Червоне сухе вино Merlot (мерло): що це за сорт, його повний опис і характеристики

Вино Мерло входить до десятки міжнародних сортів і є другим за популярністю після знаменитого Каберне Совіньон. Втім, протиставляти ці вина не варто – швидше, тут слід говорити про близьку спорідненість і тісну дружбу. Танінний і яскравий Каберне згладжується м’яким Мерло, набуває шовкову бархатистість, стає «округлим». Два ці сорти часто є сусідами в купажах, а в поєднанні з третім «братом» – Каберне Фран, утворюють знаменитий Бордоський бленд – еталон ідеального балансу в вині.

Назва винограду походить від французького слова merle – «чорний дрізд». Чи то тому, що кольором ягода нагадує цю птицю, чи то через те, що дрозди самі не проти поласувати соковитими великими ягодами.

Родина Мерло – французька провінція Бордо, однак невибагливий сорт успішно поширився по всьому світу. Зараз такий виноград вирощують в Італії, Аргентині, Чилі, Ізраїлі, США та інших країнах, де клімат дозволяє займатися виноградарством.

Виноград і характерний колір

Виноград Мерло, судячи з усього, результат схрещування Каберне Фран з якимось невідомим сортом. Сьогодні здається, що вина Мерло були завжди, але насправді їм тільки близько 300 років – перші згадки про подібні напої зустрічаються в рукописах XVIII століття, а пік популярності припав на 1990-ті.

В кінці XX століття попит на Мерло неймовірно зріс, треба було терміново збільшити площу посадок, в результаті на ринку з’явилося неякісне трав’янисте вино з недозрілого винограду, що виріс в невідповідних умовах. Інші виробники, навпаки, посилили контроль якості, стали ще більш ретельно вивіряти пропорції і дотримуватися технології. Купівля Мерло перетворилася на своєрідну лотерею і, на жаль, на деякий час напій виявився скомпрометований.

Вино з Мерло роблять не тільки у Франції, на фото каліфорнійський аналог

Навіть зараз червоне сухе вино Мерло вважається вибором новачків і любителів, які не розуміються в якісному алкоголі. Професійні сомельє часто дивляться на Мерло зверхньо – і дарма, Шато Петрус – одне з найдорожчих і ексклюзивних вин у світі – практично повністю складається саме з цього сорту винограду. Частка Каберне Фран становить всього 5%, і винороби прагнуть позбутися навіть від цієї крихітної домішки.

Про смаки Чорного Дрозда

Якщо ви тільки відкриваєте для себе сухі червоні вина, «Мерло» стане ідеальним кандидатом для знайомства. Багато в чому, завдяки різноманіттю можливих смаків. Справа в тому, що смак і аромат цього напою сильно варіюється в залежності від витримки і походження. А значить, кожен знайде свій ідеальний букет.
Найпоширеніший сорт «Мерло» родом з Бордо. Таке вино має насичений ягідний смак, де сплітаються ожина, смородина, малина і вишня. Аромат молодих вин може включати нотки какао, фіалки або сливи. Напої, витримані в дубових бочках, отримують дихання солодощів, трюфелів або навіть виробленої шкіри.

Італійські бренди відрізняються більшою солодкістю і чіткістю смаків. Тут вас зустрічає терпкий аромат спецій і виразне подих парів виноградного спирту. Тосканський варіант, що протягом двох років витримується в дубових бочках, порадує цінителів нотами кави та чорниці.

Окремо стоять «Мерло» з Нового Світу. В першу чергу – чилійські бренди. Місцеві умови сильно відрізняються від вихідних, тому вино виходить більш кислим і терпким. У його смаку присутні не тільки ягідні мотиви, але також елементи білого перцю і м’яти. Аромат – багатий, з нотами сливового джему.

Поширеність вина Мерло

В наші дні сухе червоне вино Мерло отримало достатньо широке поширення в багатьох країнах світу. Популяризації напою сприяло розширення ареалу обробітку цього сорту винограду. На сьогоднішній день виноградники Мерло вирощуються в Португалії, Італії, Іспанії. У цих країнах також виробляється вино Мерло. Але його смакові якості можуть відрізнятися від справжніх французьких вин провінції Бордо.

Ексклюзивний терпкий смак французького вина Мерло надають таніни, які можуть з’явитися в ягодах винограду тільки в тому випадку, якщо вони ростуть в аналогічних умовах, які існують в кліматичній зоні провінції Бордо. Тут важкі суглинисті ґрунти, до складу яких входить велика кількість мінеральних елементів. Під їх впливом в процесі бродіння утворюються спеціальні дубильні речовини, які забарвлюють післясмак вина Мерло в оксамитовий терпкий відтінок.

Ми рекомендуємо вам відвідати провінцію Бордо в рамках винного туру. Саме там ви зможете оцінити все багатство смаку і аромату цього напою. Сподіваємося, що це дозволить вам з упевненістю сказати про те, що вино Мерло незаслужено ставиться на друге місце після знаменитого Каберне. Тут же ви зможете продегустувати сотні інших сортів французьких вин, які у великому асортименті представлені в невеликих торгових лавках місцевих виноробів.

При купівлі вина Мерло в магазині зверніть увагу на упаковку і пляшку. Справжнє Мерло не може розливатися в стандартну тару. Для нього розроблена оригінальна пляшка з індивідуальним дизайном. Закупорюється тільки дерев’яними пробками.

Мерло за популярністю поступається лише сорту Каберне Совіньон. Цей сорт винограду асоціюється в першу чергу з великими бордоськими винами – винами Сент-Емільйон і Помроль. У Франції та Італії площа посадок Мерло перевищує площі культивування Каберне Совіньон. Мерло стійкий до засух і заморозків, відрізняється високою врожайністю, яку виноградарі спеціально стримують. В цілому, з Мерло легше, ніж з Каберне, отримати високоякісне вино – тому він і отримав таке широке поширення.

За характером вина Мерло схожі на Каберне Совіньон, але м’якші і світлі, позбавлені високих танін, властивих Каберне. І у Франції, і в інших країнах Мерло – неодмінний супутник інших сортів в купажах. Найчастіше його змішують з Каберне Совіньон і Каберне Фран – виходять тонкі, оксамитові вина з багатим букетом. Сортові вина Мерло виробляють тільки з одного сорту винограду. Мерло – основний сорт, який використовується для виробництва знаменитих французьких вин Шато Петрюс.

Країни, де Мерло грає важливу роль – Франція, Італія, Чилі, США (Каліфорнія). Чим тепліше клімат у місці зростання лози, тим більше виражені фруктові ноти у вині.

Основні відтінки аромату, притаманні винам Мерло: вишня, ожина, слива, малина, трохи шкіри і тютюну. Після витримки в бочці з’являються тони шоколаду, кави, ванілі і диму. Мерло становить гарну еногастрономічну пару зі смаженим на грилі м’ясом, птицею і гострими сирами.

Вино з Мерло

Вино з Мерло – оптимальний варіант для початківців відкривати для себе червоне сухе вино. Цей сорт не так вимогливий до витримки, як йде з ним рука об руку Каберне Совіньон. Мерло швидше досягає зрілості, тому відкривати його можна молодим, і він вже буде м’яким, округлим і «питким», висловлюючись мовою сомельє.

Взагалі, вино з Мерло – це скоріше вино з певною «структурою», ніж якимсь особливим смаком. Враження від нього запам’ятовуються більшою мірою органолептикою, ніж ароматикою: м’яке, округле, легко п’ється – ось найбільш характерний опис вин з Мерло.

Через великий розмір ягід і невелику відносну масу шкірки і насіння, вино з Мерло містить менше танінів (речовин, які в’яжуть рот), тому в молодому віці воно не таке терпке, хоч і має досить насичений колір і аромат. Завдяки цьому, келих з Мерло – це приклад балансу букета і доступності для розуміння недосвідченими поціновувачами, які, проте, вже шукають у червоному вині якусь «історію». З тих же причин, Мерло не такий популярний серед «просунутих» знавців.

Однак Мерло прекрасний і часом незамінний у бленді. Він використовується для пом’якшення вин з більш танінних сортів, таких як Каберне Совіньон (в Медок) і Мальбек (в Каору). Він також застосовується в вінтажах холодних років, щоб врівноважити різкість не зовсім стиглого винограду і зробити вино більш придатним для вживання в молодому віці.

До речі, якщо ви дивилися фільм «На узбіччі», то, напевно, пам’ятаєте презирливе ставлення головного героя – шанувальника – до мерло і його категоричне неприйняття цього вина. Фільм серйозно зіпсував репутацію мерло, і абсолютно незаслужено. Хочеться сказати на його захист, що справжні цінителі вин ніколи не скажуть поганого слова про цей сорт, навіть якщо вважають за краще щось інше. І ось вам факт: найдорожче в світі червоне сухе вино – Pétrus – роблять майже виключно з сорту мерло!

Завдяки своєму рівному і спокійному характеру, мерло часто використовується в купажах для пом’якшення більш танінних сортів, а також для врівноваження агресивних молодих вин.

Визначення

Каберне – сорт сухих червоних вин, вироблених із сировини одного виду. Займає лідируюче місце за рівнем продажів серед напоїв даної категорії. Виготовляється з винограду сорту «каберне-совіньон», який вирощується у Франції, Італії, США, Чилі. Однак історичною батьківщиною напою все ж вважається регіон Бордо. Знавці стверджують, що він почав виготовлятися ще в Стародавній Греції. Підтвердженням цього факту виступають знайдені в місті Діррахії записи, датовані 627 р. до н.е. Вважається, що виноград «каберне-совіньон» з’явився на європейській території завдяки римлянам, які займаються його активним культивуванням з метою виробництва «божественного» напою. Саме так іменували його релігійні люди, ототожнюючи продукт з Господньою кров’ю. На думку професійних дегустаторів, під час вживання каберне людина проходить кілька стадій. Спочатку напій активізує смакові рецептори, потім надає розслабляючу дію і, нарешті, розкриває свої найдивовижніші межі. Саме тому каберне називають справжнім королем вин.

Каберне

Мерло – група сухих червоних вин, вироблених із сировини однойменного сорту. Займає друге місце за популярністю після каберне. Батьківщиною напою також є провінція Бордо. Однак культивацією даного сорту винограду займаються в тому числі і іспанці, чилійці, американці, аргентинці, австралійці і т.д. Його назва з старо-французької мови перекладається як «дрізд». Подібне порівняння може бути обумовлено як синьо-чорним відтінком ягід, так і любов’ю до них пернатих. Зліт популярності вина доводиться на 1990-ті роки, коли споживачі по достоїнству оцінили його м’який смак у порівнянні з каберне. Завдяки рівному і спокійному характеру мерло нерідко застосовується в купажах. Воно надає м’якості більш танінним сортам напоїв і врівноважує смак агресивних молодих вин.

