Різновиди і правила застосування підгодівлі для браги

Як правильно вносити підживлення

Знаходяться в брагу дріжджі активно розмножуються в присутності кисню. Його максимальна кількість міститься в брагу на початковій стадії її бродіння. У міру того, як цукру виноматеріалу переробляються в спирт, кількість кисню значно знижується і дріжджі втрачають свою активність.

Вносити підгодівлі для стимулювання дріжджовий активності рекомендується відразу після того, як процес бродіння почне йти на спад. Своєчасне внесення в бражку підгодівлі дозволяє збільшити вихід самогону і поліпшити його якість.

Які дріжджі використовувати?

Продукт, який несе корисні бактерії, в побуті зустрічається в сухому і свіжому вигляді. Також є гранульовані, пекарські та пивні дріжджі.

Для підживлення рослин дріжджі використовують як в сухому, так і свіжому вигляді.

Не можна застосовувати дріжджі з простроченим терміном придатності. Деякі помилково вважають, що якщо дріжджі піддають змінам температур при їх виготовленні і при кулінарному застосуванні (наприклад, ставлять в холодильник), то для рослин це особливої ​​ролі не грає. Городнику слід врахувати, що він має справу з живими мікроорганізмами. Також даний продукт може втратити свої властивості при взаємодії з іншими бактеріями. Тому розкриту упаковку з сухими дріжджами слід герметично закривати, щоб при подальшому використанні вони не втратили свої якості.

Для того щоб дріжджі заробили, їм потрібно дати час. Тільки після процесу бродіння вони почнуть віддавати ті корисні речовини, які потрібні овочевим культурам.

Якщо для підживлення рослин дріжджі використовувати в холодну погоду, то вони не дадуть очікуваного результату. Земля повинна бути дуже добре прогріта. Буває, що в кінці травня або початку червня температура повітря і грунту не піднімається до нормальних показників. В такому випадку корисні бактерії краще не використовувати, інакше праця городника буде марним. Також і наполягати майбутнє добриво слід тільки в теплому місці.

користь

Корисні властивості дріжджів в складі бражки незаперечні:

• збагачення томатів мінералами і органічними компонентами;
• підвищення стійкості до патогенів;
• поліпшення росту і розвитку;
• підвищення витривалості до несприятливих погодних факторів;
• прискорення дозрівання;
• стимулювання формування кореневої системи – число корінців підвищується в 10 разів.

Використовуючи дріжджі, можна поступово привести до поліпшення родючості грунту.

Підгодовують не менше 3 разів за сезон. Грунт прекрасно насичується азотом, але втрачає калієві і кальцієві солі. Одночасно або після агроспеціалісти радять вносити золу, поливати кальцієвої водою на шкарлупках. Можна подрібнити яєчну шкаралупу і вносити в формі порошку.

Застосування дріжджів з добавками

У профільних магазинах часто можна зустріти дріжджову культуру з корисними добавками. Така підгодівля допоможе приготувати цукрову брагу швидко, підвищить градус напою і скоротить при цьому трудовитрати. Одна порція готових дріжджів містить всі необхідні поживні речовини та вітаміни, які благотворно впливають на процеси бродіння.

Самогонникам, які знають толк в виготовленні браги для самогону, припали до душі дріжджі «Спиртові». На відміну від звичайних хлібних з позначкою «Турбо», ця суха суміш допомагає не тільки прискорити результат, але в кілька разів збільшує вихід спирту. Пояснюється ефект просто: спеціальні дріжджі працюють до тих пір, поки відсоток спирту не досягне максимальних 20% (або 14% в середньому).

Рослини, для яких застосовуються дріжджі

У складі дріжджів є деякі речовини, які не завжди враховуються при добриві овочевих культур. Прийнято вважати, що для рослин головне – отримати достатню кількість азоту, калію і фосфору. Це, звичайно, важливо, але для повноцінного розвитку культур потрібні залізо, амінокислоти, а також корисні мікроелементи, такі як цитокініни, тіамін і ауксин. Як правило, в грунті вони є в дуже малих кількостях. Саме тому є сенс застосування дріжджів для підживлення рослин на городі.

