Виноградне вино – дуже древній напій. Це божественна і неповторна рідина, дарована самою природою. У давнину напій приносили верховним богам в жертву. Їм знахарі лікували безліч різних недуг. Червоні вина широко використовувалися в християнській церкві. Напій відрізняє не тільки благородний і оксамитовий смак. Протягом багатьох століть обговорюється користь вина. Висловлено безліч думок про те, що напій зміцнює, лікує і заряджає організм енергією. Корисні властивості вина продовжують вивчатися і сьогодні.
Історична довідка
Існує переказ, що після всесвітнього потопу Ной, опинившись на суші, перше, що посадив – це виноградну лозу. Саме так розповідає книга Буття. Історичні факти доводять, що вперше виноробство згадується в стародавніх цивілізаціях Єгипту, Індії, Вавилона, Китаю. Найчастіше для культових цілей використовували вина червоні. Їх називали напоями богів. А пити їх дозволяли лише обраним.
Уже в античні часи греками виготовлялися сотні видів вин. Римськими майстрами була розроблена особлива техніка бродіння напою. В цей час вино набуває популярності. Воно стає доступним не тільки вищих верств, а й воїнам, і навіть рабам.
Поширення вина в Європі пов’язано з християнською церквою. Оскільки остання заохочувала його виготовлення для обрядових цілей. Як відомо, використовувалися тільки вина червоні. Адже саме вони уособлювали кров Христа.
Однак вино в усі часи вважали не тільки напоєм, але і прекрасними ліками. Стародавні лікарі приписували йому цілющу і лікувальну силу. Знахарі призначали напій для профілактики практично всіх недуг. І вони не помилилися. Користь червоного вина науково доведена.
Виноградне вино в косметології
Омолоджуючий і тонізуючий ефект червоного вина ще використовували стародавні римлянки, приймаючи з нього ванни та втираючи його в шкіру. Французи вважають, що виноградне вино продовжує життя, а в Бордо існує центри винотерапии, де процедури можна поєднувати з дегустацією вин. Чим же так корисно виноградне вино? Чи дійсно воно продовжує красу і молодість?
Ягоди винограду містять комплекс вітамінів – А, С, В6, мінерали – кальцій, залізо, калій, магній, а також флавоноїди – антиоксиданти, що допомагають продовжити молодість. Корисні і виноградні кісточки: вони містять поліфеноли, які очищають судини.
Вино з винограду не менше корисно: в ньому також містяться антиоксиданти, вітаміни і мінерали.
Наші предки, звичайно, навряд чи знали про корисні властивості вина, так як ніхто не проводив дослідження складу винограду і вина. Однак, тут слід враховувати наступне: вживаючи його в набагато більших кількостях, ніж ми, виглядали наші предки при цьому молодше і здоровіше нас.
Навколо вина завжди в’ється таємничий аромат краси, і не дивно: ті, хто часто вживають хороше вино, можуть похвалитися не тільки хорошим самопочуттям, а й здоровою красою. І ось чому.
З винограду (якщо мова йде про виноградне вино) отримують поліфенол – речовина, яка в 10 000 разів краще бореться з шкідливим впливом навколишнього середовища, ніж той же знаменитий вітамін Е, який був визнаний експертом в цій галузі. Поліфенол був отриманий зовсім недавно – в 1994 році.
Під впливом негативної навколишнього середовища в організмі людини утворюються агресивні кисневі сполуки – вільні радикали, які провокують окислення, гниття і подібні руйнівні процеси у нас в організмі. А поліфенол містить компонент, що бореться з вільними радикалами. По суті, боротьба з оксидантами – це боротьба з часом, зі старінням.
В даний час існують цілі SPA-центри, розташовані в самих виноградниках, які використовують косметику на основі поліфенолів. Крім боротьби з вільними радикалами, поліфенол ще покращує мікроциркуляцію крові в клітинах шкіри, підтримує в них обмін речовин і наповнює їх енергією.
Звичайно, наші предки, які вживали вино в набагато більшій кількості, ніж ми, навряд чи знали, що таке поліфенол, але їм також не були знайомі ті негативні фактори навколишнього середовища, з якими ми зустрічаємося щодня. І, відповідно, виглядали наші прапрабабусі молодше за свої роки.
різновиди напою
Червоне вино є алкогольним напоєм, який отримують шляхом бродіння виноградного соку. Для виготовлення дивовижної рідини використовуються певні сорти винограду, що володіють темним відтінком. Після вимочування така шкірка перетворюється в ферментативний сік. Саме він надає вину червоний насичений колір. Особливим присмаком і букетом наділяє напій витримка. Якщо говорити про гарне червоне вино, то найкращими на сьогодні визнані напої наступних марок:
- «Мерло».
- «Каберне Совіньон».
- «Піно Нуар».
- «Шираз».
- «Сіра».
- «Мальбек».
- «Пінотаж».
Існують найрізноманітніші види напоїв в залежності від якості, інгредієнтів, витримки.
За міститься углекислоте червоні вина бувають:
- тихі (що не містять вуглекислоти або мінімум її);
- ігристі (в процесі бродіння насичуються великою кількістю вуглекислоти);
- газовані (надмірний вміст компонента, введене штучним способом).
Поділяються вина і за змістом в них спирту, цукру:
- сухе – в напій входить 9-13% об. спирту, цукру – не більше 3 г / л;
- сухе особливе – доза спирту в такому вини збільшена до 14-16% об., а цукор досягає 3 г / л;
- напівсухе – для даного напою характерно зміст 9-13% об. спирту і 5-30 г / л цукру;
- напівсолодке – напій відрізняється 9-12% об. спирту і 30-80 г / л цукру;
- десертне або солодке – близько 14-20% об. спирту і до 150 г / л цукру.
Класифікуються вина червоні і з приготування.
- Односортових. Для виготовлення такого напою застосовується 1 сорт винограду.
- Багатосортову. Інгредієнтами для цього вина служать кілька сортів.
- Сепажное. Кілька сортів сбраживаются разом.
- Купажне. Для такого вина кожен сорт сбраживается окремо. І тільки потім все змішується.
Підрозділяється червоне вино за часом витримки і якості.
- Молоде вино. Це недавно виготовлений напій. Відрізняє його незакінчений процес бродіння.
- Без витримки. Вино, яке після переробки, через 3 місяці, призначене для вживання.
- Витримане. Напій виготовлений не менше 6 місяців назад.
- Марочне. Для столових вин характерна при витримці менше 1,5 року, а для десертних і міцних – більше двох років.
- Колекційні. Це кращі марочні вина. Їх витримують додатково не менше трьох років.
Як правильно подавати вино в келихах
Винний етикет – складна наука. Тут потрібні не тільки знання, досвід, а й тонкий смак. Зате яка зрозуміла її перетворить навіть звичайний сімейний вечерю в вишукане торжество.
Звичайно, строго слідувати порадам необов’язково. Але якщо ви поставили собі за мету вбити наповал ваших гостей-гурманів, то краще все-таки дотримуватися традицій. Вони склалися неспроста: правильно подані вина збуджують апетит, допомагають краще розкрити смак м’ясних страв, відтіняють вишуканість солодощів. При покупці головне вивчити етикетку, а при подачі – дотримати порядок і врахувати сполучуваність напоїв з приготованими стравами.
Напій потрібно вміти не тільки обирати, але й піднести. Пишність кольору, тонкі ноти аромату і смаку вина підкреслить красивий келих.
Фужери для вина купити можна з порцеляни або металу, але далеко позаду всі інші матеріали залишає кришталь. Навіть звичайного обіду або вечері в колі близьких вони додадуть ноту справжньою урочистості.
Чим вино дорожче і смак його делікатніше, тим тонше повинні бути стінки келиха. Червоні вина можна подавати теплими, тому для них підходять широкі кришталеві фужери на низькій ніжці, які можна тримати в руці. Для білого вина ніжка повинна бути високою, а сам келих – середнім по довжині. Тоді напій довше залишиться прохолодним. Шампанське ж «воліє» довгі, витягнуті форми.
види вина
- Столове вино вживається під час повсякденної трапези. На етикетці повинні бути вказані: фірма-виробник, сорт винограду. Столові вина частіше молоді, що не вибагливі до умов зберігання.
- Місцеве вино включає в себе напівсухі і сухі вина. Найчастіше їх назва походить від сорту винограду – «Мускат», «Каберне Совіньон». На етикетці повинні бути вказані рік збору врожаю і місце походження.
