Вино «Ізабелла» червоне напівсолодке є одним з найвідоміших на теренах нашої неосяжної батьківщини. А все тому, що виноград, з якого роблять цей напій, дуже невибагливий і росте практично в будь-якій точці країни.
Багато хто вважає батьківщиною «Ізабелли» колишній Союз, хоча насправді цей сорт винограду привезений до нас з Америки, а точніше – зі штату Південна Кароліна.
Винороби Європи почали використовувати його тільки в середині XVII століття. Але тут він не особливо прижився. Все з тієї причини, що аромат напою чомусь асоціювався у європейців з запахом лисиці під час шлюбного періоду. «Ізабеллу» навіть називали «лисячим виноградом».
Ізабелла: смак, аромат, особливості
Ізабелла – виноград селекційний, але люди не прикладали зусиль для появи гібрида, тут постаралася сама природа. Вчені вважають, що перехресним запиленням були змішані два сорти: європейський Vitis Vinifera і американський Vitis Lambrusca. В результаті вийшов смачний і невибагливий сорт – Ізабелла Банська.
Не можна плутати Vitis Lambrusca з італійським сортом винограду Ламбруско, вони хоч і далекі «родичі», але відрізняються і за смаком, і за ароматом.
Ягоди сорту Ізабелла круглі, щільні; зібрані в невеликі кисті, які важать 200-250 грамів. Сорт високоврожайний, тому що на одному пагоні з’являється більше кісток, ніж у інших сортів – від 2 до 5. Ізабелла на смак солодка з акуратною кислинкою, є ноти і аромати садової суниці. Кісточки невеликі, в деяких ягодах їх немає. Це робить виноград ідеальним не тільки для виноробства, але і для кулінарії або приготування варення.
Збирають виноград в жовтні. Винороби розуміють, що ягоди дозріли, коли від лоз починає відчутно пахнути мускатом. Це ідеальний сорт, тому що він добре переносить морози і дощі, майже не хворіє і мало приваблює комах.
Сьогодні Ізабелла культивується в США, Італії, Індії, на Балі, в Японії, Бразилії, Туреччини, Нової Зеландії, України, Австралії, Австрії та інших країнах. Добре росте навіть в Скандинавії, причому вважається одним з кращих неукривних сортів.
Селекціонери часто працюють з цим сортом винограду, виводячи більш невибагливі види. Аналоги Ізабелли: Мінський рожевий, Ера, Симоне, Альдо, Альвуд, Зілга. У них немає склизкой м’якоті, як у основи, та й аромат більш структурований і солодкий.
Історія селекції
Природний гібрид на основі виду «Вітіс Лабруска» ( «Vitis labrusca») і виду «Вітіс вініфера» ( «Vitis vinifera») був виявлений в Північній Америці і став вельми популярним у багатьох країнах світу, в тому числі в Україні. Виноград сорту «Ізабелла” не районирован, вирощується в Грузії, Абхазії, Азербайджані.
Найменування сорт «Ізабелла» отримав після виявлення цієї форми винограду на території Дорчестера в 1816 році. Бруклінський садівник-любитель Вільям Прайс дав ім’я знахідку на честь дружини одного – Ізабелли Гіббс, яка була відомою південній красунею.
Відомими синонімами сорти є:
- «Isabelle» (також «Izabella», «Fragola») на території Італії;
- «Albany Surprise» в Новій Зеландії;
- «Seksarda», або «Bangalore-Blue», на території Індії.
В Україні сорт затребуваний садівниками-аматорами Чорнозем’я і Скандинавії, де досить часто культивується в якості неукривної культури.
Домашній спосіб виробництва вина
Майже кожен дачник, що вирощує на своїй ділянці Ізабеллу, хоч раз намагався виготовити вино з цього сорту винограду.
Рецепт досить простий, і технологія нічим не відрізняється від промислового виробництва.
Основними компонентами є безпосередньо сам виноград і цукор.
Ягоди розминають в десятилітровому відрі і залишають бродити на три – чотири дні. Потім отриману масу проціджують, а отриманий сік розбавляють водою в пропорції два до одного. Після додають цукор, його обсяг становить на 10 літрів близько 2,5 кілограмів. Зазвичай цукор додається на смак, в залежності від уподобань винороба-любителя. Після розлиття в пляшки, на них надівається гумова рукавичка. Як тільки вона спаде, виноматеріал готовий до вживання, але часто його наполягають ще пару місяців. Термін його зберігання не більше двох – трьох років.
Посадка і догляд
Перед здійсненням посадки саджанців слід провести оцінку ґрунту. Глинистий ґрунт потребує виконання хорошого дренажу. Наявність на ділянці під виноградник великої кількості торфу вимагає додавання піску. Для поліпшення піщаного ґрунту використовується гній або компост.
Особливості посадки і вирощування винограду «Ізабелла» наступні:
- ділянка під посадку повинен характеризуватися відсутністю застою холодних повітряних мас і близьким розташуванням ґрунтових вод;
- відстань між рослинами в ряду становить півтора метра, а в міжряддях не менше двох метрів;
- за два тижні до посадки слід якісно перекопати ґрунт, додавши при необхідності вапно з розрахунку 0,2 кг на кожен квадратний метр;
- посадочні ями під виноградні саджанці повинні мати розміри приблизно 80 х 80 х 80 см;
- дно ями слід присипати дренажним шаром товщиною в 10 см з дрібних камінчиків, щебінки або гравію;
- в центрі посадкової ями необхідно встановити дерев’яний кілок або товстий прут арматури в якості опори під лозу;
- шар дренажу присипається ґрунтом з гноєм або компостом, 0,3 кг суперфосфатів, 0,1 кг солей калію і незначною кількістю деревної золи;
- поживний шар слід присипати звичайним родючим ґрунтом, виконавши в центрі посадкової ями невелике піднесення, на яке встановлюється коренева система саджанця;
- посаджені саджанці слід рясно полити, після чого потрібно досипати ґрунт або замульчувати ділянку торфоперегноєм.
Подальший догляд полягає в дотриманні агроприемів, представлених рясними поливами в період посухи і цвітіння, мульчуванням ґрунту і приховуванням молодих рослин на період зимових морозів.
Особливості вин, приготованих з Ізабелли
Використовуючи різноманітні технології виноробства, можна отримати з цього сорту червоне, рожеве і біле вино. Але будь-який напій буде володіти вираженими сортовими характеристиками.
На базі Ізабелли виходять добре структуровані і яскраві вина. У кожному ковтку напоїв відчуваються полуничні і суничні ноти.
