Способи вживання:
- аперитив (за 15-30 хвилин до прийому їжі);
- дижестив – після застілля;
- додають до чаю, кави;
- «Покращують» спиртне. Навіть кілька крапель бальзаму, доданого на пляшку горілки, змінює її смак, надаючи аромат і приємний післясмак. Цей метод популярний на Заході. Також використовують з коньяком, вином та іншими напоями;
- в коктейлях;
- як ліки.
Техніка безпеки
Не перестарайтеся з вживанням. Звичайна разова доза – 30-40 мл, якщо бальзами використовуються в якості дижестива або аперитиву.
Якщо мова йде про лікарське вживання, дивіться вказівки на етикетці і порадьтеся з лікарем.
Увага. Будьте обережні з БІТТЕРИ, якщо у вас цукровий діабет, захворювання підшлункової залози, печінки, серця і судин.
Використання в кулінарії
Бальзами використовуються в кулінарії, як і інші спиртні напої. Прекрасно поєднуються з м’ясними та рибними стравами. Безліч господинь, маринуючи рибу або м’ясо, додають до нього ложечку-другу ризького бальзаму.
Наприклад, є рецепт, який відомий ще з радянських часів і називається «Вогненним» – змішують червоне вино, гострий перець, рослинне масло, часник і додають бальзам для створення неповторного аромату.
Коньяк по-Латгальськи
Латгальський коньяк – це латвійська народна настоянка з самогону, що імітує смак і запах справжнього коньяку. Причому іноді імітує настільки добре, що лише досвідчені критики зможуть розібратися, в чому тут підступ.
Основні компоненти:
- 3 літри спиртової основи: в нашому випадку це 45-50 відсотковий самогон (також замінюється горілкою або спиртом);
- 2 ст. л. кори дуба;
- 3-4 сушених бутончики гвоздики;
- щіпка меленого мускатного горіха (на кінчику ножа), або 1/4 цілого;
- щіпка меленого коріандру (на кінчику ножа), або одне зерно цілого;
- 3 ст. л. цукру.
Мускатний горіх – це обов’язковий інгредієнт, проте дозувати його потрібно вкрай обережно.
Приготування:
- Спочатку потрібно розчинити цукор в склянці.
- Далі всі інгредієнти виливаються в ємність. При цьому, якщо коріандр цілісний, то його треба розкачати і розім’яти.
- Ємність спочатку заливається самогоном, потім туди виливається солодкий сироп, і все це ретельно перемішується.
- Продукт настоюється різний час: від тижня до одного місяця. Досвідчені самогонники вибирають «золоту середину» і залишають на дванадцять діб. Але не рекомендується тримати більше одного місяця – тоді смак буде дуже в’язким і гірким.
- Напій проціджують, після чого проводиться перша проба. Якщо надмірно міцний або б’є по смаковим рецепторам, то потрібно розбавити водою.
- Кілька діб потримати, щоб напій настоявся, і коньяк по-Латгальськи можна вживати. Це дуже насичений і гідний продукт, що володіє приємними смаковими якостями і гарним зовнішнім виглядом.
У списку компонентів для приготування не дарма вказана саме дубова кора. Дубова тріска, кубики або чіпси не зможуть замінити її і призведуть до зовсім іншого результату. При цьому кора дуба відмінно дає настоянці ароматні дубові відтінки, специфічні для коньяку, однак це не допоможе перебити смак поганого самогону.
Так що основа в будь-якому випадку повинна бути якісною. Користуватися слід дробовою перегонкою.
Евкаліпт
Лікарська рослина надає заспокійливу дію, допомагає полегшити приступ гіпертонічної хвороби. Евкаліпт багатий альдегідами, кетоном, карбонільними сполуками.
Рецепт ліки на спирту
У складі настоянки містяться такі інгредієнти:
- 50 грамів евкаліптового листя;
- 50 мл горілки.
Евкаліптові листя заливають горілкою. Ємність з настойкою щільно закупорюють кришкою. Засіб наполягають в темному приміщенні 10 днів.
Середня добова доза настоянки: 20 крапель. Тривалість курсу – два тижні. Засіб протипоказано при наявності важких захворювань печінки і нирок.
Настоянка «Діброва»
Дана настоянка, також відома як коньяк «Діброва», проводиться на основі кори дуба і ще на кількох видах трав і прянощів. Це прекрасна варіація (хоч і сильно перероблена) домашнього коньяку по-Латгальськи, і на її приготування піде трохи більше місяця.