- Марочне вино – вища категорія вин, які виробляються з кращих сортів винограду. Перед розливом вони витримуються в підвалах від 1,5 до 3 років. Назва часто дає місцевість або замок, де вирощений виноград, що теж має значитися на етикетці.
Яке вино до якої страви подають?
- Червоне пропонують до темного м’яса: яловичини, баранини, свинини, а також до гусака і качки. Температура подачі повинна бути 16-18 ‘.
- Рожеве подають до десертів: тортам, цукеркам, фруктам. Температура подачі до столу 8-12 ‘.
- Біле частіше подають до риби, а також світлого вареного м’яса – телятини, курки або індички. Температура подачі до столу 8-12 ‘.
У яких келихах подають вино
Півколом біля тарілки або справа наліво по прямій лінії. Келихи розставляють в порядку подачі напоїв: починають з великих поступово переходять до маленьких.
Відомо: чим міцніше напій, тим менше ємність – келихи і чарки. Для вина ідеальний келих «тюльпан» на високій ніжці – його форма злегка звужена до верху, дозволяє концентрувати аромат напою. Тому келих наповнюють до половини або на 2 см від краю.
Прийнято використовувати для червоних вин келихи за обсягом трохи більше, ніж для білих. Шампанське і інші ігристі вина наливають в келихи високою і вузькою форми, щоб уповільнити видихання аромату і зберегти високу піну.
Келих слід заповнювати вином тільки наполовину. Дорогі, елітні сорти вин наливаються всього на одну третину. Тільки за такої умови можна буде обертати вино в келиху, насичуючи його повітрям, допомагаючи розкриватися особливостям смаку. Коли стінки келиха злегка звужені у верхній частині, аромат вина буде сильніше концентрований. П’ється вино неспішно. До вина з білих сортів винограду підходять рибні страви, червоне вино поєднується з м’ясними. Сухе шампанське в цьому плані універсально. До десертних сортів подаються фрукти, закуски, солодощі (крім шоколаду).
Як треба зберігати
Якщо вино зберігати неправильно, то всі вишукані відтінки можна і не донести до застілля. Краще тримати вино в прохолодному місці і обов’язково в горизонтальному положенні. Його зберігають «лежачи», тому що в що стоїть пляшці пробка швидко підсихає, чому починає пропускати повітря, і тоді вино стає несмачним, може придбати неприємний запах. Ідеальна температура підтримується, звичайно, в винній шафі.
Чому корисно червоне вино?
Справжніми цінителями напою вважаються французи. Вони класифікують його по-своєму. Червоне вино призначене для оздоровлення організму. Ніжне рожеве створено для любові. Біле вишукане дозволяє втамувати спрагу. Дивно, але ця класифікація повністю підтверджується. Червоне вино значно випереджає «побратимів» і найбільш корисно для здоров’я.
І справа не тільки в певному сорті винограду. Велику роль відіграє процес виготовлення. Тривалий час користь і шкода червоного вина ретельно вивчалися. В результаті досліджень було підтверджено, що цілющість напою обумовлена віджиманням цілих ягід. Завдяки такій технології вино зберігає всі корисні речовини, якими багаті шкірка винограду і його кісточки.
Чим корисно виноградне вино?
Червоне виноградне вино володіє цінними властивостями, допомагаючи тим самим зберегти здоров’я людини. У ньому присутні незамінні амінокислоти і необхідні для обміну речовин сполуки, а також антиоксиданти, що сприяють розвитку, зростання і захисту клітин. До складу червоного вина входить магній – він допомагає в роботі серця; велика кількість заліза, хром, який бере участь в синтезі жирних кислот в організмі; цинк, який відповідає за баланс кислотних тканин; рубідій, що видаляє з організму радіоактивні елементи.
У келиху червоного вина міститься:
- 0,11 г білків,
- 0 г жирів,
- 127.7 г води,
- 15.9 г спирту,
- 0.3 г фруктози, яка міститься тільки в солодких сортах вин.
Також туди входять макроелементи:
- 190 мг калію,
- 6 мг натрію,
- 12 мг кальцію,
- 18 мг магнію.
мікроелементи:
- залізо в кількості 0.69 мг,
- 0.3 мкг селену,
- 0.017 мг міді,
- 0.21 мг цинку.
У чому полягають корисні властивості вина? Вино має свої корисні властивості за рахунок вмісту в ньому біологічно активних елементів – флавоноїдів, керцетіна і резерватола, поліфенолів і таніну. Поліфеноли крім того, що перешкоджають руйнівним процесам в організмі людини, також допомагають вивести з клітин вільні радикали, при цьому омолаживаются всі органи і тканини в організмі.
компоненти напою
Букет і смак червоного вина обумовлені багатьма факторами: кліматичними умовами, в яких росте виноградник, складом грунту, технологією виготовлення, терміном витримки. Саме вони впливають на народження ординарного, марочного, сухого, напівсолодкого, кріпленого і десертного напоїв. Вина розрізняються за складом корисних мікроелементів, пектинових і білкових речовин.
Але є компоненти, якими багаті всі червоні вина. Тільки амінокислот в їх складі близько 19. Незаперечним є той факт, що мікроелементи корисніші для здоров’я і краще засвоюються, якщо в організм потрапляють з натуральних продуктів, а не з полівітамінних синтетичних комплексів. Саме тому користь червоного вина в лікувальному харчуванні неоціненна.
Напій містить наступні цінні компоненти.
- Вітаміни – В1, В2, В6, В12, Н, С і D.
- Флавоноїди. Вони виконують роль антиоксидантів. Речовини перешкоджають розвитку запалень, попереджають загальне старіння організму.
- Кверцетин. Такий інгредієнт пригнічує розвиток онкозахворювань. Помічено, що у Франції набагато рідше зустрічаються ракові утворення, ніж, наприклад, в США. Парадокс в тому, що червоне вино – обов’язковий атрибут щоденної французької трапези.
- Ресвератрол. Антиоксидант, яким багатий червоний виноград. Процес бродіння і витримки напою сприяє збільшенню його концентрації. В результаті цього вино наділяється здатністю знижувати ризик виникнення атеросклерозу, утворення тромбів. Крім того, дана речовина відмінно впливає на гормональний фон жінок. Воно прекрасно стимулює роботу серцево-судинної системи.
- Поліфеноли. Речовини сприяють адаптації організму до поганих екологічних умов. Вони прекрасно очищають кров і підвищують опірність різним захворюванням.
- Таніни. Компоненти, що стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту. Завдяки їм організм краще позбавляється від шлаків і токсинів.
- Кальцій. Необхідний матеріал для кісток. Для його заповнення дітям вводять в раціон риб’ячий жир. Дорослі люди можуть заповнити дефіцит кальцію, вживаючи червоні сухі вина.
- Магній. Елемент, який необхідний для нормального функціонування серця.
- Залізо. Мінерал підвищує гемоглобін в крові. Тим самим дозволяє уникнути анемії.
- Цинк. Складова, яка гарантує в організмі кислотне рівновагу. Сприяє регенерації тканин і клітин.
- Рубідій. Дуже важливий елемент. Він відповідає за виведення радіоактивних речовин з організму.
- Мідь. Підтримує оптимальний склад хрящів, кісток, сухожиль. Забезпечує здорове функціонування всього опорно-рухового апарату. Покращує фізичну витривалість.
- Селен. Речовина, яке попереджає розвиток ендокринних захворювань. Воно успішно бореться з різними вірусами, відмінно підвищує імунітет.
Вищезгаданий перелік – далеко не повний список всіх корисних речовин, які наповнюють гарне червоне вино. Але наведених компонентів досить для укладення, що напій – дійсно ефективне, натуральні ліки, що допомагає боротися з величезною кількістю недуг і неприємних патологічних станів.
Народні засоби і рецепти
Будинки вино роблять 4 видів. Різновиди відрізняються вмістом цукру. Його концентрація:
- в напівсолодких – 3-8%;
- в напівсухих – 3% і менше;
- в сухих його немає зовсім.
