Яке вино корисно для здоров’я – біле, червоне або рожеве

Історія вина

Історія походження чудесного виноградного напою сягає своїм корінням в таку глибоку старовину, що сьогодні вже складно з упевненістю стверджувати, хто і коли винайшов вино. Процес його зародження на землі обріс такою кількістю легенд і домислів, що навіть численні археологічні знахідки ніяк не рятують ситуацію.

Достеменно відомо одне – поява вина (а точніше, його історичного аналога) відбулося одночасно з тим, як людині відкрився основне джерело його виробництва – виноград. А сталося це, без малого, вісім тисячоліть тому. У культурі кожного народу є легенди, які доводять, що саме їх представником було знайдено чудове рослина, сік якого став обов’язковим супутником релігійної та світської життя. Одна з найпоширеніших легенд привласнює пальму першості грекам. Відповідно до неї, саме грецький пастух, що бродив в пошуках однієї зі своїх заблукалих овець, набрів на виноград.

Перші, більш значні докази вказують на широке поширення вина в Стародавньому Єгипетському царстві. При розкопках гробниць фараонів були знайдені судини, запечатані смоляними пробками, в яких імовірно містився «божественний напій», покликаний скрасити загробне життя покійного. Аналогічні знахідки вказують на те, що технології виготовлення вина, способи його фільтрації та зберігання були відомі також шумерам, пресів, грекам, народам Месопотамії і Сходу. Римляни, так що почитали вино, спочатку як супутник релігійних обрядів, поступово досягли досконалості в процесі його приготування, зробивши цей напій прерогативою всіх верств населення.

Падіння Римської імперії стало згубним і для розвитку виноробства. Темні віки Середньовіччя ознаменовано епохою, коли вино виробляли тільки в південних частинах Європейського континенту, де було доступно вирощування винограду. Але вартість такого напою не йшла ні в яке порівняння зі своїми аналогами, що ніяк не сприяло зростанню його популярності. Регулярними його виробниками і споживачами залишалися тільки католицькі монахи – вино було обов’язковою частиною їх мес.

Друге життя напою почалася з епохи Просвітництва. Зростання інтелектуальної думки, розвиток технічного прогресу позначилися і на виробництві вина, збагативши його всіма благами цивілізації. Удосконалювалася рецептура, з’являлися нові технології фільтрації та зберігання. Паралельно з цим знижувалася і вартість напою, що поступово перенесло його зі столів знаті в вуличні таверни простолюдинів.

Тернистий шлях довів вино до наших днів, обдарувавши його статусом одного з найпопулярніших алкогольних напоїв. Багатство вибору з року в рік тільки підсилює цей процес. Адже кожен, не залежно від його смакових переваг може знайти для себе ідеальний варіант – від легкого білого, вгамовує спрагу, до кріпленого і «мужнього» хересу.

Як підібрати вино до закуски

Сухі терпкі і кислі вина підходять для основних страв, а солодкі для десертів. Якщо говорити про напівсолодкому вини, то воно поєднується з несильно солодкими стравами, інакше їжа буде перебивати гармонійний смак напою.

Сухе вино з білих сортів винограду добре підходить до морепродуктів, особливо червоній рибі. Також його можна подавати до птаха, паштету і салатів. Добре підійдуть до такого столу і солодкі фрукти, десерти з шоколадом, здобна випічка.

І також сухе біле вино відмінно поєднується з сирними закусками, смаженим і жирним м’ясом. Напій слід подавати в охолодженому вигляді. Температура вина повинна бути близько 10 градусів. Ігристе вино (брют) остуджують до 6-8 градусів.

Червоні сухі вина охолоджують до 14-18 градусів. Чим пізніше воно було випущено, тим сильніше його слід охолоджувати. У такому вигляді напій відмінно доповнює будь-які м’ясні страви, випічку і сирні закуски.

Рекомендується спробувати сорти:

• Quinta da Pellada, Primus до морепродуктів;
• Tiefenbrunner GoldMuskateller до м’яса;
• Clos Florideneк паштетів;
• Oxford Landing Sauvignon Blanc до сирним страв;
• Scharzhof Riesling Qualitatswein до овочів;
• Savanha Special Reserve до випічці;
• Цинандалі, грузинське до фруктів.

Напівсолодкі вина добре поєднуються з холодними закусками з морепродуктів, овочів, сирів, салямі, шинки. А також його можна подавати до десертів з морозива або до солодкої випічки. Добре розкривають смак напівсухого вина фрукти, ягоди і сухофрукти.

Кращими напівсолодкими винами вважаються:

• Gewurztraminer «Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre» AOC;
• Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe;
• Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo;
• Noval 20 Year Old Tawny Port;
• Chateau Cantegril, Sauternes AOC.

Є й такі страви, які краще не подавати з будь-якими видами вина. Вони не дадуть в повній мірі відчути смак і аромат напою. У стравах не повинно бути гострих спецій, м’яти, кави, кориці, ванілі, апельсинів, лимонів.

Яке вибирати вино, сухе або напівсолодке, підкаже власний смак і зразкове меню на вечір. Кожен з видів варто спробувати і вирішити, який з них подобається саме вам.

Яке вино найсмачніше. За якими критеріями можна вибрати гарне, але недороге вино

• Країна виробник. Майже всі якісні вина Європи при однаковому сорті винограду і приблизно рівній якості будуть коштувати дорожче, ніж спиртне з Південної Америки, Африки чи Океанії. Тим часом в таких країнах, як Чилі, ПАР, Австралія і Нова Зеландія справляють гарне і відносно недороге вино.
• Місце продажу. Дорогі вина краще купувати в спеціалізованих винних бутиках, а ось більш бюджетні варіанти – в великих супермаркетах, бажано мережевих, які піклуються про свою репутацію і можуть дозволити собі купувати великі партії з мінімальною націнкою.

• Рік виробництва. Майже все хороше і недороге вино – молоде. Таке спиртне не покращується з часом, а при неналежному зберіганні, яке часто буває в магазинах, адже дотримати всі умови – температуру, вологість і освітленість – досить важко, стає тільки гірше. Тому, вибираючи смачне і недороге молоде вино, варто віддавати перевагу свіжі врожаї, бажано цього року. Про витриманих марках немає сенсу говорити, практично жодна з них не входить в шукану категорію.
• Склад. Необхідно уважно вивчити етикетку. Виробник, що випускає хороші і недорогі вина, обов’язково вкаже сорт винограду, місце його зростання і рік виготовлення, адже така інформація піднімає товар в очах покупця. Відсутність подібних написів або їх наявність дуже дрібним шрифтом з високою часткою ймовірності свідчать про невисоку якість напою.

• Колір вина. Практика показує, що знайти гарне і недороге біле сухе або напівсухе вино простіше, ніж аналогічне червоне. При цьому краще вибирати моносортовие екземпляри. У них простіше розпізнати присмак і аромат сорти винограду і порівняти на якість з більш дорогим аналогом, ніж зробити це в напої з купажу різних сортів, де аромати і присмаки перемішані.
• Сорти винограду. Кожен сорт має свою специфіку, це стосується як вирощування, так і обробки і витримки, простіші з них менш затратні і відповідно ціна на вино з них нижче. Серед білих сортів можна виділити такі, що відповідають цій специфіці: рислінг, шардоне, Совіньйон Блан, піно-гріджіо, серед червоних – це мерло, шираз і пінотаж.

• Ціна. Бюджетне вино не означає безкоштовне, якщо ціна пляшки в діапазоні від 3 до 9 доларів, з імовірністю в 90% – це порошковий продукт. Найбільш надійна категорія з хорошим поєднанням ціни і якості знаходиться в діапазоні від 9 до 18 доларів. Таке вино проходить перевірку якості, і якщо на етикетці вказано, що воно з винограду, так воно і є.
• Вітчизняний виробник. В останнє десятиліття дрібні і середні приватні фірми стали викуповувати колись занедбані державні виноградники і на їх базі виготовляти спиртне на імпортному обладнанні. Особливою вишуканості від нього чекати не доводиться, для такого ефекту знадобляться десятиліття, а ось добротне якість при більш низьких цінах цілком. Це пов’язано з тим, що в їх вартість не включається транспортування, мито та складування, як в імпортні аналоги з схожого цінового сегмента.

• Акційний товар. Є два типи знижок: перший, коли термін придатності товару добігає кінця, і другий, коли велика торговельна мережа закуповує величезну партію товару і, продаючи його з мінімальною націнкою, піднімає свій імідж в очах покупців. Саме на акціях другого типу можна купити недороге, але хороше вино.
• Гвинтові пробка – не показник. Існує стереотип, згідно з яким гвинтова пробка використовується на більш дешевому спиртному, а пробкова – на більш дорогому. Насправді за всіма технічними характеристиками гвинтова пробка перевершує більш архаїчний аналог. По-перше, вона повністю герметизує посудину, що позначається на зберіганні, по-друге, не схильна до «коркової хвороби», по-третє, її зручно відкривати і їй же зручніше і надійніше закривати недопиту напій.

Яке вино корисніше для здоров’я червоне або біле і чому

Madeleine

Червоне вино – більше ніж просто смачний напій, але і вельми багатий корисними речовинами – антиоксидантами, званими флавоніди, які благотворно впливають на здоров’я серцевого м’яза. У червоному вині містяться речовини, які є антиоксидантами. У найбільшій кількості у вині міститься така речовина-антиоксидант, як ресвератрол. У природі воно міститься в насінні і шкірці винограду. В процесі виготовлення вина ця речовина накопичується і досягає значної кількості в кінцевому продукті. У білому вині також міститься ресвератрол, але в значно меншій кількості, ніж в червоному, так як в процесі виготовлення білого вина насіння і шкірка видаляються на більш ранній стадії, ніж при виготовленні червоного. У вині також містяться такі речовини-антиоксиданти: сапоніни, катехіни. Вони перешкоджають шкідливому впливу вільних радикалів на клітини організму. Антиоксиданти також перешкоджають процесу окислення холестерину, його відкладенню на стінках судин. Ресвератрол заважає тромбоцитам (кров’яним клітинам, які беруть участь в утворенні тромбів) з’єднуватися один з одним, знижуючи тим самим ризик інфарктів, інсультів.

Яке вино найкраще. Кращі марки сухих і напівсухих вин

Сухі вина – найпоширеніші в світі і користуються великою повагою серед гурманів. В Європі сухе вино давно знаходиться на верхніх позиціях у рейтингах. У якісного напою цієї категорії ціна вище середньої планки. Сухі сорти вважаються найбільш корисними для здоров’я (при розпиванні в помірних кількостях) і натуральними. Сахара в них міститься до 0,3%.

Гарне біле вино найчастіше п’ють молодим – в цій стадії у нього насичений аромат і смак, а при витримці білого в пляшках, а не в бочках смак стає ще більш насиченим і витонченим. Поширені види білого вина виготовляють з сортів винограду «шардоне», «рислінг», «мускат», «токай». Але є й інші не менш якісні варіанти. Перевага віддається наступним країнам виробникам: Франція, Італія і Німеччина.

