Як віскі, так і коньяк є міцними алкогольними напоями, що витримуються в дубових бочках, подібними навіть за кольором, але при цьому, абсолютно різними за своєю сутністю. Настільки різними, що саме питання про їх відмінностях в перший момент може поставити в глухий кут.
- 1 Різниця між віскі і коньяком
- 2 Різниця в процесі виготовлення
- 3 Що корисніше віскі або коньяк
Вплив на організм.
Розведення віскі водою не дарма стало традиційною процедурою в багатьох країнах, тому що вміст сивушних масел в чистому напої досить високо. У коньяку їх міститься в два рази менше. Тому 30 грамів віскі будуть в два рази шкідливіше, ніж 30 грамів коньяку, який, крім усього іншого, набагато швидше «залишає» наш організм, позбавляючи його від симптомів ранкового похмілля. Крім того малі дози цього алкоголю (до 30 мл) знижують тиск і позитивно впливають на роботу серця.
Розхвалюючи «плюси» коньяку, варто сказати, що завдяки цьому напою можна навіть отримати звання Героя Соціалістичної Праці. Саме так сталося, коли любитель вірменського коньяку Черчилль поскаржився Сталіну на погіршення смаку улюбленого напою. Як з’ясувалося, майстри, який готував хороший коньяк, заслали в Скандинавія. Так ось, після скарги Черчілля, майстри Маргариті Седракян повернули, відновили його партійність і навіть присвоїли то саме звання.
Цінителі коньяку, читаючи про своє улюблене алкоголі зараз, напевно, дуже задоволені, однак метою статті було написати те, який напій краще, або нав’язати Вам свою думку з цього приводу, а максимально відобразити відмінності між ними. Тому, цінителі віскі, можуть, як і раніше насолоджуватися смаком свого улюбленого алкоголю, як то кажуть «на смак і колір …».
Що краще пити для здоров’я?
Існує думка, що мала доза коньяку (не більше 30 мл) допоможе знизити артеріальний тиск і полегшить роботу серця.
На одиницю об’єму віскі доводиться в два рази більше ефірів і сивушних масел, ніж на ту ж одиницю коньяку. Отже, при рівній кількості і однаковій якості випитого алкоголю, останній завдасть меншої шкоди здоров’ю. І похмільний синдром після коньяку якщо і виявиться, то не так сильно, як після віскі, так як він легше виводиться з організму.
Алкоголь, в принципі, погано впливає на здоров’я людини. Якщо ж говорити про менше зло, то якісний коньяк є таким.
Відмінність віскі від коньяку
Отже, замовляючи віскі або коньяк, основна частина людей, навіть не може їх розрізнити. Але якщо уважно придивитися, то можна відрізнити коньяк від віскі не тільки за смаком, викликаному різними складовими компонентами, але навіть за кольором і запахом (відмінності представлені в таблиці нижче).
Відмінності між коньяком і віскі:
| ознака | коньяк | віскі |
| Сировина для виробництва | Виноград білого сорту (використовується і для приготування бренді) | Зернові злакові рослини |
| міцність | до 40 градусів | 40 градусів і вище |
| смак | Горький і терпкий | Терпкий (багато людей відзначають, що смак хорошого віскі практично не відрізняється від якісно виготовленої самогонки). |
| можливість разбавкі | Напій неприйнятно змішувати з водою, оскільки смакові якості повністю втрачаються. | Віскі можна розбавити за рахунок змішування з водою і смак стане ще яскравіше. |
Якщо ж відзначати, що у них спільного, то разом віскі і коньяк є два міцних чоловічих напою. Загальною ознакою для них є те, що стадія перегонки і зберігання проходить в бочках. Дані види алкоголю вживаються не за столом, а у вигляді аперитиву (іноді з сигаретою і кава).
Чим ці напої відрізняються від бренді і рому?
- По суті «бренді» – це будь-який міцний алкогольний напій, отриманий методом дистиляції молодого виноградного вина або перебродивших фруктово-ягідних соків. Вміст алкоголю в бренді може варіюватися від 35% до 90%. Тому кажуть: «всякий коньяк – це бренді, але не всякий бренді – це коньяк».
- Ром – це міцний алкогольний напій. Основною сировиною для його виробництва є цукрова тростина. Його піддають бродінню, після чого багаторазово переганяють. Ром довго витримують в дерев’яних бочках. В готовий ромовий спирт додають воду, цукровий сироп і клер.
вивчаємо абревіатуру
То який же коньяк віддати перевагу? Все залежить від того, що ви будете робити з напоєм. Якщо ви купуєте коньяк для коктейлів або п’єте його виключно з лимоном і залпом, вибирайте коньяк VS (Very Special). Це простий, смачний і зрозумілий напій трирічної витримки, з яким можна робити різні “експерименти”. Наприклад, пляшка “Хеннессі” VS обійдеться в 1500-2000 гривень. Ви є цінителем благородного напою або намагаєтеся навчитися розбиратися в ньому? Віддайте перевагу коньяку категорії VSOP (Very Superior Old Pale) або XO (Extra Old). Цією абревіатурою позначають більш витриманий і більш вишуканий напій з багатим смаком і глибоким ароматом. Відповідно і ціна його буде більше. Так, за пляшку “Хеннессі” з позначенням VSOP доведеться заплатити 3000-4500 гривень.
У всіх нас на слуху назви коньяків відомих брендів, проте є невеликі коньячні будинки, які роблять не менш вишукані напої за більш доступною ціною. Наприклад, коньяк Francois Voyer ( “Франсуа Вуаєнн”) або Richard DeLisle ( “Рішар Деліль”) обійдеться вам в 1000-1500 гривень.
Нерідко буває так: спробувавши в перший раз коньяк, людина не розуміє, за що його можна любити. Причина такого розчарування, як правило, в неправильній подачі напою. Щоб насолодитися смаком коньяку, потрібно вміти підбирати під нього посуд. Якщо ви подаєте старий коньяк, наливайте його в коньячний балон “сніфтер”, по-іншому його називають келих “тюльпан”. Така форма дозволяє збирати аромати і зігріти напій в руках. До речі гріти сам келих перед подачею на стіл не варто.
Вся справа в воді Незважаючи на те що віскі виробляють в багатьох країнах, пальма першості по праву належить Шотландії та Ірландії. Смак напою, виробленого в цих країнах, не можна порівняти ні з яким іншим. Пояснюється це унікальною водою. Був випадок, коли японці закупили в Шотландії технологію виробництва віскі, зерно, обладнання. Але їм не вдалося отримати напій, ідентичний шотландському. Смак води не той.
Ви вибрали напій простіше? Тоді доречно використовувати так звані дегустаційні келихи на високій ніжці і з невеликою поверхнею (горловиною). Такий келих дозволить зберегти аромат коньяку і не дасть проявитися непотрібним спиртів.
Чи не закусуйте коньяк лимоном: він забиває смак напою. Пам’ятайте і про те, що коньяк відноситься до класу діжестівов, тобто цей напій слід пити після їжі. І, нарешті, не пийте коньяк залпом.
порівнюємо міцність
Від цього показника залежить не тільки насиченість смаку, але і швидкість сп’яніння. Отже, ректифікований горілка або дистильований віскі, що міцніше? Складно сказати однозначно – потрібно дивитися на марки обох видів алкоголю.
- Стандарт для горілки – 40 градусів, саме така міцність у переважної більшості її сортів. Згідно ГОСТам, ДСТУ та іншим нормам менший% ABV (Alcohol By Volume) в цьому напої неприпустимий, а ось більший – будь ласка. Тому випускаються лінійки 45, 50 і навіть 56 градусів. Зазвичай це строго лімітовані серії, частка яких в загальному обсязі алкогольного продукту вкрай незначна.
- Міцність віскі починається з 30-32 градусів і доходить до 60 або навіть 65. Широка і вельми популярна сьогодні група -скотчей- може похвалитися ABV на рівні 42-46%. Найсуворіші – острівні бленди, які орієнтовані саме на цінителів витриманості і насиченості смаку.
Про те, що шкідливіше, горілка або віскі, суперечки теж тривають. Є дві точки зору, і згідно з першим скотчи і бленди небезпечніше, тому що в їх складі все-таки залишаються ефірні масла і інші домішки, які не прибрати дистиляцією, а в ректифікованого спиртному є тільки вода і етанол.
За другою версією, горілка губительнее саме через відсутність природних добавок. Будь в ній домішки, організм відразу б розпізнав небезпеку, а так він реагує на етанол із затримкою, коли ризик інтоксикації вже високий. Звідси – порівняно часті випадки отруєння.
І алкогольна залежність від «біленької» розвивається в рази швидше, ніж від самого суворого бленда – якраз через її чистоти. Хоча небезпечно зловживати взагалі будь-яким спиртним – пам’ятайте, навіть самий елітний напій хороший в міру.
Різниця між напоями
сировина
Для виробництва коньяку використовують спирти виноградного походження. На відміну від нього віскі роблять зі злаків: пшениці, ячменю, жита, рису та кукурудзи.
Технологія виробництва
особливості:
- Коньяк. Молоде біле сухе вино проходить подвійну дистиляцію (перегонку). Виходить розчин міцністю 69 – 72%. Потім його витримують у дубових бочках мінімум 30 місяців. Чим довше витримка, тим краще буде напій, і тим вище його ціна.
