Чеське пиво – кращі сорти, марки і назви. Огляд традиційних і сучасних марок пива (100 фото)

Виготовлене в Чехії пиво є традиційним напоєм, який всі мешканці дуже люблять і цінують. Смак кращого чеського пива можливо відчути тільки на його Батьківщині. Історія пінного бере свій початок з XI століття.

У кожного міста і селища є своя пивоварня. Сортів пінного величезна кількість, а рецепти передаються з покоління в покоління.

У Чехії налічується величезна кількість броварень, але не кожна виробляє оригінальне чеське пиво. Вся справа в тому, що для отримання цього статусу, пінний напій повинен проводитися на території Чеської Республіки і відповідати великій кількості встановлених критеріїв і норм.

На фото чеського пива представлена велика різноманітність сортів і видів пінного.

Марки і сорти пива в Чехії

Як ми вже говорили, в Чехії безліч торгових марок пива, найвідомішими і найбільш часто зустрічаються є Pilsner Urquell, Krusovice, Staropramen і Velkopopovický Kozel. Є й інші марки, в тому числі і ті, про які ми раніше навіть не чули, але зустрічаються вони рідше.

Перераховані вище марки пива знає, мабуть, кожен, вони продаються і в наших магазинах, але чеським пивом можуть вважатися лише вироблені на території Чеської Республіки. Пиво, яке виробляють під цими марками в інших країнах, чеським не є. Та й смак у такого пива буде дуже відрізнятися від чеського.

Трохи про сорти пива в Чехії

В основному, в Чехії поширені лагери, звані Ležák. Але також є й інші види, начебто пшеничного або портеру, але зустрічаються вже рідше.

Чехи спеціалізуються на лагерах, саме з них, класичного лагера і сталося більшість усього розмаїття чеського пива. Так чехи дійшли до того, що варять пиво зі смаком кави, фруктів, ягід, трав і навіть чилі. Це пиво не потрібно плутати з нашим вишневим або яблучним, у нас це всього лише пивні коктейлі, в яких пиво розбавляється содовою, додаються смакові сиропи, як варіант лід і фрукти. У Чехії ж це справжнє нерозбавлене пиво, спочатку зварене з додаванням різних компонентів.

Кращі крафтові пивоварні Чехії

Крім великих виробників, в Чехії розташовані сотні невеликих пивоварень. Вартість крафтового пива на порядок вище стандартного розливного. Зате невеликі заводики завжди відкриті для туристів, а значить, з’являється шанс відшукати дійсно унікальне пиво.

Euphoria

Euphoria не пивоварня, а повноцінний алкогольний бренд. Виробництво в основному спеціалізується на міцному алкоголі. Але є в асортименті і оригінальне конопляне пиво. Euphoria Cannabis виготовлено з артезіанської води, сусла і екстракту швейцарської коноплі. Пінний напій має золотисто-коричневий колір і приємний освіжаючий смак з характерною гіркуватістю. Дизайн пляшки імітує самокрутку. Ціна за пляшку не перевищує 60 гривень.

Ті, хто задаються питанням «скільки пива можна вивезти з Чехії», будуть раді дізнатися, що ніяких обмежень за обсягом немає. Однак настільки щедрі правила не поширюються на продукти з коноплею в складі. Їх вивезення за межі країни заборонений.

Bizon

Невеликий пивоварний завод був відкритий всього 7 років тому в місті Чіжіце. Початкова виробнича потужність становила всього 115 літрів, але до кінця 2019 року Bizon виробляв близько 2000 літрів пінного у місяць.

В асортименті пивоварні є кілька цікавих варіантів елів, наприклад:

• Klistak: пиво темно-червоного кольору, яке вариться з 5 різних видів солоду.
• Angry Bear: пінний напій з неоднозначною назвою «Злий ведмідь» здивує ароматом смажених зерен кави і шоколадним присмаком.
• Pig Tail: ель «Хвіст свині» має яскраво виражений аромат і смак цитрусових.
• Aparat: золотистий ель, виготовлений на основі американського хмелю.

Все пінні напої в асортименті Bizon – нефільтровані і непастеризовані.

Matuška

«Матінка» – один з наймолодших пивоварних заводів Чехії. Під брендом Matuška випускається кілька сортів крафтового пива, звареного без додавання штучних ароматизаторів і цукрів, в тому числі елі і лагери.

Тим, хто хоче спробувати щось особливе, варто звернути увагу на сорт Zlata Raketa. Пиво більш легке і солодке, ніж типовий чеський лагер, має золотистий колір, свіжий тропічний аромат. Цікавий і протилежний за всіма характеристиками пінний напій Cerna Raketa з насиченим чорним кольором, кавово-шоколадним смаком і приємним ароматом цитрусових.

дегустаційні характеристики

Чеське пиво в наші дні є одним з найбільш затребуваних представників пінного сегмента. Причому це не просто затребувані ринком напої, а вироби, контрольовані за походженням і володіють своїм непохитним характером.

Виготовлятися сьогодні оригінальне хмільне може як з пшеничного і ячмінного солоду, так і з інших зернових культур. Що ж стосується міцності виробів, то вона, не рахуючи безалкогольні варіанти, в більшості випадків варіюється від 3 до 9 оборотів.

колір

Візуальне виконання пінного може бути різноманітним, від світло-золотого до практично чорного. Все залежить від рецептури і інгредієнтів.

аромат

Ароматичні показники вимальовуються стабільної солодовою нотою, яку часто збагачують хмільний солодкістю, а також фруктовими, ягідними, карамелевими і пряними колоритами.

смак

Гастрономічні показники виявляються ідеальним балансом з багатогранними колоритними зерновими частками.

Одні з найстаріших варіацій хмільного виробляються в регіоні Будейовіце. Виробництво пива в даній місцевості налагоджено з XIII століття. При цьому саме тут виробляють найстаріший -Будвайзер-.

Класифікація пива за кольором

Темний лагер «Ferdinand Tmavé 11 °»
У другу чергу, пиво класифікують за кольором. Воно може бути і світлим, і напівтемним, і темним. Бельгійське біле пиво (witbier) хоч і носить горде ім’я «білого», за фактом є світлим пшеничним пивом. Те ж саме стосується і чорного німецького пива (schwarzbier), яке по «гамбурзьким рахунком» є темним лагером.

Варто відзначити, що в наші дні європейські експерти для визначення кольору пива використовують спектрофотометр і показник EBC – Європейську пивоварну конвенцію (European Brewing Convention). Втім, ці новомодні тенденції майже не торкнулися звичайного споживача, адже на пивній пляшці майже не побачити показник ЕВС. В Україні, наскільки мені відомо, його можна знайти лише на етикетці пива «Ель Волохатий джміль» (22 ЕВС – насичений бурштиновий), «Білий Ель Волохатий джміль» (10 ЕВС – світло-солом’яний) і на пиві Волковської пивоварні, наприклад на Портері «Порт-Артур» (55 ЕВС). А тому скористаємося стандартною чеською класифікацією пива за кольором, яка, втім, нічим не відрізняється від світової:

• Světlé pivo (светле пиво) – світле пиво, зварене з світлого солоду;
• Polotmavé pivo (полотмаве) – напівтемне пиво, зварене з світлого солоду з додаванням темного;
• Tmavé pivo (тмаве) – темне пиво, зварене з темного солоду;
• Černé (черне) – темне пиво, зварене з темного солоду. Чеські виробники в рекламних цілях самі вирішують, яку назву матиме їх пиво: Černé або Tmavé. Хоча спочатку «Černé» – це чеський варіант чорного німецького пива (schwarzbier);
• Řezané pivo (ржезане) – пивний мікс зі світлого і темного пива (в рівних пропорціях), який розливають у келих на вичепі (місце розливу пива) питного закладу.

Марки Чеського пива

У ТОП-5 можна віднести наступні марки Чеського пива, які широко поширені в світі і які можна зустріти в Україні:

1. Pilsner Urquell – всесвітньо відомий представник Пільзнер, що випускається на батьківщині під назвою Plzensky Prazdroj на пивзаводі містечка Пльзень. Був створений баварським пивоваром Йозефом Гроллем в 1842 з використанням високоякісних інгредієнтів шляхом потрійного виварювання.
2. Velkopopovicky Kozel – лагер, який виготовляється за традиційною рецептурою в однойменному селі передмістя Праги, де щороку. Представлений 4 сортами: світле, темне, медіум, світле преміум. Світле відрізняється приємним золотистим кольором, яскравим смаком хмелю. Темна версія має особливу популярність, відрізняючись присутністю характерного смаку шоколаду і фруктовим присмаком.
3. Staropramen – друга за величиною пивоварна компанія в країні, що розташовується в столиці. Лінійка налічує більше 10 варіантів напою, кожен з яких має свої особливості. Світлі сорти мають виразний солодовий відтінок у смаку. А безалкогольна версія цього пива вважається кращою в даній категорії.
4. Budweiser Budvar – пиво низового бродіння, яке готується в місті Ческе-Будейовіце з добірного жатецького хмелю, моравського солоду і глибинної артезіанської води. Має характерний запах, аромат, низький вміст вуглеводів.
5. Krusovice – вариться пінний напій на Королівській броварні, заснованій ще в 1583 році. Виробники дуже дбайливо ставляться до інгредієнтів. Компанія має широку лінійку різних сортів пива. Але, мабуть, найпопулярнішим є темне пиво, що радує любителів пива своїм карамельним смаком.

Інші марки пива, що заслуговують на увагу:

• Velvet від бренду Старопрамен відома способом розливу, який вирізняється лавинним ефектом. Піна швидко заповнює склянку, рідина наливається поверх піни, а потім виявляється на дні келиху. Пиво має каштановий відтінок, смак шоколаду і смаженого ячменю.
• Benešov – Sedm kulí (седум кулі) – є напівтемним пивом, до складу якого додаються трави;
• Brno – Pegas – пшеничний лагер, в виготовленні якого застосовують такі добавки, як: евкаліпт, ваніль, фенхель, мед, м’ята, імбир;
• Tmavý Porter Brno – Starobrno темний портер з високою щільністю.
• Červený drak (Червоний бійок) вариться з додаванням трав’яного екстракту.
• Březnice (Бржезніце) – пшеничне пиво, виготовлене методом верхового бродіння.
• Černá Hora – Kvasar (Квасар) – містить у своєму складі невелику кількість меду (не більше 0,6%).
• Hradec Králové – Rambousek (Рамбоусек) – Hradecké bílé (Градецький біле) – пшеничний сорт пінного напою;
• Humpolec – Sváteční ležák (Сватечні лежак) -ячменне пиво шампанського типу;
• Chýně (Хине) -Лежаки з додаванням кукурудзи;
• Litovel – Maestro – ще один сорт пива з лавинним ефектом;
• Náchod – Weizenbier – пшеничний сорт верхнього бродіння;
• Nová Paka – Valdštejn – спеціальне пиво з міцністю 7%;
• Hemp BrouCzech -необичне пиво, куди додається екстракт конопель.
• Nymburk – Bogan 12% -трав’яний сорт;
• Pardubice – портер з міцністю в 19%
• Pivovarský dům – пшеничне, бананове, кавове, кропив’яне, вишневе, шоколадне, ванільне;
• U Fleků – Flekovské 13% – темний лежак, який зараховують до сорту пінних баварського типу;
• Rýmař (Римарш) – напівтемний лежак з ароматом малини;
• Strakonice – Žen-Шен Nektar (Жен-Шен нектар) – світлий сорт пива, який містить у своєму складі Жень-шень;
• Vrchlabí – світлий напій з ароматом вишні або меду;
• Radler – радлер це пивний купаж, зварений Крушовицькими пивоварами. Виходить завдяки змішуванню пива з невисоким вмістом алкоголю (від 2 до 2,5%) і лимонаду.

Кращі пивні марки Чехії

Krušovice

Марка «Крушовіце» веде відлік історії з 1583 року. Випускає понад 5 сортів пива, в тому числі знаменитий в Чехії світлий лагер (Světlý ležák) і оригінальне Pivo Mušketýr з 4-х видів солоду на воді з артезіанських свердловин. Практично вся продукція бренду в різні роки удостоювалася світових нагород: World Beer Awards, Monde Selection, Gold Brewer’s Seal та інших. В даний час марка належить Heineken.

Bernard

Історія марки «Бернард» в Чехії почалася в 1991 році, коли кілька ентузіастів придбали збанкрутілу пивоварню Humpolec. Вони вклали в неї всі сили, і сьогодні нове виробництво випускає лінійку відмінної продукції. Це пляшкове і бочкове пиво більш ніж 10 варіацій, включаючи безалкогольне і безглютенове. Серед них чимало володарів золотих медалей на конкурсах і фестивалях: незвичайний Bohemian Ale з коріандром, традиційний світлий лагер Jedenáctka ( «11») і багато інших.

Ferdinand

Пивзавод працює з 1887 року. У 1921 році він був переданий під контроль держави, а після «оксамитової» революції в 1989 році – приватизований. Зараз під брендом «Фердинанд» випускається близько 10 видів пива: світле Výčepní pivo (щільність 10%, алкоголю 4,0%), темний лагер Tmavý ležák (щільність 11%, алкоголю 4,5%), безглютенове Bezlepkové pivo ležák světlý (12% і 5,0% відповідно) та інші. Також у продажу можна зустріти фруктові лимонади.

Svijany

«Свіяни» вважається одним з найстаріших пивоварних брендів Чехії. Однойменний завод був заснований в 1534 році. Svijany виробляє виключно непастеризовані лагери. Деякі знавці відзначають, що тільки у цього пива є «справжній» пивний смак, якого так не вистачає пінним напоям брендів-глобалістів. У лінійку продукції входить понад 10 пивних позицій: преміум-лагер (Prémiový ležák) «450», різане Svijanský Fanda, темне Svijanská Kněžna з 4-х видів смаженого солоду та інші.

