ТОП-14 класичних і незвичайних рецептів вина з калини в домашніх умовах

Корисна інформація

• Рекомендую ознайомитися з дегустаційними особливостями -він з рябіни- і вирішити для себе, чи хочете ви побалувати близьких настільки неординарним домашнім алкогольним напоєм.
• Непередавано чарівними рисами володіє -вино з терна-. Раджу розібратися, в чому секрет цього вишуканого спиртного.
• -Вино з чернікі- вже давно зайняло гідне місце серед аристократичних алкогольних напоїв. Пропоную вивчити всі тонкощі його смакових і ароматичних якостей.
• Всі ми знайомі з варенням, джемом або желе з обліпихи. А чи знаєте ви, якими чудовими властивостями і дегустаційними якостями володіє -вино з облепіхі-?

Може бути, я змогла вас зацікавити нескладними і здійсненними в домашніх умовах рецептами чудодійного і невимовно смачного вина з червоної калини.

Діліться в коментарях власними розробками цього осіннього напою і описувати процес приготування детальніше, щоб можна було легко повторити ваш подвиг. Успіху і виключно перемог на славному терені виноробства!

Як готувати калину

Щоб вино вийшло смачним і не зіпсувався ягоду необхідно ретельно готувати. В іншому випадку, вино може не вийде, перебродити або зіпсується ще до кінця бродіння.

Багато хто не любить калину через її характерною гіркоти. Такий смак з’являється не відразу, а тільки коли ягоди рослини потрапляють в перші осінні заморозки. Тому «знавці» цієї культури намагаються зібрати ягоди вручну на самому початку їх дозрівання. Це можна зробити в період початку осінніх морозів. Тверду червону ягоду збирають, перебирають і поміщають в скляні банки будь-якого обсягу. Щоб рослина дозріло, банки можна поставити на вікно, куди максимально потрапляє сонячне світло.

Після того, як ягоди максимально наливаються соком, можна починати приготування їх до бродіння. Весь майбутній продукт треба ретельно перебрати. Будь-яка зіпсована ягода здатна звести всі зусилля нанівець: все зіпсоване, м’яте і з цвіллю викидається. Практично у всіх рецептах приготування калини відбувається без миття ягід.

Підготовка перед приготуванням

Калина дозріває ближче до осені, але до перших заморозків ягоди гіркі. Підморожені плоди втрачають гіркоту, можна піти на хитрість, зібрати ягоди, коли тепло і заморозити в холодильнику, кінцевий результат буде як після гарного морозу.

Підморожувати краще цілими гронами, а не окремими ягодами, це дозволить зберегти сік всередині. Збирати потрібно саме в сухий день, ягоди не повинні бути мокрими, після збору мити не потрібно.

Уважно переберіть отриману сировину, зіпсовані ягоди можуть порушити смаковий букет і вино з калини вийти зовсім іншим.

простий рецепт

Для приготування такого вина будуть потрібні всього чотири інгредієнти.

Пропорції повинні бути такі:

• 1 кілограм ягід;
• 300 грамів цукру;
• 1,7 літра води;
• одна жменя родзинок.

Останній потрібно додати для того, щоб активізувати процес бродіння, тому як сама по собі калина містить мало бактерій, що відповідають за цей процес.

Від такого складу можна відступати, якщо є бажання зробити вино міцніше і солодша. Для цього на ту ж саму кількість ягід потрібно брати менше води і більше цукру. Наприклад, якщо взяти 1,2 літра води на 350 грамів цукру, то вийде кріплене вино, а якщо 400 гр цукру і 150 мл води, то буде лікер.

Довідка! Збирати калину на вино найкраще до перших морозів інакше вона може придбати дуже гіркий присмак. Ягоди потрібно укласти в банки і поставити їх в освітлене місце для дозрівання.

Якщо ж гіркий, характерний для калини, смак не лякає, то збирати ягоди можна і після заморозків. Тоді вони будуть вже досить дозрілими для подальшого використання і витримувати їх в скляних банках не доведеться. Можна взяти плоди, які були зібрані раніше і заморожені.

підготовка матеріалів

Як приготувати вино правильно? Завжди слід починати з вибору і підготовки інгредієнтів.

Ягоди бажано зривати восени, після перших заморозків. Їх потрібно ретельно перебрати і видалити зіпсовані плоди і сміття. Потім плоди потрібно скласти в прозору банку і розмістити під прямими сонячними променями на кілька днів. Це дасть їм можливість остаточно дозріти, що не набуваючи особливої ​​гіркоти.

Тара повинна бути чистою і стерильної. Для цього можна пару раз облити банку зсередини окропом або потримати 5 хвилин над парою у окропу.

Як пити правильно

Мистецтвом правильно зберігати, подавати і пити вино потрібно опанувати кожному, хто хоче отримати від цього напою максимум задоволення.

Важливо! Перш ніж вино буде випито, воно пролежить деякий час в очікуванні свого часу. А це означає, що зберігати його треба в правильних умовах

Оптимальним варіантом є льох, але таку розкіш може дозволити собі далеко не кожен. Тому треба вибрати прохолодне затемнене місце з невисокою вологістю повітря.

Тепер безпосередньо про вживання напою.

Калинове вино вельми незвично по своєму смаку, тому і подати потрібно таким чином, що в повній мірі відчути всю його красу:

• Для цього пити вино з калини бажано коли його температура становить 11-12 градусів. Якщо охолодити його сильніше, то воно може здаватися занадто кислим. Якщо ж погода дуже жарка, то краще на пару градусів підігріти напій, інакше на смак він буде відчуватися занадто холодним.
• Перед тим як відкоркувати пляшку ні в якому разі не рекомендується її трясти. Правильною посудом для калинового вина буде великий келих на довгій ніжці.
• При розпиванні напою триматися потрібно саме за неї, тоді температура не змінюватиметься.
• Налити вино в келих потрібно приблизно до половини. При цьому треба тримати і келих, і пляшку під невеликим кутом. Шийку посудини повинно стосуватися краю келиха.
• Пити вино слід неквапливо, насолоджуючись їм максимально. Спочатку можна трохи покрутити келих, щоб напій торкнувся його стінки. Спочатку можна просто насолодитися ароматом і після цього починати пити його невеликими ковтками.
• Для більш тонкого уловлювання смаку вино можна трохи розбавити мінеральною або дистильованою водою з розрахунку 1 частина води на 3 частини вина.

Користь і можливу шкоду калинового вина

Яскраво-червоні плоди з незвичайним смаком цінуються за багатий зміст корисних речовин. В їх хімічний склад входить багато органічних кислот, вітамінів, мікро- і макроелементів. Калину рекомендують вживати при захворюваннях:

• серцево-судинної системи;
• органів дихання;
• шлунково-кишковий тракт;
• печінки;
• жіночих статевих органів;
• центральної нервової системи.

Також ягода допомагає боротися із застудами, підвищує імунітет, знімає головний біль, знижує тиск і володіє антибактеріальними, протизапальними властивостями. Вона допомагає при хворобах порожнини рота, стоматологічні проблеми, ангіні, кашлі. Надає послаблюючу дію, нормалізує рівень холестерину, лікує діатез.

Яскраво-червоні плоди містять велику кількість корисних речовин

Калинове вино приносить користь тільки при помірному його вживанні. Недотримання норм і дозувань може завдати істотної шкоди організму. Повністю відмовитися від спиртного слід вагітним або годуючим жінкам, а також людям з такими діагнозами:

• гіпотонія;
• подагра;
• патології нирок;
• алергія;
• підвищена кислотність.

Рецепт вина з калини

При виготовленні вина, в першу чергу необхідно визначиться який напій ви хочете отримати: сухе, десертне або міцне лікерне. Від кількості цукру в рецепті залежить не тільки солодощі, а й міцність кінцевого продукту. Цукор вноситься чотири рази, однаковими обсягами. Перший раз для разбражіванія, потім на 4 день, 7-ий, 10-й день.

Інгредієнти:

• Калиновий сік – 1 л;
• Вода – 1,7 л (столове), 500мл (десертне), 150 мл (лікерне);
• Цукор – 300 гр (столове), 350гр (десертне), 400 гр (лікерне).

