Як правильно розвести спирт, щоб вийшла горілка

Привіт, друзі! У цій статті будемо говорити про те, як розводити спирт з водою в домашніх умовах. І не лише до 40 градусів, а до будь-якої необхідної міцності. Я розповім вам, як правильно підібрати пропорції і яку воду вибрати. Також покажу, як приготувати горілку. На перший погляд усе просто, але якщо не дотримуватися технології змішування, можна отримати каламутну, некрасиву рідину.

Ідея написання цієї статті зріла вже давно. Я постійно в своїх рецептах пишу, що замість горілки можна використовувати розведений спирт, але як правильно його розвести, наприклад, до 70 градусів, знають не всі. Якщо ви щасливий, у кого є доступ до якісного спирту, то ця стаття для вас. До речі, де ви його берете? Розкажіть в коментарях.

Як розвести спирт на горілку медичний, коньячний, етиловий 96, 70 відсотковий до 40 градусів?

Медичний спирт отримують з етилового, шляхом очищення етанолу і додавання до нього води, близько 4%. Медичний спирт є найчистішим продуктом. Його міцність зазвичай варіюється в межах 96,4-96,7%.

Важливо. Медичний спирт є протиотрутою при отруєнні метанолом та етиленгліколем, якщо його випито до або негайно після вживання цих токсичних речовин.
Міцність етилового спирту, який рекомендується для виготовлення горілки вдома, може бути різною. Головне, щоб етанол був харчовим, а не технічним. Харчовий етиловий спирт виробляють з харчової сировини, тоді як технічний – з синтетичних матеріалів.
Коньячний спирт – це спирт, який отримують із виноградного соку (переважно білих сортів), після двох стадій перегонки. Його міцність становить 68-72%. Коньячний спирт перетворюється в коньяк в дубових бочках, де витримується певний час, але не більше 70 років, оскільки після цього його міцність, смакові і ароматичні властивості не змінюються.

Перед початком процесу приготування напою зі спирту необхідно встановити його міцність. Для цього скористайтеся ареометром.

Для отримання 40% продукту зі спирту 96% можна скористатися співвідношенням спирту і води: 1:1,4. Якщо використовують будь-які добавки: сироп, мед, сік, то намагаються, щоб загальне кінцеве кількість рідини було в межах 1,4 літра на 1 літр спирту.
Якщо ж є спирт міцністю 70%, то отримати з нього 40% напій можна, якщо з’єднати 100 мл спирту з 77,6 мл води.

Важливо. Якщо спирт вже налитий у воду, додавати в нього воду не можна – спирт помутніє, продукт буде зіпсований. Таку ситуацію можна спробувати врятувати, пропустивши рідина через активоване вугілля. Ще краще результат буде, якщо активоване вугілля подрібнити, всипати в спиртовий розчин, витримати кілька днів і тоді профільтрувати.

При дотриманні технології напій вийде кристально чистим

Пропорції змішування

При змішуванні спирту з водою відбувається зменшення обсягу одержуваного розчину. Тобто при додаванні в 1 літр спирту 1 літра води на виході ми не отримаємо 2 літри рідини. Обсяг буде трохи меншим. Цей ефект називається контракцією і помітно ускладнює розрахунки.

Для правильного вибору пропорцій необхідно скористатися спеціальною таблицею – таблицею Фертман. У ній зазначено, скільки мл води необхідно додати в 1000 мл спирту, щоб отримати розчин бажаної концентрації.

Навожу її нижче (натисніть на картинку для збільшення).

Наприклад, щоб розбавити 90% спирт до 60%, необхідно до 1000 мл спирту додати 535 мл води.

Варто зауважити, що всі ці пропорції вірні при температурі змішуваних рідин 20 ºС. Якщо ви вимірюєте концентрацію спирту спиртометром, то повинні знати, що при зміні температури його показання змінюються. Відхилення на 5 градусів за температури призводить до відхилення приблизно в 1 градус по алкоголю. Ось вам табличка для 96% спирту.

Можливо, звернули увагу, що в таблиці Фертман є дані тільки по спирту міцністю 95% і нижче. Але що робити, якщо він у вас міцніший?

У таких випадках можна скористатися наведеною формулою. Вона розраховує, який обсяг повинна мати суміш після розведення.

