сорти з штучно підвищеним вмістом алкоголю. Наприклад, за допомогою багаторазового заморозки шотландським пивоварам вдалося домогтися 68-градусної міцності. Вони назвали свій твір «Зміїний отрута» – його смак вже мало нагадує пивний, хоча на упаковці обов’язково значиться ключове слово.

різноманітність смаків

У України можна зустріти пиво «Гараж» зі смаком лимона і чаю. У 2017 році з’явився продукт, який має пікантний присмак імбиру. За відгуками споживачів, всі види «Гаража» аніскільки не схожі на газовану воду, а мають приємний цитрусовий смак, підкреслений легкою кислинкою. Він підходить для тих, хто цінує оригінальні смакові відтінки. Продукт не має властивої пиву гіркоти. Ретельно підібране співвідношення солодощі, кислоти і гіркоти роблять «Гараж» одним з найпопулярніших бірміксів серед молоді.

У 2019 на ринку з’явився Garage з новим смаком. На цей раз виробник здивував любителів цього продукту яскравим хмільним смаком з пряним ароматом імбиру. Його не випадково вибрали в якості продовження смакової лінійки «Гараж». Імбир добре втамовує спрагу. «Хард жінжер» має приємний смак натурального імбиру, що в кращу сторону відрізняє цей продукт від подібних марок.

Hard Lemon нагадує «Швепс», але набагато смачніше, тому що має яскравий смак лимона і свіжості. Смак пива майже не відчувається, проте віддалені нотки присутні. П’ється легко, як лимонад, особливо в спеку.

«Гараж» зі смаком чаю з лимоном підійде тим, хто не любить класичну пиво. Напій приємний, солодкий, але не нудотний. Відчувається сильний присмак лимона, аромат чаю майже не відчувається. На відміну від бірміксів цей продукт більш п’янкий, тому що має в своєму складі більше алкоголю.

Після проведеного аналізу смакових переваг українських любителів таких міксів, був створений новий напій з брусничним смаком, аналогів якому немає на ринку. Завдяки використанню натурального концентрату соку брусниці новий сорт має насичений рубіновим кольором, освіжаючим смаком і приємним, легким ароматом лісових ягід, що дозволяє зберегти привабливість для любителів подібних продуктів.

Чи є алкоголь в безалкогольному пиві

Хмільний напій виготовляють з висушених подрібнених злаків, цукру, води, дріжджів. Суміш кілька разів бродить, під час реакції виділяються бульбашки вуглекислого газу і спирту. На виході отримують звичайну продукцію, яку розливають по банках і відправляють в магазини.

Щоб отримати зі звичайного пива нульовку, потрібно трохи більше часу. Отриману рідину фільтрують, потім за допомогою центрифуги і високих температур видаляють етиловий спирт. Інший метод деалкоголізації – зупинка процесу бродіння різким охолодженням. На жаль, обидва способи поки недосконалі, тому невеликий градус (від 0,5% до 1,5%) все-таки міститься.

Головний міф про слабоалкогольної продукції

Деякі фахівці стверджую, що алкоголь, що міститься в слабоалкоголки, безпечний для здоров’я. Середня міцність продукту становить 5 оборотів. У пляшці номінальним обсягом 500 мл спирт міститься в кількості 25 грам, що відповідає 50 грамам горілки. Для організму неважлива різновид спирту. Шкода від 100 грамів горілки дорівнює такому від літра світлого напою.

Спиртне в будь-якому вигляді негативно позначається на організмі людини. Вживання слабоалкогольної продукції – це не безпечний процес. Слабоалкогольна продукція викликає стійке звикання і відбивається на роботі життєво важливих органів і систем. Пристрасть до алкоголю – головна проблема сучасності. За кордоном влада закликає людей знизити кількість відвідувань барів і пабів. Це ще раз підкреслює небезпеку постійного вживання спиртного.

