Ксю-Ксю (XUXU, Ксу-Ксу) – 15-градусний полуничний лікер з лаймом, вироблений німецькою компанією Georg Hemmeter GmbH. На офіційному сайті зазначено, що на літрову пляшку лікеру йде півкіло полуничного пюре і трохи лайма, як алкогольної основи використовується горілка.
Лікер Ксю-Ксю на 66% складається зі свіжих фруктів (50% полуниці і 16% лайма), напій не містить цукру і ароматизаторів, всі інгредієнти натуральні. За смаком це солодкий десертний напій з насиченим фруктовим смаком і легкою кислинкою.
Лікер Ксу-Ксу: особливості напою і секрети подачі до столу
Лікер Ксу-Ксу не залишає байдужим жодного любителя фруктово-ягідних алкогольних напоїв. Німецька компанія-виробник гарантує якість свого продукту, який за їх заявою складається тільки з натуральних компонентів.
Коротка довідка
- Місце виробництва: Мюнхен, Німеччина.
- Дата випуску: 1997 г.
- Основні компоненти: ягоди полуниці.
- З чим і як прийнято пити: додають в коктейлі, змішуючи з газованою водою, шампанським і соками.
- Категорія: фруктовий лікер.
- Міцність: 15%.
особливості виробництва
Німецький лікер XuXu виготовляє за особливим рецептом на основі полуничного пюре з додаванням невеликої кількості соку лайма. Має характерний яскраво-червоний колір і кислувато-полуничний смак. Незважаючи на високу концентрацію ягід в напої, його штучно підфарбовують шляхом додавання харчового елемента Е129.
ЦІКАВО ЗНАТИ: У кожній пляшці лікеру 66% становить фруктова частина, і за рахунок цього в рецепт напою не додають цукор, адже він і так виходить досить смачним.
Оскільки цей напій нечасто зустрічається в магазинах, можна спробувати приготувати його самостійно в домашніх умовах. Для цього слід використовувати цей простий рецепт:
- змішати в блендері до однорідності полуницю і горілку в пропорції 2: 1;
- додати в блендер половинку лайма і знову перемішати.
Ксу-ксу, приготований в домашніх умовах, готовий! Його можна подавати до столу в якості десертного алкогольного напою, а також заправляти їм фрукти і доповнювати морозиво.
До речі, мало хто знає, що німецька назва «XuXu» – рівноцінно англійському «kiss kiss». Можливо, саме за рахунок вдалого найменування лікер знайшов небувалу популярність менш ніж за 10 років і сьогодні на території Європи щорічно продають близько 5 мільйонів пляшок цього смачного полуничного алкоголю.
ЦІКАВО ЗНАТИ: На міжнародному алкогольному конкурсі «World-Spirits Award» в Австрії лікер XuXu отримав золоту нагороду «Double Gold» і 96 балів з 100.
Як правильно пити лікер: рецепти коктейлів
Якщо ви віддаєте перевагу класичний спосіб вживання напою в нерозбавленому стані, тоді його рекомендується попередньо охолодити до температури 10◦С. Але, найбільш поширений метод, пити полуничний Ксу-Ксу в складі коктейлів, зокрема – з додаванням шампанського. При змішуванні з ігристим вином бажано дотримуватися такої пропорції: на 2 частини шампанського 1 частина лікеру.
Рецепт бананового коктейлю. Для нього буде потрібно підготувати пюре з банана і м’яти, додати туди банановий сік, вершки і лікер XuXu (за смаком). Маса ще раз ретельно збивається в блендері і розливається по келихах. Напій готовий, можна пити!
«Ананасовий Ксу-Ксу» готують з рівних частин шампанського і ананасового соку, які розбавляють лікером і льодом. Чим більше лікеру – тим солодше вийти коктейль.
До складу напою «Ксу-Ксу Маргарита» входять такі компоненти: лікер Ксу-Ксу, текіла, лимонний сік. Для прикраси краю коктейльного келиха змочують у воді і акуратно опускають в цукор. Також можна додати ягоду полуниці.
«XuXu Мохіто» в домашніх умовах готують за принципом класичного коктейлю Мохіто. Для цього в шейкері струшують лікер і текілу, а потім переливають в келих з льодом і листям м’яти і додають газовану воду.
