Оригінальний напій – вино з горобини в домашніх умовах

Як приготувати, використовуючи корисні поради

1. Воду в рецепті замінюють яблучним або виноградним соком.
2. Цукор додають частинами для кращого бродіння і більш солодкого смаку.
3. Для отримання міцного вина додають медичний спирт.
4. З плодів горобини виходять відмінні десертні і міцні вина.
5. Ізюм запускає процеси бродіння. Без продукту вино скисне.
6. Кісточки горобини небажані для вживання і роблять вино гірким на смак.

Незважаючи на популярність і корисні властивості горобини, мало хто знає про те, що з неї виходять дуже смачні вина з кисло-солодким присмаком. Слідуючи таким простим рекомендаціям, ви зможете з легкістю приготувати вино в домашніх умовах і насолоджуватися його смаком.

Горобинове вино в домашніх умовах: рецепт з родзинками

Для рецепта домашнього вина з червоної горобини і родзинок знадобляться:

• 10 кг ягід горобини;
• 3 кг цукру;
• 150 г родзинок;
• 4 л води.

Етапи виготовлення:

1. Обробити ягоди окропом, як в першому рецепті.
2. Подрібнити плоди в блендері.
3. Віджати від суміші сік за допомогою марлі.
4. Перекласти макуха в каструлю, залити кип’яченою водою і розмішати.
5. Через 3 години додати в сусло віджатий на третьому етапі сік, 1,5 кг цукру і родзинки, розмішати.
6. Ємність накрити марлевою тканиною і перемістити в тепле місце.
7. Через 3-4 діб відфільтрувати рідина і прибрати макуха.
8. Змішати продукт з цукром, що залишився і розлити по банках. Одягти на їх горлечка гідрозатвори.
9. Поставити ємності в тепло на 2 місяці.
10. Знову відфільтрувати напій і розлити його по чистим ємностей. Помістити продукт в прохолоду на 2 місяці.

Умови, при яких в винному продукті розкривається смак

Вино має терпким приємним смаком з легкою гіркуватістю, яка надає напою пікантності і насиченості.

Перш ніж приступити до приготування, потрібно дізнатися, коли ж збирати урожай. Саме від цього залежить смак вина. Ягоди зривають після перших заморозків, тоді в них менше гіркоти. Якщо ви не встигли зібрати плоди в термін, то цю проблему легко вирішити:

1. помістіть їх в морозилку на добу;
2. потім дістаньте розморожувати.

Рецепт солодкого вина з горобини в домашніх умовах

Це простий рецепт солодкого домашнього вина з горобини. Для нього знадобляться:

• 1 кг ягід горобини ( «Гранатний», «лікерна» або «Бурки»);
• 1 л цукрового сиропу (20%);
• 10-15 г дріжджів;
• 0,35 л спирту;
• Хлористий амоній (0,3 г на 1 л сусла).

Як приготувати:

1. Розім’яти ягоди качалкою.
2. Додати до отриманої кашки цукровий сироп, амоній і розведені дріжджі.
3. Залишити сусло в теплому місці на тиждень.
4. Додати в заграв продукт спирт.
5. Залишити напій в прохолоді на 8 місяців.

Корисна інформація

• Чи не меншими корисними властивостями володіє вино з калини. Технологія приготування цього чудодійного алкоголю практично не відрізняється від обговорюваного нами сьогодні, але відмінності все ж є.
• Найекономічніший і простий спосіб побалувати близьких смачним вином в будь-який час року – це приготувати вино з родзинок.
• Навряд чи -вино з крижовніка- можна порівняти хоч з одним з видів домашнього спиртного. Дізнайтеся, які його смакові характеристики і чим він підкорює серця суворих цінителів шляхетних напоїв.
• На ціпок рекомендую неодмінно спробувати власноруч приготувати шикарне -вино з мандарінов- по досить простим рецептом, орієнтованому на домашні умови.

Як ви можете переконатися, для приготування горобинового вина не потрібні якісь особливі продукти. Вино з горобини – це економічний спосіб показати себе як досвідченого і тямущого винороба, який розбирається в смаках аристократичних вин і може з легкістю приготувати їх самостійно.

Удачі вам і нових відкриттів на терені виноробства!

Домашнє вино з горобини і винограду

Інгредієнти:

• 10 кг горобини;
• 4 кг цукру;
• 0,35 кг винограду;
• 4 л води.

Кроки виготовлення:

1. Оброблену окропом горобину подрібнити в блендері.
2. Віджати від суміші рідина за допомогою марлі.
3. Розчавити ягоди винограду і віджати від них сік.
4. Помістити макуха ягід в каструлю, залити водою і розмішати.
5. Через 3-4 години додати в суміш віджатий від плодів сік і 2 кг цукру.
6. Накрити ємність марлею і помістити в тепло.
7. Через кілька днів процідити продукт і позбутися від макухи.
8. Додати в напій цукор, що залишився, розмішати і розлити по банках. Одягти на горлечка ємностей гідрозатвори.
9. Залишити вино в теплому місці на 2-3 місяці.
10. Знову процідити рідину і перелити в чисті пляшки. Закрити їх пробками і залишити в прохолоді на 2 місяці.