Алкоголь міститься в пиві, що робить його небезпечним. Вживання будь-алкогольної продукції позначається на роботі організму. Користь слабоалкогольних напоїв не доведена, тому дане твердження є міфом.

Розрахунок кількості спирту в пиві

Знавці вважають, що пінне, самостійно зварене будинку, набагато смачніше магазинного. Тому багато людей займаються домашнім пивоварінням. Щоб не було сюрпризів, починаючому пивоварові потрібно заздалегідь розрахувати градус майбутнього напою.

Щоб дізнатися необхідні показники, потрібно визначити початкову екстрактівность сусла – для цього буде потрібно спеціальний прилад ареометр. Потім зіставити отримані дані з алкогольними відсотками за допомогою таблиці:

Приготування і варіння сусла

Суслом пивовари називають водний розчин з солоду. Ячмінний солод подрібнюють до різного розміру часток.

У кожного сорту пінного напою співвідношення великих і дрібних частинок солоду відрізняється. Сусло змішують з водою, що називається затиранням. Сусло після затирання називають затором.

Для прискорення процесу ферментації солоду затор проварюють, після варіння – фільтрують.

Для цього його переливають в котел з ситом на дні. Затертий солод відстоюється: на сито осідають тверді зважені частинки – дробина. Потім низ котла відкривають і через сито фільтрується рідке сусло, яке збирають в наступний котел для варіння.

Проціджене сусло проварюють і додають в нього хміль.

Кількість внесеного хмелю відрізняється у різних сортів пінного напою. За допомогою варіння сусла здійснюють зупинку процесу ферментації солоду. Зварене сусло знову фільтрують і відстоюють.

лагер

Визріває при температурі від 7 до 13 градусів протягом 6 місяців. Такий спосіб бродіння називають низьким. Готовий напій виходить не дуже міцним, сильно піниться і тонізує.

Лінійка містить в собі такі види:

Дортмандер – носить назву населеного пункту в Німеччині, в якому пиво було вироблено. Воно світле, щільне, не надто гірке.
Янтар – названо так через золотистого кольору. Щільне, середньої міцності.
Пльзень – світлий напій, дозріває протягом 1-2 місяців. Класичне пиво, сильно пахне хмелем.

Ризикована задоволення: чи можна пити прострочене пиво

Етимологія [ред | правити код]

Слов’янське слово «пиво» (від дієслова пити

[3]) спочатку означало всяке питво, напій взагалі, і лише згодом стало назвою алкогольного напою практично у всіх слов’янських мовах.

Походження англійської назви пива beer

(Да. Beor), разом з родинними словами в інших германських мовах (нім. Bier, нід. Bier), неясно. За однією версією, це слово було запозичене через західнонімецькі монастирі з народно-лат. biber «питво, напій» (від лат. bibere «пити»). Згідно з іншою версією, слово походить від прагерманскому *
beuwoz-
, Від кореня *
beuwo-
«Ячмінь». [4]

зачаровують мікси

Прагнучи отримати яскраві враження від дегустації, зверніть увагу на коктейлі Джин-пунш, Диявольський, Королівський пурпурний і Журавлі. У них класичний Кулер проявить себе з нової, раніше незнайомій вам боку.

Напій має універсальну натурою, яка дозволяє йому ставати легкою бездоганною основою для створення великої кількості популярних пивних міксів.

процес бродіння

Чисте сусло переливають в танки для бродіння. Після охолодження до потрібної температури в сусло вносять спеціальні пивні дріжджі:

Бродіння завжди супроводжується автопідігріва сусла, тому танки вимагають постійного охолодження.

Тип бродіння впливає на смакові якості напою і його міцність. На етапі бродіння пиво насичується вуглекислотою, надлишок якої відводять з танка по трубах. Процес бродіння вважається завершеним, коли всі вуглеводи сусла будуть перероблені дріжджами в спирт.

Пивний алкоголізм

Пивна залежність настільки поширена в світі, що навіть отримала свою назву – «гамбрінізм». Пивні алкоголіки ніколи не визнають своєї залежності: вони вважають, що алкоголізм від вживання пива не розвивається. Однак вважати, що якщо в пиві менше градусів, ніж в горілці, то залежно воно не викликає, помилково.