Gambrinus

Пиво під назвою «Гамбрінус» випускається в Чехії з 1869 року (також цю марку використовують пивоварні в Австрії, Німеччині та Данії). Виробник – компанія Plzeňský Prazdroj (холдинг SABMiller) – використовує в пивоварінні Пльзенську воду і чеський хміль Sládek. В її лінійці – 8 видів пива. Одними з найвідоміших вважаються непастеризоване світле «11» і «12» з 3-х різновидів солоду.

Budweiser Budvar

Найкращі марки чеського пива можна уявити без Будеевіцкого «Будвайзера» компанії Budějovický Budvar. Історія марки формально почалася в 1895 році, хоча пиво варили в Чеських Будейовицях (до 1918 року – місті Будвайз) і набагато раніше.

Корпорація Anheuser-Busch InBev в 1878 році зареєструвала торгову марку Budweiser Lager Bier, тим самим поклавши початок віковому протистоянню брендів. В результаті чеський «Будвайзер» постачається на американський ринок під назвою Czechvar, але продовжує відстоювати свої права на товарний знак у суді.

Під маркою Budweiser Budvar насамперед випускаються темний і світлий лагери. Одним із флагманів вважається темно-золотистий Bud STRONG – спеціальне пиво з вмістом алкоголю 7,5% і яскраво вираженим солодовим смаком. А найпоширеніший вид «Будвайзера», мабуть, – світле ORIGINAL (міцність 5,0%), яке дозріває протягом 90 днів, відрізняється багатою піною і відчутною гірчинкою.

Staropramen

Жоден рейтинг чеського пива не можна уявити без «Старопрамен». Вперше виробництво було запущено ще в 1869 році. Лінійка продукції заводу включає не тільки звичний світлий лагер, а й унікальне напівтемне гранатове пиво, створене за оригінальним рецептом 1884 року, і золотисто-коричневе Staropramen Selection – лагер, зварений з трьох видів хмелю і різних видів солоду.

З 2012 року компанія відноситься до Molson Coors (США), і багато хто з своїх нагород марка завоювала вже в період американського «панування» (Gold Brewer’s Seal, Pivex Gold Cup та інші).

Заводу Staropramen належить і ще один відомий в Чехії бренд пива – Velvet. Воно було створено як свого роду аналог ірландського Guinness і відрізняється яскравим «лавинним» ефектом, стійкою піною декількох відтінків і вершковим смаком з легкою гіркуватістю.

Velkopopovický Kozel

Це, мабуть, найпопулярніше пиво в Чехії – його можна зустріти в меню практично будь-якого ресторану або бару, а вже про магазини і говорити не доводиться. Випускається «Козел» тієї ж, – Plzeňský Prazdroj. Виробництво бере витоки в 1874 році.

Основа лінійки – світле і темне пиво (Velkopopovický Kozel 11 і Velkopopovický Kozel Černý, міцність 3,8% і 4,6% відповідно). Причому саме темне здобуло бренду найбільшу славу, завоювавши найпрестижніші нагороди в останні роки (Brewing Awards, Australian International Beer Awards). Крім цього, під маркою «Козел» випускають також різане (Velkopopovický Kozel Řezaný 11) і напівтемне пиво (Kozel Florián).

Pilsner Urquell

Той самий легендарний Пільснер, який був зварений в Чехії в 1842 році, сьогодні випускається під брендом «Пілзнер Уркель», дослівно – «оригінальний Пілзнер». Торгова марка була зареєстрована в 1898 році і сьогодні належить холдингу SABMiller, як «Гамбрінус» і «Козел».

(Алк. 4,4%) визначається використанням в пивоварінні соложеного ячменю, м’якою пльзеньською води, особливих дріжджів і хмелю Saaz, що росте тільки в Богемії. Особливість виробництва – в технології потрійного виварювання сусла, яка свого часу стала інноваційною для Чехії.

Готовий «Пілзнер» має характерну щільну піну, насичений золотистий колір і характерний аромат хмелю. Смак відрізняється відчутною благородною хмільною гіркотою з довгим післясмаком. Не тільки в Чехії, але і в багатьох країнах світу саме Pilsner Urquell вважається справжнім еталоном пива.

Вельвет і Кельт

Обидва напої варяться на пивоварні “Пивовари Старопрамена”. Відмітна риса пива “Вельвет” – золотисто-коричневий колір, насичений смак з легкою гіркуватістю і густа піна. Міцність напою 5,3%. “Кельт” – чеське темне пиво з запахом ячменю, густою піною і присмаком кави. Вміст алкоголю в “кельтів” – 4,8%.

Розливаються обидва сорти пива по склянках об’ємом 400 мілілітрів. Спочатку весь стакан заповнює піна, після чого пиво, але якщо почекати, поки піна осяде, то можна побачити, що стакан повний, і рідина не потрібно доливати. Через це люди, які пробують це пиво, спочатку приходять в подив, адже їм подається замість звичного напою щось схоже на кисневий коктейль. Але через деякий час все приходить в порядок, піна осідає, і в келиху з’являється пиво чеське.

Такий ефект спостерігається не тільки за рахунок особливої ​​технології варіння, а й значною мірою завдяки спеціальній методиці розливу, яку винайшли ірландці, а кмітливі чехи швидко викупили її.

Суть методу розливу полягає в тому, що на дні кега (бочки) з напоєм встановлюється капсула з сумішшю азоту і вуглекислоти.

Кращі марки пива на думку автора

Смаки і переваги, як мовиться у відомій приказці, у всіх різні. Але якщо ви не знаєте, з чого почати, насмілюся дати свої рекомендації і короткі описи.

Bernard

Ця торгова марка налічує близько 12 видів пива. Мені особливо сподобався JANTAROVÝ LEŽÁK (Бурштиновий лагер), ČERNÝ LEŽÁK (Чорний лагер). Ležáky, він же лагер – це, як я вже говорила, тип пива, що утворюється при низовому бродінні. Для нього характерно те, що остаточне дозрівання напою відбувається в процесі зберігання. Крім смачного алкогольного пива компанія випускає безалкогольне напівтемне, світле, а також зі смаком сливи і вишні. Фруктові смаки саме цього виробника я не пробувала. Але аналогічні алкогольні варіанти іншої торгової марки мені здалися дуже смачними. Крім того, деякі пляшки мають багаторазово закривається пробку.

Budweiser Budvar

Завод виробляє пиво з 1895 року, проте в Чеських Будейовицях воно вариться вже близько 750 років. Є як темний, так і світлі лагери. А для справжніх цінителів виробляють Kroužkovaný ležák (окольцьований). Цей сорт пива вариться так само, як і класичний: виготовляється сусло, в нього додається хміль, дріжджі, після чого починається процес бродіння. Оскільки Budweiser – це лагер, все пиво вирушає на дозрівання в спеціальні приміщення. А ось для виготовлення Kroužkovaný ležák з’являється особливість: при наповненні кегів (металевих ємностей для перевезення або зберігання пива) додають ще порцію нових дріжджів і екстракт хмелю. Через це напій дозріває безпосередньо в тарі. І для любителів міцніших напоїв є спеціальне пиво з міцністю 7,6 °.

Velkopopovický Kozel

Є володарем почесного знака «Чеське пиво» ​​завдяки збереженню традицій і технологій виробництва. Не дивуйтеся, такої честі удостоїлися далеко не всі місцеві пивоварні. Цей виробник випускає напій трьох видів: світлий, напівтемний, темний і преміум. Чула не від однієї людини, що це пиво найсмачніше з тих, що виробляють в Україні.

Krušovice

Це один з найстаріших пивоварень в Чехії, що виробляє продукцію приблизно з початку XVI століття. Компанія випускає наступні види пива:

• Krušovická 10 °;
• Krušovická 12 °;
• Černé (чорне);
• Mušketýr (мушкетер);
• Malvaz (напівтемне);
• Krušovice Imperial (імперіал);
• Krušovice Jubilejní Ležák (юбілейний лагер);
• Krušovice Pšeničné (пшеничне).

Я проїжджала повз завод Крушовіце, розташований поблизу великих ячмінних полів, – виглядає це дуже вражаюче.

Master

Це темне, солодке, дуже щільне пиво. Як було написано в Інтернеті, продається багато де в Празі, але особисто мені довелося постаратися, щоб його знайти. До недавнього часу компанія пишалася тим, що пиво подається тільки на розлив, у спеціальних келихах об’ємом 0,4 л. Цей факт робив напій більш унікальним і престижним. Але я точно бачила пляшки Master в безмитній зоні аеропорту. Хоча, може бути, це виняток зроблено спеціально для виїжджаючих.

Pilsner Urquell

Це світле, дуже популярне пиво. Під даним торговим найменуванням відкрито багато літніх кафешок і пабів в Празі. Для пива цієї марки характерний виражений хмільний смак, а також фруктові відтінки.

Staropramen

Завдяки спеціальному виду дріжджів, пиво володіє незвичайним ароматом і свіжим смаком. Крім того, після розливання в стакани напій тримає щільну шапку піни. Видів напою ця компанія виробляє досить багато:

• Světlý – світле пиво;
• Jedenáctka – світлий лагер;
• Ležák – пиво низового бродіння;
• Nefiltrovaný – зроблений на основі пшеничного солоду, хмелю і з додаванням щіпки коріандру;
• Granát – напівтемне пиво гранатового кольору;
• Černý – темний лагер з солодким карамельним смаком і легкою гіркуватістю;
• Déčko – напій з низьким вмістом цукру;
• Nealko – безалкогольний.

Як п’ють пиво в Чехії

У цій країні існує свій пивний етикет.

• В пивну входить першим чоловік, щоб захистити свою даму, показати, що вона прийшла не одна. Ну і, в разі чого, першим отримати летить кухлем.
• Прийнято, прийшовши великою компанією, спочатку послати одного, поцікавитися, чи є місця.
• Пиво закушувати не прийнято нічим. Максимум – горішки / чіпси, і то відразу все зрозуміють, що ви не місцевий.
• Нормально пропустити кухлик пивка в обідній час в робочий день. З 12 години воно продається скрізь і алкогольним напоєм не рахується.
• У багатьох пивних ресторанах є «лічильник проміле». Якщо сумніваєтеся, чи можна сідати за кермо після «прийнятих» трьох кружечек пінного, дихніть у спеціальний прилад і на моніторі висвітиться кількість проміле. Так ви дізнаєтеся, чи не краще викликати таксі.
• А ось в китайських ресторанах або піцеріях замовляти пиво – моветон. Хоча воно є і тут «для туристів», але як правило – не першої свіжості.
• Щоб дізнатися справжній смак чеського пива, потрібно вирушати в пивний ресторан, який тут називається «панове».
• У пивних не замовляють пляшкове, тільки розливне. А пляшкове прийнято пити вдома.
• Середня норма під час вечірніх посиденьок в пивному ресторані – 5-7 кухлів для чеха.
• Найпопулярніші в Чехії марки «Пльзень», «Велкопоповицький Козел», «Гамбрінус», «Будвар», «Радегаст», «Старопрамен», «Крушовіце». А також – крафтові сорти, вироблені маленькими пивоварнями, які розкидані по країні.

Класифікація пива за щільністю

Повний асортимент в ресторації «U Šumavy»
У будь-якому класичному питному закладі Праги і Чехії, відповідно до чеської традиції пивоваріння, у чеського пива вказаний відсоток екстрактивності початкового сусла (тобто співвідношення сухих складових сусла: хмелю і солоду до води), а не відсоток вмісту етилового спирту в пінному напої, що стандартно для європейської та світової практики. Щоб визначити міцність пива по екстрактивності початкового сусла, необхідно розділити щільність пінного напою на 2,5. Так в пиві щільністю 10 ° відсотків вміст етилового спирту зазвичай не перевищує 4% алк. про. (Тобто 4 мл. етилового спирту на 100 мл. пива).

Через поділ пива по щільності (а не за змістом етилового спирту в готовій продукції) навіть простий світлий лагер в Чехії ділять на 3 види: лежак (ležák) – пиво з екстрактивністю початкового сусла не нижче 11 ° і не вище 12,9 ° відсотків; вичепні (výčepní pivo) – пиво щільністю не нижче 9 ° і не вище 10,9 ° відсотків; і на пиво щільністю вище 13 ° відсотків – спеціальне (speciální pivo). Пиво щільністю нижче 9 ° відсотків називають stolové pivo і відносять скоріше до домашнього пивоваріння.

Підтримати блог

Якщо вам подобається ця стаття блогу або в ній ви знайшли потрібну для себе інформацію, а буває, і ой як буває :-), що стаття виявилася одночасно і цікавою, і корисною, то ви можете допомогти розвиватися блогу і далі, посильним матеріальним пожертвуванням. Дякую за підтримку! З повагою, Костянтин Ракітін.

1. Výčepní pivo (вичепні) – світле, напівтемне або темне пиво низового бродіння, зварене в основному з ячмінного солоду щільністю 9 ° – 10,9 ° відсотків (по світовій класифікації лагер).

Світлий лагер «Gambrinus 10 °» – найвідоміший представник «výčepní pivo»

Це найпопулярніше пиво в Чехії завдяки своїй легкості і питкості. У народі вичепні пиво називають просто «десітка». Саме так і треба буде уточнити офіціантові, якщо вам потрібна «десітка», а на вичепі пивний є, наприклад, «Kozel 10 °» – вичепні пиво і «Kozel 11 °» – лежак. Найпопулярнішою «десіткою» у чехів вважається світлий лагер «Gambrinus 10 °» з Пльзеня.

Мої фаворити в цій категорії чеського пива зі світлих лагерів: «Klášter Světlé výčepní 10 °» і «Černá Hora Tas 10 °». З темних сортів: «Kozel Černý 10 °» і «Krušovice Černé 10 °». Пиво «Tas 10 °» можна продегустувати в празькій пивній «Královstvi», пиво «Krušovice» в пивному ресторані «Krušovická Šalanda», пиво «Kozel Černý 10 °» в пивному ресторані «Lokál U Bílé kuželky», причому в трьох варіантах розливу (šnyt, mlíko і hladinka).