Класичне вино (з віджиманням соку і термообробкою сировини)

Вихідні продукти знадобляться ті ж, що і в попередньому рецепті. Відмінність в підготовці ягід – їх слід укласти в ємність і залити підігрітою до 80-90 градусів водою, після охолодження воду злити і влити гарячу воду знову. Це необхідно для зниження ступеня гіркоти і легкого відділення соку при віджиманні.

Підготовлені таким чином горобинова ягоди можна легко розім’яти качалкою, товкачем або навіть руками. Отримане пюре необхідно розділити на сік і макуха. Для цього використовують марлю, дрібне сито або будь-які інші пристосування. М’якоть, що залишилася після віджимання (у виноробстві її називають мезгой) слід залити теплою або навіть гарячою водою (не вище 80 градусів), розмішати і дати охолонути. Після потрібно знову відцідити м’якоть і змішати з вичавленим перш соком. Далі слідувати цій інструкції:

Обробка ягід горобини

1. Суміш соку і настою мезги влити в бродильно ємність, туди ж помістити виноград або родзинки, половину цукру, накрити марлею або заткнути марлевим тампоном.
2. Витримати сусло в теплі до початку бурхливого бродіння – на його поверхні з’являться бульбашки і піна, з’явиться характерний запах (зазвичай досить 48-72 годин);
3. Профільтрувати сусло, додати залишки цукрового піску, знову влити в попередньо вимиту бродильно ємність, для контролю процесу встановити гідрозатвор;
4. Поставити сусло в тепло (берегти від яскравого світла і прямих сонячних променів) або витримувати при кімнатній температурі. Чим вище навколишня температура, тим швидше йде процес, але не варто захоплюватися – показники не повинні перевищувати 28 градусів, інакше дріжджі загинуть;
5. Через кілька тижнів виділення вуглекислого газу через трубку гідрозатвори припиниться, а значить бродіння закінчилося, можна зливати молоде рябиновое вино з осіли твердих частинок;
6. Спробуйте проміжний продукт на смак, при необхідності подсластите або закріпіть отриманий продукт спиртом (горілкою);
7. Залийте отриманий виноматеріал в чисті великі бутлі з пластика або скла, знову поставте гідрозатвор (може відбуватися залишкове бродіння) і залиште в темному місці на 2-3 місяці при температурі 8-15 градусів;
8. Знову злийте готовий напій з випав осаду і розлийте по пляшках, закупорьте пробками.

Використання мезги червоної горобини
Зберігати домашнє вино з горобини, рецепт якого ви тільки що прочитали, можна протягом 2-3 років. Напій має кислувато-солодкий смак з ледь помітною легкою гіркуватістю, приємний бурштиновий колір, яскраво-виражений аромат.

Яблучно-рябиновое вино

Таким же способом можна зробити і яблучно-рябиновое вино, тільки замість десяти кілограмів ягід буде потрібно всього 3 + 3 літри свіжого яблучного соку. У цього напою смак буде менш терпким, а аромат збагатиться нотками стиглих яблук.

Приготування кріпленого вина з горобини в домашніх умовах

склад:

• 8 кг горобини;
• 6 л води;
• 2 л коньяку;
• 3 кг цукру;
• Розведені дріжджі.

Як зробити:

1. Подрібнені ягоди залити водою.
2. Додати 1 кг цукру і розведені дріжджі.
3. Накрити продукт марлею і залишити на 4 дні.
4. Відокремити рідина від макухи, додати ще 1,5 кг цукру, розмішати і залишити на тиждень.
5. Висипати в напій цукор, що залишився і дати йому добродити.
6. Вийшло вино злити з осаду в чисті ємності.

підготовка інгредієнтів

Повне дозрівання ягоди настає в кінці осені. Збір плодів необхідно проводити, коли пройшли перші заморозки. У цей час вони стають соковитими і досягають піку зрілості. Рівень цукру в цей період стає максимально високим. Аналогічний ефект спостерігається, якщо помістити горобину в морозильну камеру на 4 години і в подальшому розморозити в природних умовах.

Щоб приготувати домашнє вино з червоної горобини, краще вибирати ягоди, дозрілі і наповнилися соком природним шляхом.

Горобина має терпкий гіркий смак. У ній міститься велика кількість дубильних речовин, які надають вину терпкість. Щоб скоротити їх число, сировину потрібно вимочити в гарячій воді. Цей процес проходить в 2 етапи.

Спочатку продукт потрібно помістити у велику ємність і влити гарячу воду. Не рекомендується заливати окріп, т. К. Ягоди можуть зваритися. Температура рідини повинна становити + 91 … + 95 ° С. Воду необхідно злити через 3-4 години, коли вона повністю охолоне. На другому етапі потрібно залити другу порцію гарячої води. Коли вона охолоне, її необхідно злити. Підготовка сировини на цьому закінчується, можна приступати до створення напою.