Починають пивні алкоголіки з того, що щодня випивають по одній-дві пляшки пива.

Поступово кількість пляшок, випитих ними в день, збільшується, оскільки від однієї-двох вони перестають п’яніти. Коли ефекту ейфорії не настає навіть після кількох літрів напою, гамбріністи часто переходять на більш міцні пивні сорти. Таким чином, вони намагаються зменшити загальний обсяг споживання пінного за рахунок збільшення його міцності.

З часом захоплення пивом загрожує переходом пивного алкоголізму в справжню залежність від алкоголю. Щоб уникнути цієї долі, любителю пива слід обмежувати його споживання однією-двома пляшками в тиждень, а також не допускати поступового підвищення міцності вживаних напоїв.

найпростіша класифікація

На загальносвітовому ринку пивної продукції присутні такі марки пінного (залежно від відсотка етилу):

легкі – містять не більше 2% чистого спирту на загальну масу;
класичні – містять в складі 4-5%, не більше;
міцні, в яких вміст спирту може перевищувати 5% (а іноді доходити аж до 30%).

Але що найцікавіше: якість пива не залежить від кількості етилу, яке там міститься. А впливають на нього правильні інгредієнти і суворе дотримання технологій виробництва. «>

Вплив на організм вагітної й жінки

Пиво сорту «безалкогольне» – підступний напій для майбутніх мам. Жінка може зовсім не відчувати сп’яніння, при цьому продукт стати пусковим механізмом ланцюжка несприятливих реакцій в організмі плода. Алкоголь, навіть в невеликих кількостях викликає кисневе голодування, сприяє розвитку внутрішньоутробної патології і навіть збільшує загрозу викидня.

Насолоджуватися безалкогольним пивом в період лактації теж не доведеться, оскільки при грудному вигодовуванні склад жіночого молока змінюється під впливом дієти. Таким чином, все, що з’їла мама переробляється і передається дитині. Компоненти пінного напою проникають в молоко, що небезпечно порушенням сну у малюка, появою синдрому роздратованого шлунка, газів, кольок. Тому повна відмова від напоїв, що містять навіть мізерний відсоток алкоголю більш ніж обгрунтований.

У чому полягає шкідливий для здоров’я дію пива і скільки його треба випити в день, на тиждень, щоб воно не принесло шкоди? Відповідаючи на це питання, треба враховувати такі фактори, як його міцність і калорійність.

Міцність пива означає вміст у ньому чистого етилового спирту. Етанол є токсичною речовиною. Він здатний розчиняти жирову тканину, порушуючи цілісність клітин, в тому числі тканин мозку, печінки, судин. З’являються зміни в складі крові. Виникає ризик утворення тромбів, а також небезпечного розширення судин. У людини виникають проблеми з роботою серця, з’являються нервово-психічні відхилення, слабшає імунна система. Симптомом систематичного алкогольного отруєння є важкий стан похмілля. Здорова людина здатна випивати певну дозу спиртного в добу, після чого спрацьовує блювотний рефлекс (організм захищає себе від дії токсинів). У алкоголіка все рефлекси порушені. Його організм вже не здатний регулювати вміст отруйних речовин в крові. Зруйновані клітини печінки не встигають виробляти ферментацію етилового спирту та інших отруйних речовин, що надходять в організм при вживанні пива, горілки або іншого спиртовмісної напою. Є і ще один шкідливий фактор. Хміль містить фітоестрогени – речовини, подібні до жіночих статевих гормонів естрогенів. Систематичне вживання пива призводить до порушення гормонального складу. Це позначається на зовнішності чоловіків: з’являється великий живіт, збільшуються молочні залози і об’єм стегон. Жінки, навпаки, стають чоловікоподібними: грубіє голос, з’являється волосся на обличчі і тілі, стають незграбними руху. Гормональні зміни знижують статеву активність, становлять безсумнівний шкоду для здоров’я як чоловіків, так і жінок.

