Всім привіт!
Приблизно місяць тому я перейнявся питанням хімічної очистки самогону. Природно, перше, що спало на думку, – очищення самогону марганцівкою. Вивчив ряд досить серйозних книг, присвячених виробництву алкоголю, а також дискусії колег-винокурів на профільних форумах.
І після цього прийшов до висновку, що правильне очищення марганцівкою в домашніх умовах практично неможливе. А неправильне веде до утворення нових шкідливих домішок і тільки псує кінцевий продукт!
Чому так відбувається, я поясню нижче. Як очистити самогон марганцівкою, я все-таки розповім, але це для загального розвитку. Також про те, як краще і безпечніше очистити самогон, читайте в ув’язненні статті.
Чому важливо очищати самогон і які способи очищення існують?
Неочищений алкоголь може бути дуже небезпечним для людини, так як містить в собі багато шкідливих домішок, в тому числі:
- сивушні масла;
- оцтовий альдегід;
- метиловий і аміловий спирт;
- мурашину і оцтову кислоту.
І це ще не весь список речовин, які можуть спровокувати отруєння або кишковий розлад. Як мінімум після розпивання такого алкогольного напою може погіршитися самопочуття.
Домішки в самогоні
Щоб знешкодити приготований в домашніх умовах самогон, його зазвичай очищають хімічним або біологічним способом, переганяють кілька разів, фільтрують і наполягають. Використовуючи різні методи очищення, можна прибрати не тільки шкідливі домішки, але й позбутися специфічного запаху.
При цьому головна умова – невисокий градус. Якщо самогон буде міцним, то усунути характерний запах буде дуже важко. Перед очищенням рекомендується розвести самогон до + 35 … 40ºС.
Є ще дуже важливий момент. Чистимо самогон тільки тоді, коли він повністю охолов. Крім того, перед процедурою йому необхідно дати трохи відстоятися. Буде досить 24 годин, але можна і довше.
У домашніх умовах самогон можна очищати по-різному. Деякі використовують для цих цілей хліб, інші – молоко. Ще можна застосовувати соду, вугілля (активоване, кокосовий або деревний), яєчний білок. Дуже часто використовують комбінацію очисних методів. Наприклад, з’єднують активоване вугілля і марганцівку або харчову соду і марганцівку. Це пов’язано з тим, що перманганат калію не може повністю відфільтрувати самогон від сивушних масел і шкідливих домішок. Якщо все ж використовують одну марганцівку, то перегонку напою роблять кілька разів.
Чи корисна обробка марганцівкою?
Деякі люди вважають, що марганцівкою обробляти шкідливо для здоров’я, так як в напої можуть залишитися кристали марганцю. Не потрібно сильно переживати з цього приводу. Досить добре профільтрувати після процедури алкоголь, і він стане чистим, без осаду марганцівки.
Щоб повністю очистити напій від різних домішок, бажано, крім марганцю, використовувати ще один метод очищення в домашніх умовах.
В якості експерименту можна спробувати очистити марганцівкою, куплену в магазині горілку. В кінці обробки ви виявите на дні посуду осад. Так як на великих заводах навіть за допомогою найкращих і дорогих пристосувань дуже важко за один раз позбутися від шкідливих речовин і сивушних масел.
Застосування марганцівки в самогоноваріння з хімічної точки зору
Найдешевший і простий спосіб поліпшити цей продукт після процесу перегонки – скористатися марганцівкою, в домашніх умовах цей реактив застосовується дуже часто. Це пов’язано перш за все з доступністю і дешевизною хімікату. Перманганат калію можна купити в будь-якій аптеці, при цьому його ціна дуже приваблива.
Калієва сіль марганцевої кислоти представлена кристалами темно-фіолетового кольору, які при контакті з рідиною забарвлюють її в малиновий колір. Насиченість відтінку буде залежати від концентрації хімічного реактиву. Чим більше марганцівки, тим темніше буде розчин.
- Такий окислювач, як перманганат калію, взаємодіючи з іншими речовинами, може випадати в осад.
- В процесі самогоноваріння при очищенні алкоголю саме це і відбувається.
- В осад випадають небезпечні для здоров’я речовини, що є незаперечним плюсом.
- Але при взаємодії марганцівки і етанолу утворюються нові сполуки, які можуть нашкодити: гідроксид калію, оцтовий альдегід і оксид марганцю.