Мерло

Як пити

Завдяки своїм характеристикам червоне вино Мерло відмінно підходить до найрізноманітніших страв. Його можна подавати як аперитив, в якості супроводу до десертів.

Непогано прикрасить смак салатів, овочевих рагу. Класичне поєднання зі смаженим стейком просто чудове. Копчене і в’ялене м’ясо також стане відмінним супроводом для вина.

Для повної насолоди букетом Мерло варто дотримуватися правил подачі:

• перед розливом потрібно охолодити напій до 14°C;
• розливати в великі келихи на 1/3 для насичення вина киснем;
• пити невеликими ковтками, повільно і спокійно.

Пийте вино і насолоджуйтеся смачною їжею. Головне – правильно все поєднувати для отримання задоволення. Бережіть себе.

Вино резерву

Напис vine reserve на пляшці вина означає, що воно має більш високу якість. Дослівно перекладається як «запас». Ще з давніх-давен з дуже вдалих сортів створювали особливу колекцію. В Іспанії та Італії така тактика прописана законодавчо. Вина резерву Мерло витримуються додатково два роки і більше. Така ж напис на французьких винах означає, що при виробництві вина використовувалося особливу якісну сировину. Вино з такою позначкою обов’язково матиме високі смакові якості. Аналогічна відмітка на винах інших країн не буде означати, що напій краще ординарних.

Один з найпопулярніших представників резервних видів за демократичною ціною – вино Фанагорія Мерло з позначкою Reserve. Покупці відзначають відмінне співвідношення ціна-якість, приємний фруктовий букет з нотами перцю, дерева і кориці. Вино відрізняється помірною терпкістю, середнім тілом без зайвих спиртових нот.

Barton & Guestier – всесвітньо відомий винний бренд, який більше 300 років виробляє чудові вина високої якості. Їх виразне червоне вино Reserve Merlot з насиченим ароматом червоних ягід завоювало серця споживачів по всьому світу. Смак вина з округлими танинами, нотами малини, чорниці та тютюну. Дуже добре підходить до м’ясних страв, пасти і сирів.

Arzuaga Gran Reserva Ribera del Duero вважають одним з кращих представників резервних вин Іспанії. Вино приємного рубінового кольору з ароматами чорних трюфелів, фруктів, нюансами лакриці, гвоздики і кориці. Смак розкривається букетом вершків, черешні, джему і шкіри. У післясмаку відчуваються нотки тютюну. Солідне, зріле вино з щільним і насиченим смаком.

Історія походження

Вино Мерло пускає свої коріння у французькій провінції Бордо. Тут сорт винограду вирощують повсюдно. Сорт Мерло входить в топ-3 по площі вирощування у всій Франції.

Назва отримала від французького слова merle, що означає «чорний дрізд». На честь птахів, які є найбільшими любителями поїсти дозрілий виноград прямо з кущів.

Частим явищем вважається купажування різних сортів ягід. Знаменитий баланс Бордо – Мерло, і Каберне Фран. Ці три сорти становлять ідеальну композицію при вмілих руках винороба. Смак вина набуває надзвичайної ніжності і шовковистості.

Крім Франції, даний сорт поширився в США, Чилі, Аргентині, Італії та Україні. Скрізь, де дозволяє клімат, ягода знайшла своє застосування.

Перші згадки про сорт Мерло були виявлені в XVIII столітті. Історики вважають, що виноград з’явився в результаті схрещування Каберне Фран з іншим сортом.

Особливості сорту

Мерло часто відносять до дамським винам. Це пов’язано з його м’яким оксамитовим букетом, який добре поєднується з каберне фран і каберне совіньон. Відмінно проявляється в купажах, згладжуючи смак більш різких напоїв.

Прийнято вважати, що даний сорт був отриманий внаслідок схрещування каберне фран з якимось невідомим місцевим видом. Виробляти вино мерло напівсолодке почали близько трьох століть тому, що є відносно невеликим терміном для французьких вин.

Цікаве

Сьогодні цей сорт займає одну з лідируючих позицій серед любителів і професійних сомельє і входить в десятку міжнародних вин.

Які бувають види цього напою

Відвідавши сьогодні найближчий алкомаркет з метою придбати пляшку мерло, будьте готові до знайомства зі значним переліком напоїв, привезених з різних куточків планети. До найяскравіших алкогольних втілень даного сегмента слід віднести:

• Vina Carta Vieja Aves del Sur Merlot Rose Central Valley. Напівсухе вино мерло з інтенсивним рожевим забарвленням і яскравим ароматом, в якому переважають ноти червоних ягід і пелюсток троянди. Смак вимальовується полуничними і малиновими обрисами.

• 47 Anno Domini Batista Cabernet-Merlot Marca Trevigiana IGT. Каберне мерло рубіново-червоного кольору зі смаком шоколаду, таніну і кави. Ароматична складова базується на півтонах ванілі, малини, сливи і вишні Мараськіно.
• Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Merlot. Червоне сухе вино мерло з глибоким червоно-гранатовим кольором. Його аромат вимальовується нюансами чорної вишні, сливи, лісових ягід і смородини, тоді як в смаку чутні фруктові обриси упереміш з танинами.

• Baron d’Arignac Merlot. Червоне напівсолодке вино мерло з яскравими рубіновими відтінками. Смак вимальовується балансом між шоколадними, сливовими, ожиновими і пряними півтонами. Букет будується на поєднанні нюансів чорних фруктів і малинового джему.

аромати

Залежно від регіону Мерло має різні відтінки смаку. У смакових властивостях відзначають фрукти, шоколад, дуб, ваніль. Який смак буде переважати у вині, залежить від місця вирощування винограду та часу витримки. Червоне сухе вино з Франції схоже на солодкий поцілунок, легкий, чуттєвий і невагомий. Його смак описують як м’який, оксамитовий і шовковий. Вино розкривається букетом шоколаду, сливи і лакриці.

Італійське Мерло відрізняється насиченим букетом темних фруктів з яскравим присмаком. Його аромат витончений, з приємною кислинкою. У винах, вироблених у Сполучених Штатах Америки, більше відзначають дубові і ванільні ноти, у смаку яскраво відчуваються чорна вишня, слива, чорна смородина. Каліфорнійське Мерло більш м’яке, з приємною солодкістю.

У винах Мерло з Чилі більше відзначають ожину, лохину, тютюн, лісові ягоди. У деяких видах переважають трав’янисті нотки і аромат кисло-солодких помідорів з перцем. У чилійського Мерло довгий шоколадне післясмак.

У смаку вина, виробленого в Австралії, більше відзначають ваніль, шоколад, сливу. У смаковій гамі Мерло з ПАР переважають земляні ноти. Кожна пляшка червоного вина Мерло з ПАР дивує покупця багатим букетом і довгим післясмаком. Букет ароматів залежить і від віку вина.

Для молодого вина характерні наступні ягоди в якості переважної ноти:

• ожина;
• слива;
• лохина;
• малина;
• чорна вишня;
• чорна смородина.

Для більш витриманого вина характерні наступні домінуючі ноти:

• шкіра;
• ваніль;
• дуб;
• шоколад;
• кедр;
• тютюн;
• кава;
• гвоздика;
• перець;
• дим;
• какао;
• гриби.

Історія Merlot

Батьківщиною винограду Мерло можна вважати провінцію Франції – Бордо, яка є однією з колисок французького виноробства. Невибагливий у догляді сорт дуже швидко став поширюватися в інших регіонах, де клімат сприяє культивуванню виноградників.

Можна подумати, що вино Мерло має дуже давню історію, але цим винам всього лише близько 300 років. Вперше вони згадуються в документах 18 століття, а велика популярність відзначається в 90-х роках.

В кінці 20 століття сорт Мерло стає неймовірно поширеним, попит зажадав збільшити кількість плантацій винограду. Як наслідок, недобросовісні виробники випустили в продаж неналежної якості вино з винограду, який не дозрів і оброблявся в невідповідних кліматичних умовах.

Деякі компанії, навпаки, ретельно стежили за якістю сировини і технологією виробництва, щоб успішно конкурувати. Тому під час піку популярності вина Merlot важко було визначити, якої якості куплений напій, що скомпрометувало відоме вино.

Історія Мерло

Мерло

Перші згадки про вино датуються 18 століттям. Проводять з однойменного сорту винограду, який спочатку вирощували на південному заході Франції в передмістях Бордо. Поступово виноград сорту Мерло стали вирощувати в багатьох країнах із сприятливим кліматом.

Дослівно Мерло перекладається з Окситанської (старого французької мови) як чорний дрізд. Є дві гіпотези такого назви: пекучий чорний колір лози і любов дроздів до цієї ягоди.

Найбільшу популярність вино Мерло знайшло в 90-х роках 20 століття. Підвищений попит потягнув за собою повсюдну посадку винограду в невідповідних умовах. Це призвело до помітного зниження якості вина. Приватні винороби садили лози винограду в місцевостях, не призначених для виноробства. За виноградом не доглядали належним чином, в більшості випадків не давали йому до кінця визрівати.

Чим відрізняється Мерло від Каберне

Якщо говорити про те, чим відрізняється вино Каберне від Мерло, то варто звернути увагу на наступне:

1. Каберне виготовляють із сорту Каберне-Савиньон, а Мерло – з винограду Мерло.
2. Сорти лози різні. Відповідно, смак і якість теж відрізняються. У Каберне ягоди дрібніші і мають товсту шкірку. При цьому аромат винограду більш виражений, ніж у Мерло.
3. У Каберне в букеті вловлюється аромат тютюну та фіалки. У напої Мерло запах і смак більш м’який, ненав’язливий.
4. Вважається, що Каберне необхідно витримувати в бочках не менше 3-4 років, тоді як Мерло можна вживати молодим. При цьому його якість буде відмінним.
5. Вино, приготоване з винограду Савиньон, містить мало цукру. Напій, створений з ягід Мерло, солодший і трохи нудотний.
6. Каберне вважається чоловічим напоєм. У той час як його конкурент більше підходить жінкам.

Обидва напої – гордість Франції, але на світовому ринку лідерство тримає Каберне Савиньон. Такий сорт алкоголю, як Мерло, сьогодні все частіше віддають перевагу молоді студенти та жінки різного віку.

Рецепти з червоним вином Мерло

Рецепти з червоним вином Мерло не знайдені.