Основні компоненти:
- Три літри 50-процентного самогону;
- 3 столові ложки кори дуба;
- столова ложка сухої материнки;
- столова ложка трави-звіробою;
- 4-5 шт. гвоздики;
- 15-15 горошин запашного перцю;
- столова ложка меду (цукру або фруктози в якості альтернативи);
- щіпка ваніліну (на кінчику ножа);
- щіпка коріандру (на кінчику ножа).
Основа повинна бути якісною – бажано брати подвійний або потрійний самогон (другого або третього перегонки).
Приготування:
- Продукт дистиляції заливається в 3-літрову банку. Туди ж засипається мед або цукор, де повністю розчиняється;
- Виливаються всі компоненти, ємність закривається і забирається на відстоювання на наступні пару тижнів. При цьому раз в три-чотири дні її потрібно струшувати;
- Після закінчення цього періоду настій проціджують через шар вати (через лійку, зрозуміло);
- Настій повертається назад, настоюватися, ще на пару-трійку тижнів;
- Нарешті, все готово до вживання.
Діброва зазвичай прозора, хоча в деяких випадках мед може дати мутнуватий зовнішній вигляд. Змінити ситуацію може багаторазове фільтрування. Що стосується смаку, то він дуже цікавий і збалансований, може здивувати своїм різноманіттям.
Собача при гіпертонії
Рослина багата алкалоїдами, флавоноїдами, дубильними речовинами, аскорбіновою кислотою. Собача усуває спазми судин. Лікарська рослина зменшує частоту серцевих скорочень, надає заспокійливу дію.
Рецепт кошти на спирту
Процес приготування настоянки від гіпертензії досить простий:
- 20 грамів листя лікувальної рослини заливають 100 мл спирту.
- Отриману суміш настоюють 30 днів.
- Засіб ретельно фільтрують.
Перед вживанням 5 крапель зілля розчиняють в 10 мл води. Засіб приймають три рази на добу. Середня тривалість лікування – два місяці.
Приготування водної настоянки
Які настоянки знижують тиск? Хворому можна скористатися засобом, приготованим з пустирника. У його складі присутні:
- 50 грамів лікувальної трави;
- 0,35 л води.
Лікарську сировину заливають окропом. Отриману суміш настоюють дві години. Готовий напій проціджують через марлю. Засіб приймають по 0,1 л тричі на день.
Апельсинова настоянка з корицею і кавою
В даному випадку, при розмові про рецепт з таким незвичайним набором інгредієнтів, мова йде про вишуканий коктейль смаків з потужним цитрусовим смаком, невеликими кавовими відтінками і прекрасним смаком кориці. Це, без сумніву, дамський напій.
Завдяки соку апельсина підсумкова міцність напою вийде приблизно 35%.
Приготування:
- Апельсин ретельно промивається, але не очищається від шкірки. Його потрібно з різних сторін проколоти довгою спицею або тонким ножем;
- Апельсин викладається в банку, туди ж додаються інші інгредієнти;
- Далі заливається самогон / горілка / спирт, і цукор замішується, поки повністю не розчиниться;
- Банка закривається і залишається на тиждень. При цьому кожен вечір вона струшується.
- Через тиждень рідина ретельно проціджується. Після цього настойку можна розливати по пляшках. Хоча краще, якщо вона ще тиждень постоїть в холодильнику.
Приготуєте таку настоянку для милих дам?
Так, звичайно!
Має сенс спробувати поекспериментувати, зробити різні варіанти напою – наприклад, знизити міцність для жінок, або зробити лікер.
Ефективний спосіб лікування гіпертонії
Настоянка від тиску сприяє покращенню роботи серця. Засіб дозволяє позбутися від дратівливості, нормалізує сон.
Суміш від тиску з п’яти настоянок є дієвим засобом від гіпертонії. Основою відповідних коштів є трави, які допомагають впоратися з безсонням і зміцнюють нервову систему. При гіпертонії позитивно впливає на організм і настоянка шабельника. Вона сприяє підвищенню імунітету.
Важливо! Відгуки про суміші п’яти настоянок від підвищеного тиску в цілому позитивні. Прийом коштів починають з невеликих доз. Поступово дозування збільшують.
Настоянки, що застосовуються при підвищеному тиску, сприяють активізації мозкового кровообігу. Вони допомагають боротися з неврозами і аритмією. Засоби мають протисудомний ефект, дозволяють позбутися від тахікардії.
Для приготування настоянки від тиску з 5 компонентів необхідні настої, приготовлені з таких рослин:
- валеріани (25 мл);
- евкаліпта (50 мл);
- півонії (25 мл);
- перцевої м’яти (25 мл);
- пустирника (100 мл).