Щоб продовжити термін зберігання домашнього алкоголю, підвищити його міцність, в готовий продукт додають спирт 17-25%, отримують кріплене вино.
| етап | опис | умови |
| підготовка винограду | Зібрати в суху погоду | |
| Відібрати дозрілі, здорові плоди, не мити | ||
| Розім’яти руками, дерев’яним товкачем | ||
| бродіння | Перекласти в неокісляющуюся ємність | 18-27 ° C |
| Протягом 3-4 днів мезгу 2 рази в день перемішувати, щоб сусло на перекисло | ||
| відділення соку | На 4-5-у добу масу процідити, мезгу віджати | |
| бродіння | Перелити в бродильні ємності, заповнити 70% обсягу, встановити гідрозатвор | Червоні сорти 22-28 ° C, білі – 16-22 ° C |
| Протягом перших 2-3 тижнів 3-4 рази додають цукор 50 г / л | ||
| Зняття з осаду | Через 30-60 діб бульбашки в гідрозатвори пропадають, сусло світлішає, вино зціджують через трубочку в іншу ємність, осад залишають на дні | |
| Додавання цукру | Пробують, якщо хочуть, додають цукор не більше 250 г / л | |
| дозрівання | Переливають в ємності, герметично закривають, червоне вино зріє 60-90 днів, біле – 40 | 5-16 ° С |
| освітлення | Переливають через трубочку в іншу ємність, залишаючи на дні осад, освітлюють яєчним білком або желатином | |
| розлив | Переливають в пляшки, коли осад перестає випадати, закупорюють | 5-12 ° C |
подивіться також
11 простих рецептів, як зробити вино з ірги в домашніх условіяхЧітать
З червоного домашнього вина готують глінтвейн – напій від застуди. Його нагрівають, що не кип’ятять, на 250-300 мл додають:
- чорний перець 1-2 горошини;
- 1-2 часточки лимона;
- 1-2 часточки апельсина;
- корицю на кінчику ножа;
- ¼ ч. Л. кардамону.
П’ють глінтвейн для профілактики застуди, якщо замерзли, втомилися, промочили ноги. Він зменшує симптоми застуди (нежить, кашель, болі в горлі, головний біль). Якщо турбує кашель, в вино додають 1-2 зірочки бадьяна. У готовий напій кладуть 1-2 ч. Л. меду.
простудні захворювання
Гарячий напій з кип’яченого червоного вина дозволяє боротися з грипом, бронхітом, пневмонією, нежиттю. У різних країнах таке «ліки» називається по-різному: грог, Ізвари, глінтвейн, пунш.
Але суть напою одна – в червоне вино вводяться такі компоненти, як кориця, цукор, перець. Вони дозволяють максимально розкрити цілющі властивості «ліки». Відмінний напій здатний боротися з вірусами, знижувати високу температуру, підвищувати захисні сили людського організму.
Склад виноградного вина
Виноградне вино містить 80% води і від 8 до 15% спирту від бродіння цукру.
Вміст корисних антиоксидантів вище, ніж у винограді, тому що спирт дозволяє їм повністю перейти в вино. Так, концентрація ресвератрола в червоному вині коливається в діапазоні 0,2 – 5,8 мг / л, в білому вині – нижче.
У вині також містяться протеїни, вуглеводи, органічні кислоти (винна, що надає терпкий смак провину, лимонна, бурштинова та інші), мінеральні кислоти і їх солі, мікроелементи, вітаміни, а також гази (вуглекислий газ і двоокис сірки – антиокислювач, що пригнічує небажані уксусно кислим бактерії при бродінні).
Атеросклероз, утворення тромбів
Дивовижний напій дозволяє лікувати різноманітні порушення кровообігу. Він захищає від утворення тромбів. Люди, які випивають бокал вина за вечерею і при цьому дотримуються раціональної дієти, здатні значно убезпечити себе від тромбофлебіту, інсульту, варикозу.
В цьому випадку корисні вина столові червоні. Вони сприяє розрідженню крові, попереджають склейку тромбоцитів. Тим самим не допускають виникнення тромбів. Крім того, вони зводять до мінімуму можливість рецидиву неприємного захворювання – інфаркту міокарда.
Смерть на кінчику чайної ложечки
Підведемо підсумки. Сухе вино – концентрат корисних речовин, що містяться у винограді; при цьому, в ньому ще й вкрай мало шкідливого цукру. В одній пляшці корисних поліфенолів приблизно стільки, скільки міститься в кілограмі ягід: з 1 кг винограду отримують 0,7 л вина. Тобто, якщо ви зможете з’їсти кілограм винограду, то з’їсте кінську дозу цукру – 180 г (це більше 33 чайних ложечок або 33 шматочків цукру). Якщо врахувати, що Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує в день споживати не більше 50 г цукру, то цього з лишком вистачить на три з половиною дня. А якщо вже зовсім підходити з точки зору здорового харчування (в таких випадках ВООЗ рекомендує не більше 25 г цукру в день), то цих 180 г вистачить на 7 днів.
Зрозуміло, що ахіллесовою п’ятою вина є алкоголь (етиловий спирт). І він серйозно обмежує споживання цього напою. Але на цей рахунок є «мирову угоду». Експерти рекомендують споживати вино помірно, в дозі не більше одного «дринка» для жінок, і двох – для чоловіків. Один «дрінк» це 150-200 мл сухого вина. І в такій кількості напою ви отримаєте масу поліфенолів, а «білу смерть» – тільки на кінчику чайної ложечки.
Шкода вина для організму
Як будь-які ліки, даний напій показаний не всім. Незважаючи на безліч цілющих властивостей, деяким людям може завдати червоне вино шкоду. Протипоказаний напій при наступних недугах і станах.
- Панкреатит, гастрит, виразка. Вино стимулює виділення шлункового соку і слини. Це не піде на користь людям, що страждають виразкою, гастритом або зазнають напади коліки. Вино провокує активацію процесів бродіння і газоутворення. Це здатне викликати безліч неприємних симптомів у пацієнтів.
- Головний біль, мігрень. Подібна симптоматика нерідко спровокована алергічною реакцією організму. Якщо навіть один келих викликає напади мігрені, рекомендується відмовитися від вживання напою.
- Нервово-психічні недуги, алкоголізм. Люди, які складаються в психоневрологічному диспансері на обліку або мають схильність до надмірного вживання спиртовмісних напоїв, навряд чи отримають користь від винної терапії. Навіть невелика кількість рідини може спровокувати у них неадекватні і непередбачувані реакції.
Яке виноградне вино і скільки пити
У світі вирощується велика кількість сортів винограду. Близько 85% врожаю використовується для виробництва вин, коньяків, соків і концентратів. Зміст у винограді корисних речовин, флавоноїдів залежить від сорту, території вирощування і технології виноробства.
Найцінніші по змісту речовин з антиокисної активністю вина Піно Нуар, Мерло, Бордо і італійські вина (в них найвища концентрація ресвератрола). Далі йдуть Каберне Совіньон і Божоле, потім Каберне франк і Лембергер. Звичайні столові вина містять найменшу зміст ресвератрола. Його та інших біофлавоноїдів багато в їдальнях кахетинських винах Грузії і десертних винах типу Кагор.
Червоне вино корисне лише в обмежених дозах – в добу не більше 300 мл (1,5 склянки) – для чоловіків і 150 мл (3/4 склянки) для жінок. Під час свята доза може бути збільшена.
Доктор Серж Рено для профілактики серцево – судинних захворювань і раку рекомендує кілька великі дози виноградного вина. Він протягом 15 років вивчав 34 тис. Пацієнтів і його висновок такий: чоловікам слід вживати не більше 300 – 400 г вина в день (тобто не більше 1,5 – 2 склянок), а жінкам – в два рази менше ( тобто не більше ¾ – 1 склянки).
У Франції, де серцево – судинні захворювання рідкісні, виноградне вино, як національний напій, щодня вживає більшість населення (Франція стоїть на першому місці по виробництву виноградних вин). У Тулузі, наприклад, чоловіки випивають в середньому 380 мл вина в день, в основному червоного – це приблизно півпляшки і наявності явної користі вина, лікарі на практиці не радять лікування вином, оскільки міру знають не всі.
Виготовлення червоного вина
Сьогодні можна відшукати найрізноманітніші рецепти, що дозволяють виготовити прекрасний напій самостійно. Деякі з них передаються з покоління в покоління. Інші розробляються з урахуванням сучасних технологій. Існує дуже простий спосіб виготовити домашнє червоне вино самостійно.
Знадобиться 1 кг ягід винограду, півкілограма цукру і літр води. Вимиті ягоди поміщаються в бутель. Їх слід залити сиропом. На горловину пляшки надаватися кульку або ж рукавичка, проколота голочкою.
Таке пристосування необхідно залишити на кілька місяців в темному, теплому місці. Після цього вино очищується (проціджують) і розливається по красивих пляшках.