Виходить дуже смачний і простий у приготуванні напій, якщо змішувати в рівних частинах солодку газовану воду і XuXu. Келих традиційно прикрашають стиглої полуницею. За цим принципом можна спробувати приготувати мікс полуничного лікеру з тоніком.
«XuXu» – що означає назва
Привертає увагу вже сама назва лікеру. «XuXu» (ксуксу) німецькою мовою позначає те ж саме, що і «kiss kiss» англійською, тобто поцілунок. Може бути, саме це зіграло роль у швидкому розширенні цільової аудиторії напою, адже популярність його поширилася по території Європи всього за десять років. Сьогодні кожен рік компанія випускає близько п’яти мільйонів пляшок.
Про якість лікеру говорять і офіційні оцінки. Так, в рамках міжнародного конкурсу під назвою World-Spirits Award, що проходив в Австрії, XuXu завоював нагороду золотого стандарту Double Gold, набравши дев’яносто шість балів зі ста можливих.
Готуємо полуничний лікер xuxu
Полуничний лікер xuxu (в народі – ксю або ксу) німецького виробництва має яскравий, непрозорий, насичений малиновий тон, володіє міцністю в 15 °. Це солодкий і приємний на смак ягідний спиртний напій. Виробник – «Georg Hemmeter» включив в рецепт горілку, полуницю, сік лайма, а для стабільності кольору застосовують харчовий барвник Е129. Але якою б він натуральний ні – це все одно зайвий компонент, негативно впливає на здоров’я, і від нього при виробництві лікеру ксу ксу в домашніх умовах розумні винороби відмовляються.
особливості напою
Оригінальний німецький алкоголь виробляють без цукру і додатково його забарвлюють «чарівним червоним» (офіційна назва Е129) барвником (як на фото), і цим він відрізняється від напою, зробленого будинку.
Адже мало хто з виноробів в рецепт вирішиться включити подібні добавки і відмовиться підсолодити спиртний продукт.
Друга відмінність між заводським і виготовленим власноруч алкоголем: оригінальний дає ще й колір коктейлів, а напій, зроблений будинку немає, але його полуничний смак і аромат буде більш яскраво виражений. Але головну особливість створений в домашніх умовах лікер xuxu зберіг: пити рекомендується з скляного посуду, з льодом, нерозбавленим або додаючи в шампанське, охолодженим до 13 ° C – тоді він розкриває свій повний букет.
Підбір інгредієнтів
Не секрет, що якщо хочете отримати смачний алкогольний продукт вдома – інгредієнти необхідно підібрати вищого класу.
- Для лікеру варто взяти якісний алкоголь, міцність якого не перевищує 45 ° (спирт розбавляють). За основу підійде горілка (або добре очищений самогон), коньяк, ром – головне, щоб його градус не був вищим а присмак і запах не перебивав в результаті полуницю.
- Ягоди ж вибирають тільки стиглі, цілі, пружні, без цяток і кислого або іншого неприємного запаху. В ідеалі – це домашня полуниця, яка зріла в суху сонячну погоду – вона солодка і не водяниста.
- Лайм оранжевого кольору нагадує лимонно-мандариновий смак, в ньому відсутня гіркота, а фрукт зеленої або жовто-зеленої палітри буде традиційно кисло-гіркуватим і його можна замінити лимоном.
рецепт №1
Сюди не потрібно підкислювач. У домашній рецепт входить:
- горілка або інший алкоголь (1000 мл);
- полуниця (1 кг);
- цукор (1 кг);
- відстояна кип’ячена вода (500 мл).
Приготування лікеру XuXu будинку укладається в 5 етапів.
- Ягоди перебирають, миють, дають стекти, потім видаляють плодоніжки. Полуницю треба розрізати навпіл, а великі сорти – уздовж на 3-4 частини, скласти в скляну 3 л банку.
- Ягоди заливають підготовленим для основи алкоголем, закривають кришкою. Спиртова рідина повинна бути поверх полуниці на 2-3 см.
- Ємність з інгредієнтами ставлять на підвіконня і витримують 2 тижні, роздулася кришку знімають, випускають газ, знову накривають. Потім полуницю від горілки відокремлюють, процідивши крізь сито, алкоголь додатково фільтрують, щоб не було ягідних насіння.
