Home »Настоянки» Рецепти приготування Кізілової настойки: на горілці, на спирту, на самогоні
настоянки
Анастасія Бухліч 09.11.2018 немає коментарів
1
Кизил – це поширене рослина на Кавказі, що символізує витривалість і активно використовується в медицині. Допомагає підтримувати організм в тонусі за часів дефіциту вітамінів: кінець осені, зима. З Кавказу прийшли і рецепти кизилових настоянок. Однією з особливостей напою – його можна вживати у відносно великих кількостях без настання похмілля. Настоянка на кизилі має зігріваючий ефект, її часто п’ють, приходячи з сильного морозу. Основною причиною вживання напою все ж є чудовий смак.
властивості
Кизил вже тисячоліття відомий не тільки, як цінний харчовий продукт, але і як лікарський засіб. Причому цінні і кора, і листя, і ягоди, і навіть коріння. Ягоди відмінно допомагають від ряду захворювань, тонізують, збуджують апетит. За кількістю вітаміну C це просто рекордсмен. Кизил буде корисний при:
- поганому кровотворенні, ламких судинах;
- геморої;
- кишкових інфекціях;
- артриті та інших хворобах суглобів;
- при застудах як жарознижуючий, сечогінний; Плоди кизилу
- при авітамінозі;
- при діабеті.
Якщо готувати з кизилу міцний алкоголь, то велика частина корисних речовин не потрапить в самогон. Настоянка ж стане справжньою домашньою панацеєю від найпоширеніших захворювань. Але для винокурів головне – не харчова цінність, а аромат, смак і кількість цукрів, крохмалю, щоб мати гідний вихід продукту. Кизил в цьому сенсі – гідне сировину:
- в ньому присутні у великій кількості ефірні масла – самогон вийде ароматним;
- цукрів в плодах міститься близько 10%;
- кислотність ягід досить висока, щоб.
Порада: кизил відмінно зберігається в морозильній камері, але можна готувати самогон або настоянку на ньому з сушених ягід. Головне – сушити їх в затемненому провітрюваному приміщенні. На сонці або в духовці ягоди втрачають занадто багато вологи і потім погано розмокають.
Чача на кизилі
Відмінний алкогольний напій з ніжним, природним запахом. Смак виходить своєрідним, різким з невеликою гіркуватістю.
Компонентний склад лікеру:
- 20 кг кизилу;
- 40 л води;
- 6 кг цукру.
Спосіб приготування:
- Розташувати ягоди шаром в 3 см, підсушити поки кісточки не почнуть легко відділятися.
- Перетовкти м’якоть і заливши водою залишити на 7 днів.
- Позбутися від осілого макухи, пропустити через друшляк.
- З’єднати з цукром.
- Першу перегонку провести через 12 днів, а другу через 5.
Після закінчення всіх процесів виходить 7 літрів лікеру міцністю 50 градусів.
Настоянка з кизилу на спирту
Спосіб приготування домашньої Кізілової настоянки з використанням спирту практично такий же, як і рецепт настоянки самогону на кизил. Відмінність тільки в міцності отриманого напою. Продукт на основі алкоголю виходить легким і приємним, не сильно солодким і не дуже нудотним, здатним швидко впорається з почуттям спраги.
Необхідні компоненти:
- 1 кг кизилу;
- 1 л спирту;
- 1 л води;
- 300 г цукру.
Рецепт виготовлення:
- Наповнити на 1/3 стерилізовані банки ретельно вимитими ягодами.
- Залити вміст спиртом і залишити настоюватися близько 2 діб.
- Після закінчення часу злити всю рідину з банки.
- З’єднати в окремій каструлі воду з цукром і, поставивши на повільний вогонь, варити до утворення сиропу.
- З’єднати сироп з рідиною, яка 2 дня настоювалась, і відправити кизилову настойку в банки.
- Залишити на 2 години для просочення, після чого насолоджуватися приємними смаковими якостями Кізілової наливки.
Корисна інформація
- Безперечно, вам буде цікаво дізнатися, які рецепти настоянки на самогоні користуються особливою популярністю серед професійних виноробів.
- Не менш корисною стане інформація про технології виготовлення -настойкі на водке-, що має свої складнощі і нюанси.
- Любителям чогось особливого пропоную познайомитися з простими методами приготування -настойкі на коньяке-.
- Тим, хто цінує свій вільний час і при цьому любить побалувати себе вишуканим алкоголем, рекомендую вивчити кращі рецепти настоянки на спирту.
Наливка, виготовлена своїми руками з такою смачною рубіновим ягоди, як кизил, допоможе одночасно розслабитися і захистити організм від застуди. Вживання подібного частування дарує лише позитивні емоції і тому складно уявити собі, що хтось може відмовити собі в задоволенні продегустувати бездоганний смак і відчути запаморочливий аромат цього зілля. Якщо вам до душі інші варіації цього спиртного, тоді поділіться їх рецептами в коментарях.
Не забувайте написати про свої враження щодо дегустаційних якостей Кізілової наливки, виготовленої за описаними мною рецептами. Удачі в будь-яких починаннях!
Короткий опис
Плоди кизилового чагарнику не тільки мають насичений аромат і кисло-солодкий, терпкий смак, але до того ж відомі своїми лікувальними властивостями.
За вмістом вітаміну С ягоди обходять навіть таких відомих своїх конкурентів, як лимон, горобина і агрус.
Кизил використовується як загальнозміцнюючий, тонізуючий, протизапальний засіб. Самогон, настояний на плодах кизилу, починає своє існування з територій Молдавії, Кавказу, Середньої Азії та Криму.
Однак при приготуванні кизилового самогону більшість корисних речовин не витримає процесу перегонки.
Якщо головною метою є збереження цілющих властивостей цієї рослини, то саме настоянка з кизилу буде кращим рішенням.
Але якщо кизиловий самогон не може похвалитися корисністю, то смакові якості і аромат цього напою дійсно зможуть здивувати. Пов’язано це з тим, що в даному рослині присутня невелика кількість ефірних масел, а рівень цукру в ягодах досягає 10%. Саме ці фактори гарантують те, що самогон з кизилу вийде дивно смачним і ароматним. Детальніше про властивості кизилу дивіться в цьому цікавому відео:
На жаль, приготувати справжню кизилову горілку «Арцах» на дому неможливо: рецепт вимагає для цього використання специфічного ґатунку дикого кизилу. На допомогу прийде хороша, перевірена роками домашня рецептура.
Користь ягід кизилу
Мало хто знає, але кизил – справжній рекордсмен за змістом багатьох вітамінів (С, Е, А, РР) і корисних мінеральних речовин (магній, залізо, калій, фосфор), а також ефірних масел, пектину і органічних кислот. Наприклад, в порівнянні з цитрусовими фруктами кизил набагато багатше вітаміном С. Завдяки цій властивості ягоду використовують для зміцнення імунної системи, боротьби з авітамінозом і нормалізації функцій організму.
Вплив кизилу на організм
Користь кизилу проявляється в наступному:
- прискорює метаболізм і налагоджує ліпідний обмін;
- надає гіпотензивний ефект (знижує тиск);
- знімає жар і запалення;
- нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
- робить стінки судин більш еластичними і міцними;
- покращує апетит;
- виводить токсини, солі важких металів та інші шкідливі речовини;
- активізує вироблення ферментів підшлункової залози;
- позбавляє від набряків;
- підвищує рівень гемоглобіну;
- тонізує організм.
калорійність кизилу
Незважаючи на величезну кількість корисних компонентів, що входять до складу кизилу, він володіє низькою калорійністю. У 100 г ягоди міститься всього 42 ккал. До того ж на відміну від багатьох інших ягід в кизилі мало цукрів. Тому людям, що стежать за своєю вагою або мають патології роботи ендокринної системи, його можна їсти в необмежених кількостях.
