Вино Chardonnay (шардоне) – що це за сорт винограду, його повний опис з характеристиками

Історична довідка

Згідно з проведеними в 1998 році дослідженнями шардоне є сортом винограду, який вийшов шляхом схрещування таких популярних лоз, як Гуе-блан і піно нуар. Виходячи з цього, багато сомельє стали сперечатися про дійсне походження винограду. Багато сьогодні стверджують, що його батьківщиною є Середній Схід, інші ж кажуть, що він вперше з’явився на Кіпрі. Найбільш же правдивої версією виникнення є римське походження. Ще за часів Римської імперії даний виноград привезли на територію Бургундії, де його і тяжіла до «розуму».

Чи знаєте ви? Назва шардоне походить від назви невеликого поселення в Бургундії. У перекладі з французької це слово означає «заросла будяками».

Гідності й недоліки

Ті, хто вирощує цей виноград, одноголосно визнають, що він має цілий ряд незаперечних плюсів. До них відносяться:

• морозостійкість;
• Добре підходить для виноробства;
• Може використовуватися для приготування шампанського;
• Велика кількість соку;
• Стійкість до різних захворювань;
• Невимогливість до грунті;
• Швидке дозрівання (130 днів);
• Стійкість до посухи;
• При правильному догляді за лозою виходить продукція виключно високої якості.

Вирощування шардоне в промисловому масштабі для виробництва вина.

До недоліків можна віднести:

• Необхідність в приховуванні на зиму;
• Виноград не любить зайву вологу;
• Втрата смаку при переспеваніі;
• Невисока врожайність.

Також до складнощів у догляді можна віднести раннє дозрівання ягід, яке припало на холодну весну. Свої труднощі є і в країнах з жарким кліматом: виноград достигає дуже швидко, і також скоро починає в’янути.

Шардоне в Австралії

Успішно вирощують Шардоне в Австралії – на територіях біля Ньюкасла. Сюди сорт був завезений в 19 столітті.

Для місцевих вин характерні дубово-горіхові ноти, насичений ананасовий смак з відтінками східних солодощів і агрусу.

Серед виробників популярні:

1. Calabria Family Wines
2. Lindemans
3. Gramp & Sons
4. Hardys
5. D’Arenberg

догляд

У районах з відповідним кліматом і грунтом виноград практично не потребує догляду. Єдине, що потрібно – захистити рослину від пізніх заморозків, якщо такі трапляються.

Полив рекомендується проводити за допомогою обприскувача, збільшуючи його щедрість при високих температурах. Для усунення надлишку вологи проводиться мульчування.

Щоб уповільнити появу зав’язі, частина відростків при занадто ранньому набуханні нирок, зрізають. При цьому строки формування зав’язі відсуваються на 2 тижні, тим самим дозволяючи уникнути впливу заморозків.

Як і будь-який інший сорт Шардоне віддає перевагу певним показники сонячного тепла і вологості

Важливо не перезволожувати грунт, так як надлишок вологи призводить до загнивання. Але при цьому, при тривалій посусі – більше 3 тижнів, кущі слід поливати

профілактика хвороб

Шардоне – сорт із середньою стійкістю до хвороб. Причому при підвищеній вологості стійкість до захворювань зменшується. Найбільш небезпечні для винограду мілдью і оїдіум.

Виноград «шардоне» стійкий до таких захворювань, як мілдью і оїдіум. Однак, якщо літо холодне і вологе, плоди можуть гнити і тріскатися.

• Боротьба з мілдью – на думку виноробів грибок вражає найсмачніші сорти технічного винограду. Пізнати його легко: на листках знаходять круглі світлі плями, після чого з’являється білий пухнастий наліт – грибниця. В першу чергу грибок захоплює наймолодші і соковиті пагони і листя. Якщо не вжити заходів, мілдью вражає ягоди, після чого вони стають непридатними для переробки.

Щоб попередити і придушити хвороба, необхідно, починаючи з весни, кожні 10 днів обприскувати Шардоне спеціальними препаратами – бордоською рідиною, фунгіцидами. У липні-серпні обробку повторюють щотижня. І тільки після досягнення ягоди розміру в 10 мм, можна припинити обприскування.

• Оїдіум – або борошниста роса, грибок і дуже стійкий. Залишається зимувати в корі і зникає тільки в люті морози. З’являється у вигляді легкого димчастого нальоту, вражає листя і ягоди. Борються з ним за допомогою сірки і фунгіцидів.

висновки

1. Шардоне – один з найцінніших сортів технічного винограду. З ягід отримують колекційні вина найвищої якості. У свіжому вигляді виноград практично не вживається.
2. Сорт добре адаптується до прохолодного клімату і вирощується як в Європі. так і в Америці. Смак вина залежить від місцевості, де вирощений виноград.
3. Шардоне погано переносить морози, так що кущі необхідно підготувати до зими.
4. Сорт нестійкий до хвороб і потребує захисту.
5. Урожайність сорту досить низька. Однак виноград вирощує у всіх мало-мальськи відомих виноградниках заради неповторного смаку, отриманого з нього вина.
6. Шардоне не володіє яскраво вираженим власним букетом. Однак це саме «слухняне» виноградне сировина. Сорт прекрасно переносить і холодну бродіння, і молочно-яблучну ферментацію, і витримку в бочках, що дозволяє отримувати з нього і ігристі вина, і шампанське, і солодкі вина.

властивості

«Шардоне» відносять до одних з найбільш цінних і корисних рослин. Цей виноград володіє цілим комплексом корисних речовин, а також унікальними технічними характеристиками. Крім того, плоди рослини можуть використовуватися для будь-якої харчової обробки, при цьому вони не втрачають свій вихідний аромат і присмак незалежно від кінцевого продукту.

Чи знаєте ви? Найдорожчим у світі вважається сорт винограду «Римський рубін», ціна за свіжу гроно ягід цієї рослини може доходити до 11 тис. Доларів США.

Склад і калорійність

Як і у інших представників виноградних, плоди цього сорту відрізняються низькою калорійністю. У 100 г продукту міститься всього 60 ккал, при цьому на частку сухої речовини в цьому обсязі доводиться:

• білків – 0, 55 г;
• жирів – 0,08 г;
• вуглеводів – 14,8 г.

У ягодах культури містяться такі корисні речовини:

Користь і протипоказання

Виноград – це одна з найбільш цінних для людини плодових культур, тому ласувати виноградними ягодами медики і дієтологи радять в будь-якому віці.

• Вони сприяють:
• зміцненню серця і серцево-судинної системи;
• поліпшенню роботи лімфатичної системи;
• профілактиці хвороби Альцгеймера;
• зміцненню нервової системи і профілактики вікових дегенерацій нервових волокон;
• поліпшенню зору;
• оптимізації роботи печінки і шлунково-кишкового тракту;
• профілактиці діабету;
• захисту передміхурової залози від ракових клітин (у чоловіків);
• активізації імунітету;
• нормалізації роботи печінки і нирок;
• надають антиоксидантну дію.

Однак плоди рослини можуть і негативно позначитися на організмі.

• Щоб уникнути дратівної дії активних компонентів ягід на організм, від їх вживання потрібно обов’язково відмовитися при:
• цукровому діабеті та ожирінні, так як вони містять високий відсоток цукрів;
• коліті, що супроводжується діареєю;
• ентериті;
• ентероколіті;
• плевриті в гострій стадії;
• стоматиті, гінгівіті і інших патологіях ротової порожнини;
• туберкульозі в гострій формі;
• вагітності і під час годування грудьми (можуть викликати алергію у дитини).

Читайте докладний про користь і шкоду білого винограду, а також про те чи можна їсти виноград при панкреатиті і.

кислотність

Кислотність цього сорту середня. За оптимальних умов вирощування показник знаходиться в межах 8-11 г / л. При цьому ягода відрізняється високою цукристістю, кількість цукру щодо загальної маси плодів досягає 18-22%.

Трохи про виноград

Сорт «Шардоне» поширений дуже широко в силу своєї невибагливості. Рослина прекрасно приживається в нових місцях, відрізняється високою врожайністю, але в кожній місцевості виготовлений з нього напій матиме специфічні, унікальні особливості. Саме терруар – це одна з найважливіших характеристик «Шардоне».

Найбільш об’ємний смак напій набуває після витримування в бочках. У середовищі професіоналів його називають жиром. А ось без взаємодії з деревиною дуба вино більш легке, білі фрукти в ароматі виражені значно сильніше. Крім того, такий напій більш багатий на яскраво виражені кислоти.

Популярний у всьому світі

Найпоширеніший і затребуваний сорт в світі: садівники-любителі намагаються придбати його в свою колекцію. Початківці винороби і професіонали роблять з нього вино. На торгових майданчиках попит на сорт набагато вище, ніж на всі інші. З винограду виготовляють вишукані колекційні вина (Chablis la Foret, Le Montrachet, Chablis les Clos, Grand Cru Vintage, Chardonnay di miralduolo, Pouilly-Fuisse,

Clos de Mesnil Vintage (Франція), Castello della Salla Cervaro (Італія), Picadilly Chardonay (Австрія), Chardonnay (ПАР), Alpha Chardonnay (Чилі) та інші, що зберігаються в кращих світових колекціях. Велику популярність знаходили і недорогі вина, що заповнили полиці дискаунтерів.

