Уже ніхто точно і не скаже, хто першим виготовив спиртний напій з браги в домашніх умовах, званий в народі «самогоном». У зв’язку з припиненням кримінального переслідування самогонників у 2002 році самогонний апарат з’явився в багатьох будинках, де люди люблять посидіти за пляшкою міцного напою.
історичні дані
Перші вироби, що нагадують дистилятори, можна побачити в єгипетських пірамідах, які налічують понад 3 тисячі років. Однак вчені припускають, що в той час ще не додумалися до перегонки браги або вина, а використовували прилади для отримання ароматичних масел, які були вельми в ходу для пахощів і муміфікації.
Якщо спочатку пристрій був глиняним, то згодом араби зробили його мідним. Саме на мідних аламбріках і алькітарах згодом почали гнати віскі і бренді.
Ера самогоноваріння почалася вже в нашому тисячолітті. На території сучасної Болгарії знайдений найдавніший зі збережених апарат. Датована знахідка IX століттям. Складався він частково з міді, частково – з глини.
Довідка. Мідь в той час застосовувалася через свою дешевизну і легкості в обробці, а не тому, що стародавні знали про її властивості поглинати сірку і інші непотрібні в самогоні з’єднання.
«Відкриття» самогонного апарату приписують ченця, що жив в середні століття в Італії – Валентиус. Саме він створив шляхом дистиляції вина напій, який назвав «аквавита» – то є жива вода. Нею лікували від хвороб і загоювали рани.
Інший чернець Базиль Валентин в 15 столітті виявив, що якщо трубку, по якій йде пар, охолоджувати, це прискорює дистиляцію в рази. Він же відкрив, що подвійний перегін покращує якість отриманого спиртного.
У України самогон відомий з 16 століття, і за цей час багато разів то дозволявся, то піддавався гонінням. З 2002 року на законодавчому рівні самогоноваріння дозволено в. Але – тільки для особистих цілей, продаж переслідується по закону. Адже левову частку податків в казну держава отримує від продажу спиртного.
конструкція агрегату
Прилад відрізняє зварювання високої якості і відсутність швів.
Самогонний апарат «Німеччина», пристрій і характеристики якого говорять про те, що він продуманий до найменших деталей, володіє наступними показниками:
- широкі трубки для з’єднання виключають ризик закупорки;
- біметалічний термометр визначає час закипання самогону і кінця перегонки;
- широка горловина дає можливість ретельного промивання агрегату зсередини;
- сталь товщиною в 2 мм виключає пригорання напою.
Апарат виготовлений з якісної нержавіючої сталі. Він зроблений за стандартом EN 1.4301, прийнятому в Європі. Це означає, що напій буде відрізнятися чистотою.
Всі з’єднання містять харчові силіконові прокладки, завдяки яким дистиллятор абсолютно герметичний під час самогоноваріння. Ви не відчуєте у себе вдома неприємного запаху спиртного.
Дугоподібна трубка забезпечує стікання флегми назад в куб. Таким чином, концентрація спирту на виході буде вище, ніж у агрегатів з виходить трубкою в формі кута.
Складові частини самогонного апарату
По-науковому самогонний апарат називається дистилятором, оскільки діє за принципом дистиляції – випаровування з подальшою конденсацією і перетворенням пара в рідина.
Головними складовими частинами, незалежно від конструкції, служать дві:
- Випарник, тобто – ємність зі спиртовмісної рідиною, яку нагрівають до певних температур, коли етиловий спирт перетворюється в пар.
- Конденсатор – холодильник. Пристрій, в якому розміщений змійовик, оточений холодною водою. Може бути проточним або стаціонарним (коли заливається вода, у міру нагрівання вичерпується і замінюється новою).
Все інше – з’єднувальні трубки і навіси. На додаток до двох головних складових можуть бути:
- Сухопарник – пристрій, в якому частково конденсуються і залишаються домішки – сивушні масла, не потрапляючи в самогон. У деяких системах він же використовується для ароматизації самогону. Сухопарнику буває від одного до шести.
- Зміцнююча (плівкова) колона.
- Колона ректифікації.
- Бражна колона.
Що таке апарат для самогоноваріння?
Самогонний апарат, пристрій і характеристики якого можуть мати несхожі показники, що залежать від моделі та марки виробника, в будь-якому варіанті включає базові складові:
- Ємність для браги або ж куб для перегону повинні бути зроблені з міцного металу. Найчастіше моделі агрегату для самогоноваріння містять в собі ТЕН, що виключає нагрівання пристрою. Найчастіше в якості матеріалу для виготовлення куба використовується нержавіюча сталь.
- Термометр. Він потрібен для стеження за процесом кипіння. В іншому випадку якість спиртного напою буде низьким.
- Змійовик або з’єднує елемент. Саме він пропускає пари спирту, які потрапляють в сухопарник.
- Сухопарник виступає в ролі очищувача парів від сивушних масел та інших шкідливих сполук. Цей прилад також називають дефлегматором. Він вловлює важкі пари. Найчастіше цю складову застосовують як насичення самогону ароматом. З цією метою в сухопарник кладуть шкірку лимона.
- Холодильник. Там пара конденсується в розчин спирту.