Рецепти в домашніх умовах
Народні цілителі пропонують безліч наливок і відварів на будь-який смак – як алкогольних, так і безалкогольних.
Можна робити «чисті» настойки, а можна додавати інгредієнти, які поліпшать смак і перетворять «ліки» в ще більш цілющий.
Настоянка без горілки
Проста наливка готується з 2 інгредієнтів:
- ягід кизилу (0,5 кг);
- цукрового піску (0,2 кг).
Для того, щоб витягти з ягід максимум користі, їх ділять на 2 рівні групи: з одного витягають кісточки, а другу застосовують в незмінному вигляді. Змішавши обидві групи ягід (попередньо вимивши їх), засипають кизил цукром і поміщають банку з сировиною на 5 днів у темне місце.
Після вказаного часу ставлять водяний затвор: потрібно, щоб ягоди як слід перебродили. Бродіння триває 40 діб. Після цього фільтруємо вийшла настойку, ставимо банку в прохолодне місце. Можна проводити дегустацію.
на горілці
Для того, щоб зробити кизилову настоянку на горілці, беремо чисту трилітрову банку, засипаємо наполовину ягодами кизилу і заливаємо по вінця горілкою. Ставимо на 4 місяці в темне місце. Фільтруємо. Якщо на смак настоянка здається занадто терпкою, додаємо трохи цукру – за бажанням.
на спирту
Продовжуючи «алкогольну» тематику, давайте спробуємо ще один спосіб виготовлення Кізілової наливки – на спирту. беремо:
- кизил (0,5 кг);
- мед (50 г);
- спирт (1 л).
Кизил моєму. Витягуємо з нього кісточки і розминаємо ягоди так, щоб вийшла кашоподібна маса. Заливаємо її алкоголем і витримуємо 20 діб. Потім потрібно віджати макуха. До отриманої настоянці (після проціджування) додаємо 50 г меду. Наполягаємо в холодильнику ще 5 днів.
З чорницею
Для того, щоб отримати кизилову настоянку з чорницею, потрібно придбати сушені ягоди. Можна взяти і свіжі – якщо сезон.
Що нам знадобиться? Список такий:
- сушена чорниця (50 г);
- кизил (250 г);
- цукор (100 г);
- горілка (літр);
- спирт і ще горілка (по 100 мл).
Чорницю і кизил змішують, заливають горілкою і витримують місяць. Потім готують цукровий сироп з піску і води. Заливають сиропом суміш ягід, додають залишки горілки і спирту. Витримують кілька днів, фільтрують. Розлив у пляшки, тримають добу в холодильнику.
Рецепти кизилових настоянок – диявольськи смачний напій з «Шайтанової ягоди»
Одного разу Шайтан недооцінив кизил і був піднятий на сміх. Звичайно, як і належить Лукавому, він покарав людей, і тих чекала сувора, холодна зима. Приготуйте настоянку з кизилу, оціните смак цієї корисної ягоди і вас неодмінно буде чекати тепла і дуже весела зима.
А справа була так: одного разу Шайтан випросив у Аллаха дерево кизилу, поки народ розбирав інші плодові дерева. Логіка його була зрозуміла: якщо дерево першим зацвітає, значить і врожай буде першим, а він, як відомо, найбільше цінується. Не дочекавшись стиглих ягід, Шайтан кизил віддав людям, чому ті були невимовно раді, особливо восени, коли з дерева почали падати кисло-солодкі ягоди з незабутнім яскравим смаком.
p, blockquote 1,0,0,0,0 ->
Що залишалося дурним людям? Правильно, посміятися над Лукавим, за що той влаштував все так, щоб в наступному році кизилу вродило в два рази більше. Людям такий креатив сподобався, тільки вони не врахували, що на дозрівання такої кількості ягід потрібно вдвічі більше сонячного тепла і його не вистачило на зиму (шах і мат, фізики). І чекала людей дуже довга і холодна зима, з усіма наслідками, що випливають. З тих пір народна прикмета свідчить, що якщо восени вродило багато кизилу – чекай холодну зиму.
p, blockquote 2,0,0,0,0 ->
p, blockquote 3,0,1,0,0 ->
Тільки от не зрозуміла мені ця прикмета. Якщо вже кизил і вродив, то варення з цієї чудової ягода, а вже тим більше настоянка, не дадуть замерзнути в суворі зимові дні. Настоянка, до речі, дуже навіть непогана. Хто знайомий зі смаком компоту або варення з кизилу, то повинен уявляти собі і смак настойки. В цілому, напій оригінальний і заслуговує свою хвилину слави.
p, blockquote 4,0,0,0,0 ->
Про корисні властивості цієї ягоди читайте десь в Вікіпедії – властивостей цих більш ніж достатньо, мало засіб від усіх хвороб. Для нас, культурних пияків, ягоди кизилу корисні, перш за все, змістом в собі різних органічних кислот, в тому числі бурштинової. Вона, як відомо, допомагає впоратися з недугою, що наступає на наступний день після бурхливого застілля. Після Кізілової настоянки на ранок відчуваєш себе чудово (це твердження стосується лише до чистої настоянці кизилу на хорошій горілці, самогоні або спирту, без цукру і інших компонентів).
p, blockquote 5,0,0,0,0 ->
Чисту кизилову настойку приготувати дуже просто. Засипте трилітрову банку помитими ягодами кизилу, без утрамбовки і утруски. Залийте по саме горло самогоном або розведеним спиртом міцністю 60%, не менше. Банку щільно закрийте і відправте настоюватися в темне місце на 3-4 місяці. Потім злийте готову настойку через сито і можете пити. Якщо буде занадто кислої, додайте цукор або цукровий сироп за смаком. Рецепт простий, перевірений часом, але не найцікавіший.
p, blockquote 6,0,0,0,0 ->
рецепти настоянок
З плодів цього чагарнику готують джеми, варення, соки, киселі, лікери, але найбільшою популярністю користуються настойки. Вони виходять ароматними, смак Кізілової ягоди перебиває запах алкоголю. Настоянки мають приємний смак, широко застосовуються в якості столових вин і лікарських засобів. Існує безліч рецептів приготування кизилового лікеру.
Рецепт приготування настоянки на коньяку
Для приготування необхідно 500 грам ягід кизилу, 700 мл коньяку, 50-100 г цукру. Промиті плоди розтовкти і залити коньяком, настоювати 2? 3 тижні, збовтувати розчин кожні два? три дні. Після цього додати цукор, профільтрувати через марлю або вату і наполягати ще тиждень. Потім напій на кизил можна вживати. Даний рецепт має бадьорить і тонізуючу дію, використовується в кулінарії в якості аперитиву.
Рецепт кизилу настояного на горілці
Один кілограм кизилу заливають 1 л горілки, настоюють 2 тижні, необхідно приготувати сироп з одного літра води і 1 кг цукру. Настоянку проціджують і додають сироп. Рецепт цієї настоянки простий і має дуже тонкий смак.
Вживається по 1 столовій ложці перед їдою при лікуванні шлунково? кишкового тракту, для активації перистальтики і виділення шлункового соку.
Рецепт фруктової настойки з кизилу
Ягоди кизилу добре поєднуються з курагою і родзинками, виходить напій з вишуканим десертним смаком. Беруться плоди кураги, родзинок, кизилу в рівних співвідношеннях по 300 грам і заливаються 1 літром горілки, розчин настоюється 2? 3 тижні, потім додається цукор за смаком.
