Як і з чим п'ють джин - правильні способи і закуска

Джин і коктейлі на його основі в нашій країні з’явилися не так давно. Зате тепер, незважаючи на відносну молодість спиртного, цей алкогольний напій улюблений багатьма цінителями за свій неповторний смак, багатий і витончений аромат і аристократичне походження.

Багато наших співгромадян помилково вважають, що джин – це ялівцева горілка, тому пропонують пити алкоголь в кілька ковтків і закушувати важкою їжею, приготованою з круп, обсмаженого м’яса та інших інгредієнтів. Інші вважають, що він ідеально поєднується тільки з тоніком, а тому в закусці не потребує. Якщо ви не обізнані, ніж закушують і як п’ють джин, спеціально для вас ми зібрали секрети провідних барменів світу та поради справжніх цінителів цього благородного напою.

Історія напою

Створив цей дивовижний алкоголь голландець, професор медицини Франціскус Сільвіус в XVII столітті. Завданням медика була розробка ліків для стабілізації травлення. Для цього професор наполягав ягоди ялівцю на спиртовій основі. Але вийшов настій виявився настільки приємним на смак, що перевершив весь представлений на ту пору алкогольний асортимент.
Назва «джин» французького походження і походить від слова genievre, що перекладається, як «ялівець». Цей алкоголь деякі називають «ялівцевою горілкою».

Смак справжнього джина набагато м’якший у порівнянні з класичною горілкою, і він надто сухий. Тому цей напій часто розбавляють мінеральною водою (без газу). Міцність джина в градусах визначається вище 37,5. Цей алкоголь добре відомий і народним цілителям. На його основі виготовляють ліки для лікування таких захворювань і синдромів, як:

кашель;
бронхіт;
радикуліт;
простудні інфекції.

З використанням цього алкоголю готують лікувальні сиропи з ефектом відхаркування, теплові зігріваючі компреси. Асортимент у ялівцевої горілки досить мізерний. Він обмежується лише двома різновидами:

Голландський.
Англійський (сухий).

голландський джин

Даний напій має більш низьку якість у порівнянні зі своїм англійським побратимом. Він має й меншу градусність, відрізняється більш золотистим відтінком. Та й виготовляється дане спиртне за іншою технологією і в результаті набуває пом’якшений присмак. При його виробництві зернове сусло змішується з ягодами ялівцю, потім сировину дистилюють і доливають воду. Потім знову додають ялівець і карамель для подальшої повторної перегонки. Напій дозріває в бочках з дуба.

Лікувальні властивості джина обумовлені наявністю в його складі ялівцю.

Основні виробники голландського джина знаходяться в Бельгії і Нідерландах. Міцність цього напою становить 37 ⁰.

За своєю витримкою голландський джин поділяється на три типи:

Jonge (молодий і найдоступніший в ціні).
Oude (середній по витримці, має характерне янтарно-жовте забарвлення).
Zeer Oude (найстаріший з витримки, найбільш ароматний і дорогий, має солом’яний відтінок).

Голландська ялівцева горілка, на думку знавців, значно поступається за якістю і смаковими сприйняттями англійській. Тому джин цієї категорії традиційно використовують для створення різних коктейлів. Але його можна споживати і в чистому вигляді.

Англійський джин (сухий)

Суха ялівцева горілка відрізняється від голландського джина більш збалансованим смаковим сприйняттям з характерними нотками соковитого ялівцю. Цей тип алкоголю має такі різновиди:

London Dry-Gin. Є найкращим за якістю спиртним. У його виробництві застосовується метод дистиляції. За рецептурою в сировині допускається додавати різні смакові добавки (коріандр, цедра цитрусових і корінь фіалки). А ось цукру у ньому бути не повинно. Міцність цього джина становить 40-47⁰. Його відмінними рисами є характерний жестковатий (металевий) присмак з яскравими пряними ароматами.
Plymouth Gin. Головною відмінністю цього сорту є той факт, що виготовляти його можуть строго в англійському містечку Плімут, і технологія виробництва захищена авторським правом.
Yellow Gin. Або жовтий джин. До його головної особливості є тривалий час настоювання в бочках з дуба, але виключно в тих, де раніше дозрівав херес. Відрізняється напій бурштиновим кольором, у продажу його можна зустріти досить рідко. Міцність жовтого джину становить 39-45⁰.
Ароматизований. Готує цей сорт міцного спиртного шляхом довгого вимочування різних ароматичних продуктів (ягоди, фрукти). Міцність даного спиртного становить 35⁰.
Old Tom. Цей різновид напою є найпоширенішим. Його традиційно виготовляють за старовинною рецептурою XVIII століття. «Старий Том» має м’який, приємний, солодкуватий присмак з оригінальними нотками шкірки лимона, цедри апельсина і пряних квітів. В ароматі присутні ніжні нотки мигдалю, імбиру і оригінальні фруктові мотиви, які поєднуються з коріандром і ялівцем. Цей напій має міцність 40⁰.

Найбільш популярними є такі марки джина, як Tanqueray, Beefeater, Seagram’s, Greenall’s, Bombay, Plymouth і Gordon’s.

Джин як основа для коктейлів

Потрібно відзначити, що джин дуже рідко п’ють, як самостійний напій. М’який аромат робить джин відмінною основою для створення різних коктейлів. Найпопулярнішим, без сумніву, вважається коктейль «Джин-тонік». Щоб приготувати його, потрібно в високу склянку насипати льоду на одну третину, додати частину джина і дві частини тоніка. Готовий коктейль прийнято прикрашати часточкою лимона або лайма.

«Падший ангел» – цікавий коктейль, його роблять з рівних частин джину, м’ятного лікеру, трав’яної настоянки і соку лайма чи лимона. Цей коктейль відрізняється насиченим ароматом і цікавим, багатошаровим смаком.

Ще один популярний коктейль носить красиву назву «Еліксир спокою». Він являє собою суміш частини вермуту і п’яти частин джина, його прийнято подавати в характерних широких келихах, прикрашаючи зеленими оливками.