- Віскі. Зерно пророщують – виходить солод. Потім солод просушують, очищають, перемелюють, змішують з водою і повільно нагрівають. Утворюється сусло. У нього додаються спеціальні спиртові дріжджі. 2-3 дня сусло піддається броженію.Следующій етап виробництва – подвійна або потрійна дистиляція. Отримане вино розбавляють водою до міцності в 50-60 градусів і витримують у дубових бочках. Термін витримки не менше 3 років.
Для дистиляції цих напоїв застосовують зовсім різне обладнання.
регіон виробництва
Справжній коньяк може бути проведений тільки у Франції. Тут строго стежать за якістю цього напою.
Виробників віскі можна знайти в багатьох країнах світу: в США, Канаді, і навіть в Азії.
Загальних стандартів контролю якості цього продукту не існує. Тому завжди є ризик придбати напій низького сорту. У випадку з коньяком впевненості в якості більше.
міцність
Традиційний коньяк містить 40 – 41% спирту. У Франції цей напій з меншою міцністю продавати заборонено. Міцність віскі залежить від його виробника і може бути різною. Найчастіше вміст спирту в напої варіюється від 40 до 50%, але в деяких сортах цей показник може доходити до 70%.
смак
Технологія виробництва коньяку єдина. Тому смак напою залежить тільки від її дотримання, від якості використовуваної сировини і обладнання, що застосовується. Для виготовлення віскі використовують різні сорти злакових. Вони і визначають смак напою.
Також, технологія виробництва допускає процес купажування (змішування різних дистиляторів). Це теж допомагає значно розширити асортимент продукції. Коньяк нічим не розводять. У віскі ж часто додають воду, лід або колу.
колір
Якщо придивитися, колір брендового віскі може коливатися від золотисто-жовтого до коричневого. Коньяк же має червонуватий відтінок. Його забарвлення варіюється від коричневого до бордового.
Ціна
Якщо взяти напої рівнозначних брендів і однаковою витримки – коньяк буде коштувати дорожче.
Віскі – напій родом з Британії
Коньяк – це спиртний напій високої міцності, отриманий в результаті подвійної перегонки білого вина, зробленого з конкретних сортів винограду. Коньяк витримується протягом декількох років в дубових бочках. Чим більше термін – тим яскравіше смакові якості і аромат напою. Сама назва звучить гордо і аристократично.
Якщо напій був приготований при дотриманні класичних технологій, його неможливо сплутати ні з чим іншим. Цінителі спиртного з усього світу змогли спробувати коньяк завдяки майстрам з Франції. Родина напою – регіон Шаранта. Коньяк є різновидом бренді, про який мова піде трохи пізніше.
Чому з Британії? Тому що народи Шотландії та Ірландії так і не можуть вирішити, кому належить винахід настільки чудового напою. Характерна риса цього алкоголю – дуже висока міцність. На відміну від раніше розглянутих напоїв, віскі робиться не з винограду, фруктів або інших ягід. Сировиною для цього спиртного є класичні зернові культури.
На цьому етапі стає очевидним ключова відмінність бренді і віскі. В Європі для приготування віскі використовуються жито, пшениця і ячмінь. Американці зазвичай строго дотримуються цих традицій приготування, але також нерідко використовують кукурудзу в якості сировини. Характерна особливість віскі – тривалий час витримки. Напій досягає необхідних кондицій тільки після 11-12 років витримки. У Ірландців цей термін і зовсім може дорівнювати 50 рокам або навіть більше.
Пропонуємо ознайомитися: Тисне віскі після алкоголю
Що краще віскі або коньяк
Напевно всі знають, що надмірне вживання будь-якого алкоголю завдає шкоди організму, але якщо мова йде про порівняння цих двох алкогольних напоїв, то варто врахувати їх деякі специфічні особливості.
Справжні гурмани вживають їх невеликими порціями, повільно смакуючи смак, аромат і післясмак. Що стосується чиниться впливу на організм, то віскі, в силу більшої міцності і наявності в складі великої кількості ефірних і сивушних масел, підсилює ефект сп’яніння і може провокувати похмільний синдром. Коньяк же вважається більш м’яким за своїм впливом, тому, розмірковуючи про те, що шкідливіше, коньяк або віскі, краще віддати перевагу першому напою.
Так як обидва в процесі витримки поміщають в дубові бочки, часто з-під солодких вин або -портвейнов-, то вони можуть володіти певним кольором, ароматом, смаком і присмаком.
колір
коньяк
Колірна гамма може змінюватися від світлого солом’яного до темного бурштинового відтінку. В основному, молодші сорти відрізняються світлими відтінками, тоді як витримані за кольором набагато темніше. Але буває і так, що молодий коньяк має насичений темний бурштиновий відтінок. Це означає, що в його складі присутній карамель.
Класифікація коньяку
віскі
Колір може мати гаму від безбарвного до відтінку солодки з різними проміжними переходами, які напій набуває під час витримки в дубових бочках з-під -хереса-, портвейну, вина або -бренді-. Спектр квітів досить великий: гамма відтінків світлої соломи, бронзи, золота, кольору меляси, кольору білого вина і кольору міцного чорного чаю.
аромат
коньяк
Має майже парфюмований аромат, збалансований і ніжний. Ароматний букет марочних сортів виділяється складністю композиції, багатством і зрілістю. У ньому переважають складна ефірна квітково-ванільна гамма з відтінками смоли, шоколаду, квітучого саду і польових квітів.
Знавці виділяють три хвилі аромату:
- Перша відчувається на відстані 5 см від краю келиха легкими ванільними тонами.
- У краю келиха можна почути другу хвилю з тонкими квітково-фруктовими ароматами.
- Якщо ніс поглибити в келих, то можна відчути третю хвилю запахів, для яких характерні складні тони портвейну.
віскі
На ароматичні якості цього напою особливо впливає регіон виробництва. Варто знати, що сорти -шотландского віскі- відрізняються димними, торф’яними, а іноді і солонувата відтінками, а -ірландскій віскі- можна відрізнити по тонкому квітково-фруктовому букету. Віскі, вироблений в Канаді, буде відрізнятися солодкими карамельно-фруктовими нотами аромату. А в лінійці преміум-класу можна зустріти аромати сухофруктів, горіхів і спецій.
смак
коньяк
Букет описати досить складно, так як він може проявлятися абсолютно різними нотами: квітковими, ванільними, ягідними, фруктовими, деревними. Ординарний коньяк має досить простий смак, з легкою різкістю і пекучістю, а марочний м’якший, оксамитовий, маслянистий. Смак -Добре коньяка- завжди буде збалансованим, приємним і без змісту спиртових ароматів.
віскі
Різні -види віскі- мають свій унікальний смак. Він може варіюватися від солодкого і ніжного до енергійного і агресивного. Кожен з них має свої смакові особливості, які в свою чергу залежать від сировини, технології виробництва і витримки самого напою. В цілому можна виділити кілька основних смакових характеристик: слідкувати-солодовий смак, квітковий, пряний, вершковий, горіховий, медовий, деревно-димний, торф’яної.
післясмак
коньяк
Післясмак грає важливу роль, адже воно в повній мірі характеризує якість і витримку напою. Чим довше і яскравіше післясмак, тим більше витриманим він є.
Різниця в технології виробництва
Технологія виробництва істотно відрізняється. Кожен з них проходить тривалий процес очищення, стерилізації та фільтрації, але виготовляється з різного технологічної сировини.
фільтрація горілки
- Горілка – це суміш добре очищеного етилового спирту і пройшла спеціальну очистку дистильованої води. Стандартна міцність горілки визначена показником в сорок градусів. Іноді деякі сорти мають більш високий відсоток міцності і доповнюються ароматичними добавками. Встановлено певний схема виробництва, але у кожного виробника існують свої секрети, які полягають в додаткових методах очищення і фільтрації.
- Віскі – за технологією виробництва складом схожий зі звичайним самогоном, тому що має однаковий смак і запах. Напій виготовляється з кращих високоякісних сортів злаків, проходить тривалий процес відстоювання. Витримується роками в дубових ємностях і з часом набуває свій золотистий колір. Чим більше витримка, тим темніше, насиченішим сировину і відповідно вище вартість.
дистиляція віскі
Відмінні риси горілки, коньяку, віскі і пива
Горілка є одним з найпоширеніших алкогольних напоїв, її міцність становить 40%. Вона виходить шляхом змішування очищеної води і ректифікованого етилового спирту. У невеликих обсягах не руйнує організм, але зловживання цим спиртним призводить до небажаних наслідків. Деякі особливості горілки:
- найчистіший напій;
- навіть мала доза сприяє уповільненню реакції, сковування рухів і загострення процесів мислення в мозку;
- у неї немає зігріваючого впливу;
- термін зберігання не перевищує 1 року;
- це висококалорійний продукт.
Коньяк відноситься до міцних алкогольних напоїв і має міцність від 40 до 56%, своєрідний смак і букет ароматів. Його виготовляють із спирту, який витримується не менш 3 років і виходить в результаті перегонки натуральних виноградних вин. Він вважається шляхетним напоєм, який потрібно не просто пити, а насолоджуватися, відчуваючи букет ароматів і смаків
Віскі – це міцний алкогольний напій, вміст спирту може становити від 40 до 70%, але буває і вище, а основою для нього є ячмінь, кукурудза, рис, пшениця і жито. Спочатку проходить процес солодження, потім перегонки, а потім він витримується в бочках виготовлених з дуба. Колір цього напою може бути різним, а залежить це від сировини, яку використовували при виготовленні. У скотче практично немає цукру, не повинні застосовуватися добавки або ароматизатори.