Формула

X = S / K * V (мл),

де

X – кінцевий обсяг розведеної рідини (мл)

S – початкова міцність спирту (%)

K – необхідна міцність розчину (%)

V – початковий обсяг спирту (мл)

Наприклад, нам треба розбавити 500 мл 96% спирту до міцності 40%. Вважаємо: X = 96/40 * 500 = 1200 мл. Виходить, нам треба додавати в 500 мл спирту воду до тих пір, поки його об’єм не збільшиться до 1200 мл.

Складно? Тоді є ось такий варіант. Це досить приблизний розрахунок, але для домашніх умов цілком підходить. M = SV / KV (мл),

де

M – кількість води, необхідне для розведення (мл)

S – початкова міцність спирту (%)

K – необхідна міцність розчину (%)

V – початковий обсяг спирту (мл)

Приклад: Знову розводимо 500 мл спирту 96% до міцності 40%. M = 96 * 500 / 40-500 = 700 мл. Виходить, що в 500 мл спирту треба додати 700 мл води. Але підсумковий обсяг рідини буде менше 1200 мл. Пам’ятайте чому? Правильно – контракція.

Чим краще розбавити етиловий спирт для пиття, щоб було смачно?

Для отримання смачного і якісного напою, крім очищеної смачної води, знадобляться:

глюкоза;
цукровий сироп: 1 л води / 1 кг цукру. Сироп готується на повільному вогні до закінчення утворення піни, яку знімають;
мед;
різні соки;
молоко;
лимонна кислота;
висушена цедра лимона;
перць;
різні коріння;
чай, каву;
лимонад;
ягоди;
трави.

Такі інгредієнти додають у невеликих кількостях. В середньому, 30-40 мл добавок цілком достатньо на 1 л розчину. Лимонної кислоти кладуть 5-10 мл. Сухих речовин кладуть 5-40 г, в залежності від бажаного результату.

Алгоритм приготування смачного напою:

Готуємо інгредієнти: спирт, воду, добавки. Для точності вимірювання міцності температура складових повинна бути близько 20 °С. Якщо вода буде теплою, у напою буде виражений спиртовий смак, не горілчаний.
Додаємо в воду спирт у відповідних пропорціях.
Додаємо різні смакові добавки.
Усе ретельно перемішуємо. Це робиться для більш швидкого розчинення всіх речовин. Якщо ємність можна щільно закрити, то можна все збовтати.
Додаємо в розчин подрібнені таблетки активованого вугілля. На 2,5 літра розчину – 3-10 таблеток вугілля. Даємо настоятися: від кількох годин до доби при кімнатній температурі, оптимально – 22 °С.
Фільтруємо. Фільтр може бути тканинним, паперовим, з марлі з ватою.
Розливаємо в пляшки. Пляшки необхідно заповнювати під горлечко, щоб спирт не випаровувався.
Даємо напою відстоятися кілька днів.

Важливо. Зберігати і готувати продукт необхідно виключно в скляному посуді, пластикова – протипоказана.

Цитрусові коктейлі користуються популярністю

Технологія змішування

Змішування спирту та води теж не таке просте. У різній літературі, на багатьох сайтах і форумах пишуть, що правильно лити спирт у воду. Мовляв, необхідно більш важку рідину (щільність води 1 г/мл) лити в легшу (щільність спирту 0,8 г/мл), так вони швидше змішуються, і правильно проходить хімічна реакція.

Але водночас, не раз чув, що на лікеро-горілчаних заводах ллють, як спирт у воду, так і навпаки. І в деякій літературі також призводять технологію, за якою воду додають до спирту. Навожу приклад:

У книзі «Технологічна інструкція по лікеро-горілчаному виробництву» на стор. 65 говориться:

«У підготовлений сортувальний чан наливають через мірник розраховану кількість спирту, потім води»

У довіднику «Рецептури лікеро-горілчаних виробів» на сторінці 9 про приготування горілки зазначено наступне: «Воду додають у купаж і доводять обсяг заданого по мірному склу купажного чана»

З особистого досвіду скажу, що я змішував і так, і сяк, суттєвої різниці не помітив. Головне – дотримуватися наступних правил:

Перед змішуванням спирт і воду необхідно охолодити. Спирт можна покласти в морозильник, а воду в холодильник.
Вливати можна як спирт у воду, так і навпаки, головне влити якомога швидше і відразу ж гарненько перемішати.

Розведений водою спирт називається сортуванням. Тільки що приготована сортування до вживання не годиться. Їй потрібно деякий час, щоб завершилися всі хімічні реакції. Тому перед вживанням її треба відстояти хоча б пару днів, а краще тиждень. Щільно закрийте пляшку пробкою і сховайте в холодильник.