- Це перше, про що необхідно пам’ятати, застосовуючи хімічний реактив при самогоноваріння.
Крім того, марганцівка не забезпечує 100% -ве очищення, тому паралельно використовують і інші методи поліпшення якості продукту.
Як діє перманганат калію при очищенні самогону від домішок?
Перманганат калію широко відомий як знезаражувальне і очищаюче засіб. Він недорого коштує, і його можна придбати в аптеці без рецепта. Багато людей використовують його для очищення води перед купанням малюка або для знезараження різних поверхонь. Як марганцівка допомагає очищенню самогону від домішок?
Перманганат калію – це одна з різновидів калієвої солі. При взаємодії з різними речовинами він діє на них як окислювач, вступає в реакцію – і утворюється осад. Додана в самогон марганцівка утворює нові сполуки сивушних масел. Утворені речовини важче дистиляту, тому через деякий час внизу ємності з «саморобним спиртом» можна помітити темні пластівці.
Осад можна легко процідити. Разом з ним з рідини видаляються багато небезпечні домішки. Однак перманганат калію самостійно не може позбавити самогон від всіх шкідливих речовин. У зв’язку з цим багато домашні умільці рекомендують використовувати марганець спільно з іншими засобами очищення.
Плюси і мінуси очищення марганцівкою
Якщо проводити очищення самогону марганцівкою, користь і шкода в якому будуть в співвідношенні? Це питання турбує багатьох, так як відомо, що в результаті реакції між спиртом і перманганатом калію утворюються шкідливі сполуки. Але оскільки після фільтрації зазвичай проводять другу перегонку, що дозволяє видалити залишки домішок, то необхідність використання марганцівки встає під сумнів.
Сам по собі метод очищення за допомогою такого хімічного реактиву не дуже ефективний і приносить мінімальну користь, в той час як втрати від реактиву можуть бути дуже відчутними.
Перш за все, небезпека викликає таке з’єднання, як оцтовий альдегід. Накопичуючись в організмі, речовина породжує алкогольну залежність, може стати причиною онкозахворювань і завдає шкоди здоров’ю в цілому. Але небезпека пов’язана саме з його надлишком, так як при вживанні алкоголю наша печінка сама виробляє оцтовий альдегід. Таким чином, організм отримує подвоєну дозу.
Щоб якісно очистити самогон і не завдати шкоди здоров’ю, рекомендують використовувати комбіновані методи очищення, де в якості головного компонента виступає саме марганцівка. Як додаткові речовини можна використовувати сіль, соду, молоко або житній хліб. Найбільш вдалою є комбінація марганцівки і соди.
Додаткове використання бікарбонату натрію дозволить домогтися кращого рівня очищення:
- сода буде нейтралізувати частину оцтової кислоти;
- компонент додасть напою більш благородний смак;
- він швидше позбавляє від неприємного запаху.
Шкода марганцівки для людини
У невеликих кількостях цей елемент корисний. Як і практично будь-який елемент таблиці Менделєєва, він присутній в нашому організмі і виконує певну функцію. Наприклад, він бере участь у зростанні людини, підтримує статеву функцію людини і сприяє швидкому загоєнню ран.
Велика концентрація перманганату калію небезпечна для здоров’я
Необхідну добову дозу ми отримуємо разом з продуктами харчування. Додатковий марганець в організмі нам не потрібен.
Коли цього компонента надходить дуже багато, то він починає накопичуватися в печінці і негативно впливати на нервову систему, що є вкрай неприємним і шкідливим для людини.
У підсумку ми очищаємо самогон отрутою, яку людина переробляє вкрай погано і отримує в результаті цілий мішок побічних ефектів.
Марганець проти сивушних масел
Перманганат калію у великих дозах дуже шкідливий для людського організму. Але саме ця речовина є найбільш популярною при очищенні самогону. Водний розчин марганцівки, вступаючи в хімічну реакцію з іншими компонентами, значно окисляє їх.
В результаті в розчині на дні може утворюватися густий осад у вигляді пластівців різного розміру. Цим осадом і є шкідливі домішки в самогоні. Виходить, що його очищення марганцівкою дійсно корисно.