Існують і більш складні рецепти виготовлення. Але щоб правильно приготувати червоне вино в домашніх умовах, дуже важливо розуміти суть технології. Саме вона була вище викладена.
Диявол криється в деталях
«Такі міркування з точки зору логіки здаються просто залізними і непохитними, – говорить фахівець з харчових і бродильних виробництв, кандидат технічних наук Дмитро Зиков. – Але в реальності все складніше, і як кажуть, “диявол криється в деталях”. Знаменитий англійський кардіолог професор Роджер Кордеро, який розробив спеціальну винну дієту, називає вино “коктейлем поліфенолів”. Саме вони – найкорисніші компоненти цього напою, і ними пояснюють всі корисні ефекти вина.
Практично всі вони є і в виноградних ягодах. У шкірці міститься “речовина молодості” ресвератрол і антоціани, які надають вину і винограду червоно-фіолетовий колір. У світлому винограді їх мало, і тому біле вино вважається не таким корисним, як червоне.
Інша група поліфенолів – проціанідіни. Вони містяться в виноградних кісточках, і доктор Кордеро вважає їх найкориснішими компонентами вина. Але якщо ви їсте виноград або п’єте сік з нього, кісточки разом проціанідіни йдуть у відходи. А ось під час довгого процесу бродіння кісточки зазвичай присутні (хоч і в відносно невеликій кількості), і значна частина цих корисних речовин надходить в розчин, який потім стане вином ».
Стаття по темі
Різнобарвні кисті. Який виноград корисніше – темний або світлий?
Як вживати червоне вино?
Важливо вміти правильно вживати дивовижний напій. Не секрет, що поєднання його з деякими продуктами допомагає розкрити неповторний смак, аромат і неперевершений букет вина.
Найкраще доповнювати прекрасний напій цитрусовими, м’ятою, корицею, шоколадом, випічкою, м’ясом, ваніллю.
Абсолютно неприпустимими поєднаннями є: консерви, кетчуп, гострі соуси, майонезні салати. Солона їжа не дозволить відчути смак і аромат вина.
Запам’ятайте просту рекомендацію. Ніжний напій ідеально поєднується з простою їжею.
Лікувальні властивості домашнього вина
Користь домашнього вина доведена ще здавна. З незапам’ятних часів лікувальними властивостями користувалися не тільки італійці та іспанці. Царська Україна Держава користувалася винними методами лікування різних недуг.
Французька нація в усі часи вживали винні напої за обідами. І статистика показує, що у Франції низький поріг серцево-судинних захворювань.
- Вино використовують при охлаждениях і застудах. Вино підігрівають, але не варто його доводити до кипіння. Існує багато рецептів приготування таких ліків. У гарячий напій додають цедру лимона або апельсина, корицю, гвоздику та інші спеції на свій смак. Випивають в теплому вигляді.
- Червоне сухе вино попереджає розвиток пухлин. Має протизапальні властивості.
- Дуже корисно вживати домашні вина літнім людям. При занепаді сил і слабкості.
- Домашнє вино не тільки здатне знизити тиск і рівень холестерину, але воно так само знижує вміст цукру в крові. Так що випивати трохи сухого вина корисно і діабетикам.
- Благотворний лікувальний вплив надає на всю кровоносну систему, що включає анемію, серцеві захворювання. Попереджає розвиток інсультів і інфарктів.
- Помірне вживання якісного вина зміцнює організм, покращує якість сну.
- Знижує утворення сечокам’яної хвороби.
- Покращує апетит, засвоєння їжі, нормалізує кислотність шлунка і благотворно впливає на обмін речовин.
- Виводить токсини з організму.
- Сухе вино попереджає розвиток захворювань ротової порожнини.
- Вино перешкоджає розвитку хвороб Альцгеймера і Паркінсона.
Для кожного захворювання потрібно вживати вино з якогось певного інгредієнта.
Червоне або біле
Біле вино ідеально підходить особам, охочим схуднути. Такий вид вина стимулює зниження ваги. Допомагає при боротьбі з целюлітом. Знижує апетит.
Червоне вино більш калорійне, в порівнянні з білим. Але містить в собі рубіновий еліксир більше вітамінів. Червоне вино відмінний антиоксидант. Благотворно впливає на стан шкіри. Має антитоксичний ефект.
Різновид домашніх вин
На сьогоднішній день можна знайти величезну кількість різних рецептів приготування вин в домашніх умовах.
Інгредієнти так само дуже різноманітні. Багато хто вважає, що вино можна приготувати тільки з винограду. Але це далеко не так.
Вино виготовляють з винограду, яблук, груш, слив, черноплодки, різної смородини, малини, полуниці. Цей список можна продовжувати до нескінченності.
У кого-то є свої переваги, хтось любить експериментувати. Але багато хто займається виготовленням домашнього вина з певного інгредієнта, для лікування і профілактики будь-якого захворювання.
Яблучне вино корисно для травлення, підтримує нормальне функціонування щитовидної залози. Нормалізує вагу тіла. Виводить з організму зайві солі. Містить пектин, йод і клітковину.
Вино із чорної смородини і чорної горобини благотворно впливає на кровотворення. Вміщені в ягідному вини необхідні елементи, зміцнюють стінки судин, роблять їх менш крихкими і більш еластичними.
Сливове вино підходить для людей з проблемним кишечником. Напій відновить кишечник і налаштує його роботу.
Малинове, а так само полуничне, суничне, чорничне вина незвичайні на смак. Мають неперевершений і насичений колір. Такі напої збагатять організм залізом і кислотами.
І звичайно виноградне вино. Можна приготувати і червоне і біле вино. Для приготування вин можна використовувати багато сортів винограду.
Що думають споживачі?
Напевно, жоден продукт не має настільки протилежних думок. Деякі споживачі акцентують увагу на шкоду алкоголю, який містить червоне вино. Відгуки інших людей підтверджують чудовий результат від вживання насиченою рідини.
У приклад наводяться високорозвинені країни, в яких напій вживається практично з дитячих років. Статистика дійсно підтверджує, що ракові недуги, хвороби серцево-судинної системи зустрічаються у цих народностей значно рідше.
Звичайно, таке важливе питання – вживати вино в лікувальних цілях або не брати його – вирішує кожна людина сама. Але важливо пам’ятати – будь-які ліки добре в міру. Адже приймати таблетки цілими упаковками навряд чи хто-небудь стане. Це стосується і винного «ліки». Допустимою дозою вважається 1-2 келихи на добу.
Рецепти масок з вином
Навколо вина завжди в’ється таємничий аромат краси, і не дивно: ті, хто часто вживають хороше вино, можуть похвалитися не тільки хорошим самопочуттям, а й здоровою красою. І ось чому.
З винограду (якщо мова йде про виноградне вино) отримують поліфенол – речовина, яка в 10 000 разів краще бореться з шкідливим впливом навколишнього середовища, ніж той же знаменитий вітамін Е, який був визнаний експертом в цій галузі. Поліфенол був отриманий зовсім недавно – в 1994 році.
Під впливом негативної навколишнього середовища в організмі людини утворюються агресивні кисневі сполуки – вільні радикали, які провокують окислення, гниття і подібні руйнівні процеси у нас в організмі. А поліфенол містить компонент, що бореться з вільними радикалами. По суті, боротьба з оксидантами – це боротьба з часом, зі старінням.
Вино можна вживати всередину, але не більше 1 келиха в день. А також використовувати його як зовнішній засіб у боротьбі зі старінням.
Винна маска для волосся
Необхідні продукти:
- 1 чайна ложка оливкової олії,
- 2 столові ложки вершків,
- 1 столова ложка червоного вина.
Змішати всі інгредієнти, збити виделкою і нанести на волосся перед миттям. Одягнути поліетиленову шапочку і потримати маску протягом 30 хвилин. Потім вимити волосся шампунем.
Винна маска для обличчя
Таку маску можна використовувати для отримання гладкої шкіри рівного кольору особи.
Необхідні продукти:
- 1 столова ложка вершків,
- 4 столові ложки червоного вина,
- 1 чайна ложка толокна.
Змішати всі продукти і нанести на обличчя і шию на 15 хвилин. Потім змити теплою водою.
Винна ванночка для нігтів
Проти розшаровування нігтів і для їх зміцнення підійде ванночка з вина.