Як отримати самогон?
Брага нагрівається в кубі з допомогою плити або вбудованого Тена до температури випаровування спирту (78,4 ° С). Саме в такому значенні в приймальну ємність починає стікати самогон. Щоб правильно організувати перегонку, дотримуйтеся правил:
- Налийте в перегінний куб, заповнивши його на 2/3 (максимум – ¾ обсягу) спиртовмісної субстанцією. Це може бути цукрова, зернова або фруктова брага, готове вино, яке не подобається за смаком і т.п.
- Забезпечте герметичність всіх частин самогонного апарату. Сучасні заводського виготовлення конструкції забезпечені силіконовими прокладками. Якщо по-старому, все з’єднувальні елементи додатково промажте густим тестом.
- Увімкніть конфорку і нагрівайте до того моменту, поки помітите в відводить трубочці (бажано, з прозорого силікону) перші краплі дистиляту. Як правило, при цьому на термометрі буде 68-70 ° С. Це – шкідливі отруйні голови. Їх відсікають або при другому перегоні, або навпіл – першу частину при першій, другу – при повторній дистиляції.
Голови складають 10-12% від вмісту чистого спирту в самогоні. Розрахувати цю цифру просто: кількість дистиляту, який ви отримали (в мл) помножте на його міцність і розділіть на 100.
Щоб було зрозуміліше, наводимо приклад: ви отримали 3 літри спирту-сирцю міцністю 50 °. 3000х50 = 15000: 100 = 1500 (тобто, чистого спирту у вас 1,5 літра). З цієї кількості 10% це 150 мл. Саме стільки голів потрібно вилучити за 1 або 2 рази. Якщо вилучаєте раз, при другому перегоні – то все кількість відразу, за 2 рази – по 75 мл.
Увага. Професійні досвідчені самогонники стверджують, що при подвійному відборі голів кінцевий продукт виходить чистіше і смачніше.
- Якщо це перший перегін, зазвичай відбирають спирт-сирець до міцності в струмені 30-40 °. При повторному перегоні – тільки до 40 °. Зазвичай це відповідає температурі 92 ° С на термометрі, вбудованому в перегінний куб.
- Що нижче 40 ° – називають хвостовими фракціями. Їх відбирають в інший посуд і доливають до брагу при наступному першому перегоні. Таким чином підвищують міцність браги, що сприяє отриманню більшої кількості спирту-сирцю. Відбір хвостів продовжують не більше ніж до 96-98 ° С. Все, що далі – майже чиста вода, що не представляє інтересу для винокура, а тільки сприяє перевитрати енергії.
Принцип роботи
Суть перегонки полягає в тому, що при нагріванні з спиртовмісної рідини піднімаються пари, які потім в холодильнику перетворюються в рідину.
Перші пари, їх називають головним фракцією – це отруйний метиловий спирт, ацетон, ефіри, температура кипіння у яких вище, ніж у етилового (питного) спирту. Хоч вони і показують високу міцність, але це за рахунок метилового (технічного, деревного) спирту, і є отрутою. Використовувати їх для вживання всередину категорично не можна.
Далі випаровується етиловий спирт.
Після нього – сивушні масла з деяким вмістом спирту.
Що впливає на швидкість перегону?
Продуктивність самогонних апаратів кустарного виробництва рідко перевищує літр самогону в годину. Однак сучасні, виготовлені в промислових умовах апарати здатні до продуктивності в 7 і навіть 10 літрів на годину при прямій дистиляції.
При ректифікації неможливо досягти такої швидкості і рекордної вважається 3 л / год, а зазвичай – 1-1,5 літра. Мова в даному випадку йде про чистому спирті 96 °.
За рахунок чого швидкість перегону збільшується?
Можна збільшити швидкість нагріву куба (потужність). При цьому самогон переганяється швидше, але погіршується його якість за рахунок того, що збільшення потужності призводить до якнайшвидшого закипанню субстанцій, що відносяться до сивушним мастил (їх налічують до 40-60 типів з’єднань), які потрапляють в перегін раніше, ніж при більш повільному перегоні.
Позитивно впливає на якість одержуваного самогону і збільшує продуктивність якісне охолодження парів спирту. Тобто – збільшують довжину змійовика і при цьому – пропускають більшу кількість холодної води через холодильник.
На продуктивність впливає:
- Швидкість охолодження.
- Діаметр трубок.
- Додаткові «навіси»: сухопарнику, царги, колони. Чим їх більше, тим нижче швидкість перегону.
- Швидкість нагріву і тепловтрати.
- Матеріал трубок і змійовиків.
Довідка. У міді теплопровідність вище, ніж у нержавійки, на 25%, у алюмінію – на 20%.
Тому мідні і «архаїчні» апарати з кубом і змійовиком з алюмінію дають більш високу продуктивність.
Для того, щоб збільшити швидкість перегону у свого апарату:
- Збільште діаметр трубок.
- По можливості помітите трубку змійовика з нержавіючої сталі на мідь.
- Додайте швидкість пропускання холодної води через охолоджувач.
- Утепліть куб і трубки, щоб зменшити тепловтрати.