2. Ležák (лежак) – світле, напівтемне або темне пиво низового бродіння, зварене переважно з ячмінного солоду щільністю 11 ° – 12,9 ° відсотків.

Світлий лагер «Šárka 11 °» Лібоцкого пивовара

Цикл бродіння лежака в середньому становить 45-90 днів, в залежності від виробника. Відповідно, лежак довше бродить в порівнянні з вичепні пивом (цикл бродіння якого зазвичай 21-35 днів), і як наслідок має більш насичений смак і щільним пивним тілом. У народі лежак називають або «дванацтка» (12 °), або «йеденацтка» (11 °) в залежності від щільності пива.

Мої фаворити в цій категорії чеського пива зі світлих сортів лежаков: «Klášter ležák 11 °» і «Únětické pivo 12 °». З темних сортів: темний лагер «Benedikt 11 °» і темний лагер з лавинним ефектом «Bernard Černá lavina 12 °». Пиво «Benedikt» можна продегустувати в ресторації бржевновского пивовара «Klášterní šenk», пиво «Bernard Černá lavina» в ресторані пивовара Бернард «Bernard PUB U Bílého Lva», пиво «Únětické 12 °» в ресторації Унетицька пивовара «Únětický pivovar». Пиво «Klášter ležák 11 °» в пивній «U Sadu».

3. Pils, Pilsner (Пилс, пілснер) – світле пиво низового бродіння, зварене з ячмінного солоду, різновид лагера. На відміну від лагера, який може бути і світлим, і темним, і напівтемним, pils – це завжди тільки світле пиво.

Варіант розливу ПІЛСА «Pilsner Urquell» – «Mlíko»

Різниця між світлим лагером і Пілсен смакова: в Пілсен більш яскраво виражена хмельова гірчинка (тобто відчувається гіркота пива), а лагер зазвичай має нейтральний смак. Відповідно до вимірів гіркоти пива за міжнародною шкалою (International Bitterness Units – IBU) гіркоту Пілснер не може бути менше 28 IBU, в той час як гіркоту звичайного лагера може дорівнювати 10 IBU. Відчуйте різницю!

Найвідоміший Пилс в Чехії, а можливо і в світі, безумовно, «Pilsner Urquell» (чехи часто називають його просто Plzeň (ské) – Плзень (СКЕ)).

Стилі розливу ПІЛСА «Pilsner Urquell»

Зазначу, що гіркота ПІЛСА «Pilsner Urquell» дорівнює 40 IBU, а тому, щоб скласти повноцінне думку про цю чеську легенду, я рекомендую продегустувати його у всіх чотирьох варіантах (стилях) розливу (використовується суміш азоту і вуглекислого газу):

• Hladinka (хладінка) – класичний варіант розливу пива з крана питного закладу, в якому піна займає приблизно 1/3 частини пивного кухля;
• Čochtan (чохтан) – варіант розливу пива, при якому піна в гуртку взагалі відсутня;
• Šnyt (шнит) – варіант розливу пива, в якому піна займає приблизно 2/3 гуртки;
• Mlíko (мліко) – варіант розливу пива, в якому піна займає майже всю кружку. Даний варіант розливу Пілснер чимось нагадує пиво з так званим «лавинним ефектом». При розливі пиво збагачується сумішшю азоту і вуглекислого газу, внаслідок чого утворюється густа дрібнозерниста піна, яка деякий час зберігається в бокалі. Смак пива набуває певну м’якість і бархатистість. Найвідоміше пиво у світі з «лавинним ефектом» – ірландський стаут ​​«Guinness».

Як це не смішно звучить, але смакові характеристики пива, дійсно, змінюються від кількості піни в келиху! Мені, якщо чесно, найбільше до смаку так званий жіночий варіант розливу пива – «Mlíko». Навіть Пілснер в ньому майже втрачає притаманну йому гіркоту і наповнюється м’яким кремовим смаком.

До слова помітити, деякі чехи, які випивають від 10 кухлів пльзенського за вечір, після чотирьох звичайних кухлів п’ють одну в варіанті «Mlíko». Знавці стверджують, що такий спосіб дозволяє не втрачати оригінальний смак пива після довгого вживання. Покуштувати Пілснер на першій-ліпшій нагоді розливу можна, наприклад, у рестораціях «Malostranská Beseda» і «Lokál U Bílé kuželky» з нашого огляду кращих празьких пивних.

4. Pšeničné pivo (пшенічне) – світле або темне пиво верхового, або низового бродіння (набагато рідше), зварене з ячмінного солоду з додаванням пшеничного солоду (вміст пшеничного солоду в пиві за чеськими регламентами не може бути менше 30%).

«Weizen 12 °» пивовара «Свіяни» (фото www.pivovarsvijany.cz)

У даній категорії пива має сенс спробувати пшеничне пиво низового бродіння «Staropramen nefiltrovaný ležák 12 °» і «Weizen 12 °» пивовара «Свіяни». Продегустувати пшеничне пиво «Старопрамен» можна в будь-якому з питних закладів мережевого ресторану «Potrefená husa» – вотчини празького пивовара Старопрамен. Ресторація при заводі в Сміхові «Potrefená husa Na Verandách» представлена ​​в нашому огляді кращих празьких пивних ресторанів. Пиво пивовара Свіяни краще дегустувати в пивному ресторані «U Rokytky».

5. Speciálné pivo (спеціальне) – світле, напівтемне або темне пиво низового бродіння з ячмінного солоду (або з додаванням іншого солоду) щільністю 13 ° відсотків і вище. У даній категорії моє улюблене пиво – темне спеціальне «Svijanská Kněžna 13 °».

Темне спеціальне пиво низового бродіння «Svijanská Kněžna 13 °»

Продегустувати даний варіант темного лагера (по світовій класифікації) можна, наприклад, у відмінному пивному ресторані «U Rokytky», який представлений в нашому огляді кращих празьких пивних ресторанів.

6. Kvasnicové pivo (квасніцове) – дріжджове пиво. Чехи називають його просто «кваснічак». У лагер або пшеничне пиво після фільтрації додають дріжджі, що викликає процес вторинної ферментації пива (нове бродіння) в пляшках або кегах.

Kvasnicová desitka (фото www.bernard.cz)

Яскравим представником квасніцового пива є сімейний пивовар «Bernard», чиє пиво навіть в пляшках експортованих до України зберігається всього 8 місяців. Квасніцовое пиво можна спробувати, наприклад, у фірмовому пивному ресторані пивовара Бернард «Bernard PUB U Bílého Lva», який представлений в нашому повному маршруті і в топі найкращих празьких пивних.

7. Kroužkované pivo (кроужковане) – різновид дріжджового пива. У лагер після процесу фільтрації додається частково сброжене сусло.

«Budweiser Budvar kroužkovaný ležák 12 °» (фото www.budvar.cz)

Кроужкований лежак «Budweiser Budvar kroužkovaný ležák 12 °» можна покуштувати в пивному ресторані «Budvarka» но-Будеевіцкій пивовара, який представлений в нашому топі найкращих празьких пивних ресторанів.

8. Ochucené pivo (охуцене) – ароматизоване пиво. Світле, напівтемне або темне пиво низового бродіння з ячмінного солоду (або з додаванням іншого солоду) з додаванням трав, меду, фруктів або натуральних ароматизаторів.

Ароматизоване пиво «Černá Hora 14 ° Kvasar» (фото www.pivovarcernahora.cz)

У даній категорії пива має сенс спробувати напівтемне спеціальне ароматизоване пиво з додаванням трав «Ferdinand Sedm kulí tmavé 13 °» і спеціальне світле ароматизоване пиво з додаванням меду «Černá Hora 14 ° Kvasar». Пиво «Sedm kulí» можна продегустувати в ресторації пивовара Фердинанд «Ferdinanda Malostranská», пиво «Kvasar» в пивній «Královstvi» з нашого огляду кращих празьких пивних.

9. Nefiltrované pivo (нефілтроване) – пиво, яке не піддавалося процесу фільтрації від залишків дріжджів з дозрілого сусла.

Світлий нефільтрований лагер «Krušovice Nefiltrovaný Mušketýr 11 °»

10. Nepasterizované pivo (непастерізоване) – пиво, що не піддавалося процесу пастеризації (пастеризація – короткочасне нагрівання пива до 60 ° для знезараження і продовження терміну зберігання без зміни смакових характеристик пінного напою).

Нефільтрований непастеризований лагер «Radegast ležák nefiltrovaný 12 °»

Зауважу, що чеський пивовар «Bernard», що славиться своїм трепетним підходом до процесу пивоваріння, стверджує, що відсутність процесу пастеризації в його пиві і застосування мікробіологічної фільтрації зберігає первинний аромат, смак і корисні мікроелементи в виробленій ним продукції.

11. Ale (ель), porter (портер), stout (стаут) – класифікація пива верхового бродіння в Чехії повторює світову.

Pardubický Porter 19 ° (фото www.pernstejn.cz)

Варто зазначити, що на сьогоднішній день в більшості малих і середніх пивоварень Чехії варять саме елі. По-перше, через сьогоднішню моду на даний вид пива, а по-друге, з огляду на більш просту технологію виготовлення елів у порівнянні з табору.

Всій Ельовіт палітрою сучасного чеського крафтового пивоваріння від червоного елю до світлого індійського елю і біттера я рекомендую насолодитися у празькій пивній «Zlý Časy» (Важкі часи), де представлений найбільший вибір пива від малих і середніх чеських броварень не тільки в Празі, а й в Європі. Легендарний балтійський портер низового бродіння з Пардубіце в Празі можна продегустувати у відмінній празькій пивній «U Járy».

Сорти пива в Чехії

На перший погляд може здатися, що пиво, як ні вар, буде схожим. Це дуже глибока помилка. У Чехії пиво ділиться на 11 підгруп за механізмом виготовлення сусла, вмістом алкоголю і варіанту бродіння. Крім того, у сусла є такий показник, як щільність – величина, яка вимірюється у будь-якої рідини в порівнянні з водою. По суті, це концентрація сухих речовин у початковому суслі, які і додають напою смакові якості. Вимірюється цей показник у відсотках. Чим більше щільність, тим більш насиченим і яскравіше смак пива.

Розглянемо класифікацію цього хмільного напою, щоб знати, з чим маємо справу.

По групах пиво буває таким:

1. Světlá – світле, виготовлено в основному з однойменного солоду.
2. Polotmavá – напівтемне, зроблено з темного, карамельного солоду, змішаного зі світлим.
3. Tmavá – темне, приготоване без змішування з іншими солодом.
4. Řezaná – пиво, отримане шляхом змішування світлого і темного вже готового напою.

По підгрупах ж вищеперелічене ділиться таким чином:

• stolni – столове пиво, зварене в основному з ячмінного солоду, з початковою щільністю сусла до 6%;
• výčepní – аналогічно попередньому, але з щільністю 7-10%;
• ležáky – такий же ячмінний солод, але щільність становить 11-12%;
• speciální – аналогічно, щільність вище або дорівнює 13%;
• portery – темне пиво з щільністю 18% і вище;
• se sníženým obsahem alkoholu – пиво зі спеціально зниженим вмістом алкоголю до 1,2% від обсягу або нижче;
• pšeničná – пшеничне, воно ж біле пиво, однойменний солод повинен становити не менше третини обсягу напою;
• kvasnicová – пиво, приготоване за допомогою додавання додаткового сусла в готове пиво;
• nealkoholická – безалкогольне, з міцністю не вище 0,5°;
• ochucená – ароматизоване, зі смаком фруктів, трав, меду або алкогольних напоїв;
• z jiných obilovin – пиво, на третину або більше складається із зернових, відмінних від ячменю чи пшениці.

Крім того, існує класифікація за способом бродіння: верхового і низового. До першого відносять:

• англійські сорти – ель, стаут;
• німецькі – пшеничне, Альтбір;
• бельгійські, наприклад, траппістів;
• Портер.

Пиво, що отримується другим методом, називається лагер. До нього можна віднести такі підвиди:

• Пилс;
• бік;
• Марція;
• пиво баварського типу.

Не думаю, що такі подробиці зацікавлять більшість, тому залишимо їх для естетів. Бажаючі без праці можуть знайти опис і в Інтернеті.

Також є класифікація за місцем виробництва.

Класифікація

Існує певна класифікація чеського пінного по солоду: світле пінне, напівтемне, темне і різане пиво.

Класифікація за смаком:

З солоду ячменю (в дужках вказана щільність напою):

• столове (до 6%);
• вічепні (до 10%);
• лежак (не більше 12%);
• спеціальні сорти (до 13%);
• портер (до 18%);

Пшеничне.

Безалкогольне.

Бродильне.

Ароматизоване (з прянощами, медом або фруктами).

Марка Пльзеньський празд

Ця марка отримала свою назву на честь міста, в якому його виробляють. Пльзень – це пивна столиця Західної Чехії. Світлий сорт “Праздрой” почав виготовлятися в середині 19 століття. Чеські пивовари хотіли створити марку, яка б перевершила відомі сорти Баварії. Застосувавши досвід іменитих майстрів і нові для тих часів технології, отримали сорт пива, що перевершив всі очікування.

Але на популярність марки вплинув не тільки чудовий смак, але і грамотне просування. Пиво почали пропонувати приїжджим на сусідніх курортах. Після повернення відпочиваючі стали активно рекламувати в своїх містах марку “празд”.

Ця марка була зареєстрована тільки в середині двадцятого століття. Також вона відома під назвами «Урквел» і «Гамбрінус».

