Вино Радеда

Про виноробство

Яким же чином готується вино будинку? Ягоди зрілого плану в районі 15 кг. Слід акуратно впорядкувати, промити і покласти в емальовану тару або в діжку дерев’яного типу, стиснути за допомогою дерев’яного песта, перемішати, закрити марлею і, помішуючи кілька разів на день, наполягати в прохолодному місці кілька днів для бродіння.

Вийшло сусло з винограду процідити через марлю, помістити в дерев’яний посуд і знову покласти в прохолодне місце. Через кілька днів знову процідити, помістити в бочонок з дерева і знову в прохолодне місце для можливості осаду. Коли досягнуто потрібної кондиції, як прозорої консистенції, необхідно перелити в ще один бочонок з дерева. Цікавим є той факт, що для отримання та примноження додаткового смаку в ідеалі треба поміщати вино в глечики з глини в землі.

Скільки вина можна вивозити з Абхазії

На жаль, не всі чудові вина Абхазії продаються в Україні. За деякими доведеться відправитися в подорож в республіку. До того ж в країні добре розвинене домашнє виноробство.
Багато жителів віддалених гірських сіл створюють незвичайне вино. Вирушаючи на відпочинок до Абхазії, варто замовити винний тур з місцевим гідом, щоб перейнятися місцевою культурою виноробства.

Багатьох туристів цікавить, а скільки алкоголю можна вивозити з Абхазії.

Офіційний митний кодекс республіки не встановлює жодних обмежень на вивезення алкогольної продукції. Ви зможете вивезти стільки, скільки захочете.

Проблеми можуть виникнути на українській частині кордону. Україна встановлює деякі санітарні обмеження на ввезення алкоголю з Абхазії.

Домашнє вино в невідомій тарі без етикеток можуть не пропустити. Загальні обмеження на алкоголь такі: 3 літри на людину без сплати мита, не більше 5 літрів з митом на людину. (Мито – 10 євро за один літр).

Тобто людина не зможе провезти через митницю більше 5 літрів.

Вино і застілля Абхазії

Отже, поговоримо коротко про сам застілля описуваного місця. Перший тост – звернення до Всевишнього з проханням спадати благодать, точніше кажучи – послання теплоти погляду. А це значить – дати благословення тим, кого згадують безпосередньо в тості.

Обов’язково стоячи! Молодші учасники церемонії тримають келихи нижче рівня своїх старших товаришів для демонстрації поваги. А при деяких спеціальних церемоніях тамада ще використовує серце і печінку тварини в жертву на фундука паличці.

Як правильно подавати

Гарне, зняте з «каменю» – витримане вино – має подаватися відповідно до основоположних класичних канонів. Отже, перед подачею Радеда обов’язково охолодіть асамблею до 16-18 градусів. Зберігати продукт при цьому слід строго при температурі від 5 до 20 градусів, не більше і не менше. В іншому випадку смакові характеристики виробу спотворюються. Подача даного алкоголю проводиться у високих келихах на тонкій ніжці з прозорим склом. Пити продукт слід дрібними ковтками, систематично внюхуючи в аромат.

Винні традиції Абхазії

Культура описуваного місця – це поєднання самобутності, сучасності та дбайливо шанованих традицій, а також яскраві танці та урочисті пісні. Національна їжа і сімейний уклад неодмінно не залишать вас байдужими. Відсутність нагромадження в зупинці, шкури і роги в якості прикрас, вогнище, за допомогою якого чаклують над національними стравами, ресторанчики з яскраво вираженим абхазьким колоритом, – все це лейтмотив цього місця на Кавказі.

Ціна задоволення

Вино «Чегем» червоне, сухе і не має великої міцності. Почасти це впливає на його ціну. У торгових точках подібний продукт коштує відносно недорого. Пляшку такого вина можна придбати всього за 450-500 гривень. В принципі, це не так уже й мало, якщо говорити про низькосортну продукцію масового виробництва. Але в даному випадку мається на увазі напій гідної якості. Незважаючи на свою категорію, це столове вино заслуговує найкращих похвал. Яскраво виражений смак червоних виноматеріалів здається трохи терпким, але це не псує загальний букет. Вміст цукру в такому напої не перевищує половини відсотка. Це виводить з того, що він повністю переходить в спирт в результаті зброджування. На виході виходить рідина, в якій більше нічого не заважає насолоджуватися натуральним ароматом.

Такий напій можна вживати під час їжі або після закінчення трапези. Він добре підходить для будь-яких м’ясних страв і відмінно поєднується з різними сортами сирів.

Ну і нарешті, – до предмету нашої розмови – вину «Радеда». Його своєрідно називають весільним гімном молодим в Абхазії. Це до певної міри пісня для виконання нареченій, яка переступила поріг будинку свого нареченого. Отже, «Радеда» – це вино сухого типу, червоне і натуральне, виготовлене з культового абхазького винограду «Ізабелла» у поєднанні з традиціями виноробства.

