Пиво козел (Kozel): історія бренду, види пива, виробництво в світі і поради як пити правильно (95 фото)

Velkopopovický Kozel – найзнаменитіша марка чеського пива. Виробляється на потужностях двох заводів – Velkopopovicky pivovar (Вельке-Поповіце) і Plzeňský Prazdroj (Пльзень), що входять до складу АТ «Plzeňský Prazdroj, as». У грудні 2019 роки права на торговельну марку перейшли до японської пивоварної компанії Asahi Breweries.

Історія пивоварні, що отримала назву по містечку, де вона розташована, йде корінням в XIV. Однак найбільш успішний період для підприємства почався з 1870 року – моменту його придбання успішним підприємцем, бароном Франтишеком Рінгхоффером II. Він перебудував пивоварню, придбав сучасне обладнання, заснував пенсійний фонд для працівників заводу. Перша партія пива була зварена в 1874 році – ця дата досі прикрашає кожну пляшку і банку пива Kozel.

Назва марки виникло через прагнення, що успадкував пивоварню Еммануеля Рінгхоффера відбудуватися від конкурентів. У Вельке-Поповіце стали більш міцне, темне пиво, яке носило регіональна назва Козел. Згідно з легендою, етикетку для пива намалював забрів в ці краї в пошуках красивої натури французький художник. Він був зачарований величчю природи і добросердя місцевих жителів, і зробив їм такий подарунок.

Період нової історії пивоварні почався в 1991 році, коли завод став відкритим акціонерним товариством. З 2002 року права на бренд отримав британський пивний гігант SABMiller. У 2019, перед тим, як корпорація була поглинена своїм головним конкурентом Anheuser-Busсh InBev, вона продала свій бізнес в Чехії японському виробнику Asahi Breweries.

Невеликий екскурс в історію

Кілька століть тому в невеликому чеському селищі працювала пивоварня, яка була відома лише місцевим жителям. У свій час підприємство переходило від одного господаря до іншого.

У 19 столітті власником стає барон Франтішек Рінгхоффер ІІ. Почалася повна перебудова пивоварні. Встановлене обладнання відповідало технічним нововведенням того періоду.

Незабаром справили і реалізували першу партію знаменитого напою – пиво Велкопоповицький Козел. На сьогоднішній день це підприємство – акціонерне товариство.

Уже в 21 столітті англійської корпорацією і японським виробником були викуплені права на виробництво продукції чеської прославленої торгової марки. Це ще раз підтверджує вагомість увінчаного лаврами бренду.

Історія бренду Велкопоповицький Козел

Ароматне спиртне жителі Вельке-Поповіце варили ще з XIV століття. Завод же з виробництва напою був заснований тут бароном Франциском Рінгхоффером в 1870 році.

Першу партію пива під відомою маркою випустили через 4 роки – в 1874-м.

За легендами, в створенні логотипу взяв участь бродячий французький художник. Під враженням від місцевою гостинністю талановитий мандрівник подарував жителям села малюнок із зображенням козла. Згодом він став символом пивоварні.

Сам же бренд «Velkopopovický Kozel» був зареєстрований тільки в 1922 році. Тоді ж на етикетках пляшок з’явився і легендарний козеня.

Представники компанії на цьому не зупинилися і вирішили завести на пивоварні живого представника парнокопитних. Примхливий козлик по імені Олда оселився на підприємстві в 1938 році і став його талісманом. Через якийсь час йому на зміну прийшов наступний представник рогатої сімейства. З тих пір на заводі встигло пожити чимало поколінь козенят, а скульптури тварин прикрасили територію пивоварні.

Самим знаменитим втіленням першого рогатої мешканця олди стала величезна дерев’яна статуя, біля якої люблять збиратися місцеві шанувальники пінного.

У 60-х роках з ростом популярності напою на підприємстві був запущений випуск танкового пива (пиво, що розвозить і зберігається в цистернах / танках прямо в ресторані).

Багато уваги приділяють чеські виробники і розробці сувенірної продукції. Найпопулярнішою у туристів є знаменита «рогата пінта», створена за участю художника Яна Чапека.

Градуси і сорти

Сьогодні пивоварний завод в Чехії випускає значну кількість чудових сортів іменитого продукту, кожен знаходить своїх шанувальників у багатьох куточках світу.

Вони мають свої відмінності, єдине, що їх об’єднує – міцність, що дозволяє всі види віднести до зразка легких алкогольних напоїв (від 3,8% до 4,9%) і вода артезіанська.

Які ж це сорти, найбільш популярні?

Рецепт приготування пива Козел (Kozel) в домашніх умовах

Знамените пиво Kozel можна купити в будь-якій точці нашої неосяжної країни, а можна приготувати самому. Любіть насичений смак з м’якою кавовій ноткою, Хмельове нотками і щільною пінкою? І півсвіту любить! Вперше «Козел» зварили в 14 столітті, і з того часу обсяги продажу чеського пива тільки ростуть.

А ми з вами навчимося створимо майже повний клон і дізнаємося, як зварити пиво вдома за перевіреними рецептами пива «Козел». Потрібен тільки правильний солод, хороший хміль і трохи натхнення.

Більшість технологій приготування пінного містять список обов’язкових температурних пауз, які складно підтримувати вручну, особливо новачкові, тому прочитайте відгуки про домашніх пивоварнях на нашому сайті. Ця техніка звільняє багато часу і економить сили.