Спробувати пиво «Праздрой» можна в будь-якій частині Європи, але не факт, що воно буде виготовлено саме в чеському місті. За технологією чеських пивоварів ця марка вариться в Німеччині та Бельгії. Відрізнити справжнє пиво чеське, зварене в Пльзені, можна по назві: якщо на пляшці написано «Пльзеньський Праздрой» – значить, це справжнє. А якщо на етикетці значиться «Пльзнер», то пиво зварено в іншому місті, просто при використанні технології пивоварні.

Скільки можна провезти пива через кордон

• Вивозити з Чехії можна не більше 5 л на одну дорослу людину. Три літри можна вивозити безкоштовно, за кожен додатковий потрібно платити 10 євро.
• Якщо виїжджає кілька людей, то пиво краще розподілити по різних сумках. Це викличе менше питань.
• На пиві повинні бути заводські знаки. Просто банку з пивом, без будь-яких розпізнавальних знаків можуть вилучити.
• Скляні пляшки краще загорнути в папір або одяг, щоб знизити ризик розбити їх по дорозі.

Скільки пива можна вивезти з Чехії

На провезення алкоголю (пиво теж відноситься до нього) існує обмеження: не більше 5 літрів на дорослу людину. Дітям спиртне провозити не положено. Три літри провозяться безкоштовно, ще за два потрібно платити. При цьому кожен «понадлімітний» літр коштує 10 євро.

Порада. Перевозячи спиртне «на двох», бажано упакувати його в окремі сумки, буде менше питань у митників.

Пиво (як і вино, і інша спирт) має бути в заводській упаковці. Трилітрові банки можуть просто конфіскувати.

Кожній пляшці необхідно забезпечити безпеку, тобто – загорнути її. Найкраще – в бульбашкову плівку, але можна і в светр, футболку і т.п.

Але навіть якщо у вас немає сьогодні можливості з’їздити до Праги «пивка попити», насолодитися його смаком можна, купивши пляшку в супермаркеті. Діліться своїми враженнями в коментарях, ставте лайки.

Яке пиво привезти з Чехії

Велика частина марок чеського пива продається в Україні. Але якщо все-таки є бажання привезти в подарунок, то краще транспортувати його в скляній тарі, тому що у баночного пива обмежений термін придатності. Серед туристів дуже популярні:

• Марка «Новоміський пивовар», яка продається в пивоварні під такою ж назвою.
• «Фердинад». Найпопулярніші сорти цієї марки Седнєв Кулі 13 ° – напівтемне пиво з трав’яним відтінком.
• Kvasnicové pivo Бернард – живе пиво. Воно може бути світле, напівтемне або темне. Зазвичай має обмежений термін придатності.

При виборі пива потрібно враховувати стать і стан здоров’я людини:

• Темні сорти пива більше підходять жіночої статі, тому що воно не дуже терпке і досить м’яке на смак.
• Світле пиво можна привезти в подарунок чоловікам – у цього напою більш насичений смак.

Якщо пиво призначається для не дуже здорової людини, то варто звернути увагу на:

• Пілзнер Урквел, у якого низька кислотність. Цю марку рекомендують людям з хворобами нирок і шлунка. За впливом на організм воно нагадує мінеральну воду.
• Балтазар – темне пиво, вироблене в Карлових Варах. У ньому майже немає вуглеводів, і, тому його можна пити діабетикам.

Де і як п’ють пиво в Чехії, що при цьому їдять

Пиття пива в Чехії вже стало національною культурою, тому його п’ють все і скрізь. Продають пиво у всіх ресторанах, кафе, барах і пабах. На площах з наметів, в кожному магазині і супермаркеті. Купувати краще на розлив, бочкове.

Вся кухня Чехії, як ніби, служить доповненням до пива. Національні страви – це, перш за все, м’ясні страви, а також соління, соуси і різні маринади. М’ясо жирне, капуста – квашена і тушкована, овочі – мариновані і солоні… ну як тут не перекинути келих – інший пивка.

На закуску до чеського пива відмінно підійдуть: ковбаски, смажений сир, бургери, сухарики, соління, кренделі і картопля з соусами.

На площах з наметів іде жвава торгівля рулькою і пивом. Рулька в роті тане. До речі, «вулична рулька» і «ресторанна» дуже відрізняються між собою, але обидві смачні. Радимо спробувати і ту, і іншу.

Чехія є країною з найбільшим споживанням пива на душу населення у світі – більше 160 літрів на людину на рік. Погодьтеся, не мало! Однак побачити п’яного, хиткого людину на вулиці – рідкість. Природно, це пов’язано з якістю напою, але, перш за все, з культурою пиття. Чехи не сидять у барах до останнього і не накачуються алкоголем, зайшли, випили по кухлик – другий і все.

Культура споживання пива в розширеному, класичному розумінні – це вибір улюбленого сорту пива і правильна температура напою (пиво не може бути занадто теплим або занадто холодним, розкуштувати всі його нотки і тонкий смак можна лише при середній температурі в 12 градусів). Далі йдуть красиві склянки і повільне потягування пива без мети сп’яніння або втамування спраги (для цього є вода з лимоном). Це необхідно для того, щоб сприйняття пива як частини способу життя – це, перш за все, задоволення напоєм як смакове, так і естетичне.

Класифікація пива за способом бродіння

В першу чергу, у світовій традиції пивоваріння, пінний напій класифікують за способом бродіння і поділяють на пиво верхового бродіння і пиво низового бродіння. Існує і третій, рідко застосовуваний спосіб: так зване спонтанне бродіння. Даний спосіб приготування пива використовують в основному в Бельгії, наприклад, для приготування такого сорту пива, як ламбік.

Бельгійський фруктовий ламбік «Liefmans Fruitesse» (фото www.liefmans.be)

Процес бродіння в цьому бельгійському пиві відбувається за рахунок оточуючих нас мікроорганізмів і диких дріжджів, тобто без застосування спеціальних пивних дріжджів. Саме так і бродило сусло багато століть назад, на зорі пивоваріння.

Пиво низового бродіння

Повернемося до пива низового бродіння, до якого відносять лагер. Зауважу, що до середини 19 століття майже все пиво в світі було елем, поки в Чехії і Німеччині не з’явилося пиво, зброджене при низьких температурах за допомогою дріжджів низового бродіння. На сьогоднішній день світлий лагер – найпопулярніше пиво у світі і займає мінімум 80% полиць пивного відділу будь-якого супермаркету.

Напівтемний (бурштиновий) лагер «Staropramen Granát 11 °»

Лагер буває світлим, напівтемним, темним і зварений переважно з ячмінного солоду (іноді з додаванням рисового або кукурудзяного солоду). Вміст етилового спирту в готовій продукції становить зазвичай 4% -5,2% (4 – 5,2 мілілітра етилового спирту на 100 мілілітрів пива), а екстрактність початкового сусла 10 ° -12 ° (Енс – співвідношення сухих складових сусла: хмелю і солоду до води).

Іноді замість екстрактності початкового сусла кажуть щільність пива. У смаку світлого лагера зазвичай переважає нейтральний смак. Світлий лагер не кислий, не гіркий, не солодкий і підходить майже до будь-якого меню. Чого не скажеш про темні лагери, які мають зазвичай слідкувати-карамельний смак, а іноді і шоколадне післясмак.

Світлий непастеризований лагерь «Gambrinus 10 °» (фото www.gambrinus.cz)

З українського пива в категорії світлих лагерів популярна марка «Жигулівське», яку мають в своєму портфелі майже всі пивоварні компанії, незважаючи на статус. Популярне не означає краще. Кращий світлий лагер в Україні, на мій погляд, «Золотий Ярлик». У Чехії найпопулярнішим світлим лагером є «Gambrinus 10 °» з Пльзеня (знову ж, популярне не означає краще). З темних лагеров в Україні добре відомо дуже непогане томське пиво «Оксамитове». У Чехії найпопулярнішим темним лагерем є «Kozel Černý 10 °». До різновидів лагера відносять:

• Пілснер (німецька назва цього світлого лагера – Пилс). Від звичайного світлого лагера Пілс відрізняється своєю яскраво вираженою хмільною гіркуватістю. Якщо ви візьмете на дегустацію «Хамовники пільзенського» і «Хамовники Віденське», то відразу відчуєте смакове відмінність лагера і ПІЛСА. З українського пива в категорії Пілсен популярна марка «Хамовники пільзенського». У Чехії (та й у світі) Пилс № 1: пльзенське пиво «Pilsner Urquell», який ми рекомендуємо випити в пивній «Локал» відразу в чотирьох варіантах розливу;
• віденський лагер (інша назва цього виду пива – бурштиновий лагер). Цей напівтемний лагер характеризується трохи солодкуватим солодовим смаком і певним набором солодов і хмелю, характерних саме для віденського лагера (як правило, віденський і карамельний солод). З українського пива в даній категорії популярна марка «Хамовники Віденське». У Празі добре відомий напівтемний лагер «Staropramen Granát 11 °», який можна спробувати прямо на;
• мюнхенське світле, дортмундське (експортне) світле – світлі лагери, є регіональними сортами пива, які характеризуються певним набором солоду і хмелю. З українського пива в категорії мюнхенського світлого популярна марка «Юзберг Münchener Helles». У категорії експортного (дор.) в Чехії, наскільки нам відомо, ці сорти німецького пива не варять.
• шварцбір (чорне пиво). Цей темний німецький лагер, в першу чергу, характеризується своїм насиченим чорним кольором, сухим смаком і певним набором солодов. З українського пива в даній категорії популярна марка «Юзберг Schwarzbier». У Празі спробувати шварцбір можна в основному в міні-пивоварнях, наприклад, в монастирській пивоварні «Страгов»;
• березневе пиво (мерцен) – сезонне пиво, яке варять ранньою весною (до 23 квітня). В Україні цей сорт майже невідомий. Його пробували варити під маркою «Трьохгорний Весняний Пілснер», але березневе пиво майже не купували. У Празі березневе пиво варять у пивоварні «Лужина»;
• келлербір – нефільтроване пиво, насичене при варінні сусла вуглекислим газом і тому має якусь схожість з ігристими винами. Як правило, має дріжджовий осад. З українського пива в даній категорії популярна марка «Юзберг Kellerbier». У Чехії, наскільки мені відомо, цей сорт німецького пива не варять, зате можна спробувати німецький келлербір «Knoblach Kellerbier» або «Mahr’s Kellerbier» в пивній «Важкі часи»;
• міцні сорти світлих лагерів німецького типу – пліч-бір, доппельбок і айсбок. З українського пива в даній категорії була популярна марка «Хамовники Бок’-Бір’» (зараз не випускається). У Празі відмінний доппельбок варять у пивоварні «Гостивар»;
• балтійський портер – темне міцне щільне пиво низового бродіння (щільність від 17 °). На думку пивного експерта Ю. Катуніна поняття «балтійський портер» з’явилося лише 25 років тому, щоб стилістично відокремити міцний темний «імператорський стаут» на верхових дріжджах від його табірного близнюка. В Україні відомий балтійський портер «Бастільський портер». Найвідомішим балтійським портером Чехії є «Pardubický Porter» від Пардубіцької пивоварні «Пернштейн», який я рекомендую покуштувати у відмінному празькому пивному «У Йари».

Пиво верхового бродіння

Індійський світлий ель «Benedikt IPA 15 °» і темний лагер «Benedikt Tmavé 11 °»
До пива верхового бродіння, яке до недавнього часу було майже невідомо як в Чехії, так і в Україні, відносять різноманітні Ельовіт сорти пива і його різновиди:

• pale ale (світлий ель) – незважаючи на назву, це напівтемне пиво верхового бродіння з ячмінного солоду щільністю 10 ° – 13 °. В Україні в даній категорії популярна марка «Тінькофф Англійська ель». Ельовіт сорти пива в Чехії, як правило, варять мініпивоварні. Наприклад, в Празі відомий австралійський світлий ель «Apollo Galaxy» від відомого чеського пивовара Matuška.
• індійський світлий ель (IPA – світле пиво з яскраво вираженою хмільною гіркуватістю і насиченим смаком). В Україні в даній категорії найкраще пиво, на мій погляд, «Атомна пральня» від Jaws Brewery. У Празі добре відомий індійський світлий ель «Klášterní IPA 15 °» бржевновського пивовара Св. Войтеха, який можна продегустувати в ресторані «Монастирський Шенк».
• стаут (сухий, солодкий, ірландський, український імператорський, вівсяний, шоколадний і т.д.) – темні Ельовіт сорти пива, що відрізняються якоюсь певною характеристикою. Наприклад: кольором, міцністю, регіоном виробництва, набором солодов або додаванням фруктів і інших інгредієнтів. В Україні в категорії вівсяного стаута нам дуже подобається «Old Riga Stout» від Пивзаводу 77. У Празі відомий український імператорський стаут «Imperial Stout 21 °» бржевновського пивовара Св. Войтеха.
• легкий ель, червоний ель, коричневий ель, коричневий спеціальний ель, міцний ель, карамельний ель, американський світлий ель, блонд ель, золотий ель, біттер і т.д. і т.п. – Ельовіт сорти пива, що відрізняються якоюсь певною характеристикою. Наприклад: зниженим або підвищеним вмістом алкоголю, гіркотою, кольором, регіоном виробництва, набором солодов або фруктовими та іншими добавками. Важко повірити, але майже всі перераховані вище Ельовіт різновиди пива варять в Україні в крафтовій міні-пивоварні «Salden’S». У Празі добре відомий американський світлий ель «California» від відомого чеського пивовара Matuška;
• дюббель, тріпель, квадрюпель – бельгійські елі відрізняються вмістом алкоголю. В Україні дані Ельовіт сорти варить відома крафтова пивоварня «Konix Brewery»;
• портер – темний міцний ель англійського типу. В Україні в даній категорії популярна марка «Порт Артур». У Чехії, так само як і в Україні, цей сорт англійського пива варять мініпивоварні;
• житній ель – ель з додаванням житнього солоду. Даний сорт пива характеризується своєрідним смаком, який нагадує квас. В Україні в даній категорії популярна марка «Амурський характер»;
• Кельш – регіональне світле пиво верхового бродіння з німецького Кельна. Даний сорт пива в Україні варять в крафтовій міні-пивоварні «Salden’S». У Празі Кельш можна продегустувати у пивовара «Трилобіт».

