Вишнева наливка з кісточками – 8 рецептів в домашніх умовах

Вишнева настойка – не зовсім звичайний напій з красивим кольором і яскравим ароматом. Його міцність може доходити до 60 °, в залежності від використовуваної основи, виду та кількості добавок. Зазвичай настойки готуються в домашніх умовах. Це не вино, технологія до непристойності проста, часу потрібно трохи, рецептів неймовірну кількість. Ми зібрали найцікавіші варіанти вишнівки (адже саме так настойку називають в народі), які варто хоч раз приготувати. За справу?

Вишнева настойка

Загальні принципи і технологія

Вишня надає наливок свій вражаючий смак і аромат. Даний напій готувати досить просто, набагато легше, ніж вино. Вишнева наливка майже завжди виходить, якщо її правильно готувати.

• Урожай повинен бути стиглий або перестиглий – його треба помити, висушити.
• Зіпсовані ягоди виключаються.
• Щоб позбутися від можливої ​​червиві, плоди заливаються водою на 2-3 години, після чого черви спливуть на поверхню.
• При дотриманні важливі температурні і інші умови.

Приготування ароматної наливки з вишні в класичному випадку вимагає всього три складових: стиглі плоди вишні, горілка або спирт, цукор.

У різних рецептах присутні додаткові інгредієнти: прянощі, фрукти і ягоди, листя. Можна використовувати і заморожені плоди.

Як зробити вишневу наливку?

Спосіб приготування наступний:

1. Вишня засипається цукровим піском, настоюється від доби до 3 днів. Залежно від рецепта кісточки можна видалити або залишити.
2. Додається алкоголь, вишня перемішується і настоюється від місяця до трьох.
3. Залишилося процідити, розлити по місткостях і закупорити.

Така загальна технологія, що не включає процес бродіння. В якості ємностей використовуються банки або бутлі зі скла. Алкогольна основа може бути різна. Найчастіше застосовується горілка, але вишня прекрасно настоюється і на коньяку. Чистий спирт в якості компонента розбавляється до міцності 45 або 50%. Прийнятно використання самогону хорошою очищення.

Вишнева наливка – напій з міцністю алкоголю до 25 градусів, основою якого є також бренді, джин, ром. У кожному разі виходить оригінальний рецепт з унікальним ароматом і смаком. Вишнівку вживають в святкове застілля, що особливо подобається жінкам. Крім вишуканого смаку вона містить дуже корисні компоненти. Переспілі ягода має темний, майже чорний колір, надає напою особливо вражаючу забарвлення.

Корисна інформація

• В першу чергу хочу поділитися перевіреним поколіннями класичним -рецептом настойки Спотикач-, яка отримала своє смішне ім’я через незвичайного властивості викликати дивне сп’яніння – в процесі її вживання думки залишаються ясними, голова свіжої, а ось ноги починають сильно заплітати і спотикатися на кожному кроці .
• -Налівка з чорної смородіни- сподобається всім без винятку, оскільки неможливо недооцінити настільки красивий темно-фіалковий відтінок, неймовірно чарівний смак і специфічний тонкий аромат.
• Також не обділите увагою -налівку з терна- – напій, який крім чудових смакових і ароматичних якостей має ще й цілющими властивостями. Однак є маленький нюанс – приготування даного спиртного зажадає від вас більше часу і уваги, ніж для звичайної наливки, але, повірте мені, результат вас не просто здивує, він вас приємно шокує.
• Приготування -налівкі з облепіхі- мало чим відрізняється від технології приготування вина, але має свої нюанси і тонкощі. Приготоване спиртне володіє чудовим кисло-солодким присмаком з легким п’янким ароматом, а колір спиртного може коливатися від світло-жовтого до насиченого оранжевого, в залежності від сорту ягід.

Оскільки вишнева наливка є дуже древнім напоєм, в світі існує безліч різноманітних рецептів її приготування, починаючи від елементарних і закінчуючи складними, які можна повторити, лише маючи чималий досвід у виноробстві. Однак будь-який рецепт наливки з вишні допускає різні зміни, модифікації, дозволяє проводити експерименти за рахунок варіювання з основою і пропорціями прянощів. Крім усього сказаного, алкогольна вишнева настоянка прекрасно підходить для лікування простудних захворювань. Успіхів вам у ваших починаннях!

Як вибрати ягоду і відокремити кісточки

Всі сорти вишень, за винятком шпанки (її іноді ще називають «недовішней»), підійдуть для ваших цілей.

Довідка. Якщо у вас є тільки шпанка, то з неї теж можна зробити і самогон, і настойку.

Але того насиченого смаку і кольору отримати не вдасться. Цей сорт відрізняє недостатній забарвлення, водянистость ягоди і слабкий аромат.

Для подальшої роботи зі створення алкогольних напоїв необхідна вишня з темною шкіркою, солодка і смачна.

І хоч можна зустріти твердження, що для самогону краще брати дрібні, дикорослі вишні, але для цих цілей прекрасно підходять і красиві великі сортові ягоди. Якщо, звичайно, такі у вас є в достатку. Причин кілька:

• якщо готувати брагу з кісточками, в кінцевому продукті буде відчуватися сильний аромат мигдалю, що далеко не всім подобається;
• в кісточках міститься речовина, яка в організмі, під впливом травних ферментів, перетворюється в синильну кислоту. І хоч відсоток вмісту мізерний, знаходяться ті, хто остерігається використовувати ягоди цілком;
• коли для самогону використовуються вишні без кісточок, відповідно, великі – краще. Спробуйте обробити два відра дрібноти або таку саму кількість вдвічі більших ягід.

Далеко не всі вміють (тим більше – люблять) позбавляти ягоди від кісточок. Пропонуємо цікавий спосіб, для якого знадобиться скляна пляшка зі стандартним горлечком від горілки або вина і китайська паличка для їжі.

Головне – щоб у вас вишні були більше отвори в пляшці. Кладемо ягоду вгору тією частиною, до якої кріпиться хвостик, на горлечко. Різко протикаємо її паличкою. Кісточка – в пляшці, вишня – в руці. Трохи соку, який потрапить в пляшку, потім можна злити.

Для наливки, настоянки або тяжку процедуру вилучення кісточок втрачаємо.

Рецепт з додаванням тріски або листя

До наших днів дійшли найкращі рецепти наших предків, які знали толк в приготуванні напоїв. Один з них передбачає додавання вишневого листя. А можна приготувати настоянку навіть на вишневої трісці. Робиться це в тому випадку, щоб надати напою більш благородний смак, при цьому також змінюється колір, він стає більш коричневим. Вишнева тріска надає ще більший аромат.

Наведемо один з таких рецептів.

Складові:

1. Вишневі ягідки – два кілограми.
2. Цукор – 1,6 кг.
3. Літр води.
4. Літр самогону.
5. 1,5 чайні ложки лимонної кислоти.

Ягідки і листя добре промиваємо, а потім заливаємо водою, додаємо цукор. Посуд відправляємо на вогонь і проварюємо вміст протягом п’ятнадцяти хвилин. Після цього вміст проціджуємо. Найкраще використовувати марлю, оскільки вони не пропускають навіть дрібні частинки м’якоті. У відвар додаємо лимонну кислоту, після чого проварюємо ще хвилин десять. Далі напій повинен охолонути до кімнатної температури. Тільки після цього його розливають в пляшки, закупорюють їх і відправляємо настоюватися протягом двадцяти днів. Якщо за цей час буде з’являтися осад, то напій потрібно профільтрувати через вату.

Рецепт виготовлення вишневою настоянки і наливки

Відмінність наливки від настоянки

Вишнева наливка в домашніх умовах на спирту робиться не складно, але йде на її приготування іноді півроку і навіть більше, в той час як настойка готується не довше місяця. Ще однією відмінністю настоянки від наливки є різна кількість цукру – настоянки містять 2-3% цукру, в той час як в наливках його зміст досягає іноді 40%. Відрізняється також міцність – якщо вишнева настоянка на спирту в домашніх умовах містить 40-45% спирту, то міцність наливки не перевищує 18-20%.

Настоянки містять 2-3% цукру, в той час як в наливках його зміст досягає іноді 40%

Як приготувати настоянку?

Настоянка з вишні на спирту рецепт приготування має не складний, при цьому вам не обов’язково для цього використовувати спирт в чистому вигляді. Ідеально підходить горілка хорошої якості, розбавлений спирт і навіть добре очищений самогон. Пропонуємо основні етапи приготування напою:

• Для приготування якісної настойки знадобляться хороші вишні, причому стан їх зрілості не має значення – головне, щоб вони не були гнилими. Не страшно, якщо в вишнях «оселилися» черв’яки, що свідчить про хорошу якість ягід. Перед приготуванням напою вишні треба залити на деякий час водою – все шкідники спливуть на поверхню.
• Наступним етапом приготування настоянки треба вишню залити спиртом, після чого дати постояти в темному прохолодному місці два тижні.
• Отримана рідина зливається в порожню ємність, а що залишилися вишні засипаються цукром, причому він повинен покрити ягоди повністю. Якщо ви хочете отримати настоянку, цукру використовуйте мінімальну кількість, для наливки можна цукру не шкодувати. До слова сказати, вишневий лікер на спирту робиться приблизно так само, а цукру на його приготування потрібно дуже багато. Вишні в цукрі повинні постояти ще два тижні, при цьому їх треба періодично струшувати.
• Через два тижні в нашій ємності вийде концентрований цукровий сироп. Його треба процідити через два-три шари марлі, з’єднати з настоєм, отриманим раніше. Напій вже можна пити, але краще витримати його в прохолодному місці ще два-чотири тижні, можете зберігати його і довше, від чого смак настойки тільки виграє.

Приготувати хороші вишні

Вишню залити спиртом і залишити в темному прохолодному місці два тижні

Отриману рідину злийте в порожню ємність, а що залишилися вишні засипте цукром Через два тижні в ємності вийде концентрований цукровий сироп. Його треба процідити і змішати з настоєм, отриманим раніше
Скоріш за все, вишнева наливка на спирту Відьмак 3 робиться подібним чином, і саме цей напій готує Відьмак, який отримав попередньо навички професійного травника. До слова сказати, в цій популярній грі, як і в реальному житті, ви можете купити вишневу настоянку у продавців спиртного, але якість напою в цьому випадку ніхто гарантувати не може.