Необхідні продукти:
- 100 мл білого сухого вина,
- 5 столових ложок яблучного оцту,
- 4 столові ложки оливкової олії.
Змішати всі інгредієнти в мисці і потримати в цій рідині кінчики пальців протягом 20 хвилин.
Винна ванночка для стоп ніг
Необхідні продукти:
- 1 стакан білого вина,
- 1 столова ложка квіток липи.
Вилити вино в сотейник або каструльку, поставити на вогонь і довести до кипіння. Додати липовий цвіт, зменшити вогонь, накрити суміш кришкою і дати потомитися хвилин 5-7. Потім вимкнути вогонь і остудити суміш.
Вилити суміш в ванночку для ніг, опустити стопи ніг на 10 хвилин. Потім обробити стопи пемзою і знову опустити в винну ванночку. В кінці нанести на стопи живильний крем і надіти бавовняні шкарпетки.
В даний час існують цілі SPA-центри, розташовані в самих виноградниках, які використовують косметику на основі поліфенолів. Крім боротьби з вільними радикалами, поліфенол ще покращує мікроциркуляцію крові в клітинах шкіри, підтримує в них обмін речовин і наповнює їх енергією.
Звичайно, наші предки, які вживали вино в набагато більшій кількості, ніж ми, навряд чи знали, що таке поліфенол, але їм також не були знайомі ті негативні фактори навколишнього середовища, з якими ми зустрічаємося щодня. І, відповідно, виглядали наші прапрабабусі молодше за свої роки.
0
Автор публікації
не в мережі 1 день
Як впливає вино на зовнішній вигляд
Багато танцівниці користувалися унікальною дієтою, яка складається з пляшечки білого вина з сиром або червоного з різними фруктами. Жовчогінні компоненти, що містяться в продукті, сприяють підтримці хорошої форми. Крім цього, напій містить компоненти, які стимулюють ендокринну систему і сприяють відновленню мікрофлори кишечника. Якщо пити якісне вино в міру, то знижується ризик утворення каменів в нирках і швидко виводяться токсини.
Випиваючи невеликий келих сонячного напою перед прийомом їжі, людина активізує роботу шлунка і кишечника. Апетит поліпшується, їжа, що потрапила в шлунок, швидко перетравлюється і не відбувається застійних явищ.
Допомога при стресах
Про те, що хороше вино допомагає швидко позбутися від переживань і стресів, багато людей знають не з чуток. Цей природний антидепресант дозволяє швидко зняти напруженість і розвеселити. Людина, який випив зовсім небагато напою, стає більш впевненим і розкутим, йому легко спілкуватися з оточуючими людьми.
Чи можна пити вино жінкам і дітям
Жінки можуть вживати в розумних межах якісне вино. Виняток становить тільки період вагітності та годування груддю. Цей чарівний напій покращує пружність шкіри, запобігає появі целюліту і покращує кровообіг. В період менструацій вино показано як засіб, що стимулює вироблення естрогену.
Це може здатися дивним, але кагор лікарі-дієтологи призначають дітям в якості лікарського препарату при поганому апетиті або відставанні в розвитку за зростом і вагою. Терапевтична доза становить 1 чайна ложка перед кожним прийомом їжі.
Давати кагор дітям можна лише за приписом лікаря! Не можна займатися самолікуванням і починати давати малюкам алкоголь тільки за порадою сусідки чи подруги.
Як вино впливає на чоловічий і жіночий організми
У чоловіків більш посилений метаболізм, ніж у жінок. Отже, спиртне впливає на організм чоловічої статі по-іншому.
Після прийому вина навіть боязкий чоловік стає веселим, відкритим і хоробрим. Це обумовлено впливом алкоголю на мозок, рецептори якого відключаються при сп’янінні.
Багато представниць прекрасної статі вважають вино нешкідливим і слабким напоєм. Особливість жіночого організму в тому, що він повільно розщеплює спирти і сп’яніння відбувається набагато швидше, ніж у чоловіків.
Етанол шкідливий для жінок тим, що він сприяє зневоднення тканин. В результаті шкіра стає млявою і не пружною. Жінки швидко поправляються від вина, адже в їхньому тілі є більша кількість жирової тканини, ніж у чоловіків.
Так як спирт уповільнює функції мозку після вживання виноградного напою жінки погано сплять. Під час місячних вино підвищує артеріальний тиск, що лише підсилює кровотечу.
Винна продукція збільшує ймовірність розвитку раку грудей. Це пояснюється тим, що в напій активізує вироблення естрогену, що призводять до появи онкології.
Кагор та інші види алкоголю особливо небезпечні для вагітних і тих, хто хоче мати дітей в майбутньому. Адже спиртне негативно впливає на репродуктивну функцію.
У вагітних жінок, систематично споживають спиртне, підвищується ймовірність викидня або народження дитини з різними патологіями. Етанол може проникати через плаценту і шкодити здоров’ю малюка.
Яке вино дозволено вживати щодня
Ароматний напій можна вживати в розумних межах кожен день для нормалізації роботи травного тракту або відновлення після хвороби. Слід дотримуватися ряду умов:
- Продукт повинен бути якісним і натуральним, не містити барвники та консерванти. При покупці необхідно звертати увагу на етикетку, яка наклеєна на пляшці, в складі не повинно бути консервантів, ароматизаторів і покращувачів смаку. Хороше вино не може коштувати дешево.
- Однаково корисні всі види вина, незалежно від кольору. Всі різновиди напою містять корисні мікроелементи і антиоксиданти, але червоне вино «Ізабелла», з визрілого під сонцем винограду, найбільш корисно.
- На прилавках магазинів з’явився напій з рожевих сортів винограду. Такий продукт має оригінальний аромат і смак, надає бадьорить на організм і поставляє в нього комплекс мінералів і вітамінів.
Не варто купувати пляшки з вином, де вказано, що напій відновлений з сухої речовини – це може бути сурогатом поганої якості.
У чому криється користь червоного вина для чоловічого здоров’я і потенції?
- Червоне вино якнайкраще захищає організм від хвороби Альцгеймера. Ресвератрол, що знаходиться в складі вина, запобігає зниженню активності мозку. Про це стало відомо завдяки дослідженням, проведеним фінськими вченими, в якому брали участь 2468 чоловіків у віці старше 29 років. Результати даної роботи були приведені в Journals of Gerontology за 2007 рік.
- Червоне вино збільшує тривалість життя. Серед тих, хто цієї благородної напою воліє горілку чи пиво, показник смертності вище на 34%. Цьому також сприяє ресвератрол. Але дослідники сходяться на думці, що будь-яка дієта, де присутні поліфеноли, також може продовжити життя.
- З легкістю знижує ризик інсульту і серцевих захворювань. Проціанідіни – це антиоксиданти, які присутні в складі червоного вина, забезпечують надійний захист організму від хвороб серця. Знайомий нам ресвератрол видаляє речовини, які утворюють тромби, які є однією з причин ішемічної хвороби серця. Денна доза червоного вина зменшує ризик тромбів на половину. Природно, не потрібно забувати про спорт. Біг приносить не менше (а то і набагато більше) користі, ніж келих випитого вина.
- Знижує ймовірність розвитку атеросклерозу. Вино не дає можливості розвиватися гладким м’язам, які і сприяють розвитку атеросклерозу. Це довів Келлі О’Коннор, співробітник Mercy Medical Center в Балтіморі. Що ж стосується періоду, в який напівсолодке і сухе вино приносить максимальну користь, – це обідній час. Прийнято вважати, що корисні інгредієнти в складі вина здатні зменшувати або затримувати ефекти від вживання жирної їжі.
- Не менш корисно вино при недокрів’ї, так як в червоному вині присутня велика кількість заліза.
- Знижує ризик розвитку діабету. З’ясовано, що ті, хто в помірних дозах п’є сухе вино, на 30% менше схильні до ймовірності розвитку діабету на цілих 30%, ніж ті, хто зовсім не вживає алкогольні напої. Даний факт був виявлений на основі дослідження, в якому брали участь 369,862 чоловік. Стан їх здоров’я вивчалося, приблизно, 12 років. Результати даного дослідження опубліковані в журналі Diabetes Care за 2005 рік.
- У тих, хто періодично випиває сухе вино, ризик розвитку катаракти нижче на 32 відсотки ніж у тих, хто ставить в пріоритет здоровий спосіб життя. А у тих, хто п’є, в основному, пиво, цей шанс вище на 43 відсотка. На доказ було проведено дослідження в Ісландії, якому піддалися 1379 чоловік.