Процес настоювання зілля з 5 компонентів від високого тиску досить простий:
- Всі настої переливають в зручну ємність, виготовлену зі скла.
- В отриману суміш потрібно додати 10 стебел гвоздики.
- Засіб настоюють протягом 7 днів в приміщенні, захищеному від світла.
Необхідно приймати по 10 крапель настоянки від підвищеного кров’яного тиску тричі на день. Засіб рекомендується попередньо розвести в 0,1 л води.
Часникова настоянка
Часникова самогонна настоянка – це вельми екзотичний зігріваючий напій, що має, як зрозуміло з назви, дуже яскравий часниковий присмак і запах. Через свою специфічність її не завжди можна використовувати на побутових застіллях, а ось під час подорожей або поїздок – в самий раз.
Основні компоненти:
- Зубчик часнику;
- Самогон або спирт – 0.5 л;
- 1/8 ст. л. цукру.
Приготування:
- Часник розрізається на дві частини вздовж;
- Лягає в банку, заливається спиртовою основою;
- Засипається цукор, все це перемішується, після чого банку закривається та йде настоюватися;
- Банка настоюється, поки часниковий зріз не позеленіє. Зазвичай це займає три-чотири дні. При цьому варто відзначити, що у багатьох бувалих самогонників викликає сумнів цей пункт оригінального рецепта, тому що не у всіх після днів настоювання часник змінив колір, але при цьому смак настойки все одно стає таким, яким він повинен бути.
- Проводиться фільтрація рідини, і продукт готовий.
Що порадять фахівці?
З огляду на те, що рецепт графської настойки включає пряні трави, в ході приготування напою дуже важливо дотримуватися правильних пропорцій. Використовувані інгредієнти мають лікувальні властивості, а тому, щоб вони не надали згубний вплив на організм, важливо не переборщити з їх кількістю. Не варто також забувати, що ви маєте справу з продукцією, в основі якої спиртне. В цілому настоянка червоного кольору виглядає дуже аристократично, має приємний і насичений запах.
Для напою характерні трав’яний смак і терпке післясмак. Може бути так, що вам вона здасться занадто насиченою. В такому випадку вам потрібно зменшити в два рази пропорції використовуваних інгредієнтів. В результаті настоянка стане м’якше, і пити її буде набагато легше.
Лікер з волоських горіхів
Даний лікер має красивий «чайний» колір і характерний присмак волоського горіха. За міцності виходить приблизно 30 градусів, при цьому відчуття від напою саме як від алкогольного є перші пару ковтків – далі його легкість прибирає це відчуття.
Основні компоненти:
- 0.5 літра самогону;
- 15-20 очищених волоських горіхів;
- 250 грамів цукру;
- 250 мл води;
- 2 гвоздики;
- Палички кориці.
Приготування:
- Горішки ретельно дробляться і розмелюють максимально дрібно;
- Вся маса подрібнених горішків разом з гвоздикою і корицею поміщається в скляну ємність. Потім ємність заливається самогоном (горілкою, спиртом, в якості альтернативи), і добре перемішується;
- Банка закупорюється і на наступні тридцять днів ховається для настоювання;
- Через місяць потрібно буде пройти фільтрацію настою. Через те, що в рідині збереться багато зайвого, потрібно буде пропустити її через шари марлі, вати, або ж спеціальної фільтрувального паперу;
- Вода заливається в ківш, туди ж засипається цукор, після чого поміщається на вогонь. Потрібно постійно перемішувати, при цьому не доводити до кипіння, і таким чином повністю розчинити цукор при варінні. Періодично буде формуватися піна – її потрібно акуратно скидати ложечкою;
- Сиропу потрібно дати час, щоб він трошки охолов;
- Після цього солодкий сироп перемішується з настоєм, і сподіваюся лікер закривається і настоюється ще два тижні. Після цього – приготування закінчено, готове до вживання.
Корисні властивості і можливий негативний вплив
Біттери допомагають при захворюваннях:
- органів травлення;
- застуді (в тому числі – для профілактики);
- серця і судин;
- депресії та втоми;
- пов’язаних з жовчним міхуром проблем.
Важливо. Максимальна лікувальна доза жінкам – 20 мл, для чоловіків – 30 мл.
Можливо завдати собі шкоди, якщо вживати біттери в великих кількостях, а також при наявності протипоказань.
На чому наполягати самогон, щоб був смачним
Є багато менш популярних, але все одно дуже цікавих добавок, які здатні поліпшити смак і аромат самогону.
