Вітаємо! Українська компанія Grossman добре знається на кухарських ножах. Тому ми знаємо про проблеми, з якими стикаються наші покупці. Так, сучасні набори кухарських ножів бувають просто розкішними. Вони відрізняються за дизайном. Вони відрізняються за комплектацією. І дуже часто, покупця, що стоїть перед вітриною і дивиться на все це, відвідує думка: «А що мені взагалі потрібно? І чи потрібно взагалі?» Великий набір ножів часто створює відчуття, що таким хитрим чином лукаві ділки просто намагаються продати тобі одну і ту ж річ шість разів одразу.
Але так це, чи ні?
Давайте ми покажемо та расскажемо вам на прикладі набору ножів Grossman Woodstock, які з кухарських ножів для чого потрібні? А ви вже самі собі вирішите, що з перерахованого вам дійсно потрібно. І ніякого нав’язування та впарювання? Іде?
Отже, у наборі ми бачимо п’ять кухарських ножів разної форми та розміру. Роздивимося їх ближче у порядку, як на фото з ліва направо:
Шеф-ніж
Взагалі, назву «Chef knife» раніше частіше перекладали, як «Кухарський ніж».
Так що якщо ви не кухар-професіонал, значить цей ніж вам і не потрібен? Та як сказати. Відомо, що «шеф» в умілих руках творить справжні чудеса. Їм можна швидко та ефективно нарізати все, що завгодно у великих кількостях. Якщо ви багато і часто готуєте, цей ніж вам потрібний.
А якщо ви оволодієте правильною технікою нарізання (що в епоху youtube доступне всім), то будете готові до просто епічних звершень! До речі, є ще японський варіант шеф-ножа сантоку.
Зубчастий ніж для нарізання хліба
Цим ножем не стільки ріжуть, скільки пиляють. Створили його для того, щоб можна було розрізати м’який хліб, не зім’явши і не розкришивши його. Зустрічається цей ніж у різних варіаціях. З пилками різної форми. Сказати можна одне: найуніверсальнішою є звичайна пряма пилка із зубами середнього розміру. Решта – окремі випадки. Наприклад, якщо лезо швидше хвилясте, ніж зубчасте, вважають, що їм зручніше різати кондитерські вироби, наприклад, торти.
Та й взагалі таким ножем зручно різати не тільки хліб, а взагалі щось м’яке, що ви не хочете пошкодити при нарізці. Наприклад – соковиті стиглі фрукти.
Ніж для нарізання м’яса
Прямо та довге лезо цього ножа гарно впорається з нарізанням м’яса та шинки. Він добре відділяє м’яса від кісток. Єдиним рухом відріже порцію навіть від великого шматка. До речі, таким ножем також гарно нарізати великі кавуни та дині.
Сантоку
Цей ніж виглядає як така собі суміш звичного кухарського ножа і східної кухонної сокири-секача цай дао. Незважаючи на іншу техніку застосування (їм більше рубають, ніж ріжуть), також універсальний. Відмінно підходить для роботи з морепродуктами. Бажаєте приготувати суші? Тоді сантоку вам точно потрібний.
Ніж для очищення овочів
Цей ніж теж виглядає як кухарський ніж, але тільки він ще менший.
Ніж цей хороший для делікатних завдань і тонких маніпуляцій, у яких великий ніж тільки заважає. Ну і, ясна річ, ним зручно чистити яблука, цибулю та інші овочі. Та й інше в тому ж дусі. Насправді, це набагато корисніший ніж, ніж може здатися на перший погляд.
Сподіваємось, що текст буде вам корисним і допоможе вибрати ті ножі, що вам насправді потрібні. Бажаємо вдалої покупки та успішного використання!
Джерело – grossman.com.ua