- Завдяки сухого червоного вина, ризик раку товстої кишки знижується на 45%. Це довело дослідження Stony Brook University, в якому взяли участь +2291 випробуваний. Спостереження проводилося 4 роки, після чого результати були опубліковані в гастроентерологічному журналі.
- Захист від раку передміхурової залози. У журналі Harvard Men’s Health Watch за 2007 рік були опубліковані матеріали, які свідчать про те, що ті чоловіки, які п’ють червоне вино, мають на 52% менше шансів отримати рак простати, ніж ті, хто вино ніколи не вживав. Вченими було встановлено помірна доза споживання вина – від 4 до 7 келихів на тиждень. Як вказується далі, навіть в менших кількостях вино не менш корисно.
Процес приготування такого чудодійного вина не вимагає багато сил. В 1 літр вина слід додати 30 грам ванілі, 30 грам женьшеню, а також 30 грам кориці. Настоювати протягом 15 днів, щодня збовтуючи. Після цього процідити і пити по 30 грам за 3 години до сну.
5205
Будь-який чоловік прагне хоч один раз в житті спробувати свої сили у ліжку і вразити партнерку неймовірними здібностями. Вино для потенції – приємна і смачна альтернатива іншим засобам, стимулюючим статеву функцію. Про це знають багато чоловіків. Однак важливо пам’ятати, що при надмірному вживанні позитивні властивості напою обернуться негативними.
Ще давньоримські цілителі відзначили здатність вина впливати на статеве життя чоловіка, в залежності від кількості випитого. Помірне вживання підсилює сексуальне бажання, а надмірне – не дає втілити його в життя. Якщо щодня приймати винні вироби, нехай навіть малими дозами, то можливе порушення діяльності чоловічої статевої системи, а саме зниження кількості тестостерону. Будь-який алкоголь впливає на відділи головного мозку, які відповідають за чоловічі статеві функції, а саме потенцію і еякуляцію.
Пропонуємо ознайомитися: Чому відбувається запалення уретри у чоловіків
Після випитого алкоголю можлива затримка статевого збудження. Більш того, у чоловіків погіршується і ерекція, вона стає більш короткочасною. Постійне вживання алкоголю чоловіком впливає як на погіршення сексуального потягу до жіночої статі, так і на якість сперми, тому ймовірно наступ чоловічого безпліддя.
Але в той же час вживання келиха натурального якісного червоного вина допоможе розслабитися і зняти напругу, поліпшить кровообіг в чоловічому органі і статеву активність.
У чому користь
- Вино розширює пропускну здатність кровоносних судин, зміцнює робочі м’язи серця, перешкоджає розвитку атеросклерозу (не дає утворюватися бляшкам і тромбам), виводить зайвий холестерин.
- Вживання натурального червоного вина благотворно позначається на складі крові і підвищує кількість еритроцитів. Кров, очищена від токсинів, безперешкодно рухається по судинах.
- Напій сприяє активній роботі всіх органів шлунково-кишкового тракту. У людини посилюються процеси травлення, нормалізується секреція підшлункової залози, приходить в норму кислотно-лужний баланс, починає вироблятися більше жовчі.
- Якщо ви боретеся за красу і молодість, то вам варто звернути увагу на червоне вино. Воно допоможе зарядитися антиоксидантами, нейтралізувати вільні радикали, поліпшити стан шкіри і регенерацію клітин.
- Добре червоне вино багате біологічно активними речовинами, що підсилюють імунну опірність організму до онкомаркерів. Це хороший профілактичний засіб від раку, а деякі лікарі навіть рекомендують його як загальнозміцнюючий після сеансів хіміо- і променевої терапії.
- Якщо у вас є такі стоматологічні проблеми, як кровоточивість і болючість ясен і стійкий зубний наліт, виноградне вино допоможе: антиоксидант ресвератрол вб’є небезпечні бактерії в ротовій порожнині і зміцнить ясна.
- Щоб привести в тонус весь організм і позбутися від стресу, кращого засобу, ніж червоне вино, просто не знайти. Цей напій природного бродіння стимулює основні функції ендокринної системи, збільшує імунні можливості організму і нормалізує сон.
Протипоказання
При неправильному вживанні домашнє вино здатне завдати шкоди організму. Категорично протипоказано його пити наступним людям:
- Дітям до 18 років.
- Вагітним і годуючим.
- Пацієнтам з нирковою та печінковою недостатністю.
- Тим, хто страждає на алергію на компоненти напою.
- Діабетикам не можна пити солодке і кріплене вино.
- Тим, хто страждає на алкоголізм.
- Тим, хто має психічні захворювання.
- Хворим з виразкою шлунка, ДПК, панкреатит.
- Людям з ожирінням протипоказані вина з цукром.
Важливо! Не можна пити домашнє вино пацієнтам, які приймають ліки (транквілізатори, гормони, антибіотики). Деякі препарати перешкоджають розкладанню алкоголю, що призведе в різкого погіршення самопочуття.
Цілющі властивості вин з білого і рожевого винограду
Домашнє вино зі світлих, “сонячних” сортів містить вітаміни, органічні кислоти, мікроелементи, які необхідні організму для нормального обміну речовин. Порушення обміну речовин тягне за собою діабет, псоріаз, накопичення солей в суглобах і нирках.
Важлива риса світлого вина – це його гіпоалергенність. Багато людей не можуть вживати червоні і сині, багаті антоцианами ягоди та продукти з них, але отримане з білих ягід вино піде їм на користь.
Вино з червоного і синього винограду
Про те, що домашнє червоне вино – відмінне протиотруту, відомо з давніх-давен. Не дарма ж усім
скандально відомий Григорій Распутін, знаючи це засіб, вимагав до обіду червоного вина. Отруєні тістечка в ніч смерті шкоди йому не заподіяли – він їх не чаєм, а червоним вином запивав. Його вбивці були вражені його живучістю. “Бояться” червоного виноградного вина хвороботворні бактерії, це давно відомий факт. Шлунково-кишкові інфекції та гнійні рани лікували їм завжди.
Чтать також: Чи можна алкоголь при гарячих уколах
У Південній Африці 1925 році працювала чудова лікар – Іоханна Брандт. Своїх пацієнтів від раку вона лікувала виноградом сорту Конкорд і вином з нього. Через багато років вчені підтвердили науковість цього методу. Виноград містить ресвератрол. Ця речовина попереджає і лікує рак. Особливо високо його в червоному вині, від 2 до 12 міліграмів на літр. Аналогом сорти Конкорд є інший, більш відомий сорт Ізабелла.
До того ж червоне виноградне вино є загальнозміцнюючим засобом. Містить вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, біотин, який зміцнює імунітет, сприяє кровотворенню. Легкий сечогінний ефект вина дозволяє лікувати цистит, пієлонефрит і артрит. Оптимальна денна доза для чоловіків – 300 гр., А для жінок – 200 гр.
Не так давно виноград вважався південній ягодою, а тепер завдяки праці селекціонерів навіть жителі північних регіонів можуть виростити виноград, а надлишки його використовувати для приготування цілющого виноградного вина. Однак не тільки плоди прийшла з півдня лози здатні перетворитися на цілюще напій.
Властивості плодових і ягідних домашніх вин
Плодове і ягідне домашнє вино зберігає всі цілющі якості плодів і ягід, з яких виготовлено. Напої з яблук містять вітаміни, мікроелементи, органічні кислоти, пектин. Розумне вживання підвищить життєві сили організму, прискорить обмінні процеси, пектин – виведе з організму шкідливі речовини.
З червоного, рожевого і білої смородини
Червона, рожева і біла смородини годяться на ніжне, світле вино. За своєю дією воно схоже з
вином зі світлих сортів винограду. Але потрібно зауважити, що смак і аромат його тонше. Воно очистить і зміцнить організм.
Полуниця, малина – ягода сама по собі вишукана. Навіть якби в ній нічого корисного не містилося, вино б з неї робили – напій, що милує око і душу, прикраса будь-якого свята. Але, до нашого задоволення, вино дбайливо зберігає всі корисні властивості ягід, що благотворно діють на імунну систему і містять багато вітамінів.
Особливою цілющістю відрізняються вина з Темна ягоди – вони сприяють кровотворенню в організмі, а потім вже можна перераховувати всі інші корисні властивості. Користь червоного ягідного вина можна порівняти з властивостями червоного виноградного. Правда, проводиться його значно менше і вивченням його займалися недостатньо.