«Північне сяйво» – коктейль з рівних частин вермуту, джина і лікеру «Полар». Його традиційно подають в широких низьких келихах, прикрашених цукровим інеєм.

«Абрикосовий квітка» – коктейль, якому віддають перевагу жінки. Для його створення знадобляться рівні частини абрикосового лікеру і джина, трохи лаймового соку, тонік за смаком. Інгредієнти (крім тоніка) необхідно змішати в шейкері, додавши лід, потім процідити у високий стакан і залити тоніком.

«Адам і Єва» – гірко-солодкий коктейль, дуже популярний в Європі. Для його створення вам будуть потрібні по дві частини медового лікеру і джина, частина лимонного соку, кілька крапель гранатового сиропу, вишня і часточка лайма чи лимона. Всі компоненти потрібно змішати в шейкері і процідити в стакан. Традиційно фрукти нанизують на шпажку і кладуть на край склянки.

«Викрутка» – коктейль, який роблять як з горілкою, так і з джином. Досить в шейкері змішати в рівних пропорціях джин з соком переважно цитрусового фрукта.

«Місячна ріка» – м’який, але досить міцний коктейль. Для його створення потрібно змішати в шейкері рівні частини джина, абрикосового бренді, лікерів «Галіано» і «Куантро», а також лимонного соку, потім перелити в коктейльні келихи і прикрасити лимоном або вишнею.

Поєднання з безалкогольними напоями

Горілка з ялівцевих ягід – це м’який і ароматний компонент, на основі якого можуть робити коктейлі не тільки з іншими алкогольними напоями, але і з безалкогольними. Для експерименту ви можете змішати фруктові соки, содову, колу разом з горілкою. Будьте впевнені – результат вас не розчарує.

З чим п’ють і змішують джин? З яким соком алкоголь поєднується найкраще? Ось кілька цікавих прикладів:

Грейпфрут сплеш. Для приготування коктейлю, який має яскраво вираженим цитрусовим смаком і ароматом, використовується колотий лід, одна частина алкоголю і дві частини свіжовичавленого грейпфрутового соку. Подається в келихах Рокс, зверху прикрашається скибочкою грейпфрута.
Простий коктейль з соком. Змішайте три частини вашого улюбленого соку і одну частину міцного алкоголю. Додайте в стакан лід і насолоджуйтеся настільки простим і смачним рецептом.
Для любителів кислинки. Основними інгредієнтами цього рецепта є джин (3 частини), свіжовичавлений лимонний сік (1 частина), цукровий сироп (1 частина).
Джин Ріки. Перед вами цікаве поєднання міцного напою (5 частин), соку лайма (1 частина) і газованої води (4 частини).
Цитрусовий. Навіть в домашніх умовах такий коктейль приготувати нескладно. Для цього потрібно взяти в рівних пропорціях ялівцеву горілку, апельсиновий сік і лимонад, виготовлений на основі лайма. Яскравий і неповторний смак приведе вас у захват.
Журавлинний. Незвичайне і сміливе поєднання інгредієнтів, яке підкорило багатьох поціновувачів справжнього джина. Для приготування змішайте в шейкері дві частини джина, одну частину журавлинного соку, одну частину цукрового сиропу та газованої води.

Не бійтеся експериментувати! Хвойний напій чудово поєднується з сухими і солодкими вермутами, цитрусовим фрешем або соком, з колою, трав’яними лікерами, шампанським, вишневими, малиновими і іншими сиропами і наливками.

Як пити джин Gordons

Цей джин вважається самим полярним напоєм серед собі подібних. Склад також не може вас не порадувати. Джин приготовлений на основі ялівцю, різних прянощів, кориці, ягід і лимонної цедри.
Так як «Gordons» вважається класичним джином, його переважно вживають в чистому охолодженому вигляді. Візьміть келих для віскі, влийте трохи алкоголю, додайте кілька шматочків льоду.
Також такий джин часто змішують з безалкогольними напоями. Популярний коктейль називається «Джин Тонік». Пропорції варто враховувати, виключно спираючись на особисті переваги. Додайте лід, насолоджуйтеся.

Джин починає хід по Англії

Спочатку англійський джин був дешевим пійлом для бідноти і мало нагадував сучасний. Переганяли його з сусла, приготованого з зерна, непридатного для виробництва пива. Досить сказати, що замість дистиляції з ялівцем смак спирту надавали додаванням скипидару. Спирт зі скипидаром називали «звичайний джин» аж до початку XX століття, і нічого говорити, що ніяких цілющих властивостей цей моторошний сурогат вже не мав. Хоча, безсумнівно, скипидар в стані надати спіртуозність «букету» деревні смолисті нотки.

У диптиху Хогарта спочатку протиставляється старий добрий ель і заморський джин, що викликає безумство і загальний моральний занепад.
Ще одна особливість дешевого джина для найбідніших – дистиляція з сірчаною кислотою. Сама сірчана кислота не дистилюється, але вона надавала додаткову ароматику діетилового ефіру. В результаті виходив більш солодкий смак і запах, а сам джин, імовірно, набував невідомі нині «спецефекти», які супроводжують звичне сп’яніння.
Зміни на краще відбулися до 1832 року, коли технологія була значно поліпшена завдяки можливості отримувати більш чистий і дешевий спирт-ректифікат. Його можна було виробляти з будь-якої сировини, але стандартом залишився зерновий спирт 96%. Зерновий спирт став свого роду полотном, а фарбами для нього – ялівець і ароматичні трави.

Види джина і відмінності в їх властивості ми розглянемо нижче.

Що подати до столу

Отже, джин-тонік наливаємо в високі келихи. Для чистого джину знадобляться маленькі чарки з товстим дном. Чому? Прийнято подавати алкоголь в охолодженому вигляді, а товсте скло довго зберігає холод.

Перш ніж налити джин або тонік гостям, киньте в склянки й чарки кубики льоду.