Пиво відноситься до слабоалкогольних продуктів і при помірному вживанні має багато корисних властивостей, які найкраще зберігаються в розливне пінному напої. Виготовляється за допомогою бродіння сусла солоду, в якому міститься хміль, і з використанням пивних дріжджів. У ньому міститься багато корисних для людського організму речовин, вітамінів, ферментів. У якісному пиві немає ніяких консервантів і добавок.
Однозначної відповіді на питання, що краще горілка або віскі, немає. Якщо горілка є традиційним напоєм під час застіль, то віскі з кожним роком стає все більш популярним.
більше цінується знавцями алкоголю, які люблять пити невеликими ковтками і смакувати його, вловлюючи найтонші відтінки смаку і аромату. Його не було розбавляють і не закушують, а під час випивки можуть обговорювати і порівнювати різні сорти напою. Від віскі п’яніють повільніше, але прийти в норму на наступний день складно.
Горілка більше підходить для великих веселих компаній, в яких не так важливий смак алкоголю, як його вплив. П’ють її у великих обсягах, вважаючи за краще добре і рясно закушувати. При цьому якості самого алкоголю великої уваги не приділяється. П’яніють від горілки відносно швидко, однак на наступний день наслідки випивки відчуваються не так гостро.
Залежно від особистих переваг і того кола, який збирається під час застілля, вже можна вибирати віскі чи горілку, коньяк або пиво.
смакові відмінності
Різниця в приготуванні визначає смак, колір і якість. Смакові відмінності цих видів алкоголю істотні. Не треба бути великим докою у вживанні спиртних напоїв, щоб зрозуміти різницю.
- Горілка визначається не тільки своєю чистотою і прозорістю. Алкоголь може мати м’який і легкий присмак. У якісного продукту повністю відсутня яскраво виражений запах. Але горілку завжди п’ють залпом і мало, хто назве її смачною. Деякі виробники для виділення прозорості поміщають міцну рідину в посуд з блакитного скла.
- Віскі відрізняються як смаковими якостями, що залежать від витримки, так і назвами. Скотч віскі або бурбон виділяються різними відтінками кольорів, окремим властивим напою ароматом і має власний смак. Від часу і томління в бочках склади набувають смак шоколаду, ванілі, кориці і кави. Цінителі, не проводячи дегустації, можуть по властивому аромату визначити якість і вік алкоголю.
Віскі, бренді, коньяк в чому ж все-таки відмінності
Історія походження напоїв різна, більш того, їх навіть винаходили в різних країнах, але це не заважає людям досі сперечатися про те, що віскі, бренді, коньяк – це практично тотожні напої. Ця думка в корені невірно.
Справжній коньяк виготовляється тільки з винограду і тільки у Франції. Має свій специфічний смак, який залежить від тривалості витримки. Коньяк – це один із сортів бренді, яким називають всі інші дістілліруемие вина, але з інших сортів винограду або взагалі з фруктів і ягід і в будь-який інший місцевості, крім Франції. До того ж витримка бренді може бути всього від півроку.
Віскі ж – продукт, що стоїть особняком. Він теж витримується, але готується зовсім іншим способом із застосуванням зернових культур. Тепер стає зрозуміло, чим відрізняється коньяк від віскі і бренді.
Крім того, слід згадати класифікацію коньяків. На справжніх можна знайти латинську маркування, яка буде позначати термін витримки, наприклад, VSOP – 6 років і більше, XO – від 20-ти років. Якщо ви бачите на пляшках коньяку іншу маркування у вигляді зірок, це означає, що перед вами ординарний, виготовлений зі спирту напій. Пляшка з трьома зірками означає три роки витримки спирту, з п’ятирічного перебування спирту в бочці вийде коньяк 5 зірок. Такі «зіркові» коньяки можна сміливо називати бренді, так як готуються вони не за класичною рецептурою найчастіше в Вірменії, Грузії та України.
Щоб пити віскі, бренді, коньяк і отримувати від напоїв задоволення, необов’язково знати їх історію, але все-таки приємніше усвідомлювати, що саме п’єш, і відчувати себе знавцем.
Чи можна їх сплутати при покупці?
Міцний алкоголь варто купувати виключно в великих спеціалізованих магазинах, що убезпечить від придбання фальсифікату.
Єдиною проблемою в таких випадках стає величезний асортимент продукції, а як не заплутатися в марках, виробниках і видах вам допоможуть прості рекомендації:
В першу чергу звертайте увагу на країну, в якій проведений алкоголь:
- якщо ви вибираєте віскі, то віддавайте перевагу шотландським, ірландським, американським, канадським або японським сортам;
- якщо вам потрібно придбати коньяк, то країною-виробником повинна бути вказана Франція.
Термін витримки ви можете визначити за відмітками на етикетках:
- на пляшках віскі вік напою вказують символами: VO, VS, VSOP, XO;
- на етикетках коньячних пляшок ви можете зустріти позначки з зірок, кількість яких відповідає років витримки, але можуть позначатися і VO, VS, VSOP, XO.
Треба відзначити, що і дизайн пляшок цих напоїв відрізняється по стилю:
- віскі розливають в пляшки більш лаконічних і строгих форм;
- коньячні пляшки часто мають оригінальну, а іноді і химерну форму і невеликий розмір.
Що стосується цінового питання, то дешевий віскі буде коштувати дорожче дешевого коньяку, а в сегменті преміум-класу вони можуть мати в рівній мірі високу ціну, яка залежить від якості, витримки і бренду.
Визначення та історії напоїв
Віскі є високо градусним алкогольним напоєм, який має яскравий і вишуканий смак і п’янкий аромат. Колір даного алкоголю має жовті й коричневі відтінки. Кількість цукру в ньому зводиться до мінімуму. Його зародження відбувалося в Ірландії і Шотландії. До теперішнього моменту дві країни сперечаються про право називатися батьківщиною цього алкоголю.
Стародавні століття зберігають таємницю походження віскі, але перші згадки беруть початок в 16-17 століттях. У той час він виготовлявся в монастирях Шотландії і був народної гордістю, використовувався як лікарський засіб. На сьогоднішній день по регіону виробництва він ділиться на три види: шотландський, ірландський, американський (канадський).
Коньяк – це національний, традиційний алкогольний напій Франції. Назва він отримав за французьким містечком, в якому і зародилося виробництво алкоголю в 15 столітті. Для створення коньячка використовують спеціальні технології. Для смаку і якості алкоголь витримують по кілька років в бочках з дубового матеріалу.
Спочатку виробляли вино, яке знаходило популярність по всьому світу, але з його транспортуванням виникали складності. Перевезення займала багато часу. За втрачений час вино псувалося і смак його змінювався. Французи знайшли вихід з цієї ситуації, вони створили нову технологію виробництва. Одержуваний нектар вийшов з новим смаком і більш міцний, але від цього він не втратив своєї чарівності. При переміщенні в інші регіони алкоголь не втрачав своїх властивостей. Так і зародився всіма улюблений і має світову популярність коньяк.
Відмінність віскі від коньяку
Розберемося, у чому ж відмінність віскі від коньяку?
- Смакові якості. При виборі спиртного пиття цей показник відіграє першорядну роль. Як говориться в мудрій приказці, на смак і колір товаришів немає. У кожного свої переваги. Коньячок, що відрізняється більш соковитим і вишуканим смаком, нарівні з віскі має величезну кількість шанувальників.
- Кількість завдається здоров’ю шкоди. Цей показник має місце бути завдяки наявності ефірів і сивушних масел. Їх концентрація помітніше і відчутніше в віскі, ніж в коньяку. Шкідливі домішки завдають шкоди здоров’ю, до того ж на наступний день після розпивання алкоголю з ефірами і маслами можна очікувати похмілля, тяжкість і головний біль. Після вживання елітного коньяку неприємних наслідків не очікується.
- Місце виробництва. Як правило, коньячок проводиться на батьківщині, у Франції. Віскі виробляється в Америці, Канаді, Шотландії, Ірландії.
- Градус алкоголю. Віскі, коньяк мають різну міцність. Коньяк допускає 40 градусів. Віскі мають більш широкий діапазон міцності, він може варіювати від 40 до 70 градусів.
- На етикетках коньяку про термін витримки напою кажуть спеціальні позначення VS, VOP, VSOP. На віскі в обов’язковому порядку вказується витримка в цифрах. 3, 5, 7 років, в залежності від часу зберігання алкоголю в бочці.
- Стандарт якості. При пошуку відповіді на питання «Що краще: коньяк або віскі?» пам’ятайте, що коньяк має величезну перевагу в якості. Коньяк виготовляється тільки в одній країні під чуйним керівництвом французького держави. Купити хороший якісний коньяк простіше простого. А ось з віскі все менш райдужно. Віскі має місця виробництва по всьому світу, а в кожному регіоні свої особливості якості, внаслідок цього говорити про високу якість напою не доводиться.
- Етикет і подача. Зазвичай, віскі вживають без закуски, дозволивши лише розвести напій льодом або водою. Невелика кількість коньяку може служити прекрасним доповненням до сніданку, обіду або вечері.