особливості зберігання

При зберіганні вина необхідно дотримуватися певних правил:

• Зберігати вино з чорноплідної горобини, також як і всі вина, слід в прохолодному приміщенні, де немає доступу світла.
• При температурі, що не перевищує + 18 ° С, таке вино зберігається до 5 років.
• Найбільше підходять скляні пляшки, які зберігають горизонтально, щоб пробки постійно змочувалися і не всихали.
• У пластиковій тарі вино зберігають вертикально.
• Якщо утворився осад, вино акуратно зливають без осаду в чисту ємність і зберігають далі.

Вино з чорноплідної горобини не тільки смачний напій, красивого рубінового кольору. Це справжні ліки, гідне зайняти місце в домашній аптечці. Вміщені в ньому різні вітаміни та мікроелементи зміцнять імунітет холодною зимою і допоможуть впоратися з авітамінозом. Важливо при лікуванні дотримуватися помірності і не випивати більше 100 грам в день.

Кріплене рябиновое вино з додаванням кориці

Інгредієнти: 5 кг горобини, 4 кг цукру, 1 л горілки, 5 г кориці, щіпка ваніліну.

Спосіб приготування. Трохи підморожені ягоди горобини промиваємо, видаляємо плодоніжки, засипаємо в бутель, пересипаючи сумішшю цукру, кориці і ваніліну, зав’язуємо шийку тканиною і ставимо в тепле місце на 1,5 місяця.

Після закінчення бродіння вливаємо в суміш горілку і наполягаємо ще 3 місяці. Потім вино проціджують, за смаком додаємо цукор, перемішуємо.

Напій фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Правила вибору інгредієнтів

Горобинові плоди є досить щільними. Вони не схильні до атак шкідників і гнилі. Тому їх можна використовувати для приготування вина.

Найкраще збирати горобину після перших морозів. Це допоможе позбутися від гіркоти. Залежно від клімату регіону, це роблять в жовтні або листопаді. Якщо такої можливості немає, перед приготуванням напою ягоди варто покласти в морозилку.

На алкоголь з цукром

Ця настоянка з горобини може бути заснована на алкоголі і солодкому місячному світлі. Але пам’ятайте, що відповідний спиртової компонент повинен бути розведений щонайменше ніж 45 °, так як сік горобини в процесі виробництва знизить рівень споживання напою.

Підготуйте інгредієнти:

• 3 кг ягід;
• 250 г цукру;
• алкоголь.

Продуктивний процес.

1. Перебрати і вимити ягоди.
2. Скласти в п’ятилітровий контейнер, додати цукор.
3. Налийте в спирт, який підходить для повного укриття горобини.
4. Настоюйте протягом тижня, періодично оновлюючи кількість алкоголю, так як ягоди будуть поглинати його рівномірно.
5. Потім наполягайте ще місяць, «не заважайте» вмісту банки.
6. Після закінчення цього часу злийте і налийте новий спирт, киньте на 6 тижнів.
7. Злийте спирт знову і змішайте його з 1-й настоянкою, ягоди видалити.
8. Настояти на випивку 1-2 тижні.

Якщо дану настойку, отриманий на горобині, залишиться недоторканим протягом приблизно 6 місяців, він придбає незвичайний нюховий аромат, а смак буде схожий на херес або вінтажний портвейн. Готовий напій виглядає як міцність близько 25 ° і красивого яскравого кольору.

З вишневими листям

Листя вишні – дорогоцінний продукт, що володіє багатьма необхідними властивостями. Вони бездоганні в поєднанні з терпкою ягодою горобиною, тому що гірка настоянка на основі цих компонентів популярна. Для виробництва домашньої настоянки вам знадобиться:

• ягоди чорноплідної горобини – 100 г;
• листя вишні – 100 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• літр свіжої відфільтрованої води;
• хороша горілка – 500 мл;
• цукор – півсклянки.

Замовте і вимийте рослинна сировина, покладіть в каструлю. Налийте в воду, кип’ятіть 10 хвилин. Додати цукор і лимонну кислоту. Дайте сиропу кип’ятити ще третину години. Після охолодження сироп процідіть і налийте спирт. Вилийте отриману воду в пляшки, поставте в темне місце, щоб наполягти. Час витримки 3-4 тижні. Тривалість 2 роки.

Ще один рецепт готується без варіння

На склянку плодової аронії знадобляться 20 вишневих листя. Промиті ягоди слід подрібнити і помістити на дно однолітрової банки в парі з листям. Ємність повністю заповнити горілкою. Після 20 діб настою настоянка фільтрується, розливається в скляні флакони. Ви можете прийняти лікарський напій всередину або використовувати його, щоб розтирати хворі суглоби, робити компреси.

Увага! Цей рецепт не містить цукру, що означає, що придбаний продукт може вживатися діабетиками.

Є ще один рецепт, який включає вишневе листя. Начинка називається «100 листів», хоча вона містить на один лист менше. Щоб приготувати життєво важливий засіб, візьміть 33 листа малини, вишні та чорної смородини, 250 г ягід чорноплідної горобини. Варити на слабкому вогні з 0,8 л води протягом півгодини. Далі додають склянку цукру і 10 г лимонної кислоти. Після охолодження сиропу в пляшку додають півлітра горілки. Наполягаємо не менше 2 тижнів. Завдяки наданій композиції цілющий еліксир допоможе полегшити застуду, збагатити організм вітамінами і стимулювати апетит.

