помилки
- Корм холодніше 10 градусів;
- Додавання в підгодівлю продукти, які вони не їдять;
- Годування зіпсованим розчином. Не зберігайте його в кімнаті більше 3 тижнів, а в холодильнику довше половини року.
- Кип’ятіння корми до температури вище 60 градусів. Бджоли в великих кількостях гинуть від паленого цукру.
- Бджолам дають занадто багато сиропу. Тоді вони їдять його повільніше.
Проби сиропу на основі цукрового піску
- Щоб отримати бажану консистенцію, потрібно мати уявлення про те, для чого заливка буде використовуватися. Найчастіше рідкий НЕ липкий сироп застосовується в якості добавки для безалкогольних напоїв.
- Цукровий сироп, що володіє «тонкої ниткою», визначається за допомогою опускання двох пальців в охолоджений склад. Якщо суміш стікає тонким струменем і обривається, будьте впевнені, що маса вийшла якісною.
- Найчастіше подібний сироп застосовують для алкогольних настоянок і лікерів. Якісна заливка може не вийти з першого разу. Тому вам неабияк доведеться потрудитися, щоб домогтися бажаного результату.
- Якщо цукровий сироп володіє «середньої ниткою», його частіше додають в основу фруктових джемів. Струмінь має трохи більший розмір і якусь стійкість. Густіша і потовщена нитка сиропу схильна до швидкого застигання.
як приготувати сироп для просочення бісквіта
пропорції
Для стимуляції матки пропорція сиропу повинна бути 1 кг цукру на 1,5 літра води. Рідку підживлення бджіл потрібно виконати після першого обльоту. Якщо влітку немає хабар, давайте сім’ям розчин пропорцією 1 до 1.
У серпні годуєте комах 60% -ним сиропом: 1,5 кг цукру + літр води. Концентрація сиропу для підгодівлі бджіл узимку – 2 до 1. На 1 кг цукру додавайте 0,3 мл оцтової кислоти.
незамінна добавка
Дуже часто сиропи використовуються для приготування складних напоїв або, як їх ще називають, коктейлів. Іноді, правда, в рецептурі йдеться про наявність цукру. Однак ніхто не пояснює, як його кристали можна швидко розчинити в суміші, що складається з декількох рідин кімнатної температури. Ось тут на допомогу і приходить його замінник, представлений вже в іншому агрегатному стані. Це і є цукровий сироп. Як приготувати такий напівфабрикат – вже відомо. Але непогано було б завжди мати його під рукою, щоб не витрачати дорогоцінний час кожен раз, коли захочеться намішати собі келишок-другий ароматного напою або пригостити ним друзів, несподівано з’явилися на порозі будинку. Для цього необхідно всього лише заготовити про запас солодкий компонент. Не треба варити сироп десятками літрів, закочувати в банки і зберігати в підвалі. Достатньо раз на місяць приготувати його, залити в красиву пляшку і поставити в кухні на полицю. При необхідності він завжди буде під рукою.
Розчинення – цукор
Розчинення цукру йде з поглинанням тепла.
Розчинення цукру у воді є фізичний процес.
Розчинення цукру у воді є фізичний процес, оскільки вода містить цукор в розчиненому вигляді. Ні з цукром, ні з водою в даному випадку не відбувається істинного перетворення речовини. Навіть якщо цукор знаходиться в розчині, його все одно можна визначити за смаком.
При розчиненні Сахаров відбувається з плином часу змінюється кут обертання до певної величини.
Офіцінальнийпрепарат, одержуваний розчиненням цукру у воді при нагріванні до 60 – 70 С, кип’ятінням розчину протягом 20 – 25 хв з подальшим фільтруванням в гарячому вигляді під тиском.
Наприклад, при розчиненні Сахаров в воді поверхневий натяг практично не змінюється, при розчиненні неорганічних електролітів – солей, лугів – воно дещо підвищується.
Це спостереження показує, що розчинення цукру супроводжується охолодженням розчину. Якщо ми хотіли б зберегти температуру при розчиненні незмінною, то повинні були б підводити до розчину енергію. Звідси випливає, що при розчиненні цукру внутрішня енергія системи цукор – вода збільшується.
На рис. 51 лінійні швидкості розчинення цукру, визначений -, ні Яцеком, розташовуються поблизу прямої лінії, що виходить із початку координат.