Як купити оригінальний продукт

Процес вибору червоного і білого вина – сьогодні серйозно затьмарений великою кількістю підробок. Іншими словами, сучасний алкогольний ринок перенасичений контрафактною продукцією, а це означає, що вам доведеться серйозно задуматися над тим, який саме алкоголь знаходиться в ваших руках.

Щоб не помилитися і купити дійсно якісне абхазьке вино Радеда, при виборі обов’язково візьміть до уваги наступне:

Акциз. На кожній пляшці обов’язково повинна красуватися акцизна марка. Її відсутність можлива тільки, якщо ви купуєте продукт в Абхазії або в зоні вільної торгівлі.
Місце покупки. Не шукайте еталонні напої в звичайних гастрономах і ларьках. Якісний алкоголь подається в спеціалізованих алкобутіках, де вам завжди можуть надати сертифікати.
Форма пляшки. Радеда розливається в класичні округлі винні пляшки з плоским дном і дерев’яною пробкою. У самого дна пляшки присутні тиснення, що інформують про обсяг і інших характеристиках тари і продукту.
Якість оформлення. Розлив напоїв заводом Вина і Води Абхазії проводиться строго на найсучаснішому італійському обладнанні. Відповідно, відколи скла, сліди клею, асиметрично розташовані етикетки – все це неприпустимо для оригінального виробу.
Консистенція. Перед покупкою обов’язково ознайомтеся із зовнішнім виглядом рідини. Фірмові абхазькі алкогольні вироби не повинні мати осаду і помутніння в структурі. Помітивши дані нюанси, поверніть пляшку на полицю, так як в ваших руках, напевно, знаходиться неоригінальний алкоголь низької якості.

Риси і характеристики найбільш поширених сортів вин.

Види винограду.

Сортові і купажовані вина.

Вино, виготовлене з одного сорту винограду, вважається сортовим; суміш декількох сортів – купаж, вино з купажу = купажоване вино. Деякі купажі, відомі у всьому світі, отримали свої назви по тому місцю, де вони виникли. Наприклад, суміш винограду Бордо (Bordeaux) – це купаж, що включає в себе сорти Каберне Совіньон і Мерло. А назва купажу з’явилася в зв’язку з французькою провінцією Бордо, де їх вперше змішали. Ще один досить відомий приклад – це К’янті (Chianti), купаж, в основу якого входить італійський сорт винограду Санджовезе з регіону Тоскана.

Для інформації: термін “вінтаж” описує рік збору врожаю. Так звані “невінтажовані” вина – це вина, в яких використано виноград різних врожаїв.

Історична довідка

Вперше на полицях магазинів «Радеда» з’явилася в 2002 році. Її випуском займається компанія «Вина і Води», яка в 1999 році була повністю реконструйована відповідно до європейських стандартів. Сьогодні продукція даного заводу активно поставляється по всій Європі і вважається однією з найбільш якісних. Всі алкогольні вироби, що сходять з конвеєра заводу, проходять ретельний техно-хімічний контроль.

Найбільш поширені сорти вин

Вісім перерахованих сортів вин ілюструють переважну більшість типових рис і ароматів вин. Для кожного з сортів також вказані можливі альтернативи, які мають схожі риси. Тому, якщо вам подобається якийсь певний сорт вина, можна спробувати підібрати щось схоже.

Каберне Совіньон

Смак: Чорна смородина, стигла вишня, кондитерські прянощі, кедр. Стиль: повнотіле червоне вино Опис: Каберне Совіньон — вино з багатим і насиченим смаком, що вперше з’явилося у Франції. Сьогодні це найбільш популярний сорт вина в світі. Вино характеризується високим рівнем танінів і стійким перцевим післясмаком. Каберне Совіньон поєднується з наступними стравами: баранина, яловичина, копченості, тверді витримані сири (напр. Чеддер, Пекоріно).

Альтернативи Каберне Совіньон:

Мерло: легше і м’якше, більше вишневих нот;
Каберне Фран: легше, з більшою кількістю нот червоного перцю і трав;
Карменер: легше, з ароматами вишні і нотами червоного перцю;
Бордо: суміш сортів Каберне (переважно) і/або Мерло з провінції Бордо;
Санджовезе: більше спецій, аромати вишневого пирога і трави.

Сіра (Шираз)

Смак: Чорниця, слива, перець, шоколад, тютюн. Стиль: повнотіле червоне вино Опис: Сіра (Шираз) — повнотіле і насичене червоне вино, яке з’явилося у Франції. Ці вина насичені соковитими фруктами і легкими танинами, що додають м’якість післясмаку. Виноград Сіра зазвичай використовують з сортами Гренаш і Мурведр при створенні червоних вин з передгір’їв Рони.

Сіра поєднується з наступними стравами: ягнятина, яловичина, копченості, солоні сири, такі як Фета, тверді сири, такі як білий чеддер.