Пшеничне пиво (верхового і низового бродіння)

Темне пшеничне пиво верхового бродіння «Šebestián 13 °» Лібоцкого пивовара
Зауважу, що світле, напівтемне і темне пшеничне пиво (тобто пиво з ячмінного солоду з додаванням пшеничного солоду, зміст якого в кінцевому продукті повинен бути не менше 30%) може бути як пивом низового (набагато рідше), так і верхового бродіння. Найвідоміше празьке світле пшеничне пиво низового бродіння «Staropramen nefiltrovaný ležák 12 °».

Пшеничне нефільтроване пиво низового бродіння «Staropramen Nefiltrovaný 12 °»

Майже все інше чеське пшеничне пиво верхового бродіння. Різниця між пивом низового і верхового бродіння в технології виробництва: використовуються різні пивні дріжджі (або верхові, або низові) і застосовується різна температура при бродінні сусла. Все це, в кінцевому рахунку, впливає на смак так улюбленого нами напою. До сортів пшеничного пива відносять:

• Вайцен (хефевайцен), вайсбір – світле пшеничне нефільтроване пиво в німецькому стилі, зварене майже у відповідності з німецьким законом про пиво Райнхайтсгебот (колись вода, солод, хміль, а тепер і пивні дріжджі). Фільтрований Вайцен називають крісталлвайцен. В Україні в даній категорії популярна марка «Юзберг Weissbier». У Чехії відомий «Weizen 12 °» пивовара «Свіяни», який можна покуштувати в відмінному празькому ресторані «У Рокитки»;
• Дункельвайцен – темне пшеничне пиво. В Україні темне пшеничне пиво варять у крафтовій міні-пивоварні «Salden’S». У Празі добре відомо темне пшеничне пиво «Šebestián 13 °» Лібоцкого пивовара, яке можна покуштувати в ресторані пивовара «Над Шарко»;
• Бланш, вітбір – біле пшеничне нефільтроване пиво верхового бродіння в бельгійському стилі, як правило з додаванням фруктів або трав. В Україні в даній категорії популярна марка «Бланш де Мазай». У Чехії більше популярний німецький Вайцен, тому бельгійські вітбіри можна перелічити на пальцях. Наприклад, відомо гарне бельгійське пшеничне «Matuška Witbier 12 °» від чеського пивовара Matuška. На жаль, варить він його за настроєм, тому зараз цей сорт відсутній на його сайті;
• Вайцен-пліч – міцне пшеничне пиво (світле або темне). В Україні, наскільки нам відомо, даний сорт пива не варять. У Чехії відомо міцне пшеничне пиво «Matuška Weizenbock 16 °» від пивовара Матушка.

Традиційні закуски до пива

У Чехії з давніх часів склалися свої традиції і національні переваги при вживанні пива. У цій країні вас не зовсім зрозуміють, якщо до хмільного напою ви оберете таку закуску, як в’ялена риба або Кириешки, хоча останні дуже популярні в прибалтійських країнах. У багатьох місцевих барах в меню можна знайти таку строчку, як Něco na začátek, що в дослівному перекладі означає “дещо для початку”.

Смажені свинячі вуха

Це можуть бути найрізноманітніші легкі страви. Наприклад, сирне асорті (Sýrové prkénko), що складається з сирів Нива, Рамадур, Гермелін. Для любителів м’ясних страв в барах приготовлена ​​м’ясна дощечка (Masové prkénko), яка являє собою ряд м’ясних нарізок, до яких додається гірчиця, маринований і солоний огірок. І все ж вживання пінного напою не обходиться і тут без риби. Закуска Zavinách представлена ​​тонкими пластиками макрелі або оселедця, згорнутими в рулет, начинений маринованими овочами.

Чимало любителів пива в якості легкої закуски беруть фарш лосося і лист салату.

Туристи часто звертають свою увагу на закуску Utopenec (потопельник), яка складається з солоною сосиски з овочами і спеціями. У переліку гарячих закусок ми знову на першому місці зустрінемо страви з сиром.

Smažený hermelín – смажений сир зі збитими вершками і брусничним соусом, або Grilovaný hermelín – сир, приготований на грилі з овочевим гарніром і соусом. Ці закуски вельми оригінальні і добре підкреслюють смак місцевого пива. Якщо говорити про гарячі м’ясні страви, чехи люблять жирне м’ясо з простим гарніром (квашеною капустою).

пиво це

Набір солодов. Екскурсія по празькому
Відповідно до пункту 13.1 Закону «Про державне регулювання виробництва і обороту етилового спирту, алкогольної і спиртовмісної продукції і про обмеження споживання (розпивання) алкогольної продукції» пивом є:

«Алкогольна продукція з вмістом етилового спирту, що утворився в процесі бродіння пивного сусла, що вироблена з пивоварного солоду, хмелю і (або) отриманих в результаті переробки хмелю продуктів (хмелепродуктів), води з використанням пивних дріжджів, без додавання етилового спирту, ароматичних і смакових добавок. Допускається часткова заміна пивоварного солоду зерном, і (або) продуктами його переробки (зернопродуктами), і (або) цукровмісних продуктів за умови, що їх сукупна маса не перевищує 20 відсотків маси замінного пивоварного солоду, а маса цукровмісних продуктів не перевищує 2 відсотків маси замінного пивоварного солоду ».

Все просто. Українське законодавство у виробництві пінного напою спирається на баварський закон про пиво, за яким пиво складається з: води (найважливіший інгредієнт хорошого пива), солоду (пророщеного насіння ячменю, пшениці, рису, кукурудзи або жита) і хмелю (рослини сімейства коноплевих).

Варто зазначити, що заява деяких недобросовісних виробників пінного напою про те, що вони виробляють пиво відповідно до цього німецького закону – профанація, так як пивних дріжджів (верхового або низового бродіння), які застосовуються нині для бродіння сусла, тоді не було й в помині, і сусло бродило природним чином за допомогою диких дріжджів і мікроорганізмів.

Жатецький хміль. Екскурсія по празькому.

Також зауважу, що відповідно до пункту 13.2 ФЗ №171 пиво, в яке додали етиловий спирт і (або) ароматичні добавки, є пивним напоєм.

Класифікація чеського пива

Щоб не заплутатися в маркуванні на пляшках від чеських пивоварів, потрібно трохи знати про особливості його класифікації.

за щільністю

Це – один з найбільш значущих пунктів класифікації.

На етикетках пляшок і в ресторанному меню в Чехії ви можете зіткнутися з незрозумілими цифрами.

Це – початкова щільність пивного сусла. Що означають ці цифри?

• 10 ° (Desítka). Пиво містить сусло первинної екстрактивності не менше 10%. Зріле має міцність 3 – 4,3%. Цикл дозрівання 25-35 днів;
• 12 ° (Dvanáctka) – більш щільне – близько 12%, і більш міцне 4,5 – 5%. Дозрівання займає близько 90 днів.

Є і 8 ° (малоекстрактне, водянисте), і 18 ° – густе і щільне.

Ще по темі: Що таке щільність пива, залежність від міцності

за кольором

Друга класифікація – за кольором напою. Прийняті види:

• Світле (Světlé) вариться з світлого солоду, має колір від солом’яного до світло-бурштинового.
• Напівтемне (Polotmavé) виготовляють з смаженого, а також карамельного солоду, в суміші зі світлим солодом. Колір – від бурштинового до світло-коричневого.

• Темне, аж до чорного (Tmavé) – вариться з солоду різного ступеня обсмаження. Може мати темно-коричневий, червоний і навіть чорний колір.
• Різане (Řezané) це не зовсім вид, а скоріше – оригінальний спосіб подачі. У Чехії в ресторані можуть змішати світле з темним, причому так, що буде чітко видно межу між шарами.

Де найкраще купувати пиво

З огляду на, скільки коштує пиво в Чехії, не дивно, що його можна спробувати буквально на кожному розі. Півлітрова кружка пінного коштує в середньому 30-40 гривень. У туристичних районах і дорогих ресторанах Праги вартість може бути в кілька разів вище, а ціни на пиво в Чехії в мережевих супермаркетах знаходяться в межах 10-30 гривень за 0,5 л (в залежності від марки).

Але якщо ви хочете знайти щось дійсно унікальне, варто зайти в одну з пивоварень. Наприклад, в Празі кращою пивоварнею вважається BeerGeek (Slavikova 1047/10), а другою за популярністю – Zizkoff (Milicova 470/6). Там можна спробувати пиво не тільки з Чехії, але буквально з усього світу. Є багато крафтових і вантажних сортів, по кранах і в пляшках.

НЕ пропустіть:

Чеські алкогольні напої
З чим п’ють пиво в Чехії

Де поїсти краще вепрево коліно в Празі

Який сир роблять в Чехії

Більше по темі

Пивні ресторани Праги

Випити пиво в Празі можна майже на кожному кроці: вуличні кіоски, бари, ресторани – все вони розташовуються у великій кількості в місцях проживання туристів.

Якщо вас не цікавить місцева кухня або антураж, то великої різниці, де скуштувати цей напій, немає. Я ж розповім про деякі незвичайні заклади.

Pivovarský dům

Цей ресторан славиться незвичайними видами пива: кропив’яне, зі смаком шампанського або банана, вишневе, ванільне. Я зайшла сюди спробувати ці напої, скажімо, для розширення кругозору. Чи не сказала б з упевненістю, що ці варіанти дуже смачні, скоріше, своєрідні. Але покуштувати подібного пива з чистої цікавості я б порадила всім зацікавленим туристам.

Адреса: Lípová 15.

Час роботи: 11.00-23.30.

Klášterní Pivovar Strahov

Цей ресторан знаходиться поблизу при Строговському монастирі. Так-так, не дивуйтеся, досить багато монастирів мають свої пивоварні. Залежно від пори року тут можна покуштувати різні напої. У постійному меню присутня бурштинове і темне нефільтроване пиво, а до свят, Великодня та Різдва, варять особливі сорти: напівтемне різдвяне і пшеничне нефільтроване. Тут же можна покуштувати і незвичайні десерти: вафлі з тіста на пиві, а також морозиво на цьому хмільному напої.

Адреса: Strahovské nádvoří 301, Praha 1.

Час роботи: 10.00-22.00.

První Pivní Tramway

Це старе трамвайне депо, стилізоване під вагончик однойменного виду транспорту. Тут дуже затишно і цікаво. Подають в цьому ресторанчику рідкісні сорти справжнього чеського пива, наприклад, Conrad Výčepní, Baronka Premium, Permon Xmas Ale та інші.

Адреса: Na Chodovci 1.

Час роботи: 17.00-00.00.

Výtopna

У центрі міста, прямо на Вацлавській площі, поруч з будівлею Національного музею, розташована цікава пивна-депо. Це ціле шоу: по залу їздить паровозик з вагончиками і доставляє за столики напої.

Тобто для замовлення до вас підходить офіціант, записує, що і в якій кількості потрібно принести за який стіл. А далі склянки й пляшки під’їжджають по кільцевій дорозі і зупиняються біля вас. Правда, під вечір буває складно потрапити в це заклад: всі місця можуть бути зайняті. Тому потрібно або приходити вдень, або забронювати столик заздалегідь. Обов’язково відвідайте цей заклад! Багато туристів роблять знімки і знімають на відео незвичайних ресторанних офіціантів-доставщиків. Що й казати, ідея досить оригінальна.

Адреса: Palác Fénix, Václavské nám. 802/56, 110 00 Praha – Nové Město.

Години роботи: 11.00-01.00 по п’ятницях і суботах, 11.00-00.00 в інші дні.

Перш ніж ми з вами розглянемо сорти і марки чеського пива, нам необхідно розібратися в загальноприйнятій світовій класифікації пінного напою. Інакше ми просто потонемо в «божественному чеському нектарі»! Як потонуло, наприклад, дуже відоме і серйозне видавництво «Вокруг света», яке в своєму путівнику по Чеській Республіці в розділі про чеському пиві буквально «вибило сокирою» такі рядки:

«Перелік сортів чеського пива практично нескінченний – від класичного світлого пастеризованого до фруктового і низового бродіння».

Як писав В.І. Ленін: «Любий пане своїми міркуваннями ілюструє популярне серед народу вислів: «в городі бузина, а в Києві дядько».

Світлий непастеризований лагер «Svijanský Máz 11 °»

З іншого боку, хочеться сподіватися, що у наших читачів, крім здорового бажання познайомитися з сортами і марками чеського пива, не виникає бажання стати такими собі доморощеними «біргікамі» (людьми, часто в негативному сенсі цього слова, одержимими сортами, смаками, певними марками і всім, що пов’язано з пивом).

Мета нашої статті проста: допомогти читачам розібратися в основних сортах пива, щоб їм було легше вибрати улюблені марки пінного напою під час прогулянок по Празі.

Темний лагер з лавинним ефектом «Černá lavina»

Якщо ви мрієте стати вузькоспеціалізованим фахівцем у галузі пивоваріння, щоб з нервовою усмішкою відставляти від себе келих американського світлого елю (АРА), заявляючи, що хміль Galaxy в ньому не заграв, або прокинувшись серед ночі без запинки вимовляти лякаючи близьких, що саме Еміль Крістіан Хансен вивів чисту культуру дріжджів низового бродіння Saccharomyces Carlsbergensis, то рекомендуємо вам звернути увагу на блоги Юрія Катуніна, Павла Єгорова або в лерія Шішкалова (хоча досягти таких же висот професіоналізму, як у згаданих вище експертів, буде дуже непросто).