Як розвести етиловий спирт із соком: пропорції

При приготуванні горілки таким «холодним» методом спирт розводити можна не тільки водою, але й соком. При цьому виходять вишукані коктейлі.

Коктейль «Викрутка» – суміш апельсинового соку (2,5 частини) і спирту (1 частина). Додайте часточку лимона, кубики льоду – і напій готовий.
«Кривава Мері» – поєднання томатного соку (2 частини) і спирту (1 частина) з додаванням солі, перцю, лимонного соку. Хоча можна обмежити винятково соком і спиртом.
Журавлинний коктейль – поєднання соку і спирту 2:1. Напій володіє деякою терпкістю.
Яблучний коктейль – сік і спирт змішують у співвідношенні 3:1. Найкраще підходить сік із зелених сортів яблук.
При виготовленні вишневого коктейлю на 1 частину горілки допускається взяти 2 або 3 частини горілки. Солодкість напою залежить від сорту вишень.
Для гранатового алкогольного напою підійде пропорція 3:1, де до 3 частин соку додають 1 частину спирту.
Грейпфрутовий коктейль має солодкуватий присмак. Його пропорція така ж, як і у гранатового: 3:1.

Орієнтуючись на ці пропорції, можна поєднувати спирт із будь-яким іншим соком.

лимонна горілка

Необхідні і додаткові інгредієнти

Для отримання якісної горілки буде потрібно не тільки вода і спирт, а й деякі додаткові інгредієнти, які пом’якшують смак напою. Саме такі добавки зроблять домашню горілку смачнішою і навіть корисною.

Якість спирту

Для виготовлення алкогольного напою можна використовувати тільки етиловий або медичний спирт. Один від одного вони відрізняються на мікрорівні, але для приготування принципової різниці немає. Перш ніж розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка, необхідно дізнатися градус спирту. Зробити це можна за допомогою спірометра.

Якість спирту залежить від якості сировини для його виробництва і способу очищення. Залежно від використаної сировини етиловий продукт буває:

зерновий;
картопляний;
фруктовий.

Сировиною марок високої якості є зернові культури – пшениця, жито, овес, ячмінь. Саме із зернових спиртів виготовляють горілку, а також віскі. Фруктові використовуються для виробництва багатьох алкогольних напоїв, наприклад, коньяку, бренді, текіли. Картопляний заборонено використовувати в чистому вигляді для вживання і виготовлення пиття, оскільки в його склад входять шкідливі домішки і синильна кислота.

Для отримання горілки підходить етиловий продукт наступних ступенів очищення:

альфа (від 96,3%);
люкс (від 96,3%);
екстра (від 96,3%);
вищий сорт (від 96,2%).

Сировиною для етилового продукту марки «альфа» є виключно пшеничні і житні зерна, що говорить про мінімальну кількість в його складі небезпечного для життя метанолу. Крім того, для приготування «альфи» використовується тільки високопробна вода, а після виготовлення «альфа» проходить багаторівневу очистку. Такий алкоголь використовується для приготування горілки класу «преміум» і «супер».

«Люкс» також проходить багаторівневу очистку. Він проводиться з пшеничних зерен з додаванням до 35% картоплі, а значить, вміст метанолу в ньому вище, ніж в «Альфи». Марка «екстра» використовується для виготовлення горілки широкого споживання. Якість такого алкоголю інших марок, оскільки тут застосування картоплі досягає 60%.

Вибір води

Найкраще, на думку багатьох, підійде джерельна або кринична вода. Вона має хороші смакові якості. Однак визначити жорсткість і точний хімічний склад без лабораторних умов неможливо. А вони можуть змінюватися в залежності від природних умов (засух, рясних дощів). Тому рекомендується заздалегідь приготувати напій на пробу в невеликій кількості і подивитися, чи не спіткає він.

Чин Чин

Той самий заєць

Сама очищена дистильована вода, незважаючи на відсутність шкідливих домішок, є не кращим варіантом. Вона погано реагує зі спиртом. Крім того, вона не має власного смаку, тому використовується тільки для приготування настоянок.