Але і інші країни можуть здивувати якісними напоями. На перших місцях в рейтингу стоять такі марки, як: «Saint Clair» (виготовлене з «совіньон блан»), «Oyster Bay» і «Private Bin» (обидва з винограду «шардоне»).

Червоне сухе вино – найпоширеніший сорт в світі, воно налічує понад 4000 сортів. Найкращі вина світу визнано відносяться до червоним сухим. З відомих марок можна назвати: Піно Нуар, Шираз, Каберне Совіньон, Ріоха, К’янті і інші. Тут першість йде за Італією та Іспанією, а також Францією. Не варто забувати і про грузинських винах, наприклад знаменитими на весь світ Кіндзмараулі і Сапераві.

Напівсухі вина частіше котируються серед країн Східної Європи, а ще Вірменії, Грузії та інших країн. Наприклад, знаменита грузинська Піросмані. А напівсухі білі сорти популярні в Німеччині та Австрії. Серед них Рислінг, Шардоне, Аліготе, Канті.

Марки напівсолодких вин

Вивчаючи колорит напівсолодких ассамбляж, ви відкриєте перед собою значне безліч яскравих харизматичних напоїв, кожен з яких здатний подарувати цілий ряд незабутніх емоцій від дегустації.

До найбільш ж цікавим і яскравим представникам сегмента можна сміливо віднести:

• Madeira Barbeito Medium Sweet 3 Years Old. Жовто-коричневий алкоголь з виразними нотами горіхів сухофруктів, меду та інжиру в ароматі. Смак грунтується на складних фруктових переливах з виразною кислотністю.
• Аліготе Массандра. Володіє привабливим солом’яним забарвленням і яскравими квітковими нотами в гастрономічних показниках. Букет також будується на витончених квіткових півтонах.
• Апсни. Темно-гранатовий алкоголь з видатним оксамитовим присмаком і ніжними нотами темних ягід в ароматі.
• Badagoni. Володіє стильним гранатовим єством і радує переливом шлейфів стиглої вишні в ароматі. Гастрономічна основа виражена обрисами соковитою вишні з впізнаваною кисло-солодкого остраху.

Чи знаєте ви? Кращі варіанти напівсолодкого випускають у Франції, але не менш популярними також вважаються продукти Грузії, Криму і Молдавії.

Що таке вино

Вино – це незвичайний напій, робити з ферментованого виноградного соку. Алкоголь можна робити з різних ягід – в цьому випадку буде відрізнятися і смак. Іноді він віддає свіжими фруктами, іноді – благородним мускатним горіхом. Батьківщиною виноробства вважається Франція, оскільки саме там створені найбільш сприятливі умови для зростання сировини.

Однак колекційні пляшки потрапляють на прилавки і з наступних місць:

• Італія.

• Німеччина.

• Австралія.

• Австрія.

• США.

• Нова Зеландія.

• Молдавія.

• Крим.

• Південна Африка.

У сезон – весна або осінь – ягоди збирають з полів і поміщають в великі чани. Там їх них виділяється сік, який проходить процедуру бродіння. В результаті звичайний виноград перетворюється в спирт. Для прискорення процесу ферментації в вино часто додають дріжджі.

Після або перед процедурою виноград пропускають через прес, очищають від шкірки, насіння. Коли напій буде готовий, його поміщають в нержавіючі або дубові бочки для настоювання. Хороше вино відправляють на десятирічну витримку.

Напівсолодке вино

Особливою популярністю у цінителів хороших вин користуються напівсолодкі, що володіють м’яким приємним смаком, гармонійністю тонкого букета і багатим живим кольором. У них міститься 3-8% цукру, а по міцності вони не перевищують 10-12%. Для напівсолодких вин, як і для напівсухих, оптимальна цукристість винограду повинна становити не менше 20%. Такий показник дають сорти, що дозрівають до середини жовтня. Лідерство серед них займають Мускат і Мерло. Напівсолодкі вина примхливі, і процес їх приготування досить трудомісткий

Дуже важливо вчасно зупинити бродіння для отримання відповідних типу вина показників вмісту цукру і спирту. Не менш важливо стабілізувати склад винного матеріалу до забражіванія в процесі технологічних обробок і зберігання. Для зупинки бродіння його температуру знижують до 0 градусів або, навпаки, підвищують її до 65- 70 градусів

Шляхом введення діоксиду сірки в винний напівфабрикат від бродячого сусла відокремлюють дріжджовий компонент, потім напій фільтрують і залишають для природного освітлення. Зберігають напівсолодкі сухі вина в скляних пляшках, попередньо пастерізіруя готовий продукт. Винна пляшка не просто ємність. Її форму, колір, обсяг вибирають не випадково. У Франції за довжиною шийки і розміром пляшки визначають елітність напою. Чим багатше його історія, тим вище шийку. Але ще важливіше – довжина пробки, виготовленої з кори коркового дерева. Чим вона довша, тим дорожче вино. На пробці обов’язково вказується назва абатства, замку або відомої місцевості, де проводиться цей вид вина, а також рік його випуску. Серед вин, які можуть змагатися з французькими, – кращі марки, що випускаються виноробами Грузії, Молдавії і Криму. Особливо славляться кримські десертні вина. Для їх виробництва використовують виноград з високим вмістом цукру. Це прославлені сорту Мускат білий, Мускат рожевий, Мускат червоний, вирощені в долині Червоного Каменя з її унікальним мікрокліматом, а також Алеатико і Мюскатель, італійські та французькі сорти, прекрасно адаптувалися в кримських умовах. Їх цукристість становить 25-40%.

Класифікація вин

Різноманітність сучасних вин настільки велике, що поява жодної, а відразу декількох класифікацій цілком виправдано. Виділяють чотири основних типи класифікації напою:

1. За кольором – одна з найвідоміших більшості споживачів градація. Визначальним у цьому питанні є сорт винограду, з якого було виготовлено вино, а також те, яка частина ягід використовувалася. Виділяють вина:

• червоні;
• білі;
• рожеві.

1. За кількістю що міститься цукру і спирту. Не менш відоме поділ, згідно з яким виділяють:

• сухі;
• напівсухі;
• напівсолодкі;
• солодкі;
• кріплені;
• ігристі.

Перші три види прийнято об’єднувати в столові вина – вони характеризуються найменшим вмістом цукру і є прекрасним супутником будь-якої трапези.

1. Залежно від сировини – одна з найбільш суперечливих класифікацій. Багато фахівців стверджують, що вином може називатися тільки напій, зроблений з винограду. Разом з тим існують і інші різновиди: плодові, ягідні, рослинні і навіть ізюмні.
2. По сорту винограду. Точніше, за кількістю сортів, використаних при виготовленні:

• купажні – включають в себе кілька сортів;
• сортові – основа напою – один конкретний сорт винограду.

Така кількість класифікацій, хоч і полегшує процес вибору, одночасно породжує чимало суперечок про те, яке ж із вин менш шкідливе. Відповідь на це питання криється в складі кожного з видів.

Корисні речовини в вині

Вино має дуже складний і багатий склад. Власне, індивідуальність кожної марки визначається саме співвідношенням різних речовин в її складі. Всього їх близько 600, це: • Вода – само собою зрозуміло; • Спирти, перш за все етанол, що задає міцність напою. Але цей спирт не єдиний! Етанол виходить з цукру, що міститься у виноградному соку. Більше етанолу – солодше напій (і міцніше). • Сахара – склад і кількість визначає, чи буде вино сухим, солодким і т.д. • Антоціани – природні барвники, від яких залежить колір напою. • Таніни – саме від них у нас начебто в’яже в роті. • Кислоти – в мікродозах кислоти типу яблучної, оцтової, здатні надавати напою пікантну кислинку, яку цінують фахівці.

І крім того: вітаміни, поживні речовини, що з’явилися природним шляхом ароматизатори. Наскільки багато у вині тих чи інших речовин залежить від його типу, способу, регіону виробництва, витримки та іншого. Як не дивно, звичайний виноградний сік не такий корисний, як вино! Багато з корисних елементів утворюються в ході бродіння.

Чим корисне червоне вино

Червоне вино об’єктивно корисніше білого, за рахунок витримки виноматеріалу разом з шкіркою винограду насичує напій безліччю мікроелементів, багато з яких так чи інакше приносять користь організму.

Доведено, що якщо кожного тижня випивати два-три келихи вина – це запобіжить поява тромбів і бляшок в судинах, допоможе тримати в нормі кров’яний тиск. Випитий келих підвищить апетит, пектини у складі напою допомагають вивести з організму важкі метали. Крім того, червоні корисні діабетикам, оскільки вони підвищують рівень інсуліну в крові.

У червоних міститься багато антиоксидантів, які відомі як помічники організму в боротьбі з раковими пухлинами. Також цей напій корисний при недокрів’ї. І про що не можна не згадати – італійські вчені об’єктивно встановили, що жінки, які випивають 1-2 келихи червоного кожен день, отримують більше задоволення від сексу, ніж непитущі або віддають перевагу інші алкогольні напої.

Чим корисно біле вино

Біле вино не таке щільне, як червоне, і воно бідніше за змістом мікроелементів. Але можна з упевненістю стверджувати, що біле позитивно впливає на травлення (і взагалі корисні речовини з нього засвоюються краще, завдяки зменшенню кількості). Воно корисно для роботи серцевих м’язів, функціонування легенів. Також вчені відзначають, що молоде біле вино корисніше витриманого.

Купити біле вино

за вигідною ціною за допомогою каталогу ви можете за посиланням.

Кому не можна пити вино

На жаль, при деяких хворобах людина змушена відмовитися від будь-якого спиртного в будь-яких кількостях: • Ішемічна хвороба серця • Гіпертонія • Панкреатит • Депресія • Підвищена кількість тригліцеридів в крові • Алкоголізм.

У цей список ми не помістили вагітність, тому що питання все ж спірне. 120 мл червоного може дати зміцнюючий ефект, допомогти травленню. Але рішення тут завжди за майбутньою матір’ю.

Як кажуть французи, рожеві вина – створені для любові, білі ідеальні для втамування спраги, а червоні – для здоров’я і задоволення. Вибираючи хороше вино, дуже часто ми губимося, не знаючи якого провину віддати перевагу. Сухому або десертному солодкого, білому або червоному, італійському, грузинському чи французькому? Адже з наукової точки зору далеко не кожне вино корисно для організму.

Виявляється, про запас йде виключно натуральний продукт – сухе і напівсухе вино. Природні властивості білих і червоних вин також мають кардинальні відмінності. Причина криється в технології виробництва. Наприклад, червоне вино свої корисні речовини передає не стільки виноградний сік, скільки його безцінна шкірка (від неї безпосередньо залежить і колір вина). Тоді як біле вино виготовляють виключно з виноградної м’якоті і соку.

Знай міру

Так як і в яких кількостях пити вино, щоб воно приносило користь здоров’ю, а не шкоду?