Збагачення за допомогою мікроорганізмів буде корисним для таких рослин, як помідори, огірки, перець, баклажани, капуста, кабачки.

Гарне вплив корисних грибів помітно на полуниці. Уже після першої підгодівлі культура починає краще вкорінюватися і помітно прискорюється в зростанні.

При посадці нових кущів, дерев і різних кольорів вплив корисних бактерій, як ніколи, виявиться до речі. Адже для нових саджанців процеси акліматизації та вкорінення є найважливішими етапами розвитку. Від того, як рослина пристосується до нових умов, залежить його вегетативний розвиток і якість плодоношення.

Для кімнатних рослин підгодівлі дріжджами теж є ефективними. Відмінне вплив одноклітинні гриби надають на розвиток герані.

Не можна використовувати дріжджові підгодівлі для картоплі, моркви, буряка, часнику, редьки і редиски. Дане добриво в основному направлено на розвиток рослини через харчування кореневої системи. Коренеплодів такий вплив користі не принесе. Від преізбитка поживних речовин вони набувають потворну форму, а також стають шкідливими для організму людини.

Чи можна прискорити бродіння, змінюючи температуру початковій суміші?

Всі процеси, що протікають в ємності для бродіння, відрізняються високим рівнем складності і вимагають додаткового контролю. Власне брага, будучи відносно закритою екосистемою, цілком здатна самостійно регулювати власний температурний режим з урахуванням особливостей протікання бродіння.

Якщо кількість тепла, що виділяється дріжджами, перевищує допустимі параметри, швидкість розмноження мікроорганізмів поступово знижується, що спричиняє за собою охолодження суміші.

Для того щоб прискорити вироблення етилового спирту, необхідно не гріти або охолоджувати бродильно ємність, а всього лише підтримувати її внутрішню температуру в допустимих межах. Детальніше про температуру бродіння браги дивіться в цьому відео:

У більшості випадків необхідним завданням стає додаткове охолодження браги. Хороший бак для бродіння повинен бути розрахований так, щоб зайве тепло з його поверхні безперешкодно віддавалася в навколишнє середовище. У промислових умовах суміш часто охолоджується примусово за допомогою перекачування браги крізь систему змійовиків або занурення спеціальних холодильників всередину бака.

Обладнання, що використовується для домашнього самогоноваріння, також може бути доповнено подібними пристроями, однак доцільність такої модернізації залишається під питанням.

Досвід показує, що правильно зроблена бражка визріває протягом 5 – 7 днів, при цьому велике значення має не тільки температурний режим, а й наявність підгодівлі, герметичність посудини і вид дріжджів. Будь-які маніпуляції з підвищенням або пониженням температури без проведення попередніх точних розрахунків можуть привести до того, що суміш стане оптимальним середовищем для розмноження патогенних бактерій, а всі корисні мікроорганізми, які переробляють цукор в спирт, просто загинуть.

оптимальна кількість

Як недолік, так і перевитрата дріжджів негативно позначається на кількісному і якісному показнику самогону.

1. Недостатня кількість провокує слабке бродіння. В результаті брага набирається міцності і кінцевого продукту буде значно менше очікуваного. Якщо по закінченню першої доби після того, як брага поставлена, немає пінної шапки, то причин тут може бути дві: низька температура сусла і / або недолік дріжджів. Спосіб усунення: підігріти і додати!
2. Надлишок – також погано. Дріжджі потрібні для переробки цукру на спирт. Вони працюють (в залежності від виду), поки рівень спирту в бражці НЕ буде на рівні 12 – 18%. Потім гинуть, але залишають після себе осад і стійкий неприємний запах, який буде неодмінно переданий самогону.

Витрата дріжджів суворо лімітуйте, тільки в цьому випадку вийде правильний і оптимальний за органолептичними показниками спирт сирець.

Ви дізналися більше про те, як приготувати брагу за правилами, які з дріжджів потрібно брати. Питання вибору залишається за вами. Не забудьте поділитися досвідом в коментарях, розкажіть про статтю в соцмережах. Вдалих експериментів!