- Цедра цитрусових (мандарин, апельсин, лимон). Якщо для апельсинової браги вкрай критично не додавати білу шкірку під кіркою фрукта, то для настойки підійде будь-який формат. Можна навіть висушити частинки цього плоду і потім вже додавати в самогон, щоб не було різкої свіжості.
- Квітки жасмину. Якщо ви любите чай з цією рослиною, то і дистилят вам теж сподобається. Велика кількість ефірних масел відмінно гармонує з класичним смаком самогонки.
- Шафран. Дуже модна трава, яка в останні кілька років дуже активно використовується для настоянок. Напій набуває жовтого кольору. Велика кількість шафрану краще не класти, інакше він дасть неприємну гіркоту.
- Гвоздика. Пряний аромат її бутонів використовується для виробництва коньяку, тому ці цікаві властивості можна використовувати і для звичайного наполягання. До того ж гвоздика володіє рядом корисних властивостей, які точно не будуть зайвими.
- Кориця. Щоб не зробити продукт жорстким, краще використовувати палички. Кілька штук на літр продукту дасть цікавий смак, який вартий хоча б разок спробувати. Чи не булочки з корицею, звичайно, але теж досить цікаво.
- Мускатний горіх. Надає легкий помаранчевий колір, а також трохи типового смаку даної спеції. Додавати потрібно зовсім трохи, інакше доведеться відправляти рідина на повторний перегін.
- Кмин. Звичайний не тільки для кулінарії, але і для багатьох настоянок, наприклад, Кюммель. Ми не радимо додавати його прямо жменями в напій, тому що продукт все-таки своєрідний.
Як бачите, дуже багато прянощів з кулінарії можна використовувати і для настоювання. Але для отримання гідного смаку потрібно багато експериментувати, інакше продукт дуже легко перенаситити.
Як відбувається виготовлення лікеру з самогону в домашніх умовах
Замислюючись про виготовлення лікеру в домашніх умовах з самогону, майстер-винокур нерідко сумнівається в результаті. Дійсно, якісні покупні напої відрізняються як шляхетним смаком, так і популярністю марок, і коштують так дорого, що порівнювати їх зі звичайним самогоном здається смішним.
Зазвичай лікерами називають різновиди спиртних напоїв міцністю 20–25% об., приготованих з спиртовмісної основи та фруктів або ягід.
Але до цього сімейства спиртних напоїв відносять і вершкові або яєчні суміші (Айріш крим і Адвокат, наприклад), і пряні настойки (Кюрасао або Шартрез).
Крім міцності, лікери відрізняються від інших видів настоянок підвищеним вмістом цукру – це солодкі напої, які мають більш густу консистенцію, ніж вихідна рідина з вмістом алкоголю.
Смак багатьох знаменитих лікерів можна повторити в домашніх умовах.
При самостійному виготовленні наливок, як іменують в Україні солодкі спиртні напої, дуже важлива якість самогону. Найкраще застосовувати для цієї мети продукт подвійної перегонки, міцність якого складає 40–45% об.
Мінімальна кількість сивушних масел тільки поліпшить смак лікерів на основі цієї сировини, а міцність при з’єднанні з фруктовими та іншими інгредієнтами якраз досягне необхідних 20–25%.
Якщо якість самогонної продукції залишає бажати кращого, то потрібно вибрати рецепт, в який входять фрукти з сильним власним ароматом (цитрусові, вишня, смородина та ін.). Їх смак нейтралізує запах сивухи, і лікер виходить цілком вдалим.
Багато видів наливок на самогоні вимагають часу для настоювання. Мінімальний термін коливається в межах 3–4 тижнів, але можна приготувати експрес-лікери, які будуть готові через кілька годин. Як правило, смак їх трохи гірший, ніж у напоїв, що повільно дозрівають у винному погребі.
Щоб уникнути несподіваних ефектів при дегустації, потрібно подбати про те, щоб подрібнити фруктово-ягідні складові правильно.
Наполягання спиртовмісної суміші слід проводити в скляній пляшці. При всій зручності пластикових пляшок вони не підходять для виготовлення і зберігання спиртного, адже можуть виділяти шкідливі речовини в рідину, що знаходиться всередині. Пляшки для домашніх лікерів повинні мати щільну пробку або закриття.
Для тих, хто тільки починає освоювати мистецтво винокура, підійдуть прості у виготовленні рецепти наливок з фруктово-ягідної сировини. Ці напої мають прекрасний смак, відрізняються насиченим кольором та ароматом, характерним для вихідних продуктів.