- Зробити сироп: у каструлі з водою розчиняють цукор, ставлять на вогонь. Він повинен повільно кипіти протягом 5 хвилин, необхідно знімати шумівкою піну, прибрати з вогню, дати охолонути до 20 ° C.
- З’єднати горілку, настояну на полуниці, з цукровим сиропом, ретельно розмішати і розлити по пляшках. Наполягати слід в темному місці 7 днів при кімнатній температурі.
Полуничний лікер зберігається вдома у барі 1,5-2 роки. Подавати і пити слід так само як і оригінальний. На вигляд він нагадує вино з рожевих сортів винограду, міцністю 14-18 °, але смак – солодкий, злегка тягучий, без кислинки, а наполягаючи полуницю на сонці (на підвіконні) – винороб отримує більш насичений колір алкоголю (фото додається).
Рецепт №2 з лимоном
- 0.5 л 40 ° алкоголю;
- 0,5 кг полуниці;
- 200 мл відстояної води;
- 250 г (можна менше) цукру;
- сік з половини лимона.
Рецепт приготування полуничного лікеру XuXu з лимоном в домашніх умовах:
- Почекати, поки з помитий, перебраний полуниці стече вода, видалити плодоніжки, цілими скласти в 2 л банку.
- Змішати горілку з соком лимона, додати до полуниці (ягоди повинні бути занурені). Ємність закрити кришкою, виставити на підвіконня.
- Полуницю в горілці витримують 14 днів (вона стане бляклої, а алкоголь забарвиться), проціджують (НЕ віджимають!), Щоб не було насіння, для зберігання переливають в герметично закривається пляшку, залишають в холодильнику.
- Полуницю, на якій настоювалась горілка, кладуть назад в банку, додають цукор, закривають і настоюють 3 доби, щодня струшуючи вміст. Ягоди не деформувати!
- Зливають утворився полуничний сироп, додають в банку воду, споліскують, проціджують, все з’єднують з горілкою з холодильника.
- Залишають бутель з лікером на 5 днів, поки опуститься осад. Акуратно фільтрують – алкоголь готовий до вживання.
Це класичний рецепт і лікер ксу ксу на виході дуже нагадує оригінальний XuXu, з кислинкою, але в міру солодкий.
висновок
Полуничний лікер ксу можна зробити в домашніх умовах на заморожених ягодах. Смак, аромат і колір алкогольного напою від цього не змінюється. Щодо пропорцій: в оригінальному лікері XuXu виробник кладе полуниці 65% від обсягу спиртного, а цукор не додає зовсім. Але ті, хто любить пити домашні напої – шукають свій ідеальний рецепт, а потім радують гостей новими видами алкоголю і діляться фото отриманого продукту в інтернеті. Приєднуйтесь!
Секрети домашнього приготування
Лікер XuXu безпроблемно готується вдома, точніше його копія. Однак є деякі нюанси, що дозволяють максимально наблизити смак імітації до оригіналу:
- ягоди – потрібно вибирати тільки стиглі екземпляри солодких сортів (і ні в якому разі не водянисті);
- горілка – тільки найкраща (можна брати 45% -й спирт або двічі перегнаний і очищений самогон; на ромі, джин або коньяку виходить теж чудовий напій – але не Ксу Ксу);
- лайм легко замінюється лимоном (яка є дегустатором ви особливої різниці не помітите);
- без цукру, на жаль, зазвичай не обійтися, але якщо ви категорично проти нього – не кладіть;
- зберігається саморобний XuXu максимум року.
Увага! Полуничний лікер в домашніх умовах не вийде таким яскравим, як фірмовий XuXu, тому що барвник в нього ми підсипати не станемо. У той же час імітація виходить набагато ароматні оригіналу.
Лікер Ксу Ксу: особливості напою і секрети подачі до столу
Лікер Ксю Ксю не залишає байдужим жодного любителя фруктово-ягідних алкогольних напоїв. Німецька компанія-виробник гарантує якість свого продукту, який за їх заявою складається тільки з натуральних компонентів.
Коротка довідка
Місце виробництва: Мюнхен, Німеччина.
Дата випуску: 1997 г.
Основні компоненти: ягоди полуниці.
З чим і як прийнято пити: додають в коктейлі, змішуючи з газованою водою, шампанським і соками.
Категорія: фруктовий лікер.