Який напій шкідливіше
Всі знають, що алкоголь шкодить здоров’ю і не існує визначення який напій шкідливіше, а який корисний. Можна пити все, але в невеликих кількостях. Всі алкогольні напої при частому вживанні викликають звикання і завдають непоправної шкоди здоров’ю. У будь-якому алкоголі міститься спирт, а в спиртовмісних продуктах користі немає.
Однак шкідливість горілки можна виділити особливо, так як вона швидко розширює судини і таким же чином звужує. Вогняний напій завдасть непоправної шкоди людям страждаючим хворобами шлунка, печінки і нирок.
При регулярному вживанні горілки швидко настає залежність і призводить до алкоголізму.
Наука десятиліттями вивчає феномен алкогольної залежності, але до єдиної думки так і не прийшла. Висновки завжди неоднозначні. Кожен організм індивідуальний і сприймає алкоголь по-своєму. У невеликих кількостях деякий спиртовмісні питво навіть корисно. Наприклад, віскі в мізерних дозах підвищує тонус.
Чудові факти коньяк або віскі
Прихильники і противники того чи іншого напою можуть вічно ламати списи, але так і не дійти до істини, але в однакових кількостях коньяк набагато безпечніше віскі, це факт, з яким сперечатися просто нерозумно. Існує ще кілька досить цікавих і захоплюючих фактів про ці два напої, які не завадило б враховувати, перш, ніж зупинити свій вибір на одному з них.
- Закушувати благородний коньяк цукерками або лимоном вже давно вважається поганим тоном і пережитком радянської епохи, коли сири різних сортів, креветки і маслини були доступні далеко не всім. Добре підходять до коньяку різноманітні морепродукти, фруктові нарізки і біле м’ясо.
- Шотландці п’ють віскі абсолютно нічим не закушуючи, при цьому вони розбавляють його водою. Ірландці надходять по-іншому і подають до напою рибу і морепродукти, вважаючи за краще не розбавляти смак.
- При витримці коньяку більше десяти років, його вживають по правилу трьох З: Cafe, Cognac, Cigare (кава, коньяк, сигара).
- У світі існує близько п’яти тисяч сортів односолодового віскі, з яких лише десять відсотків проводиться поза Шотландії.
- Вважатися повноцінним віскі може лише після того, як буде вистояти в дубових бочках не менше трьох років.
- На батьківщині коньяку випивають всього лише близько трьох відсотків усієї виробленої продукції, решта йде на експорт.
Для отримання одного літра заготовки для коньяку доводиться переганяти близько десяти літрів білого виноградного вина досить гарної якості. Ціни на ринку можуть бути однаково високими, але набагато легше відшукати дешевий і хороший віскі, ніж прийнятний коньяк за доступною ціною. Однак все це, звичайно ж, справа смаку і стверджувати, що один з напоїв краще, а інший гірше, було б не правильно. Тому є сенс спробувати і з’ясувати самостійно, ніж віскі краще коньяку або ж навпаки.
Чи можна заважати коньяк з віскі?
У середовищі людей, що вживають спиртне, є непорушне правило: пити при одному застілля тільки алкоголь, що складається з однієї сировини. Тобто, змішувати можна, наприклад, пиво і віскі (з зерна та солоду), вино і коньяк (з винограду). Але тільки в міру підвищення градуса.
Але найкраща порада: пити тільки один алкоголь – почали з віскі або коньяку, їм же закінчуйте.
Поєднання ж whiskey та cognac принесе сильне похмілля і істотно «вдарить по печінці».
Корисне і шкідливе вплив алкоголю
Якщо пити невеликі дози спиртного, для організму буде користь: знімається нервова напруга, усувається скутість в спілкуванні. Це позначається позитивно на роботі серцево-судинної системи, попереджає вікове слабоумство.
Завищені дозування спиртного згубно позначаються на здоров’ї. Концентруючись у печінці, мозку, етанол вбиває клітини цих органів. Також спиртне викликає різні патології у плода, порушує обмінні процеси організму.
Три шкідливих компонента в алкоголі:
етанол
Цей компонент міститься у всіх алкогольних напоях. Навіть невелика його кількість завдає величезної шкоди здоров’ю
Тому не важливо, що людина вибирає, горілку, пиво, вино, коньяк. Важливо процентний вміст алкоголю, кількість випитого
склад спиртного
Враховують всі вхідні компоненти, які містять напої, крім спирту. Якщо вони натуральні, то шкоди здоров’ю такий напій заподіє не багато. Наприклад, вино. Його готують з натуральної сировини, винограду. Воно має антиоксидантну дію, що корисно для організму. Горілка містить тільки спирт. Вибираючи з двох напоїв, горілку або вино, краще зупинити свій вибір на вині. До корисних спиртних напоїв можна зарахувати настої, бальзами. Вони готуються на натуральному рослинному сировина (трави, фрукти, спеції). Можна зробити висновок, що алкоголь має як корисне, так і шкідливе дію на організм.
добавки
Якщо напій хорошої якості, в його складі тільки основні компоненти. Але в багато спиртні додають різні добавки. Це може бути цукор, барвники, ароматизатори. Найчастіше, такі добавки не є небезпечними для здоров’я людини. Але в недорогому товарі вони можуть викликати негативний вплив на здоров’я людини. Тому ці напої вважаються найнебезпечнішими і від них краще відмовитися.
Вибираючи спиртне, уважно прочитайте склад. Чим більше в ньому натуральних складових, тим корисніше продукт!
Розглядаючи питання про шкоду алкогольного напою, потрібно пам’ятати про наслідки.
За часом впливу алкоголь ділиться на два види: миттєвого і перспективного дії.
Надають моментальний результат – віскі, абсент, коньяк, горілка, інші напої, де процентний вміст алкоголю перевищує 35%. Якщо весь вечір пити вино, негативний вплив від цього не буде менше, ніж від горілки. Але вином можна насолоджуватися, з горілкою це не можливо.
Перспективне вплив на організм – це повільний, що накопичується в організмі роками шкоду. Випиваючи кожні день за вечерею вино, багато хто і не здогадуються про його негативний вплив на здоров’я людини. Постійне вживання пива на протязі багатьох років призводить до руйнування нирок, ожиріння, порушення статевої активності.
Накопичувальний результат при вживанні горілки призводить до деградації людини, руйнує печінку та інші внутрішні органи.
Вибираючи між міцними алкогольними напоями та слабо алкогольними, пити краще другі і в обмеженій кількості.
смак
Вважається, що смак і аромат у коньяку витончений і м’який, а у віскі – різкий і насичений. Також прийнято вважати, що якщо перший напій можуть пити як чоловіки, так і жінки, то другий виключно чоловічий варіант.
Але! Для кожного поціновувача одного з двох напоїв смакові пристрасті будуть різні, а тому судити який краще – справа індивідуальна.
Що корисніше для організму
Поряд з негативними наслідками від споживання алкогольних напоїв, спиртне в малих обсягах робить позитивний вплив. Що корисніше: горілка або коньяк, залежить від обставин і в кожному випадку вирішується індивідуально.
У невеликих дозах коньяк розкріпачує людини, знижує ризик серцево-судинних захворювань і здатний збільшувати тривалість життя. Позитивний вплив робить на еректильну функцію чоловіки, знімається напруга, поліпшується сон. Завдяки дубильних речовин в складі він покращує засвоєння організмом вітаміну С. Цей напій сприяє підвищенню апетиту, поліпшенню обмінних процесів, підтримує імунітет в боротьбі з інфекційними захворюваннями.
Має в своєму складі спирт, горілка вважається хорошим дезинфікуючим засобом. У поєднанні з сіллю є хорошим препаратом для лікування діареї, а традиційно використовується для боротьби з простудними захворюваннями. Якщо вживати її в розумних дозах, то знімається стрес і нервову напругу.
Як правильно пити
Культура пиття існує давно, але величезна різниця в смакових даних алкоголю і вартості продукту супроводжується разючими відмінностями у вживанні. Як правильно пити мало хто знає і одиниці дотримуються встановлених норм пиття.
- Горілка – національний звеселяючий продукт. Тільки в країнах колишнього Союзу її п’ють в нерозбавленому, охолодженому або крижаному вигляді. Напій прийнято наливати в невеликі чарочки, з яких зручніше перекидати рідину залпом. Вживання горілки зазвичай супроводжується рясним і ситної закускою. Напій випивається хоч і маленькими порціями, але в більших кількостях. У західних країнах горілку використовують як основу для коктейлів, так як її склад не має смаку і запаху.
- Віскі – благородно і витончено. Великі поціновувачі насолоджуються його смаком в повній самоті, смакуючи кожен ковток. Іноді невелика кількість бурштинової рідини п’ють дрібними ковточками протягом декількох годин. Віскі вживають за невимушеною бесідою і на переговорах. П’ють невеликими дозами для підтримки тонусу і бадьорості духу. У любителів віскі мета сильного сп’яніння не варто.
Смакові якості.
При виборі алкоголю цей критерій є одним з головних. Однак, скільки в світі людей, стільки і смакових уподобань. Можна було б назвати коньяк більш тонким і аристократичним напоєм, але завжди знайдуться тисячі людей, готових це оскаржити. Тому в даній категорії між цими двома напоями можна сміливо ставити знак рівності, який кожен буде замінювати на знаки «більше» або «менше» в залежності від особистих уподобань.