Добре підійде бутильована фільтрована вода, на упаковці якої зазначено хімічний склад і жорсткість. Параметри жорсткості повинні бути не вище 1 мг-екв / л. Якщо цей коефіцієнт не вказано, можна орієнтуватися за показниками вмісту кальцію (не вище 10 мг / л) і магнію (не вище 8 мг / л). Якщо вирішено використовувати водопровідну воду, то її необхідно підготувати – профільтрувати, а потім піддати заморожуванню.

Додаткові компоненти

В якості додаткових компонентів можуть використовуватися будь-які інгредієнти, що пом’якшують смак і аромат продукту. Для цього підійдуть трави, прянощі, ароматизатори, фрукти, ягоди, цукровий сироп.

Додавання пом’якшуючих компонентів буде завершальним етапом приготування горілки. Найпопулярніші інгредієнти додаються в наступних пропорціях:

лимонна кислота – 2 г на 1 л напою;
аскорбінова кислота – 3-5 г на 1 л;
глюкоза – 5 г (25 мл) на 1 л;
цукор (добре очищений) – 1 ст. ложка на 1 л;
фруктоза – ½ ст. ложки на 1 л;
мед (рідкий або розтоплений) – ½ ст. ложки на 1 л.

Чин Чин

Старий і мудрий. Можете сміливо ставити йому запитання по будь-якій темі. Якщо що, він проконсультується з мужиками з гаража і всі разом вони підберуть відповідь.

Найбільш придатними ягодами для приготування горілки є темні, кислі сорти вишні, журавлина, малина, горобина, ожина, чорна смородина, аґрус. Кожна ягода надає напою свій особливий легкий аромат. Для додання більш насиченого аромату використовують гвоздику, корицю, імбир, аніс, ваніль, лавровий лист, кмин.

Як зробити лимонну горілку в домашніх умовах з етилового спирту: рецепт

Лимонна горілка має яскравий аромат, смак і тривалий післясмак цитруса.

Інгредієнти:

Алкогольна основа: звичайна горілка, етиловий спирт, змішаний із водою, самогон високої якості.
Цукор (мед) – до 2 столових ложок. Цей інгредієнт пом’якшує напій, але його можна не класти.
Лимон – 2 штуки.

Приготування:

Лимони обшпарити окропом, потім ретельно прополоскати теплою водою. Зняти цедру, не зачіпаючи білої шкірки, щоб уникнути гіркоти напою.
З лимонів вичавити сік. Сік слід віджимати обережно, щоб в сік потрапило якомога менше м’якоті.
У скляну банку покласти цедру, цукор (глюкозу, мед), влити сік і, в останню чергу, алкогольну складову. Якщо використовується звичайна магазинна горілка, то для підвищення міцності готового продукту, додають спирт.
Все ретельно перемішати, банку закрити, поставити в тепле місце на 24-48 годин. Бажано за цей час горілку 4-6 разів струсити.
Напій профільтрувати через вату, паперовий фільтр, розлити в пляшки, можна вживати.

Важливо. При появі осаду, каламуті – профільтрувати через марлю.

Як отримати напій бажаної міцності – таблиця Фертман

Використовуючи безводний спирт, медичний або який-небудь інший відповідний інгредієнт такого типу, необхідно розрахувати оптимальні пропорції його розведення водою. В такому випадку вам допоможе таблиця Фертман. Завдяки їй ви зможете приготувати домашній алкоголь необхідної міцності. По ній ви дізнаєтеся, скільки мл рідини потрібно додати в 100 мл вихідного продукту для отримання бажаного результату. Таблиця розведення спирту водою:

	Зміст вихідної сировини до розведення
	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6,4
85 °	13,3	6,6
80 °	20,9	13,8	6,8
75 °	29,5	21,8	14,5	7,2
70 °	39,1	31,0	23,1	15,4	7,6
65 °	50,1	41,4	33,0	24,7	16,4	8,2
60 °	67,9	53,7	44,5	35,4	26,5	17,6	8,8
55 °	78,0	67,8	57,9	48,1	38,3	28,6	19,0	9,5
50 °	96,0	84,7	73,9	63,0	52,4	41,7	31,3	20,5	10,4
45 °	117,2	105,3	93,3	81,2	69,5	57,8	46,0	34,5	22,9	11,4
40 °	144,4	130,8	117,3	104,0	90,8	77,6	64,5	51,4	38,5	25,6
35 °	178,7	163,3	148,0	132,9	117,8	102,8	87,9	73,1	58,3	43,6
30 °	224,1	206,2	188,6	171,1	153,6	136,0	118,9	101,7	84,5	67,5
25 °	278,1	266,1	245,2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382,0	355,8	329,8	304,0	278,3	252,6	227,0	201,4	176,0	150,6
15 °	540,0	505,3	471,0	436,9	402,8	368,8	334,9	301,1	267,3	233,6

Яку воду використовують для розведення спирту: сиру або кип’ячену?