Альтернативи Сіра:

Мальбек: м’якше, не настільки насичений, в післясмаку більше чорносливу;
Пті Сіра: могутніше і більш танінний, більше аромату чорної смородини;
Монастрель: більш потужний з нотами копченостей;
Пінотаж: можутьніше, з нотами копченостей;

Зинфандель

Смак: полуниця, ожина, кондитерські спеції, тютюн. Стиль: червоне вино середнього ступеня насиченості. Опис: Зинфандель — червоний сорт винограду родом з Хорватії. Вина з нього насичені фруктами, присмачені спеціями і мають післясмак середньої інтенсивності. Популярність цей сорт винограду здобув завдяки рожевому вину. Зинфандель подають до: курці, свинині, в’яленому і сирокопченому м’ясу, ягнятині, яловичині, грилю, до насиченим і гострим сирах (Чеддер, Манча).

Альтернативи Зинфандель:

Гренаш: сорт більш легкий і менш насичений спеціями, з великою кількістю малини;
Темпранілло: Менше фруктів, більше танінів, переважає червона вишня;
вина Долини Рони: купаж сортів Гренаш, Сіра і Мурведр;
Каріньян: легше, більш фруктове і соковите;

Піно Нуар

Смак: Вишня, журавлина, гвоздика, гриби. Стиль: легке червоне вино з прозорим смаком, ненасичене. Опис: Піно Нуар — сухе легке червоне вино, яке з’явилося у Франції. Трохи терпкі вина, з округлим і тонким смаком і довгим спокійним післясмаком. З чим пити Піно Нуар: курка, свинина, телятина, качка, ковбаси, вершкові соуси, м’які сири, середньотверді сири.

Альтернативи Піно Нуар:

Гаме: більш легкий, фруктовий, з більш вираженою фінальною гіркуватістю;

Шардоне

Смак: карамбола, жовті яблука, вершкове масло, крейда. Опис: Шардоне — сухе, повнотіле і насичене вино родом з Франції. При витримці в дубі Шардоне набуває виражених нот вершків і вершкового масла. Для невитриманих Шардоне характерні легкість, пікантність.

Основні ноти: яблучні і цитрусові. З сорту винограду Шардоне виготовляються білі бургундські вина. Шардоне поєднується з наступними стравами: лобстери, краби, креветки, курка, свинина, гриби, вершкові соуси, м’які сири.

Альтернативи Шардоне:

Семильон: більш легке вино, з вираженими лимонними нотами;
Віоньер: більш запашне і ванільне вино;

Совіньон Блан

Смак: агрус, диня, маракуйя, лугові трави. Опис: Вина з цього винограду, яке вперше з’явився у Франції, відрізняються пікантністю, яку надають яскраво виражені аромати трав і фруктів.

Совіньон Блан — найдавніший сорт винограду. Саме Совіньон Блан є предком Каберне Совіньон. Совіньон Блан поєднується з наступними стравами: риба, курка, свинина, телятина, сири з травами, сири з вираженим горіховим ароматом (наприклад, Грюйєр).

Трохи історії

Для початку варто ознайомитися з історією появи вина «Лихни». Тільки так вдасться зрозуміти, протягом якого часу людство йшло до того, щоб отримати цей божественний напій. Тільки після цього можна повністю оцінити всі якості виноградного напою.

Виноградарством люди займалися ще в стародавні часи. Якщо вірити грецьким легендам, то виноградну лозу відкрив світові один пастух, якого звали Естафілос. У легенді також йдеться про те, що у пастуха загубилася вівця, і він відправився її шукати. Вівцю пастух знайшов близько виноградного чагарнику. Тварина просто стояло і об’їдало листя з куща цієї рослини. На кущі також були і плоди. Естафілос вирішив набрати трохи ягід і віддати їх своєму господареві Ойнос. Господар пастуха віджав з принесених ягід сік, який з кожним днем набував все більше аромату. Через деякий час сік перетворився у вино. Вважається, що саме ці кроки і стали першими кроками до виноробства. Завдяки цьому в даний час існує вино «Лихни».

Вино «Радеда» столове червоне сухе 0,75л Міцність 10%

Червоне сухе вино «Радеда», яке випускається з 2002 року, названо в честь абхазького весільного гімну молодятам. Пісню виконують на честь нареченої, яка вперше входить в будинок жениха. Вино виробляють з винограду сорту Ізабелла за традиційною абхазькою технологією. Насиченого пурпурно-рубінового кольору. Має приємний смак з тонами ягід суниці. З приємним і тонким сортовим ароматом. Рекомендується подавати до м’ясних страв.

Код категорії: 119 Код товару: 1760

Країна: Абхазія

Колір: Червоне

Вміст цукру: Сухе (не більше 15 г/дм3)

Міцність: 10% об.