Кілька корисних порад

Від міцності напою залежить багато, а якщо ви випадково «переборщили» з градусами, не поспішайте розбавляти готову настойку водою, нехай навіть очищеної. В цьому випадку смак напою програє значно. Якщо ви ще не встигли викинути «відпрацьовані» вишні, залийте їх теплою водою і дайте постояти пару тижнів. Отриману вишневу воду додайте в напій – так ви зможете отримати настоянку будь-якої міцності без втрати смакових якостей.

Існує думка, що вишня з кісточкою може бути шкідливою для організму, а причиною тому є лікозід амигдалин, продуктом розпаду якого є синильна кислота. Цього можна не боятися, так як шкідливі речовини з кісточок переходять в кінцевий продукт тільки через 5-6 місяців, а в нашому випадку вишня викидається набагато раніше. Тим часом, вишня з кісточкою надає напою мигдальні нотки, значно покращуючи смак і аромат.

еліксир радості

Приготована вишнева настоянка в домашніх умовах дуже часто називається еліксиром радості. Це пов’язано з властивостями напою, здатними підвищувати життєвий тонус людина, знімати втому, заспокоювати нервову системи і покращувати настрій. У складі плодів рослини містяться корисні для його організму вітаміни, кислоти. Містяться в харчовому складі і природні барвники, дубильні і пектинові речовини, глюкоза і фруктоза. П’ють вишневу настоянку на спирту, горілці, самогоні і коньяку в охолодженому вигляді.

Приємний смак – не єдина перевага вишнівки. Рекомендується її приймати:

– для поліпшення роботи мозку людини;

– при бронхіті, запалення ясен, як відхаркувальний засіб.

Продукт має бактерицидні властивості. Що міститься в плодах рослини кумарин є ефективним засобом для профілактики різних захворювань серця.

підготовка сировини

Готується вишнева настоянка в домашніх умовах з плодів, листя і гілок дерев. Існує прискорений спосіб приготування напою. Швидка настоянка робиться з соку свіжих плодів.

Плоди рослини не повинні піддаватися тепловій обробці. Вони промиваються водою кімнатної температури. Листя і гілки рослини обробляються таким же чином. Після миття вологи дають стекти, а сировини обсохнути.

Прості рецепти приготування еліксиру радості

Рецепт вишневої настойки дуже простий і доступний для кожного. У ньому можуть змінюватися інгредієнти, але

якість кінцевого продукту завжди буде відмінним. Зробити вишневу настоянку можна на горілці з додаванням цукру, меду або без них. Настоянка з вишні на спирту готується з додаванням води в пропорції 50:50.

Плоди засипаються в чисті, добре промиті і провітреному 3-х літрові банки. Закладка продукту виробляється за плечики ємності. Засипані в банку плоди заливаються спиртом або горілкою, закупорюються, збовтувати і відправляються настоюватися на двадцять один день в темне приміщення з кімнатної температури.

Як зробити настоянку з листя і гілок?

На листі і гілках робиться вишнева настоянка на спирту. У такого еліксиру є свої секрети. Містить на спирту рецепт одну тонкість – напій розбавляється водою після того, як настоїться. Робиться це вкрай рідко. Вишнева настойка на спирту на листі і гілках робиться для лікувальних цілей, тому може бути міцністю більше 40 градусів.

Еліксир з замороженої вишні

Вишневу настоянку на замороженої вишні можна готувати на будь-яких міцних напоях. Найкраще

Вишнева настойка

використовувати для цих цілей коньяк. Настоюються такі плоди, як і свіжі. Для надання пікантності смаку готового продукту в нього додається кориця і ваніль.

Вишнева настойка на горілці може збагачувати свої смакові властивості медом. Додається він у готовий продукт. На три літри достатньо 1 столової ложки меду квіткового. Така вишнева настоянка на горілці дуже приємно п’ється. Поліпшити смак можна завдяки додаванню в продукт невеликої кількості цукрової пудри.

Цілюща вишнева настоянка на спирту може включати в себе додаткові інгредієнти, здатні посилити лікувальні властивості напою. Найкраще з вишневим листом і гілками поєднується смородина. Для вишневої настоянки на спирту тривалість настоювання продукту може бути збільшена до 1,5 місяця.

фільтрація

Готовий продукт фільтрується двічі. Перший раз одразу після приготування напою, другий – після появи осаду. Випадає він на протязі 5-7 днів після першого проціджування продукту. Для фільтрації використовують просте пристрої, що складається з воронки, вати і марлі.

Не можна проводити очищення за допомогою пристроїв, що містять вугільні фільтри. Це робить негативний вплив на смакові якості продукту.

Класична вишнівка

Пропорція рецепта: 12 кг вишні на 4 кг меду.

метод приготування

1. Зрілими і чистими вишнями заповнюють бочонок, залишаючи незаповненими зверху 15-20 см.
2. У бочонок на вишні наливають мед. Мед необхідно наливати повільно, щоб весь простір між вишнями було заповнене.
3. Потім бочонок ретельно закривають і ставлять в льох на 3 місяці, за цей час відбувається бродіння. Слід врахувати, що якщо бочонок неміцний, без металевих обручів, то дуже часто він розривається.
4. Через 3 місяці вишнівку проціджують через чисте “вафельний” рушник і переливають в пляшки, які закупорюють.
5. Приготована наливка може зберігатися кілька років.

Вишнівка українська

метод приготування

1. Половину підготовлених для настойки вишень очищають від кісточок, а другу половину залишають з кісточками.
2. Приготовлені вишні засипають в бутель на 1/4 її об’єму, заливають горілкою до шийки і ставлять на 4 тижні для дозрівання.
3. Доспілу наливку зливають в чистий бутель, додають цукровий пісок (~ 200 г на 1 л) і ставлять у тепле місце, щоб цукор розчинився. За бажанням наливку можна приготувати більш солодкою. Для цього беруть в два рази більше цукру і готують густий сироп і, поки він гарячий, заливають в вишнівку.
4. Охолоджену наливку фільтрують, розливають в пляшки і закупорюють на 6 місяців. Після цього терміну наливка готовий до вживання. Чим вишнівка старше, тим вона смачніше.

Секрети домашньої настоянки з вишні

Цукристість і солодкість вишні безпосередньо залежить від сорту і місцевості, де росте дерево. Щоб отримати міцну ароматну настоянку, краще вибирати солодкі сорти ягід. Спиртові настоянки можуть бути приготовлені не тільки з ягід, що саме виходили з дерева, а й із замороженого продукту. Існують рецепти, які передбачають використання сушеної вишні.

Вишня, яка була попередньо заморожена і зібрана в сиру погоду, підлягає подвяливания. Зайва волога тут ні до чого. Деякі фахівці рекомендують в’ялити всю без винятку вишню, пояснюючи це тим, що в’ялені ягоди додають напою більш насичений смак і яскравий рубіновий колір. Цукор теж вимагає індивідуального підходу, все залежить від рецептури, індивідуальних переваг і сорти вишні. У деяких рецептах цукор взагалі не передбачений, але додавання його допускається. Головне, додавати не більше 300 грам на один літр напою.

Принести користь і наситити смак і аромат можуть також плодоніжки і листя. А ось кісточки використовувати е варто, в них є токсична для людини речовина. В іншому вишнева настоянка відкрита для експериментів.

підготовка ягід

Щоб приготувати напій, необхідно підготувати сировину. Для настоянки можна використовувати свіжий або заморожений продукт. В останньому випадку потрібно розморозити ягоди і злити зайву рідину. З замороженої вишні можна готувати смачний напій в будь-який час року, що є його перевагою.

Кількість цукрового піску можна скоротити, вибравши солодкі ягоди. Їх очищають від гнилих, уражених хворобою і механічно пошкоджених плодів, а також прибирають листя і гілки. Після цього потрібно ретельно помити сировину і видалити з ягід кісточки, якщо це необхідно за рецептом. Для збереження цілісності плодів рекомендується використовувати спеціальне пристосування або шпильку.

 

Рецепт вишневої наливки

Рецепт довшого приготування, але напій виходить не менш смачний. Для його приготування знадобиться:

• 1 кг вишні;
• 300 г цукрового піску;
• 1,5 літра самогону високої якості.

Етапи приготування:

1. Вишню перебираємо і залишаємо тільки стиглі і хороші ягоди. Моєму, не видаляючи кісточки. Ягоди потрібно помістити в трилітрову банку. Вони повинні займати не більше половини її обсягу. Вливаємо алкоголь, закриваємо і ставимо тижні на 2 в темне прохолодне місце. Періодично потрібно буде банку діставати і струшувати.
2. Процідити вміст банки, закрити капроновою кришкою і ненадовго прибрати. В останні ягоди додати половину цукру і гарненько струснути. Половину всипати в відставлену раніше рідина. Закрити кришкою і знову прибрати обидві банки на 2 тижні. Пару раз в тиждень обидві ємності потрібно буде струшувати.
3. З плином часу ягідну суміш процідити і влити в банку з рідиною і струснути. Наливка готова.

Якщо напій вийшов дуже міцним, то в ягоди потрібно додати чистої води і поставити настоюватися на пару тижнів. Після цю суміш процідити і воду додати в вишневу наливку.

Настоянка вишнева з соку

складові

1. Горілка – 500 мл
2. Солодкий вишневий сік – 250 мл
3. Вода – 250 мл
4. Цукор – пропорція нижче

метод приготування

1. Спочатку приготувати солодкий вишневий сік: чисті вишні очистити від плодоніжок, скласти в банку і засипати цукром (на 1 кг вишень 700 г цукру).
2. Накрити банку марлею, витримати на сонячному місці 40- 45 днів.
3. Сік зцідити. Вишневий сік перемішати з кип’яченою водою і горілкою, перелити в пляшку.
4. Дати настоятися пару днів в прохолодному місці. Напій готовий.

на спирту

Вишнева настойка на спирту виходить нітрохи не гірше. Використовуйте будь-які ягоди: підійдуть свіжі, заморожені або навіть сушені. Останній варіант треба буде попередньо підготувати: залити водою і залишити на кілька годин, щоб ягоди набрякли. Спирт підійде тільки очищений, інакше після застілля з таким напоєм можливо похмілля, так що заздалегідь подбайте про своє здоров’я.