Приготування вина:

1. Ягоди калини, перебрати. Видалити сміття, гілочки і зіпсовані плоди, мити не потрібно! За допомогою блендера або дерев’яної толкушкой розім’яти в кашку. Помістити пюре в ємність для бродіння.
2. Додати воду і цукровий пісок (першу частину) відповідно до обраного рецептом. Для того щоб завести гарантовано процес бродіння, можна додати жменю сухого родзинок. Ємність накрити декількома шарами марлі і на 3-4 дні помістити в тепле приміщення з температурою 23-28 ° С для разбражіванія. Щодня потрібно перемішувати вміст і топити піднімає шапку.
3. На четвертий день, віджати рідку частину від макухи. Зробити це можна за допомогою марлевого мішка або сита. Заповнити ємність на 70%, залишивши в ній вільне місце для піни при бродінні. Внести другу частину цукру, розчинивши його в невеликій кількості рідині, що бродить. Встановити гідрозатвор для відводу вуглекислого газу і для запобігання потрапляння кисню до вина. Замість гідрозатвори можна використовувати звичайну мед.перчатку, проколів голкою один пальчик.
4. На сьомий день зняти гідрозатвор, злити невелику частину вина і розчинити в ньому наступну партію цукру, сироп назад вилити в вино і встановити гідрозатвор. На десятий день процедуру повторити, всипати цукор, що залишився. І поставити на бродіння при температурі 20-25 ° С.
5. Бродіння триває 1-2 місяці, в залежності від цукристості сусла і температури бродіння. За цей час вино частково освітлюється, процес виділення вуглекислого газу припиняється. У цей час необхідно вино злити, не зачіпаючи осаду за допомогою тонкого шланга.
6. Молоде калинове вино перелити в чисту суху посуд до верху, можна спробувати на смак при необхідності підсолодити. Також вино на цій стадії можна закріпити міцним алкоголем, додавши в нього від 2 до 15% коньяку або горілки. Поставити вино на дозрівання в прохолодне місце мінімум на 6 місяців.
7. Під час дозрівання вина, відбувається його освітлення тому при утворенні осаду необхідно декантирувати (переливати вино). Готове вино розлити по пляшках і зберігати в прохолодному місці. Термін зберігання такого вина становить 2 роки.

Відео рецепт: як приготувати вино з калини

Рецепт царського рожевого вина з калини

Інгредієнти:

• Ягоди калини – 1 кг;
• Банани – 2 шт;
• Ізюм -450 гр;
• Цукровий пісок – 1 кг;
• Лимонна кислота – 3 г;
• Пектиновий ензим – 5 гр;
• Винні дріжджі -5 гр.
• Вода – 5 літра.

приготування:

1. Свіжі ягоди калини перебрати і залити окропом, залишити на 20-30 хвилин.
2. Дерев’яною ложкою розтерти плоди, сік віджати через марлю або друшляк.
3. Ізюм прокрутити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
4. У літрі окропу розчинити цукор, на повільному вогні довести до кипіння, знявши піну.
5. У ємність для бродіння залити віджатий калиновий сік, додати перемелений родзинки, влити сироп і додати літр води.
6. Банани очистити порізати невеликими кубиками, покласти в каструлю, долити півлітра води і поставити на вогонь. Варити 25-30 хвилин на невеликому вогні. Рідина віджати і влити в ємність до решти інгредієнтів.
7. При температурі + 25 ° С в суміш додати лимонну кислоту, пектиновий ензим і задати попередньо розведені винні дріжджі.
8. Вміст розмішати накрити марлею і поставити в тепло на 3 дні. Щодня перемішуючи вміст.
9. Після закінчення цього терміну, віджати рідку частину і влити її в бутель, влити воду, що залишилася і встановити на горловину гідрозатвор. Залишити бродити на 3-4 тижні в теплому місці.
10. Після бродіння вино злити з осаду і перелив чистий посуд залишити дозрівати на 6-12 місяців в підвалі або льосі. Потім ще раз злити вино з осаду і розлити по пляшках. Дуже смачне вино з калини і родзинок готове для дегустації.

Як зберігати напій

Бутильовану вино при правильних умовах може зберігатися кілька років. Щоб напій зберіг свої корисні якості, його краще розливати по невеликих пляшках, які потім помістити горизонтально. Температура зберігання повинна становити не більше + 3-5 ° С. Найкраще для утримання калинового алкоголю підійде холодильник, підвал або льох.

Зберігати напій можна в холодильнику або погребі

Домашній калиновий напій перевершує магазинний не тільки насиченим смаком. Калинівка, приготовлена ​​своїми руками, містить набагато більше корисних речовин і менш шкідлива для організму, якщо вживати її в помірних кількостях.

Рецепт царського рожевого вина з червоної калини

Смак домашнього калинового вина, приготованого з даного рецептом, воістину гідний королів і може посперечатися в якості з багатьма брендовими марками.

Соковитий рожевий відтінок, невимовно ніжний і в той же час складний аромат підкорили серця не одного прискіпливого і вибагливого дегустатора, а приголомшливе, тривалий післясмак царського спиртного здивувало навіть бувалих цінителів аристократичних напоїв найвищої якості.

Список необхідних компонентів

процес виготовлення

1. Свіжі плоди калини ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, сміття і зіпсовані ягоди.
2. Складаємо немитий продукт в широку миску і заливаємо його окропом так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Ми залишаємо в такому вигляді приблизно на півгодини.
3. Зливаємо остигнула воду і розтираємо плоди в кашку за допомогою дерев’яної толкушкой.
4. Невеликими порціями викладаємо калинове пюре в марлевий мішечок і гарненько віджимаємо сік.
5. Немитий родзинки світлих сортів подрібнюємо в чаші блендера або перекручує через м’ясорубку з дрібною насадкою.
6. У сотейник заливаємо близько одного літра води і всипаємо туди ж цукор. Варимо сироп на повільному вогні до повного розчинення крупинок солодкого інгредієнта, при цьому постійно знімаємо утворилася пінку.
7. У посудину для бродіння заливаємо калиновий сік, потім додаємо подрібнений ізюм і вливаємо остиглий сироп. Останнім необхідним компонентом стане літр джерельної води кімнатної температури.
8. Стиглі банани очищаємо від шкірки і нарізаємо маленькими кубиками, після чого викладаємо їх в каструлю і заливаємо туди ж 500 мл води.
9. Ставимо посуд на слабкий вогонь і доводимо масу до кипіння, а потім проварюємо її приблизно півгодини.
10. Віджимаємо злегка остигнула бананову масу через марлевий мішечок або пропускаємо через дрібне сито. Отриману рідину заливаємо в бродильний посудину до інших компонентів і ретельно розмішуємо підготовлену суміш.
11. В окремому посуді розводимо винні дріжджі згідно із зазначеною на упаковці інструкції.
12. Додаємо в підготовлене сусло винний розчин, пектиновий ензим і лимонну кислоту.
13. Гарненько все збовтуємо і накриваємо посудину марлевою тканиною, після чого переносимо його в тепле приміщення десь на три доби. Не забуваємо щодня перемішувати вміст ємності.
14. Після закінчення зазначеного терміну відфільтровує рідку частину і заливаємо її в чистий бродильний посудину. Туди ж заливаємо джерельну воду.
15. Встановлюємо на горловину ємності гідрозатвор і залишаємо сусло бродити протягом чотирьох тижнів в колишньому теплом, темному місці.
16. Після закінчення процесу бродіння акуратно зливаємо молоде вино з утвореного осаду і знову відфільтровує його.
17. Заливаємо очищений продукт в чисту тару, наповнюючи її по саме горло і поміщаємо в льох або будь-яке інше прохолодне місце для дозрівання десь на півроку.
18. Після закінчення даного терміну проціджуємо вино, попередньо злив його з осаду, і розливаємо по скляних судинах.
19. Дозволяємо алкоголю дозріти ще пару тижнів, а після можемо починати дегустацію царського напою.

технологія виготовлення

Приготування калинового вина включає ті ж етапи, що і виноградне:

1. Переберія ягоди, мити їх не треба, щоб зберегти живі бактерії, які будуть сприяти бродінню. Прискорити бродіння допоможе жменя ягід родзинок.
2. Сировина потрібно розім’яти, щоб перетворити в мезгу і помістити отримане калинове пюре в ємність для бродіння. Накрити ємність марлею, щоб уникнути попадання мошок і прибрати в тепле місце на період від 3 до 5 днів і спостерігаємо за процесом бродіння, акуратно перемішуючи спливаючу мезгу.
3. Додавати цукор потрібно поетапно частинами на 4-й, 7-й, а частину, що залишилася на 10-й день рівними частинами. Додавати цукор потрібно наступним чином: відлити пару літрів рідини, додати цукор і перемішати до повного його розчинення. Після чого рідина знову перелити в бутель або банку.
4. Після появи перших ознак бродіння, про які буде свідчити поява на поверхні піни і бульбашок, проціджуємо напій, відокремлюючи мезгу від сусла і переливаємо в пляшку або трилітрові банки.
5. Щільно закриваємо бутель, надівши на неї медичну рукавичку з дірочкою або водяний затвор, і ставимо бродити. Обов’язково контролювати температуру приміщення в якому знаходиться ємність. Оптимальна її величина 18 – 28 градусів.

При більш низькій температурі може зупинитися процес бродіння. При високій температурі – дріжджі загинути завчасно, не встигнувши переробити цукор в спирт.

• Коли припинитися процес бродіння (приблизно через 30 днів) акуратно переливаємо вино в іншу ємність, знімаючи з осаду. Про припинення процесу бродіння буде свідчити опустилася рукавичка або припинення появи бульбашок з водного затвора.
• Перелите в нову ємність вино закупорюємо і ставимо для закінчення процесу бродіння і витримки в прохолодне місце з температурним режимом 10 – 15 градусів. Кращим місцем буде підвал.
• Період витримки не обмежений, але повинен становити не менше місяця. Настоюючись, смак вина буде тільки поліпшуватися, набуваючи нових ароматні нотки. Оптимальний термін витримки складає півроку.

Унікальні властивості екзотичного калинового вина подарують вам не тільки задоволення, але і здоров’я!

