Червоне сухе вино Merlot (мерло): що це за сорт, його повний опис і характеристики

аромати

Залежно від регіону Мерло має різні відтінки смаку. Під смакових властивостях відзначають фрукти, шоколад, дуб, ваніль. Який смак буде переважати у вині залежить від місця вирощування винограду і часу витримки. Червоне сухе вино з Франції схоже на солодкий поцілунок, легкий, чуттєвий і невагомий. Його смак описують як м’який, оксамитовий і шовковий. Вино розкривається букетом шоколаду, сливи і лакриці.

Італійське Мерло відрізняється насиченим букетом темних фруктів з яскравим присмаком. Його аромат витончений і витончений, з приємною кислинкою. У винах, вироблених в Сполучених Штатах Америки більше відзначають дубові і ванільні ноти, в смаку яскраво відчуваються чорна вишня, слива, чорна смородина. Каліфорнійське Мерло більш м’яке, з приємною солодкістю.

У винах Мерло з Чилі більше відзначають ожину, лохину, тютюн, лісові ягоди. У деяких видах переважають трав’янисті нотки і аромат кисло-солодких помідорів з перцем. У чилійського Мерло довгий шоколадне післясмак.

У смаку вина, виробленого в Австралії більше відзначають ваніль, шоколад, сливу. У смаковою гамою Мерло з ПАР переважають земляні ноти. Кожна пляшка червоного вина Мерло з ПАР дивує покупця багатим букетом і довгим післясмаком. Букет ароматів буде залежати і від віку вина.

Для молодого вина характерні наступні ягоди в якості переважної ноти:

• ожина;
• слива;
• лохина;
• малина;
• чорна вишня;
• Чорна смородина.

Для більш витриманого вина характерні наступні домінуючі ноти;

• шкіра;
• ваніль;
• дуб;
• шоколад;
• ваніль;
• кедр;
• тютюн;
• кава;
• гвоздика;
• перець;
• дим;
• какао;
• гриби.

Історія Merlot

Батьківщиною винограду Мерло можна вважати провінцію Франції – Бордо, яка є однією з колисок французького виноробства. Невибагливий в умовах і догляді сорт дуже швидко став поширюватися по інших регіонах, де клімат сприяє культивуванню виноградників.

Можна подумати, що вино Мерло має дуже давню історію, але цим винам всього лише близько 300 років. Вперше вони згадуються в документах 18 століття, велика популярність відзначається в 90-х роках.

В кінці 20 століття сорт Мерло стає неймовірно поширений, попит зажадав збільшити кількість плантацій винограду. В результаті недобросовісні виробники випустили в продаж неналежної якості вино з винограду, який не дозрів і обробляється в невідповідних кліматичних умовах.

Деякі компанії, навпаки, ретельно стежили за якістю сировини і технологією виробництва, щоб успішно конкурувати. Тому в пік популярності вина Merlot важко було визначити, якої якості куплений напій, що скомпрометував відоме вино.

Історія Мерло

Мерло

Перші згадки про вино датуються 18 століттям. Проводять з однойменного сорту винограду, який спочатку вирощували на південному заході Франції в передмістях Bordeaux. Поступово виноград сорту Мерло стали вирощувати в багатьох країнах, які придатні з клімату.

Дослівно Мерло перекладається з Окситанська (старого французької мови) як чорний дрізд. Є дві гіпотези такого назви: пекучий чорний колір лози і любов дроздів до цієї ягоди.

Найбільшу популярність вино Мерло знайшло в 90 роках 20 століття. Підвищений попит потягнув за собою повсюдну посадку винограду в невідповідних умовах. Це призвело до помітного зниження якості вина. Приватні винороби садили лози винограду в місцевостях, не призначених для виноробства. За виноградом не доглядати належним чином, в більшості випадків не давали йому до кінця визрівати.

Чим відрізняється Мерло від Каберне

Якщо говорити про те, чим відрізняється вино Каберне від Мерло, то варто звернути увагу на наступне:

1. Каберне виготовляють із сорту Каберне-Савиньон, а Merlot – з винограду Мерло.
2. Сорти лози різні. Відповідно, смак і якість теж відрізняються. У Каберне ягоди дрібніші і мають товсту шкірку. При цьому аромат винограду більш виражений, ніж у Мерло.
3. У Cabernet Sauvignon в букеті вловлюється аромат тютюну і фіалки. У напої Merlot запах і смак більш м’який, ненав’язливий.
4. Вважається, що Каберне необхідно витримувати в бочках не менше 3-4 років, в той час як Merlot можна вживати в молодим. При цьому його якість буде відмінним.
5. Вино, приготоване з винограду Савиньон, містить мало цукру. Напій, створений з ягід Мерло, солодший і трохи нудотний.
6. Cabernet Sauvignon вважається чоловічим напоєм. У той час як його конкурент більше підходить жінкам.

Обидва напої – гордість Франції, але на світовому ринку лідерство тримає Cabernet Sauvignon. Такий сорт алкоголю, як Merlot, сьогодні все частіше віддають перевагу молоді студенти та жінки різного віку.

Рецепти з червоним вином мерло (merlot)

Рецепти з Червоним вином Мерло (Merlot) не знайдені

У Франції проводять елітні і смачні сорти виноградного вина. У провінції Бордо вперше було винайдено Мерло -, яке вважається одним з найбільш затребуваних на світовому ринку. Виготовляють його на основі спеціального сорту винограду, який володіє оригінальним, солодким і в той же час терпким смаком. Назва алкоголю в перекладі з французької мови означає – «Чорний юний дрізд». Цікавий факт, що сорт винограду знайшов ту ж назву. Його ягоди мають майже чорне забарвлення з фіолетовим відтінком. Аромат ягід досить виражений, тому алкоголь на їх основі набуває незабутній, тонкий і яскравий смак. У Франції алкогольний напій користується великим попитом. Він зустрічається на великих святкових столах, на тихому сімейному вечері або просто в якості відмінного аперитиву.

Сорт і властивості винограду Мерло

Ягоди настільки темні, що іноді набувають чорний колір. Смак винограду виражений, з кислинкою. Грона містять невелику кількість цукру.

У Франції проводять елітні і смачні сорти виноградного вина. У провінції Бордо вперше було винайдено Мерло – вино, яке вважається одним з найбільш затребуваних на світовому ринку. Виготовляють його на основі спеціального сорту винограду, який володіє оригінальним, солодким і в той же час терпким смаком.

Назва алкоголю в перекладі з французької мови означає – «Чорний юний дрізд». Цікавий факт, що сорт винограду знайшов ту ж назву. Його ягоди мають майже чорне забарвлення з фіолетовим відтінком. Аромат ягід досить виражений, тому алкоголь на їх основі набуває незабутній, тонкий і яскравий смак.

У Франції алкогольний напій користується великим попитом. Він зустрічається на великих святкових столах, на тихому сімейному вечері або просто в якості відмінного аперитиву.

Види вина merlot

Мерло роблять з одного сорту винограду – мерло, але зустрічаються і купажі з Каберне-Совіньйон або Каберне Фран. Мерло не можна назвати святковим, це скоріше просте повсякденне столове вино, яке п’ють за вечерею.

Існує кілька незвичайних варіантів, які претендують на звання святкових вин.

• Біле мерло має італійське походження. Блідий напій з винограду чорного кольору є справжнім дивом. Технологія його приготування така, що відокремився сік не встигає зафарбували і напій виходить світлим.
• Гібрид двох сортів – Каберне і Мерло, називається Каберле. Відмінний продукт з тонким ароматом чорниці та кави. Проводять його в Італії і тільки в одному маєтку. Витримують його чотири роки. Два роки воно міститься в бочках і ще два – в погребі розлитий по пляшках.

Властивості червоного вина мерло (merlot)

Скільки коштує червоне вино мерло (merlot) (середня ціна за 1 л.)?
Київ і Київська обл.

Як однойменний сорт винограду, так і червоне вино Мерло поступається за популярністю лише одного сорту визнаному «королю виноробства» винограду Каберне Совіньон. Примітно те, що справжні цінителі і гурмани вважають, що червоне вино Мерло найкраще доповнює Каберне Совіньон, тому варто вживати два цих види напою разом. Червоне вино Мерло виготовляють з однойменного сорту червоного винограду. Сорт винограду Мерло займає друге місце в світі по культивованих, а також з розповсюдження.

Велику, ніж виноград Мерло поширеність отримав лише сорт під назвою Каберне Совіньон. При виробництві вина виноград передає напою всю смакову палітру, яка поліпшується за рахунок процесу витримки. Такий шляхетний сорт напою як червоне вино Мерло витримують в спеціальних льохах і використовують для цього дерев’яні бочки. Дана технологія виробництва червоного вина Мерло складалася століттями.