Можна сказати тільки те, що і той і інший алкоголь використовують і як аперитив, і як дижестив, але при цьому, коньяк, на відміну від віскі ніколи не розводять водою (або колою). У такому стані він втратить всі свої якості, в той час як віскі з краплею джерельної води або кубиком льоду тільки більше розкриє себе.
дегустаційні характеристики
Порівнювати два напою будемо за трьома ключовими показниками – за смаком, кольором і запахом. Ви самі побачите, що різниця в органолептичних властивостях вельми істотна.
- У хорошого віскі насичений і багатий букет – з характерною солодовою базою, деревними, вершково-карамелевими, копченими, пряними нотами на тлі, з вираженим присмаком. Якраз щоб смакувати кожен ковток.
- У доброї горілки просто немає (і не повинно бути) насиченого смаку. І чим менше спіртуозность мотивів відчувається, тим якіснішим вважається напій. Післясмаку, тим більш тривалого, у топ-марок теж не спостерігається. Якраз щоб залпом перехилити чарчину-другу.
Це найочевидніше відміну горілки від віскі, зрозуміле навіть того, хто жодного разу не пробував жодного з напоїв. Досить поглянути на пляшку або розлити її вміст по келихах (чарках).
- Відтінок віскі варіюється від лимонно-солом’яного до карамельно-коричневого – в залежності від характеру і способу обробки сировини, наявності добавок. Свою роль відіграє і те, в бочках з-під якого напою він витримувався. Якщо з-під хересу, елітний алкоголь стає більш бурштиновим, якщо з-під шеррі – набуває червонуваті нотки, і так далі. Головне, що колір завжди рівний, візуально приємний (як красиво він грає на сонці), що говорить про благородство.
- Горілка ж повинна бути абсолютно прозорою. Не дарма ж її називають «біленької» і «чистої, як сльоза». Якщо піднести її на світло, не повинно бути помітно не те що домішок або осаду, але навіть будь-яких сторонніх відтінків. І чим вона чистіша, тим вище її якість, хоча це поширена прикмета, а не стовідсотковий факт.
запах
Тут у нас є однозначний фаворит. Якщо керуватися виключно естетичні враження, то некоректно навіть порівнювати, що краще за ароматом, горілка або віскі – просто тому, що у першій не повинно бути вираженого запаху.
Це популярний сьогодні торф’яної Laphroaig зобов’язаний приємно лоскотати ніс трав’яними нотами, підвищуючи бажання зробити перший ковток, або Bruichladdich – вражати своєю димної насиченістю. А від –Неміров- або -Столічной- цього не потрібно.
З іншого боку, а так чи потрібно взагалі дихати випарами алкоголю, намагаючись впіймати якісь нюанси і насолодитися відтінками? Багато цінують міцність напою, а запах їм не особливо цікавий, так що це теж питання індивідуальних переваг.
Технологія виробництва
Метод виготовлення в значній мірі визначає органолептичні властивості і тому заслуговує докладного розгляду.
- Віскі виробляють шляхом соложенія злакової культури (ячмінь, кукурудза, жито), з подальшим бродінням, перегонкою, настоюванням в бочках. Багато в чому за рахунок витримування даний вид алкоголю і набуває свій багатий аромат і смак.
- Горілку виготовляють, змішуючи очищений спирт (ректифікат) з водою. В якості сировини можуть виступати не тільки зернові, а й картопля, буряк або навіть горох (будь-яка речовина, що містить досить крохмалю). Настоювання немає – отриманий розчин без витримки розливають по пляшках.
порівняння
Ключові отлічіясостоят у вихідній сировині і самої технології виробництва кожного з двох міцних алкогольних напоїв. Віскі отримують шляхом пророщування злакових культур, таких як пшениця, ячмінь, жито, гречка, кукурудза. Їх залишають бродити, потім переганяють і поміщають в великі бочки, які обов’язково повинні бути зроблені з дуба. Смак віскі буде залежати від досвіду виробника, тривалості витримки і дотримання її технології, яка, до речі, неоднакова в різних країнах.
Процес виробництва горілки дещо простіше. Тут не потрібна багаторічна витримка, а сировиною служать ретельно очищений спирт-ректифікат і вода. Власне, технологія виготовлення горілки полягає в отриманні цих двох інгредієнтів, їх перемішуванні і проведенні декількох етапів фільтрації.
Відмінність віскі від горілки полягає і в міцності. Вміст спирту в першому напої коливається для різних сортів від 32 до 60 градусів. Для горілки аналогічний показник стабільний і становить 40 градусов.Інтересно, що при цьому з приводу згубного впливу на організм людини однозначного висновку у медиків і учених немає. Все ще ведуться суперечки і дослідження, результати яких часто суперечливі.
Є і більш очевидні відмінності двох алкогольних напоїв. Так, колір віскі може варіюватися від блідо-жовтого до глибокого коричневого. Запах його більшості людей нагадує самогон, що не дивно, адже технології виробництва дійсно схожі. Що стосується смаку віскі, він може бути дуже різним, від легкого з квітковими нотками до глибокого і насиченого. Це безпосередньо залежить від витримки і специфіки приготування. З горілкою все набагато простіше: вона прозора, має не такі виразні смак і запах. До речі, серед знавців вважається, що чим менше виражені два останніх показники, тим якісніше напій.
Помітна різниця спостерігається і в традиційних способах вживання кожного з двох видів міцного алкоголю. Горілка в чистому вигляді п’ється переважно в України і країнах колишнього СРСР, в іншому світі вона використовується як складова частина для коктейлів. Крім того, горілка є типовим напоєм для великих гучних застіль, під час яких вона випивається залпом з маленьких чарок (50-100-грамових), найчастіше після проголошення тостів. На стіл її подають в холодному вигляді, доповнюють кислої і солоної закускою: лимоном, оселедцем, квашеною капустою, консервованими огірками і т. П.
Віскі, навпаки, є напоєм для посиденьок у вузькому колі друзів. Його частіше п’ють в чистому вигляді, коктейлі на його основі менш популярні серед поціновувачів напою. Стандартний обсяг склянки для віскі починається з 200 мл. Пити його прийнято неспішно, смакуючи кожен ковток, і обов’язково за приємною бесідою. Справжні гурмани навіть намагаються завчасно не вживати страви з яскравими смаками (з великою кількістю спецій, наприклад), щоб вони не завадили потім насолоджуватися віскі. На стіл цей напій подають лише злегка охолодженим, це дозволяє зменшити специфічний запах, не вплинувши на смак.
У багатьох закладах віскі подають з льодом, але справжні цінителі прізнаюттакой варіант поганим тоном, переконані, що це розбавляє і псує дорогий алкогольний напій. Виходом можуть стати спеціальні камені, попередньо охолоджені в морозильній камері. Але цілком допустимо пити віскі кімнатної температури, і чим дорожче, старше напій, тим краще подібний спосіб. В якості закуски прийнято подавати фрукти: вважається, що вони найбільш вдало відтіняють смак віскі.
Як і в яких кількостях вживати алкоголь без наслідків
Коли наближаються свята, деякі починають зловживати спиртними напоями. Звичайно, найкращим варіантом буде не пити взагалі. Якщо немає такої можливості, то в першу чергу необхідно завжди їсти, щоб уникнути різних алкогольних отруєнь. Їжа буде вбирати етиловий спирт, що дасть можливість шлунку робити це не в повній мірі.
Також необхідно прислухатися завжди до свого організму, щоб знати, коли точно вистачить. Загальний стан людини краще за інших розповість йому про норму.
Якщо говорити про рекомендації лікарів, то немає різниці горілка або віскі, недоліки у них схожі при надмірному вживанні. Орієнтовна норма за розрахунками становить 20 г спирту в день у чоловіків і 15 – у жінок. Причому пити можна, не завдаючи шкоди здоров’ю, тільки два рази в тиждень.
Дотримуватися цих правил чи ні – це справа кожного, але, щоб уникнути всіх негативних наслідків, вони необхідні. Почуття міри повинен розвивати кожна людина.
Історія коньяку
Батьківщиною цього напою є Франція, містечко Cognac. Саме там вперше виготовили коньяк і назвали його в честь міста. Його виробляють за спеціальною технологією з певного виноградного сорту. Витримують від 10 до 30 років в дубових бочках, щоб «зістарити». Чим довше витримка, тим цінніше і дорожче напій.
У XII столітті герцог Гійом X створив перші виноградники в регіоні Шаранти, де і знаходився місто Коньяк. Стали виготовляти вина, які розходилися по всій Європі і прославили регіон. Але з транспортуванням були деякі проблеми. Це займало дуже багато часу і часто виходило так, що після прибуття в пункт призначення французькі вина вже скисали і втрачали первинний смак. Тоді підприємливі французи винайшли технологію винного дистиляту, а згодом стали двічі дистильованої напої. Так вони не псувалися при транспортуванні, хоча і знаходили більше різкий запах і смак. Переправляли вина в бочках з дуба і виявили, що при тривалій затримці судна смак напою поліпшується. Прийшла ідея спеціально витримувати напій в дубових бочках. Так і з’явився сучасний коньяк.
Який алкоголь найшкідливіший
У боротьбі горілки проти віскі нерозумно не сказати про інших напоях, які теж досить часто п’ють.