Залежність можна придбати, якщо пити щодня 1 склянку горілки або 2 літри пива

Калорійність продуктів відображає кількість енергії, які вони можуть дати організму після розщеплення в організмі. Калорійність пива, горілки або інших спиртовмісних напоїв залежить як від оборотів, так і від змісту в них цукру. Більш міцне пиво з підвищеним вмістом цукру є висококалорійним продуктом. В 1 пляшці пива міститься стільки ж калорій, скільки в великому бутерброді з ковбасою. Якщо ще врахувати калорії, що містяться в його звичайної закуски (чіпси, горішки, копчена рибка), то стане очевидно, що вживаючи пиво, неможливо схуднути, навіть якщо більше нічого не їсти. Наприклад, калорійність пива «Балтика (міцне)» становить 60 ккал / 100 грамів, «Жигулівського» – 42 ккал / 100 грамів, «Полювання (темне)» – 67 ккал / 100 грамів, “Балтика (безалкогольне)» – 35 ккал / 100 грамів, «Бад» (американське пиво) – 42 ккал / 100 граммов.Для того щоб витратити калорії, що містяться в 1 пляшці пива, необхідно зробити 2-годинну прогулянку пішки або покататися 40 хвилин на велосипеді. Звичайно ж, не рекомендується робити це в стані сп’яніння, повинно пройти щонайменше 3 годин після випивки. Виходить замкнуте коло – щоб не сп’яніти, треба більше їсти, а щоб не погладшати, є треба менше. Шкоди від вживання пива, як і інших спиртовмісних напоїв (віскі, горілки, вина), більше, якщо вживати їх часто (кожен день) і без міри.

Етапи великого шляху

Спочатку солод (пророщені злакові зерна, підготовлені особливим способом) проходить спецпідготовку, потім подається в варильну ємність, змішуючись з чистою водою. Після того в цю масу додають пивні дріжджі, що змусять цю суміш бродити. Наступний крок – добавка хмелю, що додасть напою характерний смак і зробить пінне неповторним.

прихована небезпека

Здавалося б, «безалкогольний» продукт не перший у своєму роді: давно на світ з’явилися «легка» кока-кола, нежирне молоко і полегшені сигарети. Однак воно досі вводить в оману більшість людей, яким категорично заборонено вживати пиво, і спонукає їх порушити заборону, пригубити перший, другий, третій келих.

Безалкогольний пінний напій протипоказано пити в наступних випадках:

дітям і підліткам;
людям з патологіями печінки, хворобами нирок і підшлункової залози;
непитущим алкоголікам;
вагітним і годуючим жінкам;
при лікуванні гомеопатичними засобами, травами;
перед тестом на визначення рівня алкоголю в крові;
під час проходження курсу лікування імуностимуляторами, антибіотиками і сечогінними препаратами.

Важливо розуміти, що навіть незначна доза спирту, що надійшла в організм з безалкогольним пивом може викликати негативну реакцію з боку травної та серцево-судинної систем: виникає напруга в шлунково-кишковому тракті, посилюється кровообіг.

Крім того, шкода даного напою полягає в тому, що він легко п’ється, довгий час не викликаючи сп’яніння. В результаті зайва рідина в організмі веде до збільшення розмірів серця і варикозного розширення вен.

Незалежно від вмісту алкоголю, пиво відноситься до сечогінних препаратів, які ведуть до вимивання солей калію. Якщо не поповнювати запаси макроелементи в організмі у людини погіршується працездатність судинних структур, ендокринних залоз, мозку, м’язів, нирок і серця.

В процесі виробництва безалкогольного пінного напою використовують шишки хмелю, що містять морфін. Підступність елемента полягає в тому, що він провокує розвиток алкоголізму. Через що неконтрольований прийом навіть безалкогольного пива може спровокувати розвиток залежності, зростання пивного живота.