У Франції проводять елітні і смачні сорти виноградного вина. У провінції Бордо вперше було винайдено Мерло, яке вважається одним з найбільш затребуваних на світовому ринку. Виготовляють його на основі спеціального сорту винограду, який володіє оригінальним, солодким і одночасно терпким смаком. Назва алкоголю в перекладі з французької мови означає – «Чорний юний дрізд». Цікавий факт, що сорт винограду має ту ж назву. Його ягоди мають майже чорне забарвлення з фіолетовим відтінком. Аромат ягід досить виражений, тому алкоголь на їх основі набуває незабутній, тонкий і яскравий смак. У Франції алкогольний напій користується великим попитом. Він зустрічається на великих святкових столах, на тихій сімейній вечері або просто в якості відмінного аперитиву.

Сорт і властивості винограду Мерло

Ягоди настільки темні, що іноді набувають чорний колір. Смак винограду виражений, з кислинкою. Грона містять невелику кількість цукру.

У Франції проводять елітні і смачні сорти виноградного вина. У провінції Бордо вперше було винайдено Мерло – вино, яке вважається одним з найбільш затребуваних на світовому ринку. Виготовляють його на основі спеціального сорту винограду, який володіє оригінальним, солодким і одночасно терпким смаком.

Назва алкоголю в перекладі з французької мови означає – «Чорний юний дрізд». Цікавий факт, що сорт винограду має ту ж назву. Його ягоди мають майже чорне забарвлення з фіолетовим відтінком. Аромат ягід досить виражений, тому алкоголь на їх основі набуває незабутній, тонкий і яскравий смак.

У Франції алкогольний напій користується великим попитом. Він зустрічається на великих святкових столах, на тихій сімейній вечері або просто в якості відмінного аперитиву.

Види вина Мерло

Мерло роблять з одного сорту винограду – мерло, але зустрічаються і купажі з Каберне-Савіньйон або Каберне Фран. Мерло не можна назвати святковим, це скоріше просте повсякденне столове вино, яке п’ють за вечерею.

Існує кілька незвичайних варіантів, які претендують на звання святкових вин.

• Біле Мерло має італійське походження. Блідий напій з винограду чорного кольору є справжнім дивом. Технологія його приготування така, що відокремлений сік не встигає зафарбувати і напій виходить світлим.
• Гібрид двох сортів – Каберне і Мерло, називається Каберле. Відмінний продукт з тонким ароматом чорниці і кави. Проводять його в Італії і тільки в одному маєтку. Витримують його чотири роки. Два роки воно міститься в бочках і ще два – в погребі розлитий по пляшках.

Властивості червоного вина Мерло

Скільки коштує червоне вино Мерло (середня ціна за 1 л.)?
Київ і Київська обл.

Як однойменний сорт винограду, так і червоне вино Мерло поступається за популярністю лише одному сорту, визнаному «королю виноробства» винограду Каберне Совіньон. Примітно те, що справжні цінителі і гурмани вважають, що червоне вино Мерло найкраще доповнює Каберне Совіньон, тому варто вживати два цих види напою разом. Червоне вино Мерло виготовляють з однойменного сорту червоного винограду. Сорт винограду Мерло займає друге місце в світі по кількості культивованих, а також з розповсюдження.

Велику популярність, ніж виноград Мерло, отримав лише сорт під назвою Каберне Совіньон. При виробництві вина виноград передає напою всю смакову палітру, яка поліпшується за рахунок процесу витримки. Такий шляхетний сорт напою, як червоне вино Мерло, витримують в спеціальних льохах і використовують для цього дерев’яні бочки. Дана технологія виробництва червоного вина Мерло складалася століттями.

Фахівці стверджують, що тільки після тривалої витримки червоне вино Мерло отримує свій унікальний насичений і багатий смак, а також аромат. Крім традиційних фруктово-пряних смаків самого винограду Мерло, в напої будуть присутні нові купажі. Наприклад, чим дорожче і витримане червоне вино Мерло, тим смак і аромат напою матимуть більше карамельних, а крім того солодких шоколадних, злегка кавових ноток.

Знаменита французька провінція Бордо вважається визнаним лідером в регіоні з вирощування різних сортів винограду і виробництва червоного вина, в тому числі і Мерло. Крім того, вино Мерло користується небувалою популярністю в Італії. У країні успішно культивують виноград Мерло і виготовляють однойменний напій. Новачки в дегустаційному мистецтві часто плутають смак червоного вина Мерло і Каберне Совіньон.

Насправді ці два різновиди напою неймовірно схожі між собою. Однак, справжні цінителі і гурмани зможуть відрізнити більш м’який і ніжний смак, а також аромат червоного вина Мерло від більш насиченого і яскравого купажу Каберне Совіньон. Варто відзначити, що саме Мерло часто змішують з іншими червоними винами для того, щоб отримати досконалі за смаком і ароматом купажі «напою богів». Однак, те, що Мерло змішують з іншими напоями, абсолютно не означає, що вино позбавлене своєї яскравої індивідуальності та самобутності.

Швидше навпаки, це говорить про те, що тільки вино Мерло здатне прикрасити своєю присутністю і підкреслити смак, а також аромат інших видів благородних напоїв. Вино Мерло виробляють у наш час не тільки на історичній батьківщині напою у французькому регіоні Бордо. Червоне вино Мерло відіграє особливу роль в культурі і традиціях жителів Італії, США, а саме штату Каліфорнія, де Мерло вважається вином номер один, а також в Чилі.

Елегантні напої зі збалансованим смаком

В наші дні представників сегмента Мерло можна з легкістю знайти практично в будь-якому магазині. Це популярні вина з багатосторонніми дегустаційними характеристиками, що робить їх дуже привабливими для споживачів, що потребують систематичного пізнання нових смаків і ароматів.

Серед різноманіття варіантів ви з легкістю знайдете вироби для створення романтичної атмосфери, а також для організації масових святкувань. Більш того, Мерло відмінно виглядає в складі коктейлів. З представників сегмента виходять неповторні і харизматичні мікси.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас алкомаркет і доповніть свою колекцію напоєм, який стане гідним супроводом до будь-якого заходу або зустрічі.

Виноград «Мерло»: опис сорту

«Мерло» – технічний сорт винограду, тобто використовується для виготовлення різних вин. Його можна їсти свіжим, але не можна віднести до столових сортів: шкірка вважається надто щільною, характерний присмак не всім подобається, а у деяких людей він викликає сухість губ і піднебіння.

Серед технічних сортів варто відзначити також Левокумське, Біанка і Августа.

Назва Merlot можна перевести як зменшувальне від французького слова «merle» – «чорний дрізд». Ймовірно, виноград отримав таку назву тому, що колір і відтінок ягід дуже нагадують колір оперення або очей цієї поширеної птиці. Інша версія – тому, що дрозди дуже люблять виноград цього сорту і вважають за краще його всім іншим.

Ягоди округлої форми, темно-синього або майже чорного кольору, дуже соковиті, зібрані в досить велику гроно. Дозрілі ягоди покриті світлим сірувато-сріблястим нальотом, часто мають бузковий відтінок. Сік безбарвний.

Такими ж темними ягодами володіють Атос, Молдова і Восторг Чорний.

У ягоді від одного до трьох насіння (кісточок). Форма грона конічна або циліндро-конічна, щільність середня. Великі грона часто мають бічне відгалуження – крило. Середні довжина і вага грона –
15-17 см і 120-150 грамів відповідно.
Листя складної, красивої п’ятилопастної форми, з напівовальним або каплевидним вирізом біля держака. Колір темно-зелений, часто з контрастними світлими прожилками. Поверхня листа злегка шорстка, з густою мережею прожилок. Восени на жовтіючих листках з’являються червоні плями. Зовнішній край листа складається з ряду невеликих трикутних зубчиків, гострих або закруглених. Нижня частина листя злегка опушена.

Як правильно подавати

Щоб будь-який інший обраний вами представник Мерло приніс максимально яскраві враження від дегустації, постарайтеся в процесі проб віддавати перевагу загальноприйнятим класичним принципам. Розливати напої слід за високими прозорими винними келихами на тонкій ніжці.

Такі фужери дають можливість повноцінно вивчити ароматичні та візуальні характеристики ассамбляжа. Що ж стосується температури подачі, то вона повинна бути в межах 16 градусів. Переохолоджений напій здатний приховати частину своїх яскравих присмаків, тоді як перегрітий продукт засмучує хаотичним набором ароматів.

Види Мерло

Зазвичай під цією назвою мається на увазі або сортове столове вино – тільки з одного сорту винограду, – або купаж з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Найчастіше це червоне сухе вино середнього цінового сегмента, призначене для щоденного споживання (наприклад, за вечерею) без особливого святкового приводу.

Однак на ринку можна зустріти і нестандартні варіації цього напою.

Каберле

– гібрид Каберне і Мерло. Виробляється тільки в одному крихітному маєтку в Тоскані, витримується в дубових бочках майже два роки, потім розливається по пляшках і відправляється «дозрівати» в льох ще на 24 місяці. Володіє ароматом чорниці, прянощів і кава еспресо. Відрізняється тонким таніном і гладким фруктовим присмаком.

Біле Мерло.

Виготовляється в італійському регіоні Тічино. Секрет в тому, що виноградний сік швидко відокремлюється від мезги, і напій не встигає змінити колір. В результаті виходить дане виноробне диво: біле вино з темного винограду.

Біле Мерло – вино з темного сорту винограду

Як пити вина Мерло

Напій завжди подається злегка охолодженим. Кращою температурою вважається + 16 °C. Подають алкоголь у високих винних скляних келихах.

Спочатку ємність з вином рекомендується трохи потримати в руках, щоб дати зігрітися рідини. Після чого варто вдихнути аромат напою і зробити невеликий ковток.

Вживаючи алкоголь маленькими дозами, можна відчути весь багатогранний букет смакових відтінків. М’який післясмак принесе задоволення.

У вигляді закусок використовують найчастіше різні напівтверді і гострі сири, фруктову нарізку і десерти. Якщо це більш сухе і терпке вино, то на закуску відмінно підійдуть овочеві салати, м’ясні і рибні страви, а також копчені ковбаски.

Франція Мерло вважає напоєм національним. Залежно від сорту продукту його набувають на свята і просто для сімейної вечері.

Органолептичні властивості червоного сухого вина Мерло

У сучасній французькій кухні класичне сухе червоне вино Мерло – це незамінний атрибут будь-якого обіду, в меню якого присутні страви з м’яса яловичини та свинини. Це вино відмінно доповнює страви з молодого ягняти. Великою популярністю Мерло користується при організації заміських пікніків і вечірок.

У провінції Бордо існує особливий звичай вживання молодого Мерло. Французи доповнюють келих цього напою шматочками порізаного сиру камамбер. Поєднання приємного вершкового смаку і відтінку квіткової фруктової палітри вина – це справжнє задоволення. До гарячих страв подають в основному кріплене вино Мерло. А ось для холодних закусок використовуються сухі столові вина Мерло.