Коньяк – вишуканий екземпляр, який подобається багатьом. За рахунок наявності в складі дубильних речовин, алкоголь здатний насичувати організм важливим вітаміном C, який допомагає боротися з хворобами. Справляється з болями в горлі або підвищеною температурою, регулюючи всі процеси в тілі. Світлі коньячні вироби можуть знизити високий тиск, а темні, навпаки, підвищити. Також коньяк поліпшує роботу шлунка, тому часто напій додають в каву.
Якщо дивитися, що шкідливіше – коньяк, віскі або горілка, то перший може позначитися гірше на стані організму. Горілка хоч і калорійна, але вона не викликає виділення зайвого шлункового соку. Віскі взагалі не містить багато цукру і навіть сприяє схудненню. З коньячним напоями справи йдуть не дуже добре, тому що вони змушують шлунок працювати швидко, через що хочеться дуже багато є. Також калорійність вироби залишає бажати кращого.
Споживати коньяк належить невеликими порціями, щоб уникнути неприємних наслідків. Але в цілому він несе більше користі, ніж шкоди. Людина, яка стежить за своїм харчуванням і має достатню силу волі, навряд чи піддасться швидкоплинному бажанню у вигляді переїдання.
Коньяк здатний нести оздоровчий ефект, коли:
- вживається в нормальних дозах;
- в нього додають ложку меду і нагрівають – відмінна мікстура, що вбиває ангіну;
- в чай з лимоном додають пару ложок напою – послужить засобом для попередження хвороб;
- не спиться – 50 грам коньяку позбавлять від безсонних ночей.
Горілка або віскі, коньяк або вино – який з напоїв все-таки несе більшу шкоду? Вся згадана міцна продукція є чимось середнім, так як алкогольні коктейлі або енергетики здатні знищувати організм людини за кілька років вживання. Дані напої викликають не тільки проблеми зі шлунком, але і розвивають різні серцеві захворювання. Так званий двигун людини працює на знос, він розривається від надмірної кількості кофеїну і алкоголю, тому просто не витримує і зупиняється.
Таблиця
Схожість у двох популярних видів алкоголю зовсім мало, а в чому різниця між віскі і горілкою, можна ще раз побачити в таблиці.
У двох словах: якщо горілка складається з спиртового розчину, віскі містить багату колекцію речовин, які визначають специфічний смак і димний аромат цього напою. Хімічний склад всіх типів віскі настільки різноманітний, що печінка отримує подвійний удар при вживанні і важке похмілля. Токсикологи прирівнюють скотч, віскі, бурбон до алкогольних сурогатів за аналогією з неочищеним самогоном.
Основи етикету: чим закушують коньяк і віскі?
У Шотландії прийнято пити віскі НЕ закушуючи, адже, на думку місцевих жителів, будь-яка їжа заважає насолоджуватися смаковими якостями напою. Але, як відомо, в України міцні напої повинні подаватися до столу в поєднанні з ситної і рясної їжею. Ірландці мають на цей рахунок свою думку – вони вважають за краще закушувати алкоголь, ніж розбавляти його. Отже, перш ніж складати меню, бажано визначитися з сортом напою. Віскі з ароматом фруктів прекрасно поєднується з дичиною, а трав’яний напій доповнять морепродукти. Ті ж правила стосуються і коньяку.
Класичною закускою під коньяк прийнято вважати фруктові та сирні нарізки, маслини, морепродукти, біле м’ясо (наприклад, птах).
Не рекомендується подавати до столу: молочні продукти, мариновані овочі, копченості, шоколад – все це нейтралізує смак і багатий аромат напоїв.
РАДА: якщо коньяк витриманий менше 10 років, дегустатори рекомендують пити його без закуски, слідуючи загальновідомим правилом 3-х «С»: кава (Cafe), коньяк (Cognac), сигара (Cigare).
Культура пиття
Наступна відмінність – культура споживання.
Якщо ви прийшли в бар і попросили віскі, бармен, що знає свою справу, візьме низький стакан з товстими стінками, трохи розширюється догори. Він не буде ні гріти, ні охолоджувати напій. Порція дорівнює приблизно однієї третини такого склянки.
Це не «недолив»: хороший віскі п’ють в невеликих кількостях. Навіщо потрібен в такому випадку стакан? Щоб відвідувач відчув сповна весь спектр ароматів, послідовно розкриваються перед ним. Змінюють один одного нотки ванілі, кави і шоколаду.
Перед тим, як пити, треба потримати склянку в долонях. Він нагріється від тепла рук – так аромат розкриється краще.
Нічим не закусуйте віскі! Це не прийнято. Адже «жива вода» роками зберігалася в бочках, щоб знайти незвичайний смак і запах. Закусивши напій або змішавши його в коктейлі з іншими, людина втрачає аромат. Всієї краси він не відчує. Єдине, що дозволяється, – дорога сигара. Але це тільки для тих, хто курить.
Зверніть увагу! Пити віскі слід маленькими ковтками, смакуючи напій.
Горілку наливають в маленькі чарки. Так зручніше пити: адже порцію ковтають залпом. Вона швидко потрапляє в організм і розноситься з током крові. Тому людина, що випив чарочку з морозу, моментально зігрівається.
Перед подачею «українське гарячливе» прийнято охолоджувати. Так «вогняну рідину» легше проковтнути, що не кривлячись.
Русский напій вимагає закуски: страв з м’яса, риби, тушкованих овочів. Вони пом’якшують сп’яніння і забезпечують більш повільне всмоктування алкоголю.
Історія віскі
Коріння походження цього міцного напою йдуть в далеке минуле. Спори між Ірландією і Шотландією не припиняються досі – кожна країна відстоює своє право на створення першого віскі.
За версією шотландців, саме вони винайшли благородний напій, замінивши ячменем виноград. Отриманий алкоголь їм так сподобався, що вони назвали його «Uisge beatha», що в перекладі з шотландського означає «вода життя». Потім завойовники з Англії перейняли рецепт і назву, і після деяких змін у вимові з’явилася назва «віскі».
Спочатку нині культовий напій проводився виключно в монастирях і застосовувався як ліки. Коли рецепт потрапив в руки селян, вони ним скористалися, щоб отримувати додатковий дохід. Крім ячменю стали використовувати жито, а іноді навіть овес. Через декілька дистиляції міцність напою збільшувалася, що сприяло його популярності. Це вже був не чистий напій віскі, а шотландський скотч. У другій половині XIX століття з’явилися виробничі цехи, і прості винокурні втратили свою актуальність, а віскі втратив в якості.
Похмілля після віскі
Присутність деяких домішок є абсолютно бажаним – сірковмісні сполуки, від простого сірководню до більш складних ароматичних сполук, є основною причиною неприємних запахів віскі. Їх присутність токсично і викликає похмілля. Асортимент великий, так як напій виробляється по всьому світу. Якщо ви п’єте недорогий віскі, постарайтеся провести експеримент і порівняйте напій з горілкою або самогоном. Але краще постарайтеся мінімізувати вживання складних складів алкоголю – важко лікувати зруйновану печінку від дії всієї таблиці Менделєєва.
Якщо ваш родич або близька людина зловживає алкогольними напоями, і сам не може припинити запій, то залиште заявку на сайті або зателефонуйте на телефон, до Вас направимо досвідченого лікаря нарколога, для виведення з запою на дому, при великій мірі інтоксикації лікар поставить крапельницю і надасть першу допомогу, так само порекомендує анонімний наркологічний центр, для кодування від алкогольної залежності і реабілітації пацієнта.
Були часи, коли найпопулярнішим напоєм була горілка. Сьогодні асортимент істотно розширився, і на прилавках магазинів з’явилися нові міцні напої. Кожен напій має свої особливості і правила вживання. Так, віскі відрізняється від горілки за багатьма параметрами. Спробуємо розглянути їх усі.
Властивості напоїв – що краще?
Різниця в приготуванні обумовлює різні органолептичні властивості (смак, колір, аромат) напоїв.
Хороший бурбон або скотч – це алкоголь, який:
- має гарний колір (відтінки від темно-золотистого до шоколадного);
- має аромат;
- має власний смак.
Залежно від того, в якій бочці і скільки років «мучили» віскі, він знайде нотки:
- ванілі;
- кориці;
- шоколаду;
- кава.
Головне – напій не може бути позбавленим смаку. Якщо це так, перед вами неякісне спиртне, вироблене з порушеннями технології.
Горілка ж, навпаки, не повинна відрізнятися явними особливостями. Головний критерій гарною «вогненної води» – «чиста, як сльоза». У неї м’який смак, немає запаху, вона позбавлена кольору.
Якісна горілка кристально прозора. Для посилення такого враження виробники навіть вдаються до хитрощів: розливають продукцію в пляшки блакитного скла.
У них алкоголь здається схожим на джерельну воду.
Географія виробництва
Віскі. Незважаючи на те, що це національний напій шотландців і ірландців – регіон виробництва досить великий. Це і Канада, і США, і навіть країни Азії. Віскі не має строгого державного контролю, тому ймовірність купити неякісний напій дуже висока.
Коньяк. Франція – єдина країна, що має законодавчий дозвіл на виробництво коньяку. Тому держава веде строгий контроль за виробниками і якості цього напою.
Важливо! Якщо побачите на етикетці коньяку іншу країну-виробника, то, швидше за все, перед вами напій низької якості або підробка.