Фахівці стверджую, що тільки після тривалої витримки червоне вино Мерло отримує свій унікальний насичений і багатий смак, а також аромат. Крім традиційних фруктово-пряних смаків самого винограду Мерло в напої будуть присутні нові купажі. Наприклад, чим дорожче і витримане червоне вино Мерло, тим смак і аромат напою матимуть більше карамельних, а крім того солодких шоколадних, злегка кавових ноток.

Знаменита французька провінція Бордо вважається визнаним лідером в регіоні з вирощування різних сортів винограду і виробництва червоного вина, в тому числі і Мерло. Крім того, вино Мерло користується небувалою популярність в Італії. У країні успішно культивують виноград Мерло і виготовляють однойменний напій. Новачки в дегустаційному мистецтві часто плутають смак червоного вина Мерло і Каберне Совіньон.

Насправді ці два різновиди напою неймовірно схожі між собою. Однак, справжні цінителі і гурмани зможуть відрізнити більш м’який і ніжний смак, а також аромат червоного вина Мерло від більш насиченого і яскравого купажу Каберне Совіньон. Варто відзначити, що саме Мерло часто змішують з іншими червоними винами для того, щоб отримати досконалі за смаком і ароматом купажі «напою богів». Однак, те, що Мерло змішують з іншими напоями абсолютно не означає, що вино позбавлене своєї яскравої індивідуальності та самобутності.

Швидше навпаки, це говорить про те, що тільки вино Мерло здатне прикрасити своєю присутністю і підкреслити смак, а крім того аромат інших видів благородних напоїв. Вино Мерло виробляють в наш час не тільки на історичній батьківщині напою у французькому регіоні Бордо. Червоне вино Мерло відіграє особливу роль в культурі і традиціях жителів Італії, США, а саме штату Каліфорнія, де Мерло вважається вином номер один, а також в Чилі.

Елегантні напої зі збалансованим смаком

В наші дні представників сегмента мерло можна з легкістю знайти практично в будь-якому магазині. Це популярні вина, багатосторонніми дегустаційними характеристиками, що робить їх дуже привабливими для споживачів, що потребують систематичного пізнанні нових смаків і ароматів.

Серед різноманіття варіантів ви з легкістю знайдете вироби для створення романтичної атмосфери, а також для організації масових святкувань. Більш того, merlot відмінно виглядає в складі коктейлів. З представників сегмента виходять неповторні і харизматичні мікси.

Відвідайте вже сьогодні найближчий до вас Алкомаркет і доповніть свою колекцію напоєм, який стане гідним супроводом до будь-якого заходу або зустрічі.

Виноград «Мерло»: опис сорту

«Мерло» – технічний сорт винограду, тобто використовується для виготовлення різних вин. Його можна їсти свіжим, але не можна віднести до столових сортів: шкірка вважається надто щільної, характерний присмак не всім подобається, а у деяких людей він викликає сухість губ і піднебіння.

Серед технічних сортів варто відзначити також Левокумское, Біанка і Августа.

Назва Merlot можна перевести як зменшувальне від французького слова «merle» – «чорний дрізд». Ймовірно, виноград отримав таку назву тому, що колір і відтінок ягід дуже нагадує колір оперення або очей цієї поширеної птиці. Інша версія – тому, що дрозди дуже люблять виноград цього сорту і вважають за краще його всім іншим.

Ягоди округлої форми, темно-синього або майже чорного кольору, дуже соковиті, зібрані в досить велику гроно. Дозрілі ягоди покриті світлим сірувато-сріблястим нальотом, часто мають бузковий відтінок. Сік безбарвний.

Такими ж темними ягодами володіють Атос, Молдова і Восторг Чорний.

У ягоді від одного до трьох насіння (кісточок). Форма грона конічна або циліндро-конічна, щільність середня. Великі грона часто мають бічне відгалуження – крило. Середні довжина і вага грона –
15-17 см і 120-150 грамів відповідно.
Листя складної, красивою пятілопастная форми, з напівовальним або каплевидним вирізом біля держака. Колір темно-зелений, часто з контрастними світлими прожилками. Поверхня листа злегка шорстка, з густою мережею прожилок. Восени на жовтіючих листках з’являються червоні плями. Зовнішній край листа складається з ряду невеликих трикутних зубчиків, гострих або закруглених. Нижня частина листя злегка опушена.

Як правильно подавати

Щоб будь-якої іншої обраний вами представник merlot принесли максимально яскраві враження від дегустації, постарайтеся в процесі проб віддавати перевагу загальноприйнятим класичним принципам. Розливати напої слід за високими прозорим винним келихах на тонкій ніжці.

Такі фужери дають можливість повноцінно вивчити ароматичні та візуальні характеристики ассамбляжа. Що ж стосується температури подачі, то вона повинна бути в межах 16 градусів. Переохолоджений напій здатний приховати частину своїх яскравих присмаків, тоді як перегрітий продукт засмучує хаотичним набором ароматів.

види Мерло

Зазвичай під цією назвою мається на увазі або сортове столове вино – тільки з одного сорту винограду, – або купаж з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Найчастіше це червоне сухе вино середнього цінового сегмента, призначене для щоденного споживання (наприклад, за вечерею) без особливого святкового приводу.

Однак на ринку можна зустріти і нестандартні варіації цього напою.

Каберле

– гібрид Каберне і Мерло. Виробляється тільки в одному крихітному маєтку в Тоскані, витримується в дубових бочках майже два роки, потім розливається по пляшках і відправляється «дозрівати» в льох ще на 24 місяці. Володіє ароматом чорниці, прянощів, і кава еспресо. Відрізняється тонким таніну присмаком і гладким фруктовим присмаком.

Біле Мерло.

Виготовляється в італійському регіоні Тічино. Секрет в тому, що виноградний сік швидко відокремлюють від мезги, і напій не встигає змінити колір. В результаті виходить даний виноробне диво: біле вино з темного винограду.

Біле Мерло – вино з темного сорти винограду

Як пити вина Мерло

Напій завжди подається злегка охолодженим. Кращою температурою вважається + 16 ° С. Подають алкоголь в винних високих скляних келихах.

Спочатку ємність з вином рекомендується трохи потримати в руках, щоб дати зігрітися рідини. Після чого варто вдихнути аромат напою і зробити невеликий ковток.

Вживаючи алкоголь маленькими дозами, можна відчути весь багатогранний букет смакових відтінків. М’який післясмак принесе задоволення.

У вигляді закусок використовують найчастіше різні напівтверді і гострі сири, фруктову нарізку і десерти. Якщо це більш сухе і терпке вино, то на закуску відмінно підійдуть овочеві салати, м’ясні і рибні страви, а також копчені ковбаски.

Франція Мерло вважає напоєм національним. Залежно від сорту продукту його набувають на свята і просто для сімейної вечері.

Органолептичні властивості червоного сухого вина мерло

У сучасній французькій кухні класичне сухе червоне вино мерло – це незамінний атрибут будь-якого обіду, в меню якого присутні страви з м’яса яловичини та свинини. Ці вина відмінно доповнюють страви з молодого ягняти. Великою популярністю мерло користується при організації заміських пікніків і вечірок.

У провінції Бордо існує особливий звичай вживання молодого мерло. Французи доповнюють келих цього напою шматочками порізаного сиру камамбер. Поєднання приємного вершкового смаку і відтінку квіткової фруктової палітри вина – це справжнє задоволення. До гарячих страв подають в основному кріплене вино мерло. А ось для холодних закусок використовуються сухі столові вина мерло.

Як купити оригінальний продукт

Купуючи сьогодні на ринку -червоне і біле вино -, будьте гранично обережними, так як частка фальсифікату на міжнародній алкогольної арені стрімко зростає.

Вино merlot зважаючи на свою популярності також не змогло обійти стороною увагу фальсифікаторів. Іншими словами, контрафакт на бренди, які виготовляють цю продукцію, сьогодні можна зустріти в багатьох магазинах

Якщо ви бажаєте убезпечити себе в процесі придбання спиртного, рекомендуємо звертати увагу на такі нюанси:

• Місце придбання. Намагайтеся купувати сухе, солодке і в спеціалізованих магазинах або великих мережах супермаркетів. Довіряйте торговим точкам, де клієнту крім змістовних рекомендацій можуть надати сертифікати якості.
• Структура рідини. В основі консистенції merlot ви ніколи не зустрінете помутнінь, осаду і інших домішок. Асамбляжі готуються виключно з високоякісних інгредієнтів. В їх структурі повинна переважати преміальна прозорість і чистота.
• Оформлення тари. Кожен сучасний виробник намагається стежити за тим, щоб споживач у своє розпорядження отримував еталонний продукт без будь-яких заводських дефектів. Отже, на тарі з якісним напоєм ви не зустрінете відколів стела, нерівно розташованих етикеток, змазаних тиснень, вм’ятин та інших пошкоджень.
• Акцизна марка. Купуючи merlot іноземних виробників, обов’язково звертайте увагу на акциз. Даний елемент захисту повинен бути на кожній пляшці, яка проходить митне оформлення. Винятком є ​​тільки продукти, представлені до продажу в зонах вільної торгівлі.