особливості виробництва
Німецький лікер XuXu виготовляє за особливим рецептом на основі полуничного пюре з додаванням невеликої кількості соку лайма. Має характерний яскраво-червоний колір і кислувато-полуничний смак. Незважаючи на високу концентрацію ягід в напої, його штучно підфарбовують шляхом додавання харчового елемента Е129.
ЦІКАВО ЗНАТИ: У кожній пляшці лікеру 66% становить фруктова частина, і за рахунок цього в рецепт напою не додають цукор, адже він і так виходить досить смачним.
Оскільки цей напій нечасто зустрічається в магазинах, можна спробувати приготувати його самостійно в домашніх умовах. Для цього слід використовувати цей простий рецепт:
- змішати в блендері до однорідності полуницю і горілку в пропорції 2: 1;
- додати в блендер половинку лайма і знову перемішати. Повинна вийти така консистенція, як показано на фото.
Ксу-ксу, приготований в домашніх умовах, готовий! Його можна подавати до столу в якості десертного алкогольного напою, а також заправляти їм фрукти і доповнювати морозиво.
До речі, мало хто знає, що німецька назва «XuXu» – рівноцінно англійському «kiss kiss». Можливо, саме за рахунок вдалого найменування лікер знайшов небувалу популярність менш ніж за 10 років і сьогодні на території Європи щорічно продають близько 5 мільйонів пляшок цього смачного полуничного алкоголю.
ЦІКАВО ЗНАТИ: На міжнародному алкогольному конкурсі «World-Spirits Award» в Австрії лікер XuXu отримав золоту нагороду «Double Gold» і 96 балів з 100.
Як правильно пити лікер: рецепти коктейлів
Якщо ви віддаєте перевагу класичний спосіб вживання напою в нерозбавленому стані, тоді його рекомендується попередньо охолодити до температури 10◦С. Але, найбільш поширений метод, пити полуничний Ксу-Ксу в складі коктейлів, зокрема – з додаванням шампанського. При змішуванні з ігристим вином бажано дотримуватися такої пропорції: на 2 частини шампанського 1 частина лікеру.
Рецепт бананового коктейлю. Для нього буде потрібно підготувати пюре з банана і м’яти, додати туди банановий сік, вершки і лікер XuXu (за смаком). Маса ще раз ретельно збивається в блендері і розливається по келихах. Напій готовий, можна пити!
«Ананасовий Ксу-Ксу» готують з рівних частин шампанського і ананасового соку, які розбавляють лікером і льодом. Чим більше лікеру – тим солодше вийти коктейль.
До складу напою «Ксу-Ксу Маргарита» входять такі компоненти: лікер Ксу-Ксу, текіла, лимонний сік. Для прикраси краю коктейльного келиха змочують у воді і акуратно опускають в цукор. Також можна додати ягоду полуниці.
«XuXu Мохіто» в домашніх умовах готують за принципом класичного коктейлю Мохіто. Для цього в шейкері струшують лікер і текілу, а потім переливають в келих з льодом і листям м’яти і додають газовану воду.
Виходить дуже смачний і простий у приготуванні напій, якщо змішувати в рівних частинах солодку газовану воду і XuXu. Келих традиційно прикрашають стиглої полуницею. За цим принципом можна спробувати приготувати мікс полуничного лікеру з тоніком.
Як грамотно пити XuXu
Цей лікер, що не володіє високим градусом і нудотно солодкістю, настільки легко п’ється в чистому вигляді, що всі рекомендації по його вживання зводяться тільки до попереднього охолодження дижестива до + 9- + 10 ° С і вибору відповідних 30-ти грамових стопок.
Закусок полуничний алкоголь, як правило, не вимагає.
Напоєм можна поливати десерти і морозиво, додавати в кондитерські вироби і фруктові салати. Зробити спиртне максимально безалкогольним і менш густим допоможе додавання в нього полуничного соку. Проте найпопулярнішим способом пиття лікеру є створення з ним всіляких міксів.
Полуничний лікер в домашніх умовах – рецепт «Ксю-Ксю»
Полуничний лікер в домашніх умовах – напій, який не залишить байдужим затятих гурманів. За смаковими якостями він майже ідентичний продукту, виробленого в заводських умовах.