Як приготувати вино з калини в домашніх умовах

Інгредієнти:

• калина – 5 кг
• вода – 10 літрів
• цукор – 4 кг
• родзинки – 150 грам

Рецепт приготування

• Перед приготуванням вина потрібно уважно перебрати всі ягоди – вони повинні бути стиглі, не пошкоджені, має бути відсутня гниль, пліснява і зелені ягоди. Навіть одна або дві зіпсовані ягоди можуть зіпсувати смак калинового вина. Калину мити не обов’язково – дикі дріжджі швидше активізують бродіння вина.
• Ємність, в якій буде бродити вино, попередньо потрібно добре помити, обдати окропом або паром. Так можна уникнути зараження вина шкідливими мікроорганізмами.
• Перебравши ягоди, їх потрібно злегка придушити і засипати в тару, де буде бродити напій. Залити водою, додати один кілограм цукру, ізюм.В цьому рецепті родзинки потрібен для страховки, і сприяє додатковому бродінню, якщо в ягодах вже не залишилося диких дріжджів.
• Все ретельно перемішати до повного розчинення цукру. Тару накрити марлею, залишити в теплому темному місці на 3 – 5 днів. Раз в день все потрібно перемішувати рукою або дерев’яною ложкою, опускаючи на дно спливла м’якоть.
• Як тільки почнуть з’являтися перші ознаки бродіння, рідину потрібно процідити через марлю, макуха добре вичавити, додати ще 1 кг цукру. Знову заповнити ємність, але не до кінця, а відсотків на 70 – 80, для того, щоб залишилося місце для бродіння і додавання цукру.
• На тарі для бродіння потрібно встановити затвор. Для цього ідеально підійде гумова медична рукавичка, в якій проробляється голкою дірочка. Ємність перенести в темне місце з температурою від 18 до 29 градусів.
• По закінченню 5-8 днів після проціджування потрібно знову додати залишилася цукор. Для даного процесу можна злити трохи заграв соку, перемішати до розчинення з цукром. Потім знову все злити в одну ємність і знову закрити гумовою медичної рукавичкою.
• Тепер вино бродить від 20 до 60 днів. Після бродіння вино потрібно акуратно процідити. За час бродіння може утворитися осад. При проціджуванні потрібно бути дуже акуратним, зціджуючи не переливалася осад.
• Якщо раптом бродіння триває більше 60 днів, то вино потрібно терміново процідити від осаду і знову накрити рукавичкою. Якщо цього не зробити, у вині може з’явиться гіркота і неприємний присмак.
• Після всього напій потрібно обов’язково спробувати. При необхідності можна додати цукор. При бажанні і можливості можна зробити вино більш міцним, додати в нього спирту або горілки – 2 – 15% від обсягу вина. При додаванні спирту вино стане більш різким, у нього з’явиться більше жорсткий смак.
• Після всіх маніпуляцій вино з калини перелити знову в більшу ємність і відправити на дозрівання в темне прохолодне місце до 16 градусів. Якщо додавався цукор, то потрібно знову накрити рукавичкою, може з’явиться повторне бродіння.

Таке вино витримується в даному температурному режимі від 2 до 5 місяців. За час дозрівання може утворюватися осад, тоді вино потрібно проціджувати раз в двадцять днів і переливати в нову чисту ємність.

Після закінчення даного часу домашнє вино з калини розливається по пляшках і зберігається при температурі до 12 градусів. Пляшки повинні бути закриті щільною кришкою, по можливості, їх можна запечатати за допомогою воску. Термін придатності такого вина до трьох років.

Інші алкогольні напої

У домашніх умовах з калини можна приготувати не тільки вино. Не менш смачними виходять настойки і лікери. Ці алкогольні напої відрізняються більш насиченим, в порівнянні з вином, смаком. Крім цього, зберігати їх можна протягом п’яти років.

Настоянка на коньяку

Калинова настоянка – це справжній цілющий напій. Його застосовують для лікування авітамінозу, а також дизентерії. Він відмінно справляється з цингою і застудою. Для приготування настоянки слід взяти:

• 500 мл натурального меду;
• 500 мл коньяку;
• 1,6 л води;
• 2,5 кг ягід.

Ягоди перекласти в скляну ємність і залити коньяком. Додати мед і все як слід перемішати. Паралельно закип’ятити воду, дати їй охолонути до температури 40 ° C і вилити в суміш. Закрити кришкою і залишити в темному місці на два місяці. Готову настоянку процідити і перелити в чисті пляшки. Вживати в охолодженому вигляді.

тягучий лікер

Лікер – один з найулюбленіших напоїв прекрасної половини людства. Калиновий лікер досить підступний. Під час його вживання градуси практично не відчуваються. Але насправді через додавання спирту цей напій виходить дуже міцним. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• 1 л спирту (можна замінити хорошою горілкою);
• 1,8 кг ягід;
• 1,7 кг цукру;
• 500 мл води.

Закип’ятити воду і залити нею ягоди. Дати настоятися протягом 40 хвилин. Потім воду злити, а ягоди пересипати в банку, додати до них 600 грам цукру. Все перемішати, закрити кришкою і залишити на три дні. Через три дні в суміш необхідно додати спирт, знову закрити і залишити в світлому місці. Наприклад, банку можна виставити на підвіконня.

А з останків цукру готується сироп. Цукор висипається в каструльку і заливається невеликою кількістю холодної води. Рідина повинна покрити рафінад на 1 см. Після того як сироп закипить, необхідно проварити його на маленькому вогні протягом п’яти хвилин.

Остудити сироп і додати його до настоянці. Перемішати і залишити в темному місці ще на чотири тижні. Час від часу напій збовтувати. Через місяць лікер можна процідити і розлити в пляшки. Термін його зберігання становить три роки.

Ароматні алкогольні напої з насиченим ягідним смаком дозволять здивувати рідних і друзів. Крім цього, виготовлене в домашніх умовах вино завжди вигідно відрізняється від магазинного своїм натуральним складом. А витрати на його виготовлення будуть набагато нижче вартості пляшки напою середньої якості.

Вино з калини в домашніх умовах простий рецепт

Насамперед потрібно самим ретельним чином перебрати ягоди. Пам’ятайте, що навіть одна зіпсована ягідка може вплинути на якість майбутнього напою. Використовувати потрібно виключно свіжі, соковиті і стиглі плоди, позбавлені будь-яких ознак псування (гниль, пліснява і т.д.). Можна також використовувати злегка підмерзлу калину.

Тару, яка буде використовуватися для приготування напою, слід ретельно вимити, простерилізувати окропом і гарненько витерти, щоб в сусло не були шкідливі мікроорганізми.

Для приготування напою нам знадобиться:

калина червона: 5 кг .;

цукровий пісок: 2 кг .;

немитий родзинки: 40-50гр .;

вода: 10л.

Як приготувати вино – покрокова інструкція

1. Очищені від гілочок і перебрані ягоди необхідно розтовкти качалкою або ретельно розім’яти начисто вимитими руками, після чого помістити в бродильно неметалічну ємність. Це може бути бутель з широкою шийкою, бочка або банку. Плоди перед приготуванням напою не мийте, щоб на шкірці збереглися дикі дріжджі, які активізують процес бродіння.
2. Потім до розім’ятим плодам додаємо всі 10 літрів води, півкілограма цукру і родзинки. Все ретельно перемішуємо.
3. Ємність перев’язуємо за допомогою марлі і поміщаємо в темряву з кімнатною температурою для бродіння (на троє – четверо діб). Кожен день потрібно перемішувати суміш, прітаплівая мезгу.
4. Коли сік почне бродити (з’явиться піна, суміш почне шипіти), необхідно процідити наше майбутнє вино через марлю, гарненько віджавши мезгу. Всипати ще півкілограма цукру і знову перемішати. Ємності потрібно не доливати десь на 30%, щоб було куди додати решту порції цукру (для піни і вуглекислого газу також потрібно місце).
5. Встановлюємо на ємність з калиновим соком гідрозатвор (замість нього можна взяти просту аптечну рукавичку з проколеної в одному з пальців дірочкою). Після чого знову поміщаємо наше вино в темне місце (температура від 18-ти до 28-ми град.).
6. На четверту, а також на восьму добу з дня проціджування знову додаємо цукор (кожна порція – по 0,5 кілограма). Робиться це за такою технологією: знімаємо затвор, зливаємо 500 мілілітрів соку через тонку трубочку, розчиняємо там цукор і виливаємо суміш знову в ємність з основним вином. Не забудьте заново встановити водяний затвор.
7. Ознакою того, що бродіння припинилося, буде здута рукавичка або відсутність бульбашок на затворі. Це відбувається на 30-60 добу (в залежності від дотримання умов утримання та температурного режиму). Після цього молоде калинове вино акуратно, щоб не зачепити осад, переливаємо в іншу банку.

Щоб не з’явилася гіркота, вино, яке бродить довше, ніж п’ятдесят днів, фільтрується і ставиться дображивать під затвором.