Обсяг: 0,75 л

Штрих-код: 4607052020053

Ціна

Вино «Радеда» столове червоне сухе 0,75л Міцність 10%
(В наявності 2 шт.)

Вино – це алкогольний напій, що отримується шляхом повного або часткового спиртового бродіння виноградного або плодово-ягідного соку, до якого іноді додають спирт і інші речовини (це так зване кріплене вино).

Вина мають кілька класифікацій.

За призначенням

вони діляться на столові та десертні: перші використовують в якості смакового доповнення до столу, а другі подають до солодких пригощань.

За кольором

напій ділиться на білі, червоні та рожеві сорти.

До білих вин відносяться ті, які мають відтінок від світло-солом’яного до чайного або бурштинового.

Не менш багата кольорова гамма у червоних і рожевих вин – від світло-рубінового до насиченого граната.

Білі вина з часом темніють, а червоні, навпаки, – бліднуть, оскільки фарбувальні речовини мають властивість випадати в осад. Останній, до речі, зовсім не є дефектом напою, навпаки, він служить достовірним доказом того, що цей продукт абсолютно натуральний.

За якістю і терміном витримки

розрізняють вина молоді, витримані, без витримки, марочні і колекційні.

За змістом спирту і цукру

вина діляться на столові (сухі, напівсухі і напівсолодкі), спеціальні, або кріплені (міцні, десертні, лікерні і ін.), ароматизовані та ігристі (найвідоміше серед них – шампанське).

Вино супроводжує всі свята і урочисті події.

Цей давній напій не терпить нерозбірливості у вживанні: існує спеціальний винний етикет, згідно з яким певні сорти напою потрібно поєднувати з тими чи іншими стравами.

Так, червоне сухе вино подають до телятини, баранини, дичини, шашлику, буженині і плову.

Білі столові вина підходять до закусок, легким рибних і м’ясних страв, а натуральні напівсолодкі, напівсухі і сухі вина відмінно поєднуються з овочами.

Готувати їжу з вином – доля професіоналів. Тільки досвідчені кухарі знають, який сорт цього напою додати в певну страву.

Найбільш часто вино використовують як інгредієнт маринаду і в якості рідини для приготування їжі, також його додають у вже готові страви для додання їм особливого аромату.

Цей ароматний напій має сильні терапевтичні та дієтичні властивості.

Він знімає перевтому і тонізує.

Застосування вина в лікувальних цілях обумовлене вмістом в ньому багатьох корисних речовин. Це органічні кислоти, фруктоза і глюкоза, мінерали (магній, кальцій, фосфор, калій, натрій), дубильні речовини і вітаміни групи В, С і Р.

Червоні вина більш насичені цінними компонентами, ніж білі.

Доведено, що їх помірне вживання завдяки високому вмісту в них антиоксидантів зменшує ймовірність розвитку серцевих захворювань.

Вино має і деякими антибактеріальними властивостями.

Не дарма, при застуді рекомендують пити глінтвейн – підігріте вино з цукром, гвоздикою і корицею.

Дивовижний смак з неповторною натурою

У кожному ковтку абхазького вина Радеда прихований неповторний колорит ароматичних фарб. Фактично вже з першого ковтка продукт обволікає смакові рецептори споживача, змушуючи його на мить переноситися на терруари квітучого винограду сорту Ізабелла. Даний напій відмінно підходить як для вечірніх романтичних дегустацій, так і для великих свят з великою кількістю запрошених гостей. Дозвольте собі відчути первозданний смак абхазького майстерності.

Відправляйтеся в найближчий алкобутік за пляшкою червоного сухого, яке гарантовано задовольнить всі ваші ароматичні та гастрономічні амбіції.

Червоні і білі вина: як відрізнити хороше вино?

Влітку у нас більше можливостей пробувати різне вино – особливо якщо відпустка проходить в країнах і регіонах, традиційно славиться виноробством. Що можна дізнатися про напій, розглядаючи пляшку вина і читаючи етикетку? Озброївшись новою книгою «Вино. Практичний путівник», ви зможете вибрати найкраще вино на свій смак.

Вино – алкогольний напій, що отримується шляхом бродіння винограду. Вино можна зробити з будь-якого фрукта, проте в основному його роблять із технічних (винних) сортів винограду.

Напої такого ж класу і смакової якості

Будучи запеклим шанувальником сухого червоного вина, крім Радеда в спеціалізованих магазинах ви повинні звернути увагу і на цілий ряд іншої продукції з аналогічними смаковими і ароматичними властивостями. До них слід віднести:

Fratelli Martini Sant’Orsola Chianti DOCG. Рубіново-червоний ассамбляж з приємним гранатовим переливом. Демонструє збалансований смак з нотами таніну і чорних фруктів. В ароматі простежуються тонкі півтони чорних фруктів і ванілі.
Badagoni Saperavi. Рубіновий напій з виразним фіолетовим відблиском. У його ароматі закладено поєднання сливи і ягід, а в смаку простежуються шлейфи ялівцю і білого перцю.
Luis Felipe Edwards Reserva Shiraz. Щиро червоне вино з глибокими фіолетовими відтінками. У його смаку можна почути дубові ноти, а в ароматі простежується поєднання стиглих фруктів і гіркого шоколаду.
Luis Felipe Edwards Carmenere. Алкоголь рубіново-червоного забарвлення з тонкими нотками мокко, запашного тютюну, шоколаду та спецій в ароматі. Смак базується на м’якому поєднанні ягід і таніну.