Настоянка червоної горобини і меду

У рецептах домашніх настоянок можна використовувати не тільки самогон, горілку або алкоголь, але і готовий коньяк. Цей напій має репаративними якостями і просто п’ється. Щоб поліпшити смак, замість цукру додається мед.

Приготування коньячної настойки з горобини з медом дуже просто. Необхідно прийняти:

• Червона горобина – 0,5 кг.
• Коньяк хорошої якості – 1 л.
• Мед – 2 ст. л.
• Кора дуба -1 ст. л.

Рецепт приготування:

1. Ягоди промивають, сушать і розливають в скляну тару.
2. Налий коньяк. Додайте до цього мед і подрібнену дубову кору.
3. Змішайте склад, щільно закрийте контейнер. Наполягати в холодній темній кімнаті 3 місяці.

Підходить для фільтрації настойки з горобини з медом на коньяку через вату і пляшку. Дайте напою відпочити, поки його колір не стане світліше.

З гвоздикою

Настоянки чорноплідної горобини з гвоздикою має виражену протизапальну, тонізуючу, імуностимулюючу дію. Ароматна спеція додасть напою особливі нотки, зробивши його більш солоним. Щоб приготувати ліки, візьміть:

• 1,5 кг чорноплідної горобини;
• 2-3 бутони гвоздики;
• 500 г цукру;
• горілка – 500 мл.

Розчавити ягоди, перенести їх в банку в поєднанні зі спеціями і цукром. Покрийте горловину контейнера марлею, додайте дві в темряві при кімнатній температурі. Потім налийте спирт, перемішайте. Налаштовувати під нейлоновим чохлом близько 2 місяців. Процідіть готовий продукт, тривалість зберігання 3 роки.

Рецепт настоянки горобини зі спиртом і корицею

Інгредієнти:

• Горобина червона – 1 кг;
• Алкоголь – 500 мл;
• Порошок кориці – на кінчику ножа;
• Цедра лимона – 5-10 гр;
• Цукровий пісок – 500 гр;
• Вода – 500 мл.

приготування:

1. Налийте воду в каструлю, залийте цукром і поставте на газову плиту.
2. Коли він закипить, варіть сироп на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, помішуючи і видаляючи піну з поверхні. Дайте сиропу охолонути.
3. Залийте ягоди окропом, висушіть на рушник. Розім’яти дерев’яним товкачем в м’якоть.
4. Покладіть в марлеву сумку і відіжміть сік горобини.
5. У новій ємності змішати сироп, сік горобини, корицю з цедрою лимона і залити спиртом.

Розлийте алкоголь в пляшки, закрийте кришки і помістіть їх в холодне місце. Готова настоянка на спирті готова до вживання через 2-3 дня.

Рецепт настоянки червоної горобини і м’яти

Перцева м’ята надає напою освіжаючий запах, згладжуючи гіркоту горобини, а цукор в рецептурі робить барвник м’яким. Завдяки цій композиції її п’ють тільки незважаючи на досить велику ступінь.

Інгредієнти:

• Горобина червона – 500 гр;
• М’який пісок – 50 гр.
• Горілка (вибір) – 1 літр.
• Листя м’яти (лимонний бальзам) – за смаком.

Як створити настоянку:

1. Переберія найсвіжіші ягоди, вимийте їх під струменем води.
2. Подрібнити в ступці або фарші.
3. Покладіть масу в скляний посуд і налийте горілку, замість горілки можна використовувати подвійної дистиляції самогону.
4. Наполягати 10-15 днів у теплому, темному місці.
5. Фільтрують настій через дрібне сито або марлю.
6. Цукор трохи цукру на сковороді, додати в настойку.
7. Залити м’яту окропом, відпочити 10-15 хвилин, додати відвар в настій.

Розлийте готову настойку в пляшки і дати «дійти» протягом 1-2 тижні.

Простий спосіб створення домашнього напою

Для тих, хто не готовий витрачати багато часу на виноробство і не бажає довго чекати результату, існує простий і швидкий рецепт вина з ягід чорноплідної горобини.

Інгредієнти:

• 1 кг чорноплідної горобини.
• 1 л води.
• 2 шт гвоздики.
• 2 гр кориці.
• 1 гр лимонної кислоти.
• 100 гр цукру.
• 0,5 л горілки.

приготування:

Приготування вина з чорноплідної горобини

1. Зібрати черноплодки і перебрати її, прибравши сміття і зіпсовані ягоди.
2. Потовкти кожну ягоду товкачем або блендером.
3. Залити в ягоди 0,5 л води, насипати цукор і варити близько 30 хвилин, регулярно помішуючи.
4. Після того як ягоди охолонуть з них необхідно вичавити сік.
5. В макуха долити решту 0,5 л води, додати гвоздику, корицю і лимонну кислоту.
6. Варити ще 30 хвилин, остудити і віджати.
7. Змішати обидва соку, профільтрувати, додати горілку і перемішати.
8. Тепер можна розливати по пляшках.

Цей напій далекий від класичних рецептів вина. Проте він популярний, завдяки швидкому і простому приготування, а також приємного смаку готового продукту.