Щоб приготувати простий солодкий лікер з літніх ягід, потрібно взяти приблизно порівну малину, полуницю та червону смородину. Ягоди перебрати, очистити від плодоніжок і вимити. Обсушити їх, розклавши тонким шаром на рушник.
Ягідні лікери мають ніжний аромат і красивий колір.
Зважити ягідний мікс і помістити його у велику скляну банку. Засипати цукровим піском, узятим в такій же кількості за вагою. Струснути посуд, щоб ягоди рівномірно змішалися з цукром. Влити самогон міцністю близько 40% об.
Варіантом наливки може бути непідсолоджена настоянка. Для її приготування слід залити ягідний мікс самогоном у пропорції 1:1. Наполягання відбувається приблизно протягом такого ж терміну, що й для солодкого лікеру.
Настоянки з додаванням кави є не тільки самостійними напоями. Їх застосовують в якості інгредієнтів для приготування коктейлів і в деяких кулінарних рецептах. Щоб не доводилося купувати необхідний компонент у магазині, де його ціна буває досить високою, винороби можуть спробувати відтворити кавовий лікер в домашніх умовах. Для приготування лікеру краще використовувати натуральну, не сублімовану каву.
Збір липи
Збирають липовий цвіт в суху сонячну погоду, бажано в перший тиждень цвітіння. До моменту збору основна частина квітів повинна розпуститися. Заготовляють суцвіття без сторонніх вкраплень і не зіпсовані комахами. Уникайте дерев по узбіччях доріг і в промислових зонах. Суцвіття для настоювання повинні містити чисту пилок, без домішок пилу і шкідливих викидів.
Нирки тополі проти гіпертонічної хвороби
Настої з тополиними нирками для зниження артеріального тиску наділені вираженим антибактеріальним ефектом. При приготуванні відповідних коштів тополині нирки можна замінити корою тополі.
Рецепт настою на спирту
Настоянка від гіпертонії на тополиних нирках готується наступним чином:
- 25 тополиных нирок заливають 0,2 л спирту.
- Отриманий настій ретельно перемішують і ставлять у прохолодне місце на 7 днів.
- Після закінчення даного часу напій фільтрують.
Приймають по 25 крапель кошти тричі на добу, приблизно за 20 хвилин до їди.
Протипоказання
Настоянки на самогоні – один із старовинних напоїв, і в бідах алкоголіків ці напої не винні. При правильному до них відношенні вони можуть лікувати і тішити. Головне – пам’ятати, що домашні настоянки на самогоні п’ють не для того, щоб сп’яніти, а для того, щоб відчути смак напою, в який поклали ягоди, фрукти або трави. Обмежимося лише перерахуванням хвороб, при яких категорично заборонено приймати самогонні настойки, тому що вони можуть спровокувати загострення: алергічні захворювання; серцево-судинні хвороби; гастрит і виразка (при цих хворобах особливо небезпечно вживати настоянки); будь-яка патологія печінки; вірусний гепатит. Незважаючи на величезну кількість рецептів домашніх настоянок, в них практично всі принципи приготування загальні. Алкогольна основа, ароматичні компоненти та цукор використовуються у різних поєднаннях. Тому в домашніх умовах можна легко приготувати і навіть самим придумати багато різних настоянок.
Прополіс
Народні засоби від підвищеного тиску з прополісом надають загальнозміцнюючу дію. У комбінації з брусницею продукт бджільництва наділений вираженим сечогінним ефектом.
Настоянки прополісу, що знижують тиск, приймають тричі на день. Їх рекомендується вживати приблизно за 30 хвилин до їди. Середня тривалість лікувального курсу – три тижні.
Зілля з прополісом на основі спирту
Приготування кошти: 20 крапель аптечної настоянки прополісу розчиняють в 150 мл води кімнатної температури. Потім додають 50 мл брусничного соку. Отриману суміш ретельно збовтують і настоюють три години.
Як застосовувати женьшень при зниженому тиску?
Настоянка женьшеню відмінно підвищує тиск. Засіб зміцнює імунітет, нормалізує рівень холестерину, пригнічує ріст недоброякісних клітин. При застосуванні женьшеневої настоянки при зниженому тиску поліпшується робота серця, зменшується проникність судин.
Приготування кошти: 10 грамів подрібненого кореня лікарської рослини заливають 500 мл спирту. Отриману суміш ставлять у затемнене приміщення на 5 діб. Настій женьшеню при низькому тиску приймають по 30 крапель тричі на день перед їдою.
Від застосування засобу рекомендується відмовитися в період очікування малюка і годування груддю. Приймати настоянку женьшеню забороняється при підвищеній згортанні крові, важких захворюваннях нервової системи.