Глінтвейн: що це, з чим п’ють і в яких келихах подають

Гарячий алкогольний напій з підігрітого вина зі спеціями, який називається глінтвейн, прийшов до нас з Середньовіччя, ставши популярним як зимовий зігріваючий напій. Його замовляють у ресторанах, кафе і готують вдома, але мало хто знає, як правильно пити глінтвейн. Страви, що подаються з напоєм, підкреслюють смак вина, а правила пиття допоможуть вам відчути справжнє післясмак.

Глінтвейн: що потрібно знати

Глінтвейн (glühende Wein, німецькою – палаюче вино) – це нагріте розбавлене вино, в яке додали різні спеції і фрукти. Зігріваючий тіло і душу напій особливо прекрасний у зимовий час. Поговоримо про загадкове напої докладніше. Що він собою являє, як приготувати глінтвейн самому, чи складно це і що необхідно? Як пити глінтвейн, чи є якісь особливі правила? З чим подають глінтвейн?

Як правильно пити глінтвейн: основи

Вважається, що пити цей напій потрібно в холодну пору року, так як глінтвейн треба пити, що називається, “з пилу, з жару”, тобто гарячим.

Готовий глінтвейн прийнято пити після їжі, тому що він не збуджує апетит. Напій зазвичай подають після обіду замість десерту.

Як готувати глінтвейн вдома

Приготування глінтвейну не займає багато часу, його найчастіше готують з червоного вина.

Приготувати глінтвейн в домашніх умовах не так складно.

Найважливіше, цей напій під час приготування не повинен закипіти. В іншому випадку смак і запах вийдуть абсолютно не такими, як повинні бути.

В кінці приготування температура напою не повинна перевищувати 70 градусів.

Щоб приготувати глінтвейн, нам знадобиться: 750 грам червоного столового вина (можна і білого, але краще червоного), 7 штук гвоздики, за смаком мускатний горіх, 50 грам води, 1 ст. ложка цукру. Це основа напою. Можна придумати свій рецепт, багато додають лимонну цедру або лимон, фрукти (часточки яблука, апельсина, мандарина), інші спеції (кориця, кардамон, коріандр) і навіть міцні алкогольні напої в дуже маленьких дозах. Вони надають особливий тонкий смак глінтвейну.

Отже, безпосередньо, як варити глінтвейн. У турці засипаємо подрібнені мускатний горіх і гвоздику, заливаємо водою, цю суміш доводимо до кипіння, потім варимо протягом однієї хвилини на повільному вогні. Наполягаємо 10 хвилин. Тепер виливаємо вино в каструлю і ставимо на вогонь, трохи підігріваємо і відразу вливаємо настій з гвоздики і горіха, додаємо цукор.

Секрет у тому, щоб не перетримати його на вогні, вчасно зняти, коли він тільки став гарячим. Відразу після приготування напій розливають по чашках або переливають в чайник, бажано, щоб він був керамічним. Додам, що глінтвейн не підігрівати кілька разів, готують і відразу п’ють. Тільки так ви відчуєте справжній букет смаку.

Користь напою

Як зробити глінтвейн ми тепер знаємо, а ще важливо знати, що напій корисний при інфекційних захворюваннях, при психічних розладах і фізичному нездужанні, при порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. У період хвороби або нездужання глінтвейн п’ють невеликими порціями. Одного-двох келихів цілком достатньо, щоб зігрітися і зняти кашель під час застуди, велика ж доза тільки погіршить стан, викликавши сонливість і головний біль.

Самим же корисним з усіх глінтвейнів вважається глінтвейн, в приготуванні якого використовували сік і фрукти.

Цей напій універсальний. Він підійде і для теплої компанії друзів взимку на дачі, коли за вікнами сніг і мороз, і для романтичної зустрічі в затишному кафе. Напій зігріє і посприяє задушевній бесіді двох закоханих. Під час хвороби він не тільки допоможе одужати, а й підвищить настрій.

Хоч пити гаряче вино придумали в Європі, в Україні в давні часи існував аналог глінтвейна – суботні. Приготувати його було досить непросто і довго. Спочатку з меду, хмелю, прянощів і води готували суміш. Таку суміш варили, потім додавали дріжджі і ставили бродити. Тільки після цього можна було отримати суботні. Для цього додавали воду і гріли на вогні. Розливали в дерев’яні склянки і вживали як ліки від багатьох негараздів і як самостійний алкогольний напій.

Глінтвейн воістину дивовижний і самодостатній напій. З одного боку, його можна пити без будь-яких закусок. З іншого боку, його з рівним успіхом можна подати разом з основною стравою. Крім того, він чудово поєднується з десертом.

Звичайно, строгих правил вживання глінтвейну не існує. Однак є моменти, про які просто необхідно знати. Вони стосуються того, як його пити, який посуд для глінтвейну краще використовувати і чим його слід закушувати.

Що подають до глінтвейну

Принадність глінтвейну полягає в тому, що він універсальний, завдяки поєднанню в собі алкоголю і прянощів. Існує багато рецептів, в яких використовуються вина різних сортів і міцності; вони відмінно підходять як під м’ясо, так і під десерти і навіть можуть вживатися без закуски.

М’ясні страви

Якщо ваш вибір припав на напівсолодкі вина, такий напій добре підкреслить м’ясний смак, тому під Різдво на ярмарках його продають поруч з м’ясними лавками.

• Солодкість додасть шарм стравам зі свинини, приготованим на грилі: це можуть бути як ребра, так і сосиски. Деякі навіть запікають м’ясо в глінтвейні замість соусу.

• Якщо в рецепті є кардамон, то хорошими закусками до глінтвейну стануть баранина, шинка або страви з гуски. У такій комбінації відповідним гарніром буде рис.

• Якщо основною пряністю є гвоздика, спробуйте поєднати її з дичиною; це буде дуже гармонійний тандем.

• Відмінним варіантом буде додати трохи мускатного горіха. Його природна гірчинка буде поєднуватися з м’ясом, запеченим в духовці, і стравами з картоплі.

Солодощі та випічка

Коли напій приготований з сухого вина, то солодощі або випічка стануть чудовими компаньйонами до глінтвейну.

• Класичним варіантом стане сухе печиво, схоже на крекер, і пироги з яблуками, грушею, сливою або яблучний штрудель. Часи традицій вже позаду, тому просто враховуйте, що випічка може бути будь-якою, але не надто солодкою.

• Оскільки глінтвейн асоціюється з приходом холодів, його поєднують з печивом з меленого імбиру. Пам’ятаєте пряники у вигляді чоловічків, прикрашені глазур’ю? Це саме те, що потрібно.

• Наступний хороший варіант – мустаччьолі. Це тонке італійське печиво, відоме з давніх часів, яке виготовляють у формі ромба. За давнім рецептом в нього додають мед, горіхи, фрукти, прянощі і гаряче вино, а потім 6 місяців тримають у кошиках, щоб воно хрустіло і пахло корицею, гвоздикою і цитрусовими.

• Якщо ви не готові витратити стільки часу на приготування закусок до глінтвейну, подайте його з шоколадом і горіхами.

• Оскільки це традиційний напій в Німеччині, слід прислухатися до німців у виборі закуски. Зазвичай вони п’ють його з пиріжками, тістечками з пісочного тіста і меренгами. Меренга – це солодкий десерт на основі білків яйця, які збиваються з цукром і вершками. Іншими словами, це безе, яке не складно зробити в домашніх умовах і легко знайти в магазині.

• Французи вважають за краще печиво, подібне крекерам, і фрукти, які своєю солодкістю не відволікали б від смаку глінтвейну, такі як банани, ананаси тощо. Сирні палички також чудово підійдуть.

• До яскравого і самодостатнього смаку глінтвейну, наповненого пряними нотками спецій, добре підходять східні солодощі, такі як щербет, лукум або нуга.

• Для любителів експериментів оригінальним варіантом буде подача з мандаринами або морозивом.

У кожній країні існує своя культура пиття: у Нідерландах його подають з пончиками і булочками, в Україні – з млинцями, а в Австрії – з тушкованою капустою. Сумніваєтеся в тому, що приготувати до глінтвейну? Спробуйте скомбінувати його з національним блюдом вашої країни і задайте нову тенденцію.

Тверді сири

Важлива частина того, що їдять з глінтвейном – тверді сорти сирів. Сир краще вибирати під вино, яке складає душу напою. Використовуйте або смакове схожість, або їх контраст: кислувате вино буде добре поєднуватися з таким же сиром, при цьому горіховий присмак буде відтіняти солодкі вина.

• Наприклад, Чеддер на смак кислуватий, також в ньому відчувається нотка горіха, тому краще брати його під червоне вино, але він непогано підійде і під біле.

• Пам’ятайте, що за інтенсивністю аромати повинні поєднуватися. Не беріть сир з сильним ароматом під легке вино. Хорошою закускою стане блакитний сир, такий як Рокфор, тому що солодкий смак і сильний запах напою стане хорошим контрастом.

• Якщо основа напою – біле вино, тоді краще підійдуть м’які сорти сиру, страви з риби і навіть суші.