Класичне червоне рябиновое вино

Інгредієнти:

• Горобина – 5 кг.
• Вода – 1 л.
• Концентрат яблучного соку – 1 л.
• Цукор – 1 кг.
• Виноград свіжий чорний – 80 гр.

Процес приготування:

Перед тим як зайнятися приготуванням горобинового вина своїми руками, необхідно буде чисті ягоди очищені від черешків залити крутим окропом приблизно на 30 хвилин

Процедуру необхідно повторити двічі, так як важливо на даному етапі позбутися від надлишків дубильних речовин, які у великій кількості «живуть» в красноплодной горобині. Ягоди, які пройшли обробку окропом, потрібно віджати через складену в декілька шарів чисту марлеву тканину

М’якоть, яка залишиться після віджимання соку для горобинового вина, слід викласти в ємність (бутель) має широке з шийку. Наступним кроком буде додавання окропу 1к 1 розведеного з яблучним соком. Температура рідини повинна становити близько 70 градусів. Ягоди з рідиною добре перемішайте і дозвольте повністю охолонути при кімнатній температурі. Після охолодження суміші ягід і води з соком прийшов час додати сік горобини плодів, половину цукру і ягоди винограду. Важливо, що виноград ні в якому разі не слід мити. Тиснути виноград будемо прямо так, яким він є, інакше процес бродіння дуже сильно загальмується. Коли всі інгредієнти виявляться в одній тарі і будуть ретельно перемішані між собою, потрібно закрити ємність з суслом чистою марлею і відправити ємність в тепле темне місце з температурою не менше 18 градусів. Фільтрувати майбутнє вино буде пора, коли з’явиться піна і характерний запах бродіння. Фільтрація суміші відбувається за допомогою чистої марлі. Сік, який буде отриманий в процесі, необхідно злити в окрему чисту ємність. Тара, в якій буде бродити сік, повинна бути достатнього обсягу – а саме, щоб не менше 1/3 ємності не були заповнені рідиною. Це місце необхідно для бродіння вина. На ємність потрібно встановити кришку з гідрозатворів чи рукавичку з маленькою дірочкою в одному з пальців. В кінці процесу бродіння рукавичка здметься і западе – це буде сигналом готовності. Важливо помістити посудину з соком в теплому місці, а саме в приміщенні з постійною температурою від 20 градусів і вище. Під час бродіння молодого вина ви будете спостерігати утворення бульбашок газу. В кінці процесу бродіння вина ви зможете спостерігати на дні ємності характерний осад, а також помітите, що бульбашки більше не «бродять» в рідини. У цей момент можна сміливо розливати вино по чистим скляним пляшечка або банкам і закупорювати ємності кришками. Переливання вина повинне відбуватися дуже акуратно. Протягом не менше 4-х місяців молоде вино з горобини плодів має дозрівати в темному прохолодному приміщенні. Температура зберігання пляшечок не повинна перевищувати 15 градусів. Також, слідкуйте за тим, щоб на пляшки з вином не потрапляли сонячні промені і взагалі будь-якої світло.

Про підготовку ягід

Перед тим як приготувати вино, потрібно нейтралізувати терпкість горобинового соку і максимально прибрати гіркоту. Знизити гірчинку допоможуть кілька секретів при зборі і підготовці ягід. Вони дозволять також отримати найбільший вихід сировини з ягід.

Не поспішайте збирати ягоди з осені почекайте, поки температура знизиться до нульових показників, дайте ягодам підмерзнуть, і тільки тоді зривайте. Це допоможе значно знизити рівень гіркоти.

Якщо ягоди вже зібрані, а морозів поки немає, помістіть пакет з ними в морозилку на 2-3 години. Цей спосіб діє не гірше заморозків.

Щоб отримати більше соку зберіть ягоди, відокремте від плодоніжок, промийте і обдайте окропом. Потримайте 5-10 хвилини, а потім воду злийте, вона не потрібна, виконайте це 2, а то і 3 рази.

Після цього ягоди розімніть товкачем, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть в блендері (підійде будь-який спосіб). Залишилося тільки віджати сік.

Щоб позбутися від занадто яскравого присмаку червоної горобини рекомендується збільшити термін витримки до 8-12 місяців.

Корисні якості червоної горобини

Горобина червона з вітамінами і мікроелементами. Плоди містять вітаміни А, В, Е, РР, а також залізо, фосфор, кальцій, магній, аскорбінову кислоту. А вітамін С величезний в лимонах і чорній смородині. З точки зору йоду перевищує за цим показником рибу.

Вживання ягід ущільнює нервову систему, допомагає боротися з безсонням, а також зміцнює весь організм. Оскільки ягоди містять невелику кількість цукру і білка, вони проявляються при цукровому діабеті та порушеннях обміну речовин. Також використовується для запобігання простудних захворювань. Нам дуже потрібна ягода для серцево-судинної системи: при низькому кров’яному тиску, анемії, аритмії.

Плоди горобини через їх гіркого смаку практично не використовуються в найсвіжішої формі. У медицині плоди використовуються як протизапальні, сечогінні, протимікробні, жовчогінні, цілющі.

Як настоянка або мазь з горобини показана для лікування порізів, гнійних ран, геморою.