Складові:

• вишня – 1 кг;
• спирт – 1,5 л;
• цукор – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Свіжі ягоди промити, очистити від листя, плодоніжок і гілочок. Витягнути кісточки. Заморожені розморозити природним шляхом, а сухі залити водою і залишити на 3-4 години для набухання.
2. Чистити вишню від кісточок не потрібно.
3. Скласти ягоди в скляну банку і залити спиртом.
4. Щільно закрити і прибрати в темне місце.
5. Через 2 тижні всипати в банку цукор, перемішати і настояти ще 1 місяць.
6. Процідити настоянку через марлю, ягоди віджати.
7. Розлити напій по скляних пляшках.
8. Перед подачею настойку охолодити в морозильній камері, щоб рідина стала тягучою, як лікер.

Настоянка вишнева з медом

складові

1. Горілка – 500 мл
2. Стигла вишня – 500 г
3. Мед – 60 г

метод приготування

1. Стиглі, соковиті ягоди скласти в банку, залити зверху медом і струснути.
2. Влити горілку, накрити марлею банку, наполягати 5 днів.
3. Акуратно злити настоянку, процідити, налити в пляшку і щільно закрити.
4. Зберігати в темному місці.

Вишневі настоянки на домашньому алкоголі

Якщо самогон виходить прозорим, як і належить цьому продукту, то настоянки, крім приємного смаку, мають гарний червоний колір. Але це – не тільки дамські напої, як прийнято вважати. Деякі з них прекрасно підходять і для чоловічої компанії.

Перед приготуванням настоянок вишні бажано подвялить. Це додасть напою особливу благородну нотку. Подвяливаются в духовці або електросушарці при 60 – 65 ° С, а можна і на сонечку на протязі 3 – 4 днів. Головне – щоб не висохла.

Увага. Самогон для наливок краще брати цукровий, очищений вугіллям, без характерного запаху, міцністю 40-50 °.

Гірка на горілці

беремо:

• 2 кг вишень (2/3 трилітрової банки). Кісточки не виймати;
• близько 3 літрів горілки (самогону);
• цукор – за бажанням і потреби.

Вишні, поміщені в банку, заливаємо під горлечко (без доступу повітря), закриваємо поліетиленовою кришкою. Ми залишаємо в кімнаті на 2 місяці. Декілька разів на тиждень встряхиваем – так колір буде яскравіше і аромат сильніше. Потім алкоголь зливаємо, проціджуємо через марлю.

Вийде типово чоловічий напій. Якщо смак хочеться пом’якшити – потроху додайте цукор або цукровий сироп, пробуючи результат, поки не сподобається. Вишні викидати не варто – їх можна застосовувати для кулінарних шедеврів.

Обережно. Не залишайте вишні з кісточками надовго.

Якщо після приготування настоянки ви плануєте використовувати вишні (наприклад, для торта «П’яна вишня»), їх можна зберігати в холодильнику довго (рік і більше).

Якщо після приготування настоянки ви плануєте використовувати вишні (наприклад, для торта «П’яна вишня»), їх можна зберігати в холодильнику довго (рік і більше).

Але попередньо необхідно витягти з кожної вишеньки кісточку!

Тому що шкідливі речовини з кісточок починають переходити в ягоди (напій) після 5 місяців настоювання!

гірка особлива

Рецепт схожий на попередній, але самогону знадобиться в три рази більше. Зате і кількість настойки «потроїться».

• Підготовлені вишні заливаємо в банку самогоном. Витримуємо тиждень – 10 днів. Зливаємо в пляшку (банку).
• Заливаємо новим алкоголем. Через 5 днів – два тижні відціджуємо в окрему ємність.
• Третій раз заливаємо очищеним новим самогоном. Витримуємо від 40 днів до двох місяців. Зливаємо.
• Змішуємо три отримані настоянки.
• Смак влаштовує? Так і залишаємо, або підсолоджувати.

Пряна на горілці

З зразкового розрахунку на 1 літр горілки міцністю 40-50 ° (самогон або спирт також підійдуть) потрібно додати:

• 2/3 банки підв’яленої вишні. Кожну ягідку проколоти або надрізати;
• гвоздики – 10 бутончиків;
• по 0,5 ч. ложки мелених кориці і мускатного горіха;
• 250 г стакан цукру.

Цукор перемішати в мисці зі спеціями. Ягоди складати шарами в банку, пересипаючи цукром. Заливаємо алкоголем під горлечко і залишаємо на сонячному підвіконні на 2 місяці, час від часу струшуючи банку.

Увага. Можна настойку накрити поліетиленовою кришкою. Це збереже градусність, але напій вийде жорсткіше.

Для жіночого м’якого варіанту досить зав’язати шийку марлею в кілька шарів.

«Вишня на коньяку»

Припустимо взяти як свіжі, так і заморожені ягоди, яким дати трохи відтанути при кімнатній температурі. Потім кожну вишеньку проколоти. Скласти в банку, залити коньяком врівень.

Закрити, витримати місяць в темряві і прохолоді, струшуючи раз в кілька днів. Процідити, додати цукор, що залишився і коньяк. Поставити в холодне місце для стабілізації смаку.

Беруть по 750 г вишень і коньяку, 2/3 склянки цукор., По щіпці прянощів, які любите (гвоздику, корицю, кардамон і ін).

Настоянка-лікер на вишні «Cherry Dance»

Готується цей лікер зі свіжої або замороженої вишні (можна – підв’яленої), або з жовтою черешні. Спробуйте змішати ягоди, вийде цікавий смак. Візьміть:

• по 1 кілограму ягід і цукру;
• близько 600 мл бренді домашнього приготування або коньяку;
• горілки, розведеного до 40 -50 ° медичного спирту, самогону (можна кіршвассер) – 350 мл.

Кожну ягідку надрізати до кісточки і складати пошарово, з пересипанням цукром. Нехай постоїть кілька годин, щоб з’явився сік.

Всі відправити в банку, потрясти, залишити під кришкою в прохолоді і темряві на 2 – 3 місяці. Кілька разів (не часто) струснути банку. По закінченню терміну процідити і насолоджуватися чудовим насиченим смаком.

Рецепти в домашніх умовах

Домашня вишнева наливка робиться шляхом настоювання плодів на спирту або горілці. Вона відрізняється від настоянки часом приготування – до півроку. А також великим вмістом цукру (до 40%) і меншою міцністю (20%). Настоянки готуються всього за місяць, цукру в них приблизно 3%, а міцність – до 45% спирту.

Рецепти відрізняються пропорцією інгредієнтів, видом алкоголю і попередньою підготовкою вишні: з кісточками або без. Маємо приклади застосування підв’ялений плоди, що додають напою аромат і благородні смакові нотки. Як зробити наливку? Спочатку викладемо більш детально класичний рецепт на горілці.

Класична наливка на горілці

• 1 кг вишні;
• від 300 до 400 г цукрового піску;
• 1,5 л горілки.

Вишнева наливка, приготована на горілці, вимагає наступних етапів:

1. Перебираємо і моєму плоди, кісточки залишаємо.
2. Наповнюємо ними банку (3 літри), туди ж виливаємо горілку.
3. Тримаємо банку в темному місці в прохолоді протягом 2 тижнів. Час від часу перемішуємо вишні на горілці.
4. Зливаємо рідку частину без ягід в іншу ємність. Плоди потрібно засипати цукром, струсити, щоб вони перемішалися.
5. Витримуємо суміш 2 тижні в тому ж місці при тих де параметрах, але вже з цукром. Перетрушувати банку. До речі, цей рецепт можна робити із замороженої вишні.
6. Плоди дали сік, який при розчиненні в ньому цукру перетворився в сироп. Застосовуємо друшляк або марлю в кілька шарів, віджимають.
7. Перемішуємо горілчаний настій і сироп, розливаємо в пляшки.
8. Добре б почекати ще до 4 тижнів, але напій практично готовий. Найкраще його залишити в прохолоді (погребі).

без горілки

Наливка з вишні без горілки робиться за типом вина, якщо не хочеться витрачати міцний алкоголь. Для наповнення трилітрової банки потрібен наступний склад:

• 2 кг вишні;
• 800 г цукру;
• 200 мл води.

Ягода миється, кісточки прибирають або залишають. Після цього шарами засипаємо в банку плоди і цукор. Тепер додаємо воду, але залишаємо в банку до 4 см простору для бродіння, піни. Вишню потрібно пом’яти дерев’яною качалкою. Це не обов’язково, якщо попередньо проколоти кожен плід.

Банку накривається гідрозатворів і встановлюється в тепле місце для бродіння. Популярний метод – використання медичної гумової рукавички. Потрібно натягнути її на банку, перев’язати і зробити прокол в одному пальці. Спочатку рукавичка надуется через бродіння, а потім опаде, вказуючи на кінець процесу. Однак гідрозатвор надійніше рукавички.

Прикінцевими етапами фільтруємо напій через марлю в кілька шарів, віджимають. Через 2 або 3 дні фільтруємо знову. Розливаємо по пляшках і відправляємо на зберігання в холодне місце (льох, холодильник). Там вишнівка може зберігатися до 3 років.

Ще по темі: Процес приготування тернової наливки без горілки і спирту

Як приготувати на спирту?

Пряна наливка з вишні на спирту робиться з наступним складом:

• Вишня – від 2/3 до 3/5 3-х літрової банки.
• Цукор – 400 г.
• Міцний алкоголь (50%) – 1, 2 л.
• Гвоздика – до 10 бутонів, за смаком.
• Кориця – 1/2 палички.

Засипаємо в банку вишню (більше половини), при цьому робимо шари з цукром.

Горло потрібно закрити тканиною (х / б), поставивши ємність в тепле місце на тиждень.

Після появи бродіння додаємо алкоголь і прянощі за горло. Наполягаємо 2 тижні, проціджують, віджимають. Залишилося розлити по пляшках і дати дозріти наливки ще місяць.

Польська міцна наливка з вишні

На півтора кілограма вишні потрібні кілограм цукру і по половині літра горілки і спирту. Приготовлені плоди без кісточок засипаємо в банку з шарами цукру. Туди ж додається жменю кісточок. Банку закривається марлею, обв’язується.