Протягом тривалого часу сорт виділяли як одну з різновидів Піно Нуар, навіть називали його Піно Шардоне. Вважали також, що цей виноробний сорт вивели в середні століття французькі ченці. Опис сорту в інших джерелах і його поява в Європі пов’язують з хрестоносцями, які, принесли з собою саджанці винограду з походів на Схід. У деяких джерелах зазначено, що виноград поширився по світу з острова Кіпр.

Має право на існування й інша версія походження цього універсального сорти винограду. Деякі дослідники дотримуються теорії, що сорт і його опис почалося з давніх виноградників Лівану.

Шардоне – найпоширеніший і затребуваний сорт в світі

Походження досі викликає запеклі суперечки і дискусії серед виноградарів і фахівців, але П’єром Галі, після проведення ампелографічна досліджень, було доведено, що сорт самостійний і не має відношення до Піно Нуар.

У Німеччині його вирощують на великих площах, які збільшуються з кожним роком. Вино з сорту підходить для багатьох випадків життя, може зберігатися до 30 років, далі втрачає свої смакові і корисні якості.

А як же йдуть справи в разі вина Шардоне, виробленого в Іспанії? Як би не хотілося, але вино залишає бажати кращого. Середземноморський клімат або екстремальні умови на іспанській території, робить вина, вироблені з винограду Шардоне, позбавленими бургундської витонченості і характерною іскристості з Каліфорнії. Але якісні характеристики іспанського ігристого вина з штаму Шардоне, з Піренейського півострова продовжують рости, зберігаючи привабливі ціни.

Для цінителів вітчизняного

Не оминули увагою цей відомий сорт і наші співвітчизники, які займаються виноробством. Досить широко відома марка «Вина Тамані». «Шардоне» біле, представлене в асортименті цієї компанії, визнають досить хорошим, а його доступна вартість дозволила провину стати класичним благородним алкогольним напоєм на святковому столі.

Як придбати оригінал

Спиртне в наші дні слід вибирати особливо обережно.

Неважливо, яким саме виробам ви віддаєте перевагу, будь то французькі, австралійські або. Фальсифікатори облюбували всі популярні торгові марки, через що недбале ставлення до процедури придбання гарантовано позначиться на ваших загальні враження від дегустації.

Щоб цього не сталося і вже сьогодні ви могли купити справжнє вино chardonnay, яке даруватиме вам тільки найяскравіші емоції, рекомендуємо в процесі вибору звертати увагу на такі моменти:

• Магазин. Купуйте алкоголь в спеціалізованих алкобутіках або великих мережах супермаркетів. Ларьки, гастрономи та інші торгові точки місцевого значення на практиці досить часто пропонують споживачеві фальсифікат. Також при покупці намагайтеся вимагати у продавця сертифікати якості на алкоголь.
• Акциз. Вважаючи за краще іноземні напої, намагайтеся звертати увагу на акцизну марку. Даним елементом захисту відзначаються всі вироби, які проходять митне оформлення. Відсутність марки можливо лише у випадках продажу спиртного в зоні вільної торгівлі.

Незабутні враження вже з першого ковтка

Вино шардоне – напій, який гарантовано подарує вам найкращі емоції в процесі дегустації. Серед багатого колориту даних виробів кожен споживач з легкістю знайде напої, які підходять під будь-яку тематику вечора, будь то тривалі посиденьки зі старими подругами або галаслива вечірка в клубі. При цьому окрему увагу заслуговує і той факт, що дані напої відмінно поєднуються з великою кількістю додаткових інгредієнтів, відкриваючи перед дегустатором кращі умови для створення яскравих коктейлів. Насолоджуйтеся незабутнім ввечері в компанії одного з кращих винних втілень.

Відвідайте вже сьогодні спеціалізований алкогольний бутик і доповніть свій бар освіжаючим вишуканим продуктом.

Як подавати Шардоне і з чим поєднувати

Насолодитися всіма властивостями Шардоне можна за умови правильної подачі напою.

• Правильна посуд грає велику роль в цій справі. Для цього виду алкоголю підбирають широкі келихи на високих ніжках. На повністю прозорому склі не повинно бути ніяких декоративних деталей.
• Напій повинен бути охолоджений до температури + 7-10 градусів. Чим грубіше смак Шардоне, тим більше він потребує охолодженні до допустимих низьких температур. Щоб аромат став активним, пляшку з продуктом відкривають за півгодини до вживання. Так вино зможе подихати, просочитися киснем і розкрити букет ароматів.
• Як і інші білі вина, Шардоне біле наливають в келих на три чверті.
• Ємність з напоєм підносять до носа і вдихають аромат, а потім вже роблять ковток.

Столове біле вино Шардоне виступає ідеальним варіантом дегустації для молодих людей, які тільки відкривають для себе світ вишуканих винних напоїв.

Шардоне відмінно поєднується з морепродуктами: омарами, лобстерами, устрицями, мідіями, креветками і рибою, яку можна подати як в холодному, так і в гарячому вигляді. Чи не зіпсує смаку вина куряче м’ясо і гострі сорти сиру. Відмінною компанією для Шардоне будуть фрукти, десерти і фруктові салати з морозивом або збитими вершками. Горіхи, фісташки і маслини теж будуть відмінним доповненням до вина.

При вживанні Шардоне з ніжним і витонченим ароматом не слід палити, інакше смакова гамма і запах будуть заглушені. Жінкам радять не користуватися туалетною водою з сильним запахом. Як і при будь-дегустації вин, зайві запахи будуть зайвими.

Дегустаційні характеристики Шардоне

колір

Напоям цього сорту притаманний золотисто-жовтий відтінок. Досвідчені сомельє порівнюють колір хорошого білого вина з яскравим сонячним світлом. Ідеальна прозорість вмісту келихів немов грає і поблискує на світлі. Однак, хоч переважна більшість Шардоне – білі вина, зустрічаються і червоні. Ці напої відрізняються глибоким рубіновим відтінком.

смак

Професіонали-дегустатори дуже часто називають Шардоне вином трьох пір року. Цей вислів лише на перший погляд здається безглуздим. Насправді стійкий вираз якнайкраще характеризує смакові якості цього напою.

Якщо пробувати вино з дотриманням всіх необхідних правил, то на самому початку можна відчути потік зимової свіжості, немов келих з вмістом тільки що внесли з морозу. Трохи пізніше до такої жахливої ​​прохолоді додасться чуттєва гамма весняних вітрів, наповнена ароматами трав і квітів. І в завершенні смак розкривається повністю, стає об’ємним, цілком огортає фруктово-ягідним букетом.

аромат

М’який і ненав’язливий. З легкими нотками фруктово-ягідних композицій і вишуканим шлейфом з спецій і прянощів. Завдяки дубовим ємностей, в яких зберігається і настоюється вино в процесі виробництва, аромат Шардоне набуває характерні деревні нотки.

Як правильно вживати

Для того щоб максимально розкрити смакові аромати і не дозволити їм зникнути занадто швидко, Шардоне подають в тюльпанообразная келихах з широкою основою і судженим верхнім краєм. Така форма направляє напій на кінчик і середню частину мови, де розташовані смакові рецептори, що розпізнають солодкий смак.

Обсяг келихів – 190-230 мл. Наповнюють їх не більше ніж на третину. Такий невеликий обсяг дозволяє зберегти низьку температуру вина.

Шардоне типу Гран Крю, витримане в дубових бочках, п’ють з більших келихів округлої форми. Така форма дозволяє оцінити багатші смакові аромати марочного елітного вина і відчути слабку кислотність сортів, вироблених в країнах з більш теплим кліматом, бічними рецепторами мови.

Витримані в дубі елітні сорти охолоджують до + 13 … + 15 ° С. Ординарні і столові сухі сорти охолоджують до + 8 … + 12 ° С, напівсолодкі – до + 6 … + 8 ° С. Чим тонше смак напою, тим вище може бути температура подачі.

Шардоне п’ють з простими стравами з нейтральним смаком і мінімальною кількістю спецій, які не будуть забивати смакові аромати напою і підкреслять його букет.

Шардоне біле сухе подають з птахом, дичиною, рибними стравами, паштетами, твердими сирами з нейтральним смаком, вершковими сирами, фруктами, маслинами, горіхами і десертами.

Витримане в дубових бочках вино подають з овочами і фруктами (яблуками, грушами, апельсинами), легке, з нейтральним смаком – з рибою, морепродуктами. З десертів підійдуть крекери, тістечка, шоколадні цукерки, морозиво.

Які бувають види цього напою

Кожен сучасний алкогольний магазин гарантовано надасть увазі свого клієнта солідний перелік спиртного з видатними органолептичними характеристиками. Отже, бажаючи насолодитися вишуканими смаками шардоне, вам доведеться зіткнутися з різноманіттям напоїв, кожен з яких має свої унікальні характеристики.

Якщо ви не хочете пригадати у виборі напою для вечірньої дегустації, не нехтуйте можливістю в придбанні наступних представників сегмента:

• JP Chenet Colombard-Chardonnay Vin de France. Напівсухе вино блідо-жовтого кольору з виразним ароматом білої груші, квітів, цитрусових і лайма. Смак вимальовується легкими цитрусовими відтінками.