Важливо. Чи не «підштовхуйте» швидкість перегону посиленням нагріву, якщо дорожите якістю кінцевого продукту.
різновиди дистиляторів
- Класичний. Пристрій складається з змійовика і перегінного куба. Це найпоширеніша і впізнавана конструкція дистилятора. Пристрій дозволяє виробляти самогон міцністю від 75 до 80 градусів. За допомогою класичного апарату неможливо виготовити чистий спирт, в самогоні завжди будуть домішки. У напої можуть бути такі шкідливі речовини: сивушні масла, ацетон, оцтовий альдегід і т.д. Основні переваги такого дистилятора – низька вартість, просте використання і обслуговування, збереження запаху і смаку вихідної сировини.
- Аламбіках. Це звичний дистиллятор самогонний, найчастіше виконується з міді. Відмітна риса пристрою – куполоподібна форма перегінного куба. Пристосування використовується при виробництві віскі і коньяку. Мідне пристрій краще за інших зберігає органолептиком напоїв. Проводиться аламбіках вручну, тому вартість такого пристосування можна порівняти з міні спиртозаводом.
- Апарат з сухопарнику. Це простий пристрій, що складається з перегінного куба і змійовика. Між двома частинами встановлений додатковий модуль – сухопарник або прікубнік. Порожня ємність використовується для запобігання попадання в алкоголь шкідливих речовин, а при потребі ароматизації самогону. Також сухопарник запобігає потраплянню закипілої гарячої браги через змійовик в кінцевий продукт.
- Бражна колона. Це агрегат з охолоджуючим модулем, зробленим у вигляді вертикальної трубки, оснащеної дефлегматором. Універсальний пристрій застосовується для виготовлення звичайного самогону, чачі, віскі і коньяку. Апарат очищає алкоголь від більшості небезпечних речовин і зберігає смак і запах первинної сировини. Основні недоліки пристрою – великі габарити і незначна втрата спирту з браги знижує міцність кінцевого продукту.
- Ректифікаційна колона. Це високий посудину, оснащений теплообмінними і масообмінних елементами. Колона сприяє отриманню чистого спирту без сторонніх смаків, ароматів і небезпечних речовин. Основний недолік ректифікації – практично повне відділення домішок. Отриманий самогон не має смаку і запаху використовуваного сировини.
У кожного дистилятора є свої переваги і недоліки. При покупці слід враховувати обсяг куба, габарити, потужність, використовувані матеріали, особливості конструкції.
Різновиди систем перегонки
Крім загальновідомого дистилятора, існують і інші системи, за допомогою яких в домашніх умовах отримують добре очищений самогон і навіть спирт-ректифікат. Розглянемо, за допомогою яких «навісів» отримують самогон сьогодні:
- Сухопарник – циліндр або скляна банка, в яку входять спиртові пари, там частково конденсуються, осідаючи на дні у вигляді флегми – рідини, що містить шкідливі домішки. А більш легкі фракції проходять в холодильник і далі, у вигляді спирту – капають в приймальну ємність. Сухопарник допомагає частково позбавити дистилят від сивухи. Але не варто вважати його винятковою панацеєю, навіть при використанні цього пристрою другий перегін з подальшою очисткою необхідний.
- Зміцнююча колона – висока труба, в якій пари спирту частково конденсуються, легші – етиловий спирт, йдуть далі – в холодильник. А важкі – сивушні масла, повертаються назад в куб. При цьому самогон зміцнюється і частково позбавляється від домішок.
- Колона ректифікації – досить складний пристрій, за допомогою якого можна отримати чистий спирт міцністю 96 °.
Увага. Багато хто плутає зміцнюючу колону (царгу) з ректифікаційної. Це принципово різні пристрої.
Колона ректифікації обов’язково складається з тарілковий частини, колони з насадками Панченкова і власного холодильника. Зміцнююча – просто висока труба, і навіть при наповненні РПН Панченкова ректифікаційної колоною вона не стане.
- Бражна колона – пристрій, що займає проміжну позицію між плівковою і ректифікаційної колоною. З її допомогою ви зможете гнати міцний і досить чистий продукт.
Конструктивні особливості пристрою
Самогонний апарат «Японія» виготовлений з харчової сталі високої якості. Шви його відрізняються ідеальністю. Такі апарати в нашій країні не випускаються.
Апарат має незвичайний сухопарник і холодильник. Особливість дефлегматора полягає в тому, що він, на думку інженерів, відокремлює всі шкідливі компоненти і не дозволяє їм потрапити в готовий продукт. Завдяки цієї складової, легкому очищенню піддаються етил, метил і вода. В якості фільтра застосовуються наповнювачі з кераміки, деревна стружка і ароматичні добавки.
Інноваційні рішення застосовані і при створенні холодильника – головною складовою самогонного апарату. Він має здвоєну конфігурацію. Комбіноване охолодження складається з двох теплообмінників – змійовика і кожухотруб. Дійсно, ідеальне рішення, яке сприяє збільшенню продуктивності перегонки до 3 літрів на годину.
Основні виробники та приблизна вартість
Сьогодні на ринку – безліч виробників самогонних апаратів. До вашої уваги – невеликий огляд основних на сьогодні марок:
- «Добровар». Основна спрямованість – виробництво самогонних апаратів з сухопарнику. Вартість: 6 580 – 18 380 гривень. Найбільш відомі моделі Кудесница і Катюша.