В цілому не важливо – кип’ячена вода або сира, якщо вода хорошої якості, не має домішок і великої кількості солей. Якщо вода – водопровідна, то її бажано прокип’ятити, а після цього хоча б через фільтр-глечик пропустити. Найкраще піддати трьом і більше ступенями очищення.
Якщо вода джерельна, то залежить від ступеня її жорсткості.
Оптимальною для міських умов є вода у пляшках. Її ні кип’ятити, ні фільтрувати необхідності немає. Головне, щоб вода була не дуже мінералізованою.

Як розбавити спирт: провідні поради

Досвідчені люди не з чуток знають, яких саме принципів варто дотримуватися при розведенні алкоголю водою

Крім особливостей вибору компонентів, варто звернути увагу і на деякі технічні особливості процесу.

Для правильного змішання інгредієнтів необхідно вливати спирт в воду, а не навпаки. Інакше це призведе до помутніння напою.
Підбір пропорцій «на око» в даному випадку абсолютно недоречний. Якщо не вгадати з концентрацією, то можна отримати безглузде пійло, яке важко позиціонувати, як алкогольний напій. Дмитро Іванович Менделєєв свого часу створив ідеальну пропорцію, яка не втрачає своєї актуальності донині. Щоб отримати гарну 40-градусну горілку, необхідно взяти дві частини спирту і три частини води. І краще, якщо частини будуть вимірюватися не мілілітрах, а грамами рідини.
Для повноцінного змішування компонентів необхідно різко струснути отриману рідину. Це робиться строго в закупореній ємності, при цьому краще перевернути її догори дном.
Остання рекомендація стосується доведення алкоголю до потрібного стану. Щоб реакція між двома складовими заспокоїлася і алкоголь прийшов в потрібну форму, йому потрібно дати постояти в спокої хоча б добу. Бажано розмістити тару в темному прохолодному місці і не турбувати. Тому не варто поспішати пити домашню горілку відразу після розведення.

Якщо дотримуватися перерахованих вище рад, як розбавити спирт, то шанс на те, що в результаті вийде прийнятний алкоголь, збільшується.

Є ще ряд рекомендацій, але вони вже стосуються приведення напою в належну форму, придатну для розпивання. Зокрема, це відноситься до позбавлення від непотрібних і шкідливих домішок. Розведення спирту мало відрізняється від аналогічного процесу з самогоном, і нехтувати ним не варто. Наприклад, непоганий варіант – розкришити в рідину кілька таблеток активованого вугілля і дати відстоятися пару днів, це допоможе адсорбувати чимало шкідливих домішок. По завершенні двох днів алкоголь потрібно процідити, щоб позбавити рідину від частинок вугілля. Це далеко не єдиний спосіб очищення.

Не рідко виникають ситуації, коли необхідно розбавити спирт до потрібної конкретної концентрації алкоголю, але як це зробити, знають далеко не всі. Процес ускладнюється тим, що при змішуванні компонентів отриманий обсяг зменшується і не завжди виходить розрахувати потрібні пропорції самостійно. На цей випадок є спеціальна таблиця Фертман, що дозволяє з’ясувати, скільки потрібно води для отримання зі спирту однієї міцності рідини з іншим показником концентрації алкоголю.

Чи можна спирт розбавляти, заважати з газованою або дистильованою водою?

Хоча скрізь пишуть, що дистильовану воду не можна вживати для пиття, але спирт розводять дистилятом досить часто. Основну шкоду дистильованої води – відсутність в ній більшості корисних речовин, що сприяє вимиванню, а не насиченню корисних речовин в організмі.
Дистильована вода має неприємний запах і специфічний присмак, тому її не варто застосовувати. Інших обмежень для розведення нею спирту немає. Хоча, якщо людина не володіє особливо чутливим смаком, то може і не відчути. Але деякі любителі навпаки воліють використовувати виключно дистильовану воду, оскільки без додаткових добавок горілка з нею виходить м’якше і приємніше.
Спирт не розводять газованою водою, потрібного ефекту – смачного приємного напою не досягти. Вуглекислий газ підвищує всмоктуваність алкоголю, подразнює стінки шлунка. Для того, щоб прискорити всмоктування алкоголю, краще просто запивати готову горілку газованим напоєм.