Рецепт приготування пива «Козел світле» в домашніх умовах

Вам знадобиться:

8 кг солоду Пейлі Ель Курський,
800 г рисових пластівців і 400 г кукурудзяних пластівців
28 г Істрінського хмелю (альфа-кислотність 4,2%),
30 г Традиційного (Німеччина) (альфа-кислотність 6%),
35 г хмелю Бобек (альфа-кислотність 4,5%)
19 г сухих дріжджів Mangrove Jacks або схожих для американського лагера з високою флокуляцией.

приготування:

Змішайте весь солод з 30 літрами води, нагрійте до 55 градусів і почекайте 20 хвилин. Підніміть температуру до 63 градусів і затирайте зерно ще півгодини.
Далі температуру потрібно підвищити до 67 градусів і підтримувати 20 хвилин, ще 20 хвилин при 72 градусах. Завершується затирання 5-хвилинної паузою при 78 градусах.
Промийте солод гарячою водою (31 л). Змішайте обидві рідини в каструлі на плиті, варіть сусло ще півтори години, дотримуючись температурні точки при внесенні хмелю.
Через півгодини після початку варіння додайте Истринский хміль, потім ще через півгодини Традиційний, а за 5 хвилин до вимкнення нагріву внесіть Бобек.
Швидко охолодіть сусло в ванні з холодною водою або чиллером, відфільтруйте і перелийте в чан для бродіння.
По поверхні розсипте все дріжджі, через 10 хвилин добре перемішайте сусло і закрийте кришкою з гідрозатворів.
Напій потрібно перенести в темне і тепле місце, де протягом кількох тижнів пиво пройде повне бродіння.
Готовий напій розлийте по пляшках, додайте в кожну по 3 грами глюкози або цукру, якщо пляшки півлітрова.

Ще кілька днів напій повинен провести в прохолодному місці, потім світлий «Козел» буде готовий до дегустації. Це простий рецепт пива «Козел», який можна готувати регулярно і відмовитися від покупок пінного в магазині.

До речі, для варіння пивного сусла якнайкраще підійде апарат марки Luxstahl 6. По-перше, він оснащений для цього всім необхідним відразу в базовій комплектації, а по-друге, з ним ви зможете готувати не тільки пиво, а взагалі будь-які домашні алкогольні напої !

Рецепт приготування пиво «Козел темне» в домашніх умовах

Вам знадобиться:

20 л води;
3,7 км солоду Пейлі Ель;
1,5 кг солоду Мюнік Шато;
300 г солоду Шоколад Шато;
300 г карамельного солоду;
40 г хмелю Saaz;
1 пакетик сухих дріжджів Saflager S-23.

приготування:

Змішайте весь солод з 20 л води, підвищить температуру до 50 градусів і варіть протягом 10 хвилин.
Далі температуру підвищуйте до 65 градусів, затирайте ще годину. Ще 40 хвилин потрібно затирати солод при температурі 73 градуси.
Завершіть процес п’ятихвилинної паузою при 78 градусах. Залиште затор «відпочити» на плиті 10 хвилин.
Процідіть і промийте солод 10 літрами води, яка доведена до кипіння. Змішайте Заторні і промивальну рідини, поверніть на плиту і варіть 70 хвилин.
Приблизно 10% відберіть для праймера, після охолодження цю частину потрібно заморозити.
Сусло, перелийте в чан для бродіння, розсипте по поверхні дріжджі, встановіть кришку з гідрозатворів і дочекайтеся закінчення першого бродіння.
Додайте праймер в молоде пиво, добре перемішайте і розлийте по пляшках, залишаючи приблизно 2 см до кришки порожніми, щоб було місце для вторинного бродіння.

Пляшки залиште на нижній полиці холодильника або в прохолодному підвалі. Через кілька днів (близько 10), вторинне бродіння також завершиться і темне пиво «Козел» можна буде подавати до столу.

Як зберігається домашнє пиво?

Використовуючи будь-який рецепт варіння пива «Козел», ви приготуєте близько 15-20 літрів напою, які випити за один день досить складно. Тому потрібно зберегти свіжість напою якомога довше. Кращі умови і термін зберігання домашнього пива – не більш півроку в прохолодному місці, без потрапляння прямого сонячного світла на пляшку. А якщо ви вже відкрили своє пиво, то пийте його відразу, домашнє пінне швидше видихається через відсутність консервантів.

світле

Світле – неймовірно популярне, легке 4,0%, класичне пиво. Його відразу можна дізнатися в келиху по дивовижному кольором золотого відтінку з наявністю високої, пишної піни. Виділяється зі своїх побратимів яскраво вираженим пахощами безлічі трав.

Експерти акцентують увагу на наявність найтонших ноток фруктів і меду в поєднанні з ледь відчутною гірчинкою хмелю.

До складу даного виду входить солод карамельний і гордість чеських пивоварів – хміль жатецький, які надають продукту неповторний благородно-ароматичний запах і смак.

Сорт неодноразово домагався успіхів як в національному змаганні, так і конкурсах світового значення.

різновиди напою

Існує багато сортів пива “Велкопоповицький Козел”: темне, безалкогольне, світле, преміум. Кожна марка має своїх шанувальників по всьому світу. Для виробництва використовується місцева артезіанська вода і кілька сортів хмелю.
Velkopopovický kozel Světlý, 4,0% – класичне світле пиво золотистого кольору з високою піною. Має свіжий, насичений аромат степових трав. Фахівці виділяють медові і фруктові нотки, доповнені хмільний гірчинкою. У складі присутні карамельний солод і жатецький хміль. Напій неодноразово перемагав на національному конкурсі České pivo і міжнародних змаганнях.

