Домашня очищення горілки різними способами. Пом’якшення і надання приємного смаку алкоголю

Що робити, якщо напій пожовтів після очищення

У деяких випадках самогон після фільтрації марганцівкою набуває жовтувате забарвлення. Ця зміна не потрібно сприймати як показник низької якості. На думку багатьох самогонників, жовтий відтінок спиртного свідчить про його якісної очистки та відсутності шкідливих домішок.

Якщо ж ви хочете зробити колір самогону більш привабливим, можна трохи освітлити його колір:

1. Всипати в спиртне 1 ч. Л. перекису водню (на 2 л напою).
2. Через 9-11 хвилин туди ж всипається половина ч. Л. соди, розведеної в 15 мл води.
3. Самогон потрібно процідити і вдруге перегнати.

Якісне очищення самогону – це гарантія якісного домашнього напою з легким смаком і приємним запахом. Перманганат калію найкраще поєднувати з харчовою содою, адже це дасть можливість насолодитися дистилятом без сивушних масел та інших шкідливих домішок.

Як очистити горілку молоком в домашніх умовах

Спочатку ми розповімо про те, як позбутися від поганого (нехорошого) смаку.

Залежно від того, якої величини ємність, кладуть від 3 до 6 жмень пукраїнцівого попелу березових дров і кілька жмень солі (це перша перегонка). Другу перегонку будемо виробляти без золи і солі.

Хімічне очищення, спеціальна перегонка, фільтрування і настоювання – такий процес очищення поганий домашньої горілки. Перед тим, як очистити домашню горілку від сивушних масел, треба брати той самогон, який отримано після першої перегонки. Він повинен бути кімнатної температури, так як при підвищених температурах багато шкідливі речовини не уловлюються. Високоградусна спирт теж краще не використовувати, адже він дуже неохоче розлучається зі своїми домішками.

Потрібну кількість марганцівки попередньо розводять в невеликій кількості води. Вода обов’язково повинна бути кип’яченою. На літр горілки беруть приблизно 1-2 г марганцівки. Цим розчином і обробляють горілку.

Розчин марганцівки вливають в горілку і ретельно розмішують. Потім залишають на 10-12 годин для освітлення і випадання осаду. Далі горілку фільтрують через полотно і проводять спеціальну перегонку.

Подібні рецепти в народі називали «Як забрати у горілки поганий дух». Всі прекрасно знають, що для домашньої горілки характерний специфічний запах. І якщо ми зможемо його позбутися, то будемо тільки у виграші. Адже нерідко нарікають на те, що, якби не було поганого запаху, домашню горілку ми б вживали. Що ж, займемося його викоріненням. Для цього будуть потрібні:

• 1 л свіжого молока
• 6 л розливний домашньої горілки

Перед тим, як очистити горілку молоком в домашніх умовах, напій зливають в приготовлену ємність і переганяють до тих пір, поки не йде чистий продукт.

У чому небезпека додавання марганцю?

Хоча ця технологія і пройшла перевірку часом, очищення самогону марганцівкою далеко не безпечна. У чому шкода такого способу? Фахівці застерігають: марганець – це не найкраще «ліки» для виведення шкідливих складових з алкогольного домашнього напою. І ось чому.

Небезпеки і недоліки застосування солей марганцю для дистиляції:

• Цей метод малоефективний. Перманганат калію здатний вивести лише мала кількість шкідливих складових. Якби він дозволяв повністю очистити кінцевий продукт, то на заводах вже давно б застосовували очищення горілки марганцівкою, але користь і шкода такого хімічного способу оцінюються професіоналами зі знаком «мінус», тому його не використовують в промислових масштабах.
• При взаємодії калію перманганату з етанолом утворюються небезпечні для нашого здоров’я сполуки – калію гідроксид (це – луг агресивна), оксид марганцю (він випадає пластівцями в осад), альдегід оцтовий (найпотужніший канцероген, який здатний привести до розвитку онкозахворювань).
• Один з продуктів окису марганцю – вода, а це означає, що міцність напою стане нижче (хоча градус впаде незначно).
• Застосування такого методу вимагає обов’язкової ректифікації (повторної перегонки), тому що навіть фільтрація не зможе повністю видалити залишки марганцівки з рідини (що несе небезпеку для здоров’я дегустаторів).
• Знаючі самогонники взагалі не сприймають використання різної «хімії» при виготовленні Сема, так як вважають, що синтетичні добавки вб’ють «душу» самогону.