Про користь
Користь домашнього вина незаперечна. Ви власноруч приготували його з доброякісного сировини без
Користь і шкода домашнього вина
всякого роду шкідливих добавок і консервантів. Його якість не викликає у вас сумніви. Воно годиться для використання в якості лікарського засобу. У хорошого домашнього вина конкурентів на полицях магазину немає.
Можна багато говорити про шкоду домашнього виноробства, було б бажання – алкоголізм, хвороби, деградація … Але є незаперечні докази на користь цього древнього промислу. Багатьом відома країна Вірменія. Колись вона була однією з республік СРСР. Вина вона виробляла більше за інших республік, а ось витверезників на її території не було. Ось ще приклад: чудова Молдова. На кожному подвір’ї винний льох, гордість господаря. Хто-небудь чув про те, що Молдова спилася?
У алкоголізму свої причини і до домашнього виноробства вони відношення не мають. Виноградне вино в розумних кількостях не заподіє вам шкоди, очистить і зміцнить організм.
Люди стали більше дбати про те, що вони їдять і п’ють. Всі розуміють, що погіршення якості продуктів харчування безпосередньо пов’язано не тільки з погіршенням власного здоров’я, а й здоров’я нових поколінь. Так що можна сміливо стверджувати – у домашнього виноробства велике майбутнє.
Вино вважається вишуканим слабоалкогольних напоєм. Його практично кожен день п’ють французи, італійці, іспанці і кавказці.
Жителі цих країн переконані, що вино робить корисний вплив на організм. Адже воно не тільки допомагає розслабитися і зняти стрес після робочого дня, а й позбавляє від ряду захворювань, а також подовжує молодість.
Але чи корисно пити вино насправді? І що говорять з цього приводу лікарі, вчені та дієтологи?
чим небезпечне
Однак навіть щодо здоровій людині домашнє вино може завдати шкоди. Негативні властивості напою:
- Провокує загострення виразки, гастриту, панкреатиту, холециститу. Це властиво напоїв з яблук, смородини, малини.
- Великі порції напою, що вживаються регулярно, створюють навантаження на печінку і нирки, призводять до порушення їх функціонування.
- Компоненти напою є алергенами, тому алергікам слід бути особливо обережними при вживанні домашнього вина.
- Належить до алкогольних напоїв, тому надмірне вживання призводить до звикання і розвитку алкоголізму.
- При порушенні процесу приготування і зберігання в ньому утворюються небезпечні сполуки. Це стає причиною сильного отруєння, аж до летального результату.
Шкода вина з винограду:
- Вино, особливо солодке, містить багато калорій. Вживання великої кількості призведе до набору ваги.
- Солодкі виноградні вина здатні підвищити рівень цукру в крові.
- Концентрований напій здатний викликати напад стенокардії за рахунок стимулюючих властивостей.
- Солодке червоне і біле шкідливо астматикам, воно може спровокувати напад.
правильна подача
Перебуваючи на дегустації, Вам пропонують покуштувати напій певної температури, зі спеціальних келихів для того, щоб Ви змогли в повній мірі вивчити виняткові смакові і ароматні властивості напою. Тому, окрему увагу варто приділити основним принципам ритуалу подачі ігристого.
цікаво
Вина потребують правильно підібраному келиху, тому використовуються попередньо охолоджені високі фужери на тонкій ніжці.
У культурі споживання ассамбляж важливу роль відіграє температура. Для молодих білих вин оптимальними показниками є від 10 до 13 градусів, для червоних трохи вище – 17-18 C. Чи не відволікайтеся і ретельно стежте за температурою, оскільки перегрів загрожує прогірклому і різким ароматом, а переохолодження погіршує смак.
З якими продуктами поєднується
Фахівці радять підбирати гастрономічне супровід до виноградного вина, виходячи з ваших уподобань. Щоб розкрити білого напою, рекомендується доповнювати його стравами з світлого м’яса, сирними закусками, горіхами, легкими салатами, тарілкою морепродуктів. Для червоного продукту ідеально підійдуть страви зі свинини і яловичини, солодкі десерти, цукерки і торти, фруктова нарізка.
Як зберігати домашнє вино
Багато починаючі винороби стикаються з проблемою зберігання виноградних алкогольних напоїв.
- Домашнє вино краще зберігати в скляних пляшках з темного скла з пробкою з кори коркового дуба. Темне скло захищає від попадання світла, а пробка дозволяє вину дихати і сприяє збереженню смакових якостей.
- Пляшки потрібно поставити під нахилом, що сприятливо позначиться на його зберіганні і підтримці вологості.
- Зверніть увагу! Багато починаючі винороби розливають напої в скляні банки і закочують металевими кришками. Робити це не рекомендується, оскільки вино вступає в реакцію з металом і набуває неприємного присмаку.
- Іноді напої зберігають в бочках. Цей варіант теж не поганий, але потрібно вміти правильно готувати бочку перед розливанням вина.
- Зберігати приготовлені напої потрібно в затемненому прохолодному приміщенні при температурі 10-12 градусів. Ідеальний варіант – прохолодний льох. Висока температура прискорює процес старіння, а надмірно низька може зіпсувати смак.
Початківці винороби помилково вважають, що для обладнання спеціального льоху потрібно багато часу і коштів. Насправді це не так. Для зберігання вина підійде звичайний сільський льох, який можна викопати і обладнати самостійно практично з підручних засобів. У квартирі проблему зберігання допоможе вирішити спеціальний шафа-термостат або винна стійка.
Поради
Щоб домашнє вино принесло користь, його потрібно правильно вживати. Деякі правила споживання напою:
- Якщо вино виявилося занадто концентрованим, то його можна розбавити чистою негазованою водою.
- Щоб смак проявив себе повністю, його температура повинна бути в межах 25-35 градусів. Занадто холодне вино може здатися нудним, занадто тепле – нудотним.
- Для білого в якості закуски підходять наступні продукти: риба, морепродукти, овочевий салат, фрукти.
- Червоне краще поєднується з м’ясом, грибами, м’ясними стравами.
- Солодкі вважаються десертними і вживаються разом з сиром, фруктами, десертами.
- До гострих страв і суші найкраще підійде кріплене.
- Чи не поєднується з кислим соусом, стравами, заправленими оцтом, шоколадом, апельсинами.
- Пити потрібно повільно, смакуючи, щоб відчути всі грані смаку цього благородного напою.
Загальна характеристика напою
Вино готують з ягід, цукру і води, шляхом зброджування. Найчастіше для приготування напою використовують виноград різних сортів, хоча домашнє вино готують також з вишень, смородини та інших ягід, які ростуть на присадибній ділянці.
Вино багате на вітаміни і мінерали. У його складі є марганець, йод, рубідій, калій і фосфор. Присутні вітаміни C, B, PP, ефірні масла і ефіри. Дані речовини добре тонізують організм людини і сприяють зниженню тиску. У напої міститися речовини, які діють як антибактеріальні препарати. У вині є спеціальні компоненти, які сприяють виведенню токсинів з організму.
Вино має природну радіоактивність, яка прирівнюється до цілющих мінеральних вод.
Вплив на організм людини
Все добре в міру, як каже давня мудрість. Теж саме можна сказати і вживанні вина. Всім відомих факт, що алкоголь – отрута і негативно позначається на здоров’ї людини. Шкода від червоного вина обумовлений наявністю в ньому етанолу.
Алкоголь – сильний нейротоксин, який крім інших негативних впливів, ще й викликає гормональний дисбаланс.
Варто згадати, що є люди з особливими властивостями організму – вони не здатні чинити опір алкоголю, часто цей факт обумовлений генетично.
Користь і шкода домашнього виноробства
Варто враховувати, що домашнє вино користь і шкода, якого залежить від кількості вживаного еліксиру. Вино дає лікувальний ефект при маленьких кількостях. При великому обсязі уживаного вина, не тільки не виявляться лікувальні властивості, але і організм отримає колосальну шкоду здоров’ю.
Користь домашнього вина
Користь досить таки очевидна. Домашнє натуральне вино, без всяких домішок та ароматизаторів. Інгредієнти вибираються на свій смак. Насиченість, міцність і солодкість можна коригувати.
Людям схильним до алергічних реакцій, а так само страждають астматичними захворюваннями варто з обережністю ставитися до вживання червоного вина.
При приготуванні вина виникають різні реакції. Утворюються безліч речовин. Якщо не слідувати рецептами і правилам виготовлення винного напою, можна отримати замість смачного і корисного вина, зовсім назад протилежне.