• Luis Felipe Edwards Chardonnay. Біле сухе вино шардоне з золотистими переливами. У його ароматі ховається колорит шлейфів на основі ванілі, тропічних фруктів, горіха і вершкового масла. Смак вимальовується цитрусовими частками з невеликими елементами ванілі і тостів.

• Domaine Robert Chevillon Nuits-Saint-Georges Premier Cru Les Chaignots 2001. Червоне сухе вино шардоне з чудовим рубіновим єством. В ароматі продукту переважає фруктова частка, тоді як смак будується на відтінках спецій, кави, смородини, ожини та вишні.

• Fratelli Martini Sant ‘Orsola Bianco Medium Sweet. Біле напівсолодке вино шардоне з солом’яними відтінками і квітково-фруктовим ароматом. Гастрономічні фарби вимальовуються гармонійним поєднанням садових ягід і стиглих фруктів.

як пити

Всі французькі вина є досить вибагливими, тільки вживаючи їх відповідно до встановлених правил можна зрозуміти, чому саме виноградний алкоголь з цієї країни вважається одним з кращих у всьому світі.

Щоб оцінити Шардоне всіх видів гідно його слід вживати наступним чином:

1. Перед тим як розливати цей виноградний алкоголь по келихах, йому необхідно дати подихати. Для цього пляшку з напоєм откупарівают як мінімум за тридцять хвилин до безпосередньої подачі на стіл.
2. Наливати Шардоне необхідно в досить широкі келихи на високій і тонкій ніжці. У цьому випадку вже в келиху смак і аромат вина буде посилюватися, а довга ніжка дозволить не нагріти саме вино завчасно.
3. Насолодитися смаком і ароматом цього білого вина можна лише в тому випадку, якщо сильно охолодити його перед подачею. Для цього вино охолоджують максимум до 8 градусів вище нуля, а лише потім відкорковують саму пляшку.
4. П’ють такий напій середніми ковтками без поспіху. Перед кожним ковтком рекомендується насолодитися його ароматом, для цього келих злегка струшують в руках, щоб вино омило його внутрішні стінки.
5. Наповнювати келих доверху не можна. У тому випадку Шардоне не зможе розкрити свій аромат. Оптимальним вважається наповнення тари на 2/3 всього її обсягу.

Подавати на стіл це вино найкраще з різними закусками. За визнанням самих іменитих сомельє, найкраще Шардоне поєднується з різними морепродуктами, особливо з устрицями і мідіями, непогано воно підходить і до різної риби червоних сортів.

Якщо говорити про більш легкої закуски, то прекрасно підходять шоколад. Сири, фруктові та овочеві нарізки.

Регіони виробництва Шардоне

Батьківщиною цього білого вина вважається Бургундія – сомельє стверджують, що саме там проводиться даний еталонне шардоне, особливо в апепеласьоне Шаблі. Однак сьогодні вже не тільки французькі вина займають призові місця на міжнародних конкурсах, гідну конкуренцію їм складають розробки канадських і американських виноробів.

Бургундське шардоне має трохи мінеральним смаком, в букеті можна розрізнити нотки зелених яблук, дюшесу, лимона, свіжого сіна.

Каліфорнійське шардоне більш повнотіле, в ньому відчувається ваніль, прянощі, тони дуба.

Австралійське шардоне відрізняється горіховими тонами з нюансами східних солодощів, ароматом агрусу.

Крім того, своє шардоне випускають Італія, Молдова, Грузія, Південна Африка, Чилі, Словенія, Аргентина, Нова Зеландія, Німеччина, Австрія.

Шардоне з регіону Бордо (Франція)

Шардоне з долини Напа (Каліфорнія)

опис сорту

кисть шардоне

виноградники Шаблі

Дубові тріски під час ферментації шардоне

• Кущ винограду середньої або великої сили росту.
• Ягоди невеликої величини, округлої форми, соковиті. Шкірочка товста, білувато-зеленого кольору.
• Гроно невеликих розмірів, цилиндрически-конусоподібної або конусоподібної форми, досить щільна з середньою масою 80-115 г.
• Рівень кислотності 5,6 г / л.
• Високий рівень пігментації шкірки ягід.
• Сорт низькою родючості, близько 8-12 т / га.
• Добре дозріває на вапняній, теплою грунті.
• Невибагливий, добре переносить низькі температури.
• Чутливість до хвороб – середня.
• В стадії в’ялення вміст цукру збільшується і досягає 35%.
• Сік безбарвний, з приємним запахом і смаком.
• Вихід – 60%.
• Гарне шардоне завжди має досить високий вміст алкоголю, 13% для нього не рідкість.

Цей сорт досить стійкий при виробництві вина. Складні виноробні процеси практично не змінюють псуванню ягоди, залишаючи у вині все найкраще, що виноград увібрав в себе під час визрівання. Вино має характерний для сорту м’який мускатний запах і специфічний сортного смак.

Сортові якості шардоне менш виражені, ніж у інших сортів винограду. Якості сорти залежать від грунту, на якій росте виноград, від клімату, в якому його вирощують, а також від умінь винороба.

Вважається, що цей сорт винограду настільки хороший, що зробити з нього погане вино практично неможливо. Шардоне надає винам фруктові відтінки. Його використовують для приготування однойменного сортового вина, а також для різних вин.

Важливою особливістю є те, що вина, приготовані з сорту шардоне, можуть бути різноманітними по міцності і смаку – міцними і слабкими, сухими і десертними.

характеристика сорту

Шардоне вважається досить поступливішою різновидом виноградної лози: зростає вона практично на будь-яких грунтах, відмінно переносить низькі температури і дає хороший урожай, незалежно від клімату і технологій догляду.

Кажуть, що зіпсувати вино з плодів даного сорту практично неможливо.

Однак в різних місцевостях смакові та інші характеристики плодів суттєво відрізняються.

Залежать вони і від умінь виноробів, і від умов вирощування.

Оптимальними для Шардоне є легкі вапняні грунту і м’який клімат, найгірше зростає він на жирних і вологих землях.

На даний момент існуючи більше 30 різновидів Шардоне, кожна з яких підходить для культивування в певних регіонах.

Назв у знаменитого сорту також багато. Основне ж походить від однойменного села в Бургундії.

Як пити Шардоне

Пити Шардоне можна як в молодому «віці», так і в витриманому вигляді.

Напій слід подавати в так званому бургундському келиху ємністю від 250 до 500 мл. Розмір келиха залежить від віку вина: чим старше вино, тим більше посудину. Але це не означає, що келих потрібно наповнювати до країв. Незалежно від його розміру в нього покладається наливати не більше 100 мл вина.

Температура подачі «Шардоне» також залежить від віку:

1. Молоде вино можна подавати при температурі 8-10 ° С
2. Витримане – при 12-14 ° С.

Поєднується напій практично з будь-якими стравами, але особливо гарний як доповнення до морепродуктів, річковій рибі, десертів і світлого м’яса. Традиційні гастрономічні пари з сирів, білого хліба, фруктів або оливок також підійдуть.

Інші варіанти вживання

Цікавлячись питанням, з чим п’ють вино, не забувайте і про додаткові інгредієнти. Шардоне чудово проявляє себе в якості основи для створення смачних коктейлів. Отже, за допомогою даного вина ви зможете прикрасити будь-який дегустаційний вечір. До найбільш популярних коктейлів на вині, які ви сьогодні зустрінете в провідних барах, ресторанах і клубах світу, необхідно віднести Оперу, Озеро Кеука, Жуан Ле-Пен, Луїзіану і Кассис.

вирощування

Шардоне вирощується на площі близько 175 000 га по всьому світу. Цей сорт посідає сьоме місце в списку найбільш популярних сортів винограду.

Франція

Шампанське «Blanc de Blancs»

Чилійський шардоне фабрики «Торрес»

90% французького врожаю шардоне вирощується в Бургундії і Шампані (Шаблі, Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Кот-д’Ор і інші). Самі ексклюзивні вина виробляються в Кот-д’Ор. Найдорожче вино – Montrachet з колекції дорогих вин Grand Crus. Олександр Дюма говорив, що вино Монтраше потрібно пити на колінах і знявши капелюх [1]. Великим шанувальником цього вина був Альфред Хічкок: «Він пив тільки” Монтраше “, привезене з Франції, яке коштувало п’ятнадцять доларів за пляшку – в той час, коли в Америці вино коштувало не більше двох-трьох доларів за пляшку» [2].

У районах з прохолодним кліматом (наприклад, Шампань і Шаблі) високий відсоток екстрактивності винограду сорту шардоне найбільш гармоніює з високим рівнем кислотності ягід. У Шаблі шардоне набуває різку, мінеральну кислотність.

У букеті бургундського шардоне можна відзначити аромати меду, жимолості, білих квітів, фруктів (груші, мірабелі, персиків, манго, айви), з витримкою в ньому з’являються нотки лісового горіха і сухофруктів. У витриманих в дубі винах шардоне відчуваються тони вершкового масла і смажених тостів.

Шардоне – один з трьох сортів винограду, дозволених для виробництва шампанського. Шампанське «Blanc de Blancs» виготовляється тільки з шардоне, в інших сортах його вміст може досягати 30%.