Ми ж продовжимо нашу просту статтю про класифікацію чеського пива, розраховану на широке коло читачів. Ті ж любителі пінного напою, для яких відповідь на питання, що таке «лагер» і чим він відрізняється від пшеничного пива, не викликає ускладнень, можуть перейти до розділу нашої статті «Сорти чеського пива». А я тим часом трохи докладніше зупинюся на загальноприйнятій світовій класифікації пива.

Експериментальні сорти пива

Здавалося б, пивоваріння існує давно, і всі технології вивчені. Але чеські пивовари не втомлюються експериментувати. Нещодавно в Чехії була зварена партія безалкогольного пива на основі кактуса, який росте в Мексиці. За запевненням пивоварів, такий напій можна пити спортсменам і діабетикам.

Алкогольний варіант напою експортують у Мексику. Розглядаються варіанти експорту в Україну, Німеччину, Англію.

Є пиво, яке зроблено з золота. Технологія приготування: в порожню тару опускається тоненька пластина розмірами 8х8 сантиметрів. Потім заливається пиво, струмінь розбиває золоту пластину на дрібні шматочки, які можна побачити, якщо добре струсити пляшку. На жаль, ціна на такий напій невідома, пиво було продано за індивідуальними замовленнями.

Є сорти, які популярні переважно у жінок. Це пиво з фруктовим смаком: вишневе, бананове, чорничне. Крім них, є ще кавове пиво з м’яким смаком карамелі і кавовими нотками.

Пивне шампанське популярно серед тих, хто не п’є пиво. При його виготовленні використовуються дріжджі шампанського. Після дозрівання цей напій приємно дивує гармонійним смаком.

Класифікація пива за міцністю

Найміцніше пиво світу чеська «X-Beer 33 °»
У третю чергу, пиво класифікують по міцності. Тобто, за процентним вмістом етилового спирту в пінному напої, який утворюється в кінцевому продукті (пиві) в результаті бродіння сусла. Напій, в який додали етиловий спирт для міцності, пивом не є!

Міцність будь-якого спиртного напою визначається кількістю спирту в 100 мілілітрах продукції. Якщо на пивній етикетці вказано: алк. 4,5% об., То це означає, що в цій пляшці в 100 мілілітрах пива 4,5 мл. етилового спирту.

У світовій традиції пивоваріння пиво за міцністю поділяють на лагер і міцний лагер (відповідно ель і міцний ель; пшеничне і міцне пшеничне пиво). Міцним є пиво, в якому вміст алкоголю вище алк. 7% об. (Більше 7 мл. етилового спирту на 100 мл. пива).

Найміцнішим пивом світу вважається чеська «X-Beer 33 °» (приблизно 13% об.) від празького мініпивовара «U Medvídků», який, на мій погляд, варять з єдиною метою – для залучення туристів до однойменної пивної, з подальшим розливом в ресторані двох сортів від Чеське-Будеєвіцкого пивовара Будвайзер.

Це в цілому непогане міцне пиво не єдине в повному асортименті пивовара «У ведмежат». Тут варять, наприклад, спеціальне напівтемне «Oldgott 13 °», спеціальне світле нефільтроване і непастеризоване «тисяча чотириста шістдесят шість» (14,66 °) і деякі інші сорти, які можна продегустувати в пивоварні.

Легкі закуски до пива

Якщо ви не бажаєте замовляти основну страву, візьміть легкі закуски до пива, які в меню можуть називатися Něco na začátek (дещо для початку). У деяких барах вони є єдиною їжею. Отже, варто спробувати закуски, описані нижче.

Sýrové prkénko: сирне асорті, зазвичай з наступних видів сиру: Гермелін, рамадур, едем, нива.

Рivni sýr obložený: перекладається як пивний сир, являє собою сирну закуску з серії «зроби сам», блюдо з сиру з кількою, маслом і цибулею, всі інгредієнти якого потрібно перемішати, додати крапельку пива і намазати на хліб.

Nakládaný hermelín: маринований сир Гермелін, солоний, схожий на брі, часто з часником і перцем чилі.

Masové prkénko: м’ясна дощечка, на якій, крім декількох сортів ковбаси, бекону і шинки, подадуть також гірчицю, солоний огірок, гострий маринований перець.

Блюдо для любителів риби: є сирий фарш з лосося на листі салату з тостом.

Utopenec: на чеському означає «потопельник», засолена сосиска з цибулею, часником і іншими овочами та спеціями.

Zavinách: шматочки солоної риби, найчастіше оселедця або макрелі, згорнуті в рулет з начинкою з різних маринованих овочів (квашеної капусти, цибулі, іноді моркви або перцю).

Tlachenka s cibulí: сальтисон з цибулею – шматочки м’ясного пудингу, збризнуті оцтом і з гарніром свіжого порізаного лука. Будьте обережні, страва може бути досить кислою через оцет.

Šumava: найпоширеніший хліб, щільний і смачний, зроблений з насіння жита і кмину.

Tvarchchky або Syrechky: традиційний сир з сильним ароматом і водянистим смаком. Найчастіше подають смаженими у фритюрі, але можуть подавати і просто так з рубаним луком, гірчицею і сиром. Іноді також маринують у пиві ( ‘syrechky v pivu’). У цьому сирі практично немає жирів (не більше 1%).

Romadur: традиційний сир з сильним ароматом. Аромат схожий на Tvarchchky, але Romadur – це інший вид сиру.

Скільки коштує пиво в Україні

У Чехії пиво інколи коштує навіть менше, ніж мінеральна вода, що робить цю країну ще більш популярною серед туристів. У ресторанах і барах півлітра розливного пива коштує 30-35 гривень. А в пивоварнях з напоєм місцевого виробництва трохи дорожче – 40-50 гривень.

У магазинах ціни зазвичай варіюються сильніше. Найдешевше пиво, яке я бачила, коштувало 8 гривень, навіть за сучасним курсом це копійки. Верхня ж межа може досягати кількох сотень гривень, тому що в Чехію, як і в інші країни, також привозять імпортні сорти: лондонські, бельгійські, німецькі та інші.

Розподіл на групи

Все, що виготовляється в Чехії, пиво ділять на 11 груп. Вони розрізняються способом приготування сусла, а також міцністю.

1. Stolní, тобто – столове. Його переважно варять із ячмінного солоду, воно легке, трохи водянисте, первісна щільність сусла менше 7%.
2. Výčepní. Групу Výčepní складають напої з первісною щільністю ячмінного сусла 7-10%.
3. Ležák переважно варять із ячмінного солоду, має щільність 11-12%.
4. Speciální. Спеціальне, з використанням ячмінного солоду. Щільність 13% і вище.
5. Porter (портер) – темне, переважно ячмінне. Щільність 18% і більше.
6. Pivo se sníženým obsahem alkoholu, тобто – має низький вміст спирту – не більше 1,2%.
7. Nealkoholické (безалкогольне). Процентний вміст алкоголю в ньому – не більше 0,5%.
8. Pšeničné – зварене з пшеничного солоду, якого в суслі не менше третини.
9. Kvasnicové – дріжджове. У нього після дозрівання додають активні дріжджі (дріжджове сусло). У напої підвищений вміст вітамінів групи B.
10. Ochucené (ароматизоване). До нього додають різні концентрати фруктів, трави, мед, ароматизатори або алкогольні напої. Є зі смаком конопель, м’яти, чорної смородини, цитрусових. Міцність 1,5 – 15%.
11. Z jiných obilovin. З суміші солодів, третина з яких становлять не ячмінь і пшениця, а інші зернові (овес, кукурудза, просо тощо).

Крім вищевказаних сортів, буває пінне з різними смаковими особливостями і кріплене. Всього на понад 120 чеських броварень налічується 550 марок на різний смак і гаманець.

Рейтинг популярних пивних марок

Kozel світле

Найперший продукт від цієї марки був виготовлений у 1874 році і швидко набрав популярність. Завод з виробництва напою пережив дві світові війни, часто переходив від одних господарів до інших, але свою якість не втратив. Виготовляється за традиційними чеськими рецептами.

Більшості покупців цей напій припадає до смаку, невелика міцність, яка становить всього 4%. Мандрівники відзначають, що в Чехії пиво подається до обіду. Особливість оригінального напою – легка, майже непомітна гірчинка, яка досягається за рахунок жатецького хмелю і карамельного солоду. Однак, щоб спробувати його, необхідно відправитися в Чехію, так як в Україні не всі вимоги дотримуються.

Середня вартість – 50 гривень.

Kozel світле

переваги:

• Виготовляється за стародавніми рецептами;
• м’якість;
• Дизайн;
• Міцність.

недоліки:

• Занадто завищена ціна в деяких магазинах;
• За якістю поступається оригінальному чеському пиву;
• Деякі відзначають сильну гіркоту.

Amstel Premium Pilsener

Марка належить великій компанії в Нідерландах, заснованій у 1870 році. Однак 80% продаваної на ринку продукції цієї фірми – підробка. Від оригінального рецепта нічого не залишилося.

Amstel має вражаючий показник продажу, приблизно 40 мільйонів на рік. В Україні продукт тільки починає набирати свою популярність за рахунок спонсорських угод і реклами, а кілька років тому про таку марку ніхто й не чув, а знайти в магазині це був цілий квест. Підійде людям, які люблять легкий смак і солодкий післясмак. Однак продукт не обділений і негативними сторонами, так аромат у нього слабкий, немає відчуття солоду, а піна може перебити всі сприйняття.

Середня вартість – 70 гривень.

Amstel Premium Pilsener

переваги:

• легкість;
• Не міцне, випивається швидко;
• Немає сильної гіркоти;
• Добре відчувається хміль;
• Маленьке вміст калорій.

недоліки:

• Слабкий аромат;
• Багато піни.

Зверніть увагу! У супермаркетах можна побачити одне й те ж пиво, але за різною вартістю. Причина – різна країна виробництва. Напій, виготовлений у країні бренду, дорожче, але набагато краще за смаковими властивостями.

Балтика №6 «Портер»

Два роки тому знайти цей варіант було важко і неможливо, тепер же воно є практично в кожному магазині. Але більшість все одно обходять його стороною. Хоч пиво і має недоліки, але вони не так сильно виражені, як, наприклад, у «Балтиці 3». Для надання оригінальності, його наполягають методом холодного бродіння, від чого смак розкривається повністю.

Продається в скляній тарі, має нуарний дизайн: від поєднання кольорів до ергономіки. Містить 7% алкоголю, від чого присутній неприємний спиртовий відтінок. Аромат має яскраві кавові нотки, що також дає йому вишуканості. Пивна шапка спадає протягом хвилини, колір у напою безпросвітно темний. П’ється досить легко, не викликаючи жодних суперечливих відчуттів. Післясмак приємний, відчувається чорнослив.

Середня вартість: від 60 гривень.

Балтика №6 «Портер»

переваги:

• збалансованість;
• Немає зайвої насиченості;
• аромат;
• Хмелева гіркота;
• Дизайн.

недоліки:

• Неможливо знайти в маленьких містечках;
• Міцність.

Hoegaarden нефільтроване

Бельгійське нефільтроване пиво Hoegaarden – популярна марка в Україні і ряді країн СНД. Виробництво почалося в 15 столітті і триває досі. За тривалий період не втратило свого аромату і якості, що відзначають всі європейці. В Україні смак сильно відрізняється від оригіналу, тому можна зустріти відгуки, що раніше було краще. Однак це не завадило виробникам виставити високу вартість.

Смак м’який і насичений, відчувається легка гіркота. Продукт щільний, з міцністю 4.9%. Через те, що напій нефільтрований, пити з солоними продуктами і м’ясом не варто, оскільки вони сильно перебивають відчуття; найкраще в якості закуски використовувати піцу, раків, смажений сулугуні, бринзу або креветки. Але, щоб повністю розкрити всю багатогранність, краще вживати його без всього, але це для гурманів.

Вартість – 90 гривень, може доходити до 110 і вище, залежно від регіону і магазину.

Hoegaarden нефільтроване

переваги:

• Фруктовий аромат;
• насиченість;
• якість;
• Невелика міцність;
• Ні гіркоти;
• Склад.

недоліки:

• вартість;
• Сильно відрізняється від оригіналу.

Очаково «Халзан»

Зварено з дотриманням усіх технічних норм і стандартів. При покупці цього продукту перше, на що важливо звернути увагу – склад, де вказані якісні та натуральні продукти, без додавання амортизаторів та ін. Вміст алкоголю не перевищує 4.5%, що відбивається на смаку. При відкритті пляшки перше, що відчує чоловік – приємний і ніжний аромат, що має тонкі нотки солоду. При наливанні в стакан не сильно піниться. При вживанні алкоголь практично не відчувається. Має яскравий смак, що не перебивається ні м’ясними, ні солоними закусками.

Пляшка має привабливий дизайн, на фото зображений чоловік-орел, який стоїть на тлі гір, що робить етикетку оригінальною і помітною. Окреме перевага – вартість товару, яка становить всього 40-50 гривень. За заявою виробника така ціна обумовлена не низькою якістю, а економією на рекламі. Продається в трьох виконаннях: жерстяна банка (0.5 л), скло (0.5 л) і ПЕТ-пляшка в 1.5 літра. Покупці відзначають, що пиво має натуральний смак і післясмак.

Очаково «Халзан»

переваги:

• освіжає;
• Натуральний склад;
• Насичений аромат;
• Низький вміст алкоголю;
• вартість;
• Немає сильної гіркоти.

недоліки:

• Не виявлено.

Franziskaner нефільтроване

Одна з якісних і популярних марок в Україні і Європі – Franziskaner. Вже протягом кількох років цей бренд займає призові місця практично в кожному топі. Особливість продукту в тому, що в Україні воно не виробляється, тому в магазині тільки оригінальне пиво з характерною німецькою якістю. Сьогодні можна знайти кілька видів, але продаваним є нефільтроване.