Величезна корисність червоних ягід в косметології. Ягода використовується для створення антивікових масок, навіть в якості гарного кондиціонера для волосся. Чудо-Ягода використовується для лікування прищів, вугрів, що в’яне і жирної шкіри. Горобиновий сік можна додати в свій крем в крем для обличчя або створити заморожені кубики льоду. Властивості необхідні для кубиків льоду горобини показані. Ці кубики призначені для втирання в шкіру. У плода можна позбутися від розширення кровоносних судин.

спосіб приготування

Приготування гарного вина має на увазі використання тільки стиглих ягід. Перш ніж пустити горобину в справу, кладемо її холод в морозилці протягом двох-трьох годин.

Після обмороження ягід, нарізаємо їх, переносимо масу у велику склотару, пляшку або банку, не має значення. Наповнюємо тару водичкою і 3 літрами яблучного соку, а також кілограмом цукру. Пристосовуємо на ємність водяний затвор, забезпечивши повну ізоляцію її вмісту.

Ми залишаємо суміш бродити в темряві і теплі цілий тиждень. Після, відкриваємо ємність, і всипаємо другу половину цукру. Після того, наше домашнє вино з червоної горобини залишається наодинці з собою на 10 днів.

Вийшло легке вино фільтруємо через марлеву тканину, щоб позбутися від осаду. Профільтрувавши, ллємо в пляшки і перекладаємо в холодильник або льох.

Користь і шкода

Корисні властивості рослини вже давно вивчені і в вині вони не губляться, що важливо. Ось основні причини для розумного вживання напою:. підвищення імунітету організму; лікування і профілактика захворювань шлунка; поліпшення травлення і обмінних процесів; виведення токсинів і шлаків з організму; зменшення вмісту холестерину; стабілізація роботи серцево-судинної системи.

• підвищення імунітету організму;
• лікування і профілактика захворювань шлунка;
• поліпшення травлення і обмінних процесів;
• виведення токсинів і шлаків з організму;
• зменшення вмісту холестерину;
• стабілізація роботи серцево-судинної системи.

Поліпшення роботи кровообігу стимулює відновлювальні процеси після розумової або фізичної активності. Тому корисно після напруженого дня зробити кілька ковтків чудового напою.

Окремим позитивним моментом варто відзначити наявність в домашньому вини речовин, які благотворно впливають на статеву систему чоловіків.

Є і протипоказання вживання:

• підвищене згортання крові;
• проблеми з судинами;
• висока кислотність;
• гемофілія.

У будь-якому випадку корисні якості проявляють себе тільки при розумних обсягах випитого напою. Зловживання веде до зворотного ефекту. Варто про це пам’ятати і застерігати інших.

готуємо ягоди

Хмільний напій з горобини, приготований в домашніх умовах, зможе приготувати будь-яка господиня або господар, якщо є бажання і терпіння. Але, головне, вчасно зібрати ягоди, щоб в готовому напої не було гіркоти. Саме тому збирають плоди для виготовлення вина в домашніх умовах після заморозків. Завдяки тому, що ягоду вдарить мороз, вона стає солодшим, так як в ній підвищується вміст цукру до максимуму.

Увага! Якщо ж горобина була знята до морозів, то її потрібно покласти в морозилку хоча б на добу.

Для приготування домашнього вина з красноплодной горобини можна використовувати ягоди дикої або окультуреній горобини. Але найрозкішніший напій з вишуканим смаком виходить з таких сортів: «Гранатний», «лікерна», «Бурка». Десертне рябиновое вино виходить міцним, ароматним.

На приготування одного літра хмільного напою необхідно від 4 до 4,5 кг ягід. Перед тим як готувати сусло, потрібно видалити гілочки, а ось мити необов’язково, оскільки її все одно треба заливати перед приготуванням вина окропом.

Інгредієнти і як готувати

Зберігати матеріали в Кулінарної Книзі можуть тільки зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтеся

інгредієнти на 80 порцій або – кількість продуктів для потрібних вам порцій буде підраховано автоматично! ‘>

всього:

Час приготування: 17 д 3 год 30 хв

Коли ягода дозріває

Зрілу можна відрізнити за рядом ознак:

• повністю пофарбований в червоний або темний колір;
• воно стає щільним і гнучким, але не жорстким.

Плоди після 1-го морозу

Можна виділити два періоди дозрівання:

1. Плоди дозріли, але зберігають гіркий присмак.

2. Після 1-го морозу. Свіже повітря усуває терпкість, ягоди стають солодкими.

Але не відкладайте збір врожаю після холодного періоду. Сам продукт дозріває і довго залишається на деревах. Але це може швидко погіршитися під впливом зимових змін температури і вологості.

Оскільки горобина широко поширена по всьому штату, час її збору залежить від регіону.

У Скандинавії і на Уралі вони починають збирати урожай в листопаді. У центрі штату – в жовтні. А на півдні ви можете почати готувати урожай в кінці вересня.

Горобину збирають гронами, а не окремо. За допомогою спеціальних ножиць зрізаємо суцвіття з фруктами і приміщення їх в контейнер. Дюралюмінієві і оцинковані контейнери не рекомендуються. Це може негативно вплинути на смак культури. Колекція повинна бути вимита, висушена і використана як заплановано.