Ще по темі: Вибір дріжджів для самогону

Для чого підгодовувати?

Дріжджі необхідно підгодовувати для того, щоб сусло швидше бродило, і алкоголь виходив міцнішим і якісним. Найбільш підходяща підгодівля для браги, вважають професіонали, – це мінеральні речовини, головні з яких – фосфор і азот.

Звичайно, сусло можна наполягати і без будь-яких доповнень, тільки на одних дріжджах, але термін його дозрівання значно збільшиться, до речі, разом з кількістю шкідливих домішок. Одна чайна ложка містить п’ять грам суперфосфату, чотири амонію сульфату і три грами карбаміду.

Скільки коштує брага на цукрі і дріжджах?

Точний час зброджування залежить від типу дріжджів і дотримання технології. В середньому, процес займе 5-7 діб, але може розтягнутися і на 10 днів. Виробники деяких видів турбо-дріжджів стверджують, що бродіння закінчиться вже через 24 години, але на практиці мінімальний термін – 2 дня. Про готовність браги говорять такі ознаки:

• Рідина перестала пінитися і шипіти.
• Верхні шари освітлити, а на дні почав випадати осад.
• З гідрозатвори не виходять бульбашки або здулася рукавичка.
• Сірник у поверхні рідини продовжує горіти.
• Солодкий смак змінився гіркуватим.
• З’явився запах алкоголю.

фото з сайту https: //рибалтіка.рф

Достовірно підтвердити закінчення бродіння допоможуть такі прилади:

• Ареометр. Профільтруйте брагу через марлю і виміряйте її щільність. При показаннях менш 1,002 можна приступати до перегонці.

• Спиртометр. Трохи браги розбавте навпіл з водою, переженете і заміряйте градус алкоголю. Достатнім показником вважається 10 і вище.

Якщо брага явно припинила бродити, але зберегла солодкий смак, додайте в неї води. Це знизить градус алкоголю, і дозволить дріжджів закінчити роботу по перетворенню глюкози в етанол.

Смачна «брага» для улюбленців

Якщо дозволяє час, можна приготувати незвичайну підгодівлю – трохи хмільну, але таку корисну! Переживати не потрібно, ваші улюблениці не почнуть в хмільному чаді битися або тікати з найкрасивіших ємностей, а ось пишним кущиками, яскравого цвітіння найпростіших рослин неодмінно позаздрять навіть екзотичні красуні – орхідеї.

На приготування живильної рідини потрібно:

• повна ложка сирих дріжджів;
• 16-18 гр. піску цукрового;
• півтора літра води.

У чистій ємності зі скла змішати компоненти, дочекатися бродіння, відправити до батареї або на самий теплий, сонячний підвіконня. Рідина буде готова через тиждень – півтори. З’єднати з відфільтрованої теплою водою (1 частина бражки, 3 частини води). Перед внесенням грунт злегка зволожити, щоб не постраждали ніжні корінці або цибулинки.

Звідки пішла практика використовувати барду для повторної перегонки

В Ірландії є офіційна практика використання відпрацьованої браги для приготування віскі. Використовують цю технологію поодинокі виробники, причому барди додають всього лише кілька відсотків від загальної кількості браги.

Перероблена брага додає в свіжий самогон зернові нотки, які цінуються серед самогонників. Для правильної пропорції необхідно проводити практичні досліди, тому порекомендувати щось конкретне ми не можемо.

На нашу думку, краще взагалі відмовитися від цієї затії. Нехай там ірландські винокури чаклують, а у нас є свій дуже навіть хороший продукт під назвою самогон.

Багато починаючі самогонники не знають, що робити з бардою. Барда – решта браги в кубі, яка не містить алкоголю або містить його мінімальну кількість. Це, по суті, залишки, які не завжди солодкі. Що робити із залишками браги після перегонки в самогонному апараті – питання нескладний, головне – дотримуватися техніки і рецептуру застосування.

Чому не бродить брага?