Аромат напоїв незвичайний – в нього або закохуєшся відразу, або міняєш сорт винограду. Винороби називають його лисячим запахом, а сам сорт – лисячим виноградом. Нотки аромату, які з’являються у вині після бродіння, нагадують запах мокрої вовни.
Кілька років тому в США і країнах Європи вибухнув скандал. У винах з Ізабелли знайшли метиловий спирт, тому виробництво напоїв на продаж у декількох державах заборонено. Але численні дослідження показують, що цього спирту в Ізабеллі менше, ніж в коньяку. Тому паніка і заборони безглузді: пийте вино в розумних кількостях і отримуйте задоволення.
Ізабелла: лисий аромат і суничний присмак
Вино і виноград цього сорту з характерним запахом і смаком, як і раніше популярні й улюблені багатьма українцями, а ось європейці давно викреслили Ізабеллу зі списку сортів, придатних для виготовлення якісних вин.
За однією з версій, лози цього сорту вперше були виявлені відомим американським селекціонером Вільямом Принцом на острові Лонг-Айленд, в саду місіс Ізабелли Гіббс, дружини Джорджа Гіббса, торговця з Брукліна. Ось Прінс і вирішив назвати цей сорт на честь дами. А потрапив цей виноград в штат Нью-Йорк з містечка Dorchester в Південній Кароліні.
Втім, не все однозначно. У деяких джерелах стверджується, що Ізабеллу вперше виявили в інших американських штатах. Дехто каже, що у Вірджинії, інші, що Делавері. Зустрічаються і прихильники європейської версії походження цього сорту.
Так чи інакше, Ізабелла – гібрид природного походження. Все вказує на те, що цей сорт вийшов в результаті схрещування місцевого американського сорту Vitis labrusca з невідомою різновидом Vitis vinifera. Швидше за все, взаімоопиленіе сталося, коли європейські лози намагалися висадити на американському континенті.
Саджанці виноградних лоз досить давно у великих кількостях завозилися з Америки до Європи як в декоративних цілях, так і для проведення експериментів зі схрещування сортів з різних континентів для отримання винограду з новими властивостями. Так відомо, що сорт під назвою Ізабелла демонструвався в Люксембурзькому саду в Парижі ще раніше.
У матеріалі «Філоксера» ми вже розповідали про те, що європейська і американська лози багаторазово перетинали Атлантику в обох напрямках, починаючи з XVII століття. За однією з версій саме на коренях саджанців сорту Ізабелла на європейський континент і була завезена філоксера. Чому ж поширення цієї шкідливої попелиці відбулося тільки в другій половині XIX століття? Просто тому, що, починаючи з 1838 року, через Атлантику встановилося регулярне пасажирське сполучення. За часів плавання під вітрилами і на самому початку розвитку парових судів поїздка через океан займала близько місяця – занадто довго, щоб філоксера змогла вижити, сховавшись в коренях американської лози. Нове покоління пароплавів з потужними паровими установками і залізними корпусами дозволило значно скоротити час плавання.
Такі терміни трансатлантичного подорожі створили для філоксери більш комфортні умови, які вона вже була здатна пережити. Ну а що було далі добре відомо: історія світового виноробства була переписана заново, при цьому сам сорт Ізабелла виявився стійким до цього шкідника.
Подальшому широкому поширенню сорту Ізабелла по світу сприяло кілька чинників. Він однаково добре переносить як тропічні, так і субтропічні умови, так і морози. Стійкий до таких хвороб, як мільдью, оїдіум. Цей сорт і сьогодні залишається популярним в таких країнах, як Португалія, на острові Балі, в Японії, на східному узбережжі США, в штаті Нью-Йорк. Найбільші площі виноградників на сьогоднішній день знаходяться в Бразилії, де Ізабелла є одним з лідируючих виноградних сортів в країні. Ізабелла поширена і в колишніх республіках СРСР: Азербайджані, Молдові, в Криму, Грузії, куди сорт потрапив з Франції через Одесу. До речі, саме тому в Грузії цей сорт часом називають «Одеса». Крім того, сорт вільно росте в Чернозем’є і Скандинавії, де його культивують як невибагливий. Не кажучи вже про те, що він дуже часто використовується на дачних і присадибних ділянках для озеленення.
Найбільш сприятливі для Ізабелли родючі слабоізвесткові грунти. Вона добре переносить підвищену вологість. Гірше – посуху. У цьому випадку різко знижується сила росту куща і може спостерігатися опадання листя.
Поет Осип Мандельштам згадав цей сорт в одному зі своїх творів: «Хлопчики і дівчатка продають в кошиках чорний виноград – Ізабеллу – щільний і важкий, як грона самої ночі».
Ізабелла використовується для виробництва вина, соку, варення, у фруктових салатах. Може споживатися свіжою, а також використовуватися в якості декоративного кучерявого рослини. Колір шкірки зрілої виноградини – темно-пурпурний, майже чорний. М’якоть – зеленувато-жовта, ніжна, що володіє специфічним запахом. Дозрівання пізніше. Добре сформовані грона. Шкірочка легко відходить від м’якоті.
У цього сорту є близько 50 синонімів через його популярності в кінці XIX – початку ХХ століть. Він відомий під іменами seksarda в Хорватії, Ізабелла в Угорщині, Грузії, Україні та Молдові, fragola в Італії та Австралії, albany surprise в Новій Зеландії. З нього роблять вино Uhudler в Австрії і Fragolino в Італії.
Цікаво, що коли група дослідників проводила вивчення фітонцидних властивостей дев’яти виноградних сортів, в тому числі і сорти Ізабелла, було встановлено, що сік ягід цього сорту має сильну антибактеріальну властивість.
Виходить, Ізабелла винна тільки в тому, що, нібито, на її коренях філоксера проникла в Європу? Але це всього лише версія і незрозуміло, за що ж все-таки на цей сорт ополчилися європейські та американські винороби і виноградарі. Причини того, як ви розумієте, є.
У вин з сорту Ізабелла є цілий ряд негативних характеристик. Це сильний своєрідний аромат, більшою мірою нагадує запах лисячого хутра, ніж аромати фруктів, квітів, які в першу чергу асоціюються з тонким і якісним вином, і яскраво виражений суничний присмак. На думку фахівців, причиною цього різкуватого, нав’язливого і стійкого запаху є речовина з сімейства ацетофенон. А головне, цей смак і аромат не зникають навіть при використанні наявних у розпорядженні виноробів технологічних прийомів і в процесі витримки вина. Правда, саме ставлення до такого аромату в різних країнах неоднакове. Так, в європейських країнах він оцінюється як негативна ознака, а в Китаї, Японії, Аргентині, Бразилії і низці регіонів США і Канади цей специфічний аромат не викликає негативного сприйняття.