Як купити оригінальний продукт

Купуючи сьогодні на ринку – червоне і біле вино -, будьте гранично обережними, адже частка фальсифікату на міжнародній алкогольній арені стрімко зростає.

Вино merlot, зважаючи на свою популярність, також не змогло обійти стороною увагу фальсифікаторів. Іншими словами, контрафакт на бренди, які виготовляють цю продукцію, сьогодні можна зустріти в багатьох магазинах.

Якщо ви бажаєте убезпечити себе в процесі придбання спиртного, рекомендуємо звертати увагу на такі нюанси:

• Місце придбання. Намагайтеся купувати вино в спеціалізованих магазинах або великих мережах супермаркетів. Довіряйте торговим точкам, де клієнту можуть надати сертифікати якості.
• Структура рідини. В основі консистенції merlot ви ніколи не зустрінете помутнінь, осаду і інших домішок. Асамбляжі готуються виключно з високоякісних інгредієнтів. В їх структурі повинна переважати преміальна прозорість і чистота.
• Оформлення тари. Кожен сучасний виробник намагається стежити за тим, щоб споживач отримував еталонний продукт без будь-яких заводських дефектів. Отже, на тарі з якісним напоєм ви не зустрінете відколів, нерівно розташованих етикеток, змазаних тиснень, вм’ятин та інших пошкоджень.
• Акцизна марка. Купуючи merlot іноземних виробників, обов’язково звертайте увагу на акциз. Даний елемент захисту повинен бути на кожній пляшці, яка проходить митне оформлення. Винятком є тільки продукти, представлені до продажу в зонах вільної торгівлі.

Як вибрати гарне Мерло

Через свою популярність сухе вино Мерло не обійшли стороною підробки. Частка фальсифікованих вин на міжнародному ринку постійно зростає, тому слід ретельно вибирати напої.

Щоб вибрати якісне вино, слід звернути увагу на наступні нюанси:

• Краще віддати перевагу великим супермаркетам або спеціалізованим магазинам, які зможуть надати сертифікати якості;
• Вино має бути без осаду і помутніння, напій повинен бути прозорим;
• Пляшка повинна бути цілою, без сколів, етикетка не повинна бути змазана, без пошкоджень;
• Акциз повинен бути на кожній пляшці справжнього якісного вина.

Сорт і властивості винограду Мерло

Сорт Мерло у Франції займає більшу частину виноградних плантацій. На основі його ягід виготовляють різні види алкогольних напоїв. Виноград Мерло вирощують не тільки в цій країні, але і по всьому узбережжю Середземного моря. Він вважається найбільш придатним для переробки в винокурнях.

Ягоди настільки темні, що іноді набувають чорний колір. Смак винограду виражений, з кислинкою. Грона містять невелику кількість цукру. Ягоди досить соковиті, в них мало насіння. З сорту Мерло виходить відмінний сік, багатий антиоксидантами.

Лозу відносять до ранньостиглих сортів. Рослина не боїться заморозків, посухи та дощової погоди. Культура легко приживається на новому місці і невибаглива до якості ґрунту. Сорт Мерло відрізняється високою врожайністю. Навіть в період несприятливих погодних умов він завжди дозволяє зібрати багатий і якісний урожай.

Найкращий смак сорт винограду Мерло набирає в глинистому ґрунті і в регіонах, де денна і нічна температура повітря має плавні перепади. Ягоди рослини містять велику кількість вітамінів, мікроелементів і фруктових кислот. Їх смак яскравий і виражений. Багато досвідчених виноробів стверджують, що навіть у новачка з цього винограду вийде якісне вино.

На відміну від Каберне, у сорту Мерло зміст яблучної кислоти набагато нижче. Це зовсім не псує його смак і не відбивається на якості напоїв.

Вирощування

Виноград сорту Мерло сьогодні вирощують не тільки у Франції, він поширився на все узбережжя Середземного моря і в інші теплі країни. Хороший і якісний урожай виходить на глинистому ґрунті з домішкою піску, хоча приживається і на глиноземі. Невибагливий до кліматичних умов, стійкий до хвороб. Розводити рослину найпростіше живцями.

Кущі досить гіллясті і великі, самозапилюються, оскільки виробляють суцвіття обох статей. Дозрівають плоди 150-160 днів, в залежності від того, для якого вина вони призначені – столового або десертного.

Рівень цукру в винограді пов’язаний з місцем розташування плантації: чим вона південніше, тим солодші ягоди. Стиглі плоди Мерло в свіжому вигляді майже не вживають, оскільки відносять до технічних сортів винограду. Але вина з нього виходять насичені і ароматні. Навіть малодосвідчений винороб може без особливих зусиль виростити хороший виноград і зробити вино гідної якості.

Користь і шкода

Незважаючи на те, що сухе напівсолодке мерло має низьку кількість тіаміну в своєму складі, пити його слід обережно. Легкість Мерло надає оманливий ефект.

Не варто думати, що пити легке вино можна в більш великих кількостях, ніж, наприклад, густе і терпке Каберне. Лікарі настійно рекомендують обмежуватися нормою – неповний келих на день. В такому випадку напій принесе тільки користь, якої в ньому чимало.

• Стимулює роботу органів травлення.
• Бореться з різними видами пухлин. Було доведено, що він здатний значно уповільнювати їх розвиток, аж до зупинки.
• Завдяки великому вмісту вітамінів і мікроелементів у винограді, затримується процес старіння організму. Цьому також сприяє наявність антиоксидантів, присутніх у всіх сортах темного винограду.
• Відмінно стимулює роботу серцево-судинної системи. Виняток становлять чоловіки-гіпертоніки. Їм пити червоне вино категорично не рекомендовано.
• Випитий під час вечері келих забезпечить хороший міцний сон.

Відмінні риси вина Мерло

Під егідою марки Мерло випускається кілька сортів вин. Найбільш відомий серед них – Петрус. Це канонічне вино, вироблене за рецептурою, яка дійшла до наших днів з глибини століть. Відрізняється дане вино менш трудомістким процесом виготовлення. Зазвичай пробувати вино Мерло можна вже через 2-3 роки після віджимання винограду. Ще через рік воно стає дорогим марочним десертним напоєм.

Власне кажучи, ціна на вино Мерло досить демократична, в порівнянні з Каберне і іншими французькими винами. Це обумовлено багатьма факторами. Серед них варто відзначити невибагливість даного сорту винограду.

Виноград сорту Мерло прекрасно росте на глинистих і суглинних важких ґрунтах. Інші сорти цієї рослини в даних умовах плодоносять в мізерній кількості. Тому Мерло став справжньою паличкою-виручалочкою для виноробів південного берега провінції Бордо.

Незважаючи на простоту агротехніки грона винограду Мерло відрізняються відмінними споживчими властивостями. Ягоди мають темно-синій насичений колір. Тоненька шкірка, дрібні кісточки і великий вміст соку – все дозволяє отримувати максимальну кількість винного матеріалу з кожної плантації виноградної лози навіть в посушливі несприятливі роки.

Характеристики сорту

Темно-синій, майже чорний виноград, виростає на всій території Франції, в Ізраїлі, США та багатьох інших країнах. Висаджують його також в Україні, в південних регіонах. Крім того, варто відзначити, що українське Мерло вражає своїм багатим букетом.

Сорт не вживають у великих кількостях через високу кислотність, і є ризик пошкодити слизову шлунка. Основне застосування – виробництво вина.

Професійні сомельє відзначають глибокий смак і аромат, який нагадує лісові ягоди, смородину, ожину. Втім, букет може відрізнятися в залежності від місця вирощування. Може переважати пряний смак з сухим і терпким присмаком або м’який і свіжий аромат м’яти та евкаліпта.

Опис сорту:

• Грона лози середнього розміру з невеликою кількістю плодів на них.
• Тверда шкірка, зверху присутній білий наліт.
• Соковита м’якоть темно-червоного кольору, ягода містить від двох до трьох кісточок.
• Час дозрівання – середнє, врожайність висока. Збір відбувається наприкінці вересня – на початку жовтня.
• Хороша морозостійкість і стійкість до різних видів захворювань.
• Зони вирощування у Франції – Шато Палмер, Шато Ленуар, Шато Розан, Шато Сегла, Шато Жіскур.

Вина Мерло – ціна в WineStyle

Виноград мерло дозволяє робити як демократичні, так і елітні вина. У магазинах WineStyle вина з мерло можна купити за ціною від 180 грн. до 392 729 грн.

Вино Мерло входить в десятку міжнародних сортів і є другим за популярністю після знаменитого Каберне Совіньон. Втім, протиставляти ці вина не варто – швидше, тут слід говорити про близьку спорідненість і тісну дружбу. Танінний і яскравий Каберне згладжується м’яким Мерло, набуває шовкову бархатистість, стає «округлим». Два ці сорти часто є сусідами в купажах, а в поєднанні з третім «братом» – Каберне Фран, утворюють знаменитий Бордоський бленд – еталон ідеального балансу в вині.

Назва винограду походить від французького слова merle – «чорний дрізд». Чи то тому, що кольором ягода нагадує цю птицю, чи то через те, що дрозди і самі не проти поласувати соковитими великими ягодами.

Родина Мерло – французька провінція Бордо, однак невибагливий сорт успішно поширився по всьому світу. Зараз такий виноград вирощують в Італії, Аргентині, Чилі, Ізраїлі, США та інших країнах, де клімат дозволяє займатися виноградарством.

Виноград і характерний колір

Виноград Мерло, судячи з усього, результат схрещування Каберне Фран з якимось невідомим сортом. Сьогодні здається, що вина Мерло були завжди, але насправді їм тільки близько 300 років – перші згадки про подібні напої зустрічаються в рукописах XVIII століття, а пік популярності припав на 1990-ті.

В кінці XX століття попит на Мерло неймовірно зріс, треба було терміново збільшити площу посадок, в результаті на ринку з’явилося неякісне трав’яниста вино з недозрілі винограду, що виріс в невідповідних умовах. Інші виробники, навпаки, посилили контроль якості, стали ще більш ретельно вивіряти пропорції і дотримуватися технологію. Купівля Мерло перетворилася на своєрідну лотерею і, на жаль, на деякий час напій виявився скомпрометований.

Вино з Мерло роблять не тільки у Франції, на фото каліфорнійський аналог

Навіть зараз червоне сухе вино Мерло вважається вибором новачків і любителів, які не розуміються в якісному алкоголі. Професійні сомельє часто дивляться на Мерло зверхньо – і дарма. Шато Петрус – одне з найдорожчих і ексклюзивних вин у світі – практично повністю складається саме з цього сорту винограду. Частка Каберне Фран становить всього 5%, і винороби прагнуть позбутися навіть від цієї крихітної домішки.