- «Добрий Жар». Найбільш відомі сьогодні універсальні системи від цієї компанії, що поєднують в собі дистиллятор і зміцнюючу / колону ректифікації. Джерело і Маяк – з самих затребуваних систем. Недешевий сегмент – від 16 200 до 56 400.
- «Фенікс» – компанія широкої спрямованості. Серед пропозицій – апарати з сухопарнику Елегант, Мрія, Шахтар, Народний за ціною в районі 7-8 тисяч гривень, залежно від обсягу куба.
- «Первак» виробляє і продає прямоточні апарати з алюмінієвим кубом за ціною від 3 100 грн.
- «Магарич» має безліч моделей. Серед них – Народний за 4 990 р., Експорт – за 10 500 р.
- «АлкоПрібор» – це дистилятори і конструктори з бражної колоною. У лінійці є і куби прямокутної форми, а не тільки звичні – у вигляді бака. Ціни від 6 500 до 25 500р.
насичені пари
Процес самогоноваріння починається з нагрівання бражки до температури кипіння. При більшому нагріванні почне виділятися сивуха – важкі маслянисті компоненти. Температура кипіння, яка становить десь 67-70 градусів, цілком оптимальна. Підтримувати такий режим необхідно до закінчення перегону. Так можна отримати високоякісний продукт, який після цілком може перетворитися в елітний віскі, ром, телику і так далі. В іншому випадку, якщо відразу після досягнення температури кипіння припинити нагрівання, вийде та ж брага, але без механічних опадів.
Як користуватися самогонним апаратом?
Сучасний апарат вимагає грамотного підходу до процесу перегонки. Для початку – прочитайте інструкцію до апарата, яка повинна бути до оригінальних моделей. Можливо, почерпнете щось нове для себе.
Але є і загальні правила, дотримуючись яких ви зможете отримувати якісний продукт без втрат і ризиків.
Підготовка до першого використання
Купивши або отримавши через службу доставки самогонний апарат, уважно огляньте його, перевірте всі з’єднання і промийте теплою водою з миючим засобом для посуду. Це необхідно, щоб змити речовини, використовувані при виготовленні, позбутися від можливої стружки і т.п.
Перш, ніж використовувати за прямим призначенням, проведіть дистиляцію води. Навіщо це робити:
- таким чином ви переконаєтеся в герметичності всіх з’єднань і в разі необхідності зможете виправити ситуацію;
- перевірите швидкість перегону і температуру, необхідну для нагрівання.
Давши попрацювати хвилин 15, охолодіть, розберіть апарат, залишок води вилийте.
Інструкція із застосування
Переконавшись в готовності браги, приступайте до дистиляції:
- Залийте брагу або іншу спиртовмісну рідину в куб, заповнивши його не більше ніж на 2/3 об’єму.
- Встановіть на плиту.
- Щільно закрийте кришку куба і при необхідності підключіть навіси.
- Підключіть до холодильника трубки. Для надходження води – до нижнього штуцера холодильника, для відводу – до верхнього. Так пари краще конденсуються.
- Підключіть підводний трубку до крана з холодною водою, відвідну закріпіть на раковині так, щоб не випала.
- Увімкніть воду слабкої цівкою і плиту на нагрів.
- Коли з’являться перші краплі дистиляту, додайте натиск води, щоб холодильник не був теплим.
Заходи безпеки
Пам’ятайте, що брага, тим більше – самогон – рідини легко займисті. Тому прийміть заходи безпеки:
- Не залишайте апарат без нагляду навіть ненадовго.
- У разі бризгоунос (викиду піни в відводять трубку) негайно зупиніть перегін і дочекайтеся охолодження браги. Розберіть і промийте всі трубки і змійовик.
- Чи не перетягуйте різьблення. При нагріванні її може зірвати, що небезпечно розбризкуванням і загорянням.
- Якщо робите вторинний перегін, обов’язково розведіть спирт-сирець до 20-30 °.
Що переганяють через самогонний апарат?
Для перегонки підходить як звичайна вода, якщо вам потрібна дистильована, так і рідини, що містять спирт:
- браги: цукрова, зернова, фруктова і т.п .;
- виноградне вино, яке не подобається вам до смаку, але чудово підійде для отримання коньячного спирту;
- яблучне вино або настоянка яблук на спирту-сирець (не забудьте розвести) для кальвадосу;
- розведений і очищений спирт-сирець (перший перегін без поділу на фракції).
Збірка сухопарнику своїми руками
Вибір банки. Об’єм резервуара залежить від ємності перегінного куба і повинен дозволити вмістити не тільки накопичену рідину, але і при необхідності смакові і ароматичні компоненти.
Установка фітингів. В кришку встановлюються два штуцери, призначені для виведення і введення пара. Одна з трубок, або шлангів повинна діставати майже до дна резервуара, це допоможе запобігти надходженню неконденсованих парів в холодильник.