• Сири з козячого молока мають виражену пікантність, яка гармонійно доповнюється глінтвейном з фруктових червоних вин.

Сир змінює смакові властивості вина набагато більше, ніж вино впливає на смак сиру, тому не варто брати сильний сир під легке вино. І навпаки, свіжі сири Моцарелла, Фета або Рікотта краще взагалі не використовувати в якості доповнення до насиченого гарячого напою.

Фондю в домашніх умовах

Прекрасним варіантом того, що приготувати до глінтвейну, стане фондю. Це розплавлені сири кількох сортів з домішкою мускатного горіха, часнику, вина або кирша, що подається гарячою в спеціальному горщику. У нього умочують твердий хліб так, щоб сир повністю його огортав. Фондю можна зробити вдома:

• Для цього візьміть пальник, півтори склянки білого сухого вина, 400 г швейцарського сиру (Грюйєр, Емменталь і ін.), Натертого на тертці, 2 ст.л. крохмалю або борошна, 2 ст ложки лимонного соку, хліб, нарізаний кубиками і підсушений і прянощі.

• Перед приготуванням казанок можна змастити соком часнику, щоб фондю приємно пахло.

• В казанок налийте вино і лимонний сік, нагрійте їх на вогні і додайте туди сир. Перемішуйте до рівномірної суміші так, щоб сир повністю розплавився.

• Щоб фондю було густим, розведіть крохмаль у вині і додайте його в суміш разом з прянощами, і грійте до кипіння.

• Потім поставте фондю на пальник, щоб сир не застиг. Разом з хлібом в сир можна вмочати шинку і інші продукти.

Фондю може бути рибним, м’ясним, овочевим і шоколадним, так що сміливо проявляйте фантазію.

Закуски на зубок

Навіть якщо повноцінна трапеза не планується, краще підготувати невеликі закуски, адже алкоголь не тільки зігріває, а й стимулює апетит. Щоб не псувати смакоароматичну феєрію глінтвейну їжею із засіків холодильника, підготуйте невеликі зручні фуршетні закуски:

• Один з найбільш поширених варіантів, з чим п’ють глінтвейн – закуска канапе. Маленькі бутерброди з грінок, сиру, шинки і оливок, насаджених на шпажки, стануть відмінною закускою. Якщо глінтвейн ви варите для якогось особливого випадку, це стане хорошим варіантом.

• Чудовим варіантом для фуршетної подачі стануть тарталетки. Кошики з пісочного тіста з наповненням, яке поєднується з сортом вина, виглядають ошатно і надзвичайно смачні. В якості начинки може виступити фруктово-ягідне асорті, благородне поєднання груші з блакитним сиром або улюблений м’ясний салат.

Пам’ятайте, що вирішальним фактором того, з чим вживають глінтвейн, стане місце, де ви будете його пити, а також зібралася компанія. На ярмарках і фестивалях віддавайте перевагу реберцям або сосискам, на виставках або інших культурних заходах віддавайте перевагу канапе або сиру; в ресторані це може бути фондю, будинку – солодощі або випічка, а під Різдво атмосферу подарують імбирні пряники.

Запобіжні заходи

Поряд з корисними властивостями, глінтвейн несе і шкоду. Не варто вживати його в кількості, що перевищує 2 гуртки, оскільки в напої міститься алкоголь, та й велика кількість прянощів може нанести удар по шлунково-кишковому тракту.

Багатьох цікавить і таке питання: “А можна пити глінтвейн при температурі?” Деякі схиляються до того, що можна. Для цих цілей існує навіть маса різних рецептів, наприклад, з додаванням меду, лимона і т. д.

Приємного вам проведення часу в колі друзів і близьких!

Песимісти бачать в осені лише сльоту і дефіцит вітаміну D, в зими – ожеледь і холодний вітер. Ми асоціюємо ці пори року з дружніми посиденьками вдома: п’ємо глінтвейн, який приготували своїми руками, гріємося і обговорюємо останні новини.

Натуральне сухе вино – джерело корисних речовин. За звичкою ми пам’ятаємо тільки про ароматичну і алкогольну його складову. Але варто нам застудитися чи промерзнути до кісток на вулиці, як ми згадуємо про гарячу інтерпретацію вина.

«Палаюче вино» має яскраво виражену противірусну і протимікробну активність. Лікувальні властивості глінтвейну проявляються лише при помірному споживанні. Про те, як правильно пити глінтвейн і як визначити межу між його користю і шкодою, наша сьогоднішня розмова.

Взимку ми наповнюємо склянки напоями більш «сильних», насичених смаків: кава з коньяком, гарячим шоколадом з ромом або глінтвейном на основі гарячого червоного вина.

Чи можна розігрівати глінтвейн?

Глінтвейн п’ють відразу після приготування – повторно розігрівати вино зі спеціями не можна. Остиглий коктейль, як і той, з яким через помилку дали закипіти, необоротно втрачає свій смак, аромат, міцність і корисні властивості.

Як пити глінтвейн – гарячим, теплим або холодним?

Сомельє з Німеччини дають однозначну відповідь:

«Глінтвейн п’ють гарячим, відразу після приготування! Коли гарячий напій розлитий по чашках, спеції у вині розпалюють внутрішній вогонь, підвищують імунітет і рятують від сезонної нудьги. Дасте глінтвейну охолонути – отримаєте замість тонізуючого, що рятує від переохолодження алкогольного напою, кисле вино.»

Кілька слів про холодному глінтвейні

Купивши в магазині ароматний напій, багато хто цікавиться: «А як пити глінтвейн у пляшках?»

Варто сказати, що набутий у супермаркеті глінтвейн не несе ніяких корисних властивостей для нашого здоров’я. Як відомо, саме тільки що приготований напій у гарячому стані здатний захистити від простудних захворювань, зміцнити імунітет, а також наситити втомлений від холодних буднів організм.

Тому, відповідаючи на питання про те, як пити глінтвейн у пляшках, даємо розгорнуту відповідь. Не рекомендується розігрівати куплений або остиглий глінтвейн, інакше напій втратить всі смакові якості і корисні властивості. Те ж стосується і ситуації, в якій напій випадково закипів.

Як пити гаряче вино зі спеціями

У країнах Європи глінтвейн асоціюється з Різдвом і зимою. Лікарі прийшли до висновку, що помірне споживання гарячого вина приносить користь і допомагає вберегти організм від застуди, грипу та пневмонії.

Вплив спецій зігріває людину зсередини, а спирт позбавляє від шкідливих мікробів.

Шкода від глінтвейну такий же, як від будь-яких інших алкогольних напоїв. Тобто він небезпечний тільки тоді, коли його вживання безконтрольно.

Можна вживати глінтвейн і холодним, але тоді він втрачає значну частину корисних властивостей. Постраждає смак і аромат. Так що в холодному вигляді його ніколи не подають. Максимум, що можна зробити – це залишити його на пару годин в термосі, але не більше того.

Не існує певного набору правил щодо того, як правильно пити глінтвейн. Головне, щоб він залишався гарячим.

Якщо був куплений готовий напій з магазину, то варіанти дій такі:

1. Кращий спосіб розігріти глінтвейн – це парова лазня. Щоб її спорудити, потрібно взяти каструлю, поставити на її дно тарілку, а зверху пляшку, і тоді вона не лопне. Дуже важливо не забути вийняти з пляшки пробку. Після цього в каструлю заливається холодна вода, яку поступово підігрівають на повільному вогні, і коли вона дійде до необхідної температури, вино можна діставати і вживати.
2. Нагріти вино можна і в мікрохвильовці. Тільки спочатку його потрібно перелити в чашку, а потім вже розігрівати до 70-80 градусів. Щоб наблизити напій до оригіналу, слід додати туди кілька пучок приправ і пару корок від апельсина.

Вино не можна кип’ятити. Якщо дійде до цього, то воно зіпсується. Висока температура випаровує алкоголь і псує всі його хмільні якості. Смак теж піддасться зміні не в кращу сторону.

Варити глінтвейн алкогольний чи ні – це вже вирішувати тільки господареві події. Але без алкоголю він сильно нагадує компот. З іншого боку, напій на основі вина можна буде подати маленьким дітям.

Чим закушувати глінтвейн

Глінтвейн по праву належить до алкогольних напоїв, які прийнято вживати з чимось. З огляду на те, що це гарячий і зігріваючий склад, зазвичай в Європі його п’ють під час зимових морози. У німців популярна традиція пити глінтвейн з м’ясом і сосисками на грилі. Ароматний склад не тільки має приємний запах, а й допомагає підкреслити смак приготованих страв. Завдяки цьому смажені страви стають впізнаваними і соковитими, пічна продукція ніжною і приємною. Це в тому числі правильний варіант для романтичного вечора, коли на стіл накриваються складні страви з великою кількістю інгредієнтів.