Фахівці рекомендують наступні дозування:

• для жінок – одну порцію в день (близько 120-140 мл);
• для чоловіків – дві порції в день (близько 250 мл).

Ідеальний варіант – випивати келих вина за обідом або за вечерею раз в 1-2 дня. Тоді вино і здоров’я точно будуть перебувати в гармонії, і ви не нашкодите своєму організму.

У правильних обсягах вино, особливо домашнє, приносить організму користь за замовчуванням, однак в деяких випадках краще відмовитися від його вживання. Отже, вино, як і алкоголь взагалі, протипоказано:

• при панкреатиті;
• при депресії;
• при алкоголізмі;
• при хворобах печінки;
• при гіпертонії (крім деяких сортів);
• при підвищеному рівні тригліцеридів.

Щодо шкоди вина під час вагітності ще немає єдиної думки, але лікарі категорично не рекомендують вживати вино і будь-яке інше спиртне в цей період, щоб не нашкодити майбутній дитині. Також вино, навіть розбавлене, не варто давати дітям.

Ліки від усіх хвороб …

… крім алкоголізму. Приблизно так у вільному перекладі звучить французьке прислів’я, і ​​вона на диво точно відображає сутність вина. Якщо не зловживати цим напоєм, то його корисні властивості послужать хорошу службу вашому здоров’ю. Так, наприклад, вино:

• насичує організм вітамінами і іншими корисними речовинами, особливо під час авітамінозу;
• за деякими даними, за допомогою резвератролу уповільнює ріст пухлин;
• тримає організм в тонусі;
• за допомогою поліфенолів регулює рівень міститься в крові цукру, тим самим запобігає виникненню діабету;
• в гарячому вигляді зі спеціями допомагає при бронхіті, пневмонії та інших легеневих захворюваннях;
• знімає стрес і бореться з безсонням;
• допомагає перетравлювати важку їжу, в тому числі жири, тому рекомендується приймати його перед обідом або вечерею.

Сімейний криза: що робити, як подолати

До речі, червоне молоде вино корисно не тільки для здоров’я, але і для жіночої фігури: воно зменшує кількість жирових клітин і сприяє появі тонкої талії.

Скільки вина рекомендується випивати?

Зараз йде складна роль: знаючи, скільки випити.

Всі перераховані вище переваги для здоров’я не є результатом випивки п’яти або шести склянок вина в день (вибачте, пані). Фактично, майже всі дослідження на користь червоного вина довели, що тільки один стакан червоного вина в день – кращий спосіб оздоровитися.

У дослідженнях завжди буде використовуватися термін «помірний» при описі споживання вина, а це означає, що від одного до двох келихів в день. Більш того, і ви починаєте втрачати користь для здоров’я через збільшення споживання калорій і впливу алкоголю на організм.

Сьогодні ви дізналися яке вино корисніше для вас. З одним келихом червоного вина в день ви залишитеся здоровими, що не переусердствуя на алкоголь!

Хто які вина п’є?

Чи знаєте ви, що були проведені дослідження, які досліджують типи людей, які п’ють певні види вина? Відповідно до одного з досліджень:

• Ті, хто п’ють червоне вино, п’ють набагато частіше, ніж ті, хто п’є біле або рожеве вино.
• Ті, хто п’ють біле вино, як правило, задоволені своєю кар’єрою.
• Найчастіше, ті хто п’ють червоні вина виходять заміж і мають диплом.
• Любителі білого вина, як правило, задоволені залишатися вдома і люблять свята.
• Любителі червоного вина зазвичай більш розслаблені, коли мова йде про переваги у вині.
• Рожеві вина п’ють ті, хто любить пробувати нові і різні речі.
• Зазвичай п’ють біле вино, щоб регулярно пити один і той же урожай.
• 55% любителів рожевого вина вийшли зі школи у віці 18 років.
• 86% любителів червоного вина знаходяться в щасливому і стабільному шлюбі.
• 85% тих, хто п’є рожевого і білого вина є самотніми і не шукають відносин або щасливих, незаміжніх відносин.

Вино знижує ризик розвитку ракових пухлин

рак грудей

Виноград червоних сортів містить речовини, здатні пригнічувати активність ароматази – ензиму, який сприяє виробленню пухлинами в грудях їх власного естрогену. Дані речовини в складі винограду ще називають інгібіторами ароматази, відповідальними за зниження ризику збільшення ракової пухлини внаслідок вживання алкоголю. Якщо ви не любитель вина, то можете просто їсти виноград, але тільки разом з кісточками, адже вони особливо корисні.

рак кишечника

Останні дослідження показують, що споживання вина в розумних кількостях дозволяє знизити ризик розвитку раку кишечника на 50%.

рак простати

Люди, які випивають від 4 до 7 келихів червоного вина в тиждень, ризикують зіткнутися з діагнозом «рак простати» на 52% менше, ніж ті, хто не п’є вино зовсім. Червоне вино – надійний союзник в боротьбі з раком. Фахівці стверджують, що флавоноїди укупі з ресвератролом – це антиоксиданти, здатні стати противагою для андрогенів – чоловічих гормонів, що стимулюють роботу простати.

Негативні наслідки вживання вина

Найбільший мінус любові до вина – недотримання заходів. Яка кількість вина вважається шкідливим залежить від конкретної людини, так як рекомендації по споживанню алкоголю з низьким рівнем ризику розрізняються, навіть у відношенні країн.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує випивати не більше двох стандартних напоїв в день, не більше п’яти разів на тиждень.

В окремих країнах, в тому числі США, рекомендують обмежити вживання алкоголю менше ніж двома напоями в день для чоловіків і одним напоєм в день для жінок. У деяких країнах ця межа ще нижче.

Стандартний напій визначається як 148 мл склянку 12% -ного алкогольного вина. Зверніть увагу, що багато червоні вина, наприклад, з Каліфорнії, часто містять більш високий відсоток спирту, в діапазоні 13-15% за обсягом.

Користь для здоров’я від червоного вина легко може бути зведена нанівець, якщо ви п’єте занадто багато. У надмірних кількостях вино і інші алкогольні напої можуть викликати пошкодження органів, залежність і пошкодження головного мозку. Крім того, це може привести до збільшення ризику зараження інфекційними захворюваннями, тому що може послабити вашу імунну систему. Також є дані про те, що вживання алкоголю підвищує ризик розвитку декількох видів раку.

За словами американських вчених, від вживання білого вина можуть з’являтися темні плями на зубах. Під час експерименту вчені вивчали зміна стану коров’ячих зубів (які схожі з людськими), одну частину з яких помістили в воду, а іншу – в біле вино. Позика ці ж зуби помістили в чорний чай. Виявилося, що найбільше потемніли від чаю ті зуби, які попередньо знаходились у вині.

Зуби темніють від вина, оскільки містяться в ньому кислоти роз’їдають поверхню зуба. Потім, коли людина п’є каву або чай, нерівності на зубах заповнюються речовинами з цих напоїв, утворюючи темні плями, пояснили дослідники.

Всі ці серйозні ризики є основними причинами, за якими експерти охорони здоров’я закликають людей не починати пити заради поліпшення здоров’я.

Чи корисно червоне вино для серця? Чи корисно червоне вино для судин?

Користь червоного вина присвячено безліч наукових досліджень, часто можна зустріти рекомендації випивати в день келих червоного вина, навіть лікарі іноді рекомендують його своїм пацієнтам. Чи корисно червоне вино і в чому полягає його дію на організм, спробуємо розібрати в цій статті.

Чому рекомендується саме червоне вино?

Хоча фахівці не сумніваються в позитивному ефекті помірного вживання червоного вина, однак все ще зберігаються розбіжності в поясненні механізму цього ефекту. Так, вчені Уругваю після розшифровки генома темного винограду сорту Танна встановили високий вміст в ньому проціанідіни (флавоноїди, природний антиоксидант). Інше дослідження, проведене в лондонському університеті Королеви Марії, показало, що вміст проціанідіни в винограді Танна в 3-4 рази вище в порівнянні з іншим відомим сортом винограду Каберне Совіньон.

Інші вчені наполягають, що в червоному вині міститься речовина ресвератрол, що синтезується рослинами саме темних сортів винограду, здатне стримувати розвиток запальних процесів в організмі, втрату слуху, старіння взагалі, а також старечі зміни в мозку та інше.

Крім цього, червоне вино відноситься до категорії продуктів з високим вмістом антиоксидантів. Іншим подібним продуктом є зелений чай. Антиоксиданти також загальмовують процеси старіння, допомагають в боротьбі з такими серйозними недугами, як хвороба Альцгеймера.

Як отримують червоне вино?

Коли заходить мова про те, чи корисно пити червоне вино, то виникає питання про отримання цього напою. Червоне вино отримують з винограду темних сортів, тобто з «фіолетового» винограду, як його називають в виноробних регіонах. Збирається він у чітко визначений для кожного сорту час, коли співвідношення цукрів і кислот в ягоді досягає того рівня, який необхідний для отримання запланованого результату.

Примітно, що в країнах з великою історією виноробства, таких. як Італія і Іспанія, збір врожаю винограду має свою назву: в Італії це «вендеммія», а в Іспанії – «Вендімія». Час збору винограду в північній півкулі – з липня по жовтень, а в південній півкулі – з лютого по квітень.

І, хоча вже створені спеціальні машини для збору винограду, однак, кращі сорти вина отримують при ручному його зборі, більш дбайливе для рослини і ягід. Після збору винограду, він піддається мацерації і пресування, а отримане сусло проходить етапи бродіння, фільтрування та бутилювання.

Користь для здоров’я

Зрозуміло, що погана слава алкоголю змушує сумніватися, чи корисно червоне вино. Проте, дослідження, проведені в Європі, показали, що вживання дози алкоголю в 22-32 грама в день захищає людину від смерті, викликаної багатьма причинами. А порівняння вживання вина з іншими алкогольними напоями доводить більш значну користь першого.

Крім того, невелика кількість червоного сухого вина знизить шкоду, що наноситься організму курінням – звичкою, про яку точно не можна міркувати, чи корисно. Червоне вино для судин не зашкодить завдяки позитивному впливу на їх ендотелій. Куріння погіршує здатність кровоносних судин до скорочення або, навпаки, розслаблення. Відновлення клітин ендотелію повертає цю здатність, в тому числі сприяючи нормальній роботі серця. Тому відповідь на питання «Чи корисно червоне вино для серця?» також позитивний.

Згідно з дослідженням, проведеним Масачусетським університетом (США), червоне вино в обмежених дозах сприяє зниженню ваги, так як гальмує формування нових жирових клітин і допомагає в боротьбі з існуючими.

Італійські дослідники вивчили, чи корисно червоне сухе вино при лікуванні запальних захворювань ясен. Виявилося, що деякі компоненти цього напою гальмують розмноження шкідливих мікроорганізмів в порожнині рота, допомагаючи запобігти карієс, гінгівіт і біль в горлі.