Найпопулярніший лікер цієї категорії протягом двох десятиліть – німецький «Xu-Xu». Аналог цілком можна виготовити вдома. Від оригіналу зроблений в домашніх умовах «Ксю-Ксю» відрізняється тільки зовнішнім виглядом. Відтінок натурального лікеру не такий яскравий через відсутність барвників.
Характеристики полуничного лікеру
В основі натурального продукту, приготованого вдома, якісний алкоголь – горілка, коньяк, ром, розведений спирт. Головний компонент напою – свіжа полуниця. Замінити її можна мороженої ягодою. До спиртової рідини обов’язково додають цукровий сироп або окремо цукор і воду. Виділити яскравий смак можна за допомогою додавання додаткових інгредієнтів – лимонного соку, бананів, м’яти.
Правильно виготовлений напій має густу консистенцію, він щільний і трохи тягучий. Від інших ягідних лікерів відрізняється відсутністю нудотності і свіжістю аромату.
У невеликому дозуванні натуральний лікер з ягід приносить користь серцю, судинам, уповільнює старіння і зміцнює захисні функції.
Полуничний напій має всього 15-20% спирту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Початковий етап виготовлення – заготівля інгредієнтів і їх обробка. Від цього кроку повністю залежить якість лікеру. Знадобиться першокласний алкоголь 40-45%. Можна брати і спирт в розведеному вигляді.
Використовувати самогон для виготовлення полуничного лікеру не рекомендується. Специфічний смак спиртового продукту впливає на витончений ягідний присмак, заглушаючи його.
Для напою підійдуть стиглі ягідки. Слід виключити пошкоджену, зіпсовані або недостиглу полуницю. Чим ароматні ягода, тим більше запашних вона віддасть алкоголю.
Алгоритм обробки ягід:
- З ягід видалити хвостики.
- Сполоснути полуницю в проточній воді.
- Дати стекти зайвої рідини і обсушити ягідки паперовими рушниками.
- Залишити цілими або нарізати відповідно до рецепту.
- Залити алкогольної рідиною і наполягати, відповідно до наведеної нижче інструкції.
При використанні заморожених ягід їм дають повністю відтанути. Рідину, що утворилася зливати не можна – напій втратить аромат.
Тривалість витримки настойки в середньому становить 2 тижні і залежить від технології приготування.
Рецепти домашнього полуничного лікеру
Варіантів рецептури полуничного лікеру в домашніх умовах відомо чимало. Вони розрізняються способом приготування, тривалістю настоювання, наявністю або відсутністю додаткових продуктів.
Класичний полуничний лікер
Для лікеру характерна м’якість післясмаку, насичений червоний відтінок, полуничний смак і запах. Як алкогольної бази допустимо брати горілку, коньяк або розведений спирт.
Розбавити спирт 96% до міцності горілки просто. Для виготовлення алкоголю 40-45% знадобиться 600 мл води і 400 мл якісного спирту. При змішуванні необхідно дотримуватися правила – спирт заливається в воду.
склад:
- 1 літр 40% алкоголю;
- кіло цукру;
- кіло полуниці;
- 500 мл води;
- 30 мл лимонного соку.
Послідовність приготування полуничного лікеру в домашніх умовах:
- Оброблені ягоди нарізати навпіл.
- Надіслати полуницю в балон.
- Приєднати лимонний сік і алкоголь. Рівень рідини повинен бути вище полуниці на 3 см.
- Закрити герметично кришкою і 16 днів наполягати під відкритими променями сонця.
- Через деякий час спиртовий настій профільтрувати через відріз марлі, згорнутий в кілька шарів.
- Далі готується сироп з води і цукру. Компоненти змішати в каструльці. Довести до кипіння.
- Поварити протягом 5 хвилин, постійно знімаючи білу пінку.
- Відключити нагрів і остудити сироп.
- З’єднати полуничну настойку і цукровий сироп.
- Розфасувати по невеликих пляшках.
- Перед вживанням настояти 7 днів в темному місці при температурі близько 25 ° C.
Термін зберігання домашнього натурального лікеру в класичному виконанні – до 2-х років.
«Ксю-Ксю»
Колір заводського лікеру більш насичений, ніж відтінок виготовленого в домашніх умовах полуничного «Ксу-Ксу». Різниця обумовлена тим, що фірма-виробник додає до складу полуничною горілки барвник E129.