В інших випадках в якості закуски можна використовувати наступне:

• Печиво і пироги. Це популярний варіант закусок для австрійців. Правда, варто зауважити, що згідно з рецептом випічка не повинна бути занадто солодкою, інакше глінтвейн швидко набридне і не завдасть належного задоволення. Оптимальний вибір – імбирне печиво, ідеально поєднується з гарячим алкоголем.
• Баранина і шинка. М’ясна продукція в обсмаженому вигляді – популярний варіант закуски не тільки у німців, а й у швейцарців. Європейці також часто вживають гусячий фарш як додатковий інгредієнт. На окрему увагу заслуговує дичина, якою прийнято закушувати глінтвейн з гвоздикою.
• Сирна продукція. За рецептом напій солодкий, а значить, глінтвейн з солоним буде допомагати повністю відчути смакові відмінності. У Голландії гарячий алкогольний напій закушують і подають з твердим сиром або сирними паличками, що вважається корисним.
• Фрукти. Подавати ексклюзивний алкоголь в компанії з закускою також можна фруктами. Наприклад, португальці вважають за краще закушувати напій свіжим виноградом.

З чим краще подавати глінтвейн

Найбільшою популярністю напій користується у європейців. У кожній країні існує власна думка про те, як подається глінтвейн. Отже, з чим п’ють напій австрійці? У цій країні разом з глінтвейном подають пироги і солодке печиво. Таке поєднання, на думку австрійців, ідеально.

Різдвяні морози відвідувачів приваблюють, перш за все, запах кориці і гвоздики – особливо, коли мова йде про пропареному глінтвейні. Сьогодні глінтвейн відомий в Європі. Він зазвичай подається з червоним вином, яке нагрівається за допомогою спецій – паличок кориці, гвоздики, кардамону, лимона або апельсинової цедри, анісу і солодкого смаку. Ви також можете додати перчинки, англійську траву або коріандр, імбир або мускатний горіх. Малинове біле вино часто зустрічається на півдні Німеччини і на півдні Австрії.

У Гессе і Нижній Франконії є варіант яблучного вина. Ці напої також посилюють ромом, коньяком або лікерами, такими як амаретто. Згідно з німецькими нормами, мінімальна сила алкоголю в глінтвейні не може бути менше 7%. Як правило, це зміст становить від 10 до 14% спирту. Вино в глінтвейн найкраще має бути сухим або напівсухим. Вино має бути важким і структурованим. Нічого обманювати: на ринках глінтвейн часто приготують з низькоякісного вина. Коли ви готуєте глінтвейн самостійно, варто звернутися за хорошим вином і використовувати менше спецій і цукру, ніж намагатися зробити ці добавки при приготуванні пива питної, що само по собі буде важко піти.

Німці вважають глінтвейн напоєм, який обовязково повинен бути присутнім на святковому столі в якості десерту. Як правило, подається напій з шоколадом, цукерками або тістечками.

Швейцарці вважають за краще вживати його з гострим сиром, м’ясом і копченою рибою. Голландія з усього переліку закусок вибирає пончики і пампушки, а ось латвійці дуже люблять глінтвейн з печивом піпаркукас (м’ятне, ванільне, імбирне, медове).

Глінтвейн повинен мати, як вино, червоний колір. Якщо він коричневий, це означає, що він був окислено занадто довгим нагріванням без покриття. Для дітей на різдвяних ринках пропонують пряні фруктові соки, в основному яблучний або виноградний сік. Удома ви також можете успішно використовувати сік чорної смородини або чорну бузину. Для водіїв відмінний варіант – чорний чай і апельсиновий сік, приправлений корицею і гвоздикою. У гарячому вигляді ви також можете спробувати узвар, названий на честь нього в Індії, що посилається на його п’ять оригінальних інгредієнтів.

Що стосується португальців, то тут все набагато простіше: їх улюбленими закусками є виноград і крекери. Східноєвропейські країни вважають за краще пити глінтвейн з пряниками, морозивом та яблуками, запеченими з медом. Деякі люблять напій з смаженою куркою та копченим м’ясом.

Чим можна розбавляти і змішувати глінтвейн

Залежно від того, чим розбавляють або змішують гаряче вино, змінюється його смак, м’якість і міцність.

• Для підвищення градуса і збагачення його смакового і ароматичного букета часто додають трохи коньяку або рому, а також лікер і інше міцне спиртне. Головне, не переборщити з кількістю, щоб на ранок не отримати жорстке похмілля або що гірше.
• Для пом’якшення і зниження градуса використовують чисту воду або міцний чорний чай.
• Щоб знизити градус, також використовують морси, лимонний і апельсиновий сік. Найчастіше додають виноградний сік. Між іншим, на виноградному соку виходить відмінний безалкогольний глінтвейн, який зможе насолодитися навіть той, хто за кермом.

Гаряче вино є чудовим доповненням до довгих зимових вечорів. Воно несе масу корисних властивостей. Велика кількість рецептів глінтвейну допоможе визначитися з тим, який буде до душі.

Поділіться в коментарях своєю думкою про цей чудовий напій, а також розкажіть, який рецепт у вас найулюбленіший.

Як і скільки зберігається глінтвейн

Процідіть глінтвейн, щоб видалити спеції, потім охолодіть до кімнатної температури і поставте в закритій ємності в холодильник, термін зберігання складе два-три дні.

Вірною ознакою закінчення терміну придатності буде зміна кольору. Напій набуває червоно-іржавий відтінок, оскільки відбувається окислення.

Як пити глінтвейн – гарячим або охолодженим

В ідеалі, глінтвейн повинен бути гарячим, але його має бути легко пити, щоб оцінити прекрасні ароматичні властивості.

Що робить його таким смачним, так це аромати, які виділяються спеціями при нагріванні. Вони з’являються тільки тоді, коли вино гаряче, і додають більш насичений і глибокий смак. Якщо ви п’єте глінтвейн холодним, то не відчуєте повною мірою всієї краси цього пряного напою.

Що таке глінтвейн в пляшках і як його пити

Щоб створити приємну атмосферу, необов’язково витрачати багато часу на приготування гарячого вина, тим більше, якщо часу у вас не так вже й багато. Можна придбати пляшковий варіант у магазині. Не скупіться при його покупці, якщо хочете отримати приємне враження. Склад такого напою повинен бути натуральним: вино, сік, спеції, цукор. Зазвичай він солодший, ніж приготований вручну.

Пляшковий варіант також слід розігрівати. Найкраще це робити на паровій бані. Пляшку відкрийте і поставте в каструлю з холодною водою. Грійте на повільному вогні до потрібної температури. Розігрітий напій слід витягнути і обернути в рушник, щоб швидко не охолов. Тепер його можна вживати. Пити його слід повільно і смакуючи. В якості посуду можна використовувати будь-яку керамічну чашку або відповідний келих.

Чи можна напитися глінтвейном

За рецептом в основі складу глінтвейну лежить виноградне вино. Це означає, що при надмірному вживанні алкоголю легко охмелеть вже після кількох келихів. Вважається, що глінтвейн – це, і частково це так. Вживання алкоголю, який включає в себе масу натуральних інгредієнтів, допустимо, але лише в помірних дозах. Лікарі рекомендують вживати не більше 200 г глінтвейну в день, котрого більш ніж достатньо. Це кращий варіант при застуді, коли з’являється можливість зігрітися. Але в той же час не можна забувати, що гаряче вино незалежно від рецепту суворо забороняється пити при високій температурі. Це призведе до погіршення стану і навряд чи буде сприяти одужанню.

Пам’ятайте про те, що надмірне захоплення алкоголем шкодить вашому здоров’ю, може вести до погіршення самопочуття і розвитку серцево-судинних захворювань. Ми рекомендуємо підходити відповідально до питання споживання алкоголю, щоб уникнути негативних наслідків.

Перш ніж підбирати рецепт і готувати глінтвейн, раціонально продумати кількість напою. Остигнуло вино придатне для вживання, але смаку і хліб неприємним, а часто вже не приносить користі. Розігрівати напій повторно марно. Тому, як правило, глінтвейн готують в малих кількостях і смакують один-два келихи.

Гарячий алкогольний напій з підігрітого вина зі спеціями, який називається глінтвейн, прийшов до нас з Середньовіччя, ставши популярним як зимового зігріваючого напою. Його замовляють в ресторанах, кафе і готують вдома, але мало хто знає, як правильно пити глінтвейн. Страви, що подаються з напоєм, підкреслюють смак вина, а канони пиття допоможуть вам відчути справжнє післясмак.

Чи корисний глінтвейн при застуді

Коктейлі з невеликим вмістом алкоголю не можуть запобігти простудні захворювання, а спиртні напої ніяк не діють на віруси. Але під час хвороби помірне вживання спиртного допомагає «пропотіти» під ковдрою, розслабитися і відпочити. Лимони і апельсини, спеції, що входять до складу коктейлю, містять мікроелементи і вітаміни, які корисні для активізації імунітету.

При застуді глінтвейн добре пити увечері, перед сном. Гаряче вино полегшить симптоми хвороби і поліпшить сон. Також корисно вдихати винні пари.

Відео:

як приготувати глінтвейн від застуди Розгорнути

Варимо глінтвейн вдома

Приготувати смачний і ароматний глінтвейн можна і в домашніх умовах, до того ж цей процес – справа вельми цікаве і захопливе

Для початку важливо визначитися з основою глінтвейну, а саме – купити відповідне вино.