Правильне приготування вина

На просторах інтернету можна легко знайти велику кількість самих різних рецептів виготовлення вина з горобини. Ми ж зупинимося на тих з них, які не вимагають великих витрат часу і якихось особливих навичок.

Рецепт №1 – класичний

Щоб виготовити вдома рябиновое вино знадобляться такі інгредієнти:

• 10 кг горобини.
• 4 л звичайної води.
• 2 кг цукрового піску.
• Близько 150 г родзинок, який може бути замінений виноградними ягодами.

Алгоритм приготування:

1. Ягоди, очищені від черешків, заливаються окропом, в якому витримуються 30 хвилин. Процедура повторюється двічі. Завдяки цьому вдається знизити кількість дубильних речовин, і у готового вину не буде підвищеної терпкості.
2. Горобина пропускається через м’ясорубку і вичавлюється, для чого використовується марля, складена в кілька шарів.
3. Віджата маса закладається в скляну пляшку, бажано з досить широким горлом. Туди ж заливається вода, нагріта до температури 70оС. Все перемішується і остуджують.
4. Вливаємо Горобиновий сік, додаємо одну частину цукру, а також родзинки або немитий виноград.
5. Після ретельного перемішування, горловина зав’язується марлею, і бутель забирається в таке місце, де тепло і темно.
6. Через кілька днів в бутлі з’явиться піна, і від неї буде виходити кислуватий запах. Ці ознаки говорять, що пора зробити фільтрацію сусла.
7. У очищений сік досипається цукор, ніж запускається наступний етап бродіння. Тепер на горловину повинна бути одягнена гумова медична рукавичка з голкової дірочкою в одному з пальців. В процесі бродіння вона повинна надути, а її опадання говорить про завершення цього етапу.
8. Як правило, вдруге сусло бродить як мінімум два тижні, за умови, що ємність стоїть в приміщенні, де температура підтримується на рівні від 20 до 30оС. На цьому етапі можна спостерігати бульбашки газу, які періодично переміщаються вгору-вниз.
9. Після того, як цей рух припиниться, а на дно ляже шар осаду, вино можна розливати по стерилізованим пляшках. Робиться це повинно таким чином, щоб не був потривожений осад. Як правило, для цього використовується шланг.
10. Герметично закриті пляшки укладаються в прохолодне місце недоступне для прямих сонячних променів. Протягом чотирьох місяців, чіпати молоде вино не рекомендується. Це час йому знадобиться для досягнення остаточної кондиції. При цьому на дні пляшок знову утворюється осад.
11. Готове вино знову переливається в стерилізовані пляшки, знову ж таки не потривоживши при цьому осаду.

Результатом усіх цих дій стане отримання чотирьох з половиною літрів смачного хмільного напою. Закупорені пляшки горизонтально укладаються на зберігання в прохолодному і затемненому місці. Міцність отриманого вина коливається від десяти до п’ятнадцяти градусів.

Рецепт № 2

Необхідні компоненти:

• Горобина – 2 кг.
• Цукор – 2 кг.
• Звичайна вода – 8 л.
• Хлористий амоній – з розрахунку 0,3 г на літр сусла.

Процес приготування:

1. Починаємо з приготування горобини. Ягода розморожується, заливається окропом і залишається в такому вигляді на півгодини. Після цього вона омивається холодною водою, якої дають потім стекти.
2. Підсушену ягоду переробляють в пюре. При цьому не має значення, чи буде для цього використаний блендер або стара добра механічна м’ясорубка.
3. Отримана маса викладається в здорову пляшку. Туди ж засипається цукор, в кількості одного кілограма, амоній і заливається вода. Замість амонію може бути використаний родзинки.
4. Горловина закривається гумовою рукавичкою і ємність залишається в теплому місці для бродіння.
5. Повторне бродіння запускається після того, як закінчиться перше. Для цього додається цукор, що залишився.
6. Коли закінчиться і другий етап бродіння молоде вино зливається з осаду по чистим пляшках, які герметично закриваються. Чи не менше чотирьох місяців дається напою для остаточного визрівання, після чого воно знову відціджується і переливається в чисті пляшки.

Підготовчі роботи

Найпростіший і найдієвіший спосіб позбавлення від гіркоти і терпкості – це вплив на горобинові грона нізкоотріцательнимі температурами. Напевно ви помічали, що після морозів ягоди стають набагато соковитіше і солодший. На жаль, в південних регіонах чекати перших похолодань доводиться дуже довго. За цей час зграї голодних птахів встигають склювати більшу частину врожаю. В цьому випадку набагато практичніше зібрати ягоди і помістити їх на кілька годин в морозильну шафу.

Найпростіший і найдієвіший спосіб позбавлення від гіркоти і терпкості – це вплив на горобинові грона морозом.