Синтез являє собою хімічний процес, а розчинення цукру у воді-це фізичний процес.
Питання про те, чи зберігаються переважні конформації при розчиненні цукру, позбавлений підстави, так як цикл з кисневим містком може значно легше зазнавати взаємні перетворення між формами крісла і ванни, ніж це відбувається для циклогексана. Однак встановлено, що в тому випадку, коли гідроксильні групи етерифіковані (як в 2 3 4 6-тетраацетатах а – і р-в-глюкоз), конформація крісла переважає, причому максимально можливе число об’ємистих заступників займає екваторіальні положення. ОН-Група при С-1 аксіально в а-формі тетраацетата глюкози і Екваторіальна в р-формі.
Питання про те, чи зберігаються переважні конформації при розчиненні цукру, позбавлений підстави, так як цикл з кисневим містком може значно легше зазнавати взаємні перетворення між формами крісла і ванни, ніж це відбувається для циклогексана. Однак встановлено, що в тому випадку, коли гідроксильні групи етерифіковані (як в 2 3 4 6-тетрааце-татах а – і PD-глюкози), конформація максимально можливе число обтф екваторіальні положення.
Питання про те, чи зберігаються переважні конформації при розчиненні цукру, позбавлений підстави, так як цикл з кисневим містком може значно легше зазнавати взаємні перетворення між формами крісла і ванни, ніж це відбувається для циклогексана. Однак встановлено, що в тому випадку, коли гідроксильні групи етерифіковані (як в 2 3 4 6-тетраацетатах а – і 3-з-глюкоз), конформація крісла переважає, причому максимально можливе число об’ємистих заступників займає екваторіальні положення. ОН-Група при С-1 аксіально в а-формі тетраацетата глюкози і Екваторіальна в (3-формі.
| Коли окріп розчиняє цукор, він сильно охолоджується. |
У прикладі з цукром ми бачили, що необхідна для розчинення цукру теплота запозичується від окропу, охолодження якого помітно навіть по відчуттю. Якщо розчинення проводиться в воді, що має кімнатну температуру, то вийшла суміш може в деяких випадках охолодитися нижче О С, хоча суміш і залишається рідкою, так як температура застигання розчину може бути значно нижче нуля. Цією обставиною користуються для отримання сильно охолоджених сумішей зі снігу та різних солей. Сніг, починаючи танути при О С, утворює, воду, в якій розчиняється сіль; незважаючи на зниження температури, що супроводжує розчинення, вийшла суміш не твердне. Процес може тривати до тих пір, поки не буде досягнута температура замерзання отриманого розчину.
У прикладі з цукром ми бачили, що потрібна для розчинення цукру теплота запозичується від окропу, охолодження якого помітно навіть по безпосереднього відчуття.
практичні рекомендації
- Як тільки ви починаєте варити сироп, не забувайте стежити за його станом. Періодично помішуйте масу до повної її готовності.
- Коли суміш знайде однорідну консистенцію, а все гранули розчиняться, варто припинити часте помішування. В іншому випадку в сироп потраплять частинки повітря, цукор кристалізується.
- Для приготування сиропу потрібно вибирати толстодонную тару. Подібне доповнення допоможе уникнути пригорання цукру.
- Ви також можете замінити пісок пудрою. Зважайте на те, що пилу знадобиться стільки ж, скільки і цукру. Не звертайте уваги на обсяг.
Коли суміш дійде до появи перших бульбашок, її потрібно мучити на повільному постійному вогні. Враховуйте той факт, що при закипанні складу забороняється змінювати потужність конфорки до повного приготування сиропу. Також варто враховувати, що після зняття тари з плити маса продовжить готуватися деякий час. Варіть склад зазначений термін, таким чином ви отримаєте потрібну консистенцію.
як в домашніх умовах розтопити шоколад
Компонент для ідеального ласощі
Багато господині вважають за краще готувати варення з цілими ягодами, не чекаючи, поки в результаті термічної обробки ароматна м’якоть перетвориться в солодке місиво. Такий продукт ще називають ідеальним. Дійсно, адже в ньому навіть після охолодження чітко визначаються дві основи: рідка (сироп) і тверда (ягоди). Варка може проводитися в один або декілька прийомів, але це ні в якому разі не повинно відбитися на якості і зовнішній вигляд кінцевого продукту. Такий спосіб можна використовувати практично для будь-яких ягід і фруктів. Суть його полягає в тому, щоб волога, яка випаровується з плодів, поступово замінювалося сиропом. Фрукти (ягоди) начебто просочуються ім. Цукровий сироп для варення в цьому випадку краще приготувати свіжий, а не користуватися старими запасами. Тим більше що він повинен бути гарячим і не карамелізований. Тільки тоді після декількох варок вийде те саме «ідеальне варення».