Це може бути:

• Мерло
• Каберне
• Кагор
• Кіндзмараулі
• Хванчкара.

Всі ці вина прекрасно підходять для приготування домашнього глінтвейну.

Якщо ви зупинилися на вині більше високу вартість, можна не додавати в глінтвейн інший алкоголь. Якщо ж вибір припав на більш бюджетні варіанти, можна «присмачити» напій коньяком або бренді. Кріплені алкоголь зробить смак глінтвейну ще більш благородним і насиченим.

Звертаємо увагу: не варто використовувати солодкі або напівсолодкі вина в якості основи приготування глінтвейну, вони зроблять напій надто нудотним.

Незвичайний смак і аромат вина, роблячи його тим самим глінтвейном, надають фрукти і спеції, такі як:

• кардамон;
• палички кориці;
• імбир;
• гвоздика;
• запашний перець;
• цедра лимонна або апельсинова;
• бадьян (аніс);
• мускат.

Доповніть напій скибочками яблук, апельсина, медом, родзинками, горіхами. Сік лайма додасть глінтвейну приємні нотки легкої кислинки.

Зверніть увагу: під час варіння домашнього глінтвейну не допускайте його кипіння. Температура готового напою не повинна перевищувати 70-ти градусів. Отже, щоб приготувати глінтвейн за класичною рецептурою, візьміть:

• пляшку червоного вина (переважно сухого);
• гвоздику в суцвіттях – 6-7 шт.;
• корицю – 1-2 палички;
• цедру половини апельсина;
• чверть мускатного горіха;
• запашного перцю – 4 горошини;
• мед – 2 столові ложки;
• вода – 50 мл.

При бажанні можна додати 100 мл коньяку.

Приготування:

1. У турці змішуємо всі спеції, заливаємо їх водою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо газ і продовжуємо варити ще протягом хвилини.
2. Вино наливаємо в ємність, краще з антипригарним покриттям, і ставимо гріти на плиту. Додаємо настій з турки і мед.
3. Нагріваємо рідина до потрібної температури, постійно помішуючи, але не кип’ятимо.
4. Наш глінтвейн готовий, можна подавати напій на стіл.

Які спеції потрібні для приготування глінтвейну

Спеції вибирають, виходячи зі смаків і уподобань. Тут завжди є місце для експериментів і кулінарної фантазії. Вибір обмежується наявністю або відсутністю в продажу конкретної прянощі. Це іноді змушує відмовитися від складних рецептів. Правильний підбір і поєднання приправ – запорука отримання унікального, ароматного і смачного продукту.

У глінтвейн обов’язково додають корицю і насіння гвоздики. Решта приправи кладуть вибірково, залежно від рецепту. До загального переліку спецій входять:

• гвоздика;
• кориця;
• імбир;
• аніс;
• лист м’яти;
• кардамон;
• перець;
• лавровий лист;
• шафран;
• меліса;
• цедра лимона;
• мускатний горіх;
• бадьян;
• коріандр;
• барбарис та інші.

1. Гвоздика віддає аромат поступово, інтенсивність запаху залежить від температури рідини. Чим гаряче напій, тим сильніше розкривається гвоздика. Ця спеція підходить і для білих, і для червоних вин.
2. Кориця також є класичним інгредієнтом. Досвідчені кулінари радять брати палички, а не порошок. У меленого продукту не такий інтенсивний запах і менш насичений смак.
3. Мускатний горіх привносить терпкі, пряні нотки. Від цієї пряності в вині відчувається легка пекучість. Мускатний горіх кладуть в вино в початковій стадії варіння, у вигляді подрібнених шматочків або порошку.
4. Аніс добре поєднується з ароматом кардамону і гвоздики. Його використовують у багатьох рецептах, але запах робить напій своєрідним. Пряність кладуть в вино в кінці процесу приготування.
5. Перець надає пекучість і аромат, створює пряні акценти. Використовують чорний, червоний, запашний, ямайський і інші види перців, «горошок» і мелений продукт.
6. Імбир надає пікантний відтінок і домінує в букеті ароматів, якщо інші спеції не виділяють різких запахів.
7. Бадьян має більш тонкий аромат, ніж споріднений йому аніс. Його кладуть в каструлю на початку варіння, перед нагріванням.
8. Шафран краще додавати, якщо кількість інгредієнтів невелика. У цій спеції самодостатній, добре впізнаваний аромат.
9. Кардамон теж можна віднести до традиційних прянощів для глінтвейну. Пряність поєднується з імбиром, шафраном, бадьяном.
10. Лавровий лист використовується нечасто. Його додають після зняття каструлі з вогню. Це приправа підходить скоріше для супів, ніж для вина. Але деякі рецепти містять і цей інгредієнт.
11. М’ята підходить для білого вина, але до її яскравого, впізнаваний запаху важко підібрати поєднувані спеції. Але є рецептури, в які введено м’ятний лист.

У магазинах можна придбати набори спецій для приготування глінтвейну. Вони являють собою суміш прянощів і призначені для певного рецепта. Інгредієнти подрібнені до стану порошку, що не дуже добре впливає на кінцеву якість.

Відео:

рецепт суміші прянощів для глінтвейну Розгорнути

самостійно

Отже, ми розповіли про те, з чим п’ють глінтвейн. Закуска, як ви вже зрозуміли, буває різною, і ми до цього питання ще повернемося. А як приготувати напій? На сьогодні існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів цього приголомшливо смачного напою. Але найоригінальніший глінтвейн виходить саме у швейцарців і французів.

Влітку варто використовувати вино, яке в цей час дає нам природа, тобто фрукти. Цікавою ідеєю є напій з вином. Серед інгредієнтів цього напою не можна пропустити: ½ кг, 2 дині і 2 гілочки плодів бузини. Крім того, і, можливо, перш за все, нам потрібно: 1½ л білого напівсолодкого вина, 2 столові ложки кампари, 2 столові ложки цукру. З фруктів ми розрізаємо кульки, кладемо їх на дно високих очок і додаємо до цієї композиції випалені гілки бузку.

Потім вилийте кампару і половину вина, потім вилийте цукор і обережно перемішайте.

Покладіть на 2 години в холодильник, потім вилийте решту вина і подавайте напій. Іншим примітним напоєм є Манхеттен, який обов’язково сподобається кожній жінці. Налийте всі інгредієнти в блюдо з морозивом і перемішайте. Потім процідіть його без льоду і вилийте в склянку мартіні.

Зараз ми вам запропонуємо класичний варіант приготування.

Складові:

• червоне вино – 800 мл;
• вода – 1/3 склянки;
• цукор – 20 г;
• гвоздика – 5-6 шт.;
• мускатний горіх – за смаком.

В окремій ємності (емальованій) змішайте всі інгредієнти. Поставте посуд на плиту (середній вогонь) і постійно помішуйте.

Після розчинення цукру залиште потомитися напій ще 10 хвилин. Не доводьте до кипіння, інакше глінтвейн не вийде. Максимальна температура напою в процесі нагрівання становить 80 градусів.

Щоб підвищити естетичну цінність напою, прикрасьте краю скла чвертю зеленого яблука або вапна. Це ідеально підходить для тривалих вечорів вдома, адже він добре прогрівається і запобігає застуду. Найкраще готувати таку спеціальність, тоді вона найсмачніша. Більш того, кожен може створити свій власний оригінальний мікс. Ви можете експериментувати з будь-якою спецією, а також з деякими фруктами. Як зробити смачне глінтвейн?

Традиція вживання глінтвейну взимку має давню історію, що відноситься до середньовіччя. Цей напій вважався цілющим в холодну погоду. У той час лікарі рекомендували використовувати його для зміцнення організму. Напій зазвичай виготовляли домашніми методами, добавляючи до нього сушені фрукти, мед або спеції. Глінтвейн супроводжував різноманітні святкування і карнавальні ігри. Його зберігали в закритих глиняних горщиках. Популярним був також мед, історія якого налічує більше тисячі років.

Слід зазначити, що мелені спеції при приготуванні напою краще не використовувати, інакше його доведеться кілька разів проціджувати.

Читайте також

Рецепти приготування можуть відрізнятися

Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• вода – 2/3 склянки;
• червоне вино – 800-1000 мл;
• цукор – 30 г;
• мускатний горіх – за смаком;
• гвоздики – 4-5 шт.

Всі компоненти змішуються в ємності. Для цього достатньо звичайної емальованої каструлі. Посуд ставиться на плиту і нагрівається на середньому вогні. При цьому важливо постійно помішувати консистенцію. Коли буде видно, що цукор розчинився, а вміст ємності нагрілося, зменшіть вогонь і потримайте напівготову суміш близько 10-20 хвилин. Варто пам’ятати, що глінтвейн не можна доводити до кипіння і потім пити, інакше напій не вийде і завдасть шкоди. Максимальна температура нагріву не повинна перевищувати 70-80 градусів.