Як вибрати гарне Мерло

Через своєї популярності сухе вино Мерло не обійшли стороною підробки. Частка фальсифікованих вин на міжнародному ринку постійно зростає, тому слід ретельно вибирати напої.

Щоб вибрати якісне вино слід звернути увагу на наступні нюанси:

• Краще віддати перевагу великим супермаркетам або спеціалізованим магазинам, які зможуть надати сертифікати якості;
• Вино має бути без осаду і помутніння, напій повинен бути прозорим;
• Пляшка повинна бути цілою, без сколів, етикетки не змазати, без пошкоджень;
• Акциз повинен бути на кожній пляшці справжнього якісного вина.

Сорт і властивості винограду Мерло

Сорт Мерло у Франції займає більшу частину виноградних плантацій. На основі його ягід виготовляють різні види алкогольних напоїв. Виноград Мерло вирощують не тільки в цій країні, але і по всьому узбережжю Середземного моря. Він вважається самим придатним для переробки в винокурнях.

Ягоди настільки темні, що іноді набувають чорний колір. Смак винограду виражений, з кислинкою. Грона містять невелику кількість цукру. Ягоди досить соковиті, в них мало насіння. З сорту Мерло виходить відмінний сік, багатий антиоксидантами.

Лозу відносять до ранньостиглий сортам. Рослина не боїться заморозків, посухи та дощової погоди. Культура легко приживається на новому місці і невибаглива до якості грунту. Сорт Мерло відрізняється високою врожайністю. Навіть в період несприятливих погодних умов він завжди дозволить зібрати багатий і якісний урожай.

Найкращий смак сорт винограду Мерло набирає в глинистому ґрунті і в регіонах, де денна і нічна температура повітря має плавні перепади. Ягоди рослини містять велику кількість вітамінів, мікроелементів і фруктових кислот. Їх смак яскравий і виражений. Багато досвідчених винороби стверджують, що навіть у новачка з цього винограду вийде якісне вино.

На відміну від Каберне, у сорту Мерло зміст яблучної кислоти набагато нижче. Це зовсім не псує його смак і не відбивається на якості напоїв.

вирощування

Виноград сорту мерло сьогодні вирощують не тільки у Франції, він поширився на все узбережжя Середземного моря і інші теплі країни. Хороший і якісний урожай виходить на глинистому ґрунті з домішкою піску, хоча приживається і на глиноземі. Невибагливий до кліматичних умов, стійкий до хвороб. Розводити рослина найпростіше живцями.

Кущі досить гіллясті і великі, самозапилюються, оскільки виробляють суцвіття обох статей. Дозрівають плоди 150-160 днів, в залежності від того, для якого вина вони призначені – столового або десертного.

Рівень цукру в винограді пов’язаний з місцем розташування плантації: чим вона південніше, тим солодший ягоди. Стиглі плоди мерло в свіжому вигляді майже не вживають, оскільки відносять до технічних сортів винограду. Але вина з нього виходять насичені і ароматні. Навіть малодосвідчений ділок може без особливих зусиль виростити хороший виноград і зробити вино гідної якості.

Користь і шкода

Незважаючи на те що сухе напівсолодке мерло володіє малою чисельністю тіаміну в своєму складі, пити його слід обережно. Легкість Мерло надає оманливий ефект

Дарма думати, що пити нескладне вино можна в більш великих кількостях, ніж, наприклад, густе і терпке Каберне. Лікарі настійно рекомендують обмежуватися нормою – неповний келих в день. В такому випадку напій принесе тільки користь, якої в ньому чимало.

• Стимулює роботу органів травлення.
• Бореться з різними видами пухлини. Було доведено здатність значно уповільнювати її розвиток, аж до зупинки.
• Завдяки великому вмісту вітамінів і мікроелементів у винограді, затримується процес старіння організму. Цьому також сприяє наявність антиоксидантів, присутніх у всіх сортах темного винограду.
• Відмінно стимулює роботу серцево-судинної системи. Виняток становлять чоловіки гіпертоніки. Їм пити червоне вино категорично не рекомендовано.
• Випитий під час вечері келих, забезпечить хороший міцний сон.

Відмінні риси вина мерло

Під егідою марки мерло випускається кілька сортів вин. найбільш відомий серед них Петрус. Це канонічне вино, вироблене за рецептурою, яка дійшла до наших днів з глибини століть. Відрізняється дане вино менш трудомістким процесом виготовлення. Зазвичай пробувати вино мерло можна вже через 2-3 роки після віджимання винограду. Ще через рік воно стає дорогим марочним десертним напоєм.

Власне кажучи, ціна на вино мерло досить демократична, в порівнянні з каберне і іншими французькими винами. Це обумовлено багатьма факторами. Серед них варто відзначити і невибагливість даного сорту винограду.

Виноград сорту мерло прекрасно росте на глинистих і суглинних важких грунтах. Інші сорти цієї рослини в даних умовах плодоносять в мізерній кількості. Тому мерло став справжньою паличкою-виручалочкою для виноробів південного берега провінції Бордо.

незважаючи на простоту агротехніки грона винограду мерло відрізняються відмінними споживчими властивостями. Ягоди у нього темно синього насиченого кольору. Тоненька шкірка, дрібні кісточки і великий вміст соку – все дозволяє отримувати максимальну кількість винного матеріалу з кожної плантації виноградної лози навіть в посушливі несприятливі роки.

характеристики сорту

Темно-синій, майже чорний виноград, виростає на всій території Франції,, в Ізраїлі, США та багатьох інших країнах. Висаджують його і в України, в південних регіонах, в Криму. Кримське Мерло вражає своїм багатим букетом.

Сорт не їдять у великих кількостях через високу кислотність, є ризик пошкодити слизову шлунка. Основне застосування – виробництво вина.

Професійні сомельє відзначають глибокий смак і аромат, який нагадує лісові ягоди, смородину, ожину. Втім, букет може відрізнятися в залежності від місця вирощування. Може переважати пряний смак з сухим і терпким смаком, або м’який і свіжий аромат м’яти та евкаліпта.

Опис сорту:

• Грона лози середнього розміру з невеликою кількістю плодів на них.
• Тверда шкірка, зверху присутній білий наліт.
• Соковита м’якоть темно-червоного кольору, ягода містить від двох до трьох кісточок.
• Час дозрівання – середнє, врожайність висока. Збір відбувається на кінець вересня – середину жовтня.
• Хороша морозостійкість і стійкість до різних видів захворювань.
• Зони вирощування у Франції – Шато Палмер, Шато Ленуар, Шато Розан, Шато Сегла, Шато Жіскур.

Вина Мерло – ціна в WineStyle

Виноград мерло дозволяє робити як демократичні, так і елітні вина. У магазинах WineStyle вина з мерло можна купити за ціною від 180 грн. до 392 729 грн.

Вино Мерло входить в десятку міжнародних сортів і є другим за популярністю після знаменитого Каберне Совіньон. Втім, протиставляти ці вина не варто – швидше, тут слід говорити про близьку спорідненість і тісну дружбу. Танінний і яскравий Каберне згладжується м’яким Мерло, набуває шовкову бархатистість, стає «округлим». Два цих сорти часто є сусідами в купажах, а в поєднанні з третім «братом» – Каберне Фран, утворюють знаменитий Бордосский бленд – еталон ідеального балансу в вині.

Назва винограду походить від французького слова merle – «чорний дрізд». Чи то тому, що кольором ягода нагадує цю птицю, чи то через те, що дрозди і самі не проти поласувати соковитими великими ягодами.

Родина Мерло – французька провінція Бордо, однак невибагливий сорт успішно поширився по всьому світу. Зараз такий виноград вирощують в Італії, Аргентині, Чилі, Ізраїлі США та інших країнах, де клімат дозволяє займатися виноградарством.

Виноград і характерний колір

Виноград Мерло, судячи з усього, результат схрещування Каберне Фран з якимось невідомим сортом. Сьогодні здається, що вина Мерло були завжди, але насправді їм тільки близько 300 років – перші згадки про подібні напоях зустрічаються в рукописах XVIII століття, а пік популярності припав на 1990-ті.

В кінці XX століття попит на Мерло неймовірно зріс, треба було терміново збільшити площу посадок, в результаті на ринку з’явилося неякісне трав’яниста вино з недозрілі винограду, що виріс в невідповідних умовах. Інші виробники, навпаки, посилили контроль якості, стали ще більш ретельно вивіряти пропорції і дотримуватися технологію. Купівля Мерло перетворилася на своєрідну лотерею і, на жаль, на деякий час напій виявився скомпрометований.