Спробуйте ваше вино. Якщо не вистачає солодощі, додайте трохи цукру. На цьому етапі також можна закріпити вино горілкою або спиртом, додавши від 2-х до 15-ти відсотків від загального обсягу напою. Таке вино буде зберігатися довше, однак смакові характеристики не багато зміняться – смак стане грубіше і жорсткіше.

Щоб напій не контактував з киснем, наповнюємо бутлі до самого верху. Після чого герметично закриваємо і поміщаємо в льох або в холодильник, де вино буде дозрівати. Оптимальною для дозрівання вважається температура від 6-ти до 16-ти градусів. Якщо вино підсолоджувати на попередньому етапі, то нехай воно дозріває під затвором перший тиждень, оскільки воно може почати повторно бродити.

Дозріває калинове вино від двох до п’яти місяців. Раз на два – три тижні на дні ємності буде накопичуватися осад. Від нього необхідно позбавлятися за допомогою переливання напою в іншу тару. Якщо правильно зберігати вино (від 5-ти до 12-ти градусів), то воно простоїть три роки. Природна міцність напою – 9-12 град.

Корисні властивості

Калинове вино припаде до смаку не тільки поціновувачам благородного напою, а й тим, хто цікавиться питаннями народної медицини і зміцнення здоров’я. З цією метою можна, також, використовувати сік, настойки або наливки з цих ягід, але ніщо з перерахованого вище не зрівняється за своїми смаковими якостями з вином.

Плоди нагороджують напій такими якостями:

• Велика кількість вітаміну С. Цей мікронутрієнтів є відомим стимулятором імунітету і активним антиоксидантом;
• Зниження рівня артеріального тиск. Цей ефект може стати в нагоді гіпертонікам і людям страждаючим від ВСД;
• Посилення мікроциркуляції, що поліпшить стан шкіри.

ІНШЕ

Вино із чорниці

Інгредієнти: • Ягоди чорниці (3 кг) • Цукор (2 кг) • Вода (3 літри) ПріготовленіеПеребранние ягоди …

Осіннє вино з калини в домашніх умовах

Щороку природа обдаровує нас різними ягодами. Всі вони дуже смачні, корисні і натуральні. Люди навчилися …

обліпихова вино

Вино обліпихи «Сахара» 4 кг перестиглою обліпихи, 2,5 кг цукру, 4 л води. З ягід за допомогою марлі віджати …

Як зробити домашнє вино з ягід смородини

Домашні вина зі смородини – найпопулярніші слабоалкогольні напої, які можна приготувати самостійно. Найчастіше …

Як зробити домашнє вино з чорниці

Домашнє вино з чорниці володіє яскравим, насиченим кольором і цікавим присмаком, що віддалено нагадує виноградний. …

Як зробити домашнє вино з калини

У процесі приготування калинового вина важливо розуміти, що кількість використаного цукру визначає його солодкість …

Домашнє вино з морошки

Морошка – улюблена ягода Олександра Пушкіна, що росте в заболочених місцевостях Скандинавії, ​​Далекого Сходу і Білорусі. …

Домашнє вино з калини

Червона калина – осіння ягода, смак якої повністю розкривається в кінці вересня-початку листопада. Смак свіжої калини …

Смачне і корисне вино з калини

Відео: Настоянка з КАЛИНИ: Користь та шкода настойки з каліниКаліна – гіркувата на смак ягода, тому її рідко …

Вино на ягодах калини

СодержаніеПодготовка до приготування домашнього вина з каліниРецепт столового вина з каліниРецепт десертного …

Вино з чорноплідної горобини

Ягоди відокремити від черешків, вимити й подрібнити. Залишити для бродіння на 2-3 дня при температурі 18-20 ° С, потім …

Вино з червоної калини в домашніх умовах

Калина червона – дуже корисна ягода, що володіє масою корисних властивостей. З давніх-давен напої та соки з цієї ягоди …

Вино з калини в домашніх умовах

Калина червона – осіння ягода з кислувато гірким смаком, максимально все смакові якості калини розкриваються в …

Вино з калини в домашніх умовах

З ягід калини можна зробити відмінне домашнє вино з оригінальним ароматом і злегка терпким смаком. У помірних …

Вино з глоду в домашніх умовах

У глід міститься багато вітаміну C і інших корисних речовин. З цих ягід готують компот, повидло або просто …

Рецепти, як приготувати домашнє вино з шипшини

Домашнє вино з шипшини має чудовий аромат і приголомшливий смак. Спосіб його приготування простий, а результат не …

Рецепт домашнього вина з калини

Те, що з ягід калини можна отримати чудове вино з неймовірним ароматом і трохи терпким смаком, мало, хто …

Рецепт брусничного вина

Якщо приготувати вино з брусниці правильно, то воно матиме червоний колір і терпкий смак з характерним запахом ягід …

Рецепт барбарисовий вина

Домашнє вино з барбарису виходить яскраво-червоним, ароматним з легкої помірною кислинкою. Щоб домогтися …

Як зробити домашнє вино з малини. рецепт

Якщо у Вас на дачній ділянці росте безліч малини, то крім її традиційного вживання, Ви можете …

Вино з ожини в домашніх умовах готується різними способами. Існують рецепти «швидких» вин з …

Шкода і протипоказання

Калина має безліч корисних властивостей, тому не дарма вона багато років користується великою популярністю при лікуванні різних захворювань. Однак є і протипоказання до застосування такого рослини.

1. Лікарська рослина абсолютно протипоказано людям зі зниженим показником артеріального тиску. Стиглі ягоди калини завжди знижують тиск.
2. Плоди не рекомендуються до внутрішнього прийому при вагітності. Це пов’язано з тим, що в калині міститься багато елементів, які по своєму ефекту схожі з жіночими гормонами, а під час виношування дитини організм майбутньої матусі і так насичений цими гормонами.
3. Надмірне споживання свіжих ягід небезпечно розвитком алергічної реакції, в результаті чого з’являються висипання на шкірі. Це відбувається через передозування вітаміну С, що міститься в продукті.
4. Протипоказано вживання напоїв з калини і людям з тромбофлебітом. У складі калинового соку є речовини, що сприяють швидкої згортання крові.
5. Люди, які страждають захворюваннями печінки, шлунково-кишкового тракту, нирок, особливо в період загострень, також не повинні приймати калинові продукти. Як вже говорилося, в калині міститься багато аскорбінової кислоти, яка призводить до подразнення запалених органів.

Радимо почитати:

шкоду і протипоказання малини
Читати

Особливості заготівлі та зберігання

Кору рослини заготовляють в період сокоруху – зазвичай це кінець березня або початок квітня. Суцвіття можна збирати після повного їх розкриття, ягоди – з середини вересня. А щоб плоди збереглися в цілісному вигляді, їх слід обрізати разом з плодоніжкою.

Але найбільш корисними вважають калину, яка зібрана після перших заморозків – в ягідки міститься максимум корисних елементів і практично немає гіркоти.

Зібраний урожай можна і заморозити, і висушити. У першому випадку їх просто потрібно розфасувати по пакетах і відправити в морозилку. У другому – розкласти рівним шаром в сухому і провітрюваному приміщенні мінімум на 10-12 діб. Потім залишиться підсушити їх при температурі в +50 градусів, розкласти сухі ягідки по полотняним мішечках.

Калина – ефективне народний засіб. Причому корисні не тільки ягоди рослини, а й кора, листки, суцвіття. Однак приймати її в цілях лікування потрібно обережно, не забуваючи про протипоказання.

Калорійність і склад калини

Енергетична цінність ста грам свіжого продукту, який не піддається обробці становить 23,3 кілокалорії. При розрахунку калорійності приготованого з калиною страви слід врахувати повний склад, адже добавка додаткових компонентів впливає на отримане в результаті значення. У ста грамах свіжої калини міститься (група / міліграми):

• білків / 400,0;
• жирів / 1500,0;
• вуглеводів / 6500,0;
• харчових волокон / 500,0;
• води / 900,0.

Повний хімічний склад ягоди представлений в таблиці:

Калина відрізняється наявністю:

• аскорбінової кислоти;
• заліза;
• марганцю;
• каприлової кислоти;
• кофеїнової кислоти;
• ізовалеріанової кислоти;
• мурашиної кислоти;
• оцтової кислоти;
• флавоноїдів;
• таніну;
• пектину;
• вібурнін;
• дубильних речовин.

Вважається, що калина має перевагу по корисним для людини властивостями над малиною: в ягоді присутній інертний цукор в процентному співвідношенні, рівному 32,0. Дана речовина має здатність до трансформації в такі полісахариди, як глюкоза, фруктоза – організму не потрібно інсулін для переробки, що важливо при діабеті.

При болях в горлі добре допомагає полоскання калиновий відвар

Протипоказання

• Калина може принести шкоду в наступних випадках:
• вкрай не рекомендується вживати жінкам при виношуванні дитини, так як підвищується вироблення жіночих гормонів – може відбутися переривання вагітності;
• при гіпотонії – через здатність знижувати тиск;
• при гастриті і виразках – ягоди можуть підвищити кислотність;
• при подагрі і артриті;
• людям з підвищеною в’язкістю крові – надлишок вітаміну К посилює утворення тромбоцитів і згущує кров

Збір і підготовка інгредієнтів

Ягоди калини збирають в пору повної зрілості – коли все ягоди вже червоні і трохи м’які. Це зазвичай – пізня осінь, вже перед заморозками. Але і злегка примороженому ягоди калини придатні для збору і навіть зберігання. А для винороба вони особливо цінні, оскільки після заморожування калина стає солодшим, значить – вино вийде смачніше.