Секрет правильного приготування глінтвейну з червоним вином полягає в якості алкоголю. Бюджетні склади містять велику кількість барвників, синтетичних елементів, які псують смак, а часто і зовсім заважають приготуванню напою. Тому, щоб зберегти смакові переваги і уникнути шкоди для здоров’я, слід купувати і пити тільки перевірені і дорогі вина.

Глінтвейн з м’ясом і сосисками

Як пити глінтвейн і не напитися

Зловживання навіть таким корисним напоєм, як глінтвейн (якщо тільки він не безалкогольний), викликає безліч небажаних наслідків. Не будемо лаяти за це алкоголь, який міститься в ньому. Згадаймо, що починати приймати будь-які ліки з аптеки без уважного вивчення інструкції теж небезпечно. Одні таблетки викликають звикання, а практично всі – отруєння при значному перевищенні дози.

Найкраще вживати цей напій з більш товстими стінами, де найкраще видно колір отриманого напою. Ви можете прикрасити склянку цукровою скоринкою, лимонним колесом або іншими фруктами. Ви також можете вставити кориці. Готовий глінтвейн призначений для негайного споживання, оскільки не варто довго зберігати його.

Кілька слів про походження глінтвейну

Перш ніж розбирати питання, як готувати глінтвейн і з чим його п’ють, слід поговорити про його походження.

Отже, назва напою походить від німецького слова gluhende та wein, що в перекладі означає «гаряче вино». Як відомо, винахідниками глінтвейну є німці. Саме у цього підприємливого народу інші європейські країни стали переймати рецептуру напою та додавати свої інгредієнти.

Як правильно пити глінтвейн

Взимку ми наповнюємо склянки напоями більш «сильних», насичених смаків: кава з коньяком, гарячим шоколадом з ромом або глінтвейном на основі гарячого червоного вина.

Чи можна розігрівати глінтвейн?

Глінтвейн п’ють одразу після приготування – повторно розігрівати його не потрібно. Остиглий коктейль, як і той, що випадково закипів, необоротно втрачає свій смак, аромат, міцність і корисні властивості.

Як пити глінтвейн – гарячим, теплим чи холодним?

Сомельє з Німеччини дають однозначну відповідь:

«Глінтвейн п’ють гарячим, відразу після приготування! Коли гарячий напій розлитий по чашках, спеції у вині розпалюють внутрішній вогонь, підвищують імунітет і рятують від сезонної нудьги. Дасте глінтвейну охолонути – отримаєте кисле вино замість тонізуючого, що рятує від переохолодження алкогольного напою».

Що робити перед тим, як пити глінтвейн?

1. Не спокушайтеся на готові набори-суміші для глінтвейну – запах і смак будуть бідними. Всі інгредієнти для глінтвейну (паличка кориці, апельсин, бутончики гвоздики, мускатний горіх, імбир тощо) купуйте окремо.
2. Дома вилийте пляшку червоного сухого вина (підійде грузинське «Сапераві» або кримське «Каберне») в емальовану каструлю. Додайте спеції, пару ложок цукру, апельсин і перемішайте.
3. Не чекайте, поки глінтвейн закипить. Слідкуйте: як тільки на поверхні вина з’являться маленькі бульбашки, і воно стане дуже гарячим, вимикайте вогонь.
4. Не поспішайте проціджувати. Спочатку дайте напою настоятися 10 хвилин. По закінченню цього часу злийте глінтвейн в глечик через сито, розливайте по келихах (чашках, склянках).

Як пити глінтвейн – швидко чи повільно?

Як алкогольний, так і безалкогольний глінтвейн п’ють повільно, акуратно і невеликими ковтками. Спочатку вдихають гарячі пари і тільки потім, пригубивши, насолоджуються глибиною його пряного смаку.

Якої температури повинен бути глінтвейн?

Температура подачі – приблизно 70 градусів.

Як зберігати готовий глінтвейн?

Зберегти глінтвейн гарячим до приходу гостей можна за допомогою термоса. У термос напій заливають вже процідженим від цитрусових. Якщо не видалити апельсин, лимон або мандарин – глінтвейн буде неприємно гірчити.

Термін зберігання глінтвейну?

Час зберігання білого або червоного глінтвейну в термосі обмежений. Через дві години смак вина спотвориться, і воно «задихнеться».

Яка чашка для глінтвейну краще?

Замість термоса часто використовують термокружки з кришками-непроливайка. Металевий кухоль має подвійні стінки. Зовнішні стінки такого посуду не нагріваються, що не обпалитеся, а внутрішні відмінно зберігають тепло. Пити глінтвейн з чашки термоса дуже приємно – вино довго не остигає.

Жорстких правил вживання самого демократичного з усіх гарячих спиртних коктейлів немає. Якщо глінтвейн варять будинку, то п’ють його з того посуду, яка вже є. Якщо хочуть дегустувати з комфортом – заздалегідь купують високі скляні келихи з ручкою (як для латте) або масивні керамічні кружки. В останніх глінтвейн довше залишається теплим і створює той самий, казковий настрій.

Як подають глінтвейн

Варіантів посуду, в якій допустимо подати ароматний гарячий напій, не так багато. Класичними можна назвати наступні з них:

• Ви напевно звертали увагу, що в більшості закладів глінтвейн подають в спеціальних келихах на низькій ніжці зі скляною ручкою. Це роблять, тому що глінтвейн швидко остигає, і подавати його рекомендується в келихах з товстого скла, яке збереже тепло довше. При цьому ручка залишиться холодною, і ви не обпалитеся. Подача глінтвейну в такому келиху вважається традиційною. Його температура повинна бути не менше 70 ° С, інакше він швидко охолоне.

• Прийнятним варіантом вважається подача в келихах для мартіні або «харікейн». «Харікейна» – це келих для коктейлів на невисокій ніжці, який має обсяг до 0,5 л. В цьому випадку можна зробити для глінтвейну красивий декор. Спеції в молотом вигляді краще прибрати за допомогою сита, щоб вони не давали гіркоту, і не заважали насолоджуватися напоєм. У виборі келиха важливим фактором стане те, що подати до глінтвейну, тому що ставити поруч з крихітними канапе «харікейн» буде просто смішно, але з м’ясною стравою і гарніром він буде добре виглядати.

• Щоб зробити глінтвейн більш святковим, келих можна прикрасити цукровим кантиком, який буде асоціюватися у вас зі снігом. Для цього кромку келиха потрібно змочити соком цитрусових, які використовувалися в приготуванні глінтвейну, і занурити цю частину в цукор. Напій потрібно наливати обережно, щоб не зачепити кантик.

• Для прикраси використовуються тільки ті елементи, які ви брали для приготування глінтвейну. Край келиха можна прикрасити цедрою лимона, його часточкою або часточкою апельсина. Щоб напій виглядав красиво, всередину покладіть тонку смужку лимонної кірки, паличку кориці, зірочку бадьяна і інші спеції за бажанням.

Зазвичай теплий напій подається в келиху об’ємом 0,5 л і п’ється звідти без аксесуарів на зразок соломинки і іншого. Гаряче вино п’ється маленькими ковтками, щоб розкуштувати смак. Втім, в затишному сімейному колі можна дозволити собі насолоджуватися глінтвейном з коханою керамічною гуртки.

Основні складові глінтвейну

Правильне приготування глінтвейну з червоного вина передбачає прогрівання алкогольного напою (як в чистому вигляді, так і розведеного з водою) разом з прянощами. Саме завдяки цій техніці, продукт і отримав таку назву, що в перекладі з німецької означає «палаюче (вогняне) вино». Чимале значення має, як і того, як варити глінтвейн. Прогрівається рідина обов’язково на повільному вогні і під кришкою.

Незважаючи на те, що рецепти глінтвейну з червоного вина можна знайти в різних варіаціях, склад, майже завжди, один і той же:

• обов’язково повинно бути вино;
• спеції;
• можуть додаватися фрукти, що підкреслюють аромат готового пиття;
• іноді в рецепті присутні і інші алкогольні напої.

Яке вино підходить для глінтвейну, залежить від смаків і уподобань. Але традиційно, він готується на основі червоного сухого або напівсухого вина. Краще брати не занадто дорогі бренди, оскільки вони перебивають смак, і не дозволяють розкритися букету прянощів на повну силу. Але не варто зупиняти свій вибір на найдешевших варіантах в картонній упаковці. Правильна відповідь на питання про те, яке вино для глінтвейну підійде найбільше – будь-яке, яке ви любите. Але обов’язково не солодке і не десертне.

Коли готується глінтвейн алкогольний, рецепт зводиться до двох способів приготування: або на основі чистого вина, або спиртне розбавляється водою. Міцність напою повинна бути не менше 7%.

Важливо! Незалежно від обраного вами рецепта, не допускайте, щоб інгредієнти скипіли. Чому не можна кип’ятити глінтвейн? Під час кипіння випаровується велика частина алкоголю і спотворюється смак спецій

Прогрівати майбутній кулінарний шедевр потрібно до тих пір, поки не з’являться перші бульбашки і пар (70 – 80 градусів). Далі напій настоюється кілька хвилин і відразу ж подається до столу.