І звичайно, головне знати міру. Можна випити келих вина перед обідом або вечерею.
Основи приготування домашнього вина
Приготування вина досить тривалий процес. Так що необхідно запастися терпінням. Від правильності приготування, буде залежати не тільки смакові якості, а й користь напою, а головне шкоду.
При недотриманні основних правил виноробства, можуть у вині утворюватися токсичні речовини. Вони досить небезпечні для здоров’я.
Основні етапи
- приготування винних дріжджів;
- підготовка самого сировини;
- подрібнення ягід;
- контролювання бродіння;
- віджимання;
- приготування сусла;
- бродіння і освітлення;
- очищення вина від осаду;
- розлив у тару.
Шкідливі властивості вина
У будь-якому сорті вина є спирт, який є отрутою для організму. Якщо людина вип’є більше 50 мл напою, то станеться інтоксикація.
Червоне вино, особливо солодке, буде сприяти набору ваги. Адже в 125 мл продукту міститься 80 калорій.
Білі види напою теж шкідливі, так як в їх складі набагато більше цукру і кислот, ніж в червоних сортах. При зловживанні таким вином псується зубна емаль, розвивається карієс і інші хвороби ротової порожнини.
Шкода вина з білих сортів винограду полягає в його негативному впливі на нирки, печінку і шлунок. У людей, що регулярно п’ють цей напій, часто відзначаються психічні та нервові розлади.
А шкідливо вино, в якому немає цукру? Сухі види напою хоч і не є небезпечними для фігури, але можуть завдати шкоди при ряді захворювань.
В цілому, зловживання будь-яким видом винного продукту може бути небезпечно для людського організму. Як відомо, алкоголь погано впливає на печінку. Під впливом спиртного орган починає виробляти ферменти, щоб метаболизировать етанол.
Печінки доводиться справлятися з великою кількістю вуглеводів, адже у вині є безліч глюкози. Від алкоголю страждає ще й підшлункова залоза. Тому у людини, регулярно п’є вино, підвищується ризик розвитку діабету.
Спиртне руйнує гепатоціди печінки, в результаті чого може з’явитися ряд захворювань:
При щоденному вживанні винної продукції організм звикає до спиртного і у людини виникає залежність. Без включення напою в щоденний раціон трапляються перепади настрою, депресії і навіть розвиваються психози.
Це пояснюється тим, що під впливом алкоголю нервова система збуджується і людина відчуває ейфорію. Але такий ефект нетривалий, судини розширяться на короткий час, а потім з’являються побічні ефекти у вигляді нудоти, головного болю, нездужання і сонливості.
У людей, щодня випивають навіть по одному келиху вина, розбудовуються обмінні процеси, а корисні елементи, що надходять в організм разом з їжею, погано засвоюються. Все це призводить до появи болів в животі, діареї і метеоризму.
Так як вино є слабоалкогольних напоєм, людина постійно вживає його, згодом переходить на більш міцні види алкоголю. Багато хто починає пити коньяк, настоянки або горілку.
Що шкідливіше вино або пиво? Якщо виноградний напій натуральний, то він буде набагато корисніше хмільний рідини. Адже сучасні виробники пива в процесі виготовлення додають в нього масу шкідливих речовин.
Лікарі стверджують, що навіть систематичне споживання вина (1-2 рази на тиждень) завдає шкоди організму. Але побічні реакції з’являються з часом.
Зловживання винними напоями призводить до проблем із серцем. Після проникнення в організм спирт сприяє підвищенню тиску і почастішання серцебиття.
Алкоголь згущує кров, і вона не може в повному обсязі надходити в дрібні судини органу. Так розвивається гіпоксія, а тканини міокарда відмирають. Основні наслідки негативного впливу спиртного на серце:
- артеріальна гіпертензія;
- тахікардія;
- ослаблення міокарда;
- ожиріння серцевого м’яза;
- кардіоміопатія;
- дистрофічні зміни в органі;
- аритмія.
Тим, хто замислюється над питанням: горілка або вино що шкідливіше, варто знати, що в обох видах алкоголю є етанол, який стає отрутою для організму.
Але в горілці вміст спирту набагато вище, тому її негативний вплив на системи та органи людини буде більш швидким і суттєвим.
переваги
Переваги напою, виготовленого самостійно, очевидні:
- повний контроль за процесом приготування;
- відсутність консервантів, барвників, стабілізаторів, підсилювачів смаку;
- використання якісної сировини (винограду і ягід), вирощених природним способом без застосування добрив;
- виробник точно знає, скільки цукру і спирту міститься в продукті;
- різноманіття сортів, рецептів, смаків напою.
Лікарі постійно говорять про користь домашнього вина. Вона полягає в наступних властивостях:
- Загальнозміцнюючі і тонізуючі властивості. Тому воно корисне людям похилого віку і пацієнтам, які перенесли хворобу, для підняття тонусу.
- Тепле вино здатне запобігти простудні захворювання або прискорити процес одужання. Для цього в підігрітий напій додають скоринки лимона, гвоздику, перець, імбир.
- Антиоксидантні властивості напою роблять його незамінним для профілактики старіння і пухлин.
- У ньому міститься велика кількість вітаміну С, заліза, тому воно попереджає анемію. Люди, які здають кров, як донори, після процедури вживають невелику кількість червоного вина, щоб стимулювати процес кровотворення.
- Домашнє сухе вино знижує рівень глюкози крові, нормалізує холестерин. Це запобігає ризику серцевих захворювань, інсультів.
- Напій благотворно діє на нирки, не дає утворюватися камінню.
- Стимулює травлення, піднімає апетит, покращує настрій.
Важливо! Люди, регулярно випивають по келиху вина, мають менше шансів захворіти хворобою Альцгеймера або Паркінсона.
Найкориснішим вважається сухе вино з червоного винограду. Воно здатне виводити радіонукліди з організму, тому його рекомендують вживати пацієнтам після радіаційного опромінення, людям, що живуть в несприятливих екологічних умовах.
У червоному сухому міститься ресвератрол, відомий своїми протипухлинними властивостями. Тому виноградне червоне вино попереджає розвиток новоутворень. Також ресвератрол уповільнює процеси старіння. Цим пояснюється той факт, що французи і іспанці, відомі як любителі червоного вина, виглядають молодшими за свої роки.
Відверте лист читачки! Витягла сім’ю з ями! Я була на межі. Мій чоловік почав пити практично відразу після нашого весілля. Спочатку по чуть-чуть, в бар заглянути після роботи, в гараж сходити з сусідом. Отямилася я, коли він почав щодня повертатися сильно п’яним, грубіянив, пропивав зарплату. По-справжньому стало страшно, коли перший раз штовхнув. Мене, потім дочка. На ранок вибачився. І так по колу: безгрошів’я, борги, лайка, сльози і. побої. А вранці ізвіненія.Чего тільки ми не пробували, навіть кодували. Не кажу вже про змови (є у нас баба, яка начебто всіх витягала, тільки не чоловіка мого). Після кодування півроку не пив, все начебто стало краще, стали жити як нормальна сім’я. А в якийсь день – знову, затримався на роботі (як він сказав) і приперся ввечері на бровах. До сих пір пам’ятаю свої сльози в той вечір. Я зрозуміла, що надії немає. І десь через два або два з половиною місяці я натрапила в інтернеті на алкотоксік. На той момент я вже зовсім опустила руки, дочка взагалі поїхала від нас, стала жити у подруги. Почитала про препарат, відгуки та опис. І, особливо не сподіваючись, купила – втрачати нічого взагалі. І що думаєте. Стала додавати краплі чоловікові з ранку в чай, він не помічав. Через три дні прийшов вчасно додому. Тверезий. Через тиждень став виглядати пристойніше, самопочуття покращилося. Ну тут я йому і зізналася, що краплі підсуваю. На тверезу голову відреагував адекватно. В результаті пропив курс алкотоксіка, і вже півроку до алкоголю ні-ні, на роботі підвищили, дочка додому повернулася. Я боюся наврочити, але життя стала новою! Я щовечора подумки дякую той день, коли дізналася про це чудо-засіб! Всім рекомендую! Чи врятує сім’ї і навіть життя! Читати про засіб від алкоголізму тут.
Вино розщеплює жирні кислоти, тим самим запобігаючи відкладення жиру. Тому помірне кількість корисно пити для схуднення.