Velkopopovický Kozel 11 °, 4,6% – світлий сорт з насичено-золотистим відтінком. Для його приготування використовуються 3 види ячмінного солоду, ароматний хміль сорту Sladek, цукор і дріжджі. Це молода марка, яка проводиться з 2005 р До солодового аромату домішуються пряний смак жатецького хмелю і горіхові тони. Початкова щільність сусла – 11-12%.

Velkopopovický Kozel Premium, 4,8% – напій, який виробляється за старовинною оригінальною рецептурою. До його складу входять моравський солод, жатецький хміль і вода. Густий аромат нагадує запах свіжоспеченого пирога, а пряні хмільні нотки відчуваються тільки в післясмаку. Ця марка отримувала нагороди на найпрестижніших світових конкурсах, включаючи Світовий чемпіонат і Світовий кубок пива.

Velkopopovický Kozel Bohaty Chmel, 4,7% – новинка 2019 р Проводиться за оригінальною технологією із застосуванням особливих дріжджів. В результаті напій зберігає велику кількість ефірних масел, що додають пиву виражену гірчинку. Букет зберігає теплий аромат лугових трав і запашного хмелю.

Velkopopovický Kozel нефільтроване – пиво міцністю 4,9%. Характеризується приємним кислуватим дріжджовим ароматом і трохи гірчить. У складі – ячмінь, вода, дріжджі і солод. Напій має світло-бурштиновий колір і містить осад. Продукт виготовлений з повністю натуральних компонентів методом природного бродіння з додаванням пшеничного солоду.

Преміум

Преміум – пиво 4,8%, яке по сьогоднішній момент варять по-старовинному і оригінальним рецептом. Відрізняє від аналогів солодкуватий присмак, жовтуватий відтінок золотого забарвлення.
Приклад чудового поєднання моравського солоду, традиційних добавок хмелю. В першу хвилину, запах може нагадати насичений букет пирога, тільки що вийнятого з духовки.

Лише в післясмаку можна помітити хмільні нотки. За свою неперевершену якість напій неодноразово удостоювався високих нагород в різних світових змаганнях і чемпіонатах.

нагороди

World Beer Championships, Чикаго:

1999 – Золота (Velkopopovický kozel Premium) медаль.

World Beer Cup, США:

2004 – Золота (Velkopopovický kozel Premium) і срібна (Velkopopovický Kozel výčepní světlý) медалі;
2010 – Бронзова (Velkopopovický kozel Premium) медаль;
2014 року – Срібна (Velkopopovický Kozel 11 °) медаль.

Beer festival, Гельсінкі:

1997 – Золота (Velkopopovický kozel Premium) медаль;
2005 – Золота (Velkopopovický kozel Medium) медаль.

Czech Beer of the Year:

2010 – Золота (Velkopopovický kozel Premium) і срібна (Velkopopovický Kozel Medium) медалі;
2012 – Золота (Velkopopovický Kozel 11 °) медаль.

Australian International Beer Awards, Балларет:

Рік випуску 2008 – срібна (Velkopopovický Kozel Tmave) і 2 бронзові (Velkopopovický kozel Medium, Velkopopovický kozel Premium) медалі;
2010 – 3 срібні (Velkopopovický Kozel Medium, Velkopopovický kozel Premium, Velkopopovický kozel Dark) медалі;
2011 – 2 Срібні (Velkopopovický kozel Premium, Velkopopovický kozel Medium) медалі;
2017 – головний приз Trophy, золота медаль і звання «Краще пиво» (Velkopopovický kozel Dark), бронзова (Velkopopovický kozel Premium) медаль.

International Brewing Awards, Лондон:

2017 – Золота (Velkopopovický Kozel Dark) медаль.

багатий хміль

Багатий хміль – 4,7%, інновація у виробництві національного продукту, серія з обмеженим випуском. Освіжаюче пиво виготовляється на основі технології, при якій хміль вводиться за рецептом останнім компонентом.

Даний метод дозволив фахівцям максимально зібрати і втілити в напої ароматні нотки м’якою гіркуватості. У спеку – неперевершений освіжувач.

Bud пиво: особливості, історія виробника, марки і огляд якості пива (145 фото і відео)
Хамовники пиво: історія, опис, види, смак, ціна і сорти пива. 110 фото і відео виготовлення пива
Пиво полювання: склад, міцність, особливості смаку і опис виробництва (120 фото і відео)

Цікаві факти

З 1938 року пивоварня підтримує традицію живих маскотів – само собою зрозуміло, що талісманом компанії є козел. Першим рогатою «співробітником» стало тварина розміром з доброго теляти і з довгою хвилястою шерстю. Доглядати доводилося всім по черзі, але найбільше козел прив’язався до Розливальники пива Олдржиха Ленцу, в честь якого і отримав ім’я Олда. Кличка стала передаватися у спадок кожному новому вихованцеві, що приймає естафету талісмана. В даний час службу на пивоварні справно несе Олда Ярду.

Velkopopovicky Kozel Nefiltrovany

Нефільтроване – Velkopopovicky Kozel Nefiltrovany 4,9%, популярна новинка із серії знаменитого напою.

Характеризує м’який, кислуватий смак з мінімальною часткою гіркоти і помірною солодкістю. У післясмаку чітко чутні яблучні і цитрусові нотки.

Низький відсоток алкоголю дозволяє розслабитися в поєднанні зі стравами з смаженого і тушкованого м’яса.

У Чехії гурмани частенько змішують цей сорт з темним пивом, отримуючи напівтемний напій з тоном карамелі і присмаком хмелі.

Світле пиво Козел досить калорійний напій (до 40 ккал в 100 г), так що дотримуються дієт потрібно бути обережними і вживати його в невеликих кількостях.