В Україні та інших країнах СНД цей аромат і смак подобається в основному тим, хто не дуже розбирається у вині, не пробував по-справжньому якісних тонких вин і не особливо піклується про поєднання вина і їжі. Таких людей багато, а значить, популярність вин з сорту Ізабелла досить висока.
О, прости, але воно пахло лисицею!
У Франції нові посадки таких американських сортів, як Ізабелла, Клінтон, Ноя та Жакез були заборонені ще в 1935 році, хоча практично вся європейська лоза була пересаджена на американські кореневі системи, в тому числі і сорти Ізабелла, стійкого до попелиці. По відношенню до цього сорту часом просто виявлялися елементи націоналізму. Так, в 1930-х, за наказом Гітлера, в Німеччині вся лоза американських гібридів була знищена, оскільки, як було сказано, «вони є представниками нижчої культури». До слова сказати, сам Гітлер вино не любив і практично його не пив, як, втім, і будь-який інший алкоголь, хоча знаменитий путч стався саме в мюнхенській пивній.
У 1950-х французький уряд поширило рекламний плакат, на якому пропонувалася фінансова допомога тим фермерам, які викорчують існуючі у них американські лози. Там говорилося, що вони є «реліктами минулого» і з них виходить «погане вино», яке вже давно не «à la mode» (в моді).
«Франція – країна високоякісних сортів винограду і вин, і вона позбавляється від старих неперспективних сортів», – цей французький заборона пізніше взяли на озброєння тоді ще країни Спільного ринку і з 1979 року прийняли закон про те, що культивація американських сортів протизаконна у всіх країнах-учасницях ринку. У 2008 році вже ЄС підтвердив заборону на культивацію сортів Ізабелла та Лідія. Це в першу чергу стосувалося нових членів ЄС, таких як Угорщина, Болгарія і Румунія, де ці сорти продовжували культивуватися. Серед інших причин було й те, що основні європейські виробники вина були категорично проти поставок на континент вин з гібридних сортів, вироблених поза Європою. Таким чином, вони хотіли уникнути непотрібної конкуренції.
Втім, заборони на культивацію американських гібридних сортів були викликані ще одним фактором. У ягодах цієї групи містяться діклікозіди, які під час бродіння виноградного соку, з’єднуючись із спиртом, утворюють метанол (поява метанолу спостерігається тільки при спиртовому бродінні – в свіжому вигляді виноград небезпеки не представляє). Метиловий спирт в надлишковій концентрації небезпечний для здоров’я. При травленні він окислюється до формальдегіду і мурашиної кислоти – обидва токсичні і небезпечні для центральної нервової системи.
У «справі про Ізабелла» саме ця страшилка спрацювала найкраще, а погана чутка про цей сорт, ще й підігріта «метаноловим скандалом» понеслася по країнам. Популярність сорту різко впала, площа посадок скоротилася – кому хочеться труїти себе і інших? Але чи так це насправді?
Справедливості заради треба сказати, що не зовсім і всі алкогольні напої містять метанол. Ось, наприклад, його середнє значення в різних алкогольних напоях:
| напій | Зміст метанолу (мг / л) |
| пиво | 1-10 |
| Біле вино | 20-40 |
| Червоне вино | 60-100 |
| бренді | 200-300 |
| горілка | 1-100 |
| віскі | 80-200 |
У різних країнах існують свої гранично допустимі концентрації метанолу в вині. У Бразилії ця величина складає 350 мг / л. Для країн ЄС, за даними OIV, цю межу 150 мг / л для білих вин і 300 мг / л для червоних. У винах з сортів Ізабелла та Лідія концентрація метанолу порядку 70-120 мг / л, тобто більш ніж в два рази нижче допустимих норм, але в європейських сортах його вміст ще нижче. Деякі фермери в Європі, які всупереч заборонам ще продовжують працювати з американськими гібридами, заявляють, що підвищений вміст метанолу в їх винах – це міф, а заборона на комерційне виробництво вин з цього сорту просто пов’язана з протекціоністською політикою ЄС.
Проте, вина з цього сорту не зустрінеш на полицях європейських магазинів, а на полицях українських їх стало набагато менше. У домашніх же умовах вина з ізабелли виробляються і споживаються у значній кількості, і шанувальників ізабелли можна виявити не тільки в Україні, але і в інших країнах, в тому числі і європейських. А ось якісне це вино чи ні – це вже справа особистих уподобань, і тут кожен може вибирати сам, яка позиція йому до смаку.
Виробництво вина Ізабелла
Головною умовою для отримання високоякісного винного продукту є вчасно зібраний урожай. Вино Ізабелла вимагає для своїх виноматеріалів тільки добре визріли ягоди. Якщо ж виноград недозрілий, на виході вийде вино з низькими смаковими якостями і не володіє потрібними градусами.
Після процедури збирання готового врожаю ягоди винограду дробляться і укладаються під прес. По ходу цього процесу з шкірки ягід витягуються спеціальні фарбувальні речовини. Червоне вино зобов’язане своїм насиченим приємним кольором саме їм.
Наступними етапами приготування є бродіння і витримка. Тільки після того як виноматеріал досягне потрібного рівня зрілості, відбувається його розлив у пляшки.
Далі готовий напій з яскравим медово-полуничним присмаком і затяжним післясмаком доставляється на полиці магазинів.
Як правильно дегустувати
Не варто шукати на келиху з цим напоєм яскраво виражені «ніжки», так як ці доріжки на стінках посуду повинні залишати міцне, танінне, витримане вино. «Ізабелла» червоне напівсолодке не відноситься до цієї категорії. Навіть якщо «слізки» і залишаться, то вони повинні бути розмитими. А ось якщо цей алкоголь залишить яскраві сліди, то варто задуматися про якість напою. Швидше за все, вони будуть свідчити про якісь добавках і загустителях, що, звичайно ж, є неприйнятним.
За відгуками про вино «Ізабелла» (червоне напівсолодке) можна сказати, що цей напій має яскравий ягідний букет. Причому ці ноти чутні як в ароматі, так і в смаку.
Технологія виробництва
Вино “Ізабелла” червоне напівсолодке можна виробляти двома способами: класичним і купажним.
Класична технологія має на увазі природне бродіння. Його примусово переривають для того, щоб весь цукор не перебродив в алкоголь. Для цього напівготове вино або охолоджують до 0-5 градусів, або підігрівають до 65-70. Потім за допомогою діоксиду сірки від бродячого сусла відокремлюють дріжджовий компонент. Тільки після цього йдуть стадії фільтрації і витримки.