Насправді в ході хімічної реакції марганцю і етанолу утворюються інші, не менш небезпечні для людського організму сполуки, наприклад, гідроксид калію і оцтовий формальдегід. Ці шкідливі речовини можуть накопичуватися в людському організмі, повільно отруюючи і вбиваючи його.
З цієї причини проводити очищення самогону марганцівкою потрібно строго відповідно до правил і точно дотримуючись зазначену дозування. В іншому випадку сивушні масла будуть усунені, а в самогоні з’являться ще більш небезпечні добавки.
Саме через утворення таких небезпечних речовин в ході чистки багато самогонщики відмовляються від використання марганцівки. Але при грамотному підході до процесу очищення ніяких негативних наслідків виникати не повинно.
Важливо! Очищення самогону марганцівкою обов’язково має на увазі ще одну перегонку продукту після її використання. Тільки в цьому випадку готовий алкогольний напій буде безпечним для здоров’я.
Речовини, що містяться в брагу
У процесі дистиляції в першу чергу виходять менш смачні і часто шкідливі речовини. Дистилят перших парів слід зливати, оскільки вони є більш летючими спиртами.
| Перша фракція. голова | ||
| ацетальдегід | CH3CHO | Являє собою альдегід, який продукується рослинами, як частина їх нормального метаболізму. Він також утворюється при окисленні етанолу. Ацетальдегід має температуру кипіння 20,8 °C і є основним чинником, що викликає похмілля. Він має яскраво виражений фруктовий запах, що нагадує зелене яблуко. |
| ацетон | (CH3)2CO | Безбарвна легкозаймиста рідина з температурою кипіння 56,2 °C. Це найпростіша форма цілої групи речовин, відомих під загальною назвою кетони. Ацетон зазвичай використовується в якості очищаючого розчинника і є активним інгредієнтом у засобах для зняття лаку для нігтів і як розчинник для ряду фарб. Тож, коли ви відчуваєте запах лаку для нігтів під час перегонки, знайте, що це ацетон. |
| ефіри | Природні хімічні сполуки, що відповідають за аромат багатьох фруктів, включаючи яблука, груші, банани, ананаси і полуницю. Вони найчастіше утворюються шляхом конденсації карбонових кислот зі спиртом, і їх присутність в дистиляті може надавати йому фруктовий аромат. Ефіри включають в себе наступні речовини: · етилацетат (точка кипіння 77,1 °C); · етілбутірат (121 °C); · етілформіат (54 °C); · гексилацетат (171,5 °C). |
|
| Основна фракція | ||
| етанол | C2H5OH | Етиловий, чистий або зерновий спирт, представляє собою летючу, легкозаймисту безбарвну рідину. |
| хвости | ||
| 1-пропанол | CH3CH2CH2OH | Утворюється природним чином в невеликих кількостях під час процесу ферментації і має температуру кипіння 97,0 °C. Він використовується в якості розчинника у фармацевтичній промисловості. Спирт бутанола або бутиловий спирт (C4H10O) утворюється природним чином в результаті ферментації цукрів і інших вуглеводів, що характерно для пива і вина. Бутанол має точку кипіння 118 °C. |
| аміловий спирт | C5H11OH | Безбарвна рідина з температурою кипіння 131,6 °C. Він має сильний запах і гострий пекучий смак. |
| оцтова кислота | CH3COOH | Органічна кислота, що утворюється під час ферментації. Це безбарвна рідина, яка поглинає воду і кипить при 118,1 °C. |
| фурфурол | OC4H3CHO | Ароматичний альдегід, отриманий з кукурудзи, вівса і пшеничних висівок. Його назва походить від латинського слова «furfur», що означає висівки, це відсилання до звичайного джерела цього альдегіду. Це безбарвна масляниста рідина, яка при впливі кисню швидко стає жовтою. У нього неприємний запах мигдалю. |
особливості етанолу
Етанол є основним типом спирту, який міститься в алкогольних напоях, але він має безліч інших застосувань.
Будучи розчинником, безпечним для контакту з людиною або споживання (в помірних кількостях), етанол є важливим компонентом у сучасних медикаментах, духах, ароматизаторах і барвниках. Це також цінне поновлюване паливо, яке може приводити в дію двигуни внутрішнього згоряння.
Для такого універсального і корисного з’єднання етанол простий у виготовленні, і його виробництво шляхом ферментації цукру є однією з найбільш ранніх органічних реакцій, які використовуються людством. Етанол має точку кипіння 78,2 °C, що дозволяє легко відокремлювати його від води за допомогою дистиляції.