Вино з Мерло роблять не тільки у Франції, на фото каліфорнійський аналог

Навіть зараз червоне сухе вино Мерло вважається вибором новачків і любителів, які не розуміються в якісному алкоголі. Професійні сомельє часто дивляться на Мерло зверхньо – і дарма, Шато Петрус – одне з найдорожчих і ексклюзивних вин в світі – практично повністю складається саме з цього сорту винограду. Частка Каберне Фран становить всього 5%, і винороби прагнуть позбутися навіть від цієї крихітної домішки.

З чим подавати Мерло

Напій можна подавати до більшості страв різних кухонь світу. М’ясо, птиця, спагетті або овочі – все це стане відмінною компанією для цього вина.

Інша можлива комбінація – страви східної кухні. Гармонійний смак «Мерло» відмінно згладжує ефект від пряної їжі, відкриваючи нові грані смаків екзотичних страв. Головне, не забувайте, що перед подачею вино слід охолодити до 15-17˚С.

Якщо ж очікується холодний стіл, рекомендуємо вам подати до напою м’ясне асорті або тарілку гострих сирів

Рибні закуски – небажані, хоча деякі радять звернути увагу на тунця.

В іншому, «Мерло» – це вино на всі випадки життя. Чи належить вам тихий сімейний вечір або корпоративний фуршет, подібний напій залишить тільки позитивні емоції.

Виноград Мерло: властивості

Незважаючи на «срібну медаль» за популярністю, за площею посадок цей виноградний сорт безумовний лідер. Цьому є просте і логічне пояснення: мерло легко приживається в нових погодних умовах, добре росте на глинистих ґрунтах, рано дозріває (і цим нерідко рятує виноградаря від розорення і ганьби, якщо інші сорти підвели), не боїться дощів, заморозків і посух.

Ідеальним місцем для Мерло вважаються глинисті грунти з яскраво вираженим переходом між денними і нічними температурами. Так виходить збалансований і елегантний напій.

Мало того, виноград Мерло володіє непоганим імунітетом до поширених виноградним хвороб і гниття ягід. Його складно зіпсувати – навіть недосвідчений винороб може отримати пристойне вино, яке не соромно і друзям запропонувати, і на місцевій ярмарку продати.

Великі темно-сині ягоди з тонкою шкіркою володіють не таким насиченим кольором, як Каберне. Цей сорт солодше свого популярного побратима, а зміст яблучної кислоти в ньому нижче. Урожайність Мерло така висока, що виноградарям доводиться її штучно стримувати, щоб кількість не відбилося на якості.

дегустаційні характеристики

Класичне merlot являє собою або столовий продукт, виготовлений на основі однойменного сорту винограду, або ассамбляж, в структурі якого можуть бути присутні й інші сорти, а саме і каберне-фран. Причому найчастіше це сухий червоний алкоголь, представлений в середньому ціновому сегменті і призначений для щоденного споживання.

Також можливі і нестандартні варіації спиртного, наприклад Каберле і біле вино мерло. Перший підвид є своєрідним гібридом merlot і каберне.

Такі продукти витримуються не менше двох років у дубових бочках, потім розливаються по пляшках і знову на два роки відправляються в льох. Особливість друге є білий колір, який з’являється завдяки швидкому відділенню мезги від соку.

• Колір вина з винограду мерло. В основі візуального виконання класичних представників сегмента лежить оригінальний ніжний червоний відтінок, але в той же момент в асортименті багатьох компаній-виробників можна зустріти рожеві і білі варіанти алкоголю.
• Аромат. Ароматична складова практично кожного ассамбляжа на ринку базується на багатих ягідних, фруктових і пряних шлейфах.
• Смак вина мерло. Гастрономічні обриси того чи іншого представника сегмента грунтуються на тому, де був розташований виноградник, з ягід якого згодом створили алкоголь. Якщо ареал знаходиться в теплій місцевості, алкоголь набуває насичені солодкі тони, а в прохолодному регіоні – тонкі і делікатні фруктові нотки. Якщо лоза вирощується в умовах дуже високої кліматі, сорт знаходить злегка нудотний відтінок смаку.

Смак вин мерло

Мерло називають жіночим вином. Вважається, що цей сорт ідеально згладжує зайву різкість інших вин, прекрасно підходить для купажування. Виходить м’який, «округлий» напій з багатим букетом і легким ароматом. Смак багато в чому залежить від місцевості, в якій розташований виноградник. Чим тепліше ареал, тим солодший і більш насиченим будуть ягоди, зате в прохолодних регіонах Мерло визріває в тонке і делікатне вино. Занадто жаркий клімат надає сорту нудотний смак.

Основні фруктові нотки цього червоного сухого вина: вишня, малина, ожина, слива. Після витримки в дубовій бочці в букеті з’являється присмак старої виробленої шкіри, тютюну, лакриці, гіркого шоколаду, кави, диму, трюфелів і перцю.

Смак, колір і інші загальні характеристики вин Мерло

Вино Мерло – сорт, який більше воліють жінки. У нього м’який, солодкий смак з фруктовими відтінками. Великий вплив на букет і якість вина надає місцевість, де вирощували ягоди, клімат там схожий як в Азербайджані. Якщо вони виростали в теплому південному кліматі, то напій буде нудотним, з яскравим ароматом і тривалим післясмаком.

У більш прохолодному поясі ягоди набувають делікатний смак з терпким і злегка кислуватим присмаком. Відповідно, що й вино з такої сировини буде з більш тонким ароматом і вишуканим смаком.

Merlot відноситься до червоним сухим сортам. Витримують його тривалий час в дубових бочках, після чого напій набуває присмак тютюну, шоколаду, лакриці, трюфеля і навіть перцю.

Велику роль відіграє технологія обробки бочки і сорт деревини дуба, з якого вона зроблена. Іноді дерев’яні ємності обпалюють зсередини, після чого у алкоголю з’являється тонкий, неповторний аромат і присмак диму. Для даного типу алкоголю притаманні такі фруктові нотки, як копчена зливу, малина, ожина і вишня.

особливості вина

Шкірочка на ягодах тонка, тому вино з даного сорту виходить менш таніну. Таніни визначається вмістом поліфенолів, які надають вину терпкість. Поліфеноли надають вину сухість, дозволяють смаку вина розкриватися поступово, формують складне післясмак.

Виноградна лоза сорти Мерло невибаглива до погодних умов. Навіть в холодне літо встигає визріти. У жарких умовах в ягодах набирається багато цукру.

Види вина Мерло

Merlot red

Мerlot – це зазвичай або столове вино, виготовлене з єдиного виноградного сорту, або суміш з Каберне Совіньон і Каберне Фран. Вино Мерло – зазвичай червоне сухе. За ціною досить недороге і доступне. Мerlot Red – це напій на кожен день для вживання під час вечірнього прийому їжі, який не має ніякої урочистості.

Зустрічаються і незвичайні варіанти цього вина. Наприклад, Каберле – суміш Мерло і Каберне, яка робиться в Тоскані, де піддається дворічної витримки в бочках з дубової дошки. Відрізняється наявністю чорничного і кавового ароматів, а також нотками прянощів.

Каберле

Існує ще біле Мерло, особливість приготування якого полягає в швидкому відділенні виноградного соку від м’якоті і шкірки, щоб він не встиг змінити колір. З червоного винограду отримати біле вино – це диво виноробства.

порівняння

Найочевидніше відмінність полягає в сортах сировини, використовуваного для виготовлення напою. Так, основою для першого виступає виноград сорту «каберне-совіньон». Він відрізняється ягодами невеликого розміру з великими зернами і товстою шкіркою, що додають напою жорстку терпкість і глибоку бурштинову забарвлення. Подібні вина характеризуються інтенсивним букетом. В їхньому смаку чітко простежуються ягідні ноти: вишні, сливи, чорної смородини. Також в напої можуть бути помітні трав’яні, м’ятні та тютюнові тону. Візитною карткою каберне вважається тонкий фіалковий аромат. Варто зазначити, що даний сорт вина часто витримується досить довго. У міру дозрівання напою його смак облагороджується і набуває цікаві ноти. Каберне досягає максимальних органолептичних властивостей після 8-10-річної витримки в бочці. Найчастіше такий продукт має досить специфічним запахом і смаком шкіри (сап’яну). Зважаючи на ряд особливостей його прийнято вважати чоловічим напоєм.