Чим закушують джин? Давайте виходити з смаку напою. Це «серйозний» алкоголь – гіркуватий, міцний і терпкий.

Отже, солодощі (тістечка, торти, цукерки з молочного шоколаду) недоречні. Закушувати джин рекомендують м’ясом, рибою, сиром.

Джин – аперитив, що збуджує апетит, тому його подають перед тим, як виставити на стіл гарячі страви.

Сервіруючи стіл, зробіть «м’ясні» і «рибні» тарілки. Розкладіть на них нарізані шматочками:

копчену ковбасу;
бекон;
карбонат.

Рибу вибирайте солону, копчену. З сирів віддайте перевагу твердим сортам:

«Блюготланд»;
голландському;
«Маасдам».

Урізноманітнюють стіл фруктові страви. Цитрусові можуть стати відмінним доповненням до застілля і послужити терпкою закускою. Підійдуть також:

несолодкі, кислуваті яблука;
ківі;
білий виноград.

Але не купуйте молочні плитки: нехай це буде якісний гіркий шоколад.

Представниці прекрасної статі оцінять шоколад з добавками: з горіхом, перцем, шматочками апельсина, сухофруктів.

Оригінальною закускою для джина стане звичайний огірок. Хтось із задоволенням з’їсть шматочок, посипаний сіллю, а хтось віддасть перевагу кинути кружечки свіжого огірка прямо в келих.

Вибирайте маленькі міцні огірочки, так як в великих багато соку – вони швидко розм’якнуть на тарілці.

Як купити оригінальний напій

Світ сучасного алкоголю перенасичений великою кількістю підробок, в зв’язку з чим при виборі спиртного ви повинні звертати увагу на основні ознаки якісних виробів. Джин в даному випадку не став винятком, і вже сьогодні ви зможете знайти підробки практично на будь-який відомий бренд, який випускає спиртне даного сегмента. Щоб не помилитися з вибором алкоголю, намагайтеся брати до уваги такі моменти:

Зовнішній вигляд. Сучасні компанії відповідально ставляться до кожного етапу виробництва, крім поставок алкоголю з браком. Тобто на фірмових виробах ви не знайдете слідів клею, відколів скла і інших пошкоджень. Також виробники піклуються про оригінальність, розлив продукцію в автентичну тару. Відповідно, перед покупкою вподобаного напою не полінуйтеся відвідати сторінки офіційного сайту компанії і ознайомитися з тим, як повинен виглядати оригінальний продукт.
Консистенція. Гарне спиртне має тягнутися. Щоб перевірити цей ефект, досить збовтати пляшку і звернути увагу на її стінки. За ним ще кілька секунд повинні стікати залишки ассамбляжа. При збовтуванні спиртне не виділяє бульбашок.
Акциз. Не купуйте в магазинах іноземний алкоголь без акцизної марки. Даний елемент захисту може бути відсутнім тільки, якщо ви купуєте алкоголь в дьюті-фрі або на його батьківщині.

Як п’ється джин

Перед тим як вирішувати, чим закушувати або запивати джин, ви повинні чітко усвідомити для себе, як правильно його пити. Від дотримання основоположних принципів подачі безпосередньо залежать ті враження, які ви отримаєте в процесі дегустації.

Відзначимо, що джином вважається алкоголь, приготований шляхом настоювання пшеничного спирту на ялівці та інших прянощах з подальшою дистиляцією. Міцність даного спиртного може варіюватися від 34 до 47 градусів. Споживання цього алкоголю в чистому вигляді ідеально підходить для любителів міцного і харизматичного спиртного. Це пов’язано з тим, що в поєднанні з різноманітними травами настоянка ялівцю демонструє колорит органолептичних фарб.

Джин – спокусник: вибираємо якісне спиртне

У світі алкогольних напоїв існує два різновиди джина – дистильований (натуральний), виготовлений традиційним способом, і напої з додаванням джину, які мають оригінальний смак, однак програють в якості справжньому спиртному. Виробники алкоголю ніколи не розкривають секрети приготування. Не дивно, що смак і аромат спиртного може змінюватися в залежності від того, якому виробникові ви віддали перевагу.

Мінімальний обсяг алкоголю в сьогоденні, нерозбавленому джині становить 37,5%. Найчастіше міцність у дистильованому напої, приготованому з використанням ягід ялівцю та інших плодів, становить 40% і більше.

Цінителі відзначають: справжній джин хороший в чистому вигляді. Адже спиртне розкривається надзвичайним букетом спецій, трав і фруктів – лимона, кориці, солодки, анісу, мигдалю, кардамону, мускатного горіха, пітахайї. Однак і в коктейлях алкоголь розкривається своєрідно і оригінально.

Як правильно вживати

Напій має специфічний смак і післясмак, що нагадує охолоджений метал.

Щоб напій повністю розкрив свої органолептичні властивості і доставив максимальне задоволення, необхідно правильно його вживати і подавати.

Важливо! Міцність напою варіює від 34 до 47 градусів залежно від виду спиртного і способу приготування. Сучасний визнаний стандарт міцності – 37,5%

В чистому вигляді

Любителі міцного спиртного воліють вживати джин у первозданному вигляді, розглядаючи напій як абсолютно самодостатній.

Це дозволяє відчути всю багатогранність складу, відчути смак коріандру, цитрусової цедри, анісу і кардамону.

Як і всі міцні напої, він подається в охолодженому вигляді, оптимальна температура для розпивання становить 4-6 ° C. Для охолодження краще використовувати морозильну камеру, помістивши туди пляшку за кілька годин до трапези.

Завдяки підвищеній міцності цей алкоголь ідеально підходить як аперитив і подається перед застіллям для збудження апетиту.

Висока міцність напою не передбачає неквапливого смакування:

Чарку з джином випивають залпом, а не маленькими ковтками.
Але навіть таке розпивання дозволяє відчути всю смакову палітру.
Спочатку напій викликає відчуття прохолоди в роті, яке поступово змінюється палючим жаром з виразними ялівцевими акордами.

Важливо! Оптимальна одноразова доза джина не повинна перевищувати 50 мл.