Ягоди дадуть сік через кілька днів. Тоді потрібно процідити його і закип’ятити. Давши охолонути, змішати зі спиртом. Вишні при цьому заливаємо горілкою і витримуємо в темряві, прохолоді 2 тижні. Потім проціджуємо, з’єднуємо дві рідини і розливаємо по пляшках. Додатково потрібно витримати 1 місяць або більше.

пряна

Вживання наливки за цим рецептом покращує травлення. Але більш однієї порції перед їжею приймати не рекомендується щоб уникнути зворотного ефекту. Кількість і склад спецій можна включати до складу майже довільно.

• вишня – 2, 3 кг .;
• цукор – 600 г .;
• горілка;
• ваніль, кориця і кардамон – по 5 г .;
• 5 гвоздик.

Етапи приготування наступні:

1. В бутель укладаємо вишню, пересипаючи цукром з прянощами. Хоча корицю і ваніль можна використовувати не в молотом вигляді, а цілком, у вигляді паличок.
2. Додаємо горілку в кількості, накривають ягоди.
3. Закриваємо кришкою і витримуємо півроку (до Різдва).

Домашня наливка «Рубінова»

Даний напій готується з свіжих плодів на горілці зі значною кількістю цукру.

• вишня;
• горілка;
• 1/2 кг цукру.

Етапи приготування наступні:

1. Підготовлені вишні поміщаємо в трилітрову банку до її плічок.
2. Додаємо цукор, трясемо ємність для того, щоб він прокидався всередину.
3. Заливаємо горілкою на 2 см вище ягід.
4. Накриваємо ємність тканиною і зав’язуємо. Встановлюємо в темне місце на 2,5 місяця. Періодично збовтуємо для розчинення цукру.
5. Проціджуємо, розливаємо по пляшках.

У напою виходить насичений колір.

Рекомендації з приготування

Як правило, ми рівноцінно застосовуємо такі поняття, як наливка, настоянка, лікер. Насправді ж між ними є різниця. Настоянка є більш міцним напоєм. На літр його приготування потрібно класти не більше 30% цукру, інакше у вас вийде саме наливка. В цілому такі нюанси важливі тільки для гурманів. Якщо готовий продукт не сподобався вам до смаку, то можна розбавити напій або додати цукру.

Щодо приготування вишневої настойки в домашніх умовах на самогоні є ще один нюанс. Це кісточки, навколо завжди точаться суперечки: чи потрібні вони для приготування чи ні. Справа в тому, що в них міститься синильна кислота, яка, безумовно, шкідлива для організму. Саме з цієї причини часто кісточки видаляють. Крім того, їх присутність робить напій більш насиченим. Він набуває характерного важкуватий аромат.

Але все ж, якщо ви приготували вишневу настоянку на самогоні з кісточками, то не варто переживати. Синильна кислота проникає в напій тільки через шість місяців. В цілому кожен рецепт вишневої настоянки на самогоні можна використовувати для ягід з кісточками і без.

Хороший лікер і наливка виходять в тому випадку, якщо для приготування використовується слабо Щоб отримати такі ягоди, потрібно викласти їх на сонці сушитися на два-три дні. Якщо у вас немає такої можливості, то можна прогріти вишні в духовці при температурі 60 градусів близько п’яти-шести годин. За цей час вони втратять зайву рідину, після чого зможуть віддати настоянці аромат.

Класичне приготування настою з ягід вишні

Виготовлення відомого напою на вишні нескладний, але він відрізняється вишуканим смаком, терпкістю і має чудовий колір. Для його виготовлення необхідно приготувати:

1. Вишневі ягоди в кількості 1,5 кг;
2. Самогон – 0,7 л;
3. Цукор 0,5 кг або його можна додавати за індивідуальним смаком.

Для приготування напою, ягоди краще трохи подвялить на відкритому повітрі. Можна зав’ялити вишню в духовій шафі. Для цього її розкладають на деку і поміщають в духовку на 3-4 години при 60-70 градусах нагріву. Можливо ягоди і не в’ялити, але в цьому випадку настоянка вийде не такий концентрованої, а трохи водянистою. Втім, на смакові якості напою на вишні це не відіб’ється.

Після покладеного часу, настоянка проціджується через кілька шарів марлі.

У висновку, вишнівку на самогоні розливають по пляшках. Настоянка може довго зберігатися в прохолодному приміщенні або в холодильній шафі. Чим довше буде час витримки напою на вишні, тим краще і більш насиченим будуть її смакові якості

.

Класична настоянка з вишні

Для приготування знадобиться:

• ягоди вишні – 1,5 кг;
• алкоголь – 0,7 літра;
• цукор-пісок – 0,5 кг або по своєму смаку.

приготування:

1. Свіжі ягоди вишні необхідно злегка подвялить протягом декількох днів на яскравому сонці. Якщо сонця немає, то можна скористатися духовкою. Розкласти ягоди в один шар на листі і помістити на 4-5 годин в духову шафу при температурі 70 градусів. При бажанні цей етап можна і втратити, але тоді настойка може вийти водянистою. Хоча на смак це сильно не вплине.
2. У банку ємністю 3 літри помістити всі інгредієнти і закрити щільною капроновою кришкою. Прибрати на 30 днів у сухе темне місце. Двічі на тиждень необхідно струшувати вміст.
3. Після покладеного часу скласти марлю в кілька шарів і процідити. Між марлею можна прокласти вату.
4. і закрити кришками. Зберігати можна в погребі чи холодильнику довгий час. Від цього напій тільки виграє і придбає неповторний смак і аромат.

Наливка з листя вишні

Час приготування – 1 місяць. Напій має цілющі властивості.

список інгредієнтів

1. Подрібнені свіже листя вишні – 2 склянки
2. Апельсинова цедра – 2 столових ложки
3. Цукор – 200 г
4. Спирт або горілка – 0,5 л

метод приготування

1. Подрібнене листя скласти в літрову банку.
2. Засипати листя цукром, додати лимонну цедру.
3. Ретельно перемішати вміст банки і залити спиртом або горілкою.
4. Прибрати ємність з вмістом в темне місце на 1 місяць.
5. Після закінчення визначеного часу процідити рідину через марлю і перелити наливку в пляшку.
6. Зберігати в прохолодному темному місці.

Настоянка з вишнею на самогоні рецепт

Можна виготовити найпростішу настойку, в якій буде мінімум інгредієнтів. Саме ця рецептура має на увазі використання вишні з кісточками. Для неї потрібні:

• вишня – 1,5 кілограма;
• самогон міцністю 45-50% – 0,7 літра;
• цукор – 0,5 кілограма.

Послідовність приготування наступна:

• Вишні розморожують або беруть свіжі фрукти і подвяливают на сонці або в духовці. Етап за бажанням можна пропустити, головне, щоб з вишень скло достатню кількість води, тоді міцність напою не впаде після настоювання. Аромат такої настойки вийде насиченим, водянистость піде.
• Всі інгредієнти перемішуються в скляній банці, сама ємність надійно закривається кришкою і ставиться в прохолодне місце на місяць. Головне, щоб в банку не потрапляли прямі сонячні промені.
• Раз в два-три дня ємність бажано струшувати без відкриття кришки.
• Після закінчення терміну рідина проціджується через марлю або фільтрується іншим механічним способом.
• Якщо напій переливати в пляшки і закупорювати, то зберігати його можна протягом 3 років в підвалах.

Можна спочатку приготувати рецепт настоянки без кісточок в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти:

• вишню – 1 кілограм;
• цукор – 3 кілограми;
• самогон міцністю до 50 градусів – 1 літр.

Етапи приготування в домашніх умовах:

• Вишня миється, кісточки з неї забираються.
• М’якоть після першого етапу закладається в банку і засипається цукром. У такому вигляді вона зберігається до трьох годин, поки не пустить сік.
• Далі в ємність додається самогон. Банку закривається і відправляється на дві-три тижні в тепле і темне місце.
• Якщо настоянка готова і її смак влаштовує виробника, тоді рідина фільтрується через марлю. У напої не повинно залишатися частинок фруктів.
• Настоянка розливається по пляшках і зберігається протягом трьох років.

Якщо хочеться різноманітності, можна використовувати настоянку на самогоні, рецепт якої включає прянощі та інші інгредієнти:

• 2 кілограми вишень;
• 1 літр самогону;
• 10 штук гвоздики;
• 10 столових ложок цукру;
• кориця і мускатний горіх – на кінчику ножа.

дії:

1. Вишню можна використовувати в свіжому вигляді, але краще попередньо подвялить. Перед тим як додавати інші компоненти, вишню краще проколоти зубочисткою. При цьому фрукти засипаються шарами з цукром і спеціями. Ємність заповнюється на 70% обсягу.
2. У пляшку вливається самогон або горілка, поки вона повністю не накриє зверху ягоди. Рідина або закупорюється, або закривається тканиною, щоб результат смак м’яким. Протягом двох місяців настоянка зберігається на підвіконні з сонячної сторони. Раз на три дні її варто збовтувати.

Рецепт приготування з кісточкою без горілки

Багато хто вважає, що приготована наливка з вишень з кісточками і горілкою приносять нам тільки шкоду. В кісточках є шкідливі дубильні речовини, але, а алкоголь робить такий напій не тільки міцним, але і жорстким. Якщо ви дотримуєтеся саме такої думки, то пропонуємо вам рецепт без кісточок і без горілки.

Складові:

• два кіло вишні; • 780 г звичайного цукру; • 255 мл води.

Спосіб приготування:

1. Очищені від кісточок ягідки разом з цукром відправляємо в скляну ємність, інгредієнти викладаємо пошарово.
2. Вливаємо воду (кип’ячену), прикриваємо ємність марлею і залишаємо в теплі на три дні. Так як ми готуємо без горілки, вишні почнуть бродити, тому доведеться встановити гідрозатвор, можна надіти на горловину банки хірургічну рукавичку.
3. Бродити напій буде протягом місяця (півтора), якщо рукавичка опуститися, значить, етап бродіння пройдено.
4. У чисту ємність проціджуємо напій, наполягаємо три дні, потім ще раз очищаємо, наповнюємо пляшечки і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Як зробити вишневу наливку

Спосіб приготування наступний:

1. Вишня засипається цукровим піском, настоюється від доби до 3 днів. Залежно від рецепта кісточки можна видалити або залишити.
2. Додається алкоголь, вишня перемішується і настоюється від місяця до трьох.
3. Залишилося процідити, розлити по місткостях і закупорити.