З чим подавати Мерло

Напій можна подавати до більшості страв різних кухонь світу. М’ясо, птиця, спагетті або овочі – все це стане відмінною компанією для цього вина.

Інша можлива комбінація – страви східної кухні. Гармонійний смак «Мерло» відмінно згладжує ефект від пряної їжі, відкриваючи нові грані смаків екзотичних страв. Головне, не забувайте, що перед подачею вино слід охолодити до 15-17˚С.

Якщо ж очікується холодний стіл, рекомендуємо вам подати до напою м’ясне асорті або тарілку гострих сирів.

Рибні закуски – небажані, хоча деякі радять звернути увагу на тунця.

В іншому, «Мерло» – це вино на всі випадки життя. Чи належить вам тихий сімейний вечір або корпоративний фуршет, подібний напій залишить тільки позитивні емоції.

Виноград Мерло: властивості

Незважаючи на «срібну медаль» за популярністю, за площею посадок цей виноградний сорт безумовний лідер. Цьому є просте і логічне пояснення: мерло легко приживається в нових погодних умовах, добре росте на глинистих ґрунтах, рано дозріває (і цим нерідко рятує виноградаря від розорення і ганьби, якщо інші сорти підвели), не боїться дощів, заморозків і посух.

Ідеальним місцем для Мерло вважаються глинисті грунти з яскраво вираженим переходом між денними і нічними температурами. Так виходить збалансований і елегантний напій.

Мало того, виноград Мерло володіє непоганим імунітетом до поширених виноградним хворобам і гниттю ягід. Його складно зіпсувати – навіть недосвідчений винороб може отримати пристойне вино, яке не соромно і друзям запропонувати, і на місцевій ярмарку продати.

Великі темно-сині ягоди з тонкою шкіркою володіють не таким насиченим кольором, як Каберне. Цей сорт солодше свого популярного побратима, а зміст яблучної кислоти в ньому нижче. Урожайність Мерло така висока, що виноградарям доводиться її штучно стримувати, щоб кількість не відбилося на якості.

дегустаційні характеристики

Класичне Мерло являє собою або столовий продукт, виготовлений на основі однойменного сорту винограду, або ассамбляж, в структурі якого можуть бути присутні й інші сорти, а саме Каберне Фран. Причому найчастіше це сухий червоний алкоголь, представлений в середньому ціновому сегменті і призначений для щоденного споживання.

Також можливі нестандартні варіації спиртного, наприклад Каберле і біле вино Мерло. Перший підвид є своєрідним гібридом Мерло і Каберне.

Такі продукти витримуються не менше двох років у дубових бочках, потім розливаються по пляшках і знову на два роки відправляються в льох. Особливістю другого є білий колір, який з’являється завдяки швидкому відділенню мезги від соку.

• Колір вина з винограду Мерло. В основі візуального виконання класичних представників сегмента лежить оригінальний ніжний червоний відтінок, але в той же момент в асортименті багатьох компаній-виробників можна зустріти рожеві і білі варіанти алкоголю.
• Аромат. Ароматична складова практично кожного ассамбляжа на ринку базується на багатих ягідних, фруктових і пряних шлейфах.
• Смак вина Мерло. Гастрономічні обриси того чи іншого представника сегмента грунтуються на тому, де був розташований виноградник, з ягід якого згодом створили алкоголь. Якщо ареал знаходиться в теплій місцевості, алкоголь набуває насичені солодкі тони, а в прохолодному регіоні – тонкі і делікатні фруктові нотки. Якщо лоза вирощується в умовах дуже високої температури, сорт знаходить злегка нудотний відтінок смаку.

Смак вин Мерло

Мерло називають жіночим вином. Вважається, що цей сорт ідеально згладжує зайву різкість інших вин, прекрасно підходить для купажування. Виходить м’який, «округлий» напій з багатим букетом і легким ароматом. Смак багато в чому залежить від місцевості, в якій розташований виноградник. Чим тепліше ареал, тим солодший і більш насиченим будуть ягоди, зате в прохолодних регіонах Мерло визріває в тонке і делікатне вино. Занадто жаркий клімат надає сорту нудотний смак.

Основні фруктові нотки цього червоного сухого вина: вишня, малина, ожина, слива. Після витримки в дубовій бочці в букеті з’являється присмак старої виробленої шкіри, тютюну, лакриці, гіркого шоколаду, кави, диму, трюфелів і перцю.

Смак, колір і інші загальні характеристики вин Мерло

Вино Мерло – сорт, який більше воліють жінки. У нього м’який, солодкий смак з фруктовими відтінками. Великий вплив на букет і якість вина надає місцевість, де вирощували ягоди, клімат там схожий як в Азербайджані. Якщо вони виростали в теплому південному кліматі, то напій буде нудотним, з яскравим ароматом і тривалим післясмаком.

У більш прохолодному поясі ягоди набувають делікатний смак з терпким і злегка кислуватим присмаком. Відповідно, й вино з такої сировини буде з більш тонким ароматом і вишуканим смаком.

Мерло відноситься до червоним сухим сортам. Витримують його тривалий час в дубових бочках, після чого напій набуває присмак тютюну, шоколаду, лакриці, трюфеля і навіть перцю.

Велику роль відіграє технологія обробки бочки і сорт деревини дуба, з якого вона виготовлена. Іноді дерев’яні ємності обпалюють зсередини, після чого у алкоголю з’являється тонкий, неповторний аромат і присмак диму. Для даного типу алкоголю притаманні такі фруктові нотки, як копчена зливу, малина, ожина і вишня.

особливості вина

Шкірочка на ягодах тонка, тому вино з даного сорту виходить менш танінним. Танін визначається вмістом поліфенолів, які надають вину терпкість. Поліфеноли надають вину сухість, дозволяють смаку вина розкриватися поступово, формують складне післясмак.

Виноградна лоза сорти Мерло невибаглива до погодних умов. Навіть в холодне літо встигає визріти. У жарких умовах в ягодах набирається багато цукру.

Види вина Мерло

Мерло червоне

Мерло – це зазвичай або столове вино, виготовлене з єдиного виноградного сорту, або суміш з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Вино Мерло – зазвичай червоне сухе. За ціною досить недороге і доступне. Мерло – це напій на кожен день для вживання під час вечірнього прийому їжі, який не має ніякої урочистості.

Зустрічаються і незвичайні варіанти цього вина. Наприклад, Каберне – суміш Мерло і Каберне, яка виготовляється в Тоскані, де піддається дворічній витримці в бочках з дубової дошки. Відрізняється наявністю чорничного і кавового ароматів, а також нотками прянощів.

Існує ще біле Мерло, особливість приготування якого полягає в швидкому відділенні виноградного соку від м’якоті і шкірки, щоб він не встиг змінити колір. З червоного винограду отримати біле вино – це диво виноробства.

Порівняння

Найочевидніше відмінність полягає в сортах сировини, що використовуються для виготовлення напою. Так, основою для першого виступає виноград сорту «Каберне Совіньон». Він відрізняється ягодами невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою, що надає напою жорстку терпкість і глибокий бурштиновий колір. Подібні вина характеризуються інтенсивним букетом. В їхньому смаку чітко простежуються ягідні ноти: вишні, сливи, чорна смородина. Також в напої можуть бути помітні трав’яні, м’ятні та тютюнові тони. Візитною карткою Каберне вважається тонкий фіалковий аромат. Варто зазначити, що даний сорт вина часто витримується досить довго. У міру дозрівання напою його смак облагороджується і набуває цікаві ноти. Каберне досягає максимальних органолептичних властивостей після 8-10-річної витримки в бочці. Найчастіше такий продукт має досить специфічний запах і смак шкіри (сап’яну). Зважаючи на ряд особливостей, його прийнято вважати чоловічим напоєм.

Що ж стосується Мерло, то воно виготовляється з однойменного сорту винограду. Для нього характерні великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою. У зв’язку з цим вино не може похвалитися глибоким бурштиновим кольором і терпким смаком. Втім, багатьом це навіть подобається. Такий напій має м’який характер поряд з насиченим тонким букетом. Завдяки відсутності терпкості вживати вино легко і приємно. У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру. Смак напою фруктовий і трохи трав’янистий. Ще одна відмінність Каберне від Мерло полягає в тому, що останнє не вимогливе до витримки. Вино даного сорту дозріває досить швидко, тому наполягати його в бочках протягом десятків років немає ніякої необхідності. Варто відзначити, що в порівнянні з Каберне, Мерло містить більше цукру і менше яблучної кислоти. За рахунок свого м’якого фруктового смаку напій користується особливою популярністю у жіночої аудиторії.

Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між Каберне і Мерло.

Каберне	Мерло
Виготовляється з сорту винограду «Каберне Совіньон»	Для виготовлення використовується сорт «Мерло»
Виробляються зі ягід невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою	В якості сировини виступають великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою
Глибокий бурштиновий колір	Колір не настільки насичений
Відрізняється жорсткою терпкістю	Практично не в’яже
Характеризується інтенсивним букетом	Володіє м’яким характером
У смаку чітко простежуються ягідні ноти	Смак фруктовий і трохи трав’янистий
Має фіалковий аромат в поєднанні з трав’яними, м’ятними та тютюновими тонами	У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру
Вимагає тривалої витримки для облагородження смаку	Дозріває досить швидко
Містить трохи цукру	Є солодшим
Вважається швидше чоловічим напоєм	Користується широкою популярністю у жінок

Корисне відео

«Мерло» – технічний сорт винограду, тобто використовується для виготовлення різних вин. Його можна їсти свіжим, але не можна віднести до столових сортів: шкірка вважається надто щільною, характерний присмак не всім подобається, а у деяких людей він викликає сухість губ і піднебіння.

Серед технічних сортів варто відзначити також Левокумське, Біанка і Августа.

Назва

Мерло

можна перевести як зменшувальне від французького слова

«Merle»

– “чорний дрізд”.

Ймовірно, виноград отримав таку назву тому, що колір і відтінок ягід дуже нагадує колір оперення або очей цієї поширеної птиці. Інша версія – тому, що дрозди дуже люблять виноград цього сорту і вважають за краще його всім іншим.

Ягоди округлої форми, темно-синього або майже чорного кольору, дуже соковиті, зібрані в досить велику гроно. Дозрілі ягоди покриті світлим сірувато-сріблястим нальотом, часто мають бузковий відтінок. Сік безбарвний.

Такими ж темними ягодами володіють Атос, Молдова і Восторг Чорний.

У ягоді від одного до трьох насіння (кісточок). Форма грона конічна або циліндро-конічна, щільність середня. Великі грона часто мають бічне відгалуження – крило. Середні довжина і вага грона – 15-17 см і 120-150 грамів відповідно.