Мити чи не мити ягоди – вирішуйте самі. У зв’язку з тим, що збір врожаю доводиться вже на холодну пору року, природних дріжджів на шкірці мало, і вони не запустять природне бродіння. Тому доводиться використовувати родзинки, яка не мийте ні в якому разі. Дріжджові грибки, що живуть на ньому, прекрасно запускають бродіння.

Ягоди відокремте від грон, викидаючи попутно зіпсовані.

Дотримуйтесь умови чистоти при роботі з вином. Використовувані ємності з нержавіючої сталі або емальовані обдайте окропом. Скляні простерилизуйте паром. Витріть чистими серветками від крапель води і висушіть. Ці заходи необхідні, щоб уникнути зараження сусла патогенними мікроорганізмами.

Відгуки лікарів

Калину як корисне, ефективний засіб від простудних захворювань і найкращий компонент масок для обличчя рекомендують 92% задоволених покупців, згідно узагальненої статистикою по різних сайтах. Думки звичайних людей бувають цікаві бажаючим вживати максимально корисні продукти, але що думають про калину професіонали, які знають про наше здоров’я все? Тут відсоток тих, хто рекомендує кошти на основі даної ягоди відрізняється і становить 82%. Фахівці рекомендують ягоду як ефективний засіб від бронхітів і інших хвороб верхніх дихальних шляхів, а при серцево-судинних захворюваннях фахівці радять вживати, не видаляючи кісточки калини.

Ірина, судинний хірург, 36 років

Лікарська практика показала, що застосування калини при варикозі вен як засіб народної медицини в комплексі з лікарськими препаратами усуває симптоматику хвороби.

Віктор, лікар-кардіолог, 48 років

В якості ефективного засобу, що сприяє поліпшенню ритму серцевого м’яза призначаю чай з калиною. Багато пацієнтів, які дізналися і спробували вперше ягоду і чай, рекомендують знайомим і дякують.

Юлія, лікар-терапевт, 40 років

Хворим, які страждають на бронхіти часто призначаю чай з калиною або відвар калини в комплексі з фармацевтичними препаратами. Результативність такого способу очевидні: впродовж трьох днів відбувається повне вилікування.

Марія, гінеколог, 35 років

Вважаю, що немає кращого засобу для вагітних, у яких немає проблем з нирками, хвороб шлунка і кишечника, ніж калина з медом. У цей період майбутні мами ставлять під сумнів всі продукти, а ефективні засоби від застуд протипоказані до застосування.

Десертне (солодке)

Цей напій чудово поєднується з різними десертними стравами, смак якого по достоїнству зможуть оцінити гурмани. Подається до столу таке вино в красивому графині. Охолоджене вино готове до споживання.

Як зробити напій з червоної калини десертного сорту?

Зробити вино з даного рецептом, не важко, сам процес приготування аналогічний приготування столового вина. Відрізняються лише потрібні пропорції компонентів:

• Вода – 1.2 літра.
• Калиновий сік – 1 літр.
• Цукор – 350 грам.
• Калинове вино (рожеве) на дріжджах.

Технологія приготування страви досить зрозуміла і проста. Перелік необхідних компонентів:

• Винні дріжджі – 5 грам.
• Ягоди (калина) – 900 грам.
• Фрукти (стиглі банани) – 450 грам.
• Ізюм – 450 грам.
• Кислота (лимонна) – 3 грами.
• Цукор – 900 грам.
• Ензим (пектиновий) – 5 грам.

Покрокове приготування смачного винного напою:

1. Залити ягоди гарячою водою і почекати певний час (20 хвилин), після чого перетворити продукт у однорідну консистенцію і вичавити сік перелив його в окрему посудину.
2. Пропустити крізь м’ясорубку ізюм, з’єднати з винним соком і додати окріп (1 л).
3. Розчинити цукор, заливши його 0,5 л окропу в окремому посуді.
4. Сироп поставити на плиту і довести до кипіння, після чого потрібно додати його до сусла.
5. Очистити банани від шкірки і нарізати великими шматками, додати 0,5 води. Отриману масу готують на плиті (маленький вогонь) протягом півгодини, після чого піддати фільтрації, і з’єднати з суслом.
6. В охолоджену масу залити розведені дріжджі, ензим і лимонну кислоту.
7. Посудину закрити кришкою і поставити в тепле місце не менше ніж на три доби.
8. Вміст слід добряче збовтувати в 1-й і 3-й день простою.
9. Напій проціджують і змішують з кип’яченою (охолодженої) водичкою (по плічка чистої банки).
10. Ємність, в якій знаходиться напій закривають гідрозатворів.
11. Після ґрунтовного бродіння вино проціджують до моменту, поки не стане кристально чистим і прозорим.

Важливо! Дегустацію зробленого вина необхідно здійснити після закінчення 365 днів.

Наостанок, хотілося б поділитися з читачами порадами і хитрощами, які повсюдно використовуються у виноробстві. Тож не дивно, що вино з калини виходить ароматним і неймовірно смачним, з кристально прозорим вмістом.

1. Дістати такий бажаний ягідний нектар можна за допомогою ручної соковижималки. Залишкову м’якоть провести крізь сито і утилізують як побутової відхід.
2. Міцність і солодкість вина прямо пропорційна кількості цукру.
3. Приміщення, в якому буде знаходитися тара з винним напоєм, повинно мати оптимальну температуру, в межах від 18 до 27 градусів. (Низька температура призведе до зупинки процесу бродіння, висока – спровокує загибель дріжджів, через що цукор не встигне грунтовно переробити).
4. При приготуванні домашнього вина з калини, в обов’язковому порядку додайте до суміші жменьку родзинок.
5. Якщо ви хочете зберегти екзотичний смак і неймовірний аромат вина протягом декількох років, дотримуйтеся негласного правила – зроблений напій, розлитий в підходящі ємності, потрібно розміщувати виключно в горизонтальному положенні.

Читати також: Вино з яблучного варення – домашній покроковий рецепт

осіннє вино

Інгредієнти:

• ягоди – 5 кг;
• вода – 10 л;
• цукор – 2 кг;
• родзинки – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Калину необхідно відсортувати, перебрати від сміття і помістити в скляну ємність. Якщо ягоди не пощастило зібрати після перших морозів, тоді їх слід промити холодною водою і помістити в морозильну камеру, щоб позбутися від зайвої гіркоти.
2. Після того, як ви підготували калину до подальшого приготування в неї необхідно додати воду, півкілограма цукрового піску і немитий сушений виноград. Його необхідно використовувати як інгредієнт, який відповідає за правильне бродіння.
3. Посудина закриваємо міцної кришкою і ховаємо на кілька днів в затемнене приміщення. Цю рідину необхідно перемішувати щодня, один раз в день. Почувши шипіння, перемішування потрібно припинити.
4. Наступний крок – профільтрувати сік і гарненько віджати Жмак.
5. Далі необхідно додати ще півкілограма цукру, перемішати і поставити на бутель гідрозатвор.
6. Через 4 дні після фільтрації вина необхідно додати ще 500 г цукрового піску. Таку процедуру треба повторити ще раз через 4 дня. Щоб це зробити необхідно зняти гідрозатвор, частина рідини перелити в іншу посудину, розмішати там цукор і залити назад в бутель.
7. Через місяць процес бродіння призупинитися, на дні посудини повинен виникнути осад. Переливаючи напій в іншу посудину, він не повинен бути зачеплений.
8. Вино дозріває протягом декількох місяців (від 2 до 5). Все що вам необхідно робити – фільтрувати його, якщо виник осад.

десертне вино

Цей спосіб надає солодший і кріплених напій. Подавайте його поруч з десертами, наприклад фруктами. Воно виправдає витрачені зусилля на всі 100%. Потрібні інгредієнти:

• чистий сік – один літр;
• вода – 1,2 л;
• цукор (пісок) – 350 г.

У наших руках виявиться більш міцне, солодке десертне вино, звичайної густоти. Щоб розкуштувати його, досить меншої кількості, ніж попереднього, тому рекомендують подавати такий напій у витонченому графині, а пити – з мадерних чарок. Для відтворення смакової палітри можна злегка його охолодити.

Калина в медицині

Напевно, всім відомо про лікувальні властивості калини червоної. Її можна використовувати практично при будь-яких захворюваннях. Вона відрізняється своєю унікальністю, так як цілющими характеристиками тут володіють не тільки ягоди, а й квіти, листя, кора, корінь і навіть кісточки ягід. Калина справляється з набряками, гіпертонією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, бронхіальною астмою. І це далеко не весь перелік захворювань, які може вилікувати ця рослина. Можна заготовити ягоди на зиму, це допоможе вберегтися від простудних захворювань і підвищити імунітет.

Калина має низку властивостей, які надають корисну дію на організм людини. Однак існують і певні протипоказання до прийому даного продукту, інакше можна спровокувати загострення деяких захворювань.

