Вже багато тисяч років вино вважається самим благородним напоєм. Хороше вино – ексклюзивний і вкрай дорогий товар. Сьогодні таке дуже складно знайти на полицях супермаркетів.
Деякі люди придумали, як позбавити себе від контрафакту і шкідливої хімії. Вони впритул зайнялися домашнім виноробством.
Виявляється, в хід може піти будь-яка сировина: від яблук, до родзинок. Смачне домашнє вино не обов’язково має бути виноградним.
Вино зі смородини
Чорна смородина дуже вдячний продукт для домашніх виноробів. Вона дає хороший урожай плодів, володіє великою кількістю корисних мінералів і вітамінів. Вино можна робити і з свіжих ягід, і з заморожених. Недостатня цукристість і невисокий вміст соку вимагають додавання води і цукру, але на смак кінцевого продукту це не впливає. Рецепт не дуже складний, на 10 кг ягід береться близько 6 кг цукру і 15 літрів води:
- Оскільки на поверхні ягід живуть натуральні бактерії, то миття плодів слід виключити. Досить перебрати,
видаливши зіпсовані. - Ретельно розтерти. При цьому необхідно простежити за тим, щоб розчавити кожну Смородинка. Роблять це звичайною дерев’яною качалкою.
- половину цукру розчинити у воді. Воду бажано використовувати теплу, щоб цукор розчинився повністю.
- Змішати всі, що у нас вийшло, і поставити в тепле місце, (20-24 ° С). Щоб уникнути скисання, кожен день, а краще кілька разів на день, ретельно все перемішувати. Через 3-4 дні ми отримаємо сік з плодів чорної смородини.
- Коли почнеться процес бродіння (а не помітити його буде неможливо за специфічним запахом і бурхливому виділенню бульбашок повітря), отриману рідину потрібно злити в іншу ємність, попередньо відфільтрувавши мезгу через марлю.
- Додати 0,5 кг цукру, надіти гідрозатвор.
- Поставити бутель з брагою в прохолодне приміщення (15-20 ° С). Якщо все зроблено правильно, то приблизно через 25 днів процес бродіння буде закінчено. Однак це не означає, що брагу можна залишати без нагляду.
- Кожні кілька днів необхідно контролювати кислоту сусла. Якщо воно здалося кислим, це означає, що весь цукор в ньому перебродить в спирт. Отже, потрібно підгодувати дріжджових бактерій, тобто додати приблизно 0,5 кг цукру. Рецепт не дарма передбачає велику його кількість.
- Коли через гідрозатвор вже не виходять бульбашки повітря, на дні утворився осад, і сусло посвітлішало, можна вважати процес бродіння закінченим.
- Акуратно, через трубочку, вино зливають в нову ємність. Головне в цьому процесі не збаламутити осад. Винороба можна привітати, вийшло приготувати? Молоде? вино. Однак? Старі? вина володіють набагато кращим ароматом і смаком. Та й прозорість їх набагато вище. Так що не варто зупинятися на досягнутому.
- Молоде вино для дозрівання потрібно помістити в прохолодне місце. В таких умовах воно повинно зберігатися протягом двох місяців. Якщо ви впевнені, що процес бродіння закінчено, то ємність допустимо заткнути герметичній пробкою. Якщо залишилися сумніви, то можна обійтися рукавичкою або гідрозатворів. В іншому випадку триваюче бродіння може розірвати посудину. Не поспішайте, виноробство вимагає терпіння.
Для поліпшення прозорості бажано кожні два тижні трубочкою знімати вино з осаду.- Через два місяці воно розливається по пляшках, щільно закупорюється, і відправляється на зберігання в прохолодне місце. Усе. Процес закінчено.
Особливістю вина зі смородини є те, що багатим ароматом воно не володіє. Зате смак дуже приємний. І рецепт його приготування досить простий. Потрібно враховувати, що при виготовленні домашніх вин не прийнято додавати консерванти. Тому термін його придатності, навіть при зберіганні в прохолодному місці не перевищує одного року. Остаточно смак плодово? ягідне вино набирає три місяці після приготування, так що це саме той термін, коли його бажано вжити.
види напою
Найчастіше домашнім виноробством займаються садівники і дачники, так як часто після рясного врожаю залишається занадто багато фруктів і ягід. Буває так, що їх просто нікуди подіти: варення і компоти зварені, соки відтиснуті і закручені, мармеладом заповнені всі полки.