Чим можна розбавити?

Джин – універсальний напій, що не втрачає своїх смакових якостей навіть в розведеному вигляді.

Розведений джин має одне головна перевага – за допомогою додаткових інгредієнтів з’являється можливість контролювати міцність складу.

Додаючи певну кількість рідини, можна його злегка пом’якшити або зовсім перетворити в слабоалкогольний напій.

Джин змішують з мінеральною водою, плодовими та ягідними соками, цитрусовими фрешами, журавлинним морсом, газованою водою, колою і тоніком.

З колою

Джин, з’єднаний з колою, багатьом гурманам здається дивним рішенням. Але подібне поєднання має право на існування і доводиться до смаку цінителям неординарних міксів.

Джин з кока-колою «працює» на відмінно: терпкість і гіркота ялівцю ідеально доповнюються солодкістю і гостротою шипучих пухирців коли.

Приготування:

Для приготування ароматного напою знадобиться хайбол – високий стакан правильної циліндричної форми.
У нього кладуть кілька кубиків льоду, наливають джин і колу в пропорціях один до одного, перемішують ложкою.

Важливо! Мікс подають з часточкою лимона, попередньо витиснувши з нього сік у склянку з готовим напоєм.

З тоніком

Джин-Тонік – класичний варіант розведеного ялівцевого горілки.

Характерний гіркуватий смак, властивий безалкогольному тоніку, досягається за рахунок хініну.

Виробники додають до складу лимонну кислоту, підсолоджувачі і навіть фруктові екстракти, щоб смак тоніка вийшов приємним і оригінальним.

Гурмани радять для розведення джина використовувати справжній тонік, виготовлений у Великій Британії. Він позбавлений синтетичного присмаку і має помірну гіркоту.
Підійде і напій у вигляді тоніка-сиропу – його досить розвести звичайною газованою водою, щоб отримати чудовий коктейльний інгредієнт. Таку продукцію пропонують німецькі торгові марки BTW і Jack Rudy.
Якщо можливості придбати імпортні тоніки немає, підійде вітчизняний Schweppes.

Як правильно змішувати:

Високий охолоджений келих заповнюють льодом приблизно на 70%.
У посудину вливають 50 мл джина і 100 мл тоніка.
Якщо стакан заповнений не до кінця, додають ще льоду.
Прикрашають напій часточками лайма і акуратно перемішують.

Важливо! Лайм можна замінити лимоном, апельсином, гілочкою розмарину або огірковою часточкою.

Ідеальна пропорція джина до тоніку становить 1:2.

Але для любителів міцніших напоїв можна взяти обидва компонента в однаковому обсязі. Для тих, хто віддає перевагу більш легким варіантам, дотримуються співвідношення 1:3.

Користь і шкода джина

Користь

Як і всі інші алкогольні напої, джин не варто вживати у великих кількостях. Тільки малі дози напою допоможуть вилікуватися або провести належну профілактику.

Історичні довідки стверджують, що дженевер був створений в лікувальних цілях і володів сечогінним ефектом. Він продавався в аптечних закладах. В Індії джин-тонік використовувався як засіб від малярії. Зараз його застосовують для розтирання, для профілактики застуд.

Рецепт від бронхіту: до 2 ст.л. джина додати мед і трохи соку з лука. Пити по 1 ч.л. тричі на день.
Якщо заварити ромашку і змішати її з джином (2 ст.л. на 100 мл квіток і 50 г джина), вийде відмінний відхаркувальний засіб, який допоможе при бронхіті.
Можна робити компреси при радикуліті. На марлю покласти сік білої редьки, цибулі і 2 ст.л. джина, прикласти до попереку, накрити поліетиленом. Так тримати 30 хвилин. Далі зняти марлю і витерти ділянку м’яким тканинним матеріалом з теплою водою.
При захворюванні на ангіну допомагає схожий компрес. Тільки змочити марлю потрібно чистим джином, прикласти до болючого місця на 3 години. Потім ділянку помазати кремом із зволожуючим ефектом.
Відвар, до складу якого входить джин, допоможе вилікувати припухлість або почервоніння горла. Потрібно взяти цибулю і помістити його в каструльку. До нього додати 2 ст.л. цукру і 2 склянки води. Все це варити до готовності лука. Потім додати 50 мл джина. Цю суміш пити по 1 ч.л. протягом дня.

Шкода

При систематичному вживанні дженевера можуть виникнути захворювання серцево-судинної системи, а також алкогольна залежність.

Якщо у людини непереносимість можжевельникових ягід, то є ймовірність виникнення алергії. Забороняється пити джин людям із захворюваннями нирок і гіпертонією.

Неякісний джин або підробка може завдати шкоди людському організму аж до летального результату. Зверніть увагу! Якщо джин солодкий – значить він низької якості, що теж може свідчити про підробку.

Радимо почитати:

користь і шкода егермейстера
Читати

Правила вживання

Якісний джин вважається елітним напоєм, тому пити його потрібно з усіма «почестями». Вживати міцну випивку радять в охолодженому вигляді. Знижувати температуру рідини необхідно поступово, помістивши пляшку в холодильник за кілька годин до початку застілля. Оптимальна температура – 4-5 градусів.

Пити настоянку слід з дрібних стопок. Ємність не повинна містити більше 30-50 мл напою. Якщо випивка служить в якості аперитиву, то її п’ють залпом, перекидаючи чарку. Такий напій не потребує тривалого смакування, а вся його суть проявляється відразу після ковтка. Спочатку п’є відчуває легку прохолоду і свіжість в роті. Але, через кілька секунд, це відчуття змінюється жаром, що приносять висока міцність.

Якщо печіння потрібно згладити, любителі радять додати в стакан часточку лимона або іншого кислого фрукта. Сік цитрусових відмінно згладжує жар джина. Також лимон або ківі можна використовувати в якості закуски, без якої вживати джин в чистому вигляді досить складно.