Австралія і США

Стиль Нового Світу характеризується чудовим поєднанням дубових тонів з ананасовим відтінками.

Австралія успішно займається розведенням даного сорту. Шардоне був ввезений сюди в 1832 році Джеймсом Басбі. У Хантер-Веллі на захід від міста Ньюкасл поряд з шірас вирощується і шардоне (32 150 га).

Найбільші території виноградників шардоне знаходяться в США, в штаті Каліфорнія (44 500 га). Майже половина виноградників знаходиться в округах Сонома, Напа і Монтеррей. Виноградники є і в штатах Орегон і Вашингтон.

Повнотілі і багаті каліфорнійські шардоне – одні з кращих зразків вин з цього сорту.

Італія

Виноградники шардоне в Італії займають площу близько 11 800 га. Найбільші з них – в провінціях Фріулі, Больцано, Тренто і Венеція.

Молдавія

У 2001 році виноградники Молдови займали 10 000 га. У радянські часи велика частина врожаю використовувалася для виробництва ігристих вин.

Грузія

До 2006 року виноградники в Грузії займали 17 000 га, більша частина яких належала виноробної “.

Інші країни

Південна Африка (8230 га), Чилі (8 548 га), Словенія (3600 га), Аргентина в провінції Мендоса (5150 га), Нова Зеландія (3802 га), Німеччина (1120 га),.

Звідки ти?

Є припущення, що професійні сомельє по аромату і смаку можуть визначити, в якому місці виростав виноград, використаний для виробництва. Як кажуть гурмани, американські вина мають присмак тропіків, а новозеландські нагадують про грушевих і яблуневих садах. Найбільш інтелігентними вважають вина, виготовлені з зростаючого у відносно північних широтах винограду. Напій має яскраво виражену кислотність, сильні квіткові, вершкові відтінки, тон бальзаміну і мінералів. Такий припаде до смаку тільки справжньому цінителю.

Синоніми

Шардоне також є синонімом для:

• Arboisier
• Arnaison blanc
• Arnoison
• Aubain
• Aubaine
• Auvergnat blanc
• Auvernas
• Auvernas Blanc
• Auvernat Blanc
• Auxeras
• Auxeras Blanc
• Auxerras
• Auxerrois Blanc
• Auxois
• Auxois blanc
• Bargeois blanc
• Beaunois
• Biela Klevanjika
• Blanc de Champagne
• Blanc de Cramant
• Breisgauer Süßling
• Burgundi Feher
• Chablis
• Chardenai
• Chardenay
• Chardenei
• Chardenet oder Chardennet
• Chardonay
• Chardonnay Blanc
• Chardonnet
• Chatenait
• Chatey Petit
• Chatte
• Chaudenay
• Chaudenet
• Chaudent
• Clävner
• Clevner Weiß
• Cravner
• Epinette
• Epinette blanc
• Epinette blanche
• Epinette de Champagne
• Ericey Blanc
• Fehér Burgundi
• Fehér Chardonnay
• Feinburgunder
• Gamay Blanc
• Gelber Burgunder
• Gelber Weißburgunder
• Gentil Blanc
• Große Bourgogne
• Klawner
• Klevanjka Biela
• Klevner
• Lisant
• Luisant
• Luizannais
• Luizant
• Luzannois
• Mâconnais
• Maurillon Blanc
• Melon blanc
• Melon d’Arbois
• Moreau blanc
• Morillon
• Morillon blanc
• Moulon
• Noirien blanc
• Obaideh
• Petit Chatey
• Petite Sainte-Marie
• Pineau blanc
• Pineau blanc Chardonnay
• Pino Sardone
• Pino Shardone
• Pinot Blanc (dies basiert jedoch auf einer Verwechslung
• Pinot Blanc ist Weißburgunder)
• Pinot blanc Chardonnay
• Pinot Chardonnay
• Pinot de Bourgogne
• Pinot Giallo
• Pinot Planc
• Plant de Tonnerre
• Romère
• Romeret
• Rouci Bile
• Rousseau
• Roussot
• Ruländer Weiß
• Sainte Marie petite
• Sardone
• Shardone
• Shardonne
• Später Weißburgunder
• Weiß Clevner
• Weiß Edler
• Weißelder
• Weiß Klewner
• Weiß Silber
• Weißer Clevner
• Weißer Ruländer

особливості вирощування

Виноград «Шардоне» протягом багатьох століть успішно культивується в регіонах з м’яким кліматом, тому для вирощування цієї рослини будуть потрібні і відповідні умови. Найбільшу увагу при цьому варто приділити процедурі посадки: щоб рослина відчувало себе добре, потрібно вибрати не тільки правильне місце, але і краще для цього час.

період посадки

Висаджують цей виноград восени, на початку жовтня, або навесні, в першій половині березня. Весняна посадка є найбільш оптимальною для вирощування культури. Пояснюється це тим, що в даний період спостерігається природна активізація рослинних організмів після зимової сплячки.

Полягає вона в прискореному подвоєнні клітин і метаболізмі, що викликає миттєве укорінення живцем, а також їх пристосування до навколишнього середовища. Зимова посадка використовується тільки в південних широтах, інакше взимку слабо укорінений виноград вимерзне.

Важливо! Щоб уникнути вимерзання молодих саджанців в помірному або більш холодному кліматі, їх висаджують на глибину не менше 60-80 см.

термін дозрівання

Ця рослина належить до видів середнього терміну дозрівання, від початку вегетації до плодоношення проходить не більше 140 діб. При цьому обов’язковою умовою швидкої технічної стиглості ягід є сумарна температура за період не менше 2700 ° С.

В іншому випадку визрівання плодів відкладається або не настає. В умовах теплої весни на території помірного клімату з рисами субтропічних температурних умов дозрівання винограду спостерігається у вересні.

посадка

Дізнаємося, де і як саме вкорінювати виноград Шардоне.

вибір місця

Як і інші виноградні сорти, Шардоне теж дуже любить сонячне світло: тінисті ділянки саду йому категорично не підходять. На сонці виноград і рости буде активніше, і плодоносити. Та й смак у ягід стане більш насиченим, солодким. Підберіть тому містечко під посадку з південного боку саду або на схилі.

Найкращим вибором в даному випадку стане ділянку з поживним, насиченим гумусом грунтом. У бідному субстраті виноград не зможе проявити в повну силу своїх врожайних якостей.

Поради по посадці

При укоріненні декількох саджанці залишайте між ними дистанцію з тим розрахунком, щоб рослини не заважали один одному. Якщо посадки занадто згустити, виноград не зможе отримати достатню кількість сонячного світла.

Але враховуйте при цьому, що в регіонах прохолодних щільна посадка, навпаки, вітається. У той час, як в теплих краях кущі краще садити на відстані один від одного.

походження сорту

«Шардоне» вважається одним з найдавніших промислових сортів, використовуваних людиною протягом багатьох десятиліть. Точні відомості про історію селекції цього сорту відсутні, але відповідно до загальноприйнятої інформації батьківщиною рослини є Бургундія – невеликий регіон в східній частині Франції. Цей виноград був отриманий випадково, в процесі природної мутації і схрещування між собою винограду «Піно Нуар» і «Гуе Блан».

Чи знаєте ви? У 1984 році, в Чилі місцеві виноградарі зібрали рекордну гроно винограду, її маса склала 9,4 кг. Результат залишається не побитим і до цього дня.

Застосування у виноробстві

Виноград Шардоне призначений для виготовлення вина і натурального соку, оскільки цей сорт характеризується особливим смаком, ароматичним букетом, кольором для істинно першокласного напою. Щоб не розчаруватися в продукції вина і порадіти хорошими результатами, необхідно віддати перевагу саме цьому виду виноградної культури.

Сорт винограду Шардоне відноситься до групи середнього терміну дозрівання і до споживання готовий в середині вересня. Кущ винограду характеризується великою або середньої силою зростання з нормальним визріванням пагонів.

Листя середні, округлі, краю відігнуті вниз, на жилках переважають щетинки, на тканини листа зі зворотного боку є опушення.

Відрізняється більш скромними щільними гронами правильної конічною формою з середніми плодами з соковитою м’якоттю, яка має приємний, тонким, сортовим ароматом.

Ягоди округлі, трохи овальної форми, зверху покриті восковим нальотом, діаметр яких становить близько 16 мм, а середня маса дорівнює – 2-4 гр. Шкірочка тоненька, але міцна, жовтого або зеленого відтінку і наявністю меленьких точок коричневого кольору.

До основних переваг відносяться:

• відмінні смакові якості;
• ягоди універсального призначення;
• високий склад соку в ягодах;
• хороша укореняемость і невибагливість до умов догляду і вирощування;
• середня здатність переносити вплив низьких температур;
• джерело мікроелементів корисних для організму людини;
• за всіма характеристиками підходить для виготовлення самого ароматного вина з приємним і насиченим смаком.

Основні недоліки включають:

• ранній розвиток плодових бруньок, тому вони наражаються на найбільшу небезпеку промерзання;
• внаслідок великої кількості опадів ягоди швидко розтріскуються і загнивають;
• грона схильні горошенія;
• сильні вітри призводять до осипання зав’язей і квіткових кистей;
• схильний до таких захворювань і шкідників, як мілдью, оїдіум, сіра гниль, листовійка і кліщ.