Перш за все, вина розрізняються за кількістю цукру і вмісту спирту. Існує безліч видів домашніх вин, ось лише деякі з них.
напівсолодкі
У них масова частка цукру варіюється від 8 до 10 відсотків, а ось міцність може досягати до 13 градусів.
Напій на смак солодкий, що може приховати деякі помилки в процесі приготування домашнього напою. За це дана категорія вин користується особливою популярністю у виноробів-аматорів.
напівсухі
У них вміст цукру значно нижче, ніж в напівсолодких і становить максимум 3% від номінального обсягу. Міцність таких напоїв доходить до 11 градусів.
Такий тип також користується популярністю у домашніх виробників.
Довідка! При дотриманні рецептури такі вина відрізняються вишуканим смаком і несильним солодкістю.
сухі
Характеристики:
- Напої з мінімальним допустимим вмістом цукру. Він в них майже повністю вибражівает в процесі дозрівання.
- Їх міцність досягає максимум 11 градусів.
Довідка! Створити таке вино – справжнє випробування, яке під силу тільки досвідченим майстрам. Воно відрізняється яскравим насиченим смаком, який не ховається за цукром.
десертні
Вміст цукру в цьому типі ще більше, ніж в напівсолодких напоях. Масова частка вмісту цукру може досягати 20 відсотків від загального обсягу. Міцність – від 15 до 17 градусів.
Цей нектар на любителя і п’ється виключно малими дозами.
лікерні
Масова частка цукру в них ще більше – до 35 відсотків. Вміст спирту може досягати 17 градусів. Їх смак відрізняється яскраво вираженою цукристістю і тягучою консистенцією.
кріплені
Тип напоїв, в яких штучним чином збільшується вміст спирту до 20 градусів. Вміст цукру варіюється від 14 до 25 відсотків, і залежить від того, який тип вина доводили спиртом.
ароматизовані
Тип напоїв, в які додатково додаються різні ароматичні речовини натурального рослинного походження.
Довідка! Всім відомий приклад такого вина – вермут.
Цукор в них міститься в діапазоні від 6 до 18 відсотків, міцність може досягати 18 градусів.
полуничне вино
Полуниця у великій кількості зустрічається на присадибних ділянках. Плодів вона дає багато, і винороби обійти такий продукт своєю увагою не можуть. Насичена вітаміном С, чудово зміцнює стінки судин ягода і в алкогольному напої зберігає цілющі властивості. Рецепт полуничного вина майже нічим не відрізняється від рецепта вина з порічкових ягід. Крім приготування сусла. Зробити його нескладно. Нам буде потрібно:
- 10 кг ягід полуниці
- 7 кг цукру
- 10 літрів води
- 0,5 кг родзинок
Полуниця? це ягода, яку необхідно мити перед приготуванням. Зробити це необхідно, щоб полунична цвіль з плодів не зіпсувала напій. Для приготування полуничного вина можна взяти 10 кг свіжих або заморожених ягід. Оскільки живі бактерії обов’язкові для запуску процесу бродіння, то потрібно використовувати родзинки. Ось його мити ні в якому разі не можна. Виноробство без дріжджів неможливо.
Миту полуницю треба розім’яти. Додати цукровий сироп і родзинки. І далі можна згадати рецепт вина з ягід смородини, і чітко його дотримуватися.
Загальні правила обробки ягід
Технологія і рецепти приготування вина з ягід в цілому досить прості, тому навіть початківець винороб впорається з процесом і отримає в результаті смачний напій.
Для приготування домашнього вина використовують тільки стиглі ягоди.
Під час приготування напою слід дотримуватися наступних правил і рекомендацій:
- Ягоди для вина повинні бути стиглими. Малину і полуницю краще використовувати злегка перезрілими. Тільки в максимально дозрілих ягодах міститься максимальна кількість соку, тому вихід напою з них набагато більше. Недостиглі ягоди містять багато кислоти і мало цукру. Напій з них виходить з землистим смаком і швидко псується.
- Кращий час збору ягід – ранній ранок, коли вони омиті росою і на поверхні не багато пилу.
- Переробляти зібраний урожай необхідно відразу. Зберігання зрілої ягоди навіть добу призведе до псування, і смак напою постраждає.
- Воду для приготування вина використовують відфільтровану температури не більше 30-ти градусів і не менше 20-ти градусів. Більш висока температура вб’є дріжджі, і бродіння припиниться. При більш низьких температурах бродіння буде вкрай повільним, і ягода запліснявіє.