Вино столове напівсолодке червоне “Ізабелла” частіше роблять купажним методом. У цьому випадку просто змішують сухе вино з консервованим суслом. Після цього готовий виноматеріал зберігають при низькій температурі, а потім фільтрують.
Виноград Ізабелла – користь ягід для організму людини
Вперше сорт Ізабелла був виведений в Америці, де на протязі 200 років його успішно вирощували і експортували в більш ніж 150 країн світу у вигляді смачного і міцного вина. Селекціонер Вільям Принс вважається «батьком» цього сорту, так як саме йому належать всі якісні зміни, які відбувалися з виноградом протягом багатьох десятиліть, поки ці ягоди дійшли до нас і стали вирощуватися в нашому кліматичному поясі. Смачні великі ягоди припали до душі багатьом, але, крім своїх смакових якостей, вони містять в собі багато корисних речовин.
- Ягоди даного сорту мають в три рази більше антиоксидантів і антоціанів, ніж у інших сортах винограду.
- Вони позитивно впливають на склад крові, розріджують її та запобігають хворобам кровоносних судин.
- Тривале вживання в їжу винограду нормалізує артеріальний тиск.
- Ягоди дуже багаті залізом, істотно підвищують рівень гемоглобіну, набагато сильніше, ніж гранати.
- Медики рекомендують вживати Ізабеллу як засіб для профілактики появи ракових клітин, адже вважається, що антиоксиданти найкращим чином борються з раковими захворюваннями і пухлинами.
Для отримання максимальної користі від вживання винограду треба їсти ягоди з шкіркою і зернами – саме в них міститься найшикарніший «букет» вітамінів.
До складу ягід Ізабелли входять катехіни, поліфеноли та інші рідкісні компоненти, які не містяться в більшості ягід, фруктів і овочів. Вони прискорюють обмін речовин в організмі, допомагають вивести шлаки і позбавитися від зайвої ваги без будь-яких спеціальних дієт. За рахунок негативної калорійності, виноград якнайкраще підходить для позбавлення від жирів, холестеринів і інших шкідливих речовин в організмі. Відновлення сил і працездатності суттєво підвищується, якщо як мінімум 2 рази на день вживати по 100 грам свіжого винограду.
М’язи і серцево-судинна система людини вимагають багато калію, який міститься в соку винограду. Крім цього, вже давно доведено, що виноград таких сортів сприятливо впливає на зір, тому що містить багато каротинів і вітаміну С. Таким чином, вживаючи всього одну жменю винограду в день, ви отримуєте весь необхідний добовий запас вітамінів!
Міф про шкідливість вина
Справедливість твердження, що вино небезпечно для вживання, досить спірна. Про давню конкуренцію європейських винних виробників з американськими відомо дуже давно. Сорти з Америки прості в догляді і не вимагають зайвих витрат у порівнянні, наприклад, з французькими. Отже, і ціна на вина досить нижча. Жорстка конкуренція призвела до того, що Європейський Союз наклав заборону на імпорт вин з певних сортів. Ізабла увійшла в цей перелік. Обумовлено таке рішення наявністю в сорті небезпечної отрути – метанолу.
Поради щодо вибору
Вибирати вино не так-то просто, тут є безліч нюансів. Навіть таке, здавалося б, просте вино, як «Ізабелла» червоне напівсолодке, має відповідати певним стандартам.
На передній частині пляшки обов’язково повинна бути етикетка з основною інформацією про напій. Наприклад, рік збору врожаю, якщо вино марочне, то термін витримки.
На зворотному боці пляшки обов’язково присутність контр-етикетки. На ній має бути короткий опис напою і рекомендації щодо вживання. Найчастіше на якісному вині «Ізабелла» червоне напівсолодке є логотип виробника.
Особливості сорту Ізабелла
Ізабелла є столово-технічним сортом. Тому при вживанні в свіжому вигляді за своїми смаковими якостями значно поступається іншим сортам. Використовувати її ягоди краще при приготуванні соків, компотів або столових вин.
Популярність винограду обумовлена хорошою морозостійкістю лози, невибагливістю у догляді і отриманням багатих врожаїв.
Ізабелла може підлаштовуватися під клімат місцевості.
Добре протистоїть грибковим хворобам.
Дозрівання винограду настає досить пізно – врожай можна збирати лише до кінця вересня.
Ягоди винограду мають специфічний яскраво виражений суничний присмак.
Догляд за виноградом Ізабелла
Розмноження гібрида нескладне. Більшість виноградарів воліють культивувати лозу з саджанців. Вони добре вкорінюються і швидко приживаються.
Приготувати матеріал краще восени, зберігати його в підвалі або на нижній полиці холодильника. Для вкорінення заготовки підійде будь-який з відомих способів. Висаджують живці в квітні або травні, також можлива осіння посадка. Вибирають захищене від вітру і добре освітлене місце. Бажано з південного боку від стіни будинку або огорожі.
Лоза цього різновиду зимостійка, тому її вирощують без укриття навіть в умовах холодного клімату. Замерзнути гілки можуть тільки в північних областях. У цих регіонах восени їх радять укрити після того, як закінчена обрізка.
Догляд за виноградом Ізабелла вимагає ретельного контролю вологості. Сорт не переносить посуху, краще його вирощувати у вологих регіонах. Йому підходить гірський, приморський, підмосковний клімат. Перший полив здійснюють навесні, коли температура повітря і ґрунту підніметься до 10 °C-15 °C. Потім поливають кущі раз на 2-3 тижні. Якщо літо сухе і спекотне, – трохи частіше, у міру необхідності.
Підгодовувати кущі необхідно 3-4 рази за сезон. Використовують мінеральні та органічні добрива. Органіку вносять не частіше ніж раз на 2-3 роки, влітку або ранньою весною. На початку сезону вносять підживлення з азотом, в кінці – калійні і фосфорні добрива. Сорт стійкий до більшості хвороб, тому лоза не вимагає спеціальної профілактичної обробки. Варто лише стежити за станом гілок, листя і плодів, щоб вчасно виявити грибкове ураження.
Осінню обрізку проводять стандартним методом. Її починають, коли закінчений період збору плодів і з кущів опаде листя, але до початку заморозків. Після того як обрізка закінчена, живці викидають або залишають на зиму, щоб навесні посадити нові кущі. На цьому сезонний догляд закінчується. Відповідно до опису, лозу вкривають восени лише в регіонах з холодним кліматом.