Склад «Ксю-Ксю» для домашнього приготування:
- 1 000 мл горілки;
- кіло цукру;
- кіло полуниці;
- 0,5 л води.
послідовність:
- Промиті, відсортовані і обсушені ягоди розрізати на 4 частини.
- Скласти в балон місткістю 3 літри.
- Влити горілку до горловини банки.
- Герметично закрити балон з майбутнім лікером «Ксю-Ксю« домашнього виробництва. Виставити ємність з настоєм в добре освітлене тепле місце на 2 тижні.
- Раз в 2-3 дня кришку потрібно відкривати, щоб накопичився вуглекислий газ вийшов з настою.
- Через двотижневий проміжок часу настій профільтрувати зручним методом.
- Цукор і воду розмішати в каструлі. Закип’ятити і проварити буквально хвилину.
- Остудити солодку рідину до 20 ° C.
- З’єднати алкогольну базу і солодкий сироп. Розмішати.
- Розфасувати і витримати в темному місці тиждень перед вживанням.
Рецепт «Ксу-Ксу» із замороженої полуниці за технологією не відрізняється.
Домашній полуничний лікер «Ксю-Ксю» можна приготувати і ще одним способом. Виходить густий напій з м’якоттю.
склад:
- 0,5 кг полуниці;
- 0,4 кг цукру;
- 0,75 л горілки;
- лимонна кислота або сік лимона / лайма за смаком.
Як приготувати «Ксю-Ксю» в домашніх умовах:
- Лимонну кислоту, оброблені ягоди і цукор з’єднати.
- Подрібнити занурювальним блендером до стану пюре.
- Масу перетерти через дрібне сито, щоб прибрати полуничні кісточки.
- До пюре приєднати алкоголь.
- Розфасувати по ємностей. Витримати мінімум 2 тижні.
Полуничний лікер з бананом
Поєднання полуниці і банана давно вже стало класичної комбінацією. На смак і запах розрізняються обидва компонента, створюючи в злитті дивовижний аромат і присмак.
склад:
- 350 г полуниці;
- 2 банана;
- 0,2 л води;
- 0,2 кг цукру;
- 0,5 л горілки.
Послідовність приготування домашнього полуничного лікеру з бананом:
- Полуницю промити, обсушити, видалити хвостики.
- З бананів зняти шкірку.
- Нарізати продукти кружками. Викласти в тару, чергуючи шари.
- Залити горілкою.
- Ємність поставити в сонячне місце на 7 днів.
- Через цей час профільтрувати настій, перелив рідина в іншу тару.
- Решта фруктові і ягідні шматочки не викидати. До них приєднати цукор і знову поставити ємність на сонечко до розчинення цукрових крупинок.
- Сироп злити, профільтрувати через марлю.
- У банку, де був сироп, влити воду. Збовтати ємність, щоб змити цукор. Злити воду в основний фруктово-ягідний сироп і перемішати.
- Змішати в посуді спиртовий настій з сиропом.
- Розфасований напій відстояти 14 днів.
Полуничний лікер з лимоном і м’ятою
Лікер з полуниці з лимоном і м’ятою виходить освіжаючим. Кислоту напою допустимо варіювати. Якщо подобається напій з вираженою кислинкою – потрібно додати більше соку лимона.
До складу напою входить лимонна цедра. Щоб виключити гіркоту в лікері, знімають шкірку цитруса без білої прошарку.
склад:
- 1 л горілки;
- кіло полуниці;
- 500 мл води;
- 800 г цукру;
- 2 ст.л. соку лимона;
- 1/2 стручка ванілі або пакет ваніліну;
- цедра з 1/2 лимона;
- 2 гілочки м’яти.
Послідовність приготування полуничного лікеру з м’ятою і лимоном в домашніх умовах:
- Оброблену полуницю скласти в банку.
- Влити алкоголь. Герметично закрити.
- Настояти 20 днів у темному місці.
- Далі профільтрувати настій через відріз марлі.
- У каструльці змішати воду і цукор. Приготувати сироп.
- Як тільки солодка маса скипить, приєднати цедру, ваніль, сік лимона.
- Проварити не більше 2 хвилин на середньому вогні. Вимкнути сироп. Остудити і процідити.
- З’єднати сироп і алкогольний настій.