Червоне вино здатне поліпшити стан мозкової діяльності, цього були присвячені понад 70 наукових досліджень. Антиоксидантні властивості напою і зниження тромбоутворення в судинах пояснюють його позитивний вплив.

У Каліфорнійському університеті довели, що помірне вживання червоного вина здатне поліпшити настрій завдяки виділяється при цьому ендорфінів. При цьому виявилося, що більше задоволення вино приносить, якщо його пити в кімнатах з обстановкою в червоних і блакитних тонах.

Червоне вино може знизити ризик виникнення раку легенів, простати, а також загальмувати розвиток раку молочної залози, проте необхідно строго дотримуватися норми.

Вживання червоного вина збільшує частку «хорошого» холестерину, позитивно впливає на рівень вітаміну С, знижує алергічну реакцію.

Скільки можна пити?

Про користь червоного вина можна говорити тільки в тому випадку, коли його вживання обмежене. Чи корисно пити червоне вино кожен день? Так, але якщо тільки кількість не буде перевищувати одного келиха для жінок, і двох – для чоловіків. Крім того, цей келих вина можна випити далеко не в будь-який час, а одночасно з їжею. Зрозуміло, що виходячи з нашого способу життя, якщо ви працюєте в колективі, то келих вина краще випити за вечерею, щоб не бентежити своїх колег запахом алкоголю.

У чому відмінність сухого вина від напівсолодкого і солодкого?

Відмінністю вина по залишився вмістом цукру і пояснюється його класифікація за типами: сухе, напівсухе, напівсолодке і солодке. Для отримання більш солодких типів процес бродіння штучно затримується за допомогою додавання якихось реактивів або загрозою фізичної розправи: охолодженням продукту при необхідному рівні вмісту цукру.

Чи корисно червоне напівсолодке вино?

Після обговорення питання «чи корисно пити?» червоне сухе вино порівнюється з червоним напівсолодким і солодким вином. Якщо ви схильні до ризику захворювання на цукровий діабет або вже їм страждаєте, то не може бути питання, чи корисно червоне солодке або напівсолодке вино. Вибирати потрібно тільки сухе і строго дотримуватися норми споживання.

спірні моменти

Після відкриття різних корисних компонентів, що містяться в червоному вині, вчені і лікарі були натхненні ідеєю створення на його основі препарату, здатного боротися з багатьма хворобами. Однак значних результатів поки дані дослідження не дали.

Крім того, розмірковуючи, чи корисно червоне вино при профілактиці ракових захворювань, необхідно пам’ятати про те, що крім корисних компонентів в продукті присутня алкоголь, який може провокувати розвиток деяких типів раку.

Також потрібно враховувати, що містяться у вині корисні компоненти надходять в нього не з шкірки або м’якоті ягід, а з кісточок, які вивільняють їх під час бродіння. Однак не всі сучасні сорти виробляються так, щоб речовини встигали надходити з кісточок в напій. Тому під час обговорення того, чи корисно червоне вино, краще вибирати приготоване за традиційними технологіями.

fb.ru>

Червоне сухе вино: користь і шкода. Кращі червоні сухі вина

Червоне вино робиться з різних сортів червоного і чорного винограду. Келих такого напою може зробити куди більше, ніж просто допомогти розслабитися під час побачення або після складного робочого дня. Тим більше червоне сухе вино. Користь і шкода такого вина вже довгий час служать предметом досліджень і суперечок учених. Як і практично з усіма продуктами, є прихильники і першої, і другої точки зору.

Медики, які вважають напій корисним, кажуть про довголіття, зменшенні ризику серцевих захворювань і зниження холестерину. Противники нагадують про калорії, які в ньому містяться, зниженні швидкості реакції і довгому шляху до бичу українського народу – алкоголізму.

Збільшення тривалості життя

Дослідники з Гарвардської медичної школи підтверджують, що ресвератрол здатний протистояти старінню за рахунок стимуляції вироблення білка, який захищає організм від «вікових хвороб». Цей потужний рослинний антиоксидант міститься в шкірці, насінні і в менших кількостях в листі винограду. У процесі приготування вина він залишається в напої, разом з цілою колекцією інших, не менш корисних і цікавих компонентів, таких як дубильні речовини, флавоноїди, таніни, кверцетин.

поліпшення пам’яті

Гарне сухе червоне вино здатне покращувати короткочасну пам’ять. Після тридцятихвилинного тестування дослідники виявили, що учасники експерименту, які вживають містять ресвератрол добавки, показали значне поліпшення в запам’ятовуванні слів, а також кращу роботу гіпокампу. Ця ділянка мозку, на думку сучасної науки, відповідає за нові спогади, навчання і емоції.

Зниження ризику серцевих захворювань

У 2007 році були опубліковані результати дослідження, в ході якого були зібрані факти на доказ гіпотези, що проціанідіни, компоненти, знайдені в таніну червоного вина, допомагають підтримати серцево-судинну систему. Особливо високий вміст цих компонентів в винах, вироблених в південно-західних районах Франції та Сардинії. Люди, в цілому, там також живуть довше.

Інше дослідження, проведене Гарвардської школою громадського здоров’я (Harvard School of Public Health), показало, що помірне вживання червоного вина знижує ризик серцевого нападу.

Покращує здоров’я очей

Червоне сухе вино, користь і шкода якого постійно піддаються вивченню, було відзначено і в зв’язку зі станом здоров’я очей. На щорічній зустрічі Association for Research in Vision and Ophthalmology був представлений підсумок кількох років досліджень, проведених в Ісландії. Висновки – люди, що п’ють червоне вино помірно, мають удвічі менше шансів захворіти на катаракту, ніж ті, хто п’є багато або не п’є зовсім.

При цьому під помірно п’ють мали на увазі тих, хто випиває не більше 2-3 келихів в день і не менше 2 келихів на місяць.

Зниження ризику ракових захворювань

Згідно з висновками дослідників з університету Вірджинія, компонент, який міститься в шкірці винограду, здатний знищувати ракові клітини. Мається на увазі ресвератрол. Він діє, блокуючи розвиток ключового білка, необхідного таким переродженою клітинам.

Поліпшення здоров’я зубів

Поліфеноли у вині здатні сповільнювати розвиток бактерій в ротовій порожнині і потенційно допомагати запобігати дірки в зубах. Про це повідомляє резюме спостережень, опубліковане в журналі Journal of Agricultural and Food Chemistry (від організації American Chemical Society). У процесі дослідження бактерії, відповідальні за пошкодження зубів, піддавалися впливу різних рідин. Вино показало досить високу ефективність у боротьбі з ними.

зниження холестерину

Чергове дослідження, проведене в Мадриді, довело, що хороше сухе червоне вино, наприклад сортів Tempranillo і Rioja, здатне знижувати рівень холестерину. У здорових учасників дослідження після вживання знайдених у вині компонентів рівень «поганого» холестерину впав на 9%. Результати вжив ті ж винні складові людей з підвищеним рівнем холестерину показали падіння його кількості на 12%.

Допомога в захисті від застуди

Цей напій – також хороший захист від застуди (завдяки антиоксидантам, які в ньому містяться). Для тих, хто випиває більше 14 келихів вина протягом тижня, ризик захворіти на 40% менше.

Чи шкідливо?

Відомо безліч результатів досліджень, наштовхують на висновок, що все, що приносить червоне сухе вино, – користь. І шкода, однак, від нього теж є. Вино корисно не всім. А головне – воно корисне не в будь-яких кількостях. У різних публікаціях рекомендації щодо кількості коливаються – від 50 до 200-300 грам в день. Найчастіше ж можна зустріти рада випивати не більше трьох келихів чоловікам і півтора – жінкам.

Кількість понад 300 грам в день користі вже не принесе – навпаки, ефект стає прямо протилежним. При цьому важливо розрізняти, яке вино вживається, так як здоров’ю допомагає тільки натуральний, хороший напій.

Кращі червоні сухі вина

Вік вина можна порівняти з віком цивілізації: реальний доказ тому – знайдені археологами судини з напоями, виготовленими 2 тис. Років тому. Це продукти з рису та інших компонентів (а не біле або червоне сухе вино) – користь і шкода напоїв з подібною витримкою оцінці не підлягає, бо навряд чи хто-небудь ризикнув би оцінити їх особисто. Смак також невідомий – таке дегустатори не можуть спробувати, так як воно може бути небезпечно для здоров’я, проте популярність виноградної лози ця знахідка ілюструє дуже красномовно.

У сучасному світі хороші напої роблять в декількох регіонах планети – серед них Франція, Італія, Іспанія, Грузія, відмінні сорти є в США, Новій Зеландії та Австралії, на просторах колишніх радянських республік.

Кращі червоні сухі вина Грузії – «Сапераві» і «Мукузани». «Мукузани» виготовляється і вважається одним з кращих вин з винограду сорту «сапераві». Витримується мінімум три роки і відмінно підходить до м’яса. З того ж сорту робиться і вино «Сапераві» (воно витримується мінімум рік), яке, так само як і червоні вина в цілому, непогано поєднується з м’ясом.

Серед вин Іспанії варто згадати Pingus 2006, яка отримала найвищі бали від експерта з вин Роберта Паркера. Воно добре поєднується зі стравами з м’яса і твердими сортами сирів, проте його вартість – понад 1000 євро.

Unico Reserva Especial NV, Vina El Pison 2007, L`Espill, Vega Sicilia Unico 1998 року, Enate reserva especial 1998 року – відмінні червоні сухі вина, відгуки і високі оцінки яким дали знамениті дегустатори і цінителі.

Червоні сухі вина Франції – Chateau Bessan Segure Medoc, Chateau Grand Medoc Ferre CORDIER, Chateau Gillet Bordeaux AOC, Tour de Mandelotte Bordeaux AOC (підходять практично до чого завгодно), Premius Bordeaux AOC, Castel Bordeaux AOC (до м’яса або шоколаду), Bordeaux Collection Privee CORDIER (відмінно поєднуваним з паштетами і сирами).

До слова, французькі вина діляться на кілька категорій за якістю, і AOC – найвища з них. Це справжні коштовності серед вин – якість і характеристики цих напоїв контролює спеціальна установа (INAO).

Не можна обійти увагою Італію – це один з найстаріших виноробних регіонів планети, і напої тут роблять відповідного смаку і якості. Кращим з них присвоєна категорія DOCG, рівнем трохи нижче – DOC.

Кращі червоні сухі вина цього регіону – «Барбареско» (входить в десятку кращих вин світу), «Бароло», «К’янті», «Саліче Салентіно», Vino Nobile di Montepulciano, «Вальполічелла». Це напої, гідні найвищих оцінок (і мають їх) і обов’язкові для дегустації всім, хто хоче спробувати відмінне вино.

Вироблені в різних районах Італії, вони об’єднані смаком, якістю та репутацією в категорію «Вищий клас». Ці вина цілком здатні конкурувати з кращими продуктами Франції, Іспанії та інших виноробних країн.