Корисні властивості і шкода винограду Ізабелла для організму
Виноград сорту Ізабелла славиться багатьма корисними властивостями. Ягоди використовують:
- Темний пігмент в шкірці володіє воістину унікальними властивостями. Утворюється він з антиоксидантів, які сприяють нормалізації процесу кровотворення, нормалізують тиск, поліпшують стан крові і кровоносних судин.
- Регулярне вживання відмінно підвищує гемоглобін, на рівні з гранатом.
- Флавоноїди і катехіни очищають від шлаків і токсинів природним способом, підвищують працездатність і загальний тонус, допомагають організму швидше відновитися після важких хвороб.
- Ягоди і свіжовичавлений сік з них сприяє нормальному скороченню серцевого м’яза, відновлює нормальний ритм.
Цілющими властивостями володіють не тільки ягоди винограду, а й листя та лоза
Не всім відомо, що користь приносять не тільки плоди винограду, цілющими властивостями володіють листя і сама лоза. У них містяться дубильні речовини, цукри, мінеральні кислоти, цілий комплекс вітамінів і мінералів.
Листя застосовують:
- зовнішньо при порізах, ударах, саднах;
- з їх допомогою знижують високу температуру, прикладаючи до чола, пахв, грудній клітці;
- виноградний лист може вгамувати головний біль;
- відвар є відмінним відхаркувальним засобом;
- незамінний при ангінах і фарингітах, використовують для полоскання;
- при гнійниках і фурункульозі відвар застосовують як примочки;
- сухі і перетерті в порошок листя застосовують при носових кровотечах.
Багато користі містять і стебла, після того як вони закінчили дозрівати, сік здавна застосовували в народній медицині для лікування різних простудних захворювань.
Для чоловіків і жінок цінність даного продукту полягає в швидкому відновленні захисних функцій організму в осінньо-весняний період. Людям, задіяним на важкому виробництві, спортсменам просто необхідний кожен день стакан виноградного соку саме цього сорту.
Дітям дозволено вживати Ізабеллу не раніше трирічного віку, а ось відвари рекомендовані з року.
Шкідливі властивості Ізабелла може принести лише тим, у кого є індивідуальна непереносимість продукту. Не варто вживати його хворим на виразку шлунку і людям з гастритом, навіть в період ремісії виноград в ягодах або сік можуть спровокувати загострення захворювання.
Переваги лабрускових сортів винограду
Гібрид європейських сортів з американської Лабруска (Vitis labrusca), до яких відноситься сорт Ізабелла і його аналоги, був інтродукований в XIX столітті через нашестя американського шкідника філоксери. Лабрускові сорти стійкі також до грибних хвороб: мільдью, оїдіуму і сірої гнилі, придатні для вирощування в північних регіонах, невибагливі і морозостійкі (до -32 °C).
Серед сортів червоного винограду є французькі, італійські та американські. А серед останніх є один, добре відомий в Європі та Україні – це виноград Ізабелла. У країнах Європи він культивувався з середини XVII століття, а його батьківщиною вважається американський штат Південна Кароліна.
Ізабеллу ще називали «лисячим виноградом»: запах і присмак цього винограду був незвичним для європейців, і вони вирішили, що так пахне лисиця в шлюбний період, а вино з таким смаком вважали низькоякісним. Сьогодні така назва може здатися смішною: невже виноградарі ловили лисиць, щоб їх обнюхати? Проте, воно закріпилося за цим сортом винограду, який подобається дуже багатьом людям.
Користь
Цей сорт винограду вважається одним з найбільш корисних. Корисними властивостями володіють не тільки грона Ізабелли, але і листя. Їх застосовують для загоєння ран, позбавлення від ударів і садна. При високій температурі листочки можна класти на лоб або пахвові западини: виноградне листя швидко позбавляють від жару і знімають запалення. За допомогою відвару з листя Ізабелли можна позбутися від гнійної ангіни.
Вживання Ізабелли сприяє нормалізації артеріального тиску, підвищує рівень гемоглобіну в крові і життєвий тонус.
Завдяки цьому винограду можна очистити організм від шлаків і забезпечити йому загальнозміцнюючу дію. У складі Ізабелли міститься багато антиоксидантів, що зробило грона цього винограду ефективним засобом профілактики ракових пухлин.
Найбільше антиоксидантів міститься в кісточках і шкірці плодів.
За допомогою цього сорту можна забезпечити організм кальцієм, відновити сили після інфекційних хвороб. До складу плодів винограду Ізабелла входять флавоноїди, які сприяють виведенню з організму нітратів, позбавляють організм від токсинів, шлаків, солей важких металів.
В силу своєї високої калорійності, цей сорт не є дієтичним продуктом. Але вважається одним з найбільш цінних за своїм хімічним складом і широким вибором способів застосування. З Ізабелли можна приготувати фруктовий салат, варення, вино, компот або сік.
Короткий підсумок
Таманський півострів має популярність завдяки вирощуванню та виготовленню безлічі різних сортів винограду. Їх вирощування і сучасні можливості вин дозволяють створювати безліч різноманітних напоїв.
Як їх вибрати, з чим поєднувати, і які види найбільш популярні, ми розібрали в даній статті.
Технологія приготування вина в домашніх умовах
Приготування домашнього вина проводиться за певною технологією. Завдяки цьому можна отримати натуральний алкогольний напій і зберегти всі корисні властивості плодів.
У натуральному вині ні в якому разі не повинен бути присутнім спирт або горілка. Градус алкоголю досягається за рахунок природного бродіння.
В першу чергу потрібно підготувати необхідні інгредієнти. Крім самого винограду, точніше соку з нього, знадобиться цукор, який запускає процеси бродіння. Також знадобиться досить містка ємність, в яку помістяться всі ягоди. У ній повинно залишитися вільне місце, так як під час бродіння маса почне збільшуватися в об’ємі.
Малюнок 2. Технологія приготування обов’язково має на увазі бродіння
Додатково купують спеціальний гідрозатвор. Він дозволяє повітрю виходити назовні, але не дає кисню контактувати з соком. Якщо можливості купити гідрозатвор немає, його замінюють щільною гумовою рукавичкою.
Склад і калорійність
Кущ сорту краще росте і плодоносить на вологих ґрунтах, не терпить пересихання. Якщо ж умови зростання не сподобаються, може скинути листя, погано виглядати і значно зменшити врожайність. При цьому ягоди не будуть мати і половини корисних речовин, які мають чудотворний вплив на організм.
У ягодах згідно з описом присутні:
- Вітаміни С, РР, А, Е.
- Сорт відрізняє більш високий вміст пектинів і антоціанів.
- Антиоксиданти допомагають боротися з багатьма хворобами.