З якими продуктами поєднується

Як і годиться хорошому хмільного, пиво Велкопоповицький Козел відмінно поєднується з найрізноманітнішими закусками, починаючи від сушеної риби і закінчуючи гарячими і м’ясними стравами.

Ідеальна пара при цьому підбирається безпосередньо під куплене спиртне і особисті переваги дегустатора.

Velkopopovicky Kozel Cerny (Dark)

Темне – Velkopopovicky Kozel Cerny (Dark) 3,8%, класика в чеському пивоварінні. Склад даного виду складний. У ньому переважає відтінок хмелю в поєднанні з невеликою гіркуватістю і слідкувати-карамельним смаком.

Пиво жигулі – огляд видів, особливості виготовлення і опис смакових якостей (110 фото)
Гаряче пиво – кращі рецепти при застуді, кашлі і грипі. 115 фото і відео унікальних рецептів
Нефільтроване пиво – користь, шкода, відмінності і кращі Фільтровані марки (105 фото і відео)

У рецепті присутні такі інгредієнти як темний солод, добірні сорти найкращого хмелю і вода з власних свердловин, розташованих тут же біля підприємства.

Має унікальний коричневий колір з рубіновим відтінком і шикарний ароматичний букет з вишневих, шоколадних і чорної смородини нотах на тлі карамелі.

Види пива Велкопоповицький Козел

Всі напої бренду виробляють з відбірної сировини з використанням технології низового шумування. Воду добувають із власних свердловин, розташованих на території за традиційними чеськими рецептами. Лінійка продукції включає світлі і темні лагери:

Velkopopovický Kozel SvětlýСветлое пиво яскравого золотистого відтінку, 4% міцності. Найпопулярніший чеський лагер. Смак: сухий, гладкий, з солодкими тонами солоду, легкою гіркуватістю, трав’янистими і зерновими нотами. В ароматі присутні акценти випічки і хліба. Післясмак округле, приємне.
Velkopopovický Kozel ČernýТемное рубіново-коричневе пиво, приготоване з чотирьох видів солоду. Міцність: 3,8%. В ароматі відчутні кавові, карамельні, хлібні та ягідні ноти. Смак: м’який, солодкий, з тонами солоду, вишні, шоколаду, свіжої випічки і горіхів.
Velkopopovický Kozel 11Светлий лагер з гармонійним смаком і ніжною гірчинкою, зварений з трьох видів солоду. Вміст алкоголю: 4,6%.
Kozel Mistrův ležákЛегкое повнотіле пиво з високою часткою карамельних солодів. Міцність: 4,8%
Velkopopovický Kozel Řezaný 11Особий лагер, що поєднує в собі тонкий гіркий смак світлого пива і карамельні тони чорного. Вміст алкоголю: 4,8%
Kozel FloriánЛімітірованная версія «одинадцятки»: напівтемне пиво красивого червоного відтінку, яке можна купити лише в певних магазинах в конкретний період часу. Міцність: 4,8%.

У українській торговій мережі, крім класичного темного і світлого, присутні місцеві версії чеського пива:

«Premium» (4,6%)
«Bohaty chmel» (4,7%)
Нефільтроване (4,9%)
Безалкогольне (0,5%)

Як не помилитися у виборі продукту

Дуже часто ми купуємо в магазинах просто пиво, не вникаючи в деталі, які допоможуть уникнути негативного враження про напій різних брендів. На що слід звернути увагу при виборі знаменитого чеського пива.

До речі, відвідавши сайт пивоварні, де представлена велика кількість фото пива козел і різні види продукції, що випускається тари, ви не будете захоплені зненацька в супермаркетах, побачивши скляні, пластикові пляшки різних об’ємів, бляшані банки. Їх усіх об’єднує одна емблема.

Будьте уважні до консистенції продукту. Справжній чеський продукт відрізняється найчистішим складом, не виявляючи візуально будь-яких домішок. Якщо в напої помічені опади або новоутворення, не купуйте його.

Дана продукція часто продається в скляних пляшках, родзинкою яких є своєрідна конфігурація денця. Традиційних наклейок на ємності дві. Одна розташована на шийці пляшки, а друга наклеєна по її центру.

Чеський виробник не дозволить недбалого ставлення до якості оформлення свого бренду. Заводський брак – не допустимо, тому різні похибки в дизайні стануть попередженням про підробку реалізованого товару.

Дата виготовлення, терміни реалізації – вагомий привід не купувати напій.

Як вибрати оригінальний продукт

Хоч чехи і піклуються про натуральність продукту і намагаються не допускати на ринок підроблених напоїв, все ж їх не уникнути. Якщо хочете купити тільки оригінальний продукт, зверніть увагу на такі характеристики:

Структура чеського хмільного пива чиста, не має домішок і утворень. Як тільки в пиві в Чехії, Англії, Німеччини або Польщі був помічений осад – це перша ознака підробки.
Звернути увагу на пляшку, вона повинна бути оригінальною зі злегка увігнутим дном. Обов’язково повинні бути приклеєні дві етикетки – з пивом і козлом (по центру тари і нагорі).
Якість оформлення пляшки має бути ідеальним, оскільки на заводах виробника все проробляється якісними дорогими машинами. Через це нерівності на склі та етикетках на оригінальній тарі не припустимі. До стандартів якості на виробництві дуже строго.

Саме назвати кращий сорт пива цього виробника можна, адже все залежить від уподобань дегустатора. Не варто сумніватися тільки в якості напою, рецепти якого створювалися століттями і стали національною гідністю і гордістю.

Що значить різати пиво

Традиційним методом вживання чеського пива козел є спосіб різати пиво. Такий напій виходить, якщо в келиху змішати напої двох сортів: світлого і темного.