- Розфасувати.
Лікер з полуниці «Liquore di Fragole»
Рецепт з кулінарної книги «The De’Medici Kitchen» 1993 року. Ідеальний італійський полуничний лікер, який зможе позмагатися навіть з самим Лімончелло. Є у цього рецепта всього один мінус – щоб напій вас не розчарував, йому потрібно півроку на мацерацию. Втім, я прийшов до висновку, що одного місяця буде більш ніж достатньо, а ці 5-6 місяців краще залишити на витримку.
- 360 г стиглої свіжої полуниці
- 1 см палички кориці
- 2 бутони гвоздики
- 90 г + 60 г цукрового піску
- цедра 2-х лимонів
- 2 лаврові листки
- 750 мл горілки, граппи або спирт 40-50%
Як приготувати:
У банку відповідного обсягу змішати полуницю, спеції, 90 г цукру, цедру лимона без білої шкірки і лавровий лист. Додати горілку (в ідеалі граппу), банку щільно закрити і залишити в темному прохолодному місці на 6 місяців (1-2 місяців буде достатньо). Через півроку настій процідити через сито або кілька шарів марлі, профільтрувати через кавові фільтри або вату, а потім перелити в чисту банку, куди додати решту 60 г цукру. Почекати ще тиждень-два, розлити готовий лікер в чисті пляшки і зберігати в темному прохолодному місці. Витримка вітається. Частину, що залишилася полуницю не викидати, а використовувати для приготування смачної випічки або додавати в морозиво.
Технологія виготовлення лікеру
Для виробництва лікеру існують кілька виробничих технологій. Перший спосіб полягає в вимочування сировини в спиртовмісних розчинів протягом декількох днів. Потім рідину походить процес фільтрації і через дистиляційний апарат кілька разів переганяється. Потім настоянці надають необхідну міцність і підсолоджують.
При другому способі сировину з фруктів, рослин, ягід і прянощів настоюється на коньяку / бренді або чистому спирті протягом декількох місяців. Після цих маніпуляцій настойку фільтрують, регулюють вміст спирту і цукру.
Деякі види лікерів можуть залишити на подальше дозрівання. Витримка напоїв може проходити і до 7-10 років.
Полунично-лимонний лікер з м’ятою
Ароматний 15% -й дижестив, який зберігається до року.
знадобляться:
- полуниця – 1 кг;
- алкоголь (45% -й спирт, горілка, ром) – 1 л;
- сік і цедра лимона – з половини 1 штуки;
- цукор – 0,8-1 кіло;
- ванілін – 1,5 гр .;
- м’ята – листочки з 2-х-3-х гілочок;
- вода – 0,5 л.
чаклуємо:
- Ягоди моєму, сушимо, заливаємо спиртним і наполягаємо 3 тижні в темному прохолодному місці. Струшувати ємність з настойкою потрібно через день. В кінці процесу – фільтруємо пахучу рідину.
- Розчин з цукру і води доводимо до кипіння, Томім на плиті ще 5 хвилин, всипаємо в нього листя м’яти, свіжу лимонну цедру без білих прожилок і ванілін. Знімаємо з плити, укутуємо і залишаємо на 4-5 годин, а потім – проціджуємо.
- Вливаємо в настойку лимонний сік і з’єднуємо її з сиропом. Витримуємо ще тиждень і дегустуючи.
Інші варіанти вживання
Раніше ми вже встигли відзначити, що полуничний лікер XUXU відмінно проявляє себе в поєднанні з цілою низкою оригінальних коктейлів. Відповідно, з його допомогою ви зможете створити цілий ряд нехитрих міксів, здатних сформувати яскраві і незабутні емоції для широкої аудиторії дегустаторів. До одним з найбільш цікавих коктейлів на Ксу-ксу слід віднести Олд бій, Полуничний поцілунок, Фраппе з морозивом, -Дайкірі- і Вуду.
Лікер за 10 днів
Зробити цей лікер будинку простіше простого, напій виходить смачним і красивим, і навіть дивлячись лише на фото можна відчути п’янкий запах полуниці.
складові
- Полуниця – 1,5 кг.
- Горілка або самогон 40% – 1 літр.
- Цукор – 300 г.
- Вода – 200 мл.
Як приготувати?