Лікарський рецепт настоянки кизилу
Для запобігання болю в попереку, суглобах, а також шкірних захворюваннях застосовують наступний кизиловий рецепт: 500 гр плодів кизилу заливають 700 гр горілки, настоюють 3 тижні, проціджують і додають 100 гр меду. Даною настоянкою добре полоскати рот для профілактики простудних захворювань верхніх дихальних шляхів, використовувати при запаленні ясен і інших захворювань порожнини рота.
Існує також безліч чудових рецептів варення, джему, соків, які так само мають корисними властивостями
Але важливо знати, що термічно оброблені ягоди втрачають деякі свої властивості. Тому більшою мірою рекомендують вживати свіжі або сушені ягоди, соки або настоянки
Кизиловка на горілці з ялівцем
- 1 кг ягід кизилу
- 1 л доброї горілки
- 300-500 цукру
- 3 ягоди ялівцю
Ягода промити, просушити і пересипати в банку відповідного об’єму. Додати ягоди ялівцю (як їх вибирати читайте тут) і залити горілкою. Банку щільно закрити кришкою і настоювати в темному теплому місці мінімум два тижні. Потім в настойку потрібно додати цукор, добре перемішати і почекати ще 7 днів. Періодично настойку потрібно перемішувати, щоб цукор розчинився повністю. Злити настій через сито або кілька шарів марлі, ягоди можна злегка віджати. Профільтрувати напій через ватний або кавовий фільтр, розлити по пляшках і відправити на витримку протягом шести місяців
p, blockquote 14,0,0,0,0 -> p, blockquote 15,0,0,0,1 ->
Бальзам з кизилового варення
Цей не найпростіший рецепт сподобається тим, хто цінує вишуканий букет різнотрав’я і цілющий ефект напою. Тут нам знадобиться не тільки дуже чистий самогон і кизил, а й цілий ряд інших інгредієнтів. Для приготування бальзаму потрібно:
- стакан варення з кизилу;
- 2 л самогону (тільки чистого і якісного, без запаху і домішок);
- дубова тріска 1 сірникову коробку (якщо немає, то можна використовувати дубову кору, вона продається в аптеках, її знадобиться 1 чайна ложка з верхом);
- мускатний горіх за смаком, але не більше 1-2 г (краще брати не мелений, а зробити стружку);
- 2-3 бутони гвоздики;
- 3 горошини запашного перцю;
- неповна чайна ложечка материнки (теж продається в аптеках або можна використовувати приправу орегано);
- 2 гілочки звіробою;
- апельсинова скоринка, краще брати висушену – кілька шматочків;
- кореневище свіжого імбиру – пара тонких скибочок;
- одна невелика зірочка бадьяна (можна і без нього) або будь-яка інша пряність, яку ви любите.
Тепер можна приступати до виготовлення чудового напою.
Спочатку робимо запашну витяжку з трав і спецій.
Для цього беремо 3-літрову банку, кладемо туди все трави, спеції, горіх і дубову тріску, заливаємо все самогоном, щільно закриваємо, ставимо на 10 днів у темне місце. Періодично встряхиваем бутель.
Потім відціджуємо, додаємо варення з кизилу, перемішуємо і ставимо ще мінімум на 2 тижні під щільною кришкою.
Регулярно встряхиваем і збовтуємо напій. Через 2 тижні фільтруємо і розливаємо по невеликих флаконах, бажано з темного скла.
Щоб напій придбав тонкий аромат і м’який смак, краще його не чіпати кілька місяців, а ідеально – півроку.
Після цього бальзам можна додавати в чай, каву або робити з ним коктейлі.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Незалежно від рецепта, зібрані ягоди сортують, видаляють пошкоджені або запліснявілі. Обов’язково ретельно промивають під проточною водою і відкидають на сито. Після того, як вода стече, можна приступати до приготування.
Другий обов’язковий інгредієнт напою – це алкоголь. Щоб отримати продукт високої якості, який можна подати гурманам, потрібно ретельно підходити до вибору цього інгредієнта. Перевага, звичайно ж, слід віддати коньяку, навіть недорогому. Можна використовувати горілку або інші алкогольні напої, навіть пиво або самогон. Але вони програють коньячним наливок через специфічного запаху.
Легенди про кизил
Кизиловое дерево вважається настільки корисним, що в стародавні часи про кизил і його властивості складалися легенди, які дійшли і до наших днів.
Перша легенда свідчить про те, що раніше кизил був величезним деревом, славився своєю деревиною та широко використовувався в побуті. У джерелах зазначено, що хрест Ісуса був виготовлений з деревини кизилу, після воскресіння Святої обмежив зростання чагарнику, додав шипи, які нагадували цвяхи і зробив квітки схожими на хрест, а ягоди такими ж червоними як кров. З тих пір кизил досить низький, з шипами і чотирма пелюстками.
Наступний міф оповідає про те, що сам Диявол всю зиму умовляв кизил зацвісти, чагарник довго не погоджувався, але в результаті здався і розпустилася на початку весни, тому кизил і є першим весеннецветущих чагарником.
Кизиловий лікер з прянощами
Домашній лікер з прянощами ідеально підійде для приготування кулінарних шедеврів і багатьох алкогольних коктейлів. Знамениті шеф-кухаря часто використовую кизиловий лікер в якості просочення для домашніх бісквітів.
Склад лікеру:
- 500 г кизилу;
- 1 л горілки;
- 500 мл вода;
- 500 г цукру;
- 5 штук. запашного перцю;
- 3 гілочки звіробою;
- ½ ч. Л. материнки;
Покроковий рецепт:
- Промити і перебрати ягоди.
- Помістити в банку, всипати все прянощі, залити горілкою і залишити майбутній лікер в темному місці на 3-4 тижні.
- Зробити цукровий сироп, охолодити, відправити в банку з лікером і залишити на 2 тижні.
- Не забувати збовтувати лікер 1 раз в 2 дні.
- Процідити домашній лікер крізь марлю і розлити по скляних пляшках.
Легенда про появу кизилу
Існує легенда, що Аллах став дарувати кожній людині рослина. Кому-то дістався персик, кому-то вишня. А хитрий Шайтан схопив кущик кизилу. Логіка його була проста: рано цвіте, одним з перших, значить і плоди з’являться рано. Але як же він прорахувався.
Уже й літо добігало кінця, а ягоди все залишалися твердими і в’яжучими. Розсердився Шайтан і став дути на кущ полум’ям, намагаючись спалити. Ягоди стали яскраво-червоними, але продовжували залишатися кислими і твердими.
“Гидота, а не рослина,” – прогарчав Шайтан. – “Забирайте його собі!” А пізньої осені він кусав собі лікті, адже люди стали збирати з куща соковиті і стиглі ягоди. В помсту за те, що сам так промахнувся, він наклав закляття на кущ, змусивши плодоносити ще більше. Тепер якщо кизил дає багатий урожай, чекай лютої, морозної зими.
Але не страшні морози, якщо весь урожай зібраний і готова настоянка кизилові, яка і тіло відігріє, і душу.
Хімічний склад
У кизилових ягодах виявлені дубильні, азотисті, пектинові речовини, фруктоза, глюкоза. Свідчить про користь вміст органічних кислот, магнію, провітаміну A, марганцю, кальцію.
Присутні флавоноїди, вітаміни B1, B2, PP. E, K, аскорбінова кислота, залізо, фосфор, ефірну олію. Лікувальні властивості:
- жарознижуючі;
- протицингові;
- загальнозміцнюючі;
- сечогінні;
- протизапальні;
- закріплюють;
- жовчогінні;
- бактерицидні;
- тонізуючі;
- противоревматические;
- протималярійні.