Що ж стосується мерло, то воно проводиться з однойменного сорту винограду. Для нього характерні великі і кілька бліді ягоди з тонкою шкіркою. У зв’язку з цим вино не може похвалитися глибоким бурштиновим кольором і терпким смаком. Втім, багатьом це навіть подобається. Такий напій має м’який характером поряд з насиченим тонким букетом. Завдяки відсутності терпкості вживати вино легко і приємно. У молодому продукті переважають аромати ягід, у міру дорослішання до них додаються нотки шоколаду і інжиру. Смак напою фруктовий і трохи трав’янистий. Ще одна відмінність каберне від мерло полягає в тому, що останнє не вимогливо до витримки. Вино даного сорту дозріває досить швидко, тому наполягати його в бочках протягом десятків років немає ніякої необхідності. Варто відзначити, що в порівнянні з каберне мерло містить більше цукру і менше яблучної кислоти. За рахунок свого м’якого фруктового смаку напій користується особливою популярністю у жіночої аудиторії.

Підіб’ємо підсумок, в чому різниця між каберне і мерло.

Корисне відео

«Мерло» – технічний сорт винограду, тобто використовується для виготовлення різних вин. Його можна їсти свіжим, але не можна віднести до столових сортів: шкірка вважається надто щільної, характерний присмак не всім подобається, а у деяких людей він викликає сухість губ і піднебіння.

Серед технічних сортів варто відзначити також Левокумское, Біанка і Августа.

Назва

Merlot

можна перевести як зменшувальне від французького слова

«Merle»

– “чорний дрізд”.

Ймовірно, виноград отримав таку назву тому, що колір і відтінок ягід дуже нагадує колір оперення або очей цієї поширеної птиці. Інша версія – тому, що дрозди дуже люблять виноград цього сорту і вважають за краще його всім іншим.

Ягоди округлої форми, темно-синього або майже чорного кольору, дуже соковиті, зібрані в досить велику гроно. Дозрілі ягоди покриті світлим сірувато-сріблястим нальотом, часто мають бузковий відтінок. Сік безбарвний.

Такими ж темними ягодами володіють Атос, Молдова і Восторг Чорний.

У ягоді від одного до трьох насіння (кісточок) .Форма грона конічна або циліндро-конічна, щільність середня. Великі грона часто мають бічне відгалуження – крило. Середні довжина і вага грона – 15-17 см і 120-150 грамів відповідно.

Листя складної, красивою пятілопастная форми, з напівовальним або каплевидним вирізом біля держака. Колір темно-зелений, часто з контрастними світлими прожилками. Поверхня листа злегка шорстка, з густою мережею прожилок. Восени на жовтіючих листках з’являються червоні плями. Зовнішній край листа складається з ряду невеликих трикутних зубчиків, гострих або закруглених. Нижня частина листя злегка опушена.

Шановні відвідувачі! Залишайте свої відгуки про сорт винограду «Мерло» в коментарях нижче.

Технічний сорт має середній термін дозрівання, кущі відрізняються швидким і рівномірним ростом.

Молоде листя на лозі має легкий бронзовий відлив, коронка забарвлена в рожевий відтінок. Середня довжина кисті 18 см, ширина від 8 до 12 см. Кожна з них важить майже 150 г. Кисті середньої щільності пухкі і часто крилаті.

Ягоди округлої форми темно-синього або чорного кольору. Шкіра на плодах міцна з восковим нальотом. Ягоди соковиті, сік не забарвлений. Рівень кислотності 8,8 г / л, цукру 18%.

Виноград Мерло найчастіше використовують у виноробстві

В описі до плюсів винограду відносять:

• хороші смакові якості алкогольних напоїв;
• швидке визрівання плодів;
• непогану адаптацію до різних кліматичних умов;
• відсутність захворювань при пересадках;
• легке вкорінення;
• несприйнятливість до мілдью.

Вина з Мерло оцінюють на високий бал

Виноград сорту Мерло має і недоліками: при поганому догляді схильний до розвитку дрібних ягід (горошин), без профілактичної обробки уражається борошнистою росою і оїдіумом.

Він застосовується у виготовленні алкогольної продукції. Спиртне з Мерло отримало заслужену популярність і позитивні характеристики за недорогу підсумкову ціну і високу якість, характерний смак.

райони вирощування

Виноград Мерло Нуар

• Північно-Кавказькому регіоні;
• Україна;
• Молдавії;
• Азербайджані.

Мерло не відноситься до культур з високими вимогами, при належному догляді дає непогані врожаї.

терміни посадки

Висадка починається з середини квітня до початку травня, в періоді, коли грунт прогрівається до 10 ° С. Терміни можуть змінюватися в залежності від місця зростання.

Земля для виноградника повинна бути суглинистой з домішкою піску. Для підвищення повітропроникності в живильне посадкову суміш додають щебінь і річковий пісок.

Купівля саджанців вимагає дотримання правил:

• купувати їх потрібно в перевірених розплідниках або спеціалізованих центрах;
• щоб рослини легше приживалися і укоренялися, їм повинно бути не менше 1-2 років;
• при покупці необхідно звернути увагу на стовбур, він повинен бути рівномірного забарвлення, з плодовими нирками або зеленим листям, без вигинів;
• буде краще, якщо коренева система добре розвинена, досить зволожена, без ознак загнивання або грибкової інфекції.

Посадочні роботи проводяться за схемою:

1. За 2 тижні викопуються ями, за розміром рівні кореневій системі: 80 см по довжині і ширині.
2. На дно насипають 2 відра перегною, родючої землі.
3. Під час висадки кущ встановлюють рівно посередині ямки, коріння розправляють.
4. Коренева шийка повинна знаходитися на рівні краю.
5. Насипають грунт, рясно поливають, встановлюють опорні кілки.
6. Навколостовбурні коло мульчують за допомогою торфу, тирси, моху, трави.

Між рослинами витримують відстань 1,5-2 м, між рядами до 4 м.

Посадка винограду повинна відбуватися за певною схемою

Вперше виноград Мерло був виведений у французькій провінції Бордо. Перші згадки про нього датуються вісімнадцятим століттям, а свою назву «чорний дрізд» (в перекладі з французької) він отримав за зовнішні характеристики. Його основні переваги:

• можливість отримання насичених букетів вин;
• стійкість до посухи і низьких температур;
• стійкість до розповсюджених хвороб, гнилей, шкідників;
• хороша і швидка для технічного винограду накапліваемость цукру;
• відносно короткий термін дозрівання.

До мінусів сорти можливо віднести:

• кислуватий і терпкий смак, який не дозволяє вживати ягоди в чистому вигляді;
• схильність до горошенія.

Мерло – технічний темний виноград, використовуваний для виготовлення столових і десертних червоних вин з фруктовими і ягідними нотками.

Сорт винограду надзвичайно багатий натрієм. Зазначений мікроелемент бере участь в численних обмінних процесах в організмі, зокрема незамінний для підтримки водного балансу. Вживання вина, виготовленого з такого винограду, завдяки вмісту натрію сприяє продукуванню міжклітинної рідини і оновлення складу крові.

У ягодах також сконцентровано значну кількість калію, який зміцнює судинні стінки і позитивно відбивається на роботі серцевого м’яза. Мікроелемент дає можливість уникнути розвитку недуг, що вражають серцево-судинну систему.

Виноград «мерло» насичений кальцієм. Останній потрібно організму для підтримки щільності кісток, зростання нігтів і волосся.

Міститься в ягодах винограду представленого сорти і магній. Речовина дозволяє організму підтримувати стабільну роботу органів травної системи.

Компоненти, які сконцентровані в ягодах винограду «мерло», здатні завдати шкоди лише тим споживачам, організм яких має індивідуальну непереносимість зазначеного сорту.

Виготовлення продукції з представленого сорти винограду виглядає хорошим рішенням для початківців виноробів. Ягідна маса, що застосовується для підготовки основи вина, невимоглива до витримки. Алкогольний продукт швидше дозріває. Тому відкорковувати пляшки можна на ранніх етапах витримки. Навіть в такому випадку вино виявиться м’яким відповідно до структури, зрілим на смак.

Завдяки великому розміру ягід і незначного відсотку шкірки по відношенню до м’якоті, вино з такого винограду відрізняється зниженим вмістом танінів – речовин, які відрізняються згущує рідина ефектом. Тому готовий продукт має рівномірну структуру, яка не в’яже рот.

«Мерло» нерідко застосовують для поєднання з іншими сортами винограду при виготовленні вин. Використання такого соку дозволяє пом’якшити структуру алкогольних напоїв, насичених танинами.

Смак і якість виготовлених з плодової культури вин безпосередньо залежать від погодних умов, кількості сонячних днів, складу грунту, дотримання правил догляду та способів вирощування виноградних кущів.

У України і країнах колишнього союзу

На півдні України може почати промерзати при тривалій температурі -15 градусів, роблячи ризиковим для місцевих виноградарів. Якісні зразки Мерло вдаються на схилах Тамані, правого берега Дону, в Криму. “Перетворимо Тамань в радянську Шампань” – сказав Хрущов і точно, Тамань знаходиться на одній широті з французькою провінцією, але сонячних днів має більше. В цьому морському краю тепла і сонця виноград набуває більш ніжний і глибокий смак.