Листя складної, красивої пятипальцевої форми, з напівовальним або каплевидним вирізом біля держака. Колір темно-зелений, часто з контрастними світлими прожилками. Поверхня листа злегка шорстка, з густою мережею прожилок. Восени на жовтіючих листках з’являються червоні плями. Зовнішній край листа складається з ряду невеликих трикутних зубчиків, гострих або закруглених. Нижня частина листя злегка опушена.

Шановні відвідувачі! Залишайте свої відгуки про сорт винограду «Мерло» у коментарях нижче.

Технічний сорт має середній термін дозрівання, кущі відрізняються швидким і рівномірним ростом.

Молоде листя на лозі має легкий бронзовий відлив, коронка забарвлена в рожевий відтінок. Середня довжина кисті 18 см, ширина від 8 до 12 см. Кожна з них важить майже 150 г. Кисті середньої щільності пухкі і часто крилаті.

Ягоди округлої форми темно-синього або чорного кольору. Шкіра на плодах міцна з восковим нальотом. Ягоди соковиті, сік не забарвлений. Рівень кислотності 8,8 г/л, цукру 18%.

Виноград Мерло найчастіше використовують у виноробстві

В описі до плюсів винограду відносять:

• хороші смакові якості алкогольних напоїв;
• швидке визрівання плодів;
• непогану адаптацію до різних кліматичних умов;
• відсутність захворювань при пересадках;
• легке вкорінення;
• несприймливість до мілдью.

Вина з Мерло оцінюють на високий бал

Виноград сорту Мерло має і недоліки: при поганому догляді схильний до розвитку дрібних ягід (горошин), без профілактичної обробки уражається борошнистою росою і оїдіумом.

Він застосовується у виготовленні алкогольної продукції. Спиртне з Мерло отримало заслужену популярність і позитивні характеристики за недорогу підсумкову ціну і високу якість, характерний смак.

Райони вирощування

Виноград Мерло Нуар

• Україна;
• Молдавії;
• Азербайджані.

Мерло не відноситься до культур з високими вимогами, при належному догляді дає непогані врожаї.

терміни посадки

Висадка починається з середини квітня до початку травня, в період, коли грунт прогрівається до 10 °C. Терміни можуть змінюватися в залежності від місця зростання.

Земля для виноградника повинна бути суглинистою з домішкою піску. Для підвищення повітропроникності в живильну посадкову суміш додають щебінь і річковий пісок.

Купівля саджанців вимагає дотримання правил:

• купувати їх потрібно в перевірених розплідниках або спеціалізованих центрах;
• щоб рослини легше приживалися і укоренялися, їм повинно бути не менше 1-2 років;
• при покупці необхідно звернути увагу на стовбур, він повинен бути рівномірного забарвлення, з плодовими нирками або зеленим листям, без вигинів;
• буде краще, якщо коренева система добре розвинена, досить зволожена, без ознак загнивання або грибкової інфекції.

Посадочні роботи проводяться за схемою:

1. За 2 тижні викопуються ями, за розміром рівні кореневій системі: 80 см по довжині і ширині.
2. На дно насипають 2 відра перегною, родючої землі.
3. Під час висадки кущ встановлюють рівно посередині ямки, коріння розправляють.
4. Коренева шийка повинна знаходитися на рівні краю.
5. Насипають грунт, рясно поливають, встановлюють опорні кілки.
6. Навколостовбурне коло мульчують за допомогою торфу, тирси, моху, трави.

Між рослинами витримують відстань 1,5-2 м, між рядами до 4 м.

Посадка винограду повинна відбуватися за певною схемою

Вперше виноград Мерло був виведений у французькій провінції Бордо. Перші згадки про нього датуються вісімнадцятим століттям, а свою назву «чорний дрізд» (в перекладі з французької) він отримав за зовнішні характеристики. Його основні переваги:

• можливість отримання насичених букетів вин;
• стійкість до посухи і низьких температур;
• стійкість до розповсюджених хвороб, гнилей, шкідників;
• хороша і швидка для технічного винограду накапліваемость цукру;
• відносно короткий термін дозрівання.

До мінусів сорти можливо віднести:

• кислуватий і терпкий смак, який не дозволяє вживати ягоди в чистому вигляді;
• схильність до горошенія.

Мерло – технічний темний виноград, використовуваний для виготовлення столових і десертних червоних вин з фруктовими і ягідними нотками.

Сорт винограду надзвичайно багатий натрієм. Зазначений мікроелемент бере участь в численних обмінних процесах в організмі, зокрема, незамінний для підтримки водного балансу. Вживання вина, виготовленого з такого винограду, завдяки вмісту натрію сприяє продукуванню міжклітинної рідини і оновленню складу крові.

У ягодах також сконцентровано значну кількість калію, який зміцнює судинні стінки і позитивно відбивається на роботі серцевого м’яза. Мікроелемент дає можливість уникнути розвитку недуг, що вражають серцево-судинну систему.

Виноград «мерло» насичений кальцієм. Останній потрібен організму для підтримки щільності кісток, зростання нігтів і волосся.

Міститься в ягодах винограду представленого сорту і магній. Речовина дозволяє організму підтримувати стабільну роботу органів травної системи.

Компоненти, які сконцентровані в ягодах винограду «мерло», здатні завдати шкоди лише тим споживачам, організм яких має індивідуальну непереносимість зазначеного сорту.

Виготовлення продукції з представленого сорту винограду виглядає хорошим рішенням для початківців виноробів. Ягідна маса, що застосовується для підготовки основи вина, невимоглива до витримки. Алкогольний продукт швидше дозріває. Тому відкорковувати пляшки можна на ранніх етапах витримки. Навіть в такому випадку вино виявиться м’яким відповідно до структури, зрілим на смак.

Завдяки великому розміру ягід і незначного відсотку шкірки по відношенню до м’якоті, вино з такого винограду відрізняється зниженим вмістом танінів – речовин, які відрізняються згущуючими рідинами ефектом. Тому готовий продукт має рівномірну структуру, яка не в’яже рот.

«Мерло» нерідко застосовують для поєднання з іншими сортами винограду при виготовленні вин. Використання такого соку дозволяє пом’якшити структуру алкогольних напоїв, насичених танинами.

Смак і якість виготовлених з плодової культури вин безпосередньо залежать від погодних умов, кількості сонячних днів, складу грунту, дотримання правил догляду та способів вирощування виноградних кущів.

В Україні та країнах колишнього союзу

На півдні України може почати промерзати при тривалій температурі -15 градусів, що робить ризиковим для місцевих виноградарів. Якісні зразки Мерло вдаються на схилах, правого берега Дону, в Криму. В цьому морському краю тепла і сонця виноград набуває більш ніжний і глибокий смак.

Республіка Молдова, навіть форма на карті в формі грона, вважається місцем походження виноградної лози. Виноградні плантації Мерло благополучно виростають на сонячних плато і рівнинах південних регіонів (Штефан Воде, Валул луй Траян). Після кризи 2011 року винний сектор Молдови зробив ставку на модернізацію винної індустрії, залучаючи десятки мільйонів євро для інвестицій в область виноробства.

ягоди

Виноград «мерло» дає сферичні плоди, зібрані в грона конічної форми. Довжина останніх становить в середньому від 12 до 17 см, а ширина – до 10-12 см. Виноградини мають темно-синій колір. В ході дозрівання на їх поверхні утворюється нестійкий восковий наліт. В середньому маса ягоди становить близько 1-2 грамів.

Виноград «мерло» має щільну шкірку. Що стосується м’якоті, вона відрізняється високою соковитістю. Рідина, що випливає з плодів при віджиманні, має нейтральний відтінок. Усередині кожної ягоди міститься від 1 до 3 дрібного насіння.

характеристика куща

Кущі винограду досить великі, мають темно-зелене забарвлення, яке з настанням осені перетворюється в бронзове. Рослини стійкі до захворювань і шкідників.

лоза

Кущі і стебла в вегетаційний період досягають порівняно великих розмірів і при цьому зберігають відмінні продуктивні характеристики. Лоза володіє коричневим відтінком, листя – темно-зеленим. Можливо самозапилення, але найчастіше в процесі формування плодів беруть участь комахи.

гроно

Середня маса грона становить двісті грамів, довжина – близько п’ятнадцяти і ширина – близько десяти сантиметрів. Ягоди темно-синього кольору, покриті тонким шаром воскового нальоту. З них готують різновиди столових і десертних вин, соки, компоти та інші напої.

Ягоди мають округлу форму з діаметром близько дванадцяти міліметрів. Маса кожного плода – один-два грами. Кількість насіння – два-три на ягоду.

За смаковими якостями ягоди відрізняються від інших сортів і містять нотки смородинового, перцевого, чорничного, карамельного і шоколадного смаків.

Урожайність і чим відрізняється від Каберне

За врожайності технічний виноград Мерло поступається тільки Каберне. Найбільш низька становить сорок сім центнерів з гектара, найбільш висока – п’ятдесят сім. Якість і обсяг врожаю стабільні, але залежать від особливостей догляду, регіону вирощування, кліматичних і погодних умов, складу грунту. У рідкісних випадках можливо обмельчення ягід.

З чим і як п’ють Мерло

Мерло – оптимальний напій для новачків, які тільки відкривають для себе червоне сухе вино. Воно не вимагає витримки, і його з успіхом можна пити молодим, так як в цій стадії вино вже м’яке і пітке. Мала кількість танінів робить вино не терпким, і воно не в’яже рот, але має цілком насичений колір і аромат. Це дуже доступний напій для недосвідчених споживачів, які його легко розуміють і трактують його смак.

Мерло можна описати скоріше як вино з особливою структурною складовою, ніж напій з вишуканим смаком. Воно запам’ятовується більше органолептикою, ніж ароматикою: м’яке і легко п’ється.

Столове вино Мерло подається злегка охолодженим (до 16 градусів) у прозорих келихах, крізь стінки яких грає колір. П’ється невеликими ковтками.

Столове червоне сухе Мерло відмінно поєднується з будь-якими простими стравами: м’ясо, сири, птиця, овочі, риба. Витончене і блискуче меню своїми вишуканими ароматами здатне затьмарити смак цього столового вина.

Відмінне перевага і особливість вина Мерло в тому, що його не потрібно роками зберігати, чекаючи його витримки; воно швидко зріє і його можна вживати вже молодим.

Застосування

Цей виноград найчастіше використовують для приготування вина. З плодів готують свіжі соки і коктейлі. Для сушки і тривалого зберігання він не підходить.

Насичений, специфічний і неоднорідний смак є родзинкою Мерло. У сучасних підгрупах різниця в смаку виникає від різниці кліматичних умов вирощування. Цінителі червоного вина віддають перевагу цьому сорту в якості основи. Саме смакове різноманіття відрізняє Мерло від інших сортів.