Незважаючи на простий пристрій, наявність сухопарнику в самогонному апараті необхідно. Компонент служить відмінним фільтром і використовується в більшості самогонних апаратів. Головне пам’ятати, що він повинен бути герметичним.
На деяких моделях заводських апаратів рідина їх сухопарнику повертається в перегінний куб, що сприяє зниженню втрат спирту з сировини. Але така конструкція досить складна і вимагає спеціальних навичок і застосування технічного обладнання, що робить складним її самостійне виготовлення.
Який самогонний апарат вибрати початківцю винокуру?
Якщо ви поки не маєте винокурної практики, виберіть з недорогих апаратів з сухопарнику. Зверніть увагу на відгуки користувачів, якість сталі і її товщину.
Дуже важливий аспект – обсяг перегінного куба. Виробники пропонують від 8 до 50 і навіть 100 літрів. Величезний вам точно не знадобиться, як свідчить практика, такі вибирають тільки ті, хто приторговує самогоном.
На 8-10 літрів – малуватий, а ось 18-20 літрів – в самий раз. За одну перегонку ви зможете отримати до 4 літрів якісного самогону.
Порада. Проаналізуйте пропозиції і виберіть якісний апарат з можливістю подальшого апгрейда (докупкі царги, колони і т.п.).
особливості холодильника
Холодильник самогонного апарату буває 2-х видів. Проточний компонент робиться з трубчастої спіралі і герметичного резервуару, через який проходить холодна вода. Основна перевага таких холодильників – малі габарити і хороша продуктивність.
Непротічних компонент виготовляється з досить великого резервуара ємністю від 20 літрів. У бак врізаються спіралеподібні трубки, через які проходить пар. Для роботи резервуар заповнюється холодною водою (можна використовувати навіть сніг і лід в холодну пору року), яка в процесі перегонки нагрівається. Такий холодильник простий в створенні, але мають істотну недоліком. Теплу воду періодично потрібно зливати або вичерпувати і замінювати холодної.
Чому вибухають самогонні апарати?
Найчастіші причини вибуху самогонного апарату:
- Закупорка трубок піною з браги (бризгоунос), внаслідок чого зростає тиск всередині куба. Тому якщо таке трапилося і самогон не тече, негайно вимикайте нагрів.
- Несправність Тена, при його використанні в якості нагрівального елементу.
- Долив браги без припинення перегону. Якщо і трапилася така потреба, необхідно відключити нагрів і дочекатися, поки куб не охолоне хоча б градусів до 50. Інакше станеться закипання, брага переллється і запалиться.
- Погане охолодження в холодильнику при сильному нагріванні. Спирт не встигає конденсуватися, частина його виходить у вигляді пари і це теж провокує запалення і вибух.
- Негерметичність з’єднань. Якщо в будь-якому місці (у кришки куба, біля сухопарнику) чується шипіння, вимкніть нагрів і спробуйте замазати місце з’єднання густим тестом. Якщо не допомагає – припиняйте перегонку і шукайте шляхи для якісної герметизації. Кращі в цьому відношенні силіконові прокладки.
- Помилки в конструкції, особливо це актуально для саморобних конструкцій. З найпоширеніших: розташування проточного холодильника горизонтально; установка крана на штуцері підведення холодної води; розташування змійовика тільки у верхній частині охолоджувача. Це неправильно і загрожує вибухом. Холодильник встановлюйте тільки вертикально, в крайньому випадку – під нахилом не менше 45 °. Кран на холодильнику ні до чого, так як його можна забути відкрити. Змійовик повинен розташовуватися по всій довжині охолоджувача.
Компоненти дистилятора і їх призначення
Пристрій самогонного апарату залежить від виду і модифікації пристосування. Класичний і найпопулярніший в наш час агрегат складається з перегінного куба, дефлегматора, холодильника.
- Дефлегматор, підключений до змійовика, використовується для фільтрації шкідливих речовин. У відстійнику збирається метиловий спирт, сивушні масла і інші важкі компоненти. Дефлегматор, який встановлюється між перегінним кубом і змійовиком, дуже важливий для самогонного апарату, адже деякі домішки шкідливі для здоров’я.
- Холодильник за допомогою змійовика охолоджує надходять пари. Від якості компонента залежить отримується маса алкоголю. Якщо холодильник негерметичний, алкоголь може зайнятися.
- Перегінний куб, обладнаний тенами або встановлений на вогонь, використовується для кип’ятіння браги. Елемент може виглядати як каструля, бідон, бочка. Основна вимога до перегінного кубу – герметичність.
- Термометр необхідний для контролю кипіння вихідної сировини. Якщо не стежити за температурним режимом, смак самогону погіршується і втрачається якість через велику концентрацію шкідливих домішок.
Класичні апарати, зроблені за стандартною схемою, комплектуються сухопарнику або дефлегматором і термометром. Додаткові елементи покращують якість напою, і спрощують процес приготування.
Як чистити апарат після використання?
Недосвідчені самогонники вважають, що після перегонки досить злити барду (перероблену брагу) і сполоснути куб. Але цього не достатньо. Решта мікрочастинки браги в трубках провокують розвиток сторонньої флори.
І при наступному перегоні ви можете отримати несподівано погану органолептиком навіть при використанні правильно приготовленої браги.