Настоянка на воді
Безалкогольна настоянка з кизилу робиться з стиглих ягід, квіток і листя. Вона робиться на чистій воді, без горілки або будь-яких інших спиртовмісних рідин.
Рецепт безалкогольної настоянки з квіток і листя кизилу
Все гранично просто, беремо:
- 30 г сухого листя і квіток кизилу, подрібнюємо. Складаємо в емальовану або скляну ємність.
- 250 мл води доводимо до кипіння.
- Заливаємо листя з квітками і накриваємо кришкою. Ставимо в тепле місце, можна накрити спеціальною чайної грілкою або складеним в кілька разів пуховою хусткою.
- Наполягаємо близько години. Виходить приємний настій кислуватого смаку з лікувальним ефектом.
Настоянка на кизил добре знижує високу температуру, прекрасно допомагає впоратися організму з простудними захворюваннями, особливо під час епідемій ОРЗ і грипу.
Настоянка на воді з листя і плодів кизилу
Нам знадобиться рівна кількість сушених ягід і листя кизилу. Найкраще готувати порційно. На одну порцію беремо:
- Кизил 35 г;
- Листя 35 г;
- Води 500 мл.
Плоди і листя засипаємо в керамічну або емальовану каструльку. Заливаємо потрібною кількістю холодної води і поступово доводимо до кипіння, відразу вимикаємо. Накриваємо, вкутуємо і даємо настоятися мінімум 8 годин.
Якщо є можливість, можна запарити в термосі
Наполягання в процесі – це найважливіше. За цей час цілющі речовини з ягоди і листя переходять в рідину, тому нехтувати цим етапом можна
Іноді замість цільної ягоди беруть кісточки від кизилу. Така настоянка на кісточках кизилу за своїми корисними властивостями нітрохи не гірше, ніж на ягоді.
Настоянка на сушеному кизилі добре допомагає при розладі шлунка, а також має сечогінну дію. А крім того – відмінне вітамінний засіб для зміцнення імунітету, поліпшення процесу обміну речовин і для якнайшвидшого виведення різних токсинів з організму.
Рецепт горілки на кизил: цілющий настій для гіпотоніків
Приготований спиртний напій з даного рецептом відмінно знижує тиск, тому вважається більш підходящим домашнім напоєм для гіпертоніків. Наливка з кизилу, якщо використовувати рецепт на горілці, виходить дуже смачною і приємною. Важливо виконувати всі вимоги при приготуванні і слідувати всім етапам.
Набір продуктів за рецептом:
- 500 г кизилу;
- 700 мл горілки;
- цукор по смаковим уподобанням.
Поетапний рецепт наливки:
- Перетовкти ягоди качалкою до однорідності і відправити масу в банку.
- Залити горілкою і дати настоятися 20 днів. Не забувати збовтувати 1 раз в 2 дні.
- Процідити кизилову настойку через 4-6 шарів марлі і внести цукор.
- Перемішати, перелити домашню наливку в банки і закупорити.
Якщо через тиждень горілка на кизилі помутніла, повторно прогнати її через марлю. Термін зберігання – 5 років.
Приготування Кізілової настоянки
Ягоди кизилу допомагають зміцнити імунну систему, швидше впоратися з застудою, бронхітом і ГРВІ. Допомагають поліпшити апетит і відновити метаболізм. При заражених і інфекціях попереджають їх розвиток. Допомагають вивести токсини, сечову і щавлеву кислоти. Нормалізують обмін речовин і жирів. Ягоди підвищують тонус організму, рівень гемоглобіну, зміцнюють стінки кровоносних судин.
Рецепт на горілці
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- 0,5 кг кизилових ягід;
- 0,7 л якісної горілки;
- цукор – 0,15 – 0,05 кг.
Як приготувати:
- Ягоди потрібно промити і розім’яти качалкою. Пюре перекласти в підготовлену банку. Якщо взяли висушені ягоди, то їх розминати не потрібно. Вилийте горілку, розмішайте. Закрийте кришкою і залиште банку в темному місці на 20 днів. На кожен другий день струшуйте банку.
- Після закінчення часу настоянку потрібно процідити. Використовуйте складену в кілька разів марлю. До процеженной рідини потрібно додати цукор, розмішайте.
- Закрийте ємність і приберіть ще на 7 днів.
Якщо кизиловий напій вийшов каламутним, його можна відфільтрувати за допомогою вати. Міцність отриманого алкоголю становить 25%. Зберігається настоянка 5 років.
Не можна вживати настоянку на кизил:
- є індивідуальна непереносимість компонентів;
- при гіпертонії;
- при гастриті;
- якщо підвищена кислотність шлунка;
- є гострий або хронічний дуоденіт;
- при порушеннях сну;
- при виразковій хворобі;
- при нервовому збудженні;
- якщо страждаєте запорами, то не рекомендується вживати навіть ягоди.
Рецепт на самогоні
Для наливки знадобляться:
- 0,5 кг ягідок кизилу;
- 0,75 л хорошого самогону;
- 0,1 кг цукрового піску.
Як готувати:
- Підготуйте банки. Промийте ягоди і придушити їх качалкою. Залийте пюре самогоном. Закрийте кришкою і приберіть наполягати на 30 днів.
- Справжню суміш процідіть, додайте цукор. Залиште на кілька днів настоятися.
- За допомогою вати відфільтруйте рідина. Міцність отриманого напою виходить близько 25%. Така наливка має насичений ягідним смаком і приємним ароматом.
Наполягаємо на спирту
Рецептура схожа з рецептом на самогоні. Тільки самогон замінюється спиртом і забирається цукор. В результаті напій виходить більш міцним. Смак у нього рівний, кислувато-ягідний.
Як зробити:
- Заповніть 3-літрову банку на третину свіжими ягодами. Вони повинні залишитися цілими. Прилейте 1 л спирту (нерозбавленого). Залиште настоюватися на пару днів.
- Через кілька днів отлейте 0,85 л рідини. Приготуйте сироп: змішайте 1 л води і 0,3 кг цукру. Змішайте сироп і злиту рідина. Дайте постояти продукту хоча б добу. Отриманий алкогольний напій з кизилу має 35% алкоголю.
Наполягаємо на коньяку
Знадобляться такі складові для приготування в домашніх умовах:
- 0,4 кг ягідок;
- 1 л якісного коньяку;
- мед (за смаком).
Як приготувати в домашніх умовах:
- Помийте ягоди, просушіть, розріжте. Пересипьте в банку і додайте коньяк.
- Додайте то кількість меду, яке вам необхідно. Закрийте ємність і приберіть на три місяці в темне місце.
- Після закінчення трьох місяців відфільтруйте рідина і можна розлити її по пляшках. Готова кизилові настоянка має рубіновим кольором і терпким смаком.
У чому користь кизилу
У м’якоті ягід міститься велика концентрація фруктози і глюкози, що робить їх солодкими. Додатково кизил містить прості форми вуглеводів, вітаміни: E, P, C, A, пектин (загусник), дубильні речовини, ефіри, флавоноїди, мінерали: магній, калій і т. П.
Велика концентрація фруктози і глюкози міститься в м’якоті ягід
Перерахований хімічний склад призводить наступним корисним впливам:
- зміцненню імунітету, прискорює одужання при простудних захворюваннях, хворобах верхніх дихальних шляхів;
- підвищує апетит і нормалізує метаболізм;
- знижує ризик ураження організму інфекціями і бактеріальними зараженнями;
- допомагає виводити з організму кінцеві продукти обміну речовин, шкідливі метали і токсини. Прискорюють виділення кислот: сечовий і щавлевої;
- відновлює жировий обмін;
- позитивно впливає на тонус організму;
- збільшує концентрацію гемоглобіну;
- зміцнює судинний тонус;
- відновлює артеріальний тиск.
back to menu ↑
рецептури
- Приготувати вдома справжню кизилову горілку «Арцах» або хоча б чачу навряд чи вийде – потрібні особливі сорти дикого кизилу. Але є цілком гідний рецепт. Буде потрібно:
- кизил свіжий – 20 літрів;
- вода підготовлена - 40 літрів;
- цукор – 5 кг.