Порада. У продажу є готові набори спецій для того, щоб приготувати глінтвейн з вина в домашніх умовах. Але краще купувати такі продукти окремо. Так ви зможете регулювати потрібну кількість прянощів згідно з рецептом.

Також не варто застосовувати в приготуванні мелені спеції для глінтвейну. Вони надають готовому напою неприємний присмак і каламутний вигляд.

Яке вино потрібно для приготування глінтвейну

Вино для напою вибирають, виходячи з переваг господарів будинку і гостей. Але немає гарантії, що використання незнайомого продукту дасть кращий результат. Принцип «чим дорожче вино, тим краще глінтвейн» працює не завжди. Тому любителі цього вишуканого напою дотримуються власного досвіду, отриманого на практиці.

Сухе вино добре підходить для приготування напою, це традиційний компонент суміші. Сухі вина роблять без барвників, смакових добавок, консервантів і інших «поліпшують» домішок. Технологія виготовлення не передбачає введення сторонніх речовин. Ці вина не мають різкого запаху, нудотного смаку, вони освіжають і легко сприймаються шлунком. У сухих винах вміст цукру не перевищує 3 г на 100 мл. Цей факт дозволяє додати в глінтвейн цукор і зробити напій солодким.

Напівсухе вино відрізняється від сухого тільки підвищеним вмістом цукру (від 3 до 12 г на 100 мл продукту). Їх також готують без добавок, підсолоджувачів і консервантів. Вони не дуже солодкі, що дозволяє приготувати глінтвейн з цукром або медом.

Напівсолодкі вина можуть дати непередбачуваний ефект, особливо дешеві сорти. Винороби нерідко змінюють класичну рецептуру і вводять натуральні і штучні добавки. Вина подкислюють лимонною кислотою, додають ароматизатори, збільшують міцність, підфарбовують харчовими пігментами. В результаті отримують продукт, який не придатний для виготовлення глінтвейну, так як добавки при нагріванні поводяться непередбачувано. Крім того, напівсолодкі вина мають досить високий вміст етилового спирту (18-22 градуси).

Знавці алкогольних напоїв радять брати тільки молоде напівсухе і сухе вино. Міцність напою повинна бути не менше 7, але не більше 13 оборотних відсотків (градусів). Краще вибрати продукт перевіреного, відомого виноробного підприємства.

Основою складу глінтвейну може бути як біле, так і червоне вино. У класичних рецептурах глінтвейн готують тільки з червоних вин.

Білі вина не нагрівають до температури понад 50 градусів, так як їх смакові якості при сильному нагріванні змінюються в гірший бік. Червоні вина витримують нагрівання і до 90 градусів.

Доброю основою глінтвейну стануть Каберне, Вранац, Дольчетто, Гамза і інші вина середньої вартості, з напівсолодких варіантів – Хванчкара, Кагор або Кіндзамара. А ось Сангрію не всі любителі спиртного вважають хорошим вибором. Проте існують складні рецепти, до складу яких входить цей популярний продукт.

Як довше зберегти гарячим

Завжди простіше всього зробити велику партію глінтвейну для святкування Різдва або Нового року.

Є три варіанти, як зберегти його гарячим протягом вечора:

1. Приготування глінтвейну в мультиварці займе більше часу (до 3 годин), але в ній набагато легше підтримувати тепло. Просто залиште його на режимі підтримки температури (функція «Підігрів») і він залишиться красивим і гарячим всю ніч безперервно.
2. Якщо у вас є досить великий термос, перелийте в нього глінтвейн. Термос буде довго зберігати тепло і буде під рукою без необхідності йти на кухню.
3. Якщо ви приготували глінтвейн в каструлі на плиті, то завжди зможете вилити його назад і знову підігріти. Як завжди, не доводьте його до кипіння. При цьому способі вивітриться трохи алкоголю, але ви все одно отримаєте весь насичений, пряний смак гарячого глінтвейну.

Тепер, коли ви знаєте, як правильно приготувати, прикрасити і подавати глінтвейн, ви зможете перетворити холодну зимову ніч у чарівну!

Правила вживання

Приготований глінтвейн як правильно пити, ще потрібно розібратися. Вважається, що вживати його потрібно тільки гарячим, відразу після приготування. Пити краще маленькими ковтками, насолоджуючись пряним смаком.

Ні в якому разі не можна вживати його після охолодження. Інакше ви ризикуєте отримати скислий продукт замість ароматного і корисного глінтвейну.

Багато радять зберігати приготовлений настій у термосі. Але якщо ви вирішите вдатися до цього способу, пам’ятайте, що не варто перетримувати гаряче вино більше двох годин, інакше воно «задихнеться».

З чим п’ють «вогняне вино»

У ресторані, барі або кафе вам запропонують цей напій без закусок. Але якщо ви віддаєте перевагу алкоголь поєднувати з їжею, то можете подати його до м’яса або птиці.

У деяких країнах є традиційні закуски в цьому випадку:

• в Австрії глінтвейн подають з пирогами;
• в Німеччині – з тістечками і шоколадними цукерками;
• в Швеції – з канапе з гострим сиром, копченою рибою;
• в Голландії – з пампушками і пончиками.

Традиції закусок в різних країнах

Німеччина: тістечка, меренги, шоколад і цукерки.

• Австрія: печиво і пироги.
• Швеція: гострі сири, м’ясо і копчена риба.
• Фінляндія: традиційне різдвяне печиво піпаркукас, по суті, це всім відомі імбирні чоловічки.
• Голландія: пончики і пампушки.
• Італія: печиво біскотті.
• Португалія: різні крекери, торт Брауні, сирні палички і виноград.
• Франція: твердий сир, несолодкі фрукти, сухе печиво.

Користь і шкода для здоров’я

Глінтвейн принесе відчутну користь здоров’ю – звичайно, за умови, що алкоголю в ньому помірна кількість, і ви не випили зігріваючого напою надто багато.

1. Знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Червоне вино – відмінне джерело антиоксидантів, і, як вважається, його вживання допомагає підвищити рівень “хорошого” холестерину ліпопротеїдів високої щільності та знизити «поганий», тим самим запобігаючи забиванню артерій і хворобам серця.

Мускатний горіх в глінтвейні також корисний, оскільки зміцнює серцево-судинну систему.

2. Знижує розвиток остеопорозу.

Червоне вино в помірних кількостях також пов’язують зі зменшенням ризику остеопорозу з ослабленням кісток. Воно збільшує мінеральну щільність кісткової тканини.

Ресвератрол у червоному вині має протизапальні властивості, які допомагають захиститися від втрати кісткової маси.

3. Уповільнює старіння.

Вважається, що ресвератрол у червоному вині допомагає омолоджувати клітини і сповільнювати процес старіння.

Висока концентрація ресвератрола також допомагає боротися з пошкодженням вільних радикалів.

4. Підсилює функцію мозку.

Фантастичні властивості ресвератрола допомагають поліпшити кровообіг, а це покращує функціонування мозку і пам’ять.

Мускатний горіх в глінтвейні стимулює мозкову діяльність, зменшує втому, стрес і занепокоєння, а також покращує концентрацію.

5. Чи рятує від застуди.

Антиоксиданти в червоному вині борються з інфекціями і підвищують імунітет. Гвоздика володіє антивірусними властивостями. Завдяки цьому глінтвейн корисний при застуді для швидкого одужання.

6. Очищає організм.

Мускатний горіх в глінтвейні очищує печінку і нирки від токсинів. Особливо він ефективний як тонік для печінки, а ще запобігає утворенню каменів у нирках.

7. Бореться з запаленням.

Доведено, що кориця в глінтвейні володіє потужним протизапальним ефектом, зменшуючи набряки і відновлюючи нормальну функцію тканини. Це корисно, наприклад, при артриті.

Антиоксиданти в червоному вині і гвоздиці також зменшують запалення.

8. Покращує здоров’я кишечника.

Гвоздика збільшує рухливість кишечника, а також покращує травлення. В результаті глінтвейн здатний усунути проблеми травлення, включаючи розлад шлунка, метеоризм і запор.

9. Має болезаспокійливу дію.

Ефірна олія в гвоздиці має місцевими анестезуючими і антисептичними властивостями, які можуть використовуватися як болезаспокійливий, наприклад, при зубному болю.

Все звучить чудово, чи не так? Але, будь ласка, уникайте вживати глінтвейн, що містить вино, більше ніж один стакан за ніч.

Як з будь-яким алкоголем, надмірне вживання завдасть шкоди вашому здоров’ю.

Як прикрасити при подачі

Ось кілька цікавих способів прикрасити глінтвейн:

1. Киньте в нього паличку кориці.
2. Покладіть тонку часточку апельсина.
3. Вставте гвоздику в апельсинову шкірку і опустіть в напій.
4. Киньте в нього цілі спеції (наприклад, зірочку бадьяна).
5. Покладіть кілька вишень чи інших яскраво забарвлених ягід.

Прикраси в основному декоративні, але це частина задоволення, яке приносить глінтвейн!