Червоне сухе столове вино цих регіонів висококласним не рахується, однак воно дуже гідно на смак, і його можна сміливо купувати до вечері або обіду.

fb.ru>

плюси

Найбільш корисними з червоних вин визнані сухі. У них мінімальний відсоток спирту, майже немає цукру (що дозволяє вживати їх діабетикам), збережені всі подаровані природою винограду вітаміни і флавоноїди (речовини, які, потрапивши в організм людини, активізують роботу ферментів).

Не дивлячись на те, що вина з довгим терміном витримки цінуються вище, на корисні властивості напою це ніяк не відбивається. Більш того, фахівці вважають, що молоде вино в цьому плані навіть краще, а значить, в оздоровчих цілях краще використовувати саме його.

Особливість! Каберне і Совіньон – сорти, найбагатші по набору корисних речовин.

Чому червоне вино так цінується:

1. Воно містить антиоксиданти, що володіють протиракову впливом.
2. Завдяки червоному вину в організмі людини зменшується вироблення особливого білка (ендотеліну-1), який, перебуваючи в організмі у великій кількості, стає причиною розвитку ішемічної хвороби.
3. Наявні в напої поліфеноли нормалізують кровообіг, знижують ризик тромбоутворення.
4. Напій знижує артеріальний тиск.
5. Червоні сорти вин містять досить рідкісний в продуктах вітамін Р, що допомагає організму засвоювати аскорбінову кислоту.
6. Вино ефективно в боротьбі з діареєю.
7. Напій сприятливий для нервової системи.
8. Червоне вино знімає очну втому.
9. Доведено його позитивний вплив на розумову діяльність людини – вино перешкоджає старінню мозку і розвитку такого небезпечного захворювання, як хвороба Альцгеймера.
10. Червоні сорти вин позбавляють організм від шкідливих наслідків куріння (за результатами досліджень грецьких вчених)
11. Напій має омолоджуючий ефект, тому його включають до складу масок для шкіри обличчя.

А ось в чому користь білого вина:

1. Боротьба з атеросклерозом, захист кровоносних судин і серця (з цією метою вино рекомендується розводити мінеральною водою).
2. Підтримка тонусу організму при несприятливих погодних умовах (в спеку охолоджене біле вино добре втамовує спрагу).
3. Сприятливий вплив на шлунок, допомога при запорах і метеоризмі.
4. Хороший сечогінний ефект білого вина допомагає звільнити організм від токсичних речовин.
5. Допомога при анемії, в налагодженні обміну речовин.
6. Наявні в білому вині речовини тірасол і гідроксітірасол сприяють схудненню, оскільки допомагають спалювати накопичився в організмі жир.
7. Американські вчені назвали цей напій «легким для легких», підкресливши благотворний вплив білого сухого вина на органи дихання людини.

Важливо! Корисними для організму вважаються сухі білі вина, кількість спирту в яких не перевищує 12%.

Відверте лист читачки! Витягла сім’ю з ями! Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично відразу після нашого весілля. Спочатку по чуть-чуть, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Отямилася я, коли він почав щодня повертатися сильно п’яним, грубіянив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли перший раз штовхнув. Мене, потім дочка. На ранок вибачився. І так по колу: безгрошів’я, борги, лайка, сльози і. побої. А вранці ізвіненія.Чего тільки ми не пробували, навіть кодували. Не кажу вже про змови (є у нас баба, яка начебто всіх витягала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна сім’я. А в якийсь день – знову, затримався на роботі (як він сказав) і приперся ввечері на бровах. До сих пір пам’ятаю свої сльози в той вечір. Я зрозуміла, що надії немає. І десь через два або два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксік. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, стала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте. Стала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. Через три дні прийшов вчасно додому. Тверезий. Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращилося. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсуваю. На тверезу голову відреагував адекватно. В результаті пропив курс алкотоксіка, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стала новою! Я щовечора подумки дякую той день, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Чи врятує сім’ї і навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму тут.

Гарне біле сухе вино

У більшості випадків білі вина вживають «молодими», так як найцінніше в них – витончений аромат і смак свіжого винограду. У той же час, якщо світле вино буде зберігатися в бочках довше допустимої норми, воно швидко починає темніти і втрачати свій освіжаючий фруктовий смак. Плюс, стає прісним і видихлим.

Зовсім інакше біле вино «дорослішає» в пляшках – термін витримки виростає, а смакові якості поліпшуються.

Про що говорить колір сухого білого вина

• блідість вказує на легкий смак;
• прозорість і блиск – характеризують високу кислотність;
• матовий відтінок говорить про м’якість напою;
• солом’яно-золотистий відтінок свідчить про зрілість вина;
• біло-зеленуватий відтінок, як правило, властивий молодим напоїв;
• бурштиновий колір говорить про зрілість;
• ободок диска сіруватого або коричневого кольору є ознакою псування вина.

Кращі марки сухих вин – увагу на пробку

Ви здивуєтеся, але найдорожчий елемент в пляшці вина – це пробка. Чим довше передбачається зберігати вино і чим воно якісніше, тим довше і дорожче буде його пробка. Так що довжина пробки в питанні вибору вина виступає надійним орієнтиром.

Натуральні пробки не тільки надійно захищають вино від проникнення всередину згубного кисню, а й несуть в собі дуже важливу інформацію.

На пробці хорошого сухого білого вина завжди буде вказано:

• рік врожаю;
• виноградник, де було вироблено вино;
• назва фірми, яка здійснювала розлив;
• місто, в якому розташоване господарство;
• код або марка виробника.

Користь і шкода сухого білого вина

Келих хорошого білого вина на вечерю дуже навіть корисний людському організму. Напій допомагає перетравлюватися їжі, бореться з втомою і навіть застудою. Але в той же час, зловживання виноградним вином повністю знецінює його живильне значення. Перші ознаки винного алкоголізму проявляються в бажанні випити 200-400 мл не тільки на вечерю, а й за обідом. Примітно, що багато людей дійсно переконані, що вино корисне в будь-якій кількості і воно не несе ніякої потенційної небезпеки. Звичайно, це не так. Будь-який алкоголь у великих кількостях однозначно впливає на зовнішній вигляд людини і його здоров’я в цілому.

Згідно з медичними дослідженнями, 100 г білого сухого вина, випитого за вечерею, що не мають токсичного впливу на організм, але при цьому насичують біологічно важливими елементами.

Закуска до білого сухого вина

Основне призначення сухих білих вин – тонко підкреслювати вишуканий смак деяких страв. Саме тому біле вино найчастіше вживають як аперитив, що підігріває апетит.

Нижче наведені приклади, що подають до сухого вина.

Гастрономічне поєднання сухого білого вина з їжею:

• морепродукти: омари, лобстери, креветки, устриці, мідії, раки, червона і чорна ікра + португальське «Примус»;
• нежирна риба + чилійське «Амплус» Шардоне;
• холодні м’ясні закуски (домашня птиця, телятина, дичина) + італійське «Турмхоф»;
• паштети + французьке «Кло Флорида»;
• сири «Рікотта», «моцарелла», «фета», «маскарпоне», «канталь», «пармезан», «Емменталь» і багато ін. + австралійське «Оксфорд Лендінгем»;
• овочі на грилі + німецьке «Шарцхоф»;
• хлібці + південноафриканське «Саванна»;
• фрукти + грузинське «Цинандалі».

Несумісні з сухим білим вином продукти: цитрусові, тютюн, шоколад, горіхи і сильно пряні кулінарні вироби і блюда зі смаком оцту.

Користь червоного вина – його корисні властивості і шкода завдається здоров’ю

Корисні властивості червоного вина виділяв ще Гіппократ, не менше позитивно про дію вина відгукувався і Луї Пастер. У багатьох країнах (зокрема у Франції) червоне вино вважається національним напоєм і вживається більшістю населення як щоденний обов’язковий напій.

Користь червоного вина як натурального продукту, отриманого в результаті бродіння чистого виноградного соку, незаперечна. Цей напій містить

масу корисних, потрібних і незамінних для здоров’я речовин. До складу червоного вина входять мікро і макроелементи: калій, натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь, хром, рубідій. Завдяки такому «букету» червоне вино благотворно впливає на діяльність серцево-судинної системи: розширює судини, знижує рівень шкідливого холестерину, попереджає розвиток атеросклерозу, магній і калій зміцнюють серцевий м’яз. Не менш позитивно діє вино і на склад крові, збільшує число еритроцитів, підвищує рівень гемоглобіну (знижує ризик розвитку анемії), виводить радіонукліди і зменшує густоту крові.

Вживання червоного вина надає стимулюючу дію на травний тракт: підвищує апетит, посилює секрецію залоз, сприяє підтримці нормального рівня кислотності в шлунку, підсилює вироблення жовчі. Речовини, що містяться в червоному вині, нормалізують обмінні процеси, зокрема хром бере участь в синтезі жирних кислот (тому в багатьох дієтах при обмеженні в раціоні багатьох продуктів, дозволено вживання червоного вина).

Червоне вино є джерелом біофлавоноїдів і антиоксидантів (кверцетину, ресвератрола), це речовини не тільки борються з вільними радикалами і перешкоджають передчасному старінню клітин, вони також перешкоджають утворенню тромбів в крові, знижують ризик розвитку онкозахворювань. Ресвератрол благотворно впливає на ясна, зміцнює їх, перешкоджає появі зубного нальоту і не дає шкідливим бактеріям (таким як Стрептокок мутанс) прилипати до зубної емалі.

Користь червоного вина полягає і в його тонізуючий і антистресовий вплив на організм. При вживанні цього напою відбувається стимуляція роботи ендокринних залоз, посилюється метаболізм, підвищується імунітет, покращується сон.

Про шкоду червоного вина

Що примітно, корисні властивості червоного вина проявляються тільки при вживанні його в обмежених дозах – не більше 100-150 мл на добу. Якщо норма споживання вище, то тоді стає очевидним шкоду червоного вина. Адже крім корисних речовин, в червоному вині міститься алкоголь, який руйнівно впливає не тільки фізичний стан, а й на психіку людини. Танін, що міститься у вині, може стати причиною появи сильних головних болів.

Шкода червоного вина, що наноситься організму при надмірному вживанні також очевидний, як і користь при вживанні малих доз. У великій кількості вино негативно відбивається на роботі печінки, викликає скачки артеріального тиску, може стати причиною розвитку гіпертонії, остеопорозу, провокує розвиток ракових пухлин. Крім цього прийом алкогольних напоїв уповільнює реакцію людини, викликає зміни психоемоційного фону, може стати причиною розвитку таких важких психічних захворювань як делірій.

Людям, що страждають виразковими ураженнями гастродуоденальної області, на ішемічну хворобу серця, а також панкреатитом, цирозом печінки і депресіями вживання червоного вина однозначно принесе шкоду і повністю протипоказано.

polzavred.ru>

У чому різниця при виробництві червоного і білого вина?

Основна різниця у виробництві пов’язана з тим, як вони зроблені.

• Білі вина виробляються шляхом вичавлювання соку з винограду і ферментації тільки соку
• Червоне вино виготовляється шляхом ферментації виноградного соку, який присутній в шматочках винограду і шкірці плодів.