Важливо не тільки допомогти брагу дійти до потрібного стану, але ще і розібратися в причинах недоброда, щоб наступного разу ситуація не повторилася. Найпоширеніші випадки:

• Обмежена кількість часу. Не завжди напій починає пінитися відразу. Час, коли починається бродіння, залежить від таких факторів, як: температура, вид дріжджів, метод приготування сусла, пропорції. Але якщо процес не активізувався через 8 годин, то чекати далі не варто.
• Гідрозатвор або ємність в цілому не була герметичною. Іноді новачки визначають бродіння, орієнтуючись тільки на бульбашки. У тому випадку, якщо конструкція встановлена ​​невірно, газ буде виходити в обхід трубки, і по гідрозатворів бродіння не буде видно. Як вихід із ситуації можна перевірити герметичність пристрою. Для цього слід подути через що виводить трубку всередину ємності. Якщо буде чути свист, то в гідрозатвори є проблемні місця. До того ж недотримання герметичності загрожує псуванням браги – вона скисає і це призводить до зменшення виходу самогону або зовсім зіпсованому продукту.
• Щоб дізнатися, чому брага не бродить, звертайте уваги на температуру зберігання напою. Вона повинна бути відповідною, особливо для дріжджів. Допустимі значення знаходяться в межах 20-30 градусів Цельсія. Якщо температура буде нижче, то гриби не загинуть, а просто втратять активність, а якщо вище, то дріжджі не врятувати. Тобто для прискорення бродіння напій переносять в тепле місце або потрібно охолодити температуру приміщення і при цьому додати нову партію дріжджів. Небажано допускати попадання на ємність прямих сонячних променів.
• Неякісні або старі дріжджі. Якщо самогонщик користується пресованим продуктом, то важливо звернути увагу на консистенцію. Вона повинна бути рівномірна і мати кремовий відтінок. Термін зберігання продукту в холодильнику – 12 днів. Якщо у дріжджів з’являється гнилої запах, то їх використовувати не можна. Якщо дріжджі сухі, то вони повинні розсипатися, перевірити це якість можна навіть при закритій упаковці. Якщо умови зберігання грибів були неправильним, то вони стануть липкими або склеїти в грудочки. Але ситуацію з неякісними дріжджами можна виправити: досить додати в ємність нову порцію, при цьому перевірити цукристість і температуру браги.
• Неякісна вода також здатна стати причиною недоброда. Дріжджовим грибків необхідний кисень, а також мікроелементи. Воду для напою не варто кип’ятити, дистильованої. Краще використовувати живий продукт, попередньо відфільтрований, або воду з джерела, криниці. Бродіння може зупинитися в тому випадку, якщо у воді міститься велика кількість хлору. В інших випадках зупинка бродіння неможлива, тільки уповільнення процесу. Можна додати ще порцію води, якщо перша партія не дала бажаного результату.
• Неправильні пропорції теж призводять до того, що напій залишається солодким і недобродів. Тому потрібно підбирати кількість цукру виходячи з виду сусла. Оптимальний вміст знаходиться на рівні 15-20% від обсягу. Збільшення цього показника призводить до того, що бродіння гальмується або брага виходить дуже міцною. При цьому дріжджі втрачають активність, якщо вміст спирту перевищує 12-14%. Процес сповільниться, коли дійде до цих показників, а цукор, який ще не перероблений штамами грибів, залишиться. Саме такий напій і називають «недобродів». Якщо ж цукру мало, то і бродіння, і дистиляція відбуватимуться дуже повільно, а в цей час в ємності утворюються сивушні масла і інші шкідливі речовини.

Як прискорити дію дріжджів в цукровій бражці?

В основному підгодівлю вносять тільки в брагу з цукру, так як сусло, створене з фруктів або зерна, практично не потребує підгодівлі – цьому є пояснення, в фруктових Брага дріжджі і так добре працюють.

Хімічні речовини

Які речовини можна використовувати для даного виду підгодівлі?