Така загальна технологія, що не включає процес бродіння. В якості ємностей використовуються банки або бутлі зі скла. Алкогольна основа може бути різна. Найчастіше застосовується горілка, але вишня прекрасно настоюється і на коньяку. Чистий спирт в якості компонента розбавляється до міцності 45 або 50%. Прийнятно використання самогону хорошою очищення.

Вишнева наливка – напій з міцністю алкоголю до 25 градусів, основою якого є також бренді, джин, ром. У кожному разі виходить оригінальний рецепт з унікальним ароматом і смаком. Вишнівку вживають в святкове застілля, що особливо подобається жінкам.

Крім вишуканого смаку вона містить дуже корисні компоненти. Переспілі ягода має темний, майже чорний колір, надає напою особливо вражаючу забарвлення.

Настоянка зі спеціями

На основі народних рецептів можна самостійно експериментувати, додаючи певні компоненти і спеції, щоб приготувати оригінальний напій. Пропонуємо рецепт із застосуванням цікавого набору спецій. Напій на його основі виходить дуже вишуканим і при цьому ароматним, але має меншу міцність.

Складові:

1. Вишня – два кілограми.
2. Літр самогону.
3. 0,3 кг цукру.
4. Спеції.

Для приготування потрібно брати тільки солодкі і стиглі плоди, оскільки від цього залежить кінцевий результат. Вишні добре промиваємо і перебираємо, видаляючи підгнилі ягідки. Далі кожен плід проколюємо гострим ножем або зубочисткою. Такий нехитрий хід допомагає швидше виділятися соку. Далі плоди пересипаємо в ємність з широкою шийкою, але при цьому чергуємо шари спецій і цукру з ягодами.

Взагалі, набір спецій може бути будь-яким, але при цьому прянощі повинні підходити для приготування напою. Досвідчені знавці справи рекомендують використовувати корицю, мускатний горіх, бадьян, коріандр, гвоздику. Можна взяти по чайній ложці всіх спецій, а можна застосовувати якусь одну. В даному випадку все залежить від вашого смаку. Якщо ви не любите запах прянощів, то не зловживайте ними, оскільки в результаті напій може вам не сподобатися.

У ємність з ягодами і цукром наливаємо літр самогону. Закупорюємо банку і відправляємо настоюватися напій на сонячне місце протягом декількох місяців, після чого вишнівку можна процідити і розлити в пляшки для подальшого зберігання.

Рецепт настоянки з вишневим листям і тріскою

На літр самогону можна взяти ¾ склянки добре подрібненого листя вишні (як сухих, так і свіжих) і літр міцного самогону. За бажанням, можна додати цукор (1 кг) і ягоди (500-600 гр), але в класичному рецепті повинні бути тільки листя і алкоголь. Їх перемішують, настоюють 2 тижні в прохолодному місці і проціджують. Для поліпшення смаку і аромату можна додати в напій лимонний сік, гвоздику і корицю.

Смачну настоянку можна зробити з вишневих листочків.

Другий варіант набагато смачніше, але й готувати його треба зовсім по-іншому. Необхідно взяти 150-200 шт вишневих листочків, близько 50 ягідок, 1,5 кг цукру, по 1 літру води і самогону і чайну ложку лимонної кислоти. Ягоди і листя залити водою, проварити хвилин 10-15 і процідити. Потім додати цукор і лимонну кислоту, кип’ятити до повного розчинення цукру, остудити і додати самогон. Напій треба наполягати не менше 3 тижнів, а його міцність складе близько 10 градусів.

Найдавнішим рецептом настойки вважається напій на основі самогону з додаванням тріски вишневого дерева. Це надає настоянці благородний деревний аромат і насичений коричневий колір. Її необхідно готувати тільки на трісці і самогоні, без додавання ягід і цукру. Чисту, промиту тріску заливають самогоном, додають трохи цукру і наполягають. При бажанні можна додати ванілін або шкірку апельсина.

Додавання листя або тріски

Можна приготувати напій і з додаванням таких частин вишні, як вишневі листя, або зробити напій на вишневої трісці. Тріска для самогону використовується тільки в тому випадку, якщо хочеться додати напою благородний смак і зробити колір більш коричневим. Якщо тріска з вишні, то рідина буде ще й ароматною. А ось смак у наливки краще не стане, тому тріска або листя часто використовуються в комбінації з фруктами. Один з цих рецептів включає:

• ягоди – 1,5-2 кілограми;
• листя вишні – 200 штук;
• цукор – 1,5 кілограма;
• самогон – 1 літр;
• вода – 1 літр;
• лимонна кислота – 1,5 чайні ложки.

Для приготування настоянки потрібно:

• Ягоди з листям промити і залити водою. У такому вигляді вони проварюються на вогні протягом 15 хвилин.
• Вміст каструлі проціджують через марлю.
• Відвар не зливається, туди додається лимонна кислота, і суміш проваривается ще протягом 10 хвилин.
• Вишневий сироп охолоджується до кімнатної температури, додається самогон і розливається по пляшках. У ємність можна внести кілька свіжих листочків для аромату. У такому вигляді напій настоюється приблизно 15-20 днів. Щоб прибрати каламутність, рідину фільтрують через вату.

Настояна продукція на вишні в домашніх умовах – смачний продукт, який подобається чоловікам і жінкам. Це фруктова різновид алкоголю з кислинкою і приємним ароматом. Приготування настойки не відніме багато часу і сил.

джерело

Деякі особливості приготування вишневої настоянки

Існують деякі секрети приготування настоянки з використанням вишні. З першого погляду вони здаються незначними, але в деякій мірі впливають на смак, колір і загальну якість алкоголю, приготованого в домашніх умовах.

• Ягоди повинні бути стиглими, краще вибирати темні сорти вишні. По можливості заготовки потрібно робити зі свіжої сировини, хоча морожені плоди, також підійдуть для наливки;
• Рекомендується трохи «подвялить» вишню, особливо, якщо вона морожена, була зібрана в дощовий день. Це допоможе позбутися від зайвої вологи, зробити напій більш насиченим щодо смаку і кольору;
• Є рецепти настойки з вишневого соку або варення, головне – правильно дотримати пропорції;
• Якщо ягода стигла, наливна і солодка, то можна обійтися і без цукру. Для любителів нудотно солодких напоїв, можна спробувати замість настоянки виготовити в домашніх умовах наливку;
• Обережно з кісточками. Не рекомендується їх залишати надовго в спиртовому розчині;
• Листя, плодоніжки можуть також бути корисними. У них не тільки міститься безліч корисних речовин, але вони наділяють напій особливою терпкістю. Існують спеціальні настоянки на спирту і воді, приготовані виключно з листя і плодоніжок. Вони допомагають боротися з нервовими напруженнями, гіпертонією і деякими іншими захворюваннями.

Трохи історії

Наливка або настоянка з вишні, яка готується в домашніх умовах, робиться в України приблизно з 10 століття. Перша згадка стосується горілки Ерофея – напою, названого в честь його творця, який виготовив зілля на основі міцного алкоголю і рослинних добавок.

Наливками займався і граф А. Розумовський, роблячи їх різними за забарвленням, смаком і запахом. У їх числі вишня, настояна на спирту з додаванням прянощів. Граф першим використовував цитрусові добавки – лимонну цедру, а також інші несподівані інгредієнти.

Історія використання вишні у виробництві алкоголю з різною міцністю досить давня. Відомо безліч способів приготування.

Наприклад, вишнівка готувалася в бочках із заливанням медом і витримкою до 3 місяців. Сучасна ароматна наливка робиться простіше. Якості і характеристики можна регулювати: міцність, колір, вміст цукру.

Для інформації: Чим відрізняється наливка від настойки, вина і лікеру?

Чим корисні настоянки з вишні

Корисні властивості обумовлені складом ягід вишні. Хоч їх і не відносять до лікарських, але рекомендують як профілактичний і допоміжний засіб, оскільки:

• заспокійливо діють на нервову систему;
• підвищують гемоглобін і покращують формулу крові, запобігаючи білокрів’я;
• допомагають при застуді, знижуючи жар і діючи, як відхаркувальний засіб. Можна полоскати горло розведеною настоянкою, яка має дезінфікуючі властивості і вбиває хвороботворні мікроби;
• дуже корисні при артритах і подагрі, захворюваннях суглобів;
• усувають набряки при захворюваннях серця, нирок, сечового міхура;
• відновлюють обмін речовин, сприяють схудненню;
• допомагають знизити тиск.

Користь і шкода настоянки

Домашня вишнева настоянка має антибактеріальну, розігріваються, антисептичну, жовчогінну, противірусну і сечогінний ефект. Настоянка на основі горілки сприяє підвищенню апетиту і поліпшення роботи травної системи, якщо вживати не більше 50 мл на добу.

Напій можна використовувати як профілактичний засіб, що запобігає виникненню інфарктів, т. К. Складові вишні перешкоджають утворенню тромбів на стінках судин. Крім того, відбувається підвищення міцності судин, і знижується ризик розвитку кровотечі, спричиненої їх витончення.

При вживанні невеликої чарочки вишневої настойки під час обіду або вечері відбувається відновлення сил, лікування депресії, посилення імунного захисту організму, очищення крові від поганого холестерину, зупинка передчасного старіння і нейтралізація шкідливого впливу вільних радикалів. Напій рекомендується пити людям з недокрів’ям і гіпотонікам.

Лікувальна рідина виходить при приготуванні напою на вишневих листі, які додадуть їй своєрідний смак і збагатять корисними речовинами.

При цьому алкогольний напій може стати причиною алкоголізму і викликати проблеми з судинної і нервової системами, якщо регулярно вживати його у великих кількостях. Не рекомендується пити настоянку вагітним жінкам, пацієнтам, що страждають на цукровий діабет та особам, вік яких менше 18 років.