Насолода смаком!

Калькулятор розведення

В процесі розведення спирту з рідиною за допомогою спірометра (ареометра), потрібно враховувати зміну параметрів під впливом зміни температури.

Калькулятор призначений для приладів, що мають калібрування 20 градусів за Цельсієм. Для того щоб отримати достовірний результат, необхідно виміряти температуру дистиляту і вводити дані згідно ареометру. Слід враховувати, що навіть цей прилад може мати похибки.

Чим далі значення від показання 20 градусів, тим похибка буде більше.

Володіючи знаннями технології розведення спирту, можна приготувати якісний спиртний напій безпосередньо вдома.

Основоположним принципом вважається правильний підбір компонентів і їх поєднання. Отримана горілка вищої якості характеризується приємним смаком.

Яка вода підходить для розведення

Крім самого спирту, щоб приготувати горілку в домашніх умовах, знадобиться відповідна вода.

Для цієї мети підходить далеко не будь-яка вода. Від її якості і пропорції буде залежати якість готового продукту. Розрахувати необхідну кількість допоможе спеціальна таблиця або калькулятор.

Звичайна водопровідна вода для приготування не підходить, оскільки вона не пройшла необхідне очищення. Крім того, у воді з-під крана міститься багато солей і інших домішок, які негативно позначаться на якості продукту.

Краще використовувати бутильовану воду. В ній міститься мінімум солей, тому смак готового продукту буде достатньо м’яким. Якщо у готового продукту все одно занадто різкий смак, пом’якшити його допоможе цукор або глюкоза. Ідеальним варіантом вважається джерельна вода, але її слід набирати тільки з перевірених джерел, оскільки в джерелах вода часто буває жорсткою.

Малюнок 4. Для розведення використовують бутильовану або очищену воду

Якщо можливості використовувати бутильовану або джерельну воду немає, можна використовувати і дистильовану. В крайньому випадку підійде і водопровідна, але вона повинна пройти багатократне очищення.

Терміни та умови зберігання

Термін зберігання «чистої» горілки практично не обмежений, головне тримати її в темному місці при температурі +5-25 °C і стежити, щоб рідина не помутніла і не дала осаду. А ось різні домішки скорочують час, відведений на вживання до 1-2 років. Це стосується як домашнього продукту, так і промислового.

Домашня горілка або напої на її основі повинні зберігатися в скляній або керамічному посуді зі щільною кришкою. Ідеально, якщо це будуть герметично запечатані пляшки із зазначенням року виготовлення. Категорично не підходить для цих цілей пластикова тара.

Як би там не було, але магазинний алкоголь ніколи не зрівняється з напоєм, приготованим власноруч. Адже туди вкладено не тільки якісні компоненти, але і час, сили, частинка душі. Якщо дотримуватися всіх наведених порад, то ваш напій вийде набагато якіснішим.

Таблиця розведення спирту водою

Для того щоб розвести спирт і довести продукт до необхідного «градуса», слід скористатися таблицею Фертман. У ній вся інформація подана гранично просто і розгорнуто. У стовпці зліва вказана вихідна міцність напою, а горизонтальний рядок вказує на необхідний «градус» кінцевого продукту. Показники, які знаходяться на перетині, вказують на необхідний обсяг води.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно розвести спирт, ви можете легко приготувати якісний алкоголь прямо у себе вдома. Важливо правильно підібрати складові і максимально точно їх з’єднати. Також пам’ятайте, що спиртовмісні напої у великих кількостях шкодять організму. Обов’язково розкажіть в коментарях, чи пробували ви так розбавити спиртне? Чи отримали ви таким способом горілку?

ЯК ПРИГОТУВАТИ

Після проходження хімічних реакцій при відстоюванні, потрібно прогнати рідина через вугільну очистку. Можна використовувати активоване вугілля або купити спеціальний фільтр. Також можна очистити через фільтр для питної води. На один літр змішаної рідини – одна столова ложка спеціального вугілля або 30 таблеток. Варто враховувати, що фільтрація забере з собою два градуси. Потім додаємо 1 чайну ложку цукру на літр рідини або 20 мл 40% глюкози, за бажанням фруктози. За смаком ще додають гашене оцтом, можливий гліцерин тощо.