Наступний крок, що дозволяє прибрати гіркоту – ошпаріваніе плодів крутим окропом. Однак в цьому випадку все дикі дріжджі, які накопичилися за сезон на оболонці ягід, будуть безжально знищені. І для запуску бродіння доведеться використовувати додатковий інгредієнт. Це може бути звичайний родзинки або винні дріжджі (ЧКД). Втім, сама по собі горобина не схильна до активного бродіння і скисання через великий вміст в ній сорбінової кислоти, яка є природним консервантом. Харчова добавка Е200, наявна практично у всіх продуктах – це і є сорбінова кислота, яку ще в середині 19 століття вдалося виділити саме з соку горобини. Саме тому вино з горобини без дріжджів зробити досить важко.

Термін придатності та правила зберігання

Чим довше зберігається рябиновое вино, тим більш смачним воно стає. В результаті зберігання пропадає його гіркоту і з’являється солодкий смак. Також збільшується міцність напою.

Найкраще зберігати вино в льосі. Це варто робити при температурі + 15-18 градусів. Найкраще перелити напій в скляні пляшки і зберігати їх в горизонтальному положенні. У перший рік продукт буде більш темним, а в смаку з’явиться виражена гіркоту. На другий рік вино стане світліше і солодший.

Горобинове вино – смачний і корисний напій, який можна зробити самостійно. Щоб домогтися в його приготуванні успіхів, потрібно правильно вибрати рецепт і чітко дотримуватися технологію.

Рецепт кріпленого вина

Звичайне вино має міцність 10-12 градусів, але можна приготувати кріплене вино, яке оцінять справжні гурмани. Спосіб приготування простий, але часто винороби рекомендують додавати в рецепт спеції в невеликих кількостях, таким чином можна заглушити запах горілки. Дріжджі в даному методі не використовуються.

• аронія 1 кілограм
• горілка 0,5 літра
• вода 1 літр
• лимонна кислота – щіпка
• гвоздика 3-4 штуки

Горобину висипати в емальований ємність, залити водою і поставити варити півгодини на слабкому вогні. Чи не змивати дикі дріжджі з поверхні ягоди. Після відвар залишають на 12 годин відстоятися, фільтрують, використовуючи сито. Після закінчення часу, рідина знову поставити на вогонь, додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати. Через 5 хвилин можна вимкнути газ. Коли вино охолоне, його можна переливати в скляну тару. Такий напій готується швидко, його можна вживати відразу ж, він знижує тиск і нормалізує обмінні процеси в організмі.

Вино з черноплодки, приготоване в домашніх умовах, не приносить шкоди, якщо його вживати в помірній кількості. Рекомендується випивати по столовій ложці напою перед прийомом їжі. Надмірне вживання занадто небезпечно і може викликати детоксикацію організму. Це може бути десертне, кріплене вино або настоянка. Головне, щоб воно було приготовлено правильно і з стиглих плодів.

Можна вибрати для приготування будь-покроковий рецепт. Вино порадує вишуканим смаком, приємним ароматом і красивим темно-бордовим відтінком.

alcoplace.ru

З чим подавати до столу

Одним з базових правил винного етикету є наступне: чим складніший смак у вина, тим простіше страва повинна бути з ним подано, і навпаки. Горобинове червоне добре доповнює м’ясні страви. Чисте рябиновое вино буде відмінно поєднуватися з бараниною, пловом, шашликом, дичиною – вони мають насичений, яскравий смак, який відмінно буде відтіняти вином. До нього також можна подавати всі страви, які готуються на грилі.

Взагалі, червоне вино прийнято подавати з червоним м’ясом. Якщо ж ви робили солодке вино, то подавати його слід з десертом. Цей напій може використовуватися і в лікувальних цілях – тоді його приймають по кілька столових ложок до основного прийому їжі.

Чи знаєте ви? З точки зору ботаніки, плоди горобини мають назви не ягодами, а … яблуками.

Рецепт з апельсиновим ароматом

Таке вино готується двома способами. У першому використовують свіжовичавлений сік апельсина, а в другому – провертають фрукт з цедрою через м’ясорубку. У першому випадку буде потрібно 300 грам соку, його додають відразу до м’ятим ягодам. У другому – беруть 3 середніх апельсина, миють, ріжуть на часточки і пропускають разом зі шкірою через м’ясорубку. Отриману кашку змішують з м’ятою ягодами аронії, їх потрібно 1,5 кілограма. У суміш необхідно влити 1 літр води і додати 1 кілограм цукру, все ретельно перемішати і укласти масу в ємність для бродіння. Потім все робиться за класичним рецептом.

На ній наполягають вино, яке потім дасть дуже приємний цитрусовий аромат і смак. Саморобний вино можна готувати з медом малиною, агрусом, полуницею, смородиною та іншими ягодами. У будь-якому випадку, якщо дотримуватися технологію, воно вийде дуже смачним.

Тонкощі приготування горобинового вина

Щоб зробити натуральне вино, варто дотримуватися таких правил:

1. Можна використовувати різні види горобини – домашню або дику.
2. З плодів краще готувати міцні або десертні вина.
3. Зривати горобину варто після легких морозів. Це поліпшить якість напою.
4. Для приготування 500 мілілітрів соку потрібно мінімум 2 кілограми ягід, оскільки вони містять мало м’якоті.

Для приготування кошти потрібно додавати до складу цукор або амоній. Замість цих компонентів можна використовувати родзинки або свіжий виноград.