- Калій благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи.
- Інші мінеральні речовини благотворно впливають на стан судин.
- Флавоноїди, катехіни, поліфеноли допомагають у природному очищенні організму.
- Складові плодів беруть активну участь у кровотворенні, підвищенні гемоглобіну.
Калорійність ягід Ізабелли вище, ніж у інших сортів
Варто пам’ятати, що калорійність винограду сорту Ізабелла вище, ніж інших. Саме тому варто вживати його з обережністю людям із надмірною вагою.
Калорійність винограду даного сорту досить висока, кожні сто грамів продукту містять близько 65 Ккал. Це не завжди позитивно впливає на фігуру, тому вживати Ізабеллу варто в помірних кількостях і бажано в першій половині дня.
Навіть людям із недостатньою масою тіла варто дотримуватися цієї ради, 150-200 г винограду два-три рази на тиждень достатньо для того, щоб збагатити організм корисними речовинами в достатній кількості.
Вживати Ізабеллу на ніч не рекомендується, виноград досить важкий для шлунка і може стати причиною порушень в роботі шлунково-кишкового тракту і шкоди для організму.
Виключити з раціону даний продукт варто людям з виразковою хворобою шлунка і дванадцятипалої кишки, а також при гастриті в період загострення. При анамнезі вживати варто в помірній кількості.
Види вин
Існує велика різноманітність вин, кожне з них має свої переваги і відрізняється особливим смаком. Найбільш традиційними варіантами є Шато, Сапераві і Каберне.
Шато Красностоп відноситься до сухих вин, що включають у себе смакові відтінки смородини, прянощів, а також сухофруктів. Приємна кислинка і ягідне післясмак не залишить нікого байдужим.
Сапераві відноситься до розряду червоних напівсолодких вин з сортовим присмаком і фруктовим ароматом, цікавий смак дозволить насолодитися ним під час дегустації, а також залишити приємний післясмак.
Каберне відноситься до розряду сухих вин ідеально поєднує в собі смак смородини. Завдяки м’якому смаку і фруктовим ноткам, воно є досить популярним напоєм.
Ігристі вина на базі Тамані дають можливість насолодитися добірним виноградом і натуральним процесом виготовлення, що неодмінно дозволить відчути тонкий смак і аромат винних напоїв.
Молдавські вина – історія, особливості, сорти винограду і його особливості вирощування (90 фото і відео)
Рислінг вино – види, особливості, смакові якості і властивості напою (відео + фото)- Вино Брют – поради як вибрати правильно, властивості і особливості кращих виробників (105 фото і відео)
Як правильно вибрати виноград?
Щоб повністю насолодитися смаковими букетом винограду, отримати від вживання максимальну користь, необхідно вміти його правильно вибрати.
Нижче наведені рекомендації, як вибрати якісний виноград і на що звернути увагу при його покупці.
На ринку або в магазині в першу чергу потрібно визначити, де продається технічний виноград, а де столовий. Справа в тому, що технічний використовується для виноробства, а столовий – безпосередньо в їжу.
Ознаками технічного винограду є:
- Розміри виноградинок. У технічного сорту вони менші, ніж у столового.
- Більш тонка шкірка.
- При погляді на світло більша кількість кісточок в ягоді.
- Більш кислий смак.
Далі потрібно уважно оглянути виноград і оцінити його зовнішній вигляд:
- Кисть на вигляд повинна бути налитою і соковитою, готовою до негайного вживання. Не зайвим буде переглянути кисть на світло – тонка шкірка і прозора м’якоть дозволять переконатися у відсутності гнилі та мутнуватості – ознаки залежаного товару.
- Злегка коричневі плями на виноградниках (якщо самі ягоди не пухкі) говорять про належну цукристість і солодощі. Ще одним ознакою стиглості можуть бути невеликі темні точки.
- Гниль, зморшкуватість виноградинок – ознаки низької якості продукту. Також про його погану якість буде говорити велике кількість повалених з кисті виноградинок при її легкому струшуванні.
- Також багато про що скажуть хвостик або гілочка, на якій висить гроно. Якщо зелений і зовсім висохлий – немає причин для сумнівів та занепокоєння, якщо коричневий – кисть зірвана давно, ягоди на гілці корисні речовини в повному обсязі не добрали і дозрівали вже зрізаними.
Наступний крок – оцінка смакових особливостей. Навіть найпрекрасніший і стиглий на вигляд виноград може не відповідати індивідуальним смаковим уподобанням, тому смакова проба – обов’язкова. Для цього краще брати кисті, що розташовані подалі від краю прилавка або лотка – напевно до ближніх вже не раз торкалися для проби і вони втратили свою природну щільність, крім того, на пробу краще відривати ягоди, розташовані знизу грона – верхні визрівають швидше.
І ще кілька порад:
- Виноград краще купувати в розпал сезону – ранньою осінню, в цей час він і дешевше, і смачніше.
- Купуючи на базарі, зверніть увагу – якщо над тарою з виноградом кружляють оси, то це вірна ознака відмінного продукту.
Важливо! У домашніх умовах виноград може зберігатися не більше двох діб.
застосування
З цього сорту багато роблять ароматне домашнє вино , в деяких країнах виробляють інші алкогольні напої в промислових масштабах. Але сфера застосування врожаю набагато ширша:
- Ізабеллу перетирають в пюре і заморожують на зиму;
- з винограду готують компоти, в які додають груші, яблука;
- переробляють на сік, краще змішати його з яблучним у рівних пропорціях;
- готують варення та джеми, важливо робити це з кісточками.
Крім кулінарії виноград даного сорту застосовують і в косметології :
- з кісточок роблять скраби;
- екстракти використовують для виготовлення кремів і тоніків;
- шкірка є відмінним омолоджуючим засобом;
- відваром з листя рекомендується протирати обличчя при вугровій висипці.
Застосування винограду сорту Ізабелла широко, він є незамінною сировиною не тільки в виноробстві.
Мало, хто встоїть перед ароматом Ізабелли, відмовивши собі в задоволенні поласувати солодкими ягодами. Збираючись наїстися ними від душі, тим більше вперше, краще заздалегідь дізнатися про вплив ласощі на організм.
Розглянемо, що собою являє виноград Ізабелла. Користь і шкода цього сорту є предметом дослідження в цій статті.
Чому вино з Ізабелли заборонено в деяких країнах?
Вина із сортів винограду «Ізабелла», «Лідія» і їх аналогів, а також ізабелльної групи були заборонені на території деяких країн. Причина до болю проста: шкода від високого вмісту метилового спирту (або метанолу).