Шкідливий вплив рідина може справити на людину з підвищеною кислотністю шлунка і виразковою хворобою. Якщо є захворювання легенів, яке перейшло в хронічну форму, то не рекомендується зловживати вишневим настоєм. Протипоказанням до вживання продукції домашнього приготування є наявність ожиріння і порушень в роботі шлунково-кишкового тракту. Крім того, часте розпивання цього виду алкоголю може стати причиною сильного пошкодження зубної емалі.

Швидка вишнева наливка

Час приготування – 1 добу. Часто в народі такий напій називають «скороспілками».

список інгредієнтів

1. Вишня – 1 кг
2. Цукор – 1 стакан
3. Горілка – 0,5 л

метод приготування

1. Вимити і очистити від черешків ягоди.
2. Скласти вишні в утятницу або іншу вогнетривкий посуд для духовки.
3. Висипати цукор на ягоди і ретельно перемішати.
4. Залити суміш горілкою.
5. Посуд накрити пергаментним папером і обв’язати мотузкою.
6. У кількох місцях зробити дірочки голкою.
7. У розігріту до 120 ° C духовку поставити посудину, при цьому духовка вже повинна бути відключеною.
8. Майбутня наливочка дозріває в духовці до повного її охолодження.
9. Рідина зливаємо і проціджуємо.
10. На дно чистих пляшок кладемо п’яні вишні і розливаємо в них наливку.

Вишнівка старосвітська

складові

1. Горілка – 400 мл (на 1 кг вишні)
2. Вишня – 1 кг
3. Кориця і мускатний горіх – 1 г
4. Цукровий пісок – 250 г

метод приготування

1. Підготовлені вишні розминають разом з кісточками, закладають в бутель і витримують протягом 3 днів для дозрівання.
2. Потім додають всі інгредієнти, змішують і ставлять на 8 днів в тепле місце.
3. Коли наливка стане прозорою, її зливають, проціджують і, за бажанням, додають густий солодкий сироп, добре розмішують і розливають в пляшки.

Рецепт на воді без кісточок

Цей рецепт на воді складніший в приготуванні і підійде для тих, хто не любить дуже міцну наливку. Присмак, який надають наливки кісточки, теж подобається не всім, деякі навіть вважають, що синильна кислота і дубильні речовини, що містяться в кісточках навіть в невеликих кількостях шкідливі для здоров’я.

Складові:

• 2 кілограми вишень;
• 4 склянки цукру;
• 1 стакан води.

Приготування.

Видавити кісточки з вишень. На дно трилітрової банки насипати склянку цукру. Далі всипати вишневу м’якоть, кожен шар якої пересипати цукром.

Додати приблизно стакан води. Вона повинна бути по плечики. Потрібно залишити трохи місця для вуглекислого газу і піни, які з’являться в процесі бродіння.

Шийка банки накрити марлею. Поставити ємність треба в тепле місце (влітку можна поставити на підвіконня) на п’ять днів.

Після закінчення цього терміну прибрати марлю і надіти кришку з гідрозатворів чи гумову рукавичку (з проколом в пальці). Банку переставити в слабоосвещенную тепле місце (без доступу прямих сонячних променів).

Після початку бродіння гідрозатвор почне пропускати бульбашки (рукавичка надуется). Їх зникнення (падіння рукавички) свідчить про завершення цього процесу (приблизно через місяць).

Готову наливку злити в іншу банку. Можна скористатися спеціально капроновою кришкою з дірками, тоді основна вишнева м’якоть відцідити. Поставити в прохолодне місце на два дня для відстоювання. Дрібні частинки, які залишилися в наливки, осядуть на дно.

Процідити напій через марлю з ватою. Перелити в пляшки. Їх не слід наповнювати «під зав’язку». Наливка ще якийсь час буде грати. Через 7-10 днів потрібно відкрити кришки і випустити повітря, потім знову закрити.

Після місячної витримки смак покращиться – наливка дозріє. У слабоосвещенном прохолодному місці вона може зберігатися тривалий час (до трьох років).

Відціджену вишневу м’якоть можна використовувати повторно. У банку з мезгой додати 1 склянку цукру і півлітра чистої води. Одягти гумову рукавичку і все повторити за рецептом.

Напій другого віджиму за смаком нічим не гірша за першу, тільки градус нижче. Після двох настоювання повинно вийти 4,5-5 літрів вишневої наливки.

Кожен може з легкістю зробити вишневу наливку в домашніх умовах. Цей смачний напій подобається жінкам не тільки через свою солодощі і відносно невисокою міцності, а й тому що має дуже насичений вишневий аромат і красивий колір.

Поради та рекомендації

1. В процесі настоювання ємність забороняється відкорковувати.
2. Готовий напій обов’язково переливають в пляшки максимальним об’ємом 1 л. При зберіганні в більшій ємності настоянка втратить первісний аромат і смак.
3. Після розливу рекомендується герметично запечатати кришку воском або парафіном.
4. Зберігати при кімнатній температурі можна не більше року, а в підвалі – 2-3 роки.
5. У невеликих дозах напій допоможе впоратися з простудними захворюваннями і зміцнити імунітет.

тонкощі виготовлення

Як вибрати ягоди?

Вишня є основним компонентом для наливки, тому до ягодам пред’являються особливі вимоги. Вони не повинні бути зіпсовані, так як смак напою від цього значно погіршиться. Тому все ягоди оглядаються на предмет гнильних ділянок. Вишню краще брати переспілі, темного бордового кольору. Досі точаться суперечки з приводу вишневих кісточок. Багато настійно пропонують видаляти кісточки з ягід, перед тим як зробити вишневу наливку, щоб синильна кислота не завдала шкоди здоров’ю. Але інші цінителі напою кажуть, що кісточки дарують йому приголомшливе післясмак і дуже приємну терпкість. Тут кожен вирішує сам, так як питання до сих пір залишається відкритим. Хоча з давніх-давен все наливки, варення і компоти з вишні готувалися з використанням кісточок.

алкогольна основа

Вибирається в залежності від бажаної міцності майбутнього напою. Так можна використовувати горілку, спирт, самогон, коньяк, ром, бренді. Але найчастіше наливку роблять на горілці. Кожен алкогольний напій надає своє своєрідне післясмак і особливий аромат. Для початку слід приготувати наливку за класичним рецептом, а потім вже експериментувати зі смаком поступово додаючи різні інгредієнти, такі як кориця, гвоздика, лимонна або апельсинова цедра.

бродіння

Іноді вишня довго не починає бродити. У разі якщо цей процес не починається, то слід в вишневу наливку додати трохи немитого родзинок, на поверхні якого знаходяться дріжджові бактерії здатні запустити процес бродіння. Не слід додавати дріжджі для бродіння, інакше вийде просто вишнева брага.

Приготування вишневої наливки в домашніх умовах стає відмінним хобі, особливо якщо є свій сад з вишневими деревами, а в будинку є цінителі натурального і дуже смачного алкоголю. Неможливо порівняти покупну наливку і свою власну, приготовлену по, своїми руками. В даний час зробити наливку в домашніх умовах не представляє ніякої труднощі, особливо якщо навчиться правильно підбирати компоненти і виробити свою технологію виготовлення спиртного напою. Існує маса рецептів наливок і тому початківці винороби можуть постійно практикуватися в справі виробництва цього смачного спиртного напою. Ароматна наливочка стане чудовою прикрасою святкового столу. Це якісний домашній алкогольний напій без жодних ароматичних і інших синтетичних добавок.

Проста в приготуванні і в той же час дуже смачна наливка з вишні цінувалася в усі часи. Цей солодкий алкогольний напій можна приготувати на спирту, горілці, самогоні або воді. Вишня чудово нівелює горілчаний (спиртової) різкий присмак, наділяючи напій приємним ароматом, після чого він легко п’ється. Саме тому його прийнято вважати десертним.

Цукристість наливки коливається в межах 28-40%, а міцність – 20-30%. Для приготування алкогольного напою підійде свіжа, в’ялена і навіть заморожена вишня. Розглянемо різні варіанти приготування.

Тонкощі в приготуванні

Рецепт, за яким готуватися вишня може бути різним, вибір стоїть за тим, що саме з нього бажає отримати людина. Для приготування необхідна вишня будь-якого сорту, як свіжа, так і заморожена

Перед застосуванням заморожених плодів важливо спочатку їх розморозити і злити воду. Використання мороженої ягоди дає можливість готувати алкогольну настойку протягом усього року

Важливо, щоб використана вишня була солодкою, інакше буде необхідно додавати ще більше цукру. У цьому напрямку в обов’язковому порядку важливо на кожному етапі орієнтуватися на смакові відчуття і пристрасті

Відео рецепт швидкої саморобної наливки з вишні на горілці

Найкраще готувати, наливку стандартним способів – протягом декількох місяців. Однак, в екстрених випадках можна скористатися таким рецептом.

Особливість його полягає в тому, що на початку ми варимо вишневий сироп, а потім заливаємо його алкоголем. У класичному варіанті це не зовсім наливка, але в певних випадках вона підійде.

Про те, як приготувати такий напій за досить короткий час без настоювання, дивіться в пропонованому нижче відео.

особливості вживання

Для досягнення лікувального ефекту, необхідно вживати настоянку по 50 мл, після їжі, один раз в день.

Вишнева настойка часто використовується у вигляді алкоголю, для вживання в святкові дні. В даному випадку такий напій підходить практично до будь-яких страв.

Настоянка з невеликим вмістом цукру добре поєднується з м’ясними та рибними стравами, солодші види настойки підійдуть до сирів або десертів.

Важливо! Яких-небудь суворих правил поєднання вишневої настойки з продуктами харчування немає, все залежить від особистих переваг.

Таким чином, приготувати якісну і смачну вишневу настоянку в домашніх умовах не складе труднощів. Головне – підібрати той рецепт, який буде вам до душі. Для створення напою без особливого клопоту, рекомендується ознайомитися з популярними рецептами, які описані в цій статті і слідувати рекомендаціям по їх приготуванню.

Як наповнити настойку унікальним смаком?

Досвідчені самогонники знають, чим можна надати вишні на самогоні унікальні смакові властивості. Для цього

стиглі вишні потрібно злегка обвяліть, тобто потримати під сонцем кілька днів. Ще один спосіб для того щоб домогтися подібного ефекту – це духову шафу. Головне не перетримати ягоди, щоб вони не зіпсувалися. Цей етап можна не застосовувати, але в такому випадку настоянка вийде водяниста.