- Для розминки ягід використовують тільки дерев’яний або пластиковий інвентар. Зіткнення ягідного соку з металом призведе до окислення і неприємного присмаку.
- Під час початкового бродіння мезгу щодня перемішують, щоб вона не запліснявіла.
Ягоди для вина розминають дерев’яним товкачем в глибокому посуді.
Вишневе вино з кісточками
Для того, щоб зробити вино з вишневих ягід, потрібно:
- 10 кг ягід вишні
- 10 літрів води
- 7 кг цукру
Вишня містить багато кальцію, фосфору, пектинів, вітамінів А і С. містяться в ній кумарини допомагають нормалізувати згортання крові. Вино з ягід вишні не тільки дуже смачно, але і корисно. І рецепт його досить простий:
- Ягоди перебрати, відокремити від кісточок. Половина кісточок викидається, інші необхідно роздрібнити. Їх ароматом вино буде радувати істинного цінителя. Вишню теж бажано розім’яти;
- Приготувати сироп з розрахунку на 1 частину цукру 1,5 частин води;
- Змішати ягоди, сироп і кісточки. Ретельно перемішати і поставити в прохолодне місце (16-18 ° С) на 10 днів. Щоб уникнути утворення цвілі і щоб не допустити зростання оцтових бактерій, кілька разів на день сусло треба перемішувати;
- Отриманий напій процідити через марлю і поставити на бродіння при кімнатній температурі. Природно, надівши на ємність гідрозатвор або гумову рукавичку. В таких умовах процес бродіння йде 30-40 днів;
- Коли бродіння завершилося, вино акуратно зливається з осаду, розливається по пляшках, щільно запечатується.
Досить простий рецепт дозволяє вже через два місяці зробити домашнє вишневе вино, повністю готове до вживання. Як і кожне ягідне вино, зберігати його необхідно в прохолодному місці не більше одного року.
Вишня Черешня
Вишня проста в обробці, а смак вина яскравий, насичений. Домашній вишневий лікер смачніше дорогих магазинних аналоги. Вживається в невеликих кількостях напій захистить від інфарктів та інсультів. У період простудних захворювань його п’ють в теплому вигляді.
Треба пам’ятати, що стигла вишня швидко псується. Зірваний плід довго зберігати не можна, максимум добу. Для виноробства підійдуть кисло-солодкі сорти хорошою стиглості. З цих ягід можна приготувати вишневу настоянку, ратафію, наливку, лікер з м’яким смаком.
Напій можна зробити і з будь-якого сорту черешні, але найкращий – з тонким ароматом – виходить з жовтих сортів.
Загальні рекомендації при виготовленні ягідних вин
- При виготовленні домашніх вин обов’язково наявність дріжджових культур. Найчастіше в умовах непромислового виробництва це? Дикі дріжджі ?, які мешкають на шкірці. Тому мити виноматеріал для плодово-ягідних вин не варто. Якщо ж вона необхідна, наприклад, при виготовленні вина з заморожених ягід, то потрібно додати дріжджову культуру через родзинки або спеціальні винні дріжджі.
- При бродінні не допускати контакту браги з повітрям. В цьому випадку починається бурхливий розвиток
оцтових бактерій, які, харчуючись киснем і спиртом, із задоволенням перетворять домашнє вино в оцет. - Для зниження кислотності плодів додають воду. Для підвищення цукристості? цукор. Кожен рецепт домашнього вина містить приблизну кількість інгредієнтів. Цукристість і кислотність ягід змінюються в залежності від погоди, часу збору врожаю, умов зберігання і багато іншого. Якість плодів навіть на одному городі може змінюватися з року в рік.
- Для того щоб вино набуло хороший смак і мало приємним ароматом, потрібна тривала, в кілька місяців витримка. Однак не варто зберігати його більше року.
Виноробство в домашніх умовах процес творчий. Підходити треба до нього треба з душею і інтересом, тоді результат буде радувати. Хоча заздалегідь передбачити результат неможливо, старанність і досвід гарантовано приведуть до успіху.
Північна ягода: чорниця, журавлина, лохина
Чорниця – ніжна ягода, після збору потрібно відразу приступати до приготування напою, інакше вона швидко скисне, з’явиться неприємний запах.