При цукровому діабеті

Застосування калини при діабеті дозволено, так як плоди забезпечують організм сполуками, які вкрай необхідні для повноцінної роботи всіх органів і систем. Дослідження показали, що безпосередньо на рівень цукру в крові продукт ніяк не впливає.

Як відомо, для цукрового діабету другого типу характерна недостатнє вироблення інсуліну підшлунковою залозою. При цьому захворюванні важливо забезпечувати нормальні метаболічні процеси, а саме – вуглеводний і ліпідний обмін. Застосування калини в цьому випадку нормалізує обмінні функції, бере участь в регуляції секреції організмом інсуліну. Також вживання плодів калини захищає від розвитку авітамінозу та справляється з втомою.

Корисними властивостями для хворих на діабет має і кора калини. Правильно приготовлений відвар цих частин рослини всього через 1 тиждень виводить холестерин з судин. Він має сечогінний ефект і є профілактикою розвитку захворювань травної системи.

Калина має низький глікемічний індекс (10) і маленьку калорійність, має рекордною кількістю вітамінів і мінералів, тому рекомендується лікарями для регулярного включення в раціон діабетиків.

при панкреатиті

Калина корисна для підшлункової залози тим, що вона активізує секрецію панкреатичного секрету, який обволікає слизову, зменшує спазми гладкої мускулатури. За рахунок цього полегшується процес виділення травного секрету в кишечник, що покращує його моторику. Калина виводить з організму токсини, що дозволяє підшлунковій залозі працювати краще.

При гострому перебігу панкреатиту, а також під час загострення хронічної форми хвороби застосовувати калину категорично забороняється. Рослина містить безліч органічних і неорганічних кислот, які можуть привести до подразнення слизової підшлункової залози.

При хронічному панкреатиті можна вживати ягоду. Однак щоб продукт збагачував організм корисними речовинами, необхідно дотримуватись деяких правил.

1. Потрібно пам’ятати, що в свіжому вигляді ягоди вживати не рекомендується. Краще використовувати соки, варення, компот.
2. Блюдо з додаванням калини можна вводити в раціон через два тижні після гострого нападу. Напої при цьому не повинні бути концентрованими. Наприклад, чайну ложку свіжого ягідного соку потрібно обов’язково розвести в склянці кип’яченої води.
3. Курс лікування при даному захворюванні не повинен перевищувати 30 днів, зазвичай після цього робиться перерва на місяць.

Основною запорукою лікування запалення підшлункової залози за допомогою калини є прийом певної дозування. Щоб не нашкодити організму, в день достатньо використовувати столову ложку плодів для приготування страв і напоїв.

при гастриті

При запаленні слизової оболонки шлунка фахівці рекомендують вживати настій калини. Для його приготування необхідно розтерти продукт і залити гарячою водою (з розрахунку один стакан води на 20 г ягід). Потім наполягати напій протягом чотирьох годин, готовий настій приймати по півсклянки 4 рази на день.

При гастриті з підвищеною кислотністю ягода може нашкодити. Тому слід враховувати, що лікування даними рослиною допустимо тільки при гастриті зі зниженою кислотністю.

для кишечника

Калина нормалізує кишкову мікрофлору. У складі рослини є речовини флавоноїди, здатні знищити кишкових паразитів, надаючи протимікробну дію. Також калинові ягоди мають в своєму складі ряд вітамінів, мінеральних речовин, які сприяють очищенню кишечника.

при запорах

При регулярному вживанні свіжих калинових ягід відновлюється нормальна функція травлення, що позитивно впливає на процес дефекації. Ягода здатна запобігти виникненню закрепів.

Щоб позбутися від запорів, вранці необхідно вживати по 40-45 ягід рослини, попередньо протертих через сито разом з медом. Можна скористатися й іншим рецептом. Для цього слід подрібнити чайну ложку насіння калини, додати склянку гарячої води. Остигнуло засіб необхідно приймати по півсклянки двічі на день.

при подагрі

У складі калини є органічні кислоти, які негативно впливають на суглоби і хрящі. Тому при подагрі, а також артриті не рекомендується приймати в їжу ягоди цієї рослини.

при коліті

Коліт – це захворювання, яке розвивається на слизовій оболонці товстого кишечника. Симптоми цієї недуги неприємні, а часом навіть небезпечні. Причини даного захворювання можуть бути різними. При правильному використанні ягоди порадують корисними властивостями при лікуванні цієї недуги. За рахунок свого багатого вітамінного і мінерального складу калина сприяє нормалізації стільця, незалежно від того, проявляється коліт діареєю або запорами. Крім того, корисні речовини ягоди запобігають розвитку запальних процесів у слизовій товстого кишечника. Також при цьому проявляється спазмолітичну дію продукту.

для печінки

При захворюваннях печінки рекомендується вживати соки і відвари на основі калинових ягід. Це пов’язано з жовчогінним і знеболюючим ефектом рослини. Калина бере участь в очищенні печінки, поліпшення складу крові, що знижує навантаження на цей орган. Напій з ягід дуже корисний при наявності хронічного гепатиту і жовтяниці.

Для чищення печінки можна відварити ягоди до отримання м’якого складу, додати трохи води, меду і перемішати. Приймати такий засіб необхідно на голодний шлунок і за годину до сну по 2 столові ложки. Повторювати процедуру слід 10 днів. Можна повторити через два тижні.

при геморої

Плоди використовуються для лікування запалених гемороїдальних шишок за рахунок свого протизапального і антимікробної дії. У ягодах присутні багато речовин, що поліпшують кровообіг. Також калина застосовується при геморої за рахунок своєї здатності зупиняти кровотечу.

Перед застосуванням продукту для лікування геморою слід порадитися з фахівцем. Пов’язано це з тим, що рецепти народної медицини можуть допомогти тільки на ранній стадії. Іноді вони можуть поєднуватися з медикаментозним лікуванням, але при запущених стадіях потрібно проведення операції.

при холециститі

Ягоди лісової калини широко застосовуються в терапії захворювань шлунково-кишкового тракту, особливо холециститу. Для цього потрібно змішати плоди з цукром і з’їдати їх в свіжому вигляді. Також можна з калини приготувати воістину лікувальний відвар або кисіль. Такі напої мають гарний протизапальною дією і здатні очищати клітини від токсичних речовин.

Радимо почитати:

рецепти народної медицини на основі брусниці
Читати

Особливості зберігання напою

Зберігати закупорене калинове вино можна 3 роки в прохолодному місці (погребі чи холодильнику). Протягом цього часу напій не втрачає корисних властивостей і радує приємним смаком.

Важливо! У готовий напій можна додати горілку, щоб збільшити градус. Звичайно додають спирт 40 ° у пропорції 2-15% від загального обсягу. Вино стає міцнішою і терпким на смак.

Приготоване за описаним рецептом калинове вино можна пити в чистому вигляді, розбавляти чистою або газованою водою, іншим алкоголем, застосовувати в приготуванні коктейлів або використовувати у випічці.

Рожеве вино

Таке вино з калини, рецепт якого легкий у виконанні, без перебільшень вразить вас своїм післясмаком.

компоненти:

• ягоди – 1 кг;
• банани – 500 г;
• сушений виноград – 450 г;
• цукор – 850 г;
• лимонна кислота – 3 г;
• пектин, винні дріжджі – 5 г кожного.

Покрокова інструкція:

1. Калину необхідно відсортувати, перебрати від сміття і залити окропом на 15 хвилин. Розітріть, викрутити макуха, а здобув сік помістіть в міцний посудину.
2. У посудину з рідиною додати подрібнений ізюм і один літр окропу.
3. Наступний етап – сироп. Для його приготування необхідно 500 мл води і цукровий пісок. Поєднавши ці інгредієнти, їх необхідно довести до кипіння і залити в майбутнє вино.
4. У 500 мл заздалегідь підготовленої кип’яченої води помістіть крупно нарізані часточки банана. Фрукти необхідно кип’ятити на повільному вогні, протягом півгодини. Бананову воду додайте до решти інгредієнтів. Самі банани вам не знадобляться.
5. Отриману рідину необхідно остудити до 200. Потім додайте всі невикористані компоненти: кислоту, дріжджі і ензим. Встановіть гідрозатвор, помістіть пляшку в темне, чи не прохолодне приміщення на три дні. Щодня збовтувати.
6. Профільтруйте сусло, гарненько відокремивши макуха від рідини. У напій додайте 500-700 мл води, встановіть гідрозатвор.
7. Як тільки процес бродіння зупинився, можна розливати вино по пляшках, які не розбавляючи осад. В кінцевому підсумку, вино повинно вийти прозоре. Вживати такий алкогольний напій бажано через рік.

Від чого лікує

Є приказка: «Хто з калиною дружний, тому лікар не потрібний». Ця рослина насправді може справлятися з безліччю недуг.

При вірусних інфекціях

Як говорилося раніше, рослина містить в собі безліч вітамінів. А завдяки наявності аскорбінової кислоти калину активно використовують при лікуванні різних респіраторних захворювань, таких як грип і ангіна. Для лікування можна приготувати відвар або варення.