Протипоказання

Алкогольний глінтвейн забороняється вживати наступним категоріям осіб:

• людям з хворобами серця, судин;
• вагітним і годуючим жінкам;
• дітям до 18 років;
• гіпертонікам;
• людям з травними розладами, виразкою шлунка, дванадцятипалої кишки;
• громадянам, які мають алергію на вино;
• при тяжкій нирковій, печінковій недостатності;
• хворим на цукровий діабет (при тяжкому перебігу);
• при гострих хірургічних станах;
• онкохворим;
• людям з кровотечами (маточним, легеневим, гемороїдальних, шлунково-кишковим) і психічними розладами (при загостренні).

Пам’ятайте, у великих кількостях алкоголь шкідливий для здоров’я людини. Зловживання спиртними напоями викликає залежність, призводить до переродження серця, нирок, печінки, мозку, судин, пригнічує статеву функцію, руйнує нервові клітини.

У лікувальних цілях глінтвейн рекомендується готувати на основі червоного вина, розведеного водою або соком. Це знизить міцність алкогольного напою, послабить його «хмільне» вплив на організм.

Ложка дьогтю: протипоказання і шкода глінтвейну

Однак, незважаючи на всі позитивні якості цього разючого напою, а також його просто чудовий смак і збиває з ніг аромат, це все-таки спиртний напій, тому вживати його бездумно і великими кількостями не варто, а деяким доведеться і зовсім від нього відмовитися. Ні в якому разі не можна вживати глінтвейн тим, хто страждає непереносимістю алкоголю, а також алергічними реакціями на будь-який компонент його складу.

• Не варто готувати і пити глінтвейн майбутнім матусям, а також тим, хто годує малюка грудьми, це може пошкодити як здоров’ю крихти, так і матусі.
• Будь-яке серцево-судинне захворювання хронічної спрямованості також стане перешкодою для регулярного вживання глінтвейну. Однак дуже рідко, а також в малих дозах, грамів по 30-60, він навіть корисний.
• Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту, що знаходяться в стадії загострення, а також будь-які запальні процеси в організмі також не мають на увазі вживання глінтвейну, як спиртного напою.

Крім усього іншого, не варто давати глінтвейн діткам до чотирнадцяти років абсолютно, а після чотирнадцяти не більше двох столових ложок, якщо дитина, наприклад, сильно промерзла на вулиці. Ніколи, ні на одну секунду не можна забувати, що хоча вміст алкоголю в глінтвейні досить низький, але це все-таки спиртний напій, та ще й гарячий. Через його температури людина може швидко сп’яніти навіть від одного келиха біля каміна, тому завжди потрібно бути гранично обережним. Якщо ви все будете робити правильно, то цей напій може перетворитися для вас у смачне, і пахне затишними вечорами біля каміна, перше засіб від застуди та зимової депресії.

Спосіб приготування

Для приготування глінтвейну будуть потрібні свіжі спеції. Найкраще купувати їх окремо, тобто відмовитися від готових сумішей для глінтвейну, адже вони не зможуть розкрити всю гаму смаку напою. Можна використовувати мускатний горіх, кардамон, корицю, гвоздику, імбир та інші спеції.

Також буде потрібно пляшка хорошого червоного або білого вина, краще сухого. Підійдуть будь-які натуральні вина, можна навіть фруктові. Трохи цукру і цитрусові (апельсин, лимон, лайм).

Готують коктейль в емальованій вогнетривкій посуді. Заливши в неї вино і додавши необхідні спеції і фрукти, потрібно варити, постійно помішуючи. Головне, не дати напою закипіти. Якщо це допустити, він втратить свої корисні властивості і насичений смак.

Готовий глінтвейн потрібно процідити і подати в чашках, які довго зберігають тепло напою. Для краси при подачі можна прикрасити чашку паличкою кориці або суцвіттям гвоздики.

Ось у яких пропорціях можна взяти інгредієнти:

• 1 пляшка червоного сухого або напівсолодкого вина (750 мл);
• Вода (третина склянки);
• Цукор (1 ст.л. або 3 ч.л.);
• Лимон (половина), також можна взяти апельсин;
• Спеції: висушена гвоздика (6 шт.);
• Мускатний горіх (щіпка);
• Кориця (1-2 ч.л. або 2 палички, за смаком);
• Імбир (2-3 см кореня, за бажанням);
• Бадьян (2-3 шт.);
• Кардамон (2 шт.).

Не обов’язково використовувати всі спеції, ви можете вибрати їх на свій смак.

Повторний розігрів

Приготований коктейль п’ють гарячим. Тільки тоді він має всі заявлені корисні властивості. Охолоджений і повторно розігрітий коктейль неминуче втратить свої смакові якості. Підуть і деякі корисні властивості вина.

Аналогічна ситуація і з закипілим напоєм. Якщо рецепт приготування був порушений кипінням, гаряче вино залишиться просто підігрітим коктейлем, піде вся його користь.

Теж стосується і магазинного напою, що продається в пляшках. Він не є джерелом жодних корисних речовин. Цей холодний напій не варто розігрівати, від цього покупний коктейль тільки втратить свій смак.

Культура вживання гарячого вина: питання і відповіді

Пропонуємо вам кілька зауважень, які зроблять посиденьки з підігрітим вином ще більш приємними.

Що з себе представляють келихи для глінтвейну Класична посуд для розпивання гарячих алкогольних напоїв – це своєрідна суміш власне келиха і гуртки. Вона являє собою масивну, досить високу витягнуту до верху скляну ємність з ручкою, що стоїть на невисокій ніжці.

З чим п’ють глінтвейн

В принципі, цікавий нас напій – явище самодостатнє. Таким чином, закуска до глінтвейну зовсім не обов’язкова. Однак, це не означає, що вона, взагалі, категорично виключається. Зокрема, безпрограшним варіантом, в даному випадку, стануть тонкі пряні сухарики, хрустке печиво, знамениті віденські штруделі або пироги з фруктовою начинкою. Ну, і зрозуміло, фрукти, витягнуті з самого глінтвейну (апельсини, яблука, груші, сливи і т.д.). Якщо напій приготований на основі сухого червоного або білого вина, до нього можна запропонувати відповідно м’ясні чи рибні страви (в разі білого вина також непогано буде виглядати сирна тарілка або класичне фондю).

При цьому гурмани рекомендують підбирати спеції для напою, виходячи з передбачуваної закуски. Наприклад, на їхню думку, шинка і м’ясні паштети чудово гармонують з кардамоном, буженина – з мускатним горіхом, а страви з домашньої птиці – з гвоздикою.

Калорійність глінтвейну

Оскільки гарячі винні напої можуть сильно варіюватися не тільки по своїй міцності, а й за своєю солодощі, то і діапазон калорійності у них виходить досить широкий. Наприклад, хрестоматійний напій, приготований на основі червоного сухого вина, містить 136 ккал на 100 г, що на 41 ккал перевищує калорійність борщу, але майже на 50 ккал менше, ніж енергетична цінність нежирних м’ясних продуктів. У свою чергу, 100 г глінтвейну, звареного з вина напівсолодкого та з додаванням коньячного бренді, може потягнути на все 260 ккал.

Скільки градусів в глінтвейні

Отримати однозначну відповідь на це питання не представляється можливим. Крім того, що до складу напою можуть входити будь-які вина: від білих сухих до червоних кріплених, в ньому, з одного боку, можуть міститися знижуючі міцність соки і вода, з іншого ж – такі серйозні алкогольні важковаговики, як бренді, віскі, ром або джин. Таким чином, середній показник міцності напою може коливатися між 10-ю і 20-ю градусами, причому це далеко не межа.

Калорійність глінтвейну

Наскільки ж калорійний глінтвейн? Говорячи про калорійність глінтвейну, не можна не помітити, що його основним інгредієнтом, в більшості випадків, є червоне вино. Червоне вино – це дуже калорійний напій. Тому не важко зробити висновок, що і глінтвейн – це, найчастіше (за винятком глінтвейну, приготованого за дієтичним рецептом), досить калорійний напій. Крім того, за поживні властивості глінтвейну відповідають і інші його компоненти. Так, наприклад, в більшість рецептів глінтвейну входять підсолоджувачі, такі як цукор або мед. Це, знову ж таки, дуже впливає на енергетичну цінність напою. Далі ви зможете знайти дані по калорійності різних варіантів глінтвейну і зробити висновки щодо можливості вживання цих варіантів у своєму раціоні. Скільки калорій в глінтвейні?

Калорії від глінтвейну на дамській фігурі:

Після розгляду відомостей про калорійність кількох видів глінтвейну, напрошується дуже логічний висновок – милі дами, якщо ви хочете стежити за своєю фігурою, вам явно не рекомендується вживати велику кількість глінтвейну в другій половині дня, особливо після вечері. В іншому випадку, організм отримає занадто великий запас калорій, який потім ризикує стати зайвими сантиметрами на вашій талії і стегнах. І, зовсім навпаки, якщо комусь потрібен заряд бадьорості, вітамінне підживлення і солідний запас калорій для того, щоб бути енергійним та сповненим сил протягом кількох годин поспіль, тоді келих глінтвейну – це те, що вам потрібно для досягнення всіх цих цілей.