етапи приготування
- Засипаємо кизил (по можливості не митий) в ємність з кришкою, заливаємо водою і забуваємо на пару днів при кімнатній температурі. Ягідки повинні бути добре визріли.
- Ягоди дійдуть до кондиції, і з них можна буде легко вийняти кісточки. Вручну це зробити складно, так що оптимально використовувати друшляк. Кісточки дають дуже потужну гіркоту, яка не прибирається навіть при дворазової перегонки. Так що наполягати бражку з ними категорично не можна!
- Додаємо цукор, добре все перемішуємо і ставимо бродити днів на 15-20 при температурі близько + 25 ° C. Струшуємо ємність не рідше 1 разу в день.
- Тепер можна видалити з Кізілової браги макуха шляхом проціджування і виганяти самогон з відсіканням кінцевих фракцій.
- Після першої перегонки всипати в алкоголь деревне вугілля, соду, розвести до міцності 30 °, витримати годин 6 і перегнати ще раз, знову прибираючи «голови» і «хвости».
- Тепер знову фільтрація з вугіллям, і отриманий з кизилу алкоголь можна розводити до 40 °, додавати дубову тріску і відправляти настоюватися на тиждень-другий, а то й більше.
Напій за цим рецептом виходить трохи терпкий, має невелику гірчинку, але п’ється дуже приємно.
- Кизилові настоянка або наливка – більш корисний в лікувально-вітамінний плані продукт. Робиться вона елементарно, так само, як і вишнева або малинова. Буде потрібно:
- самогон міцністю 50 ° – 0,8 літра;
- ягоди кизилу свіжі – 600 гр .;
- цукор – 100-150 гр.
етапи приготування
- Ягоди промиваємо і підсушують. Кісточки залишаємо.
- Заливаємо кизил алкоголем, закриваємо кришкою, ємність гарненько струшуємо і ставимо в темне прохолодне місце на 2-3 тижні. Бажано час від часу струшувати напій.
- Проціджуємо алкоголь через подвійну марлю, щоб видалити макуха і кісточки.
- Всипаємо цукор, добре перемішуємо отриманий настій, щоб цукор розчинився.
- Ставимо напій «відпочивати» ще на тиждень.
Дегустація покаже, що з кизилу вийшла відмінна наливка міцністю близько 35 ° з яскраво вираженим смаком і ароматом ягід. П’ється оманливе легко, так що варто бути акуратним і не перестаратися.
Настоянка, приготована з цією чудовою рубіновим ягоди і самогону, допоможе наситити організм вітамінами, позбавить від шкідливих речовин, зміцнить імунітет, захистить від застуд. Пити її дуже приємно, так що від подібної «мікстури» навряд чи хто відмовиться. Готуйте і радуйте себе і друзів.
Правила зберігання алкогольних напоїв з кизилу
Загальний період зберігання настойок, приготованих з кизилу, варіюється від декількох місяців до року, а то і 5 років. Але досвідчені цінителі рекомендують вживати навіть самі довгограючі напої протягом року, тому що саме в цей час вони найбільш насичені за смаком і змістом.
Такий параметр як термін зберігання визначає зміст в настойках цукру. Чим його більше, тим довше може проіснувати продукт. Однак не варто нехтувати умовами утримання подібних заготовок:
- хороша герметизація пляшок;
- використання тільки скляних ємностей для зберігання (для надійності перед остаточною заливанням їх можна простерилізувати);
- забезпечити захист від сонячних променів, які викликають окислювально-відновні реакції, здатні швидко зіпсувати напій;
- місце постійного зберігання повинно бути прохолодним (від 5 до 20 градусів тепла), а також добре вентильованим і помірно вологим.
Резюмуючи, оптимальні умови зберігання будуть в погребі чи підвалі. Звичайно, в міжсезоння можна помістити настоянку на балкон і вкрити її від сонця, але з настанням морозів її потрібно обов’язково повернути в сприятливий клімат, інакше продукт буде безповоротно зіпсований.
Ті, хто хоч раз спробував настоянку з кизилу, відразу включили її до переліку обов’язкових щорічних домашніх заготовок. Солідний набір вітамінів, доповнений ніжними смаковими якостями і приємним ароматом, виявляться незамінними помічниками в очікуванні теплого літнього сезону.
Кизиловий лікер
Візьміть дволітрові банки. Заповніть їх на дві третини ягодами кизилу, попередньо добре вимитими. Зверху насипте цукор, таким чином, щоб він повністю покрив ягоди. Щільно закупорьте тару. Поставте її на сонці на 40 днів. Щодня струшуйте і перевертайте. Через деякий час додайте в напій корицю і гвоздику за смаком. Залийте до верху ганусовим бренді.
Зберігайте готовий кизиловий лікер в холодильнику. Коли будете його пити, не зловживайте, щоб не нашкодити своєму здоров’ю.
Вибравши один рецепт з вище запропонованих варіантів, можна самостійно вдома приготувати смачний і корисний напій з кизилу. Але, перш ніж його пити обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, так як є протипоказання до застосування.
Особливості зберігання заготовок
Спирт є консервантом, тому алкогольні напої на його основі зберігаються добре.
Основні вимоги до зберігання:
- герметична кришка (настоянки легко вбирають сторонні запахи);
- відсутність доступу сонячних променів (під їх впливом настойки мутніють і починається розпад вітамінів);
- температура в приміщенні – не вище + 20 ° С.
Вважається, що трав’яні склади починають поступово втрачати свій смак через рік після початку зберігання. Тому такі напої рекомендують вживати до збору наступного врожаю. Для алкогольних наливок підходить тільки скляна ємність. Спирти можуть реагувати з полімерами – уникайте пластикової тари.
Переваг у домашніх настоянок багато. Перш за все, вони смачні, приготовлені з натуральних інгредієнтів і, крім того, містять корисні речовини. А також наливки нескладні у приготуванні. Тому, якщо у вас є ягоди кизилу, спробуйте приготувати з них не тільки варення, а й настойку.
Специфіка Кізілової настойки в домашніх умовах
Одне з основних властивостей кизилу, як основи для настойки – пом’якшення алкоголю. На практиці це означає, що напій хоч і виходить досить міцним і ароматним, але не завжди сприймається як алкоголь
Очевидно, що в разі недостатньої обережності, можна з легкістю переборщити з кількістю і заробити як страшне похмілля, так і завдати шкоди організму.
Крім того, слід пам’ятати, що статистично неможлива індивідуальна алергія на певні інгредієнти настойки, включаючи сам кизил, тому перед вживанням буде не зайвим переконатися в її відсутності. Крім того, кизилову настоянку, виготовлену в домашніх умовах, не можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністю, гострому або хронічному дуоденіт, виразки або безсонні. Також, всупереч поширеним помилкам, не кожна настоянка є ефективна при лікуванні закрепів або проносів – кизилові якраз відноситься до тих, що протипоказані при таких умовах.
Завжди пам’ятайте, що якість Кізілової настоянки на 90% залежить від якості інгредієнтів, а не рецепта. Ягоди, додаткові інгредієнти для аромату, спиртовмісні рідини – все повинно бути адекватного якості. Крім цього, процес виготовлення Кізілової настойки в домашніх умовах, як і будь-який інший ягідної настоянки, крім іншого, характеризується одним важливим нюансом: тара для настоювання і зберігання повинна бути емальованому або з темного скла.