Як очистити погану розливну горілку в домашніх умовах

Перед тим, як очистити горілку від запаху, беремо на 12 л домашнього напою, 800 г родзинок і 400 г чистих березових вугілля. У ємність, що містить горілку, насипаємо чисті березові вугілля. Наполягаємо до тих пір, поки вугілля не осядуть, і горілка не зробиться чистою. Як тільки це сталося, треба акуратно позбавитися від вугілля, т. Е. Перелити горілку. Перед тим, як очистити погану горілку в домашніх умовах, розбавляємо водою в співвідношенні 2: 1, де дві частини становить горілка, а одну – вода. Сюди додаємо родзинок і наполягаємо дві доби, після чого перегонимо ще раз.

Виготовлення деревного вугілля.

Зазвичай після перегонів проводять фільтрацію через різні фільтри. Багато винокури обмежуються тільки активованим вугіллям. Можливо, це обумовлено тим, що таблетки продаються у всіх аптеках. Але значно простіше і ефективніше вживати деревне вугілля. Його нескладно отримати в домашніх умовах, і варто витратити час, так як горілка деревної очищення відрізняється високою якістю, що позначається на нашому здоров’ї.

Щоб приготувати хороший деревне вугілля, необхідно в першу чергу позбутися від кори, а також видалити сучки з чурок і серцевину (в центрі пенька).

Перед тим, як очистити розливну горілку, варто зрозуміти, що не треба використовувати для виготовлення фільтруючого речовини чурки старих дерев, вік яких понад 50 років. Дерева підійдуть різні, в залежності від того, де ви живете і яка порода для вас доступніше: береза, сосна, бук, липа, ялина, дуб, тополя, осика, акація, вільха і т. Д. Найкращими вважаються липа, береза, сосна, бук. Вони використовуються для приготування високоякісних сортів.

Вугілля готують наступним чином: розпалюють багаття, найкраще це зробити в мангалі або іншому подібному пристрої. Як тільки дрова прогорять, але жар ще буде сильний, вугілля необхідно зібрати в ємність, а золу здути. Ємність щільно закривають і чекають, поки вугілля не охолонуть. Потім їх виймають, дуже дрібно труть і просівають.

Чорний житній хліб

Клейковина чорного житнього хліба здатна вловити частина сивушних масел, зв’язати їх і не дати заново розчинитися в горілці. Для очищення підходить тільки свіжий чорний житній хліб без добавок, в ідеалі – домашній.

Пропорція: 50-80 грам хлібної м’якушки на 1 літр горілки.

Інструкція:

1. Нарізати хліб шматочками, видалити скоринку (дає сильний хлібний аромат).
2. М’якуш розкришити якомога сильніше, збільшивши площу контакту.
3. Перелити горілку в банку, додати хліб, перемішати і щільно закрити.
4. Залишити мінімум на 1 добу (краще на 2-3 дні) в темному місці. Після настоювання може з’явитися жовтуватий відтінок, це нормально.
5. Профільтрувати горілку 2-3 рази через лійку з ватою або кавовим фільтром, поки напій не стане прозорим.

Фільтрація через вату зробить горілку прозорою

Як очистити горілку вдома

Найчастіше очищення проводять за наступним рецептом: в ємність з горілкою кладуть вугілля в співвідношенні на 1 л 50 г. Настоюють 7 днів, збовтуючи вміст по 3-4 рази на день, і стільки ж днів, але вже не збовтуючи. Після цього горілку фільтрують через фланель.

Самогонник, який зацікавлений у виробництві якісного продукту, повинен з самого початку суворо дотримуватися технологію.

Перед тим, як очистити горілку вдома, потрібно знати, що важливо витримувати температурний режим, постійно міняти воду-охолоджувач …

Спирт випаровується при 73,4 ° тепла. Якщо цих градусів більше, починають випаровуватися і переходити в готовий продукт сивушні масла. Позбутися від них можна тільки очищенням готового продукту.

Повне очищення складається з кількох етапів: попередня, спеціальна перегонка, основна і фільтрування.

Фільтр для води ( «Аквафор», «Бар’єр», «Гейзер» і т.д.)

У картриджах фільтрів для води теж міститься активоване вугілля, тому принцип дії аналогічний попередньому методу.

Увага! Підходять або спеціальні картриджі для очищення спиртних напоїв, або найпростіші, що складаються тільки з активованого вугілля і іонообмінних смол (не вступають в реакцію зі спиртом). Наявність інших речовин у складі картриджа може безповоротно зіпсувати горілку.

Після очищення міцність горілки може знизитися на 10-20%.