Загальні правила
- Перегінний куб миють мочалкою після кожного використання.
- Сухопарник необхідно мити кожен раз, як і куб.
- Якщо бризгоунос не було, трубки і змійовик досить промивати після 7-8-ми разового перегону.
- Після бризгоунос промивати всі частини обов’язково. Є важкодоступні місця (той же змійовик). Але і тут народні умільці придумали хитрість. Візьміть міцну нитку, опустіть її кінець на скільки зможете в змійовик і, притримуючи інший кінець, піднесіть до крану. Вода «проштовхне» нитка через змійовик. Тепер прив’яжіть до одного з кінців шматочок мочалки, щоб пройшов в трубку з деяким натягом і вже вручну простягніть через змійовик, очищаючи його.
Особливості
Сказане вище повною мірою відноситься до апаратів з нержавіючої сталі. Мідні і алюмінієві миють повністю через кожні 3-4 використання. Є і свої методики:
- У магазині для винокурів купите спеціалізоване миючий засіб для мідних деталей.
- Шкода грошей – зробіть розчин з літра води і пакетика лимонної кислоти. Заглушіть змійовик, залийте в нього розчин, витримаєте з півгодини, потім промийте під краном. Цим же розчином промийте і інші частини.
- Виварювання в відпрацьованої брагу – ще один спосіб, від якого мідні деталі заблищать як новенькі. У ній же можна виварювати і деталі з нержавіючої сталі, силіконові шланги. З ПВХ (ті, що для підведення / відведення води) такій процедурі не піддаватися – швидко зіпсуються.
Дистиллятор – самогон. На що варто звернути увагу
- Матеріал. Найчастіше дистиллятор проводиться з нержавіючої сталі або міді, є екземпляри поєднують в конструкції обидва металу. Народні умільці роблять пристрої і з алюмінію. Апарат з нержавійки вважається найбільш прийнятним, завдяки властивостям, ціною і значного експлуатаційного ресурсу матеріалу. Головне щоб сталь відповідала ГОСТу, і була не тонше 2 мм. Мідні агрегати коштують набагато дорожче, але швидко починає тьмяніти. Алюмінієві дистилятори не рекомендується використовувати, оскільки метал впливає на смак і може виділяти чимало шкідливих речовин в напій.
- Обсяг куба. Резервуар не слід заповнювати більш ніж на 80% його обсягу. Наприклад, в 15-ти літровий бак можна влити тільки 12 л. Якщо ви будете гнати самогон не частіше 1-2 разів на тиждень цього буде цілком достатньо.
- Потужність. Холодильник повинен повідомлений відповідати розміру перегінного куба, що не завжди враховується сучасними виробниками. Початківцю винокуру слід з’ясувати не тільки продуктивність апарату за годину, але і ступінь нагріву, і швидкість охолодження.
- Габарити.Мінімальна висота ректифікаційної або бражної колони становить 1 м. Такий агрегат встановлюється на плиту, що ще збільшує габарити. Перед покупкою колони важливо враховувати висоту стелі.
- Конструкційні особливості. У продажу бувають цільні і розбірні апарати. Модульні пристрої простіше чистити і зберігати. Також в дистиляторі можуть бути зливні крани, розташовані на кубі, дефлегматори і т.д. Враховувати варто і тип нагріву, апарату гріється від тенів нижче, оскільки не ставиться на плиту.
- Автоматика. Дистиллятор з контролерами значно спрощує процес перегонки. Однак при поломці датчика апарат стає непрацездатним.
Одне з основних вимог до сучасних дистилятори – наявність термометра, що дозволяє контролювати правильний температурний режим процесу.
Цінова політика
Ціна на дистилятор може бути найрізноманітніша. Все залежить від потужності самого апарату і його обсягів.
Якщо це невеликий дистиллятор з одним сухопарнику, і який не так часто буде застосовуватися, то його вартість буде коливатися в районі 4000-12000 гривень.
Якщо мова йде про моделі з великим об’ємом перегінного куба, то тут можна пошукати дистиллятор в районі 3800-9100 гривень.
Проста і дрібна перегонки
При простій перегонці весь обсяг испаренной рідини проходить по системі і відбирається без поділу, так по-доброму роблять при першому циклі дистиляції, в результаті виходить рідина різного ступеня замутнена, що містить відносно велику кількість домішок. Але так як сивушні масла, вода і спирт мають різну температуру кипіння, то можливе проведення так званої дробової перегонки, яка по-хорошому проводиться другим циклом дистиляції після розведення водою самогону від першого циклу.
Важливо! Переганяти повторно спиртне з високим вмістом етанолу вкрай пожежо- та вибухонебезпечний, досвідчені самогонники перед вторинної перегонкою розбавляють дистилят до приблизно 20-25 °.
У такому випадку від спирту, який є «тілом» і відбирається в середині, відокремлюються на початковому етапі «голови» – самі легкокипящие домішки і в кінці «хвости», які мають температуру кипіння вище етанолу.
Мідні дистилятори для самогону є найкращим варіантом при перегонці зернових і -фруктові браг- з метою отримання благородних спиртних напоїв, таких як -віскі-, бренді, коньяк, бурбон.