Кращий час для посадки винограду – весна, так як за літо молодий кущ вкоренитися в грунті і акліматизується до зовнішніх умов. Хоча можна висаджувати і восени, тільки вживати всіх заходів щодо захисту виноградних кущів від низьких температур.

Важливим моментом є вибір місця. Сприятливим для висадки є добре освітлений, сухий і рівну ділянку. Шардоне добре себе почуває на піднесених місцях і оптимальним варіантом буде віддати перевагу західних схилах. Протяги негативно діють на ріст рослини в повну силу і можуть нашкодити і пересушити лозу.

Якість урожаю обумовлено грунтом, на якій виноград росте, тому вона повинна бути родючою. Кращою альтернативою вважається кам’янистий глинистий грунт, багатий вапном. Якщо грунтові води розташовані близько до поверхні землі, то слід заздалегідь обладнати дренажну систему, так як зайва волога буде негативно впливати на розвиток рослини.

Якісний посадковий матеріал є визначальним фактором при закладці виноградника, так як слабкі і уражені хворобами саджанці не дадуть можливість виростити з них повноцінні, плодовиті кущі рослини.

Заздалегідь слід підготувати посадкову яму, розміри якої повинні забезпечити вільне розташування кореневої системи. Дно ями оснастити шаром родючого грунту, в складі якого повинні знаходитися гранульовані мінеральні добрива або органічні субстанції. Зверху насипати трохи землі, щоб зберегти тендітні молоді коріння від випалювання добривами.

Висаджувати саджанці необхідно з особливою обережністю, оскільки молоденькі коріння дуже крихкі. Опускати рослина в поглиблення так, щоб його коренева шийка розташовувалася над поверхнею землі. Після чого в поглиблення насипати родючий грунт і добре утрамбувати, потім добре полити, бажано теплою водою. Протягом першого тижня після висадки рослина слід щодня поливати.

Після закінчення тижня грунт біля саджанця мульчувати, щоб забезпечити збереження вологості. Як засоби, для мульчування можна застосувати скошену траву, підстилковий солому і тирсу.

Залицяння за рослиною, включає виконання відповідних операцій і прийомів, які допоможуть помножити урожай і поліпшити якість ягід, прискорити дозрівання плодів, підвищити ошатність і збільшити масу грон. До таких заходів відноситься:

Обрізка і формування кущів. Однією з головних операцій, які пов’язані з формуванням кущів, вважається обламування зелених пагонів, що слід проводити своєчасно. Не варто допускати загущенности крони кущів рослини, необхідно видаляти пагони, щоб уникнути перевантажень. При обрізанні залишити близько 10-12 очок. Пасинкування, прищипування і підв’язування пагонів. Пасинки слід обламувати на ранньому етапі їх розвитку, до тих пір, поки вони перебувають в трав’янистому стані. Пасинкування посилить харчування грон і суцвіть, для забезпечення хорошого зав’язування плодів, а також збільшить їх масу і підвищить вміст цукру в їх складі. Ще слід виконати такий захід, як прищипивание винограду, яке проводиться в період цвітіння і утворення зав’язі.

Правильно виконана прищипка дозволить швидше сформувати крону рослини, вирівняти зростання і розвиток куща і збільшити урожай. Процедура підв’язування потрібна для відмінного плодоношення і поліпшення якості плодів. Лози винограду слід розташувати відносно один одного рівномірно і зафіксувати їх в одному напрям.

Це буде сприяти кращому зростанню нирок, допоможе зберегти і вберегти лозу від сильного вітру або пошкоджень при щедрому врожаї і значній кількості гроздьев.Внекорневие підгодівлі відповідними поживними речовинами і мікроелементами. Щоб поліпшити ріст пагонів винограду слід в достатньому обсязі забезпечити його всіма поживними елементами.

Підтримування належної вологості грунту. Полив рослини теж необхідний для хорошого наливу і дозрівання плодів. Поливати рослину необхідно правильно і регулярно, тільки це не варто це робити навесні, оскільки вологості в грунті достатньо.

Також не поливати спочатку і в період цвітіння, щоб уникнути осипання квітів. Не потрібно зрошувати і за два тижні перед збиранням врожаю, щоб не знизити цукристість і не спровокувати розтріскування ягід. Бажано, щоб при поливі грунт просочилася на всю глибину залягання коренів.

Читати далі: Їжачки для прополки картоплі робимо своїми руками креслення

• • Обприскування проти шкідників і хвороб. Взагалі обробка кущів не займає багато часу. Але цей захід є важливим заходом, який сприятиме стабільній урожайності виноградника. Слід застосовувати препарати системної дії згідно з рекомендованими дозами і своєчасно, тільки це буде гарантією отримання здорового виноградника.

Дотримуючись наведеної технології догляду можна щороку ласувати апетитними і соковитими ягодами.

Виноград Шардоне є найкращим сортом серед білих виноградних сортів, завдяки якому отримують шампанські виноматеріали, готують ігристі, міцні, столові, сухі, напівсолодкі і навіть десертні вина.

Головною характерністю вважається те, що вино, зроблене з сорту Шардоне, може мати найрізноманітніші відтінки смаку і аромату.

Штам шардоне, в опис характеристик часто називають ще білим бургундським. Дуже популярний сорт винограду. З легкістю адаптується до різних кліматичних умов, значного поширення і вирощується в виноградниках по всьому світу. Крім того, у багатьох куточках Землі з нього виробляють надзвичайно оригінальні, вишукані, колекційні вина. Фахівці стверджують, що з винограду Шардоне просто не можливо приготувати погані вина.

Виноград Шардоне ще часто називають білим бургундським

Виноград сорту Шардоне вирощується в різних кліматичних умовах. Від цього залежить смак ягід, насиченість аромату, перевага кислих або солодких нот. Шардоне – винний сорт, відповідно, від смаку ягід, вирощених в холодному або теплому кліматі, залежить букет ігристих вин і традиційного сортового вина з однойменною назвою. У кожному регіоні смак напою індивідуальний і неповторний. Більш виразний смак у винограду, вирощеного в помірному кліматі.

Низьковрожайних сорт раннього дозрівання, що дає грона вагою до 200 г. Форма і вага грона залежать від кліматичних умов регіону, де висаджено виноградник, якості грунту і правильності догляду. Від початку цвітіння до збору врожаю проходить не більше 130 днів, технічна зрілість настає раніше.

Опис ягід сорту винограду Шардоне:

• дрібні округлі 1,6 см в діаметрі вагою до 4 г;
• колір від зеленувато-жовтого до блідого золотистого;
• шкірка щільна;
• 2-3 кісточки;
• сік становить 75%;
• 26% цукру від загальної частки соку.

Цитрусовий присмак і аромат є відмінною рисою сорту Шардоне.

Лоза середньоросла, сильна, швидко зростаюча. Листя Шардоне середніх розмірів зі щетинками на прожилках зовнішньої сторони і опушкою нижньої. Вони можуть ділитися по краях на 3 або 5 частин. Особливість в загнутих вниз куточках.

У сорту Шардоне є друга назва – Білий Бургундський. Материнська лоза штаму служить для культивації виноградних культур, адаптованих під індивідуальні характеристики клімату регіону.

У виробництві вина використовуються 2 різновиди винограду Шардоне: Розі і Блан Мюске.

Для промислового виноробства в багатьох країнах світу, в тому числі України, Чехії, Грузії, вирощується Шардоне Розі, що відрізняється бурштиновими, напівпрозорими ягодами. Шардоне Блан Мюске додається в вина для отримання багатого купажу.

Селекційні роботи над поліпшенням якості Блан Мюске ведуться в США, Австрії, Бразилії через схильності материнської лози хвороби Пірса.

До відома! При хвороби Пірса у ураженої лози спостерігається запізнювання вегетативного етапу, в середині сезону визрівання листя починає сохнути з країв, швидко вражаючи весь лист.

На думку вчених Каліфорнійського університету, озвученим в 1991 році, для отримання Шардоне були схрещені штами Гуе Блан і Піно Нуар. З цією версією не всі вчені згодні. Існує думка, що сорт Шардоне спочатку створений самою природою.

період посадки

З чого виробляють

Вино Шардоне отримують з однойменного сорту технічного білого винограду. Виноград сорту Шардоне характеризується невеликими гронами Цилиндроконические форми і варіативної щільністю. Ягоди круглі або слабоовальние, зеленувато-білого забарвлення з золотистим «засмагою» на сонці. Тонка шкірка покрита восковидним нальотом і дрібними цяточками коричневого кольору. У соковитої м’якоті міститься 2-3 насіння. Вихід соку – близько 60 відсотків. Це одна з основних складових для виробництва шампанського.

Для успішного дозрівання ягід сорту Шардоне винограду потрібно досить теплий клімат і добре зволожені, багаті вапняними породами грунту.

Перспективи і реальність

Професійні виноградарі також відзначають особливо привабливі властивості сортів, виведених за допомогою мутації материнської лози. Це дві однаково затребуваних гілки знаменитого французького винограду.