Республіка Молдова, навіть форма на карті в формі грона, вважається місцем походження виноградної лози. Виноградні плантації Мерло благополучно виростають на сонячних плато і рівнинах південних регіонів (Штефан Воде, Валул луй Траян). Після кризи 2011 року винний сектор Молдови зробив ставку на модернізацію винної індустрії, залучаючи десятки млн. Євро для інвестицій в область виноробства.

ягоди

Виноград «мерло» дає сферичні плоди, зібрані в грона конічної форми. Довжина останніх становить в середньому від 12 до 17 см, а ширина – до 10-12 см. Виноградини тут мають темно-синій колір. В ході дозрівання на їх поверхні утворюється нестійкий восковий наліт. В середньому маса ягоди становить близько 1-2 грамів.

Виноград «мерло» має щільну шкірку. Що стосується м’якоті, вона відрізняється високою соковитістю. Рідина, яка випливає з плодів при віджиманні, має нейтральний відтінок. Усередині кожної ягоди міститься від 1 до 3 дрібного насіння.

характеристика куща

Кущі винограду досить великі, мають темно-зелене забарвлення, яка з настанням осені перетворюється в бронзову. Рослини стійкі до захворювань і шкідників.

лоза

Кущі і стебла в вегетаційний період досягають порівняно великих розмірів і при цьому зберігають відмінні продуктивні характеристики. Лоза володіє коричневим відтінком, листя – темно-зеленим. Можливо самозапилення, але найчастіше в процесі формування плодів беруть участь комахи.

гроно

Середня маса грона становить двісті грамів, довжина – близько п’ятнадцяти і ширина – близько десяти сантиметрів. Ягоди темно-синього кольору, покриті тонким шаром воскового нальоту. З них готують різновиди столових і десертних вин, соки, компоти та інші напої.

Ягоди мають округлу форму з діаметром близько дванадцяти миниметро. Маса кожного плода – один-два грами. Кількість насіння – два-три на ягоду.

За смаковими якостями ягоди відрізняються від інших сортів і містять нотки смородинового, перцевого, чорничного, карамельного і шоколадного смаків.

Урожайність і чим відрізняється від Каберне

За врожайності технічний виноград Мерло поступається тільки Каберне. Найбільш низька становить сорок сім центнерів з гектара, найбільш висока – п’ятдесят сім. Якість і обсяг врожаю стабільні, але залежать від особливостей догляду, регіону вирощування, кліматичних і погодних умов, складу грунту. У рідкісних випадках можливо Обмельчаніе ягід.

З чим і як п’ють Мерло

Merlot – оптимальний напій для новачків, які тільки відкривають для себе червоне сухе вино. Воно не вимагає витримки, і його з успіхом можна пити молодим, так як в цій стадії вино вже м’яке і «Пітко». Мала кількість танінів робить вино не терпким, і воно не в’яже рот, але має цілком насиченим кольором і ароматом. Це дуже доступний напій для недосвідчених споживачів, які його легко розуміють і трактують його смак.

Мерло можна описати скоріше як вино з особливою структурної складової, ніж напій з вишуканим смаком. Він запам’ятовується більше органолептикою, ніж ароматикою: м’яке і легко п’ється.

Столове вино Мерло подається злегка охолодженим (до 16 градусів) в прозорих келихах, крізь стінки яких красується гра кольору. П’ється невеликими ковтками.

Столове червоне сухе Мерло відмінно поєднується з будь-якими простими стравами: м’ясо, сири, птиця, овочі, риба. Витончене і витончене меню своїми вишуканими ароматами здатне затьмарити смак цього столового вина.

Відмінне перевагу і особливість вина Merlot в тому, що його не потрібно роками зберігати, чекаючи його витримки, воно швидко зріє, і його можна вживати вже молодим.

застосування

Цей виноград найчастіше використовують для приготування вина. З плодів готують свіжі соки і коктейлі. Для сушки і тривалого зберігання він не годиться.

Насичений, специфічний і неоднорідний смак є родзинкою Мерло. В сучасних підгрупах різниця в смаку виникає від різниці кліматичних умов вирощування. Цінителі червоного вина віддають перевагу цьому сорт в якості основи. Саме смакове різноманітність, відрізняє Чорного Дрозда від інших сортів.

Пряні нотки розкриваються не відразу, і оцінити їм можуть справжні гурмани. Фруктові нотки збалансовано поєднуються з тонкими нотами прянощів. На губах залишається неповторне відчуття, благородного страви.

Опис рослинної форми

Лист.

Зав’язі.

• Кущі мають велику силу росту.
• Листова пластинка середня, лопатей три, із середнім розтином, опушенням і пухирчасті. Молодий лист має легкий бронзовий відлив, а коронка світло-рожевий колір.
• Верхня вирізка закрита, середньої величини з малим просвітом, іноді вона буває відкритою, ліровидний, і дуже часто з однозубчатим дном.
• Нижня вирізка відкрита, дрібна, щелевидная. Черешковая виїмка ліровидний, рівнобічна. Кінці лопатей мають трикутні зубці з гострими вершинами. По краю зубці пилок видні.
• Черешок за величиною трохи коротша за середню жили. До осені лист стає червонуватим, в південних регіонах червоно-коричневим з теракотовими тонами.

гроно

Невеликі, але ошатні кисті виділяються Цилиндроконические формою.

• Довжина середньої грона 17-18 см, ширина 8-12.
• Середня вага близько 150 г.
• Маючи Цилиндроконические форму, сама кисть середня по щільності іноді навіть пухка. Часто крилата.

Ягода

• Округлої форми 13х13 мм, від темно-синього кольору до чорного. Шкірочка міцна з хорошим восковим нальотом.
• Ягода має хорошу соковитість і безбарвний сік. 18% цукристості і 8,8 г / л кислотності. За результатами дегустації сухе вино отримало 8, 5 бала.
• Насіння дрібне, 1-3, коричневого кольору. Дзьобик загострений, короткий.

врожайність

Урожай з 3 кущів трирічного віку – близько 50 кг.

При описі сорту офіційна врожайність середня подана цифрою 47 ц / га, максимально вдалося отримати 57 ц / га.

Виноградарі описують, що середня врожайність сорту становить 8 т / га.

З огляду на, що врожайність з року в рік стабільна і цей сорт виручає при недобір інших, то він займає почесне місце в винограднику.

властивості

У технічного винограду завжди існують особливі характеристики і особливості, властиві лише цьому сорту плодової культури. Щоб зрозуміти, як і для чого використовується виноград Мерло, необхідно ознайомитися з його основними характеристиками.

калорійність

Основний склад винограду – це різні види цукрів і кислот. Середня оцінка калорійності винограду Мерло на 100 г свіжого продукту становить 63-65 Ккал.

Користь і шкода

У ягодах винограду Мерло міститься величезна кількість корисних речовин і різних груп вітамінів.

Свіжі сушені плоди використовують для профілактики і лікування серцево-судинних і простудних захворювань, усувають порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, стабілізують нервову систему, підвищують імунітет, позбавляють від безсоння і стресів.

Листя, кісточки і плоди ягідної культури використовують у виробництві косметичної продукції.

Не рекомендується вживати чорний виноград Мерло при підвищеному цукрі в крові та індивідуальної непереносимості продукту.

кислотність

Рівень цукрів і кислот в ягодах винограду, безпосередньо залежить від кліматичних і погодних умов регіону вирощування.

Середні показники цукрів до 22%, рівень кислот до 8%.

Плодова культура характеризується швидким і сильним зростанням кущів з потужними, але гнучкими гілками. Листові пластини великі, з зубчиками по краях, забарвлення залежить від стадії вегетативного періоду. На початку весни листочки яскраво-зеленого забарвлення, пізніше набувають красивий бронзовий відтінок. Восени листові пластини жовтіють і на них з’являються дрібні червоні цятки.

Гроздевідние суцвіття розпускаються дрібними квіточками, на місці яких утворюються зав’язі плодів.

Важливо! Виноград сорту Мерло здатний до самостійного запиленню, сусіди запилювачі не потрібні.

Сорт Мерло слід розглядати виключно як технічний, оскільки в чистому вигляді в їжу він не вживається.

калорійність

Виноград має кислуватий смак з м’яким присмаком пасльону. Цукристість ягід – до двадцяти двох відсотків, а вміст вуглеводів – близько шістнадцяти. При цьому білків і жирів в плодах набагато менше, ніж у багатьох інших сортах. Відзначається підвищена водянистость. Загальна калорійність винограду з урахуванням даних особливостей становить шістдесят три кілокалорії.

Користь і шкода

Ягоди сорту володіють великим вмістом калію, магнію, цинку. Відзначається і порівняно висока концентрація натрію, в порівнянні з іншими сортами. Завдяки багатству мінералів і мікроелементів Мерло сприятливо впливає на стан і роботу серцево-судинної системи, а також на шкірні покриви, волосся і нігті.