При бродінні (ферментації) винограду Ізабелла пектини, що містяться в шкірці ягід, перетворюються в шкідливий для організму метиловий спирт. Цих самих пектинів в цьому сорті набагато більше, ніж в тих же європейських. В результаті вміст небезпечного метилового спирту (до слова, в інших винах він теж присутній) в кілька разів перевищує показники для вин з інших дозволених сортів.
А накопичення метанолу в організмі призводить до ураження зорового нерва, печінки, нирок, центральної нервової системи і так далі. Ось влади цих країн і вирішили обмежити своїх громадян від небезпечного вина із зазначених сортів, заборонивши його.
А сам виноград Ізабелла шкідливий?
Однак варто обмовитися, що метиловий спирт утворюється лише в процесі бродіння або ферментації. Тобто сам по собі виноград Ізабелла і інші заборонені не шкідливі і їх можна вживати в їжу. Але і це варто робити з якоюсь обережністю. оскільки:
- У ягодах винограду ізабелльної групи велика кількість вуглеводів, що провокують підвищене газоутворення;
- У них велика кількість глюкози, простіше кажучи, цукру. Тому при проблемах із зайвою вагою варто обмежити себе від цієї радості;
- Через велику кількість поліфенолів людям з проблемами печінки і нирок варто обходити Ізабеллу стороною, так як вона стає небезпечною для здоров’я;
- Вкрай не рекомендується поєднувати цей виноград з молоком, овочами, фруктами, газованими напоями. В іншому випадку непорядок в шлунку забезпечений;
- Після вживання винограду стоматологи рекомендують відразу ж почистити зуби, щоб уникнути карієсу.
Цей список шкідливих якостей можна і продовжити, але надмірного жаху наганяти не хочеться. Занадто багато заборон на одну статтю виходить.
Небезпека вина з Ізабелли уявна чи реальна?
Справедливості заради відзначимо, що у винограду цього, крім очевидної шкоди, є і корисні властивості. Про користь його пишуть багато виробників і виноградарі. Вони ж, як виведення з перерахованих достоїнств, заявляють, що країни лише несправедливо обмежують конкуренцію. Мовляв, бояться суперництва з їх винами.
Ось тільки чомусь вина з інших сортів не забороняють? Хоча ті складають дуже і дуже незручну конкуренцію місцевим виробникам.
Загалом, вирішувати саме вам, наскільки ці побоювання шкоди організму обгрунтовані. Цілком можливо, що витримане в дубі вино з Ізабелли великого року зможе розсіяти всі ці образливі заборони.
Заборона вина з сортів Ізабелла та Лідія через метанолу
– введений в ряді сучасних держав заборона на продаж алкогольної продукції, виробленої з винограду сортів «Ізабелла», «Лідія» і їх аналогів.
Особливості вживання: як часто можна їсти?
Виноград корисний для організму чоловіків, якщо не переїдати: достатньо 10-15 виноградин на добу, щоб підтримувати чоловічу силу. Бажано цей обсяг розбити на весь день і з’їдати потроху, намагаючись не поєднувати його з молочними продуктами і водою.
Дрібний виноград не менш смачний і корисний, ніж великий, але вага однієї ягоди великих сортів досягає 20 г, а у звичайного домашнього столового винограду важить близько 4-5 г. Відповідно, простіше перерахувати на вагу. Виходить, що можна їсти плоди лози по 150-200 г для здоров’я чоловікові.
Виноградний компот на зиму
Традиційний компот з винограду Ізабелла на зиму готується з розрахунку: на 1 кг ягід – півсклянки цукрового піску і літр води. Виноград необхідно очистити від гілочок, промити і розкласти по банках. Ягоди повинні займати половину обсягу використовуваної тари. Далі вариться сироп (вода з цукром). Отриманим сиропом слід залити банки і дати постояти 10 хвилин. Після цього сироп потрібно злити, знову прокип’ятити і залити назад. Закрутити банки, перевернути їх і залишити до повного охолодження.
Виноград для підвищення потенції: рецепти
Виноград для потенції корисний у всіх видах – навіть листя його здатні впливати на зміцнення «сили». Дієтологи настійно рекомендують чоловікам постійно поповнювати свій раціон свіжими гронами для підтримки потенції. Крім цього існують спеціальні рецепти, сприятливо впливають на лібідо, ерекцію і фертильність.
Напій з червоного вина для потенції
Відмінний засіб для нормалізації збудження. На 350 мл домашнього червоного вина беруть столову ложку насіння петрушки, 100 г шипшини, 250 г меду і 150 г соку алое (шипшина і петрушку треба подрібнити в кавомолці або блендері). Все змішується. Банку ставлять на 2 тижні в холодильник або інше прохолодне темне місце, періодично перемішуючи. Готове засіб приймають по столовій ложці в день за півгодини до вечері, місяць.
чай
Інгредієнтами для даного напою треба запастися заздалегідь, якщо має бути довга ніч любові. Так як готується чай безпосередньо перед сексом. Рецепт приготування: на склянку окропу – по чайній ложці родзинок, орегано і листя зеленого чаю, сік 1/2 лимона і столова ложка меду (його потрібно додавати трохи пізніше, для збереження корисних властивостей). Настоюється 5 хвилин. Важливо прийняти за півгодини до запланованого інтиму.
пекмез
На Сході для чоловіків, майбутніх батьків, популярний густий уварений виноградний сік – пекмез. Він покращує якість сперми, підвищує кількість здорових сперміїв (завдяки наявності в складі хрому). Рецепт: сік з 5 кг ягід (будь-якого сорту) 15 хвилин кип’ятять на повільному вогні в неокислювальній каструлі, додають 300 г аптечної білої глини, перемішують. Знімають з вогню і настоюють 5 годин, зливають у іншу ємність (краще через марлю) і кип’ятять до стану сиропу. Зберігають у холодильнику. Приймати потрібно натщесерце, по 2-3 чайних ложки, на постійній основі.
Загальні відомості
Розглядаючи фото вин Тамані, мимоволі виникає питання, як правильно підібрати цей чудовий напій. Острів Тамань – прекрасне місце для вирощування винограду.
Останнім часом в даному регіоні активно розвивається ця галузь. Існуючі умови дозволяють вирощувати багато сортів винограду, що дає можливість створити як звичайні марки, так і елітні варіанти винних напоїв.
На сьогоднішній день в цьому регіоні зосереджені кілька великих виробництв, які займаються виготовленням вин за своїми рецептами. Вони використовують лише сучасне обладнання та натуральні компоненти. Зорове різноманіття кольору має велику палітру.