Лоза сорти Шардоне Блан Мюске активно використовується у виробництві купажів

• Сорт Шардоне Розі, що відрізняється прозорими бурштиновими, трохи рожевими плодами, що дозволяє отримувати дивовижно ароматні вина. Як один з визнаних на міжнародному рівні штамів з вельми прогресивними тенденціями розвитку офіційно прийнятий для промислового вирощування в Італії, Німеччині, Чехії, на виноградниках Молдови, Словенії, Австрії, Грузії,, Угорщини, Іспанії та на території обох Америк.
• Лоза сорти Шардоне Блан Мюске, активно використовується у виробництві купажів. У наш час Блан Мюске знаходиться в стадії проведення селекційних робіт над поліпшенням якісних показників. Зокрема, ведуться масштабні селекційні дослідження і роботи по створенню несприйнятливих до хвороби Пірса штамів.

В даному контексті фахівці також розглядають можливість появи на виноградних плантаціях, а згодом і на вітринах винних магазинів сортів Шардоне, які зазнали генної модифікації. Але це дуже віддалена перспектива.

способи розмноження

Найпоширеніший спосіб розмноження винограду: за допомогою живців. Процедура проводиться восени і поєднується з обрізанням куща. Визначити якісну гілка, яка підходить для вкорінення досить просто. Її діаметр повинен бути не менше 6-ти міліметрів і не більше 10-ти.

Потрібен твердий держак з чистою коричневою корою і яскравою зеленню на зрізі. Відміряють 30-40 сантиметрів довжини, ствол очищається від пасинків і укладається на зимівлю. До весни вони зберігаються у вологому і темному місці, наприклад, в погребі. Після появи корінців саджанці розсаджують по окремих контейнерів.

Агротехніка вирощування

Виноград Мускат білий

Вирощування винограду відбувається за загальними правилами. Але виноградарі завжди враховую деякі особливості сорту:

• Лунки для посадки саджанців повинні бути великими (80 * 80 см) викопані за 2 тижні. Відстань між лунками роблять від 1 до 3 метрів.
• Лунку збагачують чорноземом і мінеральним добривом. Таку суміш розміщують на дні ями, товщина добрива 30 см, потім засипають ґрунтом.
• Необхідно враховувати рівень підняття грунтових вод. Від великої кількості вологи, коріння згниють. Для запобігання гниття, важливо облаштувати дренажну систему.
• Під час висадки можна засипати грунтом кореневу шийку.
• При поливі на кожен кущ має йти до 3х відер води.
• Через тиждень після висадки виноград необхідно поливати щодня відром теплої води.

При обрізанні винограду завжди враховують невисоку врожайність сорту. Висоту куща роблять не більше 120 см, а молоді пагони залишають вільно звисати. Залишають не більш 4 плодових ланок.

При обрізку молодих виноградних пагонів залишають в середньому 12 очок. У літній період стежать за густотою лози, при необхідності її обрізають, дозволяючи ягодам отримувати більше сонячного світла.

Хвороби і шкідники

Виноградні посадки сорти Шардоне добре протистоять шкідників і захворювань, але профілактичні заходи все ж варто зробити. Слід оберігати рослину від вогкості, тому що при підвищеній вологості зростає ризик загнивання плодів. Також потрібно вчасно видаляти бур’яни і засохле листя, надаючи повітрю навколо можливість вільної циркуляції. При необхідності зелень винограду обприскується хімікатами двічі за сезон.

Шардоне – це сорт, який заслуговує на увагу за смакові якості і невибагливість.

Догляд за виноградом

Цей виноград належить до одних з небагатьох рослин, які при культивуванні не вимагають спеціалізованого догляду. Для того щоб сорт дав якісні плоди і багаті врожаї, рослинам потрібно стандартний набір агротехнічних прийомів і заходів. При цьому до відходу потрібно підходити уважно, так як навіть короткий нехтування цим може різко скоротити кінцевий вихід стиглих плодів.

Рекомендуємо почитати, як правильно пересадити виноград.

Як поливати виноград «Шардоне»

Даний сорт не любить надлишку вологи, проте полив важливий для нього, так як недолік вологи може пригнічувати ріст і плодоношення лози. Молоді рослини поливають щотижня, дорослі – не частіше 1 разу на 2 тижні.

Для поливу використовують чисту добре відстояну воду, підігріту до температури навколишнього середовища. Холодна вода небажана для поливу винограду, так як вона може викликати пригнічення імунітету і застуду куща. В кінці осені полив припиняють, з цього моменту виноградник готується до тривалої зимівлі.

Поливають виноград під корінь, проте найкраще відгукується рослина на рясне зрошення не тільки грунту, але і пагонів, а також листя. Залежно від віку куща для процедури використовують від 5 до 20 л води.

Радимо дізнатися, чому гниє виноград, а також про те, чому ягоди винограду в’януть на кущі.

обрізка

Обрізку винограду проводять для формування крони або з санітарної метою. Санітарну обрізку проводять ранньою осінню або навесні, під час процедури на кущі видаляють старі і нежиттєздатні пагони, а також зайві відгалуження, що знижують врожайність рослини.

Також протягом літа проводять проріджування пагонів, що допомагає прискорити визрівання врожаю і його якість. Протягом вегетації потрібно обов’язково стежити і за навантаженням куща, грона на плодоносних пагонах повинні розташовуватися рівномірно, не обтяжуючи кущ.

Формовку рослини проводять восени і навесні, поєднуючи процедуру з санітарної обрізанням. Форму майбутнього куща визначає, перш за все, температурний режим місцевості вирощування. У теплих регіонах з м’яким кліматом з лози створюють невеликі кущики довжиною в 60 см. У помірній зоні воліють вирощувати урожай на дорослих здерев’янілих пагонах, що сприяє укорочення періоду їх визрівання.

Читайте, якою має бути правильна обрізка винограду навесні.

При обрізанні Шардоне обов’язково потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• оптимальна довжина куща повинна знаходитися в межах 65-120 см;
• зелені пагони рослини завжди повинні звисати вільно;
• кожен кущ повинен містити не більше, ніж 4 плодоносних ланки;
• на винограді потрібно залишати не більше 12 життєздатних нирок;
• грона не повинні притеняют, тому всю зайву листя потрібно обов’язково видалити.

мульчування

Мульчування культури проводять для того, щоб убезпечити виноградник від пересихання, а також щоб створити в грунті особливий мікроклімат, сприятливо впливає на розвиток пагонів куща і ягід. Крім того, мульчування допомагає захистити кореневу систему від вимерзання, що досить актуально для всіх виноградників з помірних і північних широт.

Проводять процедуру відразу після танення снігів, або через 7-10 днів після посадки живця. Для цього прикореневій шар куща засипається спеціальним покривним матеріалом, так званої мульчею. Її роль може грати шар в 10-15 см з подрібненої соломи, сіна, тирси, кокосової кори і так далі. Замінити їх можна спеціальним агроволокном з полімерних матеріалів.

Важливо! «Шардоне» успішно плодоносить тільки в м’якому і помірно вологому кліматі, надмірна волога викликає розтріскування плодів і гнильні ураження кореневої системи.

профілактика хвороб

Кущі «Шардоне» вважаються стійкими до різноманітних недуг виноградних рослин, тому вони уражаються такими патологіями досить рідко. Однак в помірних широтах часто рослина страждає від надмірного зволоження, що створює сприятливе середовище для розвитку головних ворогів культури – грибкових інфекцій.

Основні захворювання винограду і способи їх профілактики:

«Шардоне» – один з найбільш популярних і відомих винних сортів на планеті. Головна його перевага – це ароматні плоди, що відрізняються глибоким смаком і всілякими відтінками післясмаку. Рослина не є високоврожайних, проте завдяки унікальним технічним властивостям ягід цей виноград завоював безліч шанувальників вишуканого винного напою.

Опис і особливості

Свою популярність сорт придбав за легку адаптацію до кліматичних умов, невибагливість у догляді і вирощуванні, і, звичайно ж, за унікальний, збалансований склад ягід, що дозволяє використовувати плодову культуру в виноробстві.

Куста

Кущі високі, розлогі, з плодовими пагонами світло-коричневого відтінку. Листові пластини округлої форми, розподіл на лопаті, характерне для культури, практично відсутня. У саджанців зелене листя сіруватого відтінку, у дорослих кущів золотистого або бронзового. Восени листові пластини набувають яскраво-жовтий колір.

У процесі вегетації, на пагонах з’являються гроздевідние суцвіття з чоловічими і жіночими дрібними квітами

грон

Грона у винограду Шардоне невеликі, масою від 90 до 200 г, пухкі, конічної або циліндричної форми. Довжина грона рідко перевищує 12 см, ширина 10 см, до плодоносних пагонів кріпиться міцної плодоніжкою.

ягоди

Шардоне, світлий сорт винограду, з дрібними ягодами, масою до 1,5 г. Шкірочка у плодів тонка, з захисним восковим нальотом, білувато-зеленуватого відтінку, на сонячній стороні у ягід з’являється золотистий рум’янець і коричневі цяточки. М’якоть у плодів соковита, кисло-солодкого смаку, з характерним для сорту ароматом.

Важливо! Смакові якості плодів залежать від кліматичних і погодних умов регіону вирощування. Дозрілі ягоди винограду Шардоне схильні до розтікання і гниття.