підживлення
Пропорції сиропу залежать від часу підгодівлі. Влітку дають рідкий розчин, а підгодівля бджіл взимку вимагає густого корми.
навесні
У цю пору року годуєте сімейства цукровим сиропом строго в березні, коли молодняк трохи підростають. Температура розчину повинна бути 20 градусів. Корм можна давати раніше, тому що молодняк не пристосований до цукрового варення. Не рекомендується давати багато корму до першого обльоту. Комахою потрібно дозімовать свій термін і не витрачати зайвий раз енергію. Годуєте комах розчином, поки не з’явиться пилок і нектар.
влітку
В даний період літаючі трудяги потребують підгодівлі, якщо не вистачає квітучих рослин. Це означає, що мало пилку і нектару. Тоді сахароза замінює їх як субстрат, з якого комахи роблять мед. Зрозуміти, що не вистачає нектару можна по заповнюваності бджолиних сот.
восени
Осіння підгодівля виконується при заміні корми або для вирощування молодняка. Тоді вони будуть готові до останнього в сезоні обліт. Годування бджіл цукровим сиропом починається в серпні і закінчується не пізніше 10 вересня. Після у них починаються в організмі процеси, спрямовані на їх підготовку до зимівлі.
На ці процеси потрібно білок. Якщо він буде йти на розщеплення сахарози, то на підготовку до зими білка не вистачить. Зимівля пройде погано. Перед підгодівлею потрібно прибрати стільники, а замість них поставити годівниці для цукрового розчину. Годуєте для кращого засвоєння інвертованим цукром.
взимку
Зимова підгодівля потрібна, щоб підтримувати життєдіяльність бджіл. У цей період важливо строго дотримуватися дозування. Якщо бджоляр дає більше корму, то комахи порушуються. Вони витрачають енергію, у них починається пронос. Погіршується здоров’я комах, збільшується підмор. Як наслідок, вони дають менше потомства і приносять мало меду. Намагайтеся взимку зайвий раз не турбувати сімейства.
Важливо! Якщо давати бджолам рідкий корм взимку, то вони будуть вилітати з вулика. Вони помруть на холоді.
Область застосування і склад
Рецептури багатьох страв передбачають наявність цукру в списку своїх основних або допоміжних компонентів. Без нього не обходиться приготування різних напоїв, практично всіх кондитерських виробів, більшості консервацій або домашніх заготовок, а також деяких гарячих страв. Найчастіше цей продукт використовується в якості розчину, який більше відомий під назвою «цукровий сироп». Рецепт цього напівфабрикатудосить простий і включає в себе зазвичай лише два компоненти: цукор і воду. Зазвичай він використовується як:
- основа для подальшого приготування страв (варення, желе, конфітюри);
- засіб поліпшення смакових якостей кондитерських виробів (просочення для тортів і тістечок);
- елемент прикраси (приготування помадки, глазурі або малювальної маси);
- інгредієнт, що входить до складу напівфабрикатів (варіння кремів);
- засіб для додання особливого присмаку (деякі м’ясні страви східної кухні).
Для най менших
Цікаво, що приготування їжі для малюків теж має свої секрети. Крім того, що всі продукти повинні бути перевірені і ретельно відібрані, деякі з них вимагають попередньої підготовки. Наприклад, в дитячих кухнях за технологією цукор прийнято використовувати у вигляді сиропу. Це пояснюється тим, що, по-перше, в такому розчині повністю відсутні будь-які механічні домішки, а по-друге, після тривалої температурної обробки гаряча суміш практично виключає можливість присутності хоч якихось мікроорганізмів. Є спеціальне правило, яке роз’яснює, як зробити цукровий сироп швидко, чітко і без особливих зусиль. Для цього до цукру додають певну кількість води. В результаті в 100 мілілітрах сиропу повинно міститися 100 грам цукру. Дослідним шляхом доведено, що рідини в даному випадку потрібно всього лише 30 мілілітрів. Відповідно, на 200 грам цукру потрібно 60 мілілітрів води.