Ідеальний варіант – це вишня, вирощена в своєму городі. Якщо свою ділянку з деревами відсутня, тоді потрібно віддавати перевагу вишні, що відноситься до солодких сортів.

Вишня на самогоні – це не просто ароматний напій, але і користь для людського тіла. Однак для того щоб настоянка вийшла смачною, потрібно дотримуватися правил, наведені в рецепті і не відступати від нього в пропорціях і рекомендаціях щодо приготування. Якщо врахувати поради досвідчених самогонників, можна домогтися специфічний аромат і приємний смак, який оцінять гості за святковим столом.

Інгредієнти для наливки

Прекрасна наливка виходить на основі самогону. Але якщо у вашому розпорядженні немає такого продукту, то можна використовувати звичайну горілку. Є чимало рецептів вишневої настоянки на самогоні. У нашій статті ми хочемо розповісти про найбільш вдалих, на нашу думку. Щоб приготувати гідну наливку, потрібно знати деякі нюанси.

Ще одним обов’язковим компонентом для настойки є цукор. Хоч би яке солодке не була вишня, все-одно в ній проявляється кислинка. А тому без цукру просто не обійтися. Але ось його кількість варто регулювати, зайва солодкість теж ні до чого. Спочатку потрібно класти невелику порцію, а вже потім доводити наливку до ідеального стану на свій смак.

Напій з какао

Цей рецепт включає в себе використання не тільки стиглої вишні, але ще і невеликої кількості какао в порошку. Готовий напій виходить дуже ароматним і насиченим. Щоб приготувати вишневу наливку на горілці, слід підготувати 3 літрові банки, цей рецепт в домашніх умовах виконується досить швидко.

Необхідні продукти:

• вишня стигла – 300 грам;
• вода – 200 мл;
• горілка хорошої якості – 550 мл;
• цукровий пісок – 5 ложок;
• какао в порошку – 4 ложки.

Етапи приготування:

1. Стиглі ягоди вишні ретельно промивають, після чого видаляють з них кісточки і переміщують в підготовлену банку обсягом півтора літра.
2. Далі в ємність наливають підготовлену горілку і прикривають тару кришкою. Відправляють банку з майбутньою наливкою в темне місце, там вона буде настоюватися близько двох тижнів.
3. Коли відведений термін закінчиться, слід процідити отриманий напій. Якщо залишити плоди в горілці, то ягоди знизять градус майбутньої наливки.
4. Якщо ж вийде зберегти якість, то міцність наливки в результаті складе близько 25 градусів.
5. Доводять до кипіння воду, в неї кладуть кілька ложок якісного какао, туди ж відправляють цукровий пісок.
6. Склад перемішують до того моменту, поки не вийде однорідна суміш, при цьому знімати з плити розчин не слід.
7. Коли маса буде готова, її переливають в іншу ємність, використовуючи марлю, щоб процідити какао.
8. Шоколадна суміш додається в наливку, після чого добре перемішується і залишається в темному місці ще на пару тижнів.
9. Дуже важливо кожні три дні перемішувати вишневу настоянку на горілці, інакше напій в домашніх умовах вийде не такий смачний.
10. Зберігати готовий напій рекомендується в холодильнику, розливають наливку в скляні пляшки. В результаті напій вийде трохи в’язким, при цьому у нього буде присутній осад.

Осад можна усунути, якщо кілька разів процідити настоянку. Але можна використовувати напій і без проціджування, просто акуратно його розливаючи.

Вишневі кісточки: користь чи шкода?

Хоча вживати кісточки вишні не прийнято, але користь від них отримати можна. Наприклад, компреси з вишневих кісточок допомагають знімати біль при подагрі. Щоб підсилити ефект їх подрібнюють, насипають між двома шарами марлі і прикладають до хворого місця. Якщо говорити про шкоду організму, то його може нанести синильна кислота. Але вона міститься в ядерцях, до яких не так легко дістатися.

Можливий вплив на організм при прийомі всередину

У ядрах кісточок вишні містяться глікозиди, які перетворюються в ціанід. Однак це не означає, що в разі проковтування кісточки можна отруїтися. Негативний їх вплив на організм залежить від ряду факторів, зокрема від кількості з’їдених кісточок. Щоб смерть отруїтися потрібно, розжувати і проковтнути ядерця кісточок 1,7 кг вишень, причому одночасно.

Масло вишневих кісточок

У ядерцях вишневих кісточок міститься цілюще масло. До її складу входять природні антиоксиданти, вітаміни А і Е і безліч рідкісних кислот. Тому масло вишневих кісточок присутній у багатьох засобах по догляду за шкірою.

Кісточки вишні в боротьбі з раком: міф чи реальність

Амігдалин, що міститься в вишневих кісточках, багатьом відомий як вітамін В17. Спочатку 2000-х він був предметом палких суперечок. У ті роки низкою провідних вчених було заявлено, що амигдалин знижує ризик розвитку раку. Однак, проведені в останні роки дослідження не знайшли доказів позитивного ефекту вітаміну В17 при лікуванні ракових захворювань. Але прихильники альтернативної медицини запевняють, що вітамін B17 – ефективні ліки для лікування злоякісних новоутворень. Довіряти чи народній медицині кожен вирішує для себе сам, але при цьому не варто забувати про можливий ризик для здоров’я.

Особливості зберігання заготовок

Зберігати домашні наливки та лікери рекомендовано в закупорених скляних ємностях далеко від сонячного світла. Ідеальним місцем для цього є холодильник або льох. При строгому дотриманні правил зберігання подібні напої можуть простояти від 3 місяців до 3 років. Вважається, що з часом Вишнівка набуває більш виражений смак і аромат, тому поспішати з дегустацією не варто.

Врахуйте, що використання листя і кісточок зменшує термін придатності настоянки. В такому випадку її бажано вжити протягом 2 років. Приготування домашніх напоїв з ягідних культур не вимагає досвіду і спеціальних знань. При використанні якісної сировини і правильної витримки у вас обов’язково вийде відмінна частування.

Безпека настоянки

Перед тим як додати ягоди в банку потрібно подбати про попереднє видаленні кісточок з них. Це робиться для того щоб убезпечити людину від отруєння синильною кислотою і лікозід амігдалин. Ці речовини поступово накопичуються в шлунку і токсично діють на нього.

Лікозід амігдолін – це отруйна речовина, яка здатна привести до отруєння організму і ураження його клітин.

Тому для створення корисної настоянки необхідно подбати про усунення кісточок з плодів вишневого дерева.

Як приготувати домашню вишневу наливку на горілці швидко, за 2 години

Сама по собі наливка, на відміну від вина, готується досить швидко – всього дві-три тижні. Але і цього деяким любителям швидкого приготування напоїв занадто довго. Хотілося б приготувати напій так швидко, що б спробувати його можна було практично відразу. Здавалося б вже куди швидше, але, виявляється є спосіб приготування наливки всього за дві години.

І з цим способом ми з вами зараз ознайомимося.

Для приготування напою нам знадобиться:

• літр горілки або, ще краще, спирту
• 400 г вишні вже очищеної від кісточок
• цукру 200 г
• 200 мл води

Висипаємо вишню в ємність, в даному випадку каструлю і розминаємо її до стану пюреобразной маси. Можна потовкти товкачем або ще якимось підручним кухонним інструментом.

Після того, як ми перетворили в кашу всю вишню, засипаємо її цукром.

Потім наливаємо воду і ставимо каструлю з вишнею на вогонь. Доводимо до кипіння і кип’ятимо приблизно пару хвилин не більше. Поки вишня кипить, перемішуємо і перевіряємо не залишилася ледве не розчавлена ​​ягода. Якщо така є, то тиснемо її. Після цього вимикаємо вогонь і даємо хвилин десять постояти масі.

Правила зберігання продукту

Щоб вишнева наливка, приготована в домашніх умовах, не втрачала смак, колір і аромат потрібно дотримуватися негласних правил зберігання. Вони досить прості:

1. Продукт потрібно зберігати в герметично закритій ємності (пляшки, банку).
2. У прохолодному місці.
3. Без доступу прямих сонячних променів. Оптимальний варіант в підвальному приміщенні.

Вишнева наливка з кісточками по праву вважається королевою плодових наливок. Її насичений терпкий смак з дивовижними мигдальними нотками припаде до смаку навіть самим строгим цінителям домашньої алкогольної продукції.

Загальний процес приготування домашньої вишневої наливки

• Збір і підготовка ягід або фруктів (це стандартна операція при приготуванні будь-якого алкогольного напою).
• Укладання продукту в банку і пересипання його цукром (пересипати треба шарами).
• Наполягання із закритою кришкою або марлею банки в теплі протягом необхідного часу.
• Проціджування і фільтрація.

В принципі, на цьому процес приготування і закінчується. Однак, якщо ви хочете, щоб ваша наливка була міцнішою, її необхідно закріпити спиртом або горілкою. Часто для цієї мети використовується і хороший самогон. Потім наливка стоїть зо два тижні для закріплення смаку. Після чого її можна вживати.

Розрізняють три типи наливок: скоростиглі, середньостиглі і пізньостиглі. Скоростиглі робляться місяць і на їх приготування йдуть такі ягоди, як малина, полуниця, ожина, суниця. Тобто, робиться ця наливка з м’яких ягід. Середньостиглі наливки готуються від півтора до двох місяців. На їх приготування вам знадобляться вишня, черешня, слива, абрикос, алича, терен, смородина. Найкращою серед них є вишня. І, нарешті, пізньостиглі. Готуються вони від 3 до 6 місяців і продуктом для їх приготування служать фрукти.

Як пити наливки

Ось такі особливості у цього чудового напою. Ну і ще, перш ніж перейти до рецептів приготування наливки, варто згадати про те, як її пити. Тим більше, що відмінності від того ж вина або горілки тут є і досить істотні. П’ється вона не келихами, як вино, а невеликими чарками, як горілка або коньяк. Але, на відміну від горілки, яка випивається залпом, наливка п’ється повільно, невеликими ковтками. Ви як би смакуєте її. Тут спостерігається схожість з вином, яке п’ється так само не залпом, а потроху.