Також, при виготовленні Кізілової настойки завжди чітко уявляйте її призначення – як алкогольний напій або як лікувальний засіб. Залежно від цього будуть сильні відмінності як в рецепті, так і в допустимій кількості для вживання. Настоянки з сильним впливом на організм, які в малих дозах будуть лікувальними, у великих будуть здатні завдати чималої шкоди.
Наливки з кизилу – кращі рецепти (з горілкою і без)
Ягоди кизилу годяться не тільки для варення і компотів, ще це прекрасна основа для приготування різних алкогольних напоїв – наливок, настоянок і вин. У цій статті я розповім, як зробити наливку з кизилу в домашніх умовах. Є два простих рецепта, перевірених на практиці. У першому використовується горілка (спирт), у другому – немає.
Для наливок потрібен тільки стиглий бажано великий кизил без ознак гнилі і цвілі. Навіть одна погана ягідка може зіпсувати всю партію напою (особливо в другому випадку). Використовуються ємності краще стерилізувати парою, щоб убити патогенні мікроорганізми. Працювати з ягодами можна тільки чистими добре вимитими руками.
смачні ліки
Домашні заготовки з кизилу відрізняються неймовірним смаком і ароматом, і при цьому вони збережуть значну частку корисних властивостей цієї ягоди. Давайте розглянемо деякі рецепти.
компот
Компот з кизилу – це напій, який додасть енергії, поверне втрачені сили, зніме напругу і позбавить від головного болю. У літню спеку він чудово освіжає, тонізує і тамує спрагу.
Приготувати кизиловий компот можна за наступним рецептом:
- півкіло свіжих ягід кизилу промити у великій кількості проточної води і скласти в каструлю;
- влити 3 літри води, поставити на вогонь і довести до кипіння;
- додати 200 г цукру, зменшити вогонь до мінімальної позначки і варити компот протягом 10-ти хвилин;
- зняти з плити, накрити кришкою і наполягати до повного охолодження вмісту каструлі.
варення
Варення з кизилу має лікувальні властивості і допомагає подолати скарлатину, ангіну, грип і кір.
Порада! Досить часто лікарі рекомендують вживання саме цього варення в період загострення респіраторних захворювань, особливо цей продукт корисний дітям.
Для приготування варення необхідно зробити наступне:
- ягоди кизилу перебрати, відібрати кілограм найбільших і стиглих, промити, звільнити від кісточок;
Порада! Слідкуйте за тим, як кісточка відділяється від плоду – якщо легко, то у вас в результаті вийде ідеальне варення, в іншому випадку ви ризикуєте отримати подібність джему. - ягоди скласти в марлю;
- в каструлі закип’ятити воду і двічі пробланшировать в ній кизил; Важливо! Після кожного етапу бланшування ягоди слід опускати в холодну воду. Це необхідно щоб видалити деяку кількість пектину, яким багатий кизил
Надлишок цієї речовини може спровокувати перетворення сиропу в желе. - в окремій каструлі з’єднати півлітра води і півтора кілограма цукру, довести до кипіння і варити до утворення сиропу;
- в киплячий сироп опустити ягоди, зняти з плити, накрити кришкою і залишити на 2 години;
- після закінчення зазначеного часу каструлю поставити на вогонь і варити вміст до отримання необхідної густоти;
- за 3 хвилини до готовності покласти 5 г лимонної кислоти;
- готове варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.
настоянка
Настоянка з кизилу допомагає подолати подагру, приводить в норму сольовий обмін, усуває шкірні захворювання, а також проявляє високу ефективність при болях в поперековому відділі.
Приготувати її можна за наступним рецептом:
- 500 г кизилу вимити, обсушити і розрізати кожну ягоду на дві частини;
- скласти підготовлені плоди в скляну ємність, додати 2 столові ложки меду і літр горілки;
Порада! Для приготування Кізілової настойки необхідно використовувати свіжий натуральний мед і класичну горілку без домішок і ароматичних добавок. - посуд щільно закрити кришкою, перенести в прохолодне затінене місце і залишити там на три місяці;
- після закінчення зазначеного часу засіб профільтрувати.
застосування
З метою виявлення найефективнішого методу лікування Кізілової настоянкою слід звернутися за порадою до лікаря.
- Кизилові настоянка на горілці з додаванням цукрового сиропу набуває приємний смак. Рекомендується вживати її перед сніданком, обідом, вечерею по 1 ст. л. з метою інтенсифікації продукування шлункового соку.
- Настоянку, виготовлену на основі розім’ятих в пюре ягід кизилу на горілці, частіше використовують зовнішньо. При шкірних захворюваннях просочують цілющою рідиною складену вчетверо м’яку бавовняну серветку і фіксують на уражених ділянках пов’язкою. Витримують 40-50 хвилин. Практикують сеанси кожні вісім годин. Приносить користь натирання настойкою вранці і ввечері хворих зон при ураженнях суглобів, хребта, розвитку подагри.
- Настоянка плодів кизилу, виготовлена на горілці з подальшим додаванням меду, служить чудовим профілактичним засобом від застуди. У весняний та осінній сезон проводять полоскання ротової порожнини розчином з 2 ст. л. препарату і 150 мл трохи підігрітої води. Подібне лікування дозволяє також прискорити усунення запалення ясен, лікує стоматит, ангіну.
- Кизилові плоди, настояні на спирті за традиційною рецептурою, мають чудове зігріваючу дію. У сезон застудних інфекцій це засіб по 20 мл рекомендується пити до їжі вранці та ввечері. При появі кашлю натирають безпосередньо перед сном еліксиром грудну клітку. Обертають м’якою вовняною тканиною і відразу лягають під теплу ковдру. Використовують препарат в ролі ранкової та вечірньої розтирання для зняття болю при ураженнях суглобів.
- Готова настоянка, для якої використовується спирт різного ступеня міцності, зазвичай використовується для святкових застіль, але при необхідності вона відмінно виконує роль профілактичний засіб, якщо навесні і восени протягом осені до сніданку та вечері приймати по 30 мл цього приємного на смак напою.
- Коньячна кизилові настоянка цінується за тонізуючі властивості. Беручи двічі за добу по 20 мл цього підбадьорливого кошти, вдається усунути дратівливість, підвищити стійкість до стресів, підвищити працездатність. З’являється більше енергії, поліпшується настрій.
Стаття для Вас:
Настоянка лаврового листя: від чого допомагає, корисні властивості, як приготувати і приймати в лікувальних цілях
Протипоказання до вживання
Незважаючи на приємний смак і користь від напою, деякі групи людей не можуть вживати настоянку за станом здоров’я.
До протипоказань відносяться:
- гіперчутливість до окремих компонентів;
- висока кислотність шлунка, гастрит;
- нервозність;
- виразкова хвороба;
- порушення сну;
- дуоденіт;
- запор.
За перерахованими рецептами навіть початківець винороб зможе приготувати корисний напій, що допомагає запобігти появі простудних хвороб і підвищує тонус організму. При цьому варто пам’ятати, що кожен організм особливий і перед вживанням краще порадитися з лікарем. У будь-якому випадку, алкоголь в надмірних кількостях шкодить організму.