Інші закуски, які поєднуються з чистим напоєм:

Апельсин і інші фрукти з кислинкою;
маслини;
маринована цибуля.

Головне правило закусок – їжа не повинна забивати благородне трав’яне післясмак напою. Друге правило – не випивати відразу всю чарку, подібно горілці.

Корисні властивості джина

Джин має корисні властивості, їх ми розглянемо нижче:

Можжевельникова горілка (джин) спочатку була винайдена як лікарський засіб. З того часу вона не втратила своїх властивостей. Джин широко застосовується для боротьби з малярією. Основна діюча речовина в продукті, що забезпечує його лікувальні властивості, – хінін.
Джин застосовують при розтираннях, для профілактики різного роду вірусних захворювань, так що напій особливо популярний в холодну пору року.
Поєднання ромашкового відвару і хорошого джина допомагає в позбавленні від захворювань дихальних шляхів. Також така суміш має відхаркувальну дію. Приймати імпровізоване ліки рекомендується протягом двох діб перед їжею по одній столовій ложці.
Також джин в комплексі з редькою і цибулею допомагає боротися з радикулітом. Компрес укладають на півгодини; після його видалення необхідно протерти ділянку шкіри, що контактував з компресом, тканиною, змоченою в теплій воді.
Джин також застосовується для видалення припухлості та почервоніння горла, що виникли через інфекцію або перенапругу голосових зв’язок.

Як правильно пити джин в чистому вигляді

Бармени відзначають: справжній алкоголь має мало спільного з ялівцевою горілкою. Швидше, спиртне можна порівнювати з дорогим колекційним коньяком. І якщо ви вирішили використовувати його в чистому вигляді, майте на увазі, що міцність напою запросто може виявитися не 40%, а 50%.

Як пити джин «Сапфір» та інші сорти? Є кілька секретів:

Вживайте спиртне в один ковток. З цієї причини краще пити маленькими порціями – «дрінк».
У природному вигляді алкоголь не вимагає льоду, а ось подача в охолодженому вигляді не забороняється. Оптимальна температура – +5 градусів за Цельсієм. Якщо ж ви вирішили розбавити спиртне декількома шматочками льоду, додаткового охолодження не буде потрібно.
Чистий алкоголь можна тільки закушувати – запивати іншими напоями не слід, щоб не перебити його вишуканий і неповторний смак. Чим закушують такий напій? Спиртне на основі ялівцевих ягід ідеально поєднується з лимоном, оливками, маринованою цибулею.

Склад напою джина. Технологія виробництва джина

Джин – міцний алкогольний напій, що отримується шляхом дробової дистиляції спирту з додаванням рослинних прянощів. Міцність не менше 40% об.

спиртова основа

Основу джина становить спирт. Найчастіше використовується пшеничний спирт міцністю не нижче 95% об. Спирт для виробництва джина отримують методом ректифікації або багаторазовою дистиляції. Останнім часом перевага віддається ректифікованому спирту, так як він має нейтральний смак і аромат, що дозволяє уникнути небажаної вкусоароматіки в готовому напої.

рослинні компоненти

До використовуваних прянощів звичайно відноситься ялівець, коріандр, мигдаль, цедра цитрусових, фенхель і т.д. Все залежить від рецепта і задумів винокура, у кожного свої переваги. Зрозуміло, чим більше всіляких прянощів використовується в процесі приготування, тим сильніше і більш насиченим буде аромат кінцевого продукту. Вважається, що для виробництва якісного джина необхідно застосувати від 6 до 10 різних прянощів і ягід. Хоча відомі джини, де використовувалося понад 100 ароматичних компонентів.

Основні рослинні прянощі, що застосовуються в рецептурі джина представлені в таблиці.

Чим розбавити джин

Безалкогольні напої:

1. Ерл Грей. У пляшку джина об’ємом 0.7 л киньте чотири пакетики чаю з бергамотом, залиште при кімнатній температурі мінімум на 2 години. Потім чай викиньте, а джин пийте з льодом або з тоніком.

Якщо немає часу чекати, поки спиртне просочиться чайним ароматом, просто долийте в склянку джину холодний ерл грей.

Бергамотовий чай замініть ромашковим. Трохи більше ускладнена рецептура включає сухі квіти ромашки (використовувати так само, як чайні пакетики з попереднього варіанту), мед і свіжовичавлений лимонний сік.

2. Змішайте джин з кока-колою (в пропорції 1: 1). Пийте з льодом.

3. Розбавте алкоголь лимонним соком, додайте в напій цукор. Суворого співвідношення немає, орієнтуйтеся на свій смак.

4. Зробіть коктейль з джина з свіжовичавленим апельсиновим соком. Цитрус і ялівець прекрасно поєднуються.

5. Додайте в джин грейпфрутовий лимонад, оптимальне співвідношення – 50/50.

Джин можна заважати з будь-яким соком. Рекомендована (але не обов’язкова) пропорція 1: 4.

6. Цінителі «чистого» смаку, бажаючі трохи знизити міцність, розбавляють джин негазованою питною водою або мінералкою.

7. Додайте пару чайних ложок можжевелки в гарячу каву.

спиртне:

1. Аристократичний варіант – джин + ігристе вино (шампанське).

2. Візьміть 2 частини вермуту, долийте одну частину джина – отримаєте «домашній» мартіні.

3. Джин входить до складу алкогольних коктейлів: таких популярних як «Біла Леді», «Негроні» або «Бронкс», а також маловідомих. Джин змішують з горілкою, лікером «Тріпл сек» та іншими спиртними напоями. Кількість комбінацій фактично нескінченне.

Скрізь, де не вказані чіткі пропорції, співвідношення інгредієнтів визначається «на око» і залежить в першу чергу від уподобань дегустатора.

Способи приготування джина

1. Приготування спиртованого настою, його витримка і подальша подрібнена дистиляція

40-градусна водно-спиртова суміш змішується з прянощами.

Отриманий настій витримується близько 1 тижня в місці, захищеному від прямих сонячних променів, при температурі 25-30°С. Надалі проводиться подрібнена дистиляція отриманої суміші.