- Полуницю очистіть, помийте, обсушіть і подрібніть в блендері. Залийте її самогоном, приберіть в темне місце на 10 днів. Час від часу збовтувати настій.
- Приготуйте цукровий сироп, охолодіть його, змішайте зі справжніми ягідної брагою на самогоні.
- Залишилося розлити напій по пляшках і прибрати на зберігання.
Якщо вам не подобається те, що приготований за цим рецептом лікер має осад, ви можете процідити напій. Пийте охолодженим.
Коктейль «Австралієць»
склад:
- полуничний лікер – 15 мл;
- полуничний сироп – 15 мл;
- лікер Batida de Coco – 15 мл.
Спосіб приготування:
- На дно спеціальної стопки (шота) влийте полуничний сироп.
- Обережно, щоб не перемішати шари, покладіть на сироп лікер Batida de Coco.
- Так само обережно влийте полуничний лікер. Шансів не перемішати шари буде більше, якщо наливати напої ви будете по лезу ножа або за допомогою барной ложки.
особливості виробництва
Народився німецький лікер полуничний XuXu в 1997 році, всього за кілька років став популярний у всіх європейських країнах. Неодноразовий переможець міжнародних конкурсів. Якість підтверджена дослідженнями незалежних експертів.
Придумали рецепт напою фахівці лабораторії компанії Georg Hemmeter. Метою було створення приємного жіночого лікеру з мінімальним вмістом цукру, але з насиченим смаком і ароматом. Напій повинен був бути нешкідливим для діабетиків і дам з надмірною вагою.
Розробники звернули увагу на продукт англійської селекції – новий сорт полуниці, що характеризується високою врожайністю і насиченим солодким смаком.
В результаті вийшов XuXu лікер з простим складом:
- стигла полуниця, перетерта в пюре – 66%;
- горілка глибокого очищення – 33%;
- лаймовий сік – 1%.
Виробник лукавить, коли каже, що склад абсолютно екологічний. Колір лікеру занадто насичений. Природний барвник, що міститься в ягодах, не може дати таку забарвлення. Тому продукт все-таки містить один синтетичний компонент – барвник Е129 (Allura Red).
Виготовляється продукт шляхом мацерації. Ягоди перетираються до пюреобразного стану, заливаються горілкою, залишаються для настоювання. У готовий настій додається лаймовий сік. Напій фільтрується, розливається по пляшках.
Названий XuXu полуничний напій на німецькому за аналогією з англійським XoXo, перекладається як «цілу-цілу» або «Бусь-Бусь».
Рецепт з двома видами алкоголю
Смак готове напою виходить незвичайним, але дуже цікавим і приємним.
складові
- Свіжа ягода – 2 кг.
- Горілка – 1 літр.
- Ром – 700 мл.
- Цукровий пісок – 1 кг.
приготування
- Перемішайте горілку з ромом і цукром.
- Промиту і очищену полуницю розріжте на кілька частин, викладіть її в алкогольну суміш.
- Прикрийте ємність плотненько кришкою і приберіть в прохолодне місце на 2 місяці. Раз в два-три дня гарненько струшуйте банку з брагою.
- Після закінчення часу напій процідіть, розлийте і приберіть на зберігання в холодильник.
Як бачите, практично нічого робити не доведеться, зате у вас вийде хороший запас прекрасної випивки, яку можна подати як на святковий стіл, так і романтичну вечерю.
Коротка довідка
Місце виробництва: Мюнхен, Німеччина.
Дата випуску: 1997 г.
Основні компоненти: ягоди полуниці.
З чим і як прийнято пити: додають в коктейлі, змішуючи з газованою водою, шампанським і соками.
Категорія: фруктовий лікер.
Міцність: 15%.
Коктейль «Ананасовий поцілунок»
склад:
- свіжовичавлений ананасовий сік – 50 мл;
- полуничний лікер – 50 мл;
- шампанське – 50 мл;
- колотий лід – за смаком.
Спосіб приготування:
- Ананасовий сік влийте в стакан шейкера, додайте колотий лід. Струшуйте протягом 20-30 секунд.
- Процідіть і вилийте у високу склянку.
- Зверху влийте шампанське.
- Коли піна опуститься, влийте полуничний лікер.
Залишається перемішати напій барной ложкою і подати. Для прикраси використовують шматочок ананаса або полуницю.