Під час виробництва двох сортів тверді речовини видаляються після завершення процесу ферментації.

Той факт, що процес ферментації червоного вина включав фактичні частки винограду, вже означає отримання червоного відтінку, оскільки сік поглинає таніни, які містяться в цих частках.

Що таке таніни?

Таніни або таніни (від фр. Tannin) – це компонент, який міститься в шкірі винограду, а також в насінні. Фактично, танін, як дубильні речовини, присутні не тільки в винограді, але також і в багатьох рослинах, насінні, корі, дереві, листках та інших видах фруктових шкурок (шкірка граната).

Все це натуральний поліфенол, який може споживатися багатьма хоча б тому, що присутня навіть в чаї. Саме в ньому міститься високий вміст таніну, який надає колір і додаткові характеристики напоїв.

У дикій природі таніни регулюють ріст рослин. Вони мають тенденцію мати в’язку констінценцію, яка викликає відчуття сухості і похмілля в роті, що може бути характерно для деяких червоних вин з дуже високим вмістом таніну. Припустимо, якщо випити чорний чай без додавання цукру – можна відчути відчуття сухості на середині мови і в ротовій області, що є результатом танинов.

Різниця в смаку між червоним і білим вином

В цьому плані робити якісь розмежування дуже важко, тому що існує велика количесво видів як одних напоїв, так і інших. У той же час слід зазначити, що червоні вина зазвичай більш насичені і «багаті». У них присутні ароматні фруктові нотки, що переплітаються з незвичайними прянощами. Що стосується білих вин, то вони відрізняються тонким і ніжним смаком.

Якщо вам відомий ще якийсь нюанс, що стосується різниці між червоними і білими винами, повідомте про це в коментарях нижче. Будь-яка ваша замітка буде цікава читачам блогу.

Характеристика червоних вин

З темних сортів винограду виробляють червоні вина. Вони значно грубіше білих. Це пояснюється великим вмістом дубильних речовин. Бувають різні відтінки червоного кольору. Молоді вина можуть мати чорнильний відтінок, який змінюється в міру дозрівання; від червоного з цегляним відтінком, до коричневого.

Колір купується в процесі екстракції фарбувальних пігментів з шкірки ягід. З твердих компонентів грона витягуються всі ароматичні речовини, які надають вину характерний букет, терпкість і кислотність. Кращими сортами вважаються «Каберне», «Совіньон», «Піно нуар».

Що вам потрібно знати про винах

Існує не тільки три типи вин, але насправді їх шість:

1. Червоне вино – для виробництва червоного вина використовується чорний виноград, включаючи шкури для додавання пігменту. Основна відмінність між червоними винами і іншими – присутність танинов, які надходять зі шкіри.

2. Рожеве вино – рожеве вино також проводиться з темного чорного винограду, а шкірка від нього видаляються після короткого контакту. Це вино містить дуже мало танинов, отже, має солодкий смак.

3. Біле вино – для виготовлення білих вин використовується білий виноград, хоча деякі з них зроблені з чорного винограду. Немає контакту зі шкірою, тому немає кольору.

4. Ігристі вина – ці вина можна виготовляти практично з будь-якого виноградного типу, і вони містять бульбашки вуглекислого газу – тому вони є газованими. Більшість людей називають цей вид вина шампанським, але тільки ігристе вино, вироблене в Шампані, насправді може бути позначено таким чином.

Самий здоровий напій

Саме так відгукувався про вино знаменитий французький мікробіолог Луї Пастер. Чи повинні ми вірити іменитому вченому? Давайте розберемося.

Напевно, всім відомо, як виробляється вино: воно виходить повним або частковим бродінням виноградного соку. Цікаво, що цей простий на перший погляд напій насправді володіє складним складом, що включає в себе більше 500 хімічних речовин. Отже, будь-яке вино складається з:

• води, що переходить з винограду;
• цукрів, які визначають, сухе чи буде вино, солодке або напівсолодке;
• етанолу – основного спирту, що входить до складу вина;
• кислот: оцтової, винної, яблучної і т.д .;
• танинов, через які в роті виникає в’язке відчуття;
• ароматичних речовин, які надають вину смак і аромат;
• вітамінів групи В, С і Р;
• мінерального комплексу, включаючи залізо, калій і ін.

Співвідношення цих речовин у вині залежить від способу виробництва, сорти винограду і часу витримки. У будь-якому випадку досить навіть побіжного погляду на склад, щоб користь вина для здоров’я стала очевидна.

Як напій впливає на просвіти артерій

На серцево-судинну систему і тиск, в першу чергу, впливає як раз етанол і глюкоза. Детальніше про вплив алкоголю на судини можете подивитися в окремій статті.

Як поєднання глюкози і етилового спирту діють на кровоносну систему? Відповідно до твердження вчених – кожен з цих компонентів провокує підвищення артеріального тиску. А разом з цим розширюються і судини (через що збільшилася тиску, яке в буквальному сенсі тисне на стінки зсередини). Але це – актуально тільки при великих дозах алкоголю, від 70 мілілітрів і більш. При меншій дозування вплив на кровоносну систему буде мінімальним (в більшості випадків тиск залишається на колишній позначки).

Вино можна отримати не тільки з виноградного сусла. Але принцип виробництва напою, а також його склад в цьому випадку залишаються схожими. Змінюється тільки «ароматична» композиція, яку провину надають фітонциди, поліфеноли, ефірні масла.

червоне сухе

• порівняно невисока міцність (що не перевищує 11%);
• невеликий вміст цукру (близько 1%).

Як показала практика, його вживання практично жодним чином не впливає на артеріальний тиск. Частота пульсу збільшується буквально на кілька відсотків. При вживанні понад 150 мілілітрів тиск підвищувався незначно, судини розширюються.

При вживанні понад 250 мілілітрів тиск підвищується, але це вже є наслідком високої концентрації алкоголю в крові – організм таким чином стимулює більш швидке розщеплення похідних етанолу.

Яке ще дію червоне сухе вино надає? Можна виділити:

1. Незначно знижує кін холестерину. Але разом з цим – створює додаткове навантаження на печінку.
2. Корисно для судин, так як покращує еластичність стінок. Сприяють цьому флавоніди, що містяться у великій кількості у виноградному суслі.

Також червоне сухе вино зміцнює серце, про що написана окрема стаття.

Дивіться також:

• 15 судинорозширювальних напоїв
• 10 продуктів, які розширюють просвіти судин

Червоне кріплене (солодке)

Саме тому напій виходить одночасно міцним, але з великим вмістом цукру (чим довше йде бродіння – тим менший відсоток цукру залишається в підсумку).

З точки зору кардіології, таке вино – найшкідливіше для судин, так як може спровокувати зростання артеріального тиску. І цьому більше сприяє якраз дуже високий вміст саме глюкози. А алкоголь – доповнює цей ефект. Судини при цьому розширюються, частота серцевого ритму – також.

Лікарі рекомендують кріплене вино в невеликих кількостях (і не більше 3 разів на тиждень) гіпотонікам, тобто, при зниженому артеріальному тиску. Але щодо можливості використовувати такий засіб все ж слід проконсультуватися з лікарем.

біле

Біле вино, як правило, містить невисокий відсоток алкоголю в своєму складі – до 12%. А ось кількість цукру може варіюватися від 1 до 20%.

З додаткових якостей білого вина варто виділити:

• наявність великої кількості антиоксидантів (надає тонізуючу дію на серцево-судинну систему);
• наявність великої кількості танінів – майже в 2 рази вище, ніж в червоному вині (сприяють зміцненню стінок судин).

порівняння

вихідний продукт

Для білого вина сировиною є виноград будь-якого кольору (а не тільки білого, всупереч помилкам), оскільки сік м’якоті ягід в більшості випадків безбарвний. Виняток становлять деякі сорти, спочатку містять в соку фарбувальні речовини.

Для отримання червоного вина беруть темний виноград. У шкірці його ягід і знаходяться пігменти, що додають кінцевого продукту характерний колір.

технологія виготовлення

Відмінність білого вина від червоного полягає в особливостях самого процесу виробництва

Так, при виготовленні білого вина важливо мінімізувати контакт сусла з фарбувальної шкіркою, тому її видаляють по можливості швидше. При ферментації більш ретельно контролюються температурні умови

Витримка для білих вин застосовується не завжди.

Ферментація червоного вина – процес більш тривалий. У бродінні обов’язково беруть участь шкірка і кісточки. Ці компоненти забарвлюють продукт і наповнюють його терпким присмаком. Червоних «молодих» вин не буває, хороша витримка – необхідна умова отримання якісного напою.

Вважається, що з двох вин більш корисним є червоне. Саме кісточки і шкірка насичують напій речовинами, здатними попереджати і навіть лікувати анемію, знижувати ризик виникнення проблем з серцем і судинами. Крім іншого, пригубивши червоне вино, можна відчути в роті терпкий ефект, який пояснюється вмістом в продукті дубильних речовин. У білому вині такі компоненти відсутні.

вживання

Зрозуміло, будь-яким з напоїв рекомендується насолоджуватися на свій розсуд, але сказати кілька слів про існуючі традиції буде незайвим. Отже, в чому різниця між білим і червоним вином? Біле вино особливо приємно розпивати влітку, оскільки подавати його прийнято охолодженим. З ним добре поєднуються нежирна риба, морепродукти, фрукти, сир.

Червоне вино відмінно зігріє в холодний сезон. А відмінною закускою, що підкреслює його яскравий смак і аромат, послужать гарячі м’ясні страви, пікантна піца, сир.

Оцінки цих міцних напоїв бувають діаметрально протилежними. Одні вважають, що якісне вино в обмеженій кількості є для організму корисним, інші ж упевнені, що алкоголізм починається саме з малих доз і некрепких напоїв. Безсумнівно, вживання будь-яких видів спиртного без міри сприяє розвитку алкогольної залежності. Але поговоримо про те, що хвилює шанувальників вина, які вміють себе скрізь і завжди себе контролювати і хочуть знати, який же вид вина все-таки корисніше.

Спробуємо розібратися в цьому питанні

Ознайомившись з науковими фактами, людина приходить до висновку – яке б вино він не вживав – його вплив досить різнопланово. Сучасні дослідники більше схиляються до висновку, що червоне більш благотворно впливає на внутрішні системи людського організму, ніж біле.

Більш того, американські вчені провели експеримент, розділивши учасників на дві фокус-групи. В одній групі два тижні вживали тільки темний напій, в другій – тільки світлий.

Після закінчення досвіду у всіх добровольців було взято аналіз крові. В результаті було визначено, що у учасників, що споживали темне вино, протягом перших 30 хвилин кількість антиоксидантних речовин в плазмі крові максимально збільшилася, і продовжувало зберігатися в такому стані ще наступні чотири години.

Тоді як у тих, хто випивав тільки вино білої лінії, в цьому плані ніяких позитивних змін помічено не було.