Перед змішуванням компоненти охолоджують, але темне пиво має бути тепліше. Береться пивна кружляючи і наполовину заповнюється світлим інгредієнтом, особлива увага приділяється чудовою піні (до двох см).

Через кілька секунд, на перевернуту і приставлену до стінки пивного келиха ложку, дуже акуратно починають вливати темне пиво. Головне – не дати двом видам змішатися. Таким чином наповнюється вся гуртка.

Оцінкою того, що у вас все вийшло, буде чітко видно контрастна кордон між напоями. Це відбувається через різницю в щільності і температурі продуктів.

Сьогодні нетерплячі любителі різаного пива вдаються до різних способів. Але лише описаний є справжнім фактом.

Напої для великих вечірок і індивідуального відпочинку

Колекція хмільних продуктів Velkopopovicky Kozel – це колорит смакових і ароматичних втілень, кожен з яких гарантовано подарує вам незабутні яскраві враження від кожної хвилини дегустації. Такими напоями можна насолоджуватися протягом великих застіль і вечірок, а також розслаблятися вечорами, сидячи біля телевізора.

За роки існування продукція торгової марки неодноразово удостоювалася вищих похвал з боку досвідчених фахівців. Її знають, люблять і поважають на всіх континентах нашої планети. Відправляйтеся в найближчий магазин за пляшкою відмінного хмільного напою, здатного завоювати ваше розташування з першого ковтка.

Правильна подача бренду

Спільними рисами двох видів пива є температура. Вона не повинна перевищувати позначку в 5 ° С – 10 ° С. Це – класичний канон в подачі Velkopopovicky Kozel.

Якщо напій буде занадто холодним, загубиться вишуканість і оригінальність суті хмільного напою. Перегрітий пиво стане далеко не привабливим через неприємний різкий запах.

Розливають чеське пиво в досить великі келихи, нахилені під кутом 45 °. Розлив в два етапи дозволяє утворити дуже велику красиву піну.

До пива підходять різноманітні страви, починаючи з традиційної рибки і закінчуючи м’ясними гарячими закусками.

З чим вживати

Як і до будь-якого виду хмільного напою, до цих сортів пива підійдуть різні закуски. Це можуть бути рибні, м’ясні страви або будь-які гарячі. Закуска залежить не тільки від сорту пива, але і від смаків дегустатора.

Якщо захочете чогось незвичайного, то на основі пива можна приготувати деякі коктейлі: Журавлі, Єпископ, 3 Товариша, Зелений і Пивний дракон.

Щоб по-справжньому оцінити смак і аромат рецептури, важливо дотримуватися температурних показників. Краще, щоб температура напою при подачі була в межах +5 – + 10 ° С. Якщо він буде занадто охолодженим, щось не відчує аромат хмелю, занадто перегрітий дасть неприємну гіркоту. Наливати цей напій краще під кутом 45 ° С, бажано, щоб келихи були великими. Часто пиво доливають двома заходами, оскільки після першого разу утворюється велика пінна шапка.

Взагалі чехи вважають, що справжній пивний аромат і смак може розкритися тільки при вживанні третього кухля. П’ють вони пиво теж за особливою технологією: за першим ковтком вживається приблизно половина келиха, за другий і третій рази – друга частина з келиха. Ми рекомендуємо ласувати напоєм з порцелянових або скляних келихів. Вважається неетичним вчинок, коли пиво переливають з однієї тари в іншу або доливають нову порцію в келих, де є недопите пиво.

Хто сьогодні виробляє всім відомий бренд

Великі пивні концерни давно цікавилися даними напоєм. До того, як виробником пива козел стала британська організація пивоваріння, відбулося чимало злиттів різних компаній.

Товариство з обмеженою відповідальністю в Чехії з виробництва даної марки пива в даний час успішно, розвивається. Сьогодні знаменитий бренд придбала одна з найбільших японських корпорацій.

Про чеському знаменитому напої говорять багато, хто оцінює його з позитивної точки зору, хто знаходить масу недоліків. Однак численні відгуки про пиво козел підтверджують про небайдужість до даного бренду, як предмету національної гордості.

Трохи історії

«Велкопоповицький козел» – це пиво, яке спочатку виробляли тільки в Чехії. Це напій низового шумування випускається з 1874 року. В даний час дане пиво виробляється в Велкопоповіце і в четвертому за величиною чеському місті Пльзень.

«Велкопоповицький козел» є найвідомішою маркою в Чехії. Заводи виробляють п’ять основних сортів напою:

світле;
темне;
медіум;
преміум;
хмільне.

Це пиво набуло великої популярності завдяки своїм смаковим характеристикам. В даний час його виробляють навіть в Японії, яка помірно ставиться до всього європейського. У України ця марка широко відома і має велику кількість шанувальників.

Фото пива козел

Як правильно подавати

Безалкогольне Велкопоповицький Козел, як і класичний хмільний напій, найкраще розливати по спеціальним келихах. Даний продукт має насичену пінкою і любить високі фужери. Розлив при цьому слід проводити повільно, тримаючи тару під кутом в 45 градусів.

Особливу увагу в даному випадку необхідно приділити і температурі подачі. Вона повинна відповідати 5-8 градусів

Пам’ятайте, що перегрітий хмільне засмучує хаотичним ароматом, а переохолоджене приховує основні яскраві частки смаку.

У 2019 Velkopopovicky Kozel Dark на змаганнях International Brewing Awards завоював золоту медаль.

З чого робиться?