Оскільки існує можливість для вирощування різних сортів винограду, є можливість створювати напої різних відтінків.
Аромат напою має фруктово-ягідну насиченість і різноманітність спеціями і прянощами. Смакові можливості мають різноманіття і ніжні фруктові переливи.
У чому користь для організму?
Природа щедро обдарувала Ізабеллу вітамінами, мікроелементами та іншими речовинами, які можуть принести не лише користь, але і шкоду людському організму. Навіть листя і стебла, насичені дубильними речовинами, вітамінами і кислотами, використовуються в лікувальних цілях.
Склад
Кожна достигла, ароматна і надзвичайно смачна ізабеллінка містить у великому обсязі:
- флавоноїди;
- вітаміни – А, В, С, РР;
- клітковину з пектином;
- сахарозу і глюкозу;
- мікроелементи – залізо, калій, кальцій, йод;
- поліфеноли і каротини;
- органічні кислоти.
Вміст корисних речовин в 100 грамах винограду
Перераховані речовини містяться у всій ягоді цілком, тому щоб ввібрати все, чим корисний виноград Ізабелла, його краще вживати зі шкіркою і кісточками.
Калорійність
Цукристість Ізабелли зробила її одним із найкалорійніших сортів винограду – 80 ккал міститься в 100-грамовій жмені ягід. Що становить приблизно 3-6% від добової норми. Хоч це не так багато, але солодкість підвищила глікемічний індекс ізабеллінок, що може бути шкідливим для людей з групою ризику щодо рівня цукру в крові та тих, хто стежить за фігурою.
Енергетична цінність продукту:
- вуглеводи – 16.8 г;
- білки – 0,6 г;
- жири – 0,2 г;
Чим корисний?
Найважливішими речовинами, що входять до складу і знімають всі питання щодо користі винограду сорту Ізабелла, є флавоноїди. Ці речовини надають людині неоціненну користь. Організм, не маючи можливості самостійно виробляти флавоноїди, отримує їх переважно з рослинної їжі.
У великій кількості виноград Ізабелла, користь і шкоду якого ми намагаємося оцінити, містить флавоноїди – катехін. Це природний засіб відомий жінкам, що стежать за фігурою.
Катехін, будучи природним антиоксидантом, часто використовується в препаратах для схуднення, завдяки здатності покращувати обмін речовин в організмі. Але це лише початок. Головна користь катехінів криється в здатності знижувати шкоду впливу агресивних чинників середовища – сповільнювати процеси старіння, знижувати ризик онкологічних захворювань, виводячи:
- токсини;
- алергени;
- канцерогени;
- нітрати;
- важкі метали.
Катехіни приносять величезну користь, сповільнюючи процеси тромбоутворення, розріджуючи кров.
Інший підвид флавоноїдів – антоціани, має імуномодулюючу дію та допомагає організму в боротьбі з бактеріями і вірусами. Говорячи про те, чим корисний виноград Ізабелла, не можна обійти увагою флавоноїди – рутин, ефективна речовина, що зміцнює судини.
Користь вживання винограду Ізабелла безсумнівно для людей, які страждають на недокрів’я, анемію, йододефіцит. Щоденне вживання чорно-фіолетових ягід благотворно впливає на:
- зір – завдяки високому вмісту каротинів і вітамінів А, С;
- серцевий м’яз і нервову систему – завдяки великій кількості калію і кальцію в винограді.
Чи можливий шкоду?
При вивченні винограду Ізабелла, його користі, питання шкоди організму постає саме собою. Адже користь для одного не означає відсутність шкоди для іншого. Крім індивідуальної нестерпності, шкода здоров’ю може бути завдана і при зловживанні ласощами.
Чим шкідливий?
Визначити, кому і чим шкідливий виноград Ізабелла, допоможуть його властивості:
- очевидний шкоду вживання винограду, що володіє проносним ефектом, людьми, схильними до діареї, що страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю;
- солодкість сорту робить небезпечним його вживання людьми з підвищеним цукром;
- калорійність ягід може бути шкідливою для людей з надмірною вагою.
Скільки можна з’їдати і як часто?
Норма щоденного вживання Ізабелли людиною без шкоди для здоров’я – 200 г в день. Такої кількості достатньо для отримання добового запасу вітамінів, відновлення сил і працездатності організму. Людям, які прагнуть схуднути, краще обмежитися 30 г ягід в день.
Вплив винограду на лібідо і ерекцію
Властивість винограду підвищувати статевий потяг відзначили ще древні знахарі: в спальні молодят ставили блюдо з гронами. Ягоди допомагають не тільки посилити бажання подружжя в шлюбну ніч, а й підвищують вірогідність зачаття.
Лібідо і ерекція безпосередньо пов’язані з функціонуванням всіх систем організму, від кровоносної до видільної. Для чоловічого здоров’я згубні як серцево-судинні захворювання, так і сечокам’яна хвороба, варикозне розширення вен та інші схожі проблеми.
Регулярне вживання невеликої кількості винограду покращує циркуляцію крові (в тому числі кровонаповнення статевого члена), що важливо для ерекції. Протизапальну дію антиоксиданту ресвератрола допомагає впоратися з простатитом, який знижує потенцію.
Рецепт вина з винограду Ізабелла
Спочатку, зрозуміло, виноград треба зібрати, а потім ретельно перебрати, видаливши недостиглі і зіпсовані ягоди, сміття, гілочки і листя. Мити виноград перед виготовленням вина не треба, але він повинен бути чистим, тому і потрібна ретельна сортування.
Потім з винограду треба вичавити сік: пресом, дерев’яним товкачем, навіть ногами – як у відомому італійському фільмі.
Мезгу кладуть в емальовану каструлю або харчову ємність з пластмаси. Води додають близько 30-40% від обсягу мезги, а цукру – з розрахунку 40 г на літр, і залишають на 3-4 дні. Після закінчення цього терміну мезга почне бродити, і утворюється «шапка» – треба заважати мезгу і руйнувати «шапку». Через деякий час «шапка» почне утворюватися дуже швидко – тоді її треба зняти і віджати мезгу, використовуючи 2 шари марлі.
До вийшовшої рідини треба додати кип’ячену воду – приблизно 40% від ваги мезги і знятої «шапки», і знову залишити для бродіння. Потім розлити сусло в скляні пляшки, заповнюючи їх на ¾, і закрити шийки ватними тампонами, щоб піна не виходила назовні. Коли бродіння сусла стане більш спокійним, можна надіти на шийку кожної бутлі медичну рукавичку, закріпивши її на ньому і проколів голкою в якомусь місці – щоб при бродінні виходив газ.