Після цього вченими було відстежено, яким чином вони впливають на вміст у крові ендофелін-1, збільшення якого тягне розвиток судинних захворювань, в тому числі і атеросклерозу.

Відповідно, в групі, що приймала червоне кількість цього білка сильно знизилася, а у брали світле – залишилося без змін.

З’ясувалося, що різні сорти червоного діють на організм людини абсолютно не однаково.

Найбільш ефективні – Совіньон і Каберне, що відрізняються масовою часткою антоциана і поліфенолу. Так, їх обсягу в кількості двісті грамів цілком достатньо для повного задоволення потреби людини у вітаміні Р, що є складовою частиною природного винного барвника.

А адже саме в його присутності краще засвоюється аскорбінка і впорядковується обмін речовин в організмі. Здавалося б, і той і інший напій отримують з винограду – в чому тоді причина настільки різних властивостей?

Виявляється, все визначається особливостями технології їх виготовлення.

Червоне отримують віджиманням виноградних плодів, тому всі речовини з оболонки і кісточок, накопичуючись, збагачують собою готове вино.

Світлий – отримують тільки з соків і м’якоті, а решта отцеживается за непотрібністю разом зі всіма цінними вмістом.

Тому, такі вишукані поціновувачі цих напоїв, як французи, кажуть – червоне – покращує стан здоров’я, рожеве – сприяє любові, біле – насичує організм живлющою вологою.

Пояснюється це тим, що світлі сорти мають меншу щільність, більш кислотні, але зате, в зв’язку з малим вмістом таніну, менш терпкі на смак.

mirvinograda.ru

Кожна людина має свої переваги по відношенню до напоїв і їжі. Одні з нас люблять білі вина, інші – червоні, але яке з них корисніше визначити складно. Давайте трохи прольyoм світло на це питання в нашій статті.

Дослідження багатьох вчених показали, що вплив вина на людський організм неоднаково, але останні дослідження вказують на той факт, що напій червоного кольору кілька корисніше, ніж біле вино. Так американські вчені проводили свої досліди на двох групах добровольців протягом 2 тижнів. Перша група людей вживала червоне вино, а друга пила біле вино. По закінчення вищевказаного терміну всім учасникам був проведений аналіз крові в результаті якого з’ясувалося, що кров добровольців, які вживали червоне вино, насичена антиоксидантами (речовинами уповільнюють старіння організму), в той час у другій групі добровольців змін в складі крові не виявлено.

Наступний етап досліджень включав виявлення ендофелін-1. Надлишок цієї речовини в людському організмі може сприяти розвитку атеросклерозу. Слід зауважити, що перша група піддослідних, яка вживала червоне вино, відзначилася зменшенням даної речовини, в той же час зміна в крові досліджуваних другої групи не виявилося.

Зверніть увагу на той факт, що вплив червоного вина на людину залежить від його сорту. Так марки Каберне і Совіньон мають максимальний вміст антоціанів і поліфенолів. Стакан такого вина здатний перекрити щоденну потребу людини у вітаміні Р. Розглянутий вітамін міститься в пігментах напою, він благотворно впливає на обмінні процеси, сприяє швидкому розчиненню аскорбінової кислоти.

У чому ж полягає неоднаковий вплив вин на організм людини? Все дуже просто – відповідь на це питання полягає в технології виготовлення напоїв. Червоне вино отримують в результаті віджиму цілісних ягід і всі корисні речовини, що містяться у вині повністю передаються напою. Біле вино виготовляється з м’якоті і соку, кісточки і шкірка плодів видаляються, а разом з ними і всі корисні речовини.

Зверніть увагу на те, що термін дозрівання вина абсолютно не впливає на організм, за цим показником збільшується тільки вартість напою, а корисні речовини залишаються на тому ж рівні. Досвідчені винороби рекомендують вживати червоне сухе вино, тому що інші типи цього напою, наприклад кріплене або напівсолодке вино, менш корисні для організму.

pro-alko.ru

Немає сумнівів, що помірне вживання вина позитивно впливає на наш організм. Цей напій користувався популярністю ще в стародавні часи, а незабаром були доведені і корисні властивості вина. Перший, хто заговорив про користь вина, був Гіппократ. В даний час фахівці сперечаються про те, яке вино корисно для здоров’я: червоне або біле.

Зараз продукція винограду займає друге місце після цитрусових. За ним йдуть банани і яблука. Щорічний врожай винограду в світі становить близько 60 мільйонів тонн, але тільки 10% призначено для безпосереднього вживання в їжу. Для виробництва вин з різних сортів винограду використовується близько 85% сировини, решта 5% сушать і продають як родзинки.

У багатьох людей, що живуть в Середземномор’ї, жоден вечерю чи обід не обходиться без келиха виноградного вина. Останні наукові дослідження показують, що люди, які живуть в цій частині світу, своїм здоров’ям зобов’язані саме цьому напою. Так що ж містить і що приносить вино для організму: користь чи шкода?

Основний компонент вина – це вода. Крім цього, напій містить в собі цінні речовини і компоненти, корисні для дорослого організму, такі як фруктоза, глюкоза, ферменти, вітамін С, В1, В2, В6, ресвератрол і інші поліфеноли і мінерали, зокрема кальцій, калій, магній, кремній , цинк, фтор, мідь, марганець, бор, хром і сульфат. У вині також можна знайти дубильні речовини, органічні кислоти, такі як винна чи яблучна, амінокислоти і барвники, хлорофіл, каротин.

Користь вина також полягає в достатній вміст антиоксидантів флавоноїдів, які пригнічують запалення і мають антибактеріальну та противірусну дію. Червоне вино містить більше флавоноїдів, ніж біле, тому деякі вчені вважають його більш корисним видом вина для організму. Речовина ресвератрол також має протизапальну дію, а кверцетин виступає протиалергічну компонентом за рахунок скорочення виробництва гістаміну.

Виноград має сечогінну дію і сприяє вимиванню шкідливих речовин з організму. Вчені довго гадали, чи корисно пити вино і прийшли до висновку, що чотири келихи вина в тиждень разом з правильним харчуванням і фізичною активністю продовжують людині життя. Цей напій допомагає не тільки розігнати погані думки і розслабитися, але і запобігає різні захворювання.

Вино допоможе розслабитися

Помірна кількість випитого вина надає благотворний вплив на здоров’я людини, допомагає розслабитися і наповнює позитивною енергією. Проте, щоденне споживання 30 грам етилового спирту (який міститься і в вині) небезпечно для здоров’я і можуть пошкодити печінку, головний мозок і серце. Тому, в надмірному кількості виноградне вино може принести не тільки користь, але і шкоду.

Батько медицини Гіппократ у своєму вченні сказав: «Вино – дивовижна річ, воно відповідає як здоров’ю, так і хвороб людини. Його призначають при необхідності і в певній кількості, в залежності від статури людини ». Так чим корисно вино? Як воно впливає на наш організм? Які корисні властивості містить вино? При помірному споживанні:

• забезпечує організм мінералами і мікроелементами;
• містить залізо, яке допомагає при анемії;
• люди, які п’ють щодня келих вина, рідше страждають від хвороб серця, ішемічного інсульту і атеросклерозу;
• червоне вино прискорює відновлення після інфекційних захворювань;
• споживання напою допомагає переварюванню білків;
• яблучне вино або, так званий сидр, покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• вино з яблук підвищує апетит і прискорює виведення токсинів з організму;
• вино містить вітаміни, які допомагають проти старіння шкіри;
• знижує ризик утворень каменів в нирках, геморою, варикозу;
• знижує кров’яний тиск і рівень інсуліну в крові;
• споживання вина істотно допомагає як терапевтичний засіб для лікування нападів тривоги і емоційного стресу;
• шампанське в невеликій кількості сприятливо впливає на нирки;
• вино зміцнює травну систему через вміст вітаміну В2, що усуває токсини і регенерує печінку;
• споживання цього благородного напою викликає уповільнення прогресування катаракти і макулярної дегенерації.

Більш того, багато фахівців рекомендують включити в свій раціон винний оцет, так як він є хорошим профілактичним продуктом для серцево-судинної системи. Також користь винного оцту полягає в омолоджуючий дії на шкіру і волосся.

Найнижчий ризик розвитку інфаркту був помічений у тих, хто пив вино кожен день в невеликих дозах. Найкраще його пити увечері. Пам’ятайте, що користь і шкода вина йдуть поруч один з одним і все залежить від організму. Велика кількість алкоголю підвищує кров’яний тиск і навіть може викликати рак. Пияцтво призводить до аритмії і негативної реакції тромбоцитів в період похмілля.

Червоне вино і його властивості

Червоне вино прискорює утворення клітин крові
У виробництві червоного вина практично не використовується прес, але йде безпосередній процес ферментації і бродіння червоного винограду. Багато задавались питанням яке вино корисно для здоров’я. Червоне вино пригнічує діарею, прискорює утворення червоних кров’яних клітин, зміцнює нервову систему і допомагає зняти втому з очей. Воно вважається потужним антиоксидантом.

Цей вид напою запобігає утворенню згустків і жирових бляшок, які закупорюють внутрішні стінки кровоносних судин. Згідно з дослідженнями грецьких вчених з університету в Афінах, червоне вино допомагає позбутися від руйнівних наслідків куріння. Вчені стверджують, що два келихи червоного вина нейтралізують шкідливі властивості однієї викуреної сигарети. Це вино також має омолоджуючі властивості, благотворно впливає на шкіру, особливо на животі і в області грудей. Червоне вино додають в суміші для лицьових масок, крему. Через високий вміст дубильних речовин напій має антиоксидантну дію.

Біле вино і його властивості

Біле вино може мати різний відтінок
Біле вино виготовляється з білих, рожевих, а також червоних або синіх сортів винограду. Біле вино не зовсім біле, воно може мати різні відтінки: від солом’яно-жовтого до зеленуватого. Такий вид вина має сечогінну дію і зменшує відчуття голоду. Сухе біле вино допомагає при метеоризмі, регулює рівень холестерину в крові, згортання крові, а також відмінно допомагає при запорах. Біле вино діє як потужний антиоксидант і є хорошим засобом для профілактики серцево-судинних захворювань.

За давнім досвіду наших предків, вино добре впливає на наші судини. Воно запобігає серцеві напади і зменшує ризик розвитку судинних захворювань. Помірне споживання знижує рівень, так званого, поганого холестерину і навпаки – підвищує рівень хорошого. Вино – це оптимальний напій, що надає профілактичну дію на інфаркт і варикозне розширення вен.

Споживання вина знижує ризик появи інфаркту міокарда на 30-80%, на 40% захищає від інсульту. Країна, яка є яскравим прикладом дії позитивного впливу вина на здоров’я – це Франція. Як відомо, французи є істинними гурманами і енофіламі (знавцями і любителями вин), частота серцевих нападів в цій країні значно нижче, ніж в інших країнах. Як видно, їх пристрасть до цього напою «окупається» багаторазово на відміну від, наприклад, «пивних країн». Навіть наукові дослідження показують, що регулярне споживання низьких доз вина може знизити ризик серцево-судинних захворювань та інфаркту майже на половину.