Лохина – рідкісна ягода, яка дозріває під кінець літа, а у вересні з першими заморозками набирає саму солодкість. Володіє тонким смаком і чудово підходить для виготовлення алкоголю.
Журавлина – примхлива ягода, що вимагає особливого підходу. Для виноробства краще збирати її після перших заморозків, коли вона містить максимум цукру. У журавлині багато мікроелементів, вітаміну С, тому настоянки та вина з неї використовуються як ліки.
Класифікація плодових вин
З ягід, фруктів роблять вина різного смаку, міцності. Їх класифікують як:
- сухі;
- солодкі;
- купажні;
- вермути.
Перша категорія – це напої, отримані шляхом зброджування чистого соку. Слід пам’ятати, що в садових плодах, на відміну від винограду, природного цукру трохи. Без додаткових компонентів напій вийде кислий, тобто «сухий» по загальноприйнятій принципом позначення.
Наступна категорія – солодкі вина – виходить при додаванні цукру і кріпленні спиртом. І для них знайдуться поціновувачі.
А купажі виробляють при змішуванні виноматеріалів різного походження, смаку, солодощі.
Остання група – вермути. По суті, це складні за складом суміші настоїв трав, фруктових екстрактів. Їх приготування – майже мистецтво.
Правила вибору інгредієнтів
Міцний напій виготовляють з культурних або дикорослих ягід. Причому використовують урожай зі своєї присадибної ділянки або магазинні вироби. Головне, щоб всі складові були відмінної якості, без ознак псування.
Спочатку все плоди перебирають, видаляючи підгнилі. Їх не миють, щоб не видалити природні дріжджі, що знаходяться на поверхні. Ягоди і цукровий пісок стають основними інгредієнтами.
подивіться також
Інструкція, як освітлити вино бентонітом в домашніх условіяхЧітать
Обкладинка: @chiro
Як вибрати ідеальне вино, коли не відкриває пляшку? Редакція VSetyah склала список кращих вин до 1000 гривень за версією користувачів Vivino. Додаток нагадує винний льох, де на кожну пляшку знайдуться сотні відгуків, звіти сомельє, ціни і рейтинги. У добірці – молоді вина Португалії, Грузії, США, ПАР і Новій Зеландії, які можна знайти на полицях магазинів в Єкатеринбурзі.
Ксенія Тиханова, керівник школи вина:
– Раджу підписатися на Instagram-канал «Вісник ніщеброда», в якому сомельє розповідає про недорогих і хороших винах. Якщо ви любитель вина, відвідуйте дегустації, на яких зможете вибрати улюблений сорт або країну-виробника і потім купувати ці вина в магазинах. Тоді на 99% вино вас не розчарує. Не беріть вінтажну вино. Як каже сомельє Іван Лазарєв, чим молодша, тим краще! До жінок ця порада не завжди застосуємо, а ось до вина – майже завжди.
Вина, які ми вживаємо щодня, не мають особливого потенціалу для зберігання, це не «великі» напої, які варто зберігати. Беріть з полиці провина не старше 2019 роки за рідкісними винятками. І пам’ятайте, що літо ще не закінчилося. Віддавайте перевагу білим винам: «квітковий» сорт Торронтес з Аргентини, всіма улюблене «Виньо Верде» – зелене вино з Португалії або хрусткий і тропічний Совіньон Блан з Нової Зеландії.
червоне напівсолодке
Tinto Semi-Sweet 2019 року, Португалія
Фото: winestyle.ru
Вино з португальських червоних сортів винограду поєднує в собі букет з ожини, вишні та спецій. Солодкість – не нудотний, навпаки: помірна і пряна з фруктовим і квітковим післясмаком. Пляшку вина можна взяти до гострих м’ясних страв або десертів.
Вино з португальських червоних сортів винограду поєднує в собі букет з ожини, вишні та спецій. Солодкість – не нудотний, навпаки: помірна і пряна з фруктовим і квітковим післясмаком. Пляшку вина можна взяти до гострих м’ясних страв або десертів.
Продається в торгових центрах METRO
Рейтинг: 4,4
Середня ціна: 530 гривень
Akhasheni Red 2013 року, Грузія
Фото: decanter.ru
Вино з насиченим ароматом стиглої вишні, ожини, смородини та малини – привід взяти в магазині багато сиру в якості закуски. Ягідно-фруктовий смак вина подружиться з усіма м’ясними стравами, тістечками і сирами.