Виноград Мерло вирощується виключно для створення вина, в свіжому вигляді він не вживається.

кислотність

Кислотність винограду, як і водянистость і цукристість, надзвичайно важливі для винограду технічної різновиди, оскільки всі ці характеристики здатні вплинути на якість і смак майбутнього винного напою. Показник Мерло становить п’ять-вісім грамів на літр. За стандартами він є одним з найбільш сприятливих. Чи можна їсти виноград з кісточками розповість цей матеріал.

Правила догляду

Від грамотного і своєчасного догляду залежить здоров’я ягідних кущів, кількість врожаю і смакові якості ягід.

Поливають виноградні кущі в залежності від погодних умов. У посуху, поливи збільшують, в дощовий сезон, зменшують.

Особливо важливі зрошувальні роботи в період цвітіння, утворення зав’язей і дозрівання врожаю.

У стандартному графіку зрошувальні роботи проводять 1 раз на місяць, поливаючи кущі відстояною водою.

Після поливів грунт розпушують і прополюють від бур’яну.

підживлення

Для кращого росту, розвитку і плодоношення, виноградним кущам необхідні додаткові підгодівлі.

Удобрюють ягідну культуру 4-5 разів за весь вегетативний сезон. Ранньою весною в грунт вносять азотні добрива і органіку. У період активної вегетації і плодоношення, виноград підгодовують фосфором і калієм. Після збору врожаю кущі удобрюють органікою і мінеральним комплексом.

мульчування

Мульчування пристовбурного кола дозволяє уникнути частого розпушування та видалення бур’янів, а також, утеплить кореневу систему перед зимовими морозами.

В якості мульчі використовують органічні матеріалу.

підв’язка

При дозріванні врожаю на виноградні кущі виявляється велике навантаження, яку можуть не витримати тонкі плодові пагони. Тому, виноград підв’язують до спеціальних конструкцій або шпалер.

Хоч виноград сорту Мерло і володіє природним імунітетом до хвороб і шкідників, але неправильний догляд за рослинами і погані погодні умови підвищують ризик розвитку деяких поразок.

Весь догляд за лозою зводиться, як правило, до своєчасного поливу, розпушування грунту і боротьби з шкідниками.

Сорт Мерло схильний до грибкових захворювань оидиум, хлороз, мілдью. Про боротьбу з мілдью на винограді розповість ця посилання. Для того, щоб уникнути її виникнення, необхідно мати у своєму розпорядженні кущі так, щоб вони провітрювалися рівномірно і добре висвітлювалися. Крім того, їх грунт важливо періодично рихлити й удобрювати азотними підгодівлею.

Профілактику хвороби найкраще починати вже навесні. Для цього рекомендується використовувати також обприскування вапняно-сірчаним відваром або однопроцентним розчинів ДНОК. Останню обробку слід проводити не пізніше, ніж за три місяці до збирання врожаю.

обрізка

Обрізка пагонів – важливий крок у формуванні продуктивного куща. Для того, щоб проводити процедури обрізання, необхідно прив’язати стебло до опори. Видаляти потрібно загущаючі листя і стебла, що заважають якісному провітрювання лози. Крім того, цей крок може стати відмінною профілактикою проти хвороб і грибків. Про шпалери для винограду читайте тут.

Відгуки

Володимир-Кафінец, Крим, Феодосія

І Мерло і Сапераві дають в степовому Криму відмінне вино, визрівають регулярно. На промислових плантаціях якість винограду дуже гарне, цукор за останні 5 років 22-28%, хвороби успішно долаються, весняні заморозки практично не шкодять. На Кубані умови подібні. Гарний вибір.

джерело vinforum.ru

Сергій, Волгоград

Другий рік поспіль роблю вино з цього сорту. З 2-3 відер винограду отримую приблизно 15л готового вина.

У мене всього 3 винних сорти. Дорослі: Цитронний Магарача, Мерло і ще кущ Красеня, який поки в процесі становлення, надіслав надіслав Вадим з Ростова, за що йому окреме спасибі! Коли починав вирощувати винні сорти – думав, що вони супер стійкі і їм зовсім не потрібна профілактична обробка. Виявилося, що це не так, до осені листя дивувалися оїдіумом хоча самі грона встигають дозріти. Тому з винними сортами також став проводити профілактику (4 обробки), натяку на оидиум тепер немає.

джерело forum.vinograd7.ru

Хвороби і заходи боротьби з ними

Виноград сорту «Мерло» досить стійкий до мілдью і гниття ягід. На жаль, він сильно пошкоджується іншої відомої хворобою – оїдіумом.

Для запобігання цьому грибкового захворювання при посадці винограду враховують освітленість і переважний напрямок вітру. Ряди орієнтують так, щоб всі кущі однаково добре провітрювалися. Відстані при посадці: 3,5 х 1,5 м або 4,0 х 2,0 м.

Важливо використовувати формування кущів, які забезпечують хороше освітлення і провітрювання всієї рослини. Грунт необхідно своєчасно розпушувати і не зловживати азотними мінеральними добривами.

Боротьба з оїдіумом починається ранньою весною, до того, як розпустяться бруньки. Рослини обприскують вапняно-сірчаним відваром, можна розчином ДНОК (обидва концентрацією 1-2%).

Протягом весни і літа застосовують обприскування препаратами сірки. Таку обробку обов’язково проводять перед початком цвітіння винограду. У спекотну погоду обприскування можна замінити на запилення меленою сіркою (проводиться в ранковий або вечірній час).

Дія сірчаних препаратів триває не більше 10-15 днів, а після сильного дощу обробку бажано повторити.

Препарати сірки закінчують застосовувати за 55-60 днів до планованого збору врожаю.

Не завадить зробити певні профілактичні заходи проти антракнозу, хлорозу, бактеріозу та краснухи, які є дуже поширеними виноградними захворюваннями.

З якими продуктами поєднується

Одним з найяскравіших достоїнств merlot є його універсальність. Незалежно від того, придбали ви сухе або солодке вино, в ваше розпорядження надходить продукт, який чудово поєднується зі значним переліком страв.

В якості супроводу до напою можна використовувати овочеве рагу, сирні нарізки, м’ясо птиці, реберця, приготовані на грилі, фрукти, десерти і багато іншого. Ідеальна пара при цьому підбирається індивідуально характеристик придбаного ассамбляжа.

Опис винограду Мерло

Стандартне опис винограду Мерло, як і будь-якого іншого, включає в себе відомості про висоту куща, кольорах, гронах і часу дозрівання.

Отже, merlot здатний похвалитися такими характеристиками:

• кущ сильнорослий, з лозами помірної довжини;
• здатний до самозапилення, завдяки наявності квіток обох статей;
• грона великі, циліндричні, вагою до 150 грам;
• ягоди – синяво-чорні;
• кількість зерняток в ягоді – 2-3;
• цукристість – 22 грами на 100 кубічних сантиметрів.

Завдяки даним характеристикам сорт легко впізнають серед інших культур.

Опис і особливості

Сорт винограду «мерло» використовується виключно для виробництва алкогольної продукції. Для вживання в свіжому вигляді такий продукт застосовується вкрай рідко, оскільки його шкірка дає досить неприємний терпкий смак з вираженими кислотними відтінками.

Отримують з «мерло» червоні сухі вина, які відрізняються різноманітністю смакових відтінків. Сомельє відзначають при їх дегустації наявність тонів черешні, сливи, шоколаду і навіть кави. Завдяки настільки насиченому букету, такі вина підходять для вживання як аперитив перед подачею страв з птиці, яловичини, свинини, овочевих і фруктових салатів.

терміни посадки

З нього отримують червоне сухе вино з багатою палітрою смаків. Дегустатори відзначають наявність в них нот сливи, вишні, черешні, ожини, карамелі, шоколаду, кави. Вино Мерло добре поєднується зі стравами з яловичини, свинини, птиці і овочів.

Культивування винного винограду, тим більше такого, як сорт Мерло, – відповідальне і складне справа. Тут важливо все: і правильний вибір грунту і саджанців, і ступінь освітленості, і догляд за виноградом в процесі його росту. Якщо вам хочеться, спробуйте розмножити його замість саджанців живцями і не прогадаєте. На відміну від розмноження саджанцями, є плюси в живцюванні винограду – читайте на нашому сайте.Все ці фактори впливають на смак вина. Наприклад, ідеальним грунтом для Мерло вважається глиниста з домішкою піску, як на його батьківщині Бордо.

Оскільки цей сорт поширився по всьому світу, особливо його вирощування в кожній країні індивідуальні, і кожен винороб має свої секрети, що дозволяють по-особливому розкрити смак благородного червоного вина на основі Мерло. У відео ви можете побачити посадку саджанців Мерло і почути про особливості вирощування.