Ви, напевно, запитаєте яке вино корисно для серця і судин більше. І те й інше в невеликих дозах сприятливо діють на серцево-судинну систему.

Так яке вино корисніше? Навколо все наполегливо стверджують, що саме червоне вважається більш ефективним профілактичним засобом проти захворювань серця. Однак, наукові дослідження показують протилежне. За словами фахівців, біле вино краще впливає на роботу серця, ніж червоне. Воно є потужним антиоксидантом, зменшує вільні радикали до 34% в той час, як червоне тільки на 15%. Біле вино знижує згортання крові більше, ніж червоне.

Лікувальні ефекти залежать не тільки від вина (червоне воно або біле), але і від сорту винограду. Велику роль відіграє кількість його споживання, харчові звички і спосіб життя в цілому. Лікувальні і корисні властивості вина для здоров’я мають тільки якісні продукти, ні в якому разі не вино з пакета або пластикових пляшок.

Однозначної відповіді на питання яке вино найкорисніше, немає. Кожен вид вина по-своєму благотворно впливає на людський організм, якщо його пити в міру.

alcozavr.com

Чому винороби в якості сировини використовують виноград?

Унаслідок широкого асортименту винної продукції складно визначитися з тим чи іншим видом вина – сухе або десертне солодке, біле або червоне. До того ж, не всі вина корисні. Згідно з рекомендаціями фахівців, в тому числі гастроентерологів та дієтологів, щоденний раціон можна доповнити сухими, напівсухими винами.

У плані корисності різняться між собою білі і червоні вина, так як технології їх виробництва мають якісь свої нюанси. Основним джерелом корисних речовин при виробництві червоного вина є шкірка винограду, а при виробництві білого – м’якоть і сік ягід.

Вся справа в цукрі, який необхідний для бродіння. Його процентний вміст у винограді складає близько 20%, в яблуках і грушах – 12%. Як бачите, виноград для виробників вина являє більший інтерес.

Не можна не відзначити, що виноградна лоза здатна давати непогані врожаї на бідних грунтах, їй не страшні різкі температурні коливання, посуха. Деякі американські сорти не пошкоджуються борошнистою росою, нематодами, кліщами, чорної гниллю та іншими недугами.

Чи можна вагітним пити вино

Ще одна сторона алкогольних напоїв, що не вивчена лікарями до кінця, – їх вплив на плід вагітної жінки. Лікарі не можуть прийти до єдиної думки, тому рекомендації з цього приводу постійно змінюються. ВООЗ вважає, що будь-який алкоголь в першому і другому триместрі суворо заборонено.

У цей час проходить формування органів немовляти, і спирт в крові матері здатний нанести малюкові непоправної шкоди. З приводу третього триместру фахівці не настільки категоричні. Деякі лікарі дозволяють вагітним 1 келих хорошого червоного вина в тиждень, наполовину розведеного водою.

З приводу лактації думки медиків однозначні: матері-годувальниці будь-який алкоголь суворо заборонено. Він потрапляє в кров малюка через молоко і завдає непоправної шкоди беззахисному організму.

Топ-5 шокуючих алкогольних напоїв на планеті

Причиною відмови князя Володимира від мусульманської віри, яка забороняє алкоголь у всіх його проявах, стало його переконання в тому, що слов’яни не можуть без святкувань знаменних дат і прийняття вина, горілки та інших алкогольних напоїв. Подібної думки дотримувалися практично всі правителі азіатських, європейських та інших країн.

Представляємо п’ятірку незвичайних алкогольних напоїв в світі.

японський Білк

Японія частіше інших країн дивує напоями: огіркова «Пепсі» і напій-імітатор материнського молока. Голосніше за всіх заявили про себе пивовари, які проживають на другому за розміром японському острові Хоккайдо. Вони налагодили виробництво пива, на третину складається з молока.

Міцність напою невелика – 5 градусів. Чудо алкогольної промисловості отримало назву «Білк» (від англ. «Бір» – «пиво» ​​та «Мілк» – «молоко»). Ось, правда, виробники даремно не заглянули в англійський словник. Дієслово «Білк» перекладається як «надування». Проте, в Японії молочне пиво користується популярністю, як, втім, і все незвичайне.

латиноамериканська чича

Смак цього чудо-напою схожий з таким у пива. Його придумали інки понад шість століть тому. Технологія виробництва чичи спочатку виглядала наступним чином: жінки ретельно пережовували кукурудзу, пасту розбавляли водою, далі суміш виливали в глиняні пляшки, де вона блукала протягом півроку.

Слина перетворює крохмаль, що міститься в кукурудзі, в цукор. Саме так, пережовуючи зерна, раніше робили багато алкогольні напої, в тому числі і саке. Чіча виходила самої різної міцності: від майже безалкогольної до 50-градусної. Сьогодні справжнім напоєм можна поласувати в Еквадорі, Колумбії.

Китайське і корейське щуряче вино

Погодьтеся, вже одна назва викликає тремтіння і блювотні рефлекси. Для його приготування відбирають новонароджених мишенят, важливо, щоб вони не встигли відкрити очі і покритися шерстю, і заливають їх рисовою горілкою. Через рік напій готовий до вживання.

У Китаї і Кореї вірять, що миші – це багате джерело життєвої енергії, з цієї причини настоянка повертає втрачені сили. Цей принцип враховується при приготуванні китайської настойки з ящірок і в’єтнамському засобі, настояним на кобру. Всі вони схожі між собою: їх міцність становить понад 50 градусів, а на смак вони, як дешева рисова шмурдяк.

Цсонгсул південнокорейських коренів

Корейці вражають своєю здатністю перетворювати непотрібний мотлох на корисні речі. Свідченням цього є алкогольний напій Цсонгсул. Примітно те, що він не вітається корінним населенням. Чому?

Цей напій готується з цілющих трав, цукру і … фекалій. Нинішні корейські виробники використовують фекалії пернатих і псових. При бажанні можна замовити напій з товченими кістками кішок.

Британські віскі Джілпін

Судячи з назви, напій бере свою історію десь в середині XVIII століття, а його секретний рецепт передається з покоління в покоління. Насправді винахідником колекційного напою став молодий і епатажний дизайнер Дж. Джілпін.

Поціновувачів віскі інтригує той факт, що алкоголь виробляється тільки під замовлення і кожна пляшка має свою, якщо можна так сказати, історію. Справа в тому, що головний інгредієнт віскі Джілпін зовсім не зерно, а сеча літніх діабетиків.

Перша пляшка була випущена з сечі бабусі Джеймса. Пізніше літня «бізнес-леді» перестала справлятися з поставкою «сировини», тоді Джілпін звернувся по допомогу до місцевого будинку престарілих.

На етикетці вказані не тільки міцність, дата розливу і склад напою, але також ім’я та вік людини, завдяки якому в руках можна тримати пляшечку відмінного віскі. Сам Джеймс Джілпін визнається, що спочатку відноситься до виробництва віскі, як до арт-проекту і не думав, що його «твір» буде стояти на одній полиці з елітним алкоголем.

Сподіваємося, що інформація про те, яке вино корисніше – біле або червоне, а також про можливу шкоду від їх вживання дасть вам можливість максимально використовувати кращі цілющі властивості цих напоїв на благо свого здоров’я.

napitki-pro.ru

Якісне і не якісне

Навіть саме чудове і корисне біле або червоне вино може бути неякісним. На жаль, автору невідомий інші способи визначати його якість, крім як високонауковим «методом тику», та читанням етикетки – щоб дізнатися, де вино було розлито. Справа в тому, що до місця розливу його зазвичай транспортують в залізних цистернах. Які по шляху вступають з напоєм в різні складні хімічні реакції, що призводять … А чорт його знає, до чого призводять. Але що до головного болю навіть після одного келишок – це точно.

рекомендації

Якщо застосувати до вина поняття «лікувальна доза», то це буде 50 г в день або 3 столові ложки. Безпечним (а не лікувальним) є вживання за 1 раз 150 мл вина жінкою і 200 мл чоловіком. Для того щоб було простіше контролювати кількість випитого, краще не додавати напій в початківець порожніти келих, а наливати нову порцію в уже спорожнілий.

Пити вино краще за вечірнім вечерею, воно підтримає нервову систему і сприятиме здоровому сну. Багато аромат своєї продукції різними добавками. Вони можуть становити небезпеку для людей, схильних до алергії.

Порада! Пийте вино, біле або червоне, незадовго до прийому їжі – інакше воно викличе роздратування слизових шлунка.

Наявність певних захворювань

Якщо алкоголь, нехай навіть і в малих «профілактичних» дозах, певним чином впливає на судини здорової людини, то передбачити його вплив на пацієнта з тими чи іншими хворобами серця і судинної системи важко.

Гіпертонічна хвороба

У людей з постійно високими рівнями артеріального тиску системи регуляції судинного тонусу спочатку порушені, а одночасний прийом спиртного з ліками від гіпертонії погіршує регуляцію рівнів тиску.

У гіпертоніків зазвичай прийом навіть малих доз спиртного викликає вкрай короткочасне розширення судин з різким подальшим їх спазмом. Це може викликати неконтрольований стрибок тиску і гіпертонічний криз.

Хронічні захворювання нирок

Нирки – це одні з головних органів, що беруть участь в регуляції артеріального тиску і тонусу судин. При певних хворобах нирок судинний тонус стає некерованим, і виникає так звана ниркова або ренальная гіпертензія:

• Стеноз або звуження ниркових артерій – вроджений або набутий.
• Діабетичне ураження нирок, що виникає через високі рівнів глюкози.
• Хронічний гломерулонефрит – складна група захворювань нирок аутоімунного і токсичного характеру.
• Хронічні інтоксикації лікарськими препаратами, отрутами і важкими металами.
• Хронічні запальні захворювання нирок – пієліти, пієлонефрити, виражена сечокам’яна хвороба.

Прийом спиртного у таких пацієнтів шкодить ниркам двома шляхами: прямим токсичною дією на ниркову паренхіму і вдруге – за рахунок синдрому зневоднення. Судинне русло відповідає швидким і вираженим спазмом судин і стрибком артеріального тиску.

атеросклероз судин

Атеросклероз вражає в основному артеріальний судинне ланка. Хвороба полягає в відкладення солей холестерину і кальцію на внутрішньому шарі артерій. Вони стають щільними, втрачають еластичність, а просвіт їх звужується. Такі судини швидко втрачають управління, а тонус їх мало змінюється під впливом нервової системи і біологічно активних речовин, включаючи і алкоголь.

Заковика в тому, що під впливом алкоголю іншими способами підвищується артеріальний тиск. Підвищення тиску при атеросклерозі небезпечно розривом нееластичного судини або критичним звуженням його просвіту. У пацієнта з великою часткою ймовірності виникне інфаркт – омертвіння ділянки тканин. Найбільш часто виникають інфаркти головного мозку (інсульт), печінки, селезінки, кишечника і серця.