Чи знаєте ви? Щорічно компанія Вина і Води Абхазії виробляє більше 2,5 млн пляшок вишуканого абхазького вина.

Кілька фактів про винну пляшку

Пляшка вина містить зброджений сік Vitis vinifera – винограду культурного. Крім соку в пляшці міститься невелика кількість сульфітів (діоксиду сірки), які виступають в якості консервантів.

Зміст сульфітів у вині складає близько 1%. Якщо у вині їх більше 10 мг / л, виробники зобов’язані вказувати точну кількість на етикетках. У США максимально допустима концентрація діоксиду сірки в вині – 350 мг / л, а в органічних сортах – максимум 100 мг / л. Для порівняння: кока-кола містить 350 мг / л сульфітів, картопля фрі – 1900 мг / кг, а сухофрукти – 3500 мг / кг.

Стандартна пляшка об’ємом 750 мл вміщує 5 келихів вина по 150 мл. Середня енергетична цінність келиха вина – 150 калорій і до 2 грамів вуглеводів.

На думку лікарів, жінкам небажано випивати більше одного келиха вина в день, а чоловікам – більше 2. Випиваючи по келиху вина щовечора, за своє доросле життя людина спустошить 4000 пляшок вина.

Можливо, що той, хто хоч раз спробує вино «Лихни», захоче відвідати ту місцевість, де ростуть виноградники для його виробництва. Лихни – це маленьке село на території Абхазії. Знаходиться село в Гудаутському районі. Лихни вважається історичним центром всього регіону. В якийсь час село навіть вважалося столицею республіки і офіційною княжою літньою резиденцією.

У Лихни зосереджено безліч цікавих пам’яток. Головною з них є безмежна поляна, яка називається Лихнашта. Розташована ця галявина в центральній частині села. Саме на цьому місці прийнято організовувати всі національні свята, кінні змагання та різні всенародні сходи. Тут також можна відвідати головну архітектурну і історичну цінність села – відому церкву Успіння Божої Матері.

Можна з упевненістю сказати, що вона створена спеціально для того, щоб підкорювати людські смаки. Навіть ті, хто не люблять червоні напівсолодкі вина, будуть підкорені цим неповторним смаком з першого ковтка. Це саме той продукт, який заслуговує справжньої поваги.

Деякі, до речі, говорять про те, що «Лихни» ідеально підходить для романтичних побачень. Адже так приємно провести час з людиною, сидячи за переглядом фільму і насолоджуючись смачним абхазьким вином.

Три приклади маркування вина

По сорту винограду. На етикетці цього німецького вина зазначений сорт винограду – рислінг. Кожною країною визначено необхідний мінімальний процентний вміст сорту винограду у вині для вказівки його на етикетці:

80% – Аргентина 85% – Австралія, Австрія, Німеччина, Італія, Нова Зеландія, Португалія, США, Франція, Чилі, Південна Африка

В регіоні. На етикетці часто вказується регіон походження. Це французьке вино позначено як Bordeaux Superieur. Якщо ви будете вивчати цей регіон, то дізнаєтеся, що в основному в ньому вирощуються і купажуються сорти винограду мерло і каберне-совіньйон. Регіональне маркування характерне для Франції, Італії, Іспанії, Португалії.

За назвою. Винам також привласнюють назви (імена), вказуючи їх на етикетці. Найчастіше іменне вино – це унікальне купажне вино від певного виробника. Іноді іменними можуть бути сортові вина, в цьому випадку назви допомагають розрізняти вина з одного сорту винограду від одного виробника.

Завидна різноманітність

На винних заводах Абхазії випускається багато смачних і дуже гідних продуктів. Будь-який бажаючий зможе підібрати з них відповідний для себе варіант. Залежно від сорту ягід, які йдуть на виробництво, вина бувають червоні і білі. Іноді для збагачення смаку використовується сировина з різних регіонів республіки. Такий купаж дозволяє зробити смак напою більш яскравим і різнобічним. Він починає грати новими фарбами.

На винзаводі Абхазії, як правило, виробляють сухі, напівсухі і напівсолодкі вина. Технологія їх виробництва відточувалася роками і зараз втілює в собі столітній досвід місцевих виноробів. За якістю вони не поступаються знаменитим французьким чи італійським продуктам. У кожному з них є свої неповторні особливості, які неможливо ні з чим переплутати. Саме це і виділяє з загальної маси вина Абхазії. «Чегем» – яскравий представник напоїв нового покоління. Його смакові і органолептичні якості викликають повагу у багатьох досвідчених фахівців.