сивушні масла
Одноатомні аліфатичні спирти, в побуті звані «сивушними маслами», виділяються в кінці дистиляції.
Використання поняття «сивушні масла» некоректно, оскільки воно передбачає наявність декількох масел. Насправді воно являє собою суміш декількох спиртів, ефірів та інших речовин. У сивушному олії може бути присутнім до 40 різних інгредієнтів і навіть більше.
Масла утворюються шляхом ферментації, тому вони в різній мірі присутні в пиві, вині, сидрі, інших ферментованих напоях і спирті, отриманому з них.
Після ознайомлення з усіма можливими складовими домашнього алкоголю, який утворюється під час бродіння, має бути зрозуміло, що перед тим як вживати саморобний алкоголь, його потрібно ретельно очищати. В іншому випадку є ризик отримати отруєння.
Застосування в домашніх умовах
Позбавити алкогольний напій від шкідливих домішок і освітлити його за допомогою перманганату калію можна двома різними способами:
- У нагрітий до 40 градусів напій насипають 2 г порошку з розрахунку на 1 л. Суміш ретельно перемішують до повного розчинення кристалів. Потім переливають в банку і накривають кришкою. У темному місці настоюють протягом 3-5 діб, потім проціджують. Підігрітий самогон починає виділяти більше оцтового формальдегіду, який, вступаючи у взаємодію з марганцівкою, дозволяє витягти з напою більше шкідливих домішок.
- У холодний самогон вливають розчин марганцівки, який готують з 100 мл холодної води і 2 г порошку. Цього обсягу вистачить на 1 літр алкоголю. Отриманий розчин ретельно перемішують дерев’яною ложкою і залишають на 12 годин у теплому місці. По закінченню цього терміну самогон процежують. Якщо через цей час колір напою не змінився, його слід ще раз добре перемішати і залишити в спокої ще на 10 годин.
Довідка! Про те, що процес очищення закінчено, свідчить зміна кольору напою. Якщо при додаванні марганцю в алкоголь колір був яскраво-малиновий, то в кінці він стає блідо-рожевим, а на дні посуду з’являється мутний осад.
Незалежно від обраного методу очищення, після закінчення процедури алкогольний напій слід перегнати ще раз. При цьому для безпосереднього вживання можна використовувати тільки напій, отриманий в середині перегонки. Перші та останні 150 мл вживати не рекомендується. Саме в них буде гранична концентрація лугів і оцтового формальдегіду.
Способи хімічної очистки
Існує спеціальний механізм розрахунку кількості перманганату калію, але його деталі можливі тільки в лабораторних умовах, при наявності спеціального обладнання. Проте, ви можете використовувати один із способів, описаних нижче.
Метод 1
Скористайтеся наступним співвідношенням: 1-2 г марганцівки на кожен літр вашого самогону.
- Ретельно перемішайте. Рідина повинна придбати рожевий відтінок.
- Тепер потрібно відстояти не менше ніж 12 годин, щоб марганцівка змогла зв’язати шкідливі компоненти.
- Додатково скористайтеся іншими способами очищення, наприклад, активованим вугіллям, щоб убезпечити себе, і зробіть повторну прогонку.
Метод 2
Перманганат калію очищає сивушні масла, питна сода нейтралізує оцтові кислоти, луги – інші шкідливі домішки. На 1 л самогону вам знадобиться:
- 300 мл води, бажано гарячої;
- 3 г марганцівки;
- столова ложка звичайної соди;
- 1 ст.л. солі;
В першу чергу в воді розчиняється перманганат калію, потім в розчин вливається самогон, який потрібно очистити. У процесі розчин потрібно помішувати дерев’яною палицею або ложкою. Через чверть години потрібно знову перемішати та додати сіль і соду.
Фільтрувати розчин потрібно не раніше ніж через 12 годин. Після цього його знову потрібно перегнати.
Деякі самогонники стверджують, що після використання марганцівки домашній алкоголь набуває металевого присмаку. Однак, вони не робили повторну перегонку з видаленням «голови».