Підготовка ароматної суміші спецій

Глінтвейн – ароматний напій, необхідні спеції. До речі, в магазині можна купити спеціальні вже готові набори спецій для глінтвейну. Однак краще приготувати суміш ароматних трав самим.

1. Будуть потрібні дві палички кориці, можна взяти і мелену – близько чайної ложки.
2. Свіжий або сухий імбир, його потрібно буде натерти зовсім небагато, щоб надати напою легку гостроту і пряний запах.
3. Можна взяти дрібку меленого кардамону. Однак краще використовувати цілі зернятка.
4. Гвоздика – три штуки.
5. Запашний перець – дві штуки.

Глінтвейн August Weinxof

• Скільки білків (г): 0
• Скільки жирів (г): 0
• Скільки вуглеводів (г): 7.5
• Скільки калорій (Ккал): 85
• Категорія: Напої алкогольні

Багатьом з нас не відомо, що означає термін склад і калорійність харчових продуктів, і це сумно, оскільки це ключове значення, адже від нього залежить наш стан здоров’я. З цієї причини в даній статті ми спробуємо детально розібрати цей сучасний термін.

Калоріями зазвичай прийнято оцінювати енергетичну цінність продуктів харчування. Маючи інформацію про поживність конкретних продуктів, у нас з’являється можливість точно розрахувати калорійність страви, яким ви задумали порадувати, наприклад, своїх рідних.

У більшості випадків мати дані лише про калорійну складову продуктів, тобто на 100% знати калорійність продуктів, буде недостатньо, крім калорійності нашого меню, неодмінно слід брати до уваги, які хімічні елементи в них містяться, тобто: кількість жирів, білків і сахаридів, а ще вміст рідини та інших важливих елементів. Крім цього, потрібно все час брати до уваги, скільки кілокалорій ви витрачаєте протягом робочого дня. Кількість калорій, яке людина може витратити на протязі дня, безпосередньо залежить від стилю життя, стану обміну речовин і вашого віку.

Жінки, в основному, витрачають кілька тисяч кілокалорій щодня. Для того, щоб підвищити спалювання енергії, рекомендується постійно підвищувати рівень фізичного навантаження і вести активний спосіб життя – кататися на ковзанах, лижах, підтягуватися, грати в теніс, займатися фітнесом, танцювати.

Звичайні цукри, які потрапляють в організм людини з булочками, фруктами, тістечком, тортом, практично відразу розщеплюються, ще перебуваючи в роті. Ті, що не встигли вбратися в кров, починають накопичуватися в клітинах організму у вигляді зайвого жиру.

Багато хто знає, що для регенерації і відновлення тканин ваш організм використовує протеїни і жири. Щоб надати організму необхідні хімічні елементи, кожен день потрібно вживати як мінімум 400 грам вуглеводів, вісімдесят грам поліпептидів і дев’яносто грам тригліцеридів. Ці важливі речовини ми отримуємо з продуктів харчування, тому бажано точно вивчити їх біохімічний склад.

Важливо знати, що різні види поживних елементів розганяють метаболізм організму з різною швидкістю і, звичайно, пробуджують у людей різні почуття ситості. Наприклад, вуглеводи, елементи з швидко витягується енергією, організм витрачає переважно на поточні енергетичні потреби. Можливості збереження сахаридів у формі глюкози, або перетворення сахаридів у тригліцериди, вельми обмежені. Відповідно, цукри, навіть при порівняно невеликій кількості в їжі, викликають у людини відчуття насичення, яке змушує нас перестати їсти.

Так само поводяться і протеїни. Організм не створює їх запасів. Будь-які перероблені поліпептиди відправляються або на заміну білкових молекул у тканинах, або незначною частиною на енергетичні потреби. Багато засвоїти білків людина не в змозі – нікуди їх розміщувати. Звідси, поліпептидні продукти також безумовно ситні.

Набір для глінтвейну своїми руками

Ще півтора століття тому, приготування повноцінного напою, присмаченого дорогими заморськими прянощами і субтропічними фруктами, було по кишені лише дуже заможним європейцям. Саме тому, в складі глінтвейну найчастіше використовувалися такі доступніші трави, як ароматний лимонний галангал або запашний розмарин. Сьогодні ж, буквально все, що входить в різні варіації напою, абсолютно доступно кожному з нас на полицях супермаркетів або ж на аптечних прилавках.

З чого роблять глінтвейн

Кардамон, гвоздика, імбир, кориця, аніс, мускатний горіх, запашний перець та ін. Існують також любителі використовувати бадьян у глінтвейні; ну, і старий добрий галангал також ніхто не відмінив. Просто змішайте будь-які прянощі з цього списку, додайте свіжих сезонних фруктів, купіть пляшку вина і вуаля, ваш набір готовий!

Корисні властивості

Глінтвейн – панацея від простуди, що починається, і нудьги. Це незамінний напій у вогкі осінні і зимові вечори, який рятує від нежиті, кашлю, дарує бадьорість, постачає енергією, покращує настрій. Тонізуючий напій ефективно бореться з переохолодженням і безсонням. Глінтвейн показаний для відновлення сил після перенесених інфекційних захворювань, психічного і фізичного виснаження.

Вплив підігрітого ароматного вина, присмаченого медом, фруктами і прянощами, на організм людини:

• зміцнює імунітет (за рахунок підвищення рівня інтерферону в крові, надання антимікробної дії);
• покращує кровообіг;
• постачає макро- і мікроелементами, вітамінами;
• нормалізує обмін речовин;
• бореться із запальними процесами;
• позбавляє від депресії, психоемоційного перенапруження;
• пригнічує розвиток хвороботворних мікроорганізмів у шлунково-кишковому тракті, покращує кишкову мікрофлору;
• нейтралізує паразитарні інвазії;
• відновлює кислотне рівновагу;
• розширює кровоносні судини, профілактує появу атеросклерозу;
• стимулює функцію підшлункової залози;
• очищає від токсинів;
• має зігріваючий ефект.

Корисні властивості глінтвейну багато в чому залежать від якості вина.

Натуральний напій – джерело калію, кальцію, фосфору, магнію, заліза, хрому, цинку, флавоноїдів, амінокислот, які стабілізують роботу серцево-судинної системи, нейтралізують вільні радикали, захищають внутрішньоклітинні структури і клітини від руйнування оболонок, сприяють регенерації тканин, беруть участь у синтезі жирних кислот.

Скільки градусів у глінтвейні

Глінтвейн смачний, але підступний: через ароматні спеції та вміст цукру багато хто недооцінює вміст алкоголю в напої. Крім того, в холодну погоду ми зазвичай п’ємо гарячі напої швидше, ніж холодні, і ефект від алкоголю настане теж швидше. Крім того, ви ніколи не знаєте точно, скільки градусів у глінтвейні.

Градуси купленої пляшки вина не відповідатимуть готовому глінтвейну, адже нагрівання призведе до випаровування алкоголю. Скільки залишиться спирту, буде залежати від кількох факторів: часу, протягом якого нагрівали напій, і при якій температурі; у великій чи маленькій, у відкритій чи закритій каструлі його готували.

У деяких рецептах глінтвейну рекомендується додавати трохи іншого типу алкоголю, наприклад, бренді, що збільшить градуси.

З чим п’ють і яка закуска підходить

Принадність глінтвейну полягає в тому, що це напій, до якого не обов’язково подавати закуски або їжу, оскільки він хороший сам по собі.

Однак є кілька продуктів, які добре поєднуються з цим пряним напоєм:

• У Швеції до нього часто подають мариновану рибу і крекери.
• У деяких країнах разом з глінтвейном подають до вечері сирне фондю.
• Якщо ви шукаєте сир, з яким би поєднувався солодкий глінтвейн, спробуйте солоні види, наприклад, бринзу.
• Для тих, хто любить класичний глінтвейн, в якості закуски відмінно підійдуть м’ясні пироги.
• У Європі він часто подається з мигдалем, пряним печивом.
• З глінтвейном добре поєднуються пряники або нейтральні вафлі.

Правила та поради

Кілька рекомендацій, які допоможуть приготувати напій правильно:

1. Для збереження всіх корисних речовин дуже важливо не дати напою закипіти під час приготування. Вино потрібно зняти з вогню при перших появі маленьких бульбашок, відразу як зникне біла пінка, що з’явилася на початку готування.
2. Приготований глінтвейн правильно подавати на стіл відразу після приготування і пити теплим, поки він не втратив температури. Нагріту суміш переливають в глечик, а потім і в келихи. Тільки так він збереже ароматні властивості і принесе користь.
3. Пити напій потрібно маленькими ковтками, не поспішаючи.

Келих для глінтвейну

Варіантів посуду для подачі глінтвейну не так багато. У багатьох ресторанах напій пропонують вживати в спеціальних скляних келихах з товстими стінками і ручкою. Товсте скло дозволяє довго зберігати напій теплим, а скляна ручка при цьому не нагрівається. Прийнятною вважається і подача в келихах для мартіні. Вибір посуду залежить від виду закуски, до якої подається глінтвейн. У родинному колі, в домашній обстановці, напоєм можна ласувати прямо з коханою керамічною гуртки.