Чудові смакові показники

Псоу – алкоголь, який демонструє чудовий баланс між найяскравішими ароматичними і смаковими показниками. Це напій з елегантною натурою, який відмінно підходить для святкування ювілеїв, а також для душевних посиденьок зі старими подругами. Більш того, універсальна натура даного алкоголю дозволяє йому ставати ідеальною основою для створення великої кількості коктейлів. На фірмовому продукті Сухумського винного заводу ви зможете реалізувати безліч пам’ятних коктейлів. Відвідайте вже сьогодні найближчий Алкомаркет і поповніть свою домашню бар яскравим напоєм, який не підведе ні за яких обставин.

Незаперечна користь вина

Вино сухе «Чегем», як і інші напої з розряду сухих, за твердженнями фахівців, двояко впливає на організм людини. До негативних факторів можна віднести тільки похмілля. Хтось вважає його досить жорстким, але більшість людей упевнені, що залишковий синдром після вживання горілки набагато гірше. А ось позитивних властивостей у цього напою набагато більше. Він має антистресову, тонізуючу, антиалергічну та бактерицидну дію. Келишок «Чегем» допоможе впоратися з нервовими розладами.

Відомі випадки, коли винний розчин допомагав вилікувати людей від дизентерії. Вчені навіть провели експеримент і з’ясували, що в сухому вині гинуть збудники такого страшного захворювання, як тиф. Досить кількох хвилин, щоб ця зараза була повністю знищена. Всі ці приклади наочно підтверджують користь сухих вин і роблять їх вживання більш усвідомленим.

Особливості очищення

Іноді напій виходить каламутним і несмачним, це означає, що настав момент для очищення. Про таке вино ще кажуть, що воно хворіє. Щоб надати йому гарний колір, додають бентоніт. Це така природна глина, яка при взаємодії з рідиною вбирає зайві частинки, роблячи продукт чистим і прозорим.

На 10 літрів вина береться 1 кілограм глини, додається в нього вода і залишається на 10-12 годин. За цей час вона перетворюється в вапно. Тепер цю білу рідину, яку розвели в правильній пропорції, виливають тонкою цівкою в винний напій і через 5-7 днів вино готове.

У водоспадів

33 водоспаду – це кілька зачаровувальних каскадів гірської чистої, немов кришталевої, води спадаючого струмка Джегош. Крім самих водоспадів, тут 13 порогів і 7 водоскатів. У перекладі з адигейського назва урочища Джегош звучить як «місце весіль і ігрищ». Однойменний струмок, що протікає в ньому, має довжину близько двох кілометрів з площею водозабору 1,3 км².

Звичайно ж, масштаби даного водного дива поступаються таким водоспадам-гігантам, як Вікторія або Ніагарський. Однак каскад кавказьких водоспадів, безсумнівно, можна назвати дивом природи. Хоча їх висота не перевищує 12-ти метрів, краса цього дива вабить до себе людей. Найнижчий з водоспадів знаходиться на висоті 70 м над рівнем моря, а верхній – на висоті 200 м. До того ж ці водоспади не так потужні, щоб бути небезпечними для туристів.

Бажаючі можуть викупатися тут у природних чашах, вимитих падаючими потоками. У верхній течії Джегош водиться форель. Уздовж цього водного багатоступінчастого каскаду обладнані вузькі довгі пішохідні містки. Втім, час пішого огляду обмежено однією годиною (на черзі – наступні екскурсанти).

Рекомендований одяг для відвідування водоспадів в літню пору: вітровка. Взуття – краще спортивне. Не зайвими будуть і сонцезахисні окуляри. Бажаючі скупатися поблизу спадаючих струменів можуть також прихопити з собою, відповідно, рушник, купальне або змінне вбрання.

Етномузей

Очевидно, саме в трепетному ставленні організаторів до адигейської культури полягає секрет нескороминущого успіху екскурсії «33 водоспаду». Сочі традиційно багатий гостинністю та кавказькою кухнею. До честі організаторів екскурсійного об’єкта, унікальний екстер’єр каскаду водоспадів сприймається туристами в контексті народних традицій.

Вдало організована дегустація місцевих натуральних, екологічно чистих меду, сиру, вина органічно доповнює запам’ятовуючий візуальний ряд. Спеціально для цього на вашому шляху до унікального водного чуду природи відбудеться кілька тематичних зупинок. Ви самі відчуєте, як свіже і дуже вологе повітря гір наповнює легені.

Таким чином, змістовними і приємними зупинками органічно доповнюється екскурсія «33 водоспаду». Фотоапарат тут зайвим не буде. На початку шляху вас зустріне винний дворик при приватному етномузеї в аулі Великий Кічмай.