Чорний виноград Мерло відноситься до технічних сортів плодової культури, використовується для виготовлення вин і напоїв, при бажанні, може вживатися і в свіжому вигляді.

Як правильно садити

Від якості посадкового матеріалу, обраного місця і складу грунту залежить майбутній урожай ягідної культури.

Рекомендації по вибору термінів

Терміни висадки саджанців у відкритий грунт залежать від кліматичних і погодних умов регіону зростання.

У південних районах виноград найкраще садити з настанням осені. В широтах з помірним і холодним кліматом, плодову культуру висаджують у відкритий грунт навесні.

Важливо! При посадці винограду сорту Мерло, необхідно враховувати, для яких цілей надалі будуть перероблені ягоди, адже від термінів дозрівання залежать смакові якості вин.

Вибір і підготовка ділянки

Для посадочних робіт вибирають сонячні ділянки на схилах і рівнинах, закриті від північних вітрів і протягів. Ідеальним варіантом для вирощування винограду Мерло, є південна сторона земельної ділянки.

Підвищені показники врожайності плодова культура показує на сухих ґрунтах гірських районів, глинистий грунт, розбавлений річковим піском, додасть ягодам тонкий смак і аромат. Виноград, вирощений на вапняній грунті, відрізняється насиченими нотками смаку, а піщаний грунт додасть ягодам м’якості.

Не рекомендується вирощувати плодову культуру в низинах, на ділянках з високим розташуванням грунтових вод і на заболочених грунтах.

Земельна ділянка готують за 4-6 тижнів до запланованих посадочних робіт.

1. Землю глибоко перекопують, очищають від сміття і бур’янів, ретельно розпушують.
2. У грунт додають перегній, органіку і мінеральні добрива.
3. За 12-14 днів до посадки викопують лунки глибиною і шириною 60-80 см.
4. Відстань між посадками від 1,2 до 1,5, між рядами до 3 м.
5. У посадкову ямку вкладають дренажний шар і родючий грунт, зверху поливають.

Важливо! Винограду Мерло для зростання і розвитку потрібна опора. В якості підтримки плодових кісткової використовують опорні кілочки, спеціальні конструкції або шпалери.

Як вибрати і підготувати посадковий матеріал

Від якості посадкового матеріалу залежить подальший ріст і плодоношення виноградних кущів.

1. Саджанці набувають в перевірених розплідниках або спеціальних центрах.
2. Найкраще приживаються і вкорінюються 1-2 річні рослини.
3. Проводиться ретельний огляд зовнішнього вигляду рослини на предмет пошкоджень та хвороб.
4. Стовбур саджанця рівний, однотонний, з обов’язковою наявністю плодових бруньок або зеленого листя.
5. Кореневища добре розвинені і зволожені, без проявів гнилі або грибкових уражень.

Порада! За добу до висадки у відкритий грунт саджанці поміщають в ємність з теплою, відстояною водою.

схема посадки

Перед початком посадочних робіт корінці саджанців обрізають, залишаючи тільки найсильніші і довгі відростки.

1. Рослина під невеликим нахилом поміщають в посадкову ямку.
2. Коріння рівномірно розкладають в лунці і засипають родючою сумішшю.
3. Грунт під кущем ретельно утрамбовують і поливають.
4. Рослина підв’язують до опори.

Після закінчення посадочних робіт пристовбурні кола мульчують торфом або сухою травою.

Аромат і смак Мерло

Вино Merlot без витримки, молоде дає відчути аромат таких ягід, як малина, ожина і черешня, а також фіалковий і сливовий запах. Знавці можуть відчувати кавові нотки. Витриманий в дубових бочках напій набуває присмак інжиру, гіркого шоколаду, виробленої шкіри, лакриці, відтінки пряного чорного перцю.

Чим спекотніше клімат, в якому виростав виноград, тим вино буде з більш насиченим і пряним букетом ароматів, спирт відчувається активніше. У регіонах попрохладнее напій містить в собі нотки зелені та квітів, а спирт ледве відчутний.

Правильне місце для посадки – запорука успіху.

Сорт Мерло досить вибагливий у питаннях вирощування і догляду за ним. І, при цьому, смак майбутнього вина з нього заздалегідь визначений умовами виростання виноградника. Головну роль грає вологість і тепло. Тому, якщо хочеться виростити Мерло і отримати благородний смак вина, обов’язково потрібно враховувати технічні нюанси посадки, про які ми розповімо. Сорт теплолюбний і вважає за краще рясний полив, а ось посуху переносить вкрай погано. Ідеальна грунт для Мерло – глиниста і кам’яниста, як у відомих районах виноробства – Бордо, Тоскана (регіон Bolgheri), Нової Зеландії (регіон Gimblett Gravels), Каліфорнія і ін. Так само дасть хороші показники вилужений суглинний чорнозем – цей вид грунту часто зустрічається і у нас. Наступний пункт – клімат. Занадто теплий клімат дасть хороший урожай, але через спеку ягоди можуть почати дрябнуть, так само цей сорт схильний швидко перестигати. Незважаючи на теплолюбність виноградної культури в цілому, саме Мерло любить вологість і більш прохолодну температуру і хорошу проветриваемость кущів. Виноградарі радять висаджувати рослини на невеликій відстані один від одного, проводити кардинальну обрізку, залишаючи тільки найцінніші грона, адже головне в цьому сорті не кількість, а якість.

Переваги і недоліки сорти

Ознайомившись з основними характеристиками плодової культури, і правилами вирощування винограду Мерло, можна зробити висновки про переваги і недоліки сорти.

1. Виноград Мерло невибагливий в догляді і вирощуванні.
2. Сорт стійкий до морозів і перепадів температур.
3. Швидке дозрівання ягід.
4. Високі показники врожайності.
5. Відносна стійкість до хвороб і шкідників.

Довідка! Сорт винограду Мерло технічний, але при грамотному догляді, корисні ягоди часто вживають в їжу в свіжому вигляді.

недоліки:

1. Плодова культура вимагає підвищеної уваги в період дозрівання ягід. Для кожного сорту вина, необхідна певна цукристість плодів.
2. У рідкісних випадках на ягодах проявляється цвіль.
3. При дозріванні ягоди обсипаються.

В іншому сортовий виноград абсолютно невибагливий, тому доступний для вирощування навіть початківцям фермерам і городникам.

Заходи по посадці і догляду

Цей сорт вирощують, як в спеціалізованих господарствах, так і в умовах садової ділянки. Зростає він дуже швидко, не займає багато території і не примхливий. Збирати плоди можна починати вже на третій рік після вкорінення лози. Плодоносити він буде не менше десяти років. До плюсів Мерло можна віднести:

1. Легко приживається і не примхливий до вибору грунту.
2. Добре переносить холод.
3. Плоди дозрівають протягом п’яти або шести місяців.
4. Зростає як у вологому, так і в сухому грунті.
5. Дає рясний урожай.
6. Не схильний до багатьох хвороб винограду.
7. Дуже добре підходить для виготовлення смачних і недорогих вин.

Сорт Мерло відноситься до винних сортів для їжі він не придатний
А тепер розберемо мінуси, вони теж є:

1. Можливо помітне зниження розмірів ягід.
2. Сильно сприйнятливий до цвілі.
3. Заражається такою хворобою, як борошниста роса.
4. В деякій мірі залежить від погодних умов.

Підготовчі роботи

Перед посадкою винограду слід розглянути наступні моменти:

• Вибрати найбільш сонячне місце, тоді урожай буде краще.
• Також ділянка повинна бути захищена від вітру. Більш привабливим місцем буде південна сторона будівель.
• Мерло не любить кислий грунт.
• Грунт попередньо готується, прибираються коріння рослин і бур’янів.
• Не повинно бути поруч рослин з сімейства пасльонових.
• Висаджувати посадковий матеріал найкраще навесні, але можна і восени.

Характеристики

Цей сорт проявляє середню стійкість до заморозків і чутливий до нестачі вологи. У посушливі роки потребує додаткового поливу.

Додатковий полив люблять також Пам’яті Негруля, Ромео і Гордій.

У сорту «Мерло» вегетаційний період дорівнює:

• для столових вин – 152 дням;
• для десертних вин – 164 дням.

Середня врожайність винограду «Мерло» оцінюється в 47 ц / га, максимальна – в 57 ц / га. Урожайність прийнято вважати високою і стабільною, проте точні цифри досить сильно розрізняються, якщо мова йде про різних регіонах.

Збір врожаю відбувається в вересні або жовтні, це дуже сильно залежить від клімату кожного регіону зростання і від погоди влітку і восени.

Щоб не упустити момент, коли дозрілі ягоди найкраще підходять для виноробства, прийнято дегустувати виноград з перших чисел вересня. Його збирають поетапно, в міру дозрівання.