Має невисоку міцність, яка становить всього 5 градусів і м’якість з присмаком свіжого хліба. Виготовляється шляхом верхового бродіння. Цей продукт – еталон серед українських і закордонних виробників, практично кожна фірма намагається досягти тих висот якості, які задав продукт.

Середня вартість: від 192 гривень.

Franziskaner нефільтроване

переваги:

• аромат;
• Насичений смак;
• Ні гіркоти;
• якість;
• Самобутня етикетка.

недоліки:

• Висока вартість.

Хамовники Віденське

Це лагер, який змінить уявлення людини про пивну індустрію. Для його приготування фірма використовувала натуральні інгредієнти. Бурштиновий колір продукту западе в серці кожного естета, навіть вибагливого.

Смак напою змусить купити його знову. Яскравий аромат пошириться по всій кімнаті, як у дорогій рекламі, карамелеве післясмак з легкою гіркуватістю стане насолодою. Також багато хто відзначає дивовижне зовнішнє виконання, яке нагадує старовинну пляшку.

Продукт продається в великих магазинах за ціною 42-50 гривень за 0.5 л.

Хамовники Віденське

переваги:

• післясмак;
• аромат;
• Піна спадає за хвилину;
• Дизайн;
• Складові;
• Ціна і якість.

недоліки:

• Не знайдено.

Anderson Valley

Цей варіант підійде людям, готовим доплатити за якість. Товар виробляється в США, штат Каліфорнія. При приготуванні використовуються секретні рецепти, які невідомі досі. Тип ферментації – верхове бродіння, що видно по міцності вироби (5.8%). Розрахункова гіркота становить 16 IBU.

Завдяки солоду Crystal Anderson Valley має глибокий бурштиновий відтінок з легкою карамельною солодкістю. Смак збалансований, гіркота і кислотність не відчувається. Єдиний недолік – важко знайти в магазинах, так як розкуповується практично в день привозу.

Середня вартість – 190-250 гривень.

Anderson Valley

переваги:

• відтінок;
• смак;
• Ні гіркоти;
• Солодкий післясмак;
• Баланс.

недоліки:

• Важко знайти;
• Ціна.

«Gulden Draak» 9000

Преміальний варіант для справжніх цінителів. Виробництво ведеться в Бельгії на пивоварні Ван Стеенберга. Приготування здійснюється за технологією вторинного бродіння, що дає продукту незабутній смак.

При першому ковтку почуються яскравий смак шоколаду і кави з тонкими нотами карамелі. Аромат – фруктовий. Міцність – 7.5%

Середня вартість за 0.33 – 275 гривень.

«Gulden Draak» 9000

переваги:

• незвично;
• Непередаваний смак;
• Дизайн;
• аромат;
• колір;
• Якість.

недоліки:

• Ціна

Що таке пиво і чи можна його зробити в домашніх умовах?

Особливість напою – приємний хмільний аромат і освіжаючий гіркуватий присмак. Для виготовлення потрібно 4 інгредієнта, від якості яких і буде залежати смак: ячмінь, вода, хміль, дріжджі. Більшість українських компаній закуповують головні продукти за кордоном, через що напій стає неповторним і ароматним.

Приготування складається з 7 етапів:

• Все починається з виробництва солоду. Для його приготування відбирають ячмінь, який легко переробляється. Після обробки його замочують, поки не проросте зерна. Відбувається сушка і очищення, в результаті виходить солод, якому необхідно відлежатися протягом місяця, щоб він зміг повністю дозріти. Для здешевлення, 30% виробників замість ячменю використовують овес, картопляний крохмаль, кукурудзу та інші дешеві інгредієнти. Це сильно позначається на якості. Через це в ряді європейських країн цей напій за пиво не вважають.
• Отримання пивного сусла. Як тільки солод досягає дозрівання, починається наступний етап: його полірують, подрібнюють, після змішують з водою і поступово нагрівають. Найголовніше в цьому процесі – м’яка вода, тоді продукт виходить насиченим і ароматним, якщо вода жорстка, необхідна додаткова обробка.
• Бродіння. Для додання напою оригінальності солод варять з хмелем близько 2-х годин. Таким чином, виробник підвищує стійкість при зберіганні. Після варіння, вийшло сусло проціджують і охолоджують, спочатку до 60 градусів, потім до 5-6 градусів. Далі в сусло додають дріжджі і зброджують протягом тижня.
• Дозрівання. Бродіння здійснюється в металевих ємностях і займає від 4 до 6 місяців (термін залежить від марки). Під час цього процесу продукт насичується вуглекислотою і повністю розкриває свої відтінки.
• Фільтрація і розлив. Як тільки напій повністю настоїться, його необхідно ретельно відфільтрувати, щоб виключити частку продуктів бродіння і надати йому светловато відтінок, смак від цього не змінюється. Після виконання попередніх операцій пиво починають розливати, для цього його попередньо пастеризують (якщо розлив буде здійснюватися в пластмасові тари) або додають антиоксиданти і консерванти (використовуються для розливу бляшані банки).

Рейтинг кращих напоїв в Україні

Статус «краще чеське пиво», відповідно до українського рейтингу, належить таким популярним маркам, як:

1. Velkopopovicky Kozel. Бренд випускає не тільки темний сорт пива, але і світлий, медіум і світле преміум. Кожен вид знайшов своїх шанувальників серед слов’ян. Лагер виготовляється на найчистішої, м’якої природної воді з додаванням відбірної сировини спеціальних сортів злаку.
2. Staropramen користується хорошим попитом в Україні. Цінуються практично всі види хмільної продукції, які випускають під цією маркою.
3. Pilsner залишається лідером по всіх позиціях і очолює рейтинг чеського пива. Медовий напій з вираженим карамельним і ячмінним смаком завоював серця багатьох любителів хмільної продукції.

Реклама Google контекстна на початку

Збираючись до Чехії, кожен вирішує для себе, що хоче побачити і спробувати під час подорожі. Певно, не знайдеться жодного туриста, який не включив би в свої плани дегустацію чеського пива. У Чехії виробляють понад 500 сортів цього хмільного напою і вважають його національною пам’яткою, цікавою нітрохи не менше, ніж середньовічні міцності і площі.

Що ж це таке – справжнє чеське пиво

У Чехії існує закон, згідно з яким чеським пивом потрібно вважати напій, виготовлений з ферментованого сусла (вода, хміль і солод) і утворювати піну. Крім сусла в чеському пиві допускається наявність пивних дріжджів для процесу низового бродіння.
Для підтримки якості і репутації чеському пиву присвоєно статус охороняється географічної торгової марки. Щоб пиво офіційно називалося чеським, йому необхідно отримати сертифікат державної інспекції про якість сировини, технології варіння і одержуваного кінцевого продукту. Крім цього напою повинні бути притаманні такі риси, як легка гіркота, насичений смак, а також відсутність додаткових ароматизаторів і смакових підсилювачів.

Традиції вживання чеського пива

Багато дослідників намагалися підрахувати, скільки цього пінного напою випиває звичайний чех за рік. Цифри виходили різні, але всі нескромні – в середньому приблизно 160 літрів, тобто близько півлітра чеського пива щодня! Зазвичай чехи закушують пиво маринованими сосисками або м’яким сиром з цибулею. Втім, чеське пиво прекрасно поєднується з усіма традиційними чеськими стравами, а крім того, має масу корисних властивостей.

Для любителів пива Чехія – перше місце, куди потрібно їхати, щоб насолодитися неперевершеним смаком цього напою. Зробити це можна буквально на кожному кроці, як у звичайному шинку, так і в висококласному ресторані. Пиво дешевше всіх напоїв в Чехії, проте, ціна не говорить про низьку якість.

Найчастіше в спеціалізованому закладі можна спробувати чеське пиво лише одного сорту, що вариться тут же, і логотип якого красується на вході. Може виявитися, що в пляшках воно не продається. Відвідавши деякі такі чеські пивні, туристи зможуть взяти участь в ритуалі споживання чеського пива. Перш за все потрібно сісти за великий дубовий стіл вподобаного закладу і замовити напій – великий кухоль на півлітра або маленьку на 0,3. Офіціант буде наливати чеське пиво в центр кружки з висоти 2-3 см від її краю. Після осідання піни він дольє ще трохи хмільного напою. Кружка повинна бути наповнена трьома чвертями чеського пива, решта – піна, причому такої щільності, що витримує вагу покладеної на неї монетки.

Трохи з історії чеського пива

У чеського пива і пивоваріння давня історія і традиції. З давніх-давен власним пивом міг похвалитися майже кожен будинок. Правда, користувалися їм більше не як напоєм, а як основою для супів, соусів, похлебок і каш.

Перша чеська пивоварня, згадана в документах кінця 10 століття – пивоварня при Бржевновському монастирі. Датою запису вироблених основних правил чеських пивоварів називають 1082 рік, а появи першого пивоварного підприємства – середину 14 століття. До Середньовіччя можна сказати і про створення так званого «Правила милі»: два пивовари не могли жити і займатися своєю справою, перебуваючи на відстані менше однієї милі один від одного. Вважається, що це правило стало однією з причин появи в Чехії безлічі міст – в них перетворювалися початкові поселення пивоварів. Контроль якості чеського пива теж проводився постійно, і якщо воно не задовольняло споживачів, майстри карали: присуджували серйозний грошовий штраф і били різками на головній площі міста.

До 18 сторіччя відноситься створення першої європейської школи пивоваріння, а найвищого розквіту виробництво чеського пива досягло в 19 столітті. Цей період характеризується такими нововведеннями, як низове бродіння, винахід сахарометра, механічного охолодження і реклами цього пінного напою. Тоді ж солод і чеське пиво були запущені в промислове виробництво, а маленькі приватні пивоварні поступилися місцем великим пивоварним заводам. Правила виготовлення чеського пива майже не змінилися за століття, але кожен куточок Чехії має свій рецепт божественного хмільного напою, що зберігається століттями і передається у спадок.

Різноманітність чеського пива

Класифікують чеське пиво по виду солоду, по щільності і по типу бродіння.

• Щільність чеського пива залежить від процентного вмісту в ньому сусла: 10% (десітка – 3% алкогольної міцності, квас 25-35 днів);
• 12% (дванадцятка або «Ležák» – алкогольна міцність близько 5%, квас близько 90 днів).
• По виду солоду (кольоровості) чеське пиво буває: Світле (зі світлого солоду).
• Напівтемне (з карамельного, обсмаженого і світлого солоду).
• Темне або чорне (з обсмаженого солоду).
• «Řezané pivo», тобто різане – світле і темне навпіл в один келих не змішуючи.
• Бродіння (квашення) чеського пива буває двох типів: Низове (при температурі 4 ° C-9 ° C, з дріжджами).
• Верхове (15 ° C-25 ° C, бездріжджове).

Найбільш популярним типом бродіння, який використовується при виробництві злегка гіркуватого, але м’якого світлого чеського пива, вважається Pils. Він відомий з середини 19 століття по всьому світу, але найкращим пивом, приготованим таким способом, вважається «Pilsner Urquell» з Чехії.

На цьому різноманітність чеського пива не закінчується – існує ще безліч сортів цього напою з високим вмістом сусла, а також з різними натуральними смаковими добавками. У кабачках та ресторанах Праги вам можуть також запропонувати «танкове пиво» ​​- розливне пиво, яке зберігається у величезних цистернах (танках) прямо в ресторані, проте не втратило свого первозданного смаку і свіжості.

Славнозвісні марки чеського пива

• «Pilsner Urquell» пивоварної компанії Plzeňský Prazdroj. Пиво золотистого кольору, низового бродіння з яскраво вираженим хмельовим смаком. Вариться з особливого сорту хмелю і тільки на м’якій воді.
• «Budějovický Budvar» або «Budweiser». Для варіння цього світлого чеського пива використовують найкращий качанний хміль з Чеської області, моравський солод і класичну технологію. Готується напій від 90 до 200 днів, відрізняється високим вмістом алкоголю і слідує пряним ароматом.
• «Velkopopovický Kozel», мабуть, найпопулярніше чеське пиво за межами Чехії. «Velkopopovický Kozel» неодноразово був удостоєний золотої медалі як краще пиво марки «Pilsner» на чемпіонаті світу World Beer Cup, який проводиться в Чикаго.
• «Staropramen». У любителів пива цієї марки в Празі є унікальна можливість продегустувати більше десятка сортів і смаків цього напою, крім того єдиного «Staropramen Premium», представленого в Україні, який, до речі, суттєво відрізняється за смаком від виробленого в Чехії.
• «Krusovice» вважається чехами одним з кращих пивних брендів країни. Особливостями різних сортів цього чеського пива є вода з Кршівоклатського лісу, відсутність цукру та харчових добавок. «Krusovice» – прекрасна основа для «řezané pivo».

Незважаючи на те, що всі перераховані вище марки чеського пива визнані у всьому світі, рекомендуємо вам не обмежуватися ними при дегустації цього хмільного напою. Не проходьте повз маленьких пабів-пивоварень, можливо, якраз в одному з них ви знайдете пиво, яке ідеально відповідає вашому смаку.

Останнім часом чеське пиво набуває все більшої популярності і визнання в косметології. Пінний напій успішно використовують для виробництва косметики і при проведенні спа-процедур. Широко відомі такі бренди косметики на основі пива, як «Manufaktura», «Pani Praha» і «BEER SPA», фірмові магазини яких можна часто побачити на вулицях Праги. Що стосується спа-процедур, то в Празі існує чимало салонів, де можна прийняти пивну ванну або побувати в пивній сауні.

А маленьке містечко Ходова Плану може похвалитися справжнім пивним спа-курортом, який вже отримав визнання у всьому світі, називається він «Ходовар» ( «Chodovar»).