Продається в магазинах Alcodream
Рейтинг: 4,4
Середня ціна: 900 гривень
червоне напівсухе
Makedonsko Crveno 2019 року, Македонія
Фото: decanter.ru
Замовте молоде вино до біфштексу або м’ясу з прожарювання медіум. Цей напій не потребує подання строго кімнатної температури, його можна пити охолодженим або з великою кількістю льоду. Спробуйте вино в поєднанні з жовтим сиром або сухим печивом.
Продається в магазинах Vitrina vin
Рейтинг: 4,1
Середня ціна: 560 гривень
Pinot Noir 2019 року, США
Фото: winestyle.ru
Ноти малини, полуниці і чорносливу переплітаються з деревними ароматами дуба і кедра. Вино з трохи терпким смаком і легкою гіркуватістю білого перцю гармонує зі складними стравами. До Pinot Noirподойдут свинина в маринаді на грилі, смажена індичка з журавлинним соусом або запечена риба з овочами.
Продається в магазинах «Перехрестя»
Рейтинг: 4
Середня ціна: 680 гривень
Valley Oaks Zinfandel 2019 року, США
Фото: winestyle.ru
Гвоздика і чорний перець роблять вино з нотами солодкої малини, кислої журавлини і стиглої полуниці особливим. М’який напій поєднується зі стейками, тушкованим м’ясом або реберцями барбекю.
Продається в торгових центрах METRO
Рейтинг: 4,1
Середня ціна: 990 гривень
червоне сухе
Barista Pinotage 2019 року, ПАР
Фото: winestyle.ru
Кавово-шоколадний аромат сухого вина переплітається з нотами сливи і вишні. А після кількох ковтків відчувається солодкість ванілі і бананів. Перед тим як пробувати, дайте провину «подихати» після відкриття пляшки.
Продається в гіпермаркетах «Стрічка»
Рейтинг: 4,2
Середня ціна: 900 гривень
«770 Miles» Zinfandel 2019 року, США
Фото: inestyle.ru
В ягідному ароматі домінує ожина, а пару їй складає перець. Якби вино було пирогом, то обов’язково ягідним, з великою кількістю ожини і гострих спецій. Келих вина подружиться з ковбасами на грилі, реберцями, барбекю, або пастою.
Продається в гіпермаркеті «Ашан»
Рейтинг: 4
Середня ціна: 700 гривень
Morellino di Scansano 2019 року, Італія
Фото: vinopuro.com
Тосканське вино з витриманими деревними нотами і чорносливом. Цей смак підійде для ділових зустрічей і переговорів. Збалансований свіжий смак суниці, черноплодки і горобини зігріє в прохолодну погоду і підніме настрій.
Продається в магазинах Vino wine.ru
Рейтинг: 4,2
Середня ціна: 900 гривень
біле напівсолодке
Алзанская Долина, Грузія
Фото: winestyle.ru
Легке вино з помірно солодким смаком і з цитрусової гіркотою дає ніжний і не кислий смак. До келиху вина підійдуть фрукти або біле м’ясо.
Продається в магазинах Decanter.ru
Рейтинг: 4,3
Середня ціна: 400 гривень
Ахсуфра, Азербайджан
Фото: winestyle.ru
Пряний деревний аромат з нотами абрикоса, кураги, сухофруктів дає м’яке медове післясмак, в якому розкриваються диня і яблуко. До букету з сушеного винограду і літнього меду радимо брати фруктову або сирну тарілку.
Продається в магазинах WineStyle
Рейтинг: 4,3
Середня ціна: 400 гривень
біле напівсухе
Апацха 2019 року, Грузія
Фото: mistralalko.ru
Легке абхазьке вино з ароматом білих фруктів і мускату підійде для романтичного вечора з другою половинкою. Приємне, з м’яким фруктовим смаком без терпкості – варіант для вечірнього променаду.
Продається в магазинах Alcodream
Рейтинг: 4,1
Середня ціна: 300 гривень
Animus Branco 2019 року, Португалія
Фото: aldi.co.uk
Спочатку ви відчуєте аромат молодих яблук, потім – квітів і медової дині, які перетечуть в запах свіжоскошеної трави і лайма. Фруктовий смак з легкою гіркуватістю розчавленого яблучного насіння – не зберігайте вино, відрийте пляшку з нагоди або без і пийте охолодженим до 8-10 градусів.