Даний метод є досить простим і менш трудомістким. Одержуваний джин має непогані смакові якості, але має недостатньо яскраво виражений аромат.

2. Дистиляція з використанням джин-кошика

У перегінний куб заливається 40-градусна водно-спиртова суміш. Прянощі і ягоди поміщають у спеціально перфоровані лотки над дистиляційним кубом. В результаті відгону пари спирту проходять через ці лотки, насичуючись смаком і ароматом.

Оскільки ефіроолійна сировина відрізняється за своїм хімічним складом (залежить від часу збору, умов зростання та інших чинників), при відборі фракцій не можна строго дивитися на температуру в баці або колоні. Все проводиться досвідченим шляхом.

Головну фракцію закінчують відбирати, коли вона перестає мутніти при розведенні до міцності 40-45% об. Далі збирається «тіло». При підході до температури 90-91°C в баку починають контроль за розведенням отриманого продукту до міцності 40-45% об. Добре було б проводити розбавлення в окремій ємності, щоб не зіпсувати основний продукт. Як тільки отримана суміш компонентів почне мутніти, приступають до відбору хвостової фракції.

Зібрані «голови» і «хвости» за своїм хімічним складом практично не містять шкідливих домішок (метанолу тощо). Їх відрізняє високий вміст ефірів. Тому ці фракції можна спокійно пустити на ректифікацію.

Метод дистиляції з використанням джин-кошиків вважається більш трудомістким, але продукт виходить набагато якіснішим. Аромат яскраво виражений, смак насичений, свіжий, ялівцевий.

3. Джинова есенція

Заздалегідь підготовлену есенцію з ягід і прянощів змішують з водно-спиртовою основою. Міцність застосовуваної водно-спиртової суміші залежить від уподобань винокура. Зазвичай становить від 40 до 60% об. Таким способом готують найдешевші джини.

Методи проведення дистиляції

З використанням дефлегматора. У даному варіанті дистилят на виході має більш високу міцність і менш виражений аромат, але при цьому втрати на головну і хвостову фракцію мінімальні.
Без використання дефлегматора.

Міцність дистиляту на виході буде нижчою, аромат більш яскраво виражений. Через відсутність дефлегмації відсоток головної фракції необхідно збільшити і раніше закінчити процес відбору «тіла».

Коктейлі

М’який смак джина і висока міцність роблять цей алкоголь ідеальним складовим для приготування коктейлів помірної міцності.

Огляд ірландського елю – напою з багатою історією і м’яким смаком.

У грамотно приготованому міксі смак ялівцевої горілки розкривається по-особливому, демонструючи свої нові грані в залежності від складу кінцевого продукту.

На відео показаний процес приготування трьох популярних коктейлів з джином:

Саме джин дозволяє створювати справжні шедеври барменського мистецтва. Він гармонійно поєднується з більшістю сиропів і фруктів, але незмінно робить смак готового коктейлю загадковим і яскравим.

Леді Чаттерлей

Цей коктейль підійде для найурочистіших випадків і стане справжньою окрасою святкового столу.

Він подається в келихах для шампанського і демонструє насичений темний відтінок.

Для приготування знадобляться:

сухий вермут – 10 мл;
лікер “Кюрасао” – 10 мл;
апельсиновий сік – 15 мл;
джин – 30 мл.

Всі компоненти помістити у шейкер і змішати до однорідної консистенції.

Готовий коктейль перелити в келих і подавати.

Важливо! По краях судини може спостерігатися біла піна з дрібних бульбашок – це результат насичення рідини киснем, позбавлятися від неї не потрібно.

Грейпфрут сплеш

Завдяки грейпфрутовому соку коктейль виходить пастельно-рожевого кольору. Особливо доречно він буде виглядати в жіночій компанії.

Складові:

сік грейпфрута – 30 мл;
чистий джин – 20 мл;
колотий лід – 200 г.

Приготування:

Келих для розпивання заповнити колотим льодом, зверху вилити джин, а потім додати сік.
Прямо в келиху змішати всі складові коктейльною ложкою і подавати.

Для цього коктейлю можна використовувати фабричний або свіжовичавлений сік. Фреш зробить напій більш гірким і терпким, а пакетований сік внесе ноту солодощі.

Олександр

Цей складний коктейль може взяти на себе роль алкогольного десерту.

Важливо! До складу напою входять вершки, що утворюють пишну піну і насичують організм великою кількістю калорій.

До складу входять:

кавовий лікер;
вершки з високим відсотком жирності;
джин;
щіпка розмеленого мускатного горіха.

Всі рідкі інгредієнти використовують в обсязі 30 мл кожного і змішують у шейкері. Отриманий мікс переливають в келих для мартіні і в центрі присипають дрібкою меленого мускату.

Кава, джин і мускатний горіх мають природну терпкість, що робить їх спільне “звучання” смачним і гармонійним.

Це напій для серйозних людей, які не сприймають легких фруктових поєднань.

Змішування

Джин – міцний напій, тому крім вживання в чистому вигляді, практикується змішування його як з алкогольними, так і з безалкогольними компонентами. В незалежності від походження компонентів, рекомендується застосовувати пропорції 1:1, щоб не забити смак міцної випивки, а тільки знизити його градуси.

Щоб контролювати кількість випитого алкоголю, джин слід наливати в келих першим. І тільки після цього можна розбавляти його соком або тоніком.

Джин відноситься до універсальних міцних напоїв, тому поєднується з безліччю інших видів випивки. Кращим союзом вважається:

настоянка і тонік;
ялівцева випивка з вермутом;
поєднання джина і лікеру;
бренді;
ель – непоганий компаньйон для голландської горілки.

Gilbey’s (Гілбіс)

Своєю появою джин Гілбіс зобов’язаний серу Уолтеру Гілбі, баронету і учаснику Кримської війни. У 1857 році, повернувшись з поля бою, молодий аристократ на пару зі своїм молодшим братом Альфредом налагодив торгівлю колоніальними винами, а через кілька років відкрив власну винокурню.