Відомо чимало рецептів пива з цікавими компонентами. У традиційному випадку воно складається з наступних складових:

солод
– ячмінні зерна, природний фільтр при виробництві. Сировина має бути білим, мати приємний запах, не тонути при опусканні в воду. Його перемелюють, залишаючи лушпиння неушкодженою.
хміль
ділиться за сортами. Застосовується ароматний і гіркий види, які поєднуються в якій віддається перевага пропорції: або пиво буде з гіркотою, або з хмільним ароматом.
дріжджі
краще вибрати пивні. Звичайні теж годяться, якщо необхідного виду не вдалося знайти.
Джерельна, фільтрована або (що гірше) кип’ячена вода
.
трохи цукру
для карбонізації покращує смакові якості і робить щільною піну. Рецепти домашнього пива бувають також з медом.

Всі продукти для приготування пива в домашніх умовах нескладно придбати. Вимога до дріжджів (як і всім іншим складовим) – найкраща якість.

цікаво

! Рецепт світлого пива використовує солод зі звичайною сушінням. А в темні сорти додають 10% карамельного, висушеного в духовці з легкої обсмажування.

дегустаційні характеристики

Безалкогольне пиво Велкопоповицький Козел – продукт, який готується відповідно до традиційної чеської рецептурою з найкращих інгредієнтів, в ролі яких виступає чиста вода, сортовий солод і хміль. Слід зазначити, що кожен представник торгової марки проходить етап дозрівання в спеціальних закритих баках без доступу повітря. Даний факт дозволяє напою знайти насичений і в той же момент унікальний присмак.

колір

Зовнішнє виконання напою може грунтуватися як на привабливому темно-коричневому забарвленні, так і на солом’яно-жовтому. Пінка продукту при цьому ніжного білого кольору.

аромат

Ароматична складова Велкопоповицький Козела виражена ніжними солодовими півтонами, доповненими яскравими хмільними аспектами.

смак

Гастрономічні показники базуються на хмільний гіркуватістю і помірних шлейфах солоду. Продукт ідеально збалансований.

Як купити оригінальний напій

Щоб не помилитися і придбати дійсно якісне безалкогольне пінне, сучасний споживач повинен бути уважний до дрібниць. Алкогольна арена сьогодні перенасичена великою кількістю контрафакту. Фактично підробки можна зустріти на будь-який бренд, а це означає, що недбале ставлення до процедури придбання автоматично призведе до знайомства з фальсифікатом.

Щоб такої неприємної ситуації не відбулося з вами, рекомендуємо в процесі вибору продуктів звертати увагу на:

Точку продажу. Сьогодні представників торгової марки Velkopopovicky Kozel можна знайти в самих різних магазину, починаючи від невеликих ларьків і закінчуючи алкобутікамі. При цьому покупку слід здійснювати тільки в місцях, де продавець може надати клієнту відповідні сертифікати якості.
Структуру. Перед придбанням вивчайте зовнішній вигляд рідини. Фірмове пиво повинно бути ідеально чистим і прозорим. Новоутворення у вигляді муті і осаду є прямими ознаками недотримання норм зберігання або підробки. Напої з сторонніми елементами в консистенції пити не варто.
Якість оформлення. Сучасні виробники уважно стежать за процедурою виготовлення свого хмільного, через що на офіційній тарі ви ніколи не зустрінете відколів скла, патьоків клею, нерівно розташованих етикеток, змазаних тиснень і інших неприємних моментів, які можна віднести до заводського браку.

Ароматне спиртне для тих, хто не любить ефект сп’яніння

Розглядаючи значний перелік ви гарантовано не зможете пройти повз торгової марки Велкопоповицький Козел. Чеським майстрам вдалося реалізувати найбільш оптимальні дегустаційні характеристики в своєму продукті. Іншими словами, вас чекає мінімум оборотів при оригінальному і ніжному смаку пінного. При цьому, насолоджуючись цим продуктом, ви завжди можете випробувати його в складі значної кількості коктейлів.

Структура напою демонструє універсальність, що дозволяє змішувати хмільне з безліччю інгредієнтів. Відправляйтеся прямо зараз в магазин за пляшкою напою від торгової марки Велкопоповицький Козел, щоб вже до вечора ви могли дістати зі свого холодильника пінне, яке огорне вас кращими смаковими й ароматичними показниками.

Історична довідка

Хоч Велкопоповицький Козел Безалкогольне сьогодні і проводиться за оригінальною ліцензії на підприємствах компанії Ефес Рус, офіційним власником торгової марки з 2019 року виступає корпорація Asahi Breweries. Історія ж такого яскравого хмільного бренду бере свій початок в XIV столітті, коли була побудована пивоварня Velke Popovice. Вона розташувалася неподалік однойменного села, що знаходиться в передмісті Праги.

За роки свого існування дане підприємство змінило безліч власників, але найбільший поштовх у розвитку компанії дав Смиків Франтішек Рінгхоффер. Купивши пивоварню в 1870 році, він обладнав її за останнім словом техніки, що дозволило значно збільшити якість виробів, що випускаються і розширити асортимент. У роки його управління компанією про напої бренду дізналися не тільки у всій Чехії, але і далеко за її межами.

За легендою, етикетка фірмового напою Велкопоповицький Козел була винайдена мандрівним художником, який заблукав у Вельке-Поповіце і був зачарований місцевим гостинністю. Його малюнок став подарунком місцевим пивоварам.

Інші варіанти вживання

Щоб ваша дегустація була максимально цікавою і різносторонньою, рекомендуємо звернути увагу на те, як даний алкоголь проявляє себе в коктейлях. На підставі даного пінного можна створити значну безліч міксів з нетривіальними смаковими характеристиками

Прикладами коктейлів, які гарантовано вас здивують своїми смаковими і ароматичними втіленнями, є Королівський пурпурний, Єпископ, і Журавлі.