Пряні нотки розкриваються не одразу, і оцінити їх можуть справжні гурмани. Фруктові нотки збалансовано поєднуються з тонкими нотами прянощів. На губах залишається неповторне відчуття благородного страви.

Опис рослинної форми

Лист.

Зав’язі.

• Кущі мають велику силу росту.
• Листова пластинка середня, лопатей три, із середнім розтином, опушенням і пухирчастістю. Молодий лист має легкий бронзовий відлив, а коронка світло-рожевого кольору.
• Верхня вирізка закрита, середньої величини з малим просвітом; іноді вона буває відкритою, ліровидною, і дуже часто з однозубчастим дном.
• Нижня вирізка відкрита, дрібна, щелеподібна. Черешкова виїмка ліровидна, рівнобічна. Кінці лопатей мають трикутні зубці з гострими вершинами. По краю зубці пилок видні.
• Черешок за величиною трохи коротший за середню жили. До осені лист стає червонуватим, а в південних регіонах червоно-коричневим з теракотовими тонами.

Гроно

Невеликі, але ошатні кисті виділяються циліндроконічною формою.

• Довжина середньої грона 17-18 см, ширина 8-12 см.
• Середня вага близько 150 г.
• Маючи циліндроконічну форму, сама кисть середня по щільності, іноді навіть пухка. Часто крилата.

Ягода

• Округлої форми 13х13 мм, від темно-синього кольору до чорного. Шкірочка міцна з хорошим восковим нальотом.
• Ягода має хорошу соковитість і безбарвний сік. 18% цукристості і 8,8 г/л кислотності. За результатами дегустації сухе вино отримало 8,5 бала.
• Насіння дрібне, 1-3, коричневого кольору. Дзьобик загострений, короткий.

Врожайність

Урожай з 3 кущів трирічного віку – близько 50 кг.

При описі сорту офіційна врожайність середня подана цифрою 47 ц/га, максимально вдалося отримати 57 ц/га.

Виноградарі описують, що середня врожайність сорту становить 8 т/га.

З огляду на, що врожайність з року в рік стабільна і цей сорт виручає при недобір інших, то він займає почесне місце в винограднику.

Властивості

У технічного винограду завжди існують особливі характеристики і особливості, властиві лише цьому сорту плодової культури. Щоб зрозуміти, як і для чого використовується виноград Мерло, необхідно ознайомитися з його основними характеристиками.

Калорійність

Основний склад винограду – це різні види цукрів і кислот. Середня оцінка калорійності винограду Мерло на 100 г свіжого продукту становить 63-65 Ккал.

Користь і шкода

У ягодах винограду Мерло міститься величезна кількість корисних речовин і різних груп вітамінів.

Свіжі сушені плоди використовують для профілактики і лікування серцево-судинних і простудних захворювань, усувають порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, стабілізують нервову систему, підвищують імунітет, позбавляють від безсоння і стресу.

Листя, кісточки і плоди ягідної культури використовують у виробництві косметичної продукції.

Не рекомендується вживати чорний виноград Мерло при підвищеному цукрі в крові та індивідуальної непереносимості продукту.

Кислотність

Рівень цукрів і кислот в ягодах винограду безпосередньо залежить від кліматичних і погодних умов регіону вирощування.

Середні показники цукрів до 22%, рівень кислот до 8%.

Плодова культура характеризується швидким і сильним зростанням кущів з потужними, але гнучкими гілками. Листові пластини великі, з зубчиками по краях; забарвлення залежить від стадії вегетативного періоду. На початку весни листочки яскраво-зеленого забарвлення, пізніше набувають красивий бронзовий відтінок. Восени листові пластини жовтіють і на них з’являються дрібні червоні цятки.

Гроздевідні суцвіття розпускаються дрібними квіточками, на місці яких утворюються зав’язі плодів.

Важливо! Виноград сорту Мерло здатний до самостійного запилення; сусіди запилювачі не потрібні.

Сорт Мерло слід розглядати виключно як технічний, оскільки в чистому вигляді в їжу він не вживається.

Калорійність

Виноград має кислуватий смак з м’яким присмаком пасльону. Цукристість ягід – до двадцяти двох відсотків, а вміст вуглеводів – близько шістнадцяти. При цьому білків і жирів в плодах набагато менше, ніж у багатьох інших сортах. Відзначається підвищена водянистість. Загальна калорійність винограду з урахуванням даних особливостей становить шістдесят три кілокалорії.

Користь і шкода

Ягоди цього сорту володіють великим вмістом калію, магнію, цинку. Відзначається також і порівняно висока концентрація натрію у порівнянні з іншими сортами. Завдяки багатству мінералів і мікроелементів Мерло сприятливо впливає на стан і роботу серцево-судинної системи, а також на шкірні покриви, волосся і нігті.

Виноград Мерло вирощується виключно для створення вина; у свіжому вигляді він не вживається.

Кислотність

Кислотність винограду, як і водянистість, так і цукристість, надзвичайно важливі для винограду технічного різновиду, оскільки всі ці характеристики здатні вплинути на якість і смак майбутнього винного напою. Показник Мерло становить п’ять-вісім грамів на літр. За стандартами він є одним з найбільш сприятливих. Чи можна їсти виноград з кісточками, розповість цей матеріал.

Правила догляду

Від грамотного і своєчасного догляду залежить здоров’я ягідних кущів, кількість врожаю і смакові якості ягід.

Поливають виноградні кущі в залежності від погодних умов. У посуху поливи збільшують, в дощовий сезон зменшують.

Особливо важливі зрошувальні роботи в період цвітіння, утворення зав’язей і дозрівання врожаю.

У стандартному графіку зрошувальні роботи проводять 1 раз на місяць, поливаючи кущі відстояною водою.

Після поливів грунт розпушують і прополюють від бур’янів.

підживлення

Для кращого росту, розвитку і плодоношення виноградним кущам необхідні додаткові підгодівлі.

Удобрюють ягідну культуру 4-5 разів за весь вегетативний сезон. Ранньою весною в грунт вносять азотні добрива і органіку. У період активної вегетації і плодоношення виноград підгодовують фосфором і калієм. Після збору врожаю кущі удобрюють органікою і мінеральним комплексом.

мульчування

Мульчування пристовбурного кола дозволяє уникнути частого розпушування та видалення бур’янів, а також утеплити кореневу систему перед зимовими морозами.

В якості мульчі використовують органічні матеріали.

підв’язка

При дозріванні врожаю на виноградні кущі виявляється велике навантаження, яку можуть не витримати тонкі плодові пагони. Тому виноград підв’язують до спеціальних конструкцій або шпалер.

Хоч виноград сорту Мерло і володіє природним імунітетом до хвороб і шкідників, неправильно з догляд за рослинами і погані погодні умови підвищують ризик розвитку деяких захворювань.

Весь догляд за лозою зводиться, як правило, до своєчасного поливу, розпушування грунту і боротьби з шкідниками.

Сорт Мерло схильний до грибкових захворювань оїдіуму, хлорозу, мілдью. Про боротьбу з мілдью на винограді розповість цей матеріал. Для того, щоб уникнути його виникнення, необхідно мати у своєму розпорядженні кущі так, щоб вони провітрювалися рівномірно і добре висвітлювалися. Крім того, грунт важливо періодично рихлити й удобрювати азотними підгодівлею.

Профілактику хвороби найкраще починати вже навесні. Для цього рекомендується використовувати також обприскування вапняно-сірчаним відваром або однопроцентним розчином ДНОК. Останню обробку слід проводити не пізніше, ніж за три місяці до збору врожаю.

обрізка

Обрізка пагонів – важливий крок у формуванні продуктивного куща. Для того, щоб проводити процедури обрізання, необхідно прив’язати стебло до опори. Видаляти потрібно загущаючі листя і стебла, що заважають якісному провітрювання лози. Крім того, цей крок може стати відмінною профілактикою проти хвороб і грибків.

Відгуки

Володимир, Україна

І Мерло, і Сапераві дають в степах відмінне вино. На промислових плантаціях якість винограду дуже гарне, цукор за останні 5 років 22-28%, хвороби успішно долаються, весняні заморозки практично не шкодять. Гарний вибір.

Сергій, Україна

Другий рік поспіль роблю вино з цього сорту. З 2-3 відер винограду отримую приблизно 15 л готового вина.

У мене всього 3 винних сорти. Дорослі: Цитронний Магарача, Мерло і ще кущ Красеня, який поки в процесі становлення. Коли починав вирощувати винні сорти – думав, що вони супер стійкі і їм зовсім не потрібна профілактична обробка. Виявилося, що це не так, до осені листя дивувалися оїдіумом, хоча самі грона встигають дозріти. Тому з винними сортами також став проводити профілактику (4 обробки), натяку на оїдіум тепер немає.

Хвороби і заходи боротьби з ними

Виноград сорту «Мерло» досить стійкий до мілдью і гниття ягід. На жаль, він сильно пошкоджується іншою відомою хворобою – оїдіумом.

Для запобігання цьому грибковому захворюванню при посадці винограду враховують освітленість і переважний напрямок вітру. Ряди орієнтують так, щоб всі кущі однаково добре провітрювалися. Відстані при посадці: 3,5 х 1,5 м або 4,0 х 2,0 м.

Важливо використовувати формування кущів, які забезпечують хороше освітлення і провітрювання всієї рослини. Грунт необхідно своєчасно розпушувати і не зловживати азотними мінеральними добривами.

Боротьба з оїдіумом починається ранньою весною, до того, як розпустяться бруньки. Рослини обприскують вапняно-сірчаним відваром, можна розчином ДНОК (обидва концентрацією 1-2%).

Протягом весни і літа застосовують обприскування препаратами сірки. Таку обробку обов’язково проводять перед початком цвітіння винограду. У спекотну погоду обприскування можна замінити на запилення меленою сіркою (проводиться в ранковий або вечірній час).

Дія сірчаних препаратів триває не більше 10-15 днів, а після сильного дощу обробку бажано повторити.

Препарати сірки закінчують застосовувати за 55-60 днів до планованого збору врожаю.

Не завадить зробити певні профілактичні заходи проти антракнозу, хлорозу, бактеріозу та краснухи, які є дуже поширеними виноградними захворюваннями.

З якими продуктами поєднується

Одним з найяскравіших достоїнств Мерло є його універсальність. Незалежно від того, придбали ви сухе або солодке вино, у ваше розпорядження надходить продукт, який чудово поєднується зі значним переліком страв.

В якості супроводу до напою можна використовувати овочеве рагу, сирні нарізки, м’ясо птиці, реберця, приготовані на грилі, фрукти, десерти і багато іншого. Ідеальна пара при цьому підбирається індивідуально відповідно до характеристик придбаного асортименту.