Що це таке і для чого потрібно
Дистиллятор для самогону – це тип самогонного апарату, в основі роботи якого лежить процес дистиляції, ніж він і відрізняється від іншого типу, заснованого на ректифікації. Основним завданням такого пристрою є отримання спиртового дистиляту за допомогою одноразового випаровування рідинної частини браги і її подальшої конденсації з можливістю відбору в ємність.
При цьому важливо підкреслити, що дистилюється самогонні апарати, на відміну від ректифікаційних систем, виділяються простотою і невибагливістю як в матеріальній частині, так і в методиці перегонки самогону.
Чи можна знаючи принцип дії апарату зробити його самостійно
Розуміючи технологію отримання виготовлення спиртних напоїв, можна спробувати це зробити і в домашніх умовах. Найкращий варіант – придбання системи, укомплектованої і виробленої фахівцями. Це скоротить часовий інтервал приготування алкоголю і зробить цей процес гарантовано результативним і безпечним. Досить тільки визначитися з видом самогонного апарату або ректифікаційної колони і можна приступати до домашнього виробництва.
Для кожного самогонного апарату або будь-якого іншого агрегату, що входить в систему, передбачається інструкція по використанню, а також призначення. Сучасні моделі вже відразу передбачають сухопарнику, дефлегматори і всі необхідні атрибути. Сам апарат і інші деталі відповідають ГОСТу, що допоможе виключити аварійні ситуації. Матеріали для будь-якого виробу, що входить в комплект, має певні характеристики, щодо впливу спиртовмісних з’єднань, високих температур.
Прагнення зробити все обладнання виключно своїми силами не завжди приводить до бажаних результатів. Незважаючи на відносну простоту процесу, конструювання та збирання всіх комплектуючих вимагає специфічних знань. Важливо не тільки грамотно скласти проект, а й визначитися з матеріалами, супутніми аксесуарами. Якщо просто знайти флягу, припаяти штуцери і організувати охолодження, то якість отриманого продукту буде дуже сумнівним.
Якщо і є бажання зібрати самогонний апарат своїми руками, то до заходу потрібно підходити з повною відповідальністю, тоді приготування напоїв стане приємним хобі, а не буде проблемою. Спочатку не слід економити на матеріалах, зокрема, для перегінного куба, краще вибрати нержавіючу сталь. Рекомендується відразу подбати про очищення кінцевого продукту, особливо, якщо передбачається збирати класичний самогонний апарат. Не буде зайвим сухопарник, який допоможе очистити розчин від різних домішок. Потрібно врахувати всі можливі нюанси, провести розрахунки поверхонь, в тому числі змійовика, так як від площі поверхонь і методів охолодження залежить продуктивність і вихід дистиляту.
Це цікаво: Способи виготовлення самогонного апарату з скороварки
Особливості роботи ректифікаційної колони
Деякі це обладнання прирівнюють до типового самогонному апарату (дистилятори), але це велика помилка. Має певна відмінність не тільки сам принцип отримання алкоголю, але і його якість. Після колони ректифікації виходить практично чистий спирт, міцність від 90 градусів, без сторонніх присмаків, в тому числі вихідної сировини. Досягти аналогічної чистоти і міцності в класичних самогонних апаратах неможливо, навіть при повторній перегонці. Таке обладнання дозволяє готувати алкогольні напої елітної категорії і при необхідності використовувати стандартний метод дистиляції. У продажу представлені різні моделі подібних систем і вибрати оптимальний варіант по продуктивності, обсягу, а також вартості досить легко.
Особливу чистоту виходить продукту і відсутність домішок іноді вважається недоліком напою, так як, наприклад, для чачі або віскі важливий саме аромат вихідної сировини. А для настоянок чистий спирт, одержуваний з колони, є ідеальним варіантом і є можливість заощадити на додатковому очищенні розчину від можливих прімесей.Что може входити в колону ректифікації і як все працює
Основні робочі частини обладнання або його пристрій включають ємність, яка в подальшому нагрівається, саму колону, насадки і дистилятор з охолоджувальним пристроєм або дефлегматор. Типові установки активно застосовуються в лабораторіях, промисловості, в тому числі нафтової і газової, а також у фармакології. Принцип процесу наступний:
- Розчин для переробки або брага нагріваються до кипіння, що провокує інтенсивне виділення пари;
- Що вийшла в зв’язку з підвищенням температури пар піднімається по ректифікаційної колоні, при цьому він проходить через спеціальні насадки, що збільшують поверхню теплообміну;
- Досягаючи дефлегматора або пристрої для охолодження, дистиляції парова суміш перетворюється в спирт, який знову стікає по колоні, через насадки;
- Сконденсована спиртосодержащая рідина контактує з новоствореними парами і відбувається повторна дистиляція. Завдяки повторним тепломассобменим реакцій і відбувається виділення розчину з високим показником вмісту спирту.
Це цікаво: Моделі і особливості самогонного апарату «Добриня»
Середня продуктивність такої колони ректифікації досить велика, особливо при наявності контактних елементів, що збільшують обмінні процеси. Якщо порівнювати типові самогонні апарати, то вони вважаються більш продуктивними, але програє за якістю дистиляту. Є можливість регулювати швидкість відбору і отримувати відрізняються по міцності рідини.