Особливості вина з Бургундії

Варто відзначити, що виноград Шардоне використовується для виготовлення не тільки білих вин, але і для різних купажних напоїв, вироблених з комбінації декількох сортів винограду. Нерідко Шардоне задіють для приготування червоних сортів напою.
Червоні сухі вина на основі винограду Террет Блан і Шардоне виробляють у Франції. В Іспанії відмінний червоний напівсолодкий напій виготовляється іспанськими виноробами з Шардоне і Каберне Совіньона; відмінне червоне сухе вино отримують з гевюрцтрамінер, Шардоне і Макабео.

Уривок, що характеризує Шардоне

Внаслідок цього страшного гуркоту, шуму, потреби уваги і діяльності Тушин не відчував ані найменшого неприємного почуття страху, і думка, що його можуть вбити або боляче ранити, не спадало йому в голову. Навпаки, йому ставало все веселіше і веселіше. Йому здавалося, що вже дуже давно, чи не вчора, була та хвилина, коли він побачив ворога і зробив перший постріл, і що клаптик поля, на якому він стояв, був йому давно знайомим, родинним місцем. Незважаючи на те, що він все пам’ятав, все розумів, все робив, що міг робити найкращий офіцер у його становищі, він знаходився в стані, схожому на гарячковий марення або на стан п’яної людини. Через приголомшуючих з усіх боків звуків своїх знарядь, з за свисту і ударів снарядів ворогів, через виду зіпрілій, розчервонілий, що квапиться близько знарядь прислуги, з за виду крові людей і коней, через виду димків ворога на тому боці (після яких всякий раз прилітало ядро ​​і било в землю, в людини, на знаряддя або в коня), з за виду цих предметів у нього в голові встановився свій фантастичний світ, який становив його насолоду в цю хвилину. Ворожі гармати в його уяві були гармати, а трубки, з яких рідкісними клубами випускав дим невидимий курець. – Бач, пахнув знову, – промовив Тушин пошепки про себе, в той час як з гори вискакував клуб диму і вліво смугою ставився вітром, – тепер м’ячик чекай – відсилати назад. – Що накажете, ваше благородіє? – запитав фейерверкер, близько стояв біля нього і почув, що він бурмотів щось. – Нічого, гранату … – відповідав він. «Ну ж бо, наша Матвевна», говорив він про себе. Матвевной представлялася в його уяві велика крайня, старовинного литва гармата. Мурахами представлялися йому французи біля своїх гармат. Красень і п’яниця перший номер другої гармати в його світі був дядько; Тушин частіше за інших дивився на нього і радів на кожен його рух. Звук то завмирає, то знову посилювалася рушничного перестрілки під горою був для нього чиїм то диханням. Він прислухався до затихання і розгоряння цих звуків. – Бач, задихала знову, задихала, – говорив він про себе. Сам він представлявся собі величезного зростання, потужним чоловіком, який обома руками жбурляє французам ядра. – Ну, Матвевна, матусю, не видавай! – говорив він, відходячи від знаряддя, як над його головою пролунав чужий, незнайомий голос: – Капітан Тушин! Капітан! Тушин злякано озирнувся. Це був той штаб офіцер, який вигнав його з Грунту. Він захеканим голосом кричав йому: – Що ви, з глузду з’їхали. Вам два рази наказано відступати, а ви … «Ну, за що вони мене? …» думав про себе Тушин, з острахом дивлячись на начальника. – Я … нічого … – промовив він, приставляючи два пальці до козирка. – Я … Але полковник не доказав за все, що хотів. Близько пролетіла ядро ​​змусило його, пірнувши, зігнутися на коні. Він замовк і тільки що хотів сказати ще щось, як ще ядро ​​зупинило його. Він повернув коня і поскакав геть. – Відступати! Все відступати! – прокричав він здалеку. Солдати засміялися. Через хвилину приїхав ад’ютант з тим же наказом. Це був князь Андрій. Перше, що він побачив, виїжджаючи на той простір, який займали гармати Тушина, була отпряженная кінь з перебитим ногою, яка ржала близько запряжених коней. З ноги її, як з ключа, лилася кров. Між передками лежало кілька убитих. Одне ядро ​​за іншим пролітало над ним, в той час як він під’їжджав, і він відчув, як нервова дрож пробігла по його спині. Але одна думка про те, що він боїться, знову підняла його. «Я не можу боятися», подумав він і повільно зліз з коня між знаряддями. Він передав наказ і не поїхав з батареї. Він вирішив, що при собі зніме знаряддя з позиції і відведе їх. Разом з Тушино, крокуючи через тіла і під страшним вогнем французів, він зайнявся прибиранням знарядь. – А то приїжджало зараз начальство, так швидше дерло, – сказав фейерверкер князю Андрію, – не так, як ваше благородіє. Князь Андрій нічого не говорив з Тушино. Вони обидва були і так зайняті, що, здавалося, і не бачили один одного. Коли, надівши вцілілі з чотирьох дві гармати на передки, вони рушили під гору (одна розбита гармата і єдиноріг були залишені), князь Андрій під’їхав до Тушину. – Ну, до побачення, – сказав князь Андрій, простягаючи руку Тушину. – До побачення, голубчику, – сказав Тушин, – мила душа! прощайте, голубчику, – сказав Тушин зі сльозами, які невідомо чому раптом виступили йому на очі. Вітер стих, чорні хмари низько нависли над місцем бою, зливаючись на обрії з пороховим димом. І темрява вже наступила, і тим ясніше позначалося в двох місцях заграва пожеж. Канонада стала слабшою, але тріскотня рушниць ззаду і праворуч чулася ще частіше і ближче. Як тільки Тушин з своїми знаряддями, об’їжджаючи і наїжджаючи на поранених, вийшов з під вогню і спустився в яр, його зустріло начальство і ад’ютанти, в числі яких були і штаб офіцер і Жерков, два рази посланий і ні разу не доїхав до батареї Тушина. Всі вони, перебиваючи один одного, віддавали і передавали накази, як і куди йти, і щоб робити закиди і зауваження. Тушин нічим не розпоряджався і мовчки, боячись говорити, тому що при кожному слові він готовий був, сам не знаючи чого, заплакати, їхав ззаду на своїй артилерійської шкапі. Хоча поранених велено було кидати, багато з них тащілось за військами і просилося на знаряддя. Той самий молодцоватий піхотний офіцер, який перед боєм вискочив з куреня Тушина, був, з кулею в животі, покладений на лафет Матвевни. Під горою блідий гусарський юнкер, одною рукою підтримуючи іншу, підійшов до Тушину і попросився сісти. – Капітан, заради Бога, я контужений в руку, – сказав він несміливо. – Заради Бога, я не можу йти. Заради Бога! Видно було, що юнкер цей вже не раз просився де б сісти і всюди діставав відмови. Він просив нерішучим і жалюгідним голосом. – Накажіть посадити, заради Бога. – Посадіть, посадіть, – сказав Тушин. – Підклади шинель, ти, дядько, – звернувся він до свого улюбленого солдату. – А де офіцер поранений? – Склали, скінчився, – відповів хтось. – Посадіть. Сідайте, милий, сідайте. Підстели шинель, Антонов. Юнкер був Ростов. Він тримав одною рукою іншу, був блідий, і нижня щелепа тряслася від гарячкової тремтіння. Його посадили на Матвевну, на те саме знаряддя, з якого склали мертвого офіцера. На підкладеної шинелі була кров, в якій забруднилися рейтузи і руки Ростова. – Що, ви поранені, голубчику? – сказав Тушин, підходячи до знаряддя, на якому сидів Ростов. – Ні, контужений. – Чому ж кров то на станині? – запитав Тушин. – Це офіцер, ваше благородіє, окровяніл, – відповідав солдатів артилерист, обтираючи кров рукавом шинелі і як ніби вибачаючись за нечистоту, в якій знаходилося знаряддя. Насилу, за допомогою піхоти, вивезли знаряддя в гору, і досягнувши села Гунтерсдорф, зупинилися. Стало вже так темно, що в десяти кроках можна було розрізнити мундирів солдат, і перестрілка стала стихати. Раптом поряд з правого боку почулися знову крики і стрілянина. Від пострілів вже блищало в темряві. Це була остання атака французів, на яку відповідали солдати, що засіли в будинку села. Знову все впало з села, але знаряддя Тушина не могли рушити, і артилеристи, Тушин і юнкер, мовчки переглядалися, чекаючи своєї долі. Перестрілка стала стихати, і з бічної вулиці висипали жваві говором солдати.
Джерело – «»

категорії:

• сорти винограду
• Європейська кухня
• білі вина

Приховані категорії:

• Статті з посиланнями на відсутні файли
• Вікіпедія: Статті з перевизначенням значення з вікідані
• Вікіпедія: Статті без посилань на джерела з березня 2012 року

Користь і шкода

У листі, кісточках, ягодах винограду міститься близько 200 корисних для людини елементів:

1. Вітаміни.
2. Мінерали.
3. Фітостерини, що запобігають утворенню ракових клітин і пригнічують їх зростання.
4. Антиоксиданти, флавоноїди.
5. Дисахариди і моносахариди
6. Клітковина.
7. Кислоти.