Джерело: alcdrink.ru
Подвійна кизилові наливка на горілці простий рецепт
Фактично, це не наливка, а настоянка, але з деякими нюансами – спочатку ми приготуємо горілчаний настій кизилу, а потім ароматний сироп з спиртованих ягід. При приготуванні сиропу банку виставляється на сонці. Деякі вважають, що саме з цим технологічним процесом пов’язана назва «наливка» – напій, мовляв, «наливається» сонячними променями. Я не Вільям Похльобкін, і оскаржувати цю етимологічний теорію не стану – може бути, все саме так і йде. Як би там не було, рецепт дає відмінний результат – 100% смачний, багаторазово перевірений, без складних нюансів і викрутасів.
- повна 2-літрова банка ягід кизилу
- 1+ л горілки / спирту / самогону 40-50%
- 2 склянки цукру
Найпростіший рецепт приготування Кізілової наливки на сьогодні, впорається навіть новачок. Ягоди кизилу моєму, перебираємо, укладаємо в банку і заливаємо горілкою. Даємо постояти в темному місці три тижні, періодично ємність встряхиваем для поліпшення мацерації. Через три тижні настій зливаємо, ягоди не віджимати, а засипаємо цукром і переставляємо на підвіконня або в інше сонячне місце. Перетворившись в сироп, цукор витягне з кизилу всі залишки смаку, аромату і весь алкоголь, який плоди ввібрали в себе при наполяганні. Для приготування сиропу вистачить 3-4 днів, струшувати банку не потрібно, тільки провертати час від часу.
Як тільки весь цукор сам по собі розчинився, сироп зливаємо і додаємо його в настоянку. Наливка повинна вийти солодкої, але не нудотно, солодкість необхідно контролювати за смаком: додали трохи, размешали – спробували. Як тільки рівень цукру вас влаштував – ємність потрібно відставити в темне прохолодне місце на пару тижнів. В цей час в наливки може випасти осад, від якого можна позбутися Декантірованіе і / або фільтрацією. Втім, технологія допускає наявність в наливках невеликої кількості каламуті – тут вже на ваш смак. За рецептом наливка з кизилу на горілці повинна відстоятися в підвалі, але тривала витримка не потрібно – посмакувати приготований своїми руками напій можна буде вже через 1-2 місяці!
Протипоказання
Настоянку з кизилу заборонено приймати при індивідуальній непереносимості, гастриті з підвищеною кислотністю в шлунку, при гострому або хронічному дуоденіт, нервових порушеннях, виразкової хвороби і порушеному сні. Також ягоди не рекомендується вживати в будь-якому вигляді при запорах.
самогонний напій
Щоб приготувати кизилову наливку на самогоні візьміть 500 грам стиглих ягід кизилу, 750 мілілітрів якісного самогону та 100 грам цукру.
Рецепт приготування наступний:
- Кизил добре помийте і помістіть в дволітрову банку. Придушіть за допомогою качалки або ступки;
- Ягідне пюре залийте самогоном і дайте настоятися протягом місяця;
- Через деякий час профільтруйте напій і додайте в нього цукор.
Дайте настоянці постояти ще пару днів і приберіть осад за допомогою вати. Вийде 25 відсотковий кизиловий напій з ягідним ароматом і прекрасним смаком.
спиртовий напій
Рецепт приготування спиртової настоянки аналогічний рецептом з самогоном. Тільки напій готується без додавання цукру, а самогон замінюється спиртом. Він виходить більш міцним з рівним кислуватим ягідним смаком. Настоянка легко п’ється і сподобається всім гостям.
Ще один спосіб приготування настоянки на спирту:
- Заповніть третю частину трилітрової банки свіжозібраним ягодами кизилу. Ягідки повинні бути цілими;
- Залийте літром нерозбавленого спирту;
- Через пару днів настоювання злийте 850 мілілітрів напою рубінового кольору;
- В окремій тарі зробіть сироп з літра води і 300 грам цукру;
- Сироп влийте в настоянку, щоб вийшло два літри напою;
- Дайте постояти ще пару годин.
Настоянка вийде красивого кольору, приємного запаху і кисло-солодкого смаку міцністю 35 відсотків.
Спиртовий напій від зниженого тиску
Змішайте 100 грам кизилу з подрібненим часником (однієї голівкою). Залийте масу 200 грамами горілки. Дайте настоятися протягом десяти днів в темряві.
Пити готовий засіб рекомендується по дві краплі перед їжею протягом тижня. Щоб ефект був краще настойку запивайте молоком.
Спиртова настоянка з часником допоможе підняти занадто низький тиск
Перед прийомом важливо проконсультуватися з лікарем.
. коньячний напій
коньячний напій
Рецепт приготування настоянки з кизилу на коньяку:
- Візьміть 400 грам ягід, літр коньяку і мед за смаком;
- Плоди вимийте, обсушити і проколіть голкою або розріжте навпіл;
- Викладіть кизил в банку і залийте коньяком;
- Додайте мед, закрийте банку кришкою і дайте настоятися протягом трьох місяців;
- Через деякий час напій профільтруйте і розлийте по пляшках.
Якщо ви зробили все правильно, настоянка вийде рубіновим за кольором і терпкою на смак.
Водна настоянка з кизилу
Сухі, подрібнені листочки і квітки кизилу залийте окропом (на 30 грам візьміть 250 мілілітрів). Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом сорока хвилин. Через деякий час процідіть, і пийте як чай.
Водна настоянка знижує температуру, і обеззаражівающе діє при тифі, туберкульозі і застуді.
15 грам сухих листочків кизилу залийте склянкою окропу і дайте постояти півгодини на водяній бані. Приймайте по 50 г тричі на добу. Водна настоянка застосовується у вигляді сечогінний і терпкий засіб.
35 грам листочків і стільки ж ягід залийте водою (500 мілілітрах). Варіть протягом десяти хвилин. Дайте настоятися вісім годин і приймайте водний засіб по половині склянки тричі на добу при розладі шлунка. Щоб настойку приготувати швидше, сировину потрібно прокип’ятити на водяній бані протягом півгодини, а потім дати постояти ще 30 хвилин.
Водні настойки з кизилом корисні тим людям, яким з якихось причин не можна вживати засоби з горілкою, коньяком або самогоном.
Дикий і культурний
У Східній Європі кизил – це магічне дерево, яке вважається символом надії і здорового життя. Гілочки його використовуються традиційно в ворожіннях, при дотриманні народних звичаїв і співі. Різдвяні пироги і торти готуються з використанням плодів і гілочок дерева.
Кизил – це символ родючості і міцного здоров’я. Дерево росте в природі в листяних лісах. Але його часто вирощують і в садах як культурна рослина. Цвісти починає набагато раніше появи зеленого листя, в кінці лютого і березні. Урожай збирають у вересні-жовтні. Висаджують кизил і в декоративних цілях, використовуючи його у вигляді бар’єрів, загороджень. В Америці це одне з популярних декоративних дерев, яке дуже красиво і під час цвітіння, і під час в’янення.
облагороджування самогону
Ні для кого не секрет, що будь-який напій, в першу чергу, оцінюється за її зовнішнім виглядом, ароматичного букету і смаковими якостями. Саме тому, отриманий після перегонки і фільтрації самогон
рекомендується облагородити, шляхом поліпшення всіх перерахованих вище якостей.
Сьогодні ми з вами розглядаємо найбільш поширений рецепт облагородження: витяг ароматичних і смакових речовин з кизилових ягід (шляхом настоювання їх на алкогольні напої та розчиненні в ньому). Наполягання самогону має тривати доти періоду часу, поки всі ароматичні та смакові субстанції з плодів кизилу не розчиняться в спиртовмісної основі. Найбільш результативно всі зазначені субстанції будуть розчинятися в самогоні міцністю 45-51 °.
В процесі купажування самогону з кизилом, змінюються його смакові якості, пахощі і колір. Плоди заглушають алкогольний запах, смак настойки стає більш м’яким і приємним, а при вдиханні його легкого летючого аромату, створюється враження, ніби вкушаєш свіжозібране ягоди.