Ну ось, невеличкий екскурс в наливки ми зробили, тепер перейдемо безпосередньо до рецептів

кіршвассер

Вишневі настойки здавна готували в багатьох країнах. До сих пір в західно-європейських країнах (Австрії, Франції, Швейцарії та Німеччини) готують дуже популярний напій під назвою «кіршвассер». Старовинна рецептура передається з покоління в покоління. Кожен фахівець має свої секрети. Головною особливістю є використання солодкої черешні або вишні темного кольору, але з дрібної кісточкою.

Кіршвассер готують тільки з дуже стиглих ягідок, які перемелюють в однорідну масу, але при це залишають кісточки цілими. Напій наполягають в дерев’яних бочках з певного сорту деревини, яка не дає стороннього аромату. Маса бродить приблизно три тижні. За цей період бочки регулярно відкривають і добре перемішують їх вміст. Після готовності сусло переганяють як найпростіший самогон. При цьому першу порцію завжди виливають, щоб позбутися від непотрібних сивушних масел.

підготовка

Щоб зробити цей напій, необов’язково віддавати перевагу якомусь одному сорту.

• Щоб смак у наливки вийшов насиченим, найкраще брати злегка переспілі ягоди, які швидко почнуть виділяти сік.
• Для приготування напою необхідна ємність з широкою шийкою, наприклад, 3-літрові банки. Це полегшить в подальшому витяг розм’яклої вишні.
• Безпосередньо перед початком виконання робіт бажано проколоти всі ягідки зубочисткою. Це прискорить процес виділення соку.

Чи видаляти кісточки?

Класичний простий рецепт передбачає використання вишень з кісточками, так як вони надають готовому напою приємний мигдальний присмак. При бажанні їх можна і видалити, наприклад, якщо в подальшому ягоди хочеться використовувати для випікання тортів чи пирогів.

Перед початком приготування напою обов’язково потрібно ретельно промити плоди і усунути підгнилі або мають ознаки ураження пліснявою. Навіть кілька зіпсованих ягід можуть зіпсувати смак готової наливки.

Плодоніжки підлягають усуненню в процесі сортування. Якщо є підозра, що вишні є червивими, потрібно попередньо замочити їх. Зазвичай достатньо всього 2-3 години, щоб личинки покинули ягоди.

Приготування наливки на горілці є найпростішим способом отримання цього напою.

Використання методу природного бродіння дозволяє далеко не кожному новачку в цій нелегкій справі отримати бажаний ефект. Не варто купувати найдешевші марки горілки, так як в них нерідко містяться добавки, які можуть сильно зіпсувати смак готового продукту. Деякі люди використовують для приготування цього напою коньяк або самогон. При високій якості спиртного це цілком виправдано.

Так само Вам буде цікаво ознайомитися з рецептом коньяку на самогоні, такий напій виходить набагато більш благородніше!

На окрему увагу заслуговує і вибір менш примітного, але дуже важливого компонента – цукру. Найкраще підійде крупнокристаллический варіант

Він тане повільніше, що забезпечує рівномірний його розподіл.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якісна настоянка завжди характеризується насиченим темно-рубіновим кольором, прозорістю, приємним ароматом і специфічним кисло-солодким смаком. Чи вдасться в домашніх умовах досягти цих критеріїв, в повній мірі залежить від якості використовуваних інгредієнтів.

Чи знаєте ви? Назва «вишня» має слов’янське походження. Його пов’язують з «висотою», «Всевишнім». У багатьох народів це дерево вважається божественним і символізує життя.

Якщо при виготовленні низькоякісних промислових вин смак, колір і аромат готового виробу формують розчинні і екстрактивні добавки у вигляді барвників, ароматизаторів, азотистих і дубильних речовин, глікозидів, шкідливих підсолоджувачів і спиртів сумнівної якості, то домашню Вишнівка наполягають на стиглих ягодах і горілці вищого сорту. До цих основних компонентів, залежно від індивідуальних гастрономічних уподобань, можуть додавати цукор, лимонну кислоту, вишневі листя, мелену корицю, мускатний горіх, гвоздику, ваніль та інші спеції.

Краща наливка виходить зі свіжих вишень. Але при їх відсутності для домашнього виноробства підійдуть заморожені, підв’ялений і навіть сушені плоди. Деякі господині примудряються приготувати якісний алкогольний напій з одних лише кісточок. Але не варто забувати про небезпеку цього інгредієнта через міститься в ньому синильної кислоти, тому для приготування наливок бажано все-таки використовувати ягідну м’якоть. Альтернативним варіантом їй є вишневе варення або джем.

Як спиртового наповнювача для подібних цілей придатні спирт, горілка, коньяк або самогонка. Важливо, щоб продукт був якісним, інакше наливка не вийде.

Важливо! Для визначення червиві вишень і черешень досить взяти одну саму стиглу ягоду і, розгорнувши її м’якоть, подивитися на внутрішність. Наявність червоточини може видавати надмірна м’якість і липкість плодів, а також чорні точки на їх шкірці.

Перед початком виготовлення Вишнівка, ягоди слід добре промити і перебрати, відбракувавши нестиглі і пошкоджені червоточинами. А також важливо видалити з них кісточки. Якщо вишні довелося попередньо заморожувати, то обов’язково дочекайтеся, поки вони розтануть. Треба враховувати і те, що в деяких рецептах передбачено спеціальне підв’ялювання свіжих плодів.

Корисні властивості і протипоказання настоянки

Вся користь напою виходить з його компонентів, які застосовувалися при виготовленні. Домашній алкоголь власного приготування з кісточками має ряд корисних властивостей:

• бореться з вірусами;
• антисептичну;
• виводить жовч з організму;
• сечогінний;
• розігріває.

При прийомі невеликими дозами напій позитивно впливає на діяльність системи травлення. А також підвищує апетит і стабілізує обмінні процеси організму.

Домашня наливка корисна до вживання людям з анемією, різними хворобами судинної системи, серця. Приготований напій добре розріджує кров, перешкоджаючи цим утворюватися тромбам. Крім цього, малі дози алкоголю прибирають набряклість, позитивно впливають на стан нервової системи і запобігають білокрів’я.

Але незважаючи на всю користь напою, деяким людям варто утриматися від його вживання. В їх число входять:

• жінки, які здійснюють годування грудьми, що виношують дитину;
• які страждають від підвищеної кислотності шлунка;
• люди з гастритом, виразкою;
• хворіють на цукровий діабет.

слабоалкогольний

На окрему увагу заслуговує напій зі зниженим градусом. Він ідеально підійде для тих, кому важливий смак, а не міцність. Для приготування слабоалкогольної наливки потрібно:

• 3 кг стиглих вишень;
• 0,8 л горілки;
• 1 кг малини або полуниці;
• 2,4 кг цукру.

процес:

1. Спочатку потрібно видалити кісточки.
2. Всі ягоди слід перемішати і засипати цукром, і дати постояти протягом 5-6 годин, щоб плоди могли пустити сік.
3. Ягоди потрібно перемістити в ємність, де буде готуватися продукт, і залити горілкою.
4. Після цього бутель закупорюється наглухо і забирається в темне місце приблизно на 3 місяці.
5. Витримувати наливку на сонці в цьому випадку не можна, так як в ній занадто низький вміст спирту. Напій необхідно профільтрувати через 3-5 шарів марлі.
6. Готову наливку потрібно зберігати в погребі чи холодильнику.
7. Через вкрай низький вміст спирту термін її придатності становить не більше 2 місяців.

Напій є кращою заміною більш міцному алкоголю.Так як зробити таку наливку з вишні дуже просто, вона може стати прекрасним доповненням до будь-якого святкового столу.

Продукти для наливки

Самостійне створення вишні, приготовленої на самогоні, має грунтуватися на головному компоненті – це самогон і, звичайно ж, вишні. Наскільки б солодке було ягода, в подальшому в ній проявиться кислота, тому обов’язковий інгредієнт – це цукор. Його зміст слід ретельно відстежувати, оскільки надлишок цукрового піску призведе до того, що смак настойки буде зіпсований.

З замороженої вишні

• Час: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 190 ккал / 100 г.
• Призначення: алкогольний напій.
• Кухня: інтернаціональна.
• Складність: середня.

У зимовий період знайти свіжий урожай вишні просто неможливо, але зате завжди в магазині продається заморожені ягоди. Приготувати настойку з них не представляє ніяких труднощів, при цьому якість напою практично не відрізнити, як якщо б його приготувати зі свіжих ягід. Головне в цій справі – правильно підготувати вишню перед тим, як заливати її алкоголем.

Складові:

• заморожена вишня – 400 г;
• цукор – 200 г;
• горілка – 1 л;
• вода – 200 мл.

Спосіб приготування:

1. Вишню розморозити природним способом, не нагріваючи.
2. Викласти в каструлю, влити воду і розім’яти все руками.
3. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння вишневу масу.
4. Як тільки закипить, відразу зняти з вогню і остудити.
5. Додати горілку, знову пом’яти суміш, на цей раз за допомогою пляшки з плоским дном або давилки для пюре.
6. Віджати сік через марлю і розлити його в скляні пляшки.
7. Прибрати в холодильник на 1-2 тижні.
8. Вишнева настойка із замороженої вишні готова!

У чому відмінність вишневої наливки від настоянки

Наливка – це продукт, в якому поєднується солодкість з міцністю, а його екстрактівность дуже висока. Напій можна зробити на природному бродінні, і при цьому отримати солодку злегка тягучу лікерного виду субстанцію міцністю близько 20 °.

Настоянка ж не передбачає використання цукру (хоч це і не забороняється). Це, по суті, міцний алкоголь, в який перейшов смак і аромат сировини.

Для інформації:

Наші рецепти не претендують на абсолютну точність, та й у кожного – свій смак і розуміння того, якою має бути наливка. Але напрямок для творчості вказано. Експериментуйте і знаходите свої родзинки.

А краще – не обмежуйтеся одним рецептом, чим більше наливок смачних і різних – тим цікавіше їх дегустувати з друзями-подругами. Не забудьте познайомити їх з нашою статтею через соцмережі – буде можливість порівняти результати.