Також для зручності приготування ви завжди можете використовувати різні кулінарні програми для покращення кулінарних навичок.

Підготовка інгредієнтів для розведення

Не зайве нагадати, що інгредієнти для створення горілки або настойки на власній кухні повинні бути якісними і підготовленими.

1. Спирт.

Купувати його потрібно тільки в перевірених точках. І тут вірне правило – довіряйте своєму чуттю. Але понюхати недостатньо, адже у отруйного технічного спирту може бути такий же запах.

Порада.

Капніть рідину на тильну сторону кисті і розітріть насухо. Відразу понюхайте.

Якщо пахне так, як і повинен пахнути спирт – все в порядку, якщо ж з’явився різкий неприємний запах – перед вами технічний, вживання якого смертельно небезпечно.

2. Вода.

Ви не раз читали на горілчаних етикетках: «вода виправлена». Що це означає? Це означає, що з неї прибрали зайві солі, хлор і т. п. Вода стала м’якою, придатною для з’єднання зі спиртом. Таким чином, приходимо до висновку, що вода з-під крана, навіть відстояна – це взагалі не варіант. Хтось бере її з джерел, глибинних свердловин. Але найкращий варіант – це бутильована очищена, особливо призначена для дитячого харчування. Можна брати і дистильовану з аптеки.

Зверніть увагу.

Жорстка вода зробить горілку грубою і різкою, неприємною для пиття. Тут навіть «пом’якшувальні» інгредієнти не допоможуть.

3. Добавки.

До горілки зазвичай додають цукор або мед в невеликих кількостях. Вони надають м’якість кінцевому продукту, його приємно пити. Крім того, за допомогою придбаних екстрактів через інтернет не зовсім зрозумілого складу, можна зімітувати коньяк, віскі, ром, кальвадос і т. д. і т. п. Ось тільки питання про те, чи потрібно вам це, вирішуйте самі.

Відстоювання розведеного спирту

Після завершення роботи зі створення власної домашньої горілки необхідно відстоювання. Якщо говорити мовою виноробів, інгредієнти потрібно «одружити», щоб вони природним чином «взаємопронікли», а смак стабілізувався.

Рекомендується тиждень відстоювати розбавлений за всіма правилами спирт при температурі трохи вище 4 °C, і не на світлі. Краще рішення – холодильник.

Тільки після відстоювання напій подають до столу.

Якщо ж горілка потрібна терміново і часу для відстоювання немає, то найкращим продуктом для пом’якшення смаку будуть цитрусові, в згаданих пропорціях. Вітамін С, до того ж, усуне можливе похмілля.

Довідка.

Горілку подають в охолодженому до +8/10 °C вигляді.

Теплу горілку пити неприємно і нудотно. Занадто холодна – п’янить значно швидше, ніж помірно охолоджена.

Головне, надмірно не захоплюватися і пити прохолодний продукт. Ставте лайки, діліться статтею в соцмережах.

Очищення

Пройшовши технологічний процес розведення, кінцевий продукт повинен відстоятися і охолонути. Наступна стадія – очищення, яку можна провести через тканинний, паперовий або вугільний фільтр. Також активоване вугілля може бути використане для додавання в суміш. Після витримки його видаляють шляхом відціджування.

Поширені помилки

Неправильна послідовність змішування, а саме коли вода вливається в спирт, а не навпаки. У підсумку виходить мутна рідина, сильно пахне спиртом. Смак такої горілки також буде далекий від ідеалу.
Погана якість води. У разі великої кількості небажаних домішок і високої кількості солей або неочищена вода, то готовий напій буде каламутним і жорстким.
Чи не накрита ємність під час відстоювання. При контакті рідини з киснем багато речовини випаровуються, і готовий напій втрачає свої якості.
Занадто багато додаткових інгредієнтів. Це може призвести до втрати міцності, смак напою може бути занадто солодким з різким фруктовим або пряним запахом. Замість горілки може вийти лікер.
Неякісний спирт. Це найбільш серйозна помилка, наслідки якої можуть бути дуже важкими.

Увага! Ні в якому разі не слід використовувати металевий (технічний) спирт. Це дуже сильна отрута.

Вода з джерела

Часто можна чути про те, що саме джерельна вода – ідеальний варіант для розведення спирту. Але це не зовсім так. Звичайно, джерельна вода найчастіше має відмінні смакові якості, але визначити, наскільки вона жорстка, можна тільки в спеціальній лабораторії.