Чи знаєте ви? Калина з медом часто використовується вокалістами перед концертами. Вона пом’якшує голосові зв’язки і заспокоює горло.

При захворюваннях верхніх дихальних шляхів

Настої з кори, плодів і квіток використовують для лікування і профілактики бронхіту, трахеїту і запаленні легенів. Кора, що володіє протизапальним ефектом, знижує набряклість і сприяє виведенню мокротиння з бронхів. А вітаміни допомагають усунути бактерії і прискорити одужання.

При хворобах печінки і травного тракту

Людям зі зниженою кислотністю можна використовувати відвари і настої від гастриту і хвороб кишечника. Ягоди зміцнюють стінки кишечника, підвищують вироблення шлункового соку і знімають запалення, тим самим знижуючи ризик утворення виразок. При хворобах печінки калина сприяє виробленню ферментів, які виводять з організму шлаки і підвищують вироблення і відтік жовчі. Дубильні речовини допомагають позбутися від діареї.

При дерматологічних проблемах

Таніди, що містяться в ягодах, мають ранозагоювальну ефектом. Порізи і садна можна обробляти настоями з листя і кори. А сушені квітки і ягоди вбивають бактерії, тим самим захищаючи шкіру від вугрової висипки і гнійних утворень. Нерідко використовуються маски з цієї ягоди в косметології – вони прибирають прищі і тонізують шкіру обличчя.

При хворобах серця, судин і при внутрішніх кровотечах

Ягоди цієї рослини роблять судини і серце міцніше завдяки вітаміну Е. Також дубильні речовини і мінерали зміцнюють тканини внутрішніх органів і усувають захворювання, пов’язані з кровотечею, наприклад геморой.

Важливо! Ягоди мають гірким присмаком. Щоб прибрати гіркоту, їх потрібно збирати після перших заморозків.

рецептури

Для приготування наливок можна використовувати свіжі, заморожені, підв’ялений

Калинівка

ягоди, варення і сиропи. Сухі потрібно наполягати не менше 2-2,5 місяців, свіжі і заморожені – від 6 тижнів.

Корисно знати: Найсмачнішими будуть наливки, які зроблені на калині, зібраної де-небудь в січні, під час заморозків. Вони втрачають свою в’язкість і гіркоту, а всі корисні речовини зберігаються.

Класична «Калинівка»

Цю наливку наші далекі предки споживали невеликими порціями перед їжею в вогку погоду, щоб уберегтися від застуди і поліпшити травлення. Буде потрібно:

• ягоди зимової калини – 2 літри;
• міцний алкоголь (самогон 45 °, горілка, спирт) – 1 літр;
• цукор – близько 200 грам.

1. Ягоди потрібно зняти з гребенів, очистити сухим способом (мити не рекомендується), зсипати в трилітрову банку або бутель.
2. Засипати цукром, злегка потовкти, щоб клина пустила трохи соку. Залишити на 2 дня, протягом яких раз у 3-4 години перемішувати вміст банки.
3. Заливаємо алкоголь і залишаємо майбутній цілющий напій в темному місці.
4. Раз в 3 дня потрібно проводити зціджування: зливаємо з наливки алкоголь і залишаємо на добу, за цей час ягоди 2-3 рази перемішуємо, через 24 години знову заливаємо рідку фракцію. Це прискорить екстракцію корисних речовин в алкоголь.

Важливо: Під час настоювання наливку потрібно мінімум 1 раз на добу гарненько струшувати, щоб цілющі речовини краще розчинялися в спирті. . Готується така наливка з калини в домашніх умовах близько 6 тижнів

Далі її можна процідити або залишити все як є, додати ароматичні речовини, наприклад, малиновий настій або сироп з міксу лісових ягід, приблизно 100-150 грам на літр готового напою. Зберігати в темряві і холоді. Пити можна і в якості лікувального напою, і на бражної вечірках, звичайно, якщо немає протипоказань.

Готується така наливка з калини в домашніх умовах близько 6 тижнів. Далі її можна процідити або залишити все як є, додати ароматичні речовини, наприклад, малиновий настій або сироп з міксу лісових ягід, приблизно 100-150 грам на літр готового напою. Зберігати в темряві і холоді. Пити можна і в якості лікувального напою, і на бражної вечірках, звичайно, якщо немає протипоказань.

Цілюща наливка готується з використанням меду

Потрібно взяти:

• свіжі або заморожені ягоди калини – 1 стакан;
• мед натуральний рідкий – 1 стакан;
• горілку, спирт, самогон міцністю 45-50 ° – 1 стакан.

Ягоди розтираємо з медом, витримуємо добу і заливаємо алкоголем. Приймати це домашнє ліки з калини на горілці потрібно 2 рази в день по 2 столові ложки. Відмінно знижує тиск, заспокоює виразку і гастрит, служить профілактичним засобом від простудних захворювань, астматичних проявів.

Ще одна смачна і корисна наливка

Її готують з підв’ялених, сухих або свіжих ягід калини і свіжої або замороженої обліпихи. беремо:

• калину – 1 стакан сухих ягід (2 склянки свіжих, морожених); Наливка з калини на горілці
• обліпиху – 1 стакан;
• гвоздику – 3 бутончика;
• перець россо горошком – 1 чайну ложку;
• перець чорний (НЕ запашний!) горошком – 1 чайну ложку;
• бадьян – пару зірочок;
• міцний алкоголь – 2,5 літра;
• цукор (мед) – 100 грам.

1. Змішуємо ягоди з цукром або медом, злегка перетираємо і даємо постояти близько 6 годин в теплі.
2. Заливаємо алкоголь і досипати спеції.
3. Ставимо в темне місце на 6 тижнів, якщо ягоди свіжі або на 10 тижнів, якщо сухі. Двічі на добу встряхиваем цей напій з калини на спирту, раз в 3 дня проводимо сцеживанием, як в першому рецепті.

Дуже корисна річ для судин, печінки, шлунка, нормалізує сон і в цілому заспокоює нервову систему.

Корисно: З спецій калина відмінно поєднується з чорним і рожевим перцем (додавати горошинками), бадьяном, анісом, м’ятою, кардамоном, гвоздикою.

ягоди калини

Найціннішою частиною є у калини ягода користь і шкода для здоров’я людини, якій загальновідомі.

Соковита м’якоть володіє терпким гіркуватим смаком. Після заморозків харчові якості плодів поліпшуються. Вони стають солодкими і придатними до вживання.

Усередині кожної ягідки знаходиться тверда кісточка. Її теж застосовують в лікувальних цілях. Калинові ядерця сприяють дробленню каменів в нирках, зміцнюють стінки судин. Однак їх дозування строго обмежена -10 штук на добу. З’їдати все одночасно не можна, між прийомами необхідно дотримуватися інтервалу.

Передозування кісточок здатна спровокувати діарею. У кулінарії обсмажені ядерця калини виступають в якості натурального замінника кави.

Столове (сухе)

При виготовленні такого напою використовуються основні інгредієнти:

• Вода – 1.75 літра.
• Цукор – 330 грам.
• Калина (сік) – 1 літра.

Простий рецепт вина з калини з покроковими діями:

1. Перетворити в кашку немиті ягоди, змішати з цукром і водою, залити цю консистенцію в бутель.
2. Беремо марлеву тканину і акуратно перекриваємо нею верх бутля. Очікуємо початку бродильного процесу.
3. На 5-у добу простою, винний напій слід відфільтрувати і залити залишкова кількість води і змішати з цукром (200 грам).
4. Встановити гідрозатвор і поставити ємність в тепле місце, але таке, де немає сонячного світла.
5. Залишковий цукор (130 грам) розділити на 3 частини і засипати в сусло один раз кожні 3 дні.
6. Дати настоятися напою додаткові 48 годин. (Весь процес приготування займає близько 14 днів).
7. Отриманий очищений напій, розливають в попередньо підготовлену тару і поміщають на зберігання в підвальне приміщення.

Важливо! Напій повинен дозрівати не менше двох місяців, в ідеалі – півроку.

З чого ще можна зробити вино

• Рецепт вина з абрикос
• Рецепт вина з аличі
• Рецепт вина з анісу
• Рецепт вина з ананаса
• Рецепт вина з апельсина
• Рецепт вина з айви
• Рецепт вина з барбарису
• Рецепт вина з банана
• Рецепт вина з березового соку
• Рецепт вина з глоду
• Рецепт вина з брусниці
• Рецепт вина з бузини
• Рецепт вина з варення
• Рецепт вина з вишні
• Рецепт вина з гвоздики
• Рецепт вина з гороху
• Рецепт вина з граната
• Рецепт вина з груш
• Рецепт вина з дині
• Рецепт вина з ожини
• Рецепт вина з жимом
• Рецепт вина з родзинок
• Рецепт вина з імбиру
• Рецепт вина з ірги
• Рецепт вина з полуниці
• Рецепт вина з журавлини
• Рецепт вина з цукерок
• Рецепт вина з агрусу
• Рецепт вина з лимона
• Рецепт вина з малини
• Рецепт вина з мандарин
• Рецепт вина з меду
• Рецепт вина з моркви
• Рецепт вина з обліпихи
• Рецепт вина з горіхів
• Рецепт вина з кульбаб
• Рецепт вина з персиків
• Рецепт вина з ревеню
• Рецепт вина з рису
• Рецепт вина з горобини
• Рецепт вина з буряка
• Рецепт вина зі слив
• Рецепт вина з вершків
• Рецепт вина зі смородини
• Рецепт вина з сухофруктів
• Рецепт вина з хліба
• Рецепт вина з чайної троянди
• Рецепт вина з чорносливу
• Рецепт вина з черемхи
• Рецепт вина з часнику
• Рецепт вина з чорноплідної горобини
• Рецепт вина з черешні
• Рецепт вина з шовковиці

Рецепти народної медицини на основі калини

Калина характеризується рядом лікувальних властивостей. Приготувати ліки з цієї рослини можна в домашніх умовах, причому використовуються такі засоби не тільки для внутрішнього прийому, а й для полоскання горла, обробки шкіри.