Інструкція:

1. Охолодити горілку, але не заморожувати.
2. Підготувати картридж відповідно до інструкції на упаковці. Зазвичай потрібно промити фільтр водою, щоб наситити вугілля вологою.
3. Встановити чашу фільтра на приймальну ємність. Контакт міцного спиртного з пластиком небажаний, тому замість заводської приймальні ємності краще використовувати звичайну скляну банку.
4. Залити в чашу горілку. Перенести систему в холодильник. Дочекатися, поки все спиртне не опиниться в приймальні ємності (швидкість фільтрації – 150-200 мл в хвилину).
5. Повторити етапи 3-4 з цієї інструкції ще мінімум 1-2 рази. Одного прогону зазвичай недостатньо для якісної очистки горілки.
6. Готовий напій перелити в пляшку, щільно закрити. Фільтр промити водою і залишити в холодильнику в поліетиленовій упаковці для наступного застосування.

Зазвичай одного фільтра для води вистачає на 15-20 літрів горілки.

Як очистити мутну горілку марганцем

Перша стадія того, як очистити мутну горілку, банальна – в ємність з готовим самогоном виливають водний розчин марганцівки і ретельно розмішують. 2 г на кожен літр самогону. Потрібну кількість марганцівки розлучається в теплій воді з розрахунку 2 г на 50 мл рідини. Після того як ти виллєш розчин марганцівки в самогон, почнеться хімічна реакція, що супроводжується випаданням хлопьеобразного осаду. Коли осад випаде повністю, а самогон посвітлішає – це станеться годин через 7-8, – напій слід профільтрувати через ганчірку або марлю, згорнуту в кілька разів. Перед тим, як очистити горілку марганцем, її варто перелити в більш широкий посуд.

Є й інший спосіб. Крім марганцівки, використовується також луг – їдкий натрій або їдкий калій.

У відігнаний з браги самогон додають луг з розрахунку 2-3 г на кожен літр напою. Суміш перемішують і дають постояти хвилин двадцять – тридцять. Потім додають водний розчин марганцівки. Пропорції і метод приготування описані трохи вище. Хвилин через тридцять в самогон знову додають луг, перемішують і дають відстоятися. Годин через десять – дванадцять рідина зверху зливають, а осад видаляють. Напівфабрикат готовий до очищення другій стадії.

Друга стадія технологічно більш складна. Її проводять в перегінному апараті, обладнаному термометрами, – це дозволяє стежити за тим, як змінюється температура процесу.

Самогон з високою концентрацією спирту неохоче розлучається з домішками, так що його необхідно розбавити водою до міцності звичайної горілки.

Напій, залитий в дистилятор, швидко нагрівають до температури 60 ° тепла. Потім швидкість нагріву знижують, поступово довівши до температури 82-84 °. На початку перегону виділяється перша фракція – так званий первак. Приблизний обсяг від початкової маси сировини – від 3 до 10%. Він міцний, але на смак огидний, так як містить легкоиспаряющиеся домішки. Його краще використовувати не в їжу, а в технічних цілях. Коли первак відійде, температура нагріву і швидкість нагріву збільшуються. Починається виділення другої фракції самогону – це приблизно 40-45% від початкового об’єму самогону. Процес необхідно контролювати термометром і спиртометром. Нормальна концентрація спирту в другій фракції – 55-60 °. Якщо вона впала, а температура рідини зросла до 95-97 °, це означає, що друга фракція відійшла, пішла третя …

Втім, якщо вихідний продукт низької якості, то задовго до досягнення критичних температур, при яких випаровуються сивушні масла, міцність самогону може не перевищувати 30 °. В такому випадку другу фракцію слід перегнати ще раз, для отримання більш концентрованого напою.

Якщо вийшла нормальна друга фракція, її можна використовувати для виготовлення якісних алкогольних напоїв на основі самогону.

У третій фракції мало етилового спирту, зате дуже багато сивушних масел. Є і винний спирт. Не економ на шкоду здоров’ю. Або перегони третю фракцію ще раз, або вилий її для простоти в унітаз. Разом із залишками самогону з перегінного куба.

Чому самогон потрібно очищати

Неочищений міцний напій може нашкодити здоров’ю людини, так як містить такі домішки, як:

• ацетальдегід;
• сивушні масла;
• етил;
• метил;
• мурашину кислоту.

Ці речовини є вкрай небезпечними для людини. Для забезпечення безпеки при вживанні алкоголю треба провести його очищення: пару раз перегнати і дати настоятися.