Козел – це регіональна назва хмільного продукту, який відрізнявся від представників з інших регіонів Чехії міцнішим і темним єством.

Які бувають види цього напою

У лінійці іменитої компанії сьогодні числяться всього два види продуктів з мінімальним кількість обертів. До них відносяться:

Велкопоповицький Козел безалкогольне темне. Має привабливий коричневе забарвлення, яскравий аромат солоду і терпке післясмак.
Велкопоповицький Козел безалкогольне світле. Володіє солом’яним забарвленням і колоритним освіжаючим ароматом. Смак вимальовується м’якими обрисами і запашним хмельовим шлейфом.

Крім варіантів без спиртової остраху, компанія пропонує споживачам усього світу насолодитися цілим рядом яскравого і харизматичного пива Велкопоповицький Козел з різною градусною мірою. До найбільш популярним представникам даного сегмента слід віднести:

Velkopopovicky Kozel Cerny. Радує коричнево-рубіновим відтінком кольору і ніжними фруктовими обрисами в ароматі. Смак вимальовується поєднанням шоколаду, карамелі і горіхів кешью.
Velkopopovicky kozel Svetly. Володіє привабливим золотистим забарвленням і насиченим ароматом лугових трав. Гастрономічна основа вимальовується медовими нюансами з ніжною ананасною часткою.
Velkopopovicky Kozel 11. Алкоголь преміального золотого кольору з багатим букетом, в якому можна почути ноти яблучного пирога, зерна і квітів. Смак грунтується на солодових аспектах, збагачених горіховими і пряними хмільними частками.
Velkopopovický Kozel Premium. Привабливий солом’яно-золотистий продукт з густим ароматом, в якому виразно чутні півтони дріжджового тіста. Гастрономічна основа радує теплим і округлим смаком з невеликою цитрусової нотою.

Устаткування для домашньої пивоварні

Всі рецепти приготування вимагають лише доступного інвентарю

. А саме:

каструля 30 літрів (краще емальований);
бродильная ємність;
термометр для контролю температур;
марля до 5 метрів;
силіконовий шланг, щоб переливати напій від осаду;
чиллер – пристрій для охолодження сусла або ванна з холодною водою;
ареометр, що вимірює цукристість (не обов’язковий);
пляшки під готовий продукт.

Увага

! Іноді внизу каструлі встановлюють кран, через який зливають рідину. Як зварити домашнє пиво, викладено далі.

Про пивоварні

Уже в кінці XIX в. продукція заводу завоювала високу репутацію. У 1875 р було випущено приблизно 18 тис. Гектолітрів пива. Господар підприємства не шкодував часу і коштів на своє дітище. На початку минулого століття виробництво було модернізовано і поставлено на широку ногу. Випуск пінного продукту досяг 90 тис. Гектолітрів на рік.

Пивоварня в Велько-Поповіце з честю пережила обидві світові війни, незважаючи на складності. Під час бойових дій виробництво доводилося зупиняти через збої з постачанням сировини. У 1945 р підприємство було націоналізовано соціалістичним урядом. Після зміни державного ладу в 1992 р пивоварня стає акціонерним товариством.

У порівнянні з початком XX ст., Підприємство збільшило випуск продукції приблизно в 10 разів. Сьогодні пивоварня відвантажує більше 900 тис. Гектолітрів пінного напою на рік. Рекорд був досягнутий в 1994 р, коли виробництво склало 934 тис. Гектолітрів.

Сьогодні напій з козлом на емблемі є провідним брендом компанії SABMiller – одного з найбільших світових пивних концернів. Оригінальний продукт випускається на в Велько-Поповіце і в Пльзені. Асортимент – від світлого міцністю 4% до марки «Козел нефільтроване».

Інші рецепти варіння своїми руками

Пиво в домашніх умовах готують, використовуючи рецепти на основі самих різних складових

. Його роблять із зерна, ягід, хліба або сухарів, з дріжджами і без них. Зробити домашнє пиво з оригінальними компонентами допоможуть викладені далі методи.

Вишневе

Пиво, рецепт якого включає плоди вишні, давно виготовляється в Бельгії під назвою крик (kriek)

. Це не єдиний сорт вишневого пивного напою, але найбільш традиційний. По суті
30% рідини
, З якої його готують,
є соком
. Рецепт вишневого пива включає наступні продукти:

солод табірного сорти Pilsen – 4 кг;
солод сорти Кристал – 0,3 кг;

солод шоколадний – 135 г;
кукурудзяних пластівців -700 г;
ячменю поп-корн (повітряного) -700 г;
по 20 г хмелю сортів Whitbread Golding і Tettnang;
хміль сорту Saaz – 10 г;
ірландський мох – 10 г;
вода – 28 л;
стигла вишня – 4,5 кг.

Етапи приготування наступні:

Сусло кип’ятять 1,5 години, на початку процесу закладаючи хміль перших двох сортів. А за 15 хвилин до кінця кипіння додають сорт Saaz. Ірландський мох закладають за 10 хвилин до закінчення.
Охолоджують до 22 ° C.
Це пиво без дріжджів. Воно заливається в бочки, де зберігається до 4 місяців, після чого додається вишня.
Дозрівання триває до 8 тижнів, при цьому міцність підвищується.