Висновок

33 водоспаду – дійсно унікальне місце чорноморського узбережжя Кавказу. Чудовий етнос, тепле гостинність, старовинна культура місцевого населення гармоніюють з красою природи. Туристи, що відвідали цей куточок одного разу, як правило, прагнуть повторити свій візит. Ті з них, які регулярно відвідують цей природний феномен, бачать, що його інфраструктура з року в рік вдосконалюється.

Разом з тим упорядкований каскад водоспадів, включений до цілісного екскурсійного комплексу, – вдалий приклад того, наскільки успішний приватний бізнес людей, небайдужих до краси рідного краю. Завдяки їм адигейська земля відкриває свої природні багатства погляду тисяч людей, залучає їх до культурних цінностей корінного народу, що населяє цю землю.

Легенда

33 водоспаду – особливе місце, знакове для корінного народу – Адигея-шапсугів, які проживають на території Сочі і Туапсинського району і мають свою історію державності. Вони були селянами і воїнами, досить вдалими опонентами набігів кримських татар на Кавказ, а під час столітньої війни – надійними союзниками Шаміля.

А ще Чорноморське узбережжя Кавказу – край легенд. Одна з них оповідає, як були створені 33 водоспаду. Сочі як міста ще не було. Аули шапсугів, що знаходяться тут, стали об’єктом нападу злісного велетня. Народ став закликати найдостойніших воїнів, щоб повалити супостата. Коли кращі з кращих кинули жереб, він випав на коваля Гуча, який славився своїм хитроумієм. З його допомогою він і переміг гіганта. Той потрапив в солодку пастку: коваль розставив на його шляху бочки з медом. Велетень-ласун не встояв і покуштував ласощі. Однак його чекала розплата у вигляді хмари бджіл, що змусила велетня ретируватися в свій притулок на вершині гори. А тут його, ослабленого бджолиною атакою, очікував Гуч зі своїм надійним разючим мечем. Як свідчить легенда, 33 кроки встиг зробити велетень, і там, де його ноги торкнулися землі, виникли 33 водоспади.

Насправді мальовничий каскад водоспадів Сочі знайшов в урочищі Джегош (де, за легендою, жив велетень) в льодовий період. На доказ цих припущень поблизу, біля водоспаду Мафапе, виростає гай залізного дерева, самшиту, поширеного саме до льодового періоду.

Про що говорить етикетка червоного абхазького вина Чегем

Темно-зелена пляшка з простенькою етикеткою, на якій зображені двоє гордих жителів Кавказу.

Першим з важливого зазначу, що вино це столове, тобто максимально простеньке. Червоне сухе, виконано з декількох популярних сортів червоного винограду.

Тобто воно повинно бути одночасно танінним і кислотним, не солодким, але про це нижче.

Ще тут же дається невелике пояснення, звідки взялася назва «Чегем» (на честь гірського села в Абхазії), а також деяка інша загальна інформація, яку можна знайти на будь-якій іншій винній етикетці. Але ніде не повідомляється, що вино це Балкове, тобто приготовлено з придбаного в Молдавії сухого вина, в яке додали цукор і необхідні ароматизатори. Щоб потім видати вийшло вино за щось з Абхазії.

Втім, нічого поганого в цьому немає. Настав час пробувати.

Аромати і смак червоного вина Чегем з Абхазії

У келиху виявилося світло-червоне вино. Очевидно, потенціал до дорослішання і дозрівання у нього невеликий. Пару років максимум полежить на полиці, а потім вже точно потрібно пити. Але все ж це простеньке столове вино. Чекати від нього великого потенціалу до розвитку безглуздо.

У першому «носі» (первинна ароматика) виразні фруктові і ягідні ноти. Однак через деякий час, коли вино постояло і «подихало» в келиху, почали проявлятися дуже приємні аромати карамелі і вареного згущеного молока. Я вже було подумав, що це зі мною щось не так, але кілька разів їх знову вловлював. Дивно, але факт. Також не можна не відзначити легкі пряні ароматичні нотки, хоча вони зовсім не яскраві.

У смаку це вино не дуже танінне. Досить сильно кислотне, немов приготоване з винограду, зарано зібраного і недостатньо взяв із землі. В цілому, смак не дуже яскравий. Однак післясмак цілком тривале, та ще й з приємною кислинкою (як я особисто люблю).

Остаточний відгук про сухому вині Чегем з Абхазії

Підсумовуючи, я б сказав, що це дуже простакувате столове вино під невигадливий вечір. Злегка охолодити його до 16-18 °C і подати під якісь не дуже потужні страви. І тихий приємний вечір забезпечений.

Не потрібно чекати від абхазького червоного вина Чегем якогось одкровення. Воно досить непоказне для цього. Але ось ці карамельні і варено-згущені аромати мене дуже порадували. Хотілося їх вловлювати знову і знову. Цікаво, відчуєте їх і ви?