У 1872 році брати почали випускати джин, який сьогодні користується особливою популярністю в Америці та на Філіппінах.

Готуємо джин-тонік

Якщо ви любите джин з тоніком, не купуйте готові напої: в них багато добавок, здатних спровокувати алергію. Приготуйте напій вдома – рецептів джина-тоніка багато.

З чим п’ють джин, щоб він перетворився в легкий коктейль, який припаде до вподоби рафінованій дамі? Використовують:

газовану мінеральну воду;

Добре підійде тонік – гіркуватий безалкогольний напій, яким слід розбавляти міцний джин.

Рецепти різні, розбавляти можна в будь-яких пропорціях: взявши джин і добавку в частках 1 до 1 або 1 до 3. У першому випадку вийде швидше чоловічий варіант, у другому – жіночий.

Джин Вайт Лейс і інші варіації ароматного напою найчастіше п’ють з тоніком, але на практиці це далеко не єдиний варіант того, з чим можна розбавити міцне спиртне. Фактично тонік є найпопулярнішим інгредієнтом для створення алкогольних міксів на джин. При цьому, будучи вишуканим гурманом алкогольного мистецтва, ви зобов’язані належно вшанувати і інші поєднання.

Цей інгредієнт ідеально охолодить продукт і трохи розбавить його сухість, виділивши основні пряні частки аромату.

В даному випадку перевага віддається цитрусовим напоям. Саме з ними алкоголь знаходить більш округлі органолептичні показники. Мультифрукт, яблучні, виноградні та інші варіанти соків не підходять, оскільки мають надмірно солодку натуру.

Це поєднання підійде для людей, які знаходяться в постійному пошуку різноманіття. Поєднуючи з різними газованими напоями улюблений джин, ви завжди будете радувати себе новими гастрономічними фарбами.

Змішувати gin можна не тільки з безалкогольними, але й з алкогольними виробами. В результаті такого змішування і з додаванням певних інгредієнтів утворюються популярні мікси, відомі у всьому світі. До самого колоритного алкоголю, з яким ми розглядаємо продукт, слід віднести лікери та вермути.

Розглядаючи варіанти напоїв, з якими можна змішувати джин, зверніть увагу на той факт, що будь-яке міксування відбувається на основі ваших особистих пропорцій. Особливих правил у цьому випадку немає. Найбільш популярною пропорцією, за якою здійснюється поєднання алкоголю з будь-якими з вищевикладених додаткових інгредієнтів, є 1:1. Тобто в келих до половини наливається сам ароматний міцний напій, а другу половину заповнюють іншим напоєм.

Чи знаєте ви? На території Лондона було більше 15 тис. питних закладів. Більше половини з них мали в своєму асортименті gin.

Варіанти закусок

Класичні варіанти гастрономічного супроводу не здаються вам такими вдалими рішеннями при дегустації, і ви, вирішуючи, з чим пити джин White Lace та інші варіанти популярного алкогольного виробу, прагнете оточити себе більш істотними закусками? Зверніть увагу на наступні варіанти страв, які можуть бути на ваших столах.

Тістечка

Випічка відмінно підходить для того, щоб стримати різкуватий присмак алкоголю і пом’якшити його сухий характер.

Гіркий шоколад

При поєднанні алкоголю з даним інгредієнтом виділяється чудове кавове післясмак, яке може залишатися на смакових рецепторах протягом багатьох годин.

Сири

Чудове поєднання gin демонструє з сирами таких сортів, як Гауда, Пармезан та Пешохонський.

М’ясні закуски

Будучи запеклими м’ясоїдами, намагайтеся подавати до gin різноманітні нарізки, суджук і бекон. Причому ці закуски можна приготувати в великих кількостях, адже вони не здатні зіпсувати смак основного виробу.

Правила подачі

Правильна подача джина в першу чергу залежить від вибору відповідного посуду.

Нерозбавлений джин традиційно подають в скляних келихах з прямими стінками.

Максимальний обсяг такої стопки не повинен перевищувати 50 мл.

Допускається пити джин і з Мартінки.

– класичного келиха. Особлива форма Мартінки дозволить повною мірою насолодитися складним ароматом, тільки потрібно не забути добре охолодити посудину і напій.

Високій концентрації джина сприяють винні фужери “копа”.

У них можна подавати змішані варіанти міцного напою та деякі види коктейлів.

З цією ж метою використовують стакани об’єм до 350 мл.

Смак напою багато в чому залежить від льоду, з яким поєднується джин:

Готувати лід слід тільки з фільтрованої або дистильованої води.
Цікавий ефект дають крижані кубики, приготовані з замороженого тоніка.
Для джина в чистому вигляді годяться тільки великі квадратні кубики. Вони ідеально впораються з функцією охолодження, але будуть танути дуже повільно, не розбавляючи смак алкоголю.

Ліки від чуми і голландська доблесть

Поява джина пов’язано з рядом цікавих історичних подій. Перші згадки про настоянку з ялівцю відносяться до 12 століття. Вважається, що її вперше винайшли голландські ченці з метою профілактики і лікування деяких захворювань – наприклад, чуми та інших “бичів”, які вражали середньовічну Європу. Запашні ягоди навіть закладали в довгі носи чумних масок, відомих як Дотторе песто.

Однак ченці не зафіксували свій винахід документально. Їх можна зрозуміти, на дворі чума, не до базгарання. Так першість з виготовлення джина перейшло до голландця Франциску де Ла Буа, відомому під поетичним ім’ям Сільвіус. Будучи лікарем, який працював в Лейденському університеті, Франциск займався пошуком зілля від шлункових кольок (за іншою версією, він бажав допомогти стражденним позбутися ниркових хвороб). У ті часи було відомо, що ягоди і шишки ялівцю мають сечогінні властивості. Знаючи про це, Сільвіус вирішив створити на їх основі міцний настій. Таким чином, офіційною датою випуску першої ялівцевої горілки вважається 1620 рік.