Помірне систематичне вживання винограду сприяє зміцненню імунітету, серця, розрідженню крові, полегшує роботу нирок, запобігає запори. Виноградний сік розширює судини. Люди, які страждають на мігрень, при регулярному вживанні свіжого виноградного соку швидко позбуваються від своєї недуги. Для астматиків і гіпертоніків виноград повинен стати одним з постійних продуктів денного раціону.

Шкідливим виноград може бути для людей з:

• на цукровий діабет;
• ожирінням;
• колітом;
• хронічними пієлонефритами;
• обмінної нефропатією (уратурією);
• виразками порожнини рота, шлунку, кишечника;
• гострими формами туберкульозу;
• алергією на виноград.

Порада! Перш ніж ввести виноград в постійний раціон харчування, потрібно порадитися зі своїм лікарем.

опис

Дізнаємося, які особливості знаменитого виноградного сорту.

Терміни дозрівання і врожайність

Виноград Шардоне відноситься до раносозревающім – плоди досягають стиглості за 130 днів з моменту розпускання бруньок. Але через те, що рослина настільки рано починає вегетацію, є небезпека його підмерзання в наших не теплих краях. Досвідчені садівники справляються з цією проблемою за допомогою грамотної обрізки.

Сорт вважається низьковрожайних, але цінується він, в першу чергу, за дивовижний смак плодів.

Дуже важливо в даному випадку вчасно прибрати плоди з куща, оскільки при перезріванні вони втрачають більшу частину свого аромату і смакових якостей.

характеристика куща

• Виноградна лоза сорти Шардоне дає середнього розміру сильні пагони.
• Зростає чагарник досить швидко.
• Листя рослини середньої величини, має округлі обриси.
• Лопатей у листочків може бути три або п’ять.

Характеристика грон і плодів

• Гроно важить близько 200 грамів, тобто не надто багато.
• Форма кистей циліндрична, для винограду характерна, структура пухка.
• Маса однієї ягідки сорту Шардоне досягає, в середньому, 4 грамів.
• Забарвлення плодів жовто-зелена, ніжна. Під сонцем ягоди набувають золотистий відтінок.
• Форма плодів округла, дрібна, шкірка тонка.
• М’якоть винограду Шардоне соковита, аромат виражений, смак насичений.

Технічні показники

Для промислового і аматорського вирощування цієї високопродуктивної сільськогосподарської культури дуже важливим моментом є технічна сторона сорти.

Шардоне среднеустойчив до мілдью

Характеристики коротко виглядають наступним чином:

• Кущ потужний, сильнорослий, розлогий.
• Вегетаційний період 140 днів при середньо атмосферній температурі 280 С.
• Пагони визрівають добре, виживає до 85-90%.
• Плодоношення перевищує 40%, промислова врожайність 8-12 тонн з га.
• Вміст цукру залежить від підвиду і кліматичних умов регіону, але в межах від 18,0% до 23%, кислоти на рівні 8, 2-11 г / л.

Лоза дуже ніжна, їй потрібно укриття на зиму, стійкість до морозів не більше – 200 С. Сорт среднеустойчив до мілдью, оїдіуму, в холодне і вологе літо піддається сірої гнилі. Столове вино, що отримується з винограду навіть в домашніх умовах, характеризується якістю і тонким фруктовим ароматам, де простежуються нотки яблук, лимонів або інших цитрусових, з відтінками ванілі, горіха, вершків.

Як правильно садити

Якісний урожай винограду сорту Шардоне можна отримати тільки при правильно обраних терміни посадки саджанців, і грамотно підготовленому грунті.

Рекомендації по вибору термінів

Ягідний чагарник любить багато тепла і сонця. Навіть в південних регіонах, виноград Шардоне рекомендують висаджувати у відкритий грунт в весняний період. В цьому випадку, молоді рослини встигнуть вкоренитися, підрости і отримати поживні речовини перед зимівлею.

Важливо! При осінньої висадки саджанців, рослини ретельно утеплюють перед зимовими морозами.

Вибір і підготовка ділянки

Для висадки плодової культури вибирають сонячні ділянки на невеликих пагорбах з південної або західної сторони, закриті від протягів і північних вітрів.

При наявності ґрунтових вод менше ніж на 3-метровому рівні від поверхні грунту, роблять додаткові дренажні канави. В іншому випадку, коріння рослин швидко загнивають і гинуть.

Грунт виноград Шардоне вважає за краще родючий, добре зволожений, з великим вмістом вапна.

Підготовка ділянки:

1. Ділянка ретельно перекопують, звільняють від бур’янів, розпушують.
2. Грунт змішують з органікою і мінеральними добривами.
3. За 3-4 тижні до посадочних робіт викопують лунки.
4. Глибина і ширина посадочних ямок 80 см, відстань між посадками 2 м, між рядами 3 м.
5. На дно ямок викладають дренажний шар з битої каменю або щебеню, зверху насипають родючий грунт.
6. В ямку вбивають опорний кілочок і рясно поливають.

Порада! Для подальшого зростання, розвитку і формування виноградних кущів встановлюють шпалери або арки.

Як вибрати і підготувати посадковий матеріал

Якісний посадковий матеріал набувають виключно в перевірених садових центрах і розплідниках за такими ознаками:

1. Саджанці оглядають на пошкодження і хвороби.
2. Стовбур гладкий, однотонний, з обов’язковою присутністю плодових бруньок або зеленого листя.
3. Коріння добре розвинені і зволожені, без наростів, горбків, гнильних і грибкових нальотів.

Перед початком посадочних заходів, рослини на 10-15 годин поміщають в розчин води і глини, після, коріння обробляють антибактеріальним розчином марганцю.

схема посадки

У день посадки у рослин підрізають кореневища, залишаючи тільки довгі і добре розвинені відростки.

посадка:

1. Саджанець поміщають в підготовлену лунку.
2. Коріння акуратно розподіляють в лунці і засипають землею.
3. Грунт ретельно утрамбовують і поливають.
4. Саджанець підв’язують до опорного кілка, пристовбурні кола мульчують соломою або перегноєм.

Важливо! Після посадки виноградного саджанця, коренева шийка повинна залишатися над рівнем грунту на 5-7 см.

завойовує світ

Шардоне ендемічний штам з Бургундії (схід Франції). Назва запозичена у одного з місцевих сіл. У нього тисячі синонімів і сотні клонів по всьому світу.

Найвідоміші сортові вина виробляються в околицях Бордо. Шардоне символічний сорт винограду для ігристого вина Блан де Блан з провінції Шампань. Існує сорт-мутант Шардоне – Шардоне Розі, з прозорими рожевими плодами, а також Шардоне Блан Мюске, який виноградарі використовують в купажах. До сих пір у всьому світі ведуться роботи по селекції даного сорту.

Читати далі: При якій температурі вкривають виноград способи укриття

Cорт-мутант Шардоне – Шардоне Розі

В якості одного з міжнародних штамів прогресивний сорт адаптований в інших частинах Європи та світу.

У Старому Світі його вирощують на італійських виноградниках, часто в Молдові, Словенії, Чехії, Австрії, Іспанії та Німеччини. Але найбільшим бастіоном і оплотом сорти є Каліфорнія (США). Тут культура вирощується на площі 38, 5 тисяч гектарів (більше, ніж у всій Франції). Його вирощують в Австралії Угорщини, Німеччини, Швейцарії, Грузії та України. У Новому Світі штам вирощують в Чилі, Аргентині, Уругваї, Бразилії та Канаді. Він також найпоширеніший на виноградниках ПАР.

В Іспанії виноградну лозу Шардоне часто можна знайти в провінціях Navarra, Costers del Segre, Somontano (заслуговують на увагу виробники Viñas del Vero lub Enate).

Опис сорту вказує, що значно менший відсоток посадок виробляється в провінціях Ка Ріойа, Монтсант, Емпорда, алеллю, Конка де Барбера Карінера, Калатаюд, Кампо-де-Борха, Ла-Манча, Вальдепеньяс, Альманса, Ментріда, Хумілья, Аліканте, Валенсія. Успішні і користуються популярністю ігристі вина, вироблені за технологією виготовлення шампанського за участю шардоне (або культурних сортів).

В Америці вироблено на світло багато гібридів. Тепер вчені працюють над створенням генно-модифікованого сорту Шардоне, який буде несприйнятливий до хвороби Пірса.

посилання

• На Вікісховища є медіафайли по темі Шардоне

• червоні	Ізабелла – Каберне Совіньон – Мерло – Піно-нуар – Сіра

  Регіональні сорти
  червоні	Альяніко – Анчелотті – Барбера – Бастардо – Блуфранкіш – Бобаль – Вранац – Гамі – Гренаш – Дольчетто – Дюріф – Зинфандель – Каберне Фран – Канайоло – Каріньян – Бордо – Корвіна – Кадарка – Лагрейн – Мавруд – Мадраса – Мальбек – Менс – Монтепульчано – Мурведр – Неббіоло – Негроамаро – Неро д’Авола – Оджалеші – Пті вердо – Піно менье – пінотаж – Плавак Малі – Пулсард – Сагрантіно – Санджовезе – Сапераві – Сенсо – Серексія чорна – Суза – танат – Темпранільо – Троллінгер – Торіга Насионал – Фраппато