Сировина для приготування Кизиловка
Для облагороджування (настоювання) самогону, за запропонованим далі рецептом, можна використовувати як свіжі, так і сушені, і навіть заморожені кизилові ягоди. Головна вимога? це правильно їх підготувати:
- свіжі плоди необхідно добре промити
- заморожені потрібно попередньо розморозити і дочекатися, поки стече вся зайва рідина
- сухі варто обов’язково обполоснути від пилу (не забувайте, що при використанні сухих ягід, їх потрібно брати в 2 рази менше, ніж свіжих).
Так само, не менш важливим аспектом отримання приємного та цілющого напою, вважається вибір? Правильного? самогону. Він повинен бути м’яким, добре очищеним, без присутності різкувато-їдкого спиртового запаху. Найкраще віддати перевагу традиційному самогону подвійної перегонки міцністю від 45 до 51 °.
І, так як ягоди кизилу мають кислувато-терпкий смак, вам знадобиться невелика кількість цукру або ж меду (з розрахунку 100 г цукру на 0,5 кг кизилу).
Чим корисний і звідки стався рецепт самогону, виготовленого на основі кизилу
Кизил відомий людству на протязі ось вже декількох століть.
Його плоди надзвичайно багаті такими вітамінами, як С, Р, Е (їх кількість перевищує містяться в складі чорної смородини і майже дорівнює шипшині). Так само в їх склад входить велика кількість пектинових і дубильних речовин, солей кальцію і калію, флавоноли, органічні кислоти та інші біологічно активні речовини.
Настої, приготовлені на цих чудових плодах, здатні нормалізувати артеріальний тиск, відновити функціонування шлунково-кишкового тракту і багато іншого.
Вперше самогон, настояний на кизилових плодах, набув широкого поширення на територіях Молдавії, Кавказу, Середньої Азії та Криму. Його рекомендується використовувати не тільки в якості смачного хмільного напою, але і як лікувальний засіб від багатьох недуг (але варто пам’ятати про його міцності і розумно дотримуватися кількість вживання).
Вживаючи цей настій самогону в помірних дозах можна з легкістю привести свій організм в тонус, поліпшити апетит і позбутися від таких захворювань, як: головний біль, порушення обміну речовин, цукровий діабет, цинга, дизентерія, недокрів’я, ангіна, скарлатина, грип та багато інших .
Джерело: tonnasamogona.ru
рецепт
Для приготування двох літрів алкогольної настойки необхідно:
- Ягоди кизилу – 500 грам (якщо сушені, то в два рази менше);
- Домашній самогон – 2 літри;
- Мед або цукор – 150 грам.
Кизил злегка розім’яти, укласти в ємність (найкраще підійде трилітровий бутель), залити самогоном і поставити в тепле місце на два тижні, попередньо щільно закупорити ємність. В процесі настоювання алкоголь необхідно періодично розмішувати – це прискорить ферментацію, а для отримання більш насиченого смаку можна підсипати свіжі ягоди.
Далі необхідно додати в настойку мед або цукор, добре розмішати і залишити її ще на два тижні. По закінченню терміну самогон проціджують за допомогою сита або марлі, що залишився макуха можна замотати в марлю і гарненько вичавити. На завершення настоянка розливається по пляшках і відправляється ще на пару місяців в темне прохолодне місце для дозрівання.
В результаті виходить чудовий, трохи в’язкий напій насиченого рубінового кольору. Настоянка п’ється легко, має кислувато-солодкий присмак і має багатий ягідним ароматом, повністю перебиваючи запах самогону, який багатьох лякає або викликає огиду.
Рецепти лікування готової настоянкою
У фітоаптек можна придбати екстракт стевії, збагачений сиропом кизилу (20 мл) за 120 гривень. Препарат використовується при цукровому діабеті, ожирінні, шлунково-кишкових захворюваннях. Знижує концентрацію холестерину, підсилює імунітет.
Є подсластителем, що надає приємний смаковий відтінок напоїв і кондитерських виробів. Вживати рекомендується 4-5 крапель на склянку рідини. Для самостійного виготовлення Кізілової настоянки можна придбати набір з просушених кизилових плодів (50 г) за 120 гривень.
Цінність сировини визначається здатністю зберігати пружність шкірних покривів, нормалізувати зір, виводити з організму токсини. Результатом стає поліпшення загального стану здоров’я.
Для виготовлення вміст упаковки необхідно розтовкти, застосовуючи ступку. З’єднують з 5 літрами горілки. Для настоювання поміщають ємність в темряву на два тижні, збовтуючи кожні два дні вміст. Віджимають цілющу рідину крізь складену в три шари марлеву серветку.
При виконанні лікування і з метою профілактики по 20 мл кошти вживають тричі за добу, приурочивши процедури до часу до їжі (приблизно за 25 хвилин). Інтернет магазини пропонують готову кизилову настоянку. Вартість 0,5 літра варіюється від 460 до 1383 гривень.
Опис рослини кизил
У народі кущ кизилу називають ще дерном і Шайтанову деревом, він може рости і в формі дерева. Назва в перекладі з турецької означає «червоний». У природі зустріти його можна тільки в горах Кавказу, а ось культивувати його стали по всьому півдню Європи, навіть у Франції.
Висота куща може досягати 5 метрів, крона розлога або овальної форми. Цвіте кизил дрібними золотистими квіточками, зібраними в парасольку по 15-20 штук, в березні-квітні. Особливістю рослини є те, що комфортна температура цвітіння – 15 ° C. Але якщо похолодало, і температура впала нижче +8, квітки закриваються і перечікують. Тільки потепліло до комфортної температури, вони продовжують своє цвітіння.
Саме цінна і лікувальна частина рослини – плід. Соковита і м’ясиста кістянка овальної форми з кисло-солодким смаком. Якщо ви хоча б раз пробували кизилове варення, то вже не переплутати смак і аромат ні з яким іншим. А кизилові настоянка має такий же яскраво виражений смак і аромат.
Особливості
Чагарники кизилу поширені на території Кавказу і Східної Європи, а жителі Азії розповідають про цю рослину легенди і перекази. Ягоди містять в собі велику кількість вітамінів, мінералів, а так само фруктозу і глюкозу. За своїм лікарським властивостям вони перевершують смородину і малину.
Завдяки цьому настоянка з давніх-давен використовується як лікувальний і профілактичний засіб. Вона допомагає при захворюванні судин, головного болю, розладах шлунка.
Лікує застуду, грип та бронхіальні захворювання. Людям, які страждають безсонням, рекомендується випивати настойку перед сном, а вживання перед прийомом їжі поліпшує апетит. «Кизиловка» допоможе тримати організм в тонусі, але не варто забувати, що це алкогольний напій, зловживання яким може привести до згубних наслідків. Ось така настоянка виходить на самогоні.
технологія
ad-format = “link»>
Для цього знадобляться стиглі ягоди кизилу, вони можуть бути як свіжими, так і сушеними або навіть замороженими. Перед використанням їх необхідно ретельно промити, якщо використовуються заморожені плоди кизилу, то їх обов’язково потрібно розморозити і злити зайву воду. Для отримання бездоганного смаку самогон повинен бути м’яким, прозорим, без різкого запаху спирту або дріжджів.
Ідеально підійде самогон подвійний перегонки з міцністю 45-55 °. Щоб збалансувати кислуватий присмак кизилу можна додати трохи меду або цукру.
Потрібно пам’ятати, що самогон повинен настоюватися протягом довгого часу, щоб все ферменти кизилу розчинилися. Чим довше він настоюється, тим краще.