Найменування «Женев’єра» використовується виробниками і сьогодні

На популярність зілля звернув увагу інший голландець – Лукас Болс (його ім’я несуть в одній із старовинних марок голландського джина). Саме з його легкої руки настойку стали називати «Женев’єра» (genever – франц. ялівець). Вважалося, що саме цей напій надавав голландським воїнам сміливості. А оскільки в ті часи війна в Європі була поширеним методом проведення дозвілля, популяризація алкоголю в суспільстві проходила стрімкими темпами.

Шляхом обміну, так би мовити, кулінарним досвідом «Женев’єра» потрапила на туманний Альбіон. Саме англійці придумали більш коротке і лаконічне назва – джин. В Англії напій отримав друге народження, особливо після низки указів Вільгельма III Оранського – великого любителя алкоголю з ялівцю.

Лукас Болс – активний популяризатор алкогольних напоїв, засновник однойменної торгової марки

В історії джина був і такий момент, коли він за своєю популярністю навіть обходив пиво, що було пов’язано з дешевизною виробництва. Пияцтво охопило Англію, як чума середньовічну Європу. Державі довелося взяти «алкогольну лавочку» під свій контроль, були введені обмеження на продаж і акцизи.

Суворі державні заходи привели європейський алкогольний ринок в порядок. У цей же період починають свою історію найвідоміші будинки з випуску джина: Gordon’s, Booth’s і Tanqueray.

Відео інструкція

Подивіться відео, в якому знавець алкоголю розповідає, як правильно пити цей міцний напій:

Чи знаєте ви, що істинний напій британців – джин

– в останні роки знову в моді? Нові сорти алкоголю аристократів з’являються на британському ринку чи не щотижня. Експерти говорять про початок «золотого століття» джина.

Міцний алкоголь, який також називають ялівцевою горілкою, з’явився ще в 16 столітті в Голландії. Його отримували шляхом настоювання натурального пшеничного (кукурудзяного або ячмінного) спирту на ретельно відібраних ягодах ялівцю. В процесі настоювання додавали аніс, мигдаль, апельсинову і лимонну цедру, коріандр, кардамон, фіалковий корінь і інші натуральні прянощі. Потім отриману настоянку піддавали дистиляції. Терпкий насичений смак – заслуга ялівцю. Саме він, збагачений іншими спеціями, надає джину той своєрідний смак, який так цінується справжніми знавцями міцних напоїв.

Seagram’s Extra Dry Gin (Сігремс)

Ще один досить молодий, але добився всенародної любові і визнання бренд. Seagram’s Extra Dry Gin з’явився на ринку тільки в 1939 році, але сьогодні популярний не менше багатьох марок з більш древньою історією.

Особливість виробництва – дистиляція при низьких температурах, щоб витягти з інгредієнтів максимум смаку та аромату. Потім напій відправляють благородно старіти в дубових бочках.

Завдяки такій технології, джин славиться м’яким смаком і вишуканим ненав’язливим букетом.

Чому у джина такий запах

Citadelle

Зазвичай аромат джина створюється шляхом поєднання ягід ялівцю з 6-10 іншими рослинними спеціями, але багато виробників використовують і до 15 видів добавок, в тому числі одночасно. Наприклад, у Франції широко відомий багатокомпонентний джин «Citadelle», а в Голландії дуже популярний майже абсолютний рекордсмен – джин «Damrak Amsterdam» на основі 17 ароматичних добавок.

Damrak Amsterdam

Аналогічно, у ряду виробників в рецептуру включені специфічні інгредієнти, які надають продукту неповторний відтінок аромату або навіть кольору. Наприклад, такі «Dirty Olive» (виготовляють з додаванням оливи), «South Gin» (плоди чайного дерева і кава-кава) та інші.

South Gin

Hayman’s (Хайманс)

На відміну від багатьох інших брендів, Хайманс спеціалізується не тільки на стилі London Dry, але і на Old Tom – алкоголі, «суші» нідерландського женевера, але солодший класичного «лондонського сухого».

Компанія заснована в 1821 році, проте джин стала випускати тільки в 1863 році. Якщо вірити офіційній інформації на сайті виробника, рецепт джина з тих пір не змінювався.

Історична довідка

Сьогодні більшість споживачів вважають джин виключно англійським винаходом, але це не так. Вперше продукт під даною назвою стали виробляти в Нідерландах приблизно на початку XVII століття. Першу рецептуру асамбляжа за деякими непідтвердженими даними приписують лікарю Франциску Сільвію. В Англії ж продукт потрапив після так званої «Славної революції», яка привела до правління Англією голландця Вільгельма III. Саме він і привіз на територію Туманного Альбіону настільки чудовий міцний напій.

Чи знаєте ви? У 1832 році майстрам алкогольного майстерності вдалося створити процес вертикальної перегонки, який згодом ліг в основу створення лондонського сухого джину, напою зі своїм унікальним присмаком і ароматом. Раніше ж алкогольні вироби даного сегмента проводилися за голландською технологією.

Чим можна розбавляти і з чим змішувати

Володіючи прекрасним м’яким присмаком і високою міцністю, джин відмінно проявляє себе в складі різноманітних коктейлів. На його основі можна приготувати солідну кількість міксів, здатних підкорити серця навіть найвитонченіших цінителів спиртних виробів. До найбільш цікавих міксів, які обов’язково подарують вам яскраві емоції від дегустації, необхідно віднести наступні напої: Молитва діви, Діксі, Спокуса, Білі крила, Ласкаве обійми та інші.

Міцний і стильний алкоголь для будь-якого випадку

Головною особливістю джина по праву вважається його універсальність. Даний продукт є одним з найбільш затребуваних у світі, адже його смакові амбіції дозволяють задовольнити інтереси як шанувальників міцних чистих асамбляж, так і тих, хто націлений на різноманіття вражень. З цього алкоголю створюються нетривіальні запам’ятовуються коктейлі, які гарантовано прикрасять як індивідуальну дегустацію, так і вечірку.