1. Настій калинових ягід використовується для того, щоб нормалізувати артеріальний тиск. Для правильного його приготування необхідно 5 столових ложок ягід максимально розім’яти, залити 500 мл гарячої води і настоювати протягом декількох годин. Приймати слід по 100 мл за півгодини до їди протягом мінімум трьох тижнів. Потім необхідно зробити перерву на тиждень. При необхідності курс повторити.
2. Вилікувати сильний кашель можна за допомогою відвару ягід. Необхідно 0,5 столової ложки залити склянкою гарячої води, довести до кипіння. Після охолодження можна приймати по столовій ложці тричі на день.
3. Застуда лікується квітами калини. Для цього чайну ложку висушених квітів залити склянкою окропу і настоювати протягом 10 хвилин, після чого напій процідити. Доза такого чаю становить не більше двох стаканів в день.
4. Щоб позбутися від виснажливого організм і горло сухого кашлю і захриплості, необхідно пити відвар калини з медом. Ягоди при цьому потрібно залити окропом, дати настоятися 15 хвилин. Після охолодження розчину можна додати мед за смаком. Відвар приймати теплим, до 150 мл за день.
5. Позбутися від екземи і різних висипів на шкірі можна, вживаючи щодня свіжий відвар калинових ягід (не більше однієї склянки в добу).
6. Насіння калини здавна використовуються лікарями для приготування відвару, що володіє потогінну дію.

Як вживати калину

Вживати ягоди можна як в сирому, так і сушеному вигляді. Збирають плоди в період повної зрілості. Зривати їх потрібно з плодоніжками, щоб запобігти швидкому гниття. Також, крім плодів, в вживання годяться листя, квітки, гілочки і кора самого чагарнику – з них роблять відвари, настоянки і чаї.

Вітаміни, що містяться в калині

У плодах калини є наступний вітамінний склад:

• вітамін С – вміст цього вітаміну в два рази більше, ніж в цитрусових, відповідає за опірність організму інфекціям і вірусам;
• вітамін А – покращує зір і попереджає розвиток офтальмологічних захворювань. Також сприятливо впливає на стан шкіри;
• вітамін Е – позитивно впливає на кровоносну систему організму і запобігає розвитку жирових відкладень на внутрішніх органах;
• вітамін К – сприяє засвоєнню кальцію і зміцнює кістки;
• вітамін Р – зміцнює судини, робить їх більш гнучкими і еластичними.

Калина в косметології

Для виготовлення косметичних засобів використовуються квіти, ягоди і листя калинового куща. З їх допомогою можна вилікувати проблемну шкіру, усунути пігментні плями і веснянки.

Плоди калини містять велику кількість вітаміну А і Е, які забезпечують здоровий блиск волосся і нормальний ріст нігтів. При нестачі цих вітамінів виникають проблеми з нігтями і волоссям.

Для обличчя

1. Поживна маска для обличчя виготовляється з протертих ягід. Також буде потрібно 1 ч.л. максимально жирного сиру (не магазинна), один яєчний жовток і подрібнені вівсяні пластівці. Всі компоненти змішати до отримання однорідної кашки. Суміш нанести на обличчя на 25 хвилин, після чого змити теплою водою.
2. Для приготування живильної маски можна скористатися і таким рецептом: підготувати 1 ст.л. ретельно протертих (до кашоподібного стану) калинових ягід і чайну ложку оливкової олії. Ці два компоненти слід змішати і відразу після приготування складу нанести на очищене обличчя. Через 15 хвилин змити.
3. Щоб позбутися від прищів на обличчі, слід взяти протерті ягоди і жирну сметану в рівних кількостях, змішати і нанести на шкіру обличчя. Склад витримати мінімум 10 хвилин, а потім змити теплою водою.
4. Усунути пігментні плями і веснянки можна за допомогою соку калини. Свіжим соком необхідно протирати проблемні ділянки вранці і ввечері.

Відео:

6 рятівних масок для ідеальної шкіри обличчя Розгорнути

Для волосся

1. Можна приготувати натуральний склад для відновлення волосся в домашніх умовах. Для цього буде потрібно три столових ложки калинових плодів, столова ложка масла оливи і трохи петрушки. Калину слід розім’яти і вичавити сік. Петрушку необхідно подрібнити в блендері і знову ж зібрати сік. Далі потрібно змішати всі компоненти і за допомогою ватного тампона нанести на корені волосся. Для посилення ефекту рекомендується скористатися поліетиленом і рушником, закутавши ними голову. Через півгодини маску слід змити теплою водою з шампунем.
2. Зволожуючу маску для волосся можна виготовити, застосовуючи свіжу калину. Необхідно розім’яти дві столові ложки плодів і віджати сік. Потім в цей сік слід додати столову ложку вина і чайну ложку оливкової олії. Отриману суміш нанести на шкіру голови, накрити поліетиленовою шапочкою і рушником, тримати 30 хвилин. Після цього маску змити водою з шампунем.
3. Корисними властивостями для волосся володіє і домашня маска на основі калини з додаванням невеликої кількості лимонного соку і масла. Щоб її приготувати, треба взяти 50 мл соку з калини і 25 мл соку лимона, в цю масу слід додати 5 столових ложок будь-якого масла, наприклад, реп’яхової, і змішати все. Вже безпосередньо перед нанесенням на волосся отриману суміш необхідно злегка підігріти на водяній бані. Після цього маску можна наносити на волосся. Через пару хвилин можна зробити пальцями масаж голови, після чого необхідно змити склад. Застосування такого виду маски можливо двічі в тиждень протягом двох місяців.

Калина для шкіри обличчя

Застосування на епідермісі особи масок з калиною сприяє омолодженню, освітленню, усунення пігментації і вугрової висипки. Разове застосування засобу не дасть ніякого результату – процедури потрібно проводити не щодня, але двічі в тиждень, а перших результатів варто очікувати не раніше чотирьох тижнів. При приготуванні коштів необхідно дотримуватися зазначені в рецепті кількості, наносити тільки свіжу масу, зроблену з натуральних продуктів на попередньо очищене спеціальним засобом для вмивання, распаренное і очищене скрабом обличчя.

Екстракт калини входить до складу готових засобів, які можна купити в аптечній або торгової мережі, для різних типів дерми. Виробники додатково збагачує склади вітамінами, а для продовження термінів придатності вводять в склади консерванти, що може викликати алергічну реакцію. Домашні маски дозволять скоротити фінансові витрати і не гірше покупних надати епідермісу свіжий вигляд, зволожити. Нижче наведені рецепти, доступні кожній господині.

Для сухої шкіри

Щоб виготовити маску, потрібно відібрати або підготувати заздалегідь / кількість:

• пюре з ягід калини / одна столова ложка;
• сир домашній / одна столова ложка;
• молоко домашнє / одна столова ложка;
• сметана домашня / одна чайна ложка.

Приготування: Жменя ягід вимийте, підсушіть, розімніть до появи соку, візьміть потрібну кількість і до отриманої маси додайте сир, молоко, сметану і ретельно перемішайте. В суміші не повинно бути грудочок.

Застосування: Рівномірним шаром розподіліть по обличчю за допомогою пальців або спонжа. Дерму спочатку підготуйте: очистіть, потім распарьте. Тримайте не менше п’ятнадцяти хвилин, знімайте теплою водою, шкіру зволожите кремом.

Результат: Виражений зволожуючий ефект, усунення зморшок.

Для жирної шкіри

Щоб виготовити маску, потрібно відібрати або підготувати заздалегідь / кількість:

• пюре з ягід калини / одна столова ложка;
• сік лимона свіжовичавлений / одна столова ложка;
• білок курячого яйця / одна штука.

Приготування: Жменя ягід вимийте, підсушіть, розімніть до появи соку, візьміть потрібну кількість і до отриманої маси додайте сік лимона, збитий до пишної піни курячого яйця білок і ретельно перемішайте. В суміші не повинно бути грудочок.

Застосування: Рівномірним шаром розподіліть по обличчю за допомогою пальців або спонжа. Дерму спочатку підготуйте: очистіть, потім распарьте. Тримайте не менше п’ятнадцяти хвилин, знімайте теплою водою, шкіру зволожите кремом.

Результат: Виражений зволожуючий ефект, усунення сального блиску, регуляція кількостей виробляється залозами нашкірному сала.