Чеське пиво – безумовно, гордість нації і давно перетворилося в культ. Щорічно в Чехії проводяться пивні фестивалі, найбільш відомі з яких проходять в Пльзені та Ческих Будейовицях. Незабутнє враження на туристів виробляє «Пивна велотрасса», за задумом організаторів якої учасники велопробігу повинні не просто максимально швидко прибути до фінішу, а й по шляху заглянути в якомога більшу кількість пивних закладів.

Побувавши в Чехії і насолодившись смаками справжнього чеського пива, обов’язково візьміть із собою на пам’ять «пивний» сувенір – пивний кухоль або підставку під неї, фігурку усміхненого товстуна з пивним кухлем, магнітик на холодильник з пивним логотипом, а, може, й пляшечку справжнього чеського. Все це у величезній кількості ви без зусиль зможете знайти в сувенірних крамничках на вулицях Праги.

екскурсії

Екскурсії в Празі українською

автопрокат

Як орендувати авто в Празі

Готелі

Кращі готелі в Празі, Відні та Карлових Варах

Страхування

Як оформити туристичну страховку

пивні велотрасси

Radegast CykloTrack, 53,3 км – кільцева велотрасса зі стартом і фінішем в Ношовіцах, на маршруті якої розташовано 40 пивних закладів і ресторанів, побудованих броварнею Radegast. Найвищою точкою є гора Мала Прашіва на висоті 706 метрів над рівнем моря, але в основному траса веде по помірно горбистій місцевості поблизу водоймищ Жерманіце і Теплицького в передгір’ях Бескид. Маршрут з’єднаний з міжнародним велосипедним округом по Єврорегіону Тешинську Слезско, а також з Бескидсько-Карпатською магістраллю.

По всій трасі розміщені інформаційні таблички, стійки для велосипедів, безкоштовні карти і навіть листівки трактирчик, де оригінальними штемпелями можна підтвердити, що ви пройшли …

Південно-чеські пивні велотрасси – так звані «рекомендовані маршрути», непозначені на місцевості, які можна пройти тільки за допомогою спеціально підготовленої карти.

Spa-процедури і пивна косметика в Чехії

Все розвивається і модернізується. Так і в Чехії дійшли до того, що пиво стали не тільки пити, але також застосовувати в косметології.

У Чехії працюють пивні spa-центри, найпопулярнішим напрямком яких є пивні ванни і масажі з застосуванням хмелю. Кажуть, що такі процедури омолоджують шкіру, роблять її більш ніжною і навіть допомагають у боротьбі з шкірними захворюваннями. В основному ж, всі ці процедури є маркетинговим ходом і спрямовані лише на одну мету: незвичайна розслаблююча процедура і видобування коштів з клієнта. Природно, жодного чудодійного ефекту вони не несуть.

Також в Чехії на основі хмелю виробляють цілий ряд косметичних засобів: різні креми, шампуні, гелі, сироватки, мила та ін. Магазинів з такою косметикою повно в будь-якому туристичному місці країни.

Екскурсії

На багато пивоварні заводи проводять екскурсії, в які включені дегустації напоїв.

Є різні варіанти відвідування: організовані та неорганізовані. Перші влаштовують спеціальні екскурсійні компанії, представників яких можна знайти в місцях скупчення туристів: на Староміській площі, Карловому мосту, острові Кампа і в інших місцях. У призначений час вас і інших учасників забирає автобус і везе прямо до заводу, а після заходу доставляє назад. Вартість, звичайно ж, не маленька – кілька тисяч гривень, але для цікавих має бути вельми цікаво. Плюс такого типу екскурсій в тому, що можна дістати україномовного гіда.

Можна знайти «культурно-пивні» екскурсії. Це відбувається при об’єднанні відвідування визначних пам’яток і пивоварень:

• замок Конопіште і Велке Поповіце;
• Карлові Вари і пивоварня Крушовіце;
• Замок Кршивоклат і обід на пивоварні Бероунський ведмідь і т.д. Подібних поєднань досить багато, не буду їх всі перераховувати.

Крім пошуку спеціальних екскурсійних наметів, можна скористатися наступними варіантами:

• Багато готелів організовують екскурсії, до яких можна приєднатися, навіть якщо ви не проживаєте там. Якщо ви живете в одній з таких, досить домовитися на стійці реєстрації. Також можна зайти в найближчі готелі в центрі міста і поцікавитися там. Відвідавши кілька місць, ви знайдете підходящий варіант.
• Інтернет, де можна знайти буквально все.

Неорганізовані екскурсії – більш економічний варіант. Пивоварні заводи, як правило, розташовуються усередині або поблизу міст, до яких ходять автобуси або поїзди. Квиток на транспорт можна придбати за сто гривень. Далі одиночних туристів три рази в день збирають в групи по мовам: чеська, англійська, німецька. Така екскурсія обійдеться в 300-500 гривень; точна ціна залежить від заводу і кількості дегустованого пива.

У яке місто Чехії краще їхати за пивом

В яке місто Чехії їхати за пивом запитаєте ви? У будь-який! У будь-який, який захочете! Пиво є скрізь, в кожному кафе і ресторані будь-якого чеського міста.

Найбільша концентрація пивних закладів у великих містах, що природно. Самим «пивним» містом Чехії вважається Прага. Пивні заклади в центрі Праги розташовані на кожному кроці.

Є навіть такі, в яких пивні краники розташовані на столах для клієнтів.

Види

У світлому варіанті під час приготування використовують злегка підсмажений солод. У темному варінні використовують копчений солод або добре прожарений, а також додатково перепалений цукор.

Пиво ділиться на два типи: лагер, який отримують з дріжджів низового бродіння, і ель, який проводиться за рахунок дріжджів верхового бродіння. Перший тип займає близько 90% ринку, так як виходить м’яким і неміцним, що подобається людям. На відміну від елю, процес бродіння лагера триває кілька довше і відбувається при температурі 5-10 градусів, в той час, як ель бродить швидко і при більш високій температурі – 15-20 градусів.

Відповідаючи на питання, чи можна зварити пиво в домашніх умовах, відповідь буде «Так, можна». Однак процес цей тривалий і енерговитратний. Всіх етапи такі ж, як на виробництві, лише менших масштабів. Продукти потрібні точно такі ж: хміль, вода (дистильована або кип’ячена), пивні дріжджі і ячмінь (прожарений або звичайний – залежно від уподобань). Великий плюс при варінні вдома – контроль якості продуктів, тобто ви самі визначаєте, наскільки якісні інгредієнти і стежите за процесом бродіння. Маючи хоч невеликий досвід у варінні, напій виходить набагато смачніше і більш насиченим, ніж магазинний варіант. Слід пам’ятати, що пивне сусло є сприятливим середовищем для розмноження різних бактерій, тому посуд повинна бути чистою. Також для приготування необхідний харчовий градусник, інакше визначити температуру води буде неможливо.

Лайк і репост будуть найкращою подякою!

Багато хто приїжджає до Чехії не тільки для того, щоб вивчити історію і культуру цієї країни, але й з метою продегустувати найсмачніші і незвичайні сорти пива.

Туризм буває самої різної властивості.

Найчастіше мандрівники старанно розглядають картини, скульптури та інші пам’ятки. Але є особливий вид туризму – кулінарний, що дозволяє проникнути в світ гастрономії з найцікавішого боку.

Цікаві факти

Пиво в Празі можна випити не тільки в пивних і ресторанах, але й вдома, купивши його попередньо в магазині. Продається хмільний напій в скляних пляшках і алюмінієвих банках. Що цікаво, скляну тару можна здати. На ціннику зазначено дві ціни: сама вартість пива і застава, тобто вартість упаковки.

У великих супермаркетах, наприклад, Kaufland, Albert, є спеціальні конвеєри для прийому пляшок. Туди можна принести порожню тару, викласти на стрічку, а автоматична система визначить, чи приймається така форма. Наприкінці видається чек, за яким можна оплатити частину рахунку в цьому супермаркеті. Наприклад, здали пляшок на 20 гривень, а сума покупок вийшла на 200 гривень. Пред’явивши чек, оплачуєте тільки 180 гривень. Перекласти суму за здані пляшки в готівку не можна. Краще купувати щось одразу, так як кілька разів я забував на касі пред’являти чек.

Топ-12 кращих сортів чеського пива

Як і кілька століть тому, пиво в Чехії варять якщо не в кожному будинку, то в найменшій глухому селі. Сортів напоїв дуже багато, серед яких є унікальне пиво зі столітньою історією, а також нові пристойні сорти.

Пиво Pilsner Urquell

Пиво Pilsner Urquell

Найзнаменитіше чеське пиво, яке варять там же, де це вперше зробив Йозеф Гролл – в Пльзені. У самій Чехії носить назву Plzeňský Prazdroj. Технологія приготування цього пива і смак не змінюються вже 170 років, що підтверджено спеціальними дослідженнями.

Pilsner Urquell є пиво яскраво-золотистого кольору, з солодово-трав’яним і медовим ароматом, гіркуватим присмаком.

Використовують м’яку воду, моравійський ячмінь, богемський солод Saaz. Варять напій за технологією потрійного виварювання.

• Сорти: класичний Pilsner, нефільтрований Pilsner, “Майстер” (напівтемне і темне), пшеничне з апельсином “Фенікс”.
• Де спробувати в Празі: U zlatého tygra (Husova 228/17) і Lokal (Dlouhá 731/33)

пиво Radegast

пиво Radegast

Вперше з’явилося на ринку в 1970 році. Проводять з жатецького хмелю, вирощеного в Оломоуцькому краї, а ячмінь привозять з Моравії.

У Radegast яскравий смак і традиційна для чеського пива гіркота.

• Сорти: світле Radegast оригінал, темний гіркий Radegast, преміум Radegast.
• Де спробувати в Празі: Lokál Dlouhá (Dlouhá 33)

пиво Gambrinus

пиво Gambrinus

Пиво під цією маркою виготовляється в Пльзені з 1870 року. Крім традиційних сортів, на заводі варять напій з фруктовим смаком (Gambrinus лайм і бузина, Gambrinus цитрон).

Найпопулярніший сорт Gambrinus “десітка”, а Gambrinus чудове відрізняється ще більшою гіркотою і виразним кольором.

Трохи історії

Вважається, що ще до нашої ери кельти на території сучасної Чехії варили пиво, хоч точно сказати, яким був цей напій, сьогодні неможливо. Але оскільки традиції, мабуть, залишилися, то вже судячи з літописними свідченнями в першому тисячолітті нашої ери пиво в Чехії варили з пшениці.

Є також письмове свідчення про дарування князем Бржетіслава Вишеградським монахам кількох мішків хмелю для виготовлення пива. До XII століття пінне варили мало не в кожному будинку, а потім почали з’являтися законодавчі укази, що надають таке право тільки монахам.

Пізніше з’явилися цехові пивовари і в XIV-XV століттях були побудовані перші пивоварні заводи, деякі з яких функціонують і сьогодні.

З 1842 року про чеському пиві дізнався весь світ. У місті Пльзень пивовар з Баварії зварив Пільзнер – пиво нового, на той момент – революційного типу.

Серйозний спад пивоваріння в Чехії стався в роки Першої світової війни, потім виробництво так і не оговталося до другої світової. А вже після неї, з утворенням Чехословаччини, коли все було націоналізовано, грошей в модернізацію не вкладали, виготовляючи пінне по-старому.

Що, до речі, тільки пішло йому на користь. Про чеському пиві знали і в інших країнах, але мало хто його пробував. З поверненням до капіталізму чехи розгорнули пивоваріння на повну силу. І тут збереження традицій стало основою для нового сплеску популярності.

Сьогодні в Чеській Республіці – більш ніж 250 броварень.

Довідка. Згідно зі статистикою, споживання пінного на душу населення – найвища в світі.

Середньостатистичний чех випиває в рік 132 літра пива! Україна в цьому рейтингу аж на 26-му місці.

Радимо почитати: Рейтинг популярних виробників і марок пива

Легке пиво

З легких сортів пива, або так званих чеських «десіток», хотілося б виділити:

• «Старопрамен»,
• «Гамбрінус»,
• «Крушовіце».

«Старопрамен» – легке пиво, яке своїм незабутнім смаком і хмільним ароматом завойовує все більшу кількість шанувальників, а також нагород на республіканських пивних фестивалях. «Старопрамен» світле неодноразово визнавалося кращим пивом Чехії у своїй номінації. Для пражан це пиво є улюблений спосіб угамування спраги.

«Гамбрінус» – дуже світле пиво, з легким ароматом солоду та гіркуватим присмаком. Один з найпопулярніших сортів чеського пива, назване на честь міфічного короля Яна Примуса – покровителя пивоваріння.

«Крушовіце» – це світле пиво з вмістом алкоголю – 3.8%, один з найстаріших сортів пива, який проводиться на території Чехії.

Чеські пивні

Незважаючи на те, що в центрах міст можна знайти багато дуже жвавих барів, вони більшою мірою є пастками для туристів, де в кінцевому підсумку доведеться заплатити близько 70-100 гривень за велике пиво (велике пиво – ½ літра, маленьке – 1/3 л.) . Трохи далі від центру велике пиво можна купити за 25-50 гривень. Тут самі бари та їх відвідувачі набагато більш колоритні, ніж в центрі. Можна пограти в карти або дартс, поспілкуватися з завсідниками або спробувати справжню чеську кухню. Єдина проблема – ці місця дуже сильно прив’язані до місця, в кожному кварталі є свій бар, туди ходять одні й ті ж люди, і щоб вас прийняли в коло спілкування, доведеться прийти кілька разів, а краще, щоб вас привів хтось із постійних відвідувачів.

Пивні області

Плзень є визнаним родовищем «золотого лежака» мул витриманого пива, яке намагається копіювати весь пивний світ. «Пілсен», «Пілснер» або «пілсенеров» сьогодні в світі сотні, але першим і всесвітньо визнаним оригіналом є Pilsner Urquell. Ось тому-то любителі пива з усього світу і направляються в Плзень – Мекку надзвичайного пиття.