Продається в торгових центрах METRO
Рейтинг: 4
Середня ціна: 390 гривень
Riesling Feinherb 2019 року, Німеччина
Фото: napitkistore.ru
Вино з Німеччини ввібрало в себе всі запахи літа. Яблука, стигла груша, лайм і навіть маракуйя – все змішалося в напої. До вина не потрібно підбирати блюдо, воно універсально і поєднується з усіма гарнірами. Складніше знайти блюдо, до якого не підходить «Рислінг», ніж навпаки.
Продається в магазинах «Пятерочка»
Рейтинг: 4,2
Середня ціна: 400 гривень
біле сухе
«Taka» Sauvignon Blanc 2019 року, Нова Зеландія
Фото: wine-shopper.ru
Зібралися замовити в рибу та інші морепродукти? Інтенсивний фруктовий «Совіньон Блан» з нотами лайма, чорної смородини, агрусу, лаванди і імбиру підійде для рибного вечері. Нескладні м’ясні салати, різотто, паелья або Піццано тонкому тесті також можуть стати чудовою альтернативою морепродуктів.
Продається в магазинах Vitrina vin
Рейтинг: 4,5
Середня ціна: 799 гривень
«Hans Greyl» Sauvignon Blanc 2019 року, Нова Зеландія
Фото: winestyle.ru
Біле сухе вино з відтінками тропічних фруктів манго, маракуї і гуави поєднується з куркою, суші, літніми салатами, козячим сиром, спаржею і овочами. Вино можна подавати як аперитив.
Продається в магазинах «Червоне і Біле»
Рейтинг: 4,5
Середня ціна: 750 гривень
Текст не є рекламою і має довідково-інформаційних характер.
Як зробити із замороженої сировини?
заморожені ягоди
Навіть із заморожених ягід можна зробити відмінне домашнє вино, але технологія його приготування має важливі особливості:
- Заморожені ягоди повинні бути цілими і сухими. Чи не підійдуть плоди, які були заморожені повторно або мають багато криги.
- Розморожувати теж потрібно правильно. З морозилки ягоди переносять в холодильник до повного розморожування. А після прогрівають при кімнатній температурі.
Так ягоди збережуть всі свої властивості і вино буде неможливо відрізнити від напою зі свіжих плодів.
Приготування домашнього вина вимагає деяких знань і вправності. Набравшись досвіду, вже через кілька проб ви отримаєте смачний напій. Згодом, експериментуючи з матеріалом, солодкістю і тривалістю витримки у вас вийде домашнє вино власної вивіреної рецептури. Цей напій буде незамінним атрибутом будь-якого святкового столу і викличе захоплені відгуки гостей.
Як робити вино будинку: приготування мезги
Існує кілька способів підготовки мезги (плодової маси) з метою отримання більшої кількості соку.
Спосіб 1. Додати в мезгу трохи теплої води і дати злегка заграти.
Спосіб 2. Заморозити мезгу і дати відтанути. Після такої обробки з мезги вичавити сік.
Безпосередньо сік з мезги отримують шляхом пресування, використовуючи для цієї мети або ручної гвинтової або гідравлічний прес, або соковижималку.
Багато домашні винороби проводять повторний віджимання мезги, щоб отримати більшу кількість соку. Для цієї мети жом ще раз розбавляють охолодженою кип’яченою водою, перемішують, дають настоятися і віджимають сік.
Наступною стадією є освітлення соку, оскільки після пресування він містить багато домішок. Сік фільтрують через полотняну тканину. При необхідності ця процедура повторюється двічі.
Тонкощі приготування вина-асорті
Досвідчені винороби знають, що при створенні спиртовмісної продукту треба дотримуватися таких правил:
- Використовують воду очищену, яку кип’ятять і охолоджують.
- Піску беруть приблизно 200-250 грамів на 1 літр рідини. А плодової складової – 100-200 грамів.
- Дріжджі купують винні або звичайні пресовані, але ні в якому разі не швидкодіючі.
- Рідина для бродіння заливають у велику скляну ємність.
- Зверху надягають тонку гумову рукавичку, закріплюють її на шийці ниткою або скотчем. Поки бродіння йде, рукавичка буде надута і піднята вгору. Як процес закінчиться, вона опуститься.
- Під час бродіння сусло щодня перемішують чистої дерев’яною лопаткою.
Готове молоде вино фільтрують, розливають в промиті і обсушені скляні пляшки. Пластикові краще не використовувати. Напій витримують місяць в пляшках, тільки після цього дегустують.