1. Нашатир – незважаючи на їдкий запах, цей спирт додають в брагу в пропорції 1 грам на 2 літри продукту. Не потрібно боятися запаху, так як після перегонки він зникнути, при цьому якість кінцевого продукту не відрізнятиметься від звичайного самогону.
2. Так як дріжджі – це грибкові мікроорганізми рослинного походження, тому можна їх підгодувати азотними і фосфорними добривами, але тільки в малій кількості. Для того, щоб процес пішов швидше, досить додати всього 1 чайну ложку і перемішати.
3. Сульфат амонію і суперфосфат – 2 хімічних компонента, які допоможуть дріжджів працювати швидше. Їх додають всього 2-3 грами.
4. Деякі винокури використовують перепрілий курячий послід, але багатьох думка про застосування цього інгредієнта бентежить. Але, тим не менше, якщо розвести добриво у воді і додати в брагу, то вона не тільки відпрацює швидше, але і не зробить кінцевий продукт гірше.

У магазинах продається спеціальна суміш, для підгодівлі браги, але багато самогонники вважають її шкідливою для здоров’я.

Насправді, якщо брага буде піддаватися подвійній перегонці, то в будь-якому що додається продукті немає нічого шкідливого.

Додавання солоду

Солод – це пророщені насіння жита, ячменю або проса, які продаються в сухому вигляді.

Але підготувати сусло можна самостійно. Необхідно на сорок літрів браги потрібно взяти всього кілограм солоду.

Алгоритм дій:

• воду в каструлі потрібно нагріти до 63С;
• в посудину з водою поступово додати солод і цукор, при постійному помішуванні;
• варити вміст каструлі потрібно 5 міну, потім остудити до 30 С;
• як тільки склад охолоне, його можна додати в брагу.

Як тільки підгодівля додана, закрити кришку і через кілька днів можна приступати до перегонці.

Додавання такого продукту як солод – найкращий спосіб змусити дріжджі працювати швидше, при цьому він екологічно чистий.

Недолік полягає лише в тому, що потрібно або купувати, або пророщувати насіння.

турбо

Багато виробників продають дріжджі для самогоноваріння з позначкою «Турбо», в які вже додані всі необхідні поживні речовини.

Їх необхідно додати у воду по інструкції. Цей варіант для тих винокурів, які не шкодують грошей, для отримання якісного продукту.

На відео порівнюється дію звичайних дріжджів і з позначкою «Турбо» у цукровій брагу:

Додавання такого продукту як солод – найкращий спосіб змусити дріжджі працювати швидше, при цьому він екологічно чистий.

Недолік полягає лише в тому, що потрібно або купувати, або пророщувати насіння.

турбо

Багато виробників продають дріжджі для самогоноваріння з позначкою «Турбо», в які вже додані всі необхідні поживні речовини.

Їх необхідно додати у воду по інструкції. Цей варіант для тих винокурів, які не шкодують грошей, для отримання якісного продукту.

На відео порівнюється дію звичайних дріжджів і з позначкою «Турбо» у цукровій брагу:

Застосування народних засобів в домашніх умовах

У кожного будинку можна знайти продукти, які відмінно підходять для підгодівлі дріжджів.

Розглянемо найбільш дієві і поширені:

1. Житній хліб. Його ріжуть на шматки і додають в брагу з розрахунку півкіло на 50 літрів сусла. Щоб брага почала працювати швидше, можна попередньо на добу замочити хліб в теплій воді.
2. Ягідний або фруктовий сік. У 50 літрову ємність додають 1 літр натурального напою. Якщо соку немає, можна просто розім’яти ягоди і додати.
3. Будь-яке варення, яке вливають 1 літр на 50 л браги. Варто відразу попередити, що якщо в банку є цвіль, то такий продукт краще не додавати.
4. Простий і доступний продукт для підгодівлі – родзинки. Досить додати 15-20 ягід немитого кишмишу, щоб брага почала ходити з подвоєною силою. Щоб дія почалася швидше, можна подрібнити ягоди в блендері. Цю підгодівлю проводять в тому випадку, якщо планується з дистиляту приготувати елітний напій.
5. Горох – продукт, який активує процес бродіння, і при цьому натуральний. Досить просто кинути невелику жменьку, щоб відбулася активація. Варто так само розуміти, що цей продукт дає рясне піноутворення, яке можна заглушити, додавши в брагу молока або кефіру. Крім цього, бобові надають дистилляту своєрідний аромат, позбутися якого можна тільки при подвійній перегонці.