матеріали
Хімічно агресивне середовище під тиском і при високій температурі вимагає, щоб матеріал міг протистояти такого роду навантажень. Для виготовлення ємностей самогонних апаратів використовують нержавіючу сталь і мідь.
- Мідь пройшла перевірку часом. Це метал інертний, термостійкий, його здатність усувати неприємні запахи завдяки взаємодії з оксидом сірки, помічена давно. Європейські виробники відомих марок коньяків досі використовують мідне обладнання.
- Найпопулярнішим матеріалом є харчова нержавіюча сталь. Вона стійка до хімічного впливу широкого спектра активних речовин, витримує високі перепади тиску.
- Алюміній використовується рідше. Це досить довговічний і міцний матеріал, однак, при найменшому пошкодженні поверхні на ній утворюється токсична оксидная плівка.
Як підключити до змішувача мийки?
Це найпоширеніший і простий варіант.
Порада. Шланги на холодильник можна використовувати з ПВХ або гумові, на якість самогону це ніяк не впливає, оскільки пари спирту знаходяться всередині змійовика і в контакт з водою не вступають.
Зате економить кошти, адже силіконові шланги значно дорожче.
1. При звичайному крані (без розпилювача) досить правильно підібрати під’єднують шланг. Хоча є деякі нюанси:
- часто не збігаються діаметр штуцера на холодильнику і товщина трубки крана. У цьому випадку скористайтеся перехідником на дві товщини шланга, який можна купити на ринку або в господарському магазині;
- якщо ви постійно користуєтеся одним і тим же краном, на якому є гвинтове під’єднання розпилювача води, то добре б обладнати шланг переходником з різьбленням, що дозволяє не просто приєднуватися, а надійно зістикуватися з краном.
2. водовідвідних трубка поміщається в раковину або в ванну. Цей шланг повинен бути досить пружним, щоб його не сплющується, оскільки це небезпечно: пари не охолоджуються, що не конденсуються, що може спровокувати пожежонебезпечну ситуацію.
3. Шланги на обох патрубках холодильника і трубці крана закріпіть гвинтовими хомутиками або монтажної капронової стяжкою. Це допоможе уникнути несподіваного заливання водою кухні, а то й конфорки, на якій гріється перегінний куб.
З чого складається апарат?
Якщо в колишні часи прямоточний самогонний апарат складався всього з трьох деталей: ємності з бражкою, трубки-змійовика і корита (каструлі) для холодної води, то сьогодні деталей у нього додалося. Як додалося і можливостей для отримання не сивухи, а якісного, очищеного ще в процесі виробництва народного міцного алкогольного продукту. Розглянемо пристрій сучасного самогонного апарату.
1. Бражна ємність може бути окремим елементом, призначеним для створення і бродіння сусла (бражки). Часто обладнана гідрозатворів, що не обов’язково.
Важливо. Іноді бражку ставлять в тій же ємності, в якій згодом переганяють.
Важливо, щоб була широка горловина , що дозволяє якісно вимити посуд. Також необхідно, щоб сусло не містило великих частинок, які згодом можуть підгоріти.
2. Перегінний куб – ємність, в яку заливають брагу для подальшого нагріву і дистиляції.
Довідка.Перегінні куби бувають не тільки круглими, як великі харчові баки, але і квадратними або прямокутними. На якість або швидкість перегонки форма не впливає.
3. Пристрій шляхопроводу пара до холодильника може бути:
- прямоточним, що складається з трубки, по якій спиртові пари піднімаються до змійовика, оточеному водяною сорочкою;
- оснащеним зміцнює колоною;
- які проходять через сухопарник (один або кілька).
Сухопарник сьогодні присутній в більшості конструкцій. Може бути як розбірних, так і нерозбірним, але завжди врахована можливість зливання флегми.
Важливо.Є чимало конструкцій з двома сухопарнику. При цьому перший – нерозбірний, для збору флегми. Другий – розбірний, в нього зазвичай додають прянощі, трави, цедру і т.п., для ароматизації самогону.
4. Холодильник буває під проточну воду або з ємністю для затоки води. У другій моделі воду заливають і змінюють теплу на холодну вручну. Складається з двох частин: змійовик (трубка, в яку надходять спиртові пари, закручена спіраллю для збільшення площі теплообміну) і водяна сорочка .
Поради
Перед придбанням самогонної конструкції варто уважно вивчити всі фото дистилятора, які є у вільному доступі.
Також не зайвим буде пошукати корисні рекомендації від досвідчених професіоналів цієї справи. Є кілька слушних порад, які точно знадобляться:
Обов’язково звертати увагу на наявність царги (спеціальної вертикальної трубки), адже завдяки їй очищення і фінальна міцність продукту набагато вище.
Для того щоб заощадити сили під час миття апарату, краще вибирати модель з розбірним сухопарнику.
Наявність краника під сухопарнику – обов’язково! У цій ситуації краще знайти варіант з поворотним механізмом, а не з відкручується кришечкою.
В майбутньому це допоможе злити флегму, а значить, погані речовини не зможуть потрапити в “тіло” продукту.