Після хімічної очистки спирт з марганцівкою потрібно відфільтрувати за допомогою активованого вугілля або вати. Потім його обов’язково слід перегнати. Після дистиляції самогон повинен бути абсолютно прозорим і безпечним, за умови, що в процесі його виготовлення не була порушена технологія.
Завжди рекомендується використовувати кілька способів очищення, не лінуватися і комбінувати їх. Здоров’я і благополуччя набагато важливіші за економію часу, якщо не провести додаткову очистку самогону.
Що робити, якщо напій пожовтів після очищення?
Досить часто після такої очистки колір самогону змінюється на жовтий. Цього лякатися не варто. Досвідчені самогонники вважають, що саме така зміна кольору напою говорить про його якісне очищення. Тому явної необхідності в освітленні немає.
Якщо ж колір напою не вселяє довіри, то його можна спробувати освітлити:
- У 1 л алкогольного напою слід додати 0.5 ч. ложки перекису водню.
- Через 10 хвилин додайте дрібку харчової соди, розведеної в 15 мл води.
- Розчин необхідно ретельно перемішати, профільтрувати і ще раз перегнати.
Іноді жовтий колір свідчить, що процес очищення завершився не до кінця. Тому рекомендується проводити очистку алкогольного напою не тільки з використанням перманганату калію, а й інших засобів. Простими словами, перед повторною перегонкою необхідно очистити алкоголь два або три рази. Так ви отримаєте дійсно чистий і безпечний продукт.
Загальноприйнята інструкція з очищення
Завдання методики – осадити шкідливі домішки, що знаходяться в алкогольному зіллі.
- Самогон – 10 літрів 40% міцності (для кращого очищення потрібна така міцність);
- Кальцинована сода (карбонат натрію Na2CO3) – 2 чайні ложки без гірки;
- Марганцівка (перманганат калію KMnO4) – 1/3-½ ч. ложки;
- Каустична сода (їдкий натрій NaOH) – 1-1.5 ч. ложки;
- Розчиніть кальциновану соду в склянці води і вилийте в самогон. Розмішуйте.
- Розчиніть марганцівку в склянці води і вилийте в самогон.
- Через 20 хвилин розчиніть каустичну соду в склянці води. Розчиніть і додайте в самогон.
- Розмішуйте і дайте розчину відстояти 12-15 годин.
- Злийте з осаду та обов’язково перегонимо.
Заміники
Очистити самогон можна не тільки використовуючи перманганат. Існує безліч більш безпечних, але не менш ефективних способів очищення напою:
- Використання харчової соди і солі. Процедура очищення аналогічна використанню марганцю. На 1 л алкоголю додають 1 ч. ложку соди, перемішують і наполягають, потім проціджують.
- М’якуш чорного хліба подрібнюють і насипають в бутель з самогоном, перемішують і настоюють 5 днів. Після чого проціджують. За час витримки дріжджі поглинають сивушні масла і шкідливі домішки, не погіршуючи смак і колір напою.
- Молоко, в ідеалі козяче. На літр самогону додають 1 склянку молока. Наполягають у темному теплому місці близько 3 днів, потім зціджують, не піднімаючи осад.
- Активоване вугілля використовують найбільш часто через доступність і простоту. 5 потовчених таблеток, заливають літром алкоголю та настоюють протягом 3 днів; потім напій проціджують через вугільний фільтр.
- Яєчний білок дозволяє не лише очистити самогон від сивушних домішок, але й істотно освітлити його. При постійному помішуванні ввести в алкоголь збиті білки і залишити розчин відстоятися на 10 годин, потім ретельно профільтрувати.
Всі ці аналоги марганцівки доступні і прості у використанні, а головне — повністю безпечні. Вони дозволяють видалити шкідливі домішки, освітлити колір і згладити яскраво виражений специфічний аромат.
Грамотне очищення цього алкогольного напою в кілька етапів дасть можливість отримати натуральний, ароматний і безпечний напій практично будь-якої міцності. Головне пам’ятати про те, що очищення перманганатом калію завжди вимагає додаткової повторної перегонки.
Підведемо підсумок
Ми не чистимо самогон марганцівкою і вам не радимо, бо ця процедура безглузда, а точніше сказати, шкідлива для здоров’я. Стаття написана як ознайомлювальний матеріал, і ми не радимо так очищати свої напої.
Ефективний і правильний спосіб позбутися від шкідливих речовин – це друга дрібна перегонка з відділенням головних і хвостових фракцій. Якщо ж провести ще й третинну перегонку, то отримаєте якісний напій, у якому будуть відсутні сивушні масла і інші шкідливі речовини, але це зовсім не обов’язково, якщо ви зробили правильно другу перегонку.
Для додавання напою горілчаного присмаку після другої перегонки профільтруйте через активоване вугілля. Всі інші способи очищення ми вважаємо єрессю.
Міф чи реальність?
У чому небезпека додавання марганцю?
Хоча ця розробка і пройшла перевірку часом, чистка самогону марганцівкою далеко не безпечна.
У чому шкода такого способу? Фахівці застерігають: марганець – це не найкраще «ліки» для виведення шкідливих складових з алкогольного домашнього напою. І ось чому.
Небезпеки і недоліки впровадження солей марганцю для дистиляції:
- Цей спосіб малоефективний. Перманганат калію здатний вивести лише невелику кількість шкідливих складових. Якщо б він дозволяв на сто відсотків очистити кінцевий продукт, то на заводах вже давно б застосовували чистку горілки марганцівкою, але корисність і шкоду такого хімічного методу оцінюються фахівцями зі знаком «мінус», тому його не використовують в промислових масштабах.
- За сприяння калію перманганату з етанолом утворюються небезпечні для нашого здоров’я сполуки – калію гідроксид (це – агресивний луг), оксид марганцю (він випадає пластівцями в осад), альдегід оцтовий (найпотужніший канцероген, який здатний привести до розвитку онкозахворювань).
- Один з товарів окису марганцю – вода, а це значить, що міцність напою стане нижчою (хоча градус звалиться незначно).
- Застосування такого способу потребує обов’язкової ректифікації (повторної перегонки), тому що навіть фільтрація не зможе цілком видалити залишки марганцівки з води (що несе небезпеку для здоров’я дегустаторів).
- Знаючі самогонники взагалі не сприймають використання різної «хімії» при виготовленні самогону, так як вважають, що синтетичні добавки знищать «душу» самогону.
Поради бувалих!
Щоб отримати міцний і безпечний самогон, прислухайтеся до таких рекомендацій по його очищенні.
Важливі моменти при очищенні спиртних напоїв:
- Якщо міцність самогону вище 40 °, то очистити його від сивушних масел буде вкрай непросто. Тому попередньо розведіть його чистою водою до 35%.
- Очищайте вже остиглий первак, який відстоявся не менше доби.
Підводячи підсумок, можемо зробити висновок: очищення самогону за допомогою марганцівки не дасть вам бажаного результату! Вона лише нейтралізує міцність спиртного напою, знизить концентрацію спиртів і збільшить вміст оцтового альдегіду, що зробить алкоголь ще більш шкідливим. Набагато корисніше пропускати «живлющу вологу» через вугільну колону.
Частина 1. Горілка з магазину
Ви купили пляшку в магазині і раптом засумнівалися в її належній очистці. Підстрахуватися можна, очистивши горілку самостійно. Домашня очищення цілком може прибрати сторонні домішки в продукті. Способів очищення горілки кілька. Їх можна застосовувати як по одному, так і в комплексі.
Фільтрація
Це найпростіше: берете паперовий рушник, звертаєте лійкою, на дно – шматок вати, можна насипати ще активованого або простого деревного вугілля, зверху покласти ще одну воронку з паперу. І повільно, тонкою цівкою проливати горілку через цю конструкцію.
Замість паперових рушників зручно використовувати паперові фільтри для кави.
Вугілля можна взяти активоване, можна купити в спеціалізованому магазині таблетки деревного вугілля для очищення самогону або ж витягнути остиглий вугілля із мангала на дачі. Тільки покупні вугілля для шашликів краще не брати – вони дають неприємний запах продукту.
Наполягання
У горілку можна додати той же вугілля і настояти на ньому кілька днів. Щільно закриту тару з горілкою потрібно струшувати двічі на день. Після настоювання горілку краще профільтрувати, як описано вище.
Молоко і білки
Стародавній народний спосіб. У горілку потрібно додати молоко або яєчний білок. Збовтати. Білок або молоко згорнуться, зв’яжуть домішки і сивушні масла і випадуть осадом. А ви профільтруєте горілку, а осад зіллє.
Замороження
Горілка наливається в пакет і закладається в морозильник. У наших морозильниках горілка не замерзає, температура її замерзання нижча 20 градусів. А ось домішки перетворюються в дрібні крижинки. Їх потрібно профільтрувати спочатку через дрібне сито, потім через паперовий фільтр.
Замороження
Виморожування є дієвим способом очищення спирту. Даний спосіб робить напій більш міцним і позбавляє його від мутного осаду.
Сивушні масла мають властивості при замерзанні прилипати до стінок посудини. Температура при очищенні спирту повинна бути дуже низькою. Вино необхідно виморожувати при температурі мінус 5 градусів, горілку – при мінус 29 градусів.
Скористайтеся морозильною камерою, покладіть в неї пляшку. Злийте після заморозки в іншу ємність чистий напій. У кристалах льоду залишаться всі шкідливі домішки.
При заморожуванні повинна застосовуватися досить міцна пляшка, щоб при розширенні рідини вона не лопнула.
Яєчний білок
Білок курячого яйця, як і молоко, містить альбумін і казеїн, тому по мірі ефективності ці методи однакові.
Увага! Якщо в горілку потрапляє хоч невелике кількість жовтка, вона почне сильно пахнути яйцями, тому відокремлювати білок від жовтка потрібно дуже ретельно.
Пропорція: 1 куряче яйце на 0,5 літра горілки.
Інструкція:
- Налити горілку в банку, залишити вільними мінімум 15% простору.
- Вибити яйця на тарілочку або блюдце. Ретельно видалити жовток.
- Додати білок у теплу воду (25-30 °C). Кількість води – 10% від обсягу, що очищається горілки. Перемішувати або збивати міксером, поки зверху не з’явиться піна.
- Влити білкову суміш у горілку. Перемішати.
- Щільно закрити банку. Залишити в темному приміщенні з кімнатною температурою на 2-3 дні (краще 6-7 днів). Раз на добу струшувати. В останню добу залишити банку в спокої для скупчення осаду на дні.
- Профільтрувати горілку 2-3 рази через вату або фільтр для кави. Білкові пластівці швидко забивають фільтр, тому весь процес може зайняти до доби.
Чим може бути небезпечна неочищена горілка
Сивушні масла при їх високій концентрації завдають істотної, а іноді і непоправної шкоди всьому організму, головний удар припадає на печінку. Найгірший варіант – це горілка, що складається частково або повністю з метилового спирту – сильного нервово-судинного отрути. До основних домішок відносяться бутилові, пропилові і амілові спирти, оцет і оцтовий альдегід.
- Пропилові спирти можуть спровокувати такі ускладнення, як виразковий гастрит, розлад шлунково-кишкового тракту, гіпертонію, ниркову недостатність і брадикардію. Ступінь сп’яніння від них сильніша, через що людина може втратити свідомість у будь-який момент, що призведе до непередбачуваних наслідків в залежності від обставин, впасти в кому, летальний результат також можливий. Смертельна доза становить від 100 до 300 мл.
- Амілові спирти складають більшу частину сивушних масел – 65-85%. Мають високу токсичність, смертельна доза становить від 10 до 50 мл. Крім того, речовини цієї групи підсилюють токсичність етанолу, через що його смертельна доза знижується з 500 мл до 150-200. Попадання в організм навіть їх невеликої кількості викликає головний біль, запаморочення, нудоту і біль у шлунково-кишковому тракті, сонливість.
- Бутилові спирти на смак і запах схожі з етанолом, часто утворюються з супроводжуючими токсичними домішками: кротоніловий спирт, масляний і кротоніловий альдегіди. При попаданні бутилового спирту в організм розвивається головний біль, слабкість, нудота, блювота, біль у шлунково-кишковому тракті і області попереку. Смертельна доза при пероральному прийомі – 200 мл, смерть настає протягом 1,5-2 днів.
- Оцтовий альдегід, або ацетальдегід, при надлишку в організмі, а саме це відбувається при вживанні спиртного, робить негативний вплив на всі органи. Зокрема, вражає білкові сполуки, імунну систему, порушує транспортування амінокислот, є канцерогеном, тобто призводить до великого отруєння з порушенням обміну речовин.
LiveInternetLiveInternet
-Рубрики
- Робимо самі
- молитви
- енциклопедії
- Прикраси
- ДІМ
- Домашні алкогольні напої
- цікаві тварини
- Картини
- книги аудіо та електронні
- Кулінарія
- Музика
- Мультфільми
- народна медицина
- листівки
- планета Земля
- програми
- Подорожі
- Різне
- Сад-город
- Трафарети
- Догляд за собою
очищення будинку
У будь-якій квартирі є обов’язковий набір товарів, деякі з яких можна вживати для того, щоб очистити горілку в домашніх умовах.
А то і зовсім обійтися без таких помічників. Але про все по порядку.
- Спосіб, який не вимагає взагалі ніяких витрат, – виморожування. Просто покладіть пляшку з напоєм в морозилку або на балкон, якщо на вулиці сильні морози. Через деякий час діставайте ємність і зливайте ту рідину, що не промерзла. Якраз вона на сто відсотків чиста, а всі шкідливі домішки перетворилися на лід. У такий спосіб швидко і без зайвих трудовитрат можна в домашніх умовах очистити будь-який спиртний напій. Лише дивіться, щоб пляшка була досить міцна, інакше вона може просто луснути від розширеної на морозі рідини.
- Ще можна випробувати застосувати молоко.
Це досить старий і перевірений не одним поколінням спосіб чистки. Вам знадобиться саме маложирне молоко, яке можете відшукати в маркеті. Заливаєте його в горілку, в спирт або в інший напій, який потребує чистки – 50 г на три літри спиртного. Консистенцію потрібно добре перемішати і потім щільно закрити ємність. Через деякий час на дно випаде осад. Тару з сумішшю міцного і молока необхідно потримати близько тижня в темному місці, періодично збовтуючи. Після закінчення відведеного часу процідіть напій через кілька шарів марлі. Так, процес не швидкий, але зате на виході ви отримаєте кристально чисту горілку з чудово м’яким смаком.- Цікавий метод чистки в домашніх умовах – яєчка. Точніше, для вас стануть в нагоді найсвіжіші білки – 4 шт. на літр напою. Відокремте їх від жовтків, мало збийте і влийте в рідину. Консистенцію добре перемішайте і залиште настоюватися на 10 годин. Часом алкогольсодержащий напій необхідно збовтувати. Потім просто відмінно процідіть – і можна приступати до дегустації.
- Є ще один метод очищення міцного – житній хліб. Але його краще вживати як доповнення до будь-якого іншого способу, так як сам цей варіант не гарантує бездоганної чистки.
Це швидше фінішний штришок, що дозволяє просто прибрати домішки і додати горілці захоплюючий присмак. Після того, як ви вживали, наприклад, молоко, злили горілку, покладіть в неї кілька шматочків хліба і залиште на пару годин. Потім просто приберіть випічку, і знову процідіть напій, щоб прибрати крихти.- Можна випробувати і рослинне масло. Для цього перелийте горілку в простору ємність і додайте до неї масло – 20 мл на літр міцного. Закрийте тару і починайте відмінно збовтувати. Робити це доведеться не менше 5 хвилин. Зараз поставте і почекайте, поки на поверхні з’являється масляна пляма – в ньому і знаходяться всі домішки.
Зараз для вас необхідно вставити трубочку в горілку і просто акуратно перелити напій в чисту пляшку. Тільки не захоплюйтеся, залиште на дні маленький осад. У ньому знаходяться всі шкідливі речовини, від яких ви намагалися позбутися, для вас вони зовсім не потрібні.Тепер у вас є кілька доступних, дешевих і надзвичайно простих способів, що дозволяють як очистити горілку вдома, так і надати їй свіжий відтінок смаку.
Якщо подбаєте про це завчасно, то до моменту святкування або якихось посиденьок, на вашому столі будуть лише відмінні напої, які не завдадуть шкоди здоров’ю.
Активоване вугілля
Цей всім відомий природний адсорбент здатний просто видалити з горілки всі шкідливі сполуки. Щоб очистити спиртне активованим вугіллям, потрібно приготувати звичайний фільтр. Шматочок марлі згортають в кілька разів і між її шарами насипають темний порошок (подрібнені таблетки).
Фільтр поміщають на шийку порожньої пляшки і заливають через нього алкоголь. Частка горілки таким способом повторюється три рази, вугілля кожного разу змінюють.
Активоване вугілля допустимо замінити деревним.