Важливо! Застосовувати для підгодівлі потрібно щось одне. Додавайте або натуральні продукти, або хімічні добрива.

Якщо хочете додати вітаміни або масло, то їх можна застосувати в будь-якому випадку.

Джерело: alco-boss.com

вибір цукру

Основним харчуванням дріжджів в суслі, є саме цукор. У той момент, коли корисні мікроорганізми починають його поглинати і відбувається утворення спирту і починається процес бродіння.

Найчастіше для приготування браги використовують звичайний білий цукровий пісок, який отримують з буряка. У рідкісних випадках, може використовуватися і тростинний цукор, але його ціна в рази вище звичайного. Якщо віддається перевагу тому сировині, то краще вибирати цукор, що має коричневий відтінок. Він вважається більш ароматним і солодким. Крім нього, для виготовлення браги можуть використовуватися:

• Патока, має велику насолоду, але і коштує набагато дорожче. Хоча досвідчені самогонники, говорять про те, що використовувати цю сировину нераціонально. На смак готового самогону це практично не впливає, а його собівартість зростає в рази.
• Інвертований цукор – це комбінований препарат, що складається з цукрового піску, кислоти лимонної і звичайної води. Така сировина швидше і легше переробляється мікроорганізмами. В результаті чого прискорюється і сам процес бродіння браги.
• Цукор-рафінад, теж отримав широке використання. Готовий продукт на його основі відрізняється більш м’яким смаком і більшою прозорістю. А все завдяки практично повній відсутності в ньому сторонніх домішок.

Важливо! Якщо мова йде про прискорений приготуванні браги, то найрозумніше використовувати стандартний цукровий пісок або інвертований цукор. Час приготування сусла скорочується в 2, а то і 3 рази.

Економте час, домагаючись найкращих результатів

Підживлення для цукрової браги являє собою одну з найбільш ефективних методик прискорення процесу бродіння. Дану процедуру вже досить давно облюбували приватні виробники з усього світу.

Вона настільки варіативна, що сьогодні кожен має право самостійно вибрати спосіб, що володіє своїми унікальними перевагами і недоліками.

Джерело: gradusinfo.ru

Підживлення сухими дріжджами

Давно відомо, що цукор також сприятливо впливає на розвиток кімнатних квітів. А що буде, якщо поєднувати компоненти для пирогів не на кухні, а в флористики? Результат вразить навіть скептиків, які довіряють тільки хімічних розчинів!

На приготування живильної рідини знадобиться:

• 980 мл. води;
• пучку дріжджів (сухих пекарських);
• 15 гр. піску цукрового.

З’єднати компоненти (воду попередньо підігріти), відправити в тепло на кілька годин. За цей період кілька разів енергійно перемішати. Підгодовувати своїх улюбленців чистим настоєм можна, обов’язково розвести в невеликій відерці (5 л) води. Непогано відгукнеться на внесення такої суміші ніжна розсада квітів, залишками можна побалувати овочеві культури, що чекають переселення у відкритий грунт.

потрібні пристосування

Головною частиною інструментарію є ємність для бродіння. Визначальні фактори вибору – обсяг, матеріал, герметичність.

Не варто брати банки менше 6 літрів. Найоптимальнішим варіантом вважається 10-20 л. У будь-якому випадку, чверть ємності повинна залишатися вільною. Компонентами заповнюють не більше ¾ частин обсягу посуду.

Кращий матеріал – скло. Гідним варіантом вважаються нержавіючі сталеві чани кулінарного призначення. Третє місце в рейтингу займають пляшки з харчового пластику. Емальовані і алюмінієві ємності використовують рідше. Від них може статися скисання, залишитися неприємний присмак. Якщо це єдина доступна посуд – вибирають екземпляри без пошкоджень, відколів, вм’ятин.