Як правильно подавати віскі і горілку
Відмінностей в культурі вживання стільки, що найбільш наочно порівняти їх у вигляді таблиці.
| віскі | горілка |
| Наливається в келихи типу Nosing, Tulip, Snifter, цибулинні форма яких допомагає розкрити аромат. | Подається в невеликих чарках об’ємом 50-100 мл. |
| Наливається на одну третину келиха, щоб парам було куди підніматися. | Чарки наповнюються або повністю, або наполовину. |
| Подається звичайної кімнатної температури. | Охолоджується перед вживанням, щоб легше пілась. |
| Підходить для спокійних вдумливих посиденьок у вузькому колі гурманів-цінителів. | Класичний вибір для великих компаній і гучних застіль. |
| Чи не змішується з іншими напоями – не можна перебивати унікальний букет смаку та аромату. | Може входити до складу різних коктейлів, починаючи з найпростішої Викрутки. |
| Смакується повільно, без поспіху, невеликими ковтками, з обов’язковим вдиханням аромату. | П’ється залпом, перед вживанням допустимо (а в якихось компаніях навіть дуже заохочується) сказати короткий тост. |
Історія бренді
Сама назва напою виникло від перепаленого вина, з якого він виготовлявся. «Branden» на голландському означає «спалювати», а «wijn» перекладається як «вино». З XV по XVI століття голландці використовували метод перегону, щоб можна було перевозити нестабільні легкі алкогольні напої в інші країни. Вони брали готове вино і дистилювали, виходило перепаленого вино «brandewijn». Це слово згодом скоротили, і вийшло знайоме нам «бренді». Зараз в англійській мові словом «brandy» позначається будь-який міцний спиртний напій, в тому числі і коньяк.
Євросоюз встановив з приводу бренді правило. Їм може називатися лише той алкогольний продукт, що витриманий в дубовій бочці не менше півроку, має міцність не нижче 36-ти градусів, виготовлений виключно з подрібненого винограду без віджиму або ж виноградного вина. Крім того, не дозволяється напій зафарбовувати і розбавляти. Також не рекомендуються жодні добавки крім карамелі, якщо тільки вони не регламентовані виробниками.
Класичний бренді має міцність від 57-ми до 75-ти відсотків і має золотисто-коричневим кольором. Часто бренді і коньяк ототожнюють, так як схожі їх класичні способи приготування, колір, іноді навіть смак. Однак до виробництва бренді не застосовується таких суворих стандартів, як до коньяку, і смак його може бути абсолютно різноманітним, що залежать від використаного для його приготування сировини.
Відмінності напоїв від бренді
Багато хто не знає, в чому різниця між коньяком і бренді, і думають, що це одне і те ж. Напої готуються однаковим методом, але бренді проводиться без точного дотримання технології і рецептури. Щоб бренді став коньяком, необхідно бездоганно дотримуватися технологічний процес і використовувати тільки добірний виноград, зібраний в регіоні з однойменною назвою.
Бренді може мати різну міцність – від 40 до 60% об. Крім виноградного, він може виготовлятися з яблучного або вишневого соку. Термін “бренді” більше підходить для способу виробництва, ніж для назви алкогольного напою. В цьому плані коньяк відноситься до бренді і є одним з його видів. Його основні відмінності:
- подвійна перегонка,
- відсутність барвників;
- тривале витримування тільки в дубових бочках;
- міцність 40% об.
Віскі відрізняється від бренді використовуваним сировиною та технологічними схемами (процес солодження та сушіння – тільки для віскі). Віскі витримують не менше трьох років в ємностях з дуба. Чи не для всіх сортів бренді необхідна витримка, але якщо вона передбачена, то це може бути будь-яка ємність з дерева або скла.
Що вибрати, коньяк або віскі? Колір і міцність цих напоїв практично однакові. На перший погляд, різниця між ними не така вже суттєва. Справжні ж знавці знають, що це абсолютно різні напої. Наша стаття коротко розповість, чим відрізняються ці напої і який з них віддати перевагу в тій чи іншій ситуації.
Так що ж краще
Про те, який напій краще, ведуться запеклі суперечки між шанувальниками «буйною» горілки і «неквапливого» віскі. Обожнювачі горілочки запевняють, що вона набагато безпечніше, так як не містить в складі ніяких додаткових включень, при цьому кажучи про неприємний і відразливому запаху віскі, що нагадує самогон.
Віскі дійсно сподобаються далеко не всім поціновувачам алкогольної кухні. Але і у нього є свій ряд шанувальників. Любителі віскі запевняють, що їх напій навіть не можна назвати алкогольним. Адже це ціле мистецтво – вживання віскі з метою оцінити властивий йому смаковий букет і оригінальний запах.
Тому сказати, що краще – віскі або горілка, не представляється можливим. У обох напоїв є свій ряд шанувальників. І цей вибір часом визначається метою посиденьок і наявністю фінансів. Можна сказати лише наступне: якщо вибір стоїть між простий горілкою і недорогим віскі, перевага краще залишити за горілкою, але при цьому не слід забувати, що саме вона викликає швидке звикання і розвиток алкоголізму.
Чому віскі дає важке похмілля
До речі, рівно до таких же висновків приходять і зарубіжні вчені. Наприклад, в 2009-му році в Браунівському університеті (США, штат Род-Айленд) було проведено тестування на майже 100 добровольцях, які пили горілку, бурбон, американський кукурудзяний віскі і плацебо-замінник віскі. Результати показали, що добровольці, які пили темні напої, відчували значно важчі симптоми похмілля, ніж ті, хто пили горілку. Керівник проекту Дамаріс Джей Розенау вказує на те, що більш важке похмілля викликали домішки, що містяться в цих напоях: в бурбоні їх, наприклад, в 37 разів більше, ніж в горілці.
Посилання на оригінал дослідження (англійською мовою).
Кольорова гама.
Якщо Ви не є фахівцем в цій галузі, то відтінки обох напоїв здадуться Вам приблизно однаковими. Однак, навіть якщо враховувати термін витримки, варіації складових (вид злаків / сорт винограду), індивідуальні особливості бочок, то все одно колір хорошого віскі буде коливатися від золотисто – жовтого до коричневого, а коньяку – від коричневого до червонувато – бордового відтінків.
Де придумали віскі
Всі отримані відомості не дають точної інформації про походження напою. В одних джерелах говориться, що віскі з’явилося в Шотландії, а в інших – в Ірландії.
Самі жителі країн часто сперечаються через першості у відкритті алкогольного напою. Шотландці стверджують, що секрет приготування їм відкрили місіонери, які використовували для дистиляції спирт і виноградне вино. У Шотландії застосовувалося ячмінне пиво, так як край був небагатий рослинами.
Після перегонки необхідно було дати відстоять напою кілька років, щоб він придбав м’який смак. Як правило, жителі тих місць пили віскі відразу після дистиляції, через що він прирівнювався до звичайного самогону.
В Ірландії існує інша версія. Вважається, що віскі – це дар святого Патрика, який і відкрив жителям секрет виробництва. Ірландці потім стали успішно продавати напій і англійцям, і шотландцям.
Пізніше його почали виробляти в Японії і в США. Причому американський «бурбон» придбав приголомшливу популярність, так як відрізняється від віскі більш приємним ароматом.
Що потрібно знати про віскі: здоровий мінімум
Основні різновиди напою:
- Солодовий віскі (malt whisky) зроблений повністю з соложёного ячменю. Зазвичай переганяється в особливих перегінних кубах, що мають форму цибулини. Якщо віскі проведений на одному заводі, його називають «односолодовий віскі» (single malt whisky). Якщо не вказано інше, то як правило такі сорти все ж містять віскі різних врожаїв і різних бочок. Можна зустріти солодовий віскі, який містить суміш напоїв різних виробників (blended malt або Vatted malt);
- Зерновий віскі (grain whisky) – фактично горілка, алкоголь без вираженого смаку і запаху. Рідко продається сам по собі, але виробляється для створення змішаних віскі;
- Змішаний віскі (blended whisky) – суміш солодового і зернового віскі, чистого зернового спирту, пшеничного, кукурудзяного і так далі. Число компонентів може до сорока. Робиться це для створення унікального смаку, властивого тільки цьому бренду (яскравий приклад – віскі Chivas Regal). Якщо ви бачите пляшку з написом «Шотландський віскі» або «Ірландський віскі», то це швидше за все змішаний сорт.
Також віскі можна ділити по зерну, з якого його виробляють. Коли вказується «житній» або «кукурудзяний» віскі, то це означає, що початкове сусло складалося як мінімум на 51% з цього зерна. Бурбон це кукурудзяний віскі.
Домішки в віскі обтяжують похмілля, і взагалі, чим чистіше напій (чим він ближче за складом до гарної горілки), то тим легше він засвоюється організмом. Однак навіть в горілці буваю домішки, здатні отруювати організм. Читайте статтю про те, як відрізнити хорошу горілку від поганої.
Стаття оновлювалася востаннє: 2018-12-20
Не знайшли те, що шукали?
Автор-експерт: токсиколог, кандидат наук Станіслав Радченко
pohmelje.ru
У чому різниця між горілкою і віскі?