Загалом, відгук такий: візьміть на вечерю і не чекайте багато чого. І тоді зможете отримати від нього задоволення.

Історія виноробства в Абхазії

У археологів є докази, що стародавні цивілізації в цих місцях вже були знайомі з виноробством. Зображенням однієї з знахідок – «Бомборському вінопійця» – прикрашена етикетка «Апсни» (вино, що вважається душею абхазького застілля).

Більше 50 століть абхазький народ зберігає рецепти і способи зберігання вина. Традиція заривати в землю глиняний посуд жива і сьогодні, тому що вино набуває в таких умовах надзвичайно вишуканий і гармонійний букет. Такий спосіб консервування і дозрівання напою з винограду пережив тисячоліття, і тепер керамічні ємності є практично в кожній абхазькій садибі.

Довгий час натуральні абхазькі вина можна було спробувати тільки у домашніх виноробів, які дбайливо зберігали і передавали з покоління в покоління сімейні рецепти. Промислове виробництво веде відлік лише з 1925 року, але конкурентоспроможними виноробство стало лише після проведеної в середині ХХ століття реконструкції на Сухумському винзаводі і впровадження італійської технологічної лінії.

Результатом інновацій стали нові «Амра», «Чегем», «Діоскурія» та інші. Але й традиційні сорти, які полюбилися споживачам і отримали високі оцінки експертів, не зійшли з конвеєрних ліній.

Вино Чегем в наші дні

На сьогоднішній день найбільше вина виробляється в місті Сухумі, крім популярних видів випускаються раніше таких як «Букет Абхазії», «Лихни», «Псоу» та інших. До них приєднується вино Чегем, яке нічим не поступається своїми характеристиками своїм побратимам.

З огляду на велику конкуренцію, інші країни з м’яким і теплим кліматом, відповідним для вирощування винограду, неодноразово намагалися повторити смак вина Чегем, але у них це так і не вийшло. Адже головне в напої не тільки з чого його роблять, але також і де росте виноград і як його готують перед подальшою обробкою.

Незважаючи на кризу і різке збільшення цін, вино Чегем продовжує утримувати цінову політику на стабільному рівні, і на відміну від інших споживач зможе насолоджуватися вином практично за тими ж цінами без зміни якості напою.

Протипоказання

«Ешера» – вино найвищого класу, але як будь-який алкогольний напій, воно може бути протипоказано. Його не рекомендують вживати таким категоріям людей:

жінкам, які виношують дитину, а також жінкам, які годують;
особам, які не досягли повноліття;
людям, що мають проблеми з ЦНС, нирками, серцем, печінкою, шлунково-кишковим трактом.

З якими продуктами поєднується

Щоб отримати максимально приємні враження від дегустації червоних абхазьких вин, обов’язково організуйте якісне гастрономічне супровід.

До Чегему найкраще подавати фрукти, м’ясні нарізки, гарячі страви, сири і не дуже солодкі десерти. При цьому, спираючись на вищезгадані культурні гастрономічні пари, ви завжди можете враховувати свої особисті вимоги і побажання.

Зберігання вина Анакопія

«Анакоп» краще не зберігати більше двох – трьох років, так як це призведе до втрати неповторного смаку. Кращим місцем для зберігання «Анакопія» є спеціальний винний шкаф або винний підвал, де буде підтримуватися оптимальна вологість і температура.

Якщо немає ні того, ні іншого, то вино можна зберігати в звичайному темному погребі, де відсутні сторонні запахи. Головне правило – відсутність неонового і сонячного світла, так як від цього смак вина стає гірким. Також негативно на смак вина відіб’ється і висока вологість приміщення, це може призвести до утворення цвілі на пробці, оптимальною буде вологість 60-80%.

Технологія виробництва вина Чегем

Процес виробництва вина удосконалювався протягом багатьох століть, і у випадку з абхазькими винами вони найближче до кавказьких методів бродіння.

Зібравши грона винограду, їх засипають у спеціальний механізм, який промиє плоди, а потім прибере з них гілки та інше сміття. Цей процес намагаються не робити вручну, тому що під час ручної обробки можна пошкодити кісточки, які можуть привнести гіркоту напою.

Після первинної обробки виноград очищають від кісточок і разом зі шкіркою мнуть і готують для подальшого бродіння. Кашку з м’якоті, соку і шкірки називають суслом, і його будуть використовувати в подальшому.

Вміст переливається в спеціальні бродильні бочки. Чани заповнені не до кінця, а тільки на 85%, щоб туди ще можна було додати дріжджі і залишити місце, якщо напій почне «підніматися».

Коли бродіння закінчується, цукор і шкірка розчиняються, і починається злив першого вина, до речі, самого якісного. Решта пресується, і вже після першого пресу і першого вина змішують, щоб отримати майбутнє ідеальне вино. Отриману рідину охолоджують і дають їй відпочити близько 10 днів, після чого вміст відправляється на завод.