Правильна подача до столу

Вживати шаруватий напій можна невеликими ковтками. На четвертому, п’ятому розкриються смакові особливості пива різаного. Можна випити як звичайне пиво, відчуваючи одночасно два смаку. Гурмани віддають перевагу використанню трубочки великого діаметра, яку поперемінно опускають в нижній і верхній шари. Цікавий смак очікує тих, хто помістив трубочку на кордоні сортів. Найпростіший спосіб – це змішати декількома круговими рухами. Напій буде не так ефектно виглядати, але смак від цього тільки виграє. Основний нюанс правильної подачі – дотримання температурного режиму. Тепле пиво, що не змішуй, втрачає смакові якості.

Velkopopovický Kozel Nefiltrovaný

Вперше з’явилося ще десь півроку тому пиво досі продається з великими літерами «NOVINKA» на банках і етикетках. Цікаво, скільки ще років воно буде вважатися новинкою?

Сам я якось цю «новинку» обходив стороною з моменту її появи в магазинах, але ось одного спекотного серпневого дня все ж зважився перевірити, чого ж там такого зварили на Ефесі. Так, це зовсім не копія чеського пива, а самостійний сорт, розроблений для українського ринку. Втім, в інтернеті легко гугл ось це посилання, де сказано, що в Чехії до Дня Козла зварили нефільтрований лагер, який буде продаватися з 8 червня до 7 липня (правда, незрозуміло, якого року) в обраних пивниці і ресторанах. Так що на оригінальній пивоварні в Пльзені теж варили подібне пиво.

Ще раз підкреслю, що це абсолютно самостійний сорт, а не просто нефільтрованого версія світлого «Козла», тому що і щільність, і алкоголь у них абсолютно різні.

Виробник: ЗАТ «Пивоварня Київ-Ефес», м Калуга, Україна Стиль: Kellerbier Алкоголь: 4,9% Тип подачі: пляшка

Солом’яного кольору, не таке вже й каламутне. Аромат солодко-конюшиновий, з легкими зерновими тонами. Начебто непогано.

Але далі все гірше. Смак порожній і не збалансований: тут легка неароматно хмельова гіркоту і лежить в окремій площині зернова солодкість. Дріжджовий смак теж не особливо приємний, навіть скочується в якусь ганчіркові. Тіло пива легке, коксування помітна. Післясмаку мало, в ньому знову якась неблагородні гірчинка – швидше дріжджова, ніж хмельова.

Чи не.

Моя оцінка:

(що це означає?)

Мітки: Kellerbier, Україна

9 коментується. : “Velkopopovický Kozel Nefiltrovaný”

Сергій пише: Вересень 15, 2019 о 10:06 дп
Пив на екскурсії нефільтрованого світлого козла .. Ну не смачно ж лагери з дріжджами, а інша публіка дуже розхвалювали і говорила, що вдома тільки й п’є живе нефільтроване чеське / = відповісти

Mazay пише: Вересень 15, 2019 о 11:23 дп Згоден, в світлому таборі дріжджі рідко йдуть на користь. Хіба що в німецьких келлербірах іноді добре вдається поєднувати дріжджову тематику з щільним зерновим смаком, але там саме акцент на зерно, а не на дріжджі.

відповісти
Андрій пише: Вересень 17, 2019 в 3:31 пп Привіт Ув.Mazay! Дуже цікаво читати ваші огляди, але більшість сортів які Ви описуєте на жаль мені не спробувати, і на жаль інтерес до блогу падає (особисто у мене наприклад) .Хотелось б бачити огляди про пиво яке можна купити у нас в магазинах, що можна випити гідного ввечері , які сорти з не дорогих (до 100 гривень) можна і потрібно купувати і т.д Не у всіх є можливість їздити в загран.поездкі. Із задоволенням читаю огляди про пиво яке продається в України, про Козел було пізнавально, але на жаль Ви перейшли тільки на імпортні сорти, а крім як позаздрити більше нічого не залишається.
відповісти
Андрій пише: Вересень 17, 2019 в 3:51 пп А ще у мене ідея, напишіть свої відгуки про пиво яке варять пивні ресторани Дніпроа, я думаю багатьом буде цікаво почітать.Еслі подорожувати по місту таких закладів купа, наприклад на Півдні: Ресторан пивоварня «Рулька», ресторан пивоварня: »Gutten Bier ” і т.д. Хочеться знайти заклад куди не соромно буде запросити друзей.Ведь до Вашої думки прислухаються, і хочеться пити гідне пиво і радити іншим, я думаю блог замислювався заради цього або він орієнтований тільки на певних гиків?
відповісти
Smooke2 пише: Вересень 17, 2019 в 5:36 пп Згоден з повідомленнями Андрія, “пускати слину» на картинки набридло Дійсно хочеться оглядів того що продається у нас в магазинах.
відповісти
Mazay пише: Вересень 19, 2019 в 2:04 пп Друзі мої, так я і сам не знаю, на кого орієнтований мій блог, тому що ніколи про це не замислювався
відповісти
Yozhin пише: Вересень 23, 2019 о 4:56 пп Файл зі списком ресторацій на сайті за посиланням створений 07.06.13.
Пробував його в червні минулого року в ресторації «U Kozla» (Jana Želivského 4). У списку цей заклад не згадано. Раніше це пиво начебто не траплялося.

До речі, Велікопоповіце знаходиться на південь від Праги, а Пльзень на заході. На сторінці на мапі якраз позначка стоїть. Володіє обома заводами один холдинг, але це особливе пиво швидше за все саме в Велікопоповіцах варили.

відповісти

Mazay пише: Вересень 23, 2019 о 5:30 пп Точно, цей момент я упустив. Якось звик, що у чеського «Козла» в якості виробника вказано завод в Пльзені.

відповісти
olesya пише: Січень 14, 2019 о 3:50 дп Чи не сподобалося теж пиво. Звичайний і темний Козел краще.
відповісти