Опис винограду Мерло

Стандартний опис винограду Мерло, як і будь-якого іншого, включає в себе відомості про висоту куща, кольорах, гронах і час дозрівання.

Отже, Мерло здатний похвалитися такими характеристиками:

• кущ сильнорослий, з лозами помірної довжини;
• здатний до самозапилення, завдяки наявності квіток обох статей;
• грона великі, циліндричні, вагою до 150 грам;
• ягоди – синяво-чорні;
• кількість зерняток в ягоді – 2-3;
• цукристість – 22 грами на 100 кубічних сантиметрів.

Завдяки цим характеристикам сорт легко впізнають серед інших культур.

Опис і особливості

Сорт винограду «Мерло» використовується виключно для виробництва алкогольної продукції. Для вживання в свіжому вигляді такий продукт застосовується вкрай рідко, оскільки його шкірка дає досить неприємний терпкий смак з вираженими кислотними відтінками.

Отримують з «Мерло» червоні сухі вина, які відрізняються різноманітністю смакових відтінків. Сомельє відзначають при їх дегустації наявність тонів черешні, сливи, шоколаду і навіть кави. Завдяки настільки насиченому букету, такі вина підходять для вживання як аперитив перед подачею страв з птиці, яловичини, свинини, овочевих і фруктових салатів.

терміни посадки

З нього отримують червоне сухе вино з багатою палітрою смаків. Дегустатори відзначають наявність у них нот сливи, вишні, черешні, ожини, карамелі, шоколаду, кави. Вино Мерло добре поєднується зі стравами з яловичини, свинини, птиці і овочів.

Культивування винного винограду, тим більше такого, як сорт Мерло, – відповідальне і складне заняття. Тут важливо все: і правильний вибір ґрунту і саджанців, і ступінь освітленості, і догляд за виноградом в процесі його росту. Якщо вам хочеться, спробуйте розмножити його замість саджанців живцями – і не прогадаєте. На відміну від розмноження саджанцями, є плюси в живцюванні винограду – читайте на нашому сайті. Усі ці фактори впливають на смак вина. Наприклад, ідеальним ґрунтом для Мерло вважається глинистий з домішкою піску, як на його батьківщині.

Оскільки цей сорт поширився по всьому світу, його вирощування в кожній країні є індивідуальним, і кожен винороб має свої секрети, що дозволяють по-особливому розкрити смак благородного червоного вина на основі Мерло. У відео ви можете побачити посадку саджанців Мерло і почути про особливості вирощування.

Чорний виноград Мерло відноситься до технічних сортів плодової культури, використовується для виготовлення вин і напоїв, а при бажанні може вживатися і в свіжому вигляді.

Як правильно садити

Від якості посадкового матеріалу, обраного місця і складу ґрунту залежить майбутній урожай ягідної культури.

Рекомендації по вибору термінів

Терміни висадки саджанців у відкритий ґрунт залежать від кліматичних і погодних умов регіону зростання.

У південних районах виноград найкраще садити з настанням осені. В широтах з помірним і холодним кліматом плодову культуру висаджують у відкритий ґрунт навесні.

Важливо! При посадці винограду сорту Мерло необхідно враховувати, для яких цілей будуть перероблені ягоди, адже від термінів дозрівання залежать смакові якості вин.

Вибір і підготовка ділянки

Для посадкових робіт вибирають сонячні ділянки на схилах і рівнинах, закриті від північних вітрів і протягів. Ідеальним варіантом для вирощування винограду Мерло є південна сторона земельної ділянки.

Підвищені показники врожайності плодова культура демонструє на сухих ґрунтах гірських районів. Глинистий ґрунт, змішаний з річковим піском, додасть ягодам тонкий смак і аромат. Виноград, вирощений на вапняному ґрунті, відрізняється насиченими нотками смаку, а піщаний ґрунт надасть ягодам м’якості.

Не рекомендується вирощувати плодову культуру в низинах, на ділянках з високим розташуванням ґрунтових вод і на заболочених ґрунтах.

Земельну ділянку готують за 4-6 тижнів до запланованих посадкових робіт.

1. Землю глибоко перекопують, очищають від сміття і бур’янів, ретельно розпушують.
2. У ґрунт додають перегній, органіку і мінеральні добрива.
3. За 12-14 днів до посадки викопують лунки глибиною і шириною 60-80 см.
4. Відстань між посадками від 1,2 до 1,5 м, між рядами до 3 м.
5. У посадкову ямку вкладають дренажний шар і родючий ґрунт, зверху поливають.

Важливо! Винограду Мерло для зростання і розвитку потрібна опора. В якості підтримки плодових кісткової використовують опорні кілочки, спеціальні конструкції або шпалери.

Як вибрати і підготувати посадковий матеріал

Від якості посадкового матеріалу залежить подальший ріст і плодоношення виноградних кущів.

1. Саджанці набувають в перевірених розплідниках або спеціальних центрах.
2. Найкраще приживаються і вкорінюються 1-2 річні рослини.
3. Проводиться ретельний огляд зовнішнього вигляду рослини на предмет пошкоджень та хвороб.
4. Стовбур саджанця рівний, однотонний, з обов’язковою наявністю плодових бруньок або зеленого листя.
5. Кореневища добре розвинені і зволожені, без проявів гнилі або грибкових уражень.

Порада! За добу до висадки у відкритий ґрунт саджанці поміщають в ємність з теплою, відстояною водою.

Схема посадки

Перед початком посадочних робіт корінці саджанців обрізають, залишаючи тільки найсильніші і довгі відростки.

1. Рослину під невеликим нахилом поміщають в посадкову ямку.
2. Коріння рівномірно розкладають в лунці і засипають родючою сумішшю.
3. Ґрунт під кущем ретельно утрамбовують і поливають.
4. Рослину підв’язують до опори.

Після закінчення посадочних робіт пристовбурні кола мульчують торфом або сухою травою.

Аромат і смак Мерло

Вино Мерло без витримки, молоде, дає відчути аромат таких ягід, як малина, ожина і черешня, а також фіалковий і сливовий запах. Знавці можуть відчувати кавові нотки. Витриманий в дубових бочках напій набуває присмак інжиру, гіркого шоколаду, виробленої шкіри, лакриці, відтінки пряного чорного перцю.

Чим спекотніше клімат, в якому виростав виноград, тим вино буде з більш насиченим і пряним букетом ароматів, спирт відчувається активніше. У регіонах з більш прохолодним кліматом напій містить в собі нотки зелені та квітів, а спирт ледве відчутний.

Правильне місце для посадки – запорука успіху.

Сорт Мерло досить вибагливий у питаннях вирощування і догляду за ним. І при цьому, смак майбутнього вина з нього заздалегідь визначений умовами виростання виноградника. Головну роль грає вологість і тепло. Тому, якщо хочеться виростити Мерло і отримати благородний смак вина, обов’язково потрібно враховувати технічні нюанси посадки, про які ми розповімо. Сорт теплолюбний і вважає за краще рясний полив, а ось посуху переносить вкрай погано. Ідеальний ґрунт для Мерло – глинистий і кам’янистий, як у відомих районах виноробства. Наступний пункт – клімат. Занадто теплий клімат дасть хороший урожай, але через спеку ягоди можуть почати дрябнути, також цей сорт схильний швидко перестигати. Незважаючи на теплолюбність виноградної культури в цілому, саме Мерло любить вологість, прохолодну температуру і хорошу провітрюваність кущів. Виноградарі радять висаджувати рослини на невеликій відстані один від одного, проводити кардинальну обрізку, залишаючи тільки найцінніші грона, адже головне в цьому сорті не кількість, а якість.

Переваги і недоліки сорту

Ознайомившись з основними характеристиками плодової культури і правилами вирощування винограду Мерло, можна зробити висновки про переваги і недоліки сорту.

1. Виноград Мерло невибагливий у догляді і вирощуванні.
2. Сорт стійкий до морозів і перепадів температур.
3. Швидке дозрівання ягід.
4. Високі показники врожайності.
5. Відносна стійкість до хвороб і шкідників.

Довідка! Сорт винограду Мерло технічний, але при грамотному догляді корисні ягоди часто вживають в їжу в свіжому вигляді.

Недоліки:

1. Плодова культура вимагає підвищеної уваги в період дозрівання ягід. Для кожного сорту вина необхідна певна цукристість плодів.
2. У рідкісних випадках на ягодах проявляється цвіль.
3. При дозріванні ягоди обсипаються.

В іншому сортовий виноград абсолютно невибагливий, тому доступний для вирощування навіть початківцям фермерам і городникам.

Заходи по посадці і догляду

Цей сорт вирощують як в спеціалізованих господарствах, так і в умовах садової ділянки. Зростає він дуже швидко, не займає багато території і не примхливий. Збирати плоди можна починати вже на третій рік після вкорінення лози. Плодоносити він буде не менше десяти років. До плюсів Мерло можна віднести:

1. Легко приживається і не примхливий до вибору ґрунту.
2. Добре переносить холод.
3. Плоди дозрівають протягом п’яти або шести місяців.
4. Зростає як у вологому, так і в сухому ґрунті.
5. Дає рясний урожай.
6. Не схильний до багатьох хвороб винограду.
7. Дуже добре підходить для виготовлення смачних і недорогих вин.

Сорт Мерло відноситься до винних сортів для їжі, він не придатний
А тепер розберемо мінуси, вони теж є:

1. Можливе зниження розмірів ягід.
2. Сильно сприйнятливий до цвілі.
3. Заражається такою хворобою, як борошниста роса.
4. В деякій мірі залежить від погодних умов.

Підготовчі роботи

Перед посадкою винограду слід розглянути наступні моменти:

• Вибрати найбільш сонячне місце, щоб урожай був кращим.
• Ділянка повинна бути захищена від вітру. Більш привабливим місцем буде південна сторона будівель.
• Мерло не любить кислий ґрунт.
• Ґрунт попередньо готується, прибираються коріння рослин і бур’янів.
• Не повинно бути поруч рослин з сімейства пасльонових.
• Висаджувати посадковий матеріал найкраще навесні, але можна і восени.

Характеристики

Цей сорт проявляє середню стійкість до заморозків і чутливий до нестачі вологи. У посушливі роки потребує додаткового поливу.

Додатковий полив отримують також Пам’яті Негруля, Ромео і Гордій.

У сорту «Мерло» вегетаційний період дорівнює:

• для столових вин – 152 дням;
• для десертних вин – 164 дням.

Середня врожайність винограду «Мерло» оцінюється в 47 ц / га, максимальна – в 57 ц / га. Урожайність вважається високою і стабільною, проте точні цифри дуже розрізняються в залежності від різних регіонів.

Збір врожаю відбувається в вересні або жовтні, це сильно залежить від клімату кожного регіону зростання і від погоди влітку і восени.