Віскі містить сотні сполук, на появу яких впливає зерно, спосіб обробки солоду, дистиляція, сорт деревина бочок, ферментація. Складний технологічний процес забезпечує ексклюзивність аромату і смаку заморського алкогольного напою, але наповнює спиртовий розчин додатковими складовими:
- Суміш одноатомних вищих аліфатичних ефірів і спиртів відомі під загальним визначенням «сивушні масла» визначають впізнаваний смак напою. Малотоксичні речовини легко вдаються за допомогою перегонки з фільтрацією через вугілля, пісок, гравій, льон.
- Прості ефіри або ацетали в основному присутні в солодовому віскі – вони відповідають за фруктовий аромат і смак напою.
- Діацетил з сімейства дикетонов відповідає за маслянистий запах напою аромат, якого практично немає в горілці, зате значно більше в бренді, ром.
Бочки та ферментація також вносять вклад до складу напою. Віскі наповнюється неземним смаком, а разом з ним отримує пристойний запас хімічних елементів:
- складні лактонові ефіри розкриваються ніжним кокосовим запахом;
- кумарин та інші феноли переважають в бурбоні, який готують з кукурудзи;
- танін забезпечує в’яжучий присмак;
- еллаговая кислота в солодовому віскі – це поліфенол, який забезпечує потужний антиоксидантний ефект зниженням вивільнених радикалів в організмі.
Практично всі складові мають невисоку токсичність, але в комплексі зі спиртом викликають складне і затяжне похмілля. Всі різновиди віскі не включають вітамінів або інших корисних людині з’єднань і компонентів, які нейтралізують неприємні наслідки після спиртного. Причому існує прямий взаємозв’язок між кількістю випитого і наслідками. Якщо малі дози спиртного не викликають отруєння, то в міру збільшення – ароматичні речовини накопичуються в організмі, розщеплюються і перетворюються в небезпечні агресивні отрути.
Що краще – пити горілку або віскі?
Якість напою визначається природною витримкою – чим більше, тим краще, тому що всю сивуху вбирають бочки з дуба.
Шотландський скотч вважається національним надбанням і знаходиться під постійним контролем держави, тому виключає фальсифікат. Легальна продукція не містить отруйних барвників і синтетичних ароматизаторів.
Думка експерта: Значні дози віскі гарантують похмільний синдром, незалежно від ціни. Недарма токсикологи наполягають на ідентифікації напою за типом неочищеного самогону. Домішки в спиртовому розчині перевантажують печінку більше, ніж звичайна горілка.
Віскі в великій кількості можна порівняти з випитим коктейлями або великою кількістю різних спиртних низькосортних напоїв. Отруєння настає швидко і тримається довго. Чим менше в складі алкоголю сторонніх домішок, тим легше проходить переробка спирту організмом.
Небезпечні суміші – відміну горілки від віскі
Відомі вчені стверджують, що за впливом на людський організм горілка і будь-які види віскі відрізняються результатом. Експеримент проведено за участю 68 практично непитущих людей.
Дія носить подвійний характер – невеликі дози випитого в суміші послаблює ефект алкоголю, значна кількість такого коктейлю посилить похмілля за рахунок штучної стимуляції нервової системи.
Оскільки концентрацію алкоголю в головному мозку важко виміряти безпосередньо, вплив алкоголю на мозок розраховується побічно, відзначаючи фізичні і розумові порушення, які зазвичай виникають при різних рівнях концентрації алкоголю в крові. В результаті виявилося, що вже після 60 грамів віскі починається сп’яніння з подальшим легким похміллям, яке проявляється наступними симптомами протягом дня:
- 6% скаржаться на втому;
- 27% мають запах перегару;
- 7% відчувають запаморочення;
- 25% відчувають нездужання в області шлунка;
- 9% страждають від головного болю.
Треба відзначити, що повторення досвіду з 60 мл горілки не зробили такого впливу. Комплекс органічних речовин в віскі знижує метаболізм і продовжує дію алкоголю, отже, і похмілля теж. Теорія про те, що горілка менш токсична, підтвердилася.
Будь-який алкоголь демонструє специфічну і неспецифічну алергічну реакцію.Якщо людина страждає алергією на зернові культури, варто в разі необхідності замінити віскі на горілку, близької за складом зі спиртом. Широкий спектр лікувальних препаратів виробляють на спиртовій основі, але ні в одній аптеці немає ліків на бурбоні, скотчі.
недоліки
Щоб зрозуміти, що краще, що шкідливіше – віскі або горілка, необхідно дізнатися про їхні недоліки. У невідповідних кількостях весь алкоголь позначається негативно на загальному стані. Особливо це помітно на святкових застіллях, коли поняття міри зникає. Недоліки віскі або горілки виражаються:
- сухістю в роті, нудотою, зневодненням, головним болем – найчастіші симптоми на наступне вранці після вживання алкоголю;
- погіршенням пам’яті, дезорієнтацією в просторі, загибеллю мозкових клітин – можуть з’являтися як частина похмілля, так і при зловживанні;
- цирозом печінки;
- гастритом, виразкою шлунка, гепатитом, безпліддям – важкі наслідки пияцтва, які зазнає кожна людина, вдень і вночі випиваючи в ненормальних кількостях;
- суїцидальними нахилами, депресією – маячки наступаючого алкоголізму, коли між прийомами алкоголю хочеться накласти на себе руки через його відсутність.
Будь-який алкоголь при тривалому споживанні у великих обсягах завдасть подібний шкоду. Тому і різниця, відмінності між горілкою і віскі в даному випадку несуттєві. Якщо просте похмілля людина вгамовує спиртним, то це шлях до становлення алкоголізму. Важливо вчасно зупинитися, тому що наслідки можуть бути незворотними і навіть привести до летального результату.
У разі, коли вранці людині досить випити пару таблеток знеболювального, чашку розсолу або кефіру, теж немає сенсу розслаблятися. Завжди важливо тримати себе в руках і знати свою міру, інакше наслідки прийдуть швидко.
сировина
Віскі. Сировинною базою для віскі можуть виступати різні зернові культури, наприклад, жито, ячмінь, пшениця або навіть рис і кукурудза. Витримка відбувається в дубових бочках. Так, для шотландського віскі (Scotch) використовують ячмінь. Популярні бренди:
- Dewar;
- Johnie Walker;
- Ballantine’s.
Для ірландського віскі (Irish) – ячмінь з додаванням жита і вівса. бренди:
- Jameson Irish Whiskey;
- Old Bushmills;
- Tullamore Dew.
Американський віскі або Бурбон проводиться виключно із зернової культури – кукурудзи.
Для здоров’я
Доведено, що коньяк має багато корисних властивостей для організму людини. У той час коли віскі містить високу концентрацію різних сивушних масел і ефірів.
Цікаво! Коньяк високої якості швидко виводиться з організму, не викликаючи головних болів.
Хочете самі провести дегустацію на те, який напій краще?
Тоді для Вашої уваги компанія Директива пропонує тільки якісні напої перевірених виробників.
Інші статті з рубрики «Цікаве про алкоголь»
Коньяк – напій справді благородний. Благородними вважаються і ті, хто вміє його пити. Так-так, для цього потрібні особливі здібності, щоб відчути кожну нотку цього чудового напою. Коньяк зазвичай дарують в знак подяки. Та й в цілому, з усіх алкогольних напоїв це – найчастіший подарунок. Коньяк шанували в усі часи. Тому про нього так багато висловлювань, деякі з яких ми вам наведемо
Чи всі ви знаєте про цей напій? Давайте розберемося…
Джин – це обпалює і досить міцний напій з яскраво вираженими нотками ялівцю, які є специфікою цього спиртного і встановлюють особливі правила сполучуваності як з їжею, так і з іншими напоями. Залежно від того, вирішили ви пити джин чистим або ж розбавити його якимось додатковим напоєм, залежать і гастрономічні поєднання. Розглянемо кілька найбільш популярних варіантів.
Фото з сайту: pogreblgc.ru
Недосвідчений в тонкощах елітних спиртних напоїв обиватель може сказати, що немає абсолютно ніякої різниці між коньяком і віскі і буде абсолютно правий. Насправді між ними лежить непереборна прірва і простіше відшукати подібності, ніж перерахувати всі відмінності. Коньяк і віскі виробляються з різного сировини за зовсім іншими, відмінними один від одного технологіям, тому в підсумку виходить два скоєно різних напою, схожих хіба що коричневим кольором характерного чайного відтінку. Давайте розберемося більш докладно, чим відрізняються ці напої і чому це так важливо розуміти.
Що шкідливіше горілка або віскі?
Будь спиртосодержащий напій вимагає обережності при вживанні. Строго кажучи, корисних серед них немає: в кожному міститься спирт, негативно впливає на організм.
Щодо шкоди горілки можна відзначити, що вона швидко розширює, а потім так само швидко звужує судини. Її не можна пити при захворюваннях нирок, печінки, шлунка.
Те ж відноситься до віскі, але з приміткою: в це «міцні напої» входить багато сивушних масел, альдегідів, які не приносять організму користі. Одного разу вчені штату Рок-Айленд (університет Брауна) провели експеримент: три дня пропонували 95 добровольцям пити віскі і горілку в необмеженій кількості.
В результаті група, вживала лише другий напій, значно легше перенесла похмілля. Вчені пояснили це тим, що в бурбоні (цей рід віскі обрали для експерименту) в 37 разів більше шкідливих домішок, ніж в українській «вогненної води».
Ще по темі: Чим відрізняється скотч від віскі?