З аксесуарів обов’язково потрібно мати гідрозатвор або його аналог. Часто в цій ролі виступають кришки з дірками і трубочками, латексні рукавички з отвором в одному з пальців. Він дозволить виходити зайвої углекислоте, запобігатиме потраплянню кисню ззовні. Спростити самогоноваріння можна за допомогою сахарометра, підігрівача (підійде акваріумний), крана для зливу браги.

Ставити посуд з заготівлею на підлогу небажано. Холод загальмує бродіння. Уникнути неприємності дозволить підставка від 0,5м висотою над підлогою.

Перед застосуванням все пристосування помити засобом для посуду або содою в гарячій воді, витерти насухо.

Ознаки готовності бражки для самогону

Як визначити, чи зроблено все по технології? Для цього пропонуємо кілька методів оцінки готовності сировини до перегонки:

• В середньому спиртосодержащая маса повинна грати на п’ятий день і до двох тижнів. Цей метод, звичайно ж, не точний, тому повністю на нього покладатися фахівці не рекомендують. У разі використання диких дріжджів, період бродіння збільшується до 45 днів.
• Настояної брагою вважається та, у якої солодкий присмак змінився гіркуватим. Цей метод вважається найрезультативнішим, так як можна швидко визначити, чи є в напої не перероблений цукор. За допомогою смакової проби визначають не тільки готовність напою, але і його якість.
• Під час повної готовності, перестає виділятися біла піна і бульбашки, зникає характерне шипіння. Відтінок напою поступово стає світліше, при цьому залишки ферментації повністю осідають на дні ємності. Найкраще використовувати тару з нижнім краном, щоб зливати осад.
• Щоб зрозуміти, зробили ви готову брагу до перегонки, просто піднесіть запалений сірник до ємності. Коли сірник потухне – сировини потрібно дати час добродити. Якщо полум’я буде продовжувати горіти – напій готовий.
• Останній метод – професійний. Можуть використовуватися спеціальні пристрої, наприклад, ареометром. Якщо ви робили напій з використанням таких «помічників», то позитивний результат вам забезпечений.

Якщо бродіння припинилося, не впадайте у відчай і не виливайте недороблений продукт. Цілком реально робити так, щоб брага знову стала бродити. Важливо визначити точну масу цукру і дріжджів, а також створити умови, при яких поліпшується процес бродіння. Тільки після цього можна вивести появи непередбачуваного результату.

Чим і як підгодувати в домашніх умовах?

Іноді навіть досвідчені самогонники не розуміють, чому бродіння сусла на цукрі довго не закінчується. Ось тоді і доводиться «підключати» підгодівлі. Розглянемо, якими вони бувають і як використовувати, щоб не нашкодити собі.

Хімічні речовини

Домашні винокури активно використовують доступні хімічні речовини, у яких «офіційно» інше призначення, для підгодівлі і активізації дріжджів.

1. Хімічні добрива для саду-городу, в яких присутній фосфор і азот. Серед них:

• діамонійфосфат – добриво, якого беруть 3,3 г з розрахунку на кіло цукру, закладеного в брагу;
• амонію сульфат (1,5 г) плюс суперфосфат (3 г) з того ж розрахунку;
• карбамід (він же сечовина) – 0,8 – 0,9 г плюс 3-4 г суперфосфату на кіло використаного цукру.

Інші пропорції: на 10 літрів браги – 2 великі (столові) ложки добрив.

Довідка. В одній чайній ложці міститься приблизно 4,5 г суперфосфату, 3,4-4 г сульфату амонію, 2,5 г карбаміду. У сірниковій коробці: суперфосфату – 22-24 г, сечовини – 13-14 г, сульфату амонію – близько 16 м

2. Можна додати 5 г нашатирного спирту на 10 л сусла.

3. перегній курячий послід (азотно-фосфорне добриво для городу!) Також не соромляться використовувати. Звичайна доза – 40-50 г на 10 літрів браги.

4. Аптечний вітамін В1, 1-2 мг (ампула) на кожен використаний кілограм цукру.

Відзначимо, що коли самогонники женуть продукт для себе, то хімічних добавок (тим більше – курячого посліду) не використовують. А ось в «комерційному» самогоноваріння така практика прижилася. Адже що важливо? Швидко вигнати – швидко продати!

Висновок: потрібно використовувати власні рецепти і свій же апарат, щоб знати, що ви п’єте!

Додавання солоду

Спосіб, при якому і зменшується час бродіння, і кінцевий продукт набуває легкий хлібний присмак, легко п’ється. Єдине, що потрібно – це висушений солод.

Його можна або купити, або заготовити самому. Процес нескладний, але вимагає часу. Зате можна запастися на рік вперед! Крім того, не забороняється використовувати зелений солод (відразу після проростання і перемелювання зерна).

З розрахунку на 20 л браги беруть 0,5 кг меленого солоду.

Перед додаванням солоду його спеціально готують:

1. До нагрітої до 63 ° С воді додають солод, щоб вийшла не дуже рідка маса. Перемішують і потім проварюють 5 хвилин.
2. Охолоджують до теплуватого (градусів 30).
3. Додають до сусла.

Використовуючи цей метод, брагу бажано ставити під гідрозатвор (читайте: навіщо потрібен гідрозатвор). Через 3 дні пробувати. Якщо дозріла – гнати.

Радимо почитати: Як гнати самогон правильно

Дріжджі з добавками

Сьогодні на прилавках звичайних, тим більше – спеціалізованих магазинів зустрічаються дріжджі з добавками, які прискорюють бродіння і збільшують вихід міцного самогону. Шукайте напис «Турбо» і купуйте, якщо хочете.

Такі дріжджі містять вітаміни і хімічні добавки для прискорення підняття тесту або дозрівання браги. Точний рецепт відомий, мабуть, тільки виробникам. Але що з цих дріжджів виходить якісний самогон, який має відмінну органолептиком при подвійній перегонці з відбором голів і хвостів – факт!

Тому їх використання доцільно. Якщо на упаковці крім слова «Турбо» є ще позначення «Спиртові», то це, як показує практика, ще й збільшує вихід спирту.

Використання спиртових дріжджів для виготовлення самогону виправдано таким фактом: хлібні дріжджі припиняють життєдіяльність, коли відсоток спирту в брагу досягає показника 12, а спиртові працюють до 14 -20%. Внаслідок чого в суслі не залишиться непереробленого цукру, тому що він перетвориться в спирт.

народні секрети

Народні методи для прискорення бродіння відомі протягом століть. Але працюють вони і сьогодні. Тому нагадаємо деякі з них. Наведені засоби розраховані на 10 літрів сусла:

• чорний хліб – грам 250-300 (третина буханки) розламати на частини і опустити в сусло ще при заквасці, але можна додати і пізніше, помітивши, що процес затягується, а бродіння недостатньо інтенсивне;
• жменю розчавлених ягід, серед яких популярні – виноград, малина, полуниця, смородина;
• десяток штучок родзинок;
• жменю сирого гороху;
• 50 мл. свіжовіджатого соку з фруктів;
• 70 – 100 г томат-пасти.

Рекомендуємо до прочитання: Брага без дріжджів в домашніх умовах

Натуральні підгодівлі для дріжджів (малоефективні)

Пропоную відразу ж озвучити всі можливі натуральні варіанти, після чого вам залишиться тільки вибрати потрібний варіант, орієнтуючись на наші поради і думка інших самогонників. Пропорції вказані на 20 літрів браги.

• Ізюм – 100 г.
• Чорний житній хліб – 150 г.
• Варення – 100 г.
• Томатна паста – 100 г.
• Роздавлені немиті ягоди – 10-15 штук.
• Мелений солод – 500 гр.
• Свіжовичавлений сік – 100 мл.
• Сирий горох – 50 г.
• Нерафінована оливкова олія – ​​1 чайна ложка.

Натуральна підгодівля з продуктів є не найефективнішим способом підгодівлі. Проте її використовують через страх зіпсувати продукт хімічними добривами, про які піде мова далі.

Ми вважаємо, що зіпсувати брагу даними способом дуже складно, тому сміливо